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G K V y 100 %.

,, 8.

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= 810-6 : 1210-6 0,034 Prm,69 ;

Nu m / = 1210-6 : 1810-6 0,05 Re 0, 26 Prm, 29 ;

Nu m / = 1810-6 : 2610-6 0,077 Re0, 26 Prm,69 ;

Num / = 2610-6 0,111 Re 0, 26 Prm,69, / Nu m Num ;

Re ;

Prm .

:

Z 0, 26Q 0, 43 D 0, E D, " 0, (0,054;

0,051;

0,077;

0,0111);

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, / ;

D, /;

,.

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V Z, ( S k  S n )W Sk ;

Sn ,, ;

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1, ;

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n ,.

T1  T, n T  T ,, ;

, ;

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D = 1,3310-9 3/.

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G E, ( S k  S n )W 'Ccp G ;

Sk ,, ;

Sn ,,.

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Sn = G, , ( = 0,1020,124);

/ 2;

,,.

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Gk ,, / 3.

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Gk VP G G k W :

VP Gk E ln.

( S k  S n )W Gk  GW,:

VP Gk W ln.

(S k  S n )E Gk  GW,, :

GP (1  WH / 100) yp.

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W, n1  n P K ln n2  n P K );

n1 (, / ;

n2 / ;

n ,,/.

,,

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,, [1].

, 1,5-9,5,.

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( ),.,,,,,,,.

[5] [6].

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, (. 2).

-, 8-10., -,.

, - 32 55 270 1 5,0 4,5 5,0 5, 2 : (1:1) 2,5 2,5 3,5 2, 3 : (1:2) 2,0 1,5 2,5 1, 4 : (2:1) 3,5 3,0 4,5 3, 5 : (1:1) 2,0 1,5 2,5 2, 6 : (1:2) 1,5 1,0 2,0 1, 7 : (2:1) 2,5 2,0 3,0 2, 8 : (1:1) 4,0 3,0 4,0 4, 9 : (1:2) 2,5 2,0 3,0 2, 10 : (2:1) 4,5 3,5 5,0 4, - 1,5-2,0. 5., 0,05 % 40 % [8].

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,, [2].

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2- -,.

(Albatrossia pectoralis), (92,2 %), (..) [3].

1,, 3-5.

. 3.

-1 -2 - 50 70 50 30 * 0,3 0,3 0, * .

. ( 70-50:50-30 ) (. 4).

-3,.

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3 %.,,,..( ).

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, % -1 100 - -2 100, - - -

-1 97, -2 97 -1 () -1, -,,, -2, -, -1,,, -

-1 -, -2 -, -,,.

,, -3.

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, ( ), :

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Bacillus ( 3300,7 / );

.

( 1:2) 0,7.

1, 4, 37 7,0.

902 40.

( ). 20,5 %.

( ), (, ), ( - ), 6,2-6,6 %.

,, [5], 22 ( ).

Tetrahymena pyriformis.

,., [7].

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, ( ),.

.

6 24 48 72 Tetrahymena pyriformis -1 (1), -2 (2), (3) (4),, ( -1),.,.

, ( -2),.,, ( ).

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,,.

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(4,0-5,0 %).

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2,4 103 3,1 103, 4,7 103, 4,3 103..

. 150.

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,,, roteus vulgaris 1.

,, /, ( ), Salmonella, (Staphylococcus aureus),, [4],..

.1,.

[5], (49 % ), Micrococcaceae Streptococcaceae, Bacillaceae (27 % ). (14 % 10 % )..

: 4,9;

4,7;

4,7;

4,8 70, 4,4;

4,2;

4,1;

4,2 3,8;

3,7;

3,8;

3,9,.,,,,.

.2 (,, ).

30-70-, [6].

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.2 (150 ).

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, 0 50 100 150,, (1 ), (2 ), (3 ), (4 ). 3.

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-, 1307 /, 1329 /, 108 /, 27400 /,, 0,98 / [6],,,,,.

, (, ( 12 %),..) ( ).,, [7].

,,, [6].

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- - 11,6 - - - - - 2,16 - - - - - 30%- - - - - - - -. 1 2 3 4 5 6 7 8 - 10,8 - - - - - - - - - - 12,6 - - - - 10,8 - - - - - - - 8,7 - - - - - - 2,4 - - - - - - 4,1 - - - - - - 10,0 - - 11, 0,33 0,3 0,3 0,35 0,3 0,33 0,3 0, - 38,0 - 60,2 35,6 - 34,1 35, - - - - - - 5,0 5, - - - - - - 5,3 - - - - - - 2,1 - - - - - - 1,4 (,. ): 1 , 2 , 3 , 4 , 5 , 6 - , 7 , 8 ,.

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,, - 6 (, ),,, ;

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, 1, 2, 4, 7.

