авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     | 1 || 3 | 4 |

«Доктор Тран Тьен Чан ЧТобы похуДеТь, не нужно пи- ТаТься сбалансированно справочное пособие по протеиновой ...»

-- [ Страница 2 ] --

После взволновавших всех несчастных случаев диеты, разработан ные, Блэкбёрном были забыты так же быстро, как быстро они были внедрены в практику. Проблему никто не связывал с самой природой протеинов, которые употреблялись пострадавшими. Позже был забыт и сам метод, поскольку в диетологии начали появляться новые, более современные течения.

Не будем забывать, что речь идет о семидесятых годах. В то время исследовательские работы о ценности протеинов и реальной потреб ности организма в них, а также понятие биологической ценности про теинов, были довольно расплывчатыми. Но как бы там ни было, плохая репутация протеиновой диеты, связанная с чередой депрессий, сердеч ных приступов и нарушений питания, установилась надолго.

Конечно, ученые не стоят на месте, и на сегодняшний день мы об ладаем более убедительными объяснениями и исследованиями по это му поводу. В целом, Блэкбёрн был прав. Его ошибка состояла лишь в том, что не было изучено и не учитывалось качество самих протеинов, а методика применения протеиновой диеты не контролировалась вра чами.

Сегодня мы знаем результаты новейших исследований и нам до стоверно известно, каким в идеале должен быть состав безопасных и полезных протеиновых порошков. Сегодня при их производстве учи тываются такие критерии, как химический состав, коэффициент усвоя емости (CUD), индекс disco, биологическая ценность. Также на сегод няшний день хорошо изучены и общеизвестны показания и противопо казания при применении протеиновой диеты.

протеины животного или растительного происхождения?

В чем содержатся протеины? Как вы уже знаете, в животной (мясо, рыба, яйца, молочные продукты), и в растительной (в злаках и в бобо вых) пище.

Продукты растительного происхождения, в которых содержатся протеины, легко запомнить: это те продукты, которые могут долго хра ниться в сухом, высушенном виде.

Картофель, который состоит из крахмала, не может храниться в вы сушенном виде и не содержит протеины. Так же, как и салат-латук, зеленая фасоль, капуста брокколи и все зеленые овощи: высушить их невозможно – следовательно, они не содержат протеинов.

Но, напротив, легко можно хранить злаки и сухие овощи, такие как зеленый горошек, фасоль, чечевица.

Общеизвестно превосходство протеинов животного происхожде ния: в них содержится больше основных аминокислот. Но тогда как объяснить, что мы можем легко обходиться без протеинов животного происхождения? Многие люди обходятся без мяса: половина людей на планете – вегетарианцы. Эти люди, может быть, и страдают от не достатка некоторых веществ, но не умирают без них. Если на плане те живет около миллиона вегетарианцев, которые строго соблюдают принципы вегетарианского питания, по убеждению или по стечению обстоятельств, то на планете не существует строгих мясоедов (даже эскимосы, которых всегда приводят в пример, набрасываются на про дукты растительного происхождения каждый раз, как только представ ляется возможность). И когда мы отлучаем младенца от груди, мы же не кормим его сразу мясом или стейками, но бульонами, фруктами, овощами, печеньем, сухариками.

При условии правильного сочетания (злаки + бобовые), протеины растительного происхождения – это достаточно полное питание для функционирования организма.

Несмотря на свою ценность, протеины растительного происхожде ния, однако, редко употребляются в пищу. Сочетая некоторые протеи ны растительного происхождения, мы получаем те вещества, в которых организм нуждается больше всего: бобовые богаты лизином, который является основной аминокислотой, но в них нет метонина. Злаки же, наоборот, богаты метонином, но в них нет лизина.

На всех континентах большинство основных рецептов, рецептов бедняков основывается на сочетании злаков и бобовых. Кускус арабов – это блюдо, которое изначально готовилось из пшеничной крупы, ман ки и полевого горошка, индейцы Анд смешивали кукурузу и красную фасоль, и даже французское овощное рагу из фасоли можно было гото вить без мяса: главное, чтобы слой фасоли накрывали слоем толченых пшеничных сухарей. В Азии существуют рецепты на основе риса и фасоли или риса и зеленого горошка. Кроме того, существуют рецепты на основе риса и водорослей или риса и грибов, в которых также со держится белок. Впрочем, как рис, так и грибы можно высушить.

Кроме того, в растительном мире существует столько драгоценных растений, о существовании которых мы даже не подозреваем. Напри мер, квинта, или чилийская марь, которую едят в Южной Америке и название которой европейцам почти не известно.

Почему тогда во многих диетах рекомендуется употреблять в пищу салаты, мясо на гриле, рыбу, крутые яйца, обезжиренный творог? При этих диетах, за исключением салата, почти всегда в пищу употребля ются белки именно животного происхождения. Этому существует два объяснения:

– в нашем обществе принято есть мясные продукты, и считается, что поскольку мясо – это мышца, то когда мы едим мясо, мы формиру ем мышцу. Это объяснение, основанное на сходстве, является ложным:

съедая сердце мы не укрепляем свое сердце, так же, как мы не выле чимся от облысения, если начнем есть волосы.

– второе объяснение – белок растительного происхождения нахо дится в злаках и в сухих овощах, в которых, кроме белка, содержится огромное количество медленных сахаров, углеводов… существует ли идеальный протеин?

Необходимо найти такой белок, который сможет наилучшим об разом обеспечивать физиологические потребности нашего организма в этом элементе. Это должны быть полные протеины, с идеальным со держанием аминокислот, но не содержащие ни жиров, ни сахара, но такой белок в чистом виде не существует в природе. Питание человека должно быть разнообразным для того, чтобы в организм поступали все необходимые элементы в достаточном количестве: белки по отноше нию к жирам, сахара, витамины, микроэлементы и минеральные соли.

Существование в природе полного протеина скорее не обогатило бы питание человека, а сделало его более скудным.

Но можно приготовить такой идеальный протеин на основе рас тительной пищи (соя, бобовые), яиц и молока. Протеиновые порошки, используемые в протеиновой диете, – это смеси, в которых сохранилась только необходимая часть протеинов. Эти протеиновые смеси имеют много преимуществ, потому что в них сочетаются лучшие элементы многих продуктов питания и, кроме этого, их можно обогатить необ ходимым количеством витаминов, минеральных солей и микроэлемен тов.

9. различные этапы протеиновой диеты Наверное, вы уже понимаете, что проблема лишнего веса – это комплексная проблема и затрагивает большое количество параметров.

Но нам никогда не объясняли, что именно на практике нужно делать, чтобы похудеть. Что нужно делать, чтобы быстро избавиться от лиш них килограммов жира, сохранив нашу мышечную ткань.

прием у диетолога Я уделяю столько внимания вступительной части книги, и таким же образом я общаюсь с пациентами, которые приходят ко мне на при ем.

Я думаю, что лечение будет успешным, только если пациент пой мет механизмы, виновные в его лишнем весе, а также принципы эф фективного похудения, если он будет понимать, каким образом тело откладывает про запас жиры или использует резервы, что такое кетоз и как он работает. Хорошо также не только знать принципы диетиче ского питания, которые сегодня известны всем, но и научные понятия и определения, связанные с анатомией, физиологией и т. д. Так мы мень ше рискуем стать жертвами крайностей, рецидивов, нарушений плана диеты, неудовлетворенности.

Когда пациент приходит на прием к нутриционисту, он не ожида ет разговора-объяснения. Он думает, что врач измерит его объемы и взвесит его, проверит по таблице ИМТ сложность его случая. Затем, возможно, он проведет анкетирование о кулинарных привычках, забот ливым тоном укажет на излишества, злоупотребления и ошибки. Он думает, что врач логично должен остановиться на таблице калорий раз личных продуктов. Он уже готов к одной из трех фраз: «Ой-ой-ой, вы слишком много едите!», или «Да вы же питаетесь не так, как нужно!», или же «О, да вы питаетесь неправильно!». Затем пациент ждет, что врач, подсчитав калории, сбалансирует питание, расскажет, что значит питаться правильно, и будет надеяться избавиться от лишнего веса на всегда.

Впрочем, если во время приема у диетолога и есть обязательная, неизменная часть, (измерение веса, опрос, анкетирование), не может быть и речи, чтобы пациент пассивно следовал предписаниям, руко водствуясь средством по эксплуатации. Пациент должен понимать, что именно он несет ответственность за успешность своего похудения. По худение не происходит само по себе и обязательно, ведь мы уже знаем, что похудение – это процесс неестественный и требует настоящей мо тивации и бдительности.

протеиновая диета: чтобы потеря веса стала видимой Подведем итоги. Для того, чтобы избавиться от лишнего веса, не обходимо начать курс лечения при помощи протеиновой диеты. В это время ваша поджелудочная железа отдохнет, начнется кетоз, благодаря которому будут сжигаться ваши жиры. Это предполагает, что из рацио на нужно будет исключить сахар и защитить мышечную массу, вклю чив в рацион достаточное количество белков. Конечно, существуют особенности в зависимости от физиологии и общего количества кило граммов, от которых нужно избавиться. В целом, в течение двадцати дней протеиновой диеты теряется около четырех – пяти килограммов у женщин и немного больше у мужчин.

Протеиновая диета заключается в том, чтобы включить в раци он строго пропорциональное количество протеинов, и эти протеины должны быть особыми.

Ведь в природе не существует идеального белка: под идеальным мы понимаем белок, который одновременно является чистым (без при месей жиров и углеводов) и полным (содержащим все основные ами нокислоты). То есть речь идет о протеине, который специально при готовлен и сочетает в себе эти качества. Это причина, по которой во время протеиновой диеты в пищу употребляются составные протеины, в виде порошков, которые разводят в воде.

