авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 || 7 | 8 |   ...   | 10 |

«УДК 636.4.084/.085:636.033 В.И. БЕЗЗУБОВ КОРМА И КОРМЛЕНИЕ – ВАЖНЕЙШИЕ СОСТАВЛЯЮЩИЕ ПРОДУКТИВНОСТИ СВИНЕЙ РУП «Научно-практический центр ...»

-- [ Страница 6 ] --

У коров в процессе физиологической подготовки к отелу наблюда ется активизация обменных процессов. Это проявляется снижением концентрации общего белка в сыворотки крови коров вследствие сни жения содержания иммуноглобулинов с 22,5 до 17,7 %, который кон центрируется в этот период в молочной железе для образования имму нолактоглобулинов молозива. Так, если в сыворотке молока количест во белка составляет 2-2,7 %, то в первичном молозиве – 11,1 %. Такой высокий уровень белка обеспечивается за счет иммуноглобулинов, концентрация которых значительно превышает их количество в сыво ротке крови (Ig G – 3210 мг% в сыворотке молозива, 1500 мг% - сыво ротке крови, Ig М – 268 и 200 мг%, соответственно).

Исследования сыворотки крови телят показали, что в первые часы после рождения до приема молозива было низкое содержание белка – 4,2 г%, в основном из-за отсутствия Ig G, количество Ig М достигло 118 мг%. Затем после выпойки телятам молозива количество общего белка повысилось до 6,3 г%, возросло количество Ig G до 1458 мг%, а Ig М составило 127-181 мг%. В последующем уровень иммуноглобу линов снизился в первый месяц после рождения, поскольку синтез собственных иммуноглобулинов у телят в этом возрасте еще недоста точен. Затем, начиная со второго месяца после рождения, количество иммуноглобулинов повысилось и к 9-12-му месяцу уровень иммуног лобулинов G- и М-классов почти достигло величины взрослых живот ных.

Полученные данные еще раз указывают на необходимость и целе сообразность осуществления своевременного контроля за физиологи ческим состоянием коров в период стельности и новорожденных телят.

При этом особое значение необходимо придавать уровню иммуногло булинов в сыворотке крови и молозива, факторов, осуществляющих первичную защиту организма новорожденных.

Оценки животных только по их продуктивности, без учета естест венной устойчивости организма, недостаточно. Изучение естественной резистентности позволяет более качественно оценить животных.

Особое внимание было уделено содержанию в молозиве нейрами новой кислоты, как важнейшей составной части углеводов, стимули рующих рост бифидобактерий. Эта полезная для здоровья телят мик рофлора, как известно, не только предотвращает развитие гнилостных микроорганизмов, но и продуцирует витамины В1, В2 и К, улучшает функции органов пищеварения, кроветворения, повышает резистент ность организма новорожденных телят.

Самый высокий уровень содержания нейраминовой кислоты обна ружен в молозиве первого удоя (827 уел. оп. ед.). На следующий день ее содержание уменьшилось в 2 раза (467 уел. оп. ед. ), на второй день еще в 2 раза (244 уел. оп. ед.), а в дальнейшем до шестого дня держа лось примерно на таком же уровне с увеличением на 10-й день лакта ции до 315 уел. оп. ед.

Литература 1. Горбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов / К. К. Горбатова. – М. :

Легкая и пищевая промышленность, 1989. – 343 с.

2. Холод, В. М. Иммуноглобулины молозива и пассивный иммунитет новорожден ных животных / В. М. Холод // Сельскохозяйственная биология. – 1983. - № 6. – С. 127 132.

3. Мазурин, А. В. Пропедевтика детских болезней / А. В. Мазурин, И. М. Воронцов.

– М. : Медицина, 1985. – 441 с.

4. Анохин, Б. М. Гастроэнтерология телят / Б. М. Анохин. – Воронеж : Изд-во Воро нежского ун-та, 1985. – 170 с.

5. Карпуть, И. М. Гематологический атлас сельскохозяйственных животных / И. М.

Карпуть. – Мн. : Ураджай, 1986. – 184 с.

6. Карпуть, И. М. Иммунные факторы молозива и устойчивость поросят / И. М. Кар путь, Л. М. Пивовар // Ветеринария. – 1983. - № 11. – С. 57-59.

7. Холод, В. М. Химический состав молозива и здоровье новорожденных животных / В. М. Холод // Ветеринария. – 1984. - № 7. – С. 61-64.

8. Немченко, М. И. Гипогаммаглобулинемия новорожденных телят / М. И. Немченко // Ветеринария. – 1984. - № 5. – С. 52-54.

Поступила 21.03.2013 г.

УДК 639.37(476) В.В. КОНЧИЦ, А.Л. САВОНЧИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ ЗИМНЕГО СОДЕРЖАНИЯ РЕМОНТНО-МАТОЧНОГО СТАДА ЛЕНСКОГО ОСЕТРА (ACIPENSER BAERII BRANDT) В УСЛОВИЯХ ПРУДОВЫХ ХОЗЯЙСТВ БЕЛАРУСИ УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия»

Введение. Проблема состояния численности популяций осетровых рыб возникла давно и уже достаточно полно освещена в научной лите ратуре [1, 2]. Стремительно падает их численность, несмотря на запрет промысла. С целью увеличения численности осетровых рыб было ре шено производить осетровыми рыбоводными заводами (ОРЗ) выпуск подращенной молоди в нижнем течении реки Волга [2]. Для решения этой задачи на осетровых рыбоводных заводах формировались маточ ные стада методом доместикации [3]. В то же время на фоне острого дефицита диких производителей возникает необходимость формиро вания ремонтно-маточных стад (РМС) искусственной генерации [4].

В Республике Беларусь на базе прудовых рыбоводных хозяйств с конца 90-х годов ХХ века проводятся работы по формированию ма точных стад осетровых видов рыб [5]. Трудности их формирования за ключаются в том, что прудовые рыбоводные хозяйства не имеют воз можности регулировать условия среды содержания осетров в прудах, в сравнении с тем, как это делается в системах УЗВ. В связи с этим воз никла необходимость проведения мониторинга условий зимнего со держания, что позволит прогнозировать физиологическое состояние осетра на выходе из зимовки и судить о зрелости половых гонад и го товности производителей к нересту.

В зимовальных водоемах гидрохимический режим находится в оп ределенной напряженности, отклонение гидрохимических показателей от нормы может привести к нарушениям в развитии гонад [6].

В связи с вышеизложенным, целью наших исследований явилась всесторонняя оценка условий зимовки и разработка технологических параметров зимнего содержания РМС ленского осетра в условиях ры боводных хозяйств III зоны рыбоводства Республики Беларусь.

Материал и методика исследований. Исследования охватывают период зимовок с осени 2008 г. по весну 2011 г. В качестве объекта ис следования использовался ленский осетр (Acipenser baerii Brandt). Бы ло проанализировано ремонтно-маточное стадо в количестве от экз. (2008 г) до 123 экз. (2011 г) в условиях прудового хозяйства ОАО «Опытного рыбхоза «Селец» III зоны рыбоводства (Брестская область, Республика Беларусь).

Для целей зимовки использовались пруды «земляной садок» № 2 и 3 площадью по 0,1 га с песчаным дном и незначительным количеством ила.

Уровень наполнения пруда водой в период зимовки поддерживали:

максимальный у сброса – 2 м, средняя глубина по пруду – 1,6 м. Водо обмен регулировали на уровне до 10 суток, что соответствует норме для зимовальных прудов [7]. Кормление в период зимовки не прово дилось.

Водоподача осуществлялась из магистрального канала, снабжаю щего водой пруды всех категорий. Показатели средней массы и про цента выживаемости определяли в период осенних и весенних бонити ровок. Бонитировки проводили с использованием «Руководства по изучению рыб» [8].

Гидрохимические показатели воды определяли по общепринятым в рыбоводстве методикам [9].

Результаты эксперимента и их обсуждение. Исследования зи мовки ремонтно-маточного стада ленского осетра начали проводить с осени 2008 года. Исходный рыбопосадочный материал ленского осетра завезен из Конаковского осетрового завода, где осетровые рыбы вы ращиваются на теплых водах Конаковской ГЭС. В этой связи возникла необходимость проведения акклиматизации к прудовым условиям с естественным температурным режимом.

Изменение температурного режима оказывает влияние на потреб ление кислорода, скорость роста и развития, а также интенсивность поиска, потребления и переваривания пищи [10].

По рекомендациям Чебанова М.С., оптимальной в период зимовки, исключая периоды снижения и повышения температуры в начале и конце зимовки, является температура 3,0-5,0 С [11]. В этой связи мы уделяли основное внимание таким показателям как температура, со держание растворенного в воде кислорода и кислотность среды, дина мика колебаний которых отображена на рисунке 1.

I II III I II III I II III I II III I II III I II III ноя.08 дек.08 янв.09 фев.09 мар.09 апр. оС 7 5 5 3 2 2 1, 1, 1, 1, 1, 1 2 2 4 8, 10 О2 9 9 10 9 10 10 11 10 10 10 9 10 10 9 10 10 10 рН 7, 8, 8, 8 8 8 8, 8 8 8 8 8, 8 8 8, 8 8 Рисунок 1 – Основные абиотические показатели воды (О2, мг/л, рН, t, C), поступающей в «земляной садок» № 2 в период зимовки РМС ленского осетра в ОАО «ОРХ «Селец» (2008-2009 гг.) Анализ данных рисунка 1 свидетельствует о том, что в начале де кабря температура воды достигла рекомендуемого уровня (3,0-5,0 С) и продолжала снижаться, оставаясь критически низкой (1,0 С) на про тяжении двух месяцев. В данном случае снижение температуры при вело к увеличению растворенного в воде кислорода (Закон Генри [12]), что в полной мере обеспечивало нужды ленского осетра в дыхании.

Кислотность среды за период зимовки оставалась на оптимальном уровне – рН = 7,7-8,2.

Гидрохимические условия зимовки 2009-2010 года находились на практически идентичном уровне за аналогичный период прошлого го да (рисунок 2).

I II III I II III I II III I II III I II III I II III ноя.09 дек.09 янв.10 фев.10 мар.10 апр. оС 4 4 4 2 2 1, 1, 1, 1, 1, 1 1, 1 3 8 9 12 О2 10 10 9 9 9 8 7 7 7 9 9 10 10 10 12 11 12 рН 8, 8 8 8 7 7 8 8 8, 8 8 8 8 8 8 8 8, Рисунок 2 – Основные абиотические показатели воды (О2, мг/л, рН, t, C), поступающей в «земляной садок» № 2 в период зимовки РМС ленского осетра (ОАО «ОРХ «Селец», 2009-2010 гг.) Отраженная на графике динамика основных гидрохимических по казателей свидетельствует о том, что при относительном различии по казателей растворенного в воде кислорода и кислотности среды в ко лебаниях температуры прослеживается определенное постоянство.

