авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     | 1 ||

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ...»

-- [ Страница 2 ] --

Домашние Инфекция Batrac x hochytrium Дикие dendrobatidis x Домашние x Инфекция ranavirus Дикие x Таблица 3. Клиническая картина по болезням, включённым в список МЭБ январь – июнь 2011г Pыба Нет заболевания/ Присутствующее заболевание/или инфекция инфекции Заболевание Не Без Заболева ограничивает Инфекция/заражение Не наблюдалось за Подозрев Кли информации Виды ние ся одной или (без клинических регистри ается ниче этот Назван нескольких признаков) ровалось ское период ие зон Забо лева ние 0000 - ? +? + +() Вирусная Домашние x Геморрагич Дикие еская септицемия Домашние Весенняя виреми x Дикие я карпа Инфекционны Домашние й x Дикие гематопоэтиче ский некроз Эпизоотический Домашние x гематопоэтически Дикие x й некроз Домашние Инфекционная x Дикие анемия лососевых Домашние Эпизоотический x язвенный Дикие синдром Домашние Гиродактилез x Дикие (Gyrodactylus salaris) Домашние Иридовирус x Дикие леща Домашние Герпесвирус x Карпа Кои Дикие Ракообразные Нет заболевания/ Присутствующее заболевание/или инфекция инфекции Заболевани Не Без Заболева е Инфекция/заражение Не Подозре Клини информации наблюдалось за Виды ние ограничива (без клинических регистрир вается ческое этот Назван ется одной признаков) овалось Заболе период ие или вание нескольких 0000 - ? +? + +() зон Домашние x Таура Синдром Дикие x x Домашние Синдром белых Дикие пятен x Болезнь «жёлтой Домашние x головы» Дикие Инфекционный x Домашние гиподермальный и Дикие x гематопоэтический некроз Чума ракообразных Домашние x (Aphanomyces Дикие astaci) Домашние Заболевание x белого хвоста Дикие Домашние Инфекционный x Дикие мионекроз Домашние x Некротизирующий Дикие гепатопанкреатит x Моллюски Нет заболевания/ Присутствующее заболевание/или инфекция инфекции Заболевание Не Без инфор Заболевание ограничива Инфекция/заражение Не Подозрев Клин мации Наблю Виды Название (без клинических ется одной или регистр ается и далось за нескольких признаков) ировало ческ этот зон сь ое период Забо ле + 0000 - ? +? +() вани x Домашние Инфекция е Bonamia ostrea Дикие x x Домашние Инфекция Bonamia exitiosa Дикие x Домашние x Инфекция Дикие x Marteilia refringens Домашние x Инфекция Дикие x Perkinsus marinus Домашние x Инфекция Дикие Perkinsus olseni x Инфекция x Домашние Xenohaliotis Дикие californiensis x Заражение Домашние x герпесподобным Дикие вирусом морских x ушек Таблица 4. Клиническая картина по болезням, включённым в список МЭБ июнь – декабрь 2011г Рыба Нет заболевания/ И Присутствующее заболевание/или инфекция инфекции ю Без инфор н Заболевание Заболевание Не мации Виды Название ь ограничива Подозрев Инфекция/заражение Клини Не Наблю (без клинических ческое регистр ается ется одной или далось за нескольких зон признаков) ировало Заболе этот – сь вание период 0000 - ? +? + +() д Вирусная е Домашние x Геморрагическая к Дикие септицемия а Домашние Весенняя виремия x б Дикие карпа рИнфекционный Домашние гематопоэтический ь x Дикие некроз Эпизоотический Домашние x гематопоэтический Дикие некроз Домашние Инфекционная x Дикие анемия лососевых Домашние Эпизоотический x язвенный Дикие синдром Домашние Гиродактилез x (Gyrodactylus salaris) Дикие Домашние Иридовирус леща x Дикие Домашние Герпесвирус x Карпа Кои Дикие Ракообразные Нет заболевания/ Присутствующее заболевание/или инфекция инфекции Заболевание Не Без инфо ограничива Заболевание Инфекция/заражение Клини Не Подозре Наблю рмации Виды Название (без клинических ческое ется одной или регистр вается алось за нескольких зон признаков) ировало Заболе этот сь вание период 0000 - ? +? + +() Домашние Таура Синдром Дикие x x Домашние Синдром белых пятен Дикие x x Болезнь Домашние «жёлтой головы» Дикие Дикие Инфекционный Домашние гиподермальный и x Дикие гематопоэтический некроз Чума ракообразных Домашние x (Aphanomyces Дикие astaci) Домашние Заболевание белого x хвоста Дикие Домашние Инфекционный x мионекроз Дикие Моллюски Нет заболевания/ Присутствующее заболевание/инфекция инфекции Заболевание Не Без инфо Заболевание ограничивает Инфекция/заражение Клини рмации Не Подозре Наблю Виды Название ся одной или (без клинических ческое регистр вается далось за нескольких признаков) ирова Заболе этот зон лось вание период 0000 - ? +? + +() x Домашние Инфекция Bonamia ostrea Дикие x Домашние x Инфекция Дикие x Bonamia exitiosa Домашние x Инфекция Дикие x Marteiliare fringens Домашние x Инфекция Дикие Perkinsus marinus x x Домашние Инфекция Perkinsus olseni Дикие x Инфекция x Домашние Xenohaliotis Дикие x californiensis Заражение Домашние x герпесподобным Дикие x вирусом морских ушек Таблица 5. Клиническая картина по болезням, включённым в список МЭБ июль – декабрь 2008 г 5. Тип отчетов, когда ситуация заболевания 1. Заболевание 2 3 4. Меры контроля, профилактики и предотвращения является +, +() +?

В первом административном управлении и за семестр Заболевание, подлежащее обязательной регистрации В первом административном управлении и за месяц Борьба с беспозвоночными переносчиками Количество вакцинированных животных Ограничение движения внутри страны Меры предосторожности на границе Контроль резервуаров дикой фауны Эпидемиологический мониторинг Частичный санитарный убой Водные Животные Эпидемиологический надзор Состояние заболевания Вся страна за семестр Запрещенная вакцина Вся страна за месяц Санитарный Убой Отслеживание Зонирование Вакцинация Лечение Вид Рыбы Вирусная Геморрагическая - * Qf pis септицемия Инфекционный панкреатический.. * Qf некроз pis Весенняя виремия карпа oooo pis Инфекционный гематопоэтический … * Qf pis некроз (Renibacterium salmoninarum) oooo pis Вирусное заболевание oooo pis рыва-кот Эпизоотический гематопоэтический … * Qf pis некроз Кишечная септицемия oooo Рыба-кот pis (Edwardsiella ictaluri) Герпесвирус лосося pis oooo * Qf masou Инфекционная анемия oooo * Qf лососевых pis Эпизоотический язвенный oooo синдром pis epizotico энцефалопатия Вирусные и ретинопатия oooo pis Piscirickettsiosis pis oooo (Piscirickettsia salmonis) Гиродактилез pis oooo (Gyrodactylus salaris) Иридовирус леща pis oooo Иридовирус белого осетра oooo pis Моллюски Инфекция Haplosporidium … … nelsani мол Инфекция … … Mikrocytos mackini мол Инфекция … … Bonamia ostreae мол Инфекция … … мол Bonamia exitiosa Инфекция … … Mikrocytos roughleyi мол Инфекция … мол Marteilia refringens Инфекция … Marteilia мол sydneyi Инфекция … мол Perkinsus marinus Инфекция … мол Perkinsus olseni/atlanticus Инфекция … Haplosporidium costale мол Инфекция Candidatus … мол Инфекция Xenohaliotis … californiensis мол Ракообразные - рак Таура Синдром * Qf - рак Синдром белых пятен * Qf Болезнь «жёлтой - рак головы» * Qf Монодон бакуловирусная oooo рак инфекция Четырехгранный … рак бакуловироз * Qf (Baculovirosis penaei) Инфекционный … рак * Qf гиподеральный и гематопоэтический некроз Чума ракообразных oooo рак (Aphanomyces omycesastaci) Смертельный вирус oooo рак производителей 0000 Заболевание никогда не регистрировалось Нет информации … Карантин (и другие меры предосторожности на границе) Qf Приложение № к предварительному отчету ПЕРЕЧЕНЬ АККРЕДИТОВАННЫХ ЛАБОРАТОРИЙ Дата Идентификационны Срок действия й код Адрес аккредитации аккредитации PTE-001-08ИТП/ Пр. Ареналес480.Офис 07 Июня2011 07 Июня САНИПЕС Хесус Мария–Лима.

