авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     | 1 || 3 | 4 |   ...   | 5 |

«Елена КУДРЯШОВА, ректор Северного (Арктического) ...»

-- [ Страница 2 ] --

А знаете ли вы, что в бытность Петра I в период весеннего нереста запрещалось зво­ нить в церковные колокола, чтобы не т р е ­ вожить рыбу?

Начинающим рыбакам полезно знать В течение веков сложились совершенно Не перевелись на Поморье рыбачки.

определённые правила приготовления ухи:

И кто сказал, что рыба не берёт?

1. Первое блюдо рыбака следует варить в • Классический рецепт ухи неокисляемой посуде.

В подсоленный к и п я т о к положить кар­ 2. Классическую русскую уху варят из т о ф е л и н ы, разрезанные на четвертуш­ тех рыб (окунь, сиг, ёрш), которые дают ки, головы и хвосты рыбы, мелко порезан­ прозрачный навар, отличаются к л е й к о ­ ный лук, нарезанные соломкой морковь и стью, нежностью и «сладостью». К ним д о ­ петрушку и варить на слабом огне 20 ми­ бавляют обычно одну треть н а л и м а, л и н я, нут, затем с н я т ь пену, положить лавровый язя.

лист, перец, п р о к и п я ­ 3. Готовят её не из тить ещё 5 минут, уси­ одного какого-либо л и т ь огонь и опустить вида рыбы, а из двух, в готовый бульон вы­ как м и н и м у м, и из че­ ч и щ е н н у ю и разрезан­ тырёх, как максимум.

ную на крупные куски 4. Чем свежее рыба, (шириной 4—5 см) рыбу, тем вкуснее у ш и ц а. варить её на умерен­ 5. Д о б р о т н ы й навар ном огне 15—17 минут, получается проще все­ не давая с и л ь н о кипеть.

го из молодой, мелкой В конце, если надо, д о ­ рыбы. солить, засыпать зеле­ 6. В варево кладут нью петрушки, у к р о ­ м и н и м у м овощей — н е ­ па и эстрагона, с н я т ь с большое количество огня, з а к р ы т ь к р ы ш к о й картофеля, моркови и и дать настояться в тече­ обязательно лука. На рыбники уже у мужиков ние 7—8 минут.

7. Чем жирнее рыба, По щуке, по две схвачено на брата...

— 1,5 кг рыбы, 1,75 л тем больше требуется И знают все, довольные заранее, воды, 2 луковицы, для у ш к и пряностей. Что пироги — они сами собой, 0,5 моркови (неболь­ 8. Прежде всего н е ­ Но прежде веник ахнет в русской бане.

шой), 1 петрушка (ко обходимо подготовить С. Чухин рень и зелень), 1 корень бульон — к и п я щ и й под­ пастернака. 2 картофе­ соленный овощной от­ л и н ы, 1 ст. ложка у к р о ­ вар, в который на корот­ па, 3 лавровых листа, кое время (от 7 до 20 м и ­ 8 г о р о ш и н чёрного пер­ нут) опускают рыбу.

ца, 2 ч. л о ж к и соли, 9. Продолжитель­ 1 ст. ложка экстрагона.

ность варки рыбы — 15— 20 минут.

10. Уха получает­ ся значительно вкус­ нее, если её варить без к р ы ш к и, в открытой п о ­ суде и на умеренном или На рыбалке.. Удача улыбнулась студенту С(А)ФУ слабом огне.

Алексею Ивахнову.

11. Показатель готов­ ности блюда на славу — легкое отставание мяса рыбы от костей, а показатель хороше­ Завязнувшего в быте — го качества — прозрачность бульона, б е л и з ­ в леса, к волне реки, на мяса рыбы.

охотники, возьмите, 12. Уха не д о л ж н а иметь с п е ц и ф и ч е с к о ­ го рыбьего запаха. возьмите, рыбаки!

13. Едят у ш и ц у с чёрным хлебом.

Б. Чулков 7 - Рыбалка на таёжном озере для северян богатством впечатлений не сравнится ни с чем.

Тут и перекусить некогда. На год хватит рассказов после такой рыбалки.

Рядом с лункой трепыхается полосатый окунь-горбач — хищник не из стеснительных. Такой, о котором с востор­ гом пишут в рыбацких альманахах (хотя всё, что связано с рыбалкой — длина наибольшей выловленной рыбины, вес уло­ ва и прочее — рыбаки обычно преувеличивают);

тот самый, которого небрежно показывают дома соседям. А что? Не­ плохо!

* ** Загремел котелок:

Значит, будет уха.

Полетела в траву Чешуя, требуха.

Рыбу в вёдра кладём, И стоит аромат, Водку в юшку линём Ароматней в стократ.

Все, хлебая уху, Про улов говорят.

От ухи иль костра Щёки жаром горят.

Сном объяло реку, Пе видать облаков, А во сне рыбаку Снится новый улов.

В. Шестаков Сёмга (Salmo salar L.) — это не про­ сто рыба — это мечта. Ж и в ё т в море, а для и к р о м е т а н и я входит в реки, где нерестит­ ся осенью, во второй половине октября, на неглубоких местах с глубинно-галечным грунтом и быстрым течением, чаще всего на порожистых участках. В мае из и к р и ­ нок появляется молодь, которая п р и м е р ­ но через 3—4 года скатывается в море.

О б ы ч н о сёмга возвращается д л я нереста в ту реку, где она родилась. Н е о б ъ я с н и м ы й зов заставляет её искать и находить свою речную «колыбель». В недалёком про­ шлом в колхозах на П и н е г е сёмгу выдава­ ли на трудодни (30—40 кг доставалось), а сейчас она п р а з д н и ч н а я, гостевая.

ПРИРОДА В Ы Ш Е ИСКУССТВА Природа России от тяжких недугов излечит ты только почувствуй высокую степень родства !

Д. Ушаков Т Не шелохнувшись, н е п о д в и ж н о стоят они айга — одна из к р а с и в е й ш и х в я с н ы й, тихий полдень над коротко с и я ­ созданий природы, она н и к о ­ ю щ и м и небесами, — стоят залитые я р к и м го не оставит р а в н о д у ш н ы м.

светом в своём царственном наряде, в сво­ В ней есть что-то притягивающее, маги­ ём могучем величии» (П.В. З а с о д и м с к и й.

ческое. Поэтому нельзя забывать и о её э с ­ «Лесное царство», 1878 г.).

тетическом значении. Таёжная п л е н и т е л ь ­ н а я и м н о г о г р а н н а я красота — удивитель­ на и ни на что не похожа. Дух захватывает.

Издревле о ней слагались б ы л и н ы, с к а з к и.

Говорливые реки, многочисленные озёра с зеркально чистой водой, о к у т а н н ы е седой стариной вечно зелёные девственные леса и молодая поросль вырубок... Много веков восхищаются ею писатели, слагают сти­ хи поэты, песни — м у з ы к а н т ы, п и ш у т к а р ­ т и н ы х у д о ж н и к и. Ч и с т ы й целебный воз­ дух смолистой свежести, красота пейзажей, разнообразие красок, шелест листвы, п е ­ ние п т и ц — всё это стимулирует с о ц и а л ь н о н р а в с т в е н н у ю и творческую энергию поло­ ж и т е л ь н ы м и э м о ц и я м и, обеспечивает ак­ тивное долголетие.

Боюсь подумать и представить, Что вдруг не станет на земле Густых лесов в осенней славе, Святых озёр в туманной мгле...

В. Коротаев С о в р е м е н н ы е поэты-северяне: Н и к о ­ л а й Рубцов, Ольга Ф о к и н а, Виктор К о ­ ротаев, Александр Я ш и н, И н э л ь Я ш и н а, Александр Росков, Александр Романов и др. в своём творчестве неоднократно воспе­ вали и воспевают красоту и величие леса.

В лесу, как в хорошем дому, — Живи, отдыхай и усердствуй:

Отрадно и вольно уму, Раздольно и радостно сердцу.

«Зырянские леса всегда хороши, всег­ да р о с к о ш н ы — при всяком о с в е щ е н и и, во в с я к у ю погоду. Когда на них ни погля­ д и, к а р т и н а так и просится на полотно...

ноценное о щ у щ е н и е ж и з н и. По ф и т о н ц и д ­ Да как не писать о лесе, если он обла­ н ы м свойствам наиболее полезными для дает т а к и м богатым и разнообразным на­ человека я в л я ю т с я кедровые, пихтовые, за­ бором полезных свойств. Лес — неотъемле­ тем еловые и сосновые н а с а ж д е н и я.

мая часть нашего родного пейзажа. Лес — и необъятная «фабрика» кислорода, лес — и Запахи леса разгоняют тоску, п о д н и м а ­ п р и р о д н ы й санаторий, источник здоровья. ют настроение, у к р е п л я ю т здоровье, п о ­ Один гектар хвойного леса выделяет в сут­ в ы ш а ю т работоспособность, стимулируют ки в атмосферу от 5 до 30 кг ф и т о н ц и д о в, умственную деятельность, положительно которые губительны для ряда вредных че­ в л и я ю т на душевное равновесие. О в л и я ­ ловеку м и к р о о р г а н и з м о в не только в возду­ н и и запахов на э м о ц и о н а л ь н о е состояние и хе, но и в почве, и в воде. Особенно о щ у щ а ­ здоровье человека люди догадывались ещё ют необходимость отдыха в лесу горожане. в глубокой древности и ш и р о к о пользова­ Пребывание человека в лесу в течение 5—7 лись этим. В папирусах почти 4-тысячелет часов приводит к п о в ы ш е н и ю его тонуса, ней давности найдены рецепты р а з л и ч н ы х у л у ч ш е н и ю ф у н к ц и й высшей нервной си­ ароматических снадобий.

стемы. Тайга — чудодейственное лекарство, Учёные подсчитали, что гектар леса возвращающее человеку молодость и пол- ежегодно выделяет от 2,5 до 5,0 тонн к и с л о зии. Она имеет эстетическую, с о ц и а л ь н у ю рода и в течение одного часа поглощает от и историческую ценность не только для 2 до 8 кг углекислоты, т.е. столько, сколько местного населения, но и для всей России выдыхают за это время 200 человек.

и даже мирового сообщества.

Выясняются удивительные вещи. Сама Многие известные п о л и т и к и, государ­ форма крон деревьев — п и р а м и д а л ь н а я, с т в е н н ы е д е я т е л и, учёные, артисты л ю б и ­ а ж у р н а я, п л а к у ч а я, шарообразная — п о л и и л ю б я т с о б и р а т ь грибы, охотиться, да разному воздействует на человека и я в л я ­ и просто б р о д и т ь по лесу, з а р я ж а я с ь при ется а к т и в н о й лечебной силой природы.

этом на т в о р ч е с к и й поиск, отдыхая после Установлено, что у людей даже м а л е й ш и е т я ж ё л ы х переговоров, получая вдохнове­ изменения в л и н е й н ы х начертаниях форм ние на игру новых с п е к т а к л е й и н а п и с а н и е деревьев, даже незначительные изменения п р е к р а с н ы х стихов. Так, м у з ы к а н т Влади­ в характере ветвления создают р а з л и ч н ы е м и р П р е с н я к о в - с т а р ш и й говорил: «Ког­ оттенки в ы р а ж е н и я, которые в л и я ю т через да я в лесу, то просто п ь ю горстями све­ органы з р е н и я и психику на настроение че­ ж и й воздух. Брожу вокруг берёз и д у м а ю ловека. С ф е р и ч е с к а я и шаровидная форма о п р е к р а с н о м. И с п ы т ы в а ю о г р о м н у ю ра­ деревьев успокаивает человека, поддержи­ дость при виде вековых сосен, их перешёп­ вает хорошее душевное состояние. «Буке т ы в а н и и. З а в и д у ю тем, к т о отдал себя та­ товидно» растущие деревья энергично сти­ кому благородному делу — охране лесов».

