авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |
-- [ Страница 1 ] --

Содержание

НОВОСТИ МЕСЯЦА....................................................................................................................................... 2

ИТОГИ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РОССИИ

ЗА ЯНВАРЬ-ИЮЛЬ 2012 Г............................................................................................................................. 9

МОДЕРНИЗАЦИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В.Е. Зеленский......................................................10 РОЛЬ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ МЕМБРАННЫХ ПРОЦЕССОВ ПРИ МОДЕРНИЗАЦИИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В.Л. Кудряшов........................................................................................................19 ОБДУВКА, СУШКА И ТЕРМОУСАДКА ПРИЦЕЛЬНОЕ ПРИМЕНЕНИЕ ГОРЯЧЕГО ВОЗДУХА.....................26 ВИХРЕВОЙ ПРОТИВОТОЧНЫЙ ПЫЛЕУЛОВИТЕЛЬ ВПП-300 ДЛЯ УЛАВЛИВАНИЯ СПЕЦИЙ А.В. Акулич, К.В. Шушкевич, А.А. Акулич...................................................................................................................... ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД И ЗАЩИТА КАНАЛИЗАЦИОННЫМ ТРУБ......................................................... «НЕСТЛЕ» ПРЕДЛАГАЕТ НОВИНКИ В КАТЕГОРИИ ГОТОВЫХ ЗАВТРАКОВ ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ И ДЕТЕЙ... [УТОЧНЕНИЕ К СТАТЬЕ].............................................................................................................................. ПРИМЕНЕНИЕ ВЛАГОМЕРА «FOX 1SH» ПРИ АВТОМАТИЗАЦИИ МАЛОГАБАРИТНОГО ПЛЮЩИЛЬНИКА ЗЕРНА Б.М. Багиров, Д.А. Мурадлы............................................................................ ФЕРМЕНТАТИВНАЯ ОБРАБОТКА ЯИЧНОГО БЕЛКА ПЕРЕД СУШКОЙ Л.И. Войно, А.Н. Дьяконенко.... СИСТЕМНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ Д.А. Еделев, В.М.

Кантере, В.А. Матисон............................................................................................................................... МЕЖДУНАРОДНЫЕ НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ СЕРИИ 22000: СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ Ф.В.

Грищенко.................................................................................................................................................... ХЕМИЛЮМИНЕСЦЕНТНЫЙ АНАЛИЗ ПАСТЕРИЗОВАННОГО МОЛОКА В.Е. Высокогорский, Г.В.

Игнатьева.................................................................................................................................................... К ВОПРОСУ ОБ ИДЕНТИФИКАЦИИ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ И.В. Аппалонова, Н.П. Никонорова, Е.А.

Смирнова.................................................................................................................................................... ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ПТИЦЫ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ И.А. Рогов, д-р техн. наук, профессор, академик РАСХН, И.В. Глазкова, канд. техн. наук, доцент, Л.Ф. Митасева, канд. техн. наук, В.Н. Леонова, С.В. Колотвина.............................................. ЭКСТРУДИРОВАННЫЙ ЯЧМЕНЬ КАК КОМПОНЕНТ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Г.В.

Шабурова, канд. техн. наук, доцент, Е.В. Петросова, Т.В. Шленская, д-р техн. наук, профессор, А.А.

Курочкин, д-р техн. наук, профессор....................................................................................................... ПОЛУЧЕНИЕ ФЕРМЕНТОЛИЗАТА ГОРОХОВОЙ МУКИ Е.В Милорадова, В.И. Стукалова...................... ДИСКРЕТНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ РЖАНОГО ХЛЕБА НА СУХОЙ ЗАКВАСКЕ И.С. Легков, И.У. Кусова, Г.Г.

Дубцов........................................................................................................................................................ МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА -ПРИРОДНЫЙ ЭМУЛЬГАТОР ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СОУСОВ Т.Е. Бурова, канд. техн. наук, доцент, В.В. Александрова, Б.А. Гнатенко.................................................................. ОСОБЕННОСТИ ГОСУДАРСТВЕННОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ РЫНКА ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ В УКРАИНЕ З.И.

Шевченко, В.А. Дроздова.......................................................................................................................... РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ МЯГКОГО МОРОЖЕНОГО С ПРО- И ПРЕБИОТИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ Е.В. Макарова, канд. техн. наук, доцент.................................................................................................. О ПЕРВЫХ КОСМИЧЕСКИХ ПРОДУКТАХ В.Ф. Добровольский, д-р техн. наук, профессор, В.Б.

Колесникова, Л.И. Кузнецова, канд. техн. наук, Л.А. Гурова, В.Ю. Ракитин....................................... НИЗКОКАЛОРИЙНОЕ МОРОЖЕНОЕ С МИКРОПАРТИКУЛЯТОМ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ Е.И.

Мельникова, Е.Е. Попова, Е.Б. Станиславская...................................................................................... НОВОСТИ КОМПАНИЙ............................................................................................................................. НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ........................................................................................................... НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ Анна КЛЕПИКОВСКАЯ..................................................................................... ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ РОССИИ В УСЛОВИЯХ ВТО: КАК СОХРАНИТЬ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ПРОИЗВОДИТЕЛЯ Н.И. БУРДУН.............................................................................................................. ПРЕЗЕНТАЦИЯ 112-Й ГУАНЧЖОУСКОЙ ЯРМАРКИ Елена Барашева.................................................... ПРИСОЕДИНЕНИЕ РОССИИ К ВТО В АГРОПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ СФЕРЕ Л. В. ПОПОВА, Н.И. БУРДУН................................................................................................................................................................... ПОБЕДИТЕЛИ КОНКУРСА «МОСКОВСКОЕ КАЧЕСТВО» Елена Барашева............................................. НОВОСТИ МЕСЯЦА 31.10. Пищевая промышленность Москва 4, 5, 10 "10" АТЭС призывает отказаться от новых экспортных ограничений Страны-лидеры экономик АТЭС в своей декларации подтвердили обязательство до конца 2015 г. отказаться от создания барьеров для инвестиций и от введения новых экспортных ограничений.

В декларации призывается воздерживаться от любых мер, включая меры, стимулирующие экспорт.

«Мы подтверждаем наши обязательства по отказу от протекционистских действий и проявлению максимальной сдержанности при применении совместных с правилами ВТО мер со значительным протекционистским эффектом», - говорится в распространенном сообщении.

В декларации отмечается важность транспарентности принимаемых региональных соглашений, касающихся торговли. Они считают, что транспарентность является одним из основополагающих принципов либерализации и упрощения торговли.

Лидеры экономик АТЭС в своей декларации подтвердили также первостепенное значение частных инвестиций для развития региональной инфраструктуры. В связи с этим они призвали расширить работу в формате государственных частных партнерств.

Страны АТЭС обязуются также предпринять действенные шаги по поощрению рационального управления и охраны популяций диких животных.

Особое значение в декларации уделяется укреплению продовольственной безопасности.

Страны АТЭС считают, что «с учетом роста населения в мире работа по сокращению доли недоедающего населения посредством наращивания производства продовольствия потребует дальнейших согласованных усилий и усилия всех экономик государств АТЭС».

В декларации отмечается устойчивой рост в сельском хозяйстве, и что эта сфера является приоритетом всех экономик стран АТЭС.

Страны призывают также к увеличению государственных и частных инвестиций в сельское хозяйство и отмечают при этом «положительную роль прямых иностранных инвестиций в увеличении сельскохозяйственного производства».

Они призвали также к снижению резких колебаний цен и повышению уровня глобальной продовольственной безопасности.

В декларации признается необходимость «прилагать усилия по усовершенствованию внутренних систем безопасности продуктов питания посредствам осуществления мер превентивного контроля».

*** Импорт продукции Россия в январе-июле 2012 г. увеличила импорт мяса птицы на 38 % - до 270,5 тыс. т (на 422,5 млн долл. США) против 195 тыс. т (на 267,8 млн долл.) за соответствующий период прошлого года.

Как сообщила ФТС, импорт мяса (без мяса птицы) возрос до 851,1 тыс. т (на 2,969 млрд долл.) против 758 тыс. т (на 2,682 млрд долл.) в январе - июле прошлого года.

Возрос импорт и другой продовольственной продукции. Так, поставки рыбы из-за рубежа увеличились до 397,9 тыс. т (на 1,009 млрд долл.) против 371,4 тыс. т (на 1,006 млрд долл.), сгущенного молока и сливок - до 78,1 тыс. т (на 193,7 млн долл.) против 23,7 тыс. т (на 75,3 млн долл.), сливочного масла - до 58,7 тыс. т (на 233,4 млн долл.) против 47,8 тыс.

т (на 188,8 млн долл.), кофе - до 62,8 тыс. т (на 267,7 млн долл.) против 60,3 тыс. т (на 279,2 млн долл.), какао-бобов - до 30,4 тыс. т (на 88 млн долл.) по сравнению с 27,5 тыс. т (на 103,9 млн долл.) годом ранее.

В то же время импорт цитрусовых снизился с 935,5 тыс. т (на 906,5 млн долл.) за 7 мес.

прошлого года до 866,6 тыс. т (на 811,6 млн долл.) за аналогичный период этого года, чая - со 108,4 тыс. т (на 353,2 млн долл.) до 98,1 тыс. т (на 331,9 млн долл.), подсолнечного масла - с 85,1 тыс. т (на 114,1 млн долл.) до 6,1 тыс, т (на 8,1 млн долл.) соответственно.