PTE-002-09ИТП/ Пр. Санта Роса610.

19 Апреля 2013 19 Апреля САНИПЕС Ла Перла.Кальао.

PTE-005-09ИТП/ Пр.Ла Марина 15 Апреля 2013 15 Апреля САНИПЕС Сан Мигель.

PTE-007-09ИТП/ Пр.УниверситарияN 25 Июля 2011 25 Июля САНИПЕС Сан Мигель.

PTE-008-09ИТП/ Пр.Элмер Фосетт3348.Урб.

29 Сентября 2011 29 Сентября САНИПЕС Боканегра- Кальао1.

Пр.Хосе PTE-009-09ИТП/ КарлосMариатегиБ/Н.

САНИПЕС 12 Ноября 2011 12 Ноября Буенос Айрес.

Нуево Чимботе PTE-010-09ИТП/ Урб.Aнга 12 Ноября 2011 12 Ноября САНИПЕС мосMzA. Лоте2. Пьюра.

PTE-011-10ИТП/ Пр Элмер Фосетт 06 Февраля 2012 06 Февраля САНИПЕС N 444.

Ул. УамбачоN° 425Буенос PTE-013-11 Айрес 07 Апреля 2013 07 Апреля ИТП/САНИПЕС (Нуево Чимботе) Пр.Алмиранте Гиссе2580 PTE-014-11 07 Апреля 2013 07 Апреля 2586 ИТП/САНИПЕС Лима.

PTE-015-11- Ул. Хорхе ЧавесN°588.

07 Апреля 2013 07 Апреля ИТП/САНИПЕС Пайта- Пьюра PTE-016-11- Урб. Пасифико Ф6-Лоте 25 Мая 2013 25 Мая ИТП/САНИПЕС 2.Нуево Чимботе.

Ул. Гиллермо Киньонес PTE-018-11 365,MZA,Lt2.Урб. 07 Июня 2011 07 Июня ИТП/САНИПЕС Буен Диа-Писко.

PTE-019-11- Ул. Лос НегосиосN°420 05 Сентября 2011 05 Сентября ИТП/САНИПЕС Суркильо.

PTE-020-11- Ул. Инти РаймиN°177.

12 Декабря 2011 12 Декабря ИТП/САНИПЕС Нуево Чимботе.

PTE-021-12- Пр. ТехадаN°536-Лима 09 Февраля 2012 09 Февраля ИТП/САНИПЕС Барранко.

Приложение № к предварительному отчету Список основных несоответствий ветеринарно-санитарным требованиям и нормам Таможенного союза и Российской Федерации, выявленных в ходе инспекции специалистами Таможенного союза рыбоперерабатывающих предприятий Перу 1. Отсутствие системной работы с нормативными документами Таможенного союза и Российской Федерации:

На момент инспекции САНИПЕС и ITP не имели и не использовали в работе нормативные документы Таможенного союза, регулирующие деятельность в области ветеринарно-санитарного контроля продукции животного происхождения.

Ветеринарные требования и нормы Таможенного союза также не доведены до предприятий, и не изучены специалистами инспектируемых предприятий.

Проверки на соответствие требованиям СанПиН 2.3.4.050- «Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (технологические процессы, сырье). Производство и реализация рыбной продукции» проведены САНИПЕС не на всех предприятиях, включенных в программу инспекции, и носят формальный характер: при проведении проверок предприятий сотрудниками САНИПЕС не были выявлены нарушения, установленные в ходе инспекции специалистами Россельхознадзора.

2. Недостаточность лабораторного контроля экспортируемой продукции.

План мониторинга продукции из водных биологических ресурсов, аквакультуры, а также кормов, проводимого Национальной службой по защите здоровья рыбы Республики Перу, и отчет о его выполнении не представлены.

В ходе инспекции были установлены недостатки в проведении лабораторного контроля безопасности производимой продукции.

На большинстве проинспектированных предприятий не было представлено документальное подтверждение проведения паразитологических исследований, исследований продукции на наличие Listeria monocytogenes, содержание мышьяка, диоксинов, ПХБ, радиологических исследований.

Частота отбора проб при проведении производственного лабораторного контроля позволяет считать его репрезентативным. В то же время производственный лабораторный контроль продукции не носит системный характер. Решение Комиссии Таможенного союза от 28.05. № 299 отсутствует как в САНИПЕС, так и на предприятиях. Производители продукции сами определяют показатели, на которые необходимо провести исследования.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) При посещении лабораторий (Inspectorate и SGS) сведения о количестве проведенных исследований рыбы, рыбной и морепродукции, а также статистические данные о количестве лабораторных исследований, по результатам которых было обнаружено превышение допустимых гигиенических уровней, не представлены.

3. Недостоверная ветеринарная сертификация: оформление ветеринарных сертификатов на экспорт в Таможенный союз продукции предприятий, расположенных на всей территории Республики Перу, осуществляется специалистами отдела сертификации САНИПЕС в г. Лима, физический контроль экспортируемых партий товаров не проводится.

Должностные лица САНИПЕС оформляют ветеринарные сертификаты, гарантирующие проведение микробиологических, химико токсикологических и радиологических исследований и соответствие продукции требованиям Таможенного союза, на основании протоколов лабораторных исследований, в которых отсутствует данные о проведении исследования продукции на ряд показателей, предусмотренных требованиями Таможенного союза и Российской Федерации и не отражается соответствие/несоответствие исследуемого образца требованиям страны импортера и Перу.

Кроме того, согласно предоставленной информации, сотрудник САНИПЕС, оформляющий ветеринарный сертификат, при оценке результатов исследований использует ПДУ, установленные законодательством Перу, которые в ряде случаев превышают ПДУ, установленные Решением КТС от 28.05.2010 № 299 (КМАФАнМ в рыбной и морепродукции, ртуть в морепродукции (моллюски, ракообразные), свинец и кадмий в рыбной муке).

Также установлены факты оформления ветеринарных сопроводительных документов в третьи страны на продукцию, не соответствующую ветеринарно-санитарным требованиям Перу (рыбная кормовая мука, изготовитель предприятие, превышение мышьяка (2, мг/кг), допустимый предел в Перу и Таможенном союзе – 2,0 мг/кг).

Кроме того, установлены случаи оформления ветеринарных сопроводительных документов на продукцию, выработанную предприятиями, отличными от указанных в сертификатах (при этом предприятие - фактический производитель и предприятие-производитель, указанное в сертификате, принадлежат одной производственной группе).

Эта практика не вызывает нареканий со стороны присутствовавших при инспекции сотрудников САНИПЕС.

4. Недостаточная прослеживаемость продукции. Установлено, что сырье на предприятие может поступать с судов – поставщиков, не обследованных САНИПЕС и не имеющих соответствующего регистрационного номера. Это относится преимущественно к судам, добывающим гигантского кальмара.

В ходе инспекции не представилось возможным оценить систему контроля продукции аквакультуры компетентным ведомством Перу. План ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) эпизоотического мониторинга объектов аквакультуры, а также данные о его исполнении специалистам Россельхознадзора не представлены. Посещение аквахозяйств по выращиванию аквакультуры (морской гребешок, креветка, форель) не проводилось.

Установлено, что объекты аквакультуры поступают на перерабатывающие предприятия в сопровождении грузовых документов, которые не являются ветеринарными сопроводительными документами.

Гребешок поступает на перерабатывающие предприятия в охлажденном состоянии после первичной переработки (очистки) на сторонних предприятиях (извлеченный из раковины мускул). Проследить «цепочку» от аквахозяйства до готовой продукции в рамках проведенной инспекции не представилось возможным.

Маркировочная этикетка, с указанием изготовителя, наименования продукции, даты выработки наносится при формировании и отправке партий продукции в адрес конкретного получателя. На ряде предприятиях обнаружено хранение обезличенной продукции, продукции с маркировкой другого изготовителя, хранение маркировочных этикеток с указанием другого предприятия-производителя.

