авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 || 5 |

«I Содержание НОВОСТИ МЕСЯЦА Пищевая промышленность (Москва), 20.08.2013 1 Производство продовольствия ...»

-- [ Страница 4 ] --

Процедуру определения скоров незаменимых аминокислот РРП проиллюстрируем на примере одного из рационов разового потребления для вторых завтраков. Все расчеты предложенным методом выполняем с использованием табл. 1-2.

В табл. 2 представлены вычисления скоров восьми НАК для девяти ингредиентов, входящих в состав РРП и содержащих белок, по предложенному методу с использованием средств автоматизации расчетов. Элементы С матрицы Синград рассчитываем по формуле [3]:

где aij, j = 1, т - масса (г) НАК j-го вида в 1 г i-го ингредиента;

Wi - содержание (масса) НАК j-го вида (г) в 1 г идеального белка.

Матрица С(ррп) скоров незаменимых аминокислот рациона питания определяется по формуле (1) как произведение матрицы Сингред на матрицу Y и имеет вид В табл. 3 в качестве примера представлена традиционная схема вычисления скоров незаменимых аминокислот, а именно - валина.

В соответствии с [2] аминокислотные скоры вычисляются по формуле:

АС = (Т/Б)*100, (9) где АС - аминокислотний скор,%;

Т - содержание аминокислоты (г) в 1 г исследуемого белка;

Б содержание этой же аминокислоты (г) в 1 г идеального белка.

Для определения величины Т расчетным путем необходимо произвести ряд действий, представленных в табл. 3.

Вычисляем значение Т:

Т = 1,12673/21,759 = 0,051782.

Аминокислотный скор валина в представленном рационе АС = 0,051782/0,05 * 100 = 103,56%.

Таким образом, традиционный подход для определения аминокислотных скоров рациона требует выполнения достаточно громоздких расчетов: для того, чтобы получить значения скоров остальных НАК исследуемого белка, необходимо восемь раз повторить процедуру, представленную в табл. 3.

Результаты таких вычислений показаны в табл. 4.

В результате сравнения двух методов вычисления скоров НАК становится очевидным, что предложенный метод отличается: оперативностью и компактностью при существенном уменьшении объемов расчетов;

достижением результата за минимальное количество шагов и существенным упрощением расчетов;

возможностью гибко и оперативно реагировать на изменения исходных условий задачи.

При этом результаты расчетов совпадают.

Таким образом, в результате выполненного исследования создан формализованный метод определения скоров незаменимых аминокислот как для любых проектов рационов питания, так и, естественно, проектов рецептур блюд.

Предложенный метод, во-первых, позволяет быстро и нетрудоемко выполнять одновременный расчет скоров всей совокупности незаменимых аминокислот. Во-вторых, создает предпосылки как для разработки соответствующей программы, так и вычисления скоров НАК больших совокупностей РРП с использованием ПК. Необходимость в указанных вычислениях возникает при проектировании долговременных систем питания лечебно-профилактического назначения.

В-третьих, при изъятии какого-либо ингредиента(ингредиентов) из создаваемого рациона питания или добавлении дополнительного (дополнительных) ингредиента нет необходимости всю процедуру вычислений повторять в полном объеме. В матрице Сингред размерностью m х n, где n может быть порядка 10-15 и больше элементов, необходимо только один или несколько столбцов изъять (заменить на новые), а остальные - оставить без изменений, что чрезвычайно важно.

Указанное обстоятельство существенно (в разы) упрощает расчет элементов новой матрицы Сингред и, как следствие, - скоров всей совокупности незаменимых аминокислот нового рациона питания.

*** ЛИТЕРАТУРА 1. Основи фiзiологii харчування: пiдручник / Н.В. Дуденко [та iн.]. - Харкiв: Торнадо, 2003. - 407 с.

2. Павлоцкая, Л.Ф. Пищевая, биологическая ценность и безопасность сырья и продуктов его переработки / Л.Ф. Павлоцкая, Н.В. Дуденко, В.В. Евлаш. - К.: Фирма «ИНКОС», 2007. - 287 с.

3. Дослiдення залежностi скорiв незамiнних амiнокислот сумiшi вiд аналогiчних скорiв ii iнгредiентiв / Ж.А. Крутовий [та iн.] // Прогресивнi ресурсозберiгаючi технологii та iх економiчне обгрунтування у пiдприэмствах харчування. Економiчнi проблеми торгiвлi: зб. наук. пр. - Харкiв:

Изд-во «ХДАТОХ», 2002.

4. Математичне моделювання рацiонiв харчування, що мiстять збалансований кальцiй / В.М.

Михайлов [та iн.] // Обладнання та технологи харчових виробництв: темат. зб. наук. праць. Донецьк: Изд-во Донецького нац. ун-т економiки i торгiвлi iм. М. Туган-Барановського, 2011. - С.

105-110.

5. Крутовий, Ж.А. Оптимiзацiя вмiсту iнгредiентiв у рацiонах одноразового споживання з високим вмiстом кальцiю / Ж.А. Крутовий, Н.В. Манжос, Г В. Запаренко // Прогресивнi технiка та технологii харчових виробництв, ресторанного господарства i торгiвлi: зб. наук. Праць. - Харкiв: Изд-во ХДУХТ, 2011. - Вип. 1 (13). - С. 390-397.

ПРОДУКТ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ С АНТИКАТАБОЛИЧЕСКИМ И ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫМ ВОЗДЕЙСТВИЕМ «БИО ФАКТОР ВСАА»

Дата публикации: 20.08. Автор: С.В. Штерман, канд. техн. наук, ООО «ГЕОН»

Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: 65, 66, Выпуск: Ключевые слова: спортивное питание;

аминокислоты с разветвленной цепью;

лейцин;

изолейцин;

валин;

инулин.

Роль и значение специализированных продуктов питания, содержащих компоненты функционального действия, в современной спортивной практике постоянно растут. Их доля в общем объеме производимых и реализуемых на рынке пищевых продуктов непрерывно увеличивается [1].

Применение специализированных продуктов спортивного питания является непременным условием для достижения сколь-нибудь серьезных результатов в современных спортивных состязаниях [2].

Целый ряд специализированных продуктов спортивного питания можно с полным основанием отнести к объектам высоких технологий. Они создаются на основе многолетних исследований специалистов различного профиля. В процессе разработки такого продукта часто аккумулируется и используется информация, накопленная в ходе экспериментов, проводившихся в различных странах мира.

Так, например, вначале спортивными физиологами было выявлено, а впоследствии тренерами-практиками подтверждено положительное воздействие, оказываемое при повышенных физических и эмоциональных нагрузках на организм спортсменов дополнительного потребления ими аминокислот с разветвленной углеродной цепью [3-5].

Эти аминокислоты, в состав которых входят лейцин, изолейцин и валин, обычно называют группой ВСАА, что является простым сокращением названия этого термина на английском языке - «branched chain amino acids». Русский эквивалент - это АКРЦ, что также отвечает понятию «аминокислоты с разветвленной боковой цепью».

Аминокислоты данной группы относятся к природным, протеиногенным, т.е. участвующим в синтезе белков аминокислотам, общее число которых равно 20. Вместе с этим аминокислоты группы ВСАА входят и в более узкую группу (восемь аминокислот), называемых незаменимыми.

Такого рода аминокислоты синтезируются только растениями и не синтезируются в организме человека, в связи с чем их необходимо обязательно получать с пищей.

В результате исследований установлено, что мышечные белки человека состоят почти на треть из аминокислот с разветвленной боковой цепью. В связи с этим аминокислоты группы ВСАА способны оказывать первостепенное влияние на увеличение физических возможностей спортсменов, обладая при этом общеукрепляющим и восстанавливающим воздействием на работу всего организма.

Аминокислоты ВСАА реализуют свойства мощного природного и безопасного анаболического средства, т.е. являются веществами, значительно усиливающими процесс синтеза белка и мышечных тканей в организме. При приеме дополнительных количеств аминокислот ВСАА организм естественным образом переключается в анаболическое состояние и начинает интенсифицировать процесс синтеза белка, приводящее к наращиванию мышечной массы.

Дополнительный прием аминокислот данной группы позволяет контролировать мышечную массу тела, предотвращать ее потерю, увеличивать выносливость организма во время длительных и интенсивных физических нагрузок. В конечном итоге, их использование позволяет достичь значительного прогресса в качестве спортивной подготовки.

Наиболее эффективно использование кислот группы ВСАА людьми, занимающихся скоростно-силовыми видами спорта, т. е. там, где объем и качество мышц играют значительную роль. При этом необходимо обратить внимание на то, что чем интенсивнее будет испытываемая физическая нагрузка, тем больше будет «выжигаться» аминокислот ВСАА в процессе тренировок и соревнований.

Поэтому, если не будут поступать необходимые количества ВСАА с пищей, то в организме будет происходить разрушение каких-то уже существующих видов белков, которые требуются в данный момент для обеспечения строительства их новых разновидностей.

Отсюда следует вывод, что дефицит ВСАА поддерживает или даже запускает катаболические (т. е.

деструктивные) эффекты в организме.

Катаболизм - это процесс метаболического распада, к примеру, белков мышц на их более простые фрагменты, что неминуемо сопровождается полной потерей присущих им специфических функций, которые они выполняют в организме.

Необходимым условием предотвращения данного нежелательного процесса и сохранения мышечной массы, поэтому становится дополнительный прием ВСАА. Это стало, в частности, одной из основных причин того, что аминокислоты группы ВСАА в настоящее время широко используют как в чистом виде, так и в качестве одного из важных функциональных ингредиентов, в специализированных продуктах спортивного питания.