мулируют психику и способствуют разви­ А вот слова Виктора Мережко, р е ж и с с ё ­ тию фантазии.

ра, сценариста: «Лес — это л ё г к и е, п р и х о ­ Красота леса душу возвышает. Разве д и ш ь, в л ю б л я е ш ь с я и не хочешь оттуда э т и м и словами не всё сказано? А мир зву­ ков, запахов, кра­ уходить. Как бы сот, а разноцветье! б а н а л ь н о это ни звучало, но надо Леса у к р а ш а ю т с о х р а н и т ь лес, п о ­ землю. Чехов уста­ тому что без него ми Астрова гово­ м ы погибнем. Мы рил, что лес учит ж и в ё м благодаря понимать пре­ лесу.

красное.

Я схожу с ума, «Леса — это не когда брожу по только у к р а ш е н и е л е с н ы м просекам, земли, её в е л и к о ­ дышу воздухом, л е п н ы й и удиви­ н а п о л н е н н ы м за­ тельный наряд...

пахом сосновой Лес — в е л и ч а й ш и й хвои. Лесники, не источник здоро­ сдавайтесь, как бы вья и вдохновения.

тяжело ни было.

Это — и с п о л и н ­ Вы — хранители ские зелёные ла­ лёгких России, на боратории, выра­ вас вся надежда».

батывающие к и с ­ лород, уловители Известно, что ядовитых газов и Н и к и т а Сергеевич пыли» (Л. Леонов). Хрущёв с удоволь­ ствием собирал Тайга никогда грибы, охотился.

не потеряет своей Константин прелести, не пере­ Паустовский счи­ станет быть пред­ тал, что грибной метом искусства.

воздух берёзовых Это м и р т о н ч а й ­ рощ гораздо милее шей и светлой п о э ­ запаха магнолий и снежных вершин К а в ­ многие из лесоводов знают, что великим каза. писателем выращены замечательные на­ Антон Павлович Чехов был страстным с а ж д е н и я берёзы и ели. Он посадил в сво­ грибником, не пропускал случая, чтобы ём и м е н и и более 180 гектаров леса, созда­ пойти за грибами, и д л я этого делал «пе­ вая его на пустырях и неплодородных зем­ рерыв даже в срочной работе». А.П. Чехов л я х, м е н я я этим л а н д ш а ф т прилегающей к благодарит издателя А.С. Суворина за к н и ­ усадьбе местности. Не случайно Льву Н и ­ гу Д.Н. Кайгородова «Собиратель грибов» и колаевичу принадлежат ф и л о с о ф с к и е сло­ сетует на то, что грибов нет: «Дожди были ва: «Счастье — это быть с природой, видеть вчера и третьего д н я, но грибы п р о к л я т ы е её, говорить с ней.»

не растут, и мы в отчаянии». И з н а м е н и т ы е «Записки охотника»

С большой любовью к лесу относился И.С. Тургенева могли быть созданы л и ш ь А.П. Чехов, особенно л ю б и в ш и й русскую в результате о х о т н и ч ь и х с т р а н с т в и й писа­ берёзу. Его увлекала поэзия природы. теля.

Если на рыбалке Н и к о л а ю Рубцову не К а к тут не привести о т р ы в о к из расска­ везло, то грибник он был п р и р о ж д ё н н ы й, за «Свидание»: «Я сидел в берёзовой роше удачливый. И как результат — прекрасные осенью, около половины сентября... Л и ­ стихи о северной природе. стья чуть шумели над моей головой;

по одному их шуму можно было узнать, ка­ Сапоги мои — скрип да скрип кое тогда стояло время года. То был не ве­ Под берёзою, Сапоги мои — скрип да скрип сёлый, смеющийся трепет весны, не мяг­ Под осиною, кое ш у ш у к а н ь е, не долгий говор лета, не И под каждой берёзой — гриб, робкое и холодное лепетанье поздней осе Подберёзовик, И под каждой осиной — гриб Подосиновик!

Знаешь, ведьмы в такой глуши Плачут жалобно.

И чаруют они, кружа, Детским пением, Чтоб такой красотой в тиши Всё дышало бы.

Будто видит твоя душа Сновидение.

И закружат твои глаза Тучи плавные Да брусничных глухих трясин Лапы, лапушки...

Таковы на Руси леса Достославные...

Мало кто так увлекался охотой, как Л.Н. Толстой. В молодости он падал с л о ­ шади, ломал руки-ноги на охоте. Однажды его чуть не до смерти задрал медведь. Если бы он не был охотником и не любил лес, его творчество в какой-то степени утратило бы свой блеск. Наташа Ростова, может быть, самая чудесная девушка в мировой л и т е ­ ратуре, не будучи изображена в сцене охо­ ты, безусловно, потеряла бы какие-то гра­ ни своего очарования. Так п и ш у т литера­ турные к р и т и к и.

Лев Николаевич не только любил и с о ­ зерцал природу, он создавал её так же, к а к «Ручей в лесу (На косогоре)».

свои художественные произведения. Не­ 1880 г. И. Шишкин.

8 • ни, а едва с л ы ш и м а я, дремотная болтовня.

Слабый ветер чуть-чуть тянул по верхуш­ кам. Внутренность р о щ и, влажной от д о ­ ж д я, беспрестанно изменялась, смотря по тому, светило ли солнце или закрывалось облаком;

она то озарялась вся, словно вдруг в ней все улыбнулось: т о н к и е стволы не с л и ш к о м частых берёз внезапно п р и н и м а ­ л и н е ж н ы й отблеск белого шёлка, л е ж а в ­ шие на земле мелкие листья вдруг пестрели и загорались червонным золотом, а краси­ вые стебли высоких кудрявых п а п о р о т н и ­ ков, уже о к р а ш е н н ы х в свой о с е н н и й цвет, подобный цвету переспелого винограда, так и с к в о з и л и, бесконечно путаясь и пе­ ресекаясь перед глазами;

то вдруг опять всё кругом слегка синело: я р к и е краски м г н о ­ венно гасли, берёзы стояли все белые, к а к только что в ы п а в ш и й снег, до которого ещё не коснулся холодно и г р а ю щ и й луч с о л н ­ ца;

и украдкой, лукаво, начинал сеяться и шептать по лесу мельчайший дождь».

...Шептал по лесу м е л ь ч а й ш и й дождь...

Каково? Эти о п и с а н и я, сравнения вызыва­ ют чувство п р е к л о н е н и я перед в е л и к и м та­ лантом!

А.С. П у ш к и н, не будучи охотником, соз­ дал тем не менее незабываемые картины охотничьего быта. Вспомните начало поэмы «Граф Нулин» («Пора, пора, рога трубят...»).

Н.А. Некрасов всю ж и з н ь, с малых лет, был страстным охотником. В одном из сти­ хотворений («На первые шаги...», 1874) он говорил: «Мой л у ч ш и й друг — легавая с о ­ бака, да острый нож, да меткий карабин...».

Многие замечательные произведения Некрасова созданы в результате его охот­ ничьих с к и т а н и й. «Крестьянские дети», «Псовая охота» и другие с п о л н ы м правом можно назвать «Записками охотника» на языке поэзии.

П л а н е т а р н ы е проблемы леса особо вол­ нуют современных писателей и ж у р н а л и ­ стов (Михаил П р и ш в и н, Константин Пау­ стовский, Владимир Ч и в и л и х и н и др.). Пу­ б л и ц и с т и ч е с к и е выступления и раздумья в защиту леса Леонида Леонова и его роман «Русский лес» произвели на читателей т р е ­ вожно впечатляющую заинтересованность.

Тайга, её природа — мастерская. Лес привлекал к себе в н и м а н и е выдающихся русских всемирно известных художников.

Вспомните к а р т и н ы мастера пейзажной ж и в о п и с и И.И. Ш и ш к и н а — певца таёж­ ного леса: «Корабельная роща», «Утро в с о ­ сновом бору», «Лесная глушь», «Бурелом», «Лес». Своей кистью он рассказывал о кра­ соте и особенностях лесов не хуже потом­ ственных профессоров-лесоводов.

В творчестве Исаака И л ь и ч а Левитана с к о н ц е н т р и р о в а л и с ь и развились л у ч ш и е д о с т и ж е н и я отечественной пейзажной ж и ­ вописи. Левитан с необычной з а д у ш е в н о ­ стью воплотил в своих картинах неброскую прелесть природы России. От к а р т и н Леви­ тана получаешь подлинное наслаждение, и кажется, что вот и м е н н о этот бережок, река, уголок леса знакомы с детства. В кар­ тине «Озеро» широко, с к а к и м - т о необык­ новенным размахом, н а п и с а н ы и огром­ ное зеркало озера, и глядящееся в него кра­ сивейшее небо. Природа показана к а к бы улыбающейся л ю д я м, о т к р ы в а ю щ е й на­ встречу им свои объятия.

Аура к а р т и н «Тетеревиный ток», «Гри­ бы», «Грибник», «В избушке лесника», на­ п и с а н н ы х Александром Владимировичем М а к о в с к и м (1869—1924), наполнена светом и воздухом, разнообразием и богатством красок, мало кого оставляет р а в н о д у ш н ы м.

Сразу п о я в л я ю т с я п р и я т н ы е мысли.

Тайга и сегодня даёт удивительно мощ­ ный заряд созидательной творческой э н е р ­ гии т а л а н т л и в ы м художникам-северянам.

Они бережно хранят, приумножают и обога­ щают опыт русской пейзажной школы.

Одухотворённые пейзажи з а с л у ж е н н о ­ го художника Р Ф В.И. В и д я к и н а достав­ л я ю т удовольствие всем, кто л ю б и т север­ ную природу. Вглядываясь в его к а р т и н ы, вы оказываетесь в сказке, где лес расцве­ чен всеми цветами радуги. Раздолье север­ ных широт, старинные храмы и м е л ь н и ­ цы — всё это п е р е п о л н я ю щ а я душу к р а с о ­ та, о б л а г о р а ж и в а ю щ а я человека. Художни­ ки не копируют пейзажи, а подчеркивают те элементы среды, какие действуют на челове­ ческую душу.

С о з д а н н ы е кистью пейзажи — это вы­ ражение чувств, п е р е ж и в а н и й, р а з м ы ш л е ­ н и й автора, выраженные в обобщённом об­ разе. Таёжный пейзаж играет значитель­ ма ную роль в духовной ж и з н и людей, воспи­ ^Золотой ручей»-яЭтюд. 1968 г. И. Ромадин. тывает любовь к природе, формирует худо i «Лесистый берег». И. Левитан.

ж е с т в е н н ы й вкус человека д л я того, что­ бы он мог п о н я т ь и о ц е н и т ь её неисчер­ паемую красоту.

Тайга была и есть неизменно богатым и м н о г о с т о р о н н и м фактором материаль­ ной ж и з н и человека.

Ох, и лес, ребята, ох, и лес!

Говорят, что сосны до небес, До небес, до туч...

Легко сказать, — Небеса-то в соснах не видать.

А. Яшин «Пейзаж с папоротником». И. Левитан.

ПО ВСЕЙ ТАЙГЕ РАЗБРОСАНЫ...

Жильё лесное человечье, Замёрз, устал — ночуй в тепле.

Суши одёжки, милуй дрёму, Распутывай, как сети, явь.

Т. Полежаева С незапамятных дней кто-то, чьё и м я затерялось во времени, соо­ рудил первое нехитрое укрытие.