При проведении инспекции предприятия представитель предприятия пояснил, что производство продукции в 2013 году не осуществлялось.

Специалистами Россельхознадзора установлены факты отсутствия производственной деятельности (трос крана выгрузки кальмара из емкостей для варки оборван, емкости для упаковки кальмара перед шоковой заморозкой ржавые, долгое время не использовались, холодильник для хранения продукции не работает).

При этом продукция указанного предприятия поступала в 2013 году в Россию, и Россельхознадзором был введен режим усиленного лабораторного контроля (превышение КМАФАнМ в филе гигантского кальмара).

По словам представителей предприятия, поступившая в Россию продукция была произведена на дочернем предприятии, не внесенном в Реестр предприятий третьих стран.

При производстве продукции используются вещества, на которые не были представлены документы компетентного органа (ДИГЕСА), разрешающие их использование при производстве пищевых продуктов. Так при производстве кальмара предприятиями использовались химические вещества - SEAFOS-224, DOSIPLUS, производства Испании (в состав входят Е 450, Е 451, Е 500 – снижают кислотность гигантского кальмара, устраняют запах). При производстве консервов из анчоуса предприятием использовалось соевое масло, однако на маркировке в составе продукта соевое масло указано не было, в состав томатной пасты добавлялось вещество GELYCEL F1-4000 (Мексика).

5. Недостаточный контроль за производством, хранением и обработкой рыбной муки: При инспекции предприятия по производству рыбной кормовой муки было установлено, что на складе хранения готовой ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) продукции проводится уничтожение насекомых с использованием инсектицидов (CARVADIN 5P (карбарил 5%), и уничтожения грызунов с использованием родентицида QUICK PHOS (фосфид алюминия). Общий объем муки составил около 140 тонн (2 стеллажа по 70 тонн каждый). Под стеллажами с мукой был рассыпан порошок CARVADIN 5P, таблетки для QUICK PHOS были разложены в мешки с мукой.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) Приложение № к предварительному отчету Список нарушений ветеринарно-санитарных требований и норм Таможенного союза и Российской Федерации, выявленных специалистами Россельхознадзора в ходе инспекции рыбоперерабатывающих предприятий Перу 1. Предприятие (производство мороженой рыбо- и морепродукции) 1) САНИПЕС/ITP оформляет сертификаты на отгружаемую продукцию без проведения ее физического осмотра;

2) Отсутствует системная работа с нормативными актами Таможенного союза (ТС):

a. Не представлена в полном объеме документация ТС по вопросам качества и безопасности пищевой продукции на испанском языке на предприятии;

b. Не представлено документальное подтверждение ознакомления персонала предприятия с требованиями ТС;

3) Документальное подтверждение о проведении САНИПЕС/ITP проверки предприятия на соответствие требованиям и нормам Таможенного союза отсутствует;

4) Исследования продукции осуществляются не на все показатели, предусмотренные ветеринарно-санитарными требованиями и нормами Таможенного союза (ТС) и Российской Федерации, в том числе: не представлены результаты исследований продукции по следующим показателям: Listeria monocytogenes, бактерии группы кишечной палочки (БГКП), энтерококки, мышьяк, нитрозамины, пестициды (ГХЦГ;

ДДТ и его метаболиты;

2,4–D кислота, ее соли и эфиры), а также результаты паразитологических и радиологических исследований продукции;

5) На момент инспекции отмечена недостаточная организация и проведение контроля со стороны САНИПЕС/ITP и соответствующей службы предприятия за ветеринарно-санитарным состоянием производственных помещений и организацией производственных процессов:

a. Планировка помещений и организация производственного процесса не исключает пересечения "грязных" и "чистых" зон: разделка сырья, и упаковка продукции осуществляются в одном производственном помещении, не имеющем разграничений на чистую и грязную зону. Не исключена возможность перемещения персонала между грязными и чистыми зонами;

b. Проход персонала из бытовых в производственные помещения в рабочей одежде осуществляется через улицу, что не исключает контаминацию продукции;

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) c. Отдельные участки производственных помещений требуют косметического ремонта: выявлены нарушения целостности покрытия пола в производственных помещениях, что не позволяет проводить его достаточную санитарную обработку;

d. Наличие коррозии отдельных участков производственного оборудования, что не исключает попадание в продукцию посторонних предметов (ржавчина) и снижает эффективность его мойки и дезинфекции;

e. Трапы над конвейерными линиями не имеют бортов на всем протяжении, что не исключает контаминацию продукции;

f. Система маркировки тары на предприятии не позволяет идентифицировать пищевую и непищевую продукцию: тара, используемая для отходов и охлаждения сырья идентичны, не промаркированы 6) Продукция, поступающая из морозильных тоннелей, упаковывается в мешки, на которых от руки указан вид продукции, дата выработки, размерный ряд. Указанная маркировка не позволяет идентифицировать судно-поставщик сырья для производства продукции;

7) Наличие в холодильных камерах обезличенной продукции.

Выявлена продукция с нарушенной упаковкой, что не исключает контаминацию продукции.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) 2. Предприятие (Производство мороженой рыбо- и морепродукции (предприятие аттестовано на производство моллюсков свежих и варено-мороженых)) 1) САНИПЕС/ITP оформляет сертификаты на отгружаемую продукцию без проведения ее физического осмотра;

2) Отсутствует системная работа с нормативными актами Таможенного союза (ТС):

a. Не представлена в полном объеме документация ТС по вопросам качества и безопасности пищевой продукции на испанском языке на предприятии;

b. Не представлено документальное подтверждение ознакомления персонала предприятия с требованиями ТС;

3) Инспекция предприятия на соответствие требованиям ТС проведена формально: в акте проверки предприятия компетентным органом не указаны нарушения, выявленные в ходе проведения настоящей инспекции;

4) Исследования продукции осуществляются не на все показатели, предусмотренные ветеринарно-санитарными требованиями и нормами Таможенного союза (ТС) и Российской Федерации, в том числе: не представлены результаты исследований продукции по следующим показателям: Listeria monocytogenes, S. aureus, бактерии группы кишечной палочки - БГКП (колиформы), энтерококки, мышьяк, гистамин, нитрозамины, пестициды (ГХЦГ;

ДДТ и его метаболиты;

2,4–D кислота, ее соли и эфиры), стронций -90, а также результаты паразитологических исследований продукции;

5) На момент инспекции отмечена недостаточная организация и проведение контроля со стороны САНИПЕС/ITP и соответствующей службы предприятия за ветеринарно-санитарным состоянием производственных помещений и организацией производственных процессов:

a. Планировка помещений и организация производственного процесса не исключает пересечения "грязных" и "чистых" зон: погрузчики для перевозки продукции свободно перемещаются между "грязными" и "чистыми" зонами - из производственных помещений в холодильные тоннели и камеры. Персонал перемещается между "грязными" и "чистыми" зонами в производственных помещениях;

b. Санитарная обработка и мойка производственных помещений недостаточна – отмечено наличие грязи на полах в "чистой" зоне;

c. Наличие в помещениях предприятия неиспользуемого оборудования, покрытого коррозией, что затрудняет проведение их мойки и дезинфекции;

d. Отдельные производственные помещения требуют ремонта:

нарушена целостность покрытия пола, стыков, стен в производственных помещениях, что не позволяет проводить их достаточную санитарную ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) обработку;

e. Наличие застоя воды в помещении для приемки кальмаров, что не исключает контаминацию сырья;

f. Наличие коррозии отдельных участков производственного оборудования, что не исключает попадание в продукцию посторонних предметов (ржавчина) и снижает эффективность его мойки и дезинфекции;

g. Отмечена недостаточная очистка производственного оборудования - в цехе производства обрези кальмара оборудование (которое, по словам представителя предприятия, использовалось днем ранее), загрязнено остатками производства кальмара, что не исключает развитие патогенной микрофлоры и контаминацию продукции;

h. Неэффективное проведение мойки производственной тары ящики для хранения продукции, находящиеся в чистой зоне, плохо отмыты, содержат остатки кальмара. На полу возле ящиков значительное количество остатков сырья, что не исключает контаминацию продукции;

i. В помещении для первичной обработки кальмаров часть смывных шлангов не оснащены пистолетными насадками. Шланги лежат на полу производственных помещений, что не исключает контаминацию оборудования и продукции;

j. В цехе по первичной обработке кальмаров тара белого цвета, используемая для пищевого сырья, периодически используется для сбора отходов, что не исключает контаминацию продукции;

k. Наличие в цехах емкостей с кальмаром без идентификационных этикеток, что не позволяет произвести идентификацию продукции и не обеспечивает ее прослеживаемость;

l. Несоблюдение очередности переработки сырья: отмечено наличие баков с сырьем, которое должно было быть переработано накануне инспекции;

