авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:   || 2 | 3 |
-- [ Страница 1 ] --

СПИСОК ОСНОВНЫХ ИСПОЛНИТЕЛЕЙ

по Государственному контракту от _№ _на выполнение поисковых научно-

исследовательских работ для государственных нужд

Организация-Исполнитель: ГОУ ВПО

«Забайкальский государственный

гуманитарно-педагогический университет им. Н.Г.Чернышевского»

Руководитель проекта:

№ ученая степень,

ФИО дата рождения место работы должность подпись п/п ученое звание Вертипрахов Доктор 1 Владимир биологических ЗабГГПУ профессор 21.01.1963 1.

Георгиевич наук, с.н.с.

Основные Исполнители проекта:

Дата ученая степень, № п/п ФИО место работы должность подпись рождения ученое звание Фоменко Кандидат Елена биологических ЗабГГПУ доцент 2. 03.07. Геннадьевна наук Шеломенцева 3.

ЗабГГПУ аспирант Оксана 26.01. Петровна Тесаривская Татьяна ЗабГГПУ аспирант 4. 15.06. Богдановна Бутенко Мария ЗабГГПУ аспирант 5. 10.05. Николаевна РЕФЕРАТ Отчет 188 с., 1 ч., 6 рис., 7 табл., 62 источника, 6 приложений ВНЕШНЕСЕКРЕТОРНАЯ ФУНКЦИЯ ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ, КУРЫ, РАПС, СОЯ, ГОРОХ, ИНГИБИТОРЫ ПРОТЕАЗ, ПРОТОСУБТИЛИН, КОМПЛЕКСНАЯ БЕЛКОВАЯ ДОБАВКА Объектом исследования является внешнесекреторная функция поджелудочной железы кур и обменные процессы в организме свиней.

Цель работы - изучение секреторной функции поджелудочной железы кур под влиянием белковых добавок, содержащих ингибиторы протеаз, разработка балансирующей белковой добавки В процессе работы проанализированы литературные данные по исследуемой проблеме, а также проведены эксперименты по изучению влияния разных доз комплексной белковой добавки на секреторную функцию поджелудочной железы кур, оперированных по методу Ц.Ж.Батоева, С.Ц.Батоевой (1970), выполнены балансовые опыты, а также изучена ферментативная активность ткани поджелудочной железы, прирост массы, сохранность, показатели общего белка крови у свиней.

Результаты свидетельствуют о том, что при замене в рационе кур соевого жмыха на аналогичное количество балансирующей белковой добавки, содержащей в 2 раза меньшее количество протеина, но полный спектр незаменимых аминокислот, секреторная функция поджелудочной железы кур не изменяет активность протеолитических ферментов. Это свидетельствует об эффективном использовании белка и подтверждается данными по приросту массы и сохранности свиней.

СОДЕРЖАНИЕ Введение Основная часть 1 Аннотированная справка по научным результатам НИР, 1.

1. полученным на предыдущих этапах Аналитический отчет о проведении экспериментальных 1.2. исследований 1.2.1. Влияние комплексной белковой добавки на секреторную функцию поджелудочной железы кур 1.2.2. Переваримость белка корма при использовании в рационе свиней комплексной белковой добавки 1.2.3. Результаты научно-хозяйственного опыта по изучению влияния комплексной белковой добавки на прирост массы и сохранность поросят Отчет по обобщению и оценке результатов исследований 1.3. 1.3.1. Способ определения содержания пищевых белков 1.3.2. Состав комплексной белковой добавки Рекомендации по использованию белковых 1.4. балансирующих добавок в рационах животных Публикации результатов НИР опубликованных в журналах 1.5.

ВАК Заключение Список используемых источников Приложение 1. Рекомендации по использованию белковых балансирующих добавок в рационах животных Приложение 2. Вертипрахов В.Г. Влияние семян рапса на секреторную функцию поджелудочной железы и прирост массы кур / В.Г. Вертипрахов, О.Т. Андреева, Е.С.

Цуканова, О.П. Шеломенцева // ВЕСТНИК КрасГАУ. Выпуск 12, Красноярск, 2011.

Приложение 3. Вертипрахов В.Г. Секреторная функция поджелудочной железы кур при использовании в рационе добавки препарата протосубтилина / В.Г. Вертипрахов, Т.Б. Тесаривская // Актуальные вопросы развития современной науки, техники и технологий. Сборник трудов III Всероссийской научно-практической (заочной) конференции (Москва, 9-11 февраля 2011 года).

Независимый Исследовательский Институт Развития Рыночных Реформ, Москва, 2011. С. 31-34.

Приложение 4. Вертипрахов В.Г., Тесаривская Т.Б., Шеломенцева О.П. К вопросу о питании молодёжи / Материалы Международной научно-практической III интернет конференции 25-30 марта СОСТОЯНИЕ ЗДОРОВЬЯ: медицинские, социальные и психолого педагогические аспекты Чита (Россия) – Славянск (Украина) 2011.

Приложение 5. Шеломенцева О.П. Влияние белковых добавок на содержание общего белка в сыворотке крови и мясе у кур / Материалы XIV международной молодёжной научно-практической конференции. Молодёжь Забайкалья:

молодость, наука, прогресс! Часть Иркутск, III.

издательство БГУЭП, 2011.

Приложение 6. Бутенко М.Н. Влияние комплексной белковой добавки на секреторную функцию поджелудочной железы кур / Материалы XIV международной молодёжной научно-практической конференции. Молодёжь Забайкалья: молодость, наука, прогресс! Часть III. Иркутск, издательство БГУЭП, 2011.

ВВЕДЕНИЕ С увеличением цен на белковые добавки стало более важным регулировать содержание незаменимых аминокислот или сырого протеина в рационах животных в соответствии с физиологическими потребностями, поскольку избыток или недостаток протеина в рационе увеличивает стоимость кормов и соответственно снижает продуктивность [20,22,23,27].

Следовательно, назрела необходимость разрабатывать новые критерии оценки качества кормов. Так, Головко Е.Н. [28] считает, что традиционный метод оценки переваримости сырого протеина не позволяет получить достоверные показатели истинной доступности аминокислот кормов. И предлагает определять указанный показатель с помощью модифицированного илеального метода, который характеризуются достоверностью, высокой воспроизводимостью результатов.

В связи с нормированием аминокислот в последние годы возникло понятие «идеальный протеин», базирующееся на предположении, что должен быть такой протеин, который обеспечивает животное аминокислотами в пропорциях, точно соответствующих его потребностям. [51]. Идеальный протеин может быть определен как идеальное соотношение незаменимых аминокислот. Концепция «идеального протеина» становится все более важной позицией при балансировании рационов для свиней. Отчасти это происходит благодаря использованию альтернативных источников протеина в рационах и лучшей осведомленности в том, что чрезмерное потребление протеина может привести к негативным последствиям [18,26,34,35,57].

Также, во многих странах законодательством ограничивается количество выделяемого животноводческими предприятиями азота.

Потребность в аминокислотах зависит от состава рациона, физиологического состояния животных и многих других факторов. Поэтому любой кормовой протеин не может быть с идеальным соотношением аминокислот [51].

Известно, что секреторная функция поджелудочной железы животных четко адаптируется к качеству корма [38,42,43,45,49,52]. Впервые это было установлено в лаборатории академика И.П. Павлова [46]. Исследованиями, проведенными на курах и цыплятах-бройлерах было подтверждено это положение и показано, что добавка лимитирующих аминокислот существенно стимулирует внешнесекреторную функцию поджелудочной железы [8,21]. Поэтому метод Ц.Ж.Батоева, С.Ц.Батоевой (1970) был выбран в качестве инструмента для изучения адаптации пищеварительной системы животных к добавке белковых культур [11].

Для того, чтобы сбалансировать рацион мы пошли по пути подбора кормовых культур с учетом их аминокислотного состава и использования синтетических аминокислот. Для нейтрализации антипитательных веществ мы применили ферментный препарат. Целью нашей работы являлось изучение адаптации панкреатической секреции к белковым добавкам и создание комплексной белковой добавки.

1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ Аннотированная справка по научным результатам НИР, 1.1.

полученным на предыдущих этапах Белки в организме животных и человека играют важную роль, участвуя в процессах биосинтеза клеток, ферментов, гормонов, иммунной системы и т.д. Для того, чтобы снизить дефицит белка в рационах животных и человека не достаточно увеличить потребление протеинов, а необходимо сбалансировать соотношение, главным образом, незаменимых аминокислот.

В наиболее оптимальном количестве они находятся в белках животного происхождения, однако при снижении затрат на производство комбикорма производители стараются заменить животный белок растительным (соей, горохом и т.д.). Поэтому не всегда обоснованно с точки зрения физиологии применяются белковые культуры в рационах животных, нет экспериментальных данных о их влиянии на процессы пищеварения и организм в целом. Всё это отражается на качестве продуктов питания, что не может не влиять на здоровье человека, поскольку они не отвечают физиологическим потребностям организма. Особую тревогу вызывает использование большого количества синтетических добавок, красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса и т.д., отнесенных к категории опасных для здоровья. Установить истинный состав продуктов, ввозимых из-за границы, не представляется возможным, поскольку уровень приборной базы и оборудования надзорных органов не отвечает современным требованиям.

Лаборатория физиологии и патологии питания ЗабГГПУ располагает уникальной методикой, позволяющей изучать внешнесекреторную функцию поджелудочной железы птиц (Ц.Ж. Батоев, С.Ц. Батоева, 1970) [11].

Поскольку поджелудочная железа четко адаптируется к качеству корма, даже к недостатку отдельных аминокислот [8,21], то указанный метод позволяет достаточно точно определить биологическую полноценность рациона. В отличие от существующих лабораторных методов, преимущество указанного метода состоит в том, мы не просто определяем уровень основных питательных веществ, но и их способность усваиваться организмом. Это особенно актуально в связи с тем, что все белковые культуры наряду с высоким содержанием сырого протеина содержат токсичные и антипитательные вещества (ингибиторы пищеварительных ферментов).

