авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     | 1 |   ...   | 5 | 6 || 8 | 9 |   ...   | 14 |

«Приказ председателя Агентства Республики Казахстан по статистике ...»

-- [ Страница 7 ] --

29 Долгосрочная кредиторская задолженность 20) амортизация – процесс постепенного переноса стоимости приобретенного актива на себестоимость продукции или на расходы, который проис за мерзімді зге де міндеттемелер ходит в течение срока полезного использования актива;

5 21) доход от реализации товаров, приобретенных для перепродажи –отражается покупная стоимость товаров, приобретенных для реализации и Прочие долгосрочные обязательства заполняется предприятиями, занимающейся торговой деятельности;

одан за мерзімді алынан аванстар 7 30. 22) себестоимость реализованной продукции и оказанных услуг – фактическая себестоимость отпущенной (отгруженной) готовой продукции из них авансы выданные долгосрочные (работ, услуг);

за мерзімді міндеттемелер жиынтыы 23) доходы от финансирования – доходы по вознаграждениям, дивидендам, от финансовой аренды, от операций с инвестициями в недвижимость, *ЭЖЖ – Экономикалы ызмет трлеріні жалпы жіктеуіші. Итого долгосрочных обязательств от изменения справедливой стоимости финансовых инструментов и прочие доходы от финансирования;

*ОКЭД – Общий классификатор видов экономической деятельности.

24) прочие доходы – доходы от выбытия активов, от безвозмездно полученных активов, от государственных субсидий, от восстановления убытка от Жарылы капитал *С – осымша н салыы.

обесценения, от курсовой разницы, от операционной аренды, от изменения справедливой стоимости биологических активов и прочие;

Уставный капитал *НДС – Налог на добавленную стоимость.

25) расходы по реализации продукции и оказанию услуг – расходы, связанные с реализацией продукции и оказанием услуг. К ним относятся:

Резервтер 3. Ксіпорынны шыыстары туралы апаратты крсетііз, мы теге заработная плата и отчисления от заработной платы работников отдела сбыта, расходы по страхованию собственности, командировочные расходы, 33 Резервы амортизационные отчисления и расходы по содержанию объектов недвижимости, транспортировка грузов до пункта отправления, погрузочно-разгру- Укажите информацию о расходах предприятия, тысяч тенге Об утверждении статистических форм и инструкций по их заполнению общегосударственных статистических наблюдений по структурной статистике других удержаний (подоходный налог, обязательные пенсионные взносы) в соответствии с законодательством Республики Казахстан и независимо от источника зге де ыса мерзімді аржы міндеттемелері блінбеген табыс (орны толтырылмаан залал) 34 их финансирования и срока фактических выплат;

прочие краткосрочные финансовые обязательства Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток) 20) денежные пособия работникам за счет средств предприятия – компенсации, выплачиваемые в результате ликвидации организации, сокращения числен ыса мерзімді кредиторлы берешек Капитал жиынтыы ности или штата работников, материальная помощь, оказываемая работнику в разовом порядке (свадьба, рождение ребенка), социальные пособия по временной 35 краткосрочная кредиторская задолженность Итого капитал нетрудоспособности (общие заболевания, беременность и роды, усыновление или удочерение), выплаты работнику в возмещении вреда, причиненного увечьем зге де ыса мерзімді міндеттемелер баланс или иным повреждением здоровья по вине работодателя (при отсутствии страхового возмещения);

36 прочие краткосрочные обязательства 21) амортизация – процесс постепенного переноса стоимости приобретенного актива на себестоимость продукции или на расходы, который происходит Баланс в течение срока полезного использования актива;

Шетел валютасындаы за мерзімді міндет 22) расходы на научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы – исследования и разработки новых продуктов, услуг и методов их производства темелер 7. Аша озалысы туралы апаратты крсетііз, мы теге (передачи), новых производственных процессов, связанных с технологическими инновациями;