6) Нарушение температурных режимов хранения продукции - на момент инспекции в одной из морозильных камер хранения продукции была зафиксирована температура -150С. В камере для хранения охлажденного сырья на момент инспекции находилась емкость с сырьем кальмара с температурой в толще продукции 12 0С, что не исключает развитие патогенной микрофлоры.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) 3. Предприятие (Производство мороженой рыбо- и морепродукции (предприятие аттестовано на производство моллюсков свежих и варено-мороженых)) 1) САНИПЕС/ITP оформляет сертификаты на отгружаемую продукцию без проведения ее физического осмотра;

2) Отсутствует системная работа с нормативными актами Таможенного союза (ТС):

a. Не представлена в полном объеме документация ТС по вопросам качества и безопасности пищевой продукции на испанском языке на предприятии;

b. Не представлено документальное подтверждение ознакомления персонала предприятия с требованиями ТС;

3) Документальное подтверждение о проведении САНИПЕС/ITP проверки предприятия на соответствие требованиям и нормам Таможенного союза и Российской Федерации отсутствует;

4) Исследования продукции осуществляются не на все показатели, предусмотренные ветеринарно-санитарными требованиями и нормами Таможенного союза (ТС) и Российской Федерации, в том числе: не представлены результаты исследований продукции по следующим показателям: Listeria monocytogenes, S. aureus, бактерии группы кишечной палочки - БГКП (колиформы), энтерококки, V. рarahaemolyticus, мышьяк, нитрозамины, пестициды (ГХЦГ;

ДДТ и его метаболиты;

2,4–D кислота, ее соли и эфиры), стронций -90, а также результаты паразитологических исследований продукции;

5) На момент инспекции отмечена недостаточная организация и проведение контроля со стороны САНИПЕС/ITP и соответствующей службы предприятия за ветеринарно-санитарным состоянием территории предприятия и бытовых помещений:

a. Неудовлетворительное ветеринарно-санитарное состояние территории предприятия: территория предприятия частично лишена твердого покрытия, что не исключает застой дождевых вод. Отмечено складирование использованных паллетов на территории предприятия;

b. Бытовые помещения не оборудованы по типу санпропускников.

Отмечено совместное хранение рабочей и верхней одежды;

c. Вход персонала в производственные помещения осуществляется через коридор, покрытый плесенью. На потолке коридора отмечено наличие конденсата вследствие недостаточной вентиляции и повышенной влажности.

6) На момент инспекции отмечена недостаточная организация и проведение контроля со стороны САНИПЕС/ITP и соответствующей службы предприятия за ветеринарно-санитарным состоянием производственных помещений и организацией производственных процессов:

a. Планировка помещений и организация производственного ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) процесса не исключает пересечения "грязных" и "чистых" зон при перемещении продукции из производственных помещений в холодильные камеры;

персонал свободно перемещается по всему предприятию из грязных зон (приёмка, разделка сырья) в чистые зоны (варка кальмара, заморозка, упаковка) b. На момент инспекции в производственном цехе по разделке кальмара и рыбы вода в кранах отсутствовала, раковины не были оборудованы бумажными полотенцами, что не позволяло осуществить мойку и дезинфекцию рук работников этого цеха;

c. Наличие коррозии отдельных участков производственного оборудования, что не исключает попадание в продукцию посторонних предметов (ржавчина) и снижает эффективность его мойки и дезинфекции;

d. В производственном помещении, в котором осуществляется сушка кальмара (чистая зона), обнаружено складирование раковин двустворчатых моллюсков. При этом морской гребешок для заморозки поступает на предприятие без раковин. Происхождение раковин представитель предприятия не пояснил;

e. Система маркировки тары на предприятии не соблюдается: тара, используемая в качестве подставок и для хранения охлажденного сырья, одного цвета, что не исключает контаминации сырья;

7) Нарушение температурных режимов хранения охлажденной продукции - на момент инспекции отмечено наличие в камере хранения охлажденной продукции рыбы, не пересыпанной льдом, с температурой мышечной ткани свыше 7 0С что может привести к развитию патогенной микрофлоры;

8) Наличие в холодильных камерах обезличенной продукции.

Выявлена продукция с нарушенной упаковкой, что не исключаёт её контаминацию. Выявлена продукция с маркировкой другого предприятия, расположенного в г. Каллао (около 900 км по прямой);

9) Наличие значительного количества пищевых добавок для производства сушеной продукции со сроком годности, истекшим в 2009 2011 гг. При этом последняя партия такой продукции выпущена предприятием в 2013 году, что не исключает использования предприятием просроченных пищевых добавок при производстве продукции. Добавки упакованы в мешки, на которых имеются следы намокания, нарушение целостности.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) 4. Предприятие (производство рыбо- и морепродукции, сурими) 1) САНИПЕС/ITP оформляет сертификаты на отгружаемую продукцию без проведения ее физического осмотра;

2) Отсутствует системная работа с нормативными актами Таможенного союза (ТС):

a. Не представлена в полном объеме документация ТС по вопросам качества и безопасности пищевой продукции на испанском языке на предприятии;

b. Не представлено документальное подтверждение ознакомления персонала предприятия с требованиями ТС;

3) Документальное подтверждение о проведении САНИПЕС/ITP проверки предприятия на соответствие требованиям и нормам Таможенного союза отсутствует;

4) Исследования продукции осуществляются не на все показатели, предусмотренные ветеринарно-санитарными требованиями и нормами Таможенного союза (ТС) и Российской Федерации, в том числе: не представлены результаты исследований продукции по следующим показателям: Listeria monocytogenes, бактерии группы кишечной палочки БГКП (колиформы), энтерококки, мышьяк, гистамин, нитрозамины, пестициды (ГХЦГ;

ДДТ и его метаболиты;

2,4–D кислота, ее соли и эфиры), а также результаты радиологических и паразитологических исследований продукции;

5) На момент инспекции отмечена недостаточная организация и проведение контроля со стороны САНИПЕС/ITP и соответствующей службы предприятия за ветеринарно-санитарным состоянием производственных помещений и организацией производственных процессов:

a. Имеются множественные проходы с улицы в производственные помещения, возможен вход персонала на предприятие минуя санпропускник;

b. Планировка помещений и организация производственного процесса не исключает пересечения "грязных" и "чистых" зон: возможен свободный проход из "грязной" в "чистую" зону;

c. Санитарная обработка и мойка производственных помещений недостаточна – наличие грязи в производственных помещениях, что может привести к контаминации продукции;

d. Отсутствуют пистолетные насадки на шлангах. Шланги не подвешены, лежат на полу, что не исключает контаминацию производственного оборудования и продукции;

e. В производственных цехах (помещение для охлаждения сырья, цех приготовления фарша) отмечена недостаточная вентиляция, не работает вытяжка, в связи с чем в производственных помещениях отмечается ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) скопление на потолке конденсата, что может привести к контаминации продукции;

f. Отдельные производственные помещения требуют ремонта:

потолок в производственных цехах имеет множественные повреждения, что не позволяет проводить достаточную санитарную обработку и может привести к развитию микроорганизмов и контаминации продукции;

трубы водоснабжения покрыты ржавчиной, коррозированы, что не исключает попадание в продукцию посторонних предметов (ржавчина). Для герметизации труб водоснабжения используется целлофан, что затрудняет их санитарную обработку и может привести к развитию микроорганизмов и контаминации продукции;

g. Наличие коррозии отдельных участков производственного оборудования, что не исключает попадание в продукцию посторонних предметов (ржавчина) и снижает эффективность его мойки и дезинфекции;

h. Система маркировки тары на предприятии не соблюдается: тара для отходов и готовой продукции не промаркирована, что не исключает контаминацию готовой продукции;

6) Отсутствует автоматический учет температурного режима в холодильной камере;

7) Часть продукции находящейся на холодильнике не имеет маркировочных этикеток. В производственном цехе на маркировочных этикетках готовой продукции отсутствует информация о дате выработки и сроке хранения. На части продукции этикетки отсутствуют полностью.