Компанией «ГЕОН», специализирующейся на разработке и производстве современных видов спортивного питания, на основе этих аминокислот, используемых в качестве одного из ключевых компонентов, был разработан усовершенствованный продукт интенсивного спортивного питания «Био Фактор ВСАА».

Этот продукт выпускается в форме таблеток овальной формы массой 1000 мг белого с кремовым оттенком цвета, обладающих присущим им специфическим вкусом.

Важная потребительская характеристика продукта - распадаемость таблеток в воде в соответствии со стандартными методами испытании (ГФ XI, вып. 2, стр. 156) составляет не более 15 мин.

Таблетки по 20-300 шт. далее упаковывают в баночки с герметично натягиваемой крышкой из полиэтилена марки 15803-20 (ГОСТ 16337) вместимостью 60-500 см(3). Каждая из них сопровождается информационным листом, на который выносятся сведения, необходимые потребителю. Содержание и объем этих сведений регулируются действующими нормативными документами.

Данные по составу продукта «Био Фактор ВСАА» в соответствии с разработанными техническими условиями (ТУ 9197-001-95852214-09) в расчете на одну таблетку массой 1000+/-10 мг (мг): лейцин 350;

изолейцин - 160;

валин - 180;

орнитин - 30;

инулин - 180;

микроцеллюлоза - 100;

итого - 1000.

Структурное строение молекул изолейцина, лейцина и валима показано на рисунке.

По причине значительного сходства строения молекул этих соединений все аминокислоты группы ВСАА характеризуются достаточно близкими физиологическими параметрами. Вместе с этим, они обладают и определенными индивидуальными особенностями.

Лейцин, например, принимает активное участие в обеспечении азотистого равновесия в организме.

Кроме того, при низкокалорийной диете он способен обеспечить до 10% вклада в генерируемую во время интенсивных физических нагрузок биоэнергию.

При приеме дополнительного количества лейцина он обеспечивает снижение в организме жировых отложений. Лейцин повышает выносливость организма и способствует укреплению центральной нервной системы человека. Он усиливает секрецию инсулина, который, в свою очередь, стимулирует дополнительный синтез белков и тормозит их ненужное расщепление. При потреблении дополнительных количеств лейцина улучшаются объективные лабораторные показатели кровеносной системы: возрастает число красных кровяных телец, повышается уровень гемоглобина, наблюдается снижение уровня глюкозы в крови.

Лейцин ускоряет восстановление соединительных тканей организма и кожного покрова в случае перенесенных спортивных травм.

Изолейцин участвует в синтезе миофибрилл мышечной ткани, обеспечивает рост и развитие поперечнополосатых и продольных мышц. Он является необходимым компонентом для нормального протекания биохимических процессов, связанных с процессом образования гемоглобина и гликогена, способствует расщеплению холестерина и облегчает чувство усталости мышц при переутомлении. При дефиците изолейцина в организме наблюдается состояние, схожее с гипогликемией.

Валин относится к числу основных компонентов, участвующих в процессе роста и синтеза мышечных тканей. Он улучшает мышечную координацию и понижает чувствительность организма к боли, холоду и жаре. Данное обстоятельство немаловажно для спортсменов, которым приходится участвовать в соревнованиях, проходящих в неблагоприятных метеорологических условиях.

Валин вместе с лейцином и изолейцином может служить источником энергии в мышечных клетках и оказывать влияние на психическое состояние человека.

Такую способность валина связывают с тем, что он может препятствовать снижению уровня серотонина в головном мозге. Многие физиологи рассматривают уменьшение количества этого соединения в мозге в качестве одной из возможных причин, приводящих к возникновению депрессивных состояний.

В процессе интенсивного физического труда и спортивных тренировок в плазме крови может происходить накопление дополнительных количеств аммиака, обладающего токсическим действием для организма. С целью нейтрализации его действия в состав продукта «Био Фактор ВСАА» была включена аминокислота - L-орнитин.

Это связано с тем, что L-орнитин играет важную роль в цикле Кребса, способствуя детоксикации аммиака и препятствуя его нежелательному накоплению в организме. L-орнитин - один из ключевых участников процесса преобразования его в нетоксичный продукт - мочевину, которая затем выводится через почки.

В конечном итоге это дает возможность ослабить негативные эффекты, связанные с последствиями длительных физических нагрузок, вызываемым ими мышечным утомлением, а также ускорить процесс восстановления организма после интенсивных физических нагрузок.

L-орнитин участвует также в нормальном метаболизме мышечных тканей, укрепляет сухожилия и связки. Он стимулирует выделение инсулина и помогает ему действовать в качестве анаболического гормона, усиливая общий синтез белка в организме и увеличивая число клеток мышечной ткани.

В качестве дополнительного средства защиты организма при интенсивных физических нагрузках выступает и находящийся в составе продукта «Био Фактор ВСАА» инулин - высокомолекулярный фруктозан, состоящий из 34-35 остатков фруктозы, связанных бета-гликозидной связью.

Фруктоолигосахариды в кишечнике служат питательной средой для размножения бифидумбактерий и лактобактерий, что в значительной степени повышает уровень их приживаемости.

Формула «Био Фактор ВСАА», содержащая природные растворимые пищевые волокна, необходимые организму для нормальной жизнедеятельности, способствует выработке дружественной микрофлоры в организме (пребиотический эффект).

Инулин восстанавливает микрофлору кишечника и нормализует естественный процесс пищеварения. Он также адсорбирует и выводит из организма токсические продукты метаболизма.

Вместе с аминокислотами инулин ускоряет восстановительные процессы в организме и повышает иммунитет.

Инулин характеризуется «обволакивающим действием», снижая риск возникновения язвы желудка и кровотечений желудочно-кишечного тракта. Он усиливает колонизационную резистентность микрофлоры, т.е. препятствует размножению патогенных микроорганизмов.

Оставшаяся часть неращепленного в кишечнике инулина выводится, связав «шлаки». К ним относят тяжелые металлы, радионуклиды и ряд других токсических соединений экзо- и эндогенного происхождения.

Инулин адаптирует нервно-мышечный аппарат сердечно-сосудистой системы к предстоящей физической нагрузке.

Потребление инулина в комплексе с аминокислотами с разветвленной углеродной цепью и орнитином позволяет нормализовать для людей, испытывающих повышенные физические нагрузки, многие виды обмена веществ в организме, особенно углеводный и липидный метаболизм.

В целом, специально подобранный состав ингредиентов в продукте «Био Фактор ВСАА» обладает синергетизмом по отношению друг к другу, что значительно повышает его эффективность по отношению к существующим аналогам.

Технологический процесс получения продукта «Био Фактор ВСАА» в промышленных условиях включает следующие основные этапы.

Первый этап включает прием, хранение и подготовку сырья. Затем ингредиенты загружают в смеситель, где они перемешиваются в течение 5-8 мин до получения смеси однородного состава.

Полученную массу далее в 3-4 приема увлажняют и продолжают перемешивание в течение 10 мин до получения ее консистенции в виде «мокрого снега». Увлажненную массу выгружают из смесителя и подсушивают на воздухе в течение 1,5 ч.

Далее проводят получение влажного гранулята, который сушат при температуре 60...70 °С до остаточной влажности 4,0-5,0%. Сухой гранулят перемешивают и направляют на таблетирование на таблетпрессе с получением таблеток массой 1000 мг, обладающих необходимой степенью твердости.

Рекомендуемый уровень потребления продукта «Био Фактор ВСАА» для взрослых - 2-4 таблетки в день во время еды. Продолжительность приема - 1 мес. При необходимости прием можно повторить.

Данные, которые характеризуют потребление отдельных биологически активных компонентов, содержащихся в рекомендуемой суточной дозировке продукта (2-4 таблетки), представлены в таблице Продукт «Био Фактор ВСАА» хранят в сухом, недоступном для детей месте при температуре не выше 25 °С. Срок его годности составляет 2 года.

Наибольшая эффективность от приема «Био Фактор ВСАА», как показал накопленный опыт его применения, достигается при его приеме за 20-30 мин до и через 20-40 мин повторно после повышенных физических и психоэмоциональных нагрузок.

В случае его приема до повышенных нагрузок он может быть использован организмом спортсмена в качестве резервного источника биоэнергии. Это будет происходить в том случае, если в мышцах и печени окажутся полностью исчерпанными запасы гликогена.

Применение продукта «Био Фактор ВСАА» в качестве предтренировочного комплекса позволяет также избежать во время интенсивных физических нагрузок возможного разрушения мышечной ткани до аминокислот, из которых состоят белки мышечных тканей, и продуктов их дальнейшей деструкции, т.е. протекания в мышечных тканях нежелательных катаболических процессов.

Прием продукта «Био Фактор ВСАА» сразу после повышенных физических и эмоциональных нагрузок и стрессов позволяет быстро поднять уровень ряда необходимых незаменимых аминокислот в крови с целью создания условий для успешного протекания естественных процессов регенерации в организме. Он также дает возможность восстановить необходимый энергопотенциал клеток, что рядом специалистов считается обязательным условием для обеспечения успешной сопротивляемости организма возможному неблагоприятному воздействию окружающей среды и инфекционным факторам [6].

