авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     | 1 || 3 | 4 |   ...   | 16 |

«Дополнительная литература. 1. РАСТЕНИЕВОДСТВО КАК ОТРАСЛЬ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА И НАУЧНАЯ ДИСЦИПЛИНА 1.1. Растениеводство - интегрирующая наука агрономия 1.2. ...»

-- [ Страница 2 ] --

В фазе тестообразного состояния влажность зерна 50-40%, зерно крупное, блестящее, желтеющее со спинки, эндосперм тестообразный. При нажиме оболочка зерна лопается и эндосперм выдавливается. Листья и стебли пожелтевшие. Зеленая окраска – в узлах стебля и чешуйках колосков и верхних листьев. Продолжительность 4-8 суток.

Третий этап – созревание.

начале восковой спелости влажность 40-36%, зерно желтое, эндосперм восковидный, не выдавливается, режется ногтем, скатывается в шарик. В фазу восковой спелости листья и стебли желтые, листья отмирают, стебли гибкие, зерно из колоса не выпадает. Начало восковой спелости продолжается 9-13 суток.

В средине восковой спелости влажность 35-25%. Зерно желтое, эндосперм мучнистый или стекловидный, режется ногтем с трудом, продолжительность 2-3 суток.

В конце восковой спелости влажность зерна 24-21%, ногтем оно не режется, но остается след, продолжительность 1-2 суток.

В начале полной спелости влажность зерна 20-18%, зерно твердое, размер, цвет и форма, характерные для сорта, стебли соломисто-желтые, не ломаются, зерно не выпадает, длительность 1-2 суток.

Время от уборки до наступления полной всхожести семян называется периодом послеуборочного (физиологического) дозревания. Продолжительность периода послеуборочного дозревания зависит от вида и сорта, от условий созревания, уборки и хранения семян.

При созревании семян наблюдается их разнокачественность, т.е. различие семян по морфологии, биохимии, физиологии, способности прорастать и обеспечивать определенную продуктивность в потомстве. Выделяют три основных типа разнокачественности:

Экологическая. Возникает под влиянием взаимодействия растений и семян с экологической средой. Семена, выращенные при недостатке влаги и избытке тепла, плохо выравнены как по объему, так и по плотности. Период покоя таких семян самый короткий.

Избыток влаги и недостаток тепла во время налива и созревания увеличивают разнокачественность семян по энергии прорастания и всхожести. Период послеуборочного покоя этих семян продолжительный, и нередко перед посевом семена вступают во вторичный покой. Этот тип разнокачественности зависит и от рельефа местности. В партии семян поздно наступает равновесная влажность из-за большой разницы семян по влажности.

Матрикальная. Объясняется различным местонахождением семян на материнском соцветии и разным режимом питания зерна. Семена, которые раньше появляются в соцветии, всегда более крупные и вызревшие. На физиологические и биохимические свойства семян оказывает влияние и освещенность растения.

Генетическая. В одном и том же соцветии часть семян наследует больше материнских свойств или признаков, чем отцовских, или наоборот. Нередко наблюдается смешанный тип наследственности в результате опыления смесью пыльцы. Генетическая разнокачественность зависит также от того или другого влияния мутагенов. Оставляют след также ненаследственные, модификационные изменения семян.

Семяобразование у бобовых культур проходит в два этапа:

Первый этап – развитие створок боба – длится после цветения 10-17 суток, влажность плодов 87-79%, а семян – 85-76%. К этому этапу относится одна фаза развития – формирование боба, которая делится на два периода:

1-й период – интенсивный рост створок плода (боба), накопление в них сухих веществ;

семена находятся в зачаточном состоянии.

2-й период – достижение максимальных размеров створок боба, накопление максимума сухих веществ;

семена находятся в средине своего формирования и накапливают 25% сухих веществ от максимального.

Второй этап – налив семян. 50% сухих веществ створок боба расходуется на семена. К этому этапу относится три фазы развития:

Фаза углеводного состояния. В химическом составе семян преобладают сахар и крахмал.

2-й период – крахмалистый, максимальное накопление крахмала, влажность семян 63 41%, в них много крахмала, интенсивность налива снижается. При надавливании семя разделяется на две половины (семядоли). На растении светлеет 30-40% бобов (признаки созревания).

Фаза белковой или уборочной спелости. При наступлении фазы в семенах накапливается много белкового азота, а влажность снижается с 40 до 20%.

Фаза белковости разделена на три периода.

1-й период – начало белковой спелости. Вначале, при 40-53% влажности, завершается процесс накопления сухих веществ. Биологическая связь растения и семени прерывается при влажности семян 34-32%. Семена приобретают типичную для сорта окраску, режутся ногтем, семенная оболочка не отделяется от семени. Растения снизу желтые.

2-й период – средина белковой спелости. Влажность семян 31-24%, зеленая окраска только в верхней части, длительность периода 2-4 суток. В начале и средине белковой спелости созревает 50-70% бобов (створки бобов тонкие и шероховатые). Семена имеют типичную для сорта окраску и режутся ногтем. Это лучший срок для скашивание бобовых в валки.

3-й период – белковой спелости. Влажность семян 23-20%, все растение желтое, нижние плоды засохшие, семена плотные, имеют окончательные размеры и цвет.

Фаза полной спелости отмечается при снижении влажности семян до 19-14%, созревает 100% семян. Это, с хозяйственной точки зрения, время обмолота бобовых.

В условиях Восточной Сибири поступление питательных веществ в семена всех культур прекращается при влажности 42-40%. В это время коагулируют белковые коллоиды и даже при продолжительном ненастье накопление сухих веществ не проходит. Наоборот, иногда в это время наблюдается "стекание зерна" – снижение массы 1000 семян и натуры на корню или в валках. Обуславливается это ферментативным гидролизом крахмала с образованием сахаров и появлением на колосках "медвяной росы" (белое молочко). На зерне пшеницы это чаще всего наблюдается в области хохолка.

Прорастание семян - сложный биологический процесс, при котором зародыш, используя запасные вещества, превращается в проросток.

Прорастание считается законченным, когда корешок и росток разовьются до такой степени, что можно судить о развитии всех их структур. С точки зрения агрономии, прорастание заканчивается с появлением всходов.

В семенном контроле различают три фазы прорастания:

1. Набухания - увеличение размеров семени за счет поглощения воды (физический процесс). За сутки объем и масса семени увеличиваются до двойного размера.

2. Наклевывания - появление первичного корешка. Превращение запасных питательных веществ из нерастворимых в растворимые (биохимический процесс). У всех зерновых семена наклевываются при температуре 200С, хорошем увлажнении и доступе воздуха в конце вторых суток проращивания.

3. Роста - образование проростка (морфологический процесс). В эту фазу у зерновых появляется колеоптиле с листочками, а двудольные удлиняют подсемядольное колено с корешком и выносят семядоли, у перистолистных бобовых надсемядольное колено выносит зародышевую почку.

Все фазы прорастания проходят в течение 3-5 суток. Количество воды для набухания зависит от химического состава семени.

Потребность влаги к абсолютно-сухому веществу семени отражена в табл. 5.2..

Таблица 5.2.

Потребность влаги к абсолютно-сухому веществу семени Количество воды в % к Количество воды в % к Культура Культура массе сухого вещества массе сухого вещества Пшеница Рожь 46-48 60- Овес ячмень 60-76 48- Просо Кукуруза 25-38 37- Горох, бобы, Лен 106-114 фасоль Конопля Подсолнечник 44 Рапс Сахарная свекла 51 120- Клевер Тимофеека 17-143 луговой луговая У льна при набухании образуется ослизняющий слой, а свекла требует много воды для набухания тканей клубочка (сами семена поглощают воды в два раза меньше). Скорость набухания зависит от температуры и степени доступности воды.

Энергетическим двигателем прорастания является процесс дыхания: окисление углеводов и жиров. В момент прорастания недостаток кислорода может затормозить начало появления всходов.

Температуры прорастания подразделяют на минимальные, оптимальные и максимальные.

Минимальные температуры – от 1-2 до 12-15°С.

Оптимальные – от 20 до 32°С.

Максимальные – от 34 до 350°С.

При минимальных температурах прорастание задерживается. Максимальные температуры отрицательно влияют на прорастание: происходит опережение одних метаболических процессов с замедлением других, особенно при недостаточном увлажнении. Итак, для прорастания семян нужны в сочетании влажность, кислород и тепло. Свет играет факультативную роль. Для большинства полевых культур свет не влияет на прорастание семян. Например, семена фацелии и щирицы на свету не прорастают, а семена мятлика и бекмании не прорастают в темноте.

Важным условием для получения хорошего урожая является своевременное получение полных, дружных и хорошо развитых всходов.

Полевая всхожесть - процент всходов от количества высеянных всхожих семян интегральный показатель качества семян и уровня агротехники. В формировании урожая этот показатель играет большую роль. Как изреженные, так и загущенные всходы снижают урожай. Полевая всхожесть зерновых в Сибири составляет 60-80%, свеклы и корнеплодов 50%, а многолетних трав – 30-50%. Она зависит от качества семян, агротехники и экологических условий периода посев - всходы.

5.4. Покой и долговечность семян Покой семян - это выработанное в процессе эволюции свойство растений, способствующее сохранению вида в природе. Самая распространенная теория покоя семян базируется на присутствии ингибиторов, тормозящих рост семян. Когда они преобладают над активаторами, семена не прорастают.

Прорастанию семян могут противостоять их слабо водонепроницаемые или газонепроницаемые покровы.

Выделяют три основные типы покоя:

экзогенный - обусловлен омертвлением покровов;

эндогенный - обусловлен свойствами зародыша или эндосперма;

комбинированный - обусловлен внутренними физиологическими причинами и омертвлением покровов.

Имеются и подтипы указанных причин покоя. Например, прорастание семян связано с прохождением дозревания, т.е. формирование белковых комплексов, которое проходит при низких положительных температурах во влажном состоянии (стратификация).

