авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     | 1 || 3 | 4 |

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ВОЛГОГРАДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ...»

-- [ Страница 2 ] --

Введение в рацион поросят хлопкового шрота взамен арахисового в ко личестве 25, 50, 75 и 100 % обеспечило среднесуточный прирост живой массы соответственно 520, 530, 550 и 560 г против 510 г в контрольной группе. Затра ты кормов на 1 кг прироста были 3,49;

3,42;

3,45 и 3,25 против 3,39 кг [174].

BridsonR. [164] на основании результатов своих исследований реко мендовал вводить 10 % хлопкового шрота с добавкой лизина в рацион супо росных и подсосных свиноматок, что обеспечивало практически такие же зо отехнические показатели, что и при введении соевого шрота.

Замена подсолнечного шрота рапсовым в количестве 5 % массы комби корма не оказала статистически достоверного влияния на среднесуточный прирост живой массы, на затраты кормов на единицу прироста, перевари мость питательных веществ и использование корма подсвинками.

Калинин В.В. [98] считает рапсовые жмыхи и шроты дополнительным источником корма.

Шнейдер Р.В., Фошин С.Н. [155] установили оптимальный уровень рапсового жмыха в рационах подсвинков, равный 7,3 %, обеспечивающий хорошие зоотехнические и физиологические показатели.

В исследованияхКириченко В.Р. Капника, Скока Н. [76] скармливание рапсового шрота взамен 50 и 100 % подсолнечного шрота обеспечило прак тически одинаковую продуктивность свиней на откорме.

HormbT., MatreT. [173] установили нормы 10 и 16% ввода рапсового шрота в рационы свиней как единственного источника протеина.

Экономически обоснованной следует считать, по мнению Чиковой А., Чикова А., Камлевой Р. [152], 15% (по протеину) дозу ввода клещевинного шрота в состав комбикорма для свиней.

Известно, что высокая протеиновая и энергетическая питательность характерна для жмыхов и шротов хорошего качества. Так, питательность 1 кг сухого вещества шрота из шелушенных семян подсолнечника составляет корм.ед., а нешелушенных – 0,74 корм. ед., протеиновая – 440 и 200 г соот ветственно [123].

Немаловажным показателем протеиновой питательности является био логическая ценность протеина. Под биологической ценностью протеина по нимается процент усвоенного пищевого протеина из переваренного. Биоло гическая ценность протеина зависит от нескольких факторов, среди которых обратно пропорциональная зависимость между содержанием протеина в корме и его биологической ценностью (чем выше процент протеина, тем биологическая ценность протеина ниже);

содержание в корме безазотистых веществ должно быть по отношению к протеину оптимальным [25].

На протеиновую питательность значительное влияние оказывает ами нокислотный состав исследуемых жмыхов и шротов, который колеблется в довольно значительных пределах. По содержанию такой кислоты как лизин, соевый шрот является полноценным. А подсолнечный шрот имеет преиму щество перед другими по количеству метионина.

Соевые жмыхи и шроты по их набору и соотношению являются одним из самых лучших источников незаменимых аминокислот, содержат много лизина, но мало серосодержащих аминокислот [169].

Очень мало лизина, но достаточное количество триптофана в конопля ном, сафлоровом, льняном, подсолнечном, арахисовом и клещевинном шро тах [28;

56].

В процессе переработки семян масличных культур происходит сочета ние механических воздействий с нагреванием материала при прессовании, действии котла при сушке семян, при подогреве увлажненной мятки и при её пропарке, воздействие острого пара при удалении остатков растворителя из шрота – всё это приводит к изменению веществ, составляющих масличное семя, и взаимодействие их друг с другом [34;

31].

При воздействии на масличное семя происходит изменение белковых веществ, выражающееся в изменении нативной структуры белковой молеку лы и определяемое в настоящее время по изменению растворимого белка в различных растворителях, по спектрам поглощения различных фракций бел ка в ультрафиолетовой области спектра, по электрофоретическому поведе нию белков. Кроме изменения самих белков, под влиянием технологических факторов происходит взаимодействие белков с липидами (образование не разрушимых неполярными растворителями комплексов – остаточная мас личность) и с редуцирующими сахарами. В результате этого образуются ме ланоидные соединения, не используемые организмом вследствие трудности их разрушения при ферментативном гидролизе [46, 48].

При экстракции масла из семян с помощью органических растворите лей влаготепловые воздействия на семена менее интенсивны. В результате чего получаемые шроты имеют более высокое содержание растворимого протеина (76-82%) от общего его количества, чем жмыхи [70, 77, 81].

К числу богатых растительным белком относится горчичный жмых – побочный продукт при производстве масла из семян горчицы, занимающей в Волгоградской области около 200 тыс. га. Он содержит до 40 % сырого про теина, что определяет его кормовую ценность. Однако наличие в нем глюко зида – синигрина, расщепляющегося под действием фермента лифозиназы с выделением ядовитого аллилового горчичного масла, препятствовало широ кому использованию горчичного жмыха в кормлении сельскохозяйственных животных. Действие токсических веществ горчичного жмыха сопровождает ся коликами, тимпанией, иногда кровавыми поносами, воспалением кишеч ного канала, почек, мочевых путей [13].

В США проведены опыты по введению шрота из горчицы в рационы стельных сухостойных и лактирующих коров в количестве 7 % и 15 %, кото рые показали, что качество масла было наравне с контролем, все коровы дали здоровый приплод [176].

Большой вклад в разработку способов подготовки горчичного жмыха для скармливания животным сделали сотрудники Волгоградской государ ственной сельскохозяйственной академии [107, 151, 94, 93].

На основании результатов этих исследований в 1993 г. была разработа на промышленная технология переработки горчичного жмыха. Новый кор мовой продукт, получивший фирменное название «Белок Сарепта-5», в даль нейшем также был испытан на большом количестве разных видов животных сотрудниками Волгоградской государственной сельскохозяйственной акаде мии под научным руководством Заслуженного деятеля науки Российской Федерации, доктора сельскохозяйственных наук, профессора Куликова В.М.

В работах Ковзалова Н.И. [79] установлено, что введение горчичного жмыха в рационы откармливаемых бычков повышает их протеиновую пита тельность и обеспечивает увеличение их среднесуточного прироста на 120 г или 14,1 %, по сравнению с контролем.

Боярский Л.Г. [29] считает, что более рационально подсолнечную лузгу использовать в кормлении крупного рогатого скота и овец в составе концен трированных смесей в количестве 30-50 %.

Хлопчатниковые жмых и шрот, содержащие более 0,1 % ядовитого ве щества госсипола, не рекомендуется включать в состав комбикормов [57].

Госсипол связывает, прежде всего, пепсиноген, создавая неактивную его форму, которая не переходит в пепсин. В связи с этим угнетается пищеваре ние, уменьшается освобождение пектидов и аминокислот из белков корма, замедляется их всасывание [174].

Таким образом, отходы масложировой промышленности, жмыхи и шроты, содержащие от 18 до 40 % протеина, могут служить значительным резервом растительного белка [6].

В последние годы, благодаря новой технологии, производится жмых из горчицы («Белок Сарепта-5») и тыквы («Тыквет»). Эти культуры нашли ши рокое распространение в Нижнем Поволжье. В жмыхах, полученных в про цессе переработки семян этих культур, содержатся не только белки, но и жи ры, сахара, многие биологически активные вещества. Волгоградской госу дарственной сельскохозяйственной академией и Волгоградским НИТИ ММС и ППЖ выявлено положительное влияние тыквенного жмыха на воспроизво дительные способности сельскохозяйственных животных и молочную про дуктивность коров. Однако эффективность его использования в рационах от кармливаемых на мясо свиней изучена крайне недостаточно, что и побудило нас к проведению данной работы.

1.7. Характеристика кормового продукта переработки семян тыквы.

Продукт переработки семян тыквы широко используется за рубежом и в России для производства медицинских, ветеринарных препаратов, конди терских изделий, подкормок для животных [52].

Ежегодно Россия экспортирует за рубеж, в основном в страны Европы, более 900 тыс. т семян тыквы. Только из Волгоградской области вывозится 130-150 т семян. Спрос на семена тыквы ежегодно растет. Однако реализо вать семена тыквы в нативном состоянии нерационально, поскольку стои мость продуктов их переработки: масла, тыквенного жмыха, фуза, в несколь ко раз выше. Рентабельность производства тыквы как культуры при условии полной её переработки значительно превосходит все сельскохозяйственные культуры, возделываемые в регионе Нижнего Поволжья.

В Волгоградском научно-исследовательском институте мясомолочного скотоводства и переработки продукции животноводства разработана уникаль ная технология многоцелевой переработки плодов, овощей, бахчевых культур и семян тыквы на кормовые, ветеринарные, продовольственные и лечебные цели.

Химический состав семян тыквы представлен в работах Исмаилова А.И. [73], Клименко В.Г. и др. [78], Павловой А.М., Жданович Е.С. [115], Дорнера М. [59].

Семена тыквы издавна применяли как антигельминтное средство. Од нако широкому применению семян тыквы препятствовало отсутствие удоб ной лекарственной формы.

Семена тыквы имеют следующий химический состав: вода – 6,3 %, азо тистые соединения – 27,4 %, сахара, крахмал и пентозаны – 11 %, клетчатка – 14, 8%, жирное масло – до 50 % и более, включающие глицериды кислот: лино левой – до 45 %, олеиновой – до 25 %, пальмитиновой и стеариновой – около %, а также алкалоиды, гликозиды, смолистые вещества, содержащие оксицеро тиновую кислоту;

белковые вещества (до 15 %);

витамины С и группы В, Е;

ка ратиноиды и каротин (до 20 %);

органические кислоты;

салициловую кислоту;

аминокислоты, аминокислоту – кукурбитин, стерин.

Антигельминтная активность семян тыквы обусловлена кукурбином (сумма аминокислот и низкомолекулярных пептидов), активно действующим веществом которого является кукурбитин (3-амино-3-карбоксин пирромидин).

Сотрудниками Волгоградского НИТИ ММС и ППЖ совместно с МНПК «Фармаол» [53] разработана технология получения масла из семян тыквы, включающая двух стадийную влаготепловую обработку сырья.

На первой стадии измельченные семена, увлажненные до 12-14 %, об рабатывают кратковременно при температуре 80-90 оС. При таком значи тельном увлажнении масло вытесняется на поверхность частиц за счёт изби рательного смачивания водой белков мятки и их набухания. Резко увеличи вается пластичность мятки, вследствие чего частицы агрегатируются, уменьшается свободная поверхность, на которой связано масло. Разрушение фермента липоксигелазы исключает окисление ненасыщенных жирных кис лот триглицеридов, тем самым предотвращает увеличение кислотного числа масла. Происходит расщепление связей между фосфатидами и другими ве ществами, повышается растворимость фосфатидов в масле.

Дальнейший процесс влаготепловой обработки направлен на уменьше ние влажности мятки до 3 % при низкотемпературном длительном прогрева нии. На этом этапе частицы мятки приобретают необходимую для прессова ния поверхностную жесткость. При этом происходит окончательное разру шение клеточных структур мятки, образование многочисленных пор, полное растворение фосфатидов в масле.

Получаемое масло имеет высокую биологическую ценность и может быть использовано в пищевых целях, в качестве лекарственного сырья для получения фармакологических препаратов.

Кузнецова О.Н., Дмитриенко Н.В. [92], Безбородин В.В. [18] выявили лечебные свойства тыквенного масла и рекомендовали использовать его как средство, повышающее естественный иммунитет животных, стимулирующее половую активность.

Струк В.Н. [131], Храмова В.Н. [74] предложили использовать масло из семян тыквы при создании препаратов не только в качестве растворителя, но и как активный их компонент.

