авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 || 7 | 8 |

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНСТИТУТ ДИСТАНЦИОННОГО ОБРАЗОВАНИЯ А.А. ШЕЙПАК ...»

-- [ Страница 6 ] --

А чего тут удивляться? Качество воды важно для чая практически так же, как качество заварки. Чем мягче вода, тем лучше. Вода из-под крана для чая годится только в случае полной безысходности. Хоть через фильтр ее пропустите, и то лучше будет. Чем нежнее и дороже чай, тем сильнее влияет на него плохая вода. Если нашли деньги на хороший чай – найдите какие-то копейки и на приличную воду.

Сначала залейте заварку кипятком, который должен только покрывать ее, через пару минут долейте еще, а еще через пару ми нут – все остальное. Это для того, чтобы температура воды при за варке была все время достаточно высокой.

Между прочим, не вздумайте перекипятить воду – это тоже портит вкус. Как начала кипеть «белым ключом», так и снимайте с огня. Хороший электрочайник в этот момент отключится сам. Еще древние китайцы знали 16 сроков кипения воды, а для чая кипятили до появления пузырьков, похожих на глаза краба.

Заваривайте не очень долго – около 5 минут. Зеленый чай зава ривается примерно вдвое дольше. Кстати, он весьма способствует повышению интеллектуальной работоспособности. Передержите чай – в раствор полезут излишки дубильных веществ, невкусные и вред ные. Поэтому сразу разливайте в чашки. Чай – это вам не бульон. Не снимайте пену – она как раз признак того, что заварено правильно.

Класть ли сахар – решайте сами. Иногда не мешает. Чем луч ше чай, тем менее это обязательно. Чай по-русски – это у англичан чай с сахаром и лимоном.

Зеленый чай заваривается примерно вдвое дольше черного.

Любители чая на Востоке обычно не дожидаются, когда зеленый чай окончательно настоится. Они выпивают примерно две трети свеже заваренного, доливая чайник кипятком, затем пьют «второй» чай, за тем «третий». «пятый уже слабоват, хотя пить его можно вполне.

В старину знали способ заварки, очень похожий на современ ный: чай засыпали в чашку с крышкой и заливали небольшим коли чеством кипятка, чтобы смочить чай, затем закрывали крышку и ждали пять минут, после чего доливали кипятком.

Есть и другие системы заварки чая. Японцы растирают зеле ный чай буквально в мельчайшую пыль, заваривают не кипятком, а 70-80-градусной водой, а потом взбивают это все в чашке бамбуко вой мутовкой, как пену для бритья. По их мнению, аромат чая при этом сохраняется наилучшим образом. Японцы ввели чайную цере монию специально для смирения духа самураев, и они входили в чайный домик только на коленях.

Сколько засыпать чая в чайник? Черного чая высших сортов – ложка с верхом (2-3 грамма) – на два стакана;

зеленого байкового чая берите в полтора раза больше – ложку на стакан. Более точно:

чай высших сортов – ложка с верхом на два-три стакана, первого сорта – на два, второго сорта – на полтора.

Коктейль: Литр воды;

две ложки черного чая;

одну ложку зе леного чая (или наоборот).

Настаивать черный байковый чай 3,5-5 минут (высокие сорта быстрее, низкие – дольше);

зеленый – 5-8 минут, а его грубые сорта, включая кирпичный, который для заварки кипятят – до 10 минут;

пли точные – 7-10 минут;

кристаллический – 0.3-0.5 г. на стакан – сразу.

В Англии и других классических «чайных» странах заварива ют чай в одном большом чайнике, который затем, при надобности, доливают горячей водой (лучше всего «новым» кипятком).

Средняя дневная норма – 10 граммов, высшая – 12-15 граммов (0.3 г. кофеина), 4-6 стаканов. Сахар кладут – 20 граммов на стакан.

Зеленый чай иногда используют вместо воды – 1,5 грамма на литр горячей воды (после заварки его можно остудить).

Экзотические способы заварки тоже хороши, хотя для нас они необычны. Заварите чай вместо воды кипящим молоком – уже интересно. Чай с красным вином, с апельсиновой коркой, с медом и яичным желтком (желток сначала растереть и взбить с неболь шим количеством очень холодного чая, чтобы не свернулся), с ли монным соком, с малиновым сиропом.

Закончим рассказ об истории чая стихами М.Д. Давиташвили:

Почему такой он вялый, Просто жалко поглядеть?

Пьет он чаю слишком мало, Как же тут не заболеть?

Смело лей побольше чаю Друг я другу, враг врагу!

Я болезни истребляю.

Я здоровье берегу.

Водку гневно отвергаю, Чары водки – злой обман!

Нету друга лучше чая!

Дайте чаю мне стакан!

Чай – хозяин здесь законный, Чай с почетом мы встречаем!

Строй напитков благосклонно Расступился перед чаем.

5.2.9.5. Травяные чаи. В настоящее время слово «чай» ис пользуется не только для обозначения напитков из заваренных ли стьев чайного куста. Лекарственный чай или «чайный бальзам» яв ляется отваром или настоем, полученных из листьев, цветов и дру гих частей разнообразных лекарственных растений. Иногда сбор содержит в качестве компоненты зеленый или черный чай, а иногда настоящего чая в нем нет совсем. Известен чай из смородины с ши повником, просто шиповниковый, каркадэ, из суданской розы. В нашей стране большой популярностью пользовался Иван-чай, кото рый называли также «русским» или «кипрейским». В прошлом веке он занимал одно из первых мест в русском экспорте. Обладает про тивовоспалительным и иммуностимулирующим действием. Норма – две чайные ложки сухой травы на стакан, используется в горячем и холодном виде. Очень хорош для гипертоников. Очень полезен цей лонский травяной чай № 786. Достаточно популярен во многих странах (Бразилии, Аргентине, Уругвае и Парагвае) парагвайский чай мате. В названных странах его потребление 3-4 килограмма в год на одного человека. Чай мате из зеленых листьев и побегов юж ноамериканского растения падуба является богатейшим источником витаминов и минеральных солей. Логичнее рассматривать эти на питки, особенно популярные в горных местностях разных стран (например, в магазине одной австрийской горной деревне автор на считал свыше сотни сортов травяного чая против одного десятка на стоящего чая), с точки зрения медицины.

5.2.10. Кофе 5.2.10.1. История. «Черный, как черт, пышущий пламенем, равным адскому, чистый, как ангел, и сладкий, как любовь» – так увековечил кофе дипломатическая лиса Талейран, усидевший в кресле министра иностранных дел Франции при пяти резко враж дебных друг другу режимах: до, при и после Наполеона. Проныра и великий знаток адских козней, Талейран был и утончённым цените лем любовных услад – уж он-то ведал толк в горячительных напит ках. О, сей загадочный, будоражащий простых смертных, как и не божителей, нектар богов, чьи истоки теряются во мраке веков!..

Многие сказания на все лады расхваливают достоинства кофе.

А венгерская пословица гласит: «Хороший кофе должен быть черным как дьявол, горяч, как адский огонь, сладок и горек, как по следний поцелуй».

Происхождение кофе окутано тайной, однако название напит ка восходит к арабскому слову «кахве».

Говаривали, будто сам архистратиг Гавриил угощал им родо начальника мусульманства – великого пророка Магомета, чтобы по ставить его на ноги. Магомет, по преданию, вмиг вскочил с постели и шутя раскидал 40 врагов, а потом, не отдыхая, покорил 40 женщин (жаль только, что дозировка не сохранилась).

Одна из легенд связывает начало употребления кофе с именем шейха Омара, врача и священнослужителя. Он жил отшельником в пещере и часто видел на ветке прекрасную птицу, наполнявшую воздух удивительными трелями. Отшельник пытался схватить пти цу, но вместо нее на ветке появлялись чудесные цветы и привлека тельные плоды. Отшельник начал использовать эти плоды как при праву к отвару из разных корешков и растений. Отвар неожиданно стал обладать целебными свойствами. Слух о напитке разнесся по всей Аравии, а Омара провозгласили святым.

По другим источникам, случай, как это довольно часто быва ет, сыграл решающую роль в обнаружении кофе: один юный мона стырский пастух Калдим в седой древности в сердцах сокрушался перед отцом-настоятелем, что у него козы всю ночь напролёт рез вятся, как угорелые, ни на миг не позволяя пастырю смежить очи. А все оттого, что козы до отвалу накушались неведомых плодов и ме кали что-то несусветное. И тогда батюшка, обладавший, помимо святости, незаурядным врождённым чутьём лаборанта естественника, велел наварить побольше диковинных плодов с но вого древа познанья да поплотнее накормить ими монахов, чтобы унылые или хилые иноки не спали во время ночных молитв.

Родился кофе в Йемене или в Эфиопии (в южной провинции Каффа). Известно, что кофе культивировали в IV – VII веках в Йе мене, находившемся в это время под властью Эфиопии. Напиток, получивший название «гешир», приготовляли из зрелой, высушен ной мякоти кофейного плода, который размалывали вместе с обо лочкой. Позднее арабы стали использовать для приготовления на питка высушенные, обжаренные и измельченные семена кофейных зерен. Именно арабы начали готовить кофе способом, который по лучил название «по-восточному» и применяется по сей день.

Впервые кофе описывается в пергаментах арабского врача Абу Мухаммеда Ибн Эль Рацина приблизительно в 900 году. В рукописи XV века кофе упоминается как напиток, которым наслаждались пер сы, чтобы подавить сонливость и избавиться от усталости. Кофе распространился по всему исламскому миру в конце XV века. Он употреблялся в Персии, Египте, Турции, Северной Африке, Алжире.

Турки наделяют его божественными свойствами.

В 1626 году посол Папы Римского впервые привез кофе в Ита лию. Это было первое знакомство с кофе в Европе.