Ингибиторы, как правило, относятся к глобулинам, т.е. белкам и зачастую могут определяться как протеин, однако практически они препятствуют усвоению имеющегося белка. Наш метод оценки качества корма позволяет не только определить уровень питательности рациона, но и предложить рекомендации по нейтрализации вредных веществ.

Кроме того, актуальность проблемы обусловлена приоритетным развитием животноводства и биотехнологий. В современном развитии птицеводства основным индикатором является конверсия корма в продукцию. Дефицит белка является одной из причин, тормозящих повышение ее продуктивности, и с каждым годом становится все более острой проблемой. Поэтому в настоящее время усилия современных учёных направлены на изучение возможности использования растительных кормов и высокобелковых добавок.

В нашем регионе наиболее перспективными являются такие культуры, как рапс и горох, поскольку несмотря на почвенно-климатические условия Забайкалья указанные культуры дают стабильно высокие урожаи [1,2,3,39].

Однако указанные добавки не находят широкого применения в кормоприготовлении потому, что наряду с высоким содержанием протеина и жира они содержат антипитательные вещества (рапс – глюкозинолаты и эруковую кислоту, а горох и соя – ингибиторы протеаз, лектины, антивитамины и т.д.) [5,6,19,29,32,36,48]. Поэтому трудно представить, что, проходя по пищеварительному тракту, они не оказывают влияние на секреторную функцию поджелудочной железы. Данные в этом направлении малочисленны. Это и послужило основанием для выполнения настоящей работы.

Существует гипотеза [4,12,14,19], что попадая в желудок, часть ингибиторов (30-40%) теряет свою активность, а наиболее устойчивые достигают двенадцатиперстной кишки в активной форме и ингибируют ферменты, вырабатываемые поджелудочной железой. В результате этого внешнесекреторная функция поджелудочной железы секретирует ферменты более интенсивно, что в конечном итоге может вызвать ее гипертрофию.

При сравнении образцов гороха с другими зернобобовыми культурами, у которых трипсиниингибирующая активность составила от 0,7 до 5,2 мг/г при средней величине образцов 2,0 мг/г. Тем же методом установлено, что ближе всего к гороху находится вика, для нее в среднем характерна невысокая активность - 1,6 мг/г при сортовой амплитуде 0,9-3,1 мг/г. В семенах сои активность ингибиторов трипсина в 14 раз выше. Однако у отдельных образцов гороха трипсиниингибирующая активность достигла величин, которые встречаются и у нута, и у фасоли, и составляла 25% активности ингибиторов сои [14].

Однако наши экспериментальные данные не могут подтвердить данную теорию. Сравнивая результаты, полученные при использовании трех разных добавок, можно отметить, что семена рапса и сои в количестве 5% от массы корма стимулируют протеолитическую активность секрета поджелудочной железы, а горох, содержащий небольшое количество ингибитора трипсина, наоборот, оказывает тормозящее действие на выработку ферментов. Следовательно, существуют другие механизмы регуляции секреции поджелудочной железы при взаимодействии с белковыми добавками.

Наши результаты исследований совпадают с экспериментальными данными, полученными Батоевым Ц.Ж. (2001) [7,8], Бердниковым П.П.

(1990) [16] на курах, утках и цыплятах-бройлерах с хронической фистулой панкреатического сока [21,23].

Таким образом, результаты нашей работы позволили впервые в хроническом эксперименте изучить внешнесекреторную деятельность поджелудочной железы кур при введении в рацион семян рапса, сои и гороха в разных дозах, проанализировать механизм их влияния, провести сравнительный анализ действия на секреторную функцию поджелудочной железы белковых добавок. Полученные данные являются физиологической основой для дальнейшего изучения и использования в белковых добавок в питании людей и кормлении животных и позволяют сделать следующие выводы:

1. Объем панкреатического сока, секретируемого поджелудочной железой зависит от дозы рапса, добавляемого в корм рациона птиц: в количестве 1% от массы корма изменения не носят достоверный характер, при 5% добавке секреция снижается на 14%, при одновременном увеличении протеолитической активности в 1,5 раза. Добавка рапса в количестве 10% от массы корма также приводит к снижению секреции сока, а протеолитическая и липолитическая активность увеличиваются соответственно в 1,3 и 1,1 раза.

Последнее позволило нам прийти к заключению о том, что наиболее оптимальной по эффективности является добавка рапса в количестве 5% от массы корма.

Введение семян рапса в качестве добавки в рацион сопровождается стимуляцией секреции панкреатического сока и ферментов. Наибольшее количество секрета за опыт выделяется через 30 и 150 минут после кормления. Ферментативная активность увеличивается гетерохронно:

активность липазы достигает максимального значения через 30 и 150 минут после приема корма, амилазы - через 60 и 150 минут соответственно (в 1, раза по сравнению с исходной активностью) и протеазы через 90 и 150 минут соответственно (в 1,6 раза), что соответствует сложнорефлекторной и нейрогуморальной фазам регуляции. Базовая активность протеаз в 1 мл сока в опытный период возрастает в 1,3 раза, что свидетельствует о долговременной адаптации функции органа к добавке рапса. В динамике выделение протеолитической активности кривая в опытный период располагается выше, чем в период без белковой добавки.

2. Внешнесекреторная функция поджелудочной железы кур наиболее интенсивно реагирует на добавление в рацион семян сои, чем рапса. Так, при введении в корм семян сои в количестве 5% от массы корма наблюдается увеличение протеолитической активности в 1,7 раза, а при добавке рапса (5% от массы корма) увеличение составляет 1,5 раза. Добавление в рацион кур семян сои и рапса вызывает одинаковое увеличение липолитической активности в 1,2 раза, по сравнению с фоновым периодом.

Добавка 5% сои от массы корма оказывает стимулирующее влияние на протеолитическую активность: увеличивается базовая активность ферментов в 1,7 раза, наиболее выражена срочная адаптация в максимальных точках, обусловленных сложнорефлекторной и гуморальной фазами регуляции секреции (соответственно в 2,5 и 2,7 раза). Кроме того, добавка семян сои, содержащая жиры, оказывает существенное влияние на активность липазы.

Наиболее выраженная разница отмечается на 30 и 90 минуте после приема корма (на 16%), а также в гуморальную фазу регуляции (на 23%).

3. Введение в рацион кур семян гороха в расчете 1 и 5% от массы корма оказывает выраженное отрицательное действие на экзосекрецию поджелудочной железы. При использовании 5% добавки гороха ферментативная активность в 1 мл секрета поджелудочной железы уменьшается: амилазы на 44,7%, протеаз – 36,2%. В объеме сока за опыт амилолитическая активность снижается на 39,0%, а протеолитическая – на 43,6% по сравнению с фоновым периодом.

Это подтверждают исследования динамики выделения ферментов и секрета после кормления: протеолитическая активность снижается при добавке 5% гороха в первой порции сока в 1,7 раза, а в максимальных точках сложнорефлекторной и гуморальной регуляции секреции - соответственно в 1,5 раза.

4. Таким образом, оптимальными дозами введения семян рапса и сои являются 5% от массы корма, а семена гороха в необработанном виде мы не рекомендуем использовать в кормлении животных, поскольку он вызывает в количестве 5% угнетение секреторной функции поджелудочной железы.

5. При взаимодействии панкреатического сока с белковым субстратом, содержащим ингибиторы протеаз, ферментативная активность сока понижается, вследствие связывания части ферментов с ингибиторами. При добавлении к белковому субстрату, содержащему ингибиторы протеаз, ферментного препарата, активность ферментов панкреатического сока остаётся прежней, так как экзогенные ферменты нейтрализуют ингибиторы, а белки субстрата полностью гидролизуются ферментами панкреатического сока.

6. Использование ферментного препарата протосубтилина на фоне разных белковых добавок увеличивает протеолитическую активность наибольшим образом в поджелудочной железе кур-молодок, получавших добавку гороха (на 68% по сравнению с контролем). Среднее положение занимает группа, содержащаяся на добавке рапса (51%). И самое наименьшее увеличение отмечено в поджелудочной железе кур, получавших добавку сои (19% по сравнению с контролем). Следовательно, протосубтилин стимулирует внешнесекреторную функцию поджелудочной железы в зависимости от исходного уровня активности ферментов: чем ниже уровень, тем большее увеличение отмечается при использовании ферментного препарата. Следовательно, есть основания полагать, что ферментный препарат может быть использован для нейтрализации ингибитора протеаз, содержащегося в растительном сырье.

1.2. Аналитический отчет о проведении экспериментальных исследований 1.2.1. Влияние комплексной белковой добавки на секреторную функцию поджелудочной железы кур Наиболее важной проблемой, сдерживающей развитие животноводства, является белковое питание. Белок составляет основную питательную ценность кормов и является основным критерием биологической полноценности корма, т.к. белковые вещества - важнейшая составная часть любого организма и материальная основа жизни. Белки имеют большое значение для размножения, роста и развития животных и получения от них продукции.

Производство и использование белка в животноводстве с каждым годом становится все более острой проблемой, решение которой заключается в увеличении производства кормов с наибольшей усвояемостью растительного белка [30,32,33,60].

В качестве растительных белковых кормов в птицеводстве чаще используют горох, сою, рапс и продукты их переработки [37]. Семена зернобобовых культур характеризуются высоким содержанием протеина и аминокислот, однако их белок беден серосодержащими аминокислотами и наличием антипитательных веществ. Поэтому цель нашей работы состояла в том, чтобы через призму секреторной функции поджелудочной железы кур подобрать оптимальные условия нейтрализации ингибиторов протеаз в белковых культурах и, сбалансировав синтетическими аминокислотами до уровня идеального белка, создать комплексную белковую добавку.

Балансирующие кормовые добавки это однородные смеси измельченных до необходимой крупности высокобелковых кормовых средств и микродобавок. Производятся они по научно обоснованным рецептам и используются для приготовления комбикормов на основе зернофуража. По своему назначению они могут быть белковыми, белково витаминными (БВД) и белково-витаминно-минеральными (БВМД) и вводятся в состав основной концентратной (зернофуражной) смеси в количестве от 5 до 25% по массе, в зависимости от потребности конкретного вида половозрастной и производственной группы животных в питательных веществах и содержания их в основных кормах и добавках.