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- - 1 4,6r0,2 4,6r0,4 4,5r0,3 4,5r0,2 18,2r0, 2 4,7r0,3 4,5r0,3 4,6r0,4 4,5r0,4 18,3r0, 3 4,4r0,3 4,4r0,3 4,4r0,2 4,3r0,2 17,5r0, 4 4,5r0,4 4,6r0,3 4,6r0,2 4,5r0,3 18,2r0,

5 4,4r0,5 4,4r0,4 4,3r0,3 4,5r0,3 17,6r0,

6 - 4,4r0,3 4,4r0,3 4,3r0,4 4,4r0,4 17,5r0,

7 4,7r0,2 4,5r0,3 4,6r0,3 4,5r0,2 18,3r0,

8 4,5r0,3 4,5r0,3 4,4r0,4 4,5r0,4 17,9r0,

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1-2 16-18 %.

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, 15 ,. 50- (3 % ). 4, 6.

- (..,..,..,..),,., 13,5 %, 0,6 %, 1,8 %, 83 %.

, 2,., 20 %, 12 %, F 9 %.,.

(,, ) [7].

/.,., 109 pH (4,770,2), L.acidophilus ( 1 ) [3].

-.

-,.,. 5, 10, 20 %., 2 5%.

30 . 0 5 5.

,, Streptococcus lactis., 80-85 5-7.

, 1% ( ),, 39 ., 38 7. -, [2].

[5],,,.

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15 %, 10 %, 10 % 5%.,.

,, 2-10 %, 0,25-0,5 % ( ).,.

.

,,, 3-5%- 1,5:1,0 4-6 8-10 , 5:1 9-11,, 35-45 8-9.,,.

,. 3-5 %, 1,5:1,0, 4-6 8-10 .

5:1 9-11.

65-70 14-15 15-20 .,.

( 287-86 15-01 916-86),,, 100 10.

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.

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,,,, ( / ),. %:

0,01-4,0, 0,2-10,0, 0,1-10,0, ..

,.

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9. 2255603. /..,..,.... 10.07.05.

..,..

,..

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,., -, - [4].

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, ( 9267-142-79036538-2006.

),,., 18 C,,,,,,. 2.3.2.1078-01 , - ( ), ), Staphylococcus aureus.

(. Shimadzu GS- ( ), 25,0 0, Supelcowax 10.

(2:1).

. Chromato pac C-R4AX (Shimadzu, )..

, 12,1 %, 1,6 %, 85 %, 1,2 %.

,.

:,,,,,,,,,.

, 2% 25-50 %.

. 32 C 24.. 1.

,, [4, 6].,,, ;

( ).,,, [5, 6].

,, 22,4 %, 7,2 %, 0,9 %, 1,6 %, 67,2 %.

: 15,3 %, 6,0 %, 1,5 %, 1,2 %, 76 %.

,,, S.aureus..1.

, 1 3 6 9 1104 1,7102 2,6102 3,5102 4,2102 5,2 /, 0,001 - - - - S. aureus 0,1 - - - -,,,.

, ( ), -3 -6, -, [1].

, ( ) -6 -3 1-4:1.

-6 -3 10-30:1 [3,4]. -3.

-3 -6,.

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,,,,,,,,,.

, - -3.,, ;

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(22:6 3) . , [7].

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20.

(20:5 3) (22:6 3).

,% 1 2 3 4 4:0 4,1 - 3,4 6:0 2,7 - 0,7 8:0 - - 0,9 10:0 3,0 - 1,9 1, 12:0 3,5 - 1,7 2, 13:0 0,12 - 14:0 10,9 - 11,5 9, i-15:0 - - - 0, ai-15:0 - - 0,1 0, 15:0 - - 0,8 1, i-16:0 - - - 0, 16:0 27,8 14,94 32,6 31, i-17:0 - - - 0, ai-17:0 - - - 0, 17:0 0,54 - - 0, i-18:0 0,11 - - 0, 18:0 11,5 4,72 12,7 10, 19:0 - - - 20:0 - - 0,1 0, 21:0 - - -. 64,15 19,78 66,4 60, 12:1 - - - 0, 14:1 1,5 - - 1, 14:1 5 - - 3,8 15:1 - - - 16:1 - 1,34 - 2, 16:1 7 1,96 - - 16:1 5 - - - 17:1 - - - 17:1 9 - - 0,31 0, 18:1 9 22,6 25,72 25,5 20, 18:1 7 1,2 - - 1, 18:1 5 0,74 - - 1, 20:1 11 - - - 0, 20:1 9 - - 0, 20:1 7 - - - 20:1 4 - - - 22:1 13 - - - 22:1 11 - - - 22:1 9 0,4 - 0,3 28,4 27,06 29,3 27, 16:2 4 - - - 16:3 3 - - - 18:2 6 4,0 19,39 2,4 1, 18:3 3 1,1 1,12 0,9 0, 18:3 6 - 0,35 - 18:3 9 0,21 - - 0, 18:4 3 - 0,11 - 0, 20:2 6 1,84 2,03 - 0, 20:4 6 0,1 1,1 - 0, 20:3 3 - 0,1 - 20:4 3 - 0,08 - 0, 20:5 3 - 15,44 - 2, 21:5 3 - - - 22:5 3 - 0,36 - 0, 22:6 3 - 12,53 - 2, 7,25 52,61 3,3 9, 0,2 0,55 0,1 3, 3/ 6 1/5,4 1,3/1 1/2,7 3,4/ 64,15 %,, [5].