Отмечено наличие продукции с поврежденной упаковкой, что может привести к ее контаминации.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) 5. Предприятие (производство рыбо- и морепродукции, сурими) 1) САНИПЕС/ITP оформляет сертификаты на отгружаемую продукцию без проведения ее физического осмотра;

2) Отсутствует системная работа с нормативными актами Таможенного союза (ТС):

a. Не представлена в полном объеме документация ТС по вопросам качества и безопасности пищевой продукции на испанском языке на предприятии;

b. Не представлено документальное подтверждение ознакомления персонала предприятия с требованиями ТС;

3) Документальное подтверждение о проведении САНИПЕС/ITP проверки предприятия на соответствие требованиям и нормам Таможенного союза отсутствует;

4) Исследования продукции осуществляются не на все показатели, предусмотренные ветеринарно-санитарными требованиями и нормами Таможенного союза (ТС) и Российской Федерации, в том числе: не представлены результаты исследований продукции по следующим показателям: Listeria monocytogenes, бактерии группы кишечной палочки БГКП (колиформы), энтерококки, мышьяк, гистамин, нитрозамины, пестициды (ГХЦГ;

ДДТ и его метаболиты;

2,4–D кислота, ее соли и эфиры), а также результаты радиологических и паразитологических исследований продукции;

5) На момент инспекции отмечена недостаточная организация и проведение контроля со стороны САНИПЕС/ITP и соответствующей службы предприятия за ветеринарно-санитарным состоянием производственных помещений и организацией производственных процессов:

a. Имеются множественные проходы с улицы в производственные помещения, возможен вход персонала на предприятие минуя санпропускник;

b. Планировка помещений и организация производственного процесса не исключает пересечения "грязных" и "чистых" зон: фактически на заводе имеется ряд помещений, на которых в хаотическом порядке осуществляются те или иные технологические процессы производства продукции;

c. Производственные помещения требуют ремонта: потолок имеет нарушения целостности в виде больших дыр, что не исключает прямое сообщение производственных помещений с внешней средой;

на стенах имеются множественные повреждения, что снижает эффективность дезинфекции производственных помещений предприятия;

d. Поступление воды в производственные цеха осуществляется по металлическим трубам, имеющим во многих местах ржавчину и коррозию, ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) что не исключает попадание в продукцию посторонних веществ (ржавчина) и контаминацию продукции;

e. Тельфер для подъема продукции из варочных контейнеров находится в нерабочем состоянии. Подъемный трос перебит. Механизмы, обеспечивающие крепление тельфера, не имеют защиты от попадания ржавчины и смазки в емкости, где производится варка кальмаров, что не исключает контаминацию продукции;

5) Формы, в которых производится шоковая заморозка продукции, частично сложены на полу погнуты, имеют повреждения, покрыты ржавчиной, что не исключает попадание в продукцию посторонних предметов (ржавчина) не позволяет достаточно эффективно проводить их дезинфекцию;

6) Плиты туннеля шоковой заморозки имеют вмятины, а механизмы коррозию, что не исключает попадание в продукцию посторонних предметов (ржавчина) и не позволяет достаточно эффективно проводить их дезинфекцию.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) 6. Предприятие (производство рыбы, рыбо- и морепродукции) 1) САНИПЕС/ITP оформляет сертификаты на отгружаемую продукцию без проведения ее физического осмотра;

2) Отсутствует системная работа с нормативными актами Таможенного союза (ТС):

a. Не представлена в полном объеме документация ТС по вопросам качества и безопасности пищевой продукции на испанском языке на предприятии;

b. Не представлено документальное подтверждение ознакомления персонала предприятия с требованиями ТС;

3) Документальное подтверждение о проведении САНИПЕС/ITP проверки предприятия на соответствие требованиям и нормам Таможенного союза отсутствует;

4) Исследования продукции осуществляются не на все показатели, предусмотренные ветеринарно-санитарными требованиями и нормами Таможенного союза (ТС) и Российской Федерации, в том числе: не представлены результаты исследований продукции по следующим показателям: Listeria monocytogenes, бактерии группы кишечной палочки БГКП (колиформы), энтерококки, мышьяк, стронций-90, нитрозамины, пестициды (ГХЦГ;

ДДТ и его метаболиты;

2,4–D кислота, ее соли и эфиры), а также результаты паразитологических исследований продукции;

5) На момент инспекции отмечена недостаточная организация и проведение контроля со стороны САНИПЕС/ITP и соответствующей службы предприятия за ветеринарно-санитарным состоянием бытовых помещений предприятия:

a. Отсутствует прачечная для стрики рабочей одежды, сотрудники предприятия рабочую одежду приносят из дома;

6) На момент инспекции отмечена недостаточная организация и проведение контроля со стороны САНИПЕС/ITP и соответствующей службы предприятия за ветеринарно-санитарным состоянием производственных помещений и организацией производственных процессов:

a. Планировка помещений и организация производственного процесса не исключает пересечения "грязных" и "чистых" зон: перемещение рыбной продукции из чистой зоны (цех упаковки) в холодильные камеры осуществляется через грязную зону (цех по переработке кальмара);

b. Лампы освещения в цехе разделки сырья не имеют защитных плафонов, что не исключает попадание стекла в продукцию;

c. Наличие не закрытых обшивкой труб над линией переработки рыбы и кальмара, что не исключает контаминации продукции;

d. Нарушена система маркировки тары: тара для хранения пищевой рыбы и выбракованной рыбы (непищевые цели) идентична, не промаркирована;

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) 7) На момент инспекции на предприятии отсутствовала камера для хранения охлажденного сырья, с соответствующим температурным режимом. Сырье для переработки, пересыпанное льдом, хранится при температуре окружающей среды в контейнерах;

8) В камерах для хранения мороженой продукции отмечено наличие продукции в поврежденных упаковках, что не исключает ее контаминации;

отмечено наличие обезличенной продукции;

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) 7. Предприятие (производство рыбы, рыбо- и морепродукции, сурими) 1) САНИПЕС/ITP оформляет сертификаты на отгружаемую продукцию без проведения ее физического осмотра;

2) Отсутствует системная работа с нормативными актами Таможенного союза (ТС):

a. Не представлена в полном объеме документация ТС по вопросам качества и безопасности пищевой продукции на испанском языке на предприятии;

b. Не представлено документальное подтверждение ознакомления персонала предприятия с требованиями ТС;

3) Документальное подтверждение о проведении САНИПЕС/ITP проверки предприятия на соответствие требованиям и нормам Таможенного союза отсутствует;

4) Исследования продукции осуществляются не на все показатели, предусмотренные ветеринарно-санитарными требованиями и нормами Таможенного союза (ТС) и Российской Федерации, в том числе: не представлены результаты исследований продукции по следующим показателям: бактерии группы кишечной палочки - БГКП (колиформы), энтерококки, мышьяк, стронций-90, нитрозамины, пестициды (ГХЦГ;

ДДТ и его метаболиты;

2,4–D кислота, ее соли и эфиры), а также результаты паразитологических исследований продукции;

5) На момент инспекции отмечена недостаточная организация и проведение контроля со стороны САНИПЕС/ITP и соответствующей службы предприятия за ветеринарно-санитарным состоянием территории предприятия и бытовых помещений:

a. Территория предприятия частично лишена твердого покрытия, что не позволяет проводить ее санитарную обработку;

b. Проход персонала из бытовых в производственные помещения в рабочей одежде осуществляется через улицу, что не исключает контаминацию продукции;

6) На момент инспекции отмечена недостаточная организация и проведение контроля со стороны САНИПЕС/ITP и соответствующей службы предприятия за ветеринарно-санитарным состоянием производственных помещений и организацией производственных процессов:

a. Вход с улицы в помещение приёмки сырья кальмара происходит минуя ванну с дезраствором, для обработки обуви b. Планировка помещений и организация производственного процесса не исключает пересечения "грязных" и "чистых" зон: персонал имеет возможность перемещаться по всему предприятию из грязных зон (приёмка сырья и разделка) в чистые зоны (варка кальмара, заморозка, упаковка);

