авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:   || 2 | 3 |
-- [ Страница 1 ] --

МИНИСТЕРСТВО ЭКОНОМИКИ

АВТОНОМНОЙ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ

КРЫМСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ УКРАИНСКОГО СОЮЗА

ПРОМЫШЛЕННИКОВ И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕЙ

ТВОРЧЕСКИЙ СОЮЗ НАУЧНЫХ И ИНЖЕНЕРНЫХ

ОБЪЕДИНЕНИЙ (ОБЩЕСТВ) КРЫМА

Экономический прорыв Крыма

НАУКА И БИЗНЕС

ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ

МАЛОГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА

Симферополь

2005

2

ББК 72

А 437

Рекомендовано к печати Президиумом Крымской академии наук 07.12.2005 г., протокол № 11.

Наука и бизнес. Проблемы и перспективы развития малого предпринимательства.

Серия «Экономический прорыв Крыма», выпуск 1.

В контексте формирования инновационной модели развития экономики региона рассмотрено состояние и тенденции инновационного развития малого предпринимательства в Автономной Республики Крым.

Приведены нормативные и методические документы Украины, направленные на стимулирование и развитие малого предпринимательства и инновационной деятельности в целом.

Книга может быть полезна для ученых, инженерно-технических работников, предпринимателей, специалистов органов власти, преподавателей средних и высших учебных заведений, студентов и всех других граждан, интересующихся проблемами развития региона.

Составитель А. С. Слепокуров (Творческий союз научных и инженерных объединений (обществ) Крыма Редакционный совет: А.С.Баталин, В.Н.Бержанский, Ю.Л.Блохин, В.А.Боков, В.Г.Ена, И.Э.Мамутов, В.А.Маньковский, Е.В.Николаев, А.С.Слепокуров, В.С.Тарасенко, Л.А.Торбач, Н.С.Триголова, Б.Г.Троценко, Р.З.Чийгоз.

Работа выполнена при финансовой поддержке Государственного фонда фундаментальных исследований и Министерства экономики Автономной Республики Крым и организационной поддержке Крымской академии наук.

© Министерство экономики АРК, 2005.

© Творческий союз НИО Крыма, 2005.

© Государственный фонд фундаментальных исследований, 2005.

© Авторы, текст, 2005.

Содержание Введение 1 Цель и задачи развития малого предпринимательства в Крыму 2 Наука как интеллектуальная основа развития предпринимательства 3 Некоторые направления развития бизнеса на базе научных разработок 3.1 Наукоемкие технологии 3.2 Предложения аграрной науки 3.3 Производство и переработка рыбы, моллюсков и другой аквакультуры 3.4 Медицина 3.5 Туризм и другая рекреационная деятельность 4 Механизмы поддержки развития малого инновационного предпринимательства 4.1 О кредитной поддержке малого предпринимательства: состояние, проблемы 4.2 Технопарки, бизнес-инкубаторы и другие структуры поддержки инновационного предпринимательства 5 Приложения 5.1 Закон Украины «Об инновационной деятельности» 5.2 Положение о порядке создания и функционирования технопарков и инновационных структур других типов 5.3 Порядок державної реєстрації інноваційних проектів і ведення Державного реєстру інноваційних проектів ВВЕДЕНИЕ Страна провозгласила инновационную модель развития экономики, что отражено в ряде нормативных актов. Законом Украины «Об основах национальной безопасности Украины» инновационное развитие определено одним приоритетов национальных интересов страны, а неэффективность государственной инновационной политики отнесена к угрозам национальным интересам и национальной безопасности страны.

Устойчивое развитие страны будет возможно только тогда, когда каждый ее гражданин овладеет принципами инновационной культуры, а каждое предприятие и каждый регион будут целенаправленно и успешно работать в этом направлении.

Ученые Крыма предлагают свое видение стратегии развития региона на инновационной основе. Оно основано на критериях и механизмах социально-экономического развития региона, учитывающих не только природно-ресурсный, экономический, но и научно-технический и культурный потенциал.

Но всякое развитие начинается с малого и одним из ключевых звеньев этого развития должны стать малые инновационные предприятия, т.е. предприятия, которые не просто делают свой бизнес, копируя чью-то продукцию или услуги, а основывают его на современных достижениях науки и техники.

Именно малым предприятиям историей уготована роль инновационной инфраструктуры поскольку только они могут оперативно и без лишних затрат разработать чертежи или технологический процесс, провести маркетинговые исследования, организовать переподготовку кадров и информационное обслуживание разработчиков и изготовителей навой продукции и многое другое, что необходимо предпринимателю или фирме, решившим освоить производство конкурентоспособной наукоемкой продукции.

Весь цивилизованный мир стремительно входит в новый экономический уклад, который назван «Общество, основанное на знаниях». Наука выходит на передовые позиции, становится движущей силой экономики. Но очень многое зависит не от науки, а от самой экономики. Если наука создает инновации, то экономика потребляет эти инновации, инициирует их создание.

В нашей экономике многое связано с добычей сырья, устаревшими экологически небезопасными производствами. Такая экономика в наш век, когда открыты границы, когда конкуренция играет ключевую роль на международной арене, уже не может быть эффективной. И только малые предприятия, не отягощенные долгами, большими накладными расходами и другими бедами крупных предприятий способны стать основой нового вида инновационного предпринимательства и точками роста новой экономики, основанной на знаниях и инновациях.

1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ РАЗВИТИЯ МАЛОГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА В КРЫМУ Динамика развития предпринимательства в Автономной Республике Крым свидетельствует об устойчивой тенденции количественного роста, как субъектов малого предпринимательства, так и работающих в этом секторе экономики. За последние пять лет среднегодовой темп прироста количества малых предприятий составил 16 процентов. Численность малых предприятий за этот период увеличилась в Крыму в два раза и составило в 2003 году 13909 единиц. В расчете на 10 тысяч наличного населения количество предприятий малого бизнеса с 2000 г. превышает средне украинский показатель.

Количество работающих в сфере малого бизнеса за последние пять лет выросло на 60 процентов и достигло 30 процентов общей численности занятых в отраслях экономики республики. Из 176 тысяч занятых в этой сфере 86 тысяч трудятся на малых предприятиях, 84 тысячи – физические лица, 6 тысяч занято в фермерских хозяйствах.

Поступления в бюджеты всех уровней от сектора малого бизнеса также увеличились в два раза, их удельный вес составляет 20,5 процентов.

Удельный вес продукции малых предприятий в общем объеме производства за 2003 г. составил 13,7 процента.

В структуре производства продукции (работ, услуг) наибольший удельный вес приходится на промышленность (19,6%), строительство (17,0%), оптовую и розничную торговлю (15,9). В 2003 г. малыми предприятиями произведено продукции и оказано услуг на сумму 1257, млн.грн., что на 18,5 процентов больше, чем в 2002 г.

Консультационную, финансовую и правовую помощь малому предпринимательству в республике оказывают 4 бизнес-инкубатора, бизнес-центров, 4 региональных фонда поддержки предпринимательства, 19 кредитных союзов и 3 лизинговые компании.

В целом по общему рейтингу регионов, который ежегодно определяет Государственный комитет Украины по вопросам регуляторной политики и предпринимательства, Крым по итогам 2002 г. занимает место.

Несмотря на позитивные тенденции в развитии малого бизнеса в Автономной Республики Крым, потенциал и возможности предпринимательства в решении вопросов снижения безработицы, наполнения бюджетов, насыщения товарных рынков используются еще недостаточно.

Основные проблемы в данной сфере:

- неудовлетворительный уровень профессиональной подготовки работников малых предприятий;

- неудовлетворительное финансовое состояние многих малых предприятий;

- неравномерная отраслевая структура малого предпринимательства;

- недостаточный охват деятельности сети учреждений инфраструктуры поддержки предпринимательства;

- недостаточная эффективность финансирования и кредитования малого предпринимательства;

- чрезмерная сложность и продолжительность получения разрешений для начала предпринимательской деятельности.

Стратегическим ориентиром Совета министров Автономной Республики Крым является – довести к 2015 г. удельный вес занятых в сфере малого предпринимательства до 50 процентов от общей численности занятого населения Автономной Республики Крым.

Для достижения цели необходимо:

- усовершенствовать механизмы финансово-кредитной поддержки малого предпринимательства;

- углубить регуляторные реформы, упростить разрешительные процедуры при начале предпринимательской деятельности;

- организовать подготовку, переподготовку и повышение квалификации кадров для сферы предпринимательства;

- создать эффективную инфраструктуру поддержки предпринимательства;

- разработать и реализовать региональную политику содействия малому предпринимательству;

- усилить инновационную направленность развития предпринимательства.

Критериями достижения цели до 2015 г. являются:

- увеличение доли малого бизнеса в доходной части сводного бюджета Автономной Республики Крым до 40 процентов;

- ежегодный рост количества малых предприятий не менее чем на процента;

- увеличение численности занятых на малых предприятиях не менее чем на 5 процентов в год;

- ежегодный рост количества субъектов предпринимательства – физических лиц не менее чем на 3 процента.

2. НАУКА КАК ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНАЯ ОСНОВА РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА.

Подавляющее большинство людей, приобретая или используя какой либо товар или продукцию, не задумываются о том как он был произведен, чей труд был затрачен на его изготовление. Специалисты же знают, что за многие годы советской власти, когда границы были закрыты, а внутренний рынок был защищен от товаров иностранного производства, большинство товаров народного потребления производились путем копирования (с доработкой или без нее) аналогичных товаров других производителей.