. :

(18:2 6) (18:3 3),, (20:4 6).

3,, (20:5 3), (22:6 3).

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- - .

: ( 52702-2006), 3. 18 , ;

402-90, 3. 18 ;

.

51447- . .

( ) 250011-81, -121 26188-84;

250011-81 . ;

23042- ;

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( ),. ( ).

GC 2010 (Shimadzu, ), (0,25 x 30 ) -. -.

1/40.

- 31,6 /, Cromatopac C-R4AX (Shimadzu, ).

( ).

:,,,,,.

: 5, 4, 3, 2, 1..

.,, 0,90 ( ),, ' r 10 %.

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,, 1 4,7 5 4,8 4,5 4,5 23, 2 4,8 4,9 4,8 4,8 4,6 23, 3 5 5 5 5 4,8 24, 4 4,9 5 4,9 4,9 4,7 24, 5 4,8 4,8 4,8 4,7 4,5 23, 6 4,8 5 4,8 4,5 4,5 23,, 3,, ( ), - ( ),,, ( ) ( ).

3.

1,, 23,5,,, (4,5),.

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,,. 4.

, /,% (60 %) (50 %) (40 %) (50 %) 17,6 17, 7,6 9, 1,4 1, 0,5 0, 72,9 71,,% (60 %) (40 %) 39,18 27,53 31, 22,11 31,75 30, 37,09 40,34 37, -6 28,73 39,66 34, -3 7,63 0,62 2,,, -3,, -6.,.

,,., (60 %) (40 %).

. 4,9,, 60 % 40 %, 5,3.

0,2., (20 %), (81,2 %),,.

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( 51574-2000);

( 2.1.4.1074-01);

CST, MSC CO. LTD. (. ), 10-24-20, - 5:5, E.Cotonil Eucheuma spinosum;

( -621), ( -452);

(, 325), ADM Food Ingredients ( ).

51447- . .

250011-81 . ;

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26188-84;

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40-50 C, 5-, [2].

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, %: 0,5, 1,5, 2,5, 3,5. 25:75.

, 0,5 % ( 60,6 60,8 %)., [7]. 0,3-3,9 %.

,,,,,, [6],,, 1,5 % [8].

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, ( /100 ): ( ) 25,15, ( ) 62,7, ( ) 10,5, 1,0, 0,15, 0,15, 0,3, 0,05.

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(N ) (N ) N, /100 N, / 183 9 7,4 0, 7 198 10 8,1 1, 14 220 10 9,3 1, 21 234 12 9,3 1, 28 256 13 10,7 1,, 183 19 /100 7,4 0,8 /100.

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,,, 21 (+ 4+8 0 ).

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- - ( ), - ( ), St.aureus -, ( 25 ), -.

,, in vitro Tetrachimena pyriformis [2]. -. -..

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, Tetrachimena pyriformis,,.

( 1 2),,,., 98,7-99,2 %, 93,9-97,5 %.

(, ),.

. 1. (%):,, (1), (2), (3). 2. (%):,, (1), (2), (3). 1.

, ),,,,, S. aureus / / / ( ( ) 1,5 5,3 3,6 ( ) 1,4 2,3 1,8 1,1 5 2,2. .

, 2.3.2. 280-03 , 2 2.3.2.1078-01.

,, 1,1102 5102 /,(, B. sereus, S. aureus,, ).

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.,, 0,19-0,21 %.

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[60].

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,.

d = 0, 0,5 /, 1 0, 1035,03 / 3, 0,037 0,32 /, t = 23,5 q, 77,76 %, 0,43 %. d = 0, 911,67 / 3, 72,62 %, t = 23,5 q 0,145 0,582 / 0, 0,25 / [8].

( 18 q ). 1610.

.2 964,81 / 3, 50,731 %, 40,19 %, (0,5-1,5 ), 968,86 / 3, 36,86 %, (0-1,5 ) 0,05, 5,68. -2.

Z, / 9,8110-4, / 0,035 0, 0,132 0, 0,21 0, 0,035 0, 0,088 0, 0,114 0, 0,16 0, -, /2, 1- 2400 7000 /, 70-74 5,5 10, 8-24 [6],, / 0,5, 160 200, 0,2- 50 80 Netch, 0,6, -100.

