авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     | 1 || 3 | 4 |   ...   | 18 |

«Кафедра Товароведения и экспертизы товаров Аннотация программы дисциплины «Товароведение однородных групп продовольственных ...»

-- [ Страница 2 ] --

ные процедуры кон способы учета рисков троля исполнения и неопределенности при управленческих реше обосновании решений в ний системах менеджмента вести планирование и качества;

управление процессами приемы контроля ис- деятельности организа полнения решений в ционных структур;

системах менеджмента проводить идентифи качества;

кацию опасностей, раз теоретические основы рабатывать и реализо обеспечения качества и вывать мероприятия по управления качеством защите человека и сре продукции и технологи- ды обитания от нега ческих процессов;

тивных воздействий основы технологии и хозяйственной деятель организации производ- ности человека;

ства, необходимые для моделировать произ квалифицированного водственные ситуации и решения возникающих разрабатывать варианты задач;

решений;

основные информа- соединять разнород ционные технологии в ную маркетинговую управлении качеством;

информацию в единое методологию оценки целое для разработки качества целенаправ- управленческих реше ленной деятельности ний различных организаци онных структур;

методологические основы менеджмента, природу и состав функ ций менеджмента;

теоретические основы и современную практику Всеобщего управления качеством ПК-7 способностью основы теории орга- выявлять проблему, навыками организа 6. применять знание низационного управле- требующую решения;

ции процесса принятия подходов к управле- ния;

разрабатывать и реализации решений;

нию качеством способы подготовки к направления действия методами экспертного принятию решения в для решения проблемы;

оценивания и прогно системах менеджмента осуществлять оценку зирования управленче качества;

альтернатив;

ских ситуаций;

понятийный аппарат самостоятельно ана- навыками работы с теории принятия реше- лизировать и применять современными компью ния в системах менедж- различные алгоритмы терными системами мента качества;

принятия решений при- поддержки и принятия требования к качеству менительно к конкрет- решений;

решений в системах ным проблемам органи- процедурой разработ менеджмента качества;

зации;

ки управленческих ре классификацию ре- учитывать реальные шений и контроля их шений в системах ме- условия, в которых реализации;

неджмента качества;

принимается решение, современными ин структуру и техноло- и, прежде всего, фактор формационными техно гию процесса принятия риска;

логиями, применяемыми решений в системах использовать методы в процессах разработки, менеджмента качества;

управления риском при выбора и контроля основные факторы принятии решений;

управленческих реше качества и эффективно- уяснять сущность ний.

сти принимаемых ре- конкретных проблем шений в системах ме- ных ситуаций и моти неджмента качества;

вацию участников про методы анализа про- цесса принятия реше блем обоснования ре- ний;

шений в системах ме- применять современ неджмента качества;

ные процедуры кон способы учета рисков троля исполнения и неопределенности при управленческих реше обосновании решений в ний системах менеджмента вести планирование и качества;

управление процессами приемы контроля ис- деятельности организа полнения решений в ционных структур;

системах менеджмента проводить идентифи качества;

кацию опасностей, раз теоретические основы рабатывать и реализо обеспечения качества и вывать мероприятия по управления качеством защите человека и сре продукции и технологи- ды обитания от нега ческих процессов;

тивных воздействий основы технологии и хозяйственной деятель организации производ- ности человека;

ства, необходимые для моделировать произ квалифицированного водственные ситуации и решения возникающих разрабатывать варианты задач;

решений;

основные информа- соединять разнород ционные технологии в ную маркетинговую управлении качеством;

информацию в единое методологию оценки целое для разработки качества целенаправ- управленческих реше ленной деятельности ний различных организаци онных структур;

методологические основы менеджмента, природу и состав функ ций менеджмента;

теоретические основы и современную практику Всеобщего управления качеством ПК-11 способно- основы теории орга- выявлять проблему, навыками организа 7. стью участвовать в низационного управле- требующую решения;

ции процесса принятия проведении коррек- ния;

разрабатывать и реализации решений;

тирующих и превен- способы подготовки к направления действия методами экспертного тивных мероприя- принятию решения в для решения проблемы;

оценивания и прогно тий, направленных системах менеджмента осуществлять оценку зирования управленче на улучшение каче- качества;

альтернатив;

ских ситуаций;

ства понятийный аппарат самостоятельно ана- навыками работы с теории принятия реше- лизировать и применять современными компью ния в системах менедж- различные алгоритмы терными системами мента качества;

принятия решений при- поддержки и принятия требования к качеству менительно к конкрет- решений;

решений в системах ным проблемам органи- процедурой разработ менеджмента качества;

зации;

ки управленческих ре классификацию ре- учитывать реальные шений и контроля их шений в системах ме- условия, в которых реализации;

неджмента качества;

принимается решение, современными ин структуру и техноло- и, прежде всего, фактор формационными техно гию процесса принятия риска;

логиями, применяемыми решений в системах использовать методы в процессах разработки, менеджмента качества;

управления риском при выбора и контроля основные факторы принятии решений;

управленческих реше качества и эффективно- уяснять сущность ний.

сти принимаемых ре- конкретных проблем шений в системах ме- ных ситуаций и моти неджмента качества;

вацию участников про методы анализа про- цесса принятия реше блем обоснования ре- ний;

шений в системах ме- применять современ неджмента качества;

ные процедуры кон способы учета рисков троля исполнения и неопределенности при управленческих реше обосновании решений в ний системах менеджмента вести планирование и качества;

управление процессами приемы контроля ис- деятельности организа полнения решений в ционных структур;

системах менеджмента проводить идентифи качества;

кацию опасностей, раз теоретические основы рабатывать и реализо обеспечения качества и вывать мероприятия по управления качеством защите человека и сре продукции и технологи- ды обитания от нега ческих процессов;

тивных воздействий основы технологии и хозяйственной деятель организации производ- ности человека;

ства, необходимые для моделировать произ квалифицированного водственные ситуации и решения возникающих разрабатывать варианты задач;

решений;

основные информа- соединять разнород ционные технологии в ную маркетинговую управлении качеством;

информацию в единое методологию оценки целое для разработки качества целенаправ- управленческих реше ленной деятельности ний различных организаци онных структур;

методологические основы менеджмента, природу и состав функ ций менеджмента;

теоретические основы и современную практику Всеобщего управления качеством ПК-12 способно- основы теории орга- выявлять проблему, навыками организа 8. стью пользоваться низационного управле- требующую решения;

ции процесса принятия системами моделей ния;

разрабатывать и реализации решений;

объектов (процес- способы подготовки к направления действия методами экспертного сов) деятельности, принятию решения в для решения проблемы;

оценивания и прогно выбирать (строить) системах менеджмента осуществлять оценку зирования управленче адекватные объекту качества;

альтернатив;

ских ситуаций;

модели понятийный аппарат самостоятельно ана- навыками работы с теории принятия реше- лизировать и применять современными компью ния в системах менедж- различные алгоритмы терными системами мента качества;

принятия решений при- поддержки и принятия требования к качеству менительно к конкрет- решений;

решений в системах ным проблемам органи- процедурой разработ менеджмента качества;

зации;

ки управленческих ре классификацию ре- учитывать реальные шений и контроля их шений в системах ме- условия, в которых реализации;

неджмента качества;

принимается решение, современными ин структуру и техноло- и, прежде всего, фактор формационными техно гию процесса принятия риска;

логиями, применяемыми решений в системах использовать методы в процессах разработки, менеджмента качества;

управления риском при выбора и контроля основные факторы принятии решений;

управленческих реше качества и эффективно- уяснять сущность ний.