почему протеин должен быть составным?

В нашем ежедневном рационе присутствуют углеводы в чистом виде: сахар, фрукты, картофель. А еще жиры в чистом виде: сливочное или растительное масло. Будьте внимательны, не путайте понятие «чи стоты» и «в натуральном состоянии». Сливочное или оливковое масло не являются натуральными продуктами, их выжимают или производят, но они подаются в чистом виде: в конечном продукте нет ничего до полнительного, кроме жира.

Мы уже знаем, что в природе белков в чистом виде не существует, и поэтому мы вынуждены восполнять потребность в белке при помощи специально приготовленных, производимых промышленностью про теиновых порошков. Но использование таких протеиновых порошков не является самоцелью. В конце диеты мы будем постепенно выводить их из рациона, замещая другими продуктами.

протеиновая диета: очень простой метод Итак, шаги, которые вам необходимо предпринять, крайне просты:

врач приписывает вам определенное количество протеиновых пакети ков на день. В целом, вы будете съедать три-четыре пакетика в день: на завтрак, обед и полдник.

Некоторые врачи рекомендуют замещать одним пакетиком про теиновых порошков каждый прием пищи. Часто в этом нет необходи мости, и пациент быстро устает. Один прием очень низкокалорийной пищи в день – конечно же, без содержания углеводов, – не отразится на эффективности метода, а пациент не будет чувствовать усталости от диеты. Повторюсь еще раз: наша цель – это не гиперпротеиновая, а протеиновая диета, то есть диета, в рационе которой достаточно про теинов, чтобы сохранить мышечную массу, в том числе сердце. Но только ваш врач может порекомендовать, в зависимости от конкретно го случая, наилучшее соотношение протеинового питания и обычной пищи, для того чтобы вы теряли лишний вес максимально эффективно и без ущерба для здоровья. Каждый случай – индивидуален.

Вам остается только готовить пакетики с протеиновым порошком, и это вы увидите, что это не сложно. В зависимости от способа при готовления вы будете разбавлять его водой или, при необходимости, подогревать или готовить смесь на огне.

Вкусы и ароматы протеиновых порошков достаточно разнообраз ны, чтобы вы не чувствовали усталости от однообразия. Кроме этого протеиновое питание можно дополнять другими, обычными продукта ми, но при этом следует избегать продуктов, которые мешают худеть (в приложении вы найдете примеры рецептов).

Существуют порошки, из которых вы сможете готовить овощные, грибные, томатные, куриные, рыбные супы, а также суфле и омлеты, овощные пюре, десерты с классическими вкусами (ваниль, шоколад, карамель), фруктовые муссы, холодные и горячие напитки. Словом, выбор довольно разнообразен.

Кроме протеиновых порошков, приписанных именно вам, вы смо жете употреблять овощи в неограниченном количестве. Естественно, при условии, что вы их приготовите на пергаментной бумаге в духовке, на пару, стушите, в зависимости от ваших предпочтений, но без до бавления жира (масла). Напротив, я вам очень рекомендую использо вать приправы, травы, пряности. В приложении вы найдете рецепты вкусных и простых блюд. Если вы будете их готовить, у вас не будет ощущения, что вы являетесь узником, приговоренным к монотонности и безвкусной пище.

Какие овощи можно употреблять во время протеиновой диеты?

Можно есть все, или почти все овощи, которые имеют низкий гли кемический индекс:

разрешено: спаржа, листья свеклы, листья сельдерея, цикорий, пекинская капуста, огурцы, кабачки, листья салата, садовый цикорий, шпинат, корень фенхеля, латук, щавель, сладкий перец, редис.

Другие овощи содержат больше углеводов, но все же их употребле ние в пищу разрешается (некоторые врачи их запрещают, но я думаю, что они не мешают худеть, ими не злоупотреблять):

разрешено, но: баклажаны, капуста брокколи, шампиньоны (све жие), капуста, квашеная капуста, цветная капуста, красная капуста, зе леная фасоль, репа, одуванчики, лук порей, ростки сои, помидоры.

На время придется отказаться от следующих овощей:

Запрещено: артишок, свекла, морковь, корень сельдерея, брюс сельская капуста, сладкий корень.

Вообще, под строгой диетой понимают диету, которая состоит только из протеиновых порошков (4 – 5 в день) и зеленых овощей. Я же всегда оставляю в рационе один прием нормальной, но, естествен но, безуглеводной пищи. Я считаю, что на самом деле 200-граммовая порция рыбы с зелеными овощами не может радикально повлиять на результаты диеты (100 граммов белой рыбы содержат меньше 2-х граммов жира), и это позволит вести нормальную семейную и обще ственную жизнь. И что парадоксально: чем больше килограммов нам нужно потерять, тем важнее иметь возможность вести нормальный об раз жизни.

Итак, вечером вы можете забыть о протеиновых пакетиках и съесть нормальный ужин, например, с вашими близкими. Совместная жизнь от этого только выиграет: мы сможете приготовить филе нежирной рыбы или эскалоп из постного мяса (индюшка, курица, цесарка, теля тина) с большим количеством овощей. Но также, если хотите, на ужин можно съесть и пакетик протеина.

Какие напитки можно пить во время протеиновой диеты? Только воду, чай, кофе, настойки трав, без сахара или с заменителем сахара.

Пейте много и желательно минеральную, немного соленую воду, для пополнения запасов натрия. Во время протеиновой диеты мы употре бляем меньше соли, чем при нормальном питании. Кроме этого некото рые врачи совершенно справедливо приписывают употреблять таблет ки соли (хлорид натрия, или поваренная соль).

Кроме того, вы не должны самовольно уменьшать количество того, что вам было приписано: это бесполезно и может быть опасно для здо ровья.

Подведем итоги: во время протеиновой диеты, которая вводит ор ганизм в состояние кетоза, вы будете питаться только протеиновыми порошками, которые припишет вам врач, а также сырыми или варены ми овощами в неограниченном количестве. Кроме этого ваш врач по рекомендует вам витамины, микроэлементы и минеральные соли, по скольку во время протеиновой диеты вы будете испытывать недостаток калия, кальция, натрия и магния.

будьте внимательны к нарушению режима во время диеты Во время протеиновой диеты, при попадании в организм даже очень малого количества быстрых или медленных сахаров, процесс похудения может приостановиться на 2–3 дня.

Будьте внимательны: нарушение – это не только мясное рагу с гу синым жиром, но даже одно печенье или фрукт. К сожалению, почти нет разницы, было ли это грубое нарушение или не очень: на процесс потери веса это влияет одинаково. Мы говорим себе: ну, от одного раза не поправишься, это не так уж опасно… Конечно, от одного раза не поправишься, но процесс похудения бу дет приостановлен… Почему?

Процесс похудения начнется именно после того, как из нашего рациона мы исключаем углеводы. Но нужно помнить, что между мо ментом, когда мы перестаем употреблять углеводы, и моментом, когда тело начинает сжигать жиры, проходит некоторое время. Потеря веса начинается не мгновенно.

В этот промежуток времени процесс запускается в действие: это не просто биохимическая реакция в нашем организме, а целый каскад сложных процессов. Поступление в организм даже незначительного количества углеводов возвращает организм к начальной точке.

Для того чтобы повторно начать худеть, понадобится еще два-три дня, чтобы снова весь механизм был запущен в работу.

Если ваш врач приписал вам двадцать дней строгой диеты, это зна чит – двадцать дней подряд, а не двадцать дней с перерывами на на рушения.

Впрочем, вы можете нарушить режим из-за усталости. Действи тельно, поскольку в наше тело не поступает больше углеводов, инсулин не вырабатывается, и, следовательно, возможно состояние гипоглике мии. Употребление сахара и запуск механизма производства инсулина всегда сопровождается внезапной усталостью, головокружениями и другими похожими проявлениями.

ставка: всплыть после полного погружения Все эти процессы будут происходить в ограниченном промежут ке времени. Если это вам поможет, вы можете начать считать, сколько дней до конца протеиновой диеты вам осталось. Потому что это – не длительная низкокалорийная диета, которая вызывает чувство неудо влетворенности и которой тяжело придерживаться. Причиной много численных нарушений и бесконечных неудач (из-за отсутствия фазы стабилизации) и есть отсутствие горизонта.

Ваше питание во время протеиновой диеты не является диети ческим, которое можно использовать для ежедневного питания всю жизнь. Это – режим, процесс терапевтического характера. Речь идет только о лечении. Диетическому питанию, со сбалансированным ра ционом мы будем учиться на втором этапе нашей с вами работы.

Диета: мы знаем, когда она начинается и когда должна закончиться. важно знать, что диета ограничена во времени.

Диета: это как подводное плавание. Мы погружаемся в воду посте пенно. Погружаясь, мы спокойны, потому что знаем, что в определен ный момент времени мы начнем подниматься на поверхность.

Но это также значит, что вдруг, немедленно, мы не всплывем:

подниматься мы тоже будем постепенно, чтобы организм успел при выкнуть к изменениям. Цель подъема – выбраться на поверхность, а не оставаться пожизненно под водой на каком-то этапе подъема, даже если воздух всего лишь в пятидесяти сантиметрах от вас.

Цель диеты – похудеть, затем стабилизировать вес при нормаль ном, рациональном и сбалансированном питании, питаться полноцен но, а не тремя горошинами в день, двумя стручками зеленой фасоли и обезжиренным творогом.

Во время диеты мы должны достигнуть две цели:

– с одной стороны, избавиться от лишних килограммов, и жела тельно за короткий промежуток времени;

– стабилизировать вес, которого мы достигли.