При относительном покое семена можно вывести из него воздействием температуры, света или химических веществ. Очень эффективен прием резкого охлаждения и нагревания. К относительно покоящимся семенам относятся семена, проходящие послеуборочное дозревание. Длительность послеуборочного дозревания - наследственный признак культуры или сорта. Семена пшеницы обладают более длительным послеуборочным дозреванием, чем озимой ржи. Длительное послеуборочное дозревание наблюдается у ячменя, овса, проса, подсолнечника, льна, хлопчатника.

Внешние условия влияют на послеуборочное дозревание. При созревании в сухую погоду этот период короче, в холодную и влажную - длиннее. На юге, где климат теплее, послеуборочный покой короче, чем на Севере или в Сибири, где у некоторых сортов покой не заканчивается до самой весны.

Известно положительное влияние пониженных температур (6-80°С) на прорастание свежеубранных семян пшеницы, других хлебных злаков, вики, люпина, горчицы с незаконченным послеуборочным дозреванием. У семян злаковых трав сильное влияние на прорастание оказывают переменные температуры. Достаточно подержать их в набухшем состоянии 3-5 суток при температуре 6-12°С, а затем 10-15 суток при температуре 200°С, как появятся дружные проростки семян.

Объясняется это нормализацией дыхания семян, так как концентрация кислорода в воде при низких температурах выше из-за лучшей его растворимости. При пониженных температурах накапливается больше гибберелиноподобных веществ и уменьшается количество ингибиторов, в частности абсцизовой кислоты.

На прорастание семян многих злаковых трав благоприятно действует свет, т.е. солнечное освещение.

В качестве приемов, улучшающих прорастание семян, используют воздействие на семена резко переменными температурами, химическими веществами (нитрат калия, растворы слабых кислот, гибберелина, ауксина или других веществ), а также нарушение или удаление покровов семян.

В Сибири для выведения семян из состояния покоя их обогревают перед посевом. Этот прием особенно эффективен при наступлении вторичного покоя. Он зависит от условий хранения семян (низкие температуры, недостаток кислорода или газообмена, сушка при повышенных температурах очень влажных семян).

К особому типу покоя семян относится твердосемянность. Она характерна для семян бобовых трав и представляет собой водонепроницаемость оболочек. При созревании семян бобовых в сухую и жаркую погоду твердосемянность проявляется сильнее.

Нарушение режимов сушки гороха, бобов, фасоли также может приводить к твердосемянности.

Нарушение покровов семени с помощью скарификаторов способствует лучшему их прорастанию.

Долговечность семян - это способность семян сохранять всхожесть длительное время.

Различают биологическую и хозяйственную долговечность. Биологическая долговечность характеризуется способностью семян сохранять всхожесть длительное время (50-100 лет) хотя бы у единичных экземпляров в образце.

Хозяйственная долговечность - период сохранения кондиционной всхожести семян при оптимальных условиях хранения. Дольше других кондиционная всхожесть сохраняется у семян пшеницы, овса, ячменя, риса, бобовых трав (8-10), менее долговечны семена ржи, сои, подсолнечника (3-5 лет).

Биологическая долговечность зерновых в среднем составляет 15-30 лет, а семена бобовых трав могут сохранять всхожесть до 100 лет.

Долговечность семян зависит от влажности и условий их хранения. Оптимальная влажность для хранения семян пшеницы, кукурузы – 7-9%, ржи – 6-7%, ячменя – 6-8%, овса – 5-7%, подсолнечника – 2-5%.

Семена, собранные в благоприятное для уборки сроки, обеспечивают длительное их хранение.

5.6.Организация государственного контроля за качеством семян, ГОСТЫ на посевные качества Современная организация сортового и семенного контроля определена постановлением Правительства Российской Федерации от 10 января 2003 года № 15-Ф3, которым утверждены "Положение о деятельности государственных инспекторов в области семеноводства сельскохозяйственных растений" и "Положение о сортовом и семенном контроле сельскохозяйственных растений в Российской Федерации".

Сортовой и семенной контроль направлен на обеспечение законодательства Российской Федерации в области семеноводства, актов Минсельхоза РФ, требований государственных стандартов и других нормативных документов в области семеноводства. Он проводится в отношении сортов и семян, принадлежащих юридическим и физическим лицам разных форм собственности и ведомственной подчиненности, которые заняты различными видами деятельности в области семеноводства. При его проведении на всей территории РФ применяются единые методы, терминология, нормативные документы и технические средства.

Организационно в систему сортового и семенного контроля посевов и семян сельскохозяйственных растений входят Государственная семенная инспекция РФ при Минсельхозе РФ, государственные семенные инспекции республик, краев и областей в составе России, межрайонные, районные и городские государственные семенные инспекции и Научно-методический центр по семенному контролю.

Госсеминспекция Российской Федерации финансируется за счет средств федерального бюджета и выполняет следующие функции:

1. Проводит единую политику на всей территории РФ в области сортового и семенного контроля, разрабатывает нормативы качества семян и технические средства для их оценки, осуществляет методическое руководство и координирует деятельность госсеминспекций субъектов РФ.

2. Следит за деятельностью правильного применения ГОСТов и международных правил при оценке сортовых и посевных качеств, проводит работы по сертификации семян, ведет и издает государственный реестр участников и объектов сертификации семян, организует разработку методов анализа семян и их утверждение.

3. Обеспечивает сбор, обработку, накопление и хранение информации о семенах с использованием современных средств вычислительной техники и передачи данных и выполняет другие функции в соответствии с положением об инспекции, утверждаемым Минсельхозом РФ.

На республиканские, краевые и областные инспекции, кроме методического и организационного руководства деятельностью межрайонных и районных госсеминспекций и обеспечения необходимой материально-технической базы для их функционирования, возложены следующие задачи:

1. Проведение грунтового сортового контроля оригинальных, элитных и репродукционных семян, поступающих в оборот в соответствии с перечнем культур, утвержденных Минсельхозом РФ.

2. Обеспечение лабораторного сортового контроля элитных и репродукционных семян, поступающих в оборот в соответствии с перечнем культур.

Госсеминспекции этого уровня финансируются за счет средств республиканских, краевых (областных) бюджетов и доходов, полученных ими от оказания платных услуг по перечню, утвержденному Минсельхозом РФ по согласованию с Минфином РФ. Цена и тарифы на платные услуги устанавливаются органами исполнительной власти республик, краев (областей).

Межрайонные, районные и городские госсеминспекции проводят сортовой и семенной контроль посевов и семян, соблюдение государственных стандартов и других нормативных документов и правил производства, заготовки, хранения и использования семян всеми организациями, связанными с их производством и реализацией. Они организуют отбор проб семян, проводят анализ их посевных качеств и выдают официальные документы о качестве семян. Финансируются они за счет средств региональных и местных бюджетов и доходов, полученных ими от оказания платных услуг.

Научно-методический центр по семенному контролю разрабатывает научные программы, осуществляет координацию научных исследований в области семенного контроля, а также разработку технических средств для определения сортовых и посевных качеств. Он находится в ведении Госсеминспекции РФ и финансируется за счет бюджетных средств, отпускаемых на ее содержание.

Госсеминспекции всех уровней являются юридическими лицами, имеют самостоятельный баланс, круглую печать со своим наименованием и счета в учреждениях банка.

Семенной контроль проводится путем отбора проб от партий семян и их анализа на посевные (посадочные) качества в соответствии с требованиями государственных стандартов и других нормативных документов. Отбор проб от партий семян, предназначенных для реализации, проводят работники госсеминспекций, а для собственных нужд - отборщики, имеющие право на этот вид деятельности. Анализ проб семян осуществляется госсеминспекциями, а также аккредитованными юридическими или физическими лицами. Отбор и анализ проб семян, предназначенных для вывоза из Российской Федерации, проводится в соответствии с нормами международного права.

Семена, сортовые и посевные качества которых не соответствуют требованиям ГОСТов или иных нормативных документов в области семеноводства, использовать на посев запрещается.

Семена, предназначенные для реализации, подлежат обязательной сертификации. На семена, соответствующие требованиям ГОСТов по сортовым и посевным качествам, выдается сертификат, а на предназначенные для собственных нужд, а также на семена, не соответствующие требованиям государственных стандартов и иных нормативных документов, – удостоверение о качестве семян.

В соответствии с Федеральным Законом "О семеноводстве" государственный сортовой и семенной контроль осуществляют государственные инспекторы в области семеноводства.

Руководитель Государственной семенной инспекции при Минсельхозе РФ одновременно является главным государственным инспектором РФ, а его заместители - заместителями главного государственного инспектора РФ.

Руководитель госсеминспекции республики, края (области) - главным государственным инспектором субъекта РФ, а его заместители - заместителями главного инспектора республики, края (области). Начальники отделов и другие работники государственных семенных инспекций, в том числе и руководители и специалисты межрайонных, районных и городских госсеминспекций, являются государственными инспекторами.

Государственные инспекторы по сортовому и семенному контролю независимы в своей деятельности и руководствуются законодательством России. Они имеют право:

беспрепятственно проводить сортовой и семенной контроль, а в случае нарушения технологии производства семян производить выбраковку посевов;

пресекать незаконное использование семян охраняемого сорта;

отбирать пробы семян в порядке инспекционного контроля;

изымать ранее выданные документы о качестве в случае несоответствия результатов анализа пробы, отобранной при инспекционном контроле, ранее полученным результатам;

беспрепятственно посещать и получать безвозмездно у производителей семян, заготовительных и торгующих организаций необходимые сведения и документы о семенных посевах, количестве и качестве семян;

в случае нарушения законодательства России о семенах приостанавливать или запрещать производство, хранение, перевозку и реализацию семян;

налагать запрет на отгрузку партий семян, не имеющих сертификата, удостоверяющего их сортовые и посевные качества, или фитосанитарного сертификата;

налагать запрет на использование семян, не имеющих документов о качестве и т.д.

