авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     | 1 ||

«Содержание Физическая культура и спорт...................................................................................... 2 ...»

-- [ Страница 2 ] --

время подходы к оценке потенциала ресурсов и перспектив разви тия внутреннего туризма в России. Описана методика комплексной оценки туристско-рекреационного потенциала территории. По нятие экологического туризма увязано с процедурой экологично го менеджмента в сфере туризма и рекреации. Особое внимание уделено проблеме воздействия различных видов туризма и рекреа Учеб. пособие:

Рекомендовано УМО ции на окружающую среду, а также возможностям ландшафтного 3-e изд., стер. планирования в сфере резервирования природных территорий для 256 c., пер. № 7 бц внутреннего российского туризма и рекреации.

Для студентов учреждений высшего профессионального образова ния.

Эколого-экономическая В учебном пособии рассмотрены принципы и методы оценки ре креационных ресурсов. Большое внимание уделено рекреации как оценка рекреационных форме отдыха и проблемам ее развития в соответствии с концеп ресурсов цией устойчивого развития, рекреационным аспектам освоения Боголюбова С. А. территорий, а также отечественному и зарубежному опыту оценки природных рекреационных ресурсов.

Для студентов учреждений высшего профессионального образова ния.

Учеб. пособие 256 c., пер. № 7 бц Экономика В учебнике рассматриваются основные аспекты экономики инду стрии туризма с учетом специфики функционирования гостиничных и предпринимательство предприятий в условиях рыночной экономики. Излагаются основные в социально-культурном понятия и концепции экономики гостеприимства. Анализируются сервисе и туризме факторы, влияющие на развитие этой отрасли, основные проблемы Морозов М. А. и пути их решения. Особое внимание уделяется предприятию гости ничного комплекса. Предлагаются современные методы управле ния экономикой гостиничного предприятия.

Учебник: Для студентов учреждений высшего профессионального образова Рекомендовано УМО ния.

5-e изд., стер.

288 c., пер. № 7 бц www.academia-moscow.ru Туризм Экономика В учебном пособии рассмотрены вопросы предпринимательской деятельности в быстроразвивающемся социальном секторе эконо и предпринимательство мики России. Особое внимание уделено инвестиционным, иннова в социально-культурном ционным и психологическим аспектам социального предпринима сервисе и туризме тельства на переходном этапе жизни страны. Приведено обоснова Крутик А. Б., ние значения развития предпринимательства и необходимости ак Решетова М. В. тивной жизненной позиции в условиях современного гражданского общества.





Учеб. пособие: Для студентов учреждений высшего профессионального образова Рекомендовано УМО ния.

2-e изд., стер.

224 c., пер. № 7 бц Экономика туризма В учебном пособии рассмотрены общие экономические закономер ности развития туризма в современных условиях хозяйствования и Боголюбов В. С., глобализации мировой экономики, отраслевые организационно Орловская В. П.

экономические процессы, особенности функционирования отрасли в современных рыночных условиях.

Для студентов учреждений высшего профессионального образова ния. Может быть полезно работникам туристских фирм и гостиниц.

Учеб. пособие 4-e изд., стер.

192 c., пер. № 7 бц (Бакалавриат) Экономическая оценка В учебном пособии рассмотрен основной спектр вопросов, касаю щихся анализа, оценки, планирования и прогнозирования инвести инвестиций в развитие ционной деятельности в туризме. Особое внимание уделено рас туризма смотрению инвестиций непосредственно на предприятиях туризма.

Боголюбов В. С., Управление инвестиционным процессом представлено как целост Быстров С. А., ный системный метод выбора оптимизационных решений с целью по Боголюбова С. А. вышения экономической эффективности, прибыльности, финансовой устойчивости. Наиболее сложные аспекты пояснены примерами.

Для студентов учреждений высшего профессионального образо Учеб. пособие: вания. Может быть полезно специалистам, работающим в отрасли Допущено УМО туризма, а также инвесторам.

272 c., пер. № 7 бц среднее профессиональное образование Английский язык Учебник может быть использован при изучении дисциплины общего гуманитарного и социально-экономического цикла ОГСЭ.03 «Ино для специальности странный язык» в соответствии с ФГОС СПО для специальности «Туризм» = English 100401 — Туризм.

for Students in Tourism Учебник направлен на развитие навыков устной и письменной речи, Management затрагивает основные общеупотребительные разговорные темы, Голубев А. П., содержащие упражнения и диалоги. Доступное изложение основ Бессонова Е. И., грамматики на русском языке с упражнениями для тренировки по Смирнова И. Б. зволяет использовать учебник для начинающих. В разделе «Про фессиональная деятельность специалиста» изучаются темы, непо Учебник:

средственно связанные с будущей работой выпускников учебного Рекомендовано заведения, для формирования умения вести беседы на профессио ФГАУ «ФИРО»

нальную тематику, читать специальную литературу. Лексика учеб 192 c., пер. № 7 бц ника включает основные термины по специальности.

Для студентов учреждений среднего профессионального образова ния. Может быть полезен широкому кругу лиц, изучающих англий ский язык, в том числе самостоятельно.

26 Издательский центр «Академия»

Туризм География туризма В учебнике приведены основные термины и определения туризма как одного из видов социально-экономической деятельности госу Арбузов А. Ф.

дарства. Рассмотрены мировые туристские ресурсы и их виды, вза имосвязь урбанизации и туризма, география международного ту ризма по отдельным странам и материкам нашей планеты. Особое внимание уделено географии туризма России, ее сравнительной характеристики в общей туристской типологии стран мира. Даны практические аудиторные работы по основным темам.

Учебник: Для студентов учреждений среднего профессионального образова Рекомендовано ния.

ФГУ «ФИРО»

160 c., обл.

Электронный Представлено 50 интерактивных мультимедийных модулей, позво ляющих освоить теоретический материал, связанный с основными образовательный ресурс понятиями туризма (виды туризма, туристские ресурсы, туристская «География туризма»

деятельность и т. д.), с географией международного туризма и ту ризма в Российской Федерации. С помощью слайд-шоу, интерак CD тивных схем и рисунков показано влияние различных факторов на уровень развития туризма и туристской инфраструктуры в разных странах. Разнообразные по форме практические работы, в част ности с использованием интерактивных географических карт, по могают успешно сформировать профессиональные компетенции.

Ко всем темам курса приведены контрольные модули с тестовыми заданиями разных типов.

Материал, представленный в электронном образовательном ре сурсе, соответствует программе дисциплины ЕН.02 «География ту ризма» и дополняет содержание учебных изданий.

Для обучающихся в учреждениях среднего профессионального об разования по специальности 100401 «Туризм».

География туризма: В учебном пособии приведены задания, картосхемы, тесты, темы практических занятий и порядок их проведения, направленные на Практикум закрепление теоретических знаний и овладение универсальными Арбузов А. Ф.

и профессиональными компетенциями по дисциплине «География туризма».

Для студентов учреждений среднего профессионального образова ния.

Учеб. пособие:

Рекомендовано ФГУ «ФИРО»

112 c., обл.

Дата выхода:

2-е полугодие 2013 г.

Технология В учебнике рассмотрены нормативная база, регулирующая между народную и отечественную туристскую индустрию, особенности и и организация основные потребительские свойства турпродукта, его классифика туроператорской ция по разным показателям, туристские ресурсы и их использова деятельности ние при создании турпродукта, разновидности туроператорских Любавина Н. Л., фирм, а также различные виды и формы договорных отношений Кроленко Л. А., между турфирмой-оператором и партнерскими организациями.

Нечаева Т. А. Приведены сведения об организации консульского обслуживания в процессе подготовки тура, страхования туроператорской деятель Учебник: ности, оформлении загранпаспортов гражданами России, а также Рекомендовано о таможенных и других туристских формальностях. Даны рекомен ФГАУ «ФИРО» дации по использованию информационных технологий в туропера 336 c., пер. № 7 бц Дата выхода: торской деятельности и продвижению турпродукта.

2-е полугодие 2013 г. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

www.academia-moscow.ru Гостиничное дело высшее профессиональное образование Деятельность Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального го сударственного образовательного стандарта по направлению под административно готовки «Гостиничное дело» (квалификация «бакалавр»).

хозяйственной службы Рассмотрены технология и организация производственных про Гаврилова А. Е.

цессов различных подразделений административно-хозяйственной службы гостиницы, ее место и роль в общей структуре гостиницы.