Будьте внимательны: вы должны хорошо понимать, что речь идет о двух разных «контрактах»: у них различные цели, методика их до стижения, а также длительность. Стабилизация веса не приходит сама собой, ее нужно достичь. Это вы должны хорошо запомнить.

Если вы похудели, еще не значит, что ваш новый вес сохранится и стабилизируется надолго. И зачастую под понятием «питаться нор мально» пациенты понимают «питаться, как раньше». Однако, по скольку те же причины вызывают те же следствия, питаясь как раньше (а не так, как следовало бы), вы рискуете снова набрать то же количе ство килограммов. И, зная физиологию человека, мы понимаем, что это нормально. И об этом нельзя забывать.

промежуточные этапы Как только мы избавились от лишних килограммов, нужно возвра щаться к нормальному питанию очень постепенно, еще до того, как мы приступим к фазе стабилизации веса. Вспомните еще раз о ныряльщи ке, который погрузился на большую глубину: на поверхность он под нимается постепенно, ступенчато.

Вашими ступеньками будет постепенное введение в рацион обыч ных и привычных продуктов питания. С каждым разом это будут все более калорийные продукты, содержащие с каждым разом все больше жиров и углеводов. Это мы будем делать для того, чтобы переход от фазы протеинового питания к фазе стабилизации не был слишком рез ким и чтобы ваше тело постепенно привыкло самостоятельно управ лять этими новыми поступлениями жиров и углеводов.

Как на практике проходить эти промежуточные ступеньки? После жесткой и строгой фазы необходимо ввести в рацион один прием нор мальной пищи, затем два приема, затем завтрак, затем медленные и бы стрые углеводы. С нюансами и вариантами, потому что мои пациенты и так один раз в день питаются легкой нормальной пищей.

Итак, после фазы строгой диеты, состоящей из трех или четырех пакетиков протеиновых порошков в день, на каждом этапе нужно ис ключать из рациона по одному протеиновому порошку. Сначала ис ключается порошок на обед и заменяется нормальной едой, такой, как вы едите на ужин: белое мясо или рыба, овощи в неограниченном ко личестве, молочный продукт (20% творог или йогурт) с заменителем сахара или без него.

Это этап, на котором углеводы в рацион еще не вводятся, во всяком случае до тех пор, пока у вас еще есть лишний вес, от которого вы хо тите избавиться. И это делается для того, чтобы не прерывать кетоз и процесс похудения.

На следующем этапе мы разнообразим завтрак (йогурт, цельный хлеб, злаки и т. д).

Эти этапы каждый врач строят по-разному, в зависимости от его собственных рецептов, которые он рекомендует употреблять в пере ходный период, и от конкретного пациента.

Так, поэтапно, мы возвращаемся к нормальному питанию, без при менения протеиновых порошков. Больше доверяйте вашему врачу, чем фирмам-производителям протеинов, которые на упаковке пишут пра вила применения этих протеинов. Впрочем, лучшие производители никогда не станут указывать методы строгого применения, потому что эти методы различны для каждого человека.

Количество промежуточных этапов – от протеиновой диеты до окончательного сбалансированного режима питания – каждого врача разное. Но в целом, считается, что существует четыре фазы:

– фаза 1: протеиновая диета, более или менее строгая, в зависимо сти от подхода, с применением трех-четырех пакетиков протеиновых порошков в день и зеленых овощей.

– фаза 2: замена протеиновых порошков на обед или ужин 150 – 200 граммами мяса или рыбы, на выбор, а также, по-прежнему, зеле ные овощи.

– фаза 3: постепенно вводят в рацион злаки, которые следует съе дать на завтрак. Обед и ужин по-прежнему состоят из постного мяса или рыбы и зеленых овощей, а также добавляют в рацион молочные продукты, один раз в два дня.

– фаза 4: это фаза стабилизации, которая также называется сбалан сированным режимом поддержки (глава 10).

Длительность каждой фазы различна и зависит от общего количе ства килограммов, которые нужно сбросить.

Считается, что длительность фазы 1 должна быть такой, которая требуется для потери 70–80% лишних килограммов, от которых мы хотим избавиться. Последующие фазы позволяют избавиться в сред нем от оставшихся 20–30% лишнего веса. Но это лишь общее правило, а каждый случай – уникален.

И конечно, длительность этих фаз может изменяться, в зависимо сти от того, хотим ли мы избавиться от 4-5 или от 40-50 килограммов.

В случае, если это 40–50 килограммов, эти этапы будут чередовать ся с паузами различной длительности между периодами строгой проте иновой диеты. Повторюсь, что именно ваш врач составит вам личный календарь именно для вашего случая.

не пытайтесь сидеть на диете без наблюдения врача Совершенно очевидно, что этой книгой, в которой я объясняю принципы протеиновой диеты, я не призываю и не поощряю желаю щих похудеть, самостоятельно использовать этот метод.

Это нужно делать только под наблюдением врача, для выявления малейших противопоказаний (см. главу 17), и чтобы врач мог правиль но порекомендовать вам дополнительные витамины, минеральные соли и микроэлементы.

10. стабилизация Измените ваши представления о питании. После протеиновой диеты, потеряв килограммы лишнего веса (активная потеря веса), вы должны стремиться к двум вещам:

– к стабилизации вашего веса, – к повторному вводу в ваш рацион привычных продуктов питания, и замене ими протеиновых порошков.

основное, о чем вы должны позаботиться Очевидно, что основной заботой тех, кто избавился от лишних килограммов, становится стабилизация веса, особенно если они уже напуганы ужасным килограммами низкокалорийных диет, которые на поминают детскую игрушку ё-ё тем, что поочередно появляются и ис чезают.

Пациентки, которые приходят ко мне на прием, часто говорят мне:

«я хочу похудеть, но самое важное – это стабилизировать мой вес».

Могу вам признаться, что за пятнадцать лет моей практики такие раз говоры я слышу каждый день.

Предназначение диеты – это не только сбросить вес, но сделать так, чтобы обретенный вес оказался окончательным. Стабилизировать вес не сложно, если воспринимать стабилизацию не как очевидность, не как данность, а как работу, тяжкий труд. Для стабилизации веса тре буется настойчивость и бдительность по отношению к своим пищевым рефлексам, и именно во время стабилизации важную роль играет дие тическое, рациональное питание.

Однажды, во время споров по поводу питания, один из моих коллег заметил:

– После протеиновой диеты вес всегда возвращается.

Тогда я дал ему ручку и лист бумаги с просьбой составить диету, режим питания, при котором потерянный вес не возвращается.

Поскольку в ответ я не услышал ни слова, я вынужден был сделать заключение:

– Дорогой коллега, вы случайно не перепутали похудение с диети ческим питанием?

Во время другой конференции другой коллега спросил меня:

– Чем вы можете доказать, что результаты похудения являются окончательными?

Я ответил ему:

– Ничем, дорогой коллега. Я смогу вам это доказать только в том случае, если я буду есть вместо вас.

Нельзя путать два понятия: худеть и сохранять вес, диету и ста билизацию. Это совершенно разные механизмы, процессы, и это два совершенно разных договора.

Хорошо или плохо, меньше или больше, в зависимости от выбран ной диеты, в основном мы всегда худеем. Каждая диета дает возмож ность.

Если мы хотим сохранить идеальный вес, сначала нужно добиться этого идеального веса, а только затем задумываться над вопросом ста билизации веса.

Диеты предназначены для похудения. Именно поэтому питание во время диеты не должно быть сбалансированным (смотри главу 7). Но по окончании диеты мы не можем обойтись без правил диетического питания, которые позволяют сохранить обретенный вес, если он нас устраивает.

Если у вас в квартире случится пожар, вы вызовите пожарных, что бы они потушили огонь, и они это сделают: это их роль, они соблю дают условия договора. Но если вы им скажете, на руинах и пепле, которые остались от вашего дома: «Пока вы здесь, не могли бы вы мне отстроить дом и дать мне совет, как сделать так, чтобы пожар не повто рился?», они справедливо ответят вам: «Да нет же, это не наше дело, это совсем другая работа, совсем другой договор».

Именно это происходит и с потерей веса: вы сидите на диете, чтобы похудеть, и миссия, отведенная диете, заканчивается. Когда возникает необходимость сохранить идеальный вес, это совсем другая работа и другой вид договора, а также совсем другие принципы достижения и соблюдения этого договора.

не позволять себе все, чего бы хотелось Конечно, после протеиновой диеты возникнет вопрос перехода к фазе стабилизации. А потом? Можно ли сказать, что все закончено раз и навсегда и впредь вы можете быть спокойными? Конечно, нет. Если вы снова будете позволять себе излишества в еде, ваши килограммы снова вернутся. Не так быстро, как при перечисленных диетах, но они все же вернутся.

Сама природа запрограммировала нас на то, чтобы мы каждый год, для того чтобы лучше перенести зиму, осенью набирали пару лишних килограммов. После каникул у нас также появляется лишний вес, и в этом нет ничего драматичного: достаточно один-два раза в год по сидеть на протеиновой диете около десяти дней, чтобы вес пришел в норму. Ведь если не отреагировать, два килограмма в год за три-четыре года превратятся в двенадцать, а это будет уже много. Нельзя терять бдительность. И здесь, чтобы научить вас основам здорового питания, вмешивается диетология. Но к этому я вернусь позже… Что такое стабилизация веса?

Стабилизация – это не состояние (статическое по определению), это процесс, это работа, которая сама по себе требует усилий.

Например: вы сидите напротив собеседника, и вы его слушаете.

Внешне вы ничего не делаете, вы просто сидите. Но на самом деле вы тратите энергию, чтобы сидеть прямо, не раскинуться в кресле, под держивать ваши мышцы и спину. Эти усилия очевидны, даже если вы их едва ощущаете.