И сейчас по всей беломорской тайге раски­ даны охотничьи ж и л и щ а (изба Корытовых, С ё м к и н а изба и другие ф а м и л ь н ы е лесные очаги и «гнёзда») — охотничьи д о м и к и, зи­ мовья, реже з е м л я н к и. Некоторые потёкшие избы-старушки под грузом времени дожи­ вают век печальный, чуточку пообветшали, приосунулись, поехали на бок — скособочи­ лись, поседели, замшели, подопрели, вот вот рассыплются, но ещё стоят и худо-бедно хранят для плутарей тепло и надежду на спа­ сение. Здесь исконно русский дух. А многие запущенные избушки с н и к л и, тайга их п о ­ глотила. Всё в ж и з н и не вечно. Не одну сот­ ню усталых, п р о м о к ш и х и продрогших, на­ Охотничий домик в Архангельских лесах на реке Сумаре.

глотавшихся мороза лесных отшельников — д л я которых тайга роднее дома, бродяг- Часок-другой мертвецки поспишь, охотников, бывалых рыбаков, нахохленных и р а з л и в ш у ю с я по в с е м у т е л у у с т а л о с т ь грибников и заядлых ягодников, лесостро- как рукой сняло. Блаженство чувству­ ителей и геологов, изыскателей, да и лес­ ешь, как сила прибывает, угасает тоска ников, истоптавших все карты, спасли они сердечная.

от гнуса, гибели и холодной смерти, у к р ы ­ Отдыхает душа, радуется сердце. Ото­ вали в трудную годину от январской лютой грелся. О т м я к. Ох, как хорошо! Ж и т ь хо­ стужи и февральской разгульной вьюги, не­ чется, а не ныть, да и к у к у ш к а пророчит настья и полоскания затяжных назойливых бессмертие!

дождей — моросящих, обложных, грибных, Только комары своим назойливым проливных и прочих. Кто, плутая, закру­ ж у ж ж а н и е м, и ровный шум и гул тайги, да жился, м я л потайные глухие тропы, одурев раздорный п т и ч и й к р и к н а п о м и н а ю т пут­ от страха таёжной вольницы, тот запомнил нику, что он ночует в лесной избушке. Ти­ на всю жизнь, что значит выйти к заветно­ ш и н а, уют — такова о б щ а я атмосфера. За­ му лесному пристанищу, переступить порог бываешь д н и недели, исчезает время. До избы, безмятежно распластаться на нарах и чего крепок сон. Одному Богу ведомо, о чём руки вразброс. в таком блаженстве и покое-чародее думает Это — спасение и наслаждение! З н а ю торжествующий человек.

по себе (Н.Б.), тёплая «лесная квартира» Расположены лесные очаги на з е м л я ­ действует успокаивающе на заблудивших­ н и ч н ы х взгорках, гривках, мысках, по бе­ ся скитальцев, особенно когда дождь ба­ регам озёр, излуках речек и ручьёв, на удоб­ рабанит по к р ы ш е. Это охапка радости. н ы х и красивых местах, которые северяне тропа». Ветви деревьев искусно скрывают их силуэты от постороннего взора.

Хороши лесные ж и л и щ а не только за­ мыслом, гуманным предназначением — единственное надёжное убежище человека среди обширной тайги, но и обычаем: вхо­ ди — кому надобно, нечего стучаться и спра­ шивать. Их не запирают — посошок-клюка подпирает с к р и п у ч у ю дверь. Издавна так повелось. Владей избушкой, кто хочет.

В родовом зимовье всё хорошо продума­ но и с умом, находчивостью, сметливостью сделано: место расположения непременной Справно срублена добротная, ухоженная избушка в Пинежских лесах. с п у т н и ц ы избушки — прожорливой печ­ ки и её к о н с т р у к ц и я (для лесного очага д о ­ статочно огня с одной охапки дров), разме­ ры дверей, окон, нар, стола и других мел­ ких конструктивно-декоративных дета­ лей. Л ю б о глядеть и н е о б ы к н о в е н н о удоб­ но. Вроде всё д л я ж и з н и есть. Под с а м ы м потолком, з а к о п ч ё н н ы м от горького д ы м а п р о д ы м л я ю щ е й печки и к у р е н и я, укрепле­ н ы две жерди — «грядки» д л я с у ш к и одеж­ ды, ш к у р о к. С к р о м н о е внутреннее п р о ­ странство строения организовано настоль­ ко разумно и просто, о д н и м словом, сюда Охотника по избе видать.

ничего не прибавить и отсюда ничего не убавить. Всё — на виду. В нём с о е д и н и л и с ь прошлое и настоящее, крестьянская про­ называют весёлыми. Глаз не отвести. Они стота и у т о н ч ё н н ы й м и н и м а л и з м.

оживляют ландшафты.

Лесные строения раскрывают круг и н ­ Известно, что если из-под пола дует, тересов северян и выражают единство че­ топи, не топи, в ж и л и щ е всё равно будет ловека и природы. холодно. Поэтому и з б у ш к и ставят прямо Сметливые люди ставили приземистые на землю. Потолок утепляют мхом, при­ и з б у ш к и на охотничьем перепутье, сре­ ж и м а ю т землёй, пол, чаще его нет, из раз­ д и з а м ш е л ы х лесов. Место выбирали так, вала и л и тёса. Верхняя поверхность поло чтобы искры из трубы не доставали до бли­ ж а й ш и х деревьев. Иногда почти у самого порога живёт, л е н и в о д р о ж и т вечный ключ с водомоиной, которая зимой не замерзает даже в лютые крещенские морозы — всё па­ рит. В любое время года к ней тянутся сле­ д ы п т и ц, зверей, человека. О н и гармонич­ но сливаются с л е с н ы м и п е й з а ж а м и, вос­ п р и н и м а ю т с я как часть природы, оставляя яркое впечатление у каждого, кто обладает чувством прекрасного.

К а к правило, с берегов озёр лесной оби­ тели не видно, к ней ведут к а к и е ни на есть малозаметные, потайные, редко торные т р о п ы дедов, о которых на Севере говорят:

Старый лесной завет: «Со своим уставом «Собака пробежала, лось прошёл — вот и в чужую избу не ходят».

^3 С^ 6 виц гладкая. Дверь небольшая, но плотная. лую долю п и щ и - п е р е х в а т к и, с п и ч к и — та­ Ш ирокие нары из тёсаных плах с сеном ме­ ков д р е в н и й и всеми о х о т н и к а м и веками дового разнотравья, чаще осоки с берёзо­ соблюдаемый закон леса. Последующий вым л и с т о м - о п а д ы ш е м. Вместо постель­ п у т н и к - н о ч л е ж н и к будет вам благодарен.

ного белья — л о с и н а я шкура м и ш у н а м на П е т л я ю щ и е дедовы тропы к избам не за­ съедение. Изредка встречаются с к а м е й к и - растают.

козочки. На столе берестяной туесок с с о ­ лью. И во всё вложены любовь, душа, т в о р ­ ческая ф а н т а з и я. Об огрехах в постройке, если о н и встречались, говорили: «Ворона не пролетит, а в о р о б ы ш е к — хрен с ним».

Вешала д л я с у ш к и сетей, п о л е н н и ц а — п о с т о я н н ы й атрибут таёжных п р и с т а н и щ.

П о к и д а я осиротевшую заимку, прове­ дите с а н и т а р н у ю уборку. Консервные бан­ ки, о б о ж ж е н н ы е в костре и л и печке, о т н е ­ сите к месту сбора мусора. После терми­ ческой обработки о н и быстро сгниют. За­ готовьте дров, ч а с т и ч н о занеся их в избуш­ *** ку. Приготовьте растопку: еловые веточ­ ки тоньше к а р а н д а ш а, а лучше т о л щ и н о й Много их, неписаных законов, с иголку-«цыганку», щепки-смольё, бере­ У бывалых путников лесных.

ста. Оставьте, что можете, хоть самую ма Все они по опыту знакомы, Но дороже мне один из них;

Если под охотничьею крышей Спасся ты от стужи и дождя, Обогревшись, наруби дровишек И оставь в избушке, уходя.

Положи на печку с берестою Соль и спички в новом коробке, Может, кто бредёт сейчас тайгою, В лодке выгребает по реке.

Он придёт, поближе к печке ляжет.

Пусть тебя не видел он вовек, Но в душе тебе спасибо скажет Вымокший до нитки человек.

Заповедь дедов: «В чужой избе веди себя гостем, Н. Набитович а не хозяином».

* ** * ** Как давно (прости меня, избушка) В избе таёжной невысокой, У входа кузов сбросив с плеч, Не переступал я твой порог.

На нары, крытые осокой, Если верить, отвела кукушка Веку твоему недолгий срок.

Счёл за награду навзничь лечь.

Знала ты ночлежников немало, И на сенном покоясь ложе, Забыв, что дьявольски устал, Как под материнское крыло Злых и добрых — всех ты принимала, Вдруг обнаружил, что моложе Всем уют дарила и тепло.

Своих шестидесяти стал.

Зимним днём, весною или летом Единоборствуя с собою — Сам и соперник и судья, — Шёл к тебе отнюдь не слёзы лить, Сегодня старости без боя А с тобою — был уверен в этом — Не уступил ни пяди я. Радость мог и горе разделить.

И утром, словно по тревоге, И тоска, как червь, мне сердце гложет, Проснусь со свежей головой, Если я сегодня не в пути.

Готовый долгий день в дороге Уголка милее и дороже Мне нигде в России не найти.

Бороться я — с самим собой.

По тайге осеннею порою, Взвалю себе на плечи ношу, Впрягусь, как вол, и молодым Собирая мысли на ходу, На марш-броске я вызов брошу — Вновь к тебе — и этого не скрою — Дай бог за мной угнаться им! С верой я на исповедь иду.

Е. Кузнецов Е. Кузнецов В ИЗБУШКЕ Шум и гам, рассказы, байки За столом и у стола, Гром такой, что встали лайки, Не поймут, что за дела, За хозяина вступиться Иль потявкать на луну, На соседку разозлиться И устроить ей войну.

А в избе за новой стопкой Новый катится рассказ, Шёл рассказчик как-то тропкой, А навстречу мишка с КрАЗ.

Сотни всяческих рассказов, И глаза у всех горят, Мол, ему кричу: «С дороги Брата тут увидишь сразу, Убирайся, а не то И вруля легко понять.

Обломаю пулей ноги Или шкура будет в решето».

И когда нетвёрдым шагом Вдруг все выйдут подышать, Убежал Топтыгин, ясно, Нам сиянье белым флагом Я ведь мог его добыть.

Будет издали махать.

Да, стрелок ты первоклассный, Можем это подтвердить.

Млечный Путь добавит вздохов, Заволнует первый снег, Кто про лося вдруг расскажет, Ведь, скажите, как неплохо, Кто про зайцев, глухарей, Когда счастлив человек.

Кто добыл, а кто всё мажет, И вообще, кто всех храбрей. С. Дианов Таёжная избушка — олицетворение на­ родных т р а д и ц и й и поэтический образ, и з л у ч а ю щ и й теплоту натруженных рук и доброту человеческого сердца. Такие охот­ н и ч ь и п р и с т а н и щ а можно встретить в л е ­ сах на Виледи.

В этой на первый взгляд п р и м и т и в н о й, незатейливой постройке заложено так м н о ­ го изобретательности и смётки человека.

Запахом озера, осоки и тумана насыщена изба.

*** Изба лесничего, Медвежье царство.

Как хорошо, Что есть на свете глушь!

Дорога и работа — Вот лекарство Для потерпевших Катастрофу душ.

Ю. Друнина ОХОТНИЧЬЯ ИЗБУШКА Пурга в тайге — Ты слушаешь, Для путника — ловушка: Как воет ветер в трубе, Беснуется меж сосен с визгом снег! И видишь снега пьяное кружение, По есть в тайге охотничья избушка, И понимаешь, Где ты найдёшь и пищу, и ночлег. Что без доброты, И не страшна уже деревьев качка Которая всех благ на свете выше, И ветер, что рычит, снега клубя. Не выжил бы в тайге сегодня ты, Соль, спички, сухари, Как в мире без неё Патронов пачка Никто б не выжил.