Естественно, это не способствовало созданию новых товаров и изделий, конкурентоспособных на внешнем рынке. Чтобы создать такие изделия, нужны принципиально новые или улучшенные образцы, каких нет у других производителей. А это можно сделать только в специализированных институтах или лабораториях, конструкторских и технологических бюро, т.е. в системе, которая отнесена к научной и научно-технической сфере, методами инновационной деятельности.

Законом Украины «Об инновационной деятельности» введено понятие:

инновационная деятельность, это деятельность, направленная на использование и коммерциализацию результатов научных исследований и разработок в целях выпуска на рынок новых конкурентоспособных товаров и услуг. Соответственно и инновации - это новообразованные (примененные) и (или) усовершенствованные конкурентоспособные технологии, продукция или услуги, которые существенным образом улучшают структуру и качество производства и (или) социальной сферы, а инновационная продукция - это новые конкурентоспособные товары или услуги.

Конечно, такой инновационный продукт можно попытаться купить за рубежом. Но кто же продаст потенциальному конкуренту свою новую разработку? Нет сомнения в том, что он продаст то, что для него давно устарело. А можно ли в таком случае говорить о конкурентоспособности?

Сказанное позволяет сделать однозначный вывод о том, что у отечественной экономики нет иного пути, как использование новых или относительно новых (пока еще не устаревших) разработок своих (отечественных) ученых и специалистов на основе классических законов инновационной деятельности и защиты интеллектуальной собственности.

Анализ практической деятельности научных и научно-технических организаций Крыма показывает, что научно-технический потенциал республики может быть использован для решения ее социально экономических задач, если создать для этого необходимые экономические и организационные условия. Основной формой такой деятельности должно стать развитие малого инновационного предпринимательства, создание сети научных и технологических центров, парков и других инновационных структур, призванных активизировать работу по освоению в производстве новых конкурентоспособных товаров и услуг, новых наукоемких технологий. Вовлечение в сферу предпринимательской деятельности ученых, способных быстро оценить научную разработку и найти оптимальные сферы ее применения, может создать множество точек экономического роста по всей территории полуострова и привлечь отечественных и зарубежных инвесторов. Базой для этого должны стать ведущие специализированные научные организации Крыма, на основе научных разработок которых могут быть созданы производственно коммерческие инновационные предприятия. Заслуживают внимания работы Национального научного центра «Никитский ботанический сад», Национальной академии природоохранного и курортного строительства, Таврического национального университета им. В.И.Вернадского, Крымского государственного агротехнологического университета, Южного НИИ морского рыбного хозяйства и океанографии, Института винограда и вина «Магарач», Института эфиромасличных и лекарственных растений, Крымского государственного медицинского университета, Института физических методов лечения и курортологии им. И.М.Сеченова и др.

Вовлечение в сферу инновационной деятельности научных и научно-технических организаций позволит выявить и отобрать для практического использования наиболее ценные разработки, а самое главное – создать условия для разработки новых образцов товаров и услуг, которые должны быть лучше имеющихся на рынке. Специфика работы крымских ученых позволяет прогнозировать развитие инновационной деятельности по таким направлениям, как:

морские и речные суда новых типов;

приборы и системе для контроля и учета энергоресурсов;

физиотерапевтические приборы и устройства;

электрические и пневматические приборы и привода;

машиностроение и приборостроение (в т.ч. рекреационного назначения);

приборы широкого назначения на основе магнитооптических преобразователей и специальной оптики;

машины и инструменты для производства и переработки сельскохозяйственной и морской продукции, сантехнические и иные приборы и оборудование для жилых домов, сооружений, хранилищ ценностей;

бытовые и коллективные фильтры для очистки воды и пищевых жидкостей;

тепловая, электрическая и другая энергия, полученная из природных источников, нетрадиционная энергетика и энергосбережение;

энергогенерирующие установки, в т.ч. когенерационные;

локальные волоконно-оптические телекоммуникационные сети, средства их коммутации;

новые технологии строительства и реконструкции домов и сооружений;

новые материалы для промышленности, строительства и др.;

технологии охраны окружающей среды и устойчивого развития регионов.

новые виды услуг в сфере курортов и туризма, новые технологии в курортной и туристической сферах;

переработка сельскохозяйственной продукции;

новые (деликатесные) продукты питания сувенирного назначения;

новые пищевые продукты, пищевые и кормовые добавки лечебно профилактического назначения сельскохозяйственного и морского происхождения;

напитки (соки, бальзам, ликеры, нектары и др.) из натуральных продуктов;

десертные вина, не содержащие свекловичного сахара;

биологически активные вещества, лечебные и профилактические препараты;

лечебно-профилактические препараты и пищевые добавки, лечебные травы и эфирные масла, продукты их переработки;

новые технологии лечения и профилактики заболеваний;

производство различных изделий из эфиромасличных и лекарственных растений;

Невосприимчивость общества к новациям и научному продукту вызвана не только недавним нашим наследием. Установлено, что крупные технологические новшества, как правило, возникают раньше, чем общество готово их адекватно оценить и эффективно использовать.

Выдающийся ученый В.И.Вернадский почти 100 лет назад отмечал, что «человечество в большой степени управляется идеями, которые выражают состояние ума и научных знаний поколений, исчезнувших в прошлом». За последний век это противоречие еще более обострилось, в науке оно получило название «культурное запаздывание».

Поэтому, на нынешнем этапе развития общества, очень важное значение имеет понятие «инновационная культура общества». Под инновационной культурой понимают степень восприимчивости личностью, группой, обществом различных новшеств в диапазоне от толерантного отношения до готовности и способности к превращению их в инновации.

Именно элементы инновационной культуры в значительной степени способствуют или препятствуют реализации знания как инновации. К основным из них можно отнести мотивационно психологическую способность к восприятию новшеств (знаний) в объеме от нейтрального до активного участия, а также готовность к реализации новшества (знаний) через выполнение различных профессиональных инновационных функций, наличие для этого специальных знаний, навыков и умений.

Инновационная культура отражает ценностную ориентацию человека на нововведение, закрепленную в мотивах, знаниях, умениях и навыках, а также образцах и нормах поведения. Она показывает, как уровень инновационности деятельности соответствующих социальных институтов, так и степень удовлетворения людей участием в них и его результатами. Ключевую роль в формировании инновационной культуры имеют такие социальные институты как семья, школа, университет, последипломное образование, производственная среда, средства массовой информации, кино, художественная литература. Необходимы консолидация действий научных центров и отдельных специалистов, работающих в области инновационной культуры и общества знаний с действиями практических институтов, занимающихся информационным обеспечением населения, обучением и переподготовкой кадров.

Законом Украины «О приоритетных направлениях инновационной деятельности» инновационная культура определена как составная часть инновационного потенциала, которая характеризует уровень образовательной, общекультурной и социально-психологической подготовки личности и общества в целом к восприятию и творческому воплощению в жизни идеи развития экономики страны на инновационных основах. Развитие инновационной культуры общества определено одним из стратегических приоритетов инновационной деятельности в Украине В целях сосредоточения усилий всего интеллектуального потенциала региона, всех ветвей сферы государственного управления на реализации стратегии перехода к инновационной модели развития экономики, необходимо осуществить ряд мероприятий, направленных на повышение инновационной культуры специалистов, работников государственного аппарата. Первоочередными среди них должны быть:

• организация повышения квалификации работников аппарата министерств и других органов исполнительной власти с целью усвоения ими основ инновационного менеджмента, современных представлений об инновационных процессах в экономике и механизмы реализации государственной и региональной научно-технологической политики;

• широкое внедрение в практику государственного управления современных информационных технологий, разработка нормативно правовой базы для перевода системы государственного управления на безбумажный документооборот;

• кардинальное усовершенствование системы анализа и распространение научно-технической информации с целью обеспечения ее общедоступности для широких слоев населения;

• создание действенных стимулов и реальных возможностей для включения каждого работника сферы управления, каждого дипломированного специалиста в систему непрерывного обучения и повышения квалификации, в частности с использованием дистанционного обучения;

• широкое привлечение и стимулирование ученых и квалифицированных специалистов к пропаганде научных знаний, непосредственного участия их в повышении экономической и информационной культуры граждан, что может рассматриваться как почетный гражданский долг;

• целенаправленная работа по повышению правовой культуры и юридической грамотности всех слоев населения, в особенности организаторов инновационных процессов в экономике;

• создание системы оценки деятельности управленцев по конечным результатам, достижение которых возможное при условии применения инновационных технологий, использование других средств ориентации работников на высокие достижения организации и собственную самооценку • тестирование управленцев разных областей на знание передовых инновационных технологий по соответствующей специальности.

Опыт индустриально развитых стран показывает, что превращение научно-технических разработок в инновационный продукт, привлекательный для инвестора, производителя и покупателя, способны обеспечить профессионально подготовленные специалисты. Они должны владеть вопросами коммерциализации разработок и трансфера технологий, теории и практики правовой охраны и использования интеллектуальной собственности, управления инновационными проектами и высокотехнологическими фирмами, прогнозирования и оценки коммерческой значимости новых продуктов и технологий на ранней стадии реализации проекта, продвижения их на рынок.

В настоящее время научные организации и учреждения не располагают достаточным количеством квалифицированных специалистов, способных обеспечить процесс передачи результатов научных исследований и разработок для их освоения в производстве, и это во многом обусловливает слабое влияние научно-технической сферы на реальный сектор экономики. Остро ощущается потребность в обучении научных сотрудников, специалистов научных подразделений и руководителей научных организаций и учреждений основным положениям и деловым принципам коммерциализации технологий. В первую очередь это относится к авторам разработок - ученым и специалистам. Как правило, в ходе своей профессиональной подготовки они не получали таких знаний.