сти принимаемых ре- конкретных проблем шений в системах ме- ных ситуаций и моти неджмента качества;

вацию участников про методы анализа про- цесса принятия реше блем обоснования ре- ний;

шений в системах ме- применять современ неджмента качества;

ные процедуры кон способы учета рисков троля исполнения и неопределенности при управленческих реше обосновании решений в ний системах менеджмента вести планирование и качества;

управление процессами приемы контроля ис- деятельности организа полнения решений в ционных структур;

системах менеджмента проводить идентифи качества;

кацию опасностей, раз теоретические основы рабатывать и реализо обеспечения качества и вывать мероприятия по управления качеством защите человека и сре продукции и технологи- ды обитания от нега ческих процессов;

тивных воздействий основы технологии и хозяйственной деятель организации производ- ности человека;

ства, необходимые для моделировать произ квалифицированного водственные ситуации и решения возникающих разрабатывать варианты задач;

решений;

основные информа- соединять разнород ционные технологии в ную маркетинговую управлении качеством;

информацию в единое методологию оценки целое для разработки качества целенаправ- управленческих реше ленной деятельности ний различных организаци онных структур;

методологические основы менеджмента, природу и состав функ ций менеджмента;

теоретические основы и современную практику Всеобщего управления качеством ПК-13 способно- основы теории орга- выявлять проблему, навыками организа 9. стью идти на оправ- низационного управле- требующую решения;

ции процесса принятия данный риск при ния;

разрабатывать и реализации решений;

принятии решений способы подготовки к направления действия методами экспертного принятию решения в для решения проблемы;

оценивания и прогно системах менеджмента осуществлять оценку зирования управленче качества;

альтернатив;

ских ситуаций;

понятийный аппарат самостоятельно ана- навыками работы с теории принятия реше- лизировать и применять современными компью ния в системах менедж- различные алгоритмы терными системами мента качества;

принятия решений при- поддержки и принятия требования к качеству менительно к конкрет- решений;

решений в системах ным проблемам органи- процедурой разработ менеджмента качества;

зации;

ки управленческих ре классификацию ре- учитывать реальные шений и контроля их шений в системах ме- условия, в которых реализации;

неджмента качества;

принимается решение, современными ин структуру и техноло- и, прежде всего, фактор формационными техно гию процесса принятия риска;

логиями, применяемыми решений в системах использовать методы в процессах разработки, менеджмента качества;

управления риском при выбора и контроля основные факторы принятии решений;

управленческих реше качества и эффективно- уяснять сущность ний.

сти принимаемых ре- конкретных проблем шений в системах ме- ных ситуаций и моти неджмента качества;

вацию участников про методы анализа про- цесса принятия реше блем обоснования ре- ний;

шений в системах ме- применять современ неджмента качества;

ные процедуры кон способы учета рисков троля исполнения и неопределенности при управленческих реше обосновании решений в ний системах менеджмента вести планирование и качества;

управление процессами приемы контроля ис- деятельности организа полнения решений в ционных структур;

системах менеджмента проводить идентифи качества;

кацию опасностей, раз теоретические основы рабатывать и реализо обеспечения качества и вывать мероприятия по управления качеством защите человека и сре продукции и технологи- ды обитания от нега ческих процессов;

тивных воздействий основы технологии и хозяйственной деятель организации производ- ности человека;

ства, необходимые для моделировать произ квалифицированного водственные ситуации и решения возникающих разрабатывать варианты задач;

решений;

основные информа- соединять разнород ционные технологии в ную маркетинговую управлении качеством;

информацию в единое методологию оценки целое для разработки качества целенаправ- управленческих реше ленной деятельности ний различных организаци онных структур;

методологические основы менеджмента, природу и состав функ ций менеджмента;

теоретические основы и современную практику Всеобщего управления качеством 10. ПК-14 способно- основы теории орга- выявлять проблему, навыками организа- стью консультиро- низационного управле- требующую решения;

ции процесса принятия вать и прививать ния;

разрабатывать и реализации решений;

навыки работникам способы подготовки к направления действия методами экспертного по аспектам своей принятию решения в для решения проблемы;

оценивания и прогно профессиональной системах менеджмента осуществлять оценку зирования управленче деятельностью качества;

альтернатив;

ских ситуаций;

понятийный аппарат самостоятельно ана- навыками работы с теории принятия реше- лизировать и применять современными компью ния в системах менедж- различные алгоритмы терными системами мента качества;

принятия решений при- поддержки и принятия требования к качеству менительно к конкрет- решений;

решений в системах ным проблемам органи- процедурой разработ менеджмента качества;

зации;

ки управленческих ре классификацию ре- учитывать реальные шений и контроля их шений в системах ме- условия, в которых реализации;

неджмента качества;

принимается решение, современными ин структуру и техноло- и, прежде всего, фактор формационными техно гию процесса принятия риска;

логиями, применяемыми решений в системах использовать методы в процессах разработки, менеджмента качества;

управления риском при выбора и контроля основные факторы принятии решений;

управленческих реше качества и эффективно- уяснять сущность ний.

сти принимаемых ре- конкретных проблем шений в системах ме- ных ситуаций и моти неджмента качества;

вацию участников про методы анализа про- цесса принятия реше блем обоснования ре- ний;

шений в системах ме- применять современ неджмента качества;

ные процедуры кон способы учета рисков троля исполнения и неопределенности при управленческих реше обосновании решений в ний системах менеджмента вести планирование и качества;

управление процессами приемы контроля ис- деятельности организа полнения решений в ционных структур;

системах менеджмента проводить идентифи качества;

кацию опасностей, раз теоретические основы рабатывать и реализо обеспечения качества и вывать мероприятия по управления качеством защите человека и сре продукции и технологи- ды обитания от нега ческих процессов;

тивных воздействий основы технологии и хозяйственной деятель организации производ- ности человека;

ства, необходимые для моделировать произ квалифицированного водственные ситуации и решения возникающих разрабатывать варианты задач;

решений;

основные информа- соединять разнород ционные технологии в ную маркетинговую управлении качеством;

информацию в единое методологию оценки целое для разработки качества целенаправ- управленческих реше ленной деятельности ний различных организаци онных структур;

методологические основы менеджмента, природу и состав функ ций менеджмента;

теоретические основы и современную практику Всеобщего управления качеством 11. ПК-16 способно- основы теории орга- выявлять проблему, навыками организа- стью использовать низационного управле- требующую решения;

ции процесса принятия знания о принципах ния;

разрабатывать и реализации решений;

принятия решений в способы подготовки к направления действия методами экспертного условиях неопреде- принятию решения в для решения проблемы;

оценивания и прогно ленности, о принци- системах менеджмента осуществлять оценку зирования управленче пах оптимизации качества;

альтернатив;

ских ситуаций;

понятийный аппарат самостоятельно ана- навыками работы с теории принятия реше- лизировать и применять современными компью ния в системах менедж- различные алгоритмы терными системами мента качества;

принятия решений при- поддержки и принятия требования к качеству менительно к конкрет- решений;

решений в системах ным проблемам органи- процедурой разработ менеджмента качества;

зации;

ки управленческих ре классификацию ре- учитывать реальные шений и контроля их шений в системах ме- условия, в которых реализации;

неджмента качества;

принимается решение, современными ин структуру и техноло- и, прежде всего, фактор формационными техно гию процесса принятия риска;

логиями, применяемыми решений в системах использовать методы в процессах разработки, менеджмента качества;

управления риском при выбора и контроля основные факторы принятии решений;

управленческих реше качества и эффективно- уяснять сущность ний.

сти принимаемых ре- конкретных проблем шений в системах ме- ных ситуаций и моти неджмента качества;

вацию участников про методы анализа про- цесса принятия реше блем обоснования ре- ний;

шений в системах ме- применять современ неджмента качества;

ные процедуры кон способы учета рисков троля исполнения и неопределенности при управленческих реше обосновании решений в ний системах менеджмента вести планирование и качества;

управление процессами приемы контроля ис- деятельности организа полнения решений в ционных структур;

системах менеджмента проводить идентифи качества;

кацию опасностей, раз теоретические основы рабатывать и реализо обеспечения качества и вывать мероприятия по управления качеством защите человека и сре продукции и технологи- ды обитания от нега ческих процессов;

тивных воздействий основы технологии и хозяйственной деятель организации производ- ности человека;

ства, необходимые для моделировать произ квалифицированного водственные ситуации и решения возникающих разрабатывать варианты задач;

решений;

основные информа- соединять разнород ционные технологии в ную маркетинговую управлении качеством;

информацию в единое методологию оценки целое для разработки качества целенаправ- управленческих реше ленной деятельности ний различных организаци онных структур;

методологические основы менеджмента, природу и состав функ ций менеджмента;

теоретические основы и современную практику Всеобщего управления качеством 12. ПК-17 способно- основы теории орга- выявлять проблему, навыками организа- стью корректно низационного управле- требующую решения;

ции процесса принятия формулировать за- ния;

разрабатывать и реализации решений;

дачи своей деятель- способы подготовки к направления действия методами экспертного ности, устанавли- принятию решения в для решения проблемы;

оценивания и прогно вать их взаимосвязи, системах менеджмента осуществлять оценку зирования управленче строить модели си- качества;

альтернатив;

ских ситуаций;

стем задач, анализи- понятийный аппарат самостоятельно ана- навыками работы с ровать, диагности- теории принятия реше- лизировать и применять современными компью ровать причины по- ния в системах менедж- различные алгоритмы терными системами явления проблем мента качества;

принятия решений при- поддержки и принятия требования к качеству менительно к конкрет- решений;

решений в системах ным проблемам органи- процедурой разработ менеджмента качества;

зации;

ки управленческих ре классификацию ре- учитывать реальные шений и контроля их шений в системах ме- условия, в которых реализации;

неджмента качества;

принимается решение, современными ин структуру и техноло- и, прежде всего, фактор формационными техно гию процесса принятия риска;

логиями, применяемыми решений в системах использовать методы в процессах разработки, менеджмента качества;

управления риском при выбора и контроля основные факторы принятии решений;

управленческих реше качества и эффективно- уяснять сущность ний.