Освещены вопросы контроля качества услуг, предоставляемых административно-хозяйственной службой. На конкретных приме рах раскрыты способы и методы практической организации произ Учебник водственных процессов в гостинице.

256 c., пер. № 7 бц Для студентов учреждений высшего профессионального образова (Бакалавриат) ния. Может быть полезен практическим работникам предприятий сферы обслуживания.

Деятельность службы В учебнике рассмотрены специфика и способы организации рабо ты службы приема и размещения в зависимости от типа гостиниц и приема и размещения их классификации, деятельность службы приема и размещения го Асанова И. М., стиниц в их взаимосвязи с другими службами. Освещены основные Жуков А. А. обязанности работников службы и ее руководителей. Приведены примеры организации работы служб приема и размещения кон кретных гостиниц.

Для студентов учреждений высшего профессионального образова ния. Может быть полезен практическим работникам сферы гости ничного сервиса.

Учебник 288 c., пер. № 7 бц Маркетинг санаторно- В учебном пособии рассмотрены сущность и содержание маркетин га, его место и роль при оказании санаторно-курортных услуг на курортных услуг селению, принципы информационного обеспечения маркетинговой Ветитнев А. М.

деятельности, формирование маркетингового комплекса и управ ление маркетинговой деятельностью санаторно-курортных органи заций. Даны рекомендации по использованию сети Интернет для оказания санаторно-курортных услуг.

Для студентов учреждений высшего профессионального образова ния. Может быть полезным сотрудникам туристических организа Учеб. пособие: ций.

Рекомендовано УМО 368 c., пер. № 7 бц 28 Издательский центр «Академия»

Гостиничное дело Менеджмент в сфере Учебное пособие создано в соответствии с Федеральным государ ственным образовательным стандартом по направлениям подготов услуг: туризм ки «Туризм», «Гостиничное дело» и «Сервис» (квалификация «ба и гостиничное дело калавр»).

Зайцева Н. А.

Рассмотрены развитие системы менеджмента в сфере услуг и со временные концепции менеджмента, обоснованы особенности ме неджмента в сфере услуг, в том числе связанные с организацией и управлением сетевым бизнесом, использованием франчайзинга, а Учеб. пособие:

также услуг управляющих компаний. В целях реализации компе Рекомендовано УМО тентностного подхода по каждому модулю дисциплины представ 288 c., пер. № 7 бц лены базовый теоретический материал и тесты, а также практиче (Бакалавриат) ские задания и конкретные ситуации, решение которых позволит сформировать навыки и умения принятия управленческих решений, а также организации деятельности исполнителей при разработке и предоставлении конкурентоспособной услуги.

Для студентов учреждений высшего профессионального образова ния.

Основы В учебном пособии рассмотрены основы курортологии, сущность и история развития санаторно-курортного дела в России и мире, курортного дела оздоровительные технологии санаторно-курортного лечения и их Третьякова Т. Н.

значение для современного рынка лечебного туризма. Приведе ны детальные характеристики основных российских и зарубежных курортных центров, перспективы развития санаторно-курортного дела как рекреационно-туристского продукта.

Для студентов учреждений высшего профессионального образо вания. Может быть полезным работникам социальной сферы и со Учеб. пособие: Допущено трудникам туристических агентств.

Минобрнауки России 288 c., пер. № 7 бц Стандартизация Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального го сударственного образовательного стандарта по направлению под и контроль качества готовки «Гостиничное дело» (квалификация «бакалавр»).

гостиничных услуг В учебнике рассмотрены теоретические, методические и практи Баумгартен Л. В.

ческие аспекты стандартизации и контроля качества гостиничных услуг. Раскрыты вопросы стандартизации, контроля и оценки каче ства услуг и продукции на предприятиях питания гостиничной сфе ры, а также ответственность исполнителей за качество, достовер ность и полноту информации о предоставляемых услугах.

Учебник Для студентов учреждений высшего профессионального образова 304 c., пер. № 7 бц ния.

(Бакалавриат) Дата выхода:

2-е полугодие 2013 г.

Технология В учебнике рассмотрены структура современного гостиничного предприятия, законодательная база Российской Федерации по гостиничного сервиса обеспечению функционирования гостиничного хозяйства. При Корнеев Н. В., ведены технологии организации гостиничного сервиса, брониро Корнеева Ю. В., вания номеров, регистрации гостей, оформления расчетных доку Емелина И. А. ментов гостя, обслуживания гостей на предприятиях общественного питания гостиницы, а также обеспечения безопасности гостиницы и проживающих в ней. Приведены требования к службам и персона лу гостиницы. Освещены инновационные направления в развитии гостиничного сервиса, мировой компьютерной системы бронирова Учебник ния номеров в гостиницах, автоматизированной системы управле 272 c., пер. № 7 бц ния сервисом гостиницы и «интеллектуального» здания гостиницы.

Для студентов учреждений высшего профессионального образования.

www.academia-moscow.ru Гостиничное дело Технология Учебное пособие создано в соответствии с требованиями Феде рального государственного образовательного стандарта по на и организация правлению подготовки «Гостиничное дело» (квалификация «бака гостиничных услуг лавр»).

Арбузова Н. Ю.

В учебном пособии рассмотрены гостиничные предприятия как часть сферы услуг, классификация гостиниц, их организационная структура, материально-техническая база, система управления гостиничным предприятием, организация работы основных, функ Учеб. пособие циональных служб гостиницы. Освещены вопросы предоставления 3-e изд., испр.

гостиницами экскурсионных, транспортных, торговых и спортивно 224 c., пер. № 7 бц оздоровительных услуг, услуг питания и отдыха, бизнес-услуг. При (Бакалавриат) ведены технологии обслуживания гостиничного фонда, направле ния по совершенствованию содержания и форм гостиничного об служивания.

В 3-е издание внесены изменения, касающиеся государственного регулирования туристской деятельности.

Для студентов учреждений высшего профессионального образова ния. Может быть полезным практическим работникам гостиничных предприятий.

Технология Учебник создан с учетом требований Федерального государствен ного образовательного стандарта по направлениям подготовки и организация услуг «Туризм» и «Гостиничное дело» (квалификация «бакалавр»).

питания Рассмотрена методология организации услуг общественного пита Горенбургов М. А., ния в зависимости от типа предприятия общественного питания, его Сологубова Г. С.

технологических особенностей и конкретных условий работы. При ведено описание технологии кулинарной обработки пищевых про дуктов и используемых в этом процессе современных материально технических средств. Раскрыты особенности организации трудовых Учебник процессов, а также специфика, характерная для предприятий пита 240 c., пер. № 7 бц ния различного назначения. Освещены санитарные правила произ (Бакалавриат) водства и реализации продукции общественного питания.

Для студентов учреждений высшего профессионального образова ния.

Экономика Учебное пособие создано с учетом требований Федерального го сударственного образовательного стандарта по направлению под ресторанного бизнеса готовки «Гостиничное дело» (квалификация «бакалавр»).

Горенбургов М. А., Рассмотрены структурные элементы экономического механизма Хайкин М. М.

функционирования предприятий ресторанного бизнеса. Изложены основные тенденции развития рынка ресторанных услуг и совре менные закономерности его функционирования. Приведены пока затели производственной мощности и эффективности деятельности предприятий питания.

Для студентов учреждений высшего профессионального образова Учеб. пособие ния.

240 c., пер. № 7 бц 30 Издательский центр «Академия»

Гостиничное дело среднее профессиональное образование Администратор В учебном пособии рассмотрены особенности фирменных стан дартов операционных процедур приема и обслуживания гостей в гостиницы гостиницах, организация рабочего места и функциональные обя Павлова Н. В.

занности администратора гостиницы, а также функция сотрудников службы приема и размещения гостей. Освещены новейшие инфор мационные технологии, используемые в работе администратора гостиницы.

Учебное пособие может быть использовано при освоении профес Учеб. пособие:

сионального модуля «Выполнение работ по одной или нескольким Рекомендовано профессиям рабочих, должностям служащих» (выполнение работ ФГАУ «ФИРО»

по профессии «Администратор гостиницы») по специальности «Го 80 c., пер. № 7 бц стиничный сервис».

Для студентов учреждений среднего профессионального образо вания. Может быть использовано для подготовки и переподготовки работников сферы гостиничного бизнеса.