Но наибольшее падение отмечено в импорте сахара-сырца и белого сахара. Так, в январе июле этого года поставки сахара-сырца составили 422,3 тыс. т (на 246,6 млн долл.) против 2,3 млн т (на 1,7 млрд долл.) за аналогичный период прошлого года. Импорт белого сахара снизился с 35 тыс. т (на 31,2 млн долл.) до 31,1 тыс. т (на 22 млн долл.). Импорт сократился из-за того, что в прошлом году Россия произвела рекордное количество свекловичного сахара (более 5 млн т), что ослабило зависимость от зарубежного рынка.

Кроме того, в январе-июле этого года Россия импортировала алкогольных и безалкогольных напитков на 1 млрд 476,2 млн долл. против 1 млрд 237,8 млн долл. за аналогичный период прошлого года.

*** Прогноз Минэкономразвития Цены на продовольствие на мировом и внутреннем рынках из-за относительно низкого урожая будут расти вплоть до второго полугодия 2013 г., а затем возможно их снижение в случае хорошего урожая в будущем году, ожидает Минэкономразвития РФ.

«Во втором полугодии 2012 г. инфляция усиливается вследствие снижения прогноза урожая 2012 г. из-за засухи в ряде стран - основных экспортерах зерна, сырца и других сельскохозяйственных товаров и возобновившегося роста мировых цен. Таким образом, основной вклад в усиление инфляции в оставшийся период года внесет более высокий, чем прогнозировалось ранее, рост цен на продовольственные товары. Вследствие этого по итогам года инфляция в РФ может достигнуть 7 % (декабрь 2012 г. к декабрю 2011 г.) против прогнозируемых ранее 5-6 %», - говорится во внесенном в правительство уточненном прогнозе социально-экономического развития РФ на 2013 г. и плановый период 2014 и 2015 гг..

«Рост цен на продовольственные товары может продолжиться и в HI кварталах 2013 г. Во втором полугодии (2013 г.) в случае благоприятного урожая мировые и внутренние цены на продовольствие могут начать снижаться», -считают в Минэкономразвития.

Министерство отмечает, что влияние инфляционных факторов во втором полугодии г. и первом полугодии 2013 г. находится в прогнозируемых значениях. «Рост цен на электроэнергию в среднем за 2012 г. ожидается несколько ниже, чем прогнозировалось ранее. Рост цен на бензин сохраняется умеренным по сравнению с динамикой цен мирового рынка в связи с сохранением повышенных экспортных пошлин на бензин, введенных в прошлом году», - говорится в документе. Повышенная база инфляции во второй половине 2012 г. обеспечивает ускорение среднегодовой инфляции в 2013 г. до 7, % против 5,2 % в 2012 г. «При этом динамика цен, рассчитываемая за календарный год, в 2013-2015 гг. будет постепенно замедляться на фоне стабилизации мировых цен на сырьевые товары, в том числе цен на нефть, и на сельскохозяйственную продукцию», отмечают в министерстве.

*** Нововведение Таможенного союза Таможенный союз может потребовать от ветслужб стран-поставщиков мяса и рыбы предварительно уведомлять о выданных на эту продукцию ветеринарных сертификатах.

Речь идет о продукции, ввозимой морским путем.

Это предусмотрено в изменениях, внесенных в положение о едином порядке осуществления ветеринарного контроля на таможенной границе и на таможенной территории Таможенного союза. Документ одобрила коллегия ЕЭК. Он будет рассмотрен на очередном заседании совета ЕЭК.

Согласно документу, «при ввозе на таможенную территорию Таможенного союза подконтрольного товара морским транспортом процедура ветеринарного контроля в отношении мяса (говядина, свинина, баранина, конина, мясо птицы) и рыбы осуществляется только после получения предварительного уведомления о выдаче ветеринарного сертификата на соответствующий груз».

Как заявил официальный представитель Россельхознадзора А. Алексеенко, введение предварительного уведомления позволит исключить возможность подделки ветеринарных сертификатов. По его словам, Россельхознадзор и раньше использовал форму предварительного уведомления о выдаваемых ветсертификатах, чтобы не допускать их подделку. Но эта мера действовала не постоянно и только в отношении некоторых стран, поставки продукции из которых вызывали подозрение. «Теперь это коснется всех», отметил он.

*** Термин «молочный напиток» сохранился в техрегламенте Термин «молочный напиток», вокруг которого было много споров при принятии российского техрегламента на молоко и молочную продукцию, сохранился и в техрегламенте Таможенного союза. «Нам удалось отстоять позицию, что термин «молочный напиток» будет сохранен, при этом для Казахстана предоставлен определенный переходный период», - сообщил замминистра сельского хозяйства РФ И.

Шестаков на пресс-конференции в Москве.

В соответствии с техрегламентом питьевое молоко должно называться молочным напитком, если при его производстве используется сухое молоко.

Между тем, как заявил на пресс-конференции председатель правления Национального союза производителей молока (Союзмолоко) А. Даниленко, это не должно пугать потребителей. «Сухое молоко - абсолютно полезный для здоровья человека продукт», подчеркнул он.

Он признал, что в РФ есть предприятия, которые нарушают техрегламент и не называют молочным напитком молоко, изготовленное с применением сухого. «Это, конечно, некий обман потребителя, но мы об этом не ставим остро вопрос, потому что сухое молоко не является опасным или вредным продуктом», - заявил он.

И. Шестаков также сообщил, что техрегламент Таможенного союза ужесточает некоторые требования к безопасности молочных продуктов и усиливает требования по маркировке, «которые позволят потребителю достоверно знать ту продукцию, которую он покупает».

По его словам, документ уже прошел межгосударственное согласование и будет вынесен на обсуждение консультативного комитета. Затем он будет направлен в Евразийскую экономическую комиссию.

Новый техрегламент начнет действовать с 1 июля 2013 г.

*** Антитабачный законопроект «Минздравом России внесен в правительство РФ проект федерального закона «Об охране здоровья населения от окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», - сообщила пресс-служба министерства.

Документ предусматривает меры по снижению потребления табака и воздействия табачного дыма, в том числе запреты на курение на отдельных территориях, в помещениях и объектах.

Законопроект также предполагает «просвещение и информирование населения о вреде потребления табака, а также запрет рекламы, спонсорства и стимулирования продажи табачных изделий», отмечают в Минздраве.

В министерстве пояснили, что меры по ограничению употребления табачных изделий будут вводиться поэтапно. Ряд мер вступит в силу с момента принятия законопроекта, остальные будут введены с 1 июля 2014 г. и с 1 января 2016 г.

Как сообщалось, антитабачный законопроект предполагает поэтапное введение запрета на курение на рабочих местах, организованных в закрытых помещениях и в большинстве общественных мест, включая общие помещения жилых домов, помещения ресторанно гостиничного бизнеса, на транспорте, в том числе дальнего следования. Нельзя будет курить на расстоянии ближе 10 м от входа в вокзалы, порты, станции метро, аэропорты.

«На основании решения собственника допускается курение табака в специально оснащенных местах на открытых территориях и в специально выделенных изолированных помещениях, предназначенных для оказания медицинских услуг в стационарных условиях, в поездах дальнего следования, на судах дальнего плавания, в гостиницах, местах проживания туристов, кафе, ресторанах, предприятиях торговли», - сообщили ранее в Минздравсоцразвития.

Законопроект также предполагает установление минимальных розничных цен на табачную продукцию для снижения спроса на сигареты.

Кроме того, законопроект предполагает запрет стимулирования продажи табачных изделий и спонсорства, а также запрет на демонстрацию табачных изделий и процесса курения в новых аудиовизуальных произведениях, предназначенных для детей.

Также предлагается запретить демонстрацию табачных изделий и процесса курения в новых аудиовизуальных произведениях для взрослых, если это не является неотъемлемой частью художественного смысла.

В Минздравсоцразвития заявили, что законопроектом предусмотрены меры по борьбе с нелегальной торговлей сигаретами после повышения акцизов. По законопроекту, продавец табачных изделий вправе потребовать документ, удостоверяющий личность, содержащий сведения о возрасте покупателя при наличии сомнений, что ему исполнилось 18 лет.

В министерстве сообщили, что законопроект запрещает продавать табак в киосках и ларьках в городской местности, но оставляет это право для магазинов, торговая площадь которых превышает 50 м(2) - это магазины, у которых в настоящее время есть право торговать крепкими спиртными напитками. Для сельской местности площадь торгового объекта составляет 25 м(2).

Законопроектом предусмотрен также запрет на открытую выкладку и демонстрацию табачных изделий в торговой сети.

*** Пиво и водка - самые востребованные напитки Пиво и водка по-прежнему остаются самыми востребованными алкогольными напитками у россиян. Но в июле, несмотря на лето, более активно покупали водку.

Как сообщил Росстат, в июле этого года организации оптовой торговли продали более млн дал водки, что на 8 % больше, чем в июле прошлого года. Продажи пива снизились на 6,6 % - почти до 13,8 млн дал.

Всего спиртных напитков в июле было продано 19,4 млн дал, что на 4,6 % больше, чем в июле 2012 г. Спросом пользовался и коньяк, продажи которого выросли на 43,6 % - до 1, млн дал. Но самыми высокими темпами - на 50,4 % росли продажи виски (341 тыс. дал).

Продажи вина в июле снизились на 0,7 % -до 12,3 млн дал. Продажи игристых вин увеличились на 14,7 % и достигли почти 2,1 млн дал.