В России кофе появилось в 1665 году, прописанное в качестве лекарства придворным лекарем Самуэлэм Коллинсом царю Алексею Михайловичу. Его сын Петр сделал решительный шаг в деле распро странения кофе в нашей стране. После Отечественной войны 1812 го да пить кофе стало признаком хорошего тона. Во многих городах ста ли открываться кофейни, которые часто становились литературными.

Во Франции этот напиток вошёл в моду в 1669 году старанием Сулеймана-Ата, посла Великой Порты, потчевавшего манящим зельем любого случайного гостя.

Людовик XIV повелел, чтобы некий капитан Деклье захватил ростки кофейного дерева с собой на Мартинику, – поручение, кото рое последний с честью и выполнил, показав чудеса храбрости.

Впоследствии кофе прекрасно прижился в обеих Америках.

Почти горячительный напиток почитался лекарственным сред ством и продавался в аптеках. Весьма скоро кофе или кофий суще ственнейшим образом повлиял на ежедневное застолье, круто изме нив весь дух общения: все сословия бросились наперебой толковать о его преимуществах. Злые языки хулили недостатки. Ярым спорам вокруг чудодейственных свойств "чёрного пламени", видно, нико гда не суждено утихнуть.

Духовенство всех стран, и мусульманских и христианских, пы тались запретить кофе, однако остановить процесс распространения модного напитка было невозможно. Кофе благодаря кофейням ста новилось рассадником светской культуры и на Востоке, и на Западе.

5.2.10.2. Кофейни. Кофейни были и есть очень разные: от аме риканских, где можно быстро выпить чашечку кофе, сидя на барном стуле или стоя, до немецких «садов кофе», куда люди приходят с соб ственными сэндвичами и кексами говорить о Бетховене, Бахе и детях.

В Стамбуле в 1554 году открыта первая кофейня. По другим источникам, сирийские купцы Чемс и Хаким открыли первую ко фейню году в Стамбуле десятью годами позже. В Лондоне первая кофейня появилась в 1652 году, в Марселе – в 1671 году. Известные кофейни «Прокуратив Нуво» в Венеции и «Ле Прокопе» в Париже открылись в 1683 и 1686 годах, соответственно.

В парижских кафе собиралась богема, шло обсуждение кар тин, произведений литературы. Кофе стал «интеллектуальным на питком демократии». Историк Мишле считал открытие кофе вели чайшим изобретением, которое создает новые традиции и меняет темперамент людей.

Согласно легенде, первое венское кафе открыл поляк Георг Кольшуцкий. В 1683 году турки во второй раз осадили Вену. Поло жение столицы казалось безнадежным. Нападающих было 230 ты сяч, а защитников всего 17 тысяч, в том числе 700 венских студен тов во главе с ректором (напомним, что в 1679 году в Вене была эпидемия чумы, от которой погибло 75 тысяч человек). Император Леопольд первый покинул столицу, за ним потянулись кареты вен ской аристократии и богатых людей. Оборону столицы они довери ли гарнизону и беднякам, которым нечего было спасать. На помощь пришел отряд французского генерала Карла Лотарингского, кото рый возглавил народное ополчение. 12 июля пламя пожаров указа ло, что Вена окружена. Вена оставалась последним барьером, обру шив который, великий визирь Кара-Мустафа надеялся выйти со своей ордой в центральную Европу, к ее богатым древним городам.

Турецкие пушки молотили в стены австрийской столицы, вызывая в городе пожары. 26 августа отряд янычар ворвался через пролом на улицы Вены, рубя всех ятаганами, но их перебили студенты и ре месленники. Однако долгожданная помощь не шла, а силы защит ников таяли. Тут вдруг к ногам Карла Лотарингского бросили ту рецкого янычара, избитого до полусмерти. "Я не янычар, – сказал он, выплевывая зубы. – Я пан Кольшуцкий, знаю турецкий, меня прислал польский король Ян Собеский. Он уже перешел Дунай". сентября венцы увидели знамя Собеского, под которым шли поляки, украинцы, белорусы, русские казаки. Битва за освобождение Вены началась, и Кара-Мустафа держался лишь полчаса. Победителям досталась громадная добыча, часть которой отдали жителям Вены.

Было множество мешков с кофе, которые Собеский отдал Кольшуц кому, открывшему первую кофейню. С тех пор Вена стала привы кать к кофе, хотя сам Кольшуцкий, по слухам, предпочитал пиво.

Международную известность венские кафе получили позже, став излюбленным местом встречи литераторов, художников, арти стов. Тогда же возникло разнообразие выбора, существующее и сей час: от роскошного кофе «Мария Терезия или «Моцарт» до самого популярного сегодня «меланж», немного напоминающего своего близкого родственника – «капуччино» (в меланже много молока и немного сбитых сливок). Стены кафе «Хавелка» в историческом центре города украшают прекрасные картины, которыми расплачи вались стесненные в средствах художники. В одном из кафе – «Доммайер» – дебютировал Иоганн Штраус младший. «Не дома и все же в домашней обстановке» Это меткое выражение наилучшим образом характеризует отношение венцев к кафе. По мнению авто ра, достаточно похожи на венские кафе более знакомые ему буда пештские, в том числе московское кафе «Эстергази».

Повсюду – от Колумбии до Буркина-Фасо – мир пестрит див ными кофейными историями. Неизбывна и история литературных кофеен: кафе "Регентское", кафе "де Фуа" были незаурядными мес тами встреч, здесь искрились блёстки остроумия и образованности, а между парой партий в "шахматишки" вовсю кипели накалявшиеся страсти. Сама Французская революция, уж коль на то пошло, заро ждалась в парижских кофейнях. Занятно, что вольнодумец Монтес кье сам с пеной у рта требовал "прикрыть к чёртовой бабушке все эти кафешки" – возмутительные скопища смутьянов.

Ясно одно: как СПИДу, видимо, до самой смерти не отучить нас от любви, так и удорожанию кофе во всём мире не отбить этого креп кого до терпкости, пылающе нежного и навек ранящего привкуса...

5.2.10.3. Что может и что не может кофе. Как считают со трудники кёльнского общества, занимающегося установлением причин дорожных происшествий, водителям, совершающим дли тельные ночные поездки, следует время от времени делать останов ки, чтобы выпить чашку кофе. Проведённые ими исследования по казали, что в подобных случаях кофеин оказывает весьма благо творное действие. Однако при очень продолжительных и утоми тельных рейсах не рекомендуется компенсировать недостаток сна чрезмерным потреблением кофе. Слишком большое его количество, принятое с целью снять сильную усталость, может привести к ре зультату, совершенно противоположному ожидаемому. По данным исследований Гамбургского университета, бодрящее действие на питка можно продлить, добавив концентрированного молока.

Что касается широко распространенного мнения, будто после принятия алкоголя кофе помогает быстро протрезветь, то оно со вершенно не соответствует действительности. Дело обстоит как раз наоборот. В результате исследований было установлено, что у лиц, принимавших после ужина спиртное, а затем кофе, быстрота реак ции оказывалась на 17 процентов ниже по сравнению с теми, кто кофе не пил.

5.2.10.4. Напиток богов. Кофе можно покупать зерновой или жареный, а также молотый (лучше в вакуумной упаковке). Сырые зёрна жарят до светло-коричневого цвета на сковородке с тефлоно вым покрытием на слабом огне, постоянно помешивая. Молоть ко фе лучше по мере надобности (но не ранее чем через три дня после жарки – дабы зёрна приобрели особый аромат). Зёрна лучше всего хранить в плотно закрытой металлической банке, молотый кофе – пересыпать из оригинальной упаковки в стеклянную или фаянсовую посуду и поставить в холодильник – тогда не улетучится запах.

Молоть кофе можно вручную – по традиции хозяйка должна делать это в присутствии гостей, выказывая им таким образом осо бое почтение. Знаменитый французский писатель Бальзак, большой любитель и знаток этого напитка, писал, что толченый по-турецки кофе ароматичнее молотого. Обычно на чашку напитка принято за кладывать одну чайную ложку (10 граммов) порошка кофе. Для по лучения «двойного» кофе дозу соответственно увеличивают. Аро мат кофе можно усилить так называемым "освежением" зерен. Для этого высыпаем зёрна поджаренного кофе в чистую сковородку и, непрерывно помешивая, подогреваем несколько минут (не пережа ривать, а то будет горьким). Тёплые ещё зёрна насыпаем в мельни цу;

мелем и тут же завариваем.

В искусство кофеварения приходит техника. В 1806 году аме риканец Бенджамен Румфорд изобрел кофеварку, в которой кипяток проходил через контейнер с кофе, после чего готовый напиток сли вался на дно кофейника. Потом появились электрические кофемол ки (до девяти режимов работы) и кофеварки (современные модели имеют дополнительный нижний подогрев и или термос, чтобы кофе долго оставался горячим). В 1946 году в Италии был создан кофей ный аппарат «Эспрессо», в котором через слой молотого кофе про пускается пар. Программированные кофеварки с таймером позво ляют выпить кофе в постели в заданное время. Самые сложные и дорогие кофеварки (от 350 долларов и выше) умеют готовить ка пуччино с взбитыми сливками.

Горячий кофе подают в маленьких чашках. На кофейном столе могут быть сладости, бутерброды, ликер, коньяк или бренди (пьют отдельно или же добавляют в кофе). Кофе с мороженым подают ох лажденным в высоких стаканах и пьют через соломинку. Главная ценность кофейных вечеров – это общение. Можно даже погадать на кофейной гуще.

Рецепты приготовления кофе.

Простейший способ заваривания.

В кипящую воду засыпаем кофе. Тут же, не допуская, чтобы вода снова закипела, снимаем кастрюльку с огня и накрываем её крышкой или тарелочкой. Через пять минут процеживаем кофе в чашки (предварительно их следует ополоснуть горячей водой).

Кофе по-турецки (или по-восточному).

Воду, в которой разведены две ложечки сахара, доводим до кипения. В кипящий сироп всыпаем смолотый кофе, позволяем ему закипеть лишь один раз и разливаем в маленькие чашечки. Очень изысканным считается подать к приготовленному таким способом кофе казинаки или маковник.

