авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     | 1 | 2 ||

«АННОТАЦИИ РАБОЧИХ ПРОГРАММ ДИСЦИПЛИН по направлению подготовки бакалавров 100100 «Сервис» профиль «Сервис» Б.1 Гуманитарный, социальный и ...»

-- [ Страница 3 ] --

готовностью к планированию производственно-хозяйственной деятельности предприятия сервиса в зависимости от изменения конъюнктуры рынка и спроса потребителей, в том числе с учетом социальной политики государства (ПК-11).

В результате изучения дисциплины студент должен:

знать:

основные нормативные правовые документы в сервисной деятельности;

особенности правовых и хозяйственных отношений между участниками сервисной отрасли;

основные нормативные документы по качеству, стандартизации и сертификации в сервисе;

основную терминологию в области стандартизации и сертификации;

основные положения нормативных актов, регулирующих деятельность по стандартизации и сертификации в сфере сервиса в РФ;

основные элементы национальной и международной системы стандартизации;

основные элементы системы сертификации в сфере сервиса на национальном, региональном и международном уровнях;

уметь:

ориентироваться в системе законодательства и нормативно-правовых актов, регламентирующих сферу сервисной деятельности;

использовать правовые нормы в профессиональной и общественной деятельности;

ориентироваться в системе нормативных документов по качеству, стандартизации и сертификации в сервисной индустрии;

применять основные виды документов по стандартизации в сфере сервиса;

охарактеризовать основных участников сертификации и их функции;

владеть:

навыками анализа законодательства и нормативно-правовых актов, регламентирующих сферу сервисной деятельности;

навыками анализа и составления договорной документации;

навыками анализа и применения нормативных документов по качеству, стандартизации и сертификации в сфере сервиса в индустрии моды и красоты в профессиональной деятельности;

процедурой проведения сертификации в области сервиса.

Основные дидактические единицы (разделы) дисциплины Правовое регулирование сервиса. Организационно-правовые формы предпринимательской деятельности в сфере сервиса. Общие положения о сделках. Предпринимательский договор. Договор об оказании услуг. Основы законодательства РФ о защите прав потребителей. Основные формы (инструменты) и направления государственного регулирования сервиса.

Особенности договоров об оказании сервисных услуг. Особенности договоров об оказании сервисных услуг. Порядок рассмотрения споров в области сервиса.

Б.3.В.ОД.8 Конфликтология Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата Дисциплина «Конфликтология» входит в вариативную часть профессионального цикла.

Для усвоения дисциплины необходимы знания, полученные в результате освоения дисциплин и модулей «Общая психология», «Психология личности», «Социальная психология», «Психодиагностика».

Знания, умения и навыки, полученные студентами в процессе изучения дисциплины «Конфликтология», необходимы для успешного освоения дисциплин «Управление персоналом предприятия», «Имеджелогия».

Общая трудоемкость модуля составляет 4 ЗЕ (144 часа).

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины «Конфликтология»

В результате изучения дисциплины студент должен обладать:

общекультурными компетенциями:

способностью к анализу социально значимых процессов и явлений, к ответственному участию в общественно-политической жизни (ОК-5);

готовностью демонстрировать гражданскую позицию, интегрированность в современное общество, нацеленность на его совершенствование на принципах гуманизма и демократии (ОК-6);

способностью к социальному взаимодействию на основе принятых моральных и правовых норм, социальных стандартов, готовностью демонстрировать уважение к людям, толерантность к другой культуре, готовностью поддерживать партнерские отношения (ОК-8);

способностью к работе в коллективе, в том числе применяя принципы и методы организации и управления малыми и средними коллективами (ОК 9);

способностью осуществлять деятельность, связанную с руководством или действиями отдельных сотрудников, оказывать помощь подчиненным (ОК-10);

стремлением к постоянному личностному развитию и повышению профессионального мастерства;

критическому оцениванию с помощью коллег своих достоинств и недостатков, обобщению необходимых выводов (ОК-15).

профессиональными компетенциями:

способностью к диверсификации сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями (ПК-1);

готовностью к планированию производственно-хозяйственной деятельности предприятия сервиса в зависимости от изменения конъюнктуры рынка и спроса потребителей, в том числе с учетом социальной политики государства (ПК-11).