В избушке дожидаются тебя. Избушку покидая спозаранку, Свечи огарок кров осветит тесный, На доброту Что путников спасает целый век. Добром ты дашь ответ, Избушку эту строил неизвестный, Оставишь на столе консервов банку, Осьмушку чаю, пачку сигарет По очень настоящий человек.

Для тех, Он, живший по законам доброты, Творил добро не языком, но делом, Кто будет в холоде и голоде Чтоб отдохнул и отогрелся ты Брести тайгой, Как брёл недавно ты...

Среди таёжных Как жаль, Сумрачных пределов.

Тот человек подумал о тебе Что многим не хватает в городе За много лет до твоего рождения... Таёжной, бескорыстной доброты!

В. Ащеулов S \V 1$ Эх, Зато, ЦЩтЩ&зЬ/шк Чтобы c$io-п$ в бёрШб, на % идешь бы в у\ навестить на шре Чтофстарик-jrjSkoeuK Сперщне песню большую 4mo$bi вырвался крик Мой ответный - Живу я!

А. Трапезников На берегу реки Келды. Как радостно, и тихо, и сладко становится на сердце при встрече с избой.

У таёжников почтительно-уважительное отношение к ней. Тоска-кручина пропадает.

Зимовье на Химигорском озере в урочище «Красный бор» на границе Архангельской области и Республики Карелия.

Родовая охотничья избушка переходит от отца к сыну, от деда к внуку.

ф о р м а ц и я. По ней в некоторой степени * ** можно судить о роли и месте п р и с т а н и щ в ж и з н и северян.

Здесь жил охотник...

Это не просто записи, а забота о людях, Временный приют совершенно неизвестных.

Уже давно покинут звероловом.

Но есть закон в моем краю суровом: • 01.04.02. Навестил Сумару. Понра­ вилось. Ещё лет 20 можно шастать по тайге.

Он мне оставил огниво и трут...

Н.П.

Я перед сном согреюсь у огня, Чай вскипячу и вспомню на досуге • 25.03.03. Спасибо Виктору А н д р е ­ Того, кто обо мне подумал, как о друге, евичу за избу. Не думал и не гадал, что в 85 лет побываю здесь ещё раз. В.В.

Своё тепло оставил для меня.

• 25-28.10.04. О т р е м о н т и р о в а л и к р ы ­ П. Комаров шу, прочистили дымоход, накололи дров, заготовили растопку, навели марафет, о б ­ лагородили р о д н и к. Сходили на озеро Светлое. Сварили наваристую ушицу. Н.П., В бывалых избах можно найти даже сво­ Н.И.

его рода н а р о д н ы й природнохозяйствен н ы й к а л е н д а р ь - д н е в н и к (это всё равно, что «Избушку поправили, н а л а д и л и печ­ паспорт лесного угла), который ведут её п о ­ ку, пользуйтесь, берите топор под нарами, с т о я н н ы е, а иногда оставляют скупой след, оставили сухарей, соли, только не озоруй­ к а к выражался Виктор Астафьев, и залёт­ те, от огня берегите.

ные т у р и с т ы - т р а н з и с т о р щ и к и. На с т р а н и ­ цах потрёпанной амбарной к н и г и, к к о т о ­ В.А. Корытов, А. В. Корытов»

рой на бечёвке п р и в я з а н к а р а н д а ш, встре­ чаются записи, когда п р и ш л и холода, вста­ Наверно, с подобных наставлений и на­ л и реки и прочая н у ж н а я, к а к правило, и н ­ чинаются неписаные законы тайги.

НЕОТЪЕМЛЕМАЯ ЧАСТЬ ТАЁЖНОГО ЛАНДШАФТА Надо любить всё:

зверей, птиц, растения, в этом — красота жизни !

А. Куприн Ж и в о т н ы й м и р вызывал вос­ связи с в н е ш н и м и географическими усло­ х и щ е н и е человека с древних в и я м и создаёт в этой с т и х и и свой поря­ времён. За мехами, зверем, док, свою гармонию, свою устойчивость и рыбой, д и ч ь ю ш л и в тайгу. то п о д в и ж н о е равновесие, какое мы всюду наблюдаем в ж и в о й природе, пока не вли­ Один из основоположников науки о яет человек»*.

лесе, выдающийся лесовод Г.Ф. Морозов настоятельно напоминает: «Жизнь ж и ­ Чем р а з н о о б р а з н е е характер лесов на вотных в лесу тесно с п а я н а со свойствами к а к о й - т о о п р е д е л ё н н о й т е р р и т о р и и, тем леса, представляет собой приспособление к л у ч ш и е условия с к л а д ы в а ю т с я д л я ж и в о т ­ среде леса, находится как в зависимости от н ы х. М н о г о ч и с л е н н о с т ь т и п о в леса, б о ­ леса, с одной стороны, так и с другой с т о ­ лот, лугов, рек, озёр, вырубок и гарей с п о ­ роны, влияет на ж и з н ь леса... Лес есть не собствует о б и л и ю э к о л о г и ч е с к и х н и ш ж и ­ только общежитие древесных растений, он вотных.

представляет собой общежитие более вы­ Тайга о б е с п е ч и в а е т братьев н а ш и х сокого порядка: в нём не только р а с т е н и я м е н ь ш и х — п т и ц и зверей с а м ы м р а з н о ­ приспособлены друг к другу, но и ж и в о т ­ о б р а з н ы м п и т а н и е м — семена, хвоя, вет­ ные к р а с т е н и я м и растения к ж и в о т н ы м, к и и л и ш а й н и к и д о с т у п н ы в л ю б о е вре­ всё это в з а и м н о приспособлено друг к дру­ м я года.

гу... Это взаимное приспособление всех В летнее время выбор п и т а н и я значи­ ж и в ы х существ друг к другу в лесу в тесной тельно ш и р е — сочная трава, листья, ягоды и грибы, к о р е ш к и. От урожая ш и ­ шек ели, сосны, кедра зависит бе­ л и ч ь е потомство, соответствен­ но и численность х и щ н и к о в — соболя, к у н и ц ы и л и с и ц ы и т.п.

В тайге сосредоточены раз­ личные недревесные ресур­ сы — ягоды, грибы, лекарствен­ ные растения;

она является ба­ зой охотничьего промысла. Труд­ но представить тайгу без зверей и птиц.

Издревле в торговых операци­ ях п у ш н и н а шла наравне с благо р о д н ы м и м е т а л л а м и. И сегодня Лисица (VulpesvulpesL.) Лиса-лисонька, лисичка-сестричка, рыжая кумушка... Любимая ге- Цена на неё н и ч у т ь не упала.

Отсюда И стремление мест роиня народных сказок, воплощение хитрости и лукавого коварства. И в сказке, как известно, есть доля истины.

НОГО населения сохранить п р о Хищное млекопитающее. Волосяной покров очень пышный, густой и мягкий. Предпочитает разреженные леса, перемежаемые полями и лу- МЫСЛОВую фауну, бережное OT гами. Основу питания составляют мышевидные грызуны. Детёнышей (обычно 4—6, иногда до 12) рождает в норах, которые использует много * Морозов Г.Ф. Учение о лесе. М., 1949, с. лет. Ценный объект пушного промысла.

ношение к ж и в о т н ы м в период р о ж д е н и я молодняка. Охот­ н и к и не начинают добычу д и ч и, пока молодь не встанет на крыло. Неписаные народ­ ные правовые з а к о н ы — эти­ ческие нормы о б щ е н и я с при­ родой — запрещают убивать ж и в о т н ы х больше, чем этого требует ж и з н е н н а я необходи­ мость. Нарушение их — серьёз­ н ы й проступок.

Охотничья фауна Бело­ морской тайги насчитывает больше 20 видов п у ш н ы х зве­ рей, 3 — к о п ы т н ы х, а также Заяц-русак (Lepus europaeus L.) Крупнее зайца-беляка. На зиму особи северной популяции почти беле­ 37 видов птиц: тетереви ных — 5, ют. Предпочитает пересечённые участки местности. В многоснежные водоплавающих — 21, кули­ зимы собирается в насаждениях. На север распространился до юга Ар­ ков — 11, и о каждом из н и х хо­ хангельской области. Объект спортивной охоты.

телось бы написать хотя бы не­ большой очерк.

Положительное влия­ ние зверей на лес з а к л ю ч а е т ­ ся в р а с п р о с т р а н е н и и с е м я н, р ы х л е н и и почвы, у н и ч т о ж е ­ нии вредителей. Многие гры­ з у н ы, запасая семена на зиму, помогают тем с а м ы м их рас­ п р о с т р а н е н и ю. Роясь в лесной подстилке, г р ы з у н ы, к а б а н ы и медведи р ы х л я т её и с п о с о б ­ ствуют в о з о б н о в л е н и ю леса.

Х и щ н ы е ж и в о т н ы е (особен­ но представители семейства к у н ь и х — горностай, ласка) Заяц-беляк (Lepus timidus L.).

у н и ч т о ж а ю т множество гры­ зунов.

Отрицательное воздей­ ствие м л е к о п и т а ю щ и х на лес проявляется при резком уве­ л и ч е н и и их численности.

Птицы истребляют гро­ м а д н о е количество вредных насекомых и м е л к и х грызу­ нов, р а з н о с я т семена древес­ н ы х, к у с т а р н и к о в ы х пород и ягодных растений. Рябина, ш и п о в н и к, к а л и н а, брусни­ ка, ч е р н и к а и многие другие ягодные растения расселяют­ ся п р е и м у щ е с т в е н н о с п о м о ­ Автографы зверей на снежном покрове — щью птиц. рабочая карта охотника.

10- Ж а р к и й костёр с н и к, затих, не дав согреться. Не­ сколько с м о л я н ы х поленьев, подброшенных на ещё тле­ ющие угли, заставляют ярко вспыхивать п о т р е с к и в а ю ­ щее п л а м я. Залихватски стреляют поленья, весело з а л о ­ потал, запыхтел, застучал к р ы ш к о й п а р я щ и й ч а й н и к.

Чай есть чай. Сила могучая в нём. Аромат его д о п о л н я ­ ет впечатление от чистоты окружающей природы. При­ ветливый лесной костёр — это истории, п р и к л ю ч е н и я и в о с п о м и н а н и я, т р а д и ц и и и поэзия. О любви охотников к п р е у в е л и ч е н и я м издавна ходят на Руси б а й к и и анек­ доты. В такой обстановке важна не достоверность, а ат­ мосфера дружелюбия и внутреннего восторга, п о н я т н о ­ го л ю д я м - р о м а н т и к а м. Охотничьи рассказы всегда ве­ дутся на границе реальности и вымысла.

Трофей — естественный ф и н а л удачливого д н я.

В эти м и н у т ы не хочется вспоминать о д о с а д н ы х п р о ­ махах и усталости. Охота развивает находчивость и вы­ держку.

Вилегодские охотники на привале. Настоящие охотники идут на охоту не за добычей, а за той силой, которую неви­ димым светом, неощутимыми волнами вливает природа в человека. Охота — живая память древности, одна из форм взаимоотношения с природой, возможность проявить смелость, ловкость: чем больше препятствий, тем радостней успех для охотника.

* ** Гори, играй и грей, костёр, Чтобы неистовое пламя Тревожной мгле наперекор Переливалось, словно знамя!

С. Круглое Хозяин ТАЁЖНОЙ ГЛУШИ Не дай Бог медведю волчьей смелости, а волку — медвежьей силы.