На продукт интенсивного спортивного питания, обеспечивающего эффект сохранения и увеличения мышечной массы и ускорение процесса восстановления организма после интенсивных физических нагрузок «Био Фактор ВСАА», был разработан и утвержден пакет нормативной документации, включающий, в том числе, технологическую инструкцию по его производству и технические условия (ТУ 9197-001-95852214-09), на которые было получено положительное экспертное заключение ФБУЗ «Федеральный центр гигиены и эпидемиологии» Роспотребнадзора N 10- ФЦ/2530 от 03.06.09.

По результатам проведенных анализов образцов продукта «Био Фактор ВСАА» ФБУЗ «Федеральный центр гигиены и эпидемиологии» Роспотребнадзора было выдано положительное заключение N 10-2 ФЦ/2532 от 03.06.09 о его полном соответствии требованиям СанПиН 2.3.2.1078- «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

Роспотребнадзором было принято решение о государственной регистрации продукта «Био Фактор ВСАА», о чем выдано свидетельство о регистрации - 77.99.23.3.У.7415.7.09 от 31.07.2009.

В 2011 г. регистрация продукта «Био Фактор ВСАА» была проведена в рамках Таможенного союза Республики Беларусь, Республики Казахстан и Российской Федерации (Свидетельство о госрегистрации N RU 77 99 11 003 Е. 035121. 07.11 от 07.07.2011 г.).

Опыт, накопленный за время производства и реализации продукта «Био Фактор ВСАА», показал, что он эффективно способствует увеличению прироста мышечных волокон и ускорению нарастания общей мышечной массы спортсменов. Его можно применять также в курсах восстановления после операций и спортивных травм.

Компоненты продукта «Био Фактор ВСАА» не вызывают привыкания и возникновения так называемого «синдрома отмены», так как в его составе нет гормонов и гормоноподобных веществ. В связи с этим продукт «Био Фактор ВСАА» может применяться постоянно с небольшими перерывами.

*** ЛИТЕРАТУРА 1. Анализ особенностей потребительского поведения и потребительских предпочтений на рынке спортивного питания / С.В. Штерман [и др.] // Ч. I. Пищевая промышленность. - 2011. - N 11. - С.

68-70;

Ч. II. Пищевая промышленность. - 2011. - N 12. - С. 68-71.

2. Вороной, А. Обзор рынка спортивного питания города Санкт-Петербурга/А. Вороной, П. Манько, Е. Яковлева//Сайт в Интернете: http:www.marketing.spb.ru/mr/food/sport_02.htm.

3. Blomstrand, E. Administration of branch-chain amino acids during sustained exercise: effects on performance and on the plasma concentration of some amino acids / E. Blomstrand, P. Hassmen, E.

Newsholme // European Journal of Applied Physiology. - 1991. - V. 63. - P. 83-88.

4. Mittleman, K. Branched-chain amino acids prolong exercise during heat stress in men and women / K.

Mittleman, M. Ricci, S. Baily // Medicine and Science in Sports and Exercise. - 1998. - V. 30. - P. 83-91.

5. Борисова, О.О. Питание спортсменов: зарубежный опыт и практические рекомендации: учеб. метод. пособие / О.О. Борисова. - М.: Советский спорт, 2007. - 132 с.

6. Crayhon, К. The carnitine miracle. - New York: M. Evans and company. 1998. - 240 p.

НОВОСТИ КОМПАНИЙ Дата публикации: 20.08. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: 68, Выпуск: Tetra Pak и Braskem подпишут договор о поставках биопластика для производства картонных упаковок Впервые в истории упаковочной индустрии компания Tetra Pak®, лидирующая на мировом рынке решений для переработки и упаковки пищевых продуктов, объявила о намерении заключить соглашение с компанией Braskem, крупнейшим в Северной и Южной Америке производителем термопластичных смол, о поставке для заводов упаковочного материала Tetra Pak в Бразилии полиэтилена низкой плотности (Low-density polyethylene - LDPE) из сахарного тростника.

Внедрение этой прорывной инициативы, ограниченной Бразилией лишь на период теста, намечено на первый квартал 2014 г. Tetra Pak будет использовать полиэтилен низкой плотности как один из компонентов производства упаковочных материалов в Бразилии. Переход на био-LDPE означает, что 100% упаковок Tetra Pak, произведенных в Бразилии (т.е. порядка 13 млрд), будут на 82% состоять из возобновляемого сырья.

«Новое соглашение, которое планируется подписать с Braskem, демонстрирует нашу приверженность экологичным инновациям и является еще одним шагом компании на пути создания полностью возобновляемых упаковок», - заявил Деннис Йонссон, президент и управляющий директор Tetra Pak.

Этилен для возобновляемого полиэтилена специалисты Braskem производят из этанола, который получают из сахарного тростника. При этом технические характеристики экологичного LDPE идентичны пластику, в основе которого - ископаемые ресурсы. На рынке биополимеры Braskem известны под торговой маркой I'm Green™ (Я зеленый).

«Новый био-LDPE I'm Green™ инертен, устойчив и поддается вторичной переработке в той же степени, что и полиэтилен прежнего поколения, однако он благоприятно влияет на сокращение выбросов парниковых газов в атмосферу за счет того, что в процессе роста сахарный тростник поглощает углекислый газ, - отметил Карлос Фадигас, президент компании Braskem. - Расширение «зеленой» линии продуктов Braskem подчеркивает наше стремление к устойчивому развитию и созданию дополнительных преимуществ в процессе производства».

С 2008 г. все упаковки Tetra Pak в Бразилии сертифицируются Лесным попечительским советом (FSC™). Это означает, что картон, который используется для их производства, происходит из лесов, управляемых в соответствии с принципами ответственного лесопользования.

Tetra Pak стал первым в мире поставщиком упаковки для жидких пищевых продуктов, для производства которой был использован возобновляемый пластик. Так, в 2011 г. был запущен формат Tetra Brik® Aseptic 1000 ml с крышкой StreamCap™, созданной из полиэтилена Braskem высокой плотности (High-density polyethylene - HDPE). А в июне 2013 г. компания объявила о глобальной дистрибуции «зеленой» версии крышки Lightcap™ 30, в основе которой - HDPE из сахарного тростника.

*** Лучшее - детям!

Завод компании Nutricia в г. Истра в очередной раз доказал свое соответствие - мировым стандартам менеджмента качества. По результатам ежегодного аудита, проводимого независимой международной организацией AIB (AlBlnternational - независимая международная организация по контролю и обеспечению безопасности в пищевой промышленности), крупнейшее в России предприятие по выпуску молочных смесей и каш для детей от 0 до 3 лет получило оценку баллов из 1000 возможных. Данные результаты поставили российский завод Nutricia в число самых передовых мировых производств с точки зрения оценки их технологических возможностей и организации всех процессов.

К производству детского питания предъявляются высочайшие стандарты качества и безопасности гораздо выше, чем к продуктам питания, предназначенным для взрослых. Сертификационный аудит завода в Истре проводится ежегодно, в соответствии с социально-ответственной политикой компании Nutricia. Многоступенчатый контроль, проведенный аудиторами AIB в 2013 г., включал пять основных направлений. Анализу были подвергнуты: оборудование, санитарно-гигиеническое состояние производственных линий, территория и помещения завода, соблюдение работниками установленных процедур и процессов, а также качество выпускаемой продукции. Результаты аудита подтвердили, что все на заводе отвечает самым современным европейским стандартам качества и безопасности.

Истринский завод выпускает продукцию под известными российскими марками детского питания «Малютка» и «Малыш» с 1972 г. После приобретения завода компанией Nutricia в 1995 г., предприятие постоянно совершенствовало свои технологии, а в 2012 г. на заводе был открыт новый производственный комплекс. Современные системы кондиционирования и очистки воздуха, зонирования, производственное и упаковочное оборудование - все отвечает самым современным европейским стандартам качества и безопасности, применяемым при производстве продуктов детского питания. Предприятие работает в строгом соответствии с российскими и международными экологическими стандартами.

Высокая степень автоматизации производственного процесса, контроль качества на всех этапах производства, первоклассное лабораторное оборудование и высокая квалификация специалистов позволяют предприятию выпускать продукцию мирового уровня. Детские смеси и каши «Малютка»

и «Малыш» отвечают самым строгим стандартам качества и безопасности. Это регулярно подтверждается результатами лаборатории CLF (Central Laboratories Friedrichsdorf -независимая, официально аккредитованная лаборатория в области анализа специализированных продуктов питания с фокусом на детское питание), расположенной в Германии.

*** NOVATION Indulge 1720 - новинка от Ingredion обеспечивает роскошную текстуру продуктов Группа компаний Ingredion выпустила «NOVATION® Indulge 1720» на рынки Европы, Ближнего Востока и Африки, функциональный нативный крахмал входит в серию передовых ингредиентов «NOVATION Indulge». Дополнительный структурообразователь «NOVATION Indulge 1720»

природного происхождения предназначен для создания экономически выгодных йогуртов с густой, кремообразной текстурой и востребованным позиционированием на этикетке - «без добавок».

Новый продукт - идеальное решение для производства йогуртов, включая такую разновидность, как греческий йогурт, завоевывающий все большую популярность в Европе.

NOVATION Indulge 1720 заменяет белок, что позволяет сократить общие расходы на ингредиенты и создать продукты класса «премиум». Последняя разработка Ingredion создана в ответ на растущий потребительский спрос на продукты с «чистами этикетками». В странах Евросоюза NOVATION Indulge 1720 маркируется просто как крахмал. Он также заменяет желатин, обеспечивая важное позиционирование продукта, как не содержащего добавок. С помощью NOVATION Indulge производители могут выделить свою продукцию на насыщенном рынке молочных продуктов.