В результате изучения дисциплины студент должен:

знать:

сущность и структуру конфликта как социально-психологического феномена;

основные виды конфликтов (экономические, политические, социальные, идеологические, национальные), особенности глобальных и региональных конфликтов;

механизмы возникновения конфликтов;

технологии управления конфликтами;

причины организационных, управленческих, межличностных м внутриличностных конфликтов;

теории поведения личности в конфликте;

типы конфликтных личностей;

уметь:

анализировать причины конфликтов, цели и мотивы участников конфликтного взаимодействия;

прогнозировать развитие конфликта;

выбирать адекватные методы управления конфликтами;

критически оценивать свои достоинства и недостатки;

находить компромисс с потребителем по возможному варианту и требуемому качеству обслуживания;

намечать пути и выбирать средства развития достоинств и устранения собственных недостатков;

владеть:

технологиями эффективного общения ирационального поведения в конфликте;

приемами противодействия манипулятивным технологиям в переговорном процессе;

приемами аргументации, убеждения, конструктивной критики;

приемами управления межличностными и межгрупповыми конфликтами.

Основные дидактические единицы (разделы) дисциплины Конфликты и их развитие. Психология конфликта. Урегулирование конфликтов.

Управление конфликтами.

Б.3.В.ОД.9 Основы страхования Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата Дисциплина «Основы страхования» входит в вариативную часть профессионального цикла.

Для усвоения дисциплины необходимы знания, полученные в результате освоения дисциплин и модулей «Экономика», «Основы бизнес-планирования», «Маркетинг в сервисе»

Знания, умения и навыки, полученные студентами в процессе изучения дисциплины «Основы страхования», необходимы для успешного освоения дисциплин профессионального цикла и написания выпускной квалификационной работы.

Общая трудоемкость модуля составляет 3 ЗЕ (108 часов).

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины «Конфликтология»

В результате изучения дисциплины студент должен обладать:

профессиональными компетенциями:

готовностью к проведению экспертизы и (или) диагностики объектов сервиса (ПК-3);

готовностью к осуществлению сквозного контроля качества процесса сервиса, параметров технологических процессов, используемых материальных ресурсов (ПК-6).

В результате изучения дисциплины студент должен:

знать:

понятия и содержание основных категорий страховой деятельности;

теоретические основы страхования;

отечественный и зарубежный опыт работы на рынке страховых услуг;

сущность и природу предпринимательских рисков;

классификацию страховых услуг;

правовые акты, регламентирующие деятельность предприятия на страховом рынке;

уметь:

анализировать категории различных рисков предприятия;

грамотно использовать информацию по тарификации страховых договоров.

владеть:

специальной экономической терминологией по дисциплине;

методами расчета страховых сумм и страховых премий;

методами расчета тарифных нетто-ставок с помощью статистических показателей;

методикой оценки эффективности предпринимательских рисков.

Основные дидактические единицы (разделы) дисциплины Сущность, принципы и правовые основы страхования. Понятие и виды страхового риска. Организация страховой деятельности. Различные виды и классы страхования. Финансы страховых организаций.

Б.3.В.ОД.10 Краеведение Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата Дисциплина «Краеведение» входит в вариативную часть профессионального цикла.

Для изучения дисциплины, обучаемые должны иметь знания по пройденным дисциплинам История, Основы социального государства, Культурология, Экономика и др.

В свою очередь дисциплина обеспечивает подготовку к изучению таких дисциплин, как: «Рекреационный сервис», «Экскурсионный сервис» и др.

Общая трудоемкость модуля составляет 4 ЗЕ (144 часа).

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины «Краеведение»

В результате изучения дисциплины студент должен обладать:

общекультурными компетенциями:

способностью владеть культурой мышления, целостной системой научных знаний об окружающем мире, ориентироваться в ценностях бытия, жизни, культуры (ОК-1);

использовать базовые положения математики, естественных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач (ОК-2);

способностью к анализу социально значимых процессов и явлений, к ответственному участию в общественно-политической жизни (ОК-5).

профессиональными компетенциями:

способностью к диверсификации сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями (ПК-1);

к обоснованию и разработке технологии процесса сервиса, выбору ресурсов и технических средств для его реализации (ПК-9).

В результате изучения дисциплины студент должен:

знать:

основные принципы краеведческого подхода к изучаемому региону;

этапы становления и развития краеведения как науки;

основные особенности и тенденции современного этапа развития краеведения;

показатели оценки климатических ресурсов, полезных ископаемых, инфраструктуры, памятников природы, истории и культуры для развития туризма и рекреации в регионе;

показатели, применяемые для сравнения региона по уровню экономического и социального развития в разные периоды и по сравнению с другими регионами, уметь:

применять полученные теоретические знания по краеведению в профессиональной области;

использовать приёмы и методы для оценки истории развития территории, природно-ресурсного потенциала, особенностей населения, его состава и расселения;

традиций, обычаев в целях развития сферы сервиса в регионе;

давать оценку развития музейного дела, уровня развития народного творчества, массовой культуры, искусства на изучаемой территории;

сравнивать уровень социально-экономического развития изучаемого региона в различные периоды времени;

предлагать перспективы развития сервисной деятельности в регионе и развития новых видов сервисных продуктов на основе использования местных ресурсов;

владеть:

навыками ведения дискуссии, полемики, диалога по особенностям развития своего края;

навыками оценки деятельности предприятия туризма и рекреации с точки зрения использования всех местных ресурсов региона;

приёмами экономического анализа и исследования.