В. Даль М едведь бурый (Ursus arctos. L.) — кой из мха среди густого молодняка ели.

могучий зверь таёжных л е ­ Забираются медведи и в большие дупла де­ сов. Ш а л у н, хитрец, бродяга. ревьев. Ближе к весне появляется потом­ След — шапкой не накроешь. Даже посло­ ство. Рождается обычно один-два медве­ вицы и поговорки об этом говорят: «Силён, жонка, реже — т р о й н я косолапиков весом как медведь», «У медведя силы на десяте­ около п о л у к и л о г р а м м а к а ж д ы й. Летом с рых, а ума на малышами дюжину». ходит ино­ Как пра­ гда взрос­ вило, ве­ лый медве­ дёт оседлую жонок. Он жизнь, со­ з н а ч и т е л ь вершая не­ но облегчает значитель­ труд матери, ные сезон­ присматри­ ные переко­ вая за свои­ чёвки, свя­ ми м л а д ш и ­ занные с до- ми сестрами быванием и братьями, корма. В п р е ­ и метко зо­ делах свое­ вётся в наро­ го владения де пастухом.

зверь остав­ ляет когтистой лапой своеобразные мет­ ки — следы, т.е. когтями передних лап р а з ­ В ЛЕСУ дирает вдоль кору деревьев.

Медведь — х и щ н ы й зверь, но его р а ц и ­ Охотнику в азарте не до скорби, он составляют растительные корма — соч­ И даже дома руки не дрожат, ная трава, семена, плоды, ягоды, корневи­ Когда он молоком топлёным кормит ща, грибы, хотя он поедает весной муравьев Троих осиротевших медвежат.

и и х л и ч и н к и, я й ц а и птенцов гнездящихся И смотрит он, сопя над полной миской на земле птиц, мышей и даже молодых л о ­ сят и оленят. Постоянной берлоги не имеет. В кругу чревоугодливой родни, Перед тем как залечь в берлогу (естествен­ Как ползают ные или вырытые зверем углубления в зем­ По шкуре материнской ле, косолапые осенью поедают много ягод Растерянно скулящие они.

рябины и тем с а м ы м избавляются от гель­ Как тычутся, на все предметы пялясь, минтов.

И голову склоняя на бочок, «Зимние квартиры» звери устраива­ ют в глухомани замшелого косматого леса, Доверчиво сосут хозяйский палец, чащобе, забитой буреломом, царстве гну­ Что нажимал са, где и проводят около шести месяцев.

На спусковой крючок...

Устройство берлог очень разнообразно. Э т о В. Коротаев может быть открытое «гнездо» с подстил­ З а с л ы ш а в человека, медведь старает­ ся уйти незамеченным, но р а н е н ы й может быть очень опасен. Не надо искать встре­ чу с этим зверем. У него свои законы и п о ­ вадки. Рассказы о его неуклюжести и непо­ воротливости не соответствуют действи­ тельности. Медведь л и ш ь в сказках да бы­ л и н а х — увалень беспечный.

Виктор Астафьев в рассказе «Осе­ н ь ю на вырубке» пишет: «...нельзя стоять к медведю с п и н о й. С м о т р и ему в глаза, и чтоб л и ц о твоё не было и с п у г а н н ы м или у г р о ж а ю щ и м, не делай р е з к и х д в и ж е н и й !

И пусть хочется, очень хочется задать тягу, боже тебя упаси от такого соблазна!» П р е ­ следовать добычу — е с т е с т в е н н а я р е а к ц и я зверя.

С древних времён медведь был объектом добычи. Мясо его съедобно, ш к у р а ценная.

• Медвежьи лапы жареные. Блюдо н е ­ ребряных и золотых монет, п о с в я щ е н н ы х о б ы к н о в е н н о вкусно. Само собой разуме­ прекрасному зверю, которые я в л я ю т с я с о ­ ется, что перед тем, как готовить медвежьи циальной п а м я т ь ю человечества и свое­ л а п ы, следует совершенно отрубить ког­ образным материальным п а м я т н и к о м.

ти, промыть, обтереть, посолить, уложить на р а с к а л е н н у ю сковородку и жарить. Их Издревле славится медвежий ж и р к а к подают с соусом и без соуса. Соус может народное средство для лечения лёгких, ж е ­ быть из бульона или грибной;

но ещё л у ч ­ лудка, печени, почек, ожогов и обмороже­ ше следующий: взять стакан густых сли­ н и й. И боль снимает, и раны быстро затя­ вок или сметаны, горсть п ш е н и ч н о й м у к и, гивает. Ж е л ч ь — ц е н н ы й продукт д л я ф а р ­ два желтка, столовую ложку сливочного мацевтической п р о м ы ш л е н н о с т и.

масла и всё это посолить в кастрюльке, п о ­ Никогда не следует приносить из леса ставить на огонь и мешать деревянной лож­ медвежат и пытаться приручить их. Д л я кой, пока хорошо не з а к и п и т. Л а п ы кладут них это обернётся большой бедой. Так счи­ в согретый соусник и, облив их соусом, по­ тает известный вологодский охотник Ва­ сыпают красным перцем. дим К а п л и н.

• На Руси медвежий окорок, как правило, после м а р и н о в а н и я запекали в ржаном тесте.

Л ю б и м о й охотой М и ­ хаила Фёдоровича (1596— 1645 гг.) — первого царя из рода Романовых, была охота на медведя. К о с о л а п ы й уве­ ковечен на гербах Л ю б л и н ­ ской, Новгородской, Перм­ ской и Ярославской губер­ н и й Российской и м п е р и й.

И сейчас государственным символом Карелии избран медведь. Сбербанк России выпустил целую серию се­ Зимняя квартира хозяина тайги.

СКИТАЛЕЦ ТАЙГИ Не каждому увидеть довелось...

Когда заря над миром развернётся, На водопой выходит важно лось, Неся в рогах ликующее солнце.

Н. Фокин И здревле красавец-лось (Alces озёр, болот. Здесь они не только находят из­ alces L.) служил одним из основ­ любленные корма, но и спасаются от к р о ­ ных объектов охоты. И сейчас вососущих насекомых, которые меньше сохатый — ц е н н е й ш и й вид охотничьей ф а ­ беспокоят зверя на обдуваемых ветром от­ у н ы тайги. Он способствует у в е л и ч е н и ю крытых пространствах. В жаркие д н и, ког­ общей продуктивности таёжных лесов. да насекомые, особенно слепни и оводы, Самое крупное сильно докучают животное наших лосям, о н и неред­ лесов. Нередко ко забираются в встречаются б ы к и воду.

весом 300-400 кг, Осенью ив а отдельные экзем­ начале зимы пред­ п л я р ы достигают ставители се­ полтонны. мейства оленьих Летом лоси обе­ чаще встречают­ спечены кормом за ся на возобнов­ счёт травяной рас­ л я ю щ и х с я выруб­ тительности и л и ­ ках, старых гарях, ствы деревьев и ку­ на о п у ш к а х леса, старников. Пред­ по о к р а и н а м озёр, почитают водно- иногда болот, где болотные расте­ питаются молодой н и я — хвощи, вах­ порослью берёз, ту и другие. Охот­ осин, рябин, ивы но поедают к и ­ и других л и с т в е н ­ прей, бурно р а з ­ ных пород. Боль­ растающийся на ших стад не о б ­ гарях. Молодая разуют, держатся лиственная по­ чаще с е м ь я м и.

росль — с а м ы й Лосятники привлекательный з н а ю т, ч т о если корм д л я лосей. горбоносых Избегают пересе­ не б е с п о к о и т ь, т о чённого рельефа, зимой они подол­ предпочитая рав­ гу з а д е р ж и в а ю т с я нинный ландшафт на о т с т о е — о б л ю ­ и н и з и н ы. Бегают б о в а н н о м месте, С каждым разом мне ясней, редко и неохотно, богатом корма­ Что на свете нет вредней хотя везде проса­ м и. Во в т о р о й п о ­ И конфликтней обстановки, дят. В л е т н и й п е ­ ловине з и м ы, ког­ Чем охота на лосей!

риод чаще встре­ да г л у б о к и е снега чаются близ рек, начинают затруд Б. Михайловский тит «позёмка». Шум раскачиваемых ветром н я т ь их п е р е д в и ж е н и е, звери п е р е д в и г а ­ деревьев скрадывает шаги охотника, кото­ ю т с я в густые е л ь н и к и, где снег мельче и рый подходит к о т д ы х а ю щ и м лосям. Сле­ тоньше корка наста.

дует п о м н и т ь, что звери, прежде чем лечь, К весне группы лосей распадаются, и делают «петлю» и ложатся неподалеку от они чаще встречаются поодиночке. В мае своего следа.

с а м к и рождают молодняк.

Поддержание о п т и м а л ь н о й структуры Охота на рогачей разрешается толь­ стада п а р н о к о п ы т н ы х будет способство­ ко по с п е ц и а л ь н ы м л и ц е н з и я м. Лосиное вать ведению современного комплексного мясо содержит в и т а м и н ы В,, В, РР в 2— лесоохотничьего хозяйства.

раза больше, чем говяжье, и особенно реко­ К а к символ могучих сил и п р и р о д н ы х мендуется л ю д я м с н а р у ш е н н ы м обменном богатств края лось запёчатлён на гербе Во­ веществ. Легче подойти к зверю в ветреную логодской области.

погоду, когда с и л ь н о ш у м и т тайга и о с ы ­ Общее стадо сохатых в Архангельской пается на землю «кухта», лежащая на вет­ области составляет 30000 голов.

вях сосен и елей, а на открытых местах л е ­ • Лосятина жареная Из хребтовой части, окорока или лопатки нарезать куски т о л щ и н о й в 1 см и массой о к о ­ ло 125—150 г. М я с о отбить и з а л и т ь маринадом на 12 часов. Затем мясо вынуть из марина­ да, немного о б с у ш и т ь и жарить на ж и р е слоем около 5 мм. При этом куски мяса не следует у к л а д ы в а т ь вплотную друг к другу. Перед окончанием ж а р к и мясо посыпать чёрным м о ­ лотым перцем и при необходимости подсолить.

На гарнир подают ж а р е н ы й картофель, салат из красной капусты, брусничное варенье.

На 4 порции: мясо — 500—600 г, масло сливочное — 80—100 г, соль и перец по вкусу, ма­ ринад — 400 г.

Маринад. 1 стакан 3%-ного уксуса, 2 стакана воды, 2 ст. л о ж к и соли, 1 корень петруш­ к и, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 12 зёрен душистого перца, 6 лавровых л и ­ стьев, 6 бутонов гвоздики, 3 капсулки кардамона, 0,5 головки чеснока.

Коренья и л у к мелко нарезать, смешать с п р я н о с т я м и (кроме чеснока), з а л и т ь уксусом и водой и в с к и п я т и т ь. В горячий маринад засыпать мелко н а р е з а н н ы й чеснок. Горячим ма­ ринадом заливать старое мясо, о с т у ж е н н ы м — молодое.

ЖЕЛТОДУШКА Лесная куница в чащобе живёт:

В коричневой шубке и маленький рот, Оранжевый фартук, блик чёрненьких глаз, Мгновенье, не мешкай, исчезнет сейчас, Хитра и быстра.

С. Филатов Т По качеству её мех немногим уступает ак иногда называют охотники соболиному. Н а п о м н и м читателям, что в к у н и ц у лесную (Martes martes L.) семнадцатом веке за шкуру соболя в С и б и ­ за желтоватое п я т н о на горле. Это ри платили до двух рублей. И это в то вре­ т и п и ч н ы й т а ё ж н ы й зверь, хотя встречается мя, когда неделя ж и з н и с готовыми харча­ за пределами северного леса.