Фаза стабилизации – это такие же усилия, которые станут почти незаметными только тогда, когда вы хорошо усвоите принципы и до ведете их исполнение до автоматизма. Вы спонтанно измените свое поведение, как только поймете, что у вас хромает именно соблюдение правил диетологии.

Это будет сложно или обременительно? Не обязательно. Если я вам доверю сложную работу, может случиться так, что, не смотря на ваши усилия, у вас ничего не получится. Но если даже не попытаться выпол нить эту работу, вы не поймете – сложно это или легко. Этот принцип работает и для сохранения веса, обретенного во время диеты. Не гово рите, что это сложно, пока не попробовали. Ведь в этом деле является главной мотивация.

вознаграждение: снова поселиться в своем теле Когда нужно избавиться от большого количества килограммов, мы живем в теле, которое не является нашим, оно чужое нам, и мы чув ствуем себя неловко. Мы чувствуем себя неуклюжими, нам неуютно в нашем теле. И кроме того, нам кажется, что все видят только наше тело, сама личность стирается по сравнению с телом, которое действи тельно занимает слишком много места как в прямом, так и в перенос ном смысле.

Жить в этом теле, которое не соответствует нашим ожиданиям, на шим представлениям о себе – это все равно, что жить в квартире, ко торая находится в самом грустном месте на земле и присутствие в ко торой вызывает депрессию. И вы испытываете единственное желание:

покинуть эту квартиру как можно скорее.

Представьте, что вы живете в тоскливой квартире, в пустынном месте, и, в конце концов, перестаете обращать внимание на надписи на лестничной площадке, на мусор в лифте, на загаженные собаками клумбы и оборванные почтовые ящики. Станете ли вы красить стены, прикручивать на место почтовые ящики, ловить нарушителей? Конеч но нет, и только потому, что ситуация слишком запущена и вас больше не тревожит то, что вас окружает. Вам не хочется утруждаться, вы не чувствуете себя дома.

Когда мы снова обретаем похудевшее, окрепшее тело, у нас возни кает ощущение, что мы ожили, снова поселились в своем собственном теле, как будто снова вернулись в дом, который принадлежит нам. И мы будем заботиться об этом доме и будем поддерживать его в хоро шем состоянии.

Когда вы обрели тело, которое вам нравится, вы больше не позво лите ему меняться в худшую сторону. Вы наметили себе цель, и теперь стабилизация вашего веса будет проходить с большим успехом. Чело век весом 100 килограммов может поправиться на 5 килограммов и даже не заметит этого. Его тело больше не принадлежит ему. Ситуация пущена на самотек и не контролируется, вес может вырасти еще. 100, 110 или 120 килограммов, какая разница?

Но по мере того, как человек худеет, он привыкает к своему телу и к своим новым представлениям о себе, и чем больше заметны резуль таты, тем с большим усердием человек занимается своей внешностью.

Пациентки, которые избавились от большого количества килограммов, удивляются, вожделенно останавливаясь у витрин магазинов. Они сно ва начинают увлекаться модой, делают это с удовольствием и больше не хотят этого терять.

Впрочем, эти же пациентки бьют тревогу, когда поправляются на 1–2 килограмма. Они и так уже потратили столько сил, чтобы добиться идеального веса, они не хотят снова попасть в водоворот, и они немед ленно принимают меры для того, чтобы оставаться в нужной форме.

Все дело в мотивации.

не пускайте усталость в вашу жизнь Напротив, существуют пациентки, которые, утомившись, стремят ся сократить период переходных фаз только потому, что им уже все надоело.

Они останавливаются не дойдя до финиша, потому что считают протеиновую диету слишком трудной. Они пытаются стабилизировать вес самостоятельно и говорят, что, как только у них появится больше смелости и выдержки, они снова самостоятельно сядут на протеино вую диету.

Такое отношение приводит их к поражению.

Потому что каждая пациентка, вместе с врачом, сама принимает решение об идеальном весе, которого ей нужно добиться. Это мораль ный договор между пациенткой и врачом, и до тех пор, пока этот вес не будет достигнут, работа не может считаться законченной. Неза конченная работа сама по себе не имеет ценности. Диета не является бесконечным процессом, это временное, а не постоянное состояние.

Несерьезное отношение не приводит к потере лишнего веса, а к на коплению еще дополнительных килограммов. Если я вместе с детьми строю на пляже замок из песка и только делаю эскизы, наброски, то я не очень расстроюсь, если море разрушит его или по нему пройдутся прохожие. Но если я уже построил прекрасное здание, мне будет очень сложно оставлять его, зная, что море своим приливом разрушит его.

Именно поэтому важно закончить, дойти до конца, выполнить все условия договора, достичь намеченных целей. Но повторяю еще раз – вес, которого удалось достичь, не является приобретением навсегда, его нужно добиться, и ему нужно всегда уделять внимание.

возвращаемся к сбалансированному питанию Это хорошо, что вы стремитесь вернуться к нормальному питанию.

Но что такое в вашем понимании сбалансированное питание?

Сегодня многие, к сожалению, считают, что для того чтобы питание считалось правильно сбалансированным, оно должно быть полным:

то есть в один прием пищи мы должны съедать всего понемногу. Так, обед должен состоять из закуски, мяса или рыбы, овощей, хлеба, сыра, фруктов или десерта. То есть в один прием пищи мы должны съедать сырые овощи, белки животного происхождения, молочные продукты, злаки, медленные сахара, быстрые сахара.

В классической общепринятой диетологии пищевой баланс – это употребление в пищу всех продуктов понемногу при каждом приеме пищи, в разумных количествах.

Таким образом, считается, что сбалансированное питание – это комплексный обед. Часто родители переживают о том, чтобы в школь ной столовой их чада были накормлены комплексно, то есть, в их по нимании, сбалансированно.

Лично я вижу понятие сбалансированности иначе. И вам я пред лагаю изменить свои привычки и образ мысли. Сбалансированность в питании – это комплекс всех необходимых веществ, но которые при нимаются не за один прием пищи, а в течение дня.

Когда в течение 24-х часов с вашим рационом вы получили все не обходимое для вашего организма, вы можете быть спокойными. Ваше му организму всего хватает: нет рисков, дефицита, проблем со здоро вьем, а также риска набрать лишние килограммы.

Комплексное питание – это на самом деле не что иное, как питание, сложное … для переваривания. Хлеб, мясо, фасоль, фрукты, сыр, рыбу и овощи мы перевариваем по-разному. Кстати, в давние времена все эти продукты никогда не употреблялись в пищу одновременно.

Новое слово, которое мы обязательно должны выучить во время фазы стабилизации: раздельное питание.

Маленькое уточнение: принцип раздельного питания годится в основном для людей, которые проходят фазу стабилизации или кото рые избыточный вес. Этот закон диктует наш обмен веществ, но для некоторых людей – еще одна несправедливость генетики – нет необхо димости в раздельном питании. Принцип разделения, который я реко мендую, не является принципом общей диетологии или гигиены жизни.

Он предназначен только для тех людей, которые склонны к полноте.

Термин для фазы стабилизации веса: раздельное питание Я хочу вас удивить. Вы знаете, что раньше диеты, основанные на раздельном питании, имели много негативных последствий. Кроме того, вы не представляете себе, как можно один день питаться только углеводами, другой – только жирами или только белками. Или же один день есть только фасоль, на завтрак, обед и ужин, а на следующий – только сыр или только рис.

Речь идет не об этом. Прочитайте предыдущие строки: ваша цель следующая – в течение 24-х часов в организм должны поступать все необходимые нам вещества. Так, за сутки вы будете съедать всего по немногу, не испытывая ни дефицита, ни монотонности. По принципу раздельного питания в сутки можно есть все виды продуктов, но не за один прием пищи.

Сахар и жир приводят к лишнему весу? Вывод: прием их нужно разделить, как учитель рассаживает шумных учеников.

Принцип раздельного питания не нов. Сначала был этап кулинарно го ужаса: мясо в понедельник, молочные продукты во вторник, фрукты в среду и так далее. Затем диетолог Шелтон предложил менее система тический подход, который в повседневной жизни применять было про ще: молочные продукты на завтрак, белки животного происхождения на обед, овощи на ужин. И полный запрет углеводов (как медленных, так и быстрых). Этот метод приводит к быстрой потере веса, так как, во-первых, мы едим меньше. Но при этом нас сопровождают монотон ность, лишения и неудовлетворенность. И кроме того – еще одна про блема – страдает общественная сторона вашей жизни, а также – наши кулинарные привычки. От такого режима быстро устаешь и однажды принимаешь решение отказаться от него.

Мы не можем постоянно разделять все продукты, которые мы едим, и прежде всего потому, что сразу захочется съесть чего-то другого, за тем потому, что это не практично и, наконец, потому, что быстро при ходит усталость, и вы, наверняка, скоро захотите отказаться от этой идеи. Мы не живем в коконе и, как правило, питаемся в столовой на предприятии, или в кафе за углом, или у друзей, или у нас нет времени и мы перекусываем на ходу… Когда мы составляем и готовим наши блюда, полное разделение питания влечет за собой огромное количе ство неудобств.

Впрочем, в период стабилизации веса этот метод очень полезен.

Приложив немного усилий, несложно готовить блюда, которые можно есть в любом месте, при любых обстоятельствах, как дома, так и на работе, в кафе самообслуживания или же в маленьком кафе, которое предлагает комплексные обеды.

11. режим-поддержка – это просто!

Во время этого режима-поддержки вы снова начнете питаться пол ной и разнообразной пищей, в вашем рационе снова появятся жиры и углеводы (конечно, в умеренных количествах), которые вы будете упо треблять раздельно в течение дня по следующему правилу: не употре блять углеводы на обед, не употреблять жиры на ужин.