Основные дидактические единицы (разделы) дисциплины Цель и задачи краеведения. Место в системе наук. Краеведение как наука.

История развития краеведения в XVIII – первой половине XIX вв. Краеведческое движение во второй половине XIX - начале XX вв. Развитие краеведения в 1917 – 1990-е гг. Письменные источники в краеведческих исследованиях.

Изобразительные источники в краеведческих исследованиях. Вещественные источники в краеведческих исследованиях. Картографические источники в краеведческих исследованиях. Роль в развитии краеведения архивов, музеев, монастырей, храмов, усадеб. Географические аспекты краеведения. Краеведение и сервис.

Дисциплины по выбору.

Б3.В.ДВ.1 Реклама в сервисе Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата Дисциплина «Реклама в сервисе» входит в вариативную часть (дисциплины по выбору) профессионального цикла.

Для усвоения дисциплины необходимы знания, полученные в средней общеобразовательной школе.

Знания, умения и навыки, полученные студентами в процессе изучения дисциплины «Реклама в сервисе», необходимы для успешного освоения дисциплин профессионального цикла, а также прохождения производственной практики по направлению 100100 «Сервис».

Общая трудоемкость модуля составляет 4 ЗЕ (144 часа).

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения модуля «Методика профессионального обучения»

В результате изучения модуля студент должен обладать:

общекультурными компетенциями:

способностью к работе в коллективе, в том числе применяя принципы и методы организации и управления малыми и средними коллективами (ОК 9);

готовностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, соблюдать основные требования информационной безопасности (ОК-12);

владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, иметь навыки работы с компьютером как средством управления информацией;

уметь работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-13);

обладать культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, систематизации, постановке целей и выбору путей их достижения, умением логически верно, аргументировано и ясно строить свою речь (ОК-17);

профессиональными компетенциями:

готовностью выделять и учитывать основные психологические особенности потребителя в процессе сервисной деятельности (ПК-2);

готовностью к работе в контактной зоне с потребителем, консультированию, согласованию вида, формы и объема процесса сервиса (ПК- 4);

готовностью внедрять и использовать современные информационные технологии в процессе профессиональной деятельности (ПК-7).

В результате изучения дисциплины студент должен:

знать:

роли рекламы в социокультурной деятельности, правовом обеспечении рекламной деятельности;

средства распространения рекламной информации, рекламной стратегии предприятий социокультурной сферы;

особенности взаимодействия предприятий социокультурной сферы и рекламных агентств;

уметь:

планировать рекламную компанию;

оценивать эффективность рекламной компании;

владеть:

основными знаниями о, иметь представление о, организация и планирование рекламной компании, особенностях;

механизмами рекламного воздействия, практическими приемами стимулирования творческого мышления.

Основные дидактические единицы (разделы) дисциплины Предмет и сущность рекламы. Основы рекламы. Правовое регулирование рекламной деятельности. Особенности рекламы в социокультурной деятельности.

Массовые коммуникации и медиапланирование. Моделирование и технологии производства в рекламе. Организация рекламной кампании. Разработка рекламного бюджета. Реклама и вопросы этики. Основы психологии рекламы.

Основы международной рекламы социокультурной деятельности.

Б3.В.ДВ.2 Рекреационный сервис Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата Дисциплина «Рекреационный сервис» входит в вариативную часть (дисциплины по выбору) профессионального цикла.

Для усвоения дисциплины необходимо знание биологии, географии, экологии в объеме средней школы.

Знания, умения и навыки, полученные студентами в процессе изучения дисциплины «Рекреационный сервис», необходимы для успешного освоения дисциплин профессионального цикла, а также прохождения производственной практики по направлению 100100 «Сервис».

Общая трудоемкость модуля составляет 4 ЗЕ (144 часов).

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины «Рекреационный сервис»

В результате изучения модуля студент должен обладать:

общекультурными компетенциями:

способностью владеть культурой мышления, целостной системой научных знаний об окружающем мире, ориентироваться в ценностях бытия, жизни, культуры (ОК-1);

готовностью принимать меры по сохранению и защите экосистемы в ходе общественной и профессиональной деятельности (ОК-3);

способностью к социальному взаимодействию на основе принятых моральных и правовых норм, социальных стандартов, готовностью демонстрировать уважение к людям, толерантность к другой культуре, готовностью поддерживать партнерские отношения (ОК-8);

способностью на научной основе организовать свой труд, оценивать с большой степенью самостоятельности результаты своей деятельности;