. -100, 150, 200, 250 25 /, 0,8-1,2 /, 7 35 [7].

-100 80 /, 6,5, 7,5.

100 250, 100 300,.

,, ( - ). 45-50 q.

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1, 1, 1,, 1, 1, 1, y = 0,4308x + 0, R2 = 0, 1, 0, 0, 0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,4 1,,. 3. -, y 0,4308 x  0,9297, 98,84 %.

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( ) n = 7, v, / ( ) : -,, *, %** 10 4 - 1 : 2,5 37,2 4,2/42 4,3/17,2 4,1/24,6 83, - 1:3 31,1 4,2/42 4,4/17,6 4,1/24,6 84, 1 : 3,5 26,7 4,3/43 4,8/19,2 4,5/27,0 89, 1:4 23,4 4,6/46 4,5/18,0 4,5/27,0 91, 1 : 4,5 20,9 4,5/45 4,4/17,6 4,5/27,0 89, - 1 : 2,5 37,4 4,1/41 4,2/16,8 4,1/24,6 82, 1:3 31,2 4,1/41 4,3/16,8 4,3/25,8 83, 1 : 3,5 26,8 4,4/44 4,6/18,4 4,8/28,8 91, 1:4 23,5 4,7/47 4,6/18,4 4,8/28,8 94, 1 : 4,5 21,0 4,7/47 4,5/18,0 4,8/28,8 93, - 1 : 2,5 37,3 4,2/42 4,1/16,4 4,2/25,2 83, - 1:3 31,2 4,2/42 4,4/17,6 4,2/25,2 84, 1 : 3,5 26,8 4,5/45 4,7/18,8 4,5/27,0 90, 1:4 23,5 4,8/48 4,6/18,4 4,7/28,2 94, 1 : 4,5 20,9 4,8/48 4,5/18,0 4,8/28,0 94, * 300 ;

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20- 2,., 20- 2,,.,,, 20- 43,0 3,0, Maurer, Laska 30,0 + 3,0 30,0 4,0,.. 20- 2 1,5,.

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,,, Maurer. Laska 20- 2.

,,.., Maurer, 20- 2.

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1140 50, ( 42 ).

,., 2,, .,,,, 202 .

-, -138, b = 1;

21;

42.

2, 202 ,.

, 1140 50 0, 2.

90, 3.

,,,.

,,,.

-,,, -,,.

( 21 ), [3].

,,.,,,.

, 2,.

,,,.

,, 2,,,.

,,.,.

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,.

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,.,,.

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..,., [9],, :, (. 1, ), ( 0,1-0,2 ).

. 1. ;

/ 2 ;

D = 4920 / 2 C;

q =, = 108;

s ;

, / 2 ;

D = 4920 / 2 C;

s = 108 q = 1968. [3],, -113,,..,.

[4]. -11,.,.

(. 2) 0,2., 0-0,1 [2, 3].

,., .

. 2.

( ),.,,,, [16],, ,.

[10-11].

,,,, - 1-10 (. 3, 1).

[11] (. 3, 2):

exp(kx), (1) , F = k = ma, .

., -113, [2].

,,,., [3],, (1) 'T0 exp(bx 2  cx), 'T (2) b c c,,,, b. (2) . (2) :

q q Oi, (3)   'T0 (2ax  k ) exp(ax 2  kx) d ('T ) / dx q.

(3) [3] min.,, (3),.

,, [3, 4].3( 1), -113,,,.

-113: 1 'T  x ;

2 lg 'T  lg ;

. 3.

'T ;

x 46,7 qC, q 51172 / ;

t [3] R-113 [2-4], (.. 3)., ( , 1). ( 2. 3) :

x m, 'T (4) m.

q = 51172 / 2 (44000 / 2 ) t = 46,7 = 4,2 10 / ;

m = 2,0.

:

q q. (5) O c d 'T / dx m x, m (4) (5) O R- ( ):

x3 0,61 1012 x O (6) 2 4,2 10 O (6) = 0, O = 0,076 O /, - = 0,067 / t = 45 ).

(O, R-113,, (3),,,, [11].

(3), O,.

= 0,047.. 3,.

- (0-0,05 )., ( 1) (. 3), (, ).,, b ( 1).

,,, ( = 0,047 ) ( a, b c = 0,01 ), :

21,2 exp  1,6 x  140x 2.

'T (7) (7) (3), R-113.. 4.

/ O, 0, 0, 0, 0, 0,, 0, 0, 0, 0, 0, 0, 0, 0, 0, 0, O( /). 4. R-113, (, ).3, R-113 (O = 0,067 / ) = 0,045 0,055..

0-0,01,.

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