авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     | 1 | 2 ||

«СОДЕРЖАНИЕ 1.1. Основная образовательная программа магистратуры............................. 4 1.2. Нормативные документы для разработки магистерской программы..... 4 ...»

-- [ Страница 3 ] --

- методами оценки технологических проектов - современными достижениями в области проектиро вания и реконструкции предприятий общественного питания.

Содержание дисциплины:

Проектный подход в бизнесе. Современные тенденции в проектировании. Архитектурный проект. Реконструкция зданий. Современные материалы для строительства и ре конструкции. Комплектация и оснащение ресторанов.

Объемно-планировочные решения современных предпри ятий питания М.2.В.3.2 Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании (3 з.е.) Цель дисциплины - является получение студентами необходимых знаний о техническом оснащении предпри ятий общественного питания с учетом разделения техно логического процесса, а также изучения вопросов безо пасности труда на предприятиях питания.

Задачи дисциплины:

– ознакомить студента с устройством и способами наиболее рациональной эксплуатации технологического и вспомогательного оборудования;

– изучить средства производственной санитарии и техники безопасности при эксплуатации разнообразных машин, используемых по всей цепочке технологического процесса;

– овладеть навыками разработки и внедрения инже нерных коллективных средств по нормализации условий труда, направленных на ликвидацию и предупреждение чрезвычайных ситуаций при нарушении техники безопас ности.

Место дисциплины в учебном плане. Цикл М.2, профессиональный цикл, дисциплина осваивается в 3 се местре. Дисциплина тесно связана с таким курсами, как:

«Оборудование предприятий общественного питания», «Безопасность жизнедеятельности», «Основы строитель ства и инженерное оборудование предприятий общест венного питания», «Санитария и гигиена питания».

Требования к уровню освоения содержания дис циплины Процесс изучения дисциплины направлен на фор мирование следующих компетенций: ПК- В результате освоения дисциплины студент должен:

знать:

– объекты, предметы, цели, задачи курса;

– понятия, определения, термины (понятийный аппа рат курса);

– виды и назначение технологического и вспомога тельного оборудования для предприятий обществен ного питания;

– общие принципы устройства и безопасной эксплуа тации производственного оборудования.

уметь:

– применять разнообразное по принципу действия и конструктивному исполнению производственное обо рудование;

– проанализировать возможные опасные и вредные факторы при эксплуатации производственного обору дования владеть:

– знаниями в области правовых и организационных вопросов охраны труда;

– методиками инженерных расчетов в области произ водственной санитарии и техники безопасности.

Содержание дисциплины Оборудование для подготовки сырья к производству.

Оборудование для сервисной реализации продуктов пита ния. Оборудование для вспомогательных операций произ водства продуктов питания. Основы безопасной эксплуа тации производственного оборудования предприятий об щественного питания. Нормализация воздуха рабочей зо ны. Производственное освещение. Производственный шум и вибрация. Электробезопасность на предприятиях общественного питания. Устройство и безопасная экс плуатация сосудов и аппаратов, работающих под давлени ем. Взрыво- и пожаробезопасность на предприятиях об щественного питания. Правовые и организационные осно вы охраны труда на предприятиях общественного пита ния. Культура производства общественного питания.

Ф ФАКУЛЬТАТИВЫ Ф.1 Деловой профессиональный иностранный язык (2 з.е.) Цель дисциплины - обучение практическому владе нию иностранным языком для активного применения в профессиональном общении Задачи: формирование у студентов лингвистической, коммуникативной и социокультурной компетенций, по зволяющих им использовать иностранный язык в качестве средства межкультурного общения, инструмента, обеспе чивающего эффективную профессиональную деятель ность Место дисциплины в учебном плане. Цикл Ф, дисциплина осваивается в 2 семестре.

Требования к уровню освоения содержания дисци плины Процесс изучения дисциплины направлен на форми рование следующих компетенций: владение одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного вла дение одним из иностранных языков на уровне профес сионального общения и письменного перевода В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

иностранный язык в объеме, необходимом для полу чения профессиональной информации из зарубежных источников и делового общения на профессиональном уровне уметь:

вести на иностранном языке беседу-диалог общего ха рактера, читать литературу по специальности с целью поиска информации без словаря, переводить тексты по специальности со словарем владеть:

иностранным языком на уровне делового профессио нального общения и письменного перевода.

Содержание дисциплины Речевой этикет в повседневном общении. Реалии совре менного иноязычного социума. Научные достижения страны изучаемого языка. Научно-профилированный ино странный язык. Иностранный язык как средство меж культурного общения. Основы делового, научного стиля речи. Устная и письменная речь в сфере делового научно го общения. Деловой научный иностранный язык. Осно вы делового научного стиля речи. Устная и письменная речь в сфере делового научного общения.

Ф.2 Сертификация и лицензирование в обществен- ном питании (2 з.е.) Цель дисциплины - формирование у студентов знаний, умений и навыков, обеспечивающих их квалифи цированное участие в создании продукции и услуг обще ственного питания, соответствующих требованиям рос сийских и международных стандартов.

Задачи дисциплины:

- усвоить сущность и содержание сертификации, ее правовую основу и организационно-методические прин ципы в РФ;

- изучить процедуры сертификации продукции, то варов и услуг, принятые в России;

- изучить процедуры лицензирования различных ви дов деятельности;

- ознакомиться с зарубежным опытом;

- уметь применять полученные знания для повыше ния качества готовой продукции и услуг в сфере общест венного питания.

Место дисциплины в учебном плане. Цикл Ф, дисциплина осваивается во 2 семестре.

