авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     | 1 | 2 ||

«Уважаемый читатель! Аннотированный тематический каталог «Легкая промышленность. Пищевая промышлен ность. Товароведение и торговля» предлагает современную учебную литературу Изда ...»

-- [ Страница 3 ] --

(Ускоренная форма подготовки) В учебном пособии рассмотрены принципы обеспечения безопасно, сти, опасные и вредные факторы, производственной среды и трудо вого процесса, характер их воздействия на организм человека и прин ципы нормирования допустимых уровней воздействия. Освещены воп росы обеспечения безопасности обслуживающего персонала при Бурашников Ю. М., разных технологических процессах и эксплуатации оборудования на Максимов А. С. предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности. При ведены сведения о трудовом законодательстве и организации работ по охране труда на предприятиях.

Учебник: Рекомендовано ФГУ «ФИРО» В 6 е издание внесены изменения и дополнения, касающиеся право 6 e изд., перераб. и доп. вого законодательства по охране труда по состоянию на 1 ноября 272 c., пер. № 7 бц 2009 г.

Для учащихся учреждений начального профессионального образо вания. Может быть полезно работникам предприятий пищевой про мышленности.

www.academia moscow.ru Пищевая промышленность НАГЛЯДНЫЕ ПОСОБИЯ : : Учебное пособие предназначено для изучения предмета «Кулинария» и является,, частью учебно методического комплекта по профессии «Повар, кондитер».

, В учебном пособии приведены схемы приготовления сырников из творога, варе ников с творогом, ленивых вареников, жареных в тесте яблок, желе из ягод, изде лий из дрожжевого теста. Показаны блюда из яиц, творога, сладкие блюда и на Сост. В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, питки, изделия из теста, блюда лечебного питания, а также элементы оформления С. И. Семенова и др. разных блюд и блюда русской православной кухни.

Предназначено в качестве наглядного материала для подготовки поваров пред Иллюстрированное учеб. пособие:

приятий общественного питания. Представлено в виде 16 плакатов и соответству Рекомендовано ФГУ «ФИРО»

ющего им раздаточного материала — альбома плакатов.

16 плакатов Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального об разования Вместе с учебным пособием «Производственное обучение профессии “Повар, кондитер”: В 4 ч.Ч. 4: Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста» / В. П. Андро сов, Т. В. Пыжова, Л. И. Потапова и др./ соcтавляет УМК.

: : Учебное пособие предназначено для изучения предмета «Кулинария» и является частью учебно методического комплекта по профессии «Повар, кондитер».

В учебном пособии показаны схемы первичной обработки клубнеплодов, овощей, грибов и рыбы, нарезания овощей, последовательность обвалки туш убойных жи Сост. В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, вотных, приготовления полуфабрикатов из говядины, свинины, баранины, птицы и С. И. Семенова и др рыбы. Приведены таблицы с данными по количеству расчетных отходов при пер вичной обработке овощей.

Иллюстрированное учеб. пособие:

Предназначено в качестве наглядного материала для подготовки поваров пред Рекомендовано ФГУ «ФИРО»

приятий общественного питания. Представлено в виде 20 плакатов и соответству 20 плакатов ющего им раздаточного материала — альбома плакатов.

Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального об разования. Вместе с учебным пособием «Производственное обучение профес сии “Повар, кондитер”: В 4 ч.Ч. 1: Механическая кулинарная обработка продук тов» / В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. И. Федорченко и др./ соcтавляет УМК.

: : Учебное пособие предназначено для изучения предмета «Кулинария» и является,, частью учебно методического комплекта по профессии «Повар, кондитер».

,, В учебном пособии приведены классификация супов и соусов, технологические схе мы приготовления щей, борща, овощной окрошки, рассольника «Ленинградский», супа пюре из картофеля, основного красного соуса, рагу из овощей, картофель Сост. В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, ных котлет, шницеля из капусты. Показаны блюда из овощей, в том числе фарширо С. И. Семенова и др.

ванных, блюда из круп и макаронных изделий, котлеты и манные биточки.

Предназначено в качестве наглядного материала для подготовки поваров пред Иллюстрированное учеб. пособие:

приятий общественного питания. Представлено в виде 16 плакатов и соответству Рекомендовано ФГУ «ФИРО»

ющего им раздаточного материала — альбома плакатов.

16 плакатов Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального об разования. Вместе с учебным пособием «Производственное обучение профес сии “Повар, кондитер”: В 4 ч.Ч. 2: Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макарон ных изделий и бобовых» / В.П.Андросов, Т.В.Пыжова, Л.В.Овчинникова и др./ соcтавляет УМК.

Издательский центр «Академия»

Наглядные пособия : : Учебное пособие предназначено для изучения предмета «Кулинария» и является частью учебно методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». В учеб ном пособии приведена классификация бутербродов. Показаны холодные блюда, из сельди и рыбной гастрономии, мяса и субпродуктов, салаты из сырых и вареных овощей, винегреты, закуски из мяса, овощей, яиц и грибов, горячие блюда из рыбы, Сост. В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, блюда из нерыбных морепродуктов, мяса, субпродуктов и птицы, старинные рус С. И. Семенова и др. ские блюда, а также варианты оформления холодных блюд и закусок, банкетных блюд. Предназначено в качестве наглядного материала для подготов Иллюстрированное учеб. пособие:

ки поваров предприятий общественного питания. Представлено в виде 20 плака Рекомендовано ФГУ «ФИРО»

тов и соответствующего им раздаточного материала — альбома плакатов. Для 20 плакатов учащихся образовательных учреждений начального профессионального образо вания. Вместе с учебным пособием «Производственное обучение профессии “По вар, кондитер”: В 4 ч.Ч. 3: Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда» / В.П.Андросов, Т.В.Пыжова, Л.В.Овчинникова и др./ соcтавляет УМК.

: Приведены иллюстрации общего вида, принципиальные и кинематические схемы современного механического и теплового технологического оборудования пред приятий общественного питания как отечественных, так и зарубежных производи телей. Рассмотрены отдельные механизмы оборудования, их принципы работы, Ботов М. И., Елхина В. Д., достоинства и недостатки.

Кирпичников В. П.

Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального об разования.

Иллюстрированное учеб. пособие 20 плакатов www.academia moscow.ru Товароведение и торговля ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ТОРГОВЛЯ.

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ В учебнике приведены классификация и потребительские свойства чая, кофе и напитков на их основе, безалкогольных и алкогольных напит ков, пряностей, приправ, табака и табачных изделий. Рассмотрены характеристики, технология производства, упаковка, хранение и Елисеев М. Н., транспортирование вкусовых товаров.