Завтрак Это может быть почти стандартный континентальный завтрак, со держащий углеводы и белки (в небольшом количестве), к которому мы с вами привыкли.

– Цельный хлеб или злаки. Можно намазать хлеб тонким слоем сливочного масла или тонким слоем легкого джема, но это не обяза тельно.

– Порция молочных продуктов, йогурта, творога или время от вре мени твердого сыра.

– Если хотите, фрукт или фруктовый сок.

– Горячий напиток, чай или кофе без сахара или с добавлением за менителя сахара.

В идеале, лучше всего англосаксонский завтрак, в котором со держится много белка (яйца, ветчина, творог). Протеины, которые со держатся в таком завтраке, действуют в комплексе с углеводами, что позволяет лучше противостоять гипогликемии, так как белок снижает общий гликемический индекс блюда. Итак, если вы любите завтрак по английски, не раздумывайте.

Вы, наверное, заметили одно несоответствие: хлеб с маслом. А как же принцип раздельного питания? Почему здесь можно совмещать углеводы, содержащиеся в хлебе, с жирами сливочного масла? Про сто, чтобы ваш завтрак был как можно больше похож на традиционный европейский. Обратите внимание, я говорю о маленькой уступке: не большой кусочек масла, а не пол-килограмма!

обед Нужно учитывать, что часто у нас нет возможности обедать дома.

Но большинство столовых при предприятиях позволяют в период ста билизации правильно подобрать себе блюда, с малейшими нарушения ми.

– Если хотите, сырые овощи, но это не обязательно.

– Основное блюдо: мясо или рыба, но лучше – постные виды мяса и без соуса.

– Овощи в качестве гарнира, можно жиры, потому что в любом слу чае полностью избежать присутствия жиров в гарнирах нам не удастся.

Кроме того, они почти неизбежны в салатах из свежих овощей, в ово щах, мясе и рыбе.

– Молочные продукты: сыр, который можно добавить в салат, тво рог, йогурт.

Нельзя употреблять медленные и быстрые углеводы. Обязательно поставьте жирный крест на мучных и содержащих крахмал продуктах:

я говорю об известной троице - макаронные изделия – рис – картофель.

Ведь если мы едим не дома, а там, где нет возможности приготовить самим, почти всегда эти продукты подают с добавлением жира. Запом ните эти цифры: если энергетическая ценность 100 граммов чистого картофеля всего 80 калорий, то энергетическая ценность картофеля фри – 400 калорий! Хлеб тоже запрещен. А также все, что имеет слад кий вкус: фрукты, кондитерские изделия, десерты.

Итак: закуска, мясо или рыба с гарниром из овощей, йогурт или сыр.

полдник Многие сохранили ностальгию о полдниках из своего детства, и у многих после обеда может возникнуть желание что-нибудь съесть.

Теоретически, после протеиновой диеты, когда мы позволили на шей поджелудочной железе отдохнуть, полдник нам менее необходим, потому что больше мы не находимся в постоянном состоянии гипо гликемии. Но если вы хотите, можно на полдник на ваше усмотрение съесть:

– фрукт, – йогурт, – зерновой хлеб с кусочком черного шоколада.

Полдник – это хороший повод доставить себе удовольствие. Как вы видели, шоколад не запрещен. Как только мы похудели, от него не поправляются.

Все же будьте осторожны: пусть ваш полдник не будет обильным – он не должен быть в точности полдником из вашего детства.

ужин Ужин – это пища, которую чаще всего традиционно мы едим дома.

Почти всегда во время диет ужином пренебрегают, его бойкотируют, от него рекомендуют отказываться. Есть даже обычай говорить: «завтрак – как у короля, обед – как у принца, ужин – как у бедняка».

Но это устаревшее представление. Нужно хорошо понимать, что ужин играет двойную роль:

– восстановление сил после прошедшего дня, отдых;

– подготовка к завтрашнему дню.

Ужин – это еда, которая готовит наш организм к наиболее длитель ному за сутки голоданию: к ночи.

на ужин вы можете съесть:

– обязательно медленные сахара, в количестве 150–200 граммов в готовом виде. Медленные сахара могут быть трех видов:

– мучные и содержащие крахмал продукты, как, например, карто фель. Но все-таки картофель я не очень рекомендую, потому что в нем не содержится белка и у него сравнительно высокий гликемический индекс;

– злаки: пшеница, гречиха, кукуруза, рис;

– сухие овощи: чечевица, фасоль, горох.

Итак, на ужин вы можете выбрать следующие продукты: рис, мака ронные изделия, чечевица, пшеничная или манная каша, горох, фасоль, картофель, пшеничные или гречневые хлопья. Одним словом, выбор можно сделать из медленных углеводов.

Но не увлекайтесь: одна порция – это 150–200 граммов, а не три больших тарелки под предлогом, что теперь это разрешено. И потом, совершенно очевидно, что спагетти с четырьмя видами сыра скорее приведут к ожирению, чем те же спагетти с томатной подливкой.

Очень важное замечание: во время ужина нужно избегать употре бления жиров. Впрочем, избегать не значит полностью исключить.

Можно присыпать спагетти тонким слоем сыра пармезан, но не ис пользовать весь пакет сыра для одной порции спагетти. Можно также сделать соус из овощей с добавлением небольшого количества оливко вого масла.

– кроме медленных углеводов разрешается употребление свежих овощей в неограниченном количестве.

– десерт в конце ужина, желательно не очень сладкий, по возмож ности приготовленный дома, например, пирог из манки, или рис с мо локом или фрукт, или йогурт. Десерт на ужин – это возможность съесть что-то вкусненькое, то, чего вам так хотелось днем.

О мясе, рыбе, яйцах на ужин можно забыть, потому что вы съели достаточное количество животного белка на обед. Два раза в день – это слишком. Если вы действительно не можете без этого обойтись, можно съесть кусочек ветчины, яйцо или рыбное филе, но совсем чуть-чуть.

итак, – обязательное употребление медленных сахаров;

– овощей – сколько захотите, – можно десерт.

Внимание: все-таки я рекомендую ограничивать себя в белом хле бе, который является медленным углеводом, но ведет себя как быстрый углевод. Белого хлеба хочется так же сильно, как и шоколада! (Смотри те в приложении таблицу гликемических индексов).

По мере того, как вы читаете эти строки с рекомендациями по ужину, вы не перестаете удивляться. Это совсем не то, чему вас учили раньше. Это не та пища, которую можно есть на ночь.

Что? Блюда, содержащие муку и крахмал, углеводы? Вы уже пред ставляете, как они оседают на ваших бедрах ночью во время сна. Эта идея вас шокирует, и вы говорите себе, что мучные продукты тяжелы для желудка и трудно перевариваются. А вы в этом точно уверены?

Конечно, это плотная еда, не спорю. Но сравните, что вашему желуд ку будет сложнее переварить: 300 граммов макарон (углеводы), граммов стейка (белки) или 300 граммов сливочного масла (жиры). Вы понимаете, что наиболее легкая из этого списка для переваривания еда – это макаронные изделия. И к этому мы еще вернемся в следующей главе.

снова вводим в рацион старый добрый суп Отчего не есть на ужин мучные продукты и овощи в виде супа?

Суп, который был столбом европейского, или даже мирового питания до середины 20 века, заслуживает реабилитации.

Углеводы и овощи – это прекрасное сочетание, чтобы насытиться и пополнить силы. Прежде всего потому, что суп едят теплым. Наверное, вы знаете, что холодными продуктами голод утолить сложнее.

Кроме того, чтобы есть суп, нужно устроиться поудобнее. Суп не будешь есть, поставив тарелку на колени, сидя на диване перед теле визором. Сам по себе ритуал успокаивает, снимает напряжение. Не произвольно длительность ужина снова становится нормальной, и это – большой плюс для нашего напряженного ритма жизни. И к тому же это неплохая возможность снова открыть для себя радости семейного ужина, выслушать рассказ каждого члена семьи о том, как прошел его день.

Дети не любят суп? Может, потому что раньше вы были не очень убедительны и настойчивы? Но для каждого вкуса существует свое ко личество. И это зависит именно от вас, насколько вкусные и полезные рецепты вы подберете.

ешьте медленно Даже если супа в вашем меню не будет, важно, чтобы вы ели сидя, удобно устроившись, без спешки и без нервного напряжения. Да, даже если вы едите в одиночестве. Да, потому что еда, съеденная наспех, чаще приводит к избыточному весу, чем еда, съеденная в спокойном, расслабленном состоянии. Длительность переваривания обратно про порциональна длительности приема пищи, потому что при правиль ном, медленном пережевывании, с хорошим орошением пищи слюной, переваривание начинается уже во рту.

12. почему медленные сахара лучше съедать вечером?

Для того чтобы фаза стабилизации прошла успешно, вы обязатель но должны включить в ваш ужин углеводы. Конечно, это может вы звать море вопросов. Аргументы, которые может приводить оппонент следующие: углеводы, съеденные на ночь, сразу же где-то отложатся, потому что во сне нет активности, физической работы, человек бездей ствует, и калории не сжигаются.

Когда мне задают такие вопросы, я спрашиваю: «А когда же, по вашему, лучшее время для того, чтобы съесть углеводы?» Мне неиз менно отвечают, что это обед. Почему? «Ну как же, доктор, потому что за время с обеда до вечера, в момент нашей наибольшей физической активности, они сжигаются!».

Ошибка и незнание принципов переваривания пищи.

рецепты марафонцев Спортсмены-профессионалы, как правило, пользуются консульта циями врачей и самыми передовыми диетами. Перед ними не стоит проблема похудеть;

они стараются сохранить мышцы в как можно луч шей форме для тренировок и соревнований.