Безопасность В учебном пособии рассмотрены основные принципы обеспечения безопасности труда и его охраны, нормативно-правовые и органи и охрана труда зационные основы охраны труда, методы и средства защиты чело в сфере гостиничного века от вредных и опасных факторов. Освещены вопросы психо обслуживания физиологических и эргономических основ безопасности труда, а Гридин А. Д. также обеспечения комфортных условий в рабочей зоне, экономи ки управления охраной труда, противопожарной безопасности и Учеб. пособие:

оказания первой помощи пострадавшим, особенности обеспечения Рекомендовано безопасных условий труда при организации обслуживания в гости ФГУ «ФИРО»

ницах и туристических комплексах.

2-e изд., стер.

Учебное пособие может быть использовано при изучении общепро 224 c., пер. № 7 бц фессиональной дисциплины «Безопасность жизнедеятельности» в соответствии с требованиями Федерального государственного об разовательного стандарта СПО по специальности «Гостиничный сервис».

Для студентов учреждений среднего профессионального образова ния.

Безопасность В учебном пособии раскрыты практические вопросы анализа и кон троля условий труда на предприятиях гостиничной сферы, произ и охрана труда водственной безопасности и создания оптимальных условий труда, в сфере гостиничного а также оказания первой помощи пострадавшим. Освещено реше обслуживания:

ние проблем информационного обеспечения безопасности работ Практикум ников, в том числе в аварийных ситуациях, и оперативного контроля Гридин А. Д. состояния условий труда в гостиницах и других предприятиях гости ничной сферы. Приведены образцы документов по охране труда и Учеб. пособие: пожарной безопасности, регламентирующие работу предприятия Рекомендовано по созданию безопасных условий труда.

ФГУ «ФИРО» Практикум может быть использован при изучении общепрофессио 80 c., обл.

нальной дисциплины «Безопасность жизнедеятельности» в соответ ствии с требованиями Федерального государственного образова тельного стандарта СПО по специальности «Гостиничный сервис».

Для студентов учреждений среднего профессионального образова ния.

www.academia-moscow.ru Гостиничное дело Деловой этикет Каждый человек, наверное, не раз оказывался в ситуации, когда возникало ощущение неловкости во взаимоотношениях с окружаю Усов В. В.

щими из-за того, что кто-то нарушил правила хорошего тона. Такое положение особенно неприятно, когда окружающие — коллеги по работе, соседи, партнеры по бизнесу и т. д. В книге приведены со веты и рекомендации по совершенствованию делового общения, манер, стиля повседневной жизни. На характерных примерах рас смотрены формирование профессионального имиджа, правила по Учеб. пособие: ведения с коллегами по работе, руководством, в обществе женщин Допущено Минобрнауки (мужчин), при приеме гостей, в театре и других случаях, а также эти 6-е изд., стер. ка разговора по телефону, правила написания деловых писем и т. д.

400 с., пер. № 7 бц Учебное пособие может быть использовано при освоении профес сионального модуля ПМ.02 «Организация обслуживания в орга низациях общественного питания» (МДК.02.02) по специальности 100114 «Организация обслуживания в общественном питании».

Для студентов учреждений среднего профессионального образова ния. Книга полезна и интересна широкому кругу читателей.

Индустриальная база В учебнике рассмотрены основы конструирования, технической эксплуатации и требования к инженерно-техническому оснащению гостиниц и туристских гостиниц и туристских комплексов, оформлению их жилых и обще комплексов ственных помещений. Приведены правила эксплуатации и техни Ляпина И. Ю., ческого обслуживания зданий и оборудования гостиничных пред Игнатьева Т. Л., приятий.

Безрукова С. В. Для студентов учреждений среднего профессионального образова ния. Может быть полезным работникам предприятий гостиничного Учебник:

сервиса и туризма.

Рекомендовано ФГУ «ФИРО»

272 c., пер. № 7 бц Организация В учебном пособии рассмотрены организация гостиничного серви са, ее состояние в Российской Федерации на современном этапе, обслуживания основные функции и состав служб гостиницы, обслуживание го в гостиницах стей с момента приема и размещения до их выезда из гостиницы.

Ёхина М. А. Освещены технология работы различных подразделений и служб гостиницы, использование компьютерных программ для обеспече ния хозяйственной деятельности гостиниц. Приведены образцы до кументов, используемых в гостиницах.

Учеб. пособие: Допущено Для студентов учреждений среднего профессионального образова Экспертным советом ния.

4-e изд., стер.

208 c., пер. № 7 бц Правовое В учебнике рассмотрены правовое регулирование в области гости ничного сервиса, в том числе и ответственности юридических лиц и документационное и индивидуальных предпринимателей, защита прав потребителей, обеспечение порядок заключения договоров, их изменение и расторжение, тру профессиональной довое законодательство и др. Изложены требования к документи деятельности рованию и документационному обеспечению управленческой дея Петрова Г. В. тельности организации.

Учебник может быть использован при изучении общепрофессио Учебник: нальной дисциплины «Правовое и документационное обеспечение Рекомендовано профессиональной деятельности» в соответствии с требованиями ФГАУ «ФИРО» Федерального государственного образовательного стандарта СПО 320 c., пер. № 7 бц по специальности «Гостиничный сервис».

Для студентов учреждений среднего профессионального образова ния.

32 Издательский центр «Академия»

Гостиничное дело Предпринимательство Учебник предназначен для изучения предмета «Предприниматель ство в сфере сервиса» и является частью учебно-методического в сфере сервиса комплекта по специальности «Гостиничный сервис».

Крутик А. Б., Рассмотрены основы системы сервиса, экономические тенденции Решетова М. В.

развития сферы сервиса, организационно-правовые формы пред принимательства. Значительное внимание уделено договорам, ре гулирующим предпринимательскую деятельность в сфере туризма.

Освещены другие вопросы, касающиеся предпринимательской дея Учебник:

тельности.

Рекомендовано ФГУ «ФИРО» Для студентов учреждений среднего профессионального образова 2-e изд., перераб. ния.

160 c., пер. № 7 бц Управленческая В учебнике обобщен теоретический, методологический, практи ческий материал, ориентированный на применение в управлении психология персоналом в сфере сервиса. Рассматриваются основные методы Одинцов А. А., исследования психологических особенностей руководителя, мо Одинцова О. В. тивации современного менеджера, повышения эффективности де лового общения;

технологии принятия управленческих решений.

В книге много тестов, опросников, кроссвордов, упражнений.

Учебник: Для студентов учреждений среднего профессионального образова Рекомендовано ния. Может быть полезен руководителям разного ранга, интересен ФГУ «ФИРО» широкому кругу читателей.

2-e изд., стер.

256 c., пер. № 7 бц начальное профессиональное образование Английский язык В учебном пособии представлены профессионально ориентиро ванная тематическая лексика и фразеология, а также необходимые для гостиничного грамматические материалы. Теоретический материал сопровожда бизнеса = English for the ется упражнениями для его закрепления, ситуативными диалогами, Hotel Industry творческими заданиями, приложение включает упражнения для Гончарова Т. А. перевода с русского языка на английский и тексты для чтения и об суждения.

Учеб. пособие: Для учащихся учреждений начального профессионального образо Рекомендовано вания.

ФГАУ «ФИРО»

8-e изд., стер.

144 c., пер. № 7 бц Организация В учебнике приведены сведения о развитии гостиничной индустрии на современном этапе, рассмотрена технология приема и обслужи и технология вания гостей. Освещены вопросы культуры поведения персонала гостиничного гостиниц, этики делового общения в сфере гостиничного сервиса.

обслуживания В 6-е издание внесены изменения, касающиеся классификации го Ляпина И. Ю.;

стиниц и других средств размещения и требований к ним в соот Под ред. А. Ю. Лапина ветствии с положениями Системы классификации гостиниц и дру гих средств размещения, утвержденной приказом Ростуризма от Учебник: Допущено 21.07.2005 № 86, а также правил представления услуг иностран Экспертным советом ным гражданам по проживанию в средствах размещения в соот 8-e изд., стер. ветствии с Федеральным законом от 18.07.2006 № 109-ФЗ «О 208 c., пер. № 7 бц миграционном учете иностранных граждан и лиц без гражданства в Российской Федерации».