владением навыками самостоятельной работы (ОК-11);

владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, иметь навыки работы с компьютером как средством управления информацией;

уметь работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-13);

способностью участвовать в работе над инновационными проектами, используя базовые методы исследовательской деятельности (ОК-14);

обладать культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, систематизации, постановке целей и выбору путей их достижения, умением логически верно, аргументировано и ясно строить свою речь (ОК-17);

профессиональными компетенциями:

способностью к диверсификации сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями (ПК-1);

готовностью выделять и учитывать основные психологические особенности потребителя в процессе сервисной деятельности (ПК-2);

готовностью к осуществлению сквозного контроля качества процесса сервиса, параметров технологических процессов, используемых материальных ресурсов (ПК-6);

готовностью внедрять и использовать современные информационные технологии в процессе профессиональной деятельности (ПК-7);

готовностью к обоснованию и разработке технологии процесса сервиса, выбору ресурсов и технических средств для его реализации (ПК-9);

.

В результате изучения дисциплины студент должен:

знать:

основные понятия и методы рекреационного сервиса;

основные виды и типы рекреационных ресурсов;

особенности географии и экологии рекреационных ресурсов Пензенского региона;

уметь:

оценивать рекреационные ресурсы;

грамотно организовывать рекреационную деятельность;

оценивать рекреационную привлекательность проекта и региона;

владеть:

навыками оценки и анализа рекреационного потенциала и емкости территории;

навыками проведения комплексной оценки рекреационной привлекательности проекта и региона.

Основные дидактические единицы (разделы) дисциплины Основные понятия рекреационного сервиса. Рекреационные ресурсы.

Рекреационное районообразование и районирование. Рекреационные ресурсы России. Региональные проблемы использования рекреационных ресурсов.

Экологический туризм в Пензенском регионе. Рекреационный потенциал территории. Устойчивое использование рекреационных ресурсов.

Б3.В.ДВ.3 Анимационный сервис Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата Дисциплина «Анимационный сервис» входит в вариативную часть (дисциплины по выбору) профессионального цикла.

Для усвоения дисциплины необходимы знания, полученные в ходе изучения дисциплин профессионального цикла.

Знания, умения и навыки, полученные студентами в процессе изучения дисциплины «Анимационный сервис», необходимы для успешного освоения дисциплин профессионального цикла, а также прохождения производственной практики по направлению 100100 «Сервис».

Общая трудоемкость модуля составляет 4 ЗЕ (144 часов).

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины «Анимационный сервис»

В результате изучения модуля студент должен обладать:

общекультурными компетенциями:

способностью к социальному взаимодействию на основе принятых моральных и правовых норм, социальных стандартов, готовностью демонстрировать уважение к людям, толерантность к другой культуре, готовностью поддерживать партнерские отношения (ОК-8);

способностью к работе в коллективе, в том числе применяя принципы и методы организации и управления малыми и средними коллективами (ОК 9);

способностью участвовать в работе над инновационными проектами, используя базовые методы исследовательской деятельности (ОК-14);

стремлением к постоянному личностному развитию и повышению профессионального мастерства;

критическому оцениванию с помощью коллег своих достоинств и недостатков, обобщению необходимых выводов (ОК-15);

готовностью самостоятельно применять методы и средства познания, обучения и самоконтроля для приобретения новых знаний и умений, развития социальных и профессиональных компетенций, сохранения своего здоровья, нравственного и физического самосовершенствования (ОК-16);

обладать культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, систематизации, постановке целей и выбору путей их достижения, умением логически верно, аргументировано и ясно строить свою речь (ОК-17);

готовностью к компромиссу с потребителем по возможному варианту и требуемому качеству обслуживания (ОК-18);

профессиональными компетенциями:

способностью к диверсификации сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями (ПК-1);

готовностью выделять и учитывать основные психологические особенности потребителя в процессе сервисной деятельности (ПК-2);

готовностью к работе в контактной зоне с потребителем, консультированию, согласованию вида, формы и объема процесса сервиса (ПК- 4);

готовностью к разработке и реализации технологии процесса сервиса, формированию клиентурных отношений (ПК-5);

готовностью к осуществлению сквозного контроля качества процесса сервиса, параметров технологических процессов, используемых материальных ресурсов (ПК-6).

В результате изучения дисциплины студент должен:

знать:

сущность, роль и значение функций анимационной деятельности;

методы планирования, организации и проведения анимационных программ;

характеристику инфраструктуры анимационного сервиса;

функции аниматоров;

уметь:

ориентироваться в основных понятиях анимационной деятельности, разрабатывать и реализовывать анимационные программы;

владеть:

навыками планирования и разработки мероприятий развлекательного характера, навыками формирования психологического комфорта в группах;

навыками аниматора;

навыками реализации анимационных туров.