По другому способу в холодную воду сразу засыпают сахар и кофе и доводят до кипения.

Кофе по-арабски.

Готовится так же, как и турецкий, с той лишь разницей, что в сироп до заваривания в нём кофе добавляется корица.

Кофе по-малайски.

Готовится так же, как по-турецки, но перед тем как засыпать в сироп кофе, туда добавляется крохотный кусочек настоящей ванили (ванильной палочки, но ни в коем случае не ванильного сахара).

Кроме того, в кипящую воду можно ещё до кофе положить кусочек шоколада или всыпать щепотку какао. Кофе, приготовленный таким образом, будет ещё вкуснее, если в чашке предварительно растереть добела желток с сахаром.

Порция для одного человека: одна ложка с верхом молотого кофе на один стакан воды. Рецепты даны из расчёта одного стакана кофе.

Кофе по-венски.

В чашку готового кофе (заварите для этого MAXIMA) кладут горкой сливки, взбитые с сахаром (в оригинале использовался мед) и ванилином, сверху насыпают шоколад.

Кофе по-варшавски Варят очень крепкий кофе, добавляют сахар, топленое молоко, кипятят, разливают по чашкам. Сверху кладут молочную пенку.

Кофе "МОККО ШЕЙХА".

4 столовые ложки молотого кофе (GOLDEN CUP), 1/2 литра воды, 1 чайная ложка кардамона. Положите кофе и кардамон и сва рите кофе на 4 чашки. Подавайте в небольших чашках, добавьте са хар по вкусу.

Кофе "АЛЯСКА".

На 4 стакана: 1/2 литра холодного кофе (CRONAT GOLD), 1/ литра молока, 4 столовых ложки сахара, брикет ванильного моро женого. Приготовьте 1/2 литра растворимого кофе. Добавьте моло ко, сахар, мороженое. Подавайте кофе в больших стаканах или мо лочных кружках в охлаждённом виде.

5.2.10.5. Растворимый кофе. Это кофе который уже однажды был сварен, а потом каким-то образом был избавлен от воды. Либо выпарили её при высокой температуре – и получился порошкообраз ный растворимый кофе. Либо, наоборот, "выморозили" жидкость. У такого гранулированного кофе на этикетке надпись "Freeze dried". В любом случае после обработки ни кофеина, ни кофейного запаха в кофе уже не остаётся. Носители аромата, эфирные масла, выжаты.

Растворимый кофе придумал Джон Вашингтон, англичанин проживающий в Гватемале. В 1938 году работники фирмы Нестле (Швейцария) разработали новый способ приготовления растворимо го кофе, который используется и поныне.

Для дорогих сортов, например "Нескафе Голд", ароматы спе циально собирают и потом добавляют в почти готовый кофе. Для сортов попроще типа "Бразилиан Бест Классик" и "Самба" исполь зуют натуральные добавки, для кофе худшего качества – искусст венные. Бывают такие, которые пахнут только в сухом виде, а после заварки уже нет. Некоторые производители жульничают откровен но, наносят запах только на крышку.

Кроме вкуса и запаха, качество кофе определяется содержани ем кофеина. Это алкалоид, возбуждающий нервную систему, осо бенно кору головного мозга. По сравнению с алкоголем и никотином – вполне безобидное вещество. Оно не вызывает патологическую за висимость, скорее психологическую. Мир уже переболел бескофеи новой лихорадкой, спрос на такой кофе стал падать, причём в тех странах, где люди всерьёз пекутся о своём здоровье, – в США, в Германии, Швейцарии. Сейчас по европейским стандартам норма кофеина – не ниже 2,2%. У нас нижний предел – 2,8%, иначе это уже не кофе, а кофейный напиток. Лаборатория, аккредитованная Гос стандартом на проведение сертификационных испытаний продуктов питания, среди дорогих сортов кофе лучшим называет кофе фирмы "Нестле", "Нескафе Голд" и "Нескафе Колумб", у "Якобс" – тоже ли нию "Голд" и новый сорт "Чёрный квадрат", из прочих – "Чибо", "Моккона Голд", "Максуэлхауз", "Монтеррей", "Самба". Те, кто хо чет, кроме кофе, ещё и хлеб с маслом, а денег не хватает, покупают сорта дешевле. Или некоторым, вполне состоятельным господам, просто по старой памяти нравится вкус не гранулированного, а по рошкового кофе. Для них – вполне приличные и в то же время недо рогие "Кафе Пеле" в жестяной банке и "Бразилиан Бест Классик".

Ну а если дорогой кофе вдруг где-то стоит дёшево – значит, это ненастоящий кофе. Зная этот основополагающий принцип, об мануться невозможно. Есть, конечно, и еще несколько признаков фальсификаций. К примеру, жестяная банка, оклеенная бумажной этикеткой, – приличные фирмы так не делают, наносят рисунок и маркировку прямо на жесть. Не допустят они и размытого изобра жения, отсутствия штрих-кода. Никогда на настоящей банке фирмы "Якобс" не будет написано: "Сделано в США", если фирма эта не мецкая, имеющая филиал в Польше. И "Нескафе" делают не в Аме рике, а в Швейцарии. Иногда плохой кофе только маскируют под известные марки. Появились в Москве банки с надписью "Ness Coffee"(созвучно, верно?) или такие, где к названию "Cafe Pele" не взначай добавилось слово "brazil". А уж что там добавлено внутри… Чаще всего – отходы кофейных зёрен, искусственные ароматизато ры и белые, легко различимые крупинки – чистый кофеин, безус ловно, вредный для здоровья в таком своём свободном состоянии.

5.2.10.6. От кофейного дерева до кофемолки. Крупнейшими странами производителями кофе являются Бразилия (ее порт Сантос признан «кофейной столицей мира»), Колумбия, Сальвадор, Гвате мала и Кения, потому что здесь природа создала идеальные условия для получения кофе высшего качества (достаточное количество осадков при среднегодовых температурах от 17 до 23 градусов).

Кофейное дерево плодоносит несколько раз в году, и ягоды надо срывать точно в срок. Лучший кофе собирают вручную, воз вращаясь к одному и тому же кофейному дереву в поисках поспев ших плодов в течение многих дней. После сбора кофейное зерно очищают от мякоти и подготавливают к последующей обжарке.

Обжарка – единственный этап в подготовке, который лучше осуще ствлять автоматически: всего несколько секунд могут существенно изменить вкус и аромат напитка. Во время обжаривания в кофе про исходят химические изменения: появляются растворимые масла, ка рамель, из зерен уходят газы и они приобретают свой коричневый цвет. При этой операции должен учитываться регион произрастания кофейного дерева. Молоть кофе лучше всего прямо перед его при готовлением. Важно, чтобы при размалывании зерна превращались в равномерные частицы для обеспечения равномерной экстракции при заваривании. Обычно различают четыре вида помола: очень мелкий, мелкий, полугрубый и грубый.

Искусство создания кофе заключается в умении смешивать нужные сорта в нужных пропорциях. Это является важнейшей тай ной каждого производителя кофе (Якобс, Чибо). Известно, что Баль зак любил смешивать три разных сорта: Бразильский бурбон, Мар тиник и Моша. Существуют два основных сорта сырых зерен, из ко торых получается хороший кофе, АРАБИКА и РАБУСТА. Арабика дает 75% мирового производства кофе. Он выращивается на высоте от 600 до 1800 метров над уровнем моря и обладает особо тонким ароматом. Робуста быстрее созревает и выносливее, отличается бо лее насыщенным вкусом. Разумеется, некоторые отличия дает место произрастания кофейного дерева. Арабский кофе «мокко» получил свое название от порта Мокка.

С точки зрения врачей, кофе в умеренном количестве не толь ко не оказывает вредного воздействия, но даже способен предотвра тить многие серьезные заболевания. Медики заявили: многочислен ными исследованиями доказано - кофе помогает бороться с сахар ным диабетом, предупреждает болезни Альцгеймера и Паркинсона, снижает вероятность образования камней желчного пузыря. Кофе также повышает активную деятельность желудка и кишечника, осо бенно если принимать после еды в сочетании с молоком или слив ками. Кроме того, кофе является антиоксидантом, выводит из орга низма свободные радикалы и предотвращает появление злокачест венных опухолей, а также улучшает кровообращение, тонизирует и стимулирует деятельность организма. Заодно кардиологи объясни ли, откуда пошло мнение о вреде кофе. Оказывается, этим мы обя заны некому предприимчивому американскому предпринимателю по фамилии Пост. В начале прошлого века он занимался производ ством суррогатного кофейного напитка из ячменя. Для того чтобы повысить продажи этого самого напитка, он придумал «гениаль ный» пиар-ход: объявить вредным для здоровья натуральный кофе.

Вот что значит сила мифа...

6. ОДЕЖДА И ОБУВЬ 6.1 ВВЕДЕНИЕ Одежда включает в себя различные виды покровов человеческого тела: белье, платье, чулочно-носочные изделия, обувь, головные уборы, перчатки или варежки. Связанные единством назначения и использо вания, дополненные украшениями, прической и гримом, эти предметы составляют костюм. Именно костюм является выразителем социальной и индивидуальной характеристики человека, его возраста, пола, харак тера, эстетического вкуса. Безраздельно сливаясь с физическим обли ком человека, костюм формирует его в соответствии с общественным эстетическим и нравственным идеалом. Непродолжительное господ ство определенных форм костюма называется модой. Мода в какой-то мере отражает многогранность социального, исторического и художе ственного развития человека. Можно сказать, что она отражает кон кретный исторический идеал определённого периода.

Люди всех времен и народов судят друг о друге «по одежке» и этот факт нашел свое отражение в многочисленных пословицах и поговорках. Человек издавна видел в богатстве и роскоши выраже ние благополучия и достоинства и иногда в этом стремлении не знал никаких пределов. Роскошь владык Древнего Мира и сего дняшних кинозвезд вызывает удивление. Возвышенный идеал но вых религий (иудейства, буддизма, христианства и ислама) без осо бого успеха борется с языческим преклонением перед роскошью.