Позняковский В. М.

Для студентов учреждений высшего профессионального образова ния.

Учебник:

Допущено УМО 304 c., пер. № 7 бц В учебнике изложены основные сведения о сырье и вспомогательных материалах, пищевых добавках, особенностях технологии производ ства сахаристых и мучных кондитерских товаров. Приведены инфор мация о составе, свойствах и пищевой ценности;

принципы товарной Рыжакова А. В. классификации и ассортиментной принадлежности;

требования к ка честву, маркировке, транспортированию, условиям хранения товаров.

Рассмотрены процессы, протекающие при производстве и хранении, их влияние на качество кондитерских товаров.

Для студентов учреждений высшего профессионального образования.

Учебник:

Рекомендовано УМО 224 c., пер. № 7 бц В учебнике рассмотрена товароведная характеристика мяса убой ных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных коп ченостей, консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое Коснырева Л. М., внимание уделено формированию качества мясных продуктов в про Криштафович В. И., цессе производства, а также изменению их потребительских свойств Позняковский В. М. при хранении. Приведены классификация и характеристика ассорти мента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, Учебник: экспертиза качества мяса и мясных товаров.

Рекомендовано УМО Для студентов учреждений высшего профессионального образования.

4 e изд., испр.

320 c., пер. № 7 бц Издательский центр «Академия»

Товароведение и торговля. Продовольственные товары В учебнике приведены сведения о производстве и потреблении про дуктов, вырабатываемых из объектов водного промысла. Изложены основы научной систематизации рыб и нерыбных объектов промыс ла. Описаны состав, питательные свойства рыбных товаров и море продуктов. Рассмотрены товароведческая характеристика ассорти Родина Т. Г. мента, стандартизация качества, кодирование, гигиенические требо вания к безопасности продуктов, экспертиза качества товаров, осо бенности ассортимента импортируемой продукции, фактуры, форми рующие качество, процессы, протекающие при хранении, их влияние на качество, меры предупреждения дефектов.

Учебник:

Допущено УМО Для студентов учреждений высшего профессионального образования.

400 c., пер. № 7 бц Может быть полезен аспирантам, научным работникам и специали стам, работающим в области товароведения, технологии, стандар тизации и сертификации товаров, вырабатываемых из рыбных и не рыбных объектов промысла.

- В учебном пособии освещены вопросы товароведения упаковки. Тара и упаковочные материалы рассмотрены как однородная группа то варов, объединенная своим назначением. Кратко даны история упа ковки и обзор рынка упаковки. Приведены все типы потребительской и транспортной тары, транспортный пакет, вопросы стандартизации, Чалых Т. И., унификации и сертификации тары, включая требования к таре и ме Коснырева Л. М., тоды испытания упаковки. Подробно изложены правила упаковыва Пашкевич Л. А. ния основных групп продовольственных и непродовольственных това ров.

Учеб. пособие: Для студентов учреждений высшего профессионального образования.

Рекомендовано УМО 368 c., пер. № 7 бц СРЕДНЕЕ И НАЧАЛЬНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ - В учебнике рассмотрены технология производства продуктов расти - тельного и животного происхождения и характеристика используемого сырья. Дано краткое теоретическое обоснование использования раз ных технологических процессов и их влияния на качество готовой про Хлебников В. И., дукции. Приведены технологические схемы производства продуктов и Пучкова Ю. С., основного оборудования, применяемого для выполнения соответству Страхова С. А. и др.;

ющих процессов.

Под ред. В. И. Хлебникова Для студентов учреждений среднего профессионального образова ния.

Учебник: Допущено Минобразованием России 384 c., пер. № 7 бц В учебном пособии предлагается применение компетентностного, подхода к подготовке работников предприятий торговли продоволь ственными товарами.

, Приведены характеристики пищевых продуктов и продовольственно го сырья, а также факторы, влияющие на улучшение и сохранение этих характеристик на разных этапах жизненного цикла продуктов пита Косолапова Н. В., ния. Рассмотрены классификация продовольственных товаров, тре Прокопенко Н. А., бования к их хранению и упаковыванию, особенности их рациональ Рыжова И. О. ного использования.

Для подготовки и переподготовки работников предприятий торговли Учеб. пособие:

продовольственными товарами по профессии «Продавец продоволь Рекомендовано ственных товаров». Может быть использовано в образовательных уч ФГУ «ФИРО»

реждениях начального профессионального образования.

80 c., обл.

(Непрерывное профессиональное образование. Торговля) www.academia moscow.ru Товароведение и торговля В учебном пособии предлагается применение компетентностного,, подхода к подготовке работников предприятий торговли.

Рассмотрены товароведные характеристики молочных товаров, яиц и яичных продуктов, пищевых жиров, мяса и мясных товаров, рыбы и рыбных продуктов, пищевых концентратов. Приведены образцы клейм Косолапова Н. В., и штампов для товароведной маркировки мяса, схемы разделки на Прокопенко Н. А., сортовые отруба для розничной торговли говядины, свинины, бара Рыжова И. О. нины и козлятины. Освещены требования к качеству разных продо вольственных товаров, правилам их хранения.

Учеб. пособие:

Учебное пособие может быть использовано при освоении професси Рекомендовано онального модуля ПМ.02 «Продажа продовольственных товаров»

ФГУ «ФИРО»

(МДК.02.01) по профессии 100701.01 «Продавец, контролер кассир».

64 c., обл.

Для подготовки и переподготовки работников торговли по профес (Непрерывное сии «Продавец продовольственных товаров». Может быть использо профессиональное вано в образовательных учреждениях, реализующих программы на образование) чального профессионального образования.

В учебном пособии изложены теоретические основы товароведения, классификация и характеристика продовольственных товаров, рас смотрены показатели качества, дефекты, условия и сроки хранения товаров, вопросы организации торговли и основные виды торгового оборудования.

Гранаткина Н. В.

Для учащихся образовательных учреждений начального профессио нального образования, реализующих программу ускоренной формы Учеб. пособие:

подготовки.

Рекомендовано ФГУ «ФИРО»

4 е изд., стер.

240 c., пер. № 7 бц (Ускоренная форма подготовки) Учебник предназначен для изучения предмета «Товароведение пище вых продуктов» и является частью учебно методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Он может быть использован для Матюхина З. П. обучения по профессиям начального профессионального образова ния «Официант, бармен» и «Продавец, контролер кассир».