Они имеют право привлекать для проведения сортового контроля специалистов научно исследовательских организаций и сельскохозяйственных вузов, занимающихся исследованиями в области семеноводства.

Государственные инспекторы имеют право на ношение форменной одежды, форма которой утверждается Минсельхозом РФ.

Согласно Закону Российской Федерации "О семеноводстве" № 149 ФЗ от 17 декабря 1997 г. в семенном контроле используются следующие термины и определения:

сельскохозяйственные растения – зерновые, зернобобовые, кормовые, масличные, эфирномасличные, технические, овощные, лекарственные, цветочные, плодовые, ягодные растения, картофель, сахарная свекла, виноград, используемые в сельскохозяйственном производстве;

семена – части растений (клубни, луковицы, плоды, саженцы, собственно семена, соплодия, части сложных плодов и другие), применяемые для воспроизводства сортов сельскохозяйственных растений или для производства видов лесных растений;

посевные качества семян – совокупность признаков, характеризующих пригодность семян для посева (посадки);

партия семян – определенное количество однородных по происхождению и качеству семян;

семенной контроль – мероприятия по определению посевных качеств семян, контроль за соблюдением требований государственных стандартов и иных нормативных документов в области семеноводства.

Требования к посевным качествам семян определены государственным стандартом (ГОСТ) на посевные качества.

В процессе лабораторного семенного контроля в лабораториях районных государственных семенных инспекций определяют следующие основные показатели посевных качеств семян:

чистота семян – содержание в посевном материале основной культуры, выраженное в процентах по массе. Примесью считаются семена сорняков и других культурных растений, битые семена, крупные, морозобойные, проросшие, остатки соломы и половы, а также "мертвая примесь";

всхожесть семян – процент нормально проросших семян в течение 7-10 суток;

энергия прорастания семян – процент нормально проросших семян на 3-4-е сутки.

Показатель энергии определяет дружность всходов в поле;

сила роста семян – способность ростков преодолевать сопротивление определенного слоя почвы или песка. Выражается в процентах вышедших на поверхность здоровых ростков за 10 суток;

жизнеспособность семян – содержание в семенном материале живых семян (в процентах);

влажность семян – содержание в них свободной влаги (в процентах). Нормируется стандартом на период хранения, т.к. семена с высокой влажностью теряют всхожесть.

Влажность семян за месяц до посева не нормируется ГОСТом;

масса 1000 зерен (в граммах) определяется в воздушно-сухом состоянии семян. Это сортовой признак, характеризующий полновесность семян, используется для расчетов весовой нормы высева;

выравненность семян – однородность семян по массе или по размеру, что особенно важно для сеялок точного посева, семена для которых калибруют по фракциям;

зараженность семян вредителями и болезнями - наличие в семенах живых вредителей, головневых мешочков;

посевная годность – процент чистых и всхожих семян основной культуры.

Требования к посевным качествам семян зерновых и зернобобовых культур отражены в табл. 5,3.

Таблица 5.3.

Сортовые и посевные качества семян полевых культур Седержание Сортова Поражени Чистот семян я е посева а Всхожест Категори других чистота, головней, семян, Примесь, %, не более ь, %, не я семян растений, % не % не % не менее шт./кг, не менее более менеее более головневы склероци в т.ч.

Всег х й сорны о заболевани спорынь х й и Бобы кормовые ОС 99,5 - 99,5 0 0 - - ЭС 99,5 - 99,5 1 0 - - РС 98,0 - 99,0 3 2 - - РСТ 95,0 - 98,0 5 3 - - Вика мохнатая* ОС, ЭС - - 97 - 20 - - РС - - 95 - 60 - - РСТ - - 94 - 80 - - Вика посевная ОС, ЭС 99,5 - 98 - 20 - - РС 98,0 - 97 - 60 - - РСТ 98,0 - 96 - 80 - - Горох посевной и плевой (пелюшка) ОС 99,7 - 99 3 0 - - ЭС 99,7 - 99 5 0 - - РС 98,0 - 98 20 3 - - РСТ 95,0 - 97 30 5 - - Гречиха ОС - - 99,0 15 8 - - ЭС - - 98,5 20 10 - - РС - - 98,0 120 60 - - РСТ - - 97,0 120 80 - - Нут ОС 99,8 - 99 3 0 - - ЭС 99,8 - 99 5 0 - - РС 98,0 - 98,5 15 2 - - РСТ 95,0 - 98,0 20 3 - - Овес ОС 99,7 0 99 8 3 0 0 ЭС 99,7 0,1 90 0 5 0 0,01 РС 98,0 0,3 98 80 20 0,002 0,03 РСТ 95,0 0,5 97 300 70 0,002 0,05 Просо ОС 99,8 0 99,0 16 10 - - ЭС 99,8 0,1 98,5 30 20 - - РС 98,0 0,1 98,0 150 100 - - РСТ 95,0 0,3 97,0 200 150 - - Пшеница** и полба ОС 99,7 0/0 99,0 8 3 0 0 ЭС 99,7 -0,1/0 98,5 10 5 0 0,01 РС 98,0 0,3/0,1 98,0 40 20 0,002 0,03 РСТ 95,0 0,5/0,3 97,0 200 70 0,002 0,05 Рожь ОС - 0 99,0 8 3 0 0 ЭС - 0 99,0 10 5 0 0,03 РС - 0,3 98,0 60 30 0,002 0,05 РСТ - 0,5 97,0 200 70 0,002 0,07 чечевица пищевая ОС 99,8 - 99,0 4 0 - - ЭС 99,8 - 99,0 6 0 - - РС 98,5 - 98,5 30 8 - - РСТ 98,0 - 98,0 40 10 - - Ячмень ОС 99,7 0/0 99,0 8 3 0 0 ЭС 99,7 0,1/0 99,0 10 5 0 0,01 РС 98,0 0,3/0,3 98,0 80 20 0,002 0,03 РСТ 95,0 0,5/0,5 97,0 300 70 0,002 0,05 Седержание Сортовая семян других Категория чистота или Чистота Всхожесть, Влажность, Культура растений, семян типичность, семян % не менее %, не более шт./кг, не %, не менее более в т.ч.

всего сорных ОС 99,5 98 75 50 90 ЭС 99,0 98 75 50 90 Конопля РС 95,0 97 150 100 80 РСТ 90,0 96 200 150 70 ОС, ЭС 99,7 99 360 260 90 Кориандр РС 97,0 99 360 260 80 РСТ 95,0 99 360 260 70 ОС, ЭС 100 99 340 320 92 Лен РС 95,0 98 900 860 85 долгунец РСТ 90,0 97 1760 1700 80 ОС, ЭС 99,6 98 200 150 90 Лен РС 98,0 97 550 500 85 масличный** РСТ 97,0 96 1550 1500 80 ОС, ЭС 100 99 0 0 90 Мак РС 97,0 98 100 80 85 масличный РСТ 95,0 96 1500 1000 80 ОС, ЭС 99,5 98 10 5 87 Соя РС 98,5 96 15 8 82 РСТ 98,0 95 25 15 80 ОС, ЭС 99 88 800 - 90 Табак и РС 97,0 97 1200 - 80 махорка РСТ 95,0 96 3000 - 70 ОС, ЭС 99,7 99 300 250 85 Тмин РС 97,0 99 300 250 80 РСТ 95,0 99 300 250 70 Рапс и ОС, ЭС 99,6 98 400 120 85 сурепица РС, РСТ 96,0 96 520 320 85 яровые ОС, ЭС 99,6 98 800 200 95 Рыжик РС, РСТ 96,0 92 1000 800 85 Влажность, % не более Культура 1-я зона 2-я зона 3-я зона 4-я зона Овес, полба, пшеница, рожь, трикатиле, ячмень, горох 14,0 15,5 15,5 16, Гречиха 14,0 15,0 15,0 15, Просо 13,5 15,0 15,0 15, Рис 14,0 - - 15, Вика 15,0 15,0 15,0 16, Фасоль, чечивица, чина 14,0 14,0 14,5 15, Допускается во всех климатических зонах с разрешения уполномоченных органов управления сельским хозяйством объектов Российской Федерации использовать для посева семена, выращеннные в неблагоприятные по погодным условиям годы, со всхожестью (жизнеспособгостью для озимых зерновых культур, высеваемых в год уборки урожая) менее установленных настоящим стандартом для ОС и ЭС на 3%, для РС и РСт 5%.

Состав климатических зон 1-я зона - Республики: Адыгея, Дагестан, Ингушетия, Кабардтно-Балкарская, Калмыкия, Карачаево-Черкеская, Северная Осетия - Алания, Чеченская. Края: Краснодарский, Ставропольский. Области : Астраханская, Волгоградская, Растовская.

2-я зона - Области: Белгородская, Воронежская, Курская, Липецкая, Пензенская, Самарская, Саратовская, Тамбовская.

3-я зона Республики: Мордовия, Татарстан, Чувашская-Чувашия. Области: Брянская, Владимировская, Ивановская, Калужская, Калининградская, Костромская, Ленинградская, Московская, Новгородская, Нижненовгородская, Орловская, Псковская, Рязанская, Смоленская, Тверская, Тульская, Ярославская.

4-я зона Все остальные субъекты Российской Федерации.

Зерновые культуры - основа земледелия. Ценность зерна определяется благоприятным соотношением белка и крахмала (1:6-8), низкой влажностью благодаря чему зерно хорошо хранится и легко транспортируется;

его засыпают на длительное хранение (3-5 лет) как запас питания на случай стихийных бедствий.

В зерне содержатся все элементы питания, требующиеся для нормальной жизнедеятельности человека: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, ростовые и даже лекарственные вещества.

Доля зерна в общем балансе продуктов питания населения развивающихся стран составляет более 60%, а развитых – около 30%. Потребление зерна в день на человека в развитых странах 170- 200 г, в развивающихся и странах содружества около 400 г.

