авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     | 1 | 2 || 4 |

«Доктор Тран Тьен Чан ЧТобы похуДеТь, не нужно пи- ТаТься сбалансированно справочное пособие по протеиновой ...»

-- [ Страница 3 ] --

Без продолжительной работы с психологом часто бывает сложно стереть программу, которая напечатана глубоко в нас. Однако можно попытаться как можно больше отстраниться от еды и выбрать скорее рациональное, чем конфликтное отношение к питанию. Как бы там ни было, беспорядочное питание часто отражает беспорядок в нашей жизни. Причины могут быть разными и касаться различных сфер: не удовлетворенность в личной жизни, конфликты на работе или угроза безработицы, трудное материальное положение, нестабильность или опасные условия проживания.

Когда человек слишком толст и ему нужно избавиться от десятков лишних килограммов, его, прежде всего, рассматривают как жертву.

Конечно, ведь носить за собой все эти лишние килограммы – это про клятие: «Бедный, есть чему жаловаться. Бедняжка, какая жалость, эти лишние килограммы!»

Если этот человек принимает решение похудеть и садится на диету, он имеет право на поощрение со стороны окружающих. Но, к сожа лению, эти поощрения быстро заканчиваются. Наверное, так устроен человек: те, кому удается быстро достичь своей цели, вызывают подо зрение.

К женщинам, которые сильно похудели и выглядят прекрасно, чаще всего будут относиться враждебно. Они вызывают зависть, им обязательно кто-то ядовито скажет, что вместе с фигурой изменилась их походка и осанка.

Это правда: когда худеют ноги, бедра больше не трутся друг о дру га, ходить не так тяжело, не так неудобно, и походка становится легче.

Завистники и завистницы в этом человеке начинают видеть нового со перника. Отсюда – ядовитые замечания, к которым, по крайней мере теоретически, нужно быть готовым.

Даже не говоря о зависти, если нам удается удачно похудеть, – это ситуация успеха в задуманном деле. Этот успех может контрастировать неудачам и неудовлетворенности в жизни людей, которые вас окружа ют, это напоминает об их собственных неудачах.

становимся у плиты Еще одна и, наверное, последняя сложность для людей, которые начинают протеиновую диету, – приготовление пищи.

Помните о том, что вам нужно не только всегда иметь под рукой набор пакетиков с протеиновым питанием, чтобы не пропускать лече ние, не прерывать кетоз и ежедневно пополнять запасы протеинов в организме, но еще вам нужно будет готовить овощи.

Возьмите большую сумку и отправляйтесь на рынок. Альтернативы нет, хотя из замороженных овощей также можно кое-что приготовить.

Вы поймете, что овощей нужно много, потому что они при приго товлении увариваются. Также вы поймете, что вам понадобится много времени и усилий (часто овощи готовятся долго): чистка, «простое»

приготовление, доведение до готовности с пряностями или припра вами. Приемов обработки овощей много, и вы, может быть, к ним не привыкли. Многие молодые женщины, которые покупают готовую к употреблению пищу или полуфабрикаты, удивятся, что им советуют готовить еду самим. Этому нужно уделять время. Но это также удо вольствие. Открывать для себя пряности и приправы, делать опыты – это не утомительно, и вы сможете избежать ежедневного употребления свежих овощей. Свежие овощи приятно есть в начале лечения (склады вается впечатление, что мы узнаем настоящий вкус овощей), но в конце лечения те же овощи будут казаться безвкусными, водянистыми, если их не приправлять пряностями. Может быть, вы и сами начнете изо бретать рецепты новых блюд. А если нет, готовьте те блюда, рецепты которых мы приводим в конце книги.

15. в завершение немного практики Какого результата вы хотите на самом деле достичь, избавляясь от лишних килограммов? Конечно, более тонкой фигуры. Или чтобы фигура больше соответствовала канонам красоты? Тогда вам должно быть известно, что иметь более тонкую фигуру для этого не достаточ но. Нужно, чтобы изменилась общая манера держаться.

Мышцы созданы для того, чтобы ими пользоваться Красоту вашей фигуре придадут не только определенный вес и правильное соответствие между вашим ростом и вашим весом – ваш ИМТ (см. выше). В один прекрасный день нужно будет сказать себе, что только измененное питание не может сделать вашу фигуру идеаль ной, и что нужно будет заняться спортом. Прежде всего, потому что стройность без тонуса вам ни к чему, а еще потому, что упражнения помогают устранить лишние килограммы, от которых вы пытаетесь избавиться при помощи диеты.

Природа наделила нас мышцами, чтобы мы ими пользовались. И мы с вами помним, что организм устроен таким образом, чтобы делать запасы? Но он не откладывает в никуда, но делает так, чтобы у мышеч ной массы для лучшего функционирования всегда был запас. Питание, накопление и расход энергии – это тесно связанные понятия.

Мы живем в цивилизованном мире, и физическая нагрузка для большинства из нас не является жизненно необходимой. Наша самая большая нагрузка за день – это выйти из рабочего кабинета, чтобы включить кофе-машину или ксерокс. Спорт? Нет времени. Но можно, хотя бы, пройтись… Но у некоторых нет случая делать даже это: они садятся в машину и едут прямо в гараж помещения, в котором они ра ботают.

полезное метро Общественный транспорт, как показывает этот рассказ, имеет и благоприятные стороны:

«Некоторое время назад наше предприятие переехало из Парижа в пригород. Добираться на работу я должен был на своем автомобиле, а не на метро: метро в 10 минутах ходьбы от меня, с двумя пересадка ми, бесконечными переходами со станции на станцию, эскалаторами.

Я радовался при мысли, что я буду меньше уставать, буду добираться быстрее и мне даже не нужно будет платить за парковку. Но скоро я увидел последствия: за год я набрал три килограмма. Я не сразу понял, что мне не хватало всего лишь полчаса пешей прогулки и десяток сту пеней, по которым я раньше спускался и поднимался. В конце концов, я задаю себе вопрос: не вернусь ли я снова в метро: ведь я не большой любитель спорта, но, сам того не замечая, я занимался им».

Да, использовать свои мышцы – это так естественно, а беречь себя от усталости – не всегда правильный расчет.

Как работают наши мышцы?

Для правильного функционирования мышцы имеют потребность в горючем, и это горючее – гликоген. Он содержится в печени и в са мих мышцах. В организме присутствует запас гликогена в количестве приблизительно 1200 калорий. Если его не достаточно, для того чтобы иметь в своем распоряжении горючее, организм должен превращать в глюкозу жир.

Большинство видов спорта сжигают 500–600 калорий в час, и мож но подумать, что за два часа занятий спортом организм может сжечь все свои запасы гликогена. На самом деле через тридцать минут на смену приходят жиры и поставляют организму энергию, в которой он нуждается для того, чтобы продолжать делать усилия. Конечно, это ко личество изъятых из запасов жиров зависит от выбранной активности, от интенсивности усилий, от длительности упражнений.

Представьте себе, что у вас двадцать лишних килограммов. Двад цать килограммов – это масса багажа, разрешенного для перевозки са молетом на одного пассажира. Вы постоянно носите за своими плечами двадцать килограммов? Конечно нет, потому что в этих 20 килограм мах присутствует также масса мышц. При потере лишнего веса нельзя терять массу мышц. Мышцы «формируются» только в двух случаях:

когда мы растем, и когда мы занимаемся спортом.

Да, если у вас появилось желание снова заняться спортом, будьте умеренными, даже если вы человек тренированный. Ваше сердце, ко торое тоже является мышцей, может не успеть приспособиться к уси лиям, превосходящим его возможности. И если вы долго бездейство вали, не делайте сразу резких усилий: сначала спросите совет у врача, который протестирует возможности вашего сердца.

Во всяком случае, интенсивные физические нагрузки могут при вести к обратному эффекту, чем тот, которого вы хотите добиться. Дей ствительно, чем сильнее усилие, тем больше гликогена тело сжигает.

Тогда как наша цель – воздействовать только на жировые отложения.

Полезнее для вашего сердца, и эффективнее для вашей фигуры будут мягкие, постоянные и длительные усилия.

Мышцы состоят из быстрых и медленных волокон, в различных пропорциях для каждого человека, – еще одна несправедливость, пере дающаяся нам по наследству. Быстрые волокна работают тогда, когда мы делаем короткие, резкие и отрывистые усилия, как, например, в быстрых видах спорта (спринт, теннис, сквош). Когда мы делаем бо лее медленные и длительные усилия (виды спорта на выносливость:

плавание, велосипедный спорт, ходьба, бег на длинные дистанции), ра ботают медленные волокна. Конечно, вы уже поняли: быстрые волокна сжигают гликоген (короткое и резкое усилие, без воздействия на запа сы жира), тогда как медленным волокнам непременно нужны запасы, которые находятся в жире.

Итак, принуждать тело к непривычным нагрузкам бесполезно. Во время постоянных тренировок и длительных нагрузок ваши запасы также будут расходоваться. А в это время ваши мышцы будут восста навливаться.

При условии, что вы постоянно будете употреблять в пищу белки.

Если я попрошу каменщика построить дом, но не дам ему кирпичей (протеинов), он будет что-то делать (активность), но дом не построит, из-за отсутствия материала. Когда мы занимаемся спортом, не питаясь белковой пищей, мы устаем, но мышцы при этом не наращиваем. Это работа, но эффективность ее – ноль.

польза спорта: это эффективно даже после занятий Занимаясь спортом, похудеть сложно, но спорт мешает поправлять ся, он облегчает стабилизацию веса, увеличивая расход энергии покоя (DER, см. выше).

Когда мы делаем физические упражнения, мы увеличиваем расход энергии, но мы с вами уже видели, что для того чтобы сжечь один ки лограмм жира, нам нужно плыть или бежать несколько часов подряд.

Для чего тогда заниматься спортом, если пользы от этого для нашей фигуры так мало?