Основные дидактические единицы (разделы) дисциплины Предмет и задачи анимационной деятельности. Эволюция развлекательной индустрии. Анимационная методика. Культура анимационных программ.

Профессиональное мастерство аниматора. Инфраструктура анимационного сервиса. Прикладные программы анимационного сервиса Б3.В.ДВ.5 Технология и организация услуг сферы питания Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата Дисциплина «Технология и организация услуг сферы питания» входит в вариативную часть (дисциплины по выбору) профессионального цикла.

Для усвоения дисциплины необходимы знания, полученные в ходе изучения следующих курсов: «Человек и его потребности», «Организация и планирование деятельности предприятий сервиса», «Безопасность жизнедеятельности».

Знания, умения и навыки, полученные студентами в процессе изучения дисциплины «Технология и организация услуг сферы питания», необходимы для успешного освоения дисциплин профессионального цикла, а также прохождения производственной практики по направлению 100100 «Сервис».

Общая трудоемкость модуля составляет 4 ЗЕ (144 часов).

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины «Технология и организация услуг сферы питания»

В результате изучения модуля студент должен обладать:

общекультурными компетенциями:

способностью к работе в коллективе, в том числе применяя принципы и методы организации и управления малыми и средними коллективами (ОК 9);

способностью осуществлять деятельность, связанную с руководством или действиями отдельных сотрудников, оказывать помощь подчиненным (ОК-10);

готовностью к компромиссу с потребителем по возможному варианту и требуемому качеству обслуживания (ОК-18);

профессиональными компетенциями:

готовностью выделять и учитывать основные психологические особенности потребителя в процессе сервисной деятельности (ПК-2);

готовностью к работе в контактной зоне с потребителем, консультированию, согласованию вида, формы и объема процесса сервиса (ПК- 4);

готовностью к разработке и реализации технологии процесса сервиса, формированию клиентурных отношений (ПК-5);

готовностью к осуществлению сквозного контроля качества процесса сервиса, параметров технологических процессов, используемых материальных ресурсов (ПК-6) готовностью к обоснованию и разработке технологии процесса сервиса, выбору ресурсов и технических средств для его реализации (ПК-9);

готовностью к организации контактной зоны предприятия сервиса (ПК 10);

готовностью к планированию производственно-хозяйственной деятельности предприятия сервиса в зависимости от изменения конъюнктуры рынка и спроса потребителей, в том числе с учетом социальной политики государства (ПК-11);

готовностью к организации технологического процесса сервиса (ПК-12).

В результате изучения дисциплины студент должен:

знать:

роль и место ресторанного дела в сфере сервиса;

национальное законодательство в сфере общественного питания;

основные термины и понятия, принятые в ресторанном бизнесе;

ресурсную базу деятельности ресторана;

основы создания и развития предприятия общественного питания;

особенности управления процессом обслуживания в рестораном бизнесе уметь:

разрабатывать алгоритм и концепцию создания предприятия общественного питания;

организовывать обслуживание в предприятиях общественного питания;

составлять программы продвижения услуг ресторана на рынок;

определять соответствие стандартов качества на предприятии требованиям нормативной документации;

обеспечивать контроль качества услуг ресторана;

владеть:

навыками оценки лояльности потребителей предприятию общественного питания;

навыками составления бизнес-плана создания предприятия общественного питания;

навыками разработки программы продвижения услуг ресторана на рынок услуг гостеприимства;

навыками обеспечения безопасности потребителей услуг предприятия общественного питания.

Основные дидактические единицы (разделы) дисциплины Ресторанный бизнес: история, современное состояние и перспективы его развития. Классификация предприятий питания. Классификация услуг общественного питания. Ресурсная база ресторана. Организационная структура ресторана. Организация обслуживания в предприятиях питания средств размещения. Особенности управления в ресторанном бизнесе. Особенности маркетинга в рестораном бизнесе. Управление процессом обслуживания в ресторанном бизнесе. Современный подход к созданию предприятия в сфере ресторанного бизнеса. Качество продукции и услуг общественного питания.

Управление качеством продукции и услуг. Контроль и надзор в сфере ресторанного бизнеса. Заключительная лекция: подведение итогов изучения дисциплины.

Б3.В.ДВ.6 Технология и организация услуг размещения Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата Дисциплина «Технология и организация услуг размещения» входит в вариативную часть (дисциплины по выбору) профессионального цикла.

Для усвоения дисциплины необходимы знания, полученные в ходе изучения следующих курсов: «Человек и его потребности», «Организация и планирование деятельности предприятий сервиса», «Безопасность жизнедеятельности».