ми в заезжем дворе стоила всего один а л ­ Х и щ н и к придерживается глухого чер­ т ы н или три копейки! Д р у г и м и словами, нолесья, еловых и елово-сосновых высоко­ охотник, д о б ы в ш и й соболя, м о г ж и т ь в гос­ ствольных лесов по берегам рек и речек, где т и н и ц е с удобствами больше года!

много лесного бурелома, в а л е ж н и к а и ста­ рых д у п л и с т ы х деревьев. Это место бога­ До начала монетного о б р а щ е н и я у вос­ че её о с н о в н ы м и кормами. О т к р ы т ы х вы­ точных славян ш к у р к и к у н и ц ы игра­ рубок не посещает. Селится в дуплах, в пу­ ли в а ж н у ю роль в их торговле с Арабским стотах между к о р н я м и, в завалах деревьев. Востоком.

Основу её п и т а н и я составляют мелкие гры­ Куна — м е т а л л и ч е с к а я (серебряная) де­ зуны. Поедает белок, зайцев, рябчиков, ра­ нежная е д и н и ц а Древней Руси. Терми­ зоряет гнёзда п т и ц. ном «куна» в Киевской Руси вообще на­ зывали серебряные монеты. Слово «куна»

В летнее время рацион питания расширя­ (куны) надолго (почти до XIII в.) з а к р е п и ­ ется за счёт черники, брусники и других ягод.

лось в с л а в я н с к и х я з ы к а х в общем значе­ Довольно л о в к и й и быстрый, с к р ы т н ы й н и и «деньги», вытесняя слово «серебро».

и о с т о р о ж н ы й зверёк. В местах совместно­ го о б и т а н и я с соболем встречается помесь — В Архангельских лесах обитает более кидус. 18 тыс. к у н и ц.

Г V.^ J* Лесная куница.

ТАЙГА БЕЗ ГЛХАРЯ - НЕ ТАЙГА Л в глуши лесов таинственных, Нелюдимый, как дикарь, Песню прадедов таинственных Начинает петь глухарь...

Н. Заболоцкий П о всей тайге распространился С середины марта — начала апреля, с глухарь о б ы к н о в е н н ы й (Tatrao приходом весенних с о л н е ч н ы х лучей на urogallus L). Настоящая т а ё ж н а я снежные п о л я н ы сосновых боров борода­ р о с к о ш н а я п т и ц а древности — у к р а ш е н и е чи бросают свою з и м н ю ю лень и начинают тайги. Бронзой отливается чернота шеи, «бродить», «волочить крылья», «бороздить»

массивный крючковатый клюв, мощные, снег, оставляя на нём к р у п н ы е следы — покрытые перьями ноги. Реликтовый вид. меты. С к а ж д ы м днём их становится всё М ш а р и н а — суболоть — вот где р о в е с н и к гуще и гуще. С а м ц ы собираются на токо­ мамонтов обитает, ягодой кормится. Краса вища, существующие н е о г р а н и ч е н н о дол­ несказанная! Мелкоствольные сосны под го. Болото среди соснового леса — к а к раз п л о т н ы м и круглыми ш а п к а м и невысоки, то место, где они о б ы ч н о устраивают свои но к р я ж и с т ы, вековые, серебрятся л и ш а й ­ свежеутренние свадебные концерты. Чаще ником, н и затеса, ни следа — всё нетрону­ всего это происходит на о к р а и н а х сфаг­ то испокон веков. Сила. Стоят не теснясь, новых сосняков, сосновых и еловых грив, просторно, охраняя ягодные богатства. За­ опушках смешанных насаждений.

ботятся о расстилающихся под н и м и ягод­ О п ы т н ы е охотники утверждают: где т о ­ никах, чтобы и м побольше видеть с о л н ц а, куют глухари, водятся и медведи. Даже при­ да и в тени, в прохладе побыть. А моховые сказка об этом свидетельствует: «Пошёл на сфагновые ковры вдосталь поят и чернику, курача — заряжай на медведя». То л и от того, и голубику, и бруснику, и морошку, рассы­ что эти п т и ц ы обитают в глухолесье, то ли павшуюся на т ё м н ы х кочках, к а к красные потому что глухариные токовища зачастую цветы. М ш а р н и к, мшара, моховище — в располагаются около моховых болот, и вес­ каждом слове с л ы ш н а седая древность, в е ­ ной, выйдя из берлоги, медведи отыскивают ковая лесная дремучесть, кисловатый а р о ­ на болотах клюкву — подснежники.

мат ягод, гремучий взлёт глухаря, не слу­ Будущий ток — игрище и л и его сосед­ чайно называемого м о ш н и к о м. ство можно обнаружить по следам черче­ Зимой о н и не делают больших перелё­ н и я, которые оставляют на снегу (если нет тов и не любят гулять по снегу, поэтому в наста) м о ш н и к и. О н и слетаются ещё с ве­ лесу следов их почти не видно. В стужу н о ­ чера, но с к ы р к а т ь начинают л и ш ь за н е ­ чуют в снегу. С ноября по февраль глухарь сколько часов до рассвета. В о ж и д а н и и пес­ держится одного места;

он вылетает утром ни глухаря просыпается болото. Э ф ф е к т ­ из своей неглубокой снежной «квартиры» ные позы задиристых петухов и их л ю б о в ­ на б л и з с т о я щ у ю сосну — покормится хво­ ные песни призваны с м я г ч и т ь сердца под­ ей и вновь спускается на снег, ночевать под руг и воздействовать на п о т е н ц и а л ь н ы х с о ­ ёлку или в снег. перников — с к р и п у н о в (молодые с а м ц ы, не умеющие по-настоящему играть на току), Чтобы перетереть в зобу грубую з и м ­ подавляя их активность.

н ю ю пищу, он запасается к а м е ш к а м и. Не сделав этого, может погибнуть. Если нет Сначала ш у м н ы й, о с л е п л ё н н ы й грехо поблизости к а м е н и с т ы х берегов речек, ватой страстью, ухажёр старик-токовик, с песчаных обрывов, за пятьдесят к и л о м е ­ лихо з а л о м л е н н ы м и в разные стороны хво­ тров улетит. стовыми перьями, нарушая т и ш и н у, вдох 11 - НА ТОКУ Редеет сумрак меж стволами, Над лесом теплится рассвет.

Иду неслышными шагами, А лес молчит и смотрит вслед.

Вдруг чутко сердце замирает — Вдали удар, за ним ещё, И вот уж песня долетает Призывно, страстно, горячо.

И, холодея от волненья, Спешу на этот древний зов, Надувая брови, распуская крылья, дрожа «бородой», осанистый Под еле слышное точенье мошник заливается брачным голосом свадебной песни.

Не пряча шороха шагов.

Он на земле. Скользит меж сосен, Снег чертит сильное крыло.

Как благороден гордый профиль, Одетый в чёрное перо!

То изваяньем замирает, Раскинув пышный хвост, плывёт, То вдруг, подпрыгнув, отлетает, Или, кружась, поклоны бьёт.

И кто увидел это чудо щ И слышал песню глухаря, Тек...тек... те-ке-те-ке-е-е-е-е-е...

Поймёт меня, когда я буду В лесу встречать рожденье дня.

М. Кузнецова И результат!

щ В Архангельских лесах обитает около 200 тыс. глухарей.

ГЛУХАРЬ Во тьме лесистого болота Какой-то странный звук возник.

Как будто ножик точит кто-то...

То в темнозорь поёт мошник.

Стою, и чётко ловит ухо Вдали точенье глухаря.

А рядом квохчет копалуха.

А в небе ширится заря!

Е. Мартынов НЕ РАЗРЯДИЛИ ТУЛЬСКУЮ ДВУСТВОЛКУ На мох свернула узкая дорожка.

И слышится от рады в ста шагах — Глухарь поёт. По кочкам осторожно Иду к нему в болотных сапогах.

Его я вижу, он сидит на ёлке.

Под песню ещё ближе подхожу.

Прицелился... И вдруг свою двустволку Я в сторону невольно отвожу.

Волнуюсь я: красавец несомненно Бровями цвета утренней зари По-дружески мигает, как со сцены:

Мол, ты постой, послушай, посмотри.

к И замер я... Ив песне трёхколенной Послышались мне радость и печаль — Он пел любовь открыто, вдохновенно И никого кругом не замечал.

Не разрядил я тульскую двустволку, И пусть мж скажут дощ- ходишь зря.

Да, я бы Щлю выпустил по волку, Но убивать не сфану гЩкаря. | А. Трапезников Я целый день под ношей дичи По лесу рыскал и петлял, И, став удачливым в добыче, Я словно что-то потерял.

М. Тарасов Глухарь заслуживает охраны, как национальное достояние!

новенно всё громче, всё высокомерней жетания чувствуешь короткие неясные поёт, расхаживая по ветке дерева, опуска­ в с х л и п ы в а ю щ и е звуки, вздохи, вскрики, ясь всё н и ж е и ниже. З а к а н ч и в а е т ток на стоны. Всё это — гимн любви.

земле. После прилета на «свадьбу» самок Т у ш к и хорошо у п и т а н н ы х глухарей драки бородатых птиц активизируются, можно жарить, а менее о т к о р м л е н н у ю и как говорится, аж летят пух и перья. старую птицу л у ч ш е т у ш и т ь с соусами.

Гордые копалухи ходят прямо по арене • Деликатесное блюдо готовят из мяко­ боя, иногда заигрывающе задевая взъеро­ ти грудки, снятой с крупной тушки. Нарезая ш е н н ы х кавалеров и как бы приглашая п о ­ мякоть нетолстыми ломтиками, её отбива­ быстрее заняться тем, к чему властно зовёт ют, солят, обваливают в муке и обжаривают.

страсть и н с т и н к т а — потехам любви. Благодарный ф и н с к и й народ изображе­ Большой знаток этой п т и ц ы, п р о ф е с ­ нием глухаря на 10-марочной монете увеко­ сор П.А. Феклистов, описывает песню вечил эту п р е к р а с н у ю птицу.

токовика-глухаря следующим образом: Охотится же на неё целая рать х и щ ­ «Она довольно тихая и состоит из двух к о ­ ников: лисица, рысь, куница, горностай лен. Первое — постепенно учащающееся подстерегают на земле;

ф и л и н, ястреб щёлканье, н а п о м и н а е т звук ломающихся тетеревятник угрожают с воздуха.

спичек. Второе — точение (похоже на стре­ Мечта каждого охотника побывать на котание сороки, точение ножа по бруску)». глухарином току.

В литературе встречаются р а з л и ч н ы е ва­ ПОСЛЕДНЯЯ ПЕСНЬ ГЛУХАРЯ рианты о п и с а н и я глухариной песни.

Да, глухарь я, глухой, В угасающих фиолетовых сполохах, го­ Посмейся!

лубых бликах Луны на золотистых с о с н о ­ Да, глухой я, Когда пою.

вых ветках в чёрных фраках сидят большие Ты мне в голову, п т и ц ы и источают с т а р и н н у ю песню. Воз­ В голову целься, дух д р о ж и т от п е н и я. Это сказка! Но не целься Волшебная таинственность весенних В глухарку мою!

Да, глухой!

мелодий краснобровых красавцев, не имея Но тебя я слышу, равных по силе эмоционального воздей­ По дыханью тебя ствия на слушателя, определила необыч­ Узнаю.

ный успех п т и ц ы в охотничьей прозе. Услы­ Ты мой хвост Над кроватью вывешивай, ш и ш ь песню, и замрёт сердце, почему-то Но не целься пересохнет в горле. Кроме т о к а н ь я, с к р е В глухарку мою!

Много здесь Глухарей убито — Токовик — чухарь, вдохновлённый голосом самки, У болотечка на краю.

токует с удвоенным рвением. Ты стреляй, Пока сердце открыто, Но не целься В глухарку мою!