*** Инфляция в России Инфляция в РФ в августе 2012 г. составила 0,1 % после 1,2 % в июле, 0,9 % в июне, 0,5 % в мае, 0,3 % в апреле, 0,6 % в марте, 0,4 % в феврале и 0,5 % в январе, сообщил Росстат.

В августе 2011 г. наблюдалась дефляция в 0,2 %, поэтому показатель годовой инфляции в июле вырос до 5,9 % против 5,6 % в июле, 4,3 % в июне, 3,6 % в мае и апреле, 3,7 % в марте и феврале, 4,2 % в конце января и 6,1 % в конце декабря 2011 г.

Если в апреле-мае инфляция в годовом выражении находилась на минимуме, то в июне июле из-за ожиданий повышения тарифов и непосредственно их роста она резко пошла вверх. После этого в августе она снова замедлилась. Впрочем, в сентябре может случиться новый локальный всплеск, связанный с доиндексацией тарифов на теплоснабжение, водоснабжение и водоотведение для населения, которые в среднем по регионам с сентября были повышены на 6 %. Эта индексация является дополнительной к уже произведенному ранее повышению на 6 % с 1 июля.

В целом за январь-август 2012 г. инфляция составила 4,6 %, вплотную приблизившись к показателю за аналогичные периоды прошлого года. До июня инфляция была существенно меньше, поскольку если раньше в начале января в РФ наблюдался всплеск инфляции, вызванный индексированием тарифов на услуги естественных монополий, то с этого года правительство перенесло индексацию тарифов на газ и электроэнергию на июля. За январь-август 2011 г. инфляция составила 4,7 %, за весь прошлый год - 6,1 %.

Базовый индекс потребительских цен, исключающий изменения цен на отдельные товары, подверженные влиянию факторов, которые носят административный, а также сезонный характер, в августе 2012 г. составил 100,6 % (в августе 2011 г. - 100,4%).

Цены на продовольственные товары в августе упали на 0,5 % (в июле повысились на 1, %), на продовольственные товары без плодоовощной продукции выросли на 0,8 % (в июле - также на 0,8 %).

В августе на общее снижение цен на продовольственные товары основное влияние оказало сезонное удешевление практически всех наблюдаемых видов овощей и фруктов.

Цены на лук репчатый за месяц снизились в среднем на 20,1 %. Цены на виноград стали ниже на 18,9 %, на картофель - на 18,6 %. Среди остальных наблюдаемых видов овощей и фруктов морковь, капуста белокочанная свежая и бананы стали дешевле на 13,8 - 17,3 %.

Вместе с тем чеснок подорожал на 5,3 %.

Кроме того, на 0,6 % снизились цены на гречневую крупу-ядрицу, на 0,4 % - на сыры сычужные, на 0,3 % - на кофе натуральный растворимый.

В то же время на большинство наблюдаемых видов продовольственных товаров цены увеличились. Среди наблюдаемых видов продуктов переработки зерна наибольший прирост цен отмечался на муку пшеничную - на 5,5 %, крупу манную - на 3,2 %, рис шлифованный, различные виды хлеба, пшено, крупы овсяную и перловую, макаронные изделия - на 1,8-2,8 %. В группе мясопродуктов цены на кур (кроме куриных окорочков) стали выше на 4,0 %, окорочка куриные - на 2,3 %, кулинарные изделия из птицы - на 1, %.

Среди остальных наблюдаемых продовольственных товаров водка обыкновенного качества за месяц стала дороже на 2,4 %, перец черный (горошек) - на 1,2 %, баранина, соль поваренная пищевая, икра лососевых рыб отечественная, мороженое сливочное, вино игристое, пиво отечественное, различные виды кондитерских изделий - на 0,8-0,9 %.

Стоимость минимального набора продуктов питания в среднем по России в конце августа 2012 г. составила 2 тыс. 595,8 руб. в расчете на месяц. За месяц его стоимость снизилась на 2,4 % (с начала года выросла на 7,3 %).

*** Минсельхоз ожидает рост производства скота и птицы Производство скота и птицы на убой в России в 2012 г. ожидается на уровне 11,5 млн т, что на 535 тыс. т больше показателя 2011 г., сообщил министр сельского хозяйства Н.

Федоров на «правительственном часе» в Госдуме.

По его словам, за 8 мес. производство выросло почти на 9 %, до 6,6 млн т. Основной прирост был достигнут за счет птицы (на 15 % выше уровня прошлого года в живом весе) и продукции свиноводства (рост на 7,4 %).

«Ситуация в молочном скотоводстве остается напряженной, но относительно стабильной», - заявил министр. За 8 мес. производство молока увеличилось на 2,4 % и составило 22,7 млн т.

«Мы ожидаем, что объем производства молока в текущем году будет на уровне 32,1 млн т, или на 600 тыс. т больше уровня прошлого года», - сказал глава Минсельхоза.

По состоянию на 1 сентября численность крупного рогатого скота выросла на 247 тыс.

голов, в том числе коров - почти на 200 тыс., отметил Н. Федоров.

*** В рубрике использованы материалы собственных корреспондентов, агентств «Интерфакс»

и РИА «Новости», информационных порталов profnavigator.ru, unipack.ru, периодической печати, пресс-релизы компаний ИТОГИ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РОССИИ ЗА ЯНВАРЬ-ИЮЛЬ 2012 Г.

31.10. Пищевая промышленность Москва 6, 10 "10" В январе - июле 2012 г. предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности увеличили производство мяса и пищевых субпродуктов, колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, цельномолочной продукции, сыров, творога, сметаны, мороженого, сгущенных молочных продуктов, растительных масел, маргариновой продукции, жиров и топленых смесей, фруктовых и овощных соков, замороженной плодоовощной продукции, плодоовощных консервов, переработанного и консервированного картофеля, крупы, кондитерских изделий, крахмалов, поваренной соли, минеральных вод и безалкогольных напитков, кофе жареного, водки и ликероводочных изделий, коньяка, столовых, игристых и газированных вин, сигарет, ряда видов продукции для детского питания и другой продукции.

Наращиванию объемов производства важнейших видов продовольствия способствуют меры, принимаемые производителями по модернизации производства, улучшению качества и расширению ассортимента продукции, внедрению инновационных технологий, реализация Госпрограммы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 гг., а также дополнительные меры по государственной поддержке агропромышленного комплекса как на федеральном, так и на региональном уровнях.

Снижение выработки хлеба и хлебобулочных изделий, муки и макаронных изделий, мясных (мясосодержащих) консервов, сливочного масла, молока и сливок в твердых формах, сахара, спредов, майонеза, крахмальной патоки, чая, растворимого кофе, слабоалкогольных напитков и некоторых других видов продукции определялось потребительским спросом, Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности имеют положительный темп роста производства продукции в целом. По данным Росстата, индекс производства пищевых продуктов, включая напитки, и табака по полному кругу организаций производителей в январе - июле 2012 г. по сравнению с соответствующим периодом г. составил 106 %, в том числе без табака - 106,2%.

МОДЕРНИЗАЦИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В.Е. Зеленский 31.10. Пищевая промышленность Москва 8, 9, 10, 11, 10 "10" УДК 66. Процессный инжиниринг -основополагающий инструмент функционирования и модернизации пищевой и смежных технологий В.Е. Зеленский, д-р-инженер, канд. техн. наук ЗАО «Гиорд», Санкт-Петербург Ключевые слова: пищевая промышленность;

процессный инжиниринг;

качество;

образование;

кадры.

«... Желая споспешествовать распространению и прочному устройству мануфактурной промышленности в империи нашей, признали Мы за благо учредить в Санкт-Петербурге Практический Технологический Институт...»

НИКОЛАЙ I, 28 ноября 1828 г.

Обучение работников для зарождавшейся пищевой промышленности в России XVIII XIX веков осуществлялось в ремесленных, реальных, технических и коммерческих училищах. Целенаправленная подготовка технологов и инженерных кадров началась только в первые годы XX века в Санкт-Петербургском Практическом Технологическом Институте Императора Николая I, Харьковском технологическом институте, Московском коммерческом институте, Московском Высшем техническом училище, Киевском и Донском Политехнических институтах [1]. Однако именно Практический Технологический Институт стал первейшей школой, где в начале XX века были разработаны основы процессного инжиниринга - интегрированного научно-инженерного и инженерно-управленческого инструмента, сущность которого базируется на отдельных сторонах знаний в области организации производства;

процессов и аппаратов, законов физических и химических явлений переноса энергии и массы, химических превращений, термодинамики, физической химии и механики.

В отличие от Европы развитие инженерного искусства в России было связано в первую очередь с военно-политическими задачами, а не с естественным ходом развития торговли, науки, промышленности и экономики страны. На протяжении более двух веков военные инженеры и инженеры военно-промышленных специальностей занимали ключевые позиции на различных гражданских объектах, комплексах и производствах. Обучение отечественных инженерных кадров для растущей гражданской промышленности велось в XIX веке офицерами, инженерами и учеными военных академий и специальных полувоенных корпусов. Несмотря на широкий ряд исследовательских работ, вклад военных и статских инженеров в становление российской государственности и создание основ современной жизни все еще остается недооцененным и недостаточно изученным вопросом истории. Именно Николай I стал отцом системного подхода в отечественном инженерном деле, именно при нем были заложены основные принципы современного инженерного образования в России. Необходимо отметить, что одной из причин прорыва в экономическом и инфраструктурном развитии страны к началу XX века стала сложившаяся и признанная к тому времени во всем мире российская инженерная и научная школа с физико-технической моделью образования [2].