Для учащихся образовательных учреждений начального профес сионального образования.

www.academia-moscow.ru Сервис (сфера обслуживания) высшее профессиональное образование Маркетинг в сервисе Учебное пособие создано с учетом требований Федерального го сударственного образовательного стандарта по направлению под Платонова Н. А., готовки «Сервис» (квалификация «бакалавр»).

Христофорова И. В., Раскрыта специфика маркетинга в различных отраслях сферы сер Шумаев В. А. и др.;

виса. В систематизированном виде рассмотрены маркетинговые Под ред. Н. А. Платоновой технологии применительно к предприятиям, оказывающим соци ально значимые бытовые услуги: баням, парикмахерским, фотоате лье, ломбардам. Показана специфика использования некоторых инструментов маркетинга на предприятиях, оказывающих услуги Учеб. пособие проката, химической чистки, клининга.

224 c., пер. № 7 бц Для студентов учреждений высшего профессионального образова (Бакалавриат) ния.

Мировая культура Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального госу дарственного образовательного стандарта по направлениям под и искусство готовки «Сервис», «Туризм» и «Гостиничное дело» (квалификация Соколова М. В.

«бакалавр»).

В учебнике систематизированы наиболее важные факты и главные тенденции мировой культуры и искусства, рассмотрены основные этапы развития художественной культуры от первобытности до XX в. Мировая культура Востока, Запада и России представлена Учебник как единое целое при всем многообразии ее проявлений.

6-e изд., перераб. и доп.

Для студентов учреждений высшего профессионального образова 384 c., пер. № 7 бц ния. Может быть полезен учителям, преподавателям, а также всем (Бакалавриат) интересующимся вопросами культуры и искусства.

Предпринимательская В учебном пособии рассмотрены вопросы предпринимательской деятельности и инновационного проектирования. Представлен деятельность обширный материал, затрагивающий вопросы развития пред Крутик А. Б., принимательской деятельности, в частности в сфере сервисного Решетова М. В. обслуживания населения. Дан статистический прогноз изменения предпринимательского потенциала по субъектам Российской Фе дерации.

Для студентов учреждений высшего профессионального образова ния.

Учеб. пособие 224 c., пер. № 7 бц 34 Издательский центр «Академия»

Сервис (сфера обслуживания) Профессиональная Учебное пособие создано в соответствии с требованиями Феде рального государственного образовательного стандарта по на этика и этикет правлениям подготовки «Туризм», «Гостиничное дело» и «Сервис»

Дусенко С. В.

(квалификация «бакалавр»).

В учебном пособии освещены вопросы профессиональной этики и этикета для специалистов сферы туризма и гостеприимства. Раскры ты особенности поведения собеседника в период переговоров, опи Учеб. пособие: саны правила поведения в общественных местах и аспекты профес Рекомендовано УМО сиональной этики, принципы и правила современного этикета. В по 2-e изд., перераб. и доп. собии представлены практические рекомендации по организации 224 c., пер. № 7 бц эффективного делового общения, правила поведения с клиентами, (Бакалавриат) нормы телефонных переговоров и деловой переписки, а также на циональные особенности делового общения.

Для студентов учреждений высшего профессионального образо вания. Может быть полезно для работников сферы туризма и го степриимства, а также для всех, кто желает улучшить свои знания в области этики и этикета.

Сервисная деятельность В учебном пособии рассмотрены теоретические, исторические и практические аспекты становления и развития сервисной деятель Лойко О. Т.

ности, ее сущность и значение для сферы услуг. Особое внимание уделено современным тенденциям в сервисной деятельности и пер спективам ее развития. Приведены сравнительный анализ зарубеж ного опыта в организации сервисной деятельности и возможности его применения в России.

Для студентов учреждений высшего профессионального образова Учеб. пособие:

ния.

Рекомендовано УМО 2-e изд., стер.

304 c., пер. № 7 бц Сервисная деятельность В учебном пособии раскрыты основы теории деятельности, в том числе всеобщая и совокупная структура индивидуальной деятель Третьякова Т. Н.

ности человека и общественной деятельности. Рассмотрены сервис ная деятельность как форма удовлетворения потребностей челове ка, сервис как экономическая категория, психолого-педагогические основы сервисной деятельности. Освещены состав и структура сферы услуг, истоки сервисной деятельности в России и концепция ее развития в перспективе, а также значение сферы услуг за рубе Учеб. пособие: жом.

Допущено Для студентов учреждений высшего профессионального образова Минобрнауки России ния.

304 c., пер. № 7 бц Экономика сферы В учебном пособии представлена методология организации и функ ционирования сферы обслуживания в современных условиях хозяй обслуживания ствования. Системно и последовательно раскрыты общеэкономиче Кара А. Н., ские основы функционирования сферы обслуживания. Изложена Спиридонова Е. Е., сущность и приведены характеристики сферы обслуживания как Воронина Н. А.;

составной части экономики. Особое внимание уделено вопросам Под ред. Л. И. Ерохиной функционирования отдельных предприятий в сфере обслуживания.

Для студентов учреждений высшего профессионального образова ния.

Учеб. пособие:

Рекомендовано УМО 320 c., пер. № 7 бц www.academia-moscow.ru Сервис (сфера обслуживания) парикмахерСкие уСлуГи начальное и среднее профессиональное образование Альбом: Показаны модели стрижек и причесок разной сложности их прак тического исполнения, соответствующие тенденциям современной Основы дизайна моды. Приведены схемы технологических приемов выполнения кон прически кретных видов стрижек и причесок.

Сост. О. Н. Кулешкова, Для учащихся образовательных учреждений начального профес О. Б. Читаева, сионального образования.

Т. Н. Бутко Иллюстрированное учеб. пособие:

Рекомендовано Дата выхода: ФГАУ «ФИРО»

2-е полугодие 2013 г. 32 плаката., обл.

Английский язык Учебное пособие включает в себя фонетические упражнения, лек сическую часть, базовые диалоги, базовые тексты с упражнениями, для специальности разговорный практикум, тексты для дополнительного чтения и рус «Парикмахерское скоязычные тексты для обсуждения на английском языке и/или для искусство» = English перевода с русского языка на английский.

for Hairstylists Для студентов учреждений среднего профессионального образова Лупанова Е. М. ния.

Учеб. пособие:

Рекомендовано ФГУ «ФИРО»

3-e изд., стер.

128 c., пер. № 7 бц Деловая культура Данный учебник является частью учебно-методического комплекта по общепрофессиональной дисциплине «Основы деловой культу и психология общения ры».

Шеламова Г. М.

В учебнике изложены общие вопросы этики и культуры делового общения, раскрыты психологические стороны деловых контактов.

Рассмотрено проявление индивидуальных особенностей личности при деловом общении. Приведены сведения о типах конфликтов, Учебник: способах выхода из них и правила поведения в конфликтных ситуа Рекомендовано циях. Тесты, включенные в книгу, помогут читателям лучше узнать ФГУ «ФИРО» себя.

11-e изд., стер.

Учебник может быть использован при изучении общепрофессио 192 c., пер. № 7 бц нальной дисциплины «Основы деловой культуры» в соответствии с ФГОС НПО.

Для учащихся учреждений начального профессионального образо вания и студентов профессиональных учебных заведений.

36 Издательский центр «Академия»

Парикмахерские услуги История В учебнике систематизированы знания по истории зарубежного и русского изобразительного искусства. Рассмотрены искусство пер изобразительного вобытной эпохи, Древнего мира, западноевропейское искусство от искусства эпохи Средневековья до рубежа XIX — XX веков, русское искусство Сокольникова Н. М., от эпохи Древнерусского государства до начала XX века. Дается Сокольникова Е. В. представление об идейно-стилистических особенностях каждого исторического этапа, характерные тенденции в творчестве наибо лее известных мастеров, выдающихся шедеврах мировой живопи Учебник:

си, скульптуры, архитектуры.

Рекомендовано Учебник может быть использован при изучении общепрофессио ФГАУ «ФИРО»

нальной дисциплины «История изобразительного искусства» в со 304 c.: ил., пер. № 7 бц ответствии с ФГОС СПО для специальностей «Парикмахерское искусство», «Стилистика и искусство визажа», «Дизайн» (по отрас лям), «Реклама».

Для студентов учреждений среднего профессионального образова ния.

Косметология. В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке косметологов.

Массаж лица Рассмотрены виды массажа лица и шеи и его влияние на организм Пивунова А. И.