Особую важность для активизации инновационной деятельности в регионе представляет решение вопросов кадрового обеспечения предпринимательского сектора. Главное место здесь занимает подготовка специалистов для малых технологических фирм и инновационных структур. Речь идет о подготовке руководителей малых фирм, менеджеров инновационных проектов, специалистов по правовой охране и коммерческому использованию результатов исследований и разработок, выведению на рынок высокотехнологичного продукта, стратегии развития наукоемких компаний, технологическому аудиту в инновационных фирмах и научных учреждениях, экспертизе инновационной деятельности фирм.

Актуальной является подготовка квалифицированных кадров преподавателей и консультантов для образовательных структур, специализирующихся на подготовке и консалтинговом сопровождении специалистов для инновационной деятельности. Целью подготовки преподавателей и консультантов должно стать формирование в региональных образовательных учреждениях профессиональных команд, способных обеспечивать необходимое качество обучения и оказывать действенную консультационную поддержку по вопросам менеджмента инноваций.

Организация повышения квалификации специалистов по менеджменту инновационной деятельности позволяет создать условия для овладения широким кругом менеджеров, предпринимателей, руководителей и служащих достаточным минимумом специальных знаний и практических навыков, необходимых для формирования современного экономического мышления и их эффективного использования в организации предпринимательской деятельности на инновационной основе.

3. НЕКОТОРЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ БИЗНЕСА НА БАЗЕ НАУЧНЫХ РАЗРАБОТОК 3.1. Наукоемкие технологии.

3.1.1. Судостроение.

Феодосийская судостроительная компания "Море", будучи одним из мощных предприятий среди стран СНГ по производству судов с дина мическими принципами поддержания, способно в содружестве с другими предприятиями, решить задачу создания высокоскоростного пассажирского и грузового флота.

ФСК "Море" около 50 лет занималось строительством высо коскоростных судов и кораблей в объемах, значительно превышающих мощности всех других заводов как стран СНГ, так и дальнего зарубежья.

ФСК "Море" может строить в год до 40 единиц легкосплавных судов и кораблей суммарным водоизмещением до 7000 тонн и дополнительно до 800 единиц стеклопластиковых катеров и шлюпок суммарным водоизмещением до 1500 тонн.

Ускорившийся темп жизни общества, возросшая активность передвижения и многообразие водных транспортных коммуникаций обусловили все возрастающую потребность стран в недорогих, высокоскоростных и комфортабельных пассажирских и прогулочных су дах. Эти суда условно можно разделить на пять основных групп:

1. Суда международных линий или с относительно протяженными маршрутами, имеющие хорошую мореходность, высокую скорость и ком фортабельность.(Адмирал, Шаттл, Олимпия, Циклон).

2. Для внутренних и прибрежных линий Украины предлагается гамма различных пассажирских судов. Среди них следует отметить:

– суда на подводных крыльях СПК ( Восход-2М, Олимпия, Циклон и другие подобные);

– суда катамаранного типа ("Киммерия", "Морской конек").

Эти прибрежные суда благодаря своей катамаранной компоновке обладают высокой степенью комфортности и обитаемости. Благодаря применению уникальной гидродинамической платформы эти катамараны имеют высокую экономичность, большую скорость хода (30-40 узлов) и малую качку корпуса.

3.Суда с воздушной каверной типа "Босфор", "Таврия". Бази рующиеся на прогрессивной гидродинамической схеме корпуса, ис пользующей поддувку под корпус искусственной каверны, суда такого типа начинают завоевывать широкую популярность.

Имея сравнимые с судами на подводных крыльях скорости хода и энергозатраты, они более просты в эксплуатации и дешевле в произ водстве.

4. Суда на воздушной подушке. Это различные катера и пассажирские суда.

5. Экранопланы малого и среднего типа. Основное их применение (кроме военного) - пассажирские перевозки и туризм.

3.2. Предложения аграрной науки 3.2.1. Инновационные проекты ЮФ «Крымский агротехнологический университет» НАУ Адаптивная технология выращивания сильной озимой пшеницы в Крыму Цель проекта и предлагаемая продукция Внедрение в производство адаптивной энерго-, ресурсосберегающей и экологощадящей технологии выращивания высококачественного (не ниже 2..3-го товарного класса) зерна сильной озимой пшеницы в условиях Крыма.

Предложенная технология предусматривает на основе отслеживания динамики реальных условий произрастания и развития растений сильных сортов озимой пшеницы оперативно принимать обоснованные и экономически оптимизированные технологические решения при посеве, уходе за посевами и их уборке.

Финансово-экономические показатели проекта Адаптивная энерго- и ресурсосберегающая технология выращивания сильной пшеницы в Крыму позволит повысить среднюю урожайность на 3…5 ц/га, обеспечит получение зерна с качеством не хуже 2…3-го товарного класса и сократить расход материально-технических ресурсов на 8…10%.

Срок окупаемости проекта один год.

Е.В. Николаев, доктор с.-х. наук, профессор, академик КАН, А.М.Изотов, Б.А.Тарасенко, кандидаты с.-х. наук, доценты Адаптивная технология выращивания твердой озимой пшеницы в Крыму Цель проекта и предлагаемая продукция Внедрение в сельскохозяйственное производство Крыма адаптивной ресурсосберегающей экологощадящей технологии выращивания зерна твердой озимой пшеницы высокого качества (не ниже 2…3-го товарного класса). Предложенная технология предусматривает использование адаптивного метода при установлении срока сева и номы высева, дозы и сроков применения азотных удобрений, необходимости проведения мероприятий по химической защите растений от сорняков, болезней и вредителей на основе оперативной информации о динамике складывающихся условий произрастания и развития растений.

Финансово-экономические показатели проекта Адаптивная ресурсосберегающая технология выращивания твердой озимой пшеницы в Крыму позволит повысить среднюю урожайность на 4…7 ц/га при качестве зерна не хуже 2…3-го товарного класса, сократить затраты на выращивание пшеницы на 7…9%.

Срок окупаемости проекта – один год.

Е.В. Николаев, доктор с.-х. наук, профессор, академик КАН, А.М. Изотов, Б.А. Тарасенко, кандидаты с.-х. наук, доценты Экологически безопасная, малозатратная технология возделывания риса Цель проекта и предлагаемая продукция Внедрение технологии возделывания риса для хозяйств различного уровня организации, технологического оснащения и конкретных почвенно-климатических условий. Отличительной особенностью предлагаемой технологии являются севообороты с короткой ротацией и долей риса на уровне 40-50%. Как элемент технологии обязателен посев сидератов, сокращение количества применяемых удобрений, отказ от применения пестицидов, механизация основной и предпосевной обработки почвы. Предлагается посев современных, адаптивных сортов риса.

Финансово-экономические показатели проекта Внедрение технологии позволит сократить на 30-35% потребление поливной воды, на 60-70% минеральных удобрение, на 45-50% энергозатраты на обработку почвы, полностью исключить применение пестицидов.

Срок реализации проекта – 4 года.

А.А. Титков, доктор с.-х. наук, Ю.Е. Кизяков, доктор с.-х. наук, профессор, А.В. Кольцов, М.Е. Сычевский, кандидаты с.-х. наук, доценты Разработка системы кормопроизводства в Крыму Цель проекта и предлагаемая продукция.

Внедрение в сельскохозяйственное производство адаптивных, энергосберегающих, физиологически наиболее приемлемых для животных, экономически целесообразных систем кормопроизводства.

Предлагаются на основе анализа состояния отрасли кормопроизводства в хозяйстве: оптимизация поголовья животных в соответствии с возможностями производства кормов;

расчет потребности в кормах для животных с заданной продуктивностью;

наиболее приемлемые, надежные системы однотипного кормления;

система оперативного контроля сбалансированности рационов по элементам питания.

Финансово-экономические показатели проекта.

Предлагаемые системы кормопроизводства обеспечивают увеличение продуктивности кормовых угодий на 12-15%, стабилизацию кормовой базы. При соответствующем зоотехническом и ветеринарном обслуживании уровень продуктивности крупного рогатого скота может достигнуть не менее 4,5-5,0 тыс. кг молока в год на одну фуражную корову.

А.В. Саплев, В.Д. Письменный, кандидаты с.-х. наук, доценты Адаптивная технология возделывания нута в Крыму.

Цель проекта и предлагаемая продукция.

Внедрение в производство разработанной адаптивной технологии возделывания нута применительно к складывающимся погодным условиям, степени засоренности полей, особенностям сорта, предполагаемого использования зерна нута (фураж, продовольственное зерно).

Разработанная адаптивная технология позволяет гибко реагировать на колебания факторов природной среды в период вегетации, значительно снижая их отрицательное влияние на рост и развитие растений.

Использование современных препаратов клубеньковых бактерий позволяет полностью отказаться от применения азотных удобрений, и соответственно – сократить производственные затраты. На основе математических моделей будут выбраны оптимальные сроки и глубина сева нута, оптимальная система борьбы с сорняками, обеспечивающие получение максимального урожая культуры.

Финансово-экономические показатели проекта.

Разработанная технология обеспечит получение урожаев на уровне 15-17 ц/га в условиях суходола и 20-22 ц/га в условиях орошения. Кроме этого, она значительно (на 120-150 грн/га) сокращает затраты на возделывание нута по сравнению с существующими технологиями. В результате чистая прибыль с 1 га посева нута составит 1200-1500 грн.