Приведены сведения о пищевых продуктах, их химическом составе, энергетической и пищевой ценности, требованиях к качеству пище вых продуктов и методах его определения. Освещены вопросы стан Учебник: Рекомендовано дартизации и сертификации, маркировки и штрихового кодирования ФГУ «ФИРО»

пищевых продуктов, поступающих в продажу, а также основы хране 2 e изд., доп.

ния и консервирования пищевых продуктов. Дана характеристика све 336 c.: ил., пер. № 7 бц жих овощей, плодов, грибов и продуктов их переработки, рыбной, мясной и молочной продукции, яйцам и яйцепродуктам, пищевым жи рам, зерну и продуктам его переработки, кондитерским изделиям, вкусовым продуктам, хлебопекарным дрожжам, химическим разрых лителям, пищевым красителям и добавкам.

Во 2 е издание внесены дополнения, касающиеся пищевой ценности некоторых океанских рыб, молочной пасты, пищевых добавок и гене тически модифицированных продуктов.

Для учащихся учреждений начального профессионального образо вания. Может быть полезен работникам предприятий общественного питания.

Издательский центр «Академия»

Товароведение и торговля. Продовольственные товары Рабочая тетрадь предназначена для изучения предмета «Товарове : дение пищевых продуктов» и является частью учебно методического комплекта по профессии «Повар, кондитер».

Приведены контрольные вопросы и задания разной степени сложно Качурина Т. А., сти и форм исполнения — текстовой, табличной и графической, на Лаушкина Т. А.

правленных на закрепление полученных теоретических знаний уча щимися и контроль за их знаниями по товароведению пищевых про дуктов, а также сценарии проведения нестандартных уроков — тур Учеб. пособие: нира знатоков «Тайны вокруг нас».

Рекомендовано Для учащихся образовательных учреждений начального профессио ФГУ «ФИРО»

нального образования.

96 c., обл.

Данный учебник предназначен для изучения предмета «Товароведение продовольственных товаров» и является частью учебно методического комплекта по специальности «Технология общественного питания».

В учебнике рассмотрены основные понятия в области товароведе Дубцов Г. Г.

ния продовольственных товаров: их классификация, ассортимент, ко дирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества. Качество продуктов и их безвредность рассмотрены в свя зи с особенностями химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Освещены проблемы обеспечения населения продовольствием и способы их решения. Особое внимание уделено Учебник: Рекомендовано вопросам организации хранения продовольственных товаров и ме ФГУ «ФИРО»

рам борьбы с потерями. Рассмотрены ассортимент и оценка каче 336 c., пер. № 7 бц ства основных групп продовольственных товаров. Уделено внимание оценке качества и гигиеническим показателям воды.

Для студентов учреждений среднего профессионального образо вания.

Учебное пособие предназначено для изучения предмета «Товарове дение продовольственных и непродовольственных товаров» и являет ся частью учебно методического комплекта по профессии «Прода :

вец, контролер кассир».

Никифорова Н. С.

В учебное пособие включены тесты нескольких уровней, контрольные вопросы, карточки задания, позволяющие самостоятельно и на заня тиях проверить знания по химическому составу, хранению и консер вированию пищевых продуктов. Практикум соответствует теоретиче Учеб. пособие: скому курсу «Товароведение продовольственных товаров».

Рекомендовано Для учащихся образовательных учреждений начального профессио Экспертным советом нального образования. Вместе с иллюстрированным учебным посо 3 е изд., стер.

бием «Плакаты: Товароведение продовольственных товаров» и учеб 128 c., обл.

ным пособием «Товароведение продовольственных товаров: Рабочая тетрадь» соcтавляет УМК.

Учебное пособие предназначено для изучения предмета «Товарове дение продовольственных и непродовольственных товаров» и являет ся частью учебно методического комплекта по профессии «Прода :

вец, контролер кассир».

Рабочая тетрадь состоит из заданий, позволяющих учащимся закре Никифорова Н. С., пить теоретический материал, на практике ознакомиться с ассорти Прокофьева С. А. ментом продовольственных товаров и определить их качество по стан дарту. Способствует повышению уровня самостоятельного и систем ного изучения предмета, а также качества знаний.

Учеб. пособие: Допущено Минобразованием России Для учащихся учреждений начального профессионального образо 3 e изд., стер. вания. Вместе с иллюстрированным учебным пособием «Плакаты: То 96 c., обл. вароведение продовольственных товаров» и учебным пособием «То вароведение продовольственных товаров: Практикум» соcтавляет УМК.

www.academia moscow.ru Товароведение и торговля ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ТОРГОВЛЯ.

НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ В учебном пособии рассмотрены основные группы бытовых химиче ских товаров. Дана характеристика факторов, формирующих ассор тимент и качество нефтепродуктов, лакокрасочных материалов, мо ющих средств, клеев, прочих бытовых химических товаров. Описаны Паршикова В. Н. потребительские свойства и основные показатели качества товаров.

Приведены сведения о методах оценки качества, рассмотрены осо бенности идентификации и сертификации бытовых химических това ров.

Для студентов учреждений высшего профессионального образования.

Учеб. пособие: Может быть полезно практическим работникам торговли.

Рекомендовано УМО 224 c., пер. № 7 бц В учебном пособии рассмотрены факторы, формирующие ассорти мент и качество галантерейных товаров, дана классификация основ ных групп галантерейных изделий, отражены положения экспертизы галантерейных товаров различного назначения. Охарактеризованы Шишкина И. В. условия хранения.

Для студентов учреждений высшего профессионального образования.

Может быть полезно студентам учреждений среднего профессиональ ного образования, обучающимся по специальностям «Коммерция» и «Товароведение», и практическим работникам торговли.

Учеб. пособие:

Допущено УМО 192 c., пер. № 7 бц В учебнике рассмотрены состояния и перспектива развития мирово го и российского рынка меховых товаров. Описано строение мехо вой шкурки, дана характеристика ассортимента пушно мехового сырья и полуфабрикатов, потребительские свойства, показатели ка Беседин А. Н., чества. Изложены основные технологические операции обработки Каспарьянц С. А., пушно мехового сырья, показано их влияние на формирование по Игнатенко В. Б. требительских свойств меха. Приведены особенности моделирования, конструирования и изготовления меховой продукции, раскрыта сущ ность товароведной экспертизы качества меховых товаров. Даны ре Учебник: комендации по эксплуатации, уходу и хранению меховых изделий.

Рекомендовано УМО Для студентов учреждений высшего профессионального образования.