Новинку группы Ingredion отличает простота применения, прекрасная устойчивость в процессе переработки, чистый вкусовой профиль и высокая эффективность при использовании в небольших количествах.

Мона Радемахер, руководитель подразделения молочных продуктов Ingredion Germany GmbH, прокомментировала событие: «В настоящее время греческий йогурт очень популярен в странах Европы, Ближнего Востока и Африки, подтверждением тому является увеличение выпуска новых продуктов на 921% (Innova market insights) за последние пять лет. Потребители желают покупать йогурты без добавок, с густой, кремообразной текстурой и отличными вкусовыми качествами.

Применение NOVATION Indulge 1720 при разработке рецептуры молочных продуктов позволит производителям создавать йогурты с «чистой этикеткой», не уменьшая при этом вкусовых и текстурных свойств продукта. Кроме того, NOVATION Indulge 1720 эффективен, с точки зрения затрат: он позволяет предлагать потребителям продукт класса «премиум» по доступной цене.

NOVATION Indulge 1720 - последняя новинка из серии функциональных нативных крахмалов компании Ingredion. Серия NOVATION Indulge включает 25 видов крахмала, гарантирующих создание продуктов с «чистой этикеткой» и отличающихся превосходной функциональностью, результативностью и выгодным позиционированием на этикетке - «без добавок». С момента основания спроса на «чистые этикетки», компания Ingredion активно работает над созданием этих продуктов. Производители могут воспользоваться более 20-летним опытом работы компании, пересмотреть существующую рецептуру продуктов, создать новую и выпускать высококачественную продукцию с наименьшими затратами времени и средств.

Группа компаний Ingredion - ведущий мировой поставщик ингредиентов, специализируется на производстве натуральных подсластителей, крахмалов и питательных ингредиентов. Располагая сетью заказчиков в 40 странах мира, Ingredion работает в приблизительно 60 отраслях промышленности, в том числе пищевой, фармацевтической, пивоваренной и производстве напитков.

*** Новинка! Стабилизатор Гелеон 188 М-Е Каждый производитель мясных полуфабрикатов заинтересован в стабилизации и улучшении реологических свойств готовой продукции. В ГК «СОЮЗСНАБ» разработан новый функциональный Стабилизатор Гелеон 188 М-Е, который помогает решить данную задачу. Его использование незаметно для конечного потребителя, но очень важно для производителя. Стабилизатор Гелеон 188 М-Е не влияет на вкус готового полуфабриката и создает сочный кусаемый комочек при нагреве.

Добавка отлично работает на любом мясном сырье, а также в составе овощных полуфабрикатов, вегетарианских продуктов, творожных начинок изделий из теста. Стабилизатор Гелеон 188 М-Е идеален для продуктов со вторичным разогревом и полуфабрикатов, употребляемых в горячем виде.

Универсальность добавки обусловлена ее составом. Создаваемый с помощью стабилизатора «каркас» эффективно удерживает влагу и жир, в результате снижаются потери массы при термообработке готового продукта, он получается сочным и аппетитным.

С помощью Стабилизатора Гелеон 188 М-Е можно, НЕ МЕНЯЯ ТЕХНОЛОГИИ, создать новый конкурентоспособный продукт или целую продуктовую линейку.

*** Danone подводит итоги объединения двух компаний По итогам трехлетнего процесса объединения компаний Danone и «Юнимилк» завершена основная часть интеграции. На сегодняшний день осуществлено слияние более 50% объемов продаж.

«При преодолении такого серьезного рубежа мы приняли решение изменить название компании, которое до этого подчеркивало слияние двух крупных организаций. Отныне мы называемся Группа компаний Danone в России, ведь в сознании всех наших сотрудников мы уже единая и дружная команда» - подчеркивает генеральный директор Группы компаний Danone в России Ив Легро.

За пройденный срок интеграции Группе компаний удалось сохранить все 10 брендов. На сегодняшний день во всех регионах объединены офисы;

управленческие функции, маркетинг и отчетность уже имеют единую для всех подразделений систему. Один из семи дивизионов, северо-западный, уже полностью интегрирован благодаря единой операционной системе. Склады Danone и «Юнимилк» объединены в 15 городах России.

*** ГК «Союзоптторг»: КРЕМ-БРЮЛЕ - новый ароматизатор для зефира и жировых начинок Ароматизатор «Крем-брюле» (производитель - Symrise, Германия) передает всю полноту вкуса изысканного французского десерта, раскрываясь постепенно:

сначала проявляется карамельная нота, затем молочная.

Этот вкус очень подойдет для зефирных изделий. Одна из крупных кондитерских фабрик Москвы уже одобрила ароматизатор «Крем-брюле» и именно в рецептуре зефира.

Технологи Группы компаний «Союзоптторг» также рекомендуют включать новый ингредиент в состав жировой начинки для вафель, чтобы придать ей нежный карамельный вкус.

Дополнительное преимущество ароматизатора в том, что он уже содержит натуральный краситель (карамельный колер), что позволит упростить производственный процесс. А для создания более теплого оттенка потребуется лишь добавить незначительное количество оранжевого красителя («Солнечный закат» или бета-каротин).

Эксклюзивный дистрибутор ароматизаторов Symrise в России - Группа компаний «Союзоптторг».

*** Мясокомбинат «Кунгурский» отметил 85-летие 30 июня 2013 г. в г. Кунгуре состоялся праздничный концерт, посвященный 85-летию мясокомбината «Кунгурский». На сцене стадиона «Труд» выступили звезды российской эстрады Слава, Потап и Настя Каменских, главными ведущими мероприятия стали чемпионы Высшей лиги КВН, команда «Уездный город». В официальной части программы прозвучали поздравления от губернатора Пермского края, главы г. Кунгура, Минсельхозпрода региона, главы Кунгурского р-на, деловых партнеров, пермских и кунгурских творческих коллективов, друзей - Федерации бокса Пермского края и Кунгурского социально-реабилитационного центра для несовершеннолетних.

После завершения официальной части последовала развлекательная программа. Праздник продлился более 3,5 ч, его посетили более 7 тыс. человек - кунгуряки и гости города.

1 июля состоялся пресс-тур по комбинату. Журналисты осмотрели территорию предприятия, новые цеха, оборудование, смогли внимательно ознакомиться с производственными процессами. На вопросы журналистов во время пресс-завтрака отвечали глава г. Кунгура Р.А. Кокшаров, генеральный директор мясокомбината «Кунгурский» Н.Е. Новикова, главный технолог О.И.

Самоловских. По завершении мероприятия Р.А. Кокшаров поздравил предприятие с юбилеем, отметил активное участие комбината в жизни города и пожелал дальнейшего успешного развития.

НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ Дата публикации: 20.08. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: 70, Выпуск: Яичному птицеводству нужен свой союз Согласно сообщению, поступившему из Российского птицеводческого союза, в рамках выставки «Молочная и мясная индустрия-2013» с большой пользой прошла конференция «Производство яиц и яйцепродуктов в России». Из уст многих выступающих прозвучал целый ряд интересных рекомендаций и предложений.

Так, вице-президент Международной программы развития птицеводства Альберт Давлеев порекомендовал для более эффективного лоббирования своих интересов объединиться птицефабрикам в отдельный отраслевой союз.

По его словам, вопрос создания такой отраслевой ассоциации поднимается уже не первый год.

Сейчас яичному сектору как никогда нужна консолидация, которая происходит во всем мире.

«Российский птицеводческий союз замечательно работает и с бройлерными производителями, и с производителями яйца, и с племенными производителями, - отметил Давлеев. - Но рано или поздно это произойдет. Мне кажется, что консолидация отрасли рано или поздно все равно приведет к выделению того сегмента, который называется яичная промышленность, в отдельную ассоциацию либо подразделение того же Росптицесоюза».

Эксперт сослался на уже существующий прецедент выделения лобби подотрасли птицеводства создание Национальной ассоциации в области индейководческого хозяйства (2008 г.), а также привел пример сосуществования нескольких союзов - в молочной и масложировой отраслях.

«У нас все равно есть клубы по интересам, - пояснил Давлеев. - Хорошо это или плохо - не мне судить. Но рано или поздно консолидированные производители поймут, что им нужна одна политика». Вместе с тем аналитик не призывает яичных птицеводов покидать Росптицесоюз, а лишь выступает за четкое формулирование интересов сектора и фокусирование деятельности именно на яйце.

По мнению А. Давлеева, консолидация и укрупнение предприятий создадут условия для укрепления рыночных позиций яиц и яйцепродуктов. А тенденцию к укрупнению он считает вполне объективным процессом. «Только крупные компании, которые заинтересованы в долгосрочных и больших инвестициях, смогут инвестировать в развитие общего имиджа, - уверен Давлеев. - Чем больше мелких компаний, тем больше у них проблем, тем меньше у них маркетинговый бюджет».

Генеральный директор Росптицесоюза Галина Бобылева согласилась с Давлеевым, что раздробленность производителей была и остается большой проблемой яичного сектора. «Если в бройлерном производстве у нас 20 компаний делают 60% объема мясной продукции, то в яичном самая большая доля компании - это 4%», - отметила руководитель Росптицесоюза.

Действительно, масштаб производства заметно влияет на экономику яичного предприятия.

Птицефабрикам с объемами 10-20 млн яиц в год закрыт путь в крупные торговые сети, которым нужна стабильность поставок и крупные партии. Также неосуществима для небольших предприятий и перспективная нынче переработка яиц.