Вы когда-нибудь общались со спортсменами, которым завтра утром предстоит бег на марафонскую дистанцию длиной более 40 ки лометров? Накануне они питаются макаронными изделиями в огром ных количествах. Очевидно, это они делает не для того, чтобы бежать ночью. Также, соревнования велосипедистов Тур Де Франс никогда не начинались по ночам. Спортсмены, велосипедисты или бегуны на длинные дистанции едят на ночь углеводы, чтобы иметь запас энергии на следующий день, в момент, когда необходимо будет приложить наи большие усилия.


Вы понимаете, к чему я веду? Переваривание медленных и быстрых углеводов – это один процесс, а их доступность в качестве источника энергии – это совершенно другой.

Давайте еще раз рассмотрим на примере нашего бегуна на мара фонскую дистанцию. Около 20–21 часа он ест макаронные изделия или другую пищу с высоким содержанием медленных углеводов. Ночью, как и все, он спит, а в это время его пищеварительный тракт перевари вает пищу, перерабатывая углеводы и откладывая их про запас в форме гликогена в печени и мышцах. Утром, отдохнувший и готовый к сорев нованиям, он может использовать запасы углеводов, приготовленные накануне вечером.

в нашей повседневной жизни мы все – атлеты Принципиально мы не отличаемся от героев стадионов. Наш ор ганизм работает по тем же принципам. И именно вечером нужно «за править» наш организм углеводами, чтобы мы могли их использовать на протяжении всего завтрашнего дня.

итак, мы забыли важную деталь: прежде, чем начать сжигать медленные углеводы, организм их должен сначала переварить.

Переварить – это подробить, преобразовать, усвоить. Переварива ние – это работа. Сжигать – это использовать, расходовать. Впрочем, расходуется только конечный продукт работы, энергия. Пока эта рабо та не окончена, расходовать нечего.

в реальном времени мы не сжигаем энергию Лампа не светит, то есть не работает, если нет электрического тока.

Если ее выключить, она светить не будет. Мы говорим, что она потре бляет энергию в реальном времени. Но организм человека устроен ина че.

В момент, пока вы читаете эти строки, ни я, ни вы, скорее всего, не едите, но организм ваш работает!

Организм функционирует благодаря накопленной энергии, то есть запасам углевода, или гликогена, которые отложились в наших мыш цах и в нашей печени в основном в период восстановления организма, то есть во время сна.

Не забывайте, что большую часть времени (во время еды) един ственное горючее, которое мы используем – это углеводы. Не белки, не жиры.

Горючее, которого в организме меньше всего – это именно то го рючее, которое нам больше всего и постоянно необходимо: сахар. В организме не существует клеток сахара, поэтому важно всегда иметь его запасы и пополнять их.

Если, как это долгое время рекомендовалось, на ужин съедать, на пример, кусочек ветчины, листик салата, творог с нулевым содержани ем жира – это хорошо, это легкая пища. Завтра утром все будет в по рядке, потому что в организме еще есть небольшие запасы гликогена.

Но в течение дня нам будет не хватать сахара, а к концу дня его запасов совсем не останется.

Представьте себе самолет, выполняющий межконтинентальный рейс. Он делает техническую посадку, чтобы пополнить запасы го рючего, а потом летит дальше: пилот спокоен, что горючего хватит до конца рейса. Конечно, даже не делая посадку для пополнения запасов горючего, самолет мог бы еще некоторое время продолжать рейс на тех запасах горючего, которые остаются в его баках. Посадку для доза правки горючего делать было необязательно, но если бы самолет этого не сделал, у него бы закончилось горючее над океаном, и он бы не до летел безопасно до терминала.

Сравнение говорит само за себя. Если вы не хотите, чтобы к часам в вашем организме случилась авария, об этом нужно подумать заранее и заправить его горючим, энергией, углеводами.

Придет ли вам в голову мысль залить в ваш автомобиль литр бензи на, отправляясь в длительное путешествие? Конечно, нет. Вы заправите полный бак, чтобы путешествовать, не беспокоясь о запасах горючего.

С запасами гликогена мы должны действовать также. Медленные сахара перевариваются, запасы гликогена восстанавливаются и до ступны организму в полном объёме, мотор работает бесперебойно, и нехватка горючего не застанет нас врасплох.

Запасы гликогена должны восстанавливаться во время сна для того, чтобы их можно было использовать завтра. Это похоже на электриче ские приборы, которые заряжают на ночь.

а если все-таки употреблять углеводную пищу на обед?

Предположим, что вы делаете так, как вас всегда учили, и вы съе даете на обед медленные углеводы. Большую часть времени после обеда вы не используете эти углеводы, они еще не доступны, так как организм только начал их переваривать. Количество немедленно попа дающих в кровь углеводов ничтожно мало по сравнению с тем потреб ностью в них. Организм нуждается в гликогене, который содержится в запасах. Но еще не прошло достаточно времени для того, чтобы запасы восстановились. В итоге после обеда вы перевариваете пищу и, навер ное, находитесь в сонном состоянии: переваривание сжигает калории, расходует энергию и утомляет.

Завтра наутро у вас, конечно, останется немного запасов энергии, но на протяжении дня вы будете чувствовать нехватку энергии, ведь к 18 часам почти все запасы будут исчерпаны. Что касается обеда, со держащего медленные углеводы, процесс его переваривания только на чался поэтому необходимая нам энергия еще не доступна.

сделаем иначе А теперь давайте сделаем так, как я вам советую.

Ешьте медленные углеводы на ужин. Как атлеты, как настоящие чемпионы повседневной жизни. Ночью вы отдыхаете, вы спите, вы восстанавливаетесь. Ваша пищеварительная система делает свою ра боту, она спокойно переваривает пищу, медленные углеводы, которые вы съели вечером, и накапливает энергию. Утром запас гликогена готов к использованию в достаточном количестве, и его нам хватит на весь день. В обед вам будет достаточно съесть пищу без содержания углево дов: все равно до конца дня углеводы не будут полностью переварены и не будут превращены в энергию.

Так, ваши запасы энергии сжигаются регулярно, углеводы в виде запасов не откладываются и не загромождают ваши жировые клетки.

И еще одно преимущество: вы избегаете пиков гипогликемии и ди кого желания быстро и немедленно съесть чего-то сладкого.

ужин: революционный подход Употребление медленных сахаров на ужин позволяет восстановить и снова приучить к порядку поджелудочную железу, но для последова телей традиционных диет это трудно понять: им говорили и повторяли много раз, что ужин должен быть умеренным, им разрешали есть мака ронные изделия только два раза в неделю, и уж конечно не на ужин! И вот им вдруг говорят, что нужно есть углеводы и обязательно вечером на ужин! Для них – это настоящая революция!

Однако проходит немного времени – и они понимают, что их обмен веществ изменился: у них больше нет приступов ненасытного голода, или внезапной усталости, они прекрасно себя чувствуют на протяже нии всего дня. Это поражает их самих и их друзей. Это работает. Это логично и не лишено здравого смысла… Это похоже на то, что называ ется хронобиологией.

Вы спрашиваете себя, как долго вы должны придерживаться этих рекомендаций? Это навсегда? Ответ такой: как можно дольше после диеты, потому что ваш организм чувствует себя прекрасно, когда вы раздельно употребляете жиры и углеводы, и когда вы съедаете углевод ную пищу по вечерам. Хорошо, если получится делать это на протяже нии нескольких месяцев. У вас возникает чувство неудовлетворенно сти? Вы считаете, что это долго? Не забывайте, что вы имеете полное право иногда делать некоторые исключения… 13. Как контролировать нарушения режима Как только вы достигли идеального веса, и когда вы длительное время (длительность может быть различной) придерживаетесь реко мендаций, которые я даю для фазы стабилизации, время от времени вы будете искать «поощрение», право съесть то, что вам хочется, не ограничивая себя ни в чем. Или в какой-то момент вы захотите пригла сить к себе кого-то, или кто-то пригласит в гости вас. Вам уже надоело постоянно контролировать свое питание. Без паники: я научу вас кон тролировать отклонения от рекомендаций и нарушения режима.

не отказывайте себе в удовольствии Постоянно контролировать себя, на всю жизнь лишиться некото рых любимых блюд, ограничивать себя всю жизнь – да это просто не выносимо! Мы все хотим удовольствий, а кулинарные удовольствия являются частью наиболее ценных удовольствий, особенно в нашей стране, во Франции, за которой прочно закрепилась репутация столи цы гастрономии.

Мы видим, что некоторые низкокалорийные диеты предлагают нам не что иное, как навсегда ограничить себя в том, что мы так любим. Я говорю другое: отклонения не очень опасны при условии, если уметь их контролировать и ими управлять.

Да, вы мне скажете: «Но как удержаться от чревоугодия? Если я по зволю себе малейшее отклонение, это будет мой первый шаг по мыль ному откосу, мне снова будет постоянно хотеться всего того, что я так люблю. Лучше уж мне избегать соблазнов».

Осторожно, вы снова путаете два понятия: зависимость и удоволь ствие. Навязчивое желание поедать пищу и гедонизм, поиск удоволь ствия.

Потребность в питании – это основное, наиболее жизненно важное действие в нашей жизни, даже более важное и более жизненное, чем размножение. У женщины, которая плохо питается, истощена, пропа дают месячные. Репродуктивная функция прекращается. Те же сим птомы проявляются у женщины, которая страдает явным ожирением.

Как вы видите, все взаимосвязано.

Ценить вкусное – это нормально Нужно попытаться различить понятия удовольствие и удовлетво рение. Вы предлагаете мне коробку шоколадных конфет, я съедаю одну или две конфеты, которые я дегустирую с удовольствием. Но если я продолжу и съем третью, четвертую конфету, и если я съем целую ко робку конфет, это уже не называется удовольствием, это удовлетворе ние, и я просто удовлетворяю потребность. Какую? Давайте зададим правильный впорос.