Кроме того, что хорошо натренированные мышцы делают фигуру более красивой и приводят тело в тонус, у мышц есть такая особен ность: они продолжают сжигать калории даже тогда, когда нагрузка уже закончилась. Это происходит потому, что натренированной мышечной массы всегда больше. А поскольку мышца расходует энергию в зависи мости от своего объема, чем больше объем – тем больше расход. Кроме этого мышечная масса (мышцы и внутренние органы) реагирует так, будто «машина» охлаждается. Даже когда спортсмен не делает физиче ских усилий, его организм только немного снижает уровень сжигания калорий, но этот процесс продолжается еще долго. Мускулистое тело сжигает намного больше калорий в состоянии покоя.

основное правило: регулярность Так постепенно, благодаря постоянным тренировкам, тело научит ся расходовать больше жиров, используя мышцы. После еды, вместо того чтобы накапливаться, калории сначала отправляются в мышцы для сжигания. Если у человека, который не занимается спортом, жи ровая масса составляет около 25% общей массы тела у женщин и 15% мужчин с нормальным ИМТ, эта масса снижается до 10% у активной и натренированной женщины и до 5% у мужчины.

На самом деле физические нагрузки, идет речь о спорте или нет, не обязательно должны быть изнурительными. Достаточно, чтобы эти на грузки были регулярными. Идти пешком два часа при скорости 3 кило метра в час или идти быстро, со скоростью 5 километров в час, эффект для организма – одинаковый: важно – идти два часа, а не идти быстро.

Какой вид спорта выбрать?

Если вы и так любите различные виды спорта, вам, конечно, не нужны мои советы, чтобы выбрать то, чем вам по-настоящему нра вится заниматься. В спортивном зале вам составят программу в со ответствии с вашими параметрами, и вы будете заниматься с трене ром, который будет регулярно сопровождать вас, контролировать вашу нагрузку и подводить итоги. Преимущества спортивных залов часто многофункциональны, в них, как правило, есть тренажеры для работы мышц, кардио-тренажеры, а также проводятся групповые занятия для пресса живота и для ягодиц. Часто при спортзалах есть бассейн. Не достаток спортзалов: преувеличенно возбужденная атмосфера вокруг самого процесса занятия спортом. Некоторых людей отталкивает идея:

добиться тонуса любой ценой. В этом – часть неудобств. Ведь запи саться в клуб – это настоящая инвестиция, и, стараясь ее окупить, клуб стараются посещать очень часто.

существуют не только спортивные залы Существует много простых упражнений, не требующих больших денежных инвестиций, которые можно делать в любом месте. Главное – понять, что нужно не напряжение, не поиск совершенства, а регуляр ность и, может быть, удовольствие. Прогуляться пешком, поплавать, проехаться на велосипеде – это доставляет удовольствие. Если упраж нения становятся тяжелой работой – смените их, придумайте что-то более приятное.

Впрочем, вы скоро поймете, что, начиная с небольших нагрузок, у вас скоро появится желание пойти дальше, задержаться немного доль ше. Соревноваться вы будете с самим собой и только в вашем собствен ном ритме.

Я всегда говорю об эффективности пеших прогулок. Не нужно ходить быстро или ходить на длинные расстояния. Хорошая прогулка каждый день – это уже физическое упражнение. Нет необходимости в дорогостоящем сложнейшем оборудовании и снарядах, не нужно ис кать специальный спортивный зал или выбирать расписание – вы не придумаете для себя оправдания, почему вы не ходите пешком.

Если вы чувствуете, что пеших прогулок вам не достаточно, ускорь те ритм, бегайте. Бег улучшает дыхание, укрепляет мышцы ног, рук и спины. Многие отмечают, что бег снимает нагрузку. Единственное тре бование: хорошая спортивная обувь, иначе ждите болей в суставах.

Среди «прогулочных» видов спорта не забывайте о велоспорте, при котором тратится больше 500 калорий в час, который моделирует форму ноги и тренирует тело.

Плавание – также мягкий спорт «на выносливость», а продолжи тельный контакт с водой успокаивает. Конечно, можно с удовольстви ем плавать на длинные дистанции. А можно делать очень полезную во дную гимнастику, потому что движения, которые иногда трудно делать на суше, в воде чудом становятся очень легкими, как будто мы попали в состояние невесомости, и это не мешает им оставаться такими же эффективными.

Для людей, которые постоянно находятся в состоянии стресса, су ществуют очень мягкие виды спорта, такие как стретчинг (напряжение и расслабление мышц), йога, тай ши, которые, несмотря на медленное, неспешное и гармоничное исполнение, так же эффективны, как и бо лее активные виды спорта.

И потом, если вам хочется развлекаться, существует очень много других занятий. Вы можете прыгать на скакалке, если у вас есть для этого подходящее место (в квартире не поймут соседи снизу, а во дворе вам будет казаться, что на вас смотрят, как на ребенка). Скакалка, ко торой в возрасте косичек увлекались все, покажется вам слишком уто мительной. Тогда, увеличивайте количество прыжков и скорость по степенно: ваше дыхание само вам подскажет. Как только почувствуете, что задыхаетесь, остановитесь. Вернитесь к этому завтра и постепенно увеличивайте количество прыжков.

Вы также можете танцевать. Добрые старые бальные танцы – хоро шее упражнение, которое улучшает дыхание, выносливость, гибкость и осанку (в танце всегда нужно держаться очень прямо). А еще – это приятно. И затем, существует большое количество тематических тан цев, которыми можно заниматься в студии. Это намного веселее и при ятнее, чем упражнения для пресса живота: африканские танцы, фла менко, джаз, чечетка – трудно остановиться на чем-то одном… Да, но если я прекращу занятия… «А если я перестану заниматься спортом, – скажете вы, – стану ли я еще более вялой и дряблой, чем раньше?»

Чаще всего этому риску подвержены те, кто накачивает мышцы без меры, одним словом, спортсмены-бодибилдеры. Если вы занимаетесь спортом умеренно и в разумных пределах, то этого с вами никогда не случится.

Да, но после спорта у меня просыпается сильный аппетит Скорее, вы больше будете хотеть пить, чем есть. Это нормально – пить во время и после занятий, потому что вы теряете много воды.

Главное – не пить слишком сладкие напитки, только чтоб сахара было достаточно для пополнения энергии. На самом деле, лучше даже пить соленое, чем сладкое, потому что соли, содержащиеся в организме, ис паряются из тела вместе с потом и было бы хорошо эти запасы попол нять.

Что же касается аппетита, нужно пересмотреть свои прежние пред ставления.

Об этом узнали, проводя опыты над крысами, а затем стало очевид но, что в организме человека происходят те же процессы. Крысу, ко торая прежде была активной, помещают в клетку. Она утешается тем, что набрасывается на пищу и жиреет: от безделья или для компенсации того, чего ее лишили. Ведя сидячий образ жизни, люди обычно едят больше, чем те, кто занимается физической активностью, пусть даже слабой. Благодаря физической активности человек употребляет мень ше калорий, а калории быстрее и лучше сжигаются.

Дополнительная польза от спорта: регулярные занятия спортом замедляют процесс повторного набора лишних килограммов, как это было доказано опытами, проведенными в 1995 году. Две группы жен щин сидели на диете. Одна группа участниц дополнительно занима лась спортом. Женщинам «активной» группы с самого начала было легче сидеть на диете. А по окончании диеты свой новый вес сохрани ли 90% женщин первой группы и только 34% представительниц второй группы. Потрясающие результаты, правда? Теперь вы знаете, как по ступать вам.

16. подведем итоги Давайте повторим общие принципы метода, который позволяет быстро и надолго избавиться от лишних килограммов. Это займет все го несколько строк.

первый этап: протеиновая диета Цель: заставить тело жить за счет собственных запасов, сжигая жиры, но сохраняя протеины и позволяя поджелудочной железе отдо хнуть.

Режим: пакетики с протеиновыми порошками, с разнообразными вкусами, которые готовят, разбавляя их в воде, и овощи в неограничен ном количестве.

Можно, в зависимости от рекомендаций вашего врача-диетолога, один раз в день – белое мясо или белая рыба с овощами.

Продолжительность: трудно говорить о цифрах, потому что цифры индивидуальны для каждого пациента. Длительность зависит от коли чества килограммов, от которых нужно избавиться, и от рекомендаций врача.

Результат: 4–5 килограммов за три недели у женщин и 5–6 кило граммов у мужчин (эти цифры могут варьировать и указываются толь ко для ориентира).

переходная фаза Протеиновая диета не может закончиться сразу фазой стабилизации.

Переход к фазе стабилизации должен происходить в несколько этапов, во время которых в рацион постепенно возвращаются калории, жиры и углеводы. Вспомните о ныряльщике, который погрузился глубоко и может подняться на поверхность воды только постепенно уменьшая давление. Если вы худеете при помощи протеиновой диеты, вы, как и тот подводный пловец, не должны заканчивать ее мгновенно.

Промежуточные этапы регулируются врачом-диетологом и инди видуальны для каждого пациента.

второй этап – фаза стабилизации Цель: поддержать идеальный вес, продолжая щадить поджелудоч ную железу, которая регулирует наши отношения с углеводами.

Принципы:

– сбалансированность питания в течение дня, а не для каждого приема пищи;

– не употреблять одновременно во время одного приема пищи угле воды и жиры. Протеины можно употреблять, не отделяя их от других групп продуктов.

Режим:

~ ЗАВТРАК (УГЛЕВОДы + БЕЛКИ):

– цельный хлеб с тонким слоем сливочного масла, можно с не очень сладким джемом или джемом на фруктозе, или злаки;

– молочные продукты: йогурт, творог, иногда твердый сыр;

– горячий напиток, чай, кофе, травяная настойка;

– можно фрукт.

~ ОБЕД:

– постное мясо или рыба, или яйцо;

– овощи в неограниченном количестве;

– йогурт или творог (факультативно).