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) c. Производственное оборудование для приготовления перемалывания фарша недостаточно промыто, содержит засохшие остатки фарша, на винтах для перемолки – ржавчина, что не исключает контаминацию продукции;

d. Коррозия на оборудовании для варки кальмара, что не исключает контаминацию продукции;

e. Пистолетные насадки имеются не на всех шлангах;

некоторые шланги лежат на полу или касаются пола, что не исключает контаминацию производственного оборудования и продукции;

f. При перемещении продукции по производственной линии (разделка, упаковка в формы для шоковой заморозки) температура в толще рыбы не контролируется. Установлена температура в толще продукции +17С, что не исключает возможность развития микрофлоры;

g. Контроль качества дезинфекции в аккредитованной лаборатории не проводиться;

7) Программа собственного контроля, основанная на принципах HACCP, должным образом не функционирует;

8) Отмечено наличие в морозильных камерах продукции с нарушенной упаковкой, что может привести к ее контаминации.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) 8. Предприятие (производство мороженой рыбо- и морепродукции) 1) САНИПЕС/ITP оформляет сертификаты на отгружаемую продукцию без проведения ее физического осмотра;


2) Отсутствует системная работа с нормативными актами Таможенного союза (ТС):

a. Не представлена в полном объеме документация ТС по вопросам качества и безопасности пищевой продукции на испанском языке на предприятии;

b. Не представлено документальное подтверждение ознакомления персонала предприятия с требованиями ТС;

3) Документальное подтверждение о проведении САНИПЕС/ITP проверки предприятия на соответствие требованиям и нормам Таможенного союза отсутствует;

4) Исследования продукции осуществляются не на все показатели, предусмотренные ветеринарно-санитарными требованиями и нормами Таможенного союза (ТС) и Российской Федерации, в том числе: не представлены результаты исследований продукции по следующим показателям: Listeria monocytogenes, бактерии группы кишечной палочки БГКП (колиформы), энтерококки, мышьяк, гистамин, нитрозамины, пестициды (ГХЦГ;

ДДТ и его метаболиты;

2,4–D кислота, ее соли и эфиры), а также результаты радиологических и паразитологических исследований продукции;

5) На момент инспекции отмечена недостаточная организация и проведение контроля со стороны САНИПЕС/ITP и соответствующей службы предприятия за ветеринарно-санитарным состоянием производственных помещений и организацией производственных процессов:

a. Планировка помещений и организация производственного процесса не исключает пересечения технологических потоков через производственный цех, где осуществляется варка кальмара, перевозят отходы производства;

b. Отдельные производственные помещения требуют косметического ремонта: отмечено нарушение целостности покрытия пола в производственных помещениях, что не позволяет проводить достаточную санитарную обработку;

плиты туннеля шоковой заморозки имеют вмятины, а корпус сколы, что не позволяет эффективно проводить дезинфекцию;

c. Пистолетные насадки имеются не на всех шлангах, что не исключает контаминацию производственного оборудования и продукции;

d. Отмечено наличие коррозия на оборудовании для варки кальмара, что не исключает попадание в продукцию посторонних предметов (ржавчина) и препятствует проведению их санитарной обработки;

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) e. Наличие емкости с дезрастором в коридоре, по которому транспортируется готовая продукция, что может привести к попаданию в продукцию химических веществ 6) Не соблюдается система маркировки тары: пластиковые емкости для хранения дезинфицирующих растворов, сырья и готовой продукции имеют один цвет (серый), одинаковую конструкцию и не промаркированы, что не исключает возможность попадания химических веществ в продукцию;

7) В холодильнике готовая продукция хранится без этикеток, этикетки наносятся вручную перед отправкой продукции.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) Предприятие 9.

(производство мороженой рыбо- и морепродукции) САНИПЕС/ITP оформляет сертификаты на отгружаемую 1) продукцию без проведения ее физического осмотра;

2) Отсутствует системная работа с нормативными актами Таможенного союза (ТС):

a. Не представлена в полном объеме документация ТС по вопросам качества и безопасности пищевой продукции на испанском языке на предприятии;

b. Не представлено документальное подтверждение ознакомления персонала предприятия с требованиями ТС;

3) Документальное подтверждение о проведении САНИПЕС/ITP проверки предприятия на соответствие требованиям и нормам Таможенного союза отсутствует;

4) Исследования продукции осуществляются не на все показатели, предусмотренные ветеринарно-санитарными требованиями и нормами Таможенного союза (ТС) и Российской Федерации, в том числе: не представлены результаты исследований продукции по следующим показателям: Listeria monocytogenes, бактерии группы кишечной палочки БГКП (колиформы), энтерококки, мышьяк, нитрозамины, пестициды (ГХЦГ;

ДДТ и его метаболиты;

2,4–D кислота, ее соли и эфиры), а также результаты радиологических и паразитологических исследований продукции;

5) На момент инспекции отмечена недостаточная организация и проведение контроля со стороны САНИПЕС/ITP и соответствующей службы предприятия за ветеринарно-санитарным состоянием производственных помещений и организацией производственных процессов:

a. Имеются множественные проходы с улицы в производственные помещения, возможен вход персонала на предприятие минуя санпропускник;

b. Наличие грязи на стенах в помещении для мойки оборудования, что свидетельствует о недостаточно эффективной мойке;

c. Пистолетные насадки имеются не на всех шлангах, что не исключает контаминацию производственного оборудования и продукции;

d. Отдельные производственные помещения требуют косметического ремонта: пол и стены в помещении для мойки оборудования имеет нарушение целостности, что препятствует осуществлению санитарной обработки;

e. В цехе дефростации морского гребешка осуществляется мойка производственного оборудования (формы для скороморозильных аппаратов), что не исключает контаминацию продукции моющими средствами;

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) f. В цехе фасовки мороженого морского гребешка обнаружены пластиковые шприцы;

g. Хранение льда при производстве его ледогенератором осуществляется на полу, что не исключает его контаминацию, а впоследствии и контаминацию продукции;

h. Наличие емкости с дезинфицирующим средством в цехе упаковки кальмара и в цехе сортировки морского гребешка, что не исключает попадание в продукцию химических веществ;

6) Не соблюдается система маркировки тары: пластиковые емкости для дефростации гребешка и ёмкости, где осуществляется мойка форм для скороморозильных аппаратов, идентичны и не имеют маркировки;

7) Нарушение температурных режимов хранение продукции - на момент инспекции в одной из камер хранения замороженной продукции была зафиксирована температура -140С;

8) В хранения замороженной продукции отмечено наличие обезличенной продукции, а также продукции с маркировкой другого предприятия.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) 10. Предприятие (производство мороженой рыбо- и морепродукции, консервов рыбных) 1) САНИПЕС/ITP оформляет сертификаты на отгружаемую продукцию без проведения ее физического осмотра;

2) Отсутствует системная работа с нормативными актами Таможенного союза (ТС):

a. Не представлена в полном объеме документация ТС по вопросам качества и безопасности пищевой продукции на испанском языке на предприятии;

b. Не представлено документальное подтверждение ознакомления персонала предприятия с требованиями ТС;

3) Документальное подтверждение о проведении САНИПЕС/ITP проверки предприятия на соответствие требованиям и нормам Таможенного союза отсутствует;

4) Исследования продукции осуществляются не на все показатели, предусмотренные ветеринарно-санитарными требованиями и нормами Таможенного союза (ТС) и Российской Федерации, в том числе: не представлены результаты исследований продукции по следующим показателям: бактерии группы кишечной палочки - БГКП (колиформы), энтерококки, мышьяк, нитрозамины, пестициды (ГХЦГ;

ДДТ и его метаболиты;

2,4–D кислота, ее соли и эфиры), стронций-90, а также результаты паразитологических исследований продукции;