Крайне редко случается так, что вкусовые рецепторы у человека полностью лишены чувствительности. Те, у кого нарушена работа ор ганов вкуса, признают, что, насколько они представляют, это так же неприятно, как увечья или ампутация. Даже те, кто говорит, что ку линария их не интересует, признают, что питание доставляет им удо вольствие. И для того чтобы умертвить плоть, никогда не едят что-то совсем невкусное, или, например, понимают, что еда пересолена.

Итак, радость от чего-то вкусного, от здорового блюда – это совер шенно нормальное явление.

А неконтролируемое желание наброситься на еду – нет. И чаще всего – это желание сладкого. Вы помните, что сахар по праву может называться наркотиком.

Мы уже знаем, что некоторые женщины говорят, что они «непроиз вольно» тянутся к углеводам, к сладкому. Это верно только частично.

Чаще всего это их поджелудочная железа, вышедшая из строя, подска зывает им, что они нуждаются в сладком. И с каждым разом сладкого хочется все больше и больше.

Но как только протеиновая диета закончена, пациенты больше не ощущают безудержного желания съесть сладкого, которое невозмож но остановить, благодаря поджелудочной железе, которая работает по новому и подавляет аппетит.

Теперь можно наслаждаться десертом и желание съесть еще один десерт не появляется, можно держать в шкафу плитку шоколада, а не съедать ее сразу после того, как она начата. Можно хотеть шоколада, но это желание здравое, контролируемое, психологической зависимости в этом желании нет.

Ни пациент, ни врач-диетолог не должны пренебрегать такой важ ной вещью, как удовольствие от пищи. А сколько раз раньше мы слы шали врачей, которые обвиняли своих пациентов: «Вы опять нарушили режим, я уверен, что вы тайком едите…». Эти инквизиторы, которые двадцать лет назад встречались очень часто, сейчас постепенно исчеза ют. Во-первых, потому что психологи учат так: лучше убедить, чем от говорить, а во-вторых, потому что мы знаем, насколько килограммы ё-ё неизбежны. Тем не менее, многие желающие похудеть часто чувствуют себя виноватыми, когда их взгляд останавливается на кусочке печенья, или капле вина, или ложке соуса, или ломтике белого батона. Неудо влетворенность настолько сильна, что, в конце концов, они говорят:

«Мне все надоело, буду питаться так, как мне хочется!».

Что такое нарушение?

Прогресс протеиновой диеты в том, что вы можете контролировать нарушения, иногда можете есть то, что вам хочется, но не отступая от общего режима питания. В фазе стабилизации в игру вступают новые правила: можно есть все в достаточном количестве, можно позволять себе нарушения, потому что эти нарушения мы умеем контролиро вать.

Прежде чем говорить о нарушениях, нужно сначала сказать о самой траектории, от которой иногда нам захочется отклониться. Очевидно, что если вы едите на машине по пустыне, без ориентиров и не видя конечной точки своего путешествия, вы можете поворачивать руль на лево и направо, траектория вашего движения извилистая, и это не на зывается делать отклонения от пути.

Напротив, на автостраде, когда вы едете по прямому пути, четко понимая, куда вы хотите приехать, малейший неверный поворот руля может привести к аварии. Это нарушение.

Прежде чем отклоняться от режима, делать нарушения, нужно по нимать, что вы занимаете не пассивную роль в вашем режиме, в вашей фазе стабилизации, а что это процесс, требующий воли, настойчиво сти, мотивации, постоянства, как и при вождении машины. Отклоне ние, если нет четко намеченной направляющей линии, не считается отклонением.

Для начала вам нужно знать, что будет считаться отклонением, а что нет. Если вы постоянно разрешаете себе нарушения от режима и позволяете излишества в вашем питании, это больше не фаза стабили зации, вы слишком далеко отошли от договора, и нутриционист боль ше ничем не может вам помочь. Даже осторожное отклонение остается отклонением. Если отклонения повторяются и становятся вашим об разом жизни, они называются плохими привычками.

Маленькое нарушение? большое нарушение?

В момент, когда вы понимаете, что нарушаете или собираетесь на рушить режим, – семейный праздник, приглашение в ресторан, вече ринка на работе – и если вы понимаете, что это мероприятие будет опасным для режима, нужно задать себе вопрос: будет это маленьким или действительно серьезным нарушением?

Потому что рассматривать эти нарушения мы будем по-разному.

Нарушение остается маленьким до тех пор, пока мы обращаем внимание на то, что мы едим, выбираем что съесть, стараемся, чтобы блюда как можно больше соответствовали правилам игры, то есть пра вилам стабилизации веса. Например, у вас есть только час, чтобы пе рекусить перед спектаклем. Вы выбираете маленький ресторан: вы не можете избежать присутствия жира в блюдах, но вы можете находчиво составить ваше меню. Выберите закуску и основное блюдо, и это будет лучше, если вы выберете основное блюдо и десерт. Вы можете не есть мучных продуктов, хлеба, макаронных изделий, жареного картофеля, десертов, за исключением, пожалуй, творога без сахара. Также вы мо жете соблюдать правило раздельного питания: не соединять жиры и углеводы во время одного приема пищи. Вы скажете: да, но это ужин, а в моем рационе нет обязательных углеводов. Тем хуже, но на этот раз мы не обратим на это внимание.

А как можно исправить это нарушение? Никак. Я считаю, что это не нарушение (сыграло правило раздельного питания), ведь теперь ваш организм натренирован и сможет сам вывести излишки (жиров, кало рий) из организма.

Но такие отклонения – это пустяки по сравнению с другими со блазнами: приемы, приглашение в большой ресторан, вечеринка с дру зьями, устроенная в вашу часть.

Вы не можете позволить себе разочаровать хозяйку дома или че ловека, который вас приглашает. Также зимой, как и всем людям, вам обязательно иногда хочется чего-нибудь вкусненького. На свадебном застолье вы хотите отведать все угощения и, конечно, ни за что не со гласитесь лишить себя этого удовольствия.

Если вы попали на мероприятие, забудьте раз и навсегда все пра вила, которые вы так хорошо до этого соблюдали: соблюдайте скорее законы дружбы, законы общества, а не законы диетологии. Забудьте о правиле раздельного питания, смешивайте блюда по вашему усмотре нию и хоть один раз доставьте себе удовольствие.

Вы, конечно, понимаете, что как только звуки оркестра утихнут, праздник закончится, это все нужно будет как-то исправить, снова на править функционирование организма в правильное русло.

Итак, правила просты: завтра вы целый день проведете без сладко го, без медленных и без быстрых углеводов. Только один день.

Нет необходимости растягивать исправление ситуации на целую неделю, ни на три, ни даже на два дня. Одного дня без углеводов будет достаточно.

То есть в этом случае перед вами стоит задача не похудеть (вы уже похудели во время протеиновой диеты), а исправить нарушения, допу щенные в течение одного дня или одного приема пища. Цель этого дня без углеводов – не позволить жиру закрепиться.

Почему? Для того чтобы закрепиться в жировых клетках, жиру не обходим сахар. Если назавтра вы не будете его употреблять, инсулин не будет вырабатываться, и жиры, съеденные накануне, сами по себе не смогут закрепиться и выведутся из организма. Этот простой механизм помешает процессу фиксации жира.

Ведь вы не поправляетесь немедленно после того, как съедаете что-то жирное. Организм не работает с такой скоростью. Если на 100% исключить из рациона сахар на следующий день после нарушения, можно считать, что ваше нарушение почти исправлено.

Итак, вы видите, что фаза стабилизации не такая неприятная, как вы ее себе представляли, потому что во время нее допускаются неко торые нарушения. Но все-таки не забывайте различать аккуратные от клонения и плохие привычки. Не думайте, что можно чередовать день застолья с днем безуглеводной диеты – и делать так постоянно. Как и во всем остальном, если у вас нет четкого представления о своих целях – а ваша цель это сохранить идеальный вес, которого вы достигли, – вы рискуете потерпеть неудачу.

На практике, в идеале лучше посидеть один день на протеиновой диете, то есть на протеиновом порошковом питании. Но не всегда у вас под рукой будут пакетики с протеиновыми порошками. Тогда вы можете на завтрак выпить чай или кофе с йогуртом, а на обед и ужин – немного постной рыбы или мяса и зеленые овощи.

Впрочем, даже ужин, который состоит из обильных блюд и закан чивается позже 20 часов, считается нарушением и должен быть исправ лен. Правда, завтра утром вам и так не захочется плотно позавтракать, а пообедать и поужинать можно легкими блюдами. Этого достаточно для того, чтобы контролировать свои отклонения от режима.

14. все против нас Когда мы хотим похудеть, иногда нам может показаться, что все объединяются против нас, чтобы помешать нам довести дело до кон ца.

Мы уже знаем, что наше тело работает таким образом, чтобы нака пливать калории на случай возможных трудных периодов и совершен но не приспособлено расходовать запасы. Тело выдает запасы только по капле, как из пипетки, что делает физиологию похудения такой трудной и ненадежной. Причина – в биологии. Но не только.

наше общество нам не помогает Для того чтобы избавиться от лишних килограммов, как вы уже поняли, требуется правильный настрой. Потому что для этого нужна воля, и бесполезно себя обманывать. Было бы нечестно утверждать, что это просто и приятно.