Одним из перспективных кормовых средств являются отходы перера ботки семян тыквы – тыквенный жмых. Он содержит до 30 % сырого проте ина и по аминокислотному составу соответствует жмыху арахисовому. Тык венный жмых – высокоэнергетический корм, в 1кг которого содержится ккал, или 19 МДж обменной энергии.

В ТУ 2362-002-01898871-96 побочный продукт – тыквенный жмых – именуется как ветеринарный препарат – тыквет. По внешнему виду – это од нородная сыпучая масса темно-зеленого цвета. Тыквенный жмых является экологически чистым и безвредным средством для животных. Содержание кукурбина в нём не должно быть менее 0,1 %.

Тыквенный жмых значительно превосходит аналогичный продукт из подсолнечника, сои, рапса, горчицы по содержанию аргинина на 40,9-64 %, лизина и изолейцина – на 10,6-29,6, фенилаланина – на 20,1-49,9, глицина – на 33,6-68,2 %. Отличается он и по набору витаминов [52].

Тыквенный жмых имеет следующий аминокислотный состав, мг/г: ли зин – 4,77, гистидин – 3,01, аргинин – 17,28, аспарагиновая кислота – 16,51, треонин – 3,59, серин – 11,08, глутаминовая кислота – 25,05, пролин – 2,07, глицин – 13,56, аланин – 7,41, валин – 5,63, метионин – 2,24, изолейцин – 4,73, лейцин – 12,2, тирозин – 8,43, фенилаланин – 8,2.

Как отмечает Костров В.Д. (1996), в абсолютно сухом веществе фуза содержится 27,33 % протеина, 51,49 % жира, 10,88 % клетчатки, а также мак ро- и микроэлементы.

Тыквенный жмых имеет обширный набор активных веществ природного происхождения: токоферолы, каратиноиды, стерины, жирные и органические кислоты, сахара, витамины В1, В2, В6, С, К, смолистые вещества [126, 18].

Тыквет содержит хорошо сбалансированные природой группы актив ных веществ, необходимых для нормализации обмена веществ и восстанов ления нарушенной активности жизненно важных органов и систем, а также содержит 16 аминокислот (в том числе незаменимые), обладающих широким фармакологическим действием, активно участвующих в белковом и углевод ном обмене, способствующих обезвреживанию различных токсических про дуктов в организме, активизирующих действие гормонов и ферментов.

При скармливании тыквета в дозе 4 г на 1 кг массы тела в течение дней поросятам (1,5-4-месячного возраста), повторно – через 7 дней, наблю дали хорошее развитие животных, среднесуточный прирост – 288 г, или на 58 г и 10 % соответственно больше, чем в контрольной группе, при 86 % со хранности поголовья [51].

Включение в рацион коров тыквета из расчета 1 г на 1 кг массы тела в сутки за 30 суток до отела способствовало повышению естественной рези стентности. Кроме того, наблюдалось устранение патологических изменений в организме коров, возникающих при концентратном типе кормления на фоне несбалансированного рациона.

У коров опытной группы за первый месяц лактации удой молока на 2, кг (Р 0,99) больше, чем у сверстниц из контрольной группы [154].

У быков, получавших в рационе тыквет, в эякуляте увеличилось на 8, % количество спермиев с неповрежденной акросомой, снизилось число спермиев с разрывом апикального отдела головки – на 2,5 %, с полной поте рей и слущеннойакросомой – на 2 %, с набуханием головки – на 4,4 %.

В результате скармливания тыквета быкам и баранам-производителям значительно повышалась их половая активность, и улучшалось качество спер мопродукции. У животных практически прекращались срывы в даче спермы, и сократилось время, затрачиваемое на её получение [52].

Установлено, что у коров опытной группы повышалась эффективность легочного дыхания, при этом уменьшалась частота дыхания (на 8 %), и уве личились его глубина (на 10,4 %), потребление кислорода и энергетические затраты (на 14 %).

При сравнении показателей молочной продуктивности отмечено, что среднесуточный удой у коров опытной группы был в среднем на 1,32 кг вы ше, чем в контрольной группе [551].

Тыквенный жмых, введённый в рацион взамен 50 % подсолнечного шро та, способствовал повышению скорости роста цыплят-бройлеров, их сохранно сти и снижению затрат корма на 1 кг прироста живой массы на 16,2 % [160].

Горлов И.Ф., Левахин В.И., Эзергайль К.В. [50], Эзергайль К.В. [158] отмечают, что тыквет с успехом можно использовать в качестве антистрессо вой кормовой добавки для молодняка крупного рогатого скота.

Отдельные биологически активные добавки с маслом из семян тыквы в комплексе с адаптогенами, седативными веществами являются эффективны ми антистрессовыми средствами, их антистрессовый эффект во многом опре деляется активностью масел [53].

Приведенные выше результаты исследований свидетельствуют о том, что тыквенный жмых оказывает положительное влияние на обменные про цессы, естественную резистентность, продуктивную и воспроизводительную функции сельскохозяйственных животных.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 2.

Работа выполнялась в соответствии с тематическим планом НИР ФГБОУ ВПО «Волгоградский государственный аграрный университет», научных исследований по теме «Использование нетрадиционных кормовых средств, ферментных препаратов, протеиновых и минеральных источников местного происхождения с целью повышения продуктивности животных и качество продукции», № гос. peг. 0120.0 8012217. Для достижения постав ленной цели и выполнения задач исследований были проведены четыре научно-хозяйственных опыта и производственная апробация, с последующим внедрением результатов исследований. Работа была проведены на цыплятах бройлерах кросса «КОББ-500» в период с 2011 по 2013 гг. в условиях лабора торно-клинического комплекса ФГБОУ ВПО Волгоградского ГАУ и на пти цефабрике «Кумылженская» Кумылженского района Волгоградской области.

Схема исследований представлена на рисунке 1.

Эффективность использования тыквенного жмыха и фуза в корм лении цыплят-бройлеров Научно-хозяйственный опыт (1) Использование тыквенного жмыха в кормлении цыплят бройлеров Контрольная группа ОР (комбикорм, II опытная группа III опытная группа IV опытная группа сбалансированный по питательности) ОР с 16% тыквенного жмыха ОР с 18% тыквенного жмыха ОР с 20% тыквенного жмыха Научно-хозяйственный опыт (2) Использование тыквенного фуза в кормлении цыплят бройлеров Контрольная группа ОР (комбикорм, II опытная группа III опытная группа IV опытная группа сбалансированный по питательности) ОР с 3% тыквенного фуза ОР с 4% тыквенного фуза ОР с 5% тыквенного фуза Научно-производственный опыт (3) Использование тыквенного жмыха в кормлении цыплят бройлеров Контрольная группа ОР (комбикорм, сбалансированный по питательности) II опытная группа ОР с 16% тыквенного жмыха Научно-производственный опыт (4) Использование тыквенного фуза в кормлении цыплят бройлеров Контрольная группа ОР (комбикорм, сбалансированный по питательности) II опытная группа ОР с 4% тыквенного фуза Изучаемые показатели Динамика живой массы Переваримость питательных Баланс азота, Морфологические и Мясная продуктивность Экономическая веществ в корме кальция, фосфора биохимические показатели крови и качество мяса эффективность сохранность Производственная апробация и внедрение результатов исследований Рисунок 1 – Схема исследований.

Все виды анализов проводили в лаборатории «Анализ кормов и про дукции животноводства» (рег. № POCC RU. 0001. 517982) ФГБОУ ВПО Вол гоградский ГАУ, по методике зоотехнического анализа [101].

Исследования кормов проводились по следующим методикам:

- определение первоначальной воды ГОСТ 13496.3-92;

- определение содержания азота и сырого протеина по Къельдалю ГОСТ Р 51417-99(ИСО5988-97);

- определение сырой клетчатки ГОСТ 13496.2-91;

- определение сырой золы ГОСТ 13979.6-694;

- определение сырого жира ГОСТ 13496.15-97;

- определение содержания кальция ГОСТ Р 8.563;

- определение содержания фосфора ГОСТ Р 8.563.

Определение содержания первоначальной влажности путем высушива ния образцов при температуре 60-65 оC, до постоянной массы, гигроскопиче скую влажность определяли высушиванием при 105оС, до постоянной массы, определение сырого жира путем экстрагирования этиловым спиртом в аппа рате Сокслета, определение сырой клетчатки по методу Генненберга и Што мана, определение азота и сырого протеина – по методу Къельдаля, опреде ление сырой золы – методом сухого озоления образца при температуре 450 500 оС. Аминокислотный анализ комбикормов, помета и мяса птицы (груд ные и бедренные мышцы), проводились по методике, разработанной ООО «Люмэкс» № ФР.1.31.2005.01499 с использованием аминокислотного анали затора «Капель- 105».

Живую массу птицы определяли путем еженедельного индивидуально го взвешивания в суточном;

7;

14;

21;

28;

35 и 40-дневном возрасте.

Сохранность поголовья учитывали по количеству павшей птицы к 40 дневному возрасту.

Потребление корма – определялось ежедневно по группам путем взве шивания задаваемых кормов и их остатков в течение всего периода опыта с последующим пересчетом их на 1 кг прироста живой массы.

Морфологические показатели определяли путем подсчета эритроцитов и лейкоцитов в камере Горяева, биохимические – в сыворотке крови, содер жание общего белка, глюкозы, альбумина, кальция, фосфора методом спек трофотомерии на КФК-3-01 [80].

Мясную продуктивность определяли путем анатомической разделки тушек по методике ВНИТИП [137]. При этом учитывались следующие пока затели: живая масса, масса потрошеной тушки, убойный выход, отношение съедобныхчастейтушки к несъедобным.

Органолептическую оценку мяса цыплят-бройлеров определяли со гласно методическим рекомендациям ВНИТИП [137]. Качество бульона оце нивали по следующим показателям: аромат, вкус, прозрачность, навари стость;

вареного и жареного мяса – аромат, вкус, консистенция, сочность, комиссионно.

При контрольном убое цыплят-бройлеров были отобраны средниепро бы грудных и бедренных мышц для определения их аминокислотного соста ва.

Физиологический (балансовый) опыт проводился по методике ВНИ ТИП [137]. Для проведения опыта по определению перевариваемости пита тельных веществ из каждой группы были отобраны по 3 головы и размещены в специальные клетки.

Экономическую эффективность выращивания цыплят-бройлеров рассчи тывали на основе учета затрат кормов за период опыта, а также фактически сложившейся суммы выручки от реализации птицы на мясо.

Биометрическую обработку данных проводили по методике Плохинско го Н.А. [118] и программы «MicrosoftExcel». Достоверность различий между признаками определяли путем сопоставления с критерием по Стьюденту.

При этом определяли три порога достоверности (* Р0,95, ** Р0,99, ***Р 0.999).

Доступность аминокислот определяли расчетным путем по формуле:

АК АП А *100%, АК где АК – количество аминокислот, потребляемых с кормом;

АП – количество аминокислот, выделенных с пометом.

Калорийность мяса определяли по формуле Александрой Х = [С–(Ж+З) *4,1+Ж*9,3], где С – сухое вещество в мясе;

Ж – сырой жир в мясе;

З – сырая зола в мясе Достоверность полученных результатов была подтверждена в ходе производственной проверки.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1 Эффективность использования тыквенного жмыха в кормле нии цыплят-бройлеров (1 научно-хозяйственный опыт) 3.1.1 Условия кормления цыплят-бройлеров Для опыта были сформированы в суточном возрасте 4 группы цыплят (одна контрольная и три опытные) по 50 голов в каждой группе. Цыплят в группы подбирали по методу аналогов с учетом кросса, возраста, живой мас сы, развития. Условия содержания, фронт кормления и поения, параметры микроклимата во всех группах были одинаковыми и соответствовали реко мендациям ВНИТИП. Опыт проводили по следующей схеме (таблица 1).