Бобылева в целом поддержала идею создания отдельного лобби для яичных птицеводов. «И вправду, это б хуже не было», - согласилась она, не исключив при этом возможности Росптицесоюза заниматься сразу двумя направлениями.

При этом Бобылева обратила внимание на существенные различия функционирования отраслевых союзов у нас и на Западе. Она привела в пример канадское и немецкое птицеводческие объединения, которые наделены широкими правами вплоть до квотирования объемов производства и планирования объема рынков. Поэтому производители к ним тянутся как к реально управляющей силе. «Раз у них есть права по квотированию, к ним сами все идут, - сказала Бобылева. - Им платят столько, сколько сегодня требуется».

У нас же союзы могут только участвовать в разработке отраслевых программ и подготовке аналитических материалов. «Вот если бы мы могли сказать: ты вот столько производишь (как за рубежом) - не больше и не меньше, - это уже управление рынком. Тогда и можно говорить о двух ассоциациях», - убеждена гендиректор Росптицесоюза.

*** «Пивной дозор» в действии Как сообщили в редакцию из Союза российских пивоваров, 29 июня 2013 г. во время Международного музыкального фестиваля GREENFEST! в Санкт-Петербурге прошли рейды, информирующие о запрете продажи пива несовершеннолетним и об ответственном потреблении.

Сначала несколько слов о ставшем традиционным празднике - фестивале GREENFEST - это ежегодный Международный музыкальный фестиваль, спонсором которого является бренд Tuborg.

Его участниками становятся только самые актуальные западные и отечественные музыканты. В России GREENFEST появился в 2005 г.

Естественно, что подобные праздники практически не обходятся без продажи пива. Это учли волонтеры, которые решили работать с упреждением: напомнить продавцам об ответственности за продажу пива несовершеннолетним, а покупателям - об ответственном потреблении...

За несколько часов до начала фестиваля волонтеры прошли по торговым точкам, расположенным в шаговой доступности от стадиона «Петровский», где вечером должны были выступать LIMP BIZKIT, Dub FX, Goldie, «Каста» и Oxxxymiron. Музыка в жанрах битбокс, хип-хоп и драм-н-бейс объединяет поклонников разных поколений, однако предпочитает эти направления, в основном, молодая аудитория. «Пивной дозор» предупредил продавцов близлежащих магазинов о возможном наплыве музыкальных фанатов и обратил их внимание на то, что при продаже пива стоит обязательно спрашивать документы у молодо выглядящих покупателей - ведь продажа алкоголя несовершеннолетним запрещена законом и облагается серьезными штрафами - от 30 до 500 тыс.

руб.

Более 30 участников рейда в футболках с символикой «Пивного дозора» обошли порядка магазинов, поговорили с почти сотней продавцов. На прилавках магазинов «дозорные» оставили наклейки «Есть 18? Подтверди!», а продавцам вручили памятки, которые не дадут забыть о том, что требовать подтверждения совершеннолетия у покупателей алкогольной продукции - не только право, но и обязанность торгового персонала.

Надо отметить, что во многих торговых точках продавцы говорили о том, что они знают об этом правиле, и никогда его не нарушают. Тем более, что большинство магазинов, которые посетили участники рейда, уже были «отмечены» наклейками от «Пивного дозора». Это означает, что профилактическая работа по информированию работников торговых точек о законодательном запрете продажи пива несовершеннолетним ведется постоянно во всех районах Санкт-Петербурга, и, конечно, приносит свои плоды.

Напомним, в 2012 г. Carlsberg Group и входящая в ее состав компания «Балтика» объединили усилия с другими мировыми производителями алкогольных напитков для совместной работы по сокращению злоупотребления алкоголем. В частности, производители пива продолжат принимать меры для ограничения употребления алкоголя несовершеннолетними.

«Пивной дозор» - социальный проект, инициатором которого выступает пивоваренная компания «Балтика». С 2008 г. сотрудники компании вместе с представителями общественных организаций, власти и полиции провели около 200 рейдов с проверкой почти 2000 торговых точек, в трети из которых были зафиксированы нарушения. Мероприятия проекта включают в себя размещение специального знака-стикера «Есть 18? Подтверди!» в торговых точках по всей территории страны, акции общественного контроля над соблюдением запрета на продажу пива несовершеннолетним, информирование торгового персонала об их действиях по проверке возраста покупателя. По итогам 2012 г. «Пивной дозор» вошел в список наиболее удачных социальных практик, реализованных в нашей стране, по итогам Национальной программы «Лучшие социальные проекты России». Кроме того, Оргкомитет «Сочи-2014» включил данный проект пивоваренной компании в число лауреатов премии «Навстречу будущему» в номинации «Лучший проект года по работе с молодежью» за вклад в устойчивое развитие в рамках подготовки XXII Олимпийских зимних игр и XI Паралимпийских зимних игр 2014 г. в г. Сочи.

*** Правительство региона поможет возродить предприятие Сайт Союза сахаропроизводителей России (Союзроссахар) информирует, что правительство Воронежской обл. поможет возродить Садовский сахарный завод. Один из вариантов развития предприятия - модернизация производства.

Чтобы поддержать работу Садовского сахарного завода, в Аннинском районе будут искать новые формы поддержки. Об этом заявил губернатор Воронежской обл. Алексей Гордеев во время рабочей поездки в район.

«В любом случае решение принято, поэтому будем думать. Нужно искать какие-то виды поддержек:

лизинг, субсидирование процентных ставок по кредитам. Все-таки нужно, чтобы все это было экономически оправдано. Для нас это принципиально важно, поэтому предприятие должно существовать», - отметил глава региона.

Напомним, еще недавно будущее завода было под вопросом. В мае губернатор провел совещание по проблемам и перспективам развития предприятия. Было принято решение, что предприятие должно продолжить работу в штатном режиме и сохранить рабочие места.

Одним из наиболее вероятных вариантов развития ООО «Садовский сахарный завод» была названа модернизация производства. Во время рабочей поездки в Анну Алексей Гордеев еще раз подтвердил, что правительство области окажет всю необходимую поддержку в возрождении предприятия.

С 2005 г. завод является собственностью компании ОАО «Продимекс-Холдинг». Предприятие рентабельно, все годы производственная деятельность велась более 100 сут в сезон, за исключением засушливого 2010 г. Завод имеет самую низкую производительность переработки в Воронежской обл. и компании - 2250 т сахарной свеклы в сутки. Свеклу на завод поставляют хозяйства Аннинского района.

Конкурентные преимущества завода снижает отсутствие прямого железнодорожного сообщения.

Ближайшая железнодорожная станция Анна находится в 8 км по грунтовой дороге и 15 км по асфальту. Завод имеет один свеклоприемный пункт - Призаводской. Модернизация заводу необходима для доведения его технического оснащения до оптимального уровня.

В этом году на заводе ведутся ремонтные работы и подготовка оборудования к предстоящему сезону.

Планируемый на сезон 2013 г. объем переработки сырья - 120 тыс. т сахарной свеклы. Уже заключены договоры как с хозяйствами компании ОАО «Продимекс-Холдинг», так и с другими сельхозпроизводителями Воронежской обл., сообщил исполнительный директор предприятия Виктор Руднев.

В редакцию пришло сообщение из Россоюзсахара и о том, что по данным Ассоциации сахаропроизводителей государств - участников Таможенного союза, на территорию России продолжает поступать украинский сахар без уплаты ввозных таможенных пошлин. Это происходит вопреки изъятию сахара из режима свободной торговли между странами Таможенного союза, с одной стороны, и Украиной, с другой стороны, в рамках Договора о зоне свободной торговли стран СНГ. При ввозе украинского сахара должна взиматься таможенная пошлина в размере 340 долл.

США за 1 т.

Всего за март - май текущего года уже поступило свыше 2,2 тыс. т сахара, или не менее 33 вагонов.

Основными направлениями доставки сахара являются Восточная и Западная Сибирь, Дальний Восток.

Союзом сахаропроизводителей России уже начато внутриотраслевое расследование с целью недопущения дальнейшего демпинга украинского сахара на территории России и стран ТС, так как с учетом внутренних цен в Украине и расходов на транспортировку реализация данного сахара является экономически необоснованной.

По оценкам экспертов возможны экономические претензии со стороны Белоруссии и Казахстана, являющиеся полноправными получателями части упущенных таможенных доходов, которые не взимаются с данного сахара в России, не говоря уже о фактическом демпинге цен на рынке сахара России.

Союз сахаропроизводителей России со своей стороны обращается к участникам рынка с просьбой сообщать о фактах реализации такого сахара и по возможности, предоставлять любые документы, свидетельствующие об этом (включая бирки, ярлыки и проч.).

*** Обсуждены вопросы стандартизации 30 мая Российский союз производителей соков принял участие в Американо-российском Форуме по стандартизации и оценке соответствия, который прошел в Центре международной торговли (ЦМТ) при поддержке Минпромторга России, Федеральной службы по аккредитации и Росстандарта России.

В мероприятии приняли участие представители Министерства торговли США, Российско-американской двусторонней президентской комиссии, Национального института стандартов и технологий, Национального института стандартизации США, Американо-российского делового совета, Underwriters Laboratories, Министерства экономического развития РФ, Министерства промышленности и торговли РФ, Росстандарта и Росаккредитации.

Форум открыл директор ЦМТ В.Ю. Саламатов. С приветственном словом к собравшимся обратились Мэтью Мюррей, заместитель помощника министра, руководитель европейского и евразийского направления, Министерство торговли США, Администрация внешней торговли, Е.В. Петросян, заместитель руководителя Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии и Рэнди Левинас, исполнительный вице-президент Американо-российского делового совета.