Е.В. Николаев, доктор с.-х. наук, профессор, академик КАН, Э.А. Шабанов Технология возделывания стевии в Крыму Цель проекта и предлагаемая продукция.

Внедрение в производство разработанной технологии возделывания стевии в Крыму применительно к местным почвенно-климатическим условиям, предполагающая получение до 15-17 ц/га сухого листа стевии с содержанием сладких компонентов не менее 10%. При этом полученная продукция будет иметь высокое качество и будет экологически безопасной.

Финансово-экономические показатели проекта.

Разработанная технология позволит обеспечить получение стабильной прибыли в размере 4500-5000 грн/га. Рынок сбыта для этой продукции имеется – в настоящее время Украина закупает необходимые ей заменители сахара за рубежом, переплачивая при этом огромные суммы. А обойтись без заменителей сахара невозможно – в стране около 1,5 млн.

человек страдают диабетом, и кроме того, огромное количество людей борются с избыточным весом.

Е.В. Николаев, доктор с.-х. наук, профессор, академик КАН, Е.В.

Лукьянова, соискатель.

Рациональная структура посевных площадей, севообороты, обработка почвы и борьба с сорняками Цель проекта и предлагаемая продукция Создание оптимальных для данных почвенно-климатических условий структур посевных площадей;

систем обработки почвы и методов борьбы с сорняками, обеспечивающих получение конкурентно способной продукции. Основанием для разработки предлагаемой программы служат данные многолетних исследований ученых кафедры земледелия.

Финансово-экономические показатели проекта Рациональная структура посевных площадей, научно обоснованные севообороты, системы обработки почвы и борьбы с сорняками позволят получать высокие и стабильные урожаи полевых культур при минимальных затратах труда и средств.

В.П. Гордиенко, доктор с.-х. наук, профессор, академик КАН, Н.Г.Осенний, кандидат с.-х. наук, профессор Технология возделывания двухукосной мяты в Крыму Цель проекта и предлагаемая продукция В соответствии с почвенно-климатискими особенностями Крыма предлагается технология возделывания мяты, с использованием приемов биотехнологии: клонального микроразмножения и оздоровления посадочного материала от вирусной инфекции. Наиболее перспективными являются новые сорта Заграва и Двухукосная.

Финансово-экономические показатели проекта Предлагаемая технология обеспечивает урожайность сухого листа мяты в пределах 70 ц/га, сбор эфирного масла с 1 га – 40 кг, ментола – кг, биоконцентрата – 3,5 кг. Реализация перечисленных продуктов даст выручку соответственно 1600;

2800 и 35 грн с каждого гектара;

всего это составит 4435 грн/га.

Стоимость посадочного материала – 12 тыс.грн./га на два года эксплуатации.

Срок выполнения разработки 3 года.

Срок окупаемости – 2 года.

Л.А. Бугаенко, доктор биол. наук, профессор, В.Н. Чуниховская, кандидат с.-х. наук, доцент Научно обоснованная система применения удобрений Цель проекта и предлагаемая продукция Максимально использовать естественное и созданное в предыдущие годы плодородие почв каждого поля, обеспечить высокую окупаемость рекомендуемых норм удобрений прибавкой урожая районированных сортов и гибридов.

Точные величины показателей плодородия почвы каждого поля, участка могут быть установлены качественным агрохимическим обследованием, затраты составляют 2,9 грн./га. Если для инвестируемых площадей имеются не устаревшие агрохимические картограммы содержания подвижных форм фосфора и калия в почве, показатели плодородия полей могут быть установлены без дополнительных затрат.

Предусматривается эффективное использование органических удобрений – соломы, навоза, зеленого удобрения.

Финансово – экономические показатели проекта Применение удобрений под наиболее отзывчивые культуры экономически выгодно. В зависимости от плодородия почвы, культуры и цен на удобрения и сельскохозяйственную продукцию чистый доход на га удобряемой площади может составлять до 120-450 грн. при уровне рентабельности от 70 до 350%.

А.А. Гапиенко, кандидат с.-х. наук, профессор, М.Е. Сычевский, кандидат с.-х. наук, доцент Новая пищевая культура рисорго Цель проекта и предлагаемая продукция Проблемной НИ лабораторией сорго Крымского агротехнологического университета создано рисовидное сорго (Рисорго) пищевого направления. Ценность его заключается в многообразии получаемых пищевых продуктов с оригинальными вкусовыми качествами и высоким выходом готовой продукции. Из него получают крупу, воздушные хлопья, пищевой крахмал, спирт, пиво и др.

Предлагаются семена новых сортов: Коричневое 11, Крупинка 10 и гибрида Прогресс, технологии их выращивания и производства разнообразных продуктов питания.

Финансово-экономические показатели проекта Урожайность новых сортов и гибрида рисорго при условии соблюдения разработанной сортовой агротехники их возделывания на богарных землях достигает 40-50 ц/га, на орошаемых – 60-80- ц/га.

Годовой экономический эффект от внедрения составит 2560 – 4960 грн./га.

В.П. Бондаренко, Л.Л. Болдырева, кандидаты с.-х. наук, В.Д. Филатова, научный сотрудник Усовершенствованная технология возделывания сорго в условиях Крыма Цель проекта и предлагаемая продукция Внедрение в производство разработанной технологии возделывания сорго применительно к складывающимся погодным условиям, степени засоренности полей, наличию вредителей и возбудителей болезней, а также влиянию других абиотических факторов.

Предлагается способ получения своевременных дружных всходов сорго в засушливые годы за счет специального приспособления на сеялке для проведения бороздкового посева.

Финансово – экономические показатели проекта Усовершенствованная технология позволяет получать нормальные всходы сорго независимо от погодных условий, корректировать технологические приемы обработки почвы, посева, ухода за растениями и уборки урожая, что обеспечит стабилизацию урожайности по годам и ее повышение на 5-7 ц зерна с 1 га.

В.П. Бондаренко, кандидат с.-х. наук Адаптивная технология возделывания подсолнечника в суходольных условиях Крыма Цель проекта и предлагаемая продукция Внедрение в сельскохозяйственное производство Крыма адаптивной технологии выращивания товарных семян подсолнечника предполагает получение 1,8-2,0 т/га маслосемян на суходоле после доведения их до товарных кондиций. Технология предусматривает возврат подсолнечника на прежнее место через 6-7 лет.

Финансово – экономические показатели проекта Адаптивная технология возделывания подсолнечника позволит повысить урожайность маслосемян на 5-6 ц/га, является рентабельной и прибыльной.

Срок окупаемости – один год.

И.М. Гачков, кандидат с.-х. наук, доцент Адаптивная технология возделывания многолетних бобовых трав в Крыму Цель проекта и предлагаемая продукция Внедрение в производство адаптивной, экологощадящей технологии получения 4-5 ц/га семян люцерны и 13-15 ц/га семян эспарцета.

Рекомендуемая технология предусматривает широкорядные посевы люцерны малыми нормами высева и специальные семенники эспарцета.

Финансово – экономические показатели проекта Адаптивные технологии возделывания люцерны и эспарцета на семена обеспечат получение ежегодной прибыли более 1000 грн./га.

Срок окупаемости – 1 год.

М.М. Мельников, кандидат с.-х. наук, профессор, И.М. Гачков, кандидат с.-х. наук, доцент Сокращение потерь при хранении и переработке винограда, плодов, овощей и картофеля Цель проекта и предлагаемая продукция Сокращение потерь и затрат при хранении и переработке винограда, плодов, овощей и картофеля. Внедрение в производство технологий хранения и переработки винограда, плодов и овощей, разработанных в Крымском агротехнологическом университете за последние 10 –15 лет.

Финансово – экономические показатели проекта Применение предлагаемых технологий позволит продлить период хранения винограда, плодов, овощей и картофеля на 1-3 месяца и сократить естественные и микробиологические потери при хранении и переработке плодоовощной продукции в 1,5-2 раза.

В.А. Турбин, доктор техн. наук, доцент Закладка виноградника нестратифицированными прививками в полиэтиленовом бандаже Цель проекта и предлагаемая продукция Значительное снижение денежных затрат на привитой посадочный материал при закладке виноградника. Достигается путем исключения затрат тепла, электроэнергии и других энергетических и материальных ресурсов, необходимых для прохождения процессов стратификации и выращивания привитых саженцев в школке по общепринятой технологии.

Снижение стоимости посадочного материала при этом сочетается с высокой его приживаемостью, хорошим развитием на постоянном месте и более ранним вступлением в плодоношение. Отпадает необходимость в стратификационных камерах прививочного комплекса и орошаемом участке под виноградную грунтовую школку. Это и приводит к значительной экономии труда, энергетических и материальных ресурсов.

Финансово – экономические показатели проекта Предлагаемая технология позволяет снизить стоимость посадочного материала на одно кустоместо до 1 гривны, при стоимости одного стандартного привитого саженца от 4 до 4,5 гривен. Это дает возможность экономить при закладке от 6,7 до 7,8 тысяч гривен на 1 гектар новых посадок виноградника.

В.Ф. Вильчинский, кандидат с.-х. наук, доцент Способ сплошной обломки зеленых побегов на плодоносящем винограднике Цель проекта и предлагаемая продукция С целью гарантированной оптимизации нагрузки зелеными побегами кустов для средней и длинной обрезки лоз рекомендуется способ сплошной обломки, который имеет ряд преимуществ перед традиционным способом и в конечной результате обеспечивает получение высокого урожая хорошего качества.

Раннее и гарантированное оптимизирование нагрузки зелеными побегами обеспечивает нормальный рост и развитие кустов винограда, что продлевает их жизнь, а также формирует урожай хорошего качества.