Изучение данного курса базируется на знаниях, приобретенных при изучении следующих дисциплин:

– технология продукции общественного пита ния;

– товароведение продовольственных товаров;

– организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания;

– современные стандарты обслуживания;

– современные концепции питания.

Требования к уровню освоения содержания дис циплины В результате освоения дисциплины студент должен:

знать:

- основные понятия сертификации и лицензирования в области производства продуктов питания;

- процедуру сертификации, аккредитации и лицензи рования;

- требования нормативной документации к предпри ятиям общественного питания;

- основные требования, предъявляемые к сырью, мате риалом, полуфабрикатам и готовой продукции, методы их контроля;

- принципы сертификации системы качества на пред приятии.

уметь:

- применять знания в области сертификации и лицен зирования продукции общественного питания;

- внедрять системы обеспечения качества и безопас ности продукции питания на принципах ИСО и ХАССП.

владеть:

- методами и терминологией сертификации и лицензи рования;

- методами оценки результативности системы контро ля деятельности производства и системы контроля ка чества;

- законодательной базой РФ в области сертификации и лицензирования.

Содержание дисциплины Законодательная база РФ в области сертификации и лицензирования. Принципы сертификация в обществен ном питании. Основы лицензирования в России. Процеду ра лицензирования. Сертификация систем обеспечения качества. Международная сертификация М.3 ПРАКТИКИ И НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА М.3.1 Практика 9 з.е.

Данный вид учебной деятельности является обязательным разделом основной образовательной программы магистра туры, представляет собой вид учебных занятий, непосред ственно ориентированных на профессионально практическую подготовку обучающихся и предназначен для практического закрепления материала, изученного при освоении дисциплин профессионального цикла.

Цель учебной практики: практическое освоение на выков работы на предприятиях отрасли на рабочих местах или в должностях ИТР, знакомство с предприятием как самостоятельной производственной единицей, изучение всех видов деятельности предприятий.

Задачи: сбор материала на предприятиях отрасли, на которых предусматривается дальнейшее трудоустройство выпускников, и подготовка к выполнению выпускной ква лификационной работы с учетом требований конкретных предприятий к уровню и содержанию подготовки магист рантов.

Цель практики: является практическое освоение на выков работы по подбору научной, учебной и учебно методической литературы для проведения лабораторных и практических занятий;

по проведению занятий по дисцип линам, читаемым кафедрой в соответствии с темой маги странта под непосредственным руководством преподава телей кафедры;

по использованию современных методов и средств обучения.

Задачи: закрепление знаний, умений и навыков, по лученных магистрантами в процессе изучения дисциплин магистерской программы;

овладение методикой подготов ки и проведения занятий;

привитие навыков самообразо вания, самосовершенствования.

Содержание дисциплины:

Подготовка к исследованиям. Разработка программы и плана исследований. Экспериментальные исследования.

Проведение лекций и семинаров под руководством науч ного руководителя. Анализ информации. Написание отче та.

М.3.2 Научно-исследовательская работа в семестре (36 з.е.) Научно-исследовательская работа является обяза тельным разделом основной образовательной программы для производственно-технологического и научно исследовательского видов профессиональной деятельно сти и направлена на формирование общекультурных и профессиональных компетенций. Научно исследовательская работа проводится в 1-3 семестре обу чения и предусматривает несколько последовательно осуществляемых, рассредоточенных по семестрам, этапов:

выбор тематики исследования на основе обзора и анализа научно-технической литературы;

выполнение экспери ментальных исследований по составленному плану;

обобщение результатов и составление выводов и практи ческих рекомендаций;

написание магистерской диссерта ции (для научно-исследовательского вида профессиональ ной деятельности) или ее раздела в виде специальной час ти (для производственно-технологического вида профес сиональной деятельности).

М.3.3 Выполнение магистерской диссертации 12 з.е.

Магистерская диссертация является завершенной на учно-исследовательской работой или законченной и на шедшей практическое применение инженерной разработ кой, выполненной под руководством профессора или до цента соответствующей специальности, содержащей но вое решение актуальной научной задачи, имеющей науч ное или существенное инженерное значение.

Основные научные или наиболее значимые инже нерные результаты, полученные автором магистерской диссертации в процессе ее выполнения, должны быть опубликованы в печатных изданиях в виде статей, тезисов докладов конференций, симпозиумов и семинаров различ ного ранга (от международных до университетских), в ви де депонированных рукописей, зарегистрированных про грамм или баз данных в Российском агентстве по право вой охране программ для ЭВМ и баз данных, а также в виде патентов (или поданных заявок на изобретение).

М.4 Итоговая государственная аттестация Данный вид учебной деятельности предназначен для М.4 3 з.е.

установления соответствия уровня профессиональной подготовки выпускников требованиям государственного образовательного стандарта. Итоговая государственная аттестация проводится в 4 семестре и включает государст венный экзамен и защиту выпускной квалификационной работы. Выпускная квалификационная работа в соответ ствии с магистерской программой выполняется в виде ма гистерской диссертации в период освоения основной об разовательной программы и прохождения практики и вы полнения научно-исследовательской работы и представля ет собой самостоятельную и логически завершенную вы пускную квалификационную работу, связанную с решени ем задач производственно-технологического или научно исследовательского видов профессиональной деятельно сти. При выполнении выпускной квалификационной рабо ты магистранты должны показать способность и умение, опираясь на полученные углубленные знания, умения и сформированные общекультурные и профессиональные компетенции, самостоятельно решать на современном уровне задачи своей конкретной профессиональной дея тельности, профессионально излагать специальную ин формацию, научно аргументировать и защищать свою точку зрения.



Pages:     | 1 | 2 ||
 





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.