Бурное развитие государства и промышленного сектора в конце XIX века способствовало строительству сахарных, дрожжевых, винодельческих, масло-экстракционных заводов, пивоварен и других производств. Сам автор учения о процессах и аппаратах (1909 г.) профессор Технологического Института Александр Кириллович Крупский (1845-1911 гг.) - руководил строительством Петербургского альбуминного завода, пивоваренных заводов И.И. Дурдина, масло-экстракционного завода С.Д. Башмакова, ряда химических заводов, изобрел и предложил к использованию холодильную установку для железнодорожного транспорта (вагон-ледник, а ныне - рефрижератор). Его работу впоследствии продолжили Константин Феофанович Павлов (1895 - 1944 гг.) и Петр Григорьевич Романков (1904 1990 гг.), под руководством которых в 1936 г. в Технологическом Институте были созданы первая в России лаборатория химической аппаратуры и кафедра процессов и аппаратов химической технологии. В период II Мировой войны П.

Г. Романков принимал участие в разработке технологии производства соевого молока и шрота, которые повышали биологическую ценность питания и спасли жизнь горожан в осажденном городе. Созданная им научная и инженерная школа широко известна во всем мире. Так, знаменитое учебное пособие «Примеры и задачи по курсу процессов и аппаратов химической технологии», вышедшее в 1947 г., выдержало 13 переизданий и переведено на 11 иностранных языков. Впоследствии в Институте были созданы кафедры машин и аппаратов химических производств (1948 г.), оптимизации химической и биотехнологической аппаратуры (1948 г.) и ряд других. Традиционно эти кафедры готовят инженерные кадры и уникальных специалистов высшей квалификации в области процессного инжиниринга для научно-исследовательской, проектно-конструкторской, производственной, педагогической, экологической и энерго-ресурсосберегающей деятельности. Основные труды Школы: гидромеханические процессы, сушка, адсорбция газов и паров, массо- и теплообменные процессы, жидкостная сепарация, экстрагирование и ряд иных направлений, которые получили свое дальнейшее развитие в ТИ, других вузах Петербурга и страны.

Современная пищевая промышленность России насчитывает более 30 отраслей, более подотраслей и видов производств. Индустрия пищевых, биотехнологических и химических производств, предприятия отрасли ингредиентов, пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств оснащены различными машинами, аппаратами и агрегатами, в которых осуществляются сложные технологические процессы превращения исходных материалов в конечные продукты, полуфабрикаты, продовольственные изделия и товары. Наряду с химическими превращениями в таких процессах могут протекать и физические, и физико-химические явления, при которых исходные продукты претерпевают изменения агрегатного состояния, внутренней структуры и состава веществ. В промышленности широко распространены различные технологические процессы, которые группируются по основным характерным признакам и описываются общими закономерностями протекающих явлений: холодильных, тепловых, диффузионных, химических, гидродинамических и механических. Интегрированные знания об особенностях этих процессов служат базой для осознанной деятельности в любом направлении пищевого, биотехнологического, ингредиентного или химического производства.

Рассматриваемый инструмент (процессный инжиниринг) ориентирован на надлежащую (правильную) практику организации производства, совершенствование технологических процессов, использование особенностей режимов протекающих явлений с позиций повышения качественных показателей при достижении целевого технологического эффекта, воспроизводимости параметров и результатов процессов, оптимального аппаратурного оформления, энерго- и ресурсосбережения. При этом важной составляющей является учет факторов пожаро- и взрывоопасности, экологической безопасности, наличия вредных производственных факторов, минимизации отходов и производственных потерь, особенностей управления (регулирования) и автоматизации.

Процессный инжиниринг актуален для современного бизнеса любого уровня - от малого предпринимательства до ТНК, поскольку он помогает экономично использовать ресурсы компании, организовать, управлять и оптимизировать производственную деятельность.

Ключевую роль данный инструмент также играет в реализации функций R&D (исследования, разработка продукции, постановка на производство, ведение комплекса работ бизнес-проектов по продуктовым платформам). Здесь следует особо отметить важность аспектов масштабирования и корректности переноса модели разработки или технологического процесса на функционирующее пилотное или тоннажное производство.

Использование междисциплинарного опыта и знаний применительно к технологическим, техническим и управленческим задачам позволяет также выявлять и ликвидировать «узкие» места производственной деятельности, наладить выпуск реально высококачественной продукции, что является, в большинстве случаев, исключительной компетенцией организации и ее коллектива и что дает ей, в конечном итоге, значительные конкурентные преимущества.

Рассмотрение технологических решений в отрыве от детализации аспектов аппаратурного оформления, анализа возможностей технических систем в конкретных условиях и с конкретными характеристиками обрабатываемых сред - несомненная системная ошибка сложившейся в середине XX века отечественной технологической практики [3]. Из бизнес-опыта известно, что технологи не знают возможностей оборудования, областей его наиболее эффективного функционирования, физических основ процессинга;

механики не ориентируются в химических и иных вопросах технологии производства продукции;

конструкторы не знают ни того, ни другого;

а производственный персонал вообще относится к категории без углубленного и системного, а зачастую и без профильного образования. Факты свидетельствуют: даже благодаря наработке богатого опыта ключевой специалист предприятия не может эффективно решать поставленные задачи и возникающие проблемы. Гибель российской инженерной и научной школы, попытка на ее основе создать советскую школу, разделение в последующем специалистов по закрытым секторам: наука, образование, производство, отток специалистов из сферы производства в иные области, сосредоточение высоких технологий исключительно в крупных государственных предприятиях и постигший крах этой системы привели к отмиранию целого ряда важнейших инженерных компетенций в РФ - менеджерской и экономической.

Низкое качество отечественной продукции различных отраслей и экономическая неэффективность предприятий в последние 60 лет, отчасти, как раз и связаны с ограниченным использованием достижений и опыта именно в области процессного инжиниринга: тепло-массообмена, гидродинамических, механических и химических процессов. Никакой иной альтернативы и особого пути у РФ нет, развитие мировой промышленности свидетельствует, что только применение научных и инженерных инноваций позволяет эффективно функционировать предприятию в активной высококонкурентной среде современной мировой экономики. Уже не раз отмечалось [3 5], что именно команда инженеров-технологов - процессионщик, химик и пищевик может успешно решать поставленные задачи при разработке и производстве продукции.

Отсутствие комплексного восприятия продукта с его уникальным сочетанием физико химических свойств приводит к технологическим и производственным ошибкам, неверному выстраиванию торговой концепции продукта. Здесь стоит еще раз напомнить и дополнительно подчеркнуть - важно не только придумать конечный пищевой продукт, важно сохранить суть идеи до конца, проходя все стадии и циклы: от предварительного маркетингового исследования - через постановку продукции на производство - до финальной оценки коммерческого успеха готового продукта на рынке. Ведь результатом работы является определенный товар с конкретными физико-химическими и товароведческими характеристиками, а не абстрактный объект, наделенный некоторой идейной сущностью. Бурное развитие пищевой промышленности в последние два десятилетия сопровождается становлением новых отечественных производств, применением современных технологий, процессов и оборудования. Однако методическая основа все еще остается старой, что препятствует росту эффективности предприятий и содержит в себе «мины замедленного действия» в виде принципиальнейших ошибок в организации производств, внутреннего технического регулирования и бессистемной производственной деятельности.

Становление пищевой промышленности Америки и Европы, общие тенденции развития показали, что еще в начале XX века накопленные научно-инженерные знания и мировой опыт, а также требования потребителей вынудили производителей перенимать стандарты качества продукции, принятые в фармацевтической промышленности. Американский опыт распространил стандарт GMP к 50-60 годам XX столетия по всему миру не только на производства лекарственных средств и медицинской техники, но и на активные ингредиенты, пищевые добавки, продукты питания. Уже давно протекающий в мире переход от общих сугубо пищевых технологий к высоким межотраслевым технологиям требует совершенно иных подходов. Перед производителями и разработчиками встали очевидные задачи введения более высокого уровня качества, применения совершенно иных стандартов организации производства, управления и контроля за ходом технологических процессов, изменения параметров безопасности, введения новых параметров и характеристик в спецификации на сырье, добавки и саму готовую продукцию. В отличие от процедуры контроля качества путем исследования выборки стандарты серии GMP, GHP, GLP - отражают целостный подход, регулируют и оценивают собственно параметры организации производства и лабораторной практики. Начав с их внедрения, затем и некоторых других систем менеджмента качества, а в начале 90-х годов и системы НАССР, пищевая промышленность мировых лидеров вплотную подошла к этапу моделирования и конструирования как самого производства, так и пищевых продуктов.

В отличие от экономически развитых стран уровень развития предприятий пищевой отрасли РФ крайне невысок и существенно отстает даже от уровня развития и стандартов отечественных высокотехнологичных отраслей, таких как тонкая химическая и биотехнология, фармацевтика, специальная (военная) химическая технология.

Практически на протяжении всего XX века в РФ пищевая промышленность была одним из самых технически отсталых направлений деятельности, а экономический крах системы в начале 90-х дополнительно затормозил ее развитие. И сейчас предприятия пищевой промышленности в большей части не соответствуют и в ближайшее время не смогут соответствовать уровню норм и стандартов даже ушедшего в небытие периода. Для большинства современных предприятий крупного и среднего бизнеса (за исключением, пожалуй, ряда ТНК) большую сложность составляет полное выполнение отраслевых стандартов функционирования, способов обеспечения качества продукции, проектирования и даже санитарных правил. Конечно, существует широкий перечень объективных причин такого положения дел. Тем не менее, регулярная практика штрафных санкций последних десяти лет свидетельствует о наличии серьезных проблем в отрасли.