человека, анатомическое строение головы, шеи, спины, показания и противопоказания к проведению косметического массажа лица, массажные средства, порядок подготовки кожи лица к проведению Учеб. пособие: косметического массажа, санитарно-гигиенические требования к Рекомендовано проведению массажа, а также техника проведения массажа лица и ФГУ «ФИРО» шеи. Освещены вопросы ухода за бровями и ресницами, эпиляции 64 c., обл. и депиляции, в том числе восковой депиляции, или биодепиляции, и (Непрерывное профессио- техники ее проведения.

нальное образование) Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации кос метиков. Может быть использовано в образовательных учреждени ях начального профессионального образования.

Материаловедение Учебник является частью учебно-методического комплекта по про фессии «Парикмахер».

для парикмахеров Рассмотрены история развития парфюмерии и косметики, материа Безбородова Е. И.

лы, используемые для производства духов, одеколонов и туалетной воды, моющих и мылящих веществ, средств для ухода за кожей, об работки волос и ухода за ними, средств для декоративной космети ки, а также дезинфицирующих и кровоостанавливающих средств.

Учебник: Приведены сведения о вспомогательных материалах, применяе Рекомендовано мых в парфюмерно-косметическом производстве, стандартизации ФГУ «ФИРО» парфюмерно-косметической продукции, условиях хранения и сро 2-e изд., стер. ках реализации.

256 c.: ил., пер. № 7 бц Учебник может быть использован при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 100116. «Парикмахер» в соответствии с ФГОС НПО.

Для учащихся образовательных учреждений начального профес сионального образования.

www.academia-moscow.ru Сервис (сфера обслуживания) Моделирование В учебном пособии приведены сведения по истории парикмахер ского искусства и декоративной косметики, моделированию и ху причесок и декоративная дожественному оформлению причесок. Дано понятие цветометрии, косметика изложены основы стилистики, технологии выполнения различных Черниченко Т. А., видов макияжа с учетом коррекции лица. Для закрепления теорети Плотникова И. Ю. ческих знаний, полученных студентами, служат контрольные вопро сы и практические задания.

Учеб. пособие: Учебное пособие может быть использовано при освоении профес Рекомендовано сионального модуля ПМ.02 «Подбор форм причесок, стрижек и их ФГАУ «ФИРО» выполнение с учетом индивидуальных особенностей потребителей»

7-e изд., стер. (МДК 02.02) по специальности «Парикмахерское искусство».

208 c.: ил., пер. № 7 бц Для студентов учреждений среднего профессионального образова ния.

Основы визажа В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке визажиста.

Пакина Е. П.

Рассмотрены средства профессиональной декоративной космети ки, инструмент, используемый для выполнения профессионального Учеб. пособие:

макияжа, схемы коррекции лица и его отдельных деталей, виды тех Допущено ники нанесения косметических средств. Приведены разновидности Экспертным советом макияжа для женщин разного возраста, рекомендации по коррек 3-e изд., стер.

ции возрастных изменений на лице.

64 c., обл.

(Непрерывное Для подготовки и переподготовки работников сферы услуг по про профессиональное фессиям «Косметик», «Визажист».

образование) Основы культуры Учебник разработан в соответствии с требованиями Федерально го государственного образовательного стандарта по профессии профессионального 100116.01 «Парикмахер», ОП.02. «Основы культуры профессио общения нального общения».

Шеламова Г. М.

В учебнике в систематизированном виде рассматриваются ряд во просов, связанных с профессиональным общением парикмахера.

Даны общие сведения об этической и эстетической культуре, этике те, психологических аспектах общения. Приводятся практические Учебник: рекомендации по ведению телефонных переговоров, проведению Рекомендовано деловых бесед, составлению деловых писем, созданию имиджа, на ФГАУ «ФИРО» правленные на успешное установление деловых контактов.

160 c., пер. № 7 бц К данному учебнику выпущен электронный образовательный ре сурс «Основы культуры профессионального общения».

Для учащихся учреждений начального профессионального образо вания.

38 Издательский центр «Академия»

Парикмахерские услуги Электронный Входит в учебно-методический комплект по дисциплине «Основы культуры профессионального общения» в качестве электронного образовательный ресурс приложения вместе с учебником Г. М. Шеламовой «Основы культу «Основы культуры ры профессионального общения».

профессионального Представлено 75 интерактивных мультимедийных модулей, позво общения»

ляющих сформировать представления об эстетике и этике как со ставляющих деловой культуры. С помощью слайд-шоу, интерактив CD ных схем и рисунков наглядно и доступно на большом количестве примеров из профессиональной деятельности парикмахеров про демонстрированы нормы речевого этикета и правила телефонного общения, психологические особенности взаимоотношений с кли ентами и коллегами, правила поведения в конфликтных ситуаци ях. Профессиональные компетенции обучающихся формируются в процессе выполнения большого количества практических заданий.

Ко всем темам курса приведены контрольные модули с тестовыми заданиями разных типов.

Материал, представленный в электронном образовательном ресур се, соответствует программе дисциплины ОП.02 «Основы культуры профессионального общения» и дополняет содержание учебных изданий.

Для обучающихся в учреждениях начального профессионального образования по профессии 100116.01 «Парикмахер».

Основы моделирования Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Парикмахер».

прически Рассмотрены история развития причесок с античных времен до на Королева С. И.

ших дней, стиль и мода в искусстве прически, классификация при чесок, а также основы композиции прически. Освещены законы пропорционального соотношения фигуры и прически, особенности моделирования причесок разными способами. Приведены техноло гические схемы выполнения причесок разными методами.

Учеб. пособие:

Учебное пособие может быть использовано при освоении профес Рекомендовано сионального модуля ПМ.04 «Оформление причесок» (МДК04.01) ФГУ «ФИРО»

по профессии 100116.01 «Парикмахер».

192 c.: ил., пер. № 7 бц Для учащихся образовательных учреждений начального профес сионального образования.

Основы В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке специалистов для сферы услуг по парикма парикмахерского дела херскому делу.

Панина Н. И.

Рассмотрены строение кожи человека и его волос, технологии мытья и массажа головы, стрижки, укладки, химической завивки и окраски Учеб. пособие:

волос, моделирование причесок. Приведены сведения о красителях Допущено разных групп, влияние моды на моделирование причесок.

Экспертным советом 4-e изд., стер. Для подготовки и переподготовки персонала сферы услуг по про 64 c., обл. фессии «Парикмахер». Может быть использовано в учреждениях (Непрерывное начального профессионального образования.

профессиональное образование) www.academia-moscow.ru Сервис (сфера обслуживания) Основы физиологии В учебном пособии рассмотрены основы анатомии и физиологии кожи, волос и ногтей человека, микробиологии, эпидемиологии и кожи и волос дерматологии. Освещены вопросы охраны труда, производствен Соколова Е. А.

ной санитарии и гигиены в парикмахерском деле, кожных заболе ваний и гигиенического ухода за волосами, кожей и ногтями.

Учебное пособие может быть использовано при изучении обще профессиональной дисциплины ОП «Основы физиологии кожи Учеб. пособие:

и волос» в соответствии с ФГОС НПО для профессии 100116. Рекомендовано «Парикмахер».

ФГУ «ФИРО»

К данному учебному пособию выпущен электронный образователь 4-e изд., стер.

ный ресурс «Основы физиологии кожи и волос».

176 c., пер. № 7 бц Для учащихся образовательных учреждений начального профес сионального образования. Вместе с учебным пособием Л. П. Щер баковой «Основы физиологии кожи и волос: Рабочая тетрадь»

соcтавляет УМК.

Электронный Входит в учебно-методический комплект по дисциплине «Основы физиологии кожи и волос» в качестве электронного приложения образовательный ресурс вместе с учебником Е. А. Соколовой «Основы физиологии кожи и «Основы физиологии волос» и учебным изданием Л. П. Щербаковой «Основы физиоло кожи и волос»

гии кожи и волос: Рабочая тетрадь».

CD Представлено 40 интерактивных мультимедийных модулей, ко торые помогут углубить знания, необходимые для формирования профессиональных компетенций. С помощью слайд-шоу, анима ций, интерактивных рисунков и схем наглядно и доступно показаны физиологическая роль кожи и волос в организме человека, особен ности роста и развития волос разного типа, дана информация о ви дах микроорганизмов, оказывающих влияние на здоровье челове ка, о клинических признаках различных заболеваний кожи, волос и ногтей. Для успешного закрепления профессиональных навыков предложено 10 практических работ. Ко всем темам курса приведе ны контрольные модули с тестовыми заданиями разных типов.