Период с температурой в 1,0 С длился более двух месяцев. В январе отмечалось снижение содержания растворенного в воде кислорода до 6,8 мг/л, что не отразилось негативно на состоянии зимующего осетра.

На зимовку 2009-2010 г. осетра пересадили в «земляной садок» № 3, который имеет идентичные характеристики с садком № 2. Водопо дача осуществлялась с общего магистрального канала, что не отрази лось на ходе проводимых наблюдений. За текущий период темпера турный и гидрохимический режимы представлены на рисунке 3.

I II III I II III I II III I II III I II III I II III ноя.10 дек.10 янв.11 фев.11 мар.11 апр. оС 6 7, 4 1, 1, 1, 1, 1 1, 1 2 1 2 3 4 6 7 О2 8 9 9, 11 10 9, 9, 9 8 9, 10 9 9, 8 9 8 10 рН 8 8, 8 8 8 8 8, 8 8 8, 8 8 8 8 8 8 8 Рисунок 3 – Основные абиотические показатели воды (О2, мг/л, рН, t, C), поступающей в «земляной садок» № 3 в период зимовки РМС ленского осетра (ОАО «ОРХ «Селец», 2010-2011 гг.) Анализ данных рисунка свидетельствует о том, что в течение зи мовки 2010-2011 года, как и за прошедшие годы, отмечалось резкое снижение температуры воды до 1,0 С в начале декабря, что было не характерно для прошлых лет. Содержание растворенного в воде ки слорода и кислотности среды не претерпевали серьезных изменений и находились в благоприятном для существования осетра диапазоне.

В 2008 году на зимовку было посажено 166 экз. шестилетка ленско го осетра общей массой 998 кг. Средняя масса одного экземпляра со ставляла 6,0 кг (таблица 1).

Плотность посадки на зимовку составила 1660 экз./га. Перед посад кой осетра на зимовку была проведена бонитировка, в результате ко торой 3 особи были отбракованы в связи с сильным отставанием в рос те.

В течение зимовки отмечался отход ленского осетра в количестве экз. Выход из зимовки составил 158 экз. (95,2 %). При проведении ве сенней бонитировки выявили уменьшение средней массы осетра на 0, кг. Потеря средней массы в период зимовки составила 10 %. Плот ность посадки в весовом отношении по весеннему выходу составила 8,55 т/га.

Таблица 1 – Результаты зимовки ремонтно-маточного стада ленского осетра в ОАО «Опытный рыбхоз «Селец» за 2008-2009 гг.

Характеристика пруда Осень 2008 г. – Весна 2009 г.

№ пло- макс. водо- Посажено, 6-летки Выловлено, 6-годов Вы пруда щадь, / ср. об- (5+) (6) жи га глу- мен, все- ср. т/га экз. все- ср. т/га экз. вае (сад ка) бина, сутки го, мас- / га го, мас- / га мость м экз. са, экз. са,, кг кг % №2 0,1 2,0 / 10-15 166 6,0 9,98 1660 158 5,4 8,55 1580 95, 1, В 2009 году на зимовку было посажено 150 экз. ленского осетра общей массой 1032 кг. Нагрузка на зимовальный пруд увеличилась в весовом выражении за счет прироста в летнее время. Плотности по садки и выходные данные из зимовки представлены в таблице 2.

Таблица 2 – Результаты зимовки ремонтно-маточного стада ленского осетра в ОАО «Рыбхоз «Селец» за 2009-2010 гг.

Характеристика пруда Осень 2009 г. – Весна 2010 г.

№ пло- макс. водо- Посажено, 7-летки Выловлено, 7-годовик Вы пруда щадь, / ср. об- (6+) (7) жи га глу- мен, все- ср. т/га экз. все- ср. т/га экз.

(сад вае ка) бина, сутки го, мас- / га го, мас- / га мост м экз. са, экз. са, ь, кг кг % №2 0,1 2,0 / 10-15 150 6,9 10,32 1500 150 7,05 10,58 1500 1, Анализ данных таблицы 2 показал, что зимовка 2009-2010 года прошла без потерь, выход составил 100 %. За период зимовки про изошло увеличение среднештучной массы тела на 0,15 кг (2,2 %). Это свидетельствует о том, что ленский осетр продолжает питаться в зим нее время. Доступной пищей в этот период могла стать сорная рыба, проникшая через рыбозаградительную решетку на водоподаче.

Для проведения зимовки 2010-2011 года ленский осетр в конце ок тября был пересажен в соседний пруд – «земляной садок» № 3, кото рый по своим параметрам идентичен с «земляным садком» № 2 (таб лица 3).

Таблица 3 – Результаты зимовки ремонтно-маточного стада ленского осетра в ОАО «Рыбхоз «Селец» за 2010-2011 гг.

Характеристика пруда Осень 2010 г. – Весна 2011 г.

№ пло- макс. водо- Посажено, 8-летки Выловлено, 8-годовик Вы пруда щадь, / ср. об- (7+) (8) жи га глу- мен, все- ср. т/га экз. все- ср. т/га экз.

(сад вае ка) бина, сутки го, мас- / га го, мас- / га мост м экз. са, экз. са, ь, % кг кг № 3 0,1 2,0 / 10-15 130 7,2 9,38 1300 123 6,5 8,0 1230 94, 1, Облов «земляного садка» № 3 производился в конце апреля. Выход из зимовки составил 123 экз. (94,6 %), из них 54 самки средней массой 7,8 кг и 69 самцов средней массой 5,5 кг, средняя масса одного произ водителя по стаду – 6,5 кг. Потеря массы за зимовку составила 9,7 %.

Обязательным условием перевода производителей в режим зимов ки и вывода из него является содержание при естественном темпера турном режиме [13]. Данные условия в полной мере обеспечены в рыбхозе «Селец».

Исследования зимнего содержания ремонтно-маточного стада лен ского осетра в возрасте от 6-леток до 8-годовиков в условиях рыбхоза «Селец» позволили четко установить период его зимовки. Начало зи мовального сезона обуславливается снижением температуры воды ни же 10 оС, что наступает в конце октября – начале ноября. В течение зимовки период с температурой 1,0 С продолжительный, что является не предпочтительным и может привести к снижению качества икры или ухудшению физиологического состояния и гибели рыбы. Извест но, что длительная зимовка осетровых в бассейнах при температуре воды ниже оптимальных величин (1,0 С) приводит к переохлаждению рыбы и неблагоприятно отражается на зимующей рыбе [14]. Однако, как показывает опыт, полученный в прудовых условиях рыбхоза «Се лец», ленский осетр в состоянии переносить длительное снижение температуры ниже 2,0 С.

Содержание растворенного в воде кислорода на протяжении всей зимовки остается благоприятным (7,2-11,7 мг/л). Реакция среды на протяжении 3-х лет находится на допустимом уровне (рН = 7,7-8,2).

Пруда размером 0,1 га достаточно, чтобы провести зимовку экз. осетра старшего возраста. Максимальная нагрузка по биомассе на такой пруд может составлять 10,58 т/га. При перечисленных условиях выживаемость за период зимовки может достигать 100 %.

На основании собственных исследований, изучения отечественных и зарубежных источников литературы нами были разработаны техно логические параметры зимнего содержания РМС ленского осетра в прудовых условиях III зоны рыбоводства, которые представлены в таблице 4.

Таблица 4 – Технологические параметры зимнего содержания РМС ленского осетра в прудовых условиях III зоны рыбоводства Республи ки Беларусь № Нормативные Показатели п/п значения Площадь пруда, га 1 0,1-2, Глубина средняя, м не менее 1, Глубина у водоспуска, м не менее 1,8-2, Непромерзающий слой воды, м не менее 1, Продолжительность наполнения, суток до Продолжительность спуска, суток до Водообмен, суток 7 4- Плотность посадки, тонн/га 8 10 (до 15) Потеря массы за зимовку, % до Выход из зимовки, % 10 Заключение. 1. В рыбхозе «Селец» складываются предпочтитель ные условия зимнего содержания с температурами 1,0-4,5 С, рН 7,7 8,2 и содержанием кислорода 7,2-11,7 мг/л.

2. Ремонт старшего возраста (пятилетки и старше) и производители ленского осетра успешно переносят зимовку в зимовальных карповых прудах в монокультуре при плотности посадки 10 и выше тонн/га. Вы ход из зимовки колеблется в пределах 94,6-100,0 %.

3. Потеря массы за зимовку может составлять до 10 %. К тому же по полученным данным можно утверждать, что ленский осетр активно питается в зимний период и способен прибавлять в весе (0,15 кг) при наличии доступного корма.

Литература 1. Власенко, А. Д. Проблемы осетрового хозяйства Каспийского бассейна / А. Д.

Власенко // Рыбное хозяйство. – 1997. - №5. – С. 25-28.

2. Журавлева, О. Л. Формирование численности и запасов осетра р. Волги в конце ХХ столетия / О. Л. Журавлева // Осетровые на рубеже XXI века : тез. докл. Междунар.

конф. – Астрахань : Изд-во КаспНИРХ, 2000. – С. 54-56.

3. Состояние воспроизводства проходных и полупроходных видов рыб в бассейне Каспия и возможные меры по его оптимизации / А. А. Кокоза [и др.] // Вестник Астра ханского гос. техн. ун-та. Сер. Рыбное хозяйство. – 2009. - № 1. – С. 96-99.

4. Оценка качества молоди русского осетра в связи с воспроизводством и проблемой формирования продукционных стад / Ю. В. Алымов [и др.] // Вестник Астраханского гос. техн. ун-та. Сер. Рыбное хозяйство. – 2011. - № 2. – С. 105-110.

5. Кончиц, В. В. Морфометрические показатели как критерий сортировки по полу ремонтно-маточного стада ленского осетра внутри одной генерации / В. В. Кончиц, Р. А.

Мамедов, А. Л. Савончик // Рыбохозяйственная наука Украины. – Киев, 2011. - № 4. – С.

80-87.

6. Технология содержания и кормления разновозрастных осетровых рыб при низкой температуре воды / С. В. Пономарев [и др.] ;

под ред. С. В. Пономарева. – Астрахань :

АГТУ ЮНЦ РАН, 2005. – 17 с.

7. Рыбоводно-биологические нормы для эксплуатации прудовых и садковых хо зяйств Беларуси / В. В. Кончиц [и др.]. – Минск, 2010. – 70 с.