Родиной человека является тропическая Африка, а в жарком климате украшения часто являются единственной одеждой. Эстети ческая и символическая функции одежды в культуре человека предшествовала ее практическому назначению: защите от внешней среды. И сейчас у некоторых племен, живущих в тропиках, мужская одежда сводится к фаллокрипту – чехлу для полового органа, кото рый делается из разных материалов: раковин, скорлупы ореха, бу тылочной тыквы.

Непременным элементом одежды очень скоро стал пояс, к ко торому можно прикрепить мешочки и короба для размещения необ ходимых орудий и пищи.

В основе всех типов одежды лежит один элемент – прямо угольный кусок кожи или ткани, драпирующийся вокруг той или иной части тела. Все виды современной одежды восходят к двум типам: набедренной повязке, от которой произошли штаны и юбки, и свободно свисающему плащу, который, если сделать в нем отвер стие для головы и подпоясать на талии, становится прототипом пла тья и рубашки. Архаические виды одежды типа плащей и набедрен ных повязок сохраняются у многих народов мира: это саронг и сари у народов Южной и Юго-Восточной Азии, женские несшитые юб ки-поневы из южнорусских деревень, латиноамериканские плащи пончо и многое другое. К ним же относятся античные хитоны, пеп лосы, туники и тоги.[2] Археологические раскопки показывают, что одежда появилась на самых ранних этапах развития человеческого общества, причем обувь возникла гораздо позже, чем другие элементы костюма. Оде жда всегда сочетала в себе красоту и целесообразность. Защищая тело человека от холода и жары, атмосферных осадков и ветра, она выполняла практическую функцию. Перья, кости, волосы, зубы убитых животных носили как защитные и символические элементы.

Как был одет человек из альпийского ледника.

19 сентября 1991 года в Альпах австрийские туристы, супруги Зимон, нашли останки человека, жившего в Европе около 3300 года до н.э. Он поднялся в горы в конце каменного века, задолго до того, как Моисей привел свой народ к горе Синай, до того как жили Будда, Христос и Магомет, а вернулся в долину в музей города Больцано на вертолете. Небольшой музей древнего европейца организован также в австрийском горном курорте Зеефельд. Пресса быстро дала имя человеку: Этци(Oetzi или tzi). Он был найден в Этцальских Альпах.

Одежда Этци была разорвана почти на сто клочков, но ее об щий первозданный вид совершенно ясен. Он носил длинную руба ху, сшитую из кусков козьих и оленьих шкур и длинные кожаные чулки в виде цилиндров, доходящих до ступней. Нитками служили тонкие сухожилия животных. Чулки были подвязаны к поясу, оде тому на набедренную повязку. Башмаки из мягкой кожи для утеп ления были наполнены сухой травой. Поверх рубахи была надета сплетенная из травы большая накидка. На голове Этци носил мехо вую шапку. Следов перчаток или варежек не было обнаружено.

Образ жизни человека определял первые примитивные формы одежды. Звериные шкуры и растительные волокна были первыми материалами для нее. Наиболее древняя форма одежды – драпи рующая, окутывающая тело. Она крепилась с помощью завязок, поясов, застежек. Затем появилась более сложная форм – накладная, которая может быть глухой и распашной. Накладную глухую одеж ду надевали через голову, распашная имела спереди разрез сверху донизу. Одна из наиболее древних форм одежды – меховая туника без рукавов.

6.2 КОЖА Кожа и мех являются теми видами сырья, с которыми человече ство познакомилось очень давно. Люди быстро поняли, что добытое животное дает не только еду, его шкура может согреть и защитить.

Особенно важно это было при наступлении ледниковой эпохи, когда средняя температура в Европе была ниже современной на 12 градусов.

Следует отметить, что, по всей вероятности, собиратели и охотники были закаленными людьми. Так, жители Огненной Земли, обитающие на самом холодном, южном участке Американского континента чаще всего носили только маленькую накидку из небольшого куска кожи, которую передвигали против ветра. Даже в снегопад они были прак тически голыми. Скифы, обитатели причерноморских степей в антич ные времена, также, по свидетельству греческих путешественников, спокойно переносили зимнюю стужу, обнаженные по пояс.

Однако обработка кожи является довольно сложным делом, поэтому древние персы носили штаны мехом внутрь. Снятие кожи с убитого животного больших трудностей не представляло. Дальней шая обработка шла с помощью хорошо известных археологам инст рументов: ножей, скребков, костяных игл, шил. Народы Сибири ис пользовали каменные скребки при обработке кожи еще в прошлом веке. Земледельцы пользовались керамическими скребками из раз битых сосудов. Кожа использовалась для производства ремней, щи тов, лодок, емкостей для хранения.[1] Кожа после свежевания содержит воду, минеральные вещества, жиры и белки. Она состоит из трех слоев: кожицы, к которой отно сятся шерстяной покров, щетина, перья, копыта, рога, когти;

дермы то есть собственно кожи (70-98% общей толщины), состоящей из ко лагеновых волокон;

подкожной соединительной ткани, представ ляющей самый нижний слой, который соединяет кожу с мышцами.

Наличие влаги приводит к быстрому гниению, поэтому сырую кожу нужно консервировать. Самый простой способ сохранения состоит в высушивании. В настоящее время кожу также солят, замораживают, дубят, превращая сыромять в конечный продукт – выделанную кожу.

Дубление сейчас проводят в растворах неорганических веществ (со ли хрома и алюминия). Применяются также органические дубильные вещества из коры и листьев. В прошлом широко использовался чер нильный орешек и сосновая кора, раствор золы, воск. Замша изготав ливается с использованием рыбьего жира. Свойства выделанной ко жи качественно отличаются от сырой. Она водоотталкивающая, в ус ловиях сухости не твердеет, сохраняет эластичность и воздухопро ницаемость, более устойчива по отношению к гниению.

В Средневековье обработка кожи раньше всего достигла вы сокого уровня развития у русских, болгар, венгров и турок. Слави лась также кожа из Марокко – марокен, из Софи – сафьян (мягкая кожа красного или зеленого цвета), из Кордобы – кордуан. Шагре невая кожа (реликвия) изготавливалась из конских шкур.

Используется не только кожа наземных животных, но и рыб. В основном для галантереи: сумки, футляры, обложки для записных книжек. Лучшая рыбья кожа – карпа. Она толстая и прочная, а че шуйки образуют асимметричные, но гармоничные узоры, которые может изобрести только природа.

6.3 ОБУВЬ При температуре тела – 34,6o C, температура рук будет 34o C, ног – 32,2o C, а стоп всего 25-20o C. Поэтому ноги и надо в соответ ствии с пословицей держать в тепле, не забывая и другой истины:

человек с мозолями не может быть счастлив.

Первая обувь представляла кусок материала (кора, камыш, па пирус, лыко, береста, кожа), который прикреплялся к подошве или обматывал ногу. Первыми моделями были меховые башмаки, сапоги, полусапожки, а также сандалии. Существует деревянная националь ная обувь: голландские кломпы, французские сабо (sabot), литовские клумпе (klumpe) – с загнутыми вверх носками – иначе нельзя ходить.

В древней Греции, Риме, Египте носили сандалии из твердой толстой кожи с веревками или ремнями и мягкие сапожки. Тутан хамон (1400–1382 гг. до н.э.) имел сандалии из золота с остроносой подошвой, загнутой кверху;

ходовая поверхность подошвы выпол нена под "плетенку" из камыша или папируса.

Сандалии были, есть и будут всегда Ставрос Машиснос – автор десятка книг стихов и пьес, ко торые ставятся в европейских странах, выпускает 32 модели сан далий, срисованных с древних амфор. Очень популярна, например, модель «А ля Гермес» – с крылышками. Мастерская находится в Афинах, вблизи Акрополя. В 1968 г. у него покупали сандалии знаме нитые артисты "Биттлз". После этого у сапожника-поэта спро сили, почему он не попросил у них автограф. «Они ведь не попросили автограф у меня», – ответил Машиснос.

Севернее Средиземноморья был распространен поршень, сде ланный из одного куска кожи. Плоскую деталь изгибали и грубо скрепляли по краям ремешком из той же кожи (Русь, Средняя Евро па). Археологи установили, что сапоги делали в виде узкого "меш ка" без пятки из кожи или войлока. Тонкая кожа изнашивалась, то гда подшивали снизу заплату. Затем – низ из двух-трех слоев или из более толстой кожи.

"Подошва" – "подъшьва" – "подъшвень" то, что подшивалось (академик Б.А. Рыбаков). Живот – чрево, где более тонкая кожа, от сюда – черевики, черевички.

Верх изнашивается в местах изгиба стопы по складкам. Верх из одной детали неэкономичен и неудобен в носке. Раскопки пока зали, что затем появились две детали: верх и союзка. Сапог получил также треугольный вырез в верху.

В Европе в1360-1480 гг. были в моде башмаки с очень длин ными носками. В 1363 году английский король Эдуард III издал указ, разрешающий простым людям носить туфли с носком не длиннее 15 сантиметров, мелким дворянам разрешалось носить туфли с носком до 30 сантиметров, а знати – до 60 сантиметров. С 1500 года стали носить обувь с очень широким носком. Высокая платформа была популярна с 1500 по 1600 гг., так как позволяла хо дить по грязным улицам городов. Особенно высокая платформа бы ла в моде в Венеции, ее высота доходила до 60 сантиметров. Конец XVIII в. характерен модой на высокий каблук. Обувь со скрипом получали при помощи трения специальной детали о стельку.

Форма определялась правилом – куском дерева, в некоторой степени соответствующий форме стопы. Это – прообраз обувной колодки. Верх делался из кожи телят, коз, овец;

подошва – из кожи быков. Для укрепления пяточной части стали применять задник из бересты (XIII в.) или жесткой кожи. В XII веке появился каблук. На Руси он долго назывался подпятком, подбором. Стелька – элемент, который стелили на Руси. Прибивать гвоздями было нельзя. По дошву же до указа Петра Первого подбивали подковами и гвоздями.