сти принимаемых ре- конкретных проблем шений в системах ме- ных ситуаций и моти неджмента качества;

вацию участников про методы анализа про- цесса принятия реше блем обоснования ре- ний;

шений в системах ме- применять современ неджмента качества;

ные процедуры кон способы учета рисков троля исполнения и неопределенности при управленческих реше обосновании решений в ний системах менеджмента вести планирование и качества;

управление процессами приемы контроля ис- деятельности организа полнения решений в ционных структур;

системах менеджмента проводить идентифи качества;

кацию опасностей, раз теоретические основы рабатывать и реализо обеспечения качества и вывать мероприятия по управления качеством защите человека и сре продукции и технологи- ды обитания от нега ческих процессов;

тивных воздействий основы технологии и хозяйственной деятель организации производ- ности человека;

ства, необходимые для моделировать произ квалифицированного водственные ситуации и решения возникающих разрабатывать варианты задач;

решений;

основные информа- соединять разнород ционные технологии в ную маркетинговую управлении качеством;

информацию в единое методологию оценки целое для разработки качества целенаправ- управленческих реше ленной деятельности ний различных организаци онных структур;

методологические основы менеджмента, природу и состав функ ций менеджмента;

теоретические основы и современную практику Всеобщего управления качеством 13. ПК-19 способно- основы теории орга- выявлять проблему, навыками организа- стью руководить низационного управле- требующую решения;

ции процесса принятия малым коллективом ния;

разрабатывать и реализации решений;

способы подготовки к направления действия методами экспертного принятию решения в для решения проблемы;

оценивания и прогно системах менеджмента осуществлять оценку зирования управленче качества;

альтернатив;

ских ситуаций;

понятийный аппарат самостоятельно ана- навыками работы с теории принятия реше- лизировать и применять современными компью ния в системах менедж- различные алгоритмы терными системами мента качества;

принятия решений при- поддержки и принятия требования к качеству менительно к конкрет- решений;

решений в системах ным проблемам органи- процедурой разработ менеджмента качества;

зации;

ки управленческих ре классификацию ре- учитывать реальные шений и контроля их шений в системах ме- условия, в которых реализации;

неджмента качества;

принимается решение, современными ин структуру и техноло- и, прежде всего, фактор формационными техно гию процесса принятия риска;

логиями, применяемыми решений в системах использовать методы в процессах разработки, менеджмента качества;

управления риском при выбора и контроля основные факторы принятии решений;

управленческих реше качества и эффективно- уяснять сущность ний.

сти принимаемых ре- конкретных проблем шений в системах ме- ных ситуаций и моти неджмента качества;

вацию участников про методы анализа про- цесса принятия реше блем обоснования ре- ний;

шений в системах ме- применять современ неджмента качества;

ные процедуры кон способы учета рисков троля исполнения и неопределенности при управленческих реше обосновании решений в ний системах менеджмента вести планирование и качества;

управление процессами приемы контроля ис- деятельности организа полнения решений в ционных структур;

системах менеджмента проводить идентифи качества;

кацию опасностей, раз теоретические основы рабатывать и реализо обеспечения качества и вывать мероприятия по управления качеством защите человека и сре продукции и технологи- ды обитания от нега ческих процессов;

тивных воздействий основы технологии и хозяйственной деятель организации производ- ности человека;

ства, необходимые для моделировать произ квалифицированного водственные ситуации и решения возникающих разрабатывать варианты задач;

решений;

основные информа- соединять разнород ционные технологии в ную маркетинговую управлении качеством;

информацию в единое методологию оценки целое для разработки качества целенаправ- управленческих реше ленной деятельности ний различных организаци онных структур;

методологические основы менеджмента, природу и состав функ ций менеджмента;

теоретические основы и современную практику Всеобщего управления качеством К.э.н., доцент Мхитарян К.Р.

Кафедра Товароведения и экспертизы товаров Аннотация примерной программы дисциплины «Основы микробиологии»

Направление подготовки – 100800 «Товароведение»

Профиль - 10080005 «Товароведение и экспертиза товаров во внутренней и внешней торговле»

Квалификация (степень) выпускника – бакалавр Дисциплина «Основы микробиологии» входит в перечень курсов базовой части есте ственнонаучного цикла ООП. Она имеет предшествующие логические и содержательно методические связи с дисциплинами математического и естественно-научного цикла – хими ей, физикой, физико-химическими методами исследования, а также дисциплинами профес сионального цикла – теоретические основы товароведения и экспертизы, безопасность това ров, товароведение однородных групп продовольственных товаров, сопутствующие связи с дисциплинами вариативной части профессионального цикла - товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения и товароведение и экспертиза товаров животного происхождения.

Дисциплина основана на знаниях научных законов естествознания. Для освоения дисциплины необходимы знания основ физических, химических и биологических явлений современного мира. Дисциплина направлена на изучение основных микробиологических характеристик продовольственных товаров, методов работы с микроорганизмами и оценки безопасности и качества товаров по микробиологическим показателям. Освоению данной дисциплины должно предшествовать изучение биохимии.

Цель дисциплины Целью дисциплины является изучение основ общей микробиологии, морфологии, фи зиологии и биохимии микроорганизмов, влияния процессов жизнедеятельности микроорга низмов на формирование и изменение безопасности и качества товаров по микробиологиче ским критериями роли патогенных и санитарно-показательных микроорганизмов в процессе формировании санитарно-гигиенических условий обеспечения потребителей эпидемиологи чески безопасными товарами.

Учебные задачи дисциплины - ознакомление с основами общей микробиологии: морфологией, физиологией и биохимией микроорганизмов;

- изучение влияния факторов окружающей среды на жизнедеятельность микроорга низмов в процессе формирования безопасности и качества товаров;

- усвоение санитарно-гигиенических требований к персоналу, оборудованию и функ ционированию торговых предприятий;

- изучение влияния патогенных и условно-патогенных микроорганизмов на форми рование безопасности и качества товаров в процессе полного жизненного цикла товаров;

- ознакомление с основными нормативно-правовыми документами в области опреде ления и контроля безопасности и качества товаров по микробиологическим критериям;

- изучение микробиологии сырья и отдельных групп товаров по основным микробио логическим показателям качества;

- изучение принципов и методов санитарно-гигиенической оценки состояния объектов окружающей среды и микробиологического контроля качества товаров.

2. Требования к результатам освоения дисциплины.

В результате освоения дисциплины «Основы микробиологии» студент должен:

- знать:

основные понятия в области общей микробиологии, основы морфологии и физиологии ос новных группы микроорганизмов (бактерий, грибов, дрожжей), идентифицирующие при знаки основных групп микроорганизмов, характер влияния условий окружающей среды на жизнедеятельность микроорганизмов, нормативно-правовую базу микробиологической оценки качества товаров, основные понятия микробиологического контроля качества и мик робиологии отдельных групп товаров;

основные микробиологические показатели качества товаров, средства и методы определения микробиологического состояния объектов окружа ющей среды, безопасности и качества товаров по микробиологическим критериям, способы обнаружения основных санитарно-показательных микроорганизмов в окружающей среде и товарах, влияние контаминации товаров патогенными и условно-патогенными микроорга низмами на безопасность товаров и здоровье потребителей, взаимодействие микроорганиз мов с микробиотой окружающей среды, санитарно-гигиенические требования, предъявляе мые к персоналу, оборудованию, устройству и функционированию торговых предприятий и микробиологической безопасности товаров в процессе жизненного цикла.