Комплексная белковая добавка (КБД) представляет собой однородную смесь зеленовато-коричневого цвета со специфическим запахом.

КБД содержит продукты растительного происхождения, полный спектр незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных веществ, благодаря чему подходит в качестве компонента для приготовления комбикормов (табл.1). Добавленный к зерновым смесям в количестве 10-15% от массы, продукт обеспечивает физиологические потребности животных в белках, жирах, углеводах, витаминах и минеральных веществах, способствует правильному развитию и дает хорошие результаты в приросте молодняка, улучшает состояние иммунной системы и повышает сохранность животных.

Поскольку КБД является новой композицией известных веществ, то возникает необходимость изучить влияние комплексной белковой добавки на секреторную функцию поджелудочной железы кур, как одного из центральных органов пищеварительной системы.

Таблица 1. Основные показатели комплексной белковой добавки Влаги, не более % Аминокислоты, % 12, Сырого протеина, % валин 21,0 1, Сырого жира, % изолейцин 17,6 1, Минеральные лейцин 1, вещества:

Кальций, г лизин 5,0 6, Фосфор, г метионин 3,0 1, Селен, мг триптофан 1,0 0, Железо, мг треонин 400,0 0, Медь, мг фенилаланин 50,0 1, Марганец, мг 200,0 Энергетическая 2, ценность, МДж Витамин А, тысяч Витамин В1, мг 250 37, МЕ Витамин Д3, тысяч Витамин В2, мг 25 МЕ Витамин Е, мг Витамин В3, мг 250 Витамин К, мг Витамин В4, мг 25 187, Витамин В5, мг Витамин В6, мг Витамин С, мг Материалы и методы исследований. Опыты выполняли на 3-х курах в возрасте одного года с хронической фистулой панкреатического протока по методу Ц.Ж. Батоева и С.Ц. Батоевой (1970) [11]. Данная методика позволяла получать панкреатический сок в период опытов, а в остальное время направлять его по внешнему анастомозу в кишечник. Было проведено серии опытов. Эксперименты проводили методом периодов: в течение дней кормили птиц комбикормом, содержащим 5-15% соевого жмыха, а в последующие 10 дней вводили в комбикорм комплексную белковую добавку в количестве 5-15% от массы корма. В первые 30 минут опыта определяли количество панкреатического сока натощак, а затем давали 30г корма. После чего продолжали собирать сок через каждые 30 минут и определять его количество. Активность амилазы устанавливали по расщеплению крахмала [44], протеаз – по расщеплению казеина при колориметрическому контроле [9], липазы – по гидролизу подсолнечного масла [10], Статистическую обработку результатов исследований выполняли по методу Е.К. Кузнецова (1975) [41].

Результаты исследований. Экспериментальные данные показывают (табл. 2), что замена соевого жмыха в дозе 5% от массы корма на комплексную белковую добавку в таком же количестве (5% от массы корма) оказывает влияние на секреторную функцию поджелудочной железы.

Таблица 2. Влияние комплексной белковой добавки в дозе 5% от массы корма на секреторную функцию поджелудочной железы кур Показатели Контроль Опыт В%к контролю Количество 6,4±0,16 6,9±0,23 107, панкреатического сока за опыт, мл Активность ферментов в 1мл сока, мг/мл/мин 3383±257,5** Амилаза 2544±163,9 132, Протеазы 466±35,8 431±7,4 92, 12±0,60*** Липаза 9±0,45 133, Активность ферментов в объёме сока за опыт, мг/мл/мин 23510±2292,2** Амилаза 16010±1073,7 146, Протеазы 3007±254,1 3015±101,6 100, 88±3,59**** Липаза 56±3,07 157, Примечание: достоверность по сравнению с контролем *P0,05, **P0,02, ***P0,01, ****P0,001.

Количество панкреатического сока за опыт существенно не изменяется, хотя наблюдается тенденция увеличения на 7,8% в опытный период по сравнению с контролем. Наибольшие изменения наблюдаются в ферментативной активности. Так, в 1 мл сока кур активность амилазы увеличивается на 33%, а липазы 33,3% по сравнению с контрольным периодом. В объёме сока за опыт ферментативная активность амилазы и липазы возрастает на 46,8% и 57,1% соответственно. Ферментативная активность протеаз не изменяется. Следовательно комплексная белковая добавка стимулирует функцию поджелудочной железы кур, увеличивая активность амилазы и липазы.

Наиболее детально определить изменения в секреторной функции поджелудочной железы позволяет анализ динамики выделения ферментов после приема корма (рис.1,2). При добавлении в рацион комплексной белковой добавки в дозе 5% от массы корма до приема корма активность амилазы увеличивается с 1800±226,8 до 2040±185,6 (в 1,1 раза), липазы – соответственно с 6±0,41 мкмоль/мл/мин до 10,3±0,52 (в 1,7 раза), т.е.

комплексная белковая добавка способствует повышению базовой активности ферментов. После приёма корма также отмечается положительная динамика:

в контроле амилолитическая активность составляет 3340±185,6 единиц, а в опытный период возрастает до 3760±742,3. Соответственно липаза увеличивается с 8,5±0,82 до 11,3±1,13мкмоль/мл/мин. Через 90 минут после приёма корма активность амилазы достигает наибольшей активности: в контроле 4140±247,4,а в опыте 4760±659,8, что обусловлено сложнорефлекторной фазой регуляции панкреатической секреции. В дальнейшем наблюдается тенденция к снижению амилолитической активности, а на 180 минуте активность вновь увеличивается: в контрольный период до 3460±185,6, в опытный – до 3740±268,0. Это связано с нейрогуморальной фазой регуляции. Пик активности липазы наблюдается на 120 минуте: в контроле показатель составляет 12,1±0,52 единиц, а в опыте – 17,1±1,13, что в 1,4 раза выше.

Рис.1. Динамика активности амилазы при добавлении комплексной белковой добавки в дозе 5% от массы корма Рис.2. Динамика активности липазы при добавлении комплексной белковой добавки в дозе 5% от массы корма Протеолитическая активность при исполльзовании КБД существенно не изменяется, что связано с качественным изменением белка.

Увеличение дозы КБД в рационе кур до 10% оказывает влияние, главным образом, на липолитическую активность панкреатического сока (табл.3).

Таблица 3. Влияние комплексной белковой добавки в дозе 10% от массы корма на секреторную функцию поджелудочной железы кур Показатели Контроль Опыт В%к контролю Количество 7,2±0,11 7,1±0,18 панкреатического сока за опыт, мл Активность ферментов в 1мл сока, мг/мл/мин Амилаза 4390±178,2 4233±1599 96, Протеазы 376±15,1 390±22,6 103, Липаза 11±0,51 16±2,5 145, Активность ферментов в объёме сока за опыт, мг/мл/мин Амилаза 32548±1213,9 30199±1388,1 92, Протеазы 2812±134,2 2753±165,1 97, Липаза 75±2,0 99±6,3 132, Примечание: достоверность по сравнению с контролем *P0,05, **P0,02, ***P0,01, ****P0,001.

Результаты исследований показывают, что при замене в рационе кур соевого жмыха на КБД в количестве 10% от комбикорма ферментативная активность существенно не изменяется, за исключением липазы. Активность данного фермента в 1 мл панкреатического сока увеличивается на 45,5%, а в объеме сока за опыт на 32,0% по сравнению с контролем. Активность протеаз, как и при использовании добавки в дозе 5%, существенно не изменяется. Хотя количество сырого протеина в данном случае уменьшается на 2%.

При использовании КБД в рационе кур в количестве 15% оказывают влияние на внешнесекреторную функцию поджелудочной железы (табл.4).

Таблица 4. Влияние КБД в количестве 15% от комбикорма на секреторную функцию поджелудочной железы кур Показатели Контроль Опыт В%к контролю 9,6±0,26* Количество 6,1±0,29 157, панкреатического сока за опыт, мл Активность ферментов в 1мл сока, мг/мл/мин 6202±6536,9*** Амилаза 3758±175,3 165, Протеазы 354±43,3 413±19,1 116, 15±0,72**** Липаза 9±0,45 166, Активность ферментов в объёме сока за опыт, мг/мл/мин 60336±6536,9**** Амилаза 22169±1953,3 272, Протеазы 2099±318,1 3948±228,3 188, 147±5,4**** Липаза 54±3,1 272, Примечание: достоверность по сравнению с контролем *P0,05, **P0,02, ***P0,01, ****P0,001.

Анализ динамики выделения панкреатического сока и ферментов в мл секрета показывает, что новая добавка не изменяет существенно механизма выработки ферментов и выделения панкреатического сока, однако имеются некоторые особенности по сравнению с контрольным периодом (соевый жмых) (рис.3,4,5,6).

Рис. 3. Выделение панкреатического сока при использовании в рационе кур КБД (15% от комбикорма) Рис.4. Влияние КБД в количестве 15 % от комбикорма на активность амилазы панкреатического сока кур Рис.5. Протеолитическая активность панкреатического сока кур при использовании в рационе КБД в количестве 15% от массы корма Рис. 6. Липолитическая активность панкреатического сока кур при использовании в рационе КБД в количестве 15% от массы корма Следовательно, КБД в количестве 15% от комбикорма оказывает положительное влияние на секреторную функцию поджелудочной железы кур. Добавка не изменяет принципиально динамику выделения ферментов после приема корма. Однако в опытный период кривые располагаются несколько выше, чем в контрольный. Повышается базовая активность амилазы и липазы (до приема корма), что свидетельствует о долговременной адаптации пищеварительной системы кур к новой добавке. Отмечается увеличение уровня амилазы и липазы в сложнорефлекторный период регуляции секреции (на 90-120 минуте опыта), а также всех ферментов в нейрогуморальную фазу регуляции панкреатической секреции (180 минута опыта).

Сравнивая разные дозы применения КБД, можно сделать вывод, что указанная добавка стимулирует сокоотделение поджелудочной железой до 57%, активность амилазы с 33 до 65%, липазы с 33 до 67% по сравнению с контролем. Активность протеаз остается на прежнем уровне, но с учетом снижения уровня сырого протеина на 1-3% в опытный период по сравнению с контролем, это свидетельствует о более эффективном переваривании белков.