Только после X века на Руси появляется термин "сапожник";

сапожник и кожевенник – долго были синонимами. Инструменты же для сапожника изготавливал кузнец. В Европе существовали гильдии – цехи: сапожники, перчатники, шорники. Подмастерья выполняли пробу на получение звания мастера. Сшивание производилось льня ными нитками – дратвой. Носочную и пяточную части подошвы из мягкой кожи загибали вверх и вшивали в вырезы заготовки верха. В Западной Европе весь носок обуви загибали кверху. Длина носка ха рактеризовала принадлежность к определенному сословию. По указу Людовика XIII во Франции, как и в Англии, высшее сословие могло иметь обувь любой длины, простолюдины – короткую.

Обувные колодки появились на Западе: заготовку формуют на колодке, материал вытягивают клещами, нижнюю кромку закреп ляют на стельке нитками, затем специальными гвоздями – тексами.

Новый метод крепления подошв к верху: деревянными шпильками, затем латунными гвоздями и винтами. Симметричность в обувном производстве существовала очень долго. Еще в 1910 г. в Россию ввозились симметричные колодки.

Остатки обувной фирмы XVII века в виде скопления деталей кожаной обуви и обрезков раскроя было обнаружено археологами при раскопках в Москве неподалеку от станции метро «Кропот кинская». Скопление представляло собой спрессованную массу толщиной 40 см и площадью около 16 кв. м и располагалось в слое, отнесенном к третьей четверти XVII века. В те времена профес сия сапожника была одной из трех самых распространенных среди ремесленного городского люда – наряду с профессией плотника и портного. В столице их мастерские неоднократно находили при раскопках, но из-за широкомасштабного строительства и плотной застройки никак не удавалось четко зафиксировать и подробно описать процесс средневекового производства.

В Чертолье же (так называлась прежде местность у Пре чистинских ворот по названию ручья Черторый) археологи собрали около 14 тысяч кожаных предметов. 80 процентов из них – обрыв ки и обрезки от раскроя деталей подошв, головок и других частей обуви. В ходу, как оказалось, были тогда в основном сапоги. Уда лось восстановить и процесс раскроя и сборки обуви. Точные раз меры мелких стежков говорят о высоком профессионализме мас тера, изделия которого отличались разнообразием. Он, в частно сти, использовал декоративную отделку, для которой применял металлическую проволоку, а также нитяную оплетку с «бусинами»

из металлической фольги. Были найдены и сапожные инструмен ты: раскроечные ножи, шарнирные ножницы, мелкие иголки, шила, а также уникальное оборудование для раскроя – овальная деревян ная рамка и берестяные шаблоны.

Обилие скопившихся на свалке обрезков с разными варианта ми раскроя говорит о том, что в мастерской работало несколько поколений сапожников, и имя одного из них археологам удалось уз нать. В этом месте еще с середины XVII века располагались дворы причта стоявшей по соседству церкви Сошествия Святого Духа. В ее приходе—по переписи 1665— 1676гг._ числилось 12 дворов, среди которых упомянут двор «... дьяка Афанасия Максимова, а на дворе живет сапожник Юрка Васильев».

Первые работы по научному обоснованию формы обуви поя вились в середине XVIII века. "...Люди больше заботятся о копытах своих лошадей, чем о своих собственных ногах" (1783 г., голланд ский анатом П. Кемпер). Ему вторил цюрихский анатом Н. Мейер и т.д. Однако и сейчас для сандалий, ремешковых моделей, мокасин и т.д. считается возможным иметь одну колодку.

В то же время для занятия спортом выпускаются носки, сде ланные по специальной технологии вязки, которая учитывает ана томические особенности левой и правой ног.

Кому не доводилось иметь дело с обувью, которая жмет, да вит, натирает ногу, уродует пальцы, короче, не вполне устраивает по степени удобства? Между тем, еще в конце 70-х годов в Японии было проведено исследование, результаты которого показали: для того чтобы обувь идеально подходила к ноге, ботинки, туфли, сапо ги одинакового размера нужно выпускать в 72 различных вариациях с учетом не только длины, но и ширины ступни, высоты подъема, формы пальцев, пятки и прочих параметров. Специалисты предло жили свой выход, разработав устройство, которое с помощью ла зерного луча измеряет ступню с абсолютной адекватностью. Полу ченное трехмерное изображение передается в компьютер, давая, та ким образом, возможность создавать обувь, которая будет учиты вать абсолютно все индивидуальные особенности ног заказчика.

Членение верха на несколько деталей стало обычным только в середине XIX в., когда появилась швейная машина.

В середине XIX века появились швейные машины и прессы для разруба материалов. Меккей создал машину с иглой для при крепления подошвы. Рант придумал изобретатель резины Гудьир ("гудьирная обувь").

При ручном способе один рабочий (сапожник) за год изготав ливал примерно 80-120 пар обуви;

со швейной машиной – 200-250.

В 1910-1925 гг. ввели расчленение процесса на элементарные опе рации. Это позволило выпускать 400-500 пар на одного работающе го. Затем появилась затяжная машина вместо клещей, резиновые формованные монолитные подошвы.

Клей позволил внедрить новый технологический процесс. В 1850 году привилегию на применение клея в России получил рус ский купец Я. Шувалов. С 1910 года в связи с изобретением клея АГО на основе нитроцеллюлозы клеевой метод соединения нашел широкое применение.

Литьевой метод в обувной промышленности появился в 1955 го ду (патент французского инженера Р. Вуше, фирма "Фостер", Англия).

Справка Размерная система в России: N – длина стопы в мм. – число должно оканчиваться на 0 или на 5 – 240, 245, 270 и т.д.;

N – длина развертки следа колодки. Во многих странах – в штихах (1 штих = 2/3 см., или 6, 67 мм.). Английская и американская системы – длина стельки в дюймах (условное число).

Пример для мужской обуви: длина стопы в 270 мм., 42 в шти хах, 8 в английской системе;

275 мм., 42,7 в штихах, 8,5 в англий ской системе. Для женской: 235 мм., 36 в штихах, 4 в английской системе;

240 мм., 36,7 в штихах, 4,5 в английской системе.

С 1984 года фирма "Найк" выпускает кроссовки. Придумал их американский тренер Билл Бауэрмен, делая себе вафли на завтрак.

Модель Air Kukini имеет паутинную структуру материала. Каждая кроссовка весит всего 311 граммов.

Новое – это то, что было давным-давно Последним криком молодежной спортивной обуви в 90-х годах прошлого века были "скифики", а носилась они еще до новой эры.

Обнаружена эта модель археологами при раскопках скифского кур гана на юге Николаевской области. Сохранились скифики удиви тельно хорошо, частично уцелела даже войлочная стелька. Уда лось установить, что в пяточной части она была трехслойной, а в остальной – однослойной. Сама обувь была изготовлена из мягкой и тонкой кожи, а подошва – из грубой и толстой. Такого рода моде ли были в моде и в средние века. Что ж, новое – это хорошо забы тое старое. Конечно, технология за истекшие тысячелетия стала совершеннее. Жаль только, что не всегда при этом ботинки полу чаются столь легкими и прочными, как скифики.

Все об обуви можно узнать в музее, основанном Соней Батей, женой известного во всем мире производителя обуви Томаша Бати.

В 1939 году после захвата Чехии нацистами, Томаш Батя эмигриро вал в Канаду и начал дело заново. По проекту архитектора Ремонда Мориямы в Торонто построен трехэтажный музей стоимостью миллионов долларов. Здание напоминает по форме коробку из-под обуви с откинутой крышкой. В музее представлена коллекция, не имеющая равных в мире: от погребальных туфель из усыпальницы фараонов в Фивах до ярко-розовых платформ Мадонны.

В одной из американских фирм ведутся эксперименты с фан тастической подошвой. Она состоит из многих слоев и при каж дом шаге генерирует электрический ток. Он может быть приме нен для свечения в темноте тканей одежды или для приведения в действие микрочипов – основных элементов компьютера. Одежда становится мини-электростанцией, питающей портативную вы числительную машину.

6.4 НИТИ И ТКАНИ С началом неолитической революции главным материалом для одежды стала ткань. Однако плетение предшествовало прядению и ткачеству. Плелись рогожи, обувь, корзины и другие предметы повсе дневного обихода. Старейшие находки относятся к девятому тысяче летию до н. э. в Америке. В Анатолии найдена шерстяная ткань, отно сящаяся к седьмому тысячелетию до н. э. Сначала древние ткачи до вольствовались стеблями растений, а также волокнами, выколочен ными из древесины и коры. Затем стали использовать различные рас тительные волокна из хлопка, льна, конопли, джута, крапивы, а также волокна животного происхождения: шерсть, шелк.[6].

6.4.1 Шерсть Самым важным и распространенным материалом стала шерсть – волосяной покров животных. Десять тысяч лет овца дает человеку свою шерсть. Используется также козья и верблюжья шерсть, шерсть яка, ламы, гуанако, конский волос. Кашемирские козы (Ки тай, Иран, Монголия) дают знаменитый кашемир, ангорские козы (г. Арль) – мохер.

Уже в раннюю эпоху железа были известны ножницы для стрижки овец с рукояткой, изогнутой в виде латинской буквы U. У некоторых видов овец и коз шерсть можно получить без стрижки путем вычесывания. Если руно, полученное при стрижке, не очень загрязнено, то перед дальнейшей обработкой его не моют, так как тогда оно сохраняет естественный жирный «пот шерсти», придаю щий волокнам эластичность. Для приготовления тонкой и прочной нити необходимо провести операции чесания и кардочесания. Они проводятся с помощью кард (дощечка с густо расположенными на ней металлическими или деревянными шипами) и ткацких гребней, которые напоминают по форме миниатюрные грабли. При кардоче сании шерсть находится между двумя кардами, которые надо дви гать в противоположных направлениях.