(ПК-5, ПК-6, ПК-14);

- уметь:

проводить выделение микроорганизмов из объектов окружающей внешней среды: воды, воз духа, сырья и товаров;

проводить первичную идентификацию микроорганизмов основных групп по культуральным и морфологическим признакам классическими методами, опреде лять влияние различных факторов на жизнедеятельность микроорганизмов и определять микробиологическую безопасность товаров по основным нормативным микробиологическим критериям.

( ПК-5, ПК-6, ПК-14).

- владеть методами проведения оценки качества сырья и товаров по основным микробиоло гическим критериям и анализа санитарно-гигиенического состояния окружающей внешней среды в процессе полного жизненного цикла товаров.

( ПК-5, ПК-6, ПК-14).

Кроме того, в результате изучения дисциплины «Основы микробиологии» бакалавр должен обладать:

Профессиональными компетенциями общепрофессиональными:

- способностью использовать знания основных законов естественнонаучных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5);

- способностью применять знания в области естественнонаучных и прикладных инженерных дисциплин для организации торгово-технологических процессов (ПК-6).

в оценочно-аналитической деятельности:

- знанием методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и готовностью использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифи цированной и контрафактной продукции (ПК-14);

Кафедра ТиЭТ Автор: к.х.н., доцент Ивахненко Т.Е.

_ Кафедра Товароведения и экспертизы товаров Аннотация примерной программы дисциплины «Основы микробиологии»

Направление подготовки – 100800 «Товароведение»

Профиль - 10080003 «Товароведение и экспертиза товаров в таможенной деятельности»

Квалификация (степень) выпускника – бакалавр Дисциплина «Основы микробиологии» входит в перечень курсов базовой части есте ственнонаучного цикла ООП. Она имеет предшествующие логические и содержательно методические связи с дисциплинами математического и естественно-научного цикла – хими ей, физикой, физико-химическими методами исследования, а также дисциплинами профес сионального цикла – теоретические основы товароведения и экспертизы, безопасность това ров, товароведение однородных групп продовольственных товаров, сопутствующие связи с дисциплинами вариативной части профессионального цикла - товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения и товароведение и экспертиза товаров животного происхождения.

Дисциплина основана на знаниях научных законов естествознания. Для освоения дисциплины необходимы знания основ физических, химических и биологических явлений современного мира. Дисциплина направлена на изучение основных микробиологических характеристик продовольственных товаров, методов работы с микроорганизмами и оценки безопасности и качества товаров по микробиологическим показателям. Освоению данной дисциплины должно предшествовать изучение биохимии.

Цель дисциплины Целью дисциплины является изучение основ общей микробиологии, морфологии, фи зиологии и биохимии микроорганизмов, влияния процессов жизнедеятельности микроорга низмов на формирование и изменение безопасности и качества товаров по микробиологиче ским критериями роли патогенных и санитарно-показательных микроорганизмов в процессе формировании санитарно-гигиенических условий обеспечения потребителей эпидемиологи чески безопасными товарами.

Учебные задачи дисциплины - ознакомление с основами общей микробиологии: морфологией, физиологией и биохимией микроорганизмов;

- изучение влияния факторов окружающей среды на жизнедеятельность микроорга низмов в процессе формирования безопасности и качества товаров;

- усвоение санитарно-гигиенических требований к персоналу, оборудованию и функ ционированию торговых предприятий;

- изучение влияния патогенных и условно-патогенных микроорганизмов на форми рование безопасности и качества товаров в процессе полного жизненного цикла товаров;

- ознакомление с основными нормативно-правовыми документами в области опреде ления и контроля безопасности и качества товаров по микробиологическим критериям;

- изучение микробиологии сырья и отдельных групп товаров по основным микробио логическим показателям качества;

- изучение принципов и методов санитарно-гигиенической оценки состояния объектов окружающей среды и микробиологического контроля качества товаров.

2. Требования к результатам освоения дисциплины.

В результате освоения дисциплины «Основы микробиологии» студент должен:

- знать:

основные понятия в области общей микробиологии, основы морфологии и физиологии ос новных группы микроорганизмов (бактерий, грибов, дрожжей), идентифицирующие при знаки основных групп микроорганизмов, характер влияния условий окружающей среды на жизнедеятельность микроорганизмов, нормативно-правовую базу микробиологической оценки качества товаров, основные понятия микробиологического контроля качества и мик робиологии отдельных групп товаров;

основные микробиологические показатели качества товаров, средства и методы определения микробиологического состояния объектов окружа ющей среды, безопасности и качества товаров по микробиологическим критериям, способы обнаружения основных санитарно-показательных микроорганизмов в окружающей среде и товарах, влияние контаминации товаров патогенными и условно-патогенными микроорга низмами на безопасность товаров и здоровье потребителей, взаимодействие микроорганиз мов с микробиотой окружающей среды, санитарно-гигиенические требования, предъявляе мые к персоналу, оборудованию, устройству и функционированию торговых предприятий и микробиологической безопасности товаров в процессе жизненного цикла.

(ПК-5, ПК-6, ПК-14);

- уметь:

проводить выделение микроорганизмов из объектов окружающей внешней среды: воды, воз духа, сырья и товаров;

проводить первичную идентификацию микроорганизмов основных групп по культуральным и морфологическим признакам классическими методами, опреде лять влияние различных факторов на жизнедеятельность микроорганизмов и определять микробиологическую безопасность товаров по основным нормативным микробиологическим критериям.

( ПК-5, ПК-6, ПК-14).

- владеть методами проведения оценки качества сырья и товаров по основным микробиоло гическим критериям и анализа санитарно-гигиенического состояния окружающей внешней среды в процессе полного жизненного цикла товаров.

( ПК-5, ПК-6, ПК-14).

Кроме того, в результате изучения дисциплины «Основы микробиологии» бакалавр должен обладать:

Профессиональными компетенциями общепрофессиональными:

- способностью использовать знания основных законов естественнонаучных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5);

- способностью применять знания в области естественнонаучных и прикладных инженерных дисциплин для организации торгово-технологических процессов (ПК-6).

в оценочно-аналитической деятельности:

- знанием методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и готовностью использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифи цированной и контрафактной продукции (ПК-14);

Кафедра ТиЭТ Автор: к.х.н., доцент Ивахненко Т.Е.

_ Кафедра Товароведения и экспертизы товаров Аннотация примерной программы дисциплины «Химия»

Направление подготовки – 100800 «Товароведение»

Профиль - 10080005 «Товароведение и экспертиза товаров во внутренней и внешней торговле»

Квалификация (степень) выпускника – бакалавр Программа дисциплины «Химия», включает основные понятия и законы химии, строение атома и периодическую систему элементов, реакционную способность веществ, теоретические основы, строение и свойства основных классов органических соединений, ознакомление с химическим анализом, его видами, принципами аналитического определения, методами химиче ского анализа, метрологическими аспектами титрования, а также включает физико-химические свойства гомогенных и гетерогенных дисперсных систем.

Программа курса «Химия» предназначена для студентов I курса факультета Коммерции и маркетинга. В процессе изучения учебной дисциплины студенты получают базисные знания, необходимые для лучшего понимания и усвоения учебного материала по дисциплине. Для изучения данного курса студенты должны овладеть знаниями основ химии и физики, научных законов естествознания, а также математической статистики. Знания, полученные в результате изучения курса необходимы для широкого использования методов качественного и количествен ного анализа в товароведении и экспертизе товаров.

Цель дисциплины:

-получить базовые химические знания для изучения всех последующих общих химических и специальных дисциплин, необходимых для подготовки специалистов.

-дать понимание современных представлений о строении и свойствах органических веществ, являющихся основой пищевого и промышленного сырья.

-подготовить студентов к изучению биохимии, пищевой химии и основ товароведения промыш ленных и продовольственных товаров.