208 c.: ил., пер. № 7 бц Может быть полезен аспирантам, преподавателям, научным и прак тическим работникам мехового бизнеса.

В учебнике рассмотрены товары культурно бытового назначения, предназначенные для электронной обработки звуковой и видеоин формации, изделия для воспроизведения механической, магнитной, оптической записи звука и изображения, радио и телеаппаратура, фотоаппараты, музыкальные инструменты, компьютеры, средства свя Ходыкин А. П., зи и офисная техника.

Ляшко А. А. Для студентов учреждений высшего профессионального образования.

Может быть полезен для преподавателей, слушателей институтов по вышения квалификации, а также для широкого круга товароведов, продавцов и покупателей аудио и видеоаппаратуры.

Учебник:

Рекомендовано УМО 320 c., пер. № 7 бц Издательский центр «Академия»

Товароведение и торговля. Непродовольственные товары В учебном пособии изложены проблемы эстетики и дизайна непродо вольственных товаров, связанные с выявлением сущности красоты товаров, определением эстетических требований к качеству и ассор тименту. Рассмотрены тенденции и закономерности исторического Царёв В. И. развития эстетики и дизайна. Освещены вопросы формообразова ния и создания композиции товаров. Рассмотрены эстетические тре бования, предъявляемые к одежде, обуви и товарам культурно быто вого назначения.

Для студентов учреждений высшего профессионального образования.

Учеб. пособие:

Рекомендовано УМО 224 c., пер. № 7 бц СРЕДНЕЕ И НАЧАЛЬНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ В справочнике, состоящем из 3 томов, рассмотрены теоретические основы товароведения непродовольственных товаров, их классифи кация, ассортимент, потребительские свойства и показатели качества, требования нормативных документов, предъявляемые к качеству ос новных групп непродовольственных товаров, правила их приемки, : 3.. 1 маркировки, упаковывания, транспортирования и хранения. Освеще Золотова С. В., ны вопросы контроля качества товаров, технического регулирования Пехташева Е. Л., и подтверждения соответствия.

Райкова Е. Ю. и др. В томе 1 рассмотрены теоретические основы товароведения и това ры одежно обувной группы, в том числе текстильные, галантерейные, Справочник: швейно трикотажные, меховые и кожевенно обувные, а также пар Рекомендовано фюмерно косметические товары.

ФГУ «ФИРО»

Для учащихся образовательных учреждений начального профессио 448 c., пер. № 7 бц нального образования. Может быть полезен работникам предприя тий торговли непродовольственными товарами.

В справочнике, состоящем из 3 томов, рассмотрены теоретические основы товароведения непродовольственных товаров, их классифи кация, ассортимент, потребительские свойства и показатели качества, требования нормативных документов к маркировке, упаковке, транс портированию, приемке, хранению и контролю за качеством основ : 3.. 2 ных групп непродовольственных товаров. Освещены вопросы конт Самарин В. И., роля качества товаров, технического регулирования и подтвержде ния соответствия.

Чалых Т. И., Пехташева Е. Л. и др. В томе 2 рассмотрены товары из стекла, керамики, металлов и их спла вов, пластических масс, товары бытовой химии, электрические и стро Справочник: ительные товары, мебель, а также товары художественно декоратив Рекомендовано ного назначения и сувениры.

ФГУ «ФИРО»

Для учащихся образовательных учреждений начального профессио 384 c., пер. № 7 бц нального образования. Может быть полезен работникам предприя тий торговли непродовольственными товарами.

В справочнике, состоящем из 3 томов, рассмотрены теоретические основы товароведения непродовольственных товаров, их классифи кация, ассортимент, потребительские свойства и показатели качества, требования нормативных документов к маркировке, упаковке, транс портированию, приемке, хранению и контролю за качеством основ : 3.. 3 ных групп непродовольственных товаров. Освещены вопросы конт Золотова С. В., роля качества товаров, технического регулирования и подтвержде Сорокин Д. А., ния соответствия.

Мягких Т. А. В томе 3 рассмотрены товары культурно бытового назначения, транс портные средства, часы, ювелирные товары.

Справочник:

Для учащихся образовательных учреждений начального профессио Рекомендовано нального образования. Может быть полезен работникам предприя ФГУ «ФИРО»

тий торговли непродовольственными товарами.

256 c., пер. № 7 бц www.academia moscow.ru Товароведение и торговля В учебном пособии предлагается применение компетентностного - подхода к подготовке продавцов непродовольственных товаров.

, Рассмотрены сырье для производства парфюмерно косметических -, товаров, их потребительские свойства, классификация и ассортимент.

Приведены товароведные характеристики и ассортимент товаров бытовой химии, посудо хозяйственных, электробытовых, культурно бытовых и спортивных товаров для занятий разными видами спорта, Косолапова Н. В., ювелирных изделий и строительных материалов, в том числе природ Прокопенко Н. А., ных каменных материалов.

Рыжова И. О. Для подготовки, переподготовки работников по профессии «Прода вец непродовольственных товаров». Может быть использовано в об Учеб. пособие:

разовательных учреждениях начального профессионального образо Рекомендовано вания. Вместе с учебным пособием Косолапова Н.В., Прокопенко Н.А., ФГУ «ФИРО»

Рыжова И.О. «Товароведение текстильных, обувных, меховых и галан 64 c., обл.

терейных товаров» соcтавляет УМК.

(Непрерывное профессиональное образование. Торговля) В учебном пособии предлагается применение компетентностного,, подхода к подготовке продавцов непродовольственных товаров.

Приведены общие сведения о товароведении непродовольственных товаров, их товароведной классификации, сертификации, свойствах и показателях ассортимента. Рассмотрены классификация и харак Косолапова Н.В., теристики текстильных, швейных, трикотажных, обувных, пушно мехо Прокопенко Н.А., вых и галантерейных товаров, их ассортимент, а также требования к Рыжова И.О. качеству, маркировке, упаковке и хранению этих групп товаров.

Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации продав Учеб. пособие: Рекомендовано цов непродовольственных товаров. Может быть использовано в об ФГУ «ФИРО»

разовательных учреждениях начального профессионального образо 80 c., обл.

вания (Непрерывное профессиональное образование. Торговля) Учебник предназначен для изучения предмета «Товароведение про довольственных и непродовольственных товаров» и является частью учебно методического комплекта по профессии «Продавец, контро лер кассир».

В учебнике изложены теоретические основы товароведения непро Неверов А. Н., Чалых Т. И., довольственных товаров, рассмотрены вопросы стандартизации и Пехташева Е. Л. и др.;

сертификации товаров. Приведены ассортимент и характеристика Под ред. А. Н. Неверова, товаров, показатели качества, условия и сроки хранения товаров.