Большое развитие в Западной Европе получили суконные ма нуфактуры. Особую роль в производстве и торговле сукнами на ме ждународном рынке играла Англия. Суконные мануфактуры зани мали важное место в английской экономике в средние века. Разве дение тонкорунных овец, издавна распространённое в Англии, обеспечивало суконное производство высококачественным сырьём.

Грубые сукна, изготовлявшиеся на английских мануфактурах, по ставляли во Фландрию и Италию для отделки в крупных мастер ских. Высокосортное сукно находило большой спрос в странах Ев ропы и это побуждало многих английских предпринимателей заво дить валяльные мельницы, устраивать большие мастерские, вводить технические новшества. Это же вело к растущему спросу на рабочие руки. Торговля английским сукном становилась международной.


Сукна везли в Новгород, в города Ганзы, Средиземноморья.

Войлок известен по всей вероятности раньше ткани. Валяние войлока включает в себя несколько операций: сбивание шерсти спе циальным прутом (лучше в сухую погоду), обрызгивание ее водой или молочной сывороткой, свертывание шерстяного слоя в рулон на деревянный валик, обертывание его кожей и длительное прокатыва ние по земле (10-15 раз на расстояние 1 километр). Из войлока ко чевники делали жилище, одежду, обувь, разнообразную утварь, за щитные панцири. Шляпники имеют очень важного патрона, святого Климента, четвертого римского епископа. В легенде рассказывает ся, когда этот святой муж однажды убегал от своих преследовате лей, у него болели ноги, и он старался облегчить боль тем, что меж ду подошвой ноги и сандалиями положил немного шерсти. Во вре мя его далекого странствия шерсть образовала одно целое, получи лась пара войлочных подошв. Святой позаботился о том, чтобы мастера основательно познакомились с этим материалом.

Изобретенный кочевниками войлок распространился и у осед лого населения. Известны китайские войлочные шляпы, примерно такие же шляпы носили греки и римляне. Македонская «Causia» - шляпа с круглым колпаком и загнутыми вверх широкими полями.

Во Франции появление мягких шляп относится ко временам Карла VI. Тонкий войлок – фетр – используется и в современной европей ской культуре.

В Кожевниках у Новоспасского моста находится уникальный музей «Русские валенки». Этой народной зимней обуви не более лет. С войлоком славян познакомили тюрки-кочевники, использо вался он очень долго только в качестве материала для подстилки.

Примерно два века тому назад какой-то безвестный гений пришла в голову идея изготавливать из войлока бесшовные сапоги. Скорее всего, это произошло в Нижегородской губернии. Когда-то москов ские валенки славились по всей России и получали золотые медали на Парижской и Лейпцигской всемирных ярмарках. Первые валяль щики работали вручную (пара валенок изготавливалась за двое су ток), затем появились валяльные станки и шерстобитные машины.

В современном текстильном производстве часто используют волокна шерсти в смеси с синтетическими волокнами (нейлон, ак рил, полиэфирные волокна), чтобы сделать одежду более практич ной в носке.

6.4.2 Крапива Одним из первых растений, из которых люди стали делать одежду была крапива. Крапива растет вблизи человеческого жилья как сорняк, поэтому на нее рано обратили внимание как на сырье для изготовления грубой ткани, мешковины, веревок, канатов.

На бал в костюме из крапивы Оказалось, что эти «кусачие растения» могут быть на удив ление ручными, добрыми и полезными. После очистки от листьев люди запаривали крапивные стебли в бочке, потом мяли, теребили, чесали гребнями и, наконец, превращали в прочные нити. В деревнях из крапивы делали дерюжки, варежки, фуфайки, различные ткани, пригодные для шитья рубах, сарафанов и юбок.

О лечебных, пищевых и кормовых свойствах двудомной крапи вы нам, к счастью, известно. А вот о ее некогда неоспоримых тек стильных свойствах, про которые в старые времена знал и стар, и млад, почему-то забыли.

Еще в Х веке крапивная ткань использовалась для изготовления высокопрочных парусов. Многие века из крапивной пряжи делали ры бацкие сети и канаты, которые отличались надежностью и долго вечностью. Из крапивы ткали холсты, которые после отбеливания и окраски применялись для шитья верхней одежды и даже нательного белья. При желании крапивный холст доводили до снежной белизны, до наимягчайшего состояния. Можно себе представить, как ориги нально и модно смотрелись бы сегодня сделанные из крапивы ткани или выполненные из крапивной пряжи циновки.

Но не будем раньше времени горевать. Если хотя бы один че ловек на земле знает, как превратить крапиву в красивые вещи, значит, есть надежда, что таких людей будет двое, трое, много… А потом, возможно, не так уж и сложна наука превращения кра пивы в пряжу. Может быть, есть аналоги этой технологии. Или найдутся экспериментаторы, которые методом проб попадут, как говориться, в очко – сделают своего рода открытие, и мы вновь обретем утраченное. Со временем у предпринимателей появится возможность открыть прядильно-ткацкие мастерские, работаю щие на сырье, получаемом из ничего не стоящей крапивы – благо, ее в Подмосковье предостаточно. Без сомнения, это дело сулит выго ду и перспективность. А как интересно будет таким делом зани маться! Мы начнем ходить в костюмах из крапивы на приемы, на фуршеты, в оперу, станем щеголять в крапивных “бикини” на пляжах, будем ездить в гости в потрясающих платьях с кружев ными накидками из тончайших крапивных волокон, в “тройках” из крапивы, и только в одежде из нее, предпочтем принимать в своих офисах представителей самых богатых, влиятельных фирм… 6.4.3 Лен Ткань изо льна получалась добротней, чем из крапивы. Уже в третьем-втором тысячелетии до н. э. лен захватил первенство. Его сеяли в Египте, Малой Азии, приальпийских и придунайских облас тях Европы и на юге России. В древнем Египте производили 4 сорта льна. После поспевания его выдергивали из почвы, связывали в сно пы, колотили, чесали, приготовляли ленту, которую слегка скручи вали, превращая в ровницу. Некоторые историки утверждают, что льнопрядильное производство древних египтян пока не превзойде но. Длина полотнища у египтян доходила до 18 метров (греки и римляне не могли делать такие длинные ткани). В основе было до 48 нитей, а в утке – 60 нитей на сантиметр. Сейчас при производст ве батиста стандартное число нитей равно 56. В древности в очень многих странах ценились египетские льняные панцири. Древние греки лен долгое время ввозили. Позднее его стали выращивать и в больших количествах вырабатывать льняные ткани. На территории нашей страны лен – «северный шелк» – возделывается с незапамят ных времен, постепенно перемещаясь с юга на север, где выращива ется и поныне.[23] Туринская плащаница- главная реликвия христианского мира – льняная ткань ручной выработки длиной 4,36 метра, шириной сантиметров, в которую, по преданию, было завернуто тело Иисуса Христа после его мученической смерти. Радиоуглеродный метод анализа дал обескураживающий для верующих результат: ткань мог ла быть соткана в исторический отрезок времени с 1260 по 1390 г., а не в египетско-палестинский период почти две тысячи лет назад. Но этот жестокий вердикт науки был опровергнут российскими учены ми, которые нашли ошибку в расчетах изотопного анализа углерода.

Формулы биолога Кузнецова и математика Иванова позволили сде лать другое заключение: плащанице не менее 18-19 веков, при умелом хранении она проживет еще два-три тысячелетия.

Но плащаница преподносит людям все новые загадки. Мар селло Камале, ректор института судебной медицины при универси тете Генуи, заявил о том, что Человек, который был завернут в пла щаницу, обладал "мужскими и женскими клетками". Если утвер ждение профессора будет доказан то встанет вопрос: почему като лическая церковь так упорно не предоставляет женщинам права стать кардиналами, настоятелями соборов? Можно вспомнить, что и в России староверы утверждали, что Христос был двуполым.

Особые исследования провели в 1998 г. – к столетию появле ния первой фотографии плащаницы. При обработке первых фото пластин, в нарушение всех законов фотохимии негатив выглядел позитивом. Тело Человека под плащаницей было обнажено, видны приоткрытые губы, зубы, глаза, длинные волнистые волосы, усы, борода. Рана в грудной клетке, рана на бедре от удара копья, крова вые следы от 98 ударов хлыстом или плетью.

Само изображение на плащанице, скорее всего нерукотворное произведение, а не созданное каким-либо великим мастером древно сти.

Хронология плащаницы Исторические упоминания, предшествующие XIV веку, немно гочисленны и часто содержат немало элементов легенды, но все же они подтверждают предание, уже известное по разным ис точникам, относительно сохранения погребальных покровов Иису са. И хотя нельзя установить совершенно ясных и строго научных связей между этими упоминаниями и Туринской плащаницей, их совпадение во многих пунктах подтверждают и дополняют многие из результатов научных исследований Плащаницы, проведенных в последние годы.

544. В Эдессе (ныне Урфа, Турция) хранится необычайный не рукотворный образ, который многие отождествляют с Плащани цей, сложенный так, что можно видеть только лицо.

944. Образ из Эдессы попадает в Константинополь. Там его показывают полностью, так, что можно видеть все тело.

1147. Король Франции Людовик VII, во время посещения Кон стантинополя, поклоняется Плащанице.

1204. Во время взятия Константинополя крестоносцами мно гие реликвии пропадают. Некоторые письменные свидетельства крестоносцев говорят, что последние видели «Плащаницу Господ ню».

1353. Спустя почти 150 лет ткань, соответствующая опи санию Константинопольской Плащаницы, передана в небольшую церковь в Лирей (Франция) местным сеньором, Годфридом де Шарни. С этих пор пребывание этой реликвии на Западе и все, что с ней происходит, тщательно документируется.