приобретение новых технологий (права на патенты, лицензии на Долгосрочные обязательства в иностранной валюте Укажите информацию о движении денег, тысяч тенге использование изобретений, промышленных образцов, полезных моделей), приобретение программных средств, производственное проектирование, другие виды за мерзімді аржы міндеттемелері подготовки производства для выпуска новых продуктов, внедрение новых услуг или методов их производства (передачи), обучение и подготовка персонала, барлыы лтты валютамен тскені жасалан Шетел валютасымен жасалан долгосрочные финансовые обязательства Крсеткіштер атауы связанные с инновациями, маркетинговые исследования, прочие затраты на технологические инновации;

операциялардан операциялардан тскені за мерзімді банк арыздары Наименование показателей Всего 23) доход от реализации товаров, приобретенных для перепродажи – отражается покупная стоимость товаров, приобретенных для реализации и заполняется От операций в национальной валюте От операций в иностранной валюте 22 предприятиями, занимающейся торговой деятельности;

долгосрочные банковские займы А 1 2 3 24) себестоимость реализованной продукции и оказанных услуг – фактическая себестоимость отпущенной (отгруженной) готовой продукции (работ, услуг).

алынан за мерзімді арыздар 23 25) доходы от финансирования – доходы по вознаграждениям, по дивидендам, от финансовой аренды, от операций с инвестициями в недвижимость, от Аша аражаттарыны операциялы ызметтегі озалысы долгосрочные займы полученные изменения справедливой стоимости финансовых инструментов и прочие доходы от финансирования;

Движение денежных средств от операционной деятельности зге де за мерзімді аржы міндеттемелері 26) прочие доходы – доходы от выбытия активов, от безвозмездно полученных активов, от государственных субсидий, от восстановления убытка от обес Аша аражатыны тсуі прочие долгосрочные финансовые обязательства 1 ценения, от курсовой разницы, от операционной аренды, от изменения справедливой стоимости биологических активов и прочие;

Поступление денежных средств за мерзімді кредиторлы берешек 27) расходы по реализации продукции и оказанию услуг – расходы, связанные с реализацией продукции и оказанием услуг. К ним относятся: заработная тауар сатудан плата и отчисления от заработной платы работников отдела сбыта, расходы по страхованию собственности, командировочные расходы, амортизационные долгосрочная кредиторская задолженность 2 реализация товаров отчисления и расходы по содержанию объектов недвижимости, транспортировка грузов до пункта отправления, погрузочно-разгрузочные работы;

расходы на зге де за мерзімді міндеттемелер 26 маркетинговые услуги и другие аналогичные расходы;

ызмет трлерін крсетуден прочие долгосрочные обязательства 3 28) административные расходы – управленческие и хозяйственные расходы, не связанные с производственным процессом;

предоставление услуг Шетел валютасындаы міндеттемелер – барлыы 29) расходы на финансирование – расходы по вознаграждениям, на выплату процентов по финансовой аренде, расходы от изменения справедливой дивидендтер Обязательства в иностранной валюте, всего 4 стоимости финансовых инструментов и прочие расходы на финансирование;

дивиденды Шетел валютасындаы таза айындама 30) прочие расходы – прочие непроизводственные расходы, которые возникают независимо от процесса обычной деятельности: выбытие и обесценение жала беруден, гонорардан, комиссиялы жне активов, курсовая разница, создание резерва и списание безнадежных требований, расходы по операционной аренде, расходы от изменения справедливой Чистая позиция в иностранной валюте баса да сыйаы трінде тскен тсімдер стоимости биологических активов;

5 поступления в виде вознаграждений от аренды, гоно- 31) налоги и другие обязательные платежи, относимые на расходы, – суммы начисленных к перечислению в бюджет налоговых платежей за вычетом зачетов, 9. негізгі орларды бары жне озалысы, мы теге рары, комиссионные и прочая выручка вне зависимости от того, включаются они в себестоимость продукции (работ, услуг) или нет, и суммы фактических отчислений;

Наличие и движение основных фондов, тысяч тенге 32) расходы по корпоративному подоходному налогу – расходы по корпоративному подоходному налогу, определяемые в соответствии с действующим сатандыру сыйаылары жне талапты шаралар налоговым законодательством Республики Казахстан;

дан, жылды жарналар мен зге де сатандыру есепті жылы Жыл соына балансты н бойынша Наличие основных фондов по первоначаль Наличие основных фондов по первоначаль Жыл соына бастапы н бойынша Жыл басына бастапы н бойынша 33) активы – ресурсы, контролируемые организацией в результате прошлых событий, от которых ожидается получение будущих экономических выгод;