Знания, умения и навыки, полученные студентами в процессе изучения дисциплины «Технология и организация услуг размещения», необходимы для успешного освоения дисциплин профессионального цикла, а также прохождения производственной практики по направлению 100100 «Сервис».

Общая трудоемкость модуля составляет 2 ЗЕ (72 часа).

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины «Технология и организация услуг размещения»


В результате изучения модуля студент должен обладать:

общекультурными компетенциями:

способностью к работе в коллективе, в том числе применяя принципы и методы организации и управления малыми и средними коллективами (ОК 9);

способностью осуществлять деятельность, связанную с руководством или действиями отдельных сотрудников, оказывать помощь подчиненным (ОК-10);

готовностью к компромиссу с потребителем по возможному варианту и требуемому качеству обслуживания (ОК-18);

профессиональными компетенциями:

готовностью выделять и учитывать основные психологические особенности потребителя в процессе сервисной деятельности (ПК-2);

готовностью к работе в контактной зоне с потребителем, консультированию, согласованию вида, формы и объема процесса сервиса (ПК- 4);

готовностью к разработке и реализации технологии процесса сервиса, формированию клиентурных отношений (ПК-5);

готовностью к осуществлению сквозного контроля качества процесса сервиса, параметров технологических процессов, используемых материальных ресурсов (ПК-6) готовностью к обоснованию и разработке технологии процесса сервиса, выбору ресурсов и технических средств для его реализации (ПК-9);

готовностью к организации контактной зоны предприятия сервиса (ПК 10);

готовностью к планированию производственно-хозяйственной деятельности предприятия сервиса в зависимости от изменения конъюнктуры рынка и спроса потребителей, в том числе с учетом социальной политики государства (ПК-11);

готовностью к организации технологического процесса сервиса (ПК-12).

В результате изучения дисциплины студент должен:

знать:

основные цели и функции службы, взаимодействие службы со смежными подразделениями;

требования к персоналу службы: квалификационные, медицинские;

требования к внешнему виду, поведению;

технологию встречи, регистрации граждан Российской Федерации, граждан из стран СНГ, иностранных граждан;

организацию и технологию бронирования мест и номеров в гостинице;

технологию выписки гостя и оплаты счётов в гостинице.

услуг бизнес-центра;

организацию и технологии по проведению конференций, семинаров, выставок, праздничных мероприятий;

требования к помещениям и оборудованию;

уметь:

организовывать, регламентировать и контролировать процессы обслуживания в службе приема и размещения.

анализировать технологические процессы в службе;

обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов.

организовывать, регламентировать и контролировать процессы обслуживания в службах по предоставлению дополнительных и сопутствующих услуг анализировать технологические процессы в службе;

обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов;

владеть:

навыками организации функциональных процессов в службе приема и размещения;

навыками применения стандартов обслуживания в профессиональной деятельности.

навыками применения, адаптации и развития современных технологий обслуживания навыками организации функциональных процессов в службах по предоставлению дополнительных и сопутствующих услуг;

навыками применения стандартов обслуживания в профессиональной деятельности навыками применения, адаптации и развития современных технологий обслуживания.

Основные дидактические единицы (разделы) дисциплины Организация и технология приема и размещения гостей. Бронирование номеров.

Пост портье. Хранение ценностей. Информационное обслуживание гостей.

Транспортное обслуживание гостей. Отъезд гостей. Организация и технология туристско-экскурсионного и анимационного обслуживанию.

Б.4 Физическая культура Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата Учебная дисциплина "Физическая культура" - обязательная дисциплина федеральных государственных образовательных стандартов всех направлений первого уровня высшего профессионального образования (бакалавриата).

Дисциплина "Физическая культура" в учебном плане находится в базовой части цикла профессиональных дисциплин Б4 и изучается с 1 по 6 семестр, является одной из дисциплин, формирующих профессиональные знания и навыки, характерные для бакалавра по направлению подготовки 100100.62 Сервис.

Общая трудоемкость дисциплины составляет 2 зачетных единиц 400 часов.

Компетенции обучающихся, формируемые в результате освоения дисциплины В результате освоения дисциплины студент должен обладать:

общекультурными компетенциями - способностью самостоятельно применять методы и средства познания, обучения и самоконтроля для приобретения новых знаний и умений, развития социальных и профессиональных компетенций, сохранения своего здоровья, нравственного и физического самосовершенствования (ОК-16) - умением владеть средствами самостоятельного методически правильного использования методов физического воспитания и укрепления здоровья;

готовностью к достижению должного уровня физической подготовленности для обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности (ОК-19).

В результате изучения дисциплины студент должен:

знать: научно - практические основы физической культуры, спорта и здорового образа жизни.