Т. И. Чалых Раскрыты современные направления в организации торговли.

Для учащихся учреждений начального профессионального образо Учебник: Рекомендовано вания и студентов учреждений среднего профессионального обра Экспертным советом;

зования.

7 е изд., стер.

464 c., пер. № 7 бц Учебное пособие предназначено для изучения предмета «Товарове дение продовольственных и непродовольственных товаров» и являет ся частью учебно методического комплекта по профессии «Прода :

вец, контролер кассир». В учебном пособии приведены практические задания по определению характеристик и свойств текстильных, обувных, Яковенко Н. В. галантерейных, парфюмерно косметических, силикатных, металлохозяй ственных и мебельных товаров, швейных и трикотажных изделий, разных пластмасс. Задания подкреплены материалом, направленным на разви тие логического мышления у учащихся в условиях конкретных ситуаций, Учеб. пособие: Допущено возникающих при проведении товароведческой оценки непродоволь Экспертным советом ственных товаров.

3 е изд., стер.

96 c., обл. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.

Издательский центр «Академия»

Оборудование предприятий торговли ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ В учебном пособии приведены практические задания и методики их : выполнения, касающиеся подбора мебели и инвентаря для торговых организаций, изучения устройства и правил эксплуатации торгового Костерина Н. В. измерительного, измельчительно режущего, упаковочного, теплово го, холодильного и подъемно транспортного оборудования, а также оборудования для маркировки товаров.

Для учащихся учреждений начального профессионального образо вания.

Учеб. пособие 112 c., обл.

Дата выхода:

2 е полугодие 2011 г.

- В учебном пособии рассмотрены назначение, классификация и уст ройство контрольно кассовых машин, правила их эксплуатации. При ведены основные характеристики некоторых типов контрольно кас Никитченко Л. И. совых машин, положения законодательных актов по правилам их ра боты. Во 2 е издание внесены изменения в правила эксплуатации кон трольно кассовых машин в соответствии с Федеральным законом от 22.05.2003 № 54 ФЗ КоАП РФ.

Для учащихся учреждений начального профессионального образо Учеб. пособие: Допущено вания. Может быть использовано при других формах подготовки спе Минобразованием России циалистов торговли.

3 e изд., стер.

72 c., обл.

В учебном пособии предлагается компетентностный подход к подго товке продавцов продовольственных и непродовольственных товаров и контролеров кассиров. Рассмотрены назначение, классификация, устройство и принцип действия торгового холодильного оборудования, Косолапова Н. В., контрольно кассовых машин, весоизмерительного оборудования, а Рыжова И. О. также оборудования для торговых предприятий от несанкционирован ного выноса товаров. Приведены требования, предъявляемые к торго Учеб. пособие: Допущено вой мебели, ее классификация, типизация, унификация и стандартиза Экспертным советом ция. Освещены правила эксплуатации торгового оборудования.

64 c., обл.

Для подготовки и переподготовки по профессиям «Продавец продо (Непрерывное вольственных товаров», «Продавец непродовольственных товаров» и профессиональное «Контролер кассир». Может быть использовано в учреждениях началь образование) ного профессионального образования. Вместе с учебным пособием «Оборудование предприятий торговли для хранения и подготовки то варов к продаже» соcтавляет УМК.

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке работников торговли по обслуживанию совре менного оборудования для хранения, перемещения и подготовки то варов к продаже. Рассмотрены назначение и классификация обору дования, устройство и принцип действия основных видов подъемно транспортного оборудования, оборудования для хранения товаров, Косолапова Н. В., фасовочно упаковочного, маркировочного и этикетировочного обо Рыжова И. О. рудования, торгового инвентаря, машин для нарезания, распилива ния и измельчения продуктов, а также правила безопасного обслу Учеб. пособие: Допущено живания оборудования, используемого на предприятиях торговли.

Экспертным советом Для подготовки и переподготовки работников торговли. Может быть 64 c., обл.

использовано в образовательных учреждениях начального профес (Непрерывное сионального образования. Вместе с учебным пособием «Оборудо профессиональное вание предприятий торговли для продажи товаров» соcтавляет УМК.

образование) www.academia moscow.ru Товароведение и торговля В учебнике рассмотрены современное оборудование, используемое в торгово технологическом процессе: торговая мебель, инвентарь, подъемно транспортное и холодильное оборудование, основные виды Парфентьева Т. Р., рычажных и электронных весов, контрольно кассовые машины, кас Миронова Н. Б., совые терминалы, позволяющие обеспечить количественно суммовой Петухова А. А. и др. учет реализованного товара путем идентификации его по локально му и штриховому коду. Приведены правила его использования. Учеб ник переработан по результатам апробации.

Учебник:

Рекомендовано Для учащихся учреждений начального профессионального образо ФГУ «ФИРО» вания и студентов учреждений среднего профессионального обра 5 е изд., стер. зования. Вместе с учебным пособием Л.И.Никитченко «Оборудова 208 c., пер. № 7 бц ние торговых предприятий: Рабочая тетрадь» соcтавляет УМК.

Учебное пособие предназначено для изучения предмета «Оборудо : вание торговых предприятий» и является частью учебно методичес кого комплекта по профессии «Продавец, контролер кассир».

В рабочей тетради приведены задания, контрольные вопросы, тесты Никитченко Л. И.

и другие материалы, касающиеся контроля знаний учащимися: мебе ли, торгового инвентаря, весоизмерительного, измельчительно режу щего упаковочного, теплового, холодильного и подъемно транспорт Учеб. пособие: ного оборудования, а также контрольно кассовых машин и торговых Рекомендовано автоматов, используемых торговыми предприятиями. В 4 е издание ФГУ «ФИРО» внесены исправления и дополнения, касающиеся контрольно кассо 4 e изд., перераб. вых машин.

80 c., обл.

Для учащихся учреждений начального профессионального образования.

Может быть использовано при других формах подготовки специалистов торговли. Вместе с учебником Парфентьевой Т.Р., Мироновой Н. Б., Пе туховой А. А. «Оборудование торговых предприятий» соcтавляет УМК.

В учебнике приведены назначение, классификация, устройство и прин цип действия разных видов торгово технологического оборудования, а также правила его безопасной эксплуатации, ремонта и техниче Арустамов Э. А. ского обслуживания. Рассмотрены примеры расчета потребности и порядка выбора оборудования в зависимости от типоразмера тор гового предприятия.