5) На момент инспекции отмечена недостаточная организация и проведение контроля со стороны САНИПЕС/ITP и соответствующей службы предприятия за ветеринарно-санитарным состоянием производственных помещений и организацией производственных процессов:

a. Планировка помещений и организация производственного процесса не исключает пересечения "грязных" и "чистых" зон: персонал имеет возможность перемещаться по всему предприятию из грязных зон (приёмка сырья и разделка) в чистые зоны (варка кальмара, заморозка, упаковка);

b. Производственные помещения требуют ремонта: отмечены нарушения целостности полов и стен, что затрудняет проведение санитарной обработки помещений;

c. Пистолетные насадки на шлангах отсутствуют, что не исключает контаминацию производственного оборудования и продукции.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) 11. Предприятие (производство мороженой рыбо- и морепродукции, консервов рыбных) 1) САНИПЕС/ITP оформляет сертификаты на отгружаемую продукцию без проведения ее физического осмотра;

2) Отсутствует системная работа с нормативными актами Таможенного союза (ТС):

a. Не представлена в полном объеме документация ТС по вопросам качества и безопасности пищевой продукции на испанском языке на предприятии;


b. Не представлено документальное подтверждение ознакомления персонала предприятия с требованиями ТС;

3) Документальное подтверждение о проведении САНИПЕС/ITP проверки предприятия на соответствие требованиям и нормам Таможенного союза отсутствует;

4) Исследования продукции осуществляются не на все показатели, предусмотренные ветеринарно-санитарными требованиями и нормами Таможенного союза (ТС) и Российской Федерации, в том числе: не представлены результаты исследований продукции по следующим показателям: Listeria monocytogenes, бактерии группы кишечной палочки БГКП (колиформы), энтерококки, мышьяк, нитрозамины, пестициды (ГХЦГ;

ДДТ и его метаболиты;

2,4–D кислота, ее соли и эфиры), а также результаты радиологических и паразитологических исследований продукции;

5) На момент инспекции отмечена недостаточная организация и проведение контроля со стороны САНИПЕС/ITP и соответствующей службы предприятия за ветеринарно-санитарным состоянием производственных помещений и организацией производственных процессов:

a. Планировка помещений и организация производственного процесса не исключает пересечения "грязных" и "чистых" зон: выход из цеха варки кальмара ведёт в зону разделки анчоуса. В цехе заморозки кальмара осуществляется дефростация морского гребешка;

b. Отдельные производственные помещения требуют ремонта:

отмечено нарушение целостности покрытия пола в производственных помещениях, что не позволяет проводить достаточную санитарную обработку;

c. Пистолетные насадки на шлангах отсутствуют, что не исключает контаминацию производственного оборудования и продукции;

d. Вентиляция производственных помещений недостаточна: в цехе разделки анчоуса отмечено скопление конденсата на потолке, что может привести к контаминации продукции;

e. В камере хранения мороженой продукции пол покрыт наледью;

6) В хранения мороженой продукции выявлена продукция без маркировочных этикеток;

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) 7) В ходе инспекции отмечено, что на маркировку производимой в момент инспекции продукции наносилась дата выработки, отличная от фактической.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) 12. Предприятие (производство мороженой рыбо- и морепродукции) 1) САНИПЕС/ITP оформляет сертификаты на отгружаемую продукцию без проведения ее физического осмотра;


2) Отсутствует системная работа с нормативными актами Таможенного союза (ТС):

a. Не представлена в полном объеме документация ТС по вопросам качества и безопасности пищевой продукции на испанском языке на предприятии;

b. Не представлено документальное подтверждение ознакомления персонала предприятия с требованиями ТС;

3) Документальное подтверждение о проведении САНИПЕС/ITP проверки предприятия на соответствие требованиям и нормам Таможенного союза отсутствует;

4) Исследования продукции осуществляются не на все показатели, предусмотренные ветеринарно-санитарными требованиями и нормами Таможенного союза (ТС) и Российской Федерации, в том числе: не представлены результаты исследований продукции по следующим показателям: Listeria monocytogenes, бактерии группы кишечной палочки БГКП (колиформы), энтерококки, мышьяк, нитрозамины, пестициды (ГХЦГ;

ДДТ и его метаболиты;

2,4–D кислота, ее соли и эфиры), а также результаты радиологических и паразитологических исследований продукции;

5) На момент инспекции отмечена недостаточная организация и проведение контроля со стороны САНИПЕС/ITP и соответствующей службы предприятия за ветеринарно-санитарным состоянием производственных помещений и организацией производственных процессов:

a. Планировка помещений и организация производственного процесса не исключает пересечения "грязных" и "чистых" зон: не исключена возможность перемещения персонала из помещения приемки сырья (грязная зона) в цех разделки (чистая зона);

b. Пистолетные насадки на шлангах отсутствуют, что не исключает контаминацию производственного оборудования и продукции;

6) В холодильной камере выявлена продукция (угорь мороженый), изготовленная другим предприятием.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) 13. Предприятие (производство мороженой рыбо- и морепродукции, консервов рыбных) 1) САНИПЕС/ITP оформляет сертификаты на отгружаемую продукцию без проведения ее физического осмотра;

2) Отсутствует системная работа с нормативными актами Таможенного союза (ТС):

a. Не представлена в полном объеме документация ТС по вопросам качества и безопасности пищевой продукции на испанском языке на предприятии;

b. Не представлено документальное подтверждение ознакомления персонала предприятия с требованиями ТС;

3) Документальное подтверждение о проведении САНИПЕС/ITP проверки предприятия на соответствие требованиям и нормам Таможенного союза отсутствует;

4) Исследования продукции осуществляются не на все показатели, предусмотренные ветеринарно-санитарными требованиями и нормами Таможенного союза (ТС) и Российской Федерации, в том числе: не представлены результаты исследований продукции по следующим показателям: бактерии группы кишечной палочки - БГКП (колиформы), энтерококки, гистамин, пестициды (ГХЦГ;

ДДТ и его метаболиты;

2,4–D кислота, ее соли и эфиры), а также результаты радиологических и паразитологических исследований продукции;

5) На момент инспекции отмечена недостаточная организация и проведение контроля со стороны САНИПЕС/ITP и соответствующей службы предприятия за ветеринарно-санитарным состоянием территории предприятия:

a. Часть территории предприятия лишена твердого покрытия, что препятствует ее санитарной обработке;

6) На момент инспекции отмечена недостаточная организация и проведение контроля со стороны САНИПЕС/ITP и соответствующей службы предприятия за ветеринарно-санитарным состоянием производственных помещений и организацией производственных процессов:

a. Во время производственного процесса (изготовление консервов) производились ремонтные работы, что не исключает контаминацию продукции и попадание в продукцию посторонних предметов;

b. Наличие емкости с дезинфицирующим средством в цехе фасовки мороженого гребешка, что не исключает попадание в продукцию химических веществ;

7) На складе готовой продукции (хранение консервов) выявлена пачка маркировочных этикеток, где указано, что продукция произведена предприятием.

8) На холодильном складе выявлены картонные коробки с продукцией, промаркированные предприятием (предприятие не включено в ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) Реестр третьих стран).

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) 14. Предприятие (производство мороженой рыбо- и морепродукции) 1) САНИПЕС/ITP оформляет сертификаты на отгружаемую продукцию без проведения ее физического осмотра;


2) Отсутствует системная работа с нормативными актами Таможенного союза (ТС):

a. Не представлена в полном объеме документация ТС по вопросам качества и безопасности пищевой продукции на испанском языке на предприятии;

b. Не представлено документальное подтверждение ознакомления персонала предприятия с требованиями ТС;

3) Документальное подтверждение о проведении САНИПЕС/ITP проверки предприятия на соответствие требованиям и нормам Таможенного союза отсутствует;

4) Исследования продукции осуществляются не на все показатели, предусмотренные ветеринарно-санитарными требованиями и нормами Таможенного союза (ТС) и Российской Федерации, в том числе: не представлены результаты исследований продукции по следующим показателям: бактерии группы кишечной палочки - БГКП (колиформы), энтерококки, мышьяк, нитрозамины, пестициды (ГХЦГ;

ДДТ и его метаболиты;

2,4–D кислота, ее соли и эфиры), результаты радиологических и паразитологических исследований продукции;

а также продукции из морского гребешка на содержание фикотоксинов (домоевой кислоты (амнестический биотоксин), сакситоксина (паралитического биотоксина), окадаиковой кислоты (диарейного биотоксина);