8. Правдин, И. Ф. Руководство по изучению рыб / И. Ф. Правдин. – М. : Пищевая промышленность, 1966. – 375 с.

9. Инструкция по химическому анализу воды прудов / И. С. Шестернев [и др.]. – М. :

ВИИПРХ, 1984. – 49 с.

10. Опыт выращивания осетровых рыб в условиях замкнутой системы водообеспе чения для фермерских хозяйств / Г. Г. Матишов [и др.]. – Ростов-на-Дону : Изд-во ЮНЦ РАН, 2006. – 72 с.

12. Чепурная, А. Г. Паразиты и болезни осетровых рыб при товарном выращивании / А. Г. Чепурная, И. А. Вихляева // Проблемы современного товарного осетроводства : сб.

науч.-практ. конф. (Астрахань, 24-25 марта 1999 г.) / ФГУП НПЦ по осетроводству «БИОС» ;

редкол.: Ю.И. Михайлова [и др.]. – Астрахань, 2000. – С. 135-138.

13. Чебанов, М. С. Руководство по разведению и выращиванию осетровых рыб / М.

С. Чебанов, Е. В. Галич, Ю. Н. Чмырь. – М. : ФГНУ «Росинформагротех», 2004. – 136 с.

14. Яблоков, В. А. Химия. Получение и превращение вещества и энергии: учебное пособие / В. А. Яблоков ;

Нижегород. гос. архитектур.-строит. ун-т. – Нижний Новгород : ННГАСУ, 2010. – 192 с.

Поступила 13.03.2013 г.

УДК 637. А.С. КУРАК1, М.В. БАРАНОВСКИЙ1, О.А. КАЖЕКО1, М.В. ШАЛАК2, Н.С. ЯКОВЧИК ОЦЕНКА ПАРАМЕТРОВ ДОИЛЬНЫХ УСТАНОВОК, ПРИМЕНЯЕМЫХ ПРИ БЕСПРИВЯЗНОМ СОДЕРЖАНИИ КОРОВ РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству»

УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия»

РУП «Институт повышения квалификации кадров АПК»

УО «БГАТУ»

Введение. Практический опыт применения машинного доения по казывает, что оно является важнейшим элементом механизации одной из самых трудоемких технологических операций в молочном ското водстве. Правильно организованное машинное доение облегчает усло вия труда, повышает его производительность и продуктивность жи вотных, способствует рентабельному ведению отрасли. Процесс ма шинного доения является завершающим и, следовательно, одним из наиболее ответственных этапов в производстве молока.

Действующие в Беларуси государственные программы по развитию молочного скотоводства предусматривают строительство, реконструк цию и оснащение молочно-товарных ферм современным оборудовани ем с различной степенью механизации и автоматизации процессов.

При строительстве и реконструкции молочно-товарных ферм осо бенно важно правильно выбрать доильную установку с учетом ее тех нико-экономических показателей. На рынке доильной техники имеется достаточно широкий выбор отечественной (ОАО «Гомельагроком плект»), а также совместного производства с иностранными произво дителями. В то же время, по официально опубликованным данным ООО «Белагросистема», иногда «…вместо спокойных движений опе ратора, быстрого подключения аппаратов, в доильных установках раз личных фирм, несмотря на красивую рекламу, приходится видеть час то спадающие аппараты, «ревущие» вакуумные насосы, неудобный доступ к вымени, селекционные ворота пропускают невыдоенных ко ров, счетчики молока раз за разом оказываются в ремонтных мастерс ких…». Из-за имеющихся издержек по причине несоответствия живо тных требованиям пригодности к машинной технологии доения, несо вершенства доильных установок, технологических нарушений, проис ходящих в этом процессе, не всегда удается реализовать потенциал машинного доения [1, 2, 3].

Первостепенными критериями выбора оборудования, по мнению В.

Эбендорфа [4], должны быть следующие: процесс доения должен пол ностью удовлетворять лактационным и физиологическим требованиям животного и не причинять вреда вымени;

минимизировать затраты труда на 1 корову и/или на 1 кг молока;

минимальные капиталовложе ния и минимальные расходы на получение молока.

По данным Н.А. Лабушева [5], «…кроме способа содержания, сис темы выращивания молодняка и комплектования основного стада, ти па кормления и рационов, способов хранения и реализации молока не обходимо найти рациональные решения также и в организации ма шинного доения». При выборе доильного оборудования на первом месте должно быть качество доения животных. Доильный зал покупа ется на 15-20 лет интенсивной эксплуатации, поэтому от его надежно сти и работоспособности зависит как здоровье животных, так и эффек тивность проекта фермы (комплекса) в целом. Для эффективного про изводства молока доильный зал должен работать 15-20 часов в сутки.

При таком темпе надежность и работоспособность оборудования яв ляются приоритетными.

За последние годы в Республике Беларусь созданы и производятся практически все линейные доильные установки как коров, содержа щихся на привязи, так и для высокопроизводительных, для доения в залах. Лидером по продаже доильных установок на рынке республики является фирма «Вестфалия» (Германия) – 36 %. На втором месте на ходится ОАО «Гомельагрокомплект» (Республика Беларусь) – около 22 %. Фирма «Импульса» (Германия) продала на рынке Беларуси доильных установок (9 %), СП «Унибокс» ООО (Беларусь) – «Дэйри мастер» (Ирландия) – 45 доильных установок (6,5 %), «ДеЛаваль» 5,5%.

Учитывая важность машинного доения в общей технологической цепи производства молока и, вместе с тем, несовершенство и недоста точно полное использование его потенциала, проведенные исследова ния позволили дать оценку современных доильных установок для дое ния коров в доильных залах, эксплуатируемых на промышленных комплексах республики, что представляет научный и практический интерес.

Материал и методика исследований. Исследования проведены на молочно-товарных комплексах, оснащенных доильными установками «Елочка» и «Параллель», в следующих базовых хозяйствах: ЧСДУП «Михайловское» Светлогорского района Гомельской области, УКСП «Ридомльский» Толочинского района Витебской области, РДУП по племенному делу «ЖодиноАгроПлемЭлита» Смолевичского района Минской области, филиал «Агробокс-Зоотех» СП «Унибокс» ООО «Дейримастер» Червеньского района Минской области, СПК «Игнати чи» Минского района. Исследования проведены на современных про мышленных комплексах республики с беспривязным содержанием ко ров и наиболее характерными для Республики Беларусь технологиями производства молока.

Результаты эксперимента и их обсуждение. Общая характери стика основных параметров изученных доильных установок, приме няемых в базовых сельскохозяйственных предприятиях для доения животных в залах, приведена в таблице 1.

Наибольшее количество станков имелось в доильной установке «Параллель» фирмы «Конус» - «Вестфалия» - 34 (2х17), наименьшее – 20 (2х10) – в установке «Елочка» ОАО «Гомельагрокомплект». В ос тальных доильных установках количество станков находилось в пре делах 28-32 штук. Следует отметить, что в связи с необходимостью выдаивания 500 коров в ЧСДУП «Михайловское» установлены две ус тановки «Елочка» (2х10).

Таблица 1 – Характеристика доильных установок для доения коров в доильных залах Тип доильной установки «Елочка» «Параллель»

(быстрый выход) Поставщик-производитель ОАО «Гомельагроком ОАО «Завод Промбур плект» (обычный вы СП «Унибокс» ООО вод» - «Итек» (быст рый выход) «УДА - «Дэйримастер»

ОДО «Криола» ход), «УДЕ 20»

Показатели «Вестфалия»

«ДеЛаваль»

(свинговер) «Конус» 32БВ»

Количество доильных станков 20 32 32 34 Количество доильных аппаратов 20 32 16 34 Обслуживаемое пого ловье, гол.:

одной установкой 250 360 400 640 двумя установками 500 - - - Число основных опе раторов, чел.:

на одной установке 2 2 2 2 на двух установках 4 - - - Автоматическая сти муляция молокоотда чи, сек 20 45 - 60 Число пульсаций за мин 60 65 60 60 Соотношение между тактами сосания / сжатия в основную фазу доения 60/40 60/40 60/40 60/40 65/ Задержка снятия до ильного аппарата пе ред отключением, сек 2 2 4 2 Рабочее вакуумметри ческое давление, кПа 48±1 42±1 48±1 42±1 42± Молокоотдача при от ключении доильного аппарата, кг/мин 200 250 200 300 По техническим параметрам, при прочих примерно одинаковых показателях, существенной разницей от других доильных установок отличались доильные установки «Елочка» ОАО «Гомельагроком плект» и СП «Унибокс» ООО - «Дэйримастер»: величина вакууммет рического давления составляла 48 кПа, в то время как в остальных ус тановках – 42 кПа.

Рабочий вакуум, обеспечивающий работу доильного аппарата и оказывающий непосредственное влияние на выдаивание животного, является одним из важнейших технических параметров доильного оборудования. Кроме обеспечения процесса доения, его величина ока зывает существенное влияние на состояние здоровья молочной железы животного. В то же время следует заметить, что в установке СП «Уни бокс» ООО - «Дэйримастер» отвод молока осуществляется через верх ний молокопровод и величина вакуума в пределах 48 кПа является не обходимой в связи с потерями вакуума (5-6 кПа) при верхней эвакуа ции молока. Эффективный вакуум при этом под соском не превышает 42 кПа.

Основные показатели, характеризующие организацию выполнения технологических операций машинного доения коров, приведены в таб лице 2.

Таблица 2 – Длительность пребывания коров коров в доильных уста новках Тип доильной установки «Елочка» «Параллель»

Поставщик-производитель «Конус» - «Вестфа ОАО Завод «Пром ОАО «Гомельагро ООО - «Дэйрима стер» (свинговер) (обычный выход) (быстрый выход) (быстрый выход) (быстрый выход) бурвод»- «Итек»

ОДО «Криола» лия» (быстрый СП «Унибокс»

«ДеЛаваль»

Показатели комплект»

выход) 1 2 3 4 5 Заход на доильную установку, с 40-45 80-90 50-60 50-60 50- Длительность пред доильной подготов ки одной коровы, мин 0,40-0,45 0,31-0,33 0,31-0,35 0,31-0,35 0,46-0, Период от начала подготовки коровы до подключения до ильного аппарата, с 40-45 40 40 40-42 50- Продолжение таблицы 1 2 3 4 5 Смена коров (вы ход) в одной сторон станков, мин 0,7 0,1-0,15 0,1-0,15 0,1-0,15 0,1-0, Продолжительность обработки сосков вымени 1 коровы после дойки, с 4-5 4-5 4-5 4-5 4- Как видно из приведенных данных, наибольшей продолжительно стью (в 1,5-2 раза) захода коров в станки доильной установки отлича лась доильная установка «Елочка» фирмы «ОАО «Завод Промбурвод» «Итек», что связано с большим количеством станков (16 с каждой из сторон).