Картечью, дробью...


Я оглох уже, Я пою.

Подавись Глухариною кровью, Но не целься В глухарку мою!

Впрочем, бей и её, Помолившись, Раз уж выбрал нас На бой.

Пусть хоть дети мои, Не родившись, Не унизятся Перед тобой!

Л. Теплова КРАСНОБРОВЫЙ КОСАЧ Деревья зимние в морозном сне застыли.

На небе утреннем чуть облака зарделись.

Вдруг взрывы снежные вокруг, и в белой пыли Тетерева стремглав из лунок разлетелись.

Е. Мартынов Т спокойно. Лисица стороной пройдёт — не за­ етерева (Lirurus tetrix L) — птицы метит, рысь — и та не учует.

плотного сложения. Перо у них Утром тетерева вылетают, разрушая п о ­ чёрное с синеватым или зелено­ толок своей временной «квартиры».

ватым отливом, брови — красные, а хвост, словно лира, загнут в разные стороны. Кра­ С п р и б л и ж е н и е м весны, когда морозы савцы! И з л ю б л е н н ы м местом их обитания уходят дальше на север, леса веселеют, стаи является облесье — такие лесные угодья, где начинают распадаться. Постепенно в рай­ участки лиственного, преимущественно бе- оне п о с т о я н н ы х т о к о в и щ п о я в л я ю т с я п о л я ш и, а во второй половине апреля ф о р ­ мируются н а с т о я щ и е гульбища. Обычно это большая поляна и л и о б ш и р н о е болото с р е д к и м и соснами, северяне их называют согрой, а о х о т н и к и между собой — «болот­ ным курятником». Ток — зрелище, которое никогда не утомляет н и глаз, ни сердце.

К р ы л ь я у него задрожали, шея набух­ ла, брови н а л и л и с ь а л ы м и ш и р о к и м и лен­ т о ч к а м и. Пробежал лирохвостый косач по оттаявшему брусничнику, забормотал:

«Чуфф, бу-бу-бу...», пробуя свой голос. Пе­ тух пел от избытка чувств свою вечную пес­ ню. Далеко виден его белый цветок надхво­ Чуф-ф-шш-и! Чуф-ф-шш-и!

Тетерева на одних и тех же местах токуют годами, стья. То юркнет за дерево, то пропадёт в ба­ десятилетиями.

гульнике или скроется в кочках.

рёзового леса, чередуются с вырубками, ста­ Громко и полнозвучно заявился токо рыми гарями или полями. Ведёт оседлый вик. Шумно захлопали крылья. Послыша­ или полуоседлый образ ж и з н и. лось странное чуфыканье. О п я т ь шум к р ы ­ льев... Тревожное квохтанье тетёрки... От­ В тёплые зимние дни косачи почти весь чётливо видно р а с п у щ е н н ы е хвосты, белые день находятся на деревьях, перелетая с ме­ ста на место в пределах сравнительно неболь­ шого района. Налесной окраине можжевело­ вую ягоду поклюют, в берёзовой роще поч­ ками полакомятся. В морозы в середине дня, так же, как с наступлением ночи, зарываются в снег — «ныряют» в снег, проходят под н и м небольшие расстояния, иногда 10 метров, и, уплотнив стенки и пол подснежной камеры, отдыхают и переваривают общипанные с бе­ рёз почки и кусочки побегов. Разгуляется н о ­ чью метель-пурга, насыплет, наметёт снега, а птицам в мягкой постели и тихо, и тепло, и ки жарят целиком, и в этом виде они осо­ бенно вкусны.

Мясо самцов жёстче и суше, особен­ но у старой п т и ц ы. В этом случае, разделив тушку на п о р ц и о н н ы е куски и слегка обжа­ рив, тушат в соусе до полной готовности.

По содержанию белка (22%) и жира (4,9%) мясо тетеревов можно отнести к вы­ сококачественным продуктам.

Опытному охотнику нетрудно определить местона­ хождение тока. Чаще всего они находятся в сосновых рядах и редкостойных суболотях, окружённых боровыми грядами с более высоким и густым лесом.

полосы на п р и с п у щ е н н ы х чёрных крыльях, тёмные, с с и н и м металлическим отливом перья на зобу и я р к о - к р а с н ы е тугие брови.

Драчливые з а б и я к и сошлись, опустили го­ ловы и с азартной воркотнёй устремились друг на друга.

Тетёрки прилетают на «смотрины» в разгар тока, когда начинает сходить снег, появляются п р о т а л и н ы. Неподалёку от т о ­ ковища они устраивают свои гнёзда, ко­ торые, к а к и у всех к у р и н ы х п т и ц, распо­ лагаются на земле в сухом месте, чаще о к о ­ ло растущего дерева, п н я, иногда под ство­ КОСАЧ лом или кроной упавшего дерева. Пеструхи Косач качается слегка садятся на гнездо после о т к л а д к и послед­ в берёзах, угольно чернея, него я й ц а и н а с и ж и в а ю т их около трёх н е ­ и видно мне издалека, дель. Примерно до конца сентября выводок держится вместе, заботливо охраняемый как он вытягивает шею.

самкой. Осенью семейки распадаются, а с выпадением снега тетерева н а ч и н а ю т соби­ Иду на песню косача, раться в стаи и переключаться на п и т а н и е похрустывая настом тонким, берёзовыми почками. Вот и весь рацион.

и песнь доносится журча — По нежности и мягкости мясо молодых в ушные бьётся перепонки.

тетёрок н а п о м и н а е т куриное. О б ы ч н о т у ш ­ Над всей предутренней землёй она рокочет и струится.

Как ручеёк перед зарёй в неведомую даль стремится.

Поёт косач, расправив хвост, для той, в неярком оперенье, и разливается до звёзд его бормочущее пенье.

О. Мишин Гнездо тетерева с малышами.

ТЕТЕРЕВИНОЕ УТРО И едва озаряться стала Вот косач, отливая чернью, медь сосновой литой коры, потянул и присел правей.

как клинками чернёвой стали Как осколки зари вечерней — разошлись полукружья крыл.

Дуги выпуклые бровей.

Разудало притопнул первый, Он — то шагом, то чуть порхая развернулся, ринулся в бой.

месит лапами снег парной.

Разлетелись по снегу перья И как белое опахало — разноцветною бахромой.

хвост, распущенный за спиной.

Сколько бы петухов ни принимало участие в этом игрище и что бы здесь ни демонстрировалось: превосходное опере­ ние, незаурядный голос или воинственные наклонности, — всё делается с одной целью: привлечь самок.

... И самка уводит с собой красавца-черныша, особенно поразившего её воображение...

Петухи вытянули шеи и медленно стали сходиться. Как по команде рванулись вперёд. И полетел пух!

Он поводит зрачком к востоку. Ток звенел, клекотал и ухал.

Он приплясывает, речист. И, ярясь от избытка сил, Ожиданием и восторгом опьянённый весенним духом, до краёв налиты зрачки. бил — как будто траву косил.

А на песню да пляску слёту Будто дыбился лёд из русел под берёзы, на белый круг с гулом после январских снов!

косачи опускались плотно —...Итогда занялось над Русью каждый грузен и нравом крут. солнце, пахнущее весной.

В. Устинов Поначалу по кругу, мирно, предвкушая удар и боль, провели — как борцы — разминку и метнули жребий на бой.

СУГУБО ЛЕСНОЙ ОБИТАТЕЛЬ Среди нетронутой густели Свищу тихонечко в манок, И, глядь, рябей, сидит на ели, Задорно вздёрнув хохолок.

Е. Мартынов В нешность рябчика (Tetrastes пустима. Не только курочка, но и хохлатый bonasia L.) настолько характерна, петушок п р и н и м а е т определённое участие что его трудно спутать с д р у г и м и в в ы р а щ и в а н и и потомства.

обитателями леса. К а ж д а я пара для гнездования з а н и м а ­ Представитель семейства тетеревиных ет, обычно ещё с осени, определённый уча­ отряда курообразных. Коренной обитатель сток, который петушок а к т и в н о охраняет т ё м н о х в о й н ы х лесов, большую часть ж и з ­ от вторжения конкурентов.

ни проводит на Токование у земле. рябцов имеет н е ­ Рябчика можно сколько иное зна­ встретить в лесах чение, чем у глу­ различного типа, харей и тетере­ но особое п р е д п о ­ вов, которые во чтение отдаёт ку­ время тока выби­ стам, с м е ш а н н ы м рают себе пару — лесам, по доли­ к а ж д ы й раз н о ­ нам рек и ручьёв, вую. У петушков л ю б и т леса с п р е ­ кавалеров ток — обладанием берё­ это скорее ритуал зы, ели, ольхи, ря­ у х а ж и в а н и я за уже б и н ы, захламлён­ выбранной посто­ ные в а л е ж н и к о м, я н н о й подругой, а с хорошим под­ также демонстра­ леском. Обяза­ ц и я готовности за­ Рябчики окрашены под цвет древесной коры, тельным услови­ щищать границы слабо заметны в кронах деревьев.

ем о б и т а н и я р я б ­ своего участка.

чиков является н а л и ч и е ягод: р я б и н ы, ка­ Песня петушка:

л и н ы, м а л и н ы, особенно брусники, черни­ Тиии тии-тирири-тити, ки, к л ю к в ы. Предпочитает о к р а и н ы выру­ Тюю т и ю - т ю т ь - т и т и - т и бок, о п у ш к и. Л ю б и т кормиться на просе­ Тии тии-тить-ти ках и лесных дорожках. Избегает участков Гнёзда свои — я м к и у стволов или пней, с густой травой, где трудно бегать и добы­ под корягой, в густых зарослях багульника вать корм. р я б ч и к и устраивают на земле. Н а с и ж и в а ­ З и м н е й ночью, а в сильные морозы в те­ ющая птица совершенно н е п о д в и ж н а и на­ чение всего д н я рябки находятся в с н е ж н ы х столько сливается с о к р у ж а ю щ и м фоном, норах. что даже зная, где расположено гнездо, раз­ П и с к у н ы очень привязаны к местам глядеть её бывает очень трудно. Челове­ своего о б и т а н и я. Эти п т и ц ы м о н о г а м н ы. ка она может подпустить вплотную. Пол­ В отличие от тетеревов и глухарей они об­ ная к л а д к а в среднем содержит 7—10 я и ц.

разуют относительно устойчивые пары, Все п т е н ц ы в ы л у п л я ю т с я в течение о д н о ­ поэтому весенняя охота на рябчика недо- го д н я. Осенью они разбиваются на пары, ищут свои терри­ тории. Пара ряб­ чиков занима­ ет зимой участок около 3 га.

Для перетира­ ния грубой п и щ и рябчики, подоб­ но другим п т и ц а м, собирают мелкие к а м у ш к и, твёрдые семена ягод, ко­ торые длительное время сохраняют­ ся в их желудках.

Лисица, куни­ ца, ястреб, круп­ ная сова не прочь Уже на второй день жизни птенцы-пуховики могут перелетать полакомиться мя- на небольшие расстояния и взлетать на высоту до 1 м.

сом пискуна.

знак того, что окрестные угодья богаты от­ К а к п и ш е т наш з е м л я к писатель И в а н менной дичью.

Полуянов: «До первой мировой войны т а й ­ • Суп из рябчика с грибами га, п р е и м у щ е с т в е н н о северная, п о с т а в л я ­ Т у ш к у разрезать на 4—6 кусков, поло­ ла на р ы н о к 5,4 м и л л и о н а р я б ч и к о в еже­ ж и т ь в холодную воду, варить около 30 ми­ годно». Благодаря специфическому, т о н ­ нут. Грибы (белые, маслята) мелко нарезать кому вкусу с л ё г к и м привкусом г о р ч и н ­ и потушить 8—10 м и н у т на сливочном мас­ ки р я б ч и к ценится в к у л и н а р и и как п р е ­ ле. В конце т у ш е н и я добавить 1 2 ст. лож­ — восходный деликатес. Кушанья и закуски ки бульона и немного м у к и.