1390. Авиньонский Папа Климент VII, после исследования ре ликвии, хранящейся в Лирей, вызвавшем разногласия между еписко пом (сторонником запрещения) и канонистами Лирейской церкви (склонными к публичному показу), дает разрешение показать пуб лично эти пелены, на которых запечатлен «образ или изображение Святой Плащаницы, при этом избегая всякой торжественности и во всеуслышание заявив, что речь идет не о самой Плащанице, а об изображении.


1453. Маргарита де Шарни уступает реликвию герцогу Лю довику Савойскому, который хранит ее в Шамбери. В этом городе строят специальную часовню для ее хранения.

1506. Папа Юлий II разрешает литургическое и публичное по клонение Плащанице согласно специально для нее предназначенной литургии (мессу и литургию часов).

1532. (4 декабря). Пожар в ризнице часовни в Шамбери. Одна из сторон серебряного ящика, где хранится сложенная реликвия, плавится от высокой температуры. Капля расплавленного металла прошла насквозь через все слои ткани. Два года спустя клариссы Шамбери ставят заплату на это место.

1578. Эммануил Филиберт Савойский передает Плащаницу в Турин, чтобы сократить путь св. Карла Борромео, архиепископа Милана, который хотел поклониться ей в исполнение данного им обета об избавлении Милана от чумы.

1694. Плащаница выставлена в роскошной часовне, которую Гверино Гуарини построил для собора в Турине.

1898. (25-28 мая). Впервые появляется фотография Плащани цы (Секондо Пиа).

1931. Еще одна фотография (Джузеппе Энрие) по поводу пуб личного выставления.

1933. По поводу 1900-летия Искупления Плащаница вновь вы ставляется.

1939. Чтобы избежать возможных повреждений в связи с началом мировой войны она передается в монастырь Монтеверд жине.

В 1946 снова возвращена в часовню Туринского собора.

1969. Комиссия экспертов, назначенная кардиналом Пеллегрино, ис следует Плащаницу. Делаются новые фотографии в цвете (Дж. Б.

Джудика Кордилия).

1973. (23 ноября). Первый показ по телевидению.

1978. Чтобы отметить 400 летие пребывания Плащаницы в Турине ее вновь показывают верующим. Группа из 44 исследовате лей из разных стран получают разрешение на непосредственное ис следование реликвии в течение 120 часов.

1983. После смерти Гумберта Савойского Плащаницу, по воле умершего, передают в собственность Святейшего Престола.

1988. Взятие проб ткани Плащаницы, с тем, чтобы исследо вать их с помощью углеродного метода анализа. В результате ис следований произведена датировка ткани: между XIII и XIV веком.

Возникает полемика между учеными. Критикуется ненаучный ме тод взятия проб и вместе с тем сам метод углеродного анализа, не слишком достоверный. Значительное число исследователей счита ет выводы трех лабораторных анализов неточными.

1993. Временно Плащаница перенесена в главный алтарь ка федрального собора, пока ведутся работы по восстановлению ча совни.

1997. (11-12 апреля). За несколько дней до окончания работ большой пожар уничтожил часовню. Пожарным удается спасти реликвию. Два дня спустя комиссия по хранению Плащаницы сооб щает, что она не пострадала.

1998. Публичное выставление в честь столетия первой фото графии Плащаницы.

2000. (3 марта). Частное выставление для участников науч ного Симпозиума на тему «Туринская Плащаница: прошлое, на стоящее и будущее».

2000. (12 августа – 22 октября). Публичное выставление по поводу Юбилейного года.

Лен считается очень перспективным материалом для XXI века.

От тончайшего батиста до брезента можно изготовить изо льна. Лен отличается высокой экологической чистотой. Помимо волокна, лен дает ценнейшие семена, из которых получают льняное масло. Это масло является сырьем для медицинской промышленности. Кроме того, из него производят олифы, быстросохнущие лаки. Процесс выращивания и переработки льна постепенно становится безотход ным.

6.4.4 Хлопок Хлопок – «белое золото» – возделывается с незапамятных вре мен. Трудно сказать, где находится прародина хлопчатника. Его ди кие виды были найдены в различных странах Азии и Латинской Америки. В Индии давно культивировали «растительную шерсть».

Однако долгое время в Европе такая ткань была редкой и дорогой.

Широкое применение в Египте хлопок получил только во втором веке до нашей эры. Древнегреческий историк Геродот описал такой факт: один египетский фараон подарил македонянам ткани, «расши тые золотом и хлопком». Таким образом драгоценный металл и рас тительное волокно были уравнены в цене. Известно, что великий математик Пифагор спал на шерстяных простынях. Древнеримский ученый Плиний Старший писал о том, что хлопок возделывался в Аравии. Арабы завезли его в Среднюю Азию и некоторые страны Южной Европы. В эпоху Византийской Империи хлопок выращи вали в Малой Азии и Греции. С момента появления хлопка в России началась его борьба с исконно русским льняным волокном. Исклю чительная тонкость волокон хлопка, их гибкость, нежность и доста точная механическая прочность постепенно выдвинули хлопок на первое место среди других текстильных волокон. Доля хлопка в ми ровом текстильном производстве составляет почти 50%.

Волокна хлопка представляют собой пустотелые волоски, по крывающие семена растения. Длина волокон составляет от 1 до сантиметров. Длинноволокнистые сорта стоят дороже, так как их сложнее выращивать. Нить пряжи средней толщины состоит обыч но из 500 волокон. Хлопок относится к группе коротких (штапель ных) волокон, при его смешении с полиэфирным волокном получа ют ткани высокого качества.

Происхождение некоторых слов В русском языке известны термины: «хлопчатобумажная ткань», «хлопчатобумажная промышленность». Хлопчатобумажная промышленность перерабатывает хлопок, из хлопка делают ситец.

На бумаге пишут, рисуют, печатают книги. В чем тут дело? Каково происхождение русских слов «хлопок» и «бумага». Во многих сла вянских языках существовало слово «хлоп», означающее то, что оторвано (сравни – клок). Очевидно, что с помощью суффикса «ок»

образовано слово «хлопок», достаточно точно передающее свойства и вид сырья. Слово бумага пришло в Россию из Ирана через Ита лию. Иранцы называли пушистое волокно, из которого изготовляли легкие материи, «памбак». Попав в Италию в начале второго тыся челетия «памбак» превратился в «бамбаджо». Под таким названием итальянские купцы завезли ткани из хлопка в нашу страну, где оно превратилось в «бумагу». «Хлопчатой бумагой» называли наши предки хлопок. Так появилось в русском языке слово «хлопчатобу мажный», которое означает «хлопчато-хлопчатый», что похоже на крылатое выражение «масляное масло». Но слово из языка, как и из песни не выкинешь.

6.4.5 Шелк Шелк, листья шелковицы, тутовый шелкопряд известны в Ки тае давно. Иероглифу “Шелк” не меньше 4500 лет. Два белка: фиб роин и серин – две нитевидные молекулы фиброина в оболочке из серина – составляют его основу. Волокна натурального шелка полу чают из коконов шелковичного червя. Сначала коконы размачивают в горячей воде, затем разматывают и просушивают. В результате получается двойная шелковая нить от 1 до 3 километров длины, ко торая подвергается скручиванию. Нить, поврежденная при скручи вании, не годится для дальнейшего скручивания. Ее режут на куски небольшой длины и прядут так же, как хлопок, лен и шерсть.

В 555 году в Константинополь доставили из Китая грену туто вого шелкопряда два монаха–миссионера в выдолбленных посохах.

Секреты трудно сохранять постоянно. Шелк постепенно проникает в Европу: Венеция (ХIII), Генуя и Флоренция (XIV), Милан (XV), Франция (XV). В этой стране шелковые ткани стали сначала изго тавливаться только на королевских мануфактурах. Это описано, на пример, в известном романе Вальтер Скотта «Квентин Дорвард».

Император Гелиогабал (200 г. после Р.Х.) первым стал носить шел ковое платье;

император Аврелиан, один из его приемников, из-за дороговизны отказал своей жене в покупке такого платья. В Египте шелковые ткани стали производить с IV века нашей эры. Карл Ве ликий приказал обшить свою царскую мантию только шелковою каймой, а один шотландский король занял однажды пару шелковых чулок, когда ему пришлось принять английского посланника, так как он не в состоянии был приобрести их на собственные средства.

В 1561году Английской королеве Елизавете дарят пару шелковых чулок.

Первые мануфактуры шёлка возникли в Византии, но в XII в.

она утратила монополию на изготовление шёлка. Сицилийский ко роль Рожер (Roger) завоевал города, в которых находились шелко вые византийские мануфактуры, и вывез в Сицилию ткачей шёлка.

В 1130–1148 гг. он основал шёлковые мануфактуры в Палермо, от куда они распространились по всей Италии, а затем во Франции, Испании, Швеции и других европейских странах. В конце XII в. в Италии было сделано много изобретений, улучшивших различные операции по изготовлению шёлка.

6.4.6 Синтетические волокна Химические волокна выступают в роли союзника натуральных волокон и их главного резерва. До последнего времени они уступа ли по качествам натуральным волокнам. Однако в последнее время позиция синтетических волокон значительно укрепилась.

Американский концерн «Дюпон» первое чисто синтетическое волокно – нейлон – выпустил примерно 60 лет назад. Затем появи лись акрил, полиамид и другие волокна, родившиеся в лаборатор ных ретортах. Но потребители сравнительно быстро оценили как достоинства, так и недостатки синтетических тканей той поры. Ру башка, не нуждающаяся в утюге, вместе с тем летом не давала ды шать телу, а зимой не согревала. Прошло много времени, прежде чем удалось понять и преодолеть границу между природными и синтетическими волокнами. Теперь химия легко воспроизводит лучшие свойства льна, хлопка, шерсти. А естественные материалы давно уже стали предметом многократной химической обработки, придающей, например, хлопку упругость или делающей льняную ткань не столь мнущейся.

Новшества сегодняшнего дня затронули геометрию волокон.