По использованию основного продукта зерновые культуры условно делят на хлебные (пшеница, рожь и др.) и крупяные. В зерне крупяных (рис, просо, кукуруза и др.) мало клейковины, и они используются в пищу только после варки. Солома и полова зерновых хлебов, отруби и другие отходы переработки зерна широко используются на корм животным.

Мировые площади посева основных зерновых культур 731 млн га, валовой сбор 1858 млн т, а средняя урожайность 25,4 ц/га. В СНГ зерновые занимают 115 млн га (из 211 млн га), урожайность за последние годы 16-18 ц/га, за последние 20 лет она возросла лишь на ц/га.

В Красноярском крае зерновые занимают 1,3 млн га, или 42% к пашне, урожайность в последние годы колеблется в пределах 15-21 ц/га. Доля края в общем производстве зерна Восточной Сибири составляет более 65%. Доля Российской Федерации в мировом растениеводстве велика. В 1994 г. площади зерновых составили 105 млн га, что составляет 11% мировой площади пшеницы, 45% - озимой ржи, 21% - ячменя, 43% - овса. Средняя урожайность зерновых в России за последние пять лет составляет 14,4-18,5 ц/га.

6.1. Морфологические особенности зерновых культур Зерновые культуры относятся к семейству мятликовых (Poacea), или злаковых (Gramineae), за исключением гречихи, которая относится к семейству гречишные (Polygonaceae).

Корневая система у них мочковатая. Сначала образуются зародышевые корни: у пшеницы 3-6, овса 3-4, ячменя 5-8, проса, кукурузы, сорго и риса - 1. Эти корни не отмирают до конца вегетации, и в условиях Восточной Сибири они обеспечивают от 65 до 80% урожая.

В фазу второго листа формируется несколько колеоптильных корней в месте прикрепления колеоптиля, которые вместе с зародышевыми представляют первичные корни. В засушливые годы роль первичных корней возрастает и они обеспечивают основной урожай. Вторичная корневая система развивается из подземных узлов ветвления (кущения). Узловые корни у зерновых культур появляются через 12-18 дней после всходов. У кукурузы и сорго из надземных узлов образуются надземные - опорные или воздушные корни. Основная масса вторичных корней злаков размещена на глубине 20- см, в то время как зародышевые проникают на глубину до 150 см.

Стебель - соломина с 5-7 междоузлиями и узлами. У кукурузы может быть до междоузлий. Число узлов соответствует количеству листьев. Стебель зерновых полый, а у кукурузы и сорго заполненный паренхимой. Рост - интеркалярный, т.е. стебель растет всеми междоузлиями. Каждое новое междоузлие обгоняет в росте предыдущее. Первым начинает рост нижнее междоузлие, затем среднее, и последним трогается в рост верхнее, несущее соцветие.

Стебель способен образовывать боковые побеги из подземных узлов. Также периодически у растений пшеницы в условиях Восточной Сибири образуются дополнительные стебли из первичного зародышевого узла. Прочность стебля зависит от состава и прочности механических тканей.

Лист зерновых злаков состоит из листового влагалища и листовой пластинки. В месте перехода листа во влагалище имеется тонкая бесцветная пленка (язычок), или ligulа, препятствующая попаданию воды во влагалище листа. У основания влагалища образуются также двусторонние линейные ушки или рожки (auricula), охватывающие стебель. Влагалище листа прикрывает активно делящуюся зону клеток, обуславливающих рост стебля.

Язычок пшеницы, ржи и ячменя короткий, у овса сильно развит и по краю зубчатый;

у пшеницы ушки небольшие часто с ресничками, у ржи очень короткие без ресничек, рано опадают;

у ячменя ушки очень крупные, без ресничек, полукруглой формы;

у овса ушек нет.

Соцветие - колос, метелка, а у кукурузы - мужское соцветие - метелка, а женское початок. Колос имеют рожь, пшеница, ячмень, тритикале;

метелку - овес, просо, сорго, рис. Колос состоит из членистого колосового стержня (продолжение стебля) и колосков. У пшеницы стержень коленчатый, на каждом членике находится 1 колосок, состоящий из двух колосковых чешуй и 2-6 цветков. Стержень ржи опушенный, на каждом уступе по колоску с двумя цветками. У ячменя на каждом уступе сидит по три одноцветковых колоска. У многорядных ячменей зерно образуется в каждом из трех колосков, а у двухрядных - только в среднем колоске.

Метелка состоит из центральной оси с узлами и междоузлиями. От узлов отходят боковые разветвления, которые в свою очередь могут ветвиться и образовывать ветви первого, второго и последующих порядков. На концах ветвей сидят колоски.

Цветок состоит из двух цветковых чешуек: наружной (может быть с остью) и внутренней.

Завязь с одной обратной семяпочкой и двумя перистыми рыльцами, 3 тычинки (у риса 6), у основания цветковых чешуй имеется две пленки (lodicula), при набухании которых цветок открывается.

Плод зерновых хлебов - зерновка. Состоит из двух плодовых оболочек, двух семенных, алейронового слоя, эндосперма, щитка и зародыша, состоящего из почечки и зачаточных корешков.

У пленчатых хлебов зерновка покрыта цветковыми чешуями. У ячменя они даже срастаются с зерновкой. Зародыши у пшеницы, ржи и ячменя составляют 1,5-2,5% массы зерновки, у овса 2,0-3,5% и у кукурузы 10-14%. Основная масса зерновки (70-85%) эндосперм, содержащий запасные питательные вещества. Они находятся в клетках с зернами крахмала. Промежутки между ними заполнены белковыми веществами.

Алейроновый слой, расположенный над эндоспермом, содержит белки и ферменты, но крахмал отсутствует. Плодовая и семенная оболочки защищают зерно от воздействия внешних условий и возбудителей грибных болезней. Оболочки составляют 5-7% массы зерна.

6.2. Химический состав зерна В состав зерна зерновых культур входят вода, органические и минеральные вещества, а также ферменты и витамины (табл. 6.1.).

Таблица 6.1.

Химический состав зерна Культура Углеводы Белки Жиры Зола Клетчатка Пшеница мягкая 79,9 13,9 2,0 1,9 2, Пшеница Твердая 77,4 16,0 2,1 2,0 2, Рожь 80,9 12,8 2,0 2,1 2, Ячмень 77,2 12,2 2,4 2,9 5, Овес 68,5 11,7 6,0 3,4 11, Кукуруза 78,9 11,6 5,3 1,5 2, Рис 72,5 7,6 2,2 5,9 11, Просо 69,8 12,1 4,5 4,3 9, Гречиха 67,8 13,1 3,1 2,8 13, Состав зерна может изменяться в зависимости от условий произрастания, уровня агротехники и сорта.

Вода в зерне находится в следующих видах: химически связанная, инертная входит в состав молекул;

физико - химически связанная вода входит в состав зерна в виде адсорбционной, осмотически поглощенной и структурной, которая теряет свойства перемещаться и участвовать в химических реакциях;

механически связанная вода размещается в микро- и макрокапиллярах зерна, имеет свойства обычной воды и легко удаляется при сушке. В зависимости от климатических условий содержание воды в зерне колеблется в пределах 10-30% и более. В Сибири сырое зерно при уборке содержит до 35 40% влаги и требует подсушки до воздушно-сухого состояния, т.е. до влажности 14-15%.

Белки в зерне делятся на простые и сложные: нуклеопротеиды, липопротеиды. Простые белки включают следующие фракции: альбумины (воднорастворимые), глобулины (растворимые в слабых растворах нейтральных солей), глиадины (растворимые в 70-80% м этиловом спирте), глютенины (растворимые в слабых растворах кислот и щелочей).

Глиадины и глютенины - основные клейковинные белки. Для хлебопечения лучше их соотношение 1:1. Клейковина представляет собой сгусток белковых веществ, остающихся после отмывания теста от крахмала и других составляющих частей. Количество клейковины колеблется у пшеницы от 16 до 50%, у ржи от 3,1 до 9,5% и у ячменя от 2 до 19%.

Содержание белка изменяется в зависимости от места выращивания: на юге больше белка, меньше крахмала, а в северной зоне зерно содержит больше крахмала. В условиях Сибири количество и качество белка зависят от времени и условий уборки. В фазу восковой спелости процент белка выше, чем при полной спелости.

В составе зерна хлебных злаков жир составляет 2-6% и в основном содержится в зародышах: пшеницы - 14%, ржи - 13%, овса - 26%, проса - 20%, кукурузы - 40%. Высокое содержание жира в муке вызывает ее быстрое прогоркание. Перед помолом у ряда культур, например, у кукурузы, зародыши удаляют и из них получают лечебное и пищевое масло. При вальцовом помоле пшеницы зародыши, имеющие меньший удельный вес и большую парусность на вейках, попадают в отруби, поэтому мука вальцового помола не прогоркает.


В состав зерна входят минеральные, или зольные, вещества: фосфор, калий, магний, кальций, натрий, железо, кремний, сера и хлор. В очень малых количествах имеются марганец, цинк, никель, кобальт и др. Эти элементы в составе различных органических соединений находятся в виде солей и кислот. Так, в золе зерна пшеницы содержится около 50% фосфора, 20% окиси калия, 18% окиси кальция, 12% магния.

Углеводы зерновых культур представлены в виде полисахаридов, среди которых большую часть составляет крахмал и меньшую - растворимые углеводы - сахара (2-3%). Основная часть оболочек – клетчатка, которая при размоле попадает в отруби.

В зерне хлебных злаков содержатся пигменты, придающие ему ту или иную окраску (профирины, каратиноиды, антоцианы и др.), - ферменты - амилаза, расщепляющая крахмал, липаза, расщепляющая жиры. В зерне присутствуют также витамины сложного и разнообразного химического состава А1, В, В2, С, Д, РР, Е и другие, отсутствие или недостаток которых в организме нарушают обмен веществ.

6.3. Фазы роста, стадии развития, этапы органогенеза растений По продолжительности вегетации зерновые хлеба делят на растения с короткой вегетацией - 60-80 суток (ячмень, просо), со средней - 90-110 (овес, яровая пшеница) и длинной - 120-140 суток (кукуруза, рис).