Материал, представленный в электронном образовательном ресур се, соответствует программе дисциплины ОП.04 «Основы физиоло гии кожи и волос» и дополняет содержание учебных изданий.


Для обучающихся в учреждениях начального профессионального образования по профессии 100116.01 «Парикмахер».

Основы физиологии Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии 100116.01 «Парикмахер».

кожи и волос:

Рабочая тетрадь Приведены вопросы и задания, направленные на закрепление тео ретических знаний по основам организации труда в парикмахер Щербакова Л. П.

ском деле, строению и физиологии кожи, волос и ногтей, микробио логии, эпидемиологии и дерматологии.

Учебное пособие может быть использовано при изучении обще Учеб. пособие:

профессиональной дисциплины ОП «Основы физиологии кожи Рекомендовано и волос» в соответствии с ФГОС НПО для профессии 100116. ФГАУ «ФИРО»

«Парикмахер».

96 c., обл.

Для учащихся учреждений начального профессионального образо вания. Вместе с учебным пособием Е. А. Соколовой «Основы физио логии кожи и волос» соcтавляет УМК.

40 Издательский центр «Академия»

Парикмахерские услуги Основы Учебник является частью учебно-методического комплекта по про фессии «Парикмахер».

художественного проектирования С использованием обширного авторского иллюстративного мате риала рассмотрены основы специального рисунка в области па прически. Специальный рикмахерского искусства, законы, правила, свойства и средства рисунок композиции рисунка, построение геометрических фигур на плоско Беспалова Т. И., сти и моделирование объема таких фигур. Раскрыты особенности Гузь А. В. художественно-образного мышления, понятие перспективы, основы цветоделения. Особое внимание уделено эскизированию и прори Учебник:

совке современных женских и мужских причесок, проектированию Рекомендовано авторских моделей причесок и стрижек.

ФГУ «ФИРО»

Учебник может быть использован при изучении общепрофессио 3-e изд., стер.

нальной дисциплины ОП.05 «Специальный рисунок» в соответствии 176 c.: ил., пер. № 7 бц с ФГОС НПО для профессии 100116.01 «Парикмахер».

Для учащихся учреждений начального профессионального образо вания. Может быть полезен студентам учреждений среднего про фессионального образования и практическим работникам в обла сти парикмахерских услуг и дизайна.

Основы Практикум является частью учебно-методического комплекта по профессии 100116.01 «Парикмахер».

художественного проектирования Приведены задания по основам специального рисунка для парик махеров, его композиции, построению геометрических фигур на прически. Специальный плоскости, пластической анатомии, цветоведению, а также практи рисунок. Практикум ческому выполнению рисунков головы человека, волос, историче Гузь А. В., ских причесок, современных стрижек, проектированию авторских Беспалова Т. И. причесок и стрижек. Дан обширный иллюстративный материал для показа последовательности выполнения заданий.

Учеб. пособие:

Учебное пособие может быть использовано при изучении общепро Рекомендовано фессиональной дисциплины ОП.05 «Специальный рисунок» в соот ФГАУ «ФИРО»

ветствии с ФГОС НПО для профессии 100116.01 «Парикмахер».

64 c.: ил., обл.

Для учащихся образовательных учреждений начального профес сионального образования.

Парикмахерское Учебник может быть использован при изучении общепрофессио нальной дисциплины «Материаловедение» в соответствии с Феде искусство:

ральным государственным образовательным стандартом среднего Материаловедение профессионального образования (ФГОС СПО) для специальности Кузнецова А. В., 100116 «Парикмахерское искусство».

Галиева С. А., В учебнике рассматриваются основные принципы действия космети Кафидова Н. Х. и др. ческих средств, стратегия выбора косметики согласно списку ингре диентов. Особое внимание уделяется безопасности парфюмерно Учебник:

косметического сырья, взаимосвязи между визуальным улучшением Рекомендовано внешнего вида кожи и волос и внутренними изменениями, проис ФГАУ «ФИРО»

ходящими в них.

8-e изд., испр. и доп.

Для студентов учреждений среднего профессионального образова 208 c., пер. № 7 бц ния. Может быть полезен широкому кругу читателей.

www.academia-moscow.ru Сервис (сфера обслуживания) Парикмахер-универсал В учебном пособии предлагается компетентностный подход к осво ению искусства парикмахера.

Панина Н. И.

Рассмотрены технологии выполнения мужских и женских стрижек, химической завивки и окраски волос, особенности моделирования Учеб. пособие:

причесок в зависимости от ее вида и назначения, работа над фор Допущено мой отдельных частей разных причесок. Приведены сведения по ис Экспертным советом пользованию полезных свойств некоторых растений при уходе за 3-e изд., стер.

кожей головы и волосами, рецептуры приготовления и применения 64 c., обл.

лечебных форм из растительного сырья.

(Непрерывное профессиональное Для подготовки и переподготовки персонала сферы услуг по про образование) фессии «Парикмахер». Может быть использовано в учреждениях начального профессионального образования.

Санитария и гигиена В учебнике рассмотрено строение кожи, волос и ногтей челове ка. Изложены виды их заболеваний и профилактика. Приведены парикмахерских услуг санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к работе па Чалова Л. Д., рикмахерских, описаны средства для дезинфекции и стерилизации Галиева С. А., используемых в них инструмента и принадлежностей. Рассмотрены Кузнецова А. В. способы безопасной работы с клиентами в парикмахерских.

Учебник может быть использован при изучении общепрофессио Учебник: нальной дисциплины «Санитария и гигиена парикмахерских услуг»

Рекомендовано в соответствии с требованиями ФГОС СПО по специальности «Па ФГАУ «ФИРО» рикмахерское искусство».

7-e изд., испр. и доп.

Для студентов учреждений среднего профессионального образова 176 c., пер. № 7 бц ния.

Технология В учебнике приведены краткие сведения об оснащении рабочих мест, инструментах и электроаппаратуре, применяемой в парик и оборудование махерских. Рассмотрены санитарно-технические требования, пра парикмахерских работ вила обслуживания посетителей, технология различных работ: мы Кулешкова О. Н. тье и массаж головы, укладка волос холодным способом и феном, стрижка волос, общие сведения о химической завивке и современ ные методы ее выполнения. Значительное место уделено современ ным красителям и методам окраски волос.

Учебник:

Рекомендовано Учебник может быть использован при освоении междисциплинарных ФГАУ «ФИРО» курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 100116. 9-e изд., стер. «Парикмахер» в соответствии с ФГОС НПО.

144 c., пер. № 7 бц Для учащихся учреждений начального профессионального образо вания.

Технология Учебник является частью учебно-методического комплекта по про фессии «Парикмахер».

парикмахерских работ Рассмотрены оборудование парикмахерских, организация в их ра Плотникова И. Ю., бочих мест, используемые инструменты, приспособления, аппара Черниченко Т. А.

тура и белье. Дано описание строения волос, фаз их роста, типов и видов волос. Приведены способы мытья, расчесывания и сушки волос, массажа головы, основные правила укладки волос, а также Учебник: стрижки, окраски и химической завивки волос. Освещены общие Рекомендовано правила обслуживания посетителей.

ФГУ ФИРО Учебник может быть использован при освоении междисциплинарных 8-e изд., стер.

курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 100116. 192 c.: ил., пер. № 7 бц «Парикмахер» в соответствии с ФГОС НПО.

Для учащихся учреждений начального профессионального обра зования. Вместе с учебным пособием И. Ю. Плотниковой, Т. А. Чер ниченко «Технология парикмахерских работ: Рабочая тетрадь»

соcтавляет УМК.

42 Издательский центр «Академия»

Ресторанный сервис Технология Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Парикмахер».

парикмахерских работ:

Рабочая тетрадь Рабочая тетрадь включает в себя контрольные вопросы и задания, направленные на усвоение учащимися теоретического курса по Плотникова И. Ю., технологии парикмахерских работ и правилам обслуживания посе Черниченко Т. А.

тителей в парикмахерских, овладение различными инструментами и парикмахерскими приспособлениями.

Учеб. пособие:

Учебное пособие может быть использовано при освоении междис Рекомендовано циплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профес ФГУ ФИРО сии 100116.01 «Парикмахер» в соответствии с ФГОС НПО.