-выработать экспериментальные навыки, необходимые при исследовании состава и свойств сырья и товаров по областям применения.

-дать понимание основ химических методов анализа, научить студентов владению методами, используемыми в товароведении при оценке показателей качества продукции и проведении товарной экспертизы Учебные задачи дисциплины:

Изучение основных разделов современной химии, а именно:

-периодическая система элементов и строение атомов;

-химическая связь и механизмы ее образования;

-растворы, общая характеристика, виды концентрации;

-растворы электролитов, сильные и слабые электролиты, равновесие в растворах электролитов, электролитическая диссоциация воды;

-гидролиз солей;

-окислительно-восстановительные реакции, условия их протекания, методы составления уравнений;

-комплексные соединения;

-раскрытие практических аспектов использования системы знаний по химии в деятельности будущих бакалавров в области экспертизы товаров.

-общетеоретические основы строения органических веществ и основные механизмы реакций.

-методы разделения, очистки и идентификации органических веществ при исследовании сырья.

-принципы аналитического определения, методы химического анализа, метрологические аспекты.

2. Требования к результатам освоения дисциплины.

В результате изучения учебной дисциплины «Химия» студенты должны:

знать:

-теорию основных разделов химии в соответствии с данной программой;

- проявление теоретических закономерностей в растворах пищевых и непищевых компонен тов (в гомогенных и гетерогенных системах).

-основные законы химии и физики, общетеоретические основы строения органических ве ществ и основные механизмы реакций.

-основные понятия и определения в области аналитической химии, химанализа, химических методов, методик, инструментария для проведения исследований, а также сведения о статистиче ской обработке экспериментальных данных, основных положений по технике безопасности (ОК 1, ПК-5, ПК-6);

уметь:

-применять теоретические знания по химической связи и строению молекул к компонентам пищевых и непищевых систем;

-рассчитывать важнейшие характеристики растворов (концентрацию, pH растворов электро литов, константы диссоциации и гидролиза и др.);

-составлять уравнения ионных реакций и окислительно-восстановительных реакций;

-использовать знания по свойствам веществ и растворов в экспертизе пищевых и непищевых систем;

-решать практические задачи и применять полученные знания в процессе изучения специ альных дисциплин.

-применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспери ментального исследования органических веществ при изучении сырья;

-использовать методы химической идентификации веществ, правила отбора средней пробы, а также компьютерные программы обработки результатов эксперимента (ОК-1, ПК-5, ПК-6);

владеть:

-основными методами технической безопасности.

-самостоятельной работы в химической лаборатории, проведения химанализа для последующего его использования при контроле качества потребительских товаров (ОК-1, ПК-5, ПК-6).

Кроме того, в результате изучения дисциплины «Химия» бакалавр должен обладать:

Общекультурными компетенциями:

- владением культурой мышления, способностью к восприятию информации, обобщению, анализу, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК–1);

Профессиональными компетенциями общепрофессиональными:

- способностью использовать знания основных законов естественнонаучных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5);

- способностью применять знания в области естественнонаучных и прикладных инженерных дисциплин для организации торгово-технологических процессов (ПК-6).

Кафедра ТиЭТ Автор: к.х.н., доцент Ивахненко Т.Е.

_ Кафедра Товароведения и экспертизы товаров Аннотация примерной программы дисциплины «Химия»

Направление подготовки – 100800 «Товароведение»

Профиль - 10080003 «Товароведение и экспертиза товаров в таможенной деятельности»

Квалификация (степень) выпускника – бакалавр Программа дисциплины «Химия», включает основные понятия и законы химии, строение атома и периодическую систему элементов, реакционную способность веществ, теоретические основы, строение и свойства основных классов органических соединений, ознакомление с химическим анализом, его видами, принципами аналитического определения, методами химиче ского анализа, метрологическими аспектами титрования, а также включает физико-химические свойства гомогенных и гетерогенных дисперсных систем.

Программа курса «Химия» предназначена для студентов I курса факультета Коммерции и маркетинга. В процессе изучения учебной дисциплины студенты получают базисные знания, необходимые для лучшего понимания и усвоения учебного материала по дисциплине. Для изучения данного курса студенты должны овладеть знаниями основ химии и физики, научных законов естествознания, а также математической статистики. Знания, полученные в результате изучения курса необходимы для широкого использования методов качественного и количествен ного анализа в товароведении и экспертизе товаров.

Цель дисциплины:

-получить базовые химические знания для изучения всех последующих общих химических и специальных дисциплин, необходимых для подготовки специалистов.

-дать понимание современных представлений о строении и свойствах органических веществ, являющихся основой пищевого и промышленного сырья.

-подготовить студентов к изучению биохимии, пищевой химии и основ товароведения промыш ленных и продовольственных товаров.

-выработать экспериментальные навыки, необходимые при исследовании состава и свойств сырья и товаров по областям применения.

-дать понимание основ химических методов анализа, научить студентов владению методами, используемыми в товароведении при оценке показателей качества продукции и проведении товарной экспертизы Учебные задачи дисциплины:

Изучение основных разделов современной химии, а именно:

-периодическая система элементов и строение атомов;

-химическая связь и механизмы ее образования;

-растворы, общая характеристика, виды концентрации;

-растворы электролитов, сильные и слабые электролиты, равновесие в растворах электролитов, электролитическая диссоциация воды;

-гидролиз солей;

-окислительно-восстановительные реакции, условия их протекания, методы составления уравнений;

-комплексные соединения;

-раскрытие практических аспектов использования системы знаний по химии в деятельности будущих бакалавров в области экспертизы товаров.

-общетеоретические основы строения органических веществ и основные механизмы реакций.

-методы разделения, очистки и идентификации органических веществ при исследовании сырья.

-принципы аналитического определения, методы химического анализа, метрологические аспекты.

2. Требования к результатам освоения дисциплины.

В результате изучения учебной дисциплины «Химия» студенты должны:

знать:

-теорию основных разделов химии в соответствии с данной программой;

- проявление теоретических закономерностей в растворах пищевых и непищевых компонен тов (в гомогенных и гетерогенных системах).

-основные законы химии и физики, общетеоретические основы строения органических ве ществ и основные механизмы реакций.

-основные понятия и определения в области аналитической химии, химанализа, химических методов, методик, инструментария для проведения исследований, а также сведения о статистиче ской обработке экспериментальных данных, основных положений по технике безопасности (ОК 1, ПК-5, ПК-6);

уметь:

-применять теоретические знания по химической связи и строению молекул к компонентам пищевых и непищевых систем;

-рассчитывать важнейшие характеристики растворов (концентрацию, pH растворов электро литов, константы диссоциации и гидролиза и др.);

-составлять уравнения ионных реакций и окислительно-восстановительных реакций;

-использовать знания по свойствам веществ и растворов в экспертизе пищевых и непищевых систем;

-решать практические задачи и применять полученные знания в процессе изучения специ альных дисциплин.

-применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспери ментального исследования органических веществ при изучении сырья;

-использовать методы химической идентификации веществ, правила отбора средней пробы, а также компьютерные программы обработки результатов эксперимента (ОК-1, ПК-5, ПК-6);

владеть:

-основными методами технической безопасности.

-самостоятельной работы в химической лаборатории, проведения химанализа для последующего его использования при контроле качества потребительских товаров (ОК-1, ПК-5, ПК-6).

Кроме того, в результате изучения дисциплины «Химия» бакалавр должен обладать:

Общекультурными компетенциями:

- владением культурой мышления, способностью к восприятию информации, обобщению, анализу, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК–1);

Профессиональными компетенциями общепрофессиональными:

- способностью использовать знания основных законов естественнонаучных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5);

- способностью применять знания в области естественнонаучных и прикладных инженерных дисциплин для организации торгово-технологических процессов (ПК-6).

Кафедра ТиЭТ Автор к.х.н., доцент Ивахненко Т.Е.

Кафедра Товароведения и экспертизы товаров Аннотация примерной программы дисциплины «Основы проектирования товаров»

Направление подготовки - 100800 «Товароведение»

Профиль подготовки 10080005 «Товароведение и экспертиза товаров во внутренней и внешней торговле»

Квалификация (степень) выпускника - бакалавр 1. Цель и задачи дисциплины Целью дисциплины является получение студентами знаний в области современной методологии поиска новых технических решений, стандартизации и взаимозаменяемости деталей, технологичности их изготовления, надежности и качества, эстетики и дизайна товара, что позволит профессионально проводить идентификацию товара и его экспертизу. Задачи дисциплины:

— дать теоретические знания методологии поиска новых технических решений;

— дать практические навыки по художественному конструированию.