1.2.2. Переваримость белка корма при использовании в рационе свиней комплексной белковой добавки Известно, что при стимуляции функции поджелудочной железы усиливаются процессы переваривания корма [56,57,58,59,62]. Для подтверждения данного положения мы выполнили балансовый опыт на курах с целью изучения белкового обмена. Эксперименты проводились согласно рекомендаций по кормлению птицы [40].

Данные свидетельствуют о том, что куры в контрольный период получали комбикорм содержание сырого протеина в котором составляло 19,0%, а в опытный период – 16,9%. Результаты переваримости кормов представлены в табл.5.

Таблица 5. Переваримость белка, % Периоды Потреблено Выделено, г Усвоено Баланс, % белка, г организмом, г Контрольный 18,9 2,4 16,5 87, Опытный 14,7 0,96 13,7 93, Из данной таблицы видно, что переваримость белка в опытный период при использовании в рационе кур КБД в количестве 10% на 6,5% выше, чем в контрольный период. Следовательно, более сбалансированный по аминокислотному составу белок лучше усваивается организмом.

1.2.3. Результаты научно-хозяйственного опыта по изучению влияния комплексной белковой добавки на прирост массы и сохранность поросят Научно-хозяйственный опыт выполняли в условиях ЛПХ. По принципу аналогов были подобраны две группы поросят 2-месячного возраста по голов в каждой. Условия содержания животных соответствовали зоотехническим требованиям. Поросят контрольной группы кормили полнорационным комбикормом, содержание сырого протеина в котором составляло 16,0%. Для поросят опытной группы при изготовлении указанного комбикорма 10% соевого жмыха заменяли комплексной белковой добавкой (КБД). С учетом того, что КБД содержит сырого протеина почти в 2 раза меньше, чем соевый жмых уровень сырого протеина в рационе опытных поросят был на 2 единицы ниже, чем в контроле. Однако по балансу аминокислот комбикорм с КБД был более физиологичен для организма поросят, поскольку приближался по показателям содержания аминокислот к формуле идеального белка [51].

Результаты исследований показывают, что применение КБД оказывало влияние на прирост массы поросят (табл.6), что за период опыта прирост массы у поросят, получавших добавку КБД выше на 13,8% по сравнению с контрольной группой. Особенно выраженные изменения отмечены в начале опыта среднесуточный привес опытных поросят был выше на 31,0% по сравнению с контролем. В дальнейшем энергия роста несколько снижалась, но оставалась выше у поросят опытной группы. В опытной группе наблюдалась и более высокая сохранность животных. За период выполнения опыта не было случая заболеваний поросят. В то время, как в контроле один поросенок заболел и пал.

Таблица 6. Влияние КБД на прирост массы и сохранность поросят Показатели контроль опыт Исходная средняя живая 11,7 100,0 12,0 102, масса поросят, кг Средняя живая масса 14,6±0,71 15,8±0, 100,0 108, через 14 дней, кг Прирост массы за 14 2,9 100,0 3,8 131, дней, кг Среднесуточный 207,1 100,0 271,4 131, прирост массы Средняя живая масса 18,2±0,80 19,4±0, 100,0 106, через 30 дней опыта, кг Прирост массы за 30 6,5 100,0 7,4 113, дней, кг Среднесуточный 217 100,0 247 113, прирост массы, г Сохранность за период 95,0 100,0 100,0 105, опыта, % Результаты исследования ферментативной активности ткани поджелудочной железы свиней свидетельствуют об изменении уровня ферментов при добавлении КБД (10% от комбикорма). Так, активность амилазы у контрольных поросят составила 4280±155,4 мг/г/мин, а у опытных - 5403±203,1 мг/г/мин, что на 26,2% выше по сравнению с контролем.

Протеолитическая активность имеет тенденцию к увеличению с 392±19,6 до 436±16,1 мг/г/мин ( на 5,9%), однако разница недостоверна.

Количество общего белка крови не отличается у опытных и контрольных поросят и составляет 81,1 единиц.

Следовательно, КБД оказывает положительное влияние на прирост, увеличивая его в разные периоды на 13,8 - 31,0%, также сохранность поросят на 5,0% по сравнению с контролем.

Отчет по обобщению и оценке результатов исследований 1.2.

Для выполнения работы был использован метод хронических опытов на курах (Ц.Ж. Батоев, С.Ц. Батоева, 1970) [11], который позволил получить фундаментальные знания о работе одной из главных пищеварительных желез (поджелудочной железы) при использовании в рационе птиц добавок рапса, сои, гороха, комплексной белковой добавки.

В результате исследований были разработаны:

- метод определения пищевых белков (описание прилагается), оформлена и подана заявка на изобретение;

- комплексная белковая добавка;

- рекомендации по использованию белковых добавок для балансирования рационов животных (прилагается).

1.3.1. Способ определения содержания пищевых белков Заявляемое изобретение относится к области биохимии и биотехнологии и может быть использовано для биохимического исследования количественного содержания пищевых белков, углеводов и жиров в продуктах растительного и животного происхождения.

Известен способ определения содержания пищевых белков, включающий последовательно проводимые смешивание в заданных пропорциях опытных образцов субстрата и ферментативного вещества в соединении со стабилизирующим раствором, инкубирование образованной смеси в определенном периоде времени при температуре 370 С и оценку количественного содержания пищевых белков расчетным путем (авторское свидетельство SU №1247750, МПК G01 N33/48).

Такой способ определения содержания пищевых белков характеризуется ограниченными технологическими возможностями определения содержания только пищевых белков без определения содержания пищевых углеводов и жиров, поскольку в качестве ферментативного препарата используют раствор панкреатина на фосфатном буфере. Кроме того, поскольку оценку количественного содержания пищевых белков производят по количеству общего остаточного белка в опытном образце субстрата в сравнении с контрольной пробой в виде опытного образца субстрата, который не инкубируют в ферментном растворе, то это приводит к повышенной длительности и многоступенчатости процесса исследования, необходимости применения более сложного технологического оборудования и реактивов и не обеспечивает достаточной точности в оценке количественного содержания пищевых белков.

Известен способ определения содержания пищевых белков, включающий последовательно проводимые смешивание в заданных пропорциях опытных образцов субстрата и ферментативного вещества в соединении со стабилизирующим раствором, инкубирование образованной 37 0 С, смеси в определенном периоде времени при температуре центрифугирование образовавшегося после инкубирования ферментативно субстратного комплекса для получения чистой жидкой фракции и оценку количественного содержания пищевых белков расчетным путем (патент RU №2022021, МПК C12Q 1/00, 1/37).

Данный способ определения содержания пищевых белков, являющийся наиболее близким по совокупности признаков к заявляемому способу, также характеризуется ограниченными технологическими возможностями определения содержания только пищевых белков без определения содержания пищевых углеводов и жиров, поскольку в качестве ферментативного препарата используют только протеолитические ферменты (пепсины, папаины), которые не способны определять содержание пищевых углеводов и жиров. Кроме того, данный способ не позволяет обеспечить необходимую точность определения количественного содержания пищевых белков и требует повышенных затрат времени и многоступенчатости на процесс исследования, а также более сложного технологического оборудования и реактивов, поскольку оценку количественного содержания пищевых белков производят по количеству содержания общих белков соответственно в опытных и контрольных пробах.

Технический результат заявляемого способа определения содержания пищевых белков заключается в расширении технологических возможностей и повышении точности определения количественного содержания пищевых белков, углеводов и жиров.

Указанный технический результат достигается тем, что в способе определения содержания пищевых белков, включающем последовательно проводимые смешивание в заданных пропорциях опытных образцов субстрата и ферментативного вещества в соединении со стабилизирующим раствором, инкубирование образованной смеси в определенном периоде времени при температуре 370 С, центрифугирование образовавшегося после инкубирования ферментативно-субстратного комплекса для получения чистой жидкой фракции и оценку количественного содержания пищевых белков расчетным путем, смешивание опытных образцов производят с ферментативным веществом в виде панкреатического сока или эквивалентного по ферментативному составу натурального заменителя, предварительно разбавленного стабилизирующим раствором до 50% концентрации при его соотношении с массой опытного образца субстрата 1:10, инкубирование подготовленной смеси ведут в течение 5-15 минут, перед проведением оценки количественного содержания пищевых белков, полученный в результате центрифугирования объем чистой жидкой фракции, разбавляют стабилизирующим раствором в соотношении 1:100-200, при этом количество пищевых белков рассчитывают по процентному расходу ферментов протеазы на взаимосвязь с пищевым белком в сравнении с контрольной пробой раствора панкреатического сока.

Кроме того, на стадии оценки количественного содержания пищевых белков дополнительно проводят оценку количественного содержания пищевых углеводов, связанных с ферментом амилаза и пищевых жиров, связанных с ферментом липаза, и для определения содержания ингибиторов протеаз, один опытный образец субстрата перед смешиванием с раствором панкреатического сока подвергают термообработке при 110-1300 С в течение 9-11 минут.

Использование в предлагаемом способе определения содержания пищевых белков в качестве ферментативного вещества раствора панкреатического сока, представляющего собой натуральное ферментативное вещество, содержащее полный комплекс активных ферментов, включая и протеолитические ферменты, а также создание условий биохимической реакции, максимально приближенной к условиям пищеварения в живом организме и осуществление оценки содержания пищевых белков по процентному расходу ферментов протеазы на взаимосвязь с пищевым белком в сравнении с контрольной пробой раствора панкреатического сока, позволяет расширить технологические возможности и точность определения количественного содержания пищевых белков, углеводов и жиров при одновременном устранении многоступенчатости процесса исследования.