Конечно, протеиновая накопительная диета позволяет избавиться от лишних килограммов с минимальными неприятностями и за более короткий промежуток времени, чем при использовании других мето дов. Конечно, как и при любой другой диете, вы ограничиваете себя в некоторых продуктах, которые вам так нравятся, и к которым, возмож но, вы имеете чрезмерное пристрастие. В основном, это все сладкое и жирное. Когда вы поправляетесь, то чаще всего потому, что привыкли именно к таким продуктам. И это не обязательно по вашей вине. Это из-за неисправности вашей поджелудочной железы. Или из-за вашей привычки себя таким образом утешать при возникновении трудностей в жизни.

Мы живем в трудном мире, где многие люди постоянно находятся в состоянии стресса, потому что они зависят от своего окружения в той или иной степени, или потому что, наоборот, они вынуждены вы полнять большое количество ролей, нагрузок, обязанностей. И всегда стремятся к лучшему.

сколько весит стресс Мы не можем согласиться с посредственностью. Мы поднимаем планку все выше и выше. На работе, в дружбе или в семейных отноше ниях, в воспитании детей, и даже на отдыхе, идет постоянное увеличе ние требований. Не будем даже говорить о транспорте, детях, которых нужно забрать из садика, отвести к врачу или на урок игры на флейте, о двойном рабочем дне женщин, о необходимости маневрировать между рабочим временем и финансами. Жизнь, как будто, стала более легкой, с одной стороны, но с другой стороны, в психологическом плане, она стала более сложной.

Сколько стрессов возникает из-за стремления к совершенству… Для некоторых это вопрос выживания, для других – чувство вины, если получается не так, как хочется, или получается плохо, для третьих – взгляд со стороны, который иногда непросто выдержать.

В давние времена человеку нужны были все калории, поступаю щие в организм с питанием, и это позволяло ему выживать в сложных стрессовых ситуациях. Калории откладывались про запас, чтобы при возникновении непредвиденных ситуаций, требующих интенсивного и короткого расхода энергии, противостоять им. Энергия должна была быстро высвобождаться из запасов, ведь почти всегда эти ситуации требовали большой физической нагрузки (охота, быстрый бег от врага, борьба, драка, перенос добычи на спине).

Но физиология человека не очень изменилась за последние не сколько сотен тысяч лет. Организм человека очень быстро понимает смысл всех сигналов тревоги: внимание, предвидится стресс, нужно накапливать запасы!

Проблема в том, что в наши дни редко стрессовые ситуации закан чиваются физическими нагрузками, как раньше. Кроме того, стрессы редко бывают кратковременными, чаще они постоянные и скрытые.

День за днем стресс поражает моральное состояние своей жертвы.

По физиологии стресса адреналин и норадреналин в тысячную долю секунды позволяют противостоять кратковременным и резким ситуациям, но для продолжительного стресса эта система не работа ет. При ошибочном сигнале возникает ошибочная реакция организма:

если в кратковременной ситуации стресс использует запасы гликогена, то есть теоретически может привести к потере веса, в долгосрочной ситуации, приблизительно в половине случаев, стресс приводит к на бору веса. Но все-таки существуют люди, которые в состоянии стресса теряют вес. Тем лучше для них?

И затем каждый раз, когда на стрессовую ситуацию мы не можем ответить физической реакцией (побить начальника, ударить ногой для выхода ярости), тело свою потребность в разгрузке пускает по другим каналам, например, использует пищевой канал.

вес в зависимости от ситуации К этим физиологическим причинам лишнего веса добавляются очень важные в нашем западном обществе экономические причины.

Постоянное возбуждение побуждает нас питаться все больше и больше, и употреблять, как правило, продукты, которые именно и яв ляются врагами хорошей фигуры. Реклама на телевидении, в лучшее телевизионное время, чаще всего концентрирует наше внимание на продуктах, содержащих сахар, в основном на напитках, десертах, пи рогах. Тут и там мы видим рекламу колбасных изделий и готовых к употреблению блюд, полуфабрикатов: свиные или гусиные паштеты, ветчина, сосиски. Рекламу животного жира, который откладывается на стенках артерий.

Хуже то, что основными потребителями рекламированной продук ции оказываются дети, которым не хватает критического взгляда на вещи, чтобы сделать правильный выбор.

Рекламодателю очень просто пробудить в нас интерес, желание, слюноотделение. Очевидно, что это пагубно влияет на нас: сидеть на диете становится еще сложнее, а с другой стороны – это воспитывает плохие кулинарные привычки у молодого поколения.

проблемы, связанные с питанием Результатом этого является неправильные кулинарные привычки, или даже заболевания, связанные с питанием, которыми страдают все большее и большее количество детей и молодежи.

Рано может начаться булимия, «волчий голод». Ребенок, как мини мум до года, может жить на молоке, кашах из злаков, овощах и фрук тах. Раннее введение в рацион мяса и других белков животного проис хождения (за исключением молочных продуктов) в рацион грудного ребенка – это фактор предрасположенности к ожирению.

В Соединенных Штатах Америки молодежь, которая сидит пе ред телевизором и жует что-то жирное и сладкое, называют «couch potatoes», дряблой картошкой. В этой стране ожирение молодежи об рело масштабы, которых нам пока удается избегать, но как надолго?

Новомодное лечение для молодежи, страдающей от ожирения – ве лосипед, который включает телевизор. Для того чтобы телевизор не выключился, нужно крутить педали велосипеда-тренажера, который соединен с телевизором. Возможности перекусывать нет. Руль нужно держать двумя руками: если отпустить хоть одну руку, телевизор вы ключится. Больше спорта, меньше перекусов – и результаты кажутся ослепительными. Дети быстро обретают стройную и гармоничную фи гуру, которую они и должны были иметь. Но какой ценой! Ведь мы зна ем, что ребенок должен больше времени играть на свежем воздухе, а не проводить время перед телевизором или компьютером, и ему должно хватать хлеба с маслом и «простой» шоколадки, а не высококалорий ных блюд с высоким содержанием углеводов, в сочетании со сладким газированным напитком.

Другая проблема – анорексия, которая в основном поражает мо лодых девушек, наконец обративших на себя внимание после периода булимии, или просто полненьких девушек. Анорексия – это ужасная болезнь, которую вылечить очень сложно и которая требует обязатель ного вмешательства специалиста. Девушки, страдающие анорексией, гордятся своими прозрачными руками, костями, которые просвечи ваются через кожу, тонкостью их тела. Для них еда – это пытка, это отвратительный процесс, от которого они отказываются всегда, когда можно. Ситуация опасна и медлить нельзя: если в вашем окружении есть человек, страдающий от анорексии, вас должно это встревожить.

а как отнесутся к вашему стремлению похудеть в семье?

Мы уже знаем, что цивилизация и стрессы, реклама, кулинарные соблазны не помогают нам во время диеты, но помните и о том, что, начиная протеиновую диету, вы рискуете попасть и под другие виды давления.

Дружеское сомнение близких вам людей, обсуждения в семье, мо жет даже упреки («почему мы не едим так, как раньше?») и критика.

Вы знаете результаты методики, и у вас есть аргументы: быстрое по худение, обретение хорошего настроения по мере того, как ваша фи гура будет утончаться, общая безвредность, возвращение хороших и здоровых кулинарных привычек. В любом случае человек, который си дит на протеиновой диете, чувствует себя хорошо. Но он должен быть готов к сопротивлению, к вопросам, сомнениям, к предостережениям («это опасно», «осторожно!»). И теперь ему понадобится твердость и уверенность в себе. А эта книга даст ему все доказательства того, что эта методика основывается на законах физиологии, совершенно есте ственна и безопасна.

А потом, через некоторое время, вы увидите обратную реакцию:

многие захотят похудеть по этой методике, все будут спрашивать адрес и координаты. Приятный поворот событий – стать соперником, а не скептиком!

Закрывайте уши, когда слышите мнения, которые вас не бодрят Часто случается так, что для человека, который хочет похудеть и слышит нелестные рассуждения своих близких, это не первая диета.

Если этот человек начинает протеиновую диету – значит, другие, пред ыдущие диеты, не сработали. И теперь он может стать объектом иро нии и скепсиса, что приведет его к неудаче.

Фразы, которые пациентам приходится слышать:

– Для снижения мотивации:

«Не надоели тебе эти диеты? Все равно, как только ты закончишь диету, ты поправишься» или «Я знаю такую-то, которая сидела на этой диете и снова поправилась».

– Скептично:

«Ты думаешь, что это поможет? Да ну, учитывая прошлые разы...»

– С искушением:

«Ну, съешь кусочек, это так вкусно. Ну, только кусочек. Ничего с твоей диетой не случится, от кусочка ты не поправишься».

– Для выведения из равновесия:

«Что, даже фрукты запрещены? Да, интересно. Это же не здоровое питание. Фрукты всегда полезны, в них много витаминов. Это просто ненормально, что тебе их запрещают. От них же не поправляются!»

– С тревогой, или с обвинением:

«Я говорил об этом с таким-то, который тоже сидел на этой диете, а еще читал в журналах: диета, на которой ты сидишь, – опасна для здоровья»

– Снисходительно:

«Да хватит тебе худеть, ты и так отлично выглядишь».

Помните, что мало кому удается избежать таких фраз, которые люди произносят «для нашего же блага». Не позволяйте токсичным людям из вашего окружения сеять сомнение в ваш разум. Это вы при няли решение начать худеть и все, что будет происходить, – касается только вас и вашего врача-диетолога. Когда доверяешь своему врачу и методике, которую он практикует, похудение становится личной исто рией. Нужно научиться закрывать уши, когда кукушки предвещают вам неприятности.

из статуса жертвы в статус соперника Все мы знаем, что полностью изменить свои кулинарные привычки сложно, тем более, что они заложены в нас с детства.

Именно наше отношение к еде – это та сфера, где можно навсегда остаться ребенком. Именно поэтому проблемы пищевого поведения часто связаны с эмоциональной сферой.



Pages:     | 1 || 3 | 4 |
 





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.