уметь: организовывать и проводить оздоровительно-физкультурные мероприятия в целях улучшения физического, духовного, социального здоровья для лиц разного пола и возраста;

творчески использовать навыки физкультурно спортивной деятельности, оздоровительного воспитания и образования для поддержания оптимального уровня развития психофизических качеств личности;

использовать средства и методы физической культуры для оптимизации работоспособности и обеспечения общей и профессионально-прикладной физической подготовленности;

владеть: навыками сохранения здоровья (знание и соблюдение норм здорового образа жизни;


физическая культура) (ОК-1);

умениями по исследованию и оценке физического развития человека, элементарной диагностикой функционального состояния организма и оценке уровня здоровья человека;

навыками систематических самостоятельных занятий физическими упражнениями на протяжении всей индивидуальной жизни с учетом специфики трудовой деятельности.

Основные дидактические единицы дисциплины Учебная дисциплина "Физическая культура" включает в качестве обязательного минимума следующие дидактические единицы, интегрирующие тематику теоретического, практического и контрольного учебного материала:

- физическая культура в общекультурной и профессиональной подготовке студентов;

- социально-биологические основы физической культуры;

- основы здорового образа и стиля жизни;

- оздоровительные системы и спорт (теория, методика и практика);

- профессионально-прикладная физическая подготовка студентов.

Учебный материал каждой дидактической единицы дифференцирован через следующие разделы и подразделы Программы:

- теоретический, формирующий мировоззренческую систему научно практических знаний и отношение к физической культуре;

- практический, состоящий из двух подразделов: методико-практического, обеспечивающего операциональное овладение методами и способами физкультурно-спортивной деятельности для достижения учебных, профессиональных и жизненных целей личности, и учебно-тренировочного, содействующего приобретению опыта творческой практической деятельности, развитию самодеятельности в физической культуре и спорте в целях достижения физического совершенства, повышения уровня функциональных и двигательных способностей, направленного формирования качеств и свойств личности;

- контрольный, определяющий дифференцированный и объективный учет процесса и результатов учебной деятельности студентов.

Профессиональная направленность образовательного процесса по физической культуре объединяет все три раздела Программы, выполняя связующую, координирующую и активизирующую функцию.

В условиях свободы выбора студентом деятельности и самостоятельной стратегии общекультурной подготовки материал Программы включает два взаимосвязанных содержательных компонента: обязательный, или базовый, обеспечивающий формирование основ физической культуры личности, и вариативный, опирающийся на базовый, дополняющий его и учитывающий индивидуальность каждого студента, его мотивы, интересы, потребности, региональные условия и традиции развития культуры. На этой основе обеспечивается построение разнообразных по направленности и содержанию элективных и факультативных курсов, в том числе авторских, интегративных и других.

Б5 Практики, НИР Б5.У Учебная практика Место курса в структуре ООП бакалавриата Дисциплина «Учебная практика» входит цикл практик и НИР.

Для успешного освоения дисциплины студент должен иметь базовую подготовку по дисциплинам «Введение в профессиональную деятельность» «Сервисология», «Сервисная деятельность».

Знания, умения и навыки, полученные студентами в процессе изучения дисциплины «Учебная практика», необходимы для успешного освоения дисциплин профессионального цикла, а также прохождения производственной практики по направлению 100100 «Сервис».

Общая трудоемкость модуля составляет 6 ЗЕ (216 часов).

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины «Технология и организация услуг размещения»

В результате изучения модуля студент должен обладать:

общекультурными компетенциями:

готовностью принимать меры по сохранению и защите экосистемы в ходе общественной и профессиональной деятельности (ОК-3);

владеть основными методами организации безопасности жизнедеятельности людей, их защиты от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-4);

готовностью демонстрировать гражданскую позицию, интегрированность в современное общество, нацеленность на его совершенствование на принципах гуманизма и демократии (ОК-6);

способностью к социальному взаимодействию на основе принятых моральных и правовых норм, социальных стандартов, готовностью демонстрировать уважение к людям, толерантность к другой культуре, готовностью поддерживать партнерские отношения (ОК-8);

владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, иметь навыки работы с компьютером как средством управления информацией;

уметь работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-13);

стремлением к постоянному личностному развитию и повышению профессионального мастерства;

критическому оцениванию с помощью коллег своих достоинств и недостатков, обобщению необходимых выводов (ОК-15);

готовностью самостоятельно применять методы и средства познания, обучения и самоконтроля для приобретения новых знаний и умений, развития социальных и профессиональных компетенций, сохранения своего здоровья, нравственного и физического самосовершенствования (ОК-16);

профессиональными компетенциями:

готовностью выделять и учитывать основные психологические особенности потребителя в процессе сервисной деятельности (ПК-2);

готовностью к работе в контактной зоне с потребителем, консультированию, согласованию вида, формы и объема процесса сервиса (ПК 4);

готовностью к разработке и реализации технологии процесса сервиса, формированию клиентурных отношений (ПК-5);

готовностью к осуществлению сквозного контроля качества процесса сервиса, параметров технологических процессов, используемых материальных ресурсов (ПК-6) готовностью к изучению научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта в сервисной деятельности (ПК-13).