Наличие основных фондов по балансовой сыйаылары ретінде тскен тсімдер тскені есепті жылы істен шыаны 34) запасы – краткосрочные активы предприятия, предназначенные для использования в производственном процессе, при предоставлении услуг поступления в виде страховых премий и исков, годовых Поступило в отчетном Выбыло в отчетном году негізгі орларды олда бары негізгі орларды олда бары негізгі орларды олда бары или для продажи;

взносов и прочих страховых вознаграждений году ной стоимости на начало года ной стоимости на конец года 35) дебиторская задолженность – сумма долгов, причитающаяся предприятию, от юридических или физических лиц в итоге хозяйственных взаимоотношений стоимости на конец года зге де тсімдер из них в результате чрезвычайных зге де жадайлар бойынша жаа негізгі орларды іске с ними. Включает в себя долги за отгруженную продукцию, выполненные работы и оказанные услуги;

негізгі орларды есептен прочее поступление одан ттенше жадайлар 36) обязательство – существующая обязанность индивидуального предпринимателя или организации, возникающая из прошлых событий, урегулирование одан тркілеу бойынша айта баалау есебінен айта баалау есебінен введено в действие новых списано основных фондов Аша аражатыны істен шыуы которой приведет к выбытию ресурсов, содержащих экономические выгоды;

из них по конфискации зге де жадайлар по прочим причинам по прочим причинам за счет переоценки за счет переоценки Выбытие денежных средств 37) движение денежных средств – поступление (выбытие) денег за период, классифицирующееся по операционной, инвестиционной и финансовой основных фондов шыарыланы Крсеткіштер атауы нтижесінде деятельности;

тауар мен ызмет трлері шін жеткізушілерге осыланы Наименование показателей бойынша ситуаций 38) движение денежных средств от операционной деятельности – денежные средства от следующих операций, которые сформировали чистую прибыль тленетін тлемдер за счет операционной деятельности:

платежи поставщикам за товары и услуги от продажи товаров и оказания услуг;

арыздар бойынша тскен сыйаыларды тлеу от предоставления прав пользования лицензиями, гонораров, комиссионных вознаграждений и иных доходов;

10 выплата вознаграждений по займам выплаты поставщикам товаров и услуг;

одан банк арыздары бойынша выплаты работникам;

11 из них займам банков 39) движение денежных средств от инвестиционной деятельности – денежные потоки от приобретения и продажи внеоборотных активов и других инвес тиций, не относящихся к денежным эквивалентам;

жала беруден, гонорардан, комиссиялы жне приобретение имущества, машин и оборудования, нематериальных и прочих внеоборотных активов, а также платежи, связанные с капитализируемыми баса да сыйаы трінде тскен тсімдер 12 расходами на разработки и на собственное строительство;

А 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 платежи в виде вознаграждений за аренду, гонорары, продажа основных средств, нематериальных активов и других внеоборотных активов;

комиссионные и прочие выплаты Материалды негізгі орлар (негізгі платежи и поступления денежных средств, относящиеся к акционерному капиталу и долговым инструментам, долям участия в совместной деятельности ралдар) сатандыру сыйаылары жне талапты шаралар- предприятий;

дан, жылды жарналар мен зге де сатандыру Материальные основные фонды (основные денежные ссуды, представленные другим предприятиям и поступление денежных средств, связанные с погашением таких ссуд;

сыйаылары ретінде тскен тсімдер средства) 13 40) движение денежных средств от финансовой деятельности – получение и расходование денежных средств от операций по привлечению денег от платежи в виде страховых премий и исков, годовых йлер инвесторов и кредиторов, то есть операций, связанных с заемными средствами и собственным капиталом;

взносов и прочих страховых вознаграждений Здания поступление денежных средств от выпуска акций или иных акционерных инструментов;

зге де шыу трлері поступление денежных средств от выпуска долговых обязательств, кредитов и других кратко- или долгосрочных заимствований;

трын йлер 14 3 денежные платежи акционерам в связи с приобретением или выкупом акций предприятия;

прочее выбытие жилые здания денежные платежи, связанные с возвратом заемных денежных средств;

Операциялы ызметтен тскен аша ара- трын емес йлер денежные платежи арендатора в счет уменьшения существующих финансовых обязательств, относящихся к финансовому лизингу;

жатыны таза сомасы нежилые здания 15 41) движение денежных средств от операций в иностранной валюте – движение денежных средств от операций в иностранной валюте, пересчитанное в Чистая сумма денежных средств от операционной имараттар тенге с применением рыночного курса обмена валют на дату совершения операций.