Основными разделами дисциплины являются «Методы поиска новых технических решений» и «Основы художественного конструирования».

В первом разделе изучаются основные методы, позволяющие решать сложные технические задачи на уровне изобретений. К этим методам прежде всего относятся функционально-стоимостный анализ и теория решения изобретательских задач. Знание закономерностей развития технических систем, основных приемов устранения технических противоречий и вепольного анализа позволит получать нестандартные решения при конструировании, производстве, эксплуатации и экспертизе самых разнообразных товаров. Изучение основ взаимозаменяемости деталей дает возможность оценивать качество и надежность товара с точки зрения унификации различных деталей, а следовательно, снижения затрат на эксплуатацию и ремонт продукции.

Важное значение при экспертизе товара имеют эстетические характеристики и его дизайн.

Поэтому изучение основ композиции, эргономики, психофизиологическое влияния цвета и функциональной окраски является необходимым для будущих товароведов.

2. Требования к уровню усвоения дисциплины В результате изучения данной дисциплины студент должен знать:

основные этапы проектирования технических объектов;

основы взаимозаменяемости, виды и способы соединения деталей;

основы художественного конструирования и дизайна товаров.

уметь:

использовать методы технического творчества;

определять виды соединения деталей, проектировать детали с назначением необходимых отклонений формы и размеров, шероховатости поверхности;

оценивать эстетический вид и дизайн товаров. владеть:

основными методами поиска новых технических решений.

В результате изучения дисциплины «Основы проектирования товаров» у выпускника должны быть сформированы следующие профессиональные компетенции (ПК) бакалавра товароведения:

- способностью использовать знания основных законов естественнонаучных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5);

- способностью применять знания в области естественнонаучных и прикладных инженерных дисциплин для организации торгово-технологических процессов (ПК-6).

Кафедра ТиЭТ Барауля Е.В.

автор к.э.н., доцент Кафедра товароведения и экспертизы товаров Аннотация учебной дисциплины «Физико-химические методы исследования»

Направление подготовки - 100800 «Товароведение»

Профиль подготовки10080003 «Товароведение и экспертиза товаров в таможенной деятельности»

Квалификация (степень) выпускника - бакалавр 1. Цель и задачи дисциплины Цель дисциплины "Физико-химические методы исследования" — формирование у студентов системных теоретических знаний, умений и навыков в области физико химических методов контроля качества товаров.

Задачи дисциплины:

- дать теоретические знания об основах современных физико-химических методов исследования потребительских свойств товаров и контроля их качества;

- дать практические навыки по использованию методов инструментального аналитического контроля в товароведении и интерпретации результатов при определении качества товаров.

Содержание дисциплины служит теоретической и практической основой использования физико-химических методов исследования товаров, установления их соответствия требованиям технических регламентов и стандартов, чем определяется ее роль в подготовке бакалавров направления «Товароведение».

2. Требования к уровню усвоения дисциплины В результате изучения данной дисциплины студент должен знать:

- основные термины и понятия аналитического контроля;

- нормативно-правовую базу отбора проб потребительских товаров, предназначенных для аналитического контроля, основные способы пробоподготовки;

- физико-химические основы методов инструментального анализа, виды инструментального анализа потребительских товаров, типы современных приборов, используемых для инструментального анализа.

уметь:

- оценивать результаты контроля качества товаров физико-химическими методами;

- использовать физические, химические и физико-химические методы как инструмент в профессиональной деятельности;

владеть:

- методологией оценки качества товаров физическими, химическими и физико химическими методами анализа;

- методологией идентификации и выявления фальсификации товаров с помощью современных физических, химических и физико-химических методов исследования.

В результате изучения дисциплины «Физико-химические методы исследования » у выпускника должны быть сформированы следующие профессиональные компетенции (ПК) бакалавра товароведения:

- способен использовать знание основных законов естественно-научных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5);

- способен применять знания в области естественно-научных дисциплин для организации торгово-технологических процессов (ПК-6).

Автор к.х.н., доцент Л.В.Секретова Кафедра товароведения и экспертизы товаров Аннотация учебной дисциплины Б3.В.7 «Товароведение текстильных и одежных товаров»

Направление подготовки - 100800 «Товароведение»

Профиль подготовки10080003 «Товароведение и экспертиза товаров в таможенной деятельности»

Квалификация (степень) выпускника - бакалавр 1. Цель и задачи дисциплины Цель дисциплины "Товароведение текстильных и одежных товаров" формирование у студентов знаний, умений и навыков в области товароведения, стандартизации, сертификации и экспертизы качества товаров текстильной и одежной групп.

Задачи дисциплины:

- дать знания по торговой классификации, групповому и видовому ассортименту, условиям эксплуатации, хранения и транспортирования текстильных и одежных товаров;

- дать практические навыки по оценке качества, сертификации и экспертизе текстильных и одежных товаров.

Дисциплина "Товароведение текстильных и одежных товаров" содержит обобщенную и систематизированную товароведную характеристику товаров текстильной и одежной групп, служит теоретической и практической основой изучения особенностей этих групп товаров, их назначения, условий формирования потребительских свойств, требований к качеству, стандартизации, сертификации, экспертизы и предназначена для подготовки бакалавров по направлению «Товароведение».

2. Требования к уровню усвоения дисциплины В результате изучения данной дисциплины студент должен знать:

- основные потребительские свойства и качественные характеристики текстильных и одежных товаров;

- методы исследования потребительских свойств текстильных и одежных товаров;

- нормативно-техническую документацию, регламентирующую качество текстильных и одежных товаров;

уметь:

- проводить контроль качества текстильных и одежных товаров на всех этапах их жизненного цикла;

- обеспечивать соблюдение правил и режимов транспортирования, хранения и реализации текстильных и одежных товаров.

владеть:

основными методами и приемами проведения оценки качества и безопасности текстильных и одежных товаров;

правилами подтверждения соответствия показателей качества и безопасности текстильных и одежных товаров требованиям нормативной документации.

В результате изучения дисциплины «Товароведение текстильных и одежных товаров» у выпускника должны быть сформированы следующие профессиональные компетенции (ПК) бакалавра товароведения:

знание ассортимента и потребительских свойств текстильных и одежных товаров, факторов, формирующих и сохраняющих их качество (ПК-13);

знание методов идентификации, оценки качества и безопасности текстильных и одежных товаров и готовность использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции (ПК-14);

умение оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации (ПК-16).

Автор к.х.н., доцент Л.В.Секретова Кафедра товароведения и экспертизы товаров Аннотация учебной дисциплины Б3.В.13 «Товароведение кондитерских и вкусовых товаров»

Направление подготовки - 100800 «Товароведение»

Профиль подготовки10080003 «Товароведение и экспертиза товаров в таможенной деятельности»

Квалификация (степень) выпускника - бакалавр 1. Цель и задачи дисциплины Цель дисциплины "Товароведение кондитерских и вкусовых товаров" — формирование у студентов знаний, умений и навыков в области товароведения и контроля качества кондитерских и вкусовых товаров.

Задачи дисциплины:

— дать теоретические знания по торговой классификации, групповому и видовому ассортименту, химическому составу, потребительским свойствам кондитерских и вкусовых товаров;

— дать практические навыки по оценке качества и безопасности, идентификации и выявлению фальсификации кондитерских и вкусовых товаров.

Дисциплина "Товароведение кондитерских и вкусовых товаров" служит теоретической и практической основой изучения особенностей кондитерских и вкусовых товаров, их пищевой и энергетической ценности, требований к качеству и безопасности, условий формирования потребительских свойств, методов оценки качества и предназначена для подготовки бакалавров направления «Товароведение».

Знание учебной дисциплины «Товароведение кондитерских и вкусовых товаров»

дает теоретические основы и методологию практической товароведной деятельности, без которых товароведу невозможно найти свое место в сложных условиях современного рынка и эффективно выполнять профессиональные и функциональные обязанности.