Таблица 1 – Схема опыта Количество Продолжительность Группа Особенность кормления голов опыта дней Контрольная 50 40 Основной рацион, сбалансирован ный по питательности (ОР) ОР с 16% тыквенного жмыха 1 опытная 50 ОР с 18% тыквенного жмыха 2 опытная 50 ОР с 20% тыквенного жмыха 3 опытная 50 В основном рационе (ОР) в период роста 1 -, 2 -, 3-опытной группам заменялиподсолнечный жмых тыквенным.

В состав тыквенного жмыха входят: сахара, фитостерин, смолы, орга нические и аскорбиновая кислоты, каротиноиды, тиамин, рибофлавин, соли фосфорной и кремневой кислот, калия, кальция, железа, магния.Состав и пи тательность комбикормов в период роста цыплят-бройлеров представлена в таблице 2.

Таблица 2 - Состав и питательность комбикормов для цыплят бройлеров в период роста %, Показатель предстарт контрольная 1-опытная 2-опытная 3-опытная Пшеница 44,2 37,0 37,0 36,4 35, Кукуруза 20,0 20,0 20,0 20,0 20, Шрот соевый 28,0 22,0 22,0 20,6 19, Жмых подсолнечный - 16,0 - Жмых тыквенный СП - - 16,0 18,0 20, Мука рыбная СП 3,0 - - - Масло подсолнечное 1,0 1,0 1,0 1,0 1, Соль поваренная 0,3 0,3 0,3 0,3 0, Монокальцийфосфат 0,9 1,1 1,1 1,1 1, Мел кормовой 1,1 1,1 1,1 1,1 1, Премикс 052-1п5-1 1,5 1,5 1,5 1,5 1, 1,5% В 100 г содержится:

обменной энергии, ккал 305 305 305 304 сырого протеина 22,17 22,29 22,29 22,30 22, сырой клетчатки 3,55 5,66 5,66 5,88 6, линолевой кислоты 1,57 2,25 2,25 2,33 2, лизина 1,40 1,30 1,30 1,29 1, метионина 0,58 0,61 0,61 0,61 0, метионина+цистина 0,90 0,93 0,93 0,94 0, кальция 1,00 1,00 1,00 1,00 1, фосфора 0,50 0,50 0,50 0,50 0, натрия 0,16 0,16 0,16 0,16 0, В период роста в 100 г комбикорма, контрольной группы содержалось обменной энергии 305ккал, сырого протеина – 22,29%, а в 1 -, 2 -, 3- опытной обменной энергии соответственно 305;

304 и 303 ккал, сырого протеина 22,29, 22,30 и 22,30%.

Состав и питательность комбикормов для цыплят-бройлеров в период финиша представлена в таблице 3.

В финишный период в 100 г комбикорма содержалось обменной энер гии в контрольной группе и в 1-опытной 320 ккал, во 2 -, 3- опытной ккал, сырого протеина в контрольной, 1-, 2 - опытной группе 19,06 %, а в 3 опытной 19,11 %.

Таблица 3 - Состав и питательность комбикормов для цыплят бройлеров в период финиша, % Показатель контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная Пшеница 21,9 21,9 21,3 20, Кукуруза 40,0 40,0 40,0 40, Шрот соевый СП 46% 15,0 15,0 13,6 12, Жмых подсолнечный СП 36% 16,0 - - Жмых тыквенный СП 36% - 16,0 18,0 20, Масло подсолнечное 3,0 3,0 3,0 3, Соль поваренная 0,2 0,2 0,2 0, Монокальцийфосфат 0,8 0,8 0,8 0, Мел кормовой 1,6 1,6 1,6 1, Премикс 052-1п5-1 1,5% 1,5 1,5 1,5 1, В 1 кг содержится:

обменной энергии, МДж ккал 320 320 319 сырого протеина 19,06 19,06 19,06 19, сырой клетчатки 5,16 5,16 5,39 5, линолевой кислоты 3,59 3,59 3,68 3, лизина 1,15 1,15 1,14 1, Метионина 0,55 0,55 0,56 0, Метионина+цистина 0,86 0,86 0,87 0, Кальция 0,90 0,90 0,91 0, Фосфора 0,40 0,40 0,41 0, Натрия 0,15 0,15 0,15 0, 3.1.2. Динамика живой массы цыплят-бройлеров Живая масса является важным показателем роста и развития цыплят бройлеров, отличающихся большой интенсивностью роста (таблица 4).

Таблица 4–Динамика живой массы, среднесуточного прироста и затрат кормов (М±m) Показатель Группа контрольная 1-опытная 2-опытная 3-опытная Сохранность, % 98 100 100 Живая масса в конце 2046,0±13,62 2156,0±14,66 2200,0±15,86 2145,0±13, опыта, г В%к контролю – 105,4 107,5 104, Среднесуточный 50,1±0,92 52,9±0,22 54,0±1,42 52,6±1, прирост, г Затраты корма на 1,76 1,73 1,71 1, 1кг прироста, кг В %к контролю – 98,3 97,2 97, За период опыта наблюдалось превосходство цыплят-бройлеров опыт ных групп по живой массе, по сравнению с аналогами контрольной группы.

По результатам взвешивания цыплят-бройлеров, в 40-дневном возрасте, в контрольной группе средняя живая масса составила 2046 г. В опытных груп пах средняя живая масса составила 2145 - 2200 г.

Среднесуточный прирост цыплят-бройлеров заметно выше у опытных групп. Наивысший среднесуточный прирост с показателем 54,0 принадлежит 2-опытной группе, что выше контрольной на 7,8 %;

3-опытной группе при надлежит показатель 52,6, что выше контрольной группы на 5,9 %;

1 опытной – 52,9, что выше контроля на 5,6 % Наименьшим расходом кормов на 1 кг прироста живой массы отлича лись цыплята-бройлеры 2-опытной группы, в которой он составил 1,71 кг, что на 0,05 кг меньше, чем в контрольной группе, в 1-опытной – 1,73, что на 0,03 кг меньше, чем в контрольной группе, в 3-опытной – 1,72, что на 0,04 кг меньше, чем в контрольной группе.

Сохранность птицы во всех группах находилась на высоком уровне – 98 100 %.

3.1.3. Затраты комбикорма при выращивании цыплят бройлеров Важнейшимзоотехническимпоказателемкомплекснойоценки эффек тивностииспользованиякомбикормовявляютсязатратыкорманаединицу про дукции.Этообусловленотем,что в структуре себестоимости в мясном птице водстве на корма приходится около 60-70%отпроизводственныхзатрат.

Поедаемость и затраты корма на 1 кг прироста живой массы цыплят бройлеров за 40 дней выращивания представлены в таблице 4.

Таблица 4 – Затратыкомбикорма на 1голову, кг, (среднее значение) Периоды выращивания Всего за Группа Ростовый Финишный период выращивания Контрольная 1,62 1,98 3, 1 опытная 1,52 2,21 3, 2 опытная 1,51 2,25 3, 3 опытная 1,50 2,19 3, 3.1.4. Переваримость питательных веществ корма при выращи вании цыплят-бройлеров Достаточно объективной оценкой кормового достоинства любого кор ма является его переваримость, влияющая на продуктивность птицы [47,49].

Полученные нами данные по переваримости питательных веществ рационов цыплятами–бройлерами соглашаются с их приростом живой массы. Коэффи циенты переваримости питательных веществ рационов цыплят- бройлеров приведены в таблице 5.

Одной из главных проблем в использовании питательных веществ яв ляется повышение степени переваримости кормов в пищеварительном тракте и создание наиболее благоприятных условий для их ассимиляции в организ ме. Поэтому изучение переваримости питательных веществ является важным показателем, по которому можно судить о процессах переваривания кормов.

Неполное переваривание часто приводит к наибольшим потерям питатель ных веществ [41]. С этой целью был проведен балансовый опыт, результаты которого представлены в таблице 5.

Таблица 5 –Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, % (М±m) Показатель: Группа Контрольная 1-опытная 2-опытная 3-опытная сухого вещества 74,94±0,22 75,94±0,17 76,91±0,13 76,01±0, сырой протеин 85,96±0,56 88,02±0,14 89,37±0,09 88,60±0, сырая клетчатка 20,43±1,11 20,78±1,38 22,10±0,74 20,66±1, сырой жир 83,40±0,37 83,78±0,43 84,86±1,37 84,69±0, Проведенный опыт по определению переваримости питательных ве ществ комбикорма, показал, что лучшей переваримостью питательных ве ществ кормов отличались цыплята опытных групп, у которых относительно контроля коэффициенты переваримости были выше: сухого вещества – на 1,3-2,6%, сырого протеина – на 2,4-4,0%, сырой клетчатки – на 1,1-8,2%;

сы рого жира – на 0,38-1,46 %.

3.1.5. Баланс и использование азота, кальция и фосфора и до ступность аминокислот Изучению баланса и использования азота, кальция и фосфора в орга низме птицы придают большое значение при проведении научных исследо ваний. По балансу азота определяют использование (усвоение) протеина корма, прирост или убыль белка в теле птицы.

Использование азота, от принятого, в контрольной группе составило 44,30%, в 1-опытной группе –47,43 %, что выше чем в контрольной на 7,1 %, во 2-опытной группе – 49,81 %, что выше, чем в контроле на 12,4%, в 3 опытной – 48,85 %, что выше, чем в контроле на 10,3 %.

Результаты изучения баланса и использования азота цыплятами бройлерами представлены в таблице 6.

Таблица 6 – Баланс и использование азота цыплятами-бройлерами, г (М±m) Группа Показатель Контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная Принято с кормом 6,628±0,28 6,688±0,16 6,830±0,17 6,775±0, Выделено в помете 3,734±0,21 3,496±0,13 3,721±0,10 3,629±0, Выделено в кале 1,449±0,07 1,251±0,06 1,410±0,03 1,347±0, Выделено в моче 2,285±0,14 2,245±0,13 2,311±0,07 2,321±0, Баланс 2,896±0,06 3,193±0,04 3,109±0,09 3,208±0, Переварено 5,179±0,2 5,438±0,15 5,237±0,14 5,424±0, Использовано:

44,30±0,67 47,43±0,70 49,81±0,35 48,85±0, от принятого, %:

от переваренного, % 56,25±1,05 60,29±0,93 60,29±0,93 59,54±0, Важную роль во всех физиологических процессах организма играют минеральные вещества, особенно важен обмен кальция и фосфора(таблица 7).

Таблица 7 – Баланс и использование кальция и фосфора подопытнымицыплятами-бройлерами, г (М±m) Группа Показатель Контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная Кальций Принято с кормом 1,667±0,07 1,867±0,04 2,047±0,05 1,989±0, Выделено в помете 0,751±0,01 0,727±0,03 0,897±0,04 0,805±0, Баланс 0916±0,06 1,139±0,03 1,151±0,02 1,156±0, Использование от 60,06±1,54 66,71±0,84 68,44±0,765 64,16±0, принятого, % Фосфор 1,322±0,03 1,384±0,03 1,354±0, Принято с кормом 1,274±0, Выделено в помете 0,664±0,04 0,643±0,03 0,678±0,03 0,651±0, Баланс 0,610±0,02 0,679±0,02 0,706±0,03 0,696±0, Использование 52,36±1,57 55,30±0,67 57,64±0,61 54,06±0, от принятого, % Баланс кальция и фосфора во всех опытных группах цыплят-бройлеров был положительным. Коэффициент использования кальция и фосфора в кон трольной группе составил 60,058 и 52,357%, в 1-опытной 66,708 и 55,304%, во 2-опытной 68,442 и 57,640%, в 3-опытной 64,158 и 54,060%, что на 6,65 и 2,947;

и на 8,384 и 5,283%;

4,1 и 1,703% больше по сравнению с контрольной группой.