деятельности Сооружения Под операциями в иностранной валюте понимаются платежи в иностранной валюте, а также сделки, совершаемые в иностранной валюте:

Инвестициялы ызметтен тскен аша аражатыны озалысы покупка или продажа активов, стоимость которых выражена в иностранной валюте;

беріліс рылылары Движение денежных средств от инвестиционной деятельности получение или предоставление займов, по которым суммы к оплате или получению установлены в иностранной валюте;

передаточные устройства приобретение или реализация активов, принятие на себя или погашение обязательств, выраженных в иностранной валюте.

Аша аражатыны тсуі азаматты рылысты зге де 16 Кроме того, к операциям в иностранной валюте следует относить осуществление платежей в национальной валюте по операциям с привязкой к Поступление денежных средств объектілері 7 иностранной валюте;

аржы активтерін сатудан прочие объекты гражданского строительства 42) позиция – валовая позиция по активам и обязательствам, выраженным в иностранной валюте, пересчитанная в тенге с применением конечного 17 реализация финансовых активов Машиналар мен жабдытар курса обмена валют на отчетную дату;

акцияларды жне баса ксіпорындардаы Машины и оборудование 43) основные средства – это материальные активы, которые:

атысым лестерін сатудан удерживаются субъектом для использования в производстве или поставке товаров (услуг), для сдачи в аренду другим лицам или для админист клік ралдары мен жабдытары 18 реализация акций и долей участия в других пред- ративных целей;

транспортные средства и оборудование приятиях предполагается использовать в течение более чем одного периода;

зге де машиналар мен жабдытар 44) амортизация основных фондов – это систематическое распределение на расходы амортизируемой стоимости актива на протяжении срока его баса ксіпорындарды арызды ралдарын прочие машины и оборудование полезного использования;

сатудан 19 одан компьютерлер 45) первоначальная стоимость – это стоимость фактически произведенных затрат по возведению или приобретению основных средств, включая реализация долговых инструментов других пред- 11 из них компьютеры уплаченные, невозмещаемые налоги и сборы, а также затраты по доставке, монтажу, установке, пуску в эксплуатацию и любые другие расходы, не приятий посредственно связанные с приведением актива в рабочее состояние для его использования по назначению, а также стоимость основных средств по зге де негізгі рал-жабдытар баса йымдара берілген арыздарды теу 12 действующим рыночным ценам на определенную дату;

Прочие основные средства погашение займов, предоставленных другим орга 20 46) балансовая стоимость – это сумма, по которой актив признается в балансе после вычета суммы всей накопленной амортизации данного актива;

биологиялы активтер низациям 47) здание построенный на постоянной основе объект, состоящий из несущих и ограждающих или совмещенных (несущих и ограждающих) конструкций, 13 Биологические активы фьючерстік, форвардты, опционды келісім- предназначенный для проживания, пребывания людей или животных, хранения предметов в зависимости от функционального назначения объекта;

Материалды емес негізгі орлар шарттар мен своптар бойынша тскен тсімдер 48) жилое здание – здание, исключительно или главным образом предназначенное для жилищных целей;

как минимум половина общей полезной 21 (материалды емес активтер) поступления по фьючерсным, форвардным, опционным площади используется для жилых целей. Если менее чем половина общей полезной площади используется для жилых целей, здание классифицируется 14 Нематериальные основные фонды (немате- как нежилое здание, в соответствии с его целевым дизайном;

договорам и свопам риальные активы) 49) нежилое здание – здание, исключительно или главным образом предназначенное не для жилых целей. Если как минимум половина общей зге тсімдер 22 полезной площади используется для жилых целей, здание классифицируется как жилое;