2. Требования к уровню усвоения дисциплины В результате изучения данной дисциплины студент должен знать:

- классификацию, потребительские свойства и качественные характеристики, факторы, формирующие и сохраняющие качества товаров этой группы;

- маркировку, упаковку, условия и сроки хранения;

- идентификационные признаки товарного ассортимента, способы обнаружения фальсификации;

- нормативно-техническую документацию, регламентирующую качество и безопасность, правила приемки товаров;


- методы исследования потребительских свойств кондитерских и вкусовых товаров.

уметь:

- проводить контроль качества кондитерских и вкусовых товаров на всех этапах их жизненного цикла;

- обеспечивать соблюдение правил и режимов транспортирования, хранения и реализации кондитерских и вкусовых товаров.

владеть:

основными методами и приемами проведения оценки качества и безопасности кондитерских и вкусовых товаров;

правилами подтверждения соответствия показателей качества и безопасности кондитерских и вкусовых товаров требованиям нормативной документации.

В результате изучения дисциплины «Товароведение кондитерских и вкусовых товаров» у выпускника должны быть сформированы следующие профессиональные компетенции (ПК) бакалавра товароведения:

знание ассортимента и потребительских свойств кондитерских и вкусовых товаров, факторов, формирующих и сохраняющих их качество (ПК-13);

знание методов идентификации, оценки качества и безопасности кондитерских и вкусовых товаров и готовность использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции (ПК-14);

умение оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации (ПК-16).

Автор к.х.н., доцент Л.В.Секретова Кафедра товароведения и экспертизы товаров Аннотация учебной дисциплины Б3.ДВ.1 «Методы исследования отдельных категорий продовольственных товаров в таможенных целях»

Направление подготовки - 100800 «Товароведение»

Профиль подготовки10080003 «Товароведение и экспертиза товаров в таможенной деятельности Квалификация (степень) выпускника - бакалавр 1. Цель и задачи дисциплины Цель дисциплины исследования отдельных категорий "Методы продовольственных товаров в таможенных целях" — формирование у студентов системных теоретических знаний, умений и навыков в области органолептических и инструментальных методов контроля качества товаров в таможенной деятельности.

Задачи дисциплины:

- дать теоретические знания о научных основах современных методов исследования потребительских свойств продовольственных товаров и контроля их качества;

- дать практические навыки по использованию методов органолептического и инструментального аналитического контроля и интерпретации результатов при исследовании продовольственных товаров в таможенных целях.

Содержание дисциплины служит теоретической и практической основой использования органолептических и инструментальных методов исследования товаров при осуществлении различных видов таможенной деятельности, чем определяется ее роль в подготовке бакалавров направления «Товароведение» профиля «Товароведение и экспертиза товаров в таможенном деятельности».

2. Требования к уровню усвоения дисциплины В результате изучения данной дисциплины студент должен знать:

- основные термины и понятия аналитического контроля;

- нормативно-правовую базу отбора проб продовольственных товаров, предназначенных для аналитического контроля, основные способы пробоподготовки;

физические, химические, физико-химические и биологические основы методов инструментального анализа, виды инструментального анализа продовольственных товаров, типы современных приборов, используемых для инструментального анализа;

уметь:

- проводить органолептическую оценку качества продовольственных товаров;

- использовать физические, химические, физико-химические и биологические методы как инструмент исследования продовольственных товаров в таможенных целях;

владеть:

- методологией оценки качества продовольственных товаров органолептическими, физическими, химическими, физико-химическими и биологическими методами анализа;

- методологией идентификации и выявления фальсификации продовольственных товаров с помощью современных физических, химических, физико-химических и биологических методов исследования.

В результате изучения дисциплины «Методы исследования отдельных категорий продовольственных товаров в таможенных целях» у выпускника должны быть сформированы профессиональные компетенции (ПК) бакалавра товароведения:

- способность использовать знание основных законов естественнонаучных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5);

- способность применять знания в области естественнонаучных и прикладных инженерных дисциплин для организации торгово-технологических процессов (ПК-6);

- знание ассортимента и потребительских свойств товаров, факторов, формирующих и сохраняющих их качество (ПК-13).

Автор к.х.н., доцент Л.В.Секретова Кафедра товароведения и экспертизы товаров Аннотация учебной дисциплины Б2.Б.6 «Физико-химические методы исследования»

Направление подготовки – 100800 «Товароведение»

Профиль подготовки10080005 «Товароведение и экспертиза товаров во внутренней и внешней торговле»

Квалификация (степень) выпускника – бакалавр 1. Цель и задачи дисциплины Цель дисциплины «Физико-химические методы исследования» — формирование у студентов системных теоретических знаний, умений и навыков в области физико химических методов контроля качества товаров.

Задачи дисциплины:

- дать теоретические знания об основах современных физико-химических методов исследования потребительских свойств товаров и контроля их качества;

- дать практические навыки по использованию методов инструментального аналитического контроля в товароведении и интерпретации результатов при определении качества товаров.

Содержание дисциплины служит теоретической и практической основой использования физико-химических методов исследования товаров, установления их соответствия требованиям технических регламентов и стандартов, чем определяется ее роль в подготовке бакалавров направления «Товароведение».

2. Требования к уровню усвоения дисциплины В результате изучения данной дисциплины студент должен знать:

- основные термины и понятия аналитического контроля;

- нормативно-правовую базу отбора проб потребительских товаров, предназначенных для аналитического контроля, основные способы пробоподготовки;

- физико-химические основы методов инструментального анализа, виды инструментального анализа потребительских товаров, типы современных приборов, используемых для инструментального анализа.

Уметь:

- оценивать результаты контроля качества товаров физико-химическими методами;

- использовать физические, химические и физико-химические методы как инструмент в профессиональной деятельности;

владеть:

- методологией оценки качества товаров физическими, химическими и физико химическими методами анализа;

- методологией идентификации и выявления фальсификации товаров с помощью современных физических, химических и физико-химических методов исследования.

В результате изучения дисциплины «Физико-химические методы исследования » у выпускника должны быть сформированы следующие профессиональные компетенции (ПК) бакалавра товароведения:

- способен использовать знание основных законов естественно-научных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5);

- способен применять знания в области естественно-научных дисциплин для организации торгово-технологических процессов (ПК-6).

Автор к.х.н., доцент Л.В.Секретова Кафедра товароведения и экспертизы товаров Аннотация учебной дисциплины Б3.В.7 «Товароведение текстильных и одежных товаров»

Направление подготовки – 100800 «Товароведение»

Профиль подготовки10080005 «Товароведение и экспертиза товаров во внутренней и внешней торговле»

Квалификация (степень) выпускника – бакалавр 1. Цель и задачи дисциплины Цель дисциплины «Товароведение текстильных и одежных товаров»

формирование у студентов знаний, умений и навыков в области товароведения, стандартизации, сертификации и экспертизы качества товаров текстильной и одежной групп.

Задачи дисциплины:

- дать знания по торговой классификации, групповому и видовому ассортименту, условиям эксплуатации, хранения и транспортирования текстильных и одежных товаров;

- дать практические навыки по оценке качества, сертификации и экспертизе текстильных и одежных товаров.

Дисциплина «Товароведение текстильных и одежных товаров» содержит обобщенную и систематизированную товароведную характеристику товаров текстильной и одежной групп, служит теоретической и практической основой изучения особенностей этих групп товаров, их назначения, условий формирования потребительских свойств, требований к качеству, стандартизации, сертификации, экспертизы и предназначена для подготовки бакалавров по направлению «Товароведение».

2. Требования к уровню усвоения дисциплины В результате изучения данной дисциплины студент должен знать:

- основные потребительские свойства и качественные характеристики текстильных и одежных товаров;

- методы исследования потребительских свойств текстильных и одежных товаров;

- нормативно-техническую документацию, регламентирующую качество текстильных и одежных товаров;

уметь:

- проводить контроль качества текстильных и одежных товаров на всех этапах их жизненного цикла;

- обеспечивать соблюдение правил и режимов транспортирования, хранения и реализации текстильных и одежных товаров.

владеть:

основными методами и приемами проведения оценки качества и безопасности текстильных и одежных товаров;

правилами подтверждения соответствия показателей качества и безопасности текстильных и одежных товаров требованиям нормативной документации.