Таким образом, данные балансового опыта свидетельствуют о положи тельном влиянии тыквенного жмыха на баланс и использование азота, каль ция и фосфора цыплятами-бройлерами опытных групп.

Важным критерием оценки комбикорма является доступность амино кислот к всасыванию, поэтому актуально нормировать кормление птицы с учетом содержания в кормах доступных для усвоения аминокислот (таблица 8).

Таблица 8 – Доступность аминокислот, % (М±m) Группа Показатель Контрольная 3 опытная 1-опытная 2-опытная Аргинин 74,49±0,34 75,94±0,48 76,48±0,56 76,73±0, Лизин 73,17±0,28 74,38±0,55 74,83±0,53 75,12±0, Тирозин 72,33±0,40 73,57±0,36 74,02±0,38 74,22±0, Фенилаланин 72,38±0,47 73,57±0,23 74,12±0,45 74,37±0, Гистидин 66,75±0,48 67,94±0,38 68,38±0,37 68,56±0, Лейцин+Изолейцин 72,86±0,21 73,93±0,32 74,43±0,35 74,64±0, Метионин 76,52±0,33 78,02±0,30 78,21±0,45 78,74±0, Валин 73,35±0,17 74,78±0,24 75,31±0,18 75,51±0, Пролин 71,76±0,13 72,51±0,42 73,20±0,60 73,21±0, Треонин 72,56±0,32 73,75±0,42 74,15±0,28 74,77±0, Серин 71,55±0,31 73,01±0,24 73,44±0,26 73,61±0, Аланин 73,24±0,23 74,49±0,21 74,96±0,25 74,62±0, Глицин 58,42±0,50 59,82±0,54 60,14±0,50 60,37±0, Из приведенных выше данных, видно, что доступность аминокислот комбикорма в 1-, 2 -,3-опытной группе имела тенденцию к повышению по сравнению с контрольной группой, самая высокая доступность аргинина бы ла в 3-опытной группе – 76,73%, что выше, чем в контрольной группе на 2,24%, во 2-опытной – 76,48%, что выше, чем в контроле на 1,99%, в 1 опытной – 75,94%, что выше, чем в контрольной на 1,45.В контрольной этот показатель составил – 74,49%. В контрольной группе доступность лизина со ставила 73,13%, в 1-опытной группе – 74,38%, что выше, чем в контроле на 1,21%, во 2-опытной группе – 74,83%, что выше, чем в контроле на 1,66%, в 3-опытной 75,12%, что выше, чем в контрольной на 1,95%. Доступность ме тионина в 1-опытной группе составила 78,02%, что выше, чем в контрольной на 1,50%, во2-опытной – 78,21%, что выше, чем в контроле на 1,69%, в 3 опытной – 78,74%, что выше чем в контрольной группе на 2,22%. В кон трольной группе этот показатель составил 76,52%.

В доступности аминокислот: тирозина, фенилаланина, цистина, лейци на+изолейцина, валина, триптофана, пролина, серина, аланина и глицина наблюдалась такая же закономерность.

3.1.6. Морфологические и биохимические показатели кровицып лят-бройлеров Биохимические и морфологические показатели крови отражают общее состояние организма и его физиологические процессы (таблица 9).

Таблица 9–Морфологические и биохимические показатели крови цып лят-бройлеров, (М±m) Показатель Группа контрольная 1-опытная 2-опытная 3-опытная Эритроциты, 10 л 3,18±0,13 3,25±0,16 3,31±0,12 3,21±0, Лейкоциты, 109л 32,89±0,79 32,36±0,64 31,45±0,75 32,05±0, Общий белок, г/л 53,05±0,55 54,77±0,61 55,13±0,62 54,86±0, Альбумин, г/л 27,09±0,24 27,50±0,26 27,56±0,27 27,20±0, Глобулин, г/л 25,96±0,26 27,27±0,27 27,41±0,28 26,65±0, Глюкоза,ммоль/л 12,59±0,18 12,62±0,2 13,05±0,2 12,61±0, Кальций, ммоль/л 3,02±0,02 3,10±0,01 2,96±0, 2,84±0, Фосфор, ммоль/л 2,32±0,06 2,45±0, 2,39±0,04 2,36±0, Включение тыквенного жмыха в состав комбикорма оказало положи тельное влияние на морфологический состав крови цыплят-бройлеров. Эрит роцитов в крови цыплят-бройлеров опытных групп было больше на 0,03-0,13, по сравнению с контрольной группой.

Содержание кальция в крови цыплят-бройлеров контрольной группы составило – 2,84ммоль/л, а в опытных группах этот показатель превышал аналогов из контрольной группы на 0,18;

0,26 и 0,12 ммоль/л соответственно;

содержание фосфора в крови цыплят-бройлеров опытных групп превышало соответственно на 0,07;

0,13 и 0,04 ммоль/л, по сравнению с аналогами кон трольной группы.

Это говорит о том, что в обмене веществ не наблюдалось каких-либо нарушений и свидетельствует о полноценности кормления цыплят бройлеров.

3.1.7. Мясная продуктивность и качественные показатели мяса цыплят-бройлеров Для окончательной оценки мясной продуктивности подопытных цып лят-бройлеров был проведен контрольный убой с проведением анатомиче ской разделки тушек (таблица 12).

Таблица 12 - Результаты анатомической разделки тушек подопытных цыплят-бройлеров (М±m) Показатель Группа контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная Живая масса после го 2016,0±5,45 2127,0±4,8 2172,2±3,24 2117,0±4, лодной выдержки, г Масса потрошеной 1372,0±2,36 1499,0±3,42 1538,0±1,58 1472,0±4, тушки, г Убойный выход, % 69,5±0, 68,1±0,13 70,5±0,17 70,2±0, Масса мышц всего, г 614,0±4,25 730,0±1,57 604,0±2, 590,0±1, в т.ч грудных, г 311,0±0,6 334,0±2,53 384,0±1,3 326,0±0, Съедобные части тушки, 993,0±1,76 1090,0±4,27 1128,0±2,3 1071,0±1, г Несъедобные части 379,0±0,4 409,0±0,47 410,0±0,33 401,0±0, тушки, г Отношение съедобных 2,62±0,002 2,67±0, частей тушки к несъе- 2,67±0, 2,68±0, добным Анализ данных, полученных при контрольном убое, показывает, что убойный выход в контрольной группе составил 68,05%, а в опытных группах – 70,48, 70,81 и 69,5 %, что выше, чем в контрольной группе соответственно на 3,6, 4,1 и 2,1 %. Важным показателем, характеризующим мясную продук тивность, является отношение съедобных частей тушки к несъедобным, в опытных группах этот показатель был 2,67-2,68, при имеющемся показателе в контрольной – 2,62.

Химический анализ показал, что в мясе цыплят-бройлеров опытных групп содержалось больше сухого, органического вещества и белка, по срав нению с контрольной группой.

Мясо птицы характеризуется высокой пищевой и биологической цен ностью, которая определяется следующими факторами: значительным со держанием незаменимых аминокислот, их оптимальным соотношением и хо рошей переваримостью ферментами желудочно-кишечного тракта. Оно явля ется ценным продуктом питания, содержит, все незаменимые аминокислоты, жир, макро- и микроэлементы, витамины [133]. Химический состав мяса птицы приведен в таблице 13.

В результате проведенных химических анализов установлено, что включение в рацион тыквенного жмыха положительно сказывается на хими ческом составе мышечной ткани цыплят-бройлеров и, следовательно, на ка честве мяса.

Таблица 13 – Химический состав мяса, % (М±m) Группа Показатель контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная Грудные мышцы Калорийность, ккал 123,92±0,17 125,06±0,14 124,88±0,29 125,43±0, Общая влажность 74,88±0,02 74,65±0,02 74,28±0,02 74,67±0, Сухое вещество 25,12±0,02 25,34±0,02 25,72±0,01 25,32±0, Органическое 25,94±0,02 26,28±0,01 26,20±0,02 26,16±0, вещество Белок 22,56±0,01 22,94±0,004 22,85±0,002 23,01±0, Сырой жир 3,38±0,004 3,33±0,010 3,36±0,005 3,59±0, Сырая зола 1,24±0,02 1,02±0,04 1,13±0,03 1,44±0, Бедренные мышцы Калорийность, ккал 122,06±0,41 122,77±0,20 122,42±0,28 123,18±0, Общая влажность 75,19±0,01 75,08±0,03 74,87±0,02 74,96±0, Сухое вещество 24,80±0,001 24,92±0,003 25,13±0,002 25,03±0, Органическое 25,10±0,04 25,30±0,02 25,18±0,03 25,24±0, вещество Белок 21,41±0,04 21,64±0,02 21,51±0,04 21,60±0, Сырой жир 3,68±0,002 3,66±0,001 3,67±0,004 3,70±0, Сырая зола 0,82±0,04 0,72±0,01 0,86±0,03 0,90±0, У цыплят-бройлеров опытных групп отмечается увеличение содержа ние сухих веществ, по сравнению с цыплятами-бройлерами контрольной группы. Содержание белка в грудных мышцах у цыплят-бройлеров кон трольной группы составило 22,56%;

в 1-опытной группе – 22,94%, что выше, чем в контрольной группе на 0,38%. во 2-опытной группе – 22,85%, что вы ше, чем в контрольной группе на 0,29%;

в 3-опытной группе – 23,01%, что выше, чем в контрольной группе на 0,45%. Содержание белка в бедренных мышцах контрольной группы составляет 21,41%, у цыплят-бройлеров 1 опытной группы – 21,64%, выше контрольной на 0,23%;

во 2-опытной группе – 21,51%, что выше, чем в контрольной на 0,1%, в 3-опытной группе – 21, %, что выше чем в контрольной на 0,19%.

Таким образом, увеличение содержания сухого вещества и белка в мышечных тканях обусловило повышение питательной ценности мяса, а снижение уровня жира свидетельствует об улучшении диетических свойств мяса.

В мясе птицы содержатся те же белки и азотистые небелковые экстрак тивные вещества, что и в мясе крупного рогатого скота и свиней, однако, в мясе птицы больше полноценных и меньше трудно усваиваемых белков (коллагена и эластина), что обусловливает его высокую питательную цен ность. Пищевая ценность мяса определятся его аминокислотным составом [133].