прочее поступление 50) сооружения – инженерно-строительный объект (кроме здания), назначением которого является создание условий, необходимых для осуществле 10. негізгі орларды теліміне жне жндеуіне жмсалан шыындар туралы апаратты крсетііз, мы теге Аша аражатыны істен шыуы ния процесса производства путем выполнения тех или иных технических функций, не связанных с изменением предмета труда, или для осуществления 23 Укажите информацию о затратах на амортизацию и ремонт основных фондов, тысяч тенге Выбытие денежных средств различных непроизводственных функций;

аржы активтерін сатып алу салдарынан негізгі рал- 51) машины и оборудование – устройства, преобразующие энергию, материалы и информацию. В зависимости от основного (преобладающего) Жыл есептен 24 Толы шыарылан жабдытарды жндеуге приобретение финансовых активов назначения машины и оборудование делятся на различные категории;

ішіндегі телінген жмсалан шыындар 52) биологический актив – животное или растение;

негізгі орлар негізгі акциялар мен баса ксіпорындара атысу Жол негізгі 53) нематериальный актив – это идентифицируемый неденежный актив, не имеющий физической формы, удерживаемый для использования в орлар бойын- Затраты на ремонт основ теліміні лесін сатып алу коды Крсеткіштер атауы орлар 25 производстве или поставке товаров или услуг, в целях сдачи в аренду другим сторонам или в административных целях.

ных средств сомасы ша телім приобретение акций и долей участия в других пред- Код Наименование показателей Полностью 3. При заполнении показателей в разрезе вторичных видов деятельности указать в ячейках 5-значный код вида деятельности (ОКЭД – Общий Сумма Амортизация по аымдаы крделі приятиях строки амортизации амортизирован- классификатор видов экономической деятельности).

списанным жндеуге жндеуге баса ксіпорындарды арызды ралдарын ные основные В статистических отчетах не используется понятие «сторно», поэтому при возникновении таких ситуаций сторнировочная запись должна быть основных основным текущий капитальный сатып алу фонды выражена как увеличение (уменьшение) дебетовых или кредитовых оборотов конкретных счетов.

26 фондов за год фондам ремонт ремонт приобретение долговых инструментов других пред- Объем произведенной продукции и оказанных услуг определяется суммированием объема реализованной продукции и оказанных услуг (без учета приятий А 1 2 3 4 5 стоимости товаров, купленных для перепродажи, налога на добавленную стоимость, акцизов), продукции и оказанных услуг, использованных внутри баса йымдара арыздар беру предприятия, изменения запасов готовой продукции, находящихся на складах и предназначенных для продажи, прироста (уменьшения) остатка неза Материалды негізгі орлар (негізгі ралдар) 27 1 вершенного производства и строительства.

предоставление займов другим организациям Материальные основные фонды (основные средства) Для промышленных предприятий объем произведенной продукции и оказанных услуг приводится с учетом стоимости продукции, произведенной из ыса мерзімді йлер 27.1 2 давальческого сырья, и стоимости внутризаводского оборота.

краткосрочные Здания Для предприятий, занимающихся торговой деятельностью, объемом произведенной продукции и оказанных услуг является разница между доходом за мерзімді трын йлер от реализации товаров и расходами на приобретение товаров. В случае реализации товаров по цене, равной или ниже стоимости приобретенных товаров, 27.2 долгосрочные жилые здания объем произведенной продукции и оказанных услуг по торговой деятельности будет равен величине издержек обращения.

фьючерстік жне форвардты келісімшарттар, трын емес йлер Для обменных пунктов объемом произведенной продукции и оказанных услуг является разница между стоимостью продажи и покупки валюты.

опциондар мен своптар бойынша тлемдер Для предприятий, занимающихся сдачей в аренду площадей и оборудования, объемом произведенной продукции и оказанных услуг является разница нежилые здания 28 между доходом от аренды и затратами на содержание сдаваемых в аренду средств.

платежи по фьючерсным, форвардным, опционным имараттар 5 Для предприятий общественного питания, ресторанов объем произведенной продукции и оказанных услуг приравнивается к его товарообороту, договорам и свопам Сооружения включая поставку готовой пищи. При этом проданные напитки и продукты являются материальными затратами и включаются в объем произведенной зге де шыу трлері беріліс рылылары 29 продукции.