6-e изд., стер.

64 c., обл. Для учащихся учреждений начального профессионального образо вания. Вместе с учебным пособием И. Ю. Плотниковой, Т. А. Черни ченко «Технология парикмахерских работ» соcтавляет УМК.

Технология В учебное пособие входят вопросы и задания по основным темам предмета «Технология парикмахерских услуг», изучаемого при парикмахерских услуг:

подготовке специалистов по профессии «Парикмахер». Пред Рабочая тетрадь ставленные задания помогут закрепить материал, изучаемый на Герега Т. М. занятиях, научат творчески мыслить и дадут навыки самостоятель ной работы с учебниками, учебными пособиями, справочниками и практическим материалом. Тетрадь содержит таблицы и схемы, по Учеб. пособие:


могающие учащимся ответить на поставленные вопросы и способ Допущено ствующие запоминанию изучаемого материала.

Минобрнауки России 3-e изд., испр. В 3-е издание внесены изменения, касающиеся красителя «Лонда 96 c., обл. колор».

Учебное пособие может быть использовано при освоении междис циплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профес сии 100116.01 «Парикмахер» в соответствии с ФГОС НПО.

Для учащихся образовательных учреждений начального профес сионального образования.

реСТОранный СервиС высшее и среднее профессиональное образование Налогообложение В учебном пособии рассмотрены вопросы налогообложения пред приятий ресторанного бизнеса в Российской Федерации. Анали предприятий зируются элементы налоговой политики предприятия, процедуры ресторанного бизнеса зачета и возврата излишне уплаченных сумм налогов, проблемы Пузин А. М. организации налогового учета. Рассмотрены налоговый контроль деятельности предприятий ресторанного бизнеса и вопросы ответ ственности за нарушения законодательства о налогах и сборах.

Учеб. пособие: Для студентов учреждений высшего и среднего профессионального Рекомендовано образования и для повышения квалификации специалистов в обла ФГУ «ФИРО» сти индустрии питания.

176 c., пер. № 7 бц (Индустрия питания) www.academia-moscow.ru Сервис (сфера обслуживания) Организация Данное учебное пособие предназначено для изучения пред мета «Организация обслуживания» и является частью учебно и технология методического комплекта по специальности «Технология обще обслуживания в барах ственного питания».

Богданова В. В.

В учебном пособии изложены порядок подготовки бара к приему посетителей, требования к персоналу по их обслуживанию. Рассмо трены основные методы и особенности приготовления коктейлей и других напитков в баре, способы их оформления и подачи. Даны Учеб. пособие: практические рекомендации персоналу бара по качественному об Допущено служиванию посетителей. Приведены рецептуры коктейлей.

Минобразованием России Для студентов учреждений среднего профессионального образова 112 c.: ил., обл.

ния. Может быть полезным персоналу баров и ресторанов.

Планирование В учебном пособии рассмотрены основные этапы планирования деятельности предприятий ресторанного бизнеса, особенности на предприятиях планирования производства продукции и товарооборота, снаб ресторанного бизнеса жения предприятий сырьем и товарами, издержек производства и Артемова Е. Н., обращения, валового дохода, прибыли и оборотных средств. Осо Владимирова О. Г. бое внимание уделено выбору и реализации бизнес-проекта, раз работке и мониторингу бизнес-плана в ресторанном бизнесе с при ведением конкретных примеров.

Для студентов учреждений высшего и среднего профессионального Учеб. пособие образования и повышения квалификации специалистов в сфере ре 176 c., пер. № 7 бц сторанного бизнеса.

(Индустрия питания) Реклама В учебном пособии рассмотрены основы построения отдела рекла мы предприятия ресторанного бизнеса, инструменты и схемы по в ресторанном бизнесе строения эффективных взаимодействий между рекламодателями, Хапенков В. Н., рекламораспространителями, рекламопроизводителями, осущест Сагинова О. В., вление креативного процесса, построения медиастратегий, методов Пирогова Ю. К. и др. бюджетирования и тестирования рекламной продукции. Освещены вопросы проведения рекламы, снижения цен, специальных предло жений и показана роль программ лояльности для повышения уровня и рентабельности продаж.

Учеб. пособие Для студентов учреждений высшего и среднего профессионального 176 c., пер. № 7 бц образования и для повышения квалификации специалистов в сфере (Индустрия питания) ресторанного бизнеса.

начальное профессиональное образование Английский язык В учебном пособии представлен основной фонетический, лексиче ский и грамматический материал по английскому языку, необходи для ресторанного мый для подготовки специалистов ресторанного сервиса. Оно со сервиса = English for the держит профессиональную лексику и фразеологические единицы, Restaurant Service необходимые для компетентного общения с иностранными гостями Сидорова Ю. Ю. при бронировании столика, обсуждении меню, описании блюд, за казе банкета, рекомендации напитков, а также в других ситуациях общения.

Учеб. пособие: Для учащихся учреждений начального профессионального обра Рекомендовано зования. Может быть использовано лицами, владеющими базовы ФГАУ «ФИРО» ми навыками чтения, письма, говорения и основами грамматики, и 192 c., пер. № 7 бц теми, кто ранее не изучал английский язык.

44 Издательский центр «Академия»

Ресторанный сервис Бармен: В учебнике предлагается применение компетентностного подхода к подготовке барменов.

Базовый уровень Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития ба Кучер Л. С., ров, их классификация и характеристики, используемые в баре по Шкуратова Л. М.

суда и инвентарь, характеристики барных напитков, порядок хра нения продуктов в баре, основы организации обслуживания в баре, Учебник:

в том числе правила отпуска разных напитков, приемы работы бар Рекомендовано мена за барной стойкой, техника откупоривания бутылок, розлива ФГУ «ФИРО»

напитков и др. Даны практические рекомендации бармену по при 64 c., обл.

готовлению смешанных напитков и коктейлей, обслуживанию по (Непрерывное сетителей. Освещены вопросы отчетности бармена.

профессиональное образование) Учебник может быть использован при освоении МДК 0201 «Орга низация и технология обслуживания в барах, буфетах» профес сионального модуля ПМ.02 по профессии 100114.01 «Официант, бармен».

Для подготовки и переподготовки по профессии «Бармен». Может быть использован в образовательных учреждениях начального про фессионального образования.

Бармен: В учебнике предлагается применение компетентностного подхода к подготовке барменов.

Повышенный уровень Рассмотрены организация работ бара, регламентирующие ее до Кучер Л. С., кументы, назначение и правила составления карт вин и коктейлей.

Шкуратова Л. М.

Даны рекомендации по проведению профессиональных тренингов барменов на рабочем месте. Приведены требования к персоналу Учебник:

бара, в том числе по вопросам предотвращения конфликтных си Рекомендовано туаций с посетителями и способам их разрешения.

ФГУ «ФИРО»

64 c., обл. Учебник может быть использован при освоении МДК 02.01 «Ор (Непрерывное ганизация и технология обслуживания в барах, буфетах» профес профессиональное сионального модуля ПМ.02 по профессии 100114.01 «Официант, образование) бармен».

Для подготовки и переподготовки по профессии «Бармен». Может быть использован в образовательных учреждениях начального про фессионального образования.

Организация В учебном пособии рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их производ производства ственная деятельность, состав и назначение торговых и подсобных и обслуживания помещений, виды и назначение столового белья, посуды и при на предприятиях боров, порядок подготовки к обслуживанию, правила сервировки общественного питания стола и технология обслуживания посетителей при различных ее Усов В. В. формах, в том числе и при обслуживании иностранных туристов, организация банкетов, приемов и праздничных вечеров. Приведе ны правила составления меню, винной коктейльной карты бара.

Учеб. пособие Учебное пособие может быть использовано при освоении про 10-e изд., стер.

фессионального модуля ПМ.01 «Обслуживание потребителей ор 432 c., пер. № 7 бц ганизаций общественного питания» (МДК 01.01) по профессии 100114.01 «Официант, бармен».

Для учащихся учреждений начального профессионального образо вания. Может быть полезным работникам предприятий обществен ного питания.

www.academia-moscow.ru Сервис (сфера обслуживания) Официант: В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке официантов для предприятий общественного Базовый уровень питания.

Кучер Л. С., Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в Рос Шкуратова Л. М.

