авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     | 1 |   ...   | 3 | 4 ||

«Зеланд Вадим, Сарно Чед – Живая кухня. Трансерфинг обновления эксмо МОСКВА 2 0 11 УДК 613 ББК 51.230 Перевод с английского Г. ...»

-- [ Страница 5 ] --

СОУС-ДИП (англ. dip — «окунать», «макать») соус консистенции густой сметаны для об-макивания в нем чипсов, кусочков овощей, фруктов, морепродуктов. Может быть и сладким — например, растопленный шоколад, в который окунают фрукты.

СТЕВИЯ (лат. 81еу1а геЬа^1апа—медовая трава) — предполагается, что названа в честь русского ботаника шведского происхождения X.

X. Стевена, основавшего Никитский ботанический сад. На протяжении столетий индейцы на территории современных Бразилии и Парагвая применяли эту траву в качестве подсластителя. Сегодня стевия широко используется как сахарозаменитель в Японии, США, Канаде и многих странах Азии.

http://www.e-puzzle.ru ТАМАРИ - соевый соус без содержания глютена.

ТАМАРИНД — крупное вечнозеленое дерево.

В кулинарии используется кисловатая мякоть бобов дерева.

ТАПЕНАДА - прованская закуска, основу которой составляют растертые или измельченные оливки, каперсы и анчоусы, а также оливковое масло.

ТАХИНИ - густая паста из молотого кунжута ТИМЬЯН (чабер) — пряная трава с мелкими круглыми листочками. У него сильный «осенний», земляной запах.

ТЦАТЦИКИ- греческий соус из йогурта, свежего огурца и чеснока.

УМЕБОШИ (шпеЬояЫ) — японские маринованные красноватые сливы с кисло соленым вкусом.

ФАЛАФЕЛЬ — арабское блюдо, распространено практически во всех кухнях Ближнего Востока, в некоторых регионах Среднего Востока и Северной Африки. Представляет « собой шарики, которые готовят из пюриро- ванных бобов (нут, фасоль) с добавлением о пряностей и обжаривают во фритюре. Про- изводятся готовые сухие смеси, которые до- с статочно смешать с водой, чтобы получить массу для приготовления фалафеля.

ФАХИТАС - традиционно это обжаренное мясо и овощи, завернутые в тортилью — мягкую пшеничную или кукурузную лепешку. о Тор тилью можно заменить лавашом или другими лепешками из пресного теста. г ФЕНУГРЕК (Тпдопе11а йэепшп згаесшп Ь.) (греческое сено, греческая верблюжья трава, пажитник) — однолетнее травянистое растение семейства бобовых. В кулинарных и лечебных целях с древних времен использовали ребристые, неправильной формы семена.

Пряность имеет сладковатый аромат с горчинкой.

ФЕНХЕЛЬ (Foeniculum vulgare Mill) — пряно-ароматическое растение с привкусом аниса, по внешнему виду напоминающее укроп. Листья и стебли употребляются как ароматическая приправа, а луковица используется как овощ.

ФЛАН — открытый десерт, похожий на крем-брюле, только более плотный, зачастую базируется на тонком корже теста.

ФРИССЕ — разновидность салата эндивий с изрезанными краями и горьковатым вкусом.

ХАЛАПЕНЬО - разновидность перца чили, среднего размера, очень жгучий и острый.

Назван в честь города Халапы (Мексика), главного производителя перца. Используется свежим, маринованным, вяленым.

ХИКАМА (РасИутЫгия егозив) — в кулинарии используются сочные корнеплоды растения. Корнеплод очищают от кожуры, нарезают соломкой, добавляют лимонный сок и острый перец и подают в сыром виде как закуску.

vk.com/fruktorianec Подобные книги: http://www.lovesurfing.ru/syroedenie/syroedenie.php ЧИЛИ ЧИПОТЛЕ — это красный халапеньо, который коптят, пока он не засушится.

Его легко узнать по светло-коричневому цвету и аромату дымка. Предназначен для длительного хранения. Им приправляют супы, соусы с томатами и различные маринады.

ШИИТАКЕ (лат. ЬепШшкь ес!о(1е8) — грибы, широко используемые в китайской, японской и корейской кухнях, обладают приятным ароматом. Сухие грибы следует замочить перед употреблением. Свежие ножки грибов, как правило, жесткие, поэтому и удаляются, используются только шляпки.

ЭНЧИЛАДА - мексиканская лепешка из кукурузной муки с овощной или мясной начинкой.

Издание для досуга Вадим Зеланд Чед Сарно ЖИВАЯ КУХНЯ. ТРАНСЕРФИНГ ОБНОВЛЕНИЯ Ответственный редактор Е Левашева Редакторы В. Зеланд (ч. 1), Л. Никифорова (ч. 2) Художественный редактор Г. Булгакова Технический редактор Н. Носова Компьютерная верстка А Москаленко Корректор В. Соловьева Иллюстрация на переплете: Rashevska Nataliia / Shutterstock / Legion-Media ООО «Издательство «Эксмо» 127299, Москва, ул. Клары Цеткин, д. 18/5. Тел. 411-68-86, 956-39- Home page: www.eksmo.ru E-mail: info@eksmo.ru Подписано в печать 09.12.2010. Формат 84x1081/зг I «ЗапфЭллиптикал». Печать офсетная. Усл. печ. л. Доп. тираж 10 ООО экз. Заказ 9947.

Отпечатано с готовых файлов заказчика в ОАО «ИПК «Ульяновский Дом печати». 432980, г. Ульяновск, ул. Гончарова, www.e-puzzle.ru http://www.e-puzzle.ru

Pages:     | 1 |   ...   | 3 | 4 ||
 





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.