Здесь также стоит отметить, что большинству отечественных государственных и отраслевых стандартов, ВНТП, СанПиН и другим нормативным актам - исполнилось уже более 35 лет, а некоторым даже и 40-45. Здесь следует упомянуть и о проблемах внедрения систем менеджмента качества, и о том, что в ряде случаев эти инструменты конкуренции внедрены формально и по факту не работают. Подтверждением тому служат многочисленные исследования и проведенные работы в рамках потребительского контроля и продукто-ориентированного бенч-маркинга. Причины кроются в изначально неверных подходах к организации производства, аппаратурного оформления процессов и оснащения предприятий. Вот почему важно перенимать мировой опыт как в области инженерного обеспечения технологических процессов и организации производств, так и в сфере отраслевой стандартизации. Учитывая, что в настоящий момент наступает период качественного организационно-технологического переустройства предприятий отрасли в связи с вступлением РФ в ВТО и введением Технических регламентов Таможенного союза, хотелось бы сыграть на опережение и избежать тех принципиальных ошибок, которые были сделаны в прошлом. Неверно организованное производство крайне трудно перевести на правильный путь развития. Отечественным предприятиям необходим эволюционно-организационный подход к развитию и внедрению международных стандартов обеспечения качества и безопасности продукции, особенно в условиях экономического и финансового кризиса. Целесообразным представляется не менее чем пятилетний путь от надлежащей (правильной) процессно-ориентированной технологической практики к учету и внедрению требований GMP в вопросах аппаратурного оформления технологических процессов и организации производства к последующему внедрению системы менеджмента качества по программе ISO 9001 и только следующим финальным этапом осуществить переход к системе НАССР.

Предписанный Техническим регламентом «О безопасности пищевой продукции» и сопровождающей его НТД ускоренный почти двухлетний переход к новым стандартам безопасности в виде скачка из никуда в «новое светлое будущее» скорее всего не удастся, это будет очередная профанация и формальное внедрение системы. Нужно открыто признать, что на данный момент экономика пищевой промышленности РФ функционирует не корректно, а излишнее регулирование сдерживает ее развитие. Именно общее экономическое положение страны является отражением состояния и пищевой отрасли [6]. Уже давно сложились предпосылки для пересмотра методологических подходов, сущностная и технологическая отсталость тяготит и сдерживает развитие всей страны. Промышленности РФ, и пищевой отрасли в частности, нужен мораторий на сверхрегулирование и благоприятный экономический климат для дальнейшего развития, что особенно важно в условиях ВТО. Некомпетентность и административные барьеры могут свести на нет всю работу бизнеса, ведущих предприятий и специалистов.

В современном мире производство наукоемких и инновационных продуктов различного назначения требует системного подхода, в основе которого лежат междисциплинарные знания, накопленный инженерный и менеджерский опыт. В основе развития пищевой промышленности лежат именно стратегии развития отдельных отраслей и компаний, стратегии перехода к новым принципам общего менеджмента, управления качеством, а также надлежащее (грамотное) инженерное обеспечение производственной деятельности.

Тенденции развития производств демонстрируют постоянное повышение уровня сложности технологических процессов, в которых все большее применение находят многофазные гетерогенные системы. Поэтому вопросы грамотной организации производства, разработки продукции, исследовательской деятельности и лабораторной практики - о чем неоднократно говорилось выше -служат гарантом адекватных решений и основой успеха компаний на рынке.

Кому-то покажется странным, но сегодня пищевая технология становится одной из лидирующих отраслей экономики страны, причем высокотехнологичной и наукоемкой отраслью. И такая ее трансформация в последние десятки лет происходит под давлением мировой инновационной конъюнктуры и острой борьбы за клиента. Исключать из бизнес анализа эти факторы внешней среды было бы крайне неразумно.

По сути, промышленности и науке РФ в XXI веке пришлось столкнуться с многократной утратой отраслевого потенциала - сперва российского, а затем и так называемого «советского». Готова ли отечественная пищевая промышленность сделать шаг в новое индустриальное будущее и приобщиться к мировым достижениям? Ответ однозначно прост - пройдена только меньшая часть пути. В чем же проблема? Ситуация утраты потенциала, знаний, инженерных и научных школ, некоторых производственных баз усугублена еще и до сих пор не измененным менталитетом и неизжитой косностью прежних установок. Масштабы и темпы развития промышленности в мире определяются не готовностью отдельной экономики к изменениям и освоению инвестиций, а скоростью изменения потребительского рынка и скоростью прогресса. Таким образом, в ходе текущей ежедневной работы необходимо в очень короткие сроки принимать перспективные решения по широкому кругу вопросов, поскольку каждый шаг определяет будущее, формирует экономический ландшафт и программирует структуру и планы работы. Последние достижения мира экономики, науки и инжиниринга показали, насколько велика роль малых и средних инновационных компаний в современной высокотехнологичной мировой экономике, высветили роль и вклад каждого сотрудника.

Дело в том, что общий ход прогресса цивилизации требует высокого общего развития человека и специальных трудовых навыков, за последние 150 лет существенно возросли требования к выполняемой работе и рабочего, и техника, и инженера. Сегодня вновь специалист выступает одновременно в роли технического эксперта, ученого и руководителя предприятия, что расширяет зону его предпринимательской и профессиональной ответственности.

В период 2000-2011 гг. РФ присоединилась к Болонскому процессу и ввела двухуровневую систему высшего образования, тем не менее, эта реформа не изменила и не устранила острый недостаток специалистов высшей квалификации. Массовое техническое образование второй половины XX века привело к разрушению целостности и уходу от идеала инженерного образования. По сути, было освоено производство и воспроизводство технического персонала низшего звена, исполнителей, но не специалистов и руководителей. И только последующая индивидуальная подготовка становилась кузницей профессионалов и кадров высшей квалификации. Тенденция узкой специализации, сосредоточение высоких технологий в крупных корпорациях, превращение ученого и инженера в массовую профессию имели место в середине XX века и в странах Европы и Америки. Однако уже в начале XXI века изменение экономических трендов и конкурентная среда существенно трансформировали роль инженера и менеджера. Именно им принадлежит ведущая роль в инновационной экономике, в среднем и малом бизнесе. Быстрая смена технологий, темпы развития прогресса ужесточают требования к базовому образованию специалистов, качеству их профессиональных, интеллектуальных, организационных способностей и личностных качеств. Сейчас мы видим, как ярко высветились застарелые проблемы. Система образования все еще не отвечает потребностям экономики, необходимо сгладить межотраслевые различия в уровне подготовки кадров: в ряде направлений ступени специалистов и магистров соответствуют уровню технического персонала, но не дипломированного инженера-технолога или мастера - отраслевого профессионала и наставника. И сегодня, как ни старался советский период создать единообразное образовательное межотраслевое пространство, имеется несовпадение уровня подготовки выпускников различных профессий и ступеней (в том числе и высшей квалификации).

Широко известно, каждый региональный университет, институт или академия пищевого профиля имеют неравный уровень подготовки по сходным специальностям, фактически же существует приоритет по какому-либо направлению, и все только благодаря сложившейся научной школе, созданной конкретной личностью или коллективом [7]. Не менее злободневен вопрос низкого уровня образования руководителей и топ-менеджеров в стране, что как раз и является одной из причин неэффективности предприятий и проблем экономики. Шокирующие результаты исследований (Агентство «Контакт», Москва, сентябрь, 2011 г.) свидетельствуют: 30 % - руководителей не имеют высшего образования;

31 % - имеет одно высшее образование;

3,0 % одно высшее образование и курс профессиональной переподготовки;

3 % - одно высшее образование и углубленный курс специалитета - оконченную аспирантуру (менее 2 % всех руководителей имеют ученую степень);

18 % - имеют два высших образования;

11 % - одно высшее образование и МВА;

2,5 % - имеют два высших образования и МВА;

1,5 % - имеют три высших образования.

Представленные результаты кардинально отличаются от данных Европы и Америки, где топ-менеджмент имеет 100 %-ное высшее образование, а порядка половины из них обладают учеными степенями или курсом бизнес-образования.

Исследования квалификационных характеристик известных мировых ученых, инженеров, отраслевых специалистов, их трудового пути, системного влияния научных школ, профессиональных династий и сложившихся десятилетиями и веками семейных бизнесов показывают воспроизводство Российского тренда середины - конца XIX века, когда было принято многократное углубление и повышение квалификации в различных направлениях в ходе профессиональной деятельности и общественного служения. Именно к тому времени в России уже были созданы основы гражданского общества, проведены административные, законодательные и институциональные реформы, сформированы системные подходы в образовании населения различных уровней, заложены и развиты основы современного инженерного образования.