Сопоставительный анализ с прототипом показывает, что предлагаемый способ определения содержания пищевых белков отличается тем, что смешивание опытных образцов производят с ферментативным веществом в виде панкреатического сока или эквивалентного по ферментативному составу натурального заменителя, предварительно разбавленного стабилизирующим раствором до 50% концентрации при его соотношении с массой опытного образца субстрата 1:10, инкубирование подготовленной смеси ведут в течение 5-15 минут, перед проведением оценки количественного содержания пищевых белков, полученный в результате центрифугирования объем чистой жидкой фракции, разбавляют стабилизирующим раствором в соотношении 1:100-200, при этом количество пищевых белков рассчитывают по процентному расходу ферментов протеазы на взаимосвязь с пищевым белком в сравнении с контрольной пробой раствора панкреатического сока. Кроме того, на стадии оценки количественного содержания пищевых белков дополнительно проводят оценку количественного содержания пищевых углеводов, связанных с ферментом амилаза и пищевых жиров, связанных с ферментом липаза, и для определения содержания ингибиторов протеаз, один опытный образец субстрата перед смешиванием с раствором панкреатического сока подвергают термообработке при 110-1300 С, в течение 9-11 минут. Такое отличие от прототипа дает основание утверждать о соответствии предлагаемого способа критерию патентоспособности изобретения «новизна». Сравнение заявляемого способа определения содержания пищевых белков не только с прототипом, но и с другими аналогичными техническими решениями в данной области не позволили выявить в них признаки, аналогичные отличительным признакам, что позволяет сделать вывод о соответствии заявляемого способа условию патентоспособности изобретения «изобретательский уровень».

Предлагаемый способ определения содержания пищевых белков осуществляют следующим образом.

В оптимальном режиме, установленном экспериментально, способ осуществляют следующим образом. Навеску опытного образца субстрата (100мг), предварительно измельченного, например зерно сельскохозяйственной культуры до состояния муки, смешивают с панкреатическим соком, предварительно разбавленным стабилизирующим раствором, в частности раствором Рингера, до 50% концентрации при его соотношении с массой опытного образца субстрата 1:10, т.е. 1 мл раствора панкреатического сока смешивают со 100 мг опытного образца субстрата.

Полученную тщательно перетертую до однородной массы смесь выливают в три центрифужные пробирки, первая из которых предназначена для определения содержания пищевых белков, вторая пробирка – для определения содержания пищевых углеводов, третья пробирка – для определения содержания пищевых жиров. В отдельную четвертую пробирку выливают 1 мл раствора панкреатического сока 50% концентрации без добавления субстрата, предназначенной в качестве контрольной пробы.

Инкубирование подготовленной смеси в первых трех пробирках и контрольной пробы раствора панкреатического сока в четвертой пробирке ведут в термостате при температуре 370 С в течение 10 минут по секундомеру. Температура 370 С является стабильной и соответствует нормальной температуре внутренних органов животных. Образовавшийся в первых трех центрифужных пробирках в процессе биохимической реакции, произошедшей в период инкубирования, ферментативно-субстратный комплекс подвергают центифугированию при 3000g в течение 2 минут.

Полученные в результате центрифугирования объемы чистой жидкой фракции из каждой центрифужной пробирки сливают в отдельные три пробирки и затем разбавляют стабилизирующим раствором Рингера в соотношении 1:100. В этом состоянии и при этом соотношении, отвечающему условию оптимального соотношения субстрата с ферментами, содержимое в первых трех пробирках находится готовым для проведения оценки количественного содержания пищевых белков, углеводов и жиров.

Четвертая пробирка, содержащая 1 мл раствора панкреатического сока 50% концентрации без субстрата и прошедшая стадию инкубирования, является обязательной в качестве контрольной пробы для применения на стадии оценки количественного содержания пищевых белков, углеводов и жиров.

Определение и расчет количественного содержания пищевых белков осуществляют по процентному расходу ферментов протеазы на взаимосвязь с пищевым белком в сравнении с контрольной пробой раствора панкреатического сока и на основании известной методики расщепления казеина при фотометрическом контроле. Определение и расчет количественного содержания пищевых углеводов осуществляют по процентному расходу ферментов амилазы на взаимосвязь с пищевыми углеводами в сравнении с контрольной пробой раствора панкреатического сока и на основании известной методики оценки активности амилазы, т.е по гидролизу крахмала. Определение и расчет количественного содержания пищевых жиров осуществляют по процентному расходу ферментов липазы на взаимосвязь с пищевыми жирами в сравнении с контрольной пробой раствора панкреатического сока и на основании известной методики гидролиза подсолнечного масла.

Определив расчетным путем процентный расход ферментов протеазы на взаимосвязь с пищевыми белками, ферментов амилазы на взаимосвязь с пищевыми углеводами и ферментов липазы на взаимосвязь с пищевыми жирами и руководствуясь известным научным положением о том, что молекулы ферментов взаимодействуют с молекулами пищевых белков, углеводов и жиров строго в соотношении 1:1, можно констатировать, что в анализируемом субстрате количественное содержание пищевых белков равно процентному расходу ферментов протеазы, количественное содержание пищевых углеводов равно процентному расходу ферментов амилазы, количественное содержание пищевых жиров равно процентному расходу ферментов липазы. В частности на Таблице 2 видно, что в оптимальном режиме 33% расхода ферментов протеазы равны 33% содержания пищевых белков, 54% расхода ферментов амилазы равно 54% содержания пищевых углеводов и 27 % расхода ферментов липазы равно 27% содержания пищевых жиров.

Для определения содержания ингибиторов протеаз одну дополнительно подготовленную навеску опытного образца субстрата (100 мг) перед смешиванием с раствором панкреатического сока 50% концентрации подвергают термообработке при 1200 С в течение 5 минут в сушильном шкафу. В дальнейшем этот дополнительный опытный образец субстрата проходит инкубирование, центрифугирование и оценку содержания ингибиторов протеаз в режиме, аналогичном режиму определения содержания пищевых белков.

Для практического осуществления заявляемого способа определения содержания пищевых белков, углеводов и жиров в продуктах растительного и животного происхождения предлагается использовать в качестве ферментативного вещества панкреатический сок, получаемый в стационарных условиях от постоянных доноров, предпочтительно кур или других домашних птиц. В качестве эквивалентного по ферментативному составу заменителя панкреатического сока может быть использован гомогенат поджелудочной железы животных.

В эксперименте установлены оптимальные показатели:

концентрации раствора панкреатического сока, соотношения раствора панкреатического сока к массе опытного образца субстрата, временного периода инкубирования и соотношение чистой жидкой фракции к раствору Рингера. Как показали данные экспериментов, отраженные в Таблице 1, оптимальная концентрация раствора панкреатического сока, необходимая для смешивания с субстратом опытного образца и проведения инкубирования, должна быть величиной 50%. Данные экспериментов, отраженные в Таблице 1, также дают основание сделать вывод о том, что оптимальным соотношением панкреатического сока 50% концентрации с массой субстрата опытного образца следует признать 1:10. Данные экспериментов, отраженные в Таблице 2, дают основание сделать вывод о том, что допустимый временной диапазон инкубирования, необходимый для осуществления оптимального биохимического взаимодействия ферментов протеазы, амилазы и липазы с субстратами опытных образцов, находится в пределах 5-15 минут. Данные экспериментов, отраженные в Таблице 3, дают основание сделать вывод о том, что оптимальным соотношением ферментативного материала после инкубирования чистой жидкой фракцией ферментативносубстратного комплекса к и раствора Рингера является 1:100-200.

Таким образом, как показывают экспериментальные данные, заявляемый способ определения пищевых белков, основанный на использовании панкреатического сока в качестве ферментативного вещества, позволяет расширить технологические возможности за счет определения содержания не только пищевых белков, но и дополнительно пищевых углеводов, жиров и ингибиторов протеаз. Осуществление в данном способе оценки количественного содержания пищевых белков, углеводов, жиров и ингибиторов протеаз по показателю процентного расхода соответствующих ферментов на биохимическую взаимосвязь исключительно только с пищевыми белками, углеводами, жирами и ингибиторами протеаз позволяет повысить точность определения количественного содержания указанных компонентов в продуктах растительного и животного происхождения при одновременном сокращении многоступенчатости процесса исследования и устранении необходимости применения сложного технологического оборудования и реактивов.


1.3.2. Состав комплексной белковой добавки Комплексная белковая добавка состоит из следующих ингредиентов, %:

№ п/п Наименование Количество Горох 1. 40, Рапс 2. 40, Премикс витаминно-минеральный 3. 10, Ферментный препарат 4. 1, Лизин 5. 2, Метионин 6. 0, Отруби пшеничные 7. 6, Всего: 100, 1.4. Рекомендации по использованию белковых балансирующих добавок в рационах животных 1. Белковые культуры, особенности химического состава и возможность использования в качестве кормовой добавки.

1.1. Рапс 1.2. Соя 1.3. Горох 2. Изучение влияния белковых кормовых культур на процессы пищеварения и прирост массы кур 2.1. Роль поджелудочной железы в процессах пищеварения;

2.2. Влияние разных доз рапса, сои и гороха на секреторную функцию поджелудочной железы кур;

2.3. Влияние белковых добавок до и после использования в рационе ферментного препарата на активность ферментов и прирост массы кур.

3. Балансирование рациона животных с помощью комплексной белковой добавки 3.1. Состав и свойства КБД 3.2. Влияние КБД на внешнесекреторную функцию поджелудочной железы кур 3.3. Использование КБД при выращивании свиней 1.5. Публикации результатов НИР опубликованных в журналах ВАК Вертипрахов, В.Г. Влияние белковых добавок на активность ферментов 1.

поджелудочной железы и прирост массы кур / В.Г. Вертипрахов, Е.Г.

Фоменко, О.П. Шеломенцева, Т.Б. Тесаривская // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. – 2011, № 3-4- С.89-94.

Тесаривская, Т.Б. Влияние разных доз сои на секреторную функцию 2.

поджелудочной железы кур // Ученые записки Забайкальского государственного гуманитарно-педагогического университета им.

Н.Г.Чернышевского, серия «Естественные науки», №1(36). - Чита, ЗабГГПУ, 2011 – С.122-129.

Вертипрахов, В.Г. Влияние добавки гороха на секреторную функцию 3.