По продолжительности выполнения подготовительных операций по преддоильной подготовке вымени коров существенных различий не установлено. Следует отметить, что длительность преддоильной под готовки одной коровы, а также период от начала подготовки коровы до подключения доильного аппарата соответствовали технологическим требованиям, предъявляемым к выполнению данных операций «Пра вилами машинного доения коров».

Подвесная часть доильных аппаратов, используемых в установках «Параллель» фирмы «ДеЛаваль», как и у аппаратов фирмы «Конус Вестфалия», имеет очень удобное для оператора позиционирование.

Хронометражными исследованиями определена производитель ность доильных установок (таблица 3).

Как свидетельствуют полученные данные, наиболее высокой про изводительностью (140 коров/час) характеризовалась доильная уста новка «Параллель» фирмы «Конус» - «Вестфалия». При доении коров в установке «ДеЛаваль» за один час выдаивалось 120 коров.

Несколько меньшей производительностью отличались доильные установки «Елочка» и «Параллель» (свинговер) фирм ОАО «Завод Промбурвод» - «Итек» и СП «Унибокс» ООО - «Дэйримастер» - 116 и 110 коров/час, соответственно. В то же время, следует отметить, что проведенными хронометражными исследованиями процесса машинно го доения на доильной установке «Параллель» (2х16) фирмы СП «Унибокс» - ООО «Дэйримастер» с двусторонней комплектацией до ильными аппаратами в СПК «Полыковичи» Могилевского района производительность составила 130 коров/час.

Хронометражными исследованиями установлено, что по сравне нию с обычным выходом коров система быстрого освобождения стан ков позволяет экономить на доении каждых 100 коров примерно 5- минут. (Примечание: производительность доильной установки СП «Унибокс» ООО – «Дейримастер» с двусторонней комплектацией до ильными аппаратами составляет коров/час, ко 130 ров/час/оператора).

Таблица 3 – Параметры доильных установок для доения коров в до ильных залах Тип доильной установки «Елочка» «Параллель»

Поставщик-производитель «Гомельагрокомплект»

«Промбурвод»-«Итек»

СП «Унибокс» ООО (обычный выход) (быстрый выход) (быстрый выход) (быстрый выход) (быстрый выход) - «Дэйримастер»

«Вестфалия»

ОАО «Завод «ДеЛаваль»

(свинговер) Показатели «Конус» ОАО Производительность труда, коров / час 94 116 110 140 Производитель ность труда, коров / чел.-час 47 58 55 70 Продолжительность ожидания на пред доильной площадке, мин 25 20 20 25 Наименьшей производительностью характеризовалась установка «Елочка» (2х10) ОАО «Гомельагрокомплект» - 94 коровы/час.

Заключение. Установлено, что по сравнению с обычным выходом коров система быстрого освобождения станков позволяет экономить 5 6 минут на доении каждых 100 коров.

Определено, что наиболее высокая производительность была при доении на установке «Параллель» фирмы «Конус» - «Вестфалия»

(2х17) – 140 коров/час. В доильной установке производства «ДеЛа валь» (2х14) за один час выдаивалось 120 коров. Несколько меньшей производительностью отличались доильные установки «Елочка» и «Параллель» (свинговер) фирм ОАО «Завод Промбурвод» - «Итек» и СП «Унибокс» ООО - «Дэйримастер» (2х16) – 116 и 110 коров/час, со ответственно. При доении на доильной установке «Параллель» (2х16) фирмы СП «Унибокс» ООО - «Дэйримастер» с двусторонней комплек тацией доильными аппаратами в СПК «Полыковичи» Могилевского района производительность составила 130 коров/час.

Наименьшей производительностью характеризовалась установка «Елочка» (2х10) ОАО «Гомельагрокомплект» - 94 коровы/час.

Литература 1. Барановский, М. В. Чем и как у нас доят коров / М. В. Барановский // Животно водство Беларуси. – 1998. - № 1. – С. 21-22.

2. Курак, А. С. Профилактика мастита – это выгодно! / А. С. Курак // Наше сельское хозяйство. – 2010. - № 11. – С. 32-38.

3. Велиток, И. Г. Технология машинного доения коров / И. Г. Велиток. – М. : Колос, 1975. – 255 с.

4. Эбендорф, В. Семь раз отмерь, потом … построй / В. Эбендорф // Новое сельское хозяйство. – 2004. - № 4. – С. 60-64.

5. Лабушев, Н. А. Приоритеты технической политики государства в области механи зации производства молока / Н. А. Лабушев // Новые направления развития технологий и технических средств в молочном животноводстве : материалы 13-го международного симпозиума по вопросам машинного доения с.-х. животных (27-29 июня 2006 г.). – Го мель, 2006. – С. 5-1.

Поступила 26.02.2013 г.

УДК 636.2.033:636. В.И. ЛЕТКЕВИЧ, И.С. ПЕТРУШКО, С.А. ПЕТРУШКО, С.В. СИДУНОВ, Р.В. ЛОБАН, А.А. КОЗЫРЬ МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ МОЛОДНЯКА ЛИМУЗИНСКОЙ ПОРОДЫ РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству»

Введение. В настоящее время интенсификация технологии сель скохозяйственного производства предъявляет новые требования к жи вотным в направлении их совершенствования. Это является одной из основных причин улучшения существующих и выведения новых типов и линий специализированного мясного скота в Республике Беларусь.

Экономическая эффективность производства говядины от мясного скота зависит от того, насколько высок селекционно-генетический по тенциал животных, их резистентность, уровень продуктивности, энер гия роста и качество получаемой говядины [1].

Из большого количества разводимых в мире специализированных мясных пород лишь некоторые из них отвечают современным требо ваниям рынка и мясной промышленности. В этом отношении одной из перспективных пород является лимузинская: так, в сравнении с шаро лезской породой, лимузинская лучше оплачивает корм приростом (7, к. ед.), имеет более высокий выход товарного мяса в туше (71,6 %).

Основным преимуществом этой породы является относительная лег кость отелов. Все эти ценные качества способствуют использованию животных лимузинской породы в различных вариантах скрещивания, как за рубежом, так и у нас в республике [2, 3].

Масть лимузинского скота варьирует от светло-красной до темно красной (спина темнее, чем брюхо), а вокруг носового зеркала и глаз шерсть светлая. Рога и копыта светлые. Голова короткая с широким лбом и мордой, рога тонкие, слегка закругленные в верхней части.

Животные имеют глубокую грудь, широкую спину с развитыми мыш цами, большой крестец, несколько свислый, широкий в седалищных буграх, хорошо выполненные окорока. Средняя живая масса коров – 600-650 кг, быков – 1000-1100 кг, высота в холке – 130-135 и 140- см, обхват груди – 192 и 236 см, соответственно.

Коровы производят достаточно молока, чтобы выкормить теленка, а высокое содержание жира и белка в молоке гарантирует нормальный рост потомства до 8-месячного возраста. Среднегодовой удой взрос лых коров составляет 1200 кг с жирностью 5 %, а отдельные коровы дают до 4000 кг с жирностью 5,25 %. Телят выращивают на подсосе.

Характерной особенностью этой породы является высокая интен сивность роста, особенно при содержании на пастбище с небольшой подкормкой концентратами. Животные лимузинской породы в очень раннем возрасте образуют максимум зрелой первоклассной говядины.

Туши компактные, мясо нежное, ароматное, благодаря чему имеет большой спрос. По убойному выходу лимузинский скот является од ной из лучших мясных пород крупного рогатого скота.

До недавнего времени лимузинская, как средняя по величине поро да, разводилась только во Франции и ее, наряду с породами мен-анжу, фламандской и партенезской, относили к числу сокращающихся. Од нако в последние 30-50 лет интерес к этой породе значительно возрос не только на ее родине, но и в других странах.

Центром разведения лимузинов является департамент Верхняя Вьенна. Животных экспортируют в США, Бразилию, Аргентину, Венгрию, СНГ, Мадагаскар, Украину и другие страны, где их исполь зуют при чистопородном разведении, а также в воспроизводительном скрещивании при создании новых пород [4].

Лимузинская порода широко используется в породообразователь ном процессе. В США выведены: брамузинская порода на основе скрещивания быков породы лимузин (20-25 %) и коров породы браман (75-80 %), симбразинская в результате скрещивания помесных сим ментал браманских коров с быками породы лимузин.

Учитывая мировое признание лимузинской породы, ее высокие продуктивные качества при чистопородном разведении и скрещива нии, а также хорошую воспроизводительную способность при созда нии новых пород и типов, становится очевидным перспективность ее использования при развитии отрасли мясного скотоводства. В то же время, генофонд этой породы ограничен, поэтому от качества селек ционного материала будут зависеть работа по выведению породы и типов лимузинского скота, результаты промышленного скрещивания с нетехнологичным молочным скотом в различных регионах страны, получение высококачественной говядины, высокой мясной продук тивности, а также экономическая эффективность отрасли.

Целью наших исследований стало изучение мясной продуктивно сти молодняка лимузинской породы.

Материал и методика исследований. Научно-хозяйственные опыты проведены в РУПСП «Птицефабрика «Дружба» Барановичско го района Брестской области. В данном хозяйстве была изучена мясная продуктивность чистопородного молодняка лимузинской породы в 18 и 20-месячном возрасте, для чего в 12-месячном возрасте были сфор мированы подопытные группы животных по 12-14 голов в каждой.

Для контрольного убоя в возрасте 18 месяцев было отобрано 5 голов бычков, в возрасте 20 месяцев – 4 головы, живая масса отобранных животных отвечала средним показателям групп.

При формировании групп учитывали живую массу при постановке на опыт, возраст, упитанность, породную принадлежность животных.

Животные содержались беспривязно на глубокой подстилке.

Рационы для животных составляли с учетом возраста и живой мас сы с расчетом получения среднесуточных приростов 1200-1300 г за весь период выращивания согласно общепринятым нормам кормления [5, 6]. Расход кормов в расчете на одну голову в сутки по общей пита тельности составил 6,2 кормовых единиц, на одну кормовую единицу приходилась 108 г переваримого протеина.