Применение способа сплошной обломки приводит к привлечению к данной работе меньшего количества рабочих.

Финансово – экономические показатели проекта При применении способа сплошной обломки зеленых побегов экономится оперативное время в пределах 6,7-21,0 часа на1га виноградника, повышается производительность труда на 50-150%. За счет увеличения урожая происходит рост валового дохода на 1400-1500 грн./га и выше.

А.П. Дикань, доктор с.-х. наук, профессор, академик КАН Технология безвысадочного производства семян цветной и белокочанной капусты Цель проекта и предлагаемая продукция Внедрение технологии возделывания цветной и белокочанной капусты на семена при беспересадочном, рассадном и безрассадном способах.

Будут получены семена высокого посевного качества.

Финансово – экономические показатели проекта - общая стоимость – 3-5 тыс.грн./га - чистый доход – 20-30 тыс.грн./га - срок реализации – 1 год - срок окупаемости – 1 год Ю.Н. Дементьев, кандидат с.-х. наук, доцент Технология возделывания томата в открытом грунте Цель проекта и предлагаемая продукция Внедрение разработанной в Крымском агротехнологическом университете технологии возделывания томата в открытом грунте рассадным и безрассадным способом как для потребления в свежем виде, так и в качестве сырья для переработки.

Финансово – экономические показатели проекта Предлагаемая технология позволяет получать до 40 т/га томатов.

При этом чистый доход составляет 10-12 тыс. грн. с га.

Г.А. Синковец, кандидат с.-х. наук, доцент, А.А. Кушнарев, старший преподаватель Выращивание ранних ягод земляники в малогабаритных туннелях с использованием мульчирующей пленки и капельного способа орошения Цель проекта и предлагаемая продукция Получение экологически чистых ягод земляники в ранние сроки, повышение урожайности и снижение себестоимости.

Инвестору предлагается комплект оборудования «Земляника – 20 К», «Земляника – 50 К», «Земляника – 100 К» и «Земляника – 0,5 К», предназначенного для выращивания земляники на площади 2 2 соответственно: 20м, 50 м, 100 м и 0,5 га.

Предполагаемый метод выращивания земляники позволяет сократить период ожидания первого урожая с 22 по 10 месяцев, в несколько раз повысить урожайность и качество ягод, существенно ускорить сроки их созревания.

Финансово – экономические показатели проекта При правильном и своевременном выполнении всех технологических операций урожайность земляники возрастает до 30-35 т/га и выше (в сравнении с 5-7 т/га при обычном способе выращивания). Учитывая более раннее созревание ягод и высокую цену на продукцию, чистая прибыль достигает 500 тыс. грн. га.

В.И. Копылов, доктор с.-х. наук, профессор, член – кор. КАН Выращивание персика в интенсивных насаждениях Цель проекта и предлагаемая продукция Увеличение производства плодов персика с высокими товарными и вкусовыми качествами при малых затратах труда и средств.

Предлагается интенсивная технология выращивания плодов в пальметтном насаждении с оптимальной густотой размещения деревьев и рациональными малотрудоемкими конструкциями крон.

Финансово – экономические показатели проекта Общая стоимость проекта (до введения насаждения в плодоношение) 26,1 тыс. грн./га.

Срок реализации – 3 года.

Срок окупаемости – 3-й год после посадки сада.

Ежегодная прибыль в период эксплуатации – 22.5 тыс. грн./га Н.М. Щербатко, кандидат с.-х. наук, доцент Проект суперинтенсивного сада яблони Цель проекта и предлагаемая продукция Создание суперинтенсивных садов яблони с использованием клоновых подвоев и перспективных сортов.

Предлагаемая для данного сада формировка проста в последующем уходе, не требует высококвалифицированных обрезчиков, малозатратна и позволяет ускорить вступление в плодоношение на 1-2 года.

Сад может выращиваться как с установкой опоры, так и без нее.

Предлагаемая технология позволяет получать ежегодно с 1 га 40 т высококачественных яблок.

Финансово – экономические показатели проекта Суперинтенсивный тип сада позволяет получать промышленный урожай высококачественных плодов на 3-4 год вегетации, при посадке однолетними саженцами.

Прибыль на 1 га – более 6 тыс. у.е.

Л.А. Старущенко, ассистент Проект суперинтенсивного персикового сада Цель проекта и предлагаемая продукция Создание суперинтенсивного персикового сада, плодоносящего со второго года после закладки саженцами и с третьего – после посева косточек персика (при содержании в почве менее 10% активной извести) или горького миндаля (на других почвенных разностях).

Предлагаемая конструкция персикового сада технологически проста:

уход за растениями предполагает упрощенную, малотрудоемкую и однообразную по годам обрезку без создания какой-либо формировки.

Финансово – экономические показатели проекта Проект обеспечивает получение с первого года плодоношения и в последующие 12-15 лет по 300-350 ц плодов с 1 га при средней массе ранних сортов до 100 г, средних и среднеранних 150-180 г, среднепоздних и поздних – свыше 200 г. Гарантируется высокая товарность, привлекательная покровная окраска.

Финансовые затраты на закладку сада (вместе со стационарным орошением) составляют около 7 тыс. у.е. на 1 га при посадке саженцами и 2,5-3,5 тыс. у.е. при посеве на место косточек. Они окупаются первым же урожаем (10-12 тыс. у.е.), т.е. на 2-3 год эксплуатации. В дальнейшем, учитывая малозатратность технологии, можно рассчитывать на ежегодное получение 8-10 тыс. у.е. на 1 га прибыли при уровне рентабельности производства плодов не менее 150-200% В.В. Шевченко, кандидат с.-х. наук, доцент Применение гормональных препаратов в борьбе с яблонной плодожоркой Цель проекта и предлагаемая продукция Обеспечить надежную защиту урожая яблок в современных интенсивных садах от доминирующего вредителя – яблонной плодожорки, средствами относительно безопасными для окружающей среды, позволяющими получать экологически чистую продукцию.

Финансово – экономические показатели проекта Внедрение данного проекта в борьбе с яблонной плодожоркой позволяет сократить 3-4 опрыскивания в садах в борьбе с яблонной плодожоркой. Надежная защита урожая яблок от плодожорки будет обеспечена двумя опрыскиваниями при наличии двух поколений и тремя при наличии трех поколений вредителя вместо традиционно применяемых 5-6.

Экономический эффект от внедрения составит не менее 200 грн. с каждого гектара плодоносящей площади, кроме того, уменьшатся затраты на проведение опрыскиваний в 2-3 раза, во столько же снизится отрицательное воздействие орудий на почву в междурядьях сада.

Л.Е Славгородская-Курпиева, доктор с.-х. наук, проф., академик КАН Комплекс технологического оборудования для обезвоживания плодоовощной продукции Цель проекта и предлагаемая продукция Внедрение в производство комплекса технологического оборудования для обезвоживания плодоовощной продукции и полуфабрикатов с целью улучшения качества готового продукта и снижения энергозатрат на переработку.

Предлагается:

- технологическая схема сушки с предварительной термовакуумной обработкой сырья;

- конструкция камеры сушильной установки, оснащенная полнопоточным транспортером и гелиоприставкой для нагрева теплоносителя;

- технологическая схема обезвоживания высоковлажных полуфабрикатов.

Финансово-экономические показатели проекта Использование предлагаемого комплекса технологического оборудования позволит сократить продолжительность сушки в 2...2,5 раза, снизить энергетические затраты на ее осуществление в 1,6...1,8 раза.

Предварительная обработка сырья дает возможность осуществлять процесс сушки низкопотенциальным теплоносителем, нагреваемым в гелиоприставке до 60°С, что позволит снизить затраты традиционного топлива в сравнении с существующей технологией до 60%. Конструкция транспортера позволяет увеличить производительность сушильной установки в 1,8...1,9 раз.


Ю.Б. Гербер, кандидат техн. наук, доцент, О.В. Носковский, ассистент Технологии уборки, транспортирования и хранения плодов и овощей с полной механизацией погрузочно-разгрузочных операций Цель проекта и предлагаемая продукция Технология предусматривает применение крупногабаритной тары – контейнеров (КПС-0,5), а также пакетов ящиков на специальных поддонах, использование погрузчиков типа ПВСВ-0,5, контейнеровозов ВУК-3А и ПК-4, аккумуляторных погрузчиков и штабелеров для работы в плодохранилищах и железнодорожных вагонах.

Для вывозки контейнеров и пакетов ящиков из междурядий и погрузки их применять погрузчики ПВСВ-0,5 (конструкции автора), грузоподъемностью 650 кг, с высотой подъема 2,3 м, агрегатирумые с тракторами класса 6 кН.

Финансово – экономические показатели проекта Применение рекомендуемой технологии позволит увеличить производительность труда на уборке плодов на 25%, производительность труда на погрузочно-разгрузочных операциях возрастет в 12 раз, потери товарных качеств будут сокращены на 30%.

Стоимость изготовления технической документации разборного контейнера – 5000 грн.

Стоимость комплекта контейнеров и средств механизации в расчете на 1000 т плодов –110 тыс. грн.

Срок реализации проекта – 1 год.

Срок окупаемости проекта – 1 год.

И.Б.Беренштейн, доктор техн. наук, профессор, академик КАН Комплекс малоэнергоемких ресурсосберегающих и экологощадящих рабочих органов почвообрабатывающих машин Цель проекта и предлагаемая продукция Внедрение комплекса экологощадящих рабочих органов рыхлителей почвы пониженной энергоемкости.