В результате изучения дисциплины «Товароведение текстильных и одежных товаров» у выпускника должны быть сформированы следующие профессиональные компетенции (ПК) бакалавра товароведения:

знание ассортимента и потребительских свойств текстильных и одежных товаров, факторов, формирующих и сохраняющих их качество (ПК-13);

знание методов идентификации, оценки качества и безопасности текстильных и одежных товаров и готовность использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции (ПК-14);

умение оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации (ПК-16).

Автор к.х.н., доцент Л.В.Секретова Кафедра товароведения и экспертизы товаров Аннотация учебной дисциплины Б3.В.13 «Товароведение кондитерских и вкусовых товаров»

Направление подготовки - 100800 «Товароведение»

Профиль подготовки10080005 «Товароведение и экспертиза товаров во внутренней и внешней торговле»

Квалификация (степень) выпускника - бакалавр 1. Цель и задачи дисциплины Цель дисциплины "Товароведение кондитерских и вкусовых товаров" — формирование у студентов знаний, умений и навыков в области товароведения и контроля качества кондитерских и вкусовых товаров.

Задачи дисциплины:

— дать теоретические знания по торговой классификации, групповому и видовому ассортименту, химическому составу, потребительским свойствам кондитерских и вкусовых товаров;

— дать практические навыки по оценке качества и безопасности, идентификации и выявлению фальсификации кондитерских и вкусовых товаров.

Дисциплина "Товароведение кондитерских и вкусовых товаров" служит теоретической и практической основой изучения особенностей кондитерских и вкусовых товаров, их пищевой и энергетической ценности, требований к качеству и безопасности, условий формирования потребительских свойств, методов оценки качества и предназначена для подготовки бакалавров направления «Товароведение».

Знание учебной дисциплины «Товароведение кондитерских и вкусовых товаров»

дает теоретические основы и методологию практической товароведной деятельности, без которых товароведу невозможно найти свое место в сложных условиях современного рынка и эффективно выполнять профессиональные и функциональные обязанности.

2. Требования к уровню усвоения дисциплины В результате изучения данной дисциплины студент должен знать:

- классификацию, потребительские свойства и качественные характеристики, факторы, формирующие и сохраняющие качества товаров этой группы;

- маркировку, упаковку, условия и сроки хранения;

- идентификационные признаки товарного ассортимента, способы обнаружения фальсификации;

- нормативно-техническую документацию, регламентирующую качество и безопасность, правила приемки товаров;

- методы исследования потребительских свойств кондитерских и вкусовых товаров.

Уметь:

- проводить контроль качества кондитерских и вкусовых товаров на всех этапах их жизненного цикла;

- обеспечивать соблюдение правил и режимов транспортирования, хранения и реализации кондитерских и вкусовых товаров.

Владеть:

основными методами и приемами проведения оценки качества и безопасности кондитерских и вкусовых товаров;

правилами подтверждения соответствия показателей качества и безопасности кондитерских и вкусовых товаров требованиям нормативной документации.

В результате изучения дисциплины «Товароведение кондитерских и вкусовых товаров» у выпускника должны быть сформированы следующие профессиональные компетенции (ПК) бакалавра товароведения:

знание ассортимента и потребительских свойств кондитерских и вкусовых товаров, факторов, формирующих и сохраняющих их качество (ПК-13);

знание методов идентификации, оценки качества и безопасности кондитерских и вкусовых товаров и готовность использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции (ПК-14);

умение оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации (ПК-16).

Автор к.х.н., доцент Л.В.Секретова Кафедра товароведения и экспертизы товаров Аннотация учебной дисциплины Б3.ДВ.3 «Методы оценки качества товаров»

Направление подготовки – 100800 «Товароведение»

Профиль подготовки10080005 «Товароведение и экспертиза товаров во внутренней и внешней торговле»

Квалификация (степень) выпускника – бакалавр 1. Цель и задачи дисциплины Цель дисциплины «Методы оценки качества товаров» — формирование у студентов системных теоретических знаний, умений и навыков в области органолептических и инструментальных методов контроля качества товаров.

Задачи дисциплины:

- дать теоретические знания об основах современных методов исследования потребительских свойств товаров и контроля их качества;

- дать практические навыки по использованию методов органолептического и инструментального аналитического контроля в товароведении и интерпретации результатов при оценке качества товаров.

Содержание дисциплины служит теоретической и практической основой использования органолептических и инструментальных методов оценки качества товаров, установления соответствия их показателей качества требованиям технических регламентов и стандартов, чем определяется ее роль в подготовке бакалавров направления «Товароведение».

2. Требования к уровню усвоения дисциплины В результате изучения данной дисциплины студент должен знать:

- основные термины и понятия аналитического контроля;

- нормативно-правовую базу отбора проб потребительских товаров, предназначенных для аналитического контроля, основные способы пробоподготовки;

- научные основы физических, химических, физико-химических и биологических методов для инструментальной оценки показателей качества и безопасности потребительских товаров;

уметь:

- оценивать результаты контроля качества товаров физическими, химическими, физико-химическими и биологическими методами анализа;

- использовать органолептические, физические, химические, физико-химические и биологические методы как инструмент в профессиональной деятельности;

владеть:

методологией оценки качества товаров органолептическими, физическими, химическими, физико-химическими и биологическими методами анализа;

- методологией идентификации и выявления фальсификации товаров с помощью современных физических, химических, физико-химических и биологических методов исследования.

В результате изучения дисциплины «Методы оценки качества товаров» у выпускника должны быть сформированы следующие профессиональные компетенции (ПК) бакалавра товароведения:

- способность использовать знание основных законов естественнонаучных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5);

- способность применять знания в области естественнонаучных дисциплин для организации торгово-технологических процессов (ПК-6).

Автор к.х.н., доцент Л.В.Секретова Кафедра товароведения и экспертизы товаров Аннотация учебной дисциплины Б3.ДВ.3 «Экспертиза товаров народного потребления»

Направление подготовки – 100800 «Товароведение»

Профиль - 10080005 «Товароведение и экспертиза товаров во внутренней и внешней торговле»

Квалификация (степень) выпускника – бакалавр 1. Цель и задачи дисциплины Цель дисциплины «Экспертиза товаров народного потребления» - приобретение теоретических знаний, практических умений и навыков экспертной оценки товаров, необходимых для профессиональной деятельности эксперта.

Задачи дисциплины:

- определение области применения экспертизы товаров во внутренней и внешней торговле, а также принципов и оснований для ее проведения;

- установление прав и обязанностей экспертов, их роли в обеспечении качества товаров;

- изучение организационной структуры субъектов экспертизы потребительских товаров;

- овладение средствами и методами проведения экспертизы;

- изучение организации проведения экспертизы потребительских товаров;

- овладение навыками документального оформления результатов экспертной оценки товаров.

2. Требования к результатам освоения дисциплины В результате изучения данной дисциплины студент должен знать:

- правовую основу и нормативно-техническую базу, регламентирующую качество и безопасность товаров народного потребления;

- структурные элементы и ключевые понятия товарной экспертизы;

- отличие экспертизы от других видов оценочной деятельности;

- классификацию товарной экспертизы;

- порядок назначения и проведения экспертизы потребительских товаров;

- права и обязанности экспертов;

- методы идентификации, оценки качества и безопасности потребительских товаров;

уметь:

- организовывать и проводить количественную и качественную экспертизу товаров народного потребления;

- использовать знание основных законов естественно-научных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров;

- анализировать рекламации и претензии к качеству товаров, готовить заключения по результатам их рассмотрения;

владеть:

- средствами и методами проведения экспертизы потребительских товаров;

- навыками документального оформления результатов экспертизы товаров народного потребления;

приемами диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции.

В результате изучения дисциплины «Экспертиза товаров народного потребления» у выпускника должны быть сформированы следующие профессиональные компетенции (ПК) бакалавра товароведения:

общепрофессиональные:

- способность использовать знание основных законов естественно-научных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5);

в торгово-закупочной деятельности:

- умение анализировать рекламации и претензии к качеству товаров, готовить заключения по результатам их рассмотрения (ПК-8);

в оценочно-аналитической деятельности:



Pages:     | 1 || 3 | 4 |   ...   | 18 |
 





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.