Не все удалось своевременно довести до логического конца и реализовать в полной мере, но тем четче становится понимание созидательной базы, на которой основаны наше ближайшее прошлое, действительность и даже будущее, и тем ярче предстает глубина исторической катастрофы, через которую прошло Российское государство на протяжении всего XX века. Характерная черта индустриальной экономики - неразрывное развитие техносферы: различных технических, химических и биологических наук, эксплуатационного инжиниринга и комплекса экономических знаний. В России на границе XIX-XX веков также параллельно бок о бок шло развитие пищевой и химической технологии, становление бионауки, инжиниринга и машиностроения. Именно взаимная неотделимость, многостороннее развитие, теснейшая связь знаний и обмен опытом в различных направлениях техники и технологии составляли основу экономики страны, ковали ее потенциал будущего и вывели Россию в пятерку мировых лидеров начала XX века. Утрата этого единства - одна из головных проблем экономики РФ, одна из причин, почему РФ не входит в список 50-ти развитых стран мира. История показала: незаменимые - есть. Современная инженерная практика и состояние промышленности свидетельствуют: нам не хватает учителей, инженеров и ученых-созидателей. Именно поэтому необходимо изучать, сохранять и использовать во благо то наследие, которое оставили нам Великие предшественники. Таким образом, мы еще раз видим подтверждение того факта, что старый и мощный образовательный институт - профессиональное сообщество, научная или инженерная школа, коллектив учебного заведения, семья, отдельная личность - способствуют целостному образованию и подготовке отраслевого специалиста, передаче неформальных знаний и опыта, что на современном этапе приобретает исключительное значение в плане реформирования и строительства новой Российской государственности и экономики. Классическая концепция инженерного образования, развивавшаяся в России в XVIII-XX веках, получила очередное мировое признание и сегодня вновь становится актуальной в нашей стране [2, 3, 7]. Именно на базе предшествующего опыта современная общественность сможет решить - как нам самим обустроить и отрасль, и промышленность, и Россию. В конце концов - нужно признать, что ни в XX, ни в XXI веке невозможно построить эффективное натуральное хозяйство на отдельно взятой отгороженной территории. В условиях функционирования мировой экономики, где 97 % торговли регулируется нормами ВТО, решающими факторами конкурентоспособности отраслей и конкретных фирм становятся технологии, факторы времени, объединение финансовых, научно технических, человеческих и иных ресурсов. Именно процесс встраивания РФ в мировое экономическое пространство, экономическая свобода, здоровая конкуренция и климат предпринимательства, благоприятные условия ведения бизнеса и минимум ограничителей составляют залог успеха и процветания страны.

Формирование инновационных центров и технологических кластеров в рамках сложившейся географической локализации промышленных, научных, инжиниринговых организаций и учебных заведений, а также международное сотрудничество могли бы дополнять друг друга и способствовать эффективному новому индустриальному пути, ведь сегодня инновации - это основа развития пищевой технологии и производств XXI века, это связующее звено от биологии и селекции до новых процессов переработки и выпуска на рынок новых пищевых продуктов, блюд и ингредиентов.

*** Сегодня пищевая технология - сущностно новая индустриальная высокотехнологичная и наукоемкая отрасль для РФ.

*** Основа выживания человечества в XXI веке - обеспечение его биологически полноценным, безопасным и достаточным по объему рационом. Это соответствует провозглашенному Организацией Объединенных Наций -«Праву Человека на пищу», г.

*** Innovation - это профессионализм, компетентность, системность и удовлетворение нужд потребителя.

*** Возрождение Российской инженерной школы с физико-технической моделью образования и учет последних мировых достижений - есть первейшая задача для экономики РФ, только на этой основе у нее есть будущее.

*** ЛИТЕРАТУРА 1. Хуршудян, С.А. История производства пищевых продуктов и развития пищевой промышленности России/С.А. Хуршудян, Ц.Р. Зайчик. - М.: ДеЛи принт, 2009. - 296 с.

2. Сапрыкин, Д.Л. Инженерное образование в России: история, концепция, перспективы/Д.Л. Сапрыкин// Высшее образование в России. - 2012. - N1. - С. 125-137.

3. Зеленский В.Е. Инженерное обеспечение основных технологических процессов в производствах пищевых добавок, ингредиентов и концентратов/В.Е. Зеленский//Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2012. - N 1. - С. 50-53.

4. Эрл, М. Разработка пищевых продуктов/М.Эрл, Р. Эрл, А. Андерсон;

пер. с англ. - СПб.:

Профессия, 2007. - 382 с.

5. Эрл, М. Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов/ М. Эрл, Р. Эрл;

пер. с англ. - СПб.: Профессия, 2010. - 464 с.

6. Зеленский, В.Е. Нужна ли очередная программа развития, или как нам самим обустроить отрасль (к вопросу о программе развития пищевой и перерабатывающей промышленности на период до 2020 г./В.Е. Зеленский/ /Бизнес пищевых ингредиентов. 2012. - N3. - С. 14-16.

7. Зеленский, В.Е. Пищевая промышленность и биотехнологии/В.Е. Зеленский//Бизнес пищевых ингредиентов. - 2012. - N4. - С. 24-28.

РОЛЬ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ МЕМБРАННЫХ ПРОЦЕССОВ ПРИ МОДЕРНИЗАЦИИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В.Л. Кудряшов 31.10. Пищевая промышленность Москва 14, 15, 10 "10" УДК 541.18. В.Л. Кудряшов, канд. техн. наук ВНИИ пищевой биотехнологии Ключевые слова: мембранные процессы;

ультрафильтрация;

микро-фильтрация;

нанофильтрация;

обратный осмос.

Создание конкурентоспособной российской экономики в условиях затяжного глобального кризиса и членства в ВТО возможно только за счет внутренних кредитно-финансовых источников и освоения новых (пятого и шестого) технологических укладов [1], основу которых наряду с другими составляют и нанобиотехнологии, развивающиеся в системном единстве с мембранной технологией (МТ).

Решением Правительственной комиссии по научно-технической политике МТ получила статус критической технологии федерального уровня (КТФУ). При этом МТ одна из немногих, которая обеспечивает развитие других КТФУ, например, «Биотехнология», «Экология и рациональное природопользование», «Новые материалы» и др.

В мировой науке и практике существует широкий класс мембранных процессов (МП), различающихся, в основном, свойствами мембран (диаметром пор, используемыми материалами) и движущими силами, включающий [2]:

баромембранные (БМП) - обратный осмос (ОО), нанофильтрацию (НФ), ультрафильтрацию (УФ) и микрофильтрацию (МФ);

электромембранные (ЭМП) - электродиализ, электрофорез, транспортное обеднение, непрерывный ионный обмен и электроосаждение;

испарение через мембрану (ИМ) и мембранную дистилляцию (МД);

диализ, пьезодиализ и разделение на жидких мембранах;

мембранное диффузионное газоразделение (МГД).

Основные преимущества БМП (наиболее распространенных МП) предопределяются отсутствием нагревания, фазовых переходов, а также неприменением дополнительных реагентов и теплоносителей. Они объективно позволяют сохранять в нативном биологически активном состоянии белки, аминокислоты, витамины, ферменты и другие биологические ценные (активные) вещества (БАВ), а следовательно, производить продукты питания повышенной пищевой и биологической ценности. При использовании МП достигаются: углубление переработки и исправление некачественного сырья и воды;

вовлечение вторичного, обедненного и нетрадиционного сырья;

холодная «стерилизация»;

уменьшение потерь сырья и продуктов питания при хранении за счет создания в складах газовой среды оптимального состава, а также резкое уменьшение энергозатрат (например, по сравнению с выпариванием в 4-5 раз).

Входящая в ядро новых укладов современная биотехнология может эффективно развиваться только в системном единстве с МП, обусловленной необходимостью выделять, очищать и концентрировать продукты микробиосинтеза с сохранением БАВ.

Для этих целей в последние годы интенсивно создаются и внедряются мембранные биореакторы (МБР), основанные на оптимальном сочетании биореакторов (ферментеров, дрожжегенераторов, аэротенков, метантенков) с мембранными модулями и установками (МУ).

В МБР биохимические реакции протекают одновременно с выделением (разделением) их продуктов на полупроницаемых мембранах. Они выгодно отличаются как от систем с иммобилизованными (на различных носителях и мембранах) ферментами и микроорганизмами, так и от биореакторов для глубинного культивирования микроорганизмов и/или для гидролиза (ферментолиза, автолиза) высокомолекулярных соединений, дрожжей и других микроорганизмов. От первых - тем, что ферменты (или микроорганизмы - продуценты) находятся в растворе и биохимические процессы не лимитируются медленно протекающими процессами диффузии, а от вторых возможностью смещения биосинтеза или гидролиза в сторону образования целевых продуктов [3].

Целесообразность и эффективность применения МП в пищевой и перерабатывающей промышленности доказаны отечественными и зарубежными исследованиями и особенно опытом промышленного их применения в высокоразвитых странах мира, где практически все предприятия этих отраслей используют МУ на тех или иных стадиях.

Перспективные области применения МП укрупненно представлены в таблице (за исключением общих для всех отраслей). К последним относятся:

подготовка воды, непосредственно вводимой в алкогольные и безалкогольные напитки, для восстановления (разведения) соков, молока и др. [4-6], а также для паровых и водогрейных котлов [7];


очистка оборотной воды и сроков в аэротенках и метантенках [8];

регенерация моющих растворов бутылко-банко-моечных машин;

создание оптимальной газовой среды в складах и хранилищах (фруктов, ягод, овощей, зерна и готовой продукции).

На основе собственных исследований и анализа литературы специалисты лаборатории мембранных технологий (ЛМТ) ВНИИПБТ считают целесообразным дополнительно выделить следующие перспективные сферы и направления НИОКР по использованию МП.

1. Разделение гидролизатов (автолизатов, ферментолизатов) дрожжей Saccharomyces, Torula и Candida на фракции с различной ММ, которые в зависимости от последней имеют специфический вкус с преобладанием в различных сочетаниях оттенков хлебного, мясного, сладкого, кислого, острого, жареного и горького. Это создает возможность при оптимизации состава пищевых продуктов того или иного типа (включая органолептику и вкус) подбирать гидролизат с соответствующей ММ.