При изучении мясной продуктивности у подопытных животных учитывали: предубойную массу, кг;

убойную массу, кг;

убойный вы ход, %;

массу парной шкуры, кг (ее длину и ширину в см, а также тол щину в точке «Н», на локте, последнем ребре, колене (мм) по методике О.В. Гаркави и Е.А. Арзуманяна);

массу внутреннего сала, кг;

массу внутренних органов: сердца, легких, печени, почек и селезенки кг;

морфологический состав туш – путем обвалки левых полутуш после 24-часового охлаждения (0 - -4 С) на 5 естественно-анатомических частей: шейную, плечелопаточную, спинно-реберную, поясничную и тазобедренную с предварительной разрубкой и последующим взвеши ванием костей, сухожилий и мякоти;

химический состав средней про бы мяса, длиннейшей мышцы спины и внутреннего сала с определени ем влаги, жира, белка и золы – по общепринятым методикам зоотех нического анализа;

интенсивность окраски, влагоудерживающую спо собность, концентрацию водородных ионов.

Основной цифровой материал обработан методом биометрической статистики по П.Ф. Рокицкому [7]. В работе приняты следующие обо значения уровня значимости:

- Р0,05;

- Р0,01;

Р 0,001.

Результаты экспериментов и их обсуждение. Различные породы специализированного мясного крупного рогатого скота обладают раз ными биологическими и продуктивными свойствами, которые приви ты им человеком в процессе их создания путем целенаправленной се лекционной работы. Величина и качество мясной продуктивности оп ределяются способностью животных использовать питательные веще ства корма на развитие мышечной, жировой и других тканей. При оценке мясных качеств животных в зоотехнической науке и практике пользуются целым комплексом показателей: учетом живой массы, пропорций тела, морфологическим и химическим составом туш и со отношением между массой мускулатуры, жира и костей. Для установ ления оптимальных условий и сроков откорма животных разных пород очень важно также иметь представление о том, в каком возрасте соот ношение частей тела и тканей наиболее благоприятно.

В нашем опыте для изучения мясной продуктивности бычков лиму зинской породы были проведены контрольные убои: 5 голов в возрасте 18 месяцев и 4 головы в 20 месяцев (таблица 1).

Таблица 1 – Результаты контрольного убоя бычков лимузинской поро ды в 18 и 20-месячном возрасте.

Показатели I группа II группа 18 мес. (п=5) 20 мес. (п=4) Предубойная живая масса, кг 456,0±2,2 529,5±19, Масса парной туши, кг 270,2±2,0 341,5±13, Масса внутренних органов:

сердце, кг 1,6±0,06 2,0±0, легкие, кг 2,4±0,1 3,83±0, печень, кг 4,5±0,1 4,63±0, почки, кг 0,8±0,05 0,84±0, селезенка, кг 0,7±0,07 0,80±0, Масса внутреннего жира, кг 4,7±1,1 4,6±0, Убойная масса, кг 275,5±1,8 346,2±13, 65,3±0, Убойный выход, % 60,4±0, 64,5±0, Выход туши, % 59,3±0, Выход внутреннего сала, % 1,05±0,2 1,07±0, Анализируя результаты контрольного убоя бычков в 18- и 20 месячном возрасте следует отметить, что в эти возрастные периоды бычки лимузинской породы имели высокие убойные показатели, кото рые присущи данной породе. Такие показатели как убойный выход, который в 18 мес. возрасте составил 60,4 %, а в 20-месячном – 65,3 % и выход туши, соответственно, 59,3 и 64,5 % свидетельствует о высо ких убойных качествах этой породы. При этом разница по убойному выходу и выходу туши на 4,9 и 5,2 %, соответственно (Р 0,001), была в пользу 20-месячных бычков. Вместе с тем, необходимо отметить, что выход внутреннего сала при откорме бычков до 20-месячного возраста не увеличивается. В данном случае низкое содержание внутреннего сала объясняется тем, что лимузинские бычки не имеют свойств нака пливать избыточное количество внутреннего жира в более поздние сроки выращивания.

Одним из важных показателей мясной продуктивности является со став и качество туш, определяемые количеством мяса и костей и соот ношением естественно-анатомических частей. Морфологический со став туш в определенной мере зависит от породы, возраста, пола жи вотного, упитанности, живой массы, а также от типа кормления.

Основным показателем мясной продуктивности скота является масса туши. Чем тяжелее туша и лучше ее морфологический и хими ческий состав, тем больше лучшего качества мяса от нее получают.

Туши скота разного возраста, пород и неодинаковой упитанности раз личаются как по соотношению между мускульной, костной и соедини тельной тканями, так и относительной массой отдельных отрубов [8].

При формировании мясной продуктивности крупного рогатого ско та существенные изменения в морфологическом составе туш происхо дят только в течение первого года жизни животного, особенно в пер вые 4 месяца. С годичного возраста в значительной степени происхо дит стабилизация в морфологическом составе. Содержание мякоти в тушах бычков в этот период составляет примерно 79-81 %.

Для более объективной оценки мясной продуктивности нами была проведена разрубка левых полутуш на пять естественно анатомических частей: шейную, плечелопаточную, спиннореберную, поясничную, тазобедренную.

Как следует из таблицы 2, по абсолютным показателям естествен но-анатомических частей преимущество, в силу возраста, было на сто роне 20-месячных бычков. Наиболее тяжелыми у обеих групп были плечелопаточный, спиннореберный и тазобедренный отруба, масса ко торых составила: 24,4;

34,4;

47,6 кг и 30,2;

42,0;

57,3 кг, соответствен но, у 18- и 20-месячных особей.

Таблица 2 – Соотношение естественно-анатомических частей полуту ши у бычков лимузинской породы в 18-и 20-месячном возрасте Масса отрубов Название анатомиче 18 месяцев 20 месяцев ских частей туш кг кг % % Полутуша 130,4 ± 2,7 100 159,7±4,5 Шейная 11,4 ± 0,9 8,7 13,5±0,2 8, Плечелопаточная 24,4 ± 1,0 18,7 30,2±0,6 18, Спиннореберная 34,4 ± 1,5 26,4 42,0±1,4 26, Поясничная 12,6 ± 1,4 9,6 16,7±0,4 10, Тазобедренная 47,6 ± 1,8 36,6 57,3±6,2 35, Относительно массы полутуш, в процентном отношении по тазо бедренному и шейному отрубам преимущество на 0,7 и 0,25 % было у 18-месячных бычков, а по поясничному и плечелопаточному – на 0,9 и 0,2 % – у 20-месячных, соответственно.

Известно, что содержание мышечной ткани в туше животного за висит от упитанности, возраста, пола и породы. Для определения со держания мякоти в тушах подопытных бычков нами была проведена обвалка левых полутуш по отрубам.

Анализ морфологического состава полутуш подопытных бычков показал (таблица 3), что с возрастом увеличилось процентное содер жание мякоти в туше на 1,1 % – с 84,5 % в 18-месячном до 85,6 % в 20 месячном возрасте. Соответственно, снизилось и процентное содержа ние костей с 15,5 до 14,4 %.

В разрезе отрубов, наибольший выход мякоти получен в наиболее ценных в кулинарном отношении частях – поясничной и тазобедрен ной. Так, у 20-месячных бычков по поясничному отрубу выход соста вил 89,5 %, по тазобедренному – 87,4 %, у 18-месячных животных – 88,3 и 87,3 %, соответственно. При этом наибольшая разница по выхо ду мякоти по отрубам между группами была по шейному отрубу – 3,1% (86,7 % против 83,6 %) и спиннореберному – 1,9 % (81,2 % про тив 79,3 %) в пользу животных II группы.

Коэффициент мясности (выход мяса на 1 кг костей) у 20-месячных бычков был на уровне 5,91, что на 0,45 (Р0,05), или 8,2 % выше по сравнению с полуторалетними животными.

Таким образом, изучив морфологический состав полутуш и отру бов бычков лимузинской породы в 18- и 20-месячном возрасте, уста новили высокий выход мякоти мяса при низком содержании костей, о чем свидетельствует также высокий индекс мясности (5,46 и 5,91), что является отличительным признаком, свойственным для лимузинского скота. Бычки лимузинской породы при убое в более позднем возрасте сохранили высокую мясную продуктивность.

Заключение. 1. В результате исследований установлено, что уве личение возраста убоя бычков лимузинской породы с 18 до 20 месяцев позволяет получать более тяжелые туши, увеличить убойный выход на 4,9 % (с 60,4 до 65,3 %), выход туши – на 5,2 % (с 59,3 до 64,5 %) при Р0,001, без снижения мясных качеств.

2. При убое животных в возрасте 20 месяцев содержание мякоти мяса, по сравнению с полуторалетними бычками, увеличилось с 84, до 85,6 %, а содержание костей снизилось с 15,5 до 14,4 %. При этом коэффициент мясности (выход мяса на 1 кг костей) в 20 месяцев со ставил 5,91 кг, или на 8,2 % выше по сравнению с 18-месячными быч ками.

Литература 1. Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота / А. А. Гайко [и др.].

– Мн. : Ураджай, 1983. – 103 с.

2. Левантин, Д. Л. Структурные изменения по использованию пород в скотоводстве / Д. Л. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. – 2001. - № 1. – С. 2-6.

3. Багрий, Б. А. Роль селекционно-племенной работы в качественном улучшении скота мясных пород / Б. А. Багрий, Э. Н. Доротюк // Племенная работа в мясном ското водстве. – М. : Колос, 1979 – С. 78-87.

4. Гуткин, С. С. Мясное скотоводство за рубежом / С. С. Гуткин // Совершенствова ние существующих и создание новых пород и типов мясного скота : сб. науч. тр. / Все союзн. науч.-исслед. ин-т мясн. скотоводства. – Оренбург : ВНИИМС, 1985. – С. 90-96.

5. Клейменов, Н. И. Кормление молодняка крупного рогатого скота / Н. И. Клейме нов. – Москва : Агропромиздат, 1987. – 271 с.

6. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных : справ. пособие / под ред. А. И. Калашникова [и др.]. – М., 2003. – 455 с.

7. Рокицкий, П. Ф. Биологическая статистика / П. Ф. Рокицкий – Мн. : Вышэйшая школа, 1973. – 250 с.

8. Заднепрянский, И. П. Правильное использование мясного скота / И. П. Заднепрян ский. – Белгород 2002. – 406 с.

Поступление 15.03.2013 г.

УДК 636.2.082.2:636. И.С. ПЕТРУШКО1, С.А. ГОРДЫНЕЦ ВИТАМИННЫЙ СОСТАВ ТЕЛЯТИНЫ И ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ С ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ОТ МОЛОДНЯКА ЛИМУЗИНСКОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству»

РУП «Институт мясо-молочной промышленности»

Введение. Значение мяса в рационе ребенка чрезвычайно велико, т.