~ Полдник (факультативно):

– фрукт, йогурт или кусочек хлеба с двумя кубиками шоколада.

~ УЖИН:

– обязательно 150–200 граммов медленных углеводов в готовом виде;

– не очень сладкий десерт или фрукт;

– можно постные протеины (белок, кусочек ветчины или филе рыбы), если без них нельзя;

Длительность: как можно дольше. На самом деле, нет ограничений во времени для такого образа питания. Возникает чувство неудовлет воренности? Нет, если вы научились контролировать ваши нарушения режима.

внимание!

Несмотря на скорость и эффективность протеиновой накопитель ной диеты, вы не должны забывать о том, что нужно надолго и глубоко изменить свои кулинарные привычки, и это задолго до того, как эффект станет действительно ощутимым. Очень важно не пренебрегать фазой стабилизации и продолжать ее настолько долго, насколько это возмож но.

Почему мы рискуем забыть об этом? Потому что начальная потеря веса проходит так быстро, что пациенты не успевают глубоко осознать, что нужно обязательно изменить свое отношение к еде и питанию. Это единственное, почему я мог бы – немного – согласиться с противника ми этого метода.

Хорошо запомните основное:

– каждый вечер употребляйте медленные углеводы;

– употребляйте раздельно углеводы и жиры;

– научитесь контролировать нарушения режима;

– закрывайте уши для всех тех, кто смотрит на вас с завистью или с иронией;

– занимайтесь спортом.

Вооружитесь этими правилами, которые я даю, чтобы поддержать вас: они просты, и вы вряд ли забудете их. Теперь у вас есть эффектив ное и простое оружие для контроля вашего веса.

17. Доктор, у меня вопросы Опасна ли эта диета?

Протеиновая накопительная диета не предполагает использование никаких медицинских препаратов или химических веществ и не явля ется опасной, агрессивной для организма. Эту диету нельзя считать гиперпротеиновой, потому что в организм не попадает «лишних» про теинов, в которых организм действительно не нуждается. Следователь но, во время этой диеты мы не подвергаем опасности почки, как при любой другой так называемой протеиновой диете, с употреблением мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов.

– Однако протеиновая диета запрещена при острой сердечной не достаточности;

– Инсулинозависимый диабет – также противопоказание при про теиновой диете, но не из-за протеинов, а из-за исключения из рациона углеводов;

– людям, которые недавно перенесли сердечно-сосудистые заболе вания, нельзя приписывать очень строгую диету, не зависимо от типа режима;

– нельзя приписывать протеиновую диету детям в период роста, а также беременным и кормящим женщинам. Какой бы эффективной диета ни была, она всегда связана с дефицитом, и протеины здесь ни при чем;

– основная опасность протеиновых диет – дефицит калия, который может быть опасным для сердца. Поэтому во время диеты обязательно сдавать анализы крови и консультироваться с врачом.

Каждый год на протеиновой диете сидят сотни тысяч человек. С тех пор, как эта диета в 1987–1988 годах пришла во Францию, до сих пор не было выявлено ни одного несчастного случая. О других режи мах похудения этого я сказать не могу. Я уверен, что если однажды случится несчастный случай из-за применения протеиновой диеты, то это будет из-за несоблюдения элементарных правил методики врачом или из-за попытки применять этот метод самостоятельно, без консуль тации с диетологом.

Сколько времени будет длиться моя протеиновая диета?

Протеиновая диета не долгосрочная и не бесконечная. Как правило, диета длится двадцать дней, но в некоторых случаях она может быть продлена. Лечение персонально: вам нужно избавиться не от тех же килограммов, что и вашей соседке, и вы обрели их при разных обстоя тельствах. Возраст, семейное положение, состояние здоровья одновре менно влияют на лечение и его длительность.

Когда я увижу результаты?

Результаты очень различны и зависят от вашего пола, вашего об мена веществ, вашего начального веса. Не удивительно, что в первую неделю вы избавитесь от одного до трех килограммов, теряя воду при диурезе. Не нужно волноваться. В последующие недели такой показа тельной, значительной потери веса не будет. Приблизительно за сле дующие три недели женщины теряют еще около трех килограммов. И тогда нужно будет подводить итоги: или вы продолжаете протеиновую диету, также под наблюдением врача, или вы переходите к фазе выхода из диеты, фазе, которая предваряет фазу стабилизации: в этот период вы будете продолжать терять вес. Постепенно ваш врач будет умень шать в вашем рационе количество пакетиков с протеиновым питанием и вводить в ваш рацион натуральные белки.

Кроме этого вы наладите работу вашего организма, особенно ва шей поджелудочной железы, и сахар теперь не будет таким вредным для вас.

На что я имею право, и что мне запрещено?

Вы имеете право:

– на питание, приготовленное из протеиновых пакетиков (от 3-х до 4-х пакетиков в день);

– на сырые или приготовленные овощи, с приправами, пряностя ми, зеленью, или без них, со столовой ложкой оливкового, рапсового или подсолнечного масла, во избежание дефицита основных жирных кислот;

– один раз в день – на порцию постного рыба или мяса:

Постные сорта рыбы – это все виды белой рыбы, такой как морской язык, лиманда (камбала-ёрш), тюрбо, мерлуза (сайда)… Рыба, которую называют «голубой» - очень жирная и запрещена: скумбрия, тунец, ло сось… Постные виды мяса: белое куриное мясо, белое мясо индюшки, те лячий эскалоп, нежирная ветчина, цесарка.

Вы должны обязательно отказаться от всех остальных видов мяса, потому что в них обязательно содержатся, в разных пропорциях, жиры и углеводы.

Итак, в первую фазу протеиновой диеты вам придется отказаться от:

– колбасных изделий, яиц, молочных продуктов (сыр, творог, йо гурт, сливочное масло, сметана);

– от злаков, каш, продуктов, содержащих крахмал: хлеба и всех мучных продуктов (печенье, сухарики), картофеля, риса, макаронных изделий, сухих овощей;

– от любого вида жира: растительного масла (кроме столовой лож ки в день), сливочного масла, сметаны (нельзя ни добавлять их в паке тики с протеиновым питанием, ни употреблять с сырыми овощами);

– все фрукты;

– естественно, все сладкое: пирожные, кондитерские изделия, пе ченья, заводские десерты, даже если на этикетке указано «без сахара»

или «0 % жира» (некоторые виды протеиновых порошков позволяют приготовить десерты самостоятельно), шоколад, варенье, джемы.

В этот период очень важно не есть не только те продукты, которые приводят к набору веса, но и те, которые мешают худеть. Все продукты, перечисленные выше, не приводят к ожирению, но мешают худеть.

Доктор, я думаю, что эта диета будет сложной для меня Первые два-три дня, пока организм будет переходить в состояние кетоза, вас может охватить безудержное желание наброситься на тот или иной запретный плод. Держитесь, не позволяйте себе соблазнить ся продуктом, который мешает худеть (вы снова отправитесь на старт, мешая кетозу делать свое дело). Затем за это вы получите вознаграж дение. Диета не будет казаться вам жесткой, и не только потому, что вы привыкните ограничивать себя и обходиться без каких-то блюд (не будем забывать, что до этого, возможно, вы были зависимы от сахара, как наркоман от наркотиков). Также вы будете чувствовать себя ком фортно потому, что во время кетоза организм выделяет вещества, по хожие на амфетамины: они дают ощущение сытости, а также придают тонус и хорошее настроение. Это важное второстепенное преимуще ство. И еще, когда вы будете видеть изменения на весах и чувствовать снижение веса, вы поймете, что игра стоила свеч.

Конечно, режим может показаться вам и трудным, но он ограничен во времени. Диета пройдет очень быстро, особенно если результаты будут прочными.

Мне не нравится сама идея питания из протеиновых пакети ков. Нельзя ли питаться по-другому, обычными продуктами, содер жащими протеины?

Естественно, можно похудеть и не применяя протеиновое порош ковое питание, но это будет не так успешно. Можно также похудеть, не съев ни одного пакетика (ведь так было раньше?). Однако, чтобы похудение было безопасным, не поражая мышцы и жизненно важные органы, необходимо, чтобы рацион включал все необходимые амино кислоты, в которых наш организм нуждается. Когда я говорю «все»

– это действительно все, очень точно и четко, а не приблизительно, употребляя иногда филе трески, иногда йогурт. Потому что не будем забывать, что во время диеты мышцы и органы, состоящие из протеи нов (например сердце), больше подвержены опасности, чем в обыч ной жизни. При нормальном рационе питания в организм поступают углеводы, которые являются первоочередным горючим для организма и препятствуют истощению мышц.

Теоретически, во время диеты, можно было бы комбинировать раз личные элементы, содержащие протеины. Но чтобы протеины были полными, нужно было бы сочетать протеины растительного и живот ного происхождения. Но животные протеины всегда содержат жиры, в большем или в меньшем количестве, а растительные протеины всег да встречаются в продуктах вместе с углеводами. Не существует про теинов в чистом виде, так, чтобы они были одновременно полными и чистыми. Это причина, по которой проще и надежнее использовать протеины, составленные идеальным образом и содержащие все необ ходимые аминокислоты. Это лучший способ получить максимум про теинов при минимуме калорий.

Проще съесть обед, приготовив его из протеинового порошка, чем постоянно тратить время на то, чтобы придумать, какие продукты нуж но совместить, чтобы получилось хорошее сочетание основных ами нокислот, и постоянно следить за тем, чтобы эти продукты не были слишком калорийными.

Все ли пакетики с протеинами одинаковы?

Прежде всего нужно различать смеси с высоким содержанием белка и так называемые заменители сбалансированных блюд, которые можно купить даже в супермаркете. Эти заменители созданы для заме ны обычных блюд и в них меньше калорий, чем в нормальных продук тах. Все они содержат высокий процент углеводов, которые мешают эффективному похудению (кетоз). Их основной принцип – низкокало рийное питание.