Инвестору предлагаются:

Виброударные рыхлители почвы.

Виброударный механизм устанавливают как в упругих подвесках культиваторов, так и в плоскорезах-глубокорыхлителях, где рабочим органом является виброударное долото для рыхления почвы.

Односторонний вибрационный почвообрабатывающий орган.

Рабочим органом культиватора-плоскореза является С-образная стойка, имеющая с тыльной стороны упругие пластины, распооженные одна за другой, защемленные в верхней части и дополнительно скрепленные посредством хомутов в двух точках и односторонней лапой с наральником, закрепленными в нижней части стойки.

Катковый рыхлитель почвы.

Рабочими органами катка являются литые стальные диски, на периферической поверхности обода диска равномерно расположены рабочие элементы. Дисковые рабочие органы являются составными частями звеньев катка.

Финансово – экономические показатели проекта Виброударное долото (на 1 рабочий орган):

Стоимость комплекта технической документации – 200 грн.

Стоимость изготовления – 150 грн.

Вибрационный рабочий орган с односторонней лапой (на 1 рабочий орган):

Стоимость комплекта технической документации – 300 грн.

Стоимость изготовления – 350 грн.

Катковый рыхлитель почвы (на 1 рабочий орган):

Стоимость комплекта технической документации – 250 грн.

Стоимость изготовления – 300 грн.

Срок реализации проекта – 3 месяца.

Л.Ф. Бабицкий, доктор техн. наук, профессор, академик ПТ АН Украины, В.В.Гальцов – ассистент Опрыскиватель полевой штанговый навесной ОПШН- Цель проекта и предлагаемая продукция Производство новых опрыскивателей ОПШН-12, которые:

- обеспечивают сокращение расхода ядохимикатов без изменения эффективности воздействия их на вредителей и возбудителей болезней, уменьшают попадание ядов на почву;

- не засоряются, исключают потери рабочего раствора и машинного времени на трудоемкую и опасную для здоровья механизаторов работу по очистке забившихся фильтров и распылителей;

- повышают производительность и надежность работы при опрыскивании;

- уменьшают дисперсность капель распыла с 300-400 мкм до 100 150 мкм;

- сокращают вдвое расход рабочего раствора без увеличения концентрации пестицидов сохранением достаточной эффективности защиты растений против болезней и вредителей;

- обеспечивают повышение долговечности за счет выполненных из легированных сталей основных узлов.

Финансово – экономические показатели проекта Стоимость комплекта технической документации – 180 тыс. грн.

Экономия от внедрения одной машины – до 10 000 грн. в год.

Е.Я. Павленко, кандидат техн. наук, профессор, П.А. Догода, доктор с.-х.

наук, профессор, С.С. Воложанинов, ассистент Предупреждение и лечение внутренних неинфекционных болезней животных Цель проекта и предлагаемая продукция Надежная профилактика и эффективное лечение наиболее распространенных болезней животных, включая птицу. Предлагаемая продукция: методика диспансеризации животных;

профилактика и лечение бронхопневмонии телят;

профилактика и лечение мочекислого диатеза и гепатодистрофии у цыплят и кур-несушек;

профилактика и лечение кетоза, остеодистрофии и послеродового пореза у коров.

Финансово – экономические показатели проекта Зависят от сложности предложения, объема работ, сроков выполнения договоров и колеблются от 2 до 40 тыс. грн.

Срок выполнения – от трех месяцев до трех лет.

И.П. Кондрахин, доктор вет. наук, профессор, академик КАН, В.В.

Мельник, кандидат вет. Наук, Е.Н. Кунская, кандидат вет. Наук, Ю.А.

Буераков, аспирант Аэрозолетерапия респираторных болезней телят Цель проекта и предлагаемая продукция Внедрение предлагаемой схемы аэрозольного метода лечения и профилактики респираторных болезней телят многокомпонентной смесью лекарственных веществ в специально оборудованных камерах (боксах) с помощью генератора САГ-1 и компрессора СО-7Б при давлении в системе 3-4 атмосферы.

Финансово – экономические показатели проекта Экономический эффект от применения базовой схемы химиотерапии болезней органов дыхания животных в системе ветеринарно-санитарных мероприятий составляет 6 гривен 23 копейки на одну гривну затрат;

при новом разработанном нами варианте аэрозолетерапии этот показатель составляет 13 гривен 57 копеек.

В.Л. Ковалев, доктор вет. наук, профессор, академик КАН, И.А. Гуренко, кандидат вет. наук Способ экстренного восстановления гемодинамики у животных Цель проекта и предлагаемая продукция Тяжесть патологических процессов при токсической диспепсии и изнуряющих поносах проводит к дегидратации организма и проявлению токсикоза, которые являются главными патогенетическими механизмами в развитии и конечном завершении болезни. Цель проекта – в кратчайший срок провести восстановительную терапию при вышеуказанных клинических проявлениях.

Финансово – экономические показатели проекта Стоимость – 30 тыс. грн.

Срок выполнения проекта – 1 месяц.

Срок окупаемости – 1 год, при лечении 300 голов новорожденных телят.

Б.В. Криштофорова, доктор вет. наук, профессор, академик КАН, Л.В.Лемещенко, кандидат вет. наук, доцент Технология производства свинины в фермерских хозяйствах Цель проекта и предлагаемая продукция Производство дешевой свинины на основе полноценного высокоэнергетического кормления.

Получение среднесуточных привесов живой массы на уровне 580 650 граммов и снижение затрат кормов на один килограмм прироста.

Финансово – экономические показатели проекта Окупаемость вложенных средств на уровне 50,0 тыс. гривен предполагается за 1,5 года. Ежегодно производство (выращивание) свинины – 51,4 тонны. Расход кормов на всю производимую продукцию – 265 тонн кормовых единиц. Планируемая рентабельность – 40%. Чистый доход – 47 тыс. гривен в год.

С.А. Войналович, доктор с.-х. наук, профессор, член-кор. КАН 3.2.2. Предложения Крымского научного центра Института садоводства УААН.

Напитки из натуральной сельскохозяйственной продукции Нектар тыквенный, рабочее название «Золотистый нектар».

Напиток изготовляется по разработанной лабораторией рецептуре и технологии со столовых сортов тыквы с ярко-желто и оранжевой мякотью:

Крупноплодная, Чалма, Арабатская и др. особенно ценный, высококачественный и яркий сок с мускатных сортов тыквы.

Нектар имеет ярко-желтый или оранжевый цвет, однородную тонко протертую массу, приятный вкус с хорошо выраженным чисто тыквенным ароматом. Протертая тыквенная масса составляет 60-65%, сухих растворимых вещество - 11-14%;

масса отстоя не меньше 80%. Общая органолептическая оценка по 25 бальной шкале составляет 24 балла.

Биохимический состав и пищевая ценность: углеводы - 12-14%, кислотность - 2 г/л, белковых веществ - до 10%, пектина - 3-4%, клетчатки - 5-7%, каротина - 1.5-2 мг%, витамина С - 2-6 мг%, витаминов группы В 0,1-0,15 мг%, РР - 0,5 мг%. Калия - 150, кальция - 30, магния - 12, серы 15, фосфора - 20, хлора - 19 мг%. микроэлементы: железа - 700, мели - 150, цинка - 240, фтора - 80, кобальта - 1 мкг%.

Такой биохимический состав напитка позволяет его с успехом использовать для диетического и лечебно-профилактического питания при ожирении (он низкокалорийный), для больных анемией, желтухой, туберкулезом, как мочегонное при печеночных и почечных отеках, для улучшения моторики желудочно-кишечного тракта и др. Детям до 8-10 лет не рекомендуется.

На основе тыквенного нектара нами разработана рецептура целого ряда двух-, трех- и многокомпонентных нектаров для диетического и лечебно-профилактического питания человека. Многокомпонентные нектары особо ценны тем, что соотношение компонентов подобраны с учетом суточной потребности человека в витаминах, макро- и микроэлементах, органических кислотах и др.

Двухкомпонентные нектары: яблочно-, абрикосово-, персиково-, сливово-, кизилово-, малиново- и землянично-тыквенный.

Яблочно-тыквенный нектар.

Напиток - нектар изготовляется также как и чисто тыквенный и имеет почти те же биохимические показатели, но добавление к нему яблочного пюре со светлоокрашенных и неокрашенных сортов яблок существенно повышает его вкусовые качества - до 24,5 баллов, хотя окраска нектара становится светло желтой и желтой, т.е. менее яркой. Для добавок используются яблоки сортов: Ренет Симиренко, Голден делишес, Банан зимний, Пармен зимний золотой, Ранет шампанский, Розмарин белый и др.


В отношении диетического и лечебно-профилактического питания яблочно-тыквенный нектар близок к чисто тыквенному. Но так как не все любят тыквенный аромат, то добавка яблок практически снимает его в данном напитке. Кроме того яблочно-тыквенный нектар с удовольствие пьют не только взрослые, но и дети, у которых он не вызывает побочных явлений. Он хорошо переваривается в желудках и способствует повышению аппетита, подавляет образование мочевой кислоты и выводит с организма щавелевую. Способствует снижению кровяного давления у гипертоников и др.

Нектар абрикосово-тыквенный Добавление к тыквенному нектару абрикосовой пульпы облагораживает напиток, практически не изменяя внешнего вида. вкус приятный кисловато сладкий с ярко выраженным тонким ароматом абрикоса. Органолептическая оценка 25 балов.

По биохимической и пищевой ценности напиток пополняется количеством витамина С до 15-18%, органическими кислотами до 5 г/л, витамином Р - до 60 мг/%, алюминий - 60-70 мкг%, марганца - 30-40 мкг%, меди - 25-35 мкг% и др.