сии как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей Учеб. пособие:

в зале. Изложены современные направления сервировки столов, Допущено аранжировки их цветами, аксессуарами, особенности контроля и Экспертным советом подготовки залов к обслуживанию. Приведены приемы деканта 64 c., обл.

ции и аэрации вин, техники подачи выдержанных, коллекционных (Непрерывное и игристых вин, подачи блюд, закусок и напитков разными спосо профессиональное бами. Освещены причины возникновения возможных конфликтных образование) ситуаций при обслуживании гостей и способы их разрешения.

Для подготовки официантов базового уровня. Может быть использо вано в учреждениях начального профессионального образования.

Официант: В учебном пособии применяется компетентностный подход к освое нию профессии «Официант».

Начальный уровень Даны практические рекомендации по освоению приемов деятель Кучер Л. С., ности официанта на начальном уровне. Рассмотрены требования Шкуратова Л. М.

к профессиональному уровню работников зала с учетом обеспе чения качества выполняемых работ по профессии «Официант ре Учеб. пособие: Допущено сторанной индустрии». Изложены правила подготовки торговых Экспертным советом помещений к обслуживанию, ассортимент и назначение посуды, 64 c., обл.

приборов, столового белья, приемы предварительной и дополни (Непрерывное тельной сервировки стола, организации встречи и размещения профессиональное гостей за столом, приема заказов и его выполнения. Большое вни образование) мание уделено коммуникативным качествам официанта, правилам вербального и невербального общения с посетителями, основным позициям меню, карты вин и напитков, организации сохранности материальных ценностей.

Для подготовки и переподготовки работников сферы общественно го питания по профессии «Официант». Может быть использовано в учреждениях начального профессионального образования.

Официант: В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке официантов.

Повышенный уровень Рассмотрены классификация банкетов и других видов ресторан Кучер Л. С., ного сервиса современных направлений в организации обслужи Шкуратова Л. М.

вания потребителей официантами, в том числе мерчендайзинг и кейтеринг, роль менеджера в организации обслуживания разных Учеб. пособие:

мероприятий.

Рекомендовано ФГУ «ФИРО» Для подготовки и переподготовки официантов. Может быть исполь 64 c., обл. зовано в образовательных учреждениях начального профессио (Непрерывное профессио- нального образования.

нальное образование) Официант, бармен В учебном пособии приведены характеристики типов предприятий общественного питания, использующих труд официантов и барме Ермакова В. И.

нов. Раскрыты организация обслуживания потребителей в обеден ном зале ресторана и в баре, работы складских, производственных Учеб. пособие:

и торговых помещений, их оборудование мебелью и техническими Рекомендовано средствами. Даны правила подачи различных блюд, подбора и по ФГАУ «ФИРО»

дачи винно-водочных изделий, приготовления смешанных напитков 2-e изд., стер.

и коктейлей, их классификация и оформление.

272 c., пер. № 7 бц (Ускоренная форма Для учащихся начальных образовательных учреждений, реализую подготовки) щих программы ускоренной формы подготовки.

46 Издательский центр «Академия»

Ресторанный сервис Технология Учебное пособие предназначено для изучения предмета «Техноло гия коктейлей и напитков» и является частью учебно-методического приготовления комплекта по профессии «Официант, бармен».

коктейлей и напитков В учебном пособии освещена история возникновения и развития Кучер Л. С., баров. Рассмотрены характеристика компонентов, используемых Шкуратова Л. М.

для приготовления смешанных напитков и коктейлей, а также клас сификация, методы приготовления и правила оформления смешан ных напитков и коктейлей. Изложены требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу, особенности обслуживания в барах Учеб. пособие: Допущено различных типов. Даны приемы работы бармена, порядок и формы Минобразованием России расчетов с потребителями. Приведены рекомендации по составле 352 c., пер. № 7 бц. нию карты вин и коктейлей бара. Большое внимание уделено тех нологии приготовления классических, экзотических и эксклюзивных коктейлей.

Для учащихся учреждений начального профессионального образо вания. Может быть рекомендовано работникам сферы обществен ного питания.

Технология В учебном пособии рассмотрены современные формы и методы ре сторанного обслуживания. Большое внимание уделено изучению ресторанного ассортимента столовой посуды, белья и инвентаря, правилам сер обслуживания вировки стола и способам подачи блюд и напитков, а также осо Белошапка М. И. бенностям проведения и обслуживания различных видов банкетов и приемов. Приведены многочисленные примеры обслуживания гостей из разных стран мира. В заключительной части пособия представлены практические работы, где дано подробное описание Учеб. пособие:

выполнения конкретных задач по ресторанному обслуживанию, Рекомендовано которые ежедневно ставятся перед официантами. Учебное пособие ФГУ «ФИРО»

подготовлено на основе опыта преподавания дисциплины «Орга 3-e изд., стер.

низация и технология ресторанного обслуживания» в Балтийском 224 c., пер. № 7 бц туристском колледже Санкт-Петербурга.

Для учащихся учреждений начального профессионального образо вания. Может быть полезно практическим работникам предприятий общественного питания.

Торговые вычисления Учебное пособие предназначено для изучения предмета «Торговые вычисления» и является частью учебно-методического комплекта по для официантов профессии «Официант, бармен».

Потапова И. И.

В учебном пособии приведены сведения о метрической системе мер, простейших методах и средствах вычисления, применяемых в тор говле и общественном питании. Рассмотрены сокращенные приемы устного счета, процентные вычисления, а также приемы выполнения вычислений на микрокалькуляторах. Даны понятия цены, товароо Учеб. пособие: борота, естественной убыли и способы их вычисления.

Допущено Для учащихся учреждений начального профессионального образо Минобрнауки России вания. Может быть полезным работникам общественного питания, 112 c., обл.

повышающим свою квалификацию.

www.academia-moscow.ru Сервис (сфера обслуживания) ремОнТ и ОбСлуживание быТОвОй Техники Диагностика и ремонт В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода при комплексной подготовке специалистов по техническо бытовых кондиционеров му обслуживанию и ремонту бытовых кондиционеров. Рассмотрены Антипов А. В., экономические аспекты деятельности предприятия по обслужива Дубровин И. А. нию и ремонту систем вентиляции и кондиционирования, необхо димость вентиляции и кондиционирования воздуха. Представлены Учеб. пособие:

разновидности систем кондиционирования, их устройство, исполь Допущено зуемые при эксплуатации материалы. Приведены правила техниче Экспертным советом ского обслуживания бытовых кондиционеров, методы диагностики, 80 c., обл.

выявление неисправностей и способы их устранения.

(Непрерывное Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации спе профессиональное циалистов по профессии «Слесарь по ремонту и обслуживанию си образование. Сервис) стем вентиляции и кондиционирования». Может быть использовано в учреждениях начального и среднего профессионального образо вания.

Диагностика и ремонт В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода при комплексной подготовке специалистов по ремонту бытовых холодильников бытовой холодильной техники. Рассмотрены характеристики, кон Антипов А. В., струкция и электрооборудование холодильников, использующиеся Дубровин И. А. в них хладагенты, масла и типы холодильных машин. Приведены правила эксплуатации и технического обслуживания бытовой холо Учеб. пособие:

дильной техники, возможные неисправности и способы их устране Допущено ния, а также правовые и экономические особенности организации Экспертным советом ремонтных работ.

80 c., обл.

Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации специ (Непрерывное алистов по профессии «Электромеханик по торговому и холодиль профессиональное ному оборудованию». Может быть использовано в учреждениях образование. Сервис) начального профессионального образования.

Диагностика и ремонт В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке электромехаников по торговому и холодиль торговой холодильной ному оборудованию.

техники Рассмотрены вопросы экономики и управления ремонтным произ Антипов А. В., водством, разновидности современного торгового холодильного Дубровин И. А.

оборудования, характеристики холодильных машин, агрегатов, других компонентов, в том числе хладагентов и масел, исполь Учеб. пособие:

зуемых в нем. Даны описание электрооборудования холодильных Допущено агрегатов, систем автоматизации малых холодильных установок, Экспертным советом способы монтажа холодильных машин и установок. Освещены во 64 c., обл.

просы технического обслуживания и ремонта торговых холодиль (Непрерывное ных установок.

профессиональное образование) Для подготовки и переподготовки электромехаников по торговому холодильному оборудованию. Может быть использовано в учреж дениях начального профессионального образования.

48 Издательский центр «Академия»



Pages:     | 1 ||
 



Похожие работы:





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.