У зерновых культур различают следующие биологические формы: озимые, яровые и двуручки. Озимые хлеба проходят стадию яровизации в начальный период при невысоких температурах - от 1 + 100°С в течение 20-50 суток. Их высевают осенью за 50-60 суток до наступления устойчивых морозов. При посеве весной растения кустятся, но не образуют стебля.

Яровые проходят яровизацию при температуре 5-200°С в течение 7-20 суток. Их высевают весной.

Двуручки проходят яровизацию при температуре 3-150°С в течение 15-20 суток и могут быть посеяны как весной, так и осенью. Двуручки плохо переносят суровые зимы, и их высевают в юго-западных районах России. В Сибири их не возделывают.

Потребность в свете наблюдается у зерновых культурах от начала полных всходов до начала восковой спелости. С увеличением размеров растения, особенно листовой поверхности, потребность в количестве и качестве света возрастает. Максимум всего спектра солнечной радиации требуется растениям в момент окончания роста листьев. Для хорошего развития растений злаков до образования генеративных органов требуется продолжительный световой день – не менее 14-15 часов. С увеличением длины дня до 17 18 часов зерновые культуры ускоряют свое развитие, т.е. раньше на дневную поверхность выходят соцветия. Развитие цветковых органов происходит с качественным изменением спектрального состава света. Большее образование цветков связано с большим поглощением синей и фиолетовой части спектра. Налив и созревание зерна требуют увеличения красной, длинноволновой, части спектра. Окончание периода старения растения проходит независимо от количества и качества света. Однако в Сибири обнаружена некоторая закономерность влияния красной окраски колоса на зрелость зерна пшеницы. Поглощая больше длинноволновой части спектра, красноколосые пшеницы созревают быстрее и период их послеуборочного дозревания более короткий, лабораторная всхожесть семян выше.

У зерновых культур отмечают следующие фазы роста: всходы, кущение, выход в трубку, колошение или выметывание, цветение и созревание (молочная, восковая и полная спелость). Началом фазы считают день, когда в нее вступает не менее 10% растений;

полная фаза отмечается при наличии признаков фазы у 75% растений.

Всходы - первая фаза роста. После набухания зерна вначале трогаются в рост зародышевые корни, а затем - стеблевой побег. Он покрыт тонкой прозрачной пленкой – колеоптилем, видоизмененным первичным влагалищным листом. Как только стебелек выйдет на поверхность почвы, колеоптиль прекращает рост и разрывается под давлением растущего листа.

Полевая всхожесть семян в России составляет 60-70%, а в Сибири от 55 до 80%, снижение полевой всхожести на 1% приводит к снижению урожайности зерновых на 1,5-2,0%.

Через 10-14 суток после появления всходов образуется 3 листа, а первичные корни разветвляются и проникают в почву на глубину 50-55 см, происходит укоренение зерновых культур. Этот период наиболее благоприятен для боронования по всходам с целью уничтожения сорняков.

Кущение - это образование побегов из подземных стеблевых узлов. Верхний узел главного стебля, который расположен на глубине 1-3 см от поверхности почвы, называют узлом кущения. Различают общую кустистость - среднее число стеблей, которое приходится на одно растение без учета степени развития. Продуктивная кустистость среднее число плодоносящих стеблей, приходящееся на одно растение.

Стеблевые побеги, образующие соцветия, но не успевшие к уборке сформировать семена, называют подгоном, а побеги без соцветий - подседом.

Динамика формирования побегов кущения и новых корней у зерновых культур не одинаковая. У овса и ржи кущение и укоренение протекают одновременно при появлении 3-4-го листа. У ячменя и пшеницы кущение начинается в фазе 3-го, а укоренение в фазе 4 5-го листа;

побеги кущения у проса образуются при 5-6 листьях, кукурузы 6-7 и у сорго 7 8 листьях, тогда как укоренение у них идет раньше при 3-4 листьях.

В узле кущения имеются все зачаточные формы растения и откладываются запасные питательные вещества. Наиболее дружное кущение бывает при температуре 10-15°С и хорошем увлажнении. В Сибири кущение при 50°С и температурах выше 200°С проходит слабо и быстро.

Выход в трубку отмечается, когда у поверхности почвы на высоте 4-5 см появляется первый узел (прощупываются стеблевые узлы). В это время площадь листьев может достигать до 30-40 тыс. м2/га. В фазу выхода в трубку растения зерновых культур накапливает до 50-60% сухого вещества от общей массы за весь период вегетации.

Колошение, или выметывание, характеризуется появлением соцветия из влагалища верхнего листа. Недостаток влаги в это время снижает число цветков и увеличивает их стерильность.

Цветение у зерновых наступает во время или вскоре после колошения или выметывания.

У ячменя цветение часто проходит в обертке верхнего влагалища (флагового листа), у пшеницы оно наступает на 2-3-и сутки после полного колошения, а у ржи на 8-14-е сутки.

У колосовых культур (пшеница, рожь, ячмень) цветение начинается с колосков средней части и распространяется вниз и вверх, у метельчатых (овес, просо, сорго) - с верхней части метелки.

Созревание начинается с прекращения поступления пластических веществ.

Созревание делится на фазы молочной, восковой и полной (твердой) спелости. В Сибири в отдельные годы созревание затягивается и посевы попадают под заморозки.

Морозобойное зерно имеет низкие посевные и технологические качества.

У зерновых хлебов в онтогенезе наблюдается 12 этапов органогенеза (табл. 6.2).

Знание этапов органогенеза позволило в значительной степени регулировать ход формирования элементов структуры урожая. Контроль за содержанием основного элемента в растении азота в различные фазы и этапы органогенеза позволяет регулировать накопление органических веществ в растении и, прежде всего, белка. В Сибири диагностика азота на посевах пшеницы в фазу кущения - начала образования трубки показала, что даже при содержании его в листьях от 3,5 до 5,5% требуется проведение некорневых подкормок, которые увеличивают сбор зерна.

Определение азота в стеблях и листьях в период цветения - начала налива дает возможность управления формированием не только количества белка и клейковины в зерне, но и улучшения технологических качеств зерна пшеницы и других зерновых культур.

Таблица 6.2.

Фазы роста, этапы органогенеза и формирование элементов продуктивности пшеницы Элементы Фазы Этапы продуктивности 1. Дифференциаация и рост зародышевых Полевая всхожесть, органов. появление конуса нарастание густота растений Всходы, третий 2. Дифференциация основания конуса на Коэффициент кущения, лист, кущение узлы, междоузлия и стеблевые листья число листьев 3. Дифферинциация главной оси Число члеников зачаточного соцветия колосового стержня Начало выхода в 4. Образование конусов нарастания Число колосков в колосе трубку второго порядка (колосковых бугорков) 5. Закладка покровных органов цветка, Число цветков в Выход в трубку тычинок и пестиков колосках 6. Формирование соцветия и цветка (микро-, макроспорогнез) 7. Гаметофитогенез, рост покровных Фертильность цветков органов, удлинение соцветия 8. гаметогенез, формируются все органы Колошение соцветия и цветка 9. Оплодотворение и образование зиготы Озерненность колоса Цветение 10. Рост и формирование зерновки Величина зерновки Налив семени, 11. Накопление питательных веществ в Масса зерновки молочная спелость зерновки семени Восковая и полная 12. Превращение питательных веществ в Элементы спелость запасные вещества в зерновке (семени) продуктивности 6.2. Химический состав зерна В состав зерна зерновых культур входят вода, органические и минеральные вещества, а также ферменты и витамины (табл. 6.1.).

Таблица 6.1.

Химический состав зерна Культура Углеводы Белки Жиры Зола Клетчатка Пшеница мягкая 79,9 13,9 2,0 1,9 2, Пшеница Твердая 77,4 16,0 2,1 2,0 2, Рожь 80,9 12,8 2,0 2,1 2, Ячмень 77,2 12,2 2,4 2,9 5, Овес 68,5 11,7 6,0 3,4 11, Кукуруза 78,9 11,6 5,3 1,5 2, Рис 72,5 7,6 2,2 5,9 11, Просо 69,8 12,1 4,5 4,3 9, Гречиха 67,8 13,1 3,1 2,8 13, Состав зерна может изменяться в зависимости от условий произрастания, уровня агротехники и сорта.

Вода в зерне находится в следующих видах: химически связанная, инертная входит в состав молекул;

физико - химически связанная вода входит в состав зерна в виде адсорбционной, осмотически поглощенной и структурной, которая теряет свойства перемещаться и участвовать в химических реакциях;

механически связанная вода размещается в микро- и макрокапиллярах зерна, имеет свойства обычной воды и легко удаляется при сушке. В зависимости от климатических условий содержание воды в зерне колеблется в пределах 10-30% и более. В Сибири сырое зерно при уборке содержит до 35 40% влаги и требует подсушки до воздушно-сухого состояния, т.е. до влажности 14-15%.

Белки в зерне делятся на простые и сложные: нуклеопротеиды, липопротеиды. Простые белки включают следующие фракции: альбумины (воднорастворимые), глобулины (растворимые в слабых растворах нейтральных солей), глиадины (растворимые в 70-80% м этиловом спирте), глютенины (растворимые в слабых растворах кислот и щелочей).

Глиадины и глютенины - основные клейковинные белки. Для хлебопечения лучше их соотношение 1:1. Клейковина представляет собой сгусток белковых веществ, остающихся после отмывания теста от крахмала и других составляющих частей. Количество клейковины колеблется у пшеницы от 16 до 50%, у ржи от 3,1 до 9,5% и у ячменя от 2 до 19%.

Содержание белка изменяется в зависимости от места выращивания: на юге больше белка, меньше крахмала, а в северной зоне зерно содержит больше крахмала. В условиях Сибири количество и качество белка зависят от времени и условий уборки. В фазу восковой спелости процент белка выше, чем при полной спелости.