прочее выбытие передаточные устройства Для гостиниц объемом произведенной продукции и оказанных услуг является доход от предоставления гостиничных услуг, включая услуги ресторанов.

Инвестициялы ызметтен тскен аша ара- Объемом произведенной продукции и оказанных услуг финансового посредничества (микрокредитные организации, кредитные товарищества, азаматты рылысты зге де объектілері жатыны таза сомасы ломбарды, другие) является – стоимость услуг, определяющаяся косвенным путем как разница между доходами от собственности, полученными прочие объекты гражданского строительства 30 Чистая сумма денежных средств от инвестиционной финансовыми посредниками (за исключением чистого дохода, полученного от инвестирования их собственных средств), и процентами, выплаченными Машиналар мен жабдытар деятельности 8 их кредиторам.

Машины и оборудование Доход от реализации продукции и оказания услуг для предприятий, занимающихся торговой деятельностью, отражается с учетом покупной сто аржы ызметінен тскен аша аражатыны озалысы клік ралдары мен жабдытары имости реализованных товаров.

Движение денежных средств от финансовой деятельности транспортные средства и оборудование Валовая прибыль определяется как разница дохода от реализации продукции и оказания услуг и себестоимости реализованной продукции и Аша аражатыны тсуі оказанных услуг.

зге де машиналар мен жабдытар 31 10 Прибыль (убыток) до налогообложения определяется как разница между суммой валовой прибыли, доходов от финансирования, прочих доходов и Поступление денежных средств прочие машины и оборудование суммой расходов по реализации продукции и оказанию услуг, расходов на финансирование, прочих расходов.

акцияларды жне баса да баалы ааздар одан компьютерлер 11 Итоговая прибыль (убыток) определяется как разница между прибылью (убытком) до налогообложения и расходами по корпоративному подоходному налогу.

эмиссиясы 32 из них компьютеры Чистая сумма денежных средств от операционной, инвестиционной, финансовой деятельности определяется как разница между поступлением и эмиссия акций и других ценных бумаг зге де негізгі рал-жабдытар выбытием денежных средств от операционной, инвестиционной, финансовой деятельности.

акцияларды жне баса да лестік ралдар Прочие основные средства Чистая позиция в иностранной валюте определяется как разница между активами в иностранной валюте и обязательствами в иностранной валюте.

эмиссиясы 33 4. Арифметико-логический контроль:

биологиялы активтер эмиссия акций и других долевых инструментов 1) Раздел-1. Численность работников.

Биологические активы строка 5 = сумме строк 1, 3- облигацияларды, арыздарды, векселдерді, Материалды емес негізгі орлар (материалды х х строка 6 строки кепілдіктерді жне баса да ыса жне за емес активтер) 2) Раздел -1.1. Движение рабочей силы.

мерзімді арызды ралдар эмиссиясы Нематериальные основные фонды (нематериальные активы) 34 строка 4= строка 1+ строка 2 – строка эмиссия облигаций, займов, векселей, закладных и 3) Раздел-2. Информация об объеме произведенной продукции и оказанных услуг, доходе от реализации и оказания услуг.

других краткосрочных и долгосрочных долговых строка 1= сумме строк 2-3 для каждой графы 10.1 Жыл соына ксіпорындардаы компьютерлер санын крсетііз дана инструментов 4) Раздел-2.1. Информация об объеме произведенной продукции и оказанных услуг, доходе от реализации и оказания услуг в разрезе вторичных Укажите количество компьютеров, находящихся на предприятии на конец года штук арыз алу 35 видов деятельности.

10.2 Жер учаскесіні наты барын крсетііз жыл басына мы теге жыл соында мы теге получение займов сумма строк 4-8 = строке 3 раздела 2 по соответствующим графам Укажите наличие земельных участков на начало года тысяч тенге на конец года тысяч тенге одан банк арыздары 5) Раздел-3. Информацию о расходах предприятия.

10.3 Жер учаскесіні наты барын крсетііз жыл басына га жыл соында га 36 из них займы банков графа 1 = сумме граф 2-3 для каждой строки Укажите наличие земельных участков на начало года га на конец года га строка 1 = сумме строк 2-6 для каждой графы 10.4 Аяталмаан рылысты наты зге де тсімдер 37 строка 