Добавка абрикоса к тыквенному нектару делает его незаменимым диетическим продуктом для питания людей с сердечно-сосудистой недостаточностью.

В качестве добавки можно использовать все сорта абрикоса:

Краснощекий, Никитский, Лунник, Авиатор, Крымский поздний и другие, даже жердели яркоокрашенные маловолокнистые.

Облепихово-тыквенный нектар Аналогичный вышеописанному. По цвету он ярко желтый, масса однородная без сероватых оттенков. вкус нектара кисловато-сладкий с приятным тонким ароматом свежих ягод облепихи. Органолептическая оценка составляет 25 баллов.

Данный нектар существенно пополняется витамином С - до 20- мг%, Р - 25-30 мг%, Е - 1-3 мг%, а также очень полезным облепиховым маслом - до 1,5-2% Этот нектар с успехом может рекомендоваться для диетического и лечебно-профилактического питания при заболеваниях пищеварительного тракта, воспалении дыхательных путей, для укрепления волос и др.

Аналогичные двухкомпонентные нектары изготовляются при добавлении желтомясых сортов персика (Золотой юбилей, Фаворит, Золотая Москва, Ветеран и др.), сливы (Ренклод зеленый, ренклод Альтана), алычи (Золотистая). Эти нектары имеют приятный кисловато сладкий вкус и соответствующий сорту и типу напитка аромат.

Органолептическая оценка их составляет 23.5-24.5 балла.

Нектары малиново- и землянично-тыквенные представляют особый интерес по вкусовым качествам и пищевой ценности.

По цвету масса нектара становится розовато-желтой, а иногда буровато-желтой. вкус сладкий с очень приятным тонким ароматом малины и земляники.

Органолептическая оценка составляет 25 баллов.

Для изготовления всех вышеперечисленных нектаров необходима очищенная умягченная вода, свекловичный сахар, лимонная кислота, природные консерванты.

Из многокомпонентных нектаров по вкусовым качествам, внешнему виду и пищевой ценности выделяются нектары с рабочим названием «Крупицы здоровья» и «Лакомый»

Нектар «Крупицы здоровья» изготовляется с плодов яблок, персика, абрикоса, земляники и вишни.

Напиток ярко окрашенный, однородный, приятного кисло-сладкого вкуса с тонким землянично-абрикосовым ароматом. Общая органолептическая оценка - 24, 5 балла.

Сорта: яблоки - Голден делишес, персик - Золотой юбилей, абрикос - Крымский поздний, земляника - редгонтлей, вишня - Подбельская.

Содержит витамина С - 35-50 мг%, Р-активных соединений - до мг%, пектина - 1-2%, органические кислоты - 4-6 г/л, железа - 500- мкг%, каротин, антоцианы и лейкоантоцианы и другие.

Нектар «Лакомый»

Изготовляется с плодов тыквы, груши, абрикоса, персика и облепихи.

Напиток ярко-желтый, однородный, кисловато-сладкого вкуса с тонким приятным персиково-абрикосовым ароматом. Общая органолептическая оценка 25 баллов.

В своем составе содержит витамина С - 20-20 мг%, сумма Р активных веществ - 200-300 мг%, органические кислоты 2-5 г/л пектин - до 1%, каротин, железо, молибден цинк, медь и другие.

Сырье: яблоки- Гольден делишес, Бонон зимний, ренет Симиренко и др., груша - Вильямс летний, Любимица Клаппа, Таврическая, Якимовская и др., персик - Золотой юбилей, Фаворит, Красная Москва, Ветеран и др.

желтомясые, абрикос - Краснощекий, Никитский, Крымский поздний, Авиатор и жердели ярко окрашенные, тыква-мучкатная сорт Арабатская или Крцпноплодная, облепиха - Крымская или Золотой початок.

Оба многокомпонентных нектара можно использовать для диетического и лечебно-профилактического питания для детей и взрослых в санаториях, профилакториях и лечебных учреждениях Крыма и за его пределами.

Натуральные напитки ликерного типа.

«Вишневый сад» (рабочее название).

Натуральный напиток ликерного типа изготовлен из свежих темно окрашенных плодов вишни сорта Подбольская сахара, спирта и стабилизатора по оригинальной рецептуре, разработанной лабораторией хранения и переработки КОСИС.

Прозрачный напиток имеет ярко-красный рубиновый цвет, хорошо выраженный натуральный аромат свежей вишни с приятным легким тоном миндальной косточки. Вкус кисло-сладкий, освежающий, гармоничный.

Органолептическая оценка по 25 бальной шкале составляет 25 балла.

Биохимический состав: глюкоза - 4,4%, сахароза - 17,6%, фруктоза 3,6% прочие сахара - 1,4%, кислотность - 7-10г/л, пектина 0,9-1%, Р активных веществ - 300-500 мг%, витамина С - 3-4 мг%, витаминов группы В, Е и биотина 0,2-0,4 мг%. Калия - 40-70 мг%, кальция, магния. фосфора 6-10 мг%, бора - 25-30, железа 85-100, марганца - 10-18, меди - 15-25, цинка - 25-40 мкг%.

«Малиновый звон» (рабочее название) Натуральный напиток ликерного типа изготовлен из свежих ягод малины окрашенных сортов Крымская ремонтантная, Зева, Новокитаевская, Сентябрьская и др. ч добавлением сахара свекольного.

спирта и стабилизатора. рецептура разработана лабораторией.

Прозрачный, яркоокрашенный малиново-красного цвета напиток имеет ярко выраженный аромат свежих ягод малины. Вкус слегка кисловатый очень приятный, гармоничный. Общая оценка - 25 баллов.

Биохимический состав: глюкозы - 15%, сахарозы - 9%, фруктозы 4%, кислотность - 6-8 г/л представленная наличием лимонной, яблочной.

щавелевой. салициловой. муравьиной, капроновой и другими и другими кислотами. В составе напитка пектина - 0,2-0,5%, витамина С - 7-10 мг%, сумма Р-активных веществ - 40-50 мг%, много железа - 200-350 мкг%, калия - 25-50 мкг%. алюминия - 25-35 мкг%, кальций, никель, цинк и другие.

«Янтарный сувенир» (рабочее название) Натуральный напиток ликерного типа изготавливается со свежих ягод облепихи: сортов Крымской поздней и «Золотой початок» по оригинальной технологии лаборатории с добавлением свекловичного сахар, спирта ретификата и природных стабилизаторов.

Напиток прозрачный янтарно-желтого, желтого или соломенно желтого цвета. Вкус кисло-сладкий, приятный, освежающий с выраженным тонким ароматом свежих ягод облепихи, без посторонних уваренных тонов. Общая органолептическая оценка 25 балов.

Биохимический состав: сахароза- 9%, глюкоза 17%, фруктоза 3,5%, другие сахара - 4,5%, органические кислоты - яблочная, винная, никотиновая составляет 8-11 г/л, облепиховое масло - 2-3%, пектин - 0,2 0,3%, витамин С - 85-100 мг%, каротиноиды - 40-60 мг%, витамина Е - 3- мг%, Р - 30-40 мг%, В6 - 1,2-1,5 мг%, сумма Р-активных веществ - 300- мг%, аминокислоты (в т.ч. 7 незаменимых), железо, марганец, бор, алюминий и др.

«Троянда Крыма» (рабочее название) Натуральный напиток ликерного типа изготовлен из лепестков Крымской чайно-гибридной ароматной розы (сорта производные Казомлыкской розы. Для напитка собирается ярко окрашенный полураспустившийся бутон розы ранним утром (с 5 до 9 часов утра) и сразу же в течении 3-4-х часов обрабатывается для получения напитка.

Кроме лепестков добавляется сахар свекловичный, очищенный по первой категории спирт ретификат и природный стабилизатор. Рецептура разработана в лаборатории.

Напиток яркоокрашенный - от розового до светло коричневого цвета, прозрачный, без флоуресценции. По вкусу сладкий, насыщенный, имеет ярко выраженный, очень приятный аромат розы. Во вкусе чувствуется приятная терпкость.

Общая органолептическая оценка - 25 балов.

Биохимический состав: сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза и другие)свыше 30%, кислотность - 1-2 г/л, катехины - 5-8 мг%, розовое масло - 0,2-0,6%. танины, полифенолы, антоцианы, лейкоантоцианы, макро- и микроэлементы.

Все предлагаемые технологи разработаны учеными и специалистами Крымской опытной станции (Крымского научного центра) института садоводства УААН, Крымского государственного аграрного Университета и другими научными организациями Украины.

3.3. Производство и переработка рыбы, моллюсков и другой аквакультуры.

ЮгНИРО - единственный в Украине институт, проводящий многоплановые научные, конструкторские и консультативно-экспертные исследования в области морского рыбного хозяйства и промысловой океанографии и ведет исследования в Азово-Черноморском регионе, обширных акваториях Атлантического, индийского и Тихого океанов, в водах Антарктики.

Главная цель работы коллектива института научное обеспечение современной деятельности и развития морского рыбного хозяйства Украины путем разработки и реализации комплексных мер долгосрочного сохранения и устойчивого использования морских живых ресурсов.