5) На момент инспекции отмечена недостаточная организация и проведение контроля со стороны САНИПЕС/ITP и соответствующей службы предприятия за ветеринарно-санитарным состоянием территории предприятия и бытовых помещениях:

a. Часть территории предприятия лишена твердого покрытия, что препятствует ее санитарной обработке;

b. Раковины в бытовых помещениях не оборудованы дезинфицирующими растворами 7) На момент инспекции отмечена недостаточная организация и проведение контроля со стороны САНИПЕС/ITP и соответствующей службы предприятия за ветеринарно-санитарным состоянием производственных помещений и организацией производственных процессов:

a. Планировка помещений и организация производственного процесса не исключает пересечения "грязных" и "чистых" зон: работники осуществляющие уборку эстакады разгрузки сырья (грязная зона) перемещаются между эстакадой и цехом приёмки сырья (чистая зона) и пересечения технологических потоков: раковины моллюсков, предназначенные для непищевых целей, поступают через помещение ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) приемки сырья (осуществляется приёмка сырья для пищевых целей кальмар, рыба, креветка), что не исключает контаминацию продукции;

b. Раковины в производственных помещениях не оборудованы дезинфицирующими растворами;

c. Пистолетные насадки на шлангах отсутствуют, что не исключает контаминацию производственного оборудования и продукции;

6) Раковины моллюсков, предназначенные для непищевых целей, проходят термическую обработку в баках, используемых так же для варки кальмаров.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) 15. Предприятие (производство рыбной муки кормовой) 1) САНИПЕС/ITP оформляет сертификаты на отгружаемую продукцию без проведения ее физического осмотра;

2) Отсутствует системная работа с нормативными актами Таможенного союза (ТС):

a. Не представлена в полном объеме документация ТС по вопросам качества и безопасности пищевой продукции на испанском языке на предприятии;

b. Не представлено документальное подтверждение ознакомления персонала предприятия с требованиями ТС;

3) Документальное подтверждение о проведении САНИПЕС/ITP проверки предприятия на соответствие требованиям и нормам Таможенного союза отсутствует;

4) Термическая обработка муки осуществляется в течение 12- минут при температуре 92° С, что не соответствует требованиям Таможенного союза;

5) Не представлено документарное подтверждение проведения микробиологических, химико-физических, радиологических исследований продукции в соответствии с требованиями Таможенного союза;

6) В двух предоставленных протоколах лабораторных испытаний было обнаружено превышение ПДУ Таможенного союза и Республики Перу по мышьяку (2,3 мг/кг при норме 2 мг/кг), и норм Таможенного союза по кадмию (1,1 мг/кг при норме 1 мг/кг);

7) На момент инспекции отмечена недостаточная организация и проведение контроля со стороны САНИПЕС/ITP и соответствующей службы предприятия за ветеринарно-санитарным состоянием производственных помещений и организацией производственных процессов:

a. На территории завода присутствует линия по расфасовке скумбрии по контейнерным емкостям с подведенной трубой транспортировки рыбной продукции от насоса всасывания, расположенной на причале. Данная линия не связана с производством муки и не соответствует заявленному виду аттестации завода;

b. На двух из четырех имеющихся поточных технологических линиях во время проверки были обнаружена сваленная в кучу рыбная мука примерно общим количеством около 3 тонн, лежащая на земле. Данную муку увозили тачками. Представитель предприятия пояснил, что эта мука будет реализована на внутреннем рынке, хотя по предоставленным документам предприятие поставляет продукцию только на экспорт;

c. Несмотря на отсутствие технологического процесса, на линии по доставке рыбы имелось значительного количество органических загрязнений (раздавленная рыба), что свидетельствует о несвоевременно проводимой очистке и мойке производственного оборудования;

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) d. На складе готовой продукции были обнаружены два штабеля расфасованной по мешкам готовой продукции, накрытые полиэтиленом, объемом примерно по 70 тонн каждая, окруженные желтой скотч-лентой с надписью «Опасно». Из пояснений представителя предприятия в данных штабелях проходит фумигация;

e. Таблетки фосфида цинка (родентицид) разложены в мешки с продукцией;

f. Склад для хранения химических веществ открыт и имеет свободный доступ.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) 16. Предприятие (производство мороженой рыбо- и морепродукции) 1) САНИПЕС/ITP оформляет сертификаты на отгружаемую продукцию без проведения ее физического осмотра;


2) Отсутствует системная работа с нормативными актами Таможенного союза (ТС):

a. Не представлена в полном объеме документация ТС по вопросам качества и безопасности пищевой продукции на испанском языке на предприятии;

b. Не представлено документальное подтверждение ознакомления персонала предприятия с требованиями ТС;

3) Документальное подтверждение о проведении САНИПЕС/ITP проверки предприятия на соответствие требованиям и нормам Таможенного союза отсутствует;

4) Исследования продукции осуществляются не на все показатели, предусмотренные ветеринарно-санитарными требованиями и нормами Таможенного союза (ТС) и Российской Федерации, в том числе: не представлены результаты исследований продукции по следующим показателям: Listeria monocytogenes, бактерии группы кишечной палочки (БГКП), энтерококки, мышьяк, нитрозамины, пестициды (ГХЦГ;

ДДТ и его метаболиты;

2,4–D кислота, ее соли и эфиры), а также результаты паразитологических и радиологических исследований продукции;

5) Отсутствует сопроводительная документация на поставляемую на предприятие продукцию (форель, икра летучей рыбы);

6) На момент инспекции отмечена недостаточная организация и проведение контроля со стороны САНИПЕС/ITP и соответствующей службы предприятия за ветеринарно-санитарным состоянием бытовых помещений:

a. Не соблюдается принцип санпропускника в бытовых помещениях. Работники предприятия в домашней одежде проходят в бытовые помещения через помещение по приемке сырья по трапу, расположенному на высоте нескольких метров;

b. Выход из бытовых помещений не оборудован ванной с дезсредством;

c. Раковины в бытовых помещениях не оборудованы дезинфицирующими растворами;

7) На момент инспекции отмечена недостаточная организация и проведение контроля со стороны САНИПЕС/ITP и соответствующей службы предприятия за ветеринарно-санитарным состоянием производственных помещений и организацией производственных процессов:

a. Планировка помещений и организация производственного процесса не исключает пересечения "грязных" и "чистых" зон: не ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР) исключена возможность перемещения персонала из помещения разделки сырья (грязная зона) в цех филетирования и резки (чистая зона);

b. Производственные помещения требуют косметического ремонта: в производственных помещениях имеются многочисленные нарушения целостности стен, полов, что не позволяет должным образом проводить санитарную обработку;

c. Наличие коррозии на строительных конструкциях помещений, что не исключает попадания посторонних предметов (ржавчина) в продукцию;

d. Скопление конденсата на потолке в помещении разделки сырья вследствие недостаточной вентиляции, что может привести к контаминации продукции;

e. На предприятии отсутствует горячее водоснабжение;

f. Раковины в производственных помещениях не оборудованы дезинфицирующими растворами;

g. Пистолетные насадки на шлангах отсутствуют, что не исключает контаминацию производственного оборудования и продукции;

h. Пистолетные насадки на шлангах отсутствуют, что не исключает контаминацию производственного оборудования и продукции;

i. Наличие мусора (газет, пустых пластиковых бутылок и др.) в производственных помещениях, что может привести к контаминации продукции;

j. Ледогенератор расположен в помещении приемки сырья (грязная зона), вывоз льда осуществляется в открытых пластиковых контейнерах через помещение приемки сырья. В помещении разделки сырья обнаружен контейнер со льдом с посторонними включениями, что не исключает контаминацию продукции;

k. В производственных помещениях вблизи емкостей с чистой водой и производственных линий отмечено наличие емкостей с дезинфицирующими средства, которые используются для дальнейшего разведения и приготовления рабочих дезрастоворов, что не исключает попадание дезсредств в продукцию;

l. Помещение для хранения дезсредств расположено в помещении, где хранится тара для упаковки пищевой продукции. Тара для упаковки продукции и дезинфицирующие средства подают в помещение по упаковке с использованием одного грузового крана, что не исключает попадание дезсредств на упаковку и в продукцию.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И ФИТОСАНИТАРНОМУ НАДЗОРУ (РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР)

Pages:     | 1 ||
 





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.