из р я б ч и к о в — х а р а к т е р н ы е блюда русской Выложить тушёные грибы в к и п я щ и й кухни.

бульон и варить ещё около 10 минут. Гото­ Эту д и ч ь отличает не только о т м е н н ы й вый суп заправить нарубленной зеленью.

вкус, но и высокая питательность: в мясе Так же готовят суп из тетерева, куропатки.

рябчика в среднем содержится 22,8% пол­ На 1 рябчика - 1,5 л воды, 1 стакан на­ н о ц е н н ы х белков, 2,1% жира.

р е з а н н ы х грибов, 1 ст. ложка сливочного При Екатерине II было утверждено и з о ­ масла, 1 ч. ложка муки.

бражение рябчика в гербе города П и н е г и в Можно пройти совсем близко от гнезда, Небольшая ямка под кустом, упавшим деревом или но белогрудая рябушка ни одним движением кучей валежника, выстеленная мелкими травинками, не выдаст своего присутствия. листочками, веточками. Вот и гнездо готово.

12 - СНЕЖНО-БЕЛАЯ ЗИМОЙ Щеголять ей разным цветом Смысл имеется прямой:

Пёстро-рыженькая летом, Снежно-белая зимой.

Е. Мартынов Б елая куропатка (Lagopus lagopus це з и м ы н а шее у куроптей н а д белым L.) — птаха семейства тетеревиных опереньем н а ч и н а ю т пробиваться пень­ отряда к у р о о б р а з н ы х р а с п р о ­ к и темных перьев. Постепенно белое перо странена по всему северу. Заселяет главным сменяется на шее, голове и груди р ж а в о образом моховые болота с мелколесьем и з коричневым. Весной самец белый, с кра­ берёзы, о с и н ы, ольхи. Местное население сивой цветной головой. С а м к а в это время Европейского Севера такие места называ­ постепенно, но довольно быстро меняет бе­ ет «радой», «мшарником». Основной корм лые перья н а ржавобурые, и её окраска сли­ белой куропатки составляют: весной — вается с окружающей растительностью.

серёжки и веточки, л и с т о ч к и карликовой В период т а я н и я снега образуются брач­ берёзки, хвоя л и с т в е н н и ц ы, п о ч к и ивовых;

ные пары. К а ж д а я их н и х имеет свой гнез­ летом, осенью и в начале зимы к у р о п а т к и довой участок, заботливо о х р а н я е м ы й сам питаются и с к л ю ч и т е л ь н о ягодами — м о ­ рошкой, вороникой, толокнянкой, клюк­ вой, черникой, голубикой и брусникой.

Д л и т е л ь н ы м отбором выработала при­ рода защитную окраску у этих птиц. Белая куропатка действительно снежно-белая в те­ чение всей зимы, и скорее заметишь на снегу следы этих птиц, чем их самих. Чёрные руле­ вые перья хвоста птиц, летящих впереди, п о ­ казывают всей стае направление полета.

Л а п ы белой к у р о п а т к и густо п о к р ы т ы м е л к и м и перьями до коготков (с виду на­ При переписи лесной дичи в 2004 году п о м и н а ю т л а п к и зайца), что обеспечива­ стая белых куропаток Архангельской области ет п т и ц а м свободное и быстрое передвиже­ составила 547тыс. птиц.

ние по глубокому и рыхлому снегу и обере­ гает их от о б м о р а ж и в а н и я при с и л ь н ы х м о ­ цом. С а м к а устраивает очень простое гнез­ розах. Особое устройство л а п помогает ей до на земле у какого-либо естественного прочно удерживаться на ветвях кустов и де­ у к р ы т и я. Куроптень находится поблизости ревьев, т а к к а к п р и с г и б а н и и в коленях су­ от гнезда и п р и малейшей опасности взле­ х о ж и л и я стягивают п а л ь ц ы лапок. В таком тает, часто с г р о м к и м к р и к о м, отвлекая на положении к у р о п а т к и могут часами п р о ­ себя х и щ н и к а.

с и ж и в а т ь на кустах и спокойно дремать во В лесной зоне белые куропатки круглый время отдыха между ж и р о в к а м и. год обитают в районе своего гнездования.

В зимнее время на ночёвку п т и ц а зары­ В октябре выводки н а ч и н а ю т сбиваться вается в снег, н ы р я я в него с полёта, остав­ в большие стаи и держатся т а к всю зиму до л я я л и ш ь отверстие д л я головки. И д ё ш ь периода р а з м н о ж е н и я.

иногда по лесу, и вдруг с н е ж н ы м и фонта­ Блюда из пернатой д и ч и всегда были и нами взорвётся перед тобой поляна, где по сей день остаются у к р а ш е н и е м празд­ у к р ы в а л а с ь от непогоды стая п т и ц. В кон­ н и ч н о г о стола.

• Маринад для вымачивания средней дичи Пряности поместить в марле­ вый мешочек, л у к мелко нарезать и в с к и п я т и т ь, затем, пока маринад не остыл, положить мелко нарезан­ ный чеснок, л и м о н н у ю кислоту, за­ крыть, дать настояться, затем осту­ дить. В холодный маринад класть дичь.

2 стакана к и п я т к а, 0,5 ч. л о ж к и сухой м я т ы, 1 ст. л о ж к а можжеве­ ловых ягод, 5—6 бутонов гвоздики, 6 зёрен душистого перца, 1 лукови­ ца, 0,5 головки чеснока.

• Куропатки жареные Белая куропатка в период линьки.

2 к у р о п а т к и, 75 г масла сливоч­ ного, 2 ст. л о ж к и сметаны, 12— ягод м о ж ж е в е л ь н и к а, 0,25 ч. л о ж к и соли.

Куропаток ощипать, замочить на 3—4 часа в маринад, затем обтереть насухо, натереть изнутри смесью соли и толчёного можжевельника, положить в невысокую кастрюлю с к и п я щ и м маслом и жарить на не­ большом огне, не закрывая кастрю­ лю, 25—30 минут. Периодически по­ ливать стекающим соусом, а в конце подогретой сметаной.

• Куропатка на вертеле Куропатки — 2 шт., масло сли­ вочное — 100 г, к а р т о ф е л ь — 600 г, л и м о н — 1 шт., сало — 200 г, перец и соль по вкусу.

Обрабатывают т у ш к и, в ы п о т р о ­ ш и в их через г о р л ы ш к о, обертыва­ ют грудки л о м т и к а м и очищенного л и м о н а, а сверху — л о м т и к а м и сала, завёртывают в с м а з а н н ы й маслом пергамент, н а с а ж и в а ю т на вертел и ж а р я т над р а с к а л ё н н ы м и угля­ ми. К а р т о ф е л ь жарят соломкой. Го­ товых куропаток разрезают на ку­ с о ч к и и подают с ж а р е н ы м карто­ фелем.

Приготовление д и ч и отнимает много времени. Однако этот п р о ­ Самец белой куропатки в брачном наряде.

Токующий петух, надув красную бровь, вытянув шею, распустив цесс вносит в наш быт ту атмосфе­ веером хвост и оттопырив крыло, то топчется или расхаживает ру н е о б ы ч н о с т и, п р а з д н и ч н о с т и, в вокруг самки, то с шумом взлетает и, сделав «горку», снова опу­ которой всегда нуждается человек. скается вниз.

CZ^ РОДОНАЧАЛЬНИЦА ДОМАШНИХ УТОК В озере бодрый, подтянутый, Будто на водном параде, Плавает селезень кряковый В струйчатом брачном наряде.

Е. Мартынов К ряква обыкновенная (Anas дней после о т к л а д к и последнего я й ц а, и platyrhynchos L.) — одна из м н о ­ самка уводит их на водоём, где утята и щ у т гочисленных уток, добываемых себе п и щ у с а м о с т о я т е л ь н о, которая в р а в ­ о х о т н и к а м и - л ю б и т е л я м и до начала осен­ ной мере состоит из р а с т и т е л ь н ы х и ж и ­ него перелёта. в о т н ы х кормов.

Гнездится на некотором удалении от К а ж д о е у т р о у т и н а я стая п р и н и м а ­ берега реки, ручья и л и озера. К о р м и т с я ет водные п р о ц е д у р ы : п л е щ е т с я, п о д н и ­ п р е и м у щ е с т в е н н о на м е л к о в о д н ы х участ- м а я с в е р к а ю щ и е на с о л н ц е б р ы з г и. Ку­ п а н и е необходимо, т а к к а к т о н ­ ч а й ш и е щ е т и н к и пера без воды слипаются и ломаются. С гряз­ н ы м и п е р ь я м и у т к а н и летать, н и п л а в а т ь не может. После к у ­ п а н и я у т к и о т р я х и в а ю т с я, сма­ зывают каждое перышко жиром из к о п ч и к о в о й железы.

К о с е н и в ы в о д к и сбиваются в стаи до 100 и более уток и уле­ тают к местам з и м о в к и. О с е н н и й отлёт совпадает с началом ледо­ става.

Ещё И.С. Тургенев писал:

«...для настоящего охотника д и ­ кая утка не представляет н и ­ чего особенно пленительного».

Пруды, озёра уток полны, одев живой их пеленой, М ы думаем, что высказывание они вздымаются как волны.

великого знатока русской охоты Vfh ках з а р а с т а ю щ и х травой водо­ ёмов, а иногда и на берегу. О с о ­ б е н н о охотно поедает к р я к в а с е ­ мена, молодые побеги и корне­ в и щ а осота, рдестов, к у в ш и н ­ ковых и других в о д н о - б о л о т н ы х р а с т е н и й. В к л а д к е чаще всего 8—11 белых с зеленоватым оттен­ ков я и ц. С е л е з н и, не у ч а с т в у ю ­ щие в в о с п и т а н и и п т е н ц о в, с к о ­ ро уходят от гнёзд, с о б и р а ю т ­ ся н е б о л ь ш и м и г р у п п а м и и на­ ч и н а ю т м е н я т ь оперение. Птен­ цы в ы к л ё в ы в а ю т с я через 23— * ** Стая уток на реке Плавает, ныряет, Я, с корзинкой на руке, Подступаю к краю.

От внезапности такой Враз остолбенели:

Я — под ивой над рекой, Утки — возле мели.

Но не долго длилась та Столбняка минута.

Я шагнула из куста — справедливо и по о т н о ш е н и ю к современ­ Утки взмыли круто!

ным л ю б и т е л я м лесных забав. На утиной И срисована навек охоте одно разорение.

Для души картина:

По-над речкой — человек, На руке — корзинка. • Дикие утки со сморчками Л над ивовым кустом О щ и п а н н ы х и в ы п о т р о ш е н н ы х уток Нитка диких уток...

целиком зажаривают на вертеле. Со всеми О «поэзии в простом»:

предосторожностями отваривают сморч­ Тут она как будто ? ки или строчки (вспомните, как это дела­ ется!), измельчают их, кладут в кастрюлю, О. Фокина добавляют сливочное масло, соль, перец (по вкусу), немного воды. Когда вода ис­ парится, высыпают несколько ч а й н ы х л о ­ жек п ш е н и ч н о й м у к и, вливают сметану и снова нагревают до к и п е н и я. О б ж а р е н н ы х на вертеле уток со всех сторон обкладыва­ ют л и с т ь я м и салата и готовыми грибами.

П а л ь ч и к и оближешь!

«Хлопунцы». Гнездо кряквы.



Pages:     | 1 || 3 | 4 |   ...   | 5 |
 





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.