Основными темами обсуждения стали вопросы стандартизации в России и США, роли каждой из стран в гармонизации и актуализации оценок соответствия. Генеральный директор ОАО ЦМТ Владимир Саламатов, на правах модератора, рассказал о существующей системе стандартизации в России и о качественном изменении нормативно-правовой базы в результате переговоров по присоединению России к ВТО.

В рамках форума были представлены лучшие практики России и США в реализации соглашения ВТО по техническим барьерам в торговле и надлежащей практике нормативного регулирования.

Генеральный директор ЦМТ Владимир Саламатов положительно оценил итоги мероприятия, сделав акцент на заинтересованности американской стороны в сотрудничестве. «Мы видим, что проработка озвученных вопросов играет не последнюю роль для правительства США», - сказал он. Можно с уверенностью говорить о достижении взаимопонимания по всем вопросам, а также о больших планах по совместной работе над будущими проектами».


НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ Дата публикации: 20.08. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: Выпуск: ВНИИК Семинар молодых ученых и специалистов В июне 2013 г. во ВНИИ крахмалопродуктов (ВНИИК) Россельхозакадемии прошел обучающий ознакомительный семинар на тему «Научное обеспечение глубокой переработки зерна на крахмал, его модификации, сахаристые продукты и корма», организованный для молодых ученых и специалистов научно-исследовательских учреждений Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии. В работе семинара приняли участие молодых ученых и специалистов из 11 институтов, среди них: ВНИИМП им. В.М. Горбатова, ВНИИПБТ, ВНИХИ, ГосНИИХП, ВНИМИ, ВНИИЗ, ВНИИКОП, НИИППиСПТ, НИИКП, ВНИИПБВП и ВНИИК.

Семинар открыли директор ВНИИК Н.Р. Андреев и председатель совета молодых ученых Отделения, заместитель директора ВНИМИ ВТ. Будрик.

С докладом об основных направлениях научных исследований в области химии и технологии крахмала и крахмалопродуктов выступил заместитель директора ВНИИК Н.Д. Лукин.

Тема доклада В.И. Тужилкина, заведующего кафедрой МГУ пищевых производств «Применение программ имитационного моделирования технологических процессов при проведении научных исследований». А заведующий лабораторией ВНИИК канд. техн. наук В.В. Ананских доложил о разработке математической модели гидролиза крахмала в непрерывном потоке. Всего на семинаре было заслушано 11 докладов, из них - 6 докладов аспирантов.

Участники семинара получили возможность ознакомиться с экспериментальной базой и аналитическим оборудованием ВНИИК, задать вопросы по интересующим приборам и особенностям их эксплуатации. Были проведены практические занятия по физико-химическим методам исследований на базе испытательной лаборатории, а также по проведению исследований с применением экспериментальных стендов на базе опытного производства ВНИИК (экспериментальные стенды по мембранной технологии, гранулированию, экструзионной обработке, гидролизу).

После окончания семинара прошло общее собрание членов совета молодых ученых Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии.

Обсуждались вопросы актуализации членов Совета молодых ученых Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. Также был затронут вопрос о расширении номинации по конкурсу молодых ученых Отделения в рамках VII Конференции молодых ученых и специалистов и НИИ Отделения на базе ВНИМИ Россельхозакадемии, также были оговорены сроки отправки работ для участия в конкурсе.

Н.Д. ЛУКИН *** СКФУ Удостоены награды В Москве прошла XIX Международная специализированная выставка «Современное хлебопечение-2013». В ней принимали участие более 240 ведущих фирм из 25 стран, из них около 60% - иностранные представители. Свои экспонаты показывали поставщики добавок, ингредиентов, сырья, продукции глубокой заморозки, производители оборудования для магазинов и кондитерских и для упаковки и производства.

Филиал Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) в г. Пятигорске стал одним из трех вузов в России, наряду с МГУПП и МГУТУ им. К.Г. Разумовского, получивших право представить свои научные разработки на конкурсе «Традиции и инновации в хлебопекарном и кондитерском производстве. Лучшая разработка 2013» в рамках XIX Международной специализированной выставки «Современное хлебопечение-2013». Технологический факультет филиала СКФУ в городе Пятигорске предложил целую экспозицию собственных инновационных хлебобулочных и кондитерских изделий.

Согласно решению авторитетной конкурсной комиссии, филиал СКФУ в г. Пятигорске награжден дипломом первой степени в номинации «Лучшая разработка 2013, представленная вузом» за инновационное изделие - булочка «Олимпийская».

Научные разработки Технологического факультета были продемонстрированы как специалистам отрасли, так и ведущим ученым вузов и НИИ Российской Федерации - директору НИИ питания РАМН В.А. Тутельяну, директору ГосНИИ хлебопекарной промышленности РАСХН А.П. Косовану, заместителю директора НИИ кондитерской промышленности РАСХН Т.В. Савенковой.

Кроме экспозиции инновационных продуктов, участников выставки ознакомили с недавно изданными монографиями и учебными пособиями, патентами, подготовленными профессорско-преподавательским составом Технологического факультета, которые представили доцент кафедры «Технология продуктов питания и товароведения» В.В. Мартиросян и заместитель декана по научной работе технологического факультета Т.Ш. Шалтумаев.

В. ВИКТОРОВ *** АГТУ Дипломы студентов АГТУ во благо сельского хозяйства Согласно сообщению, поступившему из Астраханского государственного технического университета (АГТУ), 13 июня 2013 г. на ученом совете Всероссийского научно-исследовательского института орошаемого овощеводства и бахчеводства Россельхозакадемии прошла выездная предзащита выпускных квалификационных работ бакалавров, специалистов и магистров кафедры «Прикладная биология и микробиология». Работы касались проблем сельского хозяйства, разработки методов защиты растений от фитопатогенных грибов, повышения урожайности сельскохозяйственных культур.

Всероссийский научно-исследовательский институт орошаемого овощеводства и бахчеводства является одним из старейших в стране и на Юге России институтов, специализирующегося на научном обеспечении отраслей овощеводства, бахчеводства, кормопроизводства и хлопководства агропромышленного комплекса РФ. Учреждение расположено в г. Камызяк Астраханской обл.

Деятельность института направлена на решение таких задач, как разработка и совершенствование новых интенсивных технологий производства овощных, бахчевых, технических, кормовых культур и продукции животноводства, технических средств для их осуществления;

разработка методов селекции и выведение новых высокопродуктивных сортов и гибридов, пригодных к интенсивным технологиям;

размножение, обработка, хранение и сбыт семян и другой сельскохозяйственной продукции;

разработка рекомендаций, изучение и обобщение передового опыта.

На ученом совете присутствовали кандидаты и доктора наук, которых заинтересовали работы студентов АГТУ. Ученые задавали вопросы выпускникам, высказывали свое мнение, давали советы.

Предзащита прошла в доброжелательной обстановке, сотрудники института остались довольны работами студентов, подтвердили их актуальность и значимость.

VIV RUSSIA 2013. ИТОГИ Дата публикации: 20.08. Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: Выпуск: Международная выставка инновационных технологий и перспективных разработок «от поля до прилавка» - «Мясная промышленность. Куриный Король/ VIV Russia 2013» и «Индустрия Холода для АПК» состоялась 21-23 мая 2013 г. в Москве, в «Крокус Экспо». Организаторы: выставочная компания «Асти Групп» (Россия) и компания VNU Exhibitions Europe (Голландия). Официальный партнер выставки - компания «Бёрингер Ингельхайм» - фармацевтическая корпорация, которая занимает лидирующие позиции в мире по производству вакцин для свиноводства.

Вот уже почти 10 лет выставка является местом встречи представителей сельскохозяйственной и пищевой промышленности со всего мира, занятых выращиванием, содержанием сельскохозяйственных животных;

производством и переработкой яйца;

производством кормов, оборудования для убоя, переработки мясного, молочного сырья, зерновых культур и выпуском готовой продукции. Это уникальный международный проект, единственный в России, который охватывает практически весь мировой агропромышленный рынок.

В этом году свою экспозицию продемонстрировали более 400 компаний из 36 стран мира, которые представили новейшие технологии, оборудование и инновационные проекты в области животноводства, свиноводства, птицеводства, рыбоводства, кормопроизводства и здоровья животных.

Помимо индивидуальных стендов были представлены павильоны Франции, Испании, Италии, Китая и США. Впервые среди национальных павильонов появилась экспозиция Нидерландов, поскольку 2013 г. объявлен Годом Нидерландов в России и Годом России в Нидерландах.

Для посетителей и участников международной выставки «Мясная промышленность. Куриный Король/VIV Russia 2013» и «Индустрия Холода для АПК» ее организаторы подготовили насыщенную деловую программу.

На конференциях и семинарах обсуждались актуальные вопросы практически по всем направлениям агропромышленного комплекса, включая свиноводство, животноводство, птицеводство, кормопроизводство, ветеринарию, индустрию холода для АПК.

21 мая международную конференцию открыл Rabobank International с актуальным отчетом по стратегическому развитию отрасли и перспективам российского и мирового животноводства, свиноводства и птицеводства.

Затем состоялся бизнес-форум «Комплексный подход к обеспечению ветеринарного благополучия птицехозяйства», организованный компанией «Авивак», на котором выступила генеральный директор Росптицесоюза Галина Бобылева с докладом: «Экономические факторы развития отрасли птицеводства в рамках вступления в ВТО».