Биотехника культивирования мидий в прибрежных водах Черного моря Важнейшим объектом марикультуры на Черном море является мидия (Mytilus galloprovincialis Lam.). Интерес к культивированию мидий обусловлен тем, что этот моллюск отвечает практически всем требованиям, предъявляемым к объектам марикультуры. Мидии высоко ценятся во многих странах, поскольку в высоких концентрациях содержат белки и углеводы, а также различные витамины и микроэлементы. Эти моллюски обладают высокой плодовитостью и большим продукционным потенциалом, устойчивы к действию токсикантов, инвазионным и инфекционным болезням, выносят высокие плотности посадок. Мясо мидий является прекрасным диетическим продуктом, а последнее время из них получают биологически активные вещества, обладающие антиоксидантными, иммуномодулирующим и радиопротекторным действием.

На основе изучения различных сторон биологии и экологии мидии, а также технических разработок, связанных с созданием оптимальных для Черного моря гидробиотехнических сооружений (ГБСТ) и механизацией трудоемких процессов по обработке коллекторов, в ЮгНИРО разработана оригинальная биотехнология промышленного культивирования мидий.

Общая схема выращивания моллюсков состоит из следующих этапов.

Биотехнология культивирования мидии прошла апробацию в различных государственных предприятиях и рыболовецких колхозах и в настоящее время является основой для создания мидийных хозяйств на Черном море.

Мидийная ферма Мидийная ферма представляет собой хозяйство, где решаются в единой технологической связи все вопросы, начиная с изготовления гидробиологических сооружений для выращивания мидий и заканчивая производством из них товарной продукции. Создание фермы должно осуществляться с учетом последовательного наращивания объемов производства и последовательного освоения глубины переработки сырья.

За счет использования различных систем сооружений для выращивания моллюсков, собираемых из стандартных унифицированных частей, рекомендуется полностью использовать прибрежную акваторию моря, начиная с глубин 3-4 м. Все технологические этапы морских работ (постановка сооружений в море, обслуживание, съем урожая и повторная постановка) выполнять с помощью маломерных плавсредств. Обработку коллекторов и моллюсков проводить в мобильных (переносных) контейнерах, устанавливаемых на площадках на берегу или на плавучих платформах (барже), где получают вареное мясо и бульон, которые направляются в цех комплексной переработки. Такой цех принимает сырье из нескольких сырьевых пунктов и может иметь шесть участков, на которых производят: из мяса - кулинарию и пресервы, из бульона - икру зернистую (черную и красную), крем-соус (майонез), крекер (чипсы сушеные или жареные), белково-углеводные концентраты (БУК-М, БИОПЛАН и др.) Тихоокеанская (гигантская, японская) устрица Среди объектов мировой марикультуры моллюсков одним из наиболее перспективных является тихоокеанская (гигантская, японская) устрица - Grassostrea gigas. По объему выращивания этот вид прочно стоит на первом месте не только среди моллюсков, но и других животных ежегодная мировая продукция его составляет свыше 1,0 млн. т.

Выбор гигантской устрицы в качестве объекта марикультуры обусловлен тем, что этот вид обладает практически всеми качествами, предъявляемыми к объектам марикультуры - высоким темпом роста, большой плодовитостью, переносит широкий диапазон абиотических и биотехнических факторов среды и имеет отличные вкусовые качества мяса.

Разработанная биотехнология апробирована в ряде опытных хозяйств у побережья Крыма, Кавказа и северо-западной части Черного моря и показала свою эффективность для выращивания устриц в объеме 0,5-2,0 млн.экз. спата в год.

Черноморская (плоская, европейская) устрица Одним из наиболее ценных представителей фауны Черноморского бассейна является плоская (европейская) устрица - Ostrea edulis L. В конце прошлого - начале нынешнего века этот моллюск пользовался огромным успехом на рынках России и высоко ценился гурманами из-за тонкого специфического вкуса мяса.

В настоящее время в связи с резким изменением экологической ситуации, обусловленной зарегулированием стока рек, сбросом в воду различных токсических соединений, эвтрофированием, популяции этого вида сильно деградировали и не могут использоваться для промысла, что и обусловило необходимость разработки биотехнологии расширенного воспроизводства черноморской устрицы.

На основе проведенных исследований в ЮгНИРО разработана оригинальная методика получения молоди устрицы в искусственных условиях и выращивания этого вида до товарного размера.

Технология культивирования спирулины для получения сырья с заданными свойствами С целью создания современных технологий получения ценного сырья из микроводорослей и продуктов его переработки в ЮгНИРО разработан и предложен для внедрения способ выращивания синезеленой микроводоросли спирулины с использованием природных соленых минерализированных вод и минеральных удобрений. Выбор такой технологии экономически целесообразен. Использование подземных вод не требует их обеззараживания и фильтрации, а природный богатый набор макро- и микроэлементов способствует значительному удешевлению стоимости питательной среды, приготавливаемой на ее основе.

Выращивание спирулины проводят в оранжерее и на открытом воздухе в культиваторах открытого и закрытого типов с площадью водной поверхности до 4 м2 и толщине слоя среды от 10 до 25 см. На биопродуктивность спирулины и качественный состав получаемого сырья большое влияние оказывает общий тепловой и световой фон и цикле выращивания. Разработаны технологии направленного получения сырья с повышенным содержанием белка или углеводов, а также железа, магния, йода.

Опыт выращивания спирулины в опытно-промышленных условиях экспериментальной базы ЮгНИРО в полупроточном режиме показал возможность длительного поддержания культуры в фазе активного роста.

Урожайность вида составила в среднем 20 г/м2 сут. с сезонными колебаниями от 5 до 33 г/м2 сут.

Биотехника выращивания жизнестойкой молоди акклиматизанта кефали - пиленгаса Созданы технические средства для обеспечения оптимальных условий при инкубации икры и выращивании личинок. Для обеспечения пищей молоди на ранних этапах развития разработаны методы массового культивирования: морских одноклеточных водорослей, инфузорий, коловраток, копепод. Подготовлены соответствующие инструкции по воспроизводству пиленгаса, разработана структура типового питомника для выращивания молоди.

Разработана методика перевода ранней молоди в пресную воду, что существенно расширяет возможности использования пиленгаса для выращивания в прудовых хозяйствах.

Биотехника воспроизводства черноморских кефалей (лобана и сингиля) Решение проблемы пополнения запасов естественных популяций черноморских кефалей, находящихся в депрессивном состоянии, является одной из основных задач для Азово-Черноморского бассейна. Возможные пути ее решения - строительство специализированных питомников для получения жизнестойкости молоди в промышленных масштабах заводским методом.

Сотрудниками ЮгНИРО разработаны научные основы и биотехнологии искусственного воспроизводства черноморских кефалей (лобана и сингиля). Составлены соответствующие инструкции и методические указания по разведению этих видов, разработаны и созданы экспериментальные и рециркуляционные установки для содержания производителей, инкубации икры и выращивания личинок, применение которых позволяет оптимизировать процесс культивирования рыб и управлять им. Накоплен некоторый практический опыт товарного выращивания лобана в моно- и поликультуре в прудах с пресной и солоноватой водой. Основное условие получения продукции - наличие зимовалов, в которых температура не опускается ниже 50С. Рыба растет на естественной кормовой базе, обеспечивая прирост по рыбопродуктивности до 250 кг/га.

Пищевые продукты на основе морского сырья Консервы «пиленгас в бело-розовом соусе»

Изготавливаются из обжаренного мяса пиленгаса с добавлением заливы, приготовленной на основе крем-соуса типа майонез с использованием концентрированного рыбного бульона из этой рыбы.

Продукт имеет приятный розоватый цвет соуса, сочную консистенцию мяса рыбы, специфический пикантный вкус.

Продукт высококалорийный - 263, 8 ккал в 100 г.

В 100 г продукта содержится: белка - 11, 3 г, жира - 19, 5 г, углеводов - 9,3 г, минеральных элементов - 2,5 г.

Консервы «Рапана в томатно-масляной заливе»

Изготавливается из вареного мяса рапаны с добавлением заливы, приготовленной на основе упаренного бульона из рапаны.

Продукт имеет приятный ярко-красный цвет соуса, специфический пикантный вкус.

Продукт высококалорийный. Обладает лечебно профилактическим действием, содержит биологически-активные вещества, повышающие иммунную систему организма.

В 100 г продукта содержится:

- 6,5 г углеводов, 16,0 г жира, 15, 5 г белка, 2,5 г. минеральных элементов Икра белковая черная зернистая Изготавливается на основе концентрированного бульона и вкусоароматических рыбных натуральных добавок.

Икра белковая черная зернистая имеет высокие вкусовые качества, привлекательный товарный вид, содержит биологически активные вещества, стимулирующие иммунную систему организма.

В 100 икры содержится: белка - 8 г, жира - 10 г, углеводов - 2 г, Калорийность продукта - 130 ккал.

Технология изготовления икры белковой черной зернистой защищена патентом № 2035171.

Разработана нормативная документация.

Крем-соус типа майонеза Изготавливается на основе концентрированного бульона: мидийного, рыбного или из рапаны.

Продукт кремовато-желтого цвета, однородный сметанообразный консистенции;

содержит биологически активные вещества, обладает приятным пикантным вкусом и запахом, свойственным крем-соусу конкретного наименования.

Калорийность крем-соуса высокая - 693 ккал в 100 г продукта.

В 100 г крем-соуса содержится: белка - 72 г, жира - 3,6 г, углеводов - 3,2 г., минеральных элементов - 2,5 г.

Срок хранения крем-соуса - 2 месяца в условиях бытового холодильника Технология изготовления крем-соуса типа майонеза защищена патентом № 2035168.

Разработана нормативная документация.

Варено-копченые рыбные колбасы Изготавливаются из фарша черноморского катрана и океанической ставриды.



Pages:   || 2 | 3 |
 





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.