Таблица 14 – Аминокислотный состав мышечной ткани цыплят бройлеров в возрасте 40 дней, г (М±m) Группа Контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная Аминокислота мышцы Груд- Бедрен- Груд- Бедрен- Груд- Бедрен- Груд- Бедрен ные ные ные ные ные ные ные ные 6,247 4,126 6,331 4,264 6,269 4,182 6,274 4, Аргинин ±0,10 ±0,06 ±0,08 ±0,07 ±0,10 ±0,08 ±0,09 ±0, 6,188 6,479 6,242 6,504 6,289 6,487 6,210 6, Лизин ±0,12 ±0,12 ±0,10 ±0,05 ±0,10 ±0,11 ±0,08 ±0, 2,973 2,607 3,097 2,758 2,997 2,621 3,140 2, Тирозин ±0,18 ±0,016 ±0,11 ±0,16 ±0,17 ±0,17 ±0, 0,16± 3,051 2,760 3,128 2,834 3,059 2,823 3,079 2, Фенилаланин ±0,12 ±0,11 ±0,10 ±0,09 ±0,13 ±0,11 ±0,11 ±0, 2,109 1,504 2,275 1,589 2,344 1,594 2,189 1, Гистидин ±0,09 ±0,07 ±0,04 ±0,06 ±0,08 ±0,08 ±0,06 ±0, 4,019 3,534 4,075 3,712 4,203 3,618 4,025 3, Лейцин+изолейцин ±0,12 ±0,11 ±0,10 ±0,10 ±0,13 ±0,10 ±0,11 ±0, 1,914 1,618 2,052 1,857 1,929 1,669 1,981 1, Метионин ±0,08 ±0,07 ±0,11 ±0,06 ±0,09 ±0,07 ±0,10 ±0, 3,002 2,424 3,074 2,626 3,008 2,514 3,678 2, Валин ±0,17 ±0,14 ±0,15 ±0,09 ±0,17 ±0,12 ±0,16 ±0, 2,800 2,839 2,796 2,957 2,904 2,989 2,926 2, Пролин ±0,14 ±0,14 ±0,10 ±0,11 ±0,07 ±0,04 ±0,09 ±0, 3,712 3,362 3,708 3,445 3,727 3,381 3,773 3, Треонин ±0,11 ±0,10 ±0,11 ±0,06 ±0,12 ±0,09 ±0,11 ±0, 3,350 3,236 3,242 3,611 3,463 3,396 3,278 3, Серин ±0,14 ±0,13 ±0,09 ±0,04 ±0,13 ±0,09 ±0,11 ±0, 6,667 4,983 6,733 4,699 6,694 4,920 6,790 4, Аланин ±0,11 ±0,08 ±0,10 ±0,07 ±0,10 ±0,14 ±0,12 ±0, Глицин 3,142 3,104 3,290 3,034 3,375 2,872 3,316 3, ±0, ±0,14 ±0,09 ±0,14 ±0,07 ±0,19 ±0,08 ±0, сумма 49,174 42,576 50,043 43,890 50,261 43,066 50,659 44, Из данных таблицы можно сделать вывод, что сумма аминокислот в грудных и бедренных мышцах опытных групп была выше, чем в контроль ной группе соответственно на 0,87 и 1,31 %;

1,09 и 0,49 %;

1,49 и 1,52% по сравнению с контрольной группой 49,174 и 42,576г.

Дегустационная оценка мяса (жареного и вареного ) и бульона в опыт ных группах была выше, чем в контрольной группе.

Ценность мяса определяется не только питательностью, но и дегуста ционной оценкой (таблицы 15, 16, 17).

Таблица 15 – Дегустационная оценка бульона, баллы(М±m) Группа Показатель Контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная Аромат 4,96±0,10 4,78±0,06 4,82±0,03 4,83±0, Вкус 4,99±0,10 4,72±0,14 4,80±0,15 4,82±0, Прозрачность 4,66±0,12 4,72±0,10 4,78±0,11 4,78±0, Наваристость 4,62±0,14 4,73±0,12 4,79±0,12 4,79±0, Общая оценка 4,61 4,74 4,81 4, Ведение в комбикорма опытных групп цыплят-бройлеров разных уров ней ввода тыквенного жмыха, не оказало отрицательного воздействия на вку совые качества мясного бульона. Бульон во всех опытных группах отличался хорошим ароматом, приятным вкусом, цвет был светло соломенным, бульон отличался хорошей наваристостью. Общая оценка качества мясного бульона, баллы: контрольная группа – 4,61, первая опытная – 4,74, вторая опытная – 4,81, третья опытная – 4,81.

Таблица 16 – Дегустационная оценка мяса (жареное), баллы(М±m) Группа Контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная Показатель Мышцы грудн. бедрен. грудн. бедрен. грудн. бедрен. грудн. бедрен.

Аромат 4,68 4,59 4,71 4,67 4,72 4,70 4,75 4, ±0,17 ±0,17 ±0,15 ±0,12 ±0,14 ±0,16 ±0,16 ±0, Вкус 4,66 4,79 4,71 4,83 4,72 4,63 4,74 4, ±0,13 ±0,11 ±0,17 ±0,14 ±0,11 ±0,10 ±0,15 ±0, Консистенция 4,62 4,70 4,73 4,77 4,71 4,72 4,71 4, ±0,10 ±0,12 ±0,14 ±0,17 ±0,15 ±0,14 ±0,13 ±0, Сочность 4,70 4,71 4,75 4,74 4,68 4,70 4,73 4, ±0,10 ±0,12 ±0,11 ±0,19 ±0,10 ±0,11 ±0,11 ±0, Общая оценка 4,67 4,70 4,73 4,75 4,71 4,69 4,73 4, Качество жареного мяса всех групп цыплят-бройлеров практически не отличалось друг от друга. Общая оценка качества жареного мяса грудных и бедренных мышц соответственно, баллы 4,67 и 4,70;

4,73 и 4,75;

4,71 и 4,69;

4,73 и 4,74.

Таблица 17– Дегустационная оценка вареного мяса, баллы(М±m) Группа контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная Показатель Мышцы грудн. бедрен. грудн. бедрен. грудн. бедрен. грудн. бедрен.

4,66 4,49 4,75 4,76 4,71 4,68 4,74 4, Аромат ±0,14 ±0,10 ±0,18 ±0,17 ±0,14 ±0,13 ±0,16 ±0, 4,60 4,59 4,71 4,72 4,76 4,72 4,69 4, Вкус ±0,09 ±0,10 ±0,13 ±0,14 ±0,09 ±0,15 ±0,11 ±0, 4,67 4,61 4,70 4,80 4,73 4,76 4,72 4, Консистенция ±0,15 ±0,10 ±0,10 ±0,10 ±0,11 ±0,13 ±0,13 ±0, 4,69 4,65 4,57 4,72 4,72 4,73 4,66 4, Сочность ±0,17 ±0,15 ±0,10 ±0,14 ±0,14 ±0,16 ±0,15 ±0, Общая оценка 4,66 4,59 4,69 4,75 4,73 4,72 4,71 4, Качество вареного мяса цыплят-бройлеров всех подопытных групп бы ло практически одинаковым. Общая оценка качества вареного мяса, баллы:

контрольной группы - грудные мышцы 4,66, бедренные 4,59;

1-опытной грудные мышцы 4,69, бедренные – 4,75;

2-опытной - грудные мышцы 4,73, бедренные 4,72;

3-опытной - грудные мышцы 4,71, бедренные 4,72.

3.1.8. Экономическая эффективность использования тыквенного жмыха в рационе для цыплят-бройлеров Российская кормовая база, состоящая преимущественно из пшеницы, ячменя, продуктов переработки подсолнечника и других культур, предпола гает применение биологически активных веществ. Сейчас они достаточно широко внедряются в промышленном птицеводстве, и их эффективность не вызывает сомнений у специалистов. Известно, что их, применение в сбалан сированных по питательности комбикормах с трудногидролизуемым сырьем, повышают продуктивность птицы, снижают затраты кормов на получение продукции. Ввод кормовых добавок в комбикорма пониженной питательно сти позволяет существенно снижать их стоимость, поддерживать рентабель ный уровень продуктивности птицы. [88] Таблица 18 - Экономическая эффективность использования тыквенного жмыха.

Группа Показатель контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная Количество голов 49,00 50,00 50,00 50, Стоимость 1 кг комбикорма, руб. 14,28 14,39 14,28 14, Затраты кормов за опытный период, руб. 2543,38 2686,07 2683,65 2656, Получено мяса, кг: 67,23 76,90 73, 74, 1 категории 62,50 73,08 68, 70, 2 категории 4,73 4,53 3,82 4, Цена реализации 1 кг тушки, руб.:

1 категории 64,20 64,20 64,20 64, 2 категории 50,30 50,30 50,30 50, Выручено от реализации тушек, руб:

1 категории 4012,50 4691,73 4428, 4520, 2 категории 237,92 227,86 672,51 232, Выручено всего, руб. 4250,42 4748,82 5364,24 4660, Получено дополнительной продукции, руб. - 498,4 1113,82 410, По результатам первого опыта была рассчитана экономическая эффек тивность. Валовый выход мяса был больше в опытных группах по сравнению с контрольной группой, что дало возможность получить дополнительно про дукции в расчете на группу за весь период опыта соответственно на 498, руб., 1113,82 руб. и 410,49 руб.

Из таблицы экономической эффективности использования тыквенного жмыха видно, что удорожание комбикорма при замене подсолнечного жмыха тыквенным жмыхом незначительное, и стоимость 1 кг комбикорма во 2 опытной группе равна по стоимости 1 кг комбикорма в контрольной. Дороже в 1 и 3 опытных на 0,11 руб. и 0,12 руб. соответственно по отношению к кон трольному.

Но согласно приросту, экономическая эффективностьприменениятык венного жмыха полностью оправдана, так как дополнительная продукция со ставила 498,4 руб., 1113,82 руб., 410,49 руб., в 1, 2 и 3 опытных группах со ответственно, что доказывает эффективность использования разных доз вво да тыквенного жмыха.

3.2 Эффективность использования тыквенного фуза в кормлении цыплят-бройлеров(2 научно-хозяйственный опыт) 3.2.1. Условия кормления цыплят-бройлеров Для опыта были сформированы в суточном возрасте 4 группы цыплят (одна контрольная и три опытные) по 50 голов в каждой группе. Цыплят в группы подбирали по методу аналогов с учетом кросса, возраста, живой мас сы, развития. Условия содержания, фронт кормления и поения, параметры микроклимата во всех группах были одинаковыми и соответствовали реко мендациям ВНИТИП. Опыт проводили по следующей схеме (таблица 1).

Таблица 1 – Схема опыта Количество Продолжительность Группа Особенность кормления голов опыта дней Контрольная 50 40 Основной рацион, сбалансирован ный по питательности (ОР) ОР с 3% тыквенного фуза 1 опытная 50 ОР с 4% тыквенного фуза 2 опытная 50 ОР с 5% тыквенного фуза 3 опытная 50 В основном рационе (ОР) в период роста первой, второй и третьей опытной группам заменялиподсолнечное масло тыквеннымфузом.

В состав тыквенного фуза входят: белок, жир, сахара, клетчатка, крах мал, пектин, аланин, аргинин, аспаргиновая кислота, валин, гистидин, гли цин, глютаминовая кислота, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, пролин, тирозин, треонин, фенилаланин, азот, кальций, фосфор, калий, натрий.Состав и питательность комбикормов в период роста цыплят-бройлеров представле на в таблице 2.

Таблица 2 - Состав и питательность комбикормов для цыплят бройлеров в период роста, % Показатель предстарт 1 опытная 2 опытная 3 опытная контрольная Пшеница 44,2 39,8 42,8 42,5 44, Кукуруза 20,0 20,0 18,0 18,0 15, Шрот соевый 28,0 29,0 27,0 26,3 25, Жмых подсолнечный - 6,0 5,0 5,0 6, Мука рыбная 3,0 - - - Масло подсолнечное 1,0 1,0 - - Фуз тыквенный - - 3,0 4,0 5, Соль поваренная 0,3 0,35 0,35 0,35 0, Монокальцийфосфат 0,9 1,15 1,15 1,15 1, Мел кормовой 1,1 1,2 1,2 1,2 1, Премикс 052-1п5-1 1,5 1,5 1,5 1,5 1, 1,5% В 100 г содержится:


обменной энергии, ккал 305 304 305 306 сырого протеина 22,17 22,23 22,10 22,09 22, сырой клетчатки 3,55 4,52 4,63 4,70 4, линолевой кислоты 1,57 1,82% 1,90 2,14 2, лизина 1,40 1,35% 1,33 1,32 1, метионина 0,58 0,59% 0,58 0,58 0, метионина+цистина 0,90 0,90 0,90 0,90 0, кальция 1,00 1,00 1,00 1,00 1, фосфора 0,50 0,50 0,50 0,50 0, натрия 0,16 0,16 0,16 0,16 0, В период роста в 100 г комбикорма, контрольной группы содержалось обменной энергии 304, сырого протеина – 22,23 %, а в первой, во второй и в третьей опытной обменной энергии соответственно 305;

306 и 306ккал, сыро го протеина 22,10;

22,09 и 22,07 %.