В составе зерна хлебных злаков жир составляет 2-6% и в основном содержится в зародышах: пшеницы - 14%, ржи - 13%, овса - 26%, проса - 20%, кукурузы - 40%. Высокое содержание жира в муке вызывает ее быстрое прогоркание. Перед помолом у ряда культур, например, у кукурузы, зародыши удаляют и из них получают лечебное и пищевое масло. При вальцовом помоле пшеницы зародыши, имеющие меньший удельный вес и большую парусность на вейках, попадают в отруби, поэтому мука вальцового помола не прогоркает.


В состав зерна входят минеральные, или зольные, вещества: фосфор, калий, магний, кальций, натрий, железо, кремний, сера и хлор. В очень малых количествах имеются марганец, цинк, никель, кобальт и др. Эти элементы в составе различных органических соединений находятся в виде солей и кислот. Так, в золе зерна пшеницы содержится около 50% фосфора, 20% окиси калия, 18% окиси кальция, 12% магния.

Углеводы зерновых культур представлены в виде полисахаридов, среди которых большую часть составляет крахмал и меньшую - растворимые углеводы - сахара (2-3%). Основная часть оболочек – клетчатка, которая при размоле попадает в отруби.

В зерне хлебных злаков содержатся пигменты, придающие ему ту или иную окраску (профирины, каратиноиды, антоцианы и др.), - ферменты - амилаза, расщепляющая крахмал, липаза, расщепляющая жиры. В зерне присутствуют также витамины сложного и разнообразного химического состава А1, В, В2, С, Д, РР, Е и другие, отсутствие или недостаток которых в организме нарушают обмен веществ.

6.3. Фазы роста, стадии развития, этапы органогенеза растений По продолжительности вегетации зерновые хлеба делят на растения с короткой вегетацией - 60-80 суток (ячмень, просо), со средней - 90-110 (овес, яровая пшеница) и длинной - 120-140 суток (кукуруза, рис).

У зерновых культур различают следующие биологические формы: озимые, яровые и двуручки. Озимые хлеба проходят стадию яровизации в начальный период при невысоких температурах - от 1 + 100°С в течение 20-50 суток. Их высевают осенью за 50-60 суток до наступления устойчивых морозов. При посеве весной растения кустятся, но не образуют стебля.

Яровые проходят яровизацию при температуре 5-200°С в течение 7-20 суток. Их высевают весной.

Двуручки проходят яровизацию при температуре 3-150°С в течение 15-20 суток и могут быть посеяны как весной, так и осенью. Двуручки плохо переносят суровые зимы, и их высевают в юго-западных районах России. В Сибири их не возделывают.

Потребность в свете наблюдается у зерновых культурах от начала полных всходов до начала восковой спелости. С увеличением размеров растения, особенно листовой поверхности, потребность в количестве и качестве света возрастает. Максимум всего спектра солнечной радиации требуется растениям в момент окончания роста листьев. Для хорошего развития растений злаков до образования генеративных органов требуется продолжительный световой день – не менее 14-15 часов. С увеличением длины дня до 17 18 часов зерновые культуры ускоряют свое развитие, т.е. раньше на дневную поверхность выходят соцветия. Развитие цветковых органов происходит с качественным изменением спектрального состава света. Большее образование цветков связано с большим поглощением синей и фиолетовой части спектра. Налив и созревание зерна требуют увеличения красной, длинноволновой, части спектра. Окончание периода старения растения проходит независимо от количества и качества света. Однако в Сибири обнаружена некоторая закономерность влияния красной окраски колоса на зрелость зерна пшеницы. Поглощая больше длинноволновой части спектра, красноколосые пшеницы созревают быстрее и период их послеуборочного дозревания более короткий, лабораторная всхожесть семян выше.

У зерновых культур отмечают следующие фазы роста: всходы, кущение, выход в трубку, колошение или выметывание, цветение и созревание (молочная, восковая и полная спелость). Началом фазы считают день, когда в нее вступает не менее 10% растений;

полная фаза отмечается при наличии признаков фазы у 75% растений.

Всходы - первая фаза роста. После набухания зерна вначале трогаются в рост зародышевые корни, а затем - стеблевой побег. Он покрыт тонкой прозрачной пленкой – колеоптилем, видоизмененным первичным влагалищным листом. Как только стебелек выйдет на поверхность почвы, колеоптиль прекращает рост и разрывается под давлением растущего листа.

Полевая всхожесть семян в России составляет 60-70%, а в Сибири от 55 до 80%, снижение полевой всхожести на 1% приводит к снижению урожайности зерновых на 1,5-2,0%.

Через 10-14 суток после появления всходов образуется 3 листа, а первичные корни разветвляются и проникают в почву на глубину 50-55 см, происходит укоренение зерновых культур. Этот период наиболее благоприятен для боронования по всходам с целью уничтожения сорняков.

Кущение - это образование побегов из подземных стеблевых узлов. Верхний узел главного стебля, который расположен на глубине 1-3 см от поверхности почвы, называют узлом кущения. Различают общую кустистость - среднее число стеблей, которое приходится на одно растение без учета степени развития. Продуктивная кустистость среднее число плодоносящих стеблей, приходящееся на одно растение.

Стеблевые побеги, образующие соцветия, но не успевшие к уборке сформировать семена, называют подгоном, а побеги без соцветий - подседом.

Динамика формирования побегов кущения и новых корней у зерновых культур не одинаковая. У овса и ржи кущение и укоренение протекают одновременно при появлении 3-4-го листа. У ячменя и пшеницы кущение начинается в фазе 3-го, а укоренение в фазе 4 5-го листа;

побеги кущения у проса образуются при 5-6 листьях, кукурузы 6-7 и у сорго 7 8 листьях, тогда как укоренение у них идет раньше при 3-4 листьях.

В узле кущения имеются все зачаточные формы растения и откладываются запасные питательные вещества. Наиболее дружное кущение бывает при температуре 10-15°С и хорошем увлажнении. В Сибири кущение при 50°С и температурах выше 200°С проходит слабо и быстро.

Выход в трубку отмечается, когда у поверхности почвы на высоте 4-5 см появляется первый узел (прощупываются стеблевые узлы). В это время площадь листьев может достигать до 30-40 тыс. м2/га. В фазу выхода в трубку растения зерновых культур накапливает до 50-60% сухого вещества от общей массы за весь период вегетации.

Колошение, или выметывание, характеризуется появлением соцветия из влагалища верхнего листа. Недостаток влаги в это время снижает число цветков и увеличивает их стерильность.

Цветение у зерновых наступает во время или вскоре после колошения или выметывания.

У ячменя цветение часто проходит в обертке верхнего влагалища (флагового листа), у пшеницы оно наступает на 2-3-и сутки после полного колошения, а у ржи на 8-14-е сутки.

У колосовых культур (пшеница, рожь, ячмень) цветение начинается с колосков средней части и распространяется вниз и вверх, у метельчатых (овес, просо, сорго) - с верхней части метелки.

Созревание начинается с прекращения поступления пластических веществ.

Созревание делится на фазы молочной, восковой и полной (твердой) спелости. В Сибири в отдельные годы созревание затягивается и посевы попадают под заморозки.

Морозобойное зерно имеет низкие посевные и технологические качества.

У зерновых хлебов в онтогенезе наблюдается 12 этапов органогенеза (табл. 6.2).

Знание этапов органогенеза позволило в значительной степени регулировать ход формирования элементов структуры урожая. Контроль за содержанием основного элемента в растении азота в различные фазы и этапы органогенеза позволяет регулировать накопление органических веществ в растении и, прежде всего, белка. В Сибири диагностика азота на посевах пшеницы в фазу кущения - начала образования трубки показала, что даже при содержании его в листьях от 3,5 до 5,5% требуется проведение некорневых подкормок, которые увеличивают сбор зерна.

Определение азота в стеблях и листьях в период цветения - начала налива дает возможность управления формированием не только количества белка и клейковины в зерне, но и улучшения технологических качеств зерна пшеницы и других зерновых культур.

Таблица 6.2.

Фазы роста, этапы органогенеза и формирование элементов продуктивности пшеницы Элементы Фазы Этапы продуктивности 1. Дифференциаация и рост зародышевых Полевая всхожесть, органов. появление конуса нарастание густота растений Всходы, третий 2. Дифференциация основания конуса на Коэффициент кущения, лист, кущение узлы, междоузлия и стеблевые листья число листьев 3. Дифферинциация главной оси Число члеников зачаточного соцветия колосового стержня Начало выхода в 4. Образование конусов нарастания Число колосков в колосе трубку второго порядка (колосковых бугорков) 5. Закладка покровных органов цветка, Число цветков в тычинок и пестиков колосках 6. Формирование соцветия и цветка Выход в трубку (микро-, макроспорогнез) 7. Гаметофитогенез, рост покровных Фертильность цветков органов, удлинение соцветия 8. гаметогенез, формируются все органы Колошение соцветия и цветка 9. Оплодотворение и образование зиготы Озерненность колоса Цветение 10. Рост и формирование зерновки Величина зерновки Налив семени, 11. Накопление питательных веществ в Масса зерновки молочная спелость зерновки семени Восковая и полная 12. Превращение питательных веществ в Элементы спелость запасные вещества в зерновке (семени) продуктивности Озимые культуры имеют важное значение в увеличении производства зерна. В районах, благоприятных для их возделывания, они дают более высокий урожай по сравнению с яровыми. Озимые низкостебельные пшеницы способны формировать урожайность 80- ц/га, а озимая рожь – свыше 60 ц/га. Хорошо развиваясь с осени, озимые лучше, чем яровые, используют весной зимне-осенние и весенние запасы влаги. Они развивают мощную, глубоко идущую корневую систему и меньше страдают от засухи в первую половину вегетации. Раннее созревание озимых ограждает их от суховеев. Уборка озимых проходит раньше яровых на 10-20 дней, что позволяет поднять качественно обработанную зябь и уменьшить напряженность уборочных работ.