поджелудочной железы кур / В.Г. Вертипрахов, Т.Б. Тесаривская // ВЕСТНИК КрасГАУ. - Выпуск 4, Красноярск, 2011 – С.111-115.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ С увеличением цен на белковые добавки становится более важным регулировать содержание незаменимых аминокислот или сырого протеина в рационах животных в соответствии с физиологическими потребностями, поскольку избыток или недостаток протеина в рационе увеличивает стоимость кормов и соответственно снижает продуктивность (интернет).

Следовательно, назрела необходимость разрабатывать новые критерии оценки качества кормов и изучение влияния белковых добавок на процессы пищеварения животных с целью определения адекватности их физиологическим потребностям. Поскольку поджелудочная железа является одним из центральных органов пищеварительной системы, то целью работы являлось изучение адаптации панкреатической секреции к различным белковым добавкам и её коррекция ферментным препаратом.

Известно, что секреторная функция поджелудочной железы животных четко адаптируется к качеству корма. Это было установлено в лаборатории академика И.П. Павлова. Исследованиями, проведенными на курах и цыплятах-бройлерах было подтверждено это положение и показано, что добавка лимитирующих аминокислот существенно стимулирует внешнесекреторную функцию поджелудочной железы [8,21]. Поэтому метод Ц.Ж. Батоева, С.Ц. Батоевой (1970) [11] был выбран в качестве инструмента для изучения адаптации пищеварительной системы животных к добавке белковых культур.

Для того, чтобы сбалансировать рацион мы пошли по пути подбора кормовых культур с учетом их аминокислотного состава и использования синтетических аминокислот. В результате выполненных экспериментов мы разработали комплексную белковую добавку, содержащую белковые культуры, ферментный препарат и набор синтетических аминокислот. Это позволило нам наряду с устранением вредного влияния ингибитора трипсина сбалансировать незаменимые аминокислоты таким образом, чтобы их соотношение отвечало формуле «идеального» белка.

В результате выполненной работы мы пришли к следующим выводам:

1. Добавка семян рапса в количестве 5% от массы корма снижает панкреатическую секрецию на 14%, при одновременном увеличении протеолитической активности в 1,5 раза. Добавка рапса в количестве 10% от массы корма также приводит к снижению секреции сока, а протеолитическая и липолитическая активность увеличиваются соответственно в 1,3 и 1,1 раза.

Последнее позволило нам прийти к заключению о том, что наиболее оптимальной по эффективности является добавка рапса в количестве 5% от массы корма.

2. Внешнесекреторная функция поджелудочной железы кур наиболее интенсивно реагирует на добавление в рацион семян сои, чем рапса. Так, при введении в корм семян сои в количестве 5% от массы корма наблюдается увеличение протеолитической активности в 1,7 раза. Добавление в рацион кур семян сои и рапса вызывает одинаковое увеличение липолитической активности в 1,2 раза, по сравнению с фоновым периодом.

Добавка 5% сои от массы корма оказывает стимулирующее влияние на протеолитическую активность: увеличивается базовая активность ферментов в 1,7 раза, наиболее выражена срочная адаптация в максимальных точках, обусловленных сложнорефлекторной и гуморальной фазами регуляции секреции (соответственно в 2,5 и 2,7 раза). Кроме того, добавка семян сои, содержащая жиры, оказывает существенное влияние на активность липазы.

Наиболее выраженная разница отмечается на 30 и 90 минуте после приема корма (на 16%), а также в гуморальную фазу регуляции (на 23%).

3. Введение в рацион кур семян гороха в количестве 5% от массы корма оказывает выраженное отрицательное действие на экзосекрецию поджелудочной железы: активность амилазы в 1 мл секрета поджелудочной железы уменьшается на 44,7%, протеаз – 36,2%. В объеме сока за опыт амилолитическая активность снижается на 39,0%, а протеолитическая – на 43,6% по сравнению с фоновым периодом.

Это подтверждают исследования динамики выделения ферментов и секрета после кормления: протеолитическая активность снижается при добавке 5% гороха в первой порции сока в 1,7 раза, а в максимальных точках сложнорефлекторной и гуморальной регуляции секреции - соответственно в 1,5 раза.

4. Таким образом, оптимальными дозами введения семян рапса и сои являются 5% от массы корма, а семена гороха в необработанном виде мы не рекомендуем использовать в кормлении животных, поскольку он вызывает в количестве 5% угнетение секреторной функции поджелудочной железы.

5. При взаимодействии панкреатического сока с белковым субстратом, содержащим ингибиторы протеаз, ферментативная активность сока понижается, вследствие связывания части ферментов с ингибиторами. При добавлении к белковому субстрату, содержащему ингибиторы протеаз, ферментного препарата, активность ферментов панкреатического сока остаётся прежней, так как экзогенные ферменты нейтрализуют ингибиторы, а белки субстрата полностью гидролизуются ферментами панкреатического сока.

6. Использование ферментного препарата протосубтилина на фоне разных белковых добавок увеличивает протеолитическую активность наибольшим образом в поджелудочной железе кур-молодок, получавших добавку гороха (на 68% по сравнению с контролем). Среднее положение занимает группа, содержащаяся на добавке рапса (51%). И самое наименьшее увеличение отмечено в поджелудочной железе кур, получавших добавку сои (19% по сравнению с контролем). Следовательно, протосубтилин стимулирует внешнесекреторную функцию поджелудочной железы в зависимости от исходного уровня активности ферментов: чем ниже уровень, тем большее увеличение отмечается при использовании ферментного препарата. Следовательно, есть основания полагать, что ферментный препарат может быть использован для нейтрализации ингибитора протеаз, содержащегося в растительном сырье.

7. Комплексная белковая добавка в количестве 5-15% от массы корма стимулирует сокоотделение поджелудочной железой до 57%, активность амилазы с 33 до 65%, липазы с 33 до 67% по сравнению с контролем.

Активность протеаз остается на прежнем уровне, но с учетом снижения уровня сырого протеина на 1-3% в опытный период по сравнению с контролем, это свидетельствует о более эффективном переваривании белков.

8. КБД в дозе 10% от массы комбикорма оказывает положительное влияние на прирост поросят, увеличивая его в разные периоды на 13,8 31,0%, также сохранность - на 5,0% по сравнению с контролем.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 1. Андреева О.Т. Приемы возделывания рапса ярового в Забайкалье:

Автореф. дис… канд. с.-х. наук / О.Т. Андреева. – Чита, 1994. – 247 с.

2. Андреева О.Т. Использование рапса ярового на корм: Методические рекомендации / О.Т. Андреева. – Чита, 1981. – 41 с.

3. Андреева О.Т. Эффективность использования рапса ярового в Забайкалье / О.Т. Андреева, П.Н. Тельцов // Материал научно-практической конференции. – Чита, 2003. - С. 147-149.

4. Антоний А.К. Зернобобовые культуры на корм и семена / А.К.

Антоний, А.К. Попов. – Л.: Колос, 1980. – 221 с.

5. Артемов И.В. Интенсификация производства энергетических кормов на основе использования рапса / И.В. Артемов, Н.С. Болотова // Кормопроизводство. - 2007. - № 12. – С. 22-25.

6. Ашмарина Л.Ф. Болезни рапса и устойчивость сортообразцов в условиях Западной Сибири / Л.Ф. Ашмарина, И.М. Коняева, И.М. Горобей // Кормопроизводство. - 2008. - № 5. – С. 9-11.

7. Батоев Ц.Ж. Внешнесекреторная функция поджелудочной железы сельскохозяйственных птиц: Автореф. дис…д-ра биол. наук / Ц.Ж. Батоев. – Оренбург, 1974. – 30 с.

8. Батоев Ц.Ж. Физиология пищеварения птиц / Ц.Ж. Батоев. – Улан Удэ: Издательство Бурятского госуниверситета, 2001. – 214 с.

9. Батоев Ц.Ж. Фотометрическое определение активности протеолитических ферментов в поджелудочной железе, соке по уменьшению концентрации казеина / Ц.Ж. Батоев // Сборник научных трудов Бурятского СХИ. – 1971. - № 25. – С. 122-126.


10. Батоев Ц.Ж. Определение активности липазы панкреатического сока по гидролизу подсолнечного масла / Ц.Ж. Батоев, Г.Ц. Цыбекмитова // Болезни с.-х. животных в Забайкалье и на Дальнем Востоке и меры борьбы с ними. – Благовещенск, 1985. - С.70-73.

11. Батоев Ц.Ж. Методика наложения фистул для изучения секреции поджелудочной железы и желчевыделения птиц / Ц.Ж. Батоев, С.Ц. Батоева // Физиологический журнал СССР. – 1970. – Т. 56.- № 12. – С. 1967-1968.

12. Бенкен И.И. Определение активности ингибиторов трипсина в семенах зерновых бобовых культур казеинолитическим методом / И.И.

Бенкен // Бюллетень ВИР. - 1982. - Вып. 121. - С. 65-70.

13. Бенкен И.И. Определение активности ингибиторов химотрипсина с использованием казеина в качестве субстрата / И.И. Бенкен // Бюллетень ВИР. - 1983. - Вып. 136. - С. 44-48.

14. Бенкен И.И. Активность ингибиторов трипсина и химотрипсина в семенах гороха / И.И. Бенкен, О.И. Романова // Зерновые бобовые культуры.– Л.: ВИР, 1989. – 74 с., ил.

15. Бенц В.А. Полевое кормопроизводство в Сибири / В.А. Бенц, Н.И.

Кашеваров, Г.А. Демарчук // РАСХН. Сибир. отд-ние. СибНИИ кормов. – Новосибирск, 2001. – 240 с.

16. Бердников П.П. Секреторная функция пищеварительных желез и усвоение питательных веществ корма у уток: Дис… д-ра биол. наук / П.П.

Бердников. – Благовещенск, 1990. – 401 с.

17. Биохимический состав сои. - Украина, Херсон: ООО "Гелиос-1", 2009. – Режим доступа: http://gelios.com.ua.

18. Булатов А.П. Эффективность использования рапса и кормового животного жира при раздое коров / А.П. Булатов, А.А. Курдоглян // Зоотехния. - 2007. - № 8. – С. 15-17.