Изготовители текстильного сырья стремятся сделать нити возможно тоньше. Так называемые микроволокна имеют диаметр, равный шеститысячным долям миллиметра: они в десять раз тоньше волоса и вдвое – шелка. 10000 метров этого волокна весят меньше грамма, а трех килограммов его достаточно, чтобы опоясать земной шар.

Такие волокна позволяют ткать материалы, которые одновременно мягки, защищают от сырости и вместе с тем пропускают к телу воз дух.

Появились и пустотелые волокна. Они лучше противостоят холоду. Если такое волокно в сечении не круглое, а овальное, ткань из него легче удаляет с кожи пот.

Одна из английских фирм по производству синтетики встраи вает в акриловое волокно вещество триклозан, останавливающее размножение бактерий, которые, кстати, прекрасно себя чувствуют именно в поте кожи и к тому же выделяют масляные кислоты, рас пространяющие неприятный запах.

Излюбленный материал сегодняшних модельеров – эластик, он удобен не только в спортивной одежде, но и в костюмах для по вседневной жизни. Уже существует ткань, в основе которой разме щены мельчайшие стеклянные шарики, отражающие свет;

одежда из такой материи – хорошая защита для тех, кто ночью находится на улице. Автомобильная фирма BMW заказала для костюмов мото циклистов ткань, содержащую одну из разновидностей кевлара – синтетика, в пять раз более прочного на разрыв, чем сталь. Выпус каются пуленепробиваемые куртки.

Фантастической кажется технология, которую применила НАСА, использовав в космической одежде законы термодинамики, чтобы оградить астронавтов за пределами атмосферы от леденящего холода космоса и палящей жары Солнца. Секрет этой одежды за ключается в миллионах микроскопических капсул, встроенных или в ткань, или в пенопласт-массу. Капсулы содержат парафины, кото рые при нагревании плавятся и отбирают тепло у веществ, находя щихся рядом (точно так мы охлаждаем напитки брошенными в ста кан кубиками льда). В конечном счете, такой костюм становится преградой на пути солнечных лучей к телу человека. Решая обрат ную задачу при охлаждении, те же парафиновые шарики начинают отвердевать под действием холода, пришедшего снаружи;

застыва ние сопровождается выделением тепла, которое согревает ткань и тело космонавта. Подбирая соответствующие парафины, можно до биться точного, до градуса, порога при нагревании или охлаждении.

Например, торс человека предпочитает температуру 35°С, а ноги и руки – 32°С. Ткань для груди и спины начиняют шариками с пара финами, имеющими так называемый фазовый переход при 35°С, а рукава и штанины – при 32°С.

Впервые одежда не только изолирует человека от внешней среды, но и регулирует его тепловой режим. Вскоре должен поя виться такой костюм для горнолыжников. Когда лыжник спускается с горы, его мышцы активно работают, и парафин будет впитывать излишнее тепло тела. Поднимаясь же на гору по канатной дороге, человек неподвижен, и парафин отдаст ему накопленное во время спуска тепло.

Подобное могут делать не только парафиновые шарики, но и иные конструкции. Тончайшие мембраны из полиуретана, став со ставной частью ткани, не выпускают тепло, генерируемое телом, если человек находится в холодной среде. Но как только внешняя температура повышается или обладатель такой одежды при каком то напряжении покрывается испариной, атомы мембраны усилива ют свое движение, поры приоткрываются, и тогда воздух и водяные пары получают выход за пределы одежды. Такой материал называ ется диаплексом, и производят его американская фирма и японский концерн «Мицубиси». На рынке оба материала – американский и японский – фигурируют довольно давно под маркой «активно ды шащие».

6.4.7 Ткани Тканью называется соединение нитей, перекрещивающихся под прямым углом. Нити одной системы, расположенные парал лельно друг другу в продольном направлении куска ткани, образуют основу и должны быть при изготовлении натянуты на машине или приспособлении в достаточном количестве друг возле друга и на равную длину. Вторая система, уток, в простейшем случае состоит из одной нити, которая проходит поперек, постоянно меняя направ ление и при этом в определенном порядке переплетается со многи ми из нитей основы. Самое простое переплетение называется по лотняным или миткалевым для тканей из хлопка, суконным для шерстяных тканей, тафтяным – для шелковых. Более сложные пере плетения киперное, атласное и т. д. Ворсовые или петельные ткани (бархат, аксамит от древнегреческого «Hexamitos» – т. е. состоящий из шести нитей). При производстве ткани вязанием употребляется одна единственная нить, которая постоянно сгибается в петли, а по следние переплетаются между собой разнообразнейшими способа ми. То же самое происходит в кулирных трикотажных тканях. Су ществуют осново-трикотажные ткани, когда один или несколько ря дов паралельных нитей переплетаются между собой, образуя петли.

Трикотаж – вязаное полотно (от франц. вязать). Трикотажная игла имеет длину 25–100 мм., диаметр 0,3–1 мм., сделана из стали, ско рость петлеобразования до миллиона петель в минуту (первая ма шина делала – 500 петель в минуту).

Ткани непрерывно совершенствуются: например, соединена техника ткания и вязания. До пяти (в зависимости от программы) разнородных по структуре слоев полотна создает ткацкая машина одновременно, делая разнообразное плетение из нескольких видов пряжи, включая иногда металл. В Италии создана ткань, в которой на каждые пять волокон нейлона приходится одно волокно из нити нола. Нитинол – это сплав титана и никеля, обладающий эффектом памяти формы. Материал можно по утверждению изобретателей смять в плотный комок. Однако достаточно направить на изделие (сорочку, блузку) из этой ткани поток теплого воздуха, например от обычного фена, для приведения ее в первоначальный безупречно отглаженный вид. Однако стоимость такой рубашки слишком вели ка для коммерческой реализации.

Для спортивной одежды в последнее время созданы много слойные ткани, причем каждый слой выполняет свою функцию:

один обеспечивает термоизоляцию, второй транспорт влаги, третий – эластичность. Достижения космической техники позволили сде лать ткань с эффектом терморегулирования.

Новейшие ткани открыли дорогу современной технологии из готовления одежды. Лазеры могут раскраивать материалы по мер кам, снятым компьютером и соединенным с ним сканером, который обмеряет клиента, не прикасаясь к нему. Ультразвук или токи высо кой частоты «сваривают» раскрой в готовое изделие. Такое ателье уже действует в Германии, в городе Майнц.

Из простого сплетения стеблей, лубяных волокон или меховых полосок ведет свое начало ткачество. Но оно могло возникнуть только при наличии тонкой и достаточно длинной нити, которая должна была заменить короткие волокна или шнуры, употребляе мые при плетении. Для изготовления тканей надо было изобрести две новые машины: прядильный и ткацкий станки.

6.4.8 Прядение Первая прядильная машина была очень простой: из пряжи, размещенной на подставке, вытягивалась нить, скручиваемая вра щением волокон между ладонями рук или между ладонью и бедром.

Если к нити подвесить снабженное наверху крючком и утяжеленное снизу деревянное приспособление, суживающееся к концам, то пу тем непрерывного вращения этой утяжеленной палочки, названной веретеном, можно добиться равномерного сцепления волокон. Соз дание веретена стало одним из величайших открытий неолитиче ской эпохи. Веретено держится в правой руке, левая рука вытягива ет из пучка (кудели). Вплоть до средних веков не произошло ника ких коренных усовершенствований процесса прядения. В деревнях веретено иногда используется и сейчас. Автор в детстве часто на блюдал, как сноровисто получала шерстяную нить его бабушка – Елена Михайловна, привезшая из Западной Белоруссии в Поволжье во время Первой Мировой войны среди самых необходимых вещей веретено.

Прядение изобрели женщины, и оно стало одним из специфи ческих женских занятий, символом женственности, а веретено – ее атрибутом. Женщины, собираясь вместе, по давнему обычаю обяза тельно занимались рукоделием. Этот обычай известен и в европей ских, и в русских деревнях и дошел вплоть до европейских салонов нового времени.

В древней мифологии пряжа, нить неизменно связаны с чело веческой судьбой, а пряха становится хозяйкой судьбы, богиней или…ведьмой. Таковы, например, древнегреческие мойры или древ нескандинавские норны.

Египтяне считали изобретательницей прядения богиню Изиду, греки – Афину, китайцы – небесную ткачиху, фею Чжи-нюй. Жите ли древней малоазиатской страны Лидии чтили Арахну (Arahea – паук), «знаменитую не местом, не родом – только своим искусст вом». Известна тирольская богиня Гольда. Перуанцы полагали, что прядение изобрела Мама-Эл – супруга Манко-Капака. Единственное женское божество в древнеславянском пантеоне –Макошь, мать урожая, придумала нить. Помощь прядильщицам оказывала также сказочная кикимора. С принятием христианства их функции приня ла на себя Богородица дева Мария, в России – Параскева-Пятница.

Необходимость почти беспрерывно приводить во вращение веретено сильно утомляло прядильщицу. В средние века в Европе появилось так называемое грубое колесо, вращательное движение которого передавалось через блок веретену. Так как колесо имело значительно больший диаметр, чем блок, то сравнительно медлен ное вращение колеса сообщало веретену большую скорость враще ния.

Введение рогульки, вращающейся вокруг веретена со скоро стью, отличающейся от скорости вращения веретена, позволило со вместить процессы прядения и наматывания пряжи на шпулю (1480). Самопрялка Юргенса (1530) имела усовершенствованное колесо с рогульчатым веретеном и ножной педальный привод. Ио ганн Юргенс – каменотес и ваятель (из деревни Ваттенбютель возле города Брауншвейга) по легенде создал свой станок для своей не весты. Самопрялка Юргенса позволила создать непрерывный про цесс прядения, освободив руки прядильщицы от кручения (но не от намотки) и нагрузив ноги.

Леонардо да Винчи сделал усовершенствование рогульки с приспособлением для автоматической намотки. В XVIII веке ее изо брели заново.



Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 || 7 | 8 |
 





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.