Следует отметить важность создания отечественного крупнотоннажного производства таких гидролизатов прежде всего для мясной промышленности, так как они позволяют заменять запрещенные Дополнением N 8 к СанПиН 2, 3, 2.1078-01 с 01.07.2008 г.

усилители вкуса и аромата - глютаминовую кислоту (Е 620) и глютамат натрия (Е 621).

2. Производство комплексного ферментного препарата супероксиддисмутазы (СОД) [15].

СОД обладает чрезвычайно высокой антиоксидантной активностью - нейтрализует один из самых опасных свободных радикалов - супероксид. Он относится к натуральным БАВ, так как содержится в слюне и сыворотке крови человека и представляет собой одну из форм естественной защиты организма человека от действия мутагенных факторов, снижая уровень Н(2)О(2) и О(2). Кроме того, СОД повышает иммунитет и оказывает высокий положительный эффект при лечении повреждений сердечной мышцы, атеросклероза, диабета, анемии, лейкемии и онкологических заболеваний. Он перспективен в качестве натурального пищевого антиокислителя, например, взамен синтетического бутил гидротолуола.

В ЛМТ из дрожжей Saccharomyces cerevisiae (пекарских и пивных) после обработки ультразвуком отработан процесс выделения и концентрирования СОД с помощью МФ- и УФ-мембран с ММ=32,5 кДа (Cu, Zn - СОД) и с ММ=86-88 кДа (Mn - СОД).

3. Отделение основного (95 % от общего количества) яичного легкоусвояемого (не требующего для усвоения в желудке ферментативной обработки) белка овальбумина (являющегося расщепленной формой полипептида с ММ = 46 000) от другого яичного белка - овамукоида с ММ = 28 000, способного взаимодействовать с протеазами и ингибировать их активность. Это позволяет повысить пищевую ценность овальбумина, а овомукоид использовать в медицинских препаратах для детоксикации организма при патологиях, сопровождающихся активацией протеолиза, а также в пероральных препаратах инсулина.

С помощью мембран из яичного белка можно одновременно выделить и сконцентрировать антибактериальный (катализирует гидролиз полисахарида, входящего в состав клеточных стенок ряда бактерий) фермент лизоцим (ММ которого 14 600). Он отнесен к «идеальным» природным иммуномодуляторам, в обязательном порядке входит в состав поликомпонентных продуктов питания детей (особенно раннего возраста) и чрезвычайно востребован на рынке.

4. Получение высокоценных растворимых недорогих (дешевле соевых) пищевых изолятов и концентратов белков из цитоплазматической фракции листостебелиной массы красного клевера, люцерны и других трав (биомассы) путем ее отделения от клетчатки и хлоропластовой (кормовой) фракции с последующей очисткой и концентрированием на УФ- и НФ-мембранах [16].

Зеленый сок, отжатый из люцерны и красного клевера, содержит высокое количество белка (до 45 %) и витаминов группы С, Е, К, В, D и бета-каротина. Красный клевер содержит большое количество флавоноидов, которые чрезвычайно эффективны для лечения и профилактики широко распространенной болезни - атеросклероза.

Содержащиеся же в люцерне БАВы обладают антиаллергическими, антистрессовыми и противовоспалительными свойствами, нейтрализуют гепатотоксическое и побочное действие лекарственных препаратов и могут использоваться в качестве общеукрепляющего средства, для повышения умственной работоспособности и концентрации внимания. Все эти БАВ концентрируются совместно с пищевой цитоплазматической фракцией биомассы, повысить биологическую ценность которой можно за счет ее дополнительного ферментолиза.

Эти растительные недорогие добавки эффективны для обогащения белком мясных, молочных и хлебобулочных изделий.

По аналогичной технологии [16] можно перерабатывать сою, ламинарию с производством анальгината натрия, топинамбур и цикорий с производством инулина.

5. Производство биоконсерванта бактериоцина низина [17], которое включает следующие оптимально совмещенные процессы: культивирования штамма L. lactis в анаэробных условиях;

выделение, очистку и концентрирование низина с помощью БМП и ЭМП ионообмена, адсорбции и сушки.

Низин наиболее эффективен в сыродельной, молочной, консервной и хлебопекарной промышленности. При его применении на 15-25 % снижаются теплоэнергозатраты и температура стерилизации (а следовательно, сохраняются БАВ), повышается допускаемая температура и продлеваются сроки хранения пищи, создается возможность ее транспортировки и хранения вне холодильников.

Так как низин практически не ингибирует грамотрицательные бактерии и дрожжи, то его применение позволяет предотвращать закисание при производстве этанола, вина, пива, пекарских дрожжей и других продуктов микробиосинтеза за счет подавления посторонней грамположительной микрофлоры.

Накопленный в ЛМТ опыт показывает, что высокий экономический эффект достигается не от прямого включения отдельных МП в существующие производства, а только при целенаправленном системном синтезе принципиально новых технологических систем (линий, потоков) высокого уровня целостности на основе оптимального их совмещения с другими современными процессами.

Из приведенных данных видно, что, с одной стороны, требуется создание большого количества (несколько десятков) различных линий для многих из 32 отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности (некоторые примеры приведены в таблице), а с другой - обрабатываемое на них сырье, полуфабрикаты и отходы в целом ряде случаев имеют близкий состав, а структуры самих линий идентичны. Это позволило на основании методологии системного подхода выявить всего девять обобщенных систем технологических процессов (СТП), проинтегрированных на основе общности их структуры, состава подсистем, особенностей функционирования и перспективы развития [18].

При отработке и оптимизации этих СТП требуется разнообразное лабораторное и опытно промышленное мембранное и дополняющее оборудование. Для уменьшения затрат целесообразно создание за счет кооперации центра их коллективного пользования при ВНИИ крахмалопродуктов, как сохранившем в своем составе технологическое (с большим количеством разнообразного оборудования по переработке пищевого сырья) и машиностроительное подразделения.

Так как практически во все эти девять СТП наряду с МП входят другие различные биохимические, физические, физико-химические, химические и механические процессы, то их создание возможно только за счет объединения усилий специалистов различных областей знаний, которыми располагает Россельхозакадемия. Для исключения параллелизма, повышения уровня НИОКР и ускорения освоения этих СТП в АПК целесообразно создание совместно с машиностроителями, химиками и биотехнологами межотраслевой целевой комплексной программы, что соответствует вышеназванному Решению правительственной комиссии. При этом за основу направлений исследований могут быть приняты девять выявленных нами СТП с включением заданий по созданию теоретических основ МТ, мембран и установок.

Наряду с БМП и электродиализом, эффективность применения которых в АПК доказана, целесообразно начать НИОКР новых для организаций академии процессов - испарения через мембрану (ИМ) и мембранной дистилляции (МД).

Они оцениваются как перспективные для сепарации (абсолютирования) этанола и других спиртов от воды, а также глубокого концентрирования водных растворов солей, кислот и щелочей, имеющих высокое осмотическое давление.

ИМ проводятся при температуре исходной смеси 30...100°С и давлении пермеата 30-70 мм рт. ст., а МД - при тех же температурах и давлениях, близких к атмосферному, что дает возможность утилизировать вторичные энергоресурсы и использовать серийное вакуум оборудование.

Для предприятий пищевой биотехнологии целесообразно предусмотреть также создание десятой СТП, а именно МБР и реакционных мембран (с иммобилизованными ферментами или микроорганизмами), позволяющих ускорять процессы микробиосинтеза в несколько раз.

Модернизация пищевой промышленности России на основе МТ объективно возможна на отечественной базе, так как в начале 2013 г. войдет в строй в г. Владимире новое крупнейшее в Европе производство мембран и мембранных модулей, создаваемое за счет финансирования РОСНАНО.

*** ЛИТЕРАТУРА 1. Глазьев, С.Ю. Стратегия опережающего развития России в условиях глобального кризиса/С.Ю. Глазьев. - М.: Экономика, 2010. - 255 с.

2. Свитцов, А.А. Введение в мембранные технологии/А.А. Свитцов. - М.: ДеЛипринт, 2007. - 280 с.

3. Кудряшов, В.Л. Разработка перспективного многоступенчатого мембранного биореактора для биокатализа ценных веществ/В.Л. Кудряшова// В кн. «Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов». - М.: ВНИИПБТ, 2012. - С. 159-168.

4. Рябчиков, Б.Е. Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования/ Б.Е. Рябчиков. - М.: ДеЛи принт, 2004. - 328 с.

5. Бурачевский, И.И. Технология ликероводочного производства/И.И. Бурачевский. - М.:

Пищевая промышленность, 2010. - 360 с.

6. Кудряшов, В.Л. Нанофильтрация - перспективный способ подготовки воды для производства спирта/В.Л. Кудряшов//Производство спирта и ликероводочных изделий. 2011. - N3. - С. 20-25.

7. Кудряшов, В.Л. Подготовка воды для питания паровых и водогрейных котлов/В.Л.

Кудряшов//Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2003. - N2. - С. 28-29.

8. Кудряшов, В.Л. Применение мембранных процессов при переработке сточных вод и вторичного сырья спиртзаводов/В.Л. Кудряшов//Экология промышленного производства.

-2009. - N3.

9. Кудряшов, В.Л. Комплексная линия переработки вторичного сырья пивзаводов на основе мембранных процессов/В.Л. Кудряшов, А.С Кислов, О.П. Преснякова//Пиво и напитки. - 2008. - N2. - С. 22-25.