Состав и питательность комбикормов для цыплят-бройлеров в период финиша представлена в таблице 3.

В финишный период в 100 г комбикорма содержалось в контрольной группе, в первой и во второй опытной обменной энергии 320ккал, в третьей опытной 321 ккал;

сырого протеина 19,11 % в контрольной группе, 19,13 % в первой и второй опытной и 19,07% в третьей опытной.

Таблица 3 - Состав и питательность комбикормов для цыплят бройлеров в период финиша, % Показатель 1 опытная 2 опытная 3 опытная контрольная Пшеница 22,4 22,7 23,2 23, Кукуруза 40,0 40,0 40,0 40, Шрот соевый 15,0 13,0 13,0 12, Жмых подсолнечный 16,0 16,0 15,0 15, Масло подсолнечное 2,5 1,2 0,7 0, Фуз тыквенный - 3,0 4,0 5, Соль поваренная 0,2 0,2 0,2 0, Монокальцийфосфат 0,8 0,8 0,8 0, Мел кормовой 1,6 1,6 1,6 1, Премикс 052-1п5-1 1,5% 1,5 1,5 1,5 1, В 100 г содержится:

обменной энергии, ккал 320 320 320 сырого протеина 19,11 19,13 19,13 19, сырой клетчатки 5,17 5,42 5,39 5, линолевой кислоты 3,30 3,27 3,17 3, лизина 1,15 1,14 1,14 1, метионина 0,55 0,55 0,55 0, метионина+цистина 0,86 0,86 0,85 0, кальция 1,00 1,00 1,00 1, фосфора 0,41 0,40 0,40 0, натрия 0,15 0,15 0,15 0, 3.2.2. Динамика живой массы цыплят-бройлеров Живая масса является важным показателем роста и развития цыплят бройлеров, отличающихся большой интенсивностью роста (таблица 10).

Таблица 4–Динамика живой массы, среднесуточного прироста и затрат кормов, (М±m) Показатель Группа контрольная 1-опытная 2-опытная 3-опытная Сохранность, % 96 100 100 Живая масса в кон 2088±13,76 2274±14,8 2320±16,02 2297±13, це опыта, г В%к контролю – 108,9 111,1 110, 51,2±0,92 55,9±2,6 56,4±1, Среднесуточный 57,0±1, прирост, г Затраты корма на 1,77 1,74 1,72 1, 1кг прироста, кг В %к контролю – 98,3 97,2 97, Среднесуточный прирост цыплят-бройлеров заметно выше у опытных групп. Наивысший среднесуточный прирост с показателем 57 г принадлежит 2-опытной группе, что выше контрольной на 11,3 %;

3-опытной группе при надлежит показатель 56,4г, что выше контрольной группы на 10,1;

1 опытной – 55,9г, что выше контроля на 9,2 %.

Наименьшим расходом кормов на 1 кг прироста живой массы отлича лись цыплята-бройлеры 2-опытной группы, в которой он составил 1,72 кг, что на 0,05 кг меньше, чем в контрольной группе, в 1-опытной – 1,74, что на 0,03 кг меньше, чем в контрольной группе, в 3-опытной – 1,73, что на 0,04 кг меньше, чем в контрольной группе.

Сохранность птицы во всех группах находилась на высоком уровне – 96 100 %.

3.2.2. Затраты комбикорма при выращивании цыплят бройлеров Важнейшимзоотехническимпоказателемкомплекснойоценки эффек тивностииспользованиякомбикормовявляютсязатратыкорманаединицу про дукции.Этообусловленотем,чтовструктуре себестоимости в мясном птице водстве на корма приходится около 60-70%отпроизводственныхзатрат.

Поедаемость и затраты корма на 1 кг прироста живой массы цыплят бройлеров за 40 дней выращивания представлены в таблице 4.

Таблица 4 – Затраты комбикорма на 1 голову, кг, (среднее значение) Периоды выращивания Всего за Группа Ростовый Финишный период выращивания Контрольная 1,59 2,11 3, 1 опытная 1,52 2,44 3, 2 опытная 1,53 2,46 3, 3 опытная 1,50 2,47 3, 3.2.3. Переваримость питательных веществ корма при выращи вании цыплят-бройлеров Достаточно объективной оценкой кормового достоинства любого кор ма является его переваримость, влияющая на продуктивность птицы [47, 49].

Полученные нами данные по переваримости питательных веществ рационов цыплятами–бройлерами соглашаются с их приростом живой массы. Коэффи циенты переваримости питательных веществ рационов цыплят- бройлеров приведены в таблице 5.

Одной из главных проблем в использовании питательных веществ яв ляется повышение степени переваримости кормов в пищеварительном тракте и создание наиболее благоприятных условий для их ассимиляции в организ ме. Поэтому изучение переваримости питательных веществ является важным показателем, по которому можно судить о процессах переваривания кормов.

Неполное переваривание часто приводит к наибольшим потерям питатель ных веществ [41]. С этой целью был проведен балансовый опыт, результаты которого представлены в таблице 6.

Таблица 5 –Коэффициенты переваримости питательных веществ раци онов, % (М±m) Показатель: Группа контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная сухое вещество 76,26±0,22 76,65±0,17 77,62±0,12 76,79±0, сырой протеин 86,80±0,56 88,84±0,13 90,20±0,03 89,42±0, сырой клетчатки 20,62±1,12 20,97±1,38 22,30±0,75 21,12±1, сырой жир 84,18±0,38 84,56±0,44 85,65±1,38 85,46±0, Проведенный опыт по определению переваримости питательных ве ществ комбикорма, показал, что лучшей переваримостью питательных ве ществ кормов отличались цыплята опытных групп, у которых относительно контроля коэффициенты переваримости были выше: сухого вещества – на 0,5-1,8 %, сырого протеина – на 2,4-3,9 %, сырой клетчатки – на 1,7-8,1 %;

сырого жира – на 0,6-1,7%.

3.2.4. Баланс и использование азота, кальция и фосфора и до ступность аминокислот Изучению баланса и использования азота, кальция и фосфора в орга низме птицы придают большое значение при проведении научных исследо ваний. По балансу азота определяют использование (усвоение) протеина корма, прирост или убыль белка в теле птицы.

Использование азота, от принятого, в контрольной группе составило 44,52 %, в первой опытной группе – 47,66 %, что выше чем в контрольной на 3,14 %, во второй опытной группе – 50,05 %, что выше, чем в контроле на 5,53%, в третьей опытной – 49,09 %, что выше, чем в контроле на 4,57 %.

Результаты изучения баланса и использования азота цыплятами бройлерами представлены в таблице 6.

Таблица 6 – Баланс и использование азота цыплятами-бройлерами, г (М±m) Группа Показатель Контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная Принято с кормом 6,661±0,28 6,721±0,16 6,863±0,17 6,808±0, Выделено в помете 3,753±0,22 3,513±0,13 3,739±0,10 3,647±0, Выделено в кале 1,457±0,07 1,257±0,06 1,417±0,03 1,354±0, Выделено в моче 2,296±0,14 2,256±0,13 2,323±0,07 2,332±0, Баланс 2,910±0,06 3,208±0,04 3,124±0,09 3,224±0, Переварено 5,204±0,2 5,464±0,15 5,447±0,14 5,451±0, Использовано:

44,52±0,68 47,66±0,71 50,05±0,35 49,09±0, от принятого, %:

от переваренного, % 56,53±1,06 60,59±0,93 60,58±0,92 59,83±0, Важную роль во всех физиологических процессах организма играют минеральные вещества, особенно важен обмен кальция и фосфора (таблица 7).

Таблица 7 – Баланс и использование кальция и фосфора цыплятами бройлерами, г (М±m) Группа Показатель Контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная Кальций Принято с кормом 1,675±0,07 1,876±0,04 2,057±0,05 1,999±0, Выделено в помете 0,754±0,01 0,731±0,03 0,901±0,04 0,809±0, Баланс 0,920±0,06 1,145±0,03 1,156±0,02 1,161±0, Использование от 60,35±1,548 67,04±0,84 68,78±0,77 64,47±0, принятого, % Фосфор 1,328±0,03 1,391±0,03 1,360±0, Принято с кормом 1,280±0, Выделено в помете 0667±0,04 0,646±0,03 0,682±0,03 0,654±0, Баланс 0,613±0,02 0,683±0,02 0,709±0,03 0,699±0, Использование 52,61±1,59 55,58±0,68 57,92±0,62 54,33±0, от принятого, % Баланс кальция и фосфора во всех опытных группах цыплят-бройлеров был положительным (таблица 7). Коэффициент использования кальция и фосфора в контрольной группе составил 60,35 и 52,61 %, в первой опытной 67,04 и 55,58 %, во второй опытной 68,78 и 57,92 %, в третьей опытной 64, и 54,33 %, что на 6,68 и 2,96;

и на 8,43 и 5,31 %;

4,12 и 1,71 % больше по сравнению с контрольной группой.

Таким образом, данные балансового опыта свидетельствуют о положи тельном влиянии тыквенного фуза на баланс и использование азота, кальция и фосфора цыплятами-бройлерами опытных групп.

Важным критерием оценки комбикорма является доступность амино кислот к всасыванию, поэтому актуально нормировать кормление птицы с учетом содержания в кормах доступных для усвоения аминокислот (таблица 8).

Таблица 8 – Доступность аминокислот, % (М±m) Группа Показатель Контрольная 1-опытная 2-опытная 3-опытная Аргинин 74,71±0,34 76,16±0,48 76,63±0,56 76,95±0, Лизин 73,39±0,28 74,60±0,55 74,97±0,53 75,34±0, Тирозин 72,54±0,40 73,79±0,36 74,16±0,38 74,44±0, Фенилаланин 72,59±0,47 73,78±0,23 74,26±0,45 74,58±0, Гистидин 66,95±0,48 68,14±0,38 68,51±0,37 68,76±0, Лейцин+Изолейцин 73,08±0,21 74,15±0,32 74,57±0,35 74,86±0, Метионин 76,74±0,33 78,25±0,30 78,36±0,45 78,97±0, Валин 73,56±0,17 75,00±0,24 75,46±0,18 75,73±0, Пролин 71,97±0,13 72,73±0,42 73,34±0,60 73,42±0, Треонин 72,77±0,32 73,96±0,42 74,29±0,28 74,99±0, Серин 71,76±0,31 73,23±0,24 73,58±0,26 73,83±0, Аланин 73,45±0,23 74,71±0,21 75,11±0,25 74,84±0, Глицин 58,59±0,50 60,00±0,54 60,26±0,50 60,54±0, Из приведенных выше данных, видно, что доступность аминокислот комбикорма в первой, второй и третьей опытной группе имела тенденцию к повышению по сравнению с контрольной группой, самая высокая доступ ность аргинина была в третьей опытной группе – 76,95%, что выше, чем в контрольной группе на 2,24%, во второй опытной – 76,63 %, что выше, чем в контроле на 1,92%, вовторой – 76,16%, что выше, чемв контрольнойна 1,45%.


В контрольной группе этот показатель составил – 74,71%. В контрольной группе доступность лизина составила 73,39 %, в первой опытной группе – 74,60%, что выше, чем в контроле на 1,21%, во второй опытной группе – 74,97%, что выше, чем в контроле на 1,58%, в третьей опытной 75,34%, что выше, чем в контрольной на 1,99%. Доступность метионина в первой опыт ной группе составила78,25%, что выше, чем в контрольной на 1,51%, во вто рой опытной – 78,36%, что выше, чем в контроле на 1,62%, в третьей опыт ной – 78,97%, что выше чем в контрольной группе на 2,23%. В контрольной группе этот показатель составил 76,74%.