к. детский организм отличается от взрослого бурным ростом и интен сивным течением обменных процессов. С мясом ребенок получает, прежде всего, белок, который по своему аминокислотному составу идеально соответствует белку растущего детского организма. Потреб ность в белке в перерасчете на единицу веса организма у детей выше, чем у взрослых. Поэтому мясные, как и молочные, продукты в пита нии ребенка занимают особое место. При этом на долю белка живот ного происхождения в рационе детей должно приходиться не менее 60-80 % от его общего количества [1].


Основным видом мясного сырья, используемого для производства консервов, колбасных изделий и других видов мясной продукции для детей являются говядина и телятина [2]. Это связано с их высокой пи тательностью, универсальными потребительскими качествами и дос тупностью производства во многих странах.

Пищевая ценность говяжьего мяса во многом определяется возрас том и живой массой животного перед убоем. В процессе роста и разви тия животных происходят значительные количественные и качествен ные изменения, связанные с увеличением массы и изменениями мор фологического состава туши. С возрастом животных мясо крупного рогатого скота становится более жестким, так как мышечные волокна с течением времени утолщаются и грубеют. Относительное количество соединительной ткани уменьшается. В составе соединительной ткани взрослых животных больше эластиновых волокон, которые более ус тойчивы к действию различных ферментов, а коллагеновые волокна прочнее и содержат меньше влаги. Уменьшается способность коллаге на к гидротермической деструкции при нагреве, мясо становится су хим и жестким, снижается относительное количество воды и белковых веществ и увеличивается содержание жира. Кроме того, с возрастом в организме животных, а, следовательно, и в мясном сырье происходит накопление вредных токсических веществ, даже в условиях строгого контроля за их содержанием в кормах [3].

Анализ литературных данных свидетельствует, что лучшее мясо получается из телят, которых для быстрого набора веса содержат на интенсивном откорме молоком вплоть до самого убоя в возрасте 4- месяцев. Особенно следует отметить высокое качество телятины от пород мясного скота, так как в период наиболее интенсивного роста и развития организма основным кормом для телят служит самый полно ценный продукт – молоко матери, а также пастбищная растительность, богатая витаминами и микроэлементами. Это оказывает влияние на со став мышечной ткани, ее биологическую и пищевую ценность как продукта питания.

В телятине содержатся все необходимые для организма человека элементы питания – белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины группы В, РР, Д и др. Питательные вещества телятины об ладают высокой усвояемостью, которая составляет для сухого вещест ва 95 %, а для белков и углеводов – 96-97 %. Для телятины характерно высокое содержание белка и благоприятное его соотношение с жиром.

В нем содержится меньшее количество холестерина, чем в баранине и свинине. Поэтому телятина может быть рекомендована в качестве од ного из основных продуктов детского питания и важнейшего источни ка полноценных белков и незаменимых жирных кислот [4].

В развитых странах, в том числе и в современной России, возраста ет спрос на высококачественную говядину, получаемую при убое те лят-молочников или молодняка в возрасте до 1 года. В большинстве европейских стран, а также в США, Канаде, Австралии и Новой Зе ландии отмечаются существенные масштабы убоя откормленных те лят. Спрос на телятину, особенно в странах Европы, достаточно высо кий. Много производят и потребляют телятины во Франции, где доля этого мяса в общем производстве говядины самая высокая в мире. В Германии добиваются увеличения производства телятины от тяжело весных и хорошо откормленных телят в раннем возрасте [5].

Следует отметить, что отсутствие специализированных продуктов здорового питания для детей приводит к потреблению продукции, предназначенной для взрослых. Эта продукция не адаптирована к спе цифике детского организма, так как содержит искусственные аромати заторы, красители, консерванты, фосфаты и другие, опасные для ре бенка, добавки, маркированные индексом Е. В ней повышено содер жание соли, специй, жира, что оказывает отрицательное влияние на здоровье и формирование вкуса ребенка [2].

Вместе с тем, несмотря на улучшение ситуации в последнее время, ряд авторов отмечает, что производство мясных продуктов детского питания в нашей стране не соответствует потребностям ни по объему, ни по ассортименту [6]. Совсем не выпускаются специализированные мясные изделия для детей от 1,5 до 3 лет. Детям этой возрастной груп пы уже необходимы, кроме консервов, сосиски (колбаски), паштеты, рубленые полуфабрикаты и т. д. [7].

Уровень удовлетворения потребности детей дошкольного и школь ного возраста в необходимых мясных продуктах (консервы, колбасы, полуфабрикаты и др.) отечественного производства крайне низок и со ставляет 2-3 %. Для детей дошкольного и школьного возраста специа лизированные мясные продукты (колбасы, полуфабрикаты, паштеты, консервы) должны составлять не менее 20 % от общего объема анало гичной мясной продукции [8]. По данным Минздрава Республики Бе ларусь, отмечается несбалансированность рационов питания учащих ся, для которых характерны дефицит витаминов, минеральных ве ществ, недостаток белков с высокой биологической ценностью (жи вотного белка), преобладание в рационе животных жиров и недостаток полиненасыщенных жирных кислот, избыток простых углеводов (са харов), недостаточное количество пищевых волокон [9].

Однако рынок такой продукции в Беларуси начинает постепенно расширяться [10]. В связи с приоритетным развитием отрасли живот новодства он должен занять особое место не только для удовлетворе ния потребностей потребителей внутри страны, но и для производства экспортоориентированной продукции.

Следовательно, поставленная нами цель исследований по опреде лению витаминного состава телятины от молодняка лимузинской по роды и ее помесей и изделий колбасных вареных с использованием та кой телятины, по сравнению с мясом, полученным от молодняка чер но-пестрой породы, является актуальной и практически значимой для определения перспективности получения сырья при производстве про дуктов детского питания.

Материал и методика исследований. Мясное сырье, предназна ченное для продуктов детского питания, было получено от животных, выращенных без применения стимуляторов роста, гормональных пре паратов, кормовых антибиотиков, синтетических азотсодержащих ве ществ, продуктов микробного синтеза, т. е. были соблюдены все необ ходимые условия получения экологически чистого мясного сырья.

Для проведения исследований были подобраны следующие хозяй ства: РУСП «Племенной завод «Дружба», СПК «Остромичи» и СПК «Батчи» Кобринского района Брестской области, которые по техноло гическим процессам, ветеринарно-санитарным показателям, кормам и кормлению соответствовали требованию отраслевого регламента ОР МСХП РБ 0215-95 «Выращивание молодняка крупного рогатого скота для производства продуктов детского и диетического питания».

Все три хозяйства находятся в одном регионе и по качеству приме няемых кормов, условиям кормления и содержания животных являют ся аналогами.

Для опыта были отобраны 4 группы новорожденных телят. В опытные группы были включены по 10 голов чистопородных бычков лимузинской породы (II группа) и помесей: лимузин х черно-пестрая (III группа) и лимузин х мен-анжу (IV группа), которые выращивались на подсосе под коровами-матерями до 5,5-6-месячного возраста. В ка честве контрольной группы (I группа) были использованы сверстники черно-пестрой породы, выращенные по традиционной технологии мо лочного скотоводства.

Учет поедаемости кормов проводился общепринятыми методами.

Наибольшую долю в структуре кормов в период от рождения до 5,5-6 месячного возраста у телят лимузинской породы и ее помесей соста вило материнское молоко (от 56,2 до 57,6 %), у молодняка контроль ной группы молоко (14,8 %) и обрат (27 %). Доля грубых кормов в ра ционе телят черно-пестрой породы была 41,4 %, в то время как по группам мясных телят – 1,3-1,4 %. Зеленые корма в рационе мясных телят занимали 38,8-40,2 %, а концентраты – всего лишь 2,2-2,3 %, в то время как сверстники молочной породы их потребили 16,8 %.

После убоя молодняка в 5,5-6-месячном возрасте были взяты сред ние пробы мяса и пробы варенных колбасных изделий, изготовленных с использованием мясного сырья от телят разных генотипов. Для био логической оценки мяса определяли в нем содержание витаминов В (тиамин), В2 (рибофлавин), Е (токоферол), РР (ниацин), А (ретинол).

Анализы проводились в Государственном учреждении «Республикан ский научно-практический центр гигиены» в соответствии со стан дартными методиками:

– МВИ.МН 2147-2004 г. Методика определения витамина В2 (ри бофлавина) в продуктах питания.

– МВИ.МН 2052-2004 г. Методика определения витамина В1 (тиа мина) в продуктах питания.

– ГОСТ 7047-55. Витамины А, С, Д, В1, В2 и РР. Отбор проб, мето ды определения витаминов и испытания качества витаминных препа ратов.

– ОСТ 30627.3-98. Продукты молочные для детского питания. Ме тод измерения массовой доли витамина Е (токоферола).

Статистическая обработка полученных результатов проводилась общепринятыми методами [11].

Результаты эксперимента и их обсуждение. Важную группу ве ществ, как незаменимых факторов питания, составляют витамины.

Они являются биологическими катализаторами химических реакций, протекающих в живых клетках организма. Витамины необходимы для процессов роста, поддержания нормального кроветворения и половой функции, нормальной деятельности нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, желез внутренней секреции, продуцирую щих различные гормоны, поддержания зрения и нормальных свойств кожи. Витаминам принадлежит также исключительно важная роль в обеспечении адекватного иммунного ответа, функционировании сис тем метаболизма ксенобиотиков, формировании антиоксидантного по тенциала организма и, тем самым, поддержании устойчивости челове ка к различным инфекциям, действию ядов, радиоактивного излучения и других неблагоприятных внешних факторов [12].

Мясо является важным источником витаминов, особенно группы В.

В этой связи для биологической оценки мяса от телят разных геноти пов определяли содержание витаминов В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), Е (токоферол), РР (ниацин), А (ретинол) (таблица 1).


Таблица 1 – Содержание витаминов в мясе телят, мг/100г Порода, породность Черно- Лимузин- Лимузин х Лимузин х Витамины пестрая ская черно- мен-анжу контроль пестрая А (ретинол) 0,04±0,01 0,11±0,02** 0,09±0,01** 1,1±0,02** Е (токоферол) 0,21±0,02 0,42±0,01** 0,3±0,05** 2,4±0,63** РР (ниацин) 5,17±0,52 6,45±0,59** 5,94±0,49* 4,37±0,31** В1 (тиамин) 0,14±0,01 0,45±0,02** 0,43±0,04** 0,48±0,07** В2(рибофлавин) 0,28±0,02 0,37±0,04** 0,36±0,08* 0,29±0, Тиамин (витамин B1) необходим для нормального функционирова ния нервной системы, сердечной и скелетных мышц, органов желу дочно-кишечного тракта. Он участвует в качестве кофермента в по строении важнейших ферментов, катализирующих основные этапы обмена различных пищевых веществ, в первую очередь, углеводов.