В Российской Федерации озимые высеваются на площади около 12 млн га, в т.ч. озимая рожь - 3,9 млн, озимая пшеница - 7,7 млн га, а остальную площадь занимает озимый ячмень. В Восточной Сибири основные площади озимых размещаются в Красноярском крае. Это главным образом озимая рожь, которая занимает площади около 16-18 тыс. га, или 10-15% от общей площади посева зерновых культур. Попытки внедрения в крае озимой пшеницы, предпринятые особенно активно в 90-х годах, окончились неудачей, т.к.


из любых пяти лет два - три года озимая пшеница или гибнет, или сохраняется в сильно изреженном состоянии. Озимый ячмень как незимостойкая культура в крае не высевается.

Более или менее удачно внедрение озимой пшеницы идет в Омской области и Алтайском крае, где созданы свои сорта и разработана технология ее возделывания.

7.1. Особенности развития озимых хлебов.

Физиологические основы зимостойкости Развитие озимых проходит в два периода: осенью и в весенне-летний период следующего года. При посеве весной озимые кустятся, а репродуктивных органов не дают. Озимые высевают в конце лета. Они развивают мощные корни и листовую поверхность.

При резком снижении температуры до устойчивых минусовых значений рост растений озимых культур прекращается. Со снижением температуры и сокращением длины дня в растениях накапливается большое количество пластических веществ (особенно сахаров), которые откладываются в узле кущения и частично в листьях. Наступает состояние покоя.

Устойчивость озимых к низким температурам - важное приспособление в их эволюции.

Зимостойкость растений зависит от водоудерживающей способности протоплазмы.

Избыток воды и недостаток сахаров способствуют образованию кристаллов в межклеточных пространствах, которые поглощают влагу из протоплазмы, обезвоживая ее, а, увеличиваясь в размере, кристаллы разрывают протоплазму, нарушая ее целостность.

Недостаток влаги приводит к необратимой коагуляции биоколлоидов протоплазмы, и растение погибает.

Накоплению пластических веществ, в т.ч. сахаров, способствует внесение при посеве марганизированного суперфосфата, а перед посевом - фосфорно-калийных удобрений.

Это повышает устойчивость растений к неблагоприятным зимним условиям. Обильное питание растений озимых азотом отрицательно влияет на перезимовку.

Устойчивость растений к комплексу неблагоприятных условий во время зимы называют зимостойкостью, а способность переносить низкие температуры - морозостойкостью.

Потребность в пониженных температурах в начальный период развития растений называется озимостью.

Озимая рожь обладает более высокой зимостойкостью. Она выносит минусовые температуры в зоне узла кущения до -20° -25°С, для озимой пшеницы могут быть губительными температуры -16 -18°С, а для ячменя ниже -12°С.

Зимостойкость и морозостойкость, наряду с наследственными, имеют и физиологические особенности. Они формируются в процессе закалки растений. И.И. Туманов установил фазы осенней закалки.

Первая фаза проходит при температурах днем 8-100°С и ночью около 0°С и интенсивном освещении. За 12-14 дней в растениях накапливается около 20-25% сахаров в пересчете на сухое вещество. Озимые, прошедшие первую фазу, способны выдерживать температуру до -12°С.

Вторая фаза закалки протекает при более низких температурах – 0-50°С. Быстрее ее проходит озимая рожь, медленнее озимая пшеница и еще медленнее озимый ячмень.

Вторая фаза приводит к обезвоживанию клеток за счет медленного оттока воды из цитоплазмы в межклеточные пространства и превращения в клетках не растворимых в воде органических веществ в растворимые. Концентрация клеточного сока в узлах кущения и влагалищах листьев повышается.

Среди углеводов и аминокислот у озимых высокий удельный вес имеют олигосахариды, пролин, аспарагин и глютаминовая кислота. Олигосахариды постепенно превращаются в сахара (сахароза и др.), что повышает устойчивость к морозу.

Солнечная погода осенью с холодными ночами способствует лучшей перезимовке, чем пасмурная. Успешная перезимовка зависит и от сроков посева. Для благоприятной закалки озимых требуется не менее 20-24, а в Сибири для озимой ржи не менее 30- дней.

7.2. Зимне-весенняя гибель озимых и меры ее предупреждения. Контроль за ходом перезимовки Главные причины изреживания и гибели посевов озимых культур - вымерзание, выпревание, вымокание, выпирание, ледяные корки и т.д. Они могут действовать как самостоятельно, так и в комплексе. В Восточной Сибири озимые культуры (пшеница и рожь) гибнут от вымерзания зимой при низких температурах и малом снеге, но чаще всего гибель озимых происходит в апреле после схода снежного покрова при резкой смене дневных (положительных) и отрицательных ночных температур (до -12°-16°С).

Вымерзание озимых растений происходит из-за низких отрицательных температур, под влиянием которых в межклетниках образуются кристаллы льда или вымерзает сама протоплазма.

У растений, поврежденных морозами, листья желтеют, узел кущения становится дряблым, размочаленным, бурым, корни также буреют и теряют тургор.

Для борьбы с вымерзанием используют зимостойкие сорта, тщательно и своевременно готовят почву к посеву, применяют оптимальный срок посева. Вносят фосфорно калийные удобрения, делают снегозадержание. При морозе - 35°С в узле кущения озимых (на глубине 2 см) температура составляет -22°-24С, увеличение снежного покрова на см "повышает" температуру в узле кущения до - 7° - 11°С, и под слоем снега 50 см отрицательные температуры в узле не опускаются ниже -2°-3°С. В Сибири под толстым слоем снежного покрова (более 50 см) размягчается и становится рыхлой даже ледяная корка.

Выпревание озимых культур отмечается после схода снега. Погибшие растения буреют и становятся дряблыми, на мертвых тканях при выпревании обнаруживается налет снежной плесени. Озимые, особенно со слабой закалкой, гибнут под толстым слоем снега от истощения, т.е. быстрого расхода углеводов на дыхание. От распада белков накапливаются аминокислоты, которые ускоряют гибель живых клеток. Чаще всего под снегом выпревают мощно развитые растения с очень высокой облиственностью, а также растения, которые длительное время находились при теплой и дождливой осени.

Выпадение снега на талую почву тоже приводит к выпреванию.

Меры борьбы: прикатывание снега, если он упал на талую землю, своевременный посев;

нельзя загущать посевы или допускать "перерастания" озимых. При перерастании рожь иногда даже подкашивают. В Сибири при очень глубоком снежном покрове к весне проводится прием "осветления" посевов снегопахами (Омский метод).

Вымокание - это избыток воды на посевах (чаще всего весенней). При этом усиливаются анаэробные процессы, происходят накопление вредных веществ и отравление растений.

Попадая в воду, растения озимых через 8-10 суток желтеют, а через 12- обесцвечиваются и гибнут. Озимая рожь страдает от вымокания больше, чем пшеница.

Для того чтобы избежать этого явления, нужно всеми средствами отводить воду или тщательно планировать поле, избегать посева на полях с большим количеством "блюдец", там где длительное время застаивается вода.

Выпирание происходит у озимых культур весной после схода снега. Узлы кущения выходят на поверхность почвы, что сопровождается разрывом корней. Это явление связано с резким оседанием почвы при неравномерном промерзании верхнего и нижнего ее слоев или образования ячеистых льдов, которые поднимают вверх слой почвы до 5 см.

Меры борьбы: не допускать большого рыхления почвы перед посевом, глубже заделывать семена, применять послепосевное прикатывание кольчатыми катками. Если весной произошло выпирание, то такие посевы рекомендуется прикатать гладкими катками, чтобы создать контакт узлов и остатков корней с почвой и вызвать вторичное корнеобразование.

Ледяные корки разделяют на притертые и висячие. Притертые корки наиболее опасны для озимых. Застывшая на поверхности вода смерзается с верхним слоем почвы. Растения вмерзают и погибают от механических повреждений. Висячая корка образуется на поверхности снега, что ухудшает доступ кислорода к растениям. В Сибири ледяные корки встречаются крайне редко на небольших площадях.

Меры борьбы: щелевание, снегозадержание, рассев по поверхности корки минеральных удобрений, золы, торфяной крошки.

Снежная плесень – фузариозное заболевание, а в Сибири, наряду с ним, растения поражаются и склеротинией. Если снежная плесень развивается на отмерших растениях и на ослабленных от выпревания, то склеротиния (белая плесень) развивается на здоровых растениях в результате благоприятных условий для перезимовки - теплая зима и продолжительная весна.

Меры борьбы: внедрение устойчивых сортов, обработка посевов фундазолом перед уходом под снег, удаление снега, сгребание отмерших листьев весной для удаления с поля очагов заражения.

Для контроля за ходом перезимовки в динамике используют метод монолитов, т.е. взятия проб для отращивания. Для этого на посевах озимых, начиная с декабря, в конце каждого месяца вырубают монолиты размером 25 х 25 х 20 см, в которых должно быть не менее рядков. Монолиты сверху покрывают слоем снега толщиной 5 см и укрывают мешковиной. Их помещают на 2-3-е суток в помещение с температурой 12° - 14°С для постепенного оттаивания, а затем переносят на 12-14 суток в теплое помещение с температурой 18° - 20°С для отрастания. Подсчет живых и погибших растений дает возможность определить ход перезимовки.

Из экспресс-методов применяют окрашивание проб фуксином или тетразолом, а также оценку по интенсивности отрастания. В первом случае узлы кущения помещают в 1%-м растворы фуксина или тетразола и по окрашиванию подсчитывают живые и погибшие. Во втором случае у растений с корнями срезают надземную часть на высоте 1-15 см и помещают их на 12-24 часа на фильтровальную бумагу при температуре 24-26°С. Хорошо сохранившиеся растения дают прирост 10 мм, а слабые до 3-5 мм.