10. Кудряшов, В.Л. Перспективные инновационные технологии с применением мембран для молочной промышленности/В.Л. Кудряшов//Сб. докл. VII Межд. научно-практ. конф.

-Минск: НПЦ НАН Беларуси. - 2008. - С. 320-325.

11. Кудряшов, В.Л. Перспективные направления НИР для мясной промышленности по производству добавок и переработке вторичного сырья с применением методологии сквозных аграрно-пищевых технологий, мембранных и нанобиотехнологических процессов/В.Л. Кудряшов//Сб. докл. 14-й Межд. научн. конф. памяти В.М.Горбатова «Перспективные направления в области переработки мясного сырья и создания конкурентоспособных продуктов питания». - М.: ВНИИМП, 2011. - С. 127-132.

12. Кудряшов, В.Л. Применение мембранных технологий в крахмало-паточной промышленности/В.Л. Кудряшов, Н.Д. Лукин//Тр. Межд. научно-практ. конф. «Крахмал и крахмалопродукты, состояние и перспективы развития». - М.: ООО «НИПКЦ Восход-А», 2011. - С. 210-213.

13. Шишков, В.А. Получение изолятов соевого белка с применением ферментативного гидролиза и мембранных процессов/В.А. Шишков, В.А. Поляков, В.Л.

Кудряшов//Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007. - N3. - С. 49-52.

14. Биотехнологические способы переработки плодово-ягодного сырья в производстве соков/Э.С. Гореньков [и др.]//Сб. мат. Всерос. научно-практ. конф. РАСХН. - Углич, 2009.

- С. 47-50.

15. Павлова, Е.С. Выделение фермента супероксиддисмутазы из дрожжей/Е.С. Павлова, В.Л. Кудряшов//В кн. «Микробные биокатализаторы для перерабатывающих отраслей АПК». - М.: ВНИИПБТ, 2006. - С. 88-97.

16. Кудряшов, В.Л. Производство белково-витаминных добавок из листостебельной биомассы/В.Л. Кудряшов//Пищевая промышленность. - 2010. - N2. - С. 13-15.

17. Кудряшов, В.Л. Синтез биоконсерванта низина на отходах и вторичном сырье ряда биотехнологических производств/В.Л. Кудряшов//Биотехнология. - 1995. - N 2. - С. 25-28.

18. Кудряшов, В.Л. Научные основы применения мембранных процессов для обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов/В.Л. Кудряшов//Сб. докл. научн.-практ.

конф. Россельхозакадемии. Углич: ВНИИМС, 2004. - С. 182-189.

ОБДУВКА, СУШКА И ТЕРМОУСАДКА ПРИЦЕЛЬНОЕ ПРИМЕНЕНИЕ ГОРЯЧЕГО ВОЗДУХА 31.10. Пищевая промышленность Москва 18, 10 "10" УДК 664.8.036. Мощность новой линии розлива известного швейцарского производителя напитков Elmer Citro составляет до 20 тыс. бутылок в час. После розлива и укупорки вымытые бутылки должны быть высушены, перед тем как на них будут наклеены этикетки. Специально для этого разработанная система сушки сдувает воду, отделяющуюся от бутылок равномерными каплями. Поставщик сушильной системы - компания Leister Technologies AG - мировой лидер в области промышленного оборудования горячего воздуха.

Новая линия служит для розлива в ПЭТ-бутылки емкостью от 0,5 до 1,5 л. Скорость розлива напитков - важнейший фактор рентабельности производства. Но потребителям вряд ли понравились бы купленные в супермаркете липкие бутылки. Такая продукция вызвала бы не только всеобщее неприятие, но и необходимость оперативного снятия с прилавков вследствие негигиеничности. Поэтому после розлива напитков и укупорки бутылки сначала необходимо тщательно помыть. Однако в высокоскоростную этикетировочную машину допускается загрузка исключительно сухих бутылок.

Хотя при чрезвычайно быстром производственном процессе на надежную сушку каждой отдельно взятой бутылки остается минимум времени, благодаря системе со специально для этого разработанным обдувочным соплом и вентилятором высокого давления AIRPACK производства компании Leister это не составляет никаких проблем.

Прецизионно направляемая соплом струя воздуха обтекает поверхность бутылки таким образом, что капли воды равномерно отделяются от нее и могут быть полностью сдуты.

Возможность плавной регулировки ширины сопла позволяет подобрать оптимальное сечение струи воздуха. Сопло выполнено из нержавеющей стали, а потому отличается жаропрочностью, легко чистится и в полном объеме соответствует гигиеническим требованиям, действующим в пищевой промышленности.

До сих пор для сушки бутылок очень часто используется сжатый воздух. Однако сжатый воздух - дорогостоящее средство, для подачи которого приходится применять сложную систему из компрессоров, установок для производства сжатого воздуха, распределительных труб и арматуры. Кроме того, возникает вопрос о целесообразности настолько значительного сжатия воздуха до необходимого давления в системе, чтобы при выходе из сопла оно снова упало до атмосферного. Ведь в данной ситуации подачу воздуха можно обеспечить малозатратным способом - с помощью системы, состоящей из вентилятора и сопла. А интеграция такой системы обдувки, включающей сопла, вентиляторы и нагреватели воздуха, в имеющуюся линию розлива не требует значительных усилий.

В других случаях отлично зарекомендовали себя еще два варианта решения. Один из них подразумевает установку дополнительного нагревателя воздуха между вентилятором и соплом, предназначенного для одновременного осуществления обдувки и сушки. При другом варианте тонкий слой воды, который мог остаться после обдувки холодным воздухом, окончательно высушивается с помощью дополнительной комбинации из вентилятора и нагревателя воздуха производства Leister или же термофена Leister. Данное решение требует гораздо меньшего количества воздуха, однако его температура может достигать нескольких сотен градусов. При этом поверхность бутылки нагревается так сильно, что после сушки больше не может образовываться конденсат, мешающий нанесению самоклеящихся этикеток.

Аналогичным образом - с помощью комбинации из обдувочного сопла, нагревателя воздуха и вентилятора - можно осуществлять также и сушку крышек бутылок, например, перед печатью кода изделия и срока хранения с помощью струйного принтера.

От упаковки для компакт-дисков до крупногабаритной тары В области упаковочной техники горячий воздух применяется для решения самых разнообразных задач. Термоусадочная пленка - удобный для потребителя и гигиеничный вид упаковки для различных пищевых продуктов и множества иных изделий. Горячий воздух применяется для усадки при закупорке винных бутылок и прочей продовольственной тары. Стабильная термоусадочная пленка объединяет шесть бутылок в удобный для транспортировки блок. В других случаях громоздкие изделия на паллетах закручивают в термоусадочную пленку, чтобы получить устойчивый груз для перевозки.

Однако с помощью термофенов осуществляется не только усадка пленки, но и других, самых разнообразных продуктов, таких как, например, колпачки для укупорки бутылок, обертка для батареек и т.д. Термоусадочная пленка используется также и при упаковке компакт-дисков. Зачастую пленка фиксируется на подлежащем упаковке изделии в термоусадочных тоннелях с применением горячего воздуха. Для усадки может использоваться пленка из различных полимеров. Риск последующей дополнительной усадки, обусловленной, например, применением пленки с разным содержанием пластификатора, может быть сведен до минимума благодаря оптимизации процесса усадки. Даже в тех случаях, когда для самой усадки горячий воздух не требуется, часто применяют термофены производства Leister. Так, например, выполняется предварительная усадка рукава или пленки для позиционирования перед подачей в термоусадочный тоннель. Кроме того, с помощью горячего воздуха можно оптимизировать процесс усадки в термотоннеле.

В промышленности применяют различные методы усадки пленки. Преимуществом горячего воздуха перед паром для нагрева термоусадочного материала является возможность работы с более высокими температурами. Особенно ПЭТ-пленка лучше поддается усадке при более сильном нагреве. Благодаря прецизионной регулировке температуры горячего воздуха удается обеспечить высокоэффективный процесс и воспроизводимость результатов.

Компания Leister Technologies AG -лидер в области промышленных решений с применением горячего воздуха - имеет развитую сеть торговых и сервисных центров во всем мире: свыше 120 представительств в более чем 60 странах. Компания Leister уже более 16 лет представлена на российском рынке эксклюзивным дистрибьютором фирмой «Ольмакс» (www.leister.ru). Вниманию клиентов представлен широкий выбор комплексных решений, включающих вентиляторы, шланги, сопла и регуляторы температуры для любых технологических процессов с использованием горячего воздуха.

Для нагревателя воздуха, например, предусмотрены защита нагревательного элемента от перегрева и выход аварийного сигнала. Кроме того, через гальванически развязанный интерфейс 4-20 мА его можно подключить к регулятору или SPS. В ассортимент входят нагреватели воздуха мощностью от 400 Вт до 40 кВт. Максимальная температура воздуха составляет 900°С. Благодаря простой конструкции оборудование горячего воздуха (например, вентиляторы, нагреватели воздуха, термофены, сопла, регуляторы температуры и т. п.) может быть с легкостью интегрировано в имеющиеся машины и установки.

*** ОЛЬМАКС Компания ОЛЬМАКС Официальный дистрибьютор Центральный офис ОЛЬМАКС 115280, г. Москва, ул. Автозаводская, д. Тел. +7 (495) 792-59- Факс: +7(495) 792-59- Эл. почта: aaa@olmax.ru;



Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |
 





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.