Поскольку углеводы вносят основной вклад в обеспечение организма человека энергией, витамин B1 играет важную роль и в процессах энергетического обмена.

Содержание витамина В1 в мясе телят черно-пестрой породы нахо дилось на уровне 0,14 мг / 100 г. Значительное преимущество по со держанию витамина В1 наблюдалось в мясе телят лимузинской породы и ее помесей с черно-пестрой и мен-анжу. Так, содержание витамина В1 было выше в мясе телят лимузинской породы в 3,2 раза (Р0,01), лимузин х черно-пестрых помесей – в 3,1 раза (Р0,01) и мясе помесей лимузин х мен-анжу – в 3,4 раза (Р0,01) по сравнению с контролем.

Рибофлавин (витамин В2) необходим для поддержания нормальных свойств кожи, а также слизистых оболочек полости рта и половых ор ганов, обеспечения нормального зрения и кроветворения. Содержание витамина В2 в мясе телят лимузинской породы и ее помесей с черно пестрой было выше по сравнению с контролем в 1,3 раза (Р0,01).

Значимых различий по содержанию витамина В2 в мясе телят помесей лимузин х мен-анжу по сравнению с контролем не установлено.

Ретинол (витамин А) необходим для нормального роста и развития клеток, тканей и органов, нормальной зрительной и половой функций, обеспечения нормальных свойств кожи. Достаточная обеспеченность организма витамином А является одним из важных условий подержа ния устойчивости детей к действию различных инфекций и ядов, а также одним из факторов, снижающих риск возникновения злокачест венных новообразований. По содержанию в мясе 6-месячных телят ви тамина А значительное преимущество отмечается у помесных телят лимузин х мен-анжу – в 27,5 раза выше, чем в контроле (Р0,01). В мя се телят лимузинской породы и лимузин х черно-пестрых помесей со держание витамина А также превосходит его содержание в контроле в 2,75 и 2,25 раза, соответственно (Р0,01).

Витамину Е принадлежит важная роль в поддержании стабильно сти мембран клетки и субклеточных структур, обусловленная антиок сидатными свойствами этого витамина, т. е. его способностью тормо зить так называемое перекисное окисление полиненасыщенных жир ных кислот. Больше всего витамина Е содержится в мясе помесей ли музин х мен-анжу и превышает контроль в 11,4 раза (Р0,01). Содер жание витамина Е в мясе телят лимузинской породы и лимузин х чер но-пестрых помесей также выше – в 2,0 и 1,4 (Р0,01) раза, соответст венно, по сравнению с контролем.

Биологическая роль ниацина (витамина РР), также как тиамина и рибофлавина, связана с его непосредственным участием в процессах биологического окисления и энергетического обмена. Ниацин необхо дим для адекватного функционирования нервной и пищеварительной систем, поддержания нормальных свойств кожи. В наших исследова ниях установлено, что содержание витамина РР было выше в мясе те лят лимузинской породы и лимузин х черно-пестрых помесей, соот ветственно, на 24,8 (Р0,01) и 14,9 % (Р0,05) по сравнению с контро лем. В мясе помесных телят лимузин х мен-анжу содержание витамина РР было ниже по сравнению с контролем на 15,5 % (Р0,01).

Для оценки эффективности использования мясного сырья от телят лимузинской породы и ее помесей с черно-пестрой и мен-анжу при производстве мясных продуктов для питания детей на ОАО «Барано вичский мясоконсервный комбинат» были изготовлены четыре образ ца изделий колбасных вареных (ИКВ), отличительной особенностью которых было использование в рецептурах контрольного и опытных образцов телятины от животных разных генотипов.

Витаминный состав изделий колбасных варенных с использовани ем телятины от молодняка разных генотипов представлен в таблице 2, анализ которой свидетельствуют об увеличении содержания витамина А (ретинол) во всех опытных образцах: в ИКВ-лимузинской породы – в 2 раза, в ИКВ-помесей лимузин х черно-пестрая – в 1,5 раза, в ИКВ лимузин х мен-анжу – в 9,5 раза по сравнению с контролем при Р0,01.

Значимое превосходство по содержанию витамина Е (токоферол) наблюдается в ИКВ-лимузин х мен-анжу – в 3,2 раза (Р0,01), чем в контроле. В ИКВ-лимузин и ИКВ-лимузин х черно-пестрая содержа ние витамина Е также выше на 22,5 и 15 %, соответственно, по срав нению с ИКВ-черно-пестрая (Р0,01).

По содержанию витамина РР (ниацин) ИКВ-лимузин и ИКВ лимузин х черно-пестрая превышают контрольный образец на 13,9 и 8,6 %, соответственно, при Р0,01.

Таблица 2 – Витаминный состав изделий колбасных вареных, мг/100 г Группы (ИКВ) Черно- Лимузин Ллимузин Лимузин х Витамины пестрая х черно- мен-анжу контроль пестрая А(ретинол) 0,02±0,003 0,04±0,01** 0,03±0,003** 0,19±0,09** Е(токоферол) 0,40±0,03 0,49±0,02** 0,46±0,05** 1,28±0,02** РР(ниацин) 3,74±0,11 4,26±0,09** 4,06±0,15** 3,43±0,25* В1(тиамин) 0,42±0,04 0,54±0,09** 0,53±0,02** 0,57±0,05** В2(рибофлавин) 0,21±0,01 0,25±0,02** 0,24±0,01** 0,20±0, Наблюдается увеличение содержания витамина В1 (тиамин) во всех опытных образцах: в ИКВ-лимузин – на 28,6 %, в ИКВ-лимузин х чер но-пестрая – на 26,2 %, в ИКВ-лимузин х мен-анжу – на 35,7 % по сравнению с контролем (Р0,01).

Содержание витамина В2 (рибофлавин) выше в ИКВ-лимузин и ИКВ-лимузин х черно-пестрая на 19,0 и 14,3 %, соответственно, по сравнению с контролем (Р0,01). В ИКВ-лимузин х мен-анжу значи мых различий по содержанию витамина В2 по сравнению с ИКВ черно-пестрая не установлено.

В целом по витаминному составу преимущество имеют ИКВ лимузин и ИКВ-лимузин х черно-пестрая, которые по всем исследуе мым витаминам превосходят контрольный образец. В ИКВ-лимузин х мен-анжу ниже содержание витамина РР на 8,3 % (Р0,05). По содер жанию витамина В2 различий не установлено. Однако следует отме тить, что ИКВ-лимузин х мен-анжу значительно в 9,5 и 3,2 раза (Р0,01) превосходят контрольный образец по витаминам А и Е.

Заключение. Установлена более высокая пищевая ценность мясно го сырья полученного от 6-месячных бычков лимузинской породы и ее помесей по сравнению со сверстниками черно-пестрой породы по со держанию витаминов В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), Е (токоферол), РР (ниацин), А (ретинол). В изделиях колбасных варенных содержание витаминов по сравнению с исходным сырьем несколько снижается.

Однако использование мяса 6-месячных помесных телят породы лиму зин и ее помесей при изготовлении изделий колбасных вареных позво ляет повысить в них содержание витаминов (А – в 1,5-9,5 раза, Е – на 15-22,5 % и более, РР – на 8,6-13,9 %, В1 – на 26,2-35,7 %, В2 – 14,3 19,0 %).

Литература 1. Дыдыкин, А. С. Детское питание на VI Международном форуме / А. С. Дыдыкин, А.В. Устинова // Мясная индустрия. – 2007. – № 3. – С. 71-73.

2. Устинова, А. В. Мясо для детского питания / А. В. Устинова // Кумпячок. – 2006.

– № 1 (5). – С. 18.

3. Устинова, А. В. Продукты для детского питания на основе мясного сырья : учеб.

пособие / А. В. Устинова, Н. В. Тимошенко. – М. : Изд-во ВНИИМП, 2003. – 438 с.

4. Шляхтунов, В. И. Технология производства мяса и мясных продуктов / В. И.

Шляхтунов. – Минск : Техноперспектива, 2010. – 471 с.

5. Дзюба, Н. Эффективность и целесообразность производства телятины и молодой говядины / Н. Дзюба, О. Могиленец // Молочное и мясное скотоводство. – 2005. – № 5. – С. 7-12.

6. Состояние производства продуктов детского питания – проблемы и перспективы / В. С. Ветров [и др.] // Продукты ХХI века. Технология. Качество. Безопасность : дек. на уч. чтения памяти проф. В.М. Горбатова : тез. докл. Междунар. науч. конф. (Москва, 16 18 дек. 1998 г.) / Всерос. науч.-исслед. ин-т мяс. пром-сти. – М., 1998. – С. 69.

7. Гордынец, С. А. Особенности производства продуктов детского питания / С. А.

Гордынец // Мясная промышленность. – 2006. - № 3(16). – С. 15-16.

8. Устинова, А. В. Новые вареные колбасные изделия для детского питания / А. В.

Устинова, Н. В. Любина, Н. Е. Солдатова // Мясные технологии. – 2004. – № 8(20). – С.

1-3.

10. Филонов, В. П. Проблемы питания в Республике Беларусь / В. П. Филонов, В. И.

Мурох // Национальная политика в области здорового питания в Республике Беларусь :

материалы Междунар. конф. (Минск, 20-21 нояб. 1997 г.) / М-во здравоохранения Респ.

Беларусь ;

отв. за вып. В.И. Мурох, Х.Х. Лавинский. – Минск, 1997. – С. 10-17.

9. Функциональные мясные продукты: теория и практика : монография / С. А. Гор дынец [и др.]. – Минск, 2009. – 142 с.

11. Рокицкий, П. Ф. Биологическая статистика / П. Ф. Рокицкий. – Мн. : Вышэйшая школа, 1967. – 328 с.

12. Орешкин, Е. Ф. Разработка и производство мясных продуктов детского питания / Е. Ф. Орешкин, А. В. Устинова. – М. : Агропромиздат, 1986. – 128 с.

Поступила 11.03.2017 г.

УДК 636.22/.28:579.252. С.Н. ПОЧКИНА ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ЙОДСОДЕРЖАЩИХ ПРЕПАРАТОВ НА ЕСТЕСТВЕННУЮ РЕЗИСТЕНТНОСТЬ СУХОСТОЙНЫХ КОРОВ УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия», Введение. Основным условием эффективного использования кор мов и получения высокой продуктивности сельскохозяйственных жи вотных является научно обоснованное балансирование рационов по всем элементам питания, в том числе и по минеральным веществам, которые играют важную и разнообразную роль в организме животных.