Российско-Голландский День Агробизнеса представил мастер-класс «Современная практика голландских птицеводческих хозяйств для российского птицеводческого сектора», организованный Голландским птицеводческим центром (Dutch Poultry Centre), который объединяет свыше международных компаний с отличной деловой репутацией в птицеводческом секторе. Модератор Ирина Тутерт (Голландский птицеводческий центр). В ходе мастер-класса партнеры Центра компании HatchTech, Plumex, Heus Mkorma, Intracare и Меуп представили все ступени технологического процесса выращивания и переработки мяса птицы, поделились опытом, предоставили рекомендации и практические советы по усовершенствованию птицеводческой отрасли в России.


22 мая конференцию «Ключевые аспекты современного индейководства» открыл Альберт Давлеев, вице-президент Международной программы развития птицеводства, президент компании AGRIFOOD Strategies. Свою речь он начал со слов благодарности в адрес организаторов выставки компании «Асти Групп» и лично ее президента Наринэ Багманян, а также выразил признательность участникам конференции и спикерам.

Перспективы птицеводства были рассмотрены на конференции, которую провели World's Poultry Science Association (WPSA) и российское отделение Всемирной научной ассоциации по птицеводству ВНАП.

22 мая также состоялись международная конференция CropTechFeedTech и дебаты по ключевым вопросам комбикормовой промышленности. Участникам конференции были представлены самые современные разработки, перспективные технологии и оборудование, которые пользуются популярностью во всем мире. Конференцию провел г-н Роджер Гилберт, представитель английского издательства Perendale Publishers и издатель журнала «Зерно и технология производства кормов».

Свои разработки на тему: «Цифровые технологии в индустрии производства кормов»

продемонстрировали компании Amandus Kahl, Wenger Manufacturing, Muyang Group, Alfa Laval и MTech System, после чего состоялась общая дискуссия.

В рамках дня Франции на выставке VIV Russia 2013 состоялась конференция: «Французские инновационные технологии в области животноводства и птицеводства», на которой свои новейшие разработки представили компании OLMIX, ARTIMON, ACTINI, Е-САТ и LIMA. Организатор Торговая Миссия UBIFRANCE Посольства Франции в России. Модератор - Александр Никифоров, начальник отдела промышленного свиноводства и птицеводства Департамента животноводства и племенного дела Минсельхоза РФ. Он рассказал о развитии отрасли в России за первый квартал 2013 г. и отметил значительные успехи птицеводства в России.

На семинаре: «Индустрия холода для АПК, энергосбережение и продовольственная безопасность», который провел Владимир Сапожников, д-р техн. наук, профессор, были рассмотрены две темы:

пути и способы энергосбережения при производстве холода и хранении продовольствия на мясоперерабатывающих предприятиях АПК, а также рабочие вещества в производстве промышленного холода. Свои доклады представили специалисты компании «ОК» и «ХОЛТЕК».

23 мая, в завершение обширной деловой программы международной выставки «Мясная промышленность. Куриный Король/VIV Russia 2013» и «Индустрия Холода для АПК», состоялась конференция «Безопасность и качество производства мясной продукции «от поля до прилавка».

В рамках выставки состоялось награждение победителей конкурса инновационных проектов и дегустационного конкурса в номинациях «Лучший традиционный продукт» и «Лучшая новинка года».

Следующая выставка VIV Russia состоится в мае 2015 г., однако уже сейчас большинство экспонентов нынешней выставки заявили о своем желании принять в ней участие.

Пресс-служба выставочной компании «Асти Групп»

ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ КОМПАНИИ «ГК «АВИС» И ЕЕ КЛЮЧЕВЫХ ПАРТНЕРОВ Дата публикации: 20.08. Автор: Л.В. ДРАЧЕВА Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: 74, Выпуск: 21 мая 2013 г. на международной выставке «МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. КУРИНЫЙ КОРОЛЬ/VIV RUSSIA» прошел пресс-брифинг, организованный «ГК «АВИС» с участием официальных партнеров - компаний Alfa Laval, Anglia Autoflow, Hog Slat и Spectra Vet.

Встреча представителей средств массовой информации, приглашенных для участия в пресс-брифинге, прошла в формате презентации, которую провели компании-участники этого мероприятия.

Сообщения выступивших специалистов были основаны на использовании инновационных технологий и современного оборудования в отечественном птицеводстве и свиноводстве, что является особенно актуальным в свете вступления России в ВТО.

С презентацией от компании «ГК «АВИС» выступила ее президент и основатель Наталья Яковлева.

«Сегодня, - как подчеркнула она, - нашему сельхозпроизводителю необходимо использовать в животноводстве самые передовые технологии и оборудование. И именно в этой сфере инновационные решения предлагают такие компании, как Alfa Laval, Anglia Autoflow, Hog Slat и Spectra Vet. Разработки этих компаний необходимо максимально использовать для улучшения состояния отечественного животноводства».

С докладом о технологии компании Alfa Laval для переработки побочных продуктов птицы выступил Константин Кузнецов. Компания была создана в 1883 г. Густавом де Лавалем, изобретателем центробежного молочного сепаратора. Сегодня ассортимент выпускаемой Alfa Laval продукции значительно расширен, и она является лидером в мире по поставке оборудования и технологий для производств, связанных с теплообменом и сепарацией. Такое оборудование продается более чем в 100 странах, и для этого открыты филиалы в Европе, Азии, США, Бразилии.

Штат сотрудников Alfa Laval превышает 12 тыс. человек.

Кроме того, следует сказать, что компания является одной из старейших иностранных фирм, открывших свое представительство в России (1905 г., Санкт-Петербург). Также Alfa Laval - одна из первых зарубежных компаний, которая начала собственное производство оборудования в Российской Федерации на базе Болшевского машиностроительного завода (Московская обл.).

Инновационные решения компании находят всё большее применение в мире, включая Россию, особенно в области глубокой переработки птицеводческой продукции. Также Alfa Laval предлагает современные бережные технологии для переработки зерновых сельскохозяйственных культур, в частности, получение белка из шрота и переработки побочных продуктов разделки птицы.

«Каждый из специалистов ежедневно решает производственные задачи, которые требуют волевых решений, связанных с переходом на новые технологии, новое оборудование, новые методы работы.

Именно на специалистах лежит главная задача - перевооружение отрасли в условиях постоянного роста мощностей и индустриализации в птицеводстве и свиноводстве в соответствии с мировыми стандартами производства», - сказала Наталья Яковлева, обращаясь к присутствующим.

Также она отметила, что «новое мышление уже пришло в российское сельское хозяйство и стало объединяющим фактором для передовых специалистов отрасли. Сейчас наиболее важным становится развитие ветеринарной диагностики и отечественного производства вакцин, разработка отечественных селекционных программ для птицеводства и свиноводства, более широкая автоматизация на крупных предприятиях. Кроме того, существенным элементом являются принципиально новые технологии, которые нужно использовать сегодня для проведения более щадящего глушения птицы».

О компании Anglia Autoflow и инновационном способе газового глушения птицы рассказала Наталья Яковлева. Anglia Autoflow является ведущей в мире компанией, производящей оборудование для обработки живой птицы по системе EASYLOAD. Она состоит из следующих стадий: автоматического отлова бройлеров, их транспортировки, приемного отделения птицеперерабатывающего комбината и глушения птицы в контролируемой атмосфере углекислого газа.

Именно Anglia Autoflow является разработчиком более щадящей технологии в птицеводстве, снижающей травматизм от отлова до навески птицы на убойную линию, что уменьшает трудозатраты за счет высокого уровня автоматизации и выступает в качестве профессионального эксперта в этой области.

Такая технология позволяет подавать на убой птицу в уже оглушенном состоянии посредством анастезии смесью газов, что не только устраняет стресс у птицы при ее навеске (при электрическом методе глушения птицу навешивают живой, а глушат ее после линии навески). Получаемое при этом высокое качество мяса может быть использовано и в сегменте «Халяль», так как птица может быть усыплена за 2 мин, но при этом остается живой. Кондиция оглушения (усыпления) птицы регулируется в зависимости от задач производителя.

О деятельности компании Hog Slat сделал сообщение ее представитель Керк Бринкс. Hog Slat - один из крупных производителей комплексов, оборудования и сервисных услуг для свиноводческих и птицеводческих ферм, в том числе и щелевых полов, с производства которых фирма начала свою деятельность, а сегодня является лидером в этой отрасли.

Для выпуска своей продукции Hog Slat использует полностью автоматизированное производство, скоростные технологические линии, промышленных роботов. Оборудование, выпускаемое под маркой Hog Slat, отличается высокой надежностью и эффективностью в эксплуатации, а также быстрой окупаемостью инвестиционных вложений. Кроме того, компания имеет собственные свинофермы, поголовье которых насчитывает около 600 тыс. единиц.

О деятельности компании Spectra Vet участникам пресс-брифинга сообщил ветеринар Аззам. Как подчеркнул выступающий, «наша цель - производство качественной продукции, так как наша фабрика построена в соответствии со всеми современными требованиями международных сертификатов». Фабрика выпускает ветеринарные препараты для сельскохозяйственной птицы и животных. Сейчас производственная мощность предприятия составляет 1 тыс. т в год, но у компании есть возможности для ее увеличения. Фирма располагает производственной базой, основанной на стандартах GMP Farma. Поэтому предлагаемые Spectra Vet ветеринарные вакцины являются высококачественными и универсальными для практического применения в целях защиты здоровья сельскохозяйственных животных. Для этого проводится контроль качества по всей технологической цепочке - от входного контроля сырья до готовой продукции. Кроме того, такие препараты нового поколения в ветеринарии отличаются еще и тем, что позволяют снизить себестоимость ветеринарной обработки.