Напротив, смеси с высоким содержанием протеинов составлены с учетом определенных правил. Эти смеси практически не содержат сахара. Кроме этого в них должны наилучшим образом содержаться основные аминокислоты в очень точных пропорциях. В этом случае речь идет об их химическом индексе. Также два протеиновых порошка, которые содержат одинаковое количество белков, не обязательно будут иметь одинаковую биологическую ценность. Различными могут быть количество основных аминокислот, содержащихся в белке, а также их эффективность.

Например, все первые протеины, которые использовались в США в 70-х годах 20 века, имели очень низкую биологическую ценность.

Сегодня контроль качества очень строг и к большинству протеинов предъявляют достаточно высокие требования.

Лично я вам крайне не рекомендую употреблять протеины, кото рые содержат желатин животного происхождения и геномодифициро ванную продукцию, как, например, мутационная соя.

Можно ли во время протеиновой диеты принимать любые про теиновые порошки с высоким содержанием протеинов и низким со держанием сахара?

Спортсмены, которые занимаются наращиванием мышц, очень давно употребляют порошки с высоким содержанием протеинов. Эти продукты не всегда проходят строгий контроль, и большинство из них не регламентируется законодательством.

Нужно также знать, что боди-билдеры, употребляя такие порошки, дополняют ими и без того богатое необходимыми веществами питание.

И если в этих протеинах дефицит какого-либо вещества, это не будет иметь последствий. Дефицит компенсируется за счет других продуктов питания.

Но если человек во время протеиновой диеты употребляет в пищу только протеиновые порошки, вместо нормального питания, дефицит какого-либо вещества в протеиновом порошке может иметь серьезные последствия для здоровья. Итак, следуйте советам вашего врача, кото рый всегда припишет вам как можно более качественное протеиновое питание.

Являются ли порошки с протеиновым питанием искусствен ными?

Не более чем молоко, которому придают свойства материнского для кормления грудных детей. Протеин, который вам приписывают – это не искусственный белок, а протеин, составленный на основе нату ральных компонентов.

Социальная жизнь – должен ли я отказываться от удоволь ствия поужинать с друзьями?

На время протеиновой диеты поставьте крест на всех приглашени ях – когда приглашают вас или приглашаете вы, не обедайте в столовой на предприятии, ни вообще в ресторане. Это время придется пожить на протеиновых порошках, сырых овощах, а также постном мясе или рыбе один раз в день.

Пусть в вашем сознании отложится следующий ответ на вопрос о социальной жизни: вы начинаете не «простую» диету, которая до пускает нарушение режима, вы начинаете лечение. Это очень важно: в этот период вы лечитесь и хотите вылечиться от нарушений функции поджелудочной железы, которая привела вас к набору лишнего веса.

Когда мы больны, мы лечимся и не очень трепетно относимся к нашей социальной жизни. Пройдя курс лечения, мы выздоравливаем, и толь ко после этого мы снова начинаем вести свою привычную жизнь.

Вы скажете, что вы не больны. Доказательство: ничего не изме нилось в вашей привычной жизни, вы не чувствуете себя больным, а, наоборот, полны энергии. Да, это так, но все же запомните эту фразу:

во время протеиновой диеты вы проходите курс лечения.

Почему я должен выбрать именно эту, а не другую диету?

Потому что одним ударом мы убиваем двух зайцев. Прежде всего, потому что мы сохраняем мышечную массу, а следовательно – мотор, двигатель организма. И поэтому мы «сжигаем» столько же жиров по сле диеты, сколько и до нее, чего не происходит при низкокалорийных диетах, при которых неизбежно – и все больше с течением времени – истощается мышечная масса, наибольший потребитель калорий.

Второе – мы даем нашей поджелудочной железе отдохнуть на про тяжении всего периода диеты. За это время она восстановится, регене рируется. После этого она будет работать лучше, и это позволит лучше стабилизировать вес.

В конечном счете, какие же недостатки у этой диеты?

Недостаток в том, что на протяжении определенного периода вре мени – всю первую часть лечения – нужно питаться только протеино вым питанием из пакетиков. Это заменитель, это не натуральная пища, а специально составленное питание. Не будем заблуждаться: из этих протеиновых порошков нельзя приготовить кулинарные шедевры, не смотря на то, что большинство из них имеет приятный вкус и для улуч шения вкуса их можно готовить по-разному.

И затем, их нужно покупать. Это требует времени: нужно их за казать, съездить за ними, заранее запланировать, сколько вам их пона добится и всегда иметь их в запасе, чтобы однажды не остаться голод ным.

Дорого ли это? Не очень. Если сравнивать расходы на пищу с на туральными протеинами (мясо, рыба) и расходы на протеиновые по рошки – вы не должны тратить больше. Не забывайте, что вы будете экономить на хлебе, сыре, мясе, кондитерских изделиях, вине, спирт ных напитках, десертах в качестве аперитива, готовых блюдах и так далее. Экономить вы будете на том, от чего можно поправиться (пере кусы, орешки), и на основных продуктах (мясо, рыба), потому что их употреблять вы будете меньше.

Например, некоторые медикаменты от ожирения, которые так мод ны сегодня и предназначены для выведения из организма лишних жи ров, приписываются в качестве дополнения к режиму питания и стоят намного дороже.

Существуют ли другие неприятные, вторичные последствия?

Среди вторичных неприятных последствий протеиновых диет мож но назвать неприятный запах изо рта. Во избежание этого, мы рекомен дуем съедать сначала протеиновый порошок, а затем овощи, которые частично нейтрализуют эти последствия. Ситуацию могут исправить три редиски, веточка сельдерея или, в крайнем случае, мятный спрей для полости рта. Не набрасывайтесь на леденцы, на которых написано «без сахара» и в которых не содержится ничего, кроме углеводов. Вни мательно читайте этикетки.

Для того чтобы не понижалось давление (это может происходить во время протеиновой диеты), нужно увеличить количество соли в блюдах и больше пить.

Из-за нехватки волокон могут возникать запоры. Это легко ис править: пейте больше воды, увеличьте количество волокон в вашем рационе, можно принимать небольшое количество слабительного. И помните, что в пищеварительный тракт во время протеиновой диеты попадает очень мало пищи.

Головные боли, ночные судороги, озноб – это проявления, которые пройдут сами собой, вместе с ощущением слабости, и исправляются при помощи калия.

Могут возникнуть изменения в менструальном цикле, как и при любой другой диете. Так организм реагирует на похудение и привы кает к другому весу.

Что я должен делать после протеиновой диеты?

После протеиновой диеты, как только вы избавились от первых лишних килограммов и начался процесс кетоза, вы можете постепенно переходить к следующим ступенькам возвращения в рацион жиров и углеводов, а затем переходить к фазе стабилизации (глава 10).

Существует ли риск рецидива, скачка назад?

Протеиновой диете часто ставят в упрек возможность так назы ваемого «скачка назад». Нужно понимать, что это значит. Что такое скачок назад, и почему он происходит? Это парадоксальный эффект, который возникает при резком прекращении лечения (трехцикличные антидепрессанты, снотворные, например кортизон), и симптомы сно ва возвращаются. Но в протеиновой диете – это не эффект скачка на зад. Когда мы прекращаем диету, пропуская фазу стабилизации веса и начинаем есть что попало и как попало, совершенно очевидно, что мы снова наберем вес. Но это не эффект скачка назад, это нормальное, естественное явление, потому что так природа устроила наш организм:

делать запасы, а не расходовать их. Вы уже поняли, что после низкока лорийной диеты энергии «сжигается» меньше, чем раньше. И, таким образом, присутствует риск быстро снова поправиться, и как раз в этом случае речь идет о скачке назад, который связан с остановкой лечения.

Но для протеиновой диеты термин «эффект скачка назад» не подходит.

Это при условии, что вы будете оставаться бдительными и не будете позволять себе излишества под предлогом, что вы уже похудели. Ни одна диета не является окончательной и не может гарантировать вам, что ваш вес будет удерживаться на этом уровне продолжительное вре мя. Результат зависит от вас и только от вас.

ЗаКлюЧение В начале этой книги мы сформулировали такое предположение:

протеиновая диета – одно из решений проблемы лишнего веса. Но за канчивая книгу, правда становится очевидной: протеиновая диета на сегодня – это единственное решение. За более чем тридцать лет своего существования протеиновая диета это доказала, а сама концепция была доведена до совершенства. Сегодня мы имеем больше знаний о том, как без вреда для нашего организма обеспечить все потребности на шего организма, заставляя его расходовать запасы жира.

До сих пор, если мы хотели похудеть, существовало два варианта:

есть меньше или питаться лучше.

Есть меньше? Это делается в ущерб нашей мышечной массе и поч ти систематически приводит к повторному набору потерянных кило граммов.

Питаться лучше, то есть сбалансированно? Это прекрасное реше ние, если мы хотим сохранить наш идеальный вес, который нас устра ивает, но рациональное питание не приводит к потере лишних кило граммов. По определению, равновесие, сбалансированность – это то, что стабильно и не изменяется. А для того чтобы похудеть, необходимо разбалансировать, вывести организм из равновесия, – конечно, под на блюдением врача – и, обязательно, ограниченно во времени. Для того чтобы похудеть, не нужно питаться сбалансированно, но также нельзя наносить организму ущерб, а, в особенности – мышечной массе. И, на конец, естественно, нужно, чтобы результаты похудения закрепились надолго.

И вот существует другой способ – это метод, который я вам пред лагаю. Принцип прост – для того чтобы похудеть, не нужно питаться сбалансированно. Но все же он вызывал недоверие и возмущенную реакцию в определенных кругах, которые не способны задавать себе вопросы и понимать, что наука не стоит на месте.

Во Франции уже более 700 000 человек убедились в эффективно сти этого метода или проходят сейчас лечение при помощи протеино вой диеты.

В нашей стране протеиновая диета практикуется больше, чем где бы то ни было в мире, и наши многочисленные пациенты всегда любят получать ответы на возникающие вопросы.