В результате изучения дисциплины студент должен:

знать:

сущность и значение информации в развитии современного информационного общества;

знать и соблюдать основные требования информационной безопасности;

уметь:

осуществлять деятельность, связанную с руководством или действиями отдельных сотрудников, оказывать помощь подчиненным;

владеть:

способностью работы в коллективе, в том числе применяя принципы и методы организации и управления малыми и средними коллективами;

навыками постоянного личностного развития и профессионального мастерства.

Основные дидактические единицы (разделы) дисциплины Организации и управления деятельностью предприятия, вопросы планирования и финансирования предприятия, действующих стандартов, технических условий, положений, инструкций по эксплуатации оборудования предприятия сервиса, базовые технологические процессы при производстве продукции и услуг, правила эксплуатации и обслуживания оборудования, вопросы обеспечения экологической безопасности и безопасности жизнедеятельности.

Б5.П Производственная практика Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата Дисциплина «Производственная практика» входит цикл практик и НИР.

Для успешного освоения дисциплины студент должен иметь базовую подготовку по профессиональным дисциплинам.

Знания, умения и навыки, полученные студентами в процессе изучения дисциплины «Учебная практика», необходимы для успешного освоения дисциплин профессионального цикла, а также прохождения производственной и преддипломной практики и прохождении итоговой государственной аттестации по направлению 100100 «Сервис».

Общая трудоемкость модуля составляет 3 ЗЕ (108 часов).

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины «Технология и организация услуг размещения»

В результате изучения модуля студент должен обладать:

общекультурными компетенциями:

готовностью принимать меры по сохранению и защите экосистемы в ходе общественной и профессиональной деятельности (ОК-3);

владеть основными методами организации безопасности жизнедеятельности людей, их защиты от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-4);

готовностью демонстрировать гражданскую позицию, интегрированность в современное общество, нацеленность на его совершенствование на принципах гуманизма и демократии (ОК-6);

способностью к социальному взаимодействию на основе принятых моральных и правовых норм, социальных стандартов, готовностью демонстрировать уважение к людям, толерантность к другой культуре, готовностью поддерживать партнерские отношения (ОК-8);

способностью к работе в коллективе, в том числе применяя принципы и методы организации и управления малыми и средними коллективами (ОК-9);

способностью осуществлять деятельность, связанную с руководством или действиями отдельных сотрудников, оказывать помощь подчиненным (ОК-10);

владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, иметь навыки работы с компьютером как средством управления информацией;

уметь работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-13);

профессиональными компетенциями:

готовностью выделять и учитывать основные психологические особенности потребителя в процессе сервисной деятельности (ПК-2);

готовностью к работе в контактной зоне с потребителем, консультированию, согласованию вида, формы и объема процесса сервиса (ПК 4);

готовностью к разработке и реализации технологии процесса сервиса, формированию клиентурных отношений (ПК-5);

готовностью к изучению научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта в сервисной деятельности (ПК-13).

В результате изучения дисциплины студент должен:

знать:

методику формирования клиентурных отношений;

базовые методы исследовательской деятельности;

сущность и значение информации в развитии современного информационного общества;

сущность и значение значения соблюдения основных требований информационной безопасности;

уметь:

работать в коллективе, в том числе применяя принципы и методы организации и управления малыми и средними коллективами;

критически оценивать свои достоинства и недостатки;

самостоятельно применять методы и средства познания, обучения и самоконтроля для приобретения новых знаний и умений, развития социальных и профессиональных компетенций, сохранения своего здоровья, нравственного и физического самосовершенствования;

осуществлять деятельность, связанную с руководством или действиями отдельных сотрудников, оказывать помощь подчиненным;

владеть:

навыками формирования клиентурных отношений;

навыками к постоянному личностному развитию и повышению профессионального мастерства;

навыками участия в работе над инновационными проектами, использования базовых методов исследовательской деятельности;

навыками разработки и использования нормативных документов по качеству, стандартизации и сертификации работ и услуг;

к организации технологического процесса сервиса.

Основные дидактические единицы (разделы) дисциплины Организации и управления деятельностью предприятия, вопросы планирования и финансирования предприятия, действующих стандартов, технических условий, положений, инструкций по эксплуатации оборудования предприятия сервиса, базовые технологические процессы при производстве продукции и услуг, правила эксплуатации и обслуживания оборудования, вопросы обеспечения экологической безопасности и безопасности жизнедеятельности.



Pages:     | 1 | 2 ||
 





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.