Для студентов учреждений среднего профессионального образова ния.

Учебник: Рекомендовано ФГУ «ФИРО»

208 c., пер. № 7 бц ОБЩИЕ ВОПРОСЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ТОРГОВЛИ ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ В учебнике изложены понятийный аппарат логистики и сформулиро ваны основные задачи, решаемые ею в различных сферах деятельно сти. Рассмотрены основные направления функционирования логи Степанов В. И. стики, в том числе материально техническое снабжение, складское и транспортное хозяйство, сбытовая деятельность, а также функциони рование логических цепей, в которых отражены организационные аспекты логистики и эффективность ее деятельности.


Учебник: Для студентов учреждений высшего профессионального образования.

Рекомендовано УМО 272 c., пер. № 7 бц Издательский центр «Академия»

Общие вопросы товароведения и торговли В учебном пособии рассмотрены материалы по созданию в Россий ской Федерации системы технического регулирования в соответствии с действующим с 1 июля 2003 г. Федеральным законом от 27.12. Вилкова С. А. № 184 ФЗ «О техническом регулировании». Дан анализ норматив ных правовых актов, направленных на реализацию закона, раскрыты особенности его действия в переходный период. Приведены основ ные элементы и принципы технического регулирования, включающие подтверждение соответствия, аккредитацию, метрологию и контроль (надзор) на рынке, а также примеры из практики в области стандар тизации и сертификации продукции и услуг.

Учеб. пособие:

Рекомендовано УМО Для студентов учреждений высшего профессионального образования.

208 c., пер. № 7 бц В учебнике подробно изложен экономический механизм функциони рования торговых предприятий в современных условиях, проанали зированы возможные пути повышения их эффективности. Рассмотре Иванов Г. Г. ны экономические категории, присущие хозяйственной деятельности торговых предприятий: товарооборот, товарные запасы, основные фонды, оборотные средства, прибыль, рентабельность и др. Приве дены основные экономические показатели, количественно характе ризующие данные категории. Особое внимание уделено вопросам планирования торговой деятельности предприятия.

Для студентов учреждений высшего профессионального образования.

Учебник 320 c., пер. № 7 бц СРЕДНЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ В учебном пособии рассмотрены теория бухгалтерского учета, его организация и методика в торговых организациях. Раскрыты основ ные требования по учету основных и нематериальных средств, товар Качкова О. Е., ных и других материально производственных запасов, продажи това Писаренко А. С. ров, расходов на продажу, денежных средств и операций в иностран ной валюте, расчетов по кредитам и займам, расчетов с персоналом, дебиторами и кредиторами собственного капитала. Освещены во просы формирования финансовых результатов работы торговых орга низаций и их учет, бухгалтерская отчетность, а также особенности Учеб. пособие: Допущено учета в организациях малого бизнеса. Во 2 е издание внесены изме Минобразованием России нения и дополнения, связанные с выходом новых законодательных 2 е изд., испр. и доп.

актов по бухгалтерскому учету и налогообложению по состоянию на 368 c., пер. № 7 бц 1 апреля 2008 года.

Для студентов учреждений среднего профессионального образова ния.

- В учебном пособии раскрыты основы бизнес планирования деятель ности предприятий торговли, процесс разработки и реализации биз нес плана. Показаны особенности бизнес планирования в сфере тор говли при разработке маркетингового, финансового планов и плана Борисова О. В. по логистике. Уделено внимание формированию стратегии деятель ности предприятий торговли и ее взаимосвязи с бизнес планом. От Учеб. пособие:

ражены факторы, влияющие на процесс реализации бизнес плана Рекомендовано предприятия торговли. Приведен анализ программных продуктов, ФГУ «ФИРО»

позволяющих осуществить процесс планирования.

208 c., пер. № 7 бц Учебное пособие предназначено для повышения квалификации спе (Непрерывное циалистов в области торговли, студентов учреждений высшего про профессиональное фессионального образования, студентов учреждений среднего про образование. Торговля) фессионального образования, а также для преподавателей, аспиран тов и практических работников.

www.academia moscow.ru Товароведение и торговля В учебном пособии подробно рассмотрены вопросы правового ре гулирования оптовой и розничной торговли, бухгалтерского и нало гового учета движения товаров. Описана система документооборо Иванова Н. В. та, а также формирования финансовой отчетности торгового пред приятия. Все вопросы изложены на основе действующих положений Учеб. пособие:

по бухгалтерскому учету в Российской Федерации.

Рекомендовано Учебное пособие предназначено для повышения квалификации спе ФГУ «ФИРО»

циалистов в области торговли, студентов учреждений высшего про 208 c., пер. № 7 бц фессионального образования, студентов учреждений среднего про (Непрерывное фессионального образования, а также для преподавателей, аспиран профессиональное тов и практических работников.

образование. Торговля) В учебном пособии рассмотрены информационные технологии и си стемы, используемые в торговле, виды автоматизации торговых пред приятий, средства вычислительной техники как основа информацион Коробов Н. А., ных технологий, их программное обеспечение, сетевые информаци Комлев А. Ю. онные технологии и технологии получения первичной информации о товаре, в том числе с использованием линейного и двухмерного штри Учеб. пособие:

хового кодирования. Приведены сведения о системах автоматизации Рекомендовано предприятий торговли, касающиеся учета товаров и управления то ФГУ «ФИРО»

варооборотом, взаимоотношений с покупателями и корпоративного 176 c., пер. № 7 бц управления.

(Непрерывное Для повышения квалификации работников торговых предприятий.

профессиональное Может быть использовано в образовательных учреждениях, реализу образование. Торговля) ющих программы среднего профессионального образования.

В учебнике приведены правовые и организационные основы охраны труда в торговле. Раскрыты вопросы управления, надзора и контроля за соблюдением законодательства об охране труда. Рассмотрены Арустамов Э. А.

производственный травматизм, вредные производственные факторы, профессиональные заболевания и их профилактика, а также несчаст ные случаи, их расследование и документальное оформление, поря док возмещения работодателями вреда, причиненного здоровью ра ботников в связи с несчастными случаями. Освещены вопросы произ водственной санитарии, техники безопасности при обслуживании Учебник: Рекомендовано оборудования, правила электро и пожаробезопасности на предприя ФГУ «ФИРО» тиях торговли, оказания первой помощи при несчастных случаях.

160 c., обл. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

В учебном пособии предложены задачи, тесты, тест ситуации, дело : вые игры, позволяющие приобрести практические умения и навыки обеспечения безопасности труда работников торговых организаций.