В доступности аминокислот: тирозина, фенилаланина, цистина, лейци на+изолейцина, валина, триптофана, пролина, серина, аланина и глицина наблюдалась такая же закономерность.

3.2.5. Морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров Биохимические и морфологические показатели крови отражают общее состояние организма и его физиологические процессы (таблица 9).

Таблица 9–Морфологические и биохимические показатели крови цып лят-бройлеров, (М±m) Показатели Группа контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная Эритроциты, 10 л 3,21±0,13 3,28±0,16 3,34±0,12 3,24±0, Лейкоциты, 109л 33,21±0,80 32,68±0,65 31,76±0,76 32,37±0, Общий белок, г/л 53,58±0,55 55,31±0,62 55,50±0,63 54,39±0, Альбумин, г/л 27,36±0,25 27,77±0,27 27,83±0,28 27,47±0, Глобулин, г/л 26,22±0,27 27,54±0,28 26,92±0, 27,68±0, Глюкоза, ммоль/л 12,71±0,19 12,74±0,21 13,18±0,21 12,73±0, Кальций, ммоль/л 3,05±0,02 3,13±0,01 2,99±0, 2,90±0, Фосфор, ммоль/л 2,35±0,06 2,46±0,04 2,52±0,04 2,43±0, Включение тыквенного фуза в состав комбикорма оказало положи тельное влияние на морфологический состав крови цыплят-бройлеров. Эрит роцитов в крови цыплят-бройлеров опытных групп было больше на 0,03-0,13, по сравнению с контрольной группой.

Содержание в крови кальция цыплят-бройлеров контрольной группы составило 2,90 ммоль/л, а в опытных группах этот показатель превышал ана логов из контрольной группы на 0,15;

0,23 и 0,09 ммоль/л соответственно;

содержание фосфора в крови цыплят-бройлеров опытных групп превышало соответственно на 0,11;

0,17 и 0,08 ммоль/л, по сравнению с аналогами кон трольной группы.

Это говорит о том, что в обмене веществ не наблюдалось каких-либо нарушений и свидетельствует о полноценности кормления цыплят бройлеров.

3.2.6. Мясная продуктивность и качественные показатели мяса цыплят-бройлеров Для окончательной оценки мясной продуктивности подопытных цып лят-бройлеров был проведен контрольный убой с проведением анатомиче ской разделки тушек (таблица 12).

Таблица 12 - Результаты анатомической разделки тушек подопытных цыплят-бройлеров (М±m) Группа Показатель контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная Живая масса после го 2059±6,29 2289±3,25 2265±5, 2248±4, лодной выдержки, г Масса потрошеной 1470±2,36 1668±4, 1647±3,42 1697±1, тушки, г Убойный выход, % 71,39±0,13 73,27±0,17 74,14±0,14 73,64±0, Масса мышц всего, г 922±4,25 934±2, 740±1,34 968±1, 402±0, в т.ч грудных, г 437±2,53 442±0, 449±1, Съедобные части тушки, 1232±4,27 1247±1, 1068±1,76 1271±2, г Несъедобные части 415±0,47 421±0, 402±0,4 426±0, тушки, г Отношение съедобных 2,96±0, частей тушки к несъе- 2,96±0, 2,66±0,002 2,98±0, добным Анализ данных, полученных при контрольном убое, показывает, что убойный выход в контрольной группе составил 71,39%, а в опытных группах – 73,27,74,14 и 73,64 %, что выше, чем в контрольной группе соответственно на 1,88,2,75и 2,25 %. Важным показателем, характеризующим мясную про дуктивность, является отношение съедобных частей тушки к несъедобным.

Соответственно в опытных группах этот показатель был 2,96-2,98 при име ющемся показателе в контрольной – 2,66.

Масса потрошёной тушки во второй опытной группе – 1697 г, также, явно, превосходит контрольную, на – 227 г, в третьей опытной – 1668 г, что на 198 г больше, чем в контрольной, в первой опытной группе – 1647, что на 177 г больше чем в контрольной группе.

Химический анализ показал, что в мясе цыплят-бройлеров опытных групп содержалось больше сухого, органического вещества и белка, по срав нению с контрольной группой. Разница была статистически достоверна. Де густационная оценка мяса (жареного и вареного) и бульона в опытных груп пах была выше, чем в контрольной группе.

Мясо птицы характеризуется высокой пищевой и биологической цен ностью, которая определяется следующими факторами: значительным со держанием незаменимых аминокислот, их оптимальным соотношением и хо рошей переваримостью ферментами желудочно-кишечного тракта. Оно явля ется ценным продуктом питания, содержит, все незаменимые аминокислоты, жир, макро- и микроэлементы, витамины [133]. Химический состав мяса птицы приведен в таблице 13.

В результате проведенных химических анализов установлено, что включение в рацион тыквенного фуза положительно сказывается на химиче ском составе мышечной ткани цыплят-бройлеров и, следовательно, на каче стве мяса.

Таблица 13 – Химический состав мяса, % (М±m) Группа Показатель Контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная Грудные мышцы Калорийность, ккал 124,04±0,17 125,19±0,14 125,01±0,29 125,56±0, Общая влажность 75,10±0,02 74,07±0,02 74,35±0,02 74,76±0, Сухое вещество 24,90±0,02 25,98±0,02 25,65±0,01 25,24±0, Органическое 25,96±0,02 26,30±0,01 26,23±0,02 26,18±0, вещество Белок 22,58±0,01 22,97±0,004 22,87±0,002 23,03±0, Сырой жир 3,38±0,004 3,34±0,010 3,36±0,005 3,60±0, Сырая зола 1,25±0,02 1,02±0,04 1,13±0,03 1,44±0, Бедренные мышцы Калорийность, ккал 122,18±0,41 122,89±0,20 122,54±0,28 123,30±0, Общая влажность 75,56±0,01 75,35±0,03 75,43±0,02 75,47±0, Сухое вещество 24,44±0,001 24,65±0,003 24,56±0,002 24,53±0, Органическое 25,12±0,04 25,33±0,02 25,20±0,03 25,27±0, вещество Белок 21,44±0,04 21,66±0,02 21,53±0,04 21,62±0, Сырой жир 3,69±0,002 3,66±0,001 3,67±0,004 3,71±0, Сырая зола 0,82±0,04 0,72±0,01 0,86±0,03 0,90±0, У цыплят-бройлеров опытных групп отмечается увеличение содержа ние сухих веществ, по сравнению с цыплятами-бройлерами контрольной группы. Содержание белка в грудных мышцах у цыплят-бройлеров кон трольной группы составило 22,58%;

в 1-опытной группе – 22,97%, что выше, чем в контрольной группе на 0,39%. во 2-опытной группе – 22,87%, что вы ше, чем в контрольной группе на 0,29%;

в 3-опытной группе – 23,03%, что выше чем в контрольной группе на 0,45%. Содержание белка в бедренных мышцах контрольной группы составляет 21,44%, у цыплят-бройлеров 1 опытной группы – 21,66%, выше контрольной на 0,22%;

во 2-опытной группе – 21,53%, что выше, чем в контрольной на 0,09%, в 3-опытной группе – 21,62%, что выше чем в контрольной на 0,18%. Таким образом, увеличение содержания сухого вещества и протеина в мышечных тканях обусловило по вышение питательной ценности мяса, а снижение уровня жира свидетель ствует об улучшении диетических свойств мяса.

В мясе птицы содержатся те же белки и азотистые небелковые экстрак тивные вещества, что и в мясе крупного рогатого скота и свиней, однако, в мясе птицы больше полноценных и меньше трудно усваиваемых белков (коллагена и эластина), что обусловливает его высокую питательную цен ность. Пищевая ценность мяса определятся его аминокислотным составом [133]. Аминокислотный состав мяса представлен в таблице 14.

Таблица 14 – Аминокислотный состав мышечной ткани цыплят бройлеров в возрасте 40 дней, г (М±m) Группа Контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная Показатель: мышцы Груд- Бедре Груд- Бедрен- Груд- Бедрен- Груд- Бедре ные н-ные ные ные ные ные ные н-ные 6,259 4,134 6,344 4,273 6,282 4,190 6,275 4, Аргинин ±0,10 ±0,06 ±0,08 ±0,07 ±0,10 ±0,08 ±0,09 ±0, 6,201 6,496 6,254 6,517 6,301 6,500 6,212 6, Лизин ±0,12 ±0,12 ±0,10 ±0,05 ±0,10 ±0,11 ±0,08 ±0, 2,979 2,612 3,103 2,763 3,002 2,626 3,141 2, Тирозин ±0,18 ±0,016 ±0,11 ±0,16 ±0,17 ±0,17 0,16± ±0, 3,057 2,765 3,134 2,839 3,065 2,829 3,080 2, Фенилаланин ±0,12 ±0,11 ±0,10 ±0,09 ±0,13 ±0,11 ±0,11 ±0, 2,113 1,507 2,279 1,592 2,348 1,598 2,190 1, Гистидин ±0,09 ±0,07 ±0,04 ±0,06 ±0,08 ±0,08 ±0,06 ±0, Лейцин+изолейци 4,027 3,541 4,083 3,720 4,211 3,626 4,026 3, ±0,12 ±0,11 ±0,10 ±0,10 ±0,13 ±0,10 ±0,11 ±0, н 1,918 1,621 2,056 1,861 1,933 1,673 1,981 1, Метионин ±0,08 ±0,07 ±0,11 ±0,06 ±0,09 ±0,07 ±0,10 ±0, 3,008 2,429 3,081 2,631 3,014 2,519 3,679 2, Валин ±0,17 ±0,14 ±0,15 ±0,09 ±0,17 ±0,12 ±0,16 ±0, 2,806 2,844 2,802 2,963 2,910 2,995 2,927 2, Пролин ±0,14 ±0,14 ±0,10 ±0,11 ±0,07 ±0,04 ±0,09 ±0, 3,720 3,369 3,715 3,452 3,735 3,388 3,775 3, Треонин ±0,11 ±0,10 ±0,11 ±0,06 ±0,12 ±0,09 ±0,11 ±0, 3,357 3,243 3,249 3,618 3,470 3,402 3,278 3, Серин ±0,14 ±0,13 ±0,09 ±0,04 ±0,13 ±0,09 ±0,11 ±0, 6,680 4,993 6,746 4,708 6,708 4,930 6,792 4, Аланин ±0,11 ±0,08 ±0,10 ±0,07 ±0,10 ±0,14 ±0,12 ±0, 3,148 3,110 3,297 3,040 3,382 2,878 3,317 3, Глицин ±0,14 ±0,13 ±0,09 ±0,14 ±0,07 ±0,19 ±0,08 ±0, сумма 49,272 42,659 50,143 43,978 50,360 43,153 50,674 44, Из данных таблицы можно сделать вывод, что сумма аминокислот в грудных и бедренных мышцах опытных групп была выше, чем в контроль ной группе соответственно на 0,87 и 1,32 %;

1,09 и 0,49 %;

1,40 и 1,45 % по сравнению с контрольной группой 49,272 и 42,659 г.

Ценность мяса определяется не только питательностью, но и дегуста ционной оценкой (таблицы 15, 16, 17).