В заключение прошедшего пресс-брифинга представители СМИ смогли задать выступившим на нем докладчикам интересующие их вопросы.

*** Hog Slat - один из крупных производителей комплексов, оборудования и сервисных услуг для свиноводческих и птицеводческих ферм, в том числе и щелевых полов, с производства которых фирма начала свою деятельность, а сегодня является лидером в этой отрасли.

Для выпуска своей продукции Hog Slat использует полностью автоматизированное производство, скоростные технологические линии, промышленных роботов. Оборудование, выпускаемое под маркой Hog Slat, отличается высокой надежностью и эффективностью в эксплуатации, а также быстрой окупаемостью инвестиционных вложений.

*** Компания «ГК «АВИС» постоянно работает на позитивные перемены в отечественной индустрии.

Она информирует об основных мировых трендах и привносит лучшие технологические решения в сельское хозяйство России. Команда «АВИС» служит целям и задачам сельхозпроизводителей, а также создает благоприятную среду для развития отрасли, повышает конкурентоспособность отечественных предприятий.

*** Сегодня, по словам президента «ГК «АВИС» Натальи Яковлевой, нашему сельхозпроизводителю необходимо использовать в животноводстве самые передовые технологии и оборудование. И именно в этой сфере инновационные решения предлагают такие компании, как Alfa Laval, Anglia Autoflow, Hog Slat и Spectra Vet. Разработки этих компаний необходимо максимально использовать для улучшения состояния отечественного животноводства 1-Й ЕВРАЗИЙСКИЙ ФОРУМ ЛИДЕРОВ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ Дата публикации: 20.08. Автор: Л.В. ДРАЧЕВА Источник: Пищевая промышленность Место издания: Москва Страница: 76, Выпуск: В рамках 19-й международной специализированной выставки для хлебопекарного и кондитерского рынка «Modern Bakery Moskow-2013» в ЦВК «Экспоцентр» на Красной Пресне состоялся 1-й Евразийский форум лидеров хлебопечения «Хлеб и здоровье планеты».

Приветствия участникам форума поступили от Совета Федерации Федерального Собрания РФ, Государственной Думы Федерального Собрания РФ, Министерства сельского хозяйства РФ, Росагролизинга, Евразийской экономической комиссии и других организаций.

В работе форума приняли участие представители России, Германии, Польши, Казахстана, Беларуси, Украины и т. д.

В рамках форума прошли три пленарные заседания: «Мировые лидеры хлебопечения за ликвидацию голода на планете», «Технологическая платформа как инструмент модернизации и инновационного развития хлебопекарной промышленности» и «Создание эффективной системы подготовки кадров для хлебопекарной отрасли на основе взаимодействия вузов, НИИ и бизнеса», технико-технологическая сессия «Хлеб - основа здорового питания», круглый стол на тему «Хлеб и здоровье населения», мастер-классы по приготовлению хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий.

На форуме с докладами выступили ведущие специалисты хлебопекарной отрасли. Среди них директор ГНУ НИИХП Россельхозакадемии, президент Союза пекарей России А.П. Косован.

Докладчик отметил, что «в нашей стране к хлебу традиционно проявляется уважительное отношение, но при этом стала теряться культура его потребления. В то же время потребление хлеба в России - это фундамент устойчивости нашего общества. Не одно поколение принимало участие в хлебопечении».

И в наше время хлебопекарная отрасль является одной из ведущих отраслей в экономике обществе.

Но для ее дальнейшего развития необходима модернизация оборудования, которую сдерживает недостаток инвестиций, которые в 2-2,5 раза меньше необходимого объема, равного 25 млрд руб., что дало бы возможность активнее развивать новые технологии, более экологичные и эффективные.

К недостаткам современной хлебопекарной отрасли следует отнести ее невысокую рентабельность, низкий уровень квалификации сотрудников, дефицит специалистов, используемое в отрасли сырье пониженного качества. Поэтому в хлебопекарной промышленности необходимо создание научно-образовательного комплекса для внедрения в практику современных разработок.

Наши ученые занимаются разработкой качественного питания как для подрастающего поколения будущего нашей страны, так и для геронтологического питания. К сожалению, такие тенденции не получают своего дальнейшего развития. Поэтому большие надежды возлагаются на программу по поддержке хлебопекарного комплекса, который сейчас так необходим для отрасли, так же как необходимы профессионалы своего дела, способные предложить инновации, опережающие свое время.

В своем выступлении на тему «Некоторые особенности развития хлебопекарного рынка Украины»

А.Н. Васильченко, ген. директор Объединения предприятий хлебопекарной промышленности «Укрхлебпром», подчеркнул, что «хлеб - это продукт N 1, это прежде всего сама жизнь».

По словам докладчика, сегодня самым крупным производителем хлеба в мире является Турция - в этой стране в год производится 124 кг на одного человека в год. В то же время в Европе хлеба едят меньше - 50-57 кг, а в Великобритании и Скандинавии - потребление этого продукта еще ниже. В России - на уровне 50, Беларуси - 60-61, Украине - 101 кг соответственно, включая пшеничный и ржаной хлеб, на цену которого влияют его безопасность и качество. Если жители в европейских странах тратят на этот продукт 2-4 евро, то в Украине - 54 цента, что не покрывает затраты на производство хлеба. Сегодня 48% предприятий работают в убыток, поэтому так необходима поддержка со стороны государства, соответствующее формирование цены на хлеб и должное внимание к хлебопекарной отрасли, которая прошла пик своего развития в 70-е годы прошлого века.

В своем выступлении В.А. Бутковский, президент Международной промышленной академии, отметил: «Сегодняшний форум проводится усилиями МГУТУ им К.Г. Разумовского, который подготовил более 0,5 миллиона специалистов, создал свои учебные программы и методики».

По словам докладчика, хлеб является нашим национальным брендом, и ошибочно мнение, что его потребление в нашей стране падает, так как хлеб и хлебобулочные изделия в рационе человека занимают около 40% и их на одного человека в сутки приходится примерно 200 г.

Работу второго пленарного заседания открыло сообщение В.Н. Ивановой, ректора МГУТУ им. К.Г.

Разумовского. Она подчеркнула, что «сегодня в мире от голода страдает 1 млн 200 тыс. человек, а в ближайшее время начнет голодать до 20% населения. Проблема голода является реальностью на нашей планете».

Как считает докладчик, на вызовы долгосрочного кризиса нужно отвечать ростом производства продуктов питания. Для этого необходимо использовать современные технологии и глубокую переработку сельскохозяйственного сырья. При этом следует учитывать и негативные изменения климатических условий, которые скажутся на производстве продуктов питания.

В нашей стране принята государственная программа по росту производства в пищевой промышленности на 5%, рассчитанная на период до 2020 г. Необходимым условием для этого является внедрение технологической платформы по хранению и переработке пищевой продукции, разработанной совместно с научно-исследовательскими институтами Россельхозакадемии. Это существенный фактор для снижения импортозамещения, модернизации оборудования, подготовки квалифицированных кадров, роста отечественного рынка по переработке вторичных ресурсов.

Выступая на форуме, президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий А.И.

Гуревич сообщил о том, что «Российская Федерация - это крупнейшая зерновая держава, но пока мы не можем наладить в ней должную переработку зерна. Раньше хлебопеки использовали смеси разных видов муки и получали добротный хлеб, а сейчас мы вносим в него различные пищевые добавки».

Как известно, с 1 июля 2013 г. вводится в действие Технологический регламент Таможенного союза и встает вопрос - на каких мельницах можно будет получать муку, чтобы она соответствовала бы этому стандарту? - продолжил далее докладчик.

Первый зам. министра сельского хозяйства Саратовской области Н.Н. Кудашова проинформировала участников форума о состоянии хлебопекарной отрасли в регионе. «В 2012 г. область произвела кг хлеба на человека, при этом она способна закрыть еще три области по потреблению зерна. В прошлом году в Саратовской области 200 предприятий занимались производством хлебобулочных изделий, и вступление в ВТО способствовало выпуску более совершенной продукции. Кроме того, около 83 млн руб. было направлено на модернизацию предприятий. В 2013 г. планируется израсходовать более 100 млн руб. на расширение ассортимента хлебобулочных изделий, включая продукты функциональной направленности, а к 2020 г. до 20% всех производимых хлебобулочных изделий будет соответствовать европейским стандартам. В соответствии с этим проводится работа по созданию мукомольно-крупяных кластеров».

Также с докладами на форуме выступили: С.И. Малинин, зам. начальника Управления сельского хозяйства Липецкой области;

Д.Ю. Баженов, ген. директор ООО «Агропромконтракт»;

С.В.

Симоненко, директор ГНУ НИИ детского питания Россельхозакадемии;

Андреас Бертрам, ген.

директор Центральной специализированной школы германской кондитерской промышленности и др.

В заключение работы форума была принята Резолюция, в которой страны-участники 1-го Евразийского форума лидеров хлебопечения «Хлеб и здоровье планеты» выражают озабоченность состоянием продовольственного обеспечения населения планеты и считают, что развитие мирового хлебопечения как основы рациона питания будет способствовать уменьшению масштабов голода на планете.

Хлебобулочные изделия составляют основу пищевого рациона большей части населения планеты и оказывают значительное влияние на здоровье каждого человека, поэтому пристальное внимание обеспечению их качества, безопасности, расширению ассортимента станут отправной точкой по борьбе с голодом на планете.



Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 || 5 |
 





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.