Арустамов Э. А. Особое внимание уделено вопросам пожарной безопасности и элек тробезопасности. Приведены формы документов, оформляемых при расследовании несчастных случаев на производстве. Данное учеб ное пособие предназначено для изучения предмета «Охрана труда»

и является частью учебно методического комплекта по специально Учеб. пособие: сти «Коммерция».


Рекомендовано Для студентов учреждений среднего профессионального образова ФГУ «ФИРО»

ния. Может быть полезно специалистам, ответственным за охрану 176 c., обл.

труда и обеспечение техники безопасности.

Дата выхода:

2 е полугодие 2011 г.

Издательский центр «Академия»

Общие вопросы товароведения и торговли В учебном пособии в систематизированном виде рассматриваются психологические основы и этические стороны торговли: ее психологи ческая природа и сущность, связь с другими областями наук и сферами Измайлова М. А. практической деятельности, основные принципы и механизмы внедре ния этических норм, стандартов и требований в практику российской Учеб. пособие:

торговли. Содержатся рекомендации по повышению уровня психоло Рекомендовано гической компетентности и этической культуры торговых работников, а ФГУ «ФИРО»

также взаимодействия торговых организаций с внешней средой. В кни 176 c., обл.

ге приведены высказывания ученых и практиков, даются полезные со (Непрерывное веты, описываются техника и методика, призванные помочь торговому профессиональное работнику стать настоящим профессионалом, работающим с высокой образование) эффективностью в области торговой деятельности.

Для студентов учреждений среднего профессионального образова ния и дополнительного профессионального образования. Рекомен дуется широкому кругу читателей.

В учебном пособии рассмотрены маркетинговая деятельность в тор говле, в том числе такой ее вид, как мерчендайзинг, включающий в Хапенков В.Н., себя технологии, приемы и навыки работы по движению товара в тор Сагинова О.В., говом предприятии. Раскрыты основы проведения рекламы, снижения Пирогова Ю.К. и др. цен, распродаж, осуществления креативного процесса, построения медиастратегий, методов бюджетирования и тестирования реклам Учеб. пособие:

ной продукции, а также роль программ лояльности для повышения Рекомендовано уровня и рентабельности продаж. Освещены процесс принятия поку ФГУ «ФИРО»

пателем решения о покупке и место в этом процессе рекламной дея 160 c., пер. № 7 бц тельности торгового предприятия.

(Непрерывное Для повышения квалификации работников рекламных подразделений профессиональное торговых предприятий, студентов учреждений высшего профессио образование. Торговля) нального образования, студентов среднего профессионального об разования, а также для преподавателей, аспирантов, практических работников.

В учебном пособии изложены теоретические основы товароведения.

Даны сведения о классификации и ассортименте товаров. Рассмот Райкова Е. Ю., рены с учетом современного подхода к проблемам товароведения Додонкин Ю. В.

основные категории товароведения: потребительская стоимость, по требности, требования к качеству, потребительские свойства, пока затели качества, контроль качества, оценка уровня качества. Все во просы рассмотрены с учетом современного подхода к проблемам то вароведения.

Для студентов учреждений среднего профессионального образова Учеб. пособие: Допущено ния и учащихся учреждений начального профессионального образо Минобразованием России вания. Может быть полезно работникам торговли.

5 e изд., стер.

240 c., пер. № 7 бц НАЧАЛЬНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ В учебном пособии рассмотрены вопросы теории и практики органи зации ведения бухгалтерского учета в торговых организациях. Даны основы торговой деятельности и действующий порядок проведения Брыкова Н. В. операций по приобретению, хранению и реализации товаров в оп товой и розничной торговле. Для освоения практических навыков пред ставлены разнообразные тесты, задачи и контрольные вопросы.

Для подготовки и переподготовки служащих по профессии «Бухгал Учеб. пособие: Допущено тер». Может быть использовано в учреждениях начального профес Экспертным советом сионального образования.

80 c., обл.

(Непрерывное профессиональное образование) www.academia moscow.ru Товароведение и торговля В учебном пособии рассмотрены правила работы предприятий роз ничной торговли, учет и отчетность в торговых предприятиях, основ Яковенко Н. В.

ные права и обязанности кассира торгового зала, организация его рабочего места. Приведены характеристики контрольно кассовых машин, их классификация, устройство, правила эксплуатации и ухо да за ними. Раскрыты вопросы психологического общения в системе «работник торговли — покупатель», а также правила охраны труда Учеб. пособие: Допущено на предприятиях торговли.

Минобрнауки России Для учащихся учреждений начального профессионального образо 2 е изд., испр. вания. Может быть рекомендовано работникам предприятий рознич 224 c., пер. № 7 бц ной торговли.

(Ускоренная форма подготовки) - В учебном пособии предлагается применение компетентностного под хода к комплексной подготовке контролеров кассиров торгового зала. Рассмотрены организация работы предприятий торговли, при Косарева Г. С. емки товаров по количеству и качеству, ассортимент, химический со став, требования к условиям хранения и качеству продовольственных товаров, ассортимент и требования к качеству некоторых групп не Учеб. пособие: Допущено продовольственных товаров, а также порядок обслуживания конт Экспертным советом рольно кассовых машин. Освещены обязанности и права контроле 64 c., обл.

ра кассира.

2 е изд., испр.

Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации контро (Непрерывное леров кассиров торгового зала. Может быть использовано в учреж профессиональное дениях начального профессионального образования.

образование) В учебном пособии изложены теоретические основы товароведения.

Даны сведения о классификации и ассортименте товаров. Рассмот рены основные категории товароведения: потребительская стоимость, Муравина И. В. требования к качеству, потребительские свойства, показатели и кон троль качества, оценка уровня качества. Приведены товароведные характеристики однородных групп продовольственных товаров и от дельных групп непродовольственных товаров.

Для учащихся учреждений начального профессионального образо вания.

Учеб. пособие: Допущено Минобрнауки России 3 е изд., стер.

224 c., пер. № 7 бц В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке продавца и контролера кассира.

Рассмотрены основные положения законодательных актов Российской Горохова С. С., Федерации по охране труда, производственной санитарии и гигие Косолапова Н. В., не, требования техники безопасности и пожарной безопасности на Прокопенко Н. А.

предприятиях торговли, мероприятия по предупреждению производ ственного травматизма и профессиональных заболеваний работни ков торговли, обязанности работодателя по обеспечению безопас Учеб. пособие: Допущено ных условий труда работников. Освещены права и обязанности ра Экспертным советом ботников в области охраны труда, права работников на возмещение 64 c., обл.