Таблица 15 – Дегустационная оценка бульона, баллы (М±m) Группа Показатель Контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная Аромат 4,57±0,10 4,79±0,06 4,81±0,03 4,82±0, Вкус 4,60±0,10 4,79±0,14 4,79±0,15 4,81±0, Прозрачность 4,67±0,12 4,79±0,10 4,77±0,11 4,77±0, Наваристость 4,63±0,14 4,74±0,12 4,78±0,12 4,78±0, Общая оценка 4,62 4,75 4,80 4, Ведение в комбикорма опытных групп цыплят-бройлеров разных уров ней ввода тыквенного фуза, не оказало отрицательного воздействия на вку совые качества мясного бульона. Бульон во всех опытных группах отличался хорошим ароматом, приятным вкусом, цвет был светло соломенным, бульон отличался хорошей наваристостью. Общая оценка качества мясного бульона, баллы: контрольная группа – 4,62 первая опытная – 4,75, вторая опытная – 4,80, третья опытная – 4,80.

Таблица 16 – Дегустационная оценка мяса (жареное), баллы (М±m) Группа Контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная Показатель Мышцы грудн. бедрен. грудн. бедрен. грудн. бедрен. грудн. бедрен.

Аромат 4,69 4,60 4,72 4,67 4,71 4,69 4,73 4, ±0,17 ±0,17 ±0,15 ±0,12 ±0,14 ±0,16 ±0,16 ±0, Вкус 4,67 4,80 4,72 4,84 4,71 4,63 4,72 4, ±0,13 ±0,11 ±0,17 ±0,14 ±0,11 ±0,10 ±0,15 ±0, Консистенция 4,62 4,71 4,74 4,78 4,70 4,71 4,69 4, ±0,10 ±0,12 ±0,14 ±0,17 ±0,15 ±0,14 ±0,13 ±0, Сочность 4,71 4,72 4,76 4,75 4,67 4,69 4,71 4, ±0,10 ±0,12 ±0,11 ±0,19 ±0,10 ±0,11 ±0,11 ±0, Общая оценка 4,68 4,71 4,74 4,76 4,70 4,68 4,71 4, Качество жареного мяса всех групп цыплят-бройлеров практически не отличалось друг от друга. Общая оценка качества жареного мяса грудных и бедренных мышц соответственно, баллы 4,68 и 4,71;

4,74 и 4,76;

4,70 и 4,68;

4,71 и 4,70.

Таблица 17– Дегустационная оценка вареного мяса, баллы (М±m) Группа контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная Показатель Мышцы грудн. бедрен. грудн. бедрен. грудн. бедрен. грудн. бедрен.

4,68 4,51 4,76 4,78 4,72 4,7 4,74 4, Аромат ±0,14 ±0,10 ±0,18 ±0,17 ±0,14 ±0,13 ±0,16 ±0, 4,62 4,61 4,72 4,74 4,77 4,71 4,69 4, Вкус ±0,09 ±0,10 ±0,13 ±0,14 ±0,09 ±0,15 ±0,11 ±0, Консистен- 4,69 4,63 4,71 4,82 4,74 4,75 4,72 4, ±0,15 ±0,10 ±0,10 ±0,10 ±0,11 ±0,13 ±0,13 ±0, ция 4,71 4,67 4,58 4,74 4,3 4,72 4,67 4, Сочность ±0,17 ±0,15 ±0,10 ±0,14 ±0,14 ±0,16 ±0,15 ±0, Общая 4,68 4,61 4,70 4,77 4,74 4,71 4,71 4, оценка Качество вареного мяса цыплят-бройлеров всех подопытных групп бы ло практически одинаковым. Общая оценка качества вареного мяса, баллы:

контрольной группы - грудные мышцы 4,68, бедренные 4,61;

1-опытной грудные мышцы 4,70, бедренные – 4,77;

2-опытной - грудные мышцы 4,74, бедренные 4,71;

3-опытной - грудные мышцы 4,71, бедренные 4,73.

3.2.7. Экономическая эффективность использования тыквенного жмыха в рационе для цыплят-бройлеров Российская кормовая база, состоящая преимущественно из пшеницы, ячменя, продуктов переработки подсолнечника и других культур, предпола гает применение биологически активных веществ. Сейчас они достаточно широко внедряются в промышленном птицеводстве, и их эффективность не вызывает сомнений у специалистов. Известно, что их, применение в сбалан сированных по питательности комбикормах с трудногидролизуемым сырьем, повышают продуктивность птицы, снижают затраты кормов на получение продукции. Ввод кормовых добавок в комбикорма пониженной питательно сти позволяет существенно снижать их стоимость, поддерживать рентабель ный уровень продуктивности птицы. [88] Таблица 18 - Экономическая эффективность использования тыквенного фуза.

Группа Показатель Контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная Количество голов 48 50 50 Сохранность, % 96 100 100 Стоимость 1 кг комбикорма, руб. 14,45 14,54 14,45 14, Затраты кормов за опытный период, руб. 2616,78 2876,56 2883,06 2869, Получено мяса, кг: 70,56 84,85 81, 82, 1 категории 65,31 81,75 77, 77, 2 категории 5,25 4,82 3,10 4, Цена реализации 1 кг тушки, руб.:

1 категории 63,20 63,20 63,20 63, 2 категории 49,30 49,30 49,30 49, Выручено от реализации тушек, руб:

1 категории 4127,59 5166,6 4882, 4899, 2 категории 258,83 237,63 152,83 220, Выручено всего, руб. 4386,42 5137,53 5319,43 5103, Получено дополнительной продукции, руб. 751,11 933,01 716, Из таблицы экономической эффективности использования тыквенного фуза видно, что удорожание комбикорма при замене подсолнечного масла тык венным фузомнезначительное и стоимость 1 кг комбикорма с добавкой в 1 и опытных группах дороже, чем в контрольной на 9 и 14 копеек соответственно опытным группам.

Но согласно приросту, экономическая эффективность тыквенного фуза полностью оправдана, так как дополнительная продукция в рублях составила 751,11;

933,01 и 716,63 руб. в 1-, 2- и 3 опытных группах соответственно, что доказывает эффективность использования разных доз ввода тыквенного фу за.

3.3. Эффективность использование тыквенного жмыха (18%) в кормле нии цыплят-бройлеров (3 научно – производственный опыт).

3.3.1 Условия кормления подопытных цыплят-бройлеров Для опыта были сформированы 2группы цыплят (одна контрольная и одна опытная) по 200 голов в каждой группе. Цыплят в группы подбирали по методу аналогов с учетом кросса, возраста, живой массы, развития. Условия содержания, фронт кормления и поения, параметры микроклимата во всех группах были одинаковыми и соответствовали рекомендациям ВНИТИП.

Опыт проводили по следующей схеме (табл. 1).

Таблица 1 – Схема опыта на цыплятах-бройлерах Группа Особенности кормления Нулевой рацион Стартовый период (с Финишный период 6 по 21 день) (с 22 по 40 день) (с 1 по 5 день) Контрольная Основной рацион, сбалансированный ОР ОР по питательности (ОР) ОР с 18% тыквенно- ОР с 18% тыквенно 1-опытная ОР го жмыха го жмыха Состав и питательность комбикормов в период роста цыплят бройлеров представлена в таблице 3.

Таблица 3 - Состав и питательность комбикормов для цыплят-бройлеров в период роста, % Показатель Контрольная 1-опытная Пшеница 37,0 37, кукуруза 20,0 20, Соевый шрот 22,0 22, Жмых подсолнечный 18,0 Жмых тыквенный - 18, Масло подсолнечное 1,0 1, Соль поваренная 0,3 0, Монокальцийфосфат 1,1 1, Мел кормовой 1,1 1, Премикс 052-1п5-3 1,5% 1,5 1, В 100 г содержится:

обменной энергии, ккал 305 сырого протеина 22,29 22, сырой клетчатки 5,66 5, линолевой кислоты 2,25 2, лизина 1,30 1, метионина 0,61 0, метионина+цистина 0,93 0, кальция 1,00 1, фосфора общего 0,50 0, натрия 0,16 0, В период роста в 100 г комбикорма, контрольной группы содержалось обменной энергии 305 ккал, сырого протеина – 22,29 %, а в 1-опытной об менной энергии 305ккал, сырого протеина 22,29 %.

Состав и питательность комбикормов для цыплят-бройлеров в период финиша представлена в таблице 5.

Таблица 5 - Состав и питательность комбикормов для цыплят бройлеров в период финиша, % Показатель контрольная опытная Пшеница 21,9 21, кукуруза 40,0 40, Соевый шрот 15,0 15, Жмых подсолнечный 18,0 Жмых тыквенный - 18, Масло подсолнечное 3,0 3, Соль поваренная 0,2 0, Монокальцийфосфат 0,8 0, Мел кормовой 1,6 1, Премикс 052-1п5-3 1,5% 1,5 1, В 100 г содержится:

обменной энергии, ккал 320 сырого протеина 19,06 19, сырой клетчатки 5,16 5, линолевой кислоты 3,59 3, лизина 1,15 1, метионина 0,55 0, метионина+цистина 0,86 0, кальция 0,90 1, фосфора общего 0,40 0, натрия 0,15 0, В финишный период в 100 г комбикорма содержалось в контрольной группе обменной энергии – 320 ккал, сырого протеина – 19,06 %, а в 1 опытной обменной энергии 320 ккал, сырого протеина 19,06 %.

3.3.2. Динамика живой массы подопытных цыплят-бройлеров Живая масса является важным показателем роста и развития цыплят бройлеров отличающихся большой интенсивностью роста(табл. 6).

Таблица 6 - Изменение живой массы подопытных цыплят-бройлеров, г (М m) Показатель Группа контрольная опытная Сохранность,% 95 2165±47, Живая масса в конце опыта, г 2039±42, Разница в % к контролю – 7, 49,3±02,3 53,1±2, Среднесуточный прирост, г Затраты корма на 1 кг прироста, кг 1,71 1, - 97, Разница в % к контролю Общий и среднесуточный прирост цыплят-бройлеров в контрольной группе составил – 2039и 49,3 г, в опытной группе –2165 и 53,1 г, что выше, чем в контрольной на 6,2 % и 7,7%.

Наименьшим расходом кормов на 1 кг прироста живой массы отлича лись цыплята-бройлеры опытной группы, в которой он составил 1,66 кг, что на 2,9 % меньше, чем в контрольной группе.

3.3.3. Затраты комбикорма при выращивании цыплят-бройлеров.

Важнейшимзоотехническимпоказателемкомплекснойоценки эффек тивностииспользованиякомбикормовявляютсязатратыкорманаединицу про дукции.Этообусловленотем,чтовструктуре себестоимости в мясном птице водстве на корма приходится около 60-70 %отпроизводственныхзатрат.

Поедаемость и затраты корма на 1 кг прироста живой массы цыплят бройлеров за 40 дней выращивания представлены в таблице 7.

Таблица 7 – Затраты комбикорма на 1 голову и на 1 кг прироста подопытных цыплят-бройлеров, кг Периоды выращивания Всего за Группа Ростовый Финишный период выращивания Контрольная 1,32 2,07 4, 1- опытная 1,42 2,12 3, 3.3.4. Переваримость питательных веществ кормапри выращивании цыплят-бройлеров Одной из главных проблем в использовании питательных веществ яв ляется повышение степени переваримости кормов в пищеварительном тракте и создание наиболее благоприятных условий для их ассимиляции в организ ме. Поэтому изучение переваримости питательных веществ является важным показателем, по которому можно судить о процессах переваривания кормов.

Неполное переваривание часто приводит к наибольшим потерям питатель ных веществ [39].С этой целью был проведен балансовый опыт, результаты которого представлены в таблице 8.

Таблица 8 –Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, %(М m) Группа Показатель:

контрольная 1-опытная сухого вещества 76,58±0,12 78,94±0, сырой протеин 78,25±0,38 81,12±0, сырая клетчатка 18,93±0,56 22,10±0, сырой жир 77,89±0,49 80,86±0, Самые высокие коэффициенты переваримости были вопытной группе.



Pages:     | 1 || 3 | 4 |
 





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.