19. Валуева Т.А. Белки-ингибиторы протеолитических ферментов у растений / Т.А. Валуева, В.В. Молосов // Прикладная биохимия и микробиология. - 1995. – Т. 31. - № 6. – С. 579-589.

20. Вертипрахов В.Г. Применение ферментных препаратов на цеолитовой основе для коррекции пищеварения у животных / В.Г.

Вертипрахов. – Чита: Читинская обл. типография, 2004. - 104 с.

21. Вертипрахов В.Г. Особенности секреторной функции поджелудочной железы цыплят-бройлеров и возможности коррекции пищеварения животных ферментными препаратами на цеолитовой основе:

Дис… д-ра биол. наук / В.Г.Вертипрахов. – Новосибирск, 2004. – 283 с.

22. Вертипрахов В.Г. Секреторная функция поджелудочной железы кур при добавке панкреаветина к разным по качеству кормам / В.Г. Вертипрахов, Т.Б. Тесаривская // Вестник Красгау, Красноярск. - 2009. - Вып. 6. – С. 98 102.

23. Вертипрахов В.Г. Адаптация панкреатической секреции кур и цыплят-бройлеров к уровню протеина в рационе / В.Г. Вертипрахов, Е.Г.

Фоменко, Е.С. Цуканова // Всероссийской научно-практической V конференции «Проблемы биологической науки и образования в педагогических вузах», 24-25 апреля 2008 г. – Новосибирск, 2008. – С. 101 103.

24. Вертипрахов В.Г. Влияние условно-рефлекторного фактора на экзокринную функцию поджелудочной железы цыплят-бройлеров / В.Г.

Вертипрахов // Морфология и физиология с.-х. животных: Сб. науч. трудов. – Благовещенск, 1989. – С. 115-120.

25. Вертипрахов В.Г. Влияние семян рапса с разным содержанием эруковой кислоты на секреторную функцию поджелудочной железы кур / В.Г. Вертипрахов, Е.С. Цуканова // Вестник Красгау, Красноярск. - 2009. Вып. 8. – С. 110-113.

26. Вертипрахов В.Г. Сравнительный анализ действия на секреторную функцию поджелудочной железы кур добавки семян рапса и сои / В.Г.

Вертипрахов, Е.С. Цуканова // Монголия Боловсрол судлал, тусгай дугаар. № 6. – 2009. – С. 136-143.

27. Гареев Р.Г. Основные технологические приемы возделывания ярового рапса на маслосемена и для производства высокобелковых кормов в условиях Республики Татарстан: Дис. … канд. с/х наук / Р.Г. Гареев;

Казанский гос. с/х акад. каф. с/х мелиорации. – М., 1995. – 16 с.

28. Головко, Е.Н. Эффективность выращивания свиней на рационах, сбалансированных по идеальному протеину. «Идеальный протеин» для свиней / Е.Н. Головко, М.В. Каширина,М.О. Омаров// Ж. Животноводство России.- 9.- 2005.- С.29-31.

29. Демъянчук Г.Т. Гликозинолаты семян рапса и сурепицы: структура, свойства, количественное содержание / Г.Т. Демъянчук, Н.С. Микитин // Сельскохозяйственная биология. – 1987. - № 8. – С. 112-118.

30. Денин Н. Рапс в рационе кур-несушек / Н. Денин, М. Кашеваров, Г.

Ишутина // Птицеводство. – 2003. - № 2. - С. 25-26.

31. Значение сои в народном хозяйстве // Технические культуры. - М.:

Агропромиздат, 1986. – Режим доступа: http://www.ekko.ck.ua/rus/soya.html 32. Егоров Е.А. Нетрадиционные корма и добавки в комбикормах бройлерах и яичных кур-несушек: Автореф. дис. … док. с/х наук / Е.А.

Егоров. – Сергиев Посад, 1992. - 45 с.

33. Егоров Е.А. Кормовая ценность рапсового жмыха и рапсового масла для цыплят-бройлеров и кур-несушек / Е.А. Егоров, Т.Н. Ленкова, Л.М.

Присяжная // Научное обеспечение отрасли рапсосеяния и пути реализации биологического потенциала рапса: Научные докл. на междунар.

координационном совещании по рапсу 18-20 июля 2000г. – Липецк, 2000. – С. 167-168.

34. Иезуитова Н.Н. Ферментные адаптации поджелудочной железы и тонкой кишки к композиции пищи / Н.Н. Иезуитова, Н.М. Митюшова, В.А.

Цветкова // Физиологический журнал СССР. – 1983. – Т. 69. - № 10. – С.

1338-1344.

35. Каниметов А. Влияние разных кормов на желудочное пищеварение уток / А. Каниметов // Птицеводство. – 1958. - № 5. – С. 30-32.

36. Кашукоев М.В. Содержание, сбор белка и жира с семян сои и гороха / М.В. Кашукоев, Х.А. Гажев // Зерновое хозяйство. – 2006. - № 7. – С.

24-26.

37. Кирдяшкин Н.В. Высокотемпературные инфракрасные технологии нового тысячелетия / Н.В. Кирдяшкин. - М.: ООО «Производственная компания Старт», 2004. - Режим доступа: http://www.pcstart.ru/article/soy.html 38. Климов П.К. Физиология поджелудочной железы. Регуляция внешнесекреторной функции / П.К. Климов, А.А. Фокина – Л.: Наука, 1987. – 152 с.

39. Климова Э.В. Технология производства продукции растениеводства в Забайкалье: Учебное пособие / Э.В. Климова. – Чита: Польск, 2004. - 439 с.

40. Кормление птицы: Справочник / В.Н. Агеев, И.А. Егоров, Т.М.

Околелова, П.Н. Паньков. – М.: ВО «Агропромиздат», 1987. – 192 с.

41. Кузнецов В.К. Статистическая обработка результатов наблюдений / В.К. Кузнецов // Вопросы ревматизма. – 1975. - № 3. – С. 57-61.

42. Лойко А.Ф. О пищеварительных ферментных адаптациях в онтогенезе кур и связях ферментообразования с обменом / А.Ф. Лойко // Материалы XI Всесоюзн. конф. по физиолог. и патолог. пищеварения. – М., 1971. – С. 587-589.

43. Малакшинова М.М. Влияние приема корма, воды и других факторов на экзокринную функцию поджелудочной железы кур / М.М. Малакшинова // Исследования по морфологии и физиологии с.-х. животных. - Благовещенск, 1981. - С. 75-80.

44. Мерина–Глузкина В.М. Сравнительная оценка сахарифицирующих и декстректирующих методов при определении активности амилазы крови здоровых и больных острым панкреатитом / В.М. Мерина–Глузкина // Лаб.

Дело. – 1965. - № 3. – С. 143-148.

45. Олейник В.М. Активность пищеварительных ферментов у животных с различным типом питания / В.М. Олейник // Механизмы адаптационных реакций пушных зверей. - Петрозаводск, 1982. – С. 5-20.

46. Павлов И.П. Материалы по физиологии поджелудочной железы (1897) / И.П. Павлов // Полное собрание сочинений. Кн.1 – М.;

Л., 1951. – С.

49-68.

47. Петрухин И.В. Корма и кормовые добавки. Справочник / И.В.

Петрухин. – М.: Росагропромиздат, 1989. – 526 с.

48. Позигунов М.В. Изменение содержания эруковой кислоты и глюкозинолатов в маслосеменах озимого рапса в зависимости от репродукции / М.В. Позигунов, А.Н. Зайцев // Ставрополь: ФГОУ ВПО Ставропольский государственный, 2001. – Режим доступа: www.stgau.ru 49. Розин Д.Г. Ферментовыделительная деятельность поджелудочной железы / Д.Г. Розин. – Томск: Медицина, 1981. – 163 с.

50. Рыжий Э. Оптимальный уровень рапсового шрота в рационах / Э.

Рыжий // Птицеводство. – 2006. - № 5. - С. 23-24.

51. Рядчиков, В. Идеальный белок в рационах свиней и птицы / В.

Рядчиков, М. Омаров, С. Полежаев// Животноводство России. -2010, №2. – С.49-52.

52. Смолин С.Г. О физических свойствах панкреатического сока у кур / С.Г. Смолин // Сибирский вестник с.-х. науки. – 1983. - № 1. – С. 104-106.

53. Смолин С.Г. Физико-химические показатели и активность ферментов панкреатического сока у кур: Автореф. дис…канд. биол. наук / С.Г. Смолин. – Л., 1987. – 24 с.

54. Смолин С.Г. Физико-химические показатели и содержание ферментов панкреатического сока у кур, свиней, собак в сравнительно видовом аспекте: Автореф. … д-ра биол. наук / С.Г. Смолин. – Улан-Удэ, 1998. – 41 с.

55. Соловьева В.Ф. Содержание ингибиторов трипсина в семенах и продуктах переработки зернобобовых / В.Ф. Соловьева. – Киев: Article, 2003.

- Режим доступа: www.medved.kiev.ua 56. Уголев А.М. О путях приспособления пищеварительных желез к качеству пищи / А.М. Уголев // Тез. докл. науч. совещ. по проблемам физиолог. и патолог. пищеварения. – Тарту, 1957. – С. 280-282.

57. Уголев А.М. Ферментативные адаптации поджелудочной железы и тонкой кишки к пище с различным содержанием белков, жиров и углеводов / А.М. Уголев, А.А. Груздков, В.В. Угорова // Проблемы клинической и экспериментальной энтерологии. – Л., 1981. – С. 103-119.

58. Фомина Л.С. Влияние характера питания на секретирующую деятельность поджелудочной железы / Л.С. Фомина // Вопросы питания. – 1966. – Т. 25. - № 5. – С. 27-32.

59. Фомина Л.С. Секреция поджелудочной железы и ее адаптация к характеру питания / Л.С. Фомина // Физиология пищеварения: руководство по физиологии. – Л., 1974. – С. 363-369.

60. Цуканова Е.С. Ингибиторы пищеварительных ферментов в бобовых культурах. Молодая наука Забайкалья – 2008: аспирантский сборник / Е.С.