ущерба, причиненного ему в результате травмы.

(Непрерывное Для подготовки и переподготовки работников предприятий торговли профессиональное по профессии «Продавец» и «Контролер кассир». Может быть исполь образование) зовано в образовательных учреждениях начального профессиональ ного образования.

Издательский центр «Академия»

Общие вопросы товароведения и торговли Учебное пособие предназначено для изучения предмета «Торговые вычисления» и является частью учебно методического комплекта по профессии «Официант, бармен». В учебном пособии приведены све Потапова И. И.

дения о метрической системе мер, простейших методах и средствах вычисления, применяемых в торговле и общественном питании. Рас смотрены сокращенные приемы устного счета, процентные вычисле ния, а также приемы выполнения вычислений на микрокалькуляторах.

Даны понятия цены, товарооборота, естественной убыли и способы их вычисления.

Учеб. пособие: Допущено Для учащихся учреждений начального профессионального образо Минобрнауки России вания. Может быть полезно работникам общественного питания, по 112 c., обл. вышающим свою квалификацию.

Рассмотрены объекты бухгалтерского учета в торговле, его норма тивно правовое регулирование, учет на предприятиях торговли, в том числе денежных средств и расчетов, товаров, торговой наценки, ос Каурова О. В., новных средств и нематериальных активов, капитала, фондов, резер Чхиквадзе Н. А. вов, издержек обращения, а также финансовых результатов и исполь зования прибыли. Освещены концепция бухгалтерской (финансовой) отчетности в торговле, вопросы, касающиеся бухгалтерского балан са, отчета о прибыли и убытке.

Учеб. пособие: Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации работ Рекомендовано ников торговли. Может быть использовано в образовательных учреж ФГУ «ФИРО» дениях начального профессионального образования.

64 c., обл.

В учебнике приведены сведения о простейших методах и средствах вычисления, применяемых в торговле. Даны понятия цены и товаро Голубкина Т. С.

оборота, рассмотрены способы их вычисления, а также основные виды используемых вычислительных машин. В 4 е издание внесены допол нения из истории денежных знаков, о введении в обращение в Рос сийской Федерации 5 тысячной денежной купюры и о платежеспособ ности монет.

Для учащихся учреждений начального профессионального образо Учебник: Рекомендовано вания. Может быть полезен продавцам и контролерам кассирам тор ФГУ «ФИРО» говых предприятий.

6 е изд., стер.

112 c., обл.

В учебном пособии рассмотрены особенности функционирования предприятий торговли в условиях формирования рыночных экономи Иванов Г. Г.

ческих отношений. Подробно изложены вопросы развития товарообо рота, формирования товарных запасов, рационального использова ния трудовых ресурсов и материально технической базы, способы получения максимальной прибыли. Дана подробная характеристика основных налогов, уплачиваемых торговыми предприятиями.

Для учащихся учреждений начального профессионального образо Учеб. пособие: Допущено вания.

Минобразованием России 3 е изд., стер.

144 c., обл.

www.academia moscow.ru Товароведение и торговля НАГЛЯДНЫЕ ПОСОБИЯ НАЧАЛЬНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ : Учебное пособие предназначено для изучения предмета «Товароведение продоволь ственных и непродовольственных товаров» и является частью учебно методического комплекта по профессии «Продавец, контролер кассир».

Сост. Никифорова Н. С., В наглядном пособии приведены сведения по маркировке и штриховому кодированию Прокофьева С. А.

продовольственных товаров. Дана характеристика основных пищевых добавок, а так же витаминного, минерального и углеводного состава продуктов. По всем группам про Иллюстрированное учеб.

довольственных товаров приведены классификация и ассортимент. Предназначено в пособие: Допущено качестве наглядного материала для подготовки квалифицированных продавцов продо Минобразованием России вольственных товаров. Представлено в виде 30 плакатов и соответствующего им раз 2 е изд., стер.

даточного материала — альбома плакатов.

30 плакатов Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Может быть полезно работникам магазинов, супермаркетов, предприятий общественного питания.

Вместе с учебными пособиями «Товароведение продовольственных товаров: Рабочая тетрадь» и «Товароведение продовольственных товаров: Практикум» соcтавляет УМК.

Издательский центр «Академия»

Издательский центр «АКАДЕМИЯ»

представляет учебник для подготовки технологов общественного питания Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация БАКАЛАВР).

Автор Рубина Елена Александровна, кандидат медицинских наук, преподаватель кафедры технологии и организации предпри ятий питания Российской экономической академии им. Плеханова, автор многочисленных работ по гигиене и санитарии обществен ного питания.

В учебнике рассматриваются санитарно гигиенические требо вания к факторам производственной среды, благоустройству и со держанию предприятий общественного питания;

качеству и безо пасности продовольственного сырья и пищевых продуктов;

а так же раскрывается организации питания в различных учреждениях.

Большое внимание отводится вопросам проведения дезинфекции, дезинсекции, дератизации, соблюдения правил личной гигиены.

Подробно освещаются гигиенические требования к организации питания в детских и лечебно профилактических учреждениях, на промышленных предприятиях, питания авиапассажиров и др. Рассмотрены основные положения действующих законов и нормативно право вых актов в области гигиены питания. В учебнике использованы новейшие научные данные современ ного естествознания. Интересен также раздел по истории гигиены питания как науки.

Учебник соответствует всем требованиям, предъявляемым к учебной литературе, получил высокую оценку рецензентов. Может быть полезен работникам сферы общественного питания.

www.academia moscow.ru Справочное издание Тематический каталог 2012 год Легкая промышленность. Пищевая промышленность. Товароведение и торговля Подписано в печать 22.06.2011. Формат 60 90/8. Гарнитура «Футурис». Бумага офс. № 1. Печать офсетная.

Усл. печ. л. 9,0. Тираж 3 000 экз. Заказ № ООО «Издательский центр «Академия». www.academia-moscow.ru 125252, Москва, ул. Зорге, д. 15, корп. 1, пом. 26 б.

Адрес для корреспонденции: 129085, Москва, пр-т Мира, 101В, стр. 1, а/я 48.

Тел./факс: (495) 648-0507, 616-00-29.

Санитарно-эпидемиологическое заключение № РОСС RU. AE51. H 14964 от 21.12.2010.

Отпечатано в ИПК ИТАР-ТАСС.

129085, г. Москва, Звездный бульвар, 17.

© Издательский центр «Академия», Издательский центр «Академия»



Pages:     | 1 | 2 ||
 





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.