Недостаток их или избыток в рационе приводит к снижению плодови тости, ухудшению использования питательных веществ, потерям зна чительной части продукции животноводства и повышению ее себе стоимости [1].

Минеральные вещества принимают самое активное участие в об мене веществ, играют исключительно важную роль в формировании и поддержании крепкого здоровья животных, обеспечении пищевари тельных процессов и высокой продуктивности, развитии и функцио нировании репродуктивных органов [2, 3, 4]. В организм животного они поступают с кормом и частично с водой. Однако только за счет традиционных кормов нельзя обеспечить животных всеми необходи мыми элементами питания.

Составной частью минеральных веществ являются микроэлементы, которые входят в состав гормонов, поддерживают защитные функции организма, участвуют в процессах обезвреживания ядовитых веществ и синтеза антител [5, 6, 7].

Кровь переносит химическую информацию в гормонах от желез внутренней секреции к органам и тканям, обеспечивая гомеостаз внут ренней среды [8, 9].

Йод как один из микроэлементов входит в состав тироксина – гор мона щитовидной железы, который оказывает влияние не только на функции размножения, но и на рост животных, обмен веществ в целом и теплообразование в организме. При недостатке йода в организме жи вотных снижается их продуктивность, у беременных животных проис ходят выкидыши, рождение мертвого плода и задержание последа [10].

Цель работы – определить влияние различных йодсодержащих препаратов на естественную резистентность и клинические показатели крови сухостойных коров.

Материал и методика исследований. Выбор по использованию препарата Монклавит-1 объясняется тем, что это новая форма йода, включенного в молекулу высокополимеров. Йод, который имеется в Монклавите-1, участвует в биологических процессах. Он может дейст вовать на организм животных как в форме молекулярного неионизиро ванного йода, так и в формах йод-иона и йодсодержащих органиче ских соединений.

Экспериментальная часть работы была проведена в РУП «Учхоз БГСХА» Горецкого района Могилевской области.

В качестве подопытных животных использовали сухостойных ко ров черно-пестрой породы. По принципу аналогов были подобраны четыре группы клинически здоровых животных, по 11 голов каждая. I группа была контрольной, II, III, IV группы – опытными. Длительность сухостойного периода – 60 дней.

Коровы I контрольной группы получали только основной рацион.

Коровам II опытной группы в основной рацион добавляли Йодомарин в дозе 750 мкг на голову, коровам III опытной группы – Моноклавит- в дозе 145 мл на голову, коровам IV опытной группы – йодистый ка лий в дозе13 мг на голову (таблица 1).

Все животные получали одинаковый рацион (сено, сенаж, зернос месь) и находились в одинаковых условиях содержания и ухода.

Таблица 1 – Схема опыта Группа Кол-во Условия проведения животных животных исследований I контрольная ОР (основной рацион) II опытная ОР + Йодомарин (750 мкг на 1 гол.) III опытная ОР + Монклавит-1 (145 мл на 1 гол.) IV опытная ОР + йодистый калий (13 мг на 1 гол.) Результаты эксперимента и их обсуждение. Состояние естест венных защитных сил организма тесно связано с его физиологической реактивностью, которая характеризуется способностью организма от вечать на те или иные раздражения окружающей среды определенны ми физиологическими реакциями.

Кормление является одним из важнейших факторов внешней сре ды, влияющих на организм животных, в том числе и на его защитные механизмы. Поэтому большое значение приобретает установление влияния различных йодсодержащих препаратов на состояние естест венных защитных сил организма.

В результате анализа полученных данных выявлено, что использо вание в рационах коров йодсодержащих препаратов оказало положи тельное влияние на состояние естественных защитных сил организма.

Естественная резистентность организма коров представлена в таб лице 2.

Таблица 2 – Естественная резистентность организма коров Группы Бактерицидная Лизоцимная Фагоцитарная активность активность активность сыворотки сыворотки лейкоцитов, крови, % крови, % % в начале опыта I контрольная 61,1±0,49 26,1±0,46 70,2±0, II опытная 60,9±0,51 26,0±0,42 70,4±0, III опытная 60,8±0,62 26,1±0,47 70,3±0, IV опытная 61,1±0,59 25,9±0,43 70,1±0, в конце опыта I контрольная 61,4±0,61 25,9±0,38 70,8±0, II опытная 64,0±0,56** 27,1±0,53* 71,2±0, III опытная 63,9±0,48** 27,2±0,39* 71,0±0, IV опытная 61,8±0,48 26,4±0,52 70,9±0, Установлено, что бактерицидная активность сыворотки крови (БАСК) коров, получавших дополнительно к основному рациону йо домарин, в конце опыта возросла на 4,2 % (P0,01), а у животных, ко торым дополнительно давали Монклавит-1, данный показатель был выше контроля на 4,1 % (P0,01). У животных, которым дополнитель но скармливали йодистый калий, БАСК была выше контроля на 0,6 %, хотя и без достоверной разницы. Лизоцимная активность сыворотки крови (ЛАСК) в конце опыта у коров II группы была на 4,6 % (P0,05), а у коров III группы на 5,0 % (P0,05) выше, чем у аналогов I кон трольной группы. Фагоцитарная активность лейкоцитов в конце опыта была выше у коров опытных группах по отношению к контролю на 0,6.%, 0,3 и 0,1 %, соответственно, хотя и без достоверной разницы.

Использование различных йодсодержащих препаратов в рационах сухостойных коров положительно отразилось на гематологических по казателях (таблица 3).

Установлено, что содержание лейкоцитов, эритроцитов и гемогло бина у животных всех групп было в пределах физиологической нормы.

В начале опыта уровень лейкоцитов у животных IV опытной группы был на одном уровне с контрольной группой. У животных II и III опытных групп этот показатель также был на одном уровне, что выше контроля на 1,4 %. В конце опыта лейкоцитов было меньше у коров контрольной и III опытной групп. Во II опытной группе этот показа тель превышал контрольную группу на 1,4 %, а вот у животных IV опытной группы количество лейкоцитов было выше контроля на 4,3%, хотя и без достоверной разницы.

Таблица 3 – Морфологический состав крови коров Лейкоциты, Эритроциты, Гемоглобин, Группы 109/л 1012/л г/л в начале опыта I контрольная 7,1±0,59 6,1±0,12 113,1±1, II опытная 7,2±0,54 6,3±0,14 112,9±1, III опытная 7,2±0,44 6,1±0,11 112,8±1, IV опытная 7,1±0,52 6,2±0,16 112,6±1, в конце опыта I контрольная 7,0±0,64 6,2±0,10 114,8±1, II опытная 7,1±0,47 6,5±0,09* 118,6±1, III опытная 7,0±0,57 6,6±0,13* 119,2±1, IV опытная 7,3±0,49 6,4±0,11 114,8±1, Содержание эритроцитов в начале опыта было в крови животных контрольной группы и у коров III опытной группы было на одинако вом уровне. У животных II опытной группе этот показатель был выше контроля на 3,3 %, а у животных IV опытной группы – на 1,6 %. В конце опыта содержание эритроцитов выше контроля наблюдалось у животных III опытной группы на 6,4 % (P0,05), у животных II опыт ной группы – на 4,8 % (P0,05) и у животных IV опытной группы – на 3,2 %, хотя и без достоверной разницы.

Содержание гемоглобина в начале опыта у коров всех опытных групп было ниже контроля, соответственно, на 0,2 %, 0,3 и 0,4 %. В конце опыта содержание гемоглобина в контрольной и IV опытной группах было одинаковым, а во II и III опытных группах превышало контроль на 3,3 и 3,8 %, хотя и без достоверной разницы.

Установлено, что все изучаемые показатели минерального состава крови находились в пределах физиологических норм с некоторыми межгрупповыми различиями (таблица 4).

Установлено, что в начале опыта содержание кальция у коров кон трольной и опытных группах было практически одинаковым и нахо дилась в пределах 3,02-3,04 ммоль/л. В конце опыта содержание каль ция выше всего было во II группе – на 3,9 % по отношению к контро лю, в III группе – на 3,6 % и в IV группе – на 2,3 %, хотя и без досто верной разницы. Такая же тенденция наблюдалась и по содержанию фосфора и магния в крови животных.

Таблица 4 – Минеральный состав крови коров Кальций, Фосфор, Магний, Железо, Йод, Группы ммоль/л ммоль/л ммоль/л мкмоль/л мкмоль/л в начале опыта I контрольная 3,03±0,10 2,06±0,07 1,06±0,06 17,3±0,36 0,31±0, II опытная 3,04±0,09 2,03±0,08 1,05±0,07 17,2±0,44 0,30±0, III опытная 3,02±0,08 2,05±0,09 1,04±0,09 17,3±0,29 0,32±0, IV опытная 3,02±0,07 2,04±0,06 1,07±0,09 17,2±0,37 0,33±0, в конце опыта I контрольная 3,04±0,12 2,05±0,11 1,05±0,08 17,3±0,42 0,31±0, II опытная 3,16±0,11 2,16±0,10 1,08±0,09 17,3±0,38 0,45±0,03* III опытная 3,15±0,10 2,14±0,08 1,07±0,07 17,4±0,43 0,44±0,04* IV опытная 3,11±0,12 2,09±0,10 1,05±0,05 17,1±0,34 0,39±0, Наименьшее количество железа в конце опыта наблюдалось в IV опытной группе, самый высокий показатель наблюдался у животных III опытной группы, а у животных II опытной группы количество же леза было на одном уровне с контрольной группой. В конце опыта ко личество йода в крови коров опытных групп было выше контроля на 45,2 % (P0,05), 41,9 (P0,05) и 25,8 %, соответственно.

Заключение. В результате исследований установлено, что приме нение различных йодсодержащих препаратов в рацион сухостойных коров положительно влияет на естественную резистентность и клини ческие показатели крови. При этом применение препарата органиче ского йода Монклавит-1 в большей степени способствовало положи тельному влиянию на естественную резистентность и клинические по казатели крови коров.

Литература 1. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных : справ. пособие / А. П. Калашников [и др.]. – М., 2003. – 456 с.

2. Колунов, Ю. А. Роль микроэлементов в жизнедеятельности животных / Ю. А. Ко лунов, В. А. Яковлев, А. В. Обухов // Сельскохозяйственный практикум. – 2000. - № 2. – С. 12-18.

3. Кучинский, М. П. Биоэлементы – фактор здоровья и продуктивности животных:

монография / М. П. Кучинский. – Минск : Бизнесофсет, 2007. – 372 с.

4. Менькин, В. К. Кормление животных / В. К. Менькин. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Колос, 2004. – 360 с.



Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 || 7 | 8 |   ...   | 10 |
 





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.