Цуканова // Забайкал. гос. гум.-пед. ун-т. Чита. - 2008. – Ч. 1 - С. 46-50.

61. Цуканова Е.С. Секреторная функция поджелудочной железы кур при использование в рацион добавки маслосемян рапса (5% от массы корма) / Е.С. Цуканова // Сибирский вестник с/х науки. – 2008. - № 3. - С. 129-132.

62. Шпилева Г.С. Сравнительно-видовая характеристика адаптации поджелудочной железы кур и уток к содержанию протеина в рационе / Г.С.

Шпилева, П.П. Бердников // Сборник научных трудов / Исследования по физиологии человека и животных. – Вып. 10. – Благовещенск, 2007. – - С.

212-216.

Приложение 1. Рекомендации по использованию белковых балансирующих добавок в рационах животных ОГЛАВЛЕНИЕ 1. Белковые культуры, особенности химического состава и возможность использования в качестве кормовой добавки.

1.1. Рапс 1.2. Соя 1.3. Горох 2. Изучение влияния белковых кормовых культур на процессы пищеварения и прирост массы кур 2.1. Роль поджелудочной железы в процессах пищеварения;

2.2. Влияние разных доз рапса, сои и гороха на секреторную функцию поджелудочной железы кур;

2.3. Влияние белковых добавок до и после использования в рационе ферментного препарата на активность ферментов и прирост массы кур.

3. Балансирование рациона животных с помощью комплексной белковой добавки 3.1. Состав и свойства КБД 3.2. Влияние КБД на внешнесекреторную функцию поджелудочной железы кур 3.3. Использование КБД при выращивании свиней 1. Белковые культуры, особенности химического состава и возможность использования в качестве кормовой добавки В Забайкалье наиболее перспективными белковыми культурами являются рапс и горох. В соседней Амурской области и Приморском крае возделывается соя, которая имеет огромное значение в питании людей и животных. Поэтому мы в своих исследованиях уделяем особое внимание именно этим сельскохозяйственным культурам.

Рапс – многоцелевая культура. Ее используют для пищевых целей и в кормопроизводстве (если в семенах низкое содержание эруковой кислоты и гликозинолатов), при содержании более 60% эруковой кислоты – для технических нужд [3,4,5]. В 80-е годы прошлого столетия рапсовое масло в основном использовали в каучуковой, сталелитейной, химической промышленности и в машиностроении.

В настоящее время из семян рапса изготавливают высококачественные пищевые растительные масла, которые по пищевым качествам и по жирно кислотному составу не уступают подсолнечному, соевому и оливковому маслу [5]. С точки зрения питания человека оно очень полезно для здоровья, т.к. содержит все физиологически важные жирные кислоты в оптимальном соотношении.

В настоящее время наблюдается очередная волна интереса к рапсовому маслу, прежде всего, как к экологически чистому биологическому источнику получения жидкого топлива или биодизеля, которое быстро разлагается в почве [5].

Важная особенность рапса в отличие от других однолетних культурных растений – это способность формировать относительно высокую биологическую массу корма при пониженных температурах (до – 100С) [1].

Это особенно важно для Сибири, где агроклиматические условия не всегда обеспечивают возможность возделывания кормовых культур в поздневесений период [2,6].

На химический состав семян рапса значительно влияет географическое местоположение выращивания, либо метеорологические факторы [1].

В Забайкалье из 54 сортов ярового рапса выращивают – сорт «Шпат».

Это сорт 00-типа, выведен во ВНИИК методом индивидуально семейственного отбора из сорта Эввин. Куст высотой 96-111 см., семена черные, овально-округлые. Масса 1000 семян 3,8-4,4 г морфологических отличий от других сортов не имеет. Созревает за 81-109 дней. Средняя урожайность семян за четыре года испытания составила 1,5-1,6 т/га. Масса 1000 семян – 3,8-4,4 г. Содержание жира в семенах – 40,9-44,3%, белка – 22,3-30,2%, глюкозинолатов – 1,6-1,9, эруковой кислоты в масле – 1,0-1,2, олеиновой – 56,8-58,6, линоленовой – 24,5-24,6%. К болезням слабо восприимчив [1,2].

В условиях Зауралья и западной Сибири содержание белка находится в пределах 27,0-29,7% [6]. Соотношение между содержанием масла и белка в семенах изменяется, с увеличением содержания масла снижается количество белка в семенах и наоборот [27]. По содержанию масла, сумме масла и белка в семенах рапс значительно превосходит сою (57-67%) и горчицу (67-72%), но уступает подсолнечнику (66-86%). По содержанию перевариваемого протеина превосходит злаковые культуры (овес, ячмень) 170-260 г/корм. ед., бобовые (горох, соя) – 1,3-1,7 раза, он может быть приравнен к люцерне.

Казанцев В.П. (2001) [62] приводит следующие данные по химическому составу семян рапса (табл.1):

Таблица 1. Химический состав семян рапса на воздушно-сухое вещество, % Общий Сырой Жир Клетчатка БЭВ Зола Кальций Фосфор азот протеин 4,09 25,56 39,57 9,78 19,78 4,6 0,28 1, Наряду с высоким содержание жира и белка (60-78%) в семенах высокий уровень макро- и микроэлементов, а также аминокислот (табл. 2, 3, 4.).

Таблица 2. Содержание макроэлементов в семенах рапса, г/кг Калий Натрий Магний Сера Хлор 6,40 0,12 2,35 14,10 6, Таблица 3. Содержание микроэлементов в семенах рапса, мг/кг Железо Марган Медь Цинк Кобальт ец 68,00 44,40 4,70 63,80 0, По уровню аминокислот, в первую очередь незаменимых, семена рапса приближаются к сое (табл. 4).

Таблица 4. Аминокислотный состав семян рапса, г/кг Вали Изолейц Лейци Лизи Метион Треони Триптоф Фенилалан н ин н н ин н ан ин 1,79 12,46 15,90 17,48 5,66 9,81 1,77 9, Среди углеводов в рапсе основную долю составляет сахароза. Зрелые семена имеют низкое содержание крахмала. Основная масса целлюлозы находится в их оболочках. В оболочке семян содержится в основном клетчатка – 60-70%, на долю гемицеллюлозы, пектиновых веществ и золы в семенах приходится 3-5%, из минеральных веществ в семенах преобладает фосфор и калий [48]. Из-за этих оболочек для жвачных животных доступны лишь 26% углеводов [18].

Семена рапса содержат природные антиоксиданты – токоферол (витамин Е), фенольные соединения и танины. Наряду с этим семена рапса содержат вещества, снижающие питательную ценность: глюкозинолаты, эруковую и фитиновую кислоты, танины и синапин [49].

Рапс оказался уникальной культурой по гибкости биосинтеза запасных веществ, которой была показана возможность благодаря селекции целенаправленно изменять жирно-кислотной состав масла. Жирные кислоты растительных масел делятся на две основные группы: насыщенные, или предельные кислоты с общей формулой CnH2nO2 (к ним относятся пальмитиновая);

ненасыщенные, или непредельные, с общей формулой CnH2n-2O2 (это олеиновая, линоленовая, линолевая, эруковые кислоты) (табл.

5) [4].

Таблица 5. Содержание жирных кислот и глюкозинолатов в семенах рапса, % Пальми Стеарин Олеинов Линолев Линолено Эруковая Глюкозин тиновая овая ая ая вая олаты кислота кислота кислота кислота кислота кислота 4,09 1,55 48,64 24,98 15,71 3,33 0, В семена рапса входит большое количество ненасыщенных жирных кислот, таких как олеиновая, линолевая, линоленовая, которые играют важную роль в обменных процессах организма млекопитающих, за счет наличия ненасыщенных связей (одной, двух и трех соответственно) они физиологически очень активны. Высокое содержание линоленовой кислоты в рапсовом масле, входящем в корма, нежелательно, которая быстро окисляется и придает маслу, неприятный запах и привкус прогорклости и быстро подвергается порчи.

На основе полученных данных, семена рапса по жирнокислотному составу масла делят на три группы: безэруковые, в масле которых содержится не более 2% эруковой кислоты;

низкоэруковые, в масле которых ее от 5 до 20%;

высокоэруковые – в масле которых эруковой кислоты от 20, до 45,0% [61].

Среди ненасыщенных жирных кислот особое значение отводится эруковой кислоте. Высокое содержание эруковой кислоты в семенах рапса ограничивает их использование на пищевые цели.

Эруковая кислота – конечный продукт биосинтеза основных жирных кислот в семенах рапса. Из пальмитиновой кислоты в ходе химических реакций образуется стеариновая кислота, из нее – олеиновая. Дальнейшее превращение олеиновой кислоты может пойти двумя путями в зависимости от генотипа растения и условий выращивания: из нее может образоваться линолевая кислота, а затем – линоленовая, либо второй путь – из олеиновой кислоты образуется эйкозеновая кислота, а из нее в свою очередь – эруковая кислота [61].

Первые исследователи предполагали, что наследование содержания эруковой кислоты в рапсе контролируется генотипом развивающегося зародыша, более поздние исследования показали – осуществляется двумя генами с серией множественных аллелей. По крайней мере, пять аллелей могут быть ответственны за содержание эруковой кислоты. Кржимански Я. и Дауни Р. ввели символы, изображающие эти аллели: e, Еа, Еb, Еc, Еd. Согласно последним представлениям, каждый аллель определяет соответственно не более 1, 10, 15, 30 и 35,5% эруковой кислоты [61].

Отмечена зависимость содержания эруковой кислоты в зависимости от условий выращивания. В большей степени подвержен влиянию внешних условий признак высокого содержания эруковой кислоты. Растения самоопыленных линий с высоким содержанием эруковой кислоты (41,4%) под влиянием колебаний температур могут снижать ее содержание до 36,0%, в то время как низкоэруковые линии не были подвержены такой изменчивости. Многие авторы полагают [1,4,15], что на содержание эруковой кислоты в растении, кроме температурного фактора влияют долгота дня, плодородие почвы, влажность, фазы развития растения и агротехнических приемов возделывания.

На качество семян рапса влияет содержание в них глюкозинолатов.



Pages:   || 2 | 3 |
 





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.