Оценку презимовки озимых проводят весной после начала отрастания. При сильно изреженном посеве на 1 м2 остается 100-120 здоровых растений, среднеизреженном – 130 250, а при слабоизреженном выпадает не более 15-20% растений.

В условиях Восточной Сибири большой эффект имеет время возобновления весенней вегетации: повышение среднесуточной температуры рано весной приводит к раннему началу весенней вегетации, а последующее резкое снижение температуры приводит к гибели ослабленных после перезимовки растений. Лучшее время наступления отрастания озимых в Восточной Сибири конец апреля - начало мая.

7.3. Проблема озимой пшеницы в Восточной Сибири Начало посева озимой пшеницы в Сибири отмечено в конце XVIII в. Самые настойчивые попытки внедрения ее в культуру предприняты здесь крестьянами - переселенцами из европейской территории России в конце XIX - начале ХХ вв. Однако до настоящего времени все попытки широкого внедрения озимой пшеницы в производство оканчиваются неудачей. Площади посева культуры не превышают одного процента от площади посева зерновых культур. Практически озимую пшеницу в Восточной Сибири не возделывают.

Усилиями селекционеров Западной Сибири в последние годы созданы сорта с высокой зимостойкостью и продуктивностью. К ним относится Омская озимая, Сибирская озимая, Кулундинка и другие. Особенно зимостойкими являются Омская озимая и Кулундинка, которые занесены в реестр для посева в Восточной Сибири.

Тормозом в продвижении и распространении озимой пшеницы являются сложные климатические условия и отсутствие сортов по зимостойкости, близких к озимой ржи.

Границей ареала распространения культуры считается Алтайский край. С переходом в Восточную Сибирь климат приобретает все большие очертания резкой континентальности. Среднесуточные температуры перед выпадением основного снежного покрова и после схода его ранней весной сильно колеблются. Резкая смена температур в течение суток весной особенно губительна для ослабленных после перезимовки растений озимой пшеницы.

Современные исследования физиологии зимостойкости показали, что для нормальной адаптации растений при переходе озимой пшеницы к зимующему состоянию необходимо их медленное охлаждение. Именно оно обеспечивает перестройку метаболических процессов, связанных с более полным обезвоживанием клеток и тканей растений. Высокая оводненность в условиях отрицательных температур способствует более раннему началу образования кристаллов льда как в межклеточных пространствах, так и в интрацеллюлярных зонах клетки.

Погодные условия осени Сибири (сентябрь, октябрь) в конце первой и во второй фазе закаливания нередко (особенно в Восточной Сибири) характеризуются неравномерным, резким охлаждением растений в течение суток перед уходом их в зиму. Ранней весной после схода снега ослабленные уже с осени растения озимой пшеницы гибнут полностью или сохраняются в малом количестве. Если в Западной Сибири гибель озимой пшеницы на всей площади посева или частично наблюдается 1-2 раза в пять лет, то в Восточной Сибири – 2-3 года.

Многолетняя работа с озимой пшеницей убеждает в том, что для возделывания ее в Сибири необходимы точное прогнозирование погоды на период сентябрь - апрель, а также глубокая разработка технологии, специфичной для данного региона. Это во многом поможет определить посев озимой пшеницы в тех районах, где она как культура очагового и периодического посева будет способна давать устойчиво высокие урожаи.

7.4. Биология и технология возделывания озимой ржи Озимая рожь - важная зерновая продовольственная и кормовая культура, особенно в районах с суровым климатом для озимой пшеницы. Из ржаной муки выпекают высококалорийные с хорошими вкусовыми качествами сорта хлеба. В зерне ржи содержится 9-17% белка, 52-63% крахмала и 1,6-1,9% жира, а ржаной хлеб содержит полноценные белки и витамины группы А1, В1, В2, Е, РР. По переваримости и усвояемости ржаной хлеб уступает пшеничному, но превосходит по биологической ценности белка (лизина больше в 1,5 раза, а треонина и тирозина заметно выше).

Зерно ржи используют в спиртовой и крахмало-паточной промышленности. Очищенные зародыши зерна применяют в фармацевтической и пищевой промышленности для изготовления специальных лечебных препаратов и высокопитательных концентратов.

Цельное и дробленое зерно ржи (дерть, кормовая мука) применяют как концентрированный корм. Отруби ржи после помола зерна скармливают крупнорогатому скоту, а муку – свиньям. Ржаной запаренной мукой сдабривают грубые корма - сено, солому и полову. Рано отрастающую весной рожь используют в качестве раннего зеленого корма, а зеленые стебли до начала колошения служат для приготовления витаминно-травяной муки.

Солома озимой ржи в запаренном виде используется как грубый корм, в виде резки добавляется в силос. Из соломы изготовляют маты, оберточную бумагу, шляпы и другие плетеные изделия. Путем гидролиза из соломы получают кристаллический сахар, целлюлозу, фурфурол, уксус, лигнин, солома широко используется как подстилочный материал для животных.

Первые упоминания о ржи встречаются у римского писателя Плиния (I в. до н.э.). В III и IV вв. славянские племена высевали рожь на юге Керченского полуострова. В летописи Нестора (1056-1115 гг.) упоминаются посевы ржи. В Сибирь рожь завезли многочисленные переселенцы в XVII в. В культуре преимущество имеет озимая рожь, яровую рожь (ярицу) возделывают в Забайкалье на небольших площадях.

В мировом производстве площади посева озимой ржи составляют около 11 млн га (ФАО, 1994). Главные производители зерна ржи - СНГ, Германия, Польша, Франция и США.

Урожайность озимой ржи в мире 16,6-18,6 ц/га, в России - 15,4 ц/га. В Красноярском крае площади озимой ржи за последнее десятилетие снизились с 50 до 18 тыс. га. Средняя урожайность в крае 16 ц/га.

Основные сорта, допущенные для посева в Сибири, - Дымка, Короткостебельная 69, Енисейка, Мининская и Сибирская 82.

По требованию к теплу озимая рожь относится и холодостойким и морозоустойчивым культурам. Семена ее начинают прорастать при температуре 1-2°С и прекращают прорастание при 30°С. Оптимальная температура для прорастания семян 6-12°С. Для появления дружных всходов озимой ржи в Сибири требуется сумма активных температур 500°С, а для наступления кущения (от всходов) 670°С. Озимая рожь хорошо кустится осенью при температуре почвы 10-12°С, а при температуре 4-5°С кущение и общий рост растений прекращаются.

Озимая рожь Восточной Сибири – самая зимостойкая зерновая культура в мире. Без снежного покрова она выдерживает морозы -25-30°С, а в узле кущения при этом температура составляет –18 -20°С. Снежный покров в 20-25 см позволяет переносить морозы до -50°-60°С, при этом в узле кущения температура может опускаться до -24° 28°С. Колошение и цветение ржи лучше проходят при температуре 14-16°С. Всего для прохождения жизненного цикла озимой ржи требуется сумма активных температур 1800°С и от начала отрастания до созревания 1200-1500°С.

По требованию к влаге озимая рожь является засухоустойчивой культурой. Это связано с ее хорошо развитой и уходящей вглубь корневой системой. Транспирационный коэффициент озимой ржи 34°-42°. Наибольшее потребление влаги в период выход в трубку - колошение. Недостаток влаги приводит к образованию мелких и малопродуктивных колосьев. Осенью к окончанию кущения корни ржи достигают глубины одного метра.

Узел кущения у озимой ржи закладывается сравнительно мелко – 1,7-2,0 см независимо от глубины посева. Весной растения быстро трогаются в рост и заглушают сорняки.

Фазы роста и развития от начала отрастания весной, дополнительного кущения и выхода в трубку проходят очень быстро. В Сибири этот период колеблется от 35 до 50 суток. Фазы колошения и цветения ржи растянуты. Цвести озимая рожь начинает через 12-13 суток после колошения и цветет 10-12 суток. В Сибири колошение наступает 14-20 июня, а цветение в конце июня - начале июля.

Озимая рожь - перекрестник. Опыление происходит с помощью ветра. Дожди, полегание, очень ветреная погода нарушают нормальный ход опыления, что приводит к череззернице. Перед колошением у озимой ржи наблюдается наиболее интенсивный рост стебля (до 5 см в сутки). Созревание озимой ржи наступает через 55-60 суток после цветения, а полный период вегетации в Северных районах 350-380 суток, в центральных до 400 суток.

К почвам озимая рожь менее требовательна, чем другие зерновые культуры. В Сибири она хорошо удается на кислых дерново-подзолистых и подзолистых почвах. Корневая система ржи обладает способностью хорошо поглощать малодоступные формы фосфора. Она переносит кислотность рНсол 5.3 и хорошо может возделываться на легких суглинистых, супесчаных и рыхлых песчаных почвах. Наибольшие урожаи зерна получают на черноземах и луговочерноземных почвах.

Озимую рожь в Сибири, особенно в Красноярском крае, высевают по чистым парам.

Однако это не означает, что ее нельзя сеять по другим предшественникам. Доказано, что в Сибири возможны посевы ржи по любому рано убираемому предшественнику. Важно, чтобы от уборки предшествующей культуры до посева озимой ржи был промежуток 3- недели, а сроки посева не отодвигались на более поздние, когда всходы не успеют пройти в полной мере первую и вторую фазы закаливания. Наряду с паром, под озимую рожь в Сибири можно использовать бобово-овсяные смеси, рано убираемые силосные культуры, а также клеверные и донниковые пары.

Под озимую рожь пашут глубоко – на 25-27 см или на полную глубину пахотного горизонта. В любом случае подпахотный слой не должен превышать на поверхности более 1% от вспаханной площади. При посеве ржи по занятым предшественникам вспашку ведут вслед за уборкой культуры. Вспашку парового поля в таежной, подтаежной и залесенной лесостепи проводят с осени (черный пар) и в открытой лесостепи весной или начале лета (ранний пар).

При внесении органических удобрений в пар возможна двойка пара (перепашка с целью заделки перегноя).



Pages:     | 1 || 3 | 4 |   ...   | 16 |
 





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.