Итак, пришло время показать, что протеиновая диета – это един ственное, по-настоящему эффективное средство достижения и сохра нения нормального веса, который бы вас устраивал. И потом, все, кто успешно избавился от лишних килограммов при помощи этого метода, не перестают петь ему дифирамбы, хвалить его безвредность и его эф фективность, учитывая стабилизацию обретенного веса.

Простое увлечение? Мода, которая пройдет? Может быть. Но из вестна ли вам хоть одна мода, которая может похвалиться своей более чем тридцатилетней историей? Разве что джинсы.

приложения 1. Основное трио: белки, жиры, углеводы 2. Таблица калорий 3. Таблица гликемических индексов 4. Список разрешенных продуктов в период фазы похудения 5. Индекс массы тела 6. Маленькие хитрости, чтобы легче перенести диету 7. Рецепты 8. Глоссарий 9. Рецепты 1. белки, жиры, углеводы: основное трио Если повара и любители готовить под словом продукты понимают различные ингредиенты, которые позволяют приготовить разные блю да, вкусы и ароматы, то диетологи говорят о питательности и разделя ют все продукты на три категории: белки, или протеины, углеводы, или сахара, и липиды, или жиры.

Не состоят ли все продукты питания только из этих трех элементов?

Нет, потому что в продуктах содержатся и другие элементы, и первым элементом, в той или иной пропорции, является вода. Мы знаем, что сухие продукты (рис, макаронные изделия, мука, чечевица, сушеные грибы) невозможно употреблять в пищу, если их предварительно не размочить или не отварить в воде.

Кроме этого некоторые продукты, а особенно овощи, также состо ят, в различных пропорциях, из волокон.

Наконец, витамины и микроэлементы, несмотря на их небольшое количество, являются неотъемлемыми элементами для нашего здоро вья и также содержатся в продуктах питания.

В чем мы нуждаемся, для того чтобы жить? Во всех этих элементах, но для разных целей. Белки, углеводы, жиры, вода, волокна, витами ны и микроэлементы влияют, каждый на своем уровне, на правильное функционирование нашего организма и, прежде всего, на поддержание жизни в нашем теле.

Ни без одного из этих питательных элементов организм не мо жет долго обходиться. Каждому известно, что с питанием в организм должны поступать все эти вещества, иначе существует риск различных дефицитов, и мы, лишенные витаминов, становимся менее выносли выми, более чувствительными к болезням. В животном мире питание – это основное, а мы ведь тоже животные. Этим мы отличаемся от рас тений, которые самостоятельно по-разному синтезируют необходимые им вещества: минеральные соли из почвы, углеводород из воздуха и света.

Однако на время строгой диеты, особенно протеиновой, о понятии равновесия, пищевого баланса нужно забыть, потому что, как вы уже знаете, – для того чтобы похудеть, нельзя питаться сбалансированно.

Это, конечно, – на ограниченный промежуток времени, во время кото рого вы будете употреблять в достаточном количестве белки, витами ны и минеральные соли, во избежание дефицита в этих элементах.

Диетологи редко понимают, что для многих пациентов эти понятия малоизвестны, и что во многих понятиях существует путаница. Ин формация, которую я привожу ниже, позволит каждому из вас прове рить свои знания.

роль протеинов Обычно говорят, что протеины являются кирпичиками нашего тела.

Не все они выполняют только эту единственную роль строительного материала. Белки присутствуют в клетках наших органов, в мембра нах клеток. Это различные протеины, которые делают мышцы мышца ми. Благодаря белкам наша печень не является мозгом, они определя ют структуру почек, наших внутренних органов, кожи, роговой ткани (ногти и волосы) и так далее.

Другие протеины не только участвуют в строительстве наших тка ней, но они также проводят активную работу в качестве ферментов, гормонов или, например, антител. Эти протеины, которые называют функциональными, служат для передачи информации, инструкций, ко торые подаются свыше, то есть из мозга. Они обеспечивают нормаль ное функционирование всего тела в повседневной жизни и в кризис ные моменты.

Основной элемент самих протеинов – аминокислоты. Их существу ет двадцать. Некоторые из них вырабатываются самим организмом на основе разложения других аминокислот, но восемь аминокислот явля ются жизненно важными и не могут синтезироваться организмом, и должны поступать в организм с продуктами питания. Эти аминокисло ты доступны в зависимости от сочетаний, цепочки которых и состав ляют различные белки.

Эти двадцать аминокислот общие для всех классов живых существ (растения, животные, человек), но их порядок отличается для каждого вида, определяя, в некотором роде, его особенности.

Мы постоянно нуждаемся в протеинах. Почему нам не достаточно нашего первоначального запаса белка, как только процесс роста завер шен? Да потому что материя изнашивается.

Для того чтобы органы всегда оставались в хорошем рабочем со стоянии, нужно постоянно обновлять изношенные ткани, так как тело ежедневно уничтожает около трехсот граммов своих собственных про теинов. Даже если часть восстанавливается самостоятельно организ мом, из собственных отходов, ему постоянно нужно дополнительное пополнение запасов. И поскольку организм человека не умеет само стоятельно синтезировать непосредственно те элементы, которые ему необходимы, как это делают растения на основании азота и углекисло го газа, доза протеина может поступить в организм только с питанием.

Впрочем, даже если большая часть наших органов состоит из про теинов, в организме не существует запасов, из которых организм мог бы черпать необходимые ему белки (как, например, запасы жира). По этому поступление в организм белков должно быть регулярным, почти ежедневным. В противном случае существует риск, что изношенные ткани не будут восстановлены. Отсюда – недоверие, с которым нужно относиться к диетам, в которых белки полностью отсутствуют. Сейчас эти диеты не практикуют, и даже полный пост и лечение при помощи фруктов оказались губительными для мышц.

В каких продуктах содержится больше всего белка? Вы это уже знаете: продукты животного происхождения, мясо, молочные продук ты, колбасные изделия, рыба, яйца в пропорции от 15 до 300 граммов на 100 граммов. Эти протеины являются полными и легко усваиваются человеком. Протеины животного происхождения всегда связаны с жи рами.

Но не забывайте, что некоторые растения, злаки и бобовые, также содержат большую долю протеинов. Протеины растительного проис хождения всегда связаны с углеводами. Злаки и бобовые можно ис пользовать для поставки в организм достаточного количества протеи нов, при условии, что эти продукты будут сочетаться между собой.

Итак, для нормального функционирования нашему организму тре буются протеины, которые попадают в организм с питанием и служат для защиты тканей от износа.

Мышцы организмом производятся только тогда, когда мы занима емся спортом, и в период роста, но этот процесс заканчивается, как только мы взрослеем. Именно поэтому нам так необходимы минималь ные, но постоянные нагрузки мышц, такие как прогулки пешком, фи зические нагрузки, спорт.

роль углеводов Если протеины являются кирпичиками нашего организма, то угле воды – это основное горючее, которое позволяет машине функциони ровать. Но углеводы также составляют часть тканей и являются неза менимыми для нервных клеток.

Откуда происходят углеводы? В основном из растений. Также у углеводов, сахаров, есть другое название – гидраты углерода. Из это го можно сделать вывод, что речь идет о комбинации воды (гидро-) и углерода, который производится внутри растений благодаря свету. Это – фотосинтез.

Каждый раз, когда мы употребляем углеводы, они, в зависимости от случая, или используются сразу (глюкоза), или складируются в ор ганизме для последующего использования в форме гликогена в печени и мышцах, создавая, как мы уже знаем, запасы энергии на ближайшие пятнадцать часов. А если запасов становится действительно много, из лишки превращаются в жир.

Глюкоза циркулирует в крови и, чтобы проникнуть в клетки, ко торые в ней нуждаются, необходимо присутствие инсулина. Только в этом случае глюкоза может играть свою роль горючего в организме.

Это источник энергии, которым можно пользоваться немедленно. Гли коген может высвобождаться очень быстро в случае необходимости, но он скорее предназначен быть глубинным запасом.

Существует различное количество сахаров. Прежде всего это са хара, которые не усваиваются организмом напрямую, о них говорят, что это не свободные сахара: это волокна, которые попадают в тонкий кишечник, не будучи переваренными, и выводятся из организма, почти не оставив в организме калорий.

Кроме этого существует большое количество свободных сахаров:

– моносахариды – это простые сахара, которые имеют сладкий и нежный вкус, который мы ищем, когда хотим доставить себе удоволь ствие. Они включают глюкозу, и прежде всего сладкие сахара, а также фруктозу, которая присутствует во фруктах. Это сахара, которые, попа дая в организм, не перевариваются, а сразу поступают в кровь. Имен но поэтому их называют быстрыми сахарами, хотя это наименование, привычное для нас, уже становится устаревшим.


– дисахариды – это сахара, состоящие из двух молекул. В эту кате горию попадают сахароза, которая присутствует в сахарном тростнике или сахарной свекле, а значит и в сахаре, который продается в магази не, и лактоза, которая находится в молоке и которую мы употребляем с молочными продуктами.

– наконец, комплексные сахара, или полисахариды, – целый ряд са харов, среди которых – крахмал, который составляет текстуру злаков, сухих овощей, крахмалосодержащих продуктов. Для того чтобы орга низм мог их переварить, сложные сахара должны быть видоизмене ны в пищеварительном тракте, и это может занять какое-то время. Вы уже понимаете, что именно эти сахара, которые не оставляют на языке сладкий вкус, мы называем медленными сахарами, из-за длительности их нахождения в кишечнике.

Когда мы употребляем сахар, гликемия, или уровень сахара в кро ви, увеличивается. Это увеличение можно измерить, и тогда мы гово рим о гликемическом индексе.

Возьмите продукт, содержащий медленный сахар, которому требу ется время для того, чтобы попасть в кровь. Уровень гликемии, или изменение количества сахара в крови, которое при этом происходит, достаточно низкий. Говорят, что продукт, о котором идет речь, имеет низкий гликемический индекс.

Наоборот, продукт, содержащий быстрые сахара, быстро повысит уровень сахара в крови и продемонстрирует высокий гликемический индекс.

Именно в этот момент в игру вступает инсулин, для того чтобы использовать новое поступление глюкозы и направить глюкозу к клет кам, одновременно снижая уровень сахара в крови.

Медленные и быстрые сахара очень просто различать. Но не всег да. Некоторые сахара, которые по логике должны быть медленными, такие как, например, белый хлеб, на самом деле ведут себя как бы стрые сахара, которые быстро попадают в кровь. Даже столовый сахар является более медленным углеводом, чем белый хлеб.

Кроме того, чем больше продукт измельчен, тем выше его глике мический индекс (потому что переваривание облегчается). Из чечеви цы в натуральном виде и пюре из нее гликемический индекс выше у пюре. Для того чтобы не увеличивать гликемический индекс блюда, старайтесь не измельчать и не дробить вашу пищу. Ваша фигура от этого только выиграет.

Зная гликемический индекс продукта, вы сможете самостоятельно делать выводы о том, можете ли вы использовать тот или иной продукт во время протеиновой диеты или в переходный период, а также можете просто следить за вашим питанием в повседневной жизни (см. в при ложении таблицу гликемических индексов самых распространенных продуктов).

Нужно ли раз и навсегда отказаться от быстрых сахаров, которые имеют сладкий вкус? Очевидно, что эти сахара и белый хлеб имеют приятный вкус, но нужно обязательно учитывать, что часто они сопро вождаются жирами (шоколад, кондитерские изделия). Но у быстрых углеводов есть преимущество: они, если того требуют обстоятельства, могут активизировать человека и позволяют дожить до момента, когда на помощь придут медленные сахара. Но лучше всегда отдавать пред почтение медленным сахарам, выбирая на полдник хлеб, а не пирож ные, избегать шоколадных конфет.

сахар: мой дорогой любимый наркотик на каждый день В отличие от других классов продуктов, сахар имеет для человека особое значение. Двойное значение, потому что сахар одновременно является опасностью и удовольствием. Нет никакого желания отказы ваться от него, ведь сахар – это наркотик, а особенно (но не только) быстрый сахар, в чистом виде или в сочетании с другими продуктами (кондитерские изделия, шоколад), которые имеют такой характерный, четко узнаваемый вкус. Кроме того, мы нуждаемся в этом нежном вку се, от которого, однажды попробовав, мы не в силах отказаться.

Это наркотик: за ним стоит привычка, желание съесть порцию по больше или еще одну порцию, сильное влечение, и кроме того, про дукт не существует в природе в чистом виде. Все признаки налицо, сахар – это наркотик. К сожалению, вкус сахара, который приводит нас к лишним килограммам, является естественным. И мы можем только любить его. И это – с первого раза, в отличие от других наркотиков:

первый стакан спиртного, первая сигарета сразу кажутся отвратитель ными, и нужно время, чтобы привыкнуть. И только потом приходит зависимость. С сахаром – совсем иначе.

раннее удовольствие в живой природе Возьмите ребенка, который только родился, который даже ни разу не сосал молока, девственного от любых вкусовых ощущений. Пред ложите ему четыре соски, которые вы только что окунули в продукты, которые соответствуют четырем основным вкусам: сладкое, соленое, кислое и горькое.

Приложив губы к соленой, кислой и горькой соскам, младенец от талкивает их и показывает лицом, что вкус ему не нравится.

Но как только вы предложите ему сладкое, все изменится: его лицо станет блаженным, он начнет сосать усердно, расслабленно, счастливо.

Ему нравится, можете в этом не сомневаться. И скоро он попросит до бавки.

Как можно бороться с настолько спонтанным, ранним, естествен ным и таким… пагубным влечением? Мы стараемся понять, остано виться, обходиться без сладкого.

Вообще, человек – не единственная жертва сладкого: большинство животных, от муравья до лошади, от осы до собаки, от колибри до ти гра, ценят десерт, который привлекает сладким вкусом.

сахар вознаграждает, сахар утешает: сладкое связано с наши ми эмоциями За проблему берутся психологи. Личная история каждого человека, так или иначе, демонстрирует воспитание, связанное с сахаром. Труд но этого избежать.

Так, в процессе воспитания ребенка в его сознании устанавлива ется простое равенство, которое ребенок никогда не забудет: сахар равно удовольствие, вознаграждение. Благодаря повторениям, пози тивным или негативным («сегодня за это ты без сладкого», «сделаешь, получишь конфетку»), это укореняется в подсознании надолго, и при малейшем не удовлетворении эмоций или собственного «я» мы ищем удовлетворение в сладком, не задавая себе вопросов, почему так про исходит.

Не так давно сахар не был редким или особенно экзотическим, но он не присутствовал в каждом продукте питания.

Две ложки сахара в кофе утром, ложка сахара в йогурт, но край не редко, вместо фрукта, на десерт, традиционный пирог по воскресе ньям, изредка – конфета, плитка шоколада для улучшения настроения, леденцы, принесенные крестной матерью, лакомства к Рождеству. И это все сладости, которые употреблялись в семье в течение года.

Впрочем, сладкие продукты, хотя и рассматривались как возна граждение, считалось, что они портили детей (и, попутно, на этот раз совершенно обоснованно, это портило их зубы). Вмешивалась мораль ная сторона, и чревоугодие, основной грех, был напрямую связан с вле чением к сладкому.

сегодня сахар – во всем Времена изменились. Сахар, дешевый продукт, содержится в боль шом количестве продуктов питания промышленного производства, которым дети, как и большинство взрослых, отдают предпочтение.

Бесконечный список сладких молочных продуктов – йогурты, муссы, мороженое, кремы, фланы (десерт из взбитых яиц, молока и сахара), запеканки, рисовые хлопья в молоке, воздушные пирожные стали де сертами, которые большая часть французских детей употребляет два раза в день, вместо фруктов, которые не такие сладкие, но богаты вита минами и питательными веществами, которые сложнее хранить, часто лень чистить и от которых молодежь чаще всего отказывается. Молоч ные десерты – это вкуснее и проще.

Пирожные, пироги, торты, печенье и другие кондитерские изделия промышленного производства также в последнее время очень попу лярны и разнообразны. Хотя производители и заявляют об уровне со держащихся в них витаминов и элементов, благотворно влияющих на здоровье или на рост, не менее верным остается то, что в основном они состоят из медленных и быстрых сахаров и жиров. А это – совсем не хорошо ни для фигуры будущих взрослых, ни для их пищевого воспи тания: ограничения могут быть расценены как невыносимое лишение.

Добавьте к этому списку набор конфет, фруктовых соков, сладких газированных напитков, напитков с сиропами, который с каждым днем становится еще шире, а также сахар, который зачем-то добавляется в огромных количествах в готовые и продающиеся в магазинах блюда (салаты, крекеры, соленые пироги), и вы быстро поймете, что соблазн – везде.

наши любимые антидепрессанты В таких условиях сложно заниматься воспитанием диетического или рационального питания, а особенно – разумному употреблению сахара.

Когда мы знаем, что сладкий вкус усиливается присутствием мас лянистого, тающего во рту добавленного к продукту жира, мы сразу понимаем, откуда ждать самой большой опасности: кондитерские из делия и шоколад.

Шоколад – это первый антидепрессант. Он утешает при депрессии и жизненных трудностях не только из-за вкуса детства, а также потому, что магний и теобромин, которые в нем содержатся, помогают высто ять в случае усталости или трудностей. Чечевица, которая также содер жит магний и углеводы, также способна справиться с этим, но согласи тесь, что это – разные вещи. Первый из антидепрессантов – шоколад, в конечном счете, становится причиной новой депрессии, связанной с лишними килограммами, которые накрепко приклеиваются к нашим жировым клеткам из-за сочетания быстрые сахара – жиры. Как и ал коголик, «шоколадоман» впивается в плитку шоколада или в трюфель пралине, чтобы забыть о том, что он толстый. Он утешает себя, говоря, что это – его последнее удовольствие. Он совсем не хочет худеть, ведь ему нужно будет отказаться от этого восхитительного наркотика.

Необходимость отказаться от шоколада – это действительно тяже лое испытание для тех, кто хочет обрести стройность. Но если реше ние принято, у них это получится: ведь мы знаем лучше, чем кто-либо, что ничего из ничего не получается.


роль жиров Протеины и углеводы дают организму четыре калории на грамм продукта, жиры – намного больше, девять калорий.

Не забывайте, что организм человека не предназначен расходо вать запасы, а их накапливать, и что жиры, в давние времена, были прекрасным продуктом: в сравнительно небольшом объеме хранился огромный запас энергии. Это очень удобно в период нехватки продо вольствия.

В нашей слишком богатой цивилизации, с беспорядочным пита нием, жиры не пользуются особой популярностью. Однако вы даже не догадываетесь, насколько они нам необходимы.

Прежде всего, в приготовлении пищи.

Жиры придают продуктам маслянистую консистенцию, мягкость, нежный вкус. Именно они придают блюдам красивый, гладкий и бле стящий внешний вид, с золотой коркой, это благодаря жирам жареные блюда хрустят. Кроме того, именно жиры переносят и фиксируют аро маты блюд, придают блюдам вкус и продлевают присутствие вкуса во рту (также и в парфюмерии используют очень чистые масла для сбора и фиксации аромата цветов, который без масла очень быстро улетучи вается).

Во всех кремообразных, и тающих во рту продуктах в той или иной мере присутствуют жиры. Если вы гурман, без этого вам сложно про жить. Питаться, полностью исключив жиры из рациона, – это обречь себя на пресность, безвкусие и монотонность.

Но существует не только гастрономия. Очевидно, что у жиров есть и обязательная биологическая роль.

Для начала, роль жира – согревать. Наличие жира изолирует от из менений температуры во внешней среде, это прекрасный термический изолятор. Мы не сможем обходиться без него, иначе будем похожи на бродячий скелет. Также жиры окутывают наши органы защитным сло ем. Кроме этого жир «лепит» тело, придает ему мягкие, округлые ли нии. Конечно, иногда бывает сложно удерживать равновесие, но если бы жира вовсе не стало, это было бы катастрофой.

Жиры принимают участие в жизненно важных процессах в нашем организме: свертывание крови в случае ранения, регенерация тканей, а главное – функционирование нервных тканей и мозга.

Они служат для транспортировки некоторых витаминов, которые растворяются в жирах: витамины А, D, E и K. Чем больше жира, тем больше витаминов в организм поступает.

Что касается содержащихся в них основных жирных кислот, кото рые организм не способен сам вырабатывать, они должны попадать к нам с питанием.

Вы видите, что если можно исключить из рациона жиры на время диеты, то в обычном питании без них не обойтись. А еще для этого вам бы пришлось полностью лишить себя общения с внешним миром.

структура жиров Жиры, которые присутствуют в нашем питании, – это триглице риды, а это значит, что их молекулы состоят из сочетания глицерола с тремя жирными кислотами.

Жирные кислоты могут быть трех видов, и каждая из них незаме нима для функционирования организма.

Жирные насыщенные кислоты содержатся в жирах животного происхождения: мясо, яичный желток, молоко и молочные продукты, среди которых – сливочное масло. Чрезмерное употребление жирных насыщенных кислот увеличивает уровень холестерина и забивает кро веносные сосуды. Жиры, которые переносятся вместе с кровью, откла дываются в виде пластин (пластины атеромы), и это может привести к тяжелым заболеваниям сосудистой системы. Эта патология еще боль ше усугубляется при курении, во время стресса или при генетической предрасположенности.

Другие жирные кислоты, которые называются ненасыщенными, разделяются на две категории: мононенасыщенные и полиненасыщен ные жирные кислоты.

Мононенасыщенные жирные кислоты присутствуют в трех видах растительного масла: рапсовом, оливковом и арахисовом масле. У них есть преимущество: они снижают уровень вредного холестерина, не влияя при этом на полезный. Жирные кислоты, содержащиеся в них, не являются основными: то есть, если они не поступают с питанием, организм их синтезирует самостоятельно.

Жирные полиненасыщенные кислоты находятся в других видах растительного масла: масле виноградных семечек, подсолнечном, рап совом масле и т. д., а также в маргарине и рыбьем жире. Их преимуще ства: они сокращают количество вредного холестерина, который попа дает в организм с жирными насыщенными кислотами и откладывается внутри артерий. Их недостаток: они также сокращают действие полез ного холестерина, который предохраняет от инфаркта. Кроме того, эти масла быстро портятся и, в случае порчи, становятся опасными. Не все. :

,.

,,,.

жирные полиненасыщенные кислоты синтезируются организмом и, следовательно, должны поступать в организм с пищей., Чтобы наше питание было сбалансированным, нужно чередовать,.

источники жирных кислот, а не ограничиваться одной их категорией.

:

Впрочем, эти принципы работают и для питания вообще: в пищу нуж.

но употреблять разнообразные продукты.

?

а овощи?

, К какому классу относятся те овощи, о которых можно сказать: они,, ?

не сладкие, не жирные, и не содержат белки?

Отнесем их к классу продуктов, содержащих волокна. Зеленые.

, овощи, как правило, состоят из воды и волокон, которые не усваивают,, ся организмом и попадают в пищеварительный тракт только для облег чения прохождения каловых масс, высвобождая содержащиеся в них, витамины и микроэлементы. Волокна в овощах состоят из углеводов,, « которые называются «недоступными». Впрочем, содержание углево.

дов в овощах ничтожно мало.

-, -, 2. Таблица калорий на 100 граммов продукта:

белки, углеводы и жиры :в граммах 2. 100, 250 17 248 17 280 16 168 19 290 16 130 15 302 22 230 15 162 13 190 13 72 16 82 18 84 19 84 18 90 16 94 16 96 16 105 17 138 22 147 21 160 17 166 15 86 17 77 103 19 242 18 153 18 220 21 107 174 21 114 16 3 16 225 27 94 22 65 12,5 1, 85 17,5 1, 77 16, 68 3,5 5 1,5% 52 3,5 5 1, 36 3,5 45 3,5 5 1, 752 (, 250 18 ) 350 17 ( ) 405 23 ( ) 288 10 323 10,5 239 8 255 7 241 7 280 13 23 362 10 375 12,8 76, 348 12 60 365 13 66 295 8 60 366 7 40 490 5,5 63 388 6 82 420 5,6 77 446 6,6 73 350 8 354 7,6 354 9,5 300 1 540 5 55 545 5 48 886 900 752 63, 630 3 3 40 2 16, 25 2,4 3, 29 1,3 5, 40 1,6 42 1,2 13 13 3, 28 2,4 30 2,4 4, 31 1,3 12 20 16 25 2,3 3, 39 2,4 29 42 2 7, 70 4 22 1,2 3, 76 1,4 20 1,2 4, 34 2 77 4 12, 22 1 44 51 90 1,4 77 1,2 40 40 44 1,1 43 30 6, 52 61 52 81 1 620 20 17 505 21 40 656 14 15 660 15 15 175 1,2 5 630 21 15 330 19 336 24 361 18 340 23 422 35 30 308 6 4 645 19 14 248 5 5 410 18 11 378 280 400 400 378 4 40 2, 48 (10 65 ) 18 1 60 5 25 3. Таблица гликемических индексов 3.

Гликемический индекс – скорость усвояемости углеводов продук –.

та. Он позволяет разделять сахара на быстрые и медленные.

.

Продукты с высоким гликемическим индексом:

:

, 4. список разрешенных продуктов в период фазы похудения Нежирное мясо:

Говядина: тонкий филей, вырезка, грудинка, ромштекс, ростбиф, филе, рубленый бифштекс, ошеек, лопаточная часть, подбедрок.

Телятина: эскалоп, филе, подбедрок, яблочко, грудинка, лопатка, отбивная.

Свинина: филе, край филейной части, вареный окорок.

Нежирная птица без кожи: цыпленок, цесарка, индюшка, индюшо нок.

Конина, мясо кроля, мясо страуса.

Нежирные потроха: сердце, печень, сладкое мясо (зобная железа), субпродукты, язык.

Нежирная рыба: калкан (камбала-ромб), щука, треска, морская кам бала, сайда (мерлуза), морской угорь, дорада, пикша, корюшка, меч рыба, пескарь, белый палтус, копченая пикша, мольва, мерланг, лимана (камбала-ерш), налим, зубатка (морской волк), мерлан, мерлуза, окунь, скат, морской ерш, акула, морской петух, кошачья акула, судак, мор ской язык, линь, тунец (кроме красного тунца), речная форель, тюрбо.

Морепродукты: устрицы, венус (венерка), петушок, краб, лангуст, глубоководные креветки, лангустины, омары, мидии, сердцевидка (моллюск), кальмар, каракатица, латторина (моллюск), букцинум (мол люск), гребешки, креветки.

Зеленые овощи: салат, редис, зеленая фасоль, зеленая или красная капуста, цветная капуста, капуста брокколи, помидоры, лук порей, ци корий, шпинат, листья свекла, кабачки, сладкий зеленый перец, бакла жан, укроп, артишок, белый сельдерей, грибы, спаржа, щавель, огу рец.

5. индекс массы тела, или иМТ (IMC) Индекс массы тела – это шкала, которая признается всеми профес сионалами в области здоровья, мы приводим в качестве примера. Счи тается, что если ИМТ человека составляет от 20 до 25 единиц, его вес в норме. Если индекс ИМТ выше 30 единиц, считается, что человек страдает избыточным весом.

Как высчитывается ИМТ?

ИМТ = Масса тела в килограммах / рост Х рост (в метрах) Но величина ИМТ не является прописной истиной. Женщина с нормальным индексом массы тела может хорошо чувствовать себя в своем теле, а может и хотеть избавиться от нескольких килограммов.

Чаще всего так происходит с женщинами гиноидного типа, верхняя часть тела которых тонкая, а нижняя – полная. И нельзя к ним не при слушаться.

6. Маленькие хитрости, чтобы легче перенести диету несколько хитростей для вашего успеха Вы можете изменить свое поведение так, чтобы это не очень по влияло на ваш образ жизни. Эти маленькие хитрости помогут вам быть успешными во время диеты, а главное, стабилизировать ваш вес:

– Ходите за покупками после еды. С полным желудком у нас будет меньше желания наброситься на яркие упаковки пирожных, которые подмигивают вам с полок магазинов.

– Составляйте точный список продуктов, которые вам нужны.

Зная шесть-семь вкусных, но простых рецептов, вы сможете проду мать меню на неделю заранее. В этом есть несколько преимуществ.

Вы знаете, что вы хотите купить, и у вас нет повода путешествовать по запрещенным отделам. Вы теперь не сможете импровизировать и делать необдуманные покупки, вы наполните тележку только теми про дуктами, которые нужны нам на неделю, и не больше. И тогда, когда вы вернетесь вечером уставшая и вам нужно будет приготовить еду на всю семью одной, в спешке, вам больше не нужно будет ломать голову, сочиняя, что бы приготовить. У вас есть все продукты для того, чтобы приготовить здоровые блюда, которые вы заранее запланировали. И вы больше не сможете питаться замороженными пельменями или мясным рагу из банки. Может, это займет у вас на 10 минут больше, но, по крайней мере, вы получите удовольствие оттого, что вы вкусно и без стресса поели.

– Откройте для себя разнообразие вкусов.

Сегодня в супермаркетах и на рынках продаются любые приправы, специи и травы. Это небольшой плюс, который усиливает вкус про дуктов.

Получите удовольствие от приготовления сладких и соленых блюд с использованием кари, имбиря, перца, корицы или гвоздики.

Используйте, не задумываясь, свежую кинзу, лимонник, как это де лают в Азии для приготовления рыбы, посыпайте овощи базиликом, петрушкой или другой зеленью, или окунайте мясо в аромат тмина или розмарина. Эти травы дают не только необыкновенный вкус, но еще и аппетитный запах, который сделает вашу диету невероятно аппетит ной.

И, наконец, не лишайте себя соевого соуса или перца, которые до дают остроту и вкус некоторым продуктам. Можно худеть или стаби лизировать вес в удовольствие, это – вопрос вашего воображения.

– Приглашайте себя за стол Прием пищи – это важный момент нашей жизни. Мы собираемся с семьей, с друзьями, с самим собой… Прием пищи должен стать си нонимом отдыха, расслабления и удовольствия, даже если мы остаем ся один на один с тарелкой. Вы же стараетесь, готовя еду для других, детей, мужа или друзей, тогда почему бы это же не сделать для самого себя? Если даже вы ужинаете один, накройте стол, поставьте приборы:

нет причин есть стоя. Вместо того чтобы ужинать перед телевизором, лучше включите музыку и не спеша насладитесь вкусом того, что вы едите. Вы не должны набивать себя едой, вы должны ею наслаждаться.

– Делайте физические упражнения не задумываясь, механически.

Если вы не были фанатом спорта перед диетой, у вас мало шан сов стать фанатом во время или после диеты. Но вы можете совсем незаметно для вас улучшить вашу физическую активность. Ходите пешком по лестнице на третий, четвертый, пятый этаж. Поначалу это будет казаться вам скучным занятием, вы будете задыхаться, вы будете чувствовать тяжесть в ногах. Но несколько недель спустя после таких упражнений вы избавитесь от желания вызывать лифт.

Выходите из транспорта на одну-две остановки раньше, чем вам положено. Также, когда вы едете из дома, садитесь на транспорт на сле дующей от вашей остановке. Это займет у вас всего несколько минут времени, но в конце дня вы, даже не замечая этого, будете в прекрасной форме.

– Дышите глубоко.

Конечно, от этого не худеют, но глубокое дыхание успокаивает в случае внезапного приступа голода. Кроме того, оно снимает стресс и усталость.

– Доставьте себе удовольствие.

Вы только что избавились от первых лишних килограммов. Почему бы это не отпраздновать и не подарить себе что-нибудь? Позаботьтесь о себе. Доставьте себе удовольствие, и это поднимет вам настроение, взбодрит вас в вашем нелегком труде – похудении.

7. рецепты рецепты, чтобы ваше похудение не было грустным Вот несколько рецептов, которые помогут вам лучше пережить те фазы, когда вы будете ограничены в еде. Я заканчиваю книгу просты ми, но вкусными и сбалансированными рецептами, которые вы можете приготовить, когда к вам придет вдохновение, и которые понравятся всей семье.

Рецепты приводятся на четыре порции.

Искусство готовить блюда из протеиновых порошков.

Если вас пугает мысль, что протеиновые порошки придется есть каждый день, вот несколько рецептов, которые помогут вам посмотреть на них по-новому. Немного фантазии – и вы сможете приготовить из них приятные блюда, вкус которых мало чем отличается от традици онных блюд.

соленые блюДа:

Суп-пюре из белых грибов 1 пакетик протеинового супа-пюре, чеснок, зелень, 100 граммов шампиньонов.

Приготовьте пакетик супа-пюре и добавьте в него приготовленные быстро на пару и измельченные шампиньоны. Приправьте чесноком и зеленью.

Пицца 1 пакетик протеинового хлеба, 1 пакетик томатов, шампиньоны, целый перец, приправа для пиццы.

Смешать пакетик протеинового хлеба с водой и поставить смесь в духовку. Как только хлеб начнет румяниться, выложите сверху томат ный соус, измельченные грибы, перец и специи.

Весенний омлет 2 пакетика омлета, 4 яичных белка, 1 зеленый лук, 1 зрелый поми дор, кабачок или грибы.

Хорошо взбить яичные белки до густой белой пены. Растворить пакетики протеинового порошка в воде. Смешать с измельченными по мидорами и грибами (или измельченным кабачком, слегка отваренным на пару). Осторожно добавить белки так, чтобы они не опустились. За пекать в микроволновой печке, на противне с высокими бортиками.

Рыбный кекс с овощами 2 пакетика рыбного супа, 2 пластинки замороженного шпината, ка пуста брокколи, кабачки, 2 яичных белка, 2 перца, соль, черный перец, свежий кориандр, 1 лук шарлот.

Приготовить на пару все овощи. Хорошо отцедить воду. Пригото вить рыбный суп из пакетика, разбавив его 100 граммами воды (он не должен быть слишком жидким). Осторожно добавить в рыбный соус 2 хорошо взбитых до густой пены яичных белка. Приправить, посы пать кориандром и измельченным луком-шарлот. В форму для выпечки кексов выложить слой шпината, полить соусом, выложить 1 слой капу сты брокколи, полить соусом, выложить слой кабачков, полить соусом.

Сверху выложить слой перца. Выпекать в течение 15 минут при темпе ратуре 200 градусов.

Этот кекс можно подавать теплым или холодным, с томатной под ливкой и зеленым салатом.

Пан Баня 2 пакетика протеинового хлеба, 1 яичный белок, зеленый салат, помидор, 1 огурец, каперсы, 2 отваренных яичных белка, облегченный соус (смотреть рецепт ниже).

Смешать пакетики с небольшим количеством воды, добавить взби тый в густую пену яичный белок. Запечь в духовке. Порезать салат, помидор и огурец. Достать хлеб из духовки и остудить его. Разрезать его на две части и выложить на одну часть овощи, отваренные яичные белки и полить соусом.

ДесерТы Плавающие островки 1 пакетик ванильного десерта, 1 пакетик карамельного десерта, за менитель сахара, 2 яичных белка.

Приготовьте ванильный десерт с небольшим количеством воды, до консистенции заварного крема.

Взбейте яичные белки с небольшим количеством заменителя саха ра. Отварите белок в виде шариков в кипящей воде. Хорошо отцедить воду и выложить шарики на ванильный десерт. Приготовить пакетик карамельного десерта. Украсить яичные белки небольшим количеством этой смеси. Поставить в холодное место.

Ванильные пирожные 1 пакетик ванильного пирожного, 1 пакетик шоколадного напитка, 1 белок Взбить белок в густую пену. Приготовить пакетик ванильного пирожного, добавив в порошок 60 мл воды. Добавить яичный белок.

Готовить смесь 1–2 минуты в микроволновой печке. Приготовить па кетик шоколадного напитка, добавив в порошок 60 мл воды. Вынуть пирожное из формы, остудить. Полить шоколадным соусом. Поставить в холодильник на 2 часа.

Мраморный пирог 1 пакетик шоколадного торта, 1 пакетик ванильного торта, 1 бе лок.

Взбить белок в густую пену. Отдельно приготовить пакетик ва нильного и шоколадного торта. Добавить в шоколадную смесь взби тый яичный белок. В форму вылить сначала шоколадную смесь, за тем ванильную. Готовить в духовке 15 минут при температуре 150– градусов.

Рецепты для похудения:

первые блюДа Овощной хрустящий суп 1 морковь, 1 перец, 1 корень сельдерея, зеленая капуста, 2 репы, 1 литр овощного бульона (по возможности, домашнего), 1 лавровый лист, 1 лук-скорода, соль, перец горошек.

Порезать морковь, перец, сельдерей, репу очень тонкими пласти нами. Измельчить капусту. Вылить в кастрюлю овощной бульон, до бавить лавровый лист. Довести до кипения. Когда закипит, добавить все овощи, кроме капусты. Варить 6 минут, затем добавить капусту, не накрывая, пусть потомится 5 минут. Приправить. Присыпать луком скородой в момент подачи. Особенность этого супа – это то, что все овощи остаются хрустящими. И именно сам факт пережевывания очень ценится в фазе похудения протеиновой диеты.

Салат с курицей по-восточному 500 граммов сырого белого куриного мяса, 300 граммов ростков сои, 1 огурец, 1 долька чеснока, 3 зеленых лука, 1 лайм, 1 столовая ложка кунжутного масла, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовых ложки рыбного вьетнамского соуса, кориандр и свежая мята.

Порезать мясо тонкими ломтиками, обжарить на сковородке с ан типригарным покрытием без добавления масла. Положить в кастрюлю измельченный чеснок и лук. Добавить сок 1 лайма, рыбный вьетнам ский соус, соевый соус и кунжутное масло. Все хорошо перемешать.

В салатницу выложить тонко порезанный огурец и ростки сои.

Сверху выложить обжаренное мясо. Приправить соусом, притрусить свежей мятой и кориандром.

Белый салат 4 садовых цикория, 1 пучок сельдерея, 1 пучок укропа, семена укропа, семена тмина, измельченный перец, соль, облегченный соус (смотри приготовление ниже).

Порезать цикорий, сельдерей и укроп на тонкие кружочки. Сме шать сырые овощи с кофейной ложкой тмина и кофейной ложкой се мян укропа. Полить облегченным соусом. Приправить.

В этом рецепте можно заменить оливковое масло ореховым.

Суфле с кабачками 3 кабачка, 4 яйца, 1 долька чеснока, мускатный орех, соль, перец.

Почистить и отварить кабачки. Хорошо отцедить воду. Тщательно помять в салатнице. Смешать с 4 яичными желтками. Добавить тертый мускатный орех и давленый чеснок. Посолить, поперчить.

Взбить в густую пену яичные белки. Осторожно ввести их в пред ыдущую смесь. Поставить в духовку в форме для приготовления суфле и готовить до тех пор, пока суфле хорошо не поднимется (около минут). Подавать горячим.



Pages:     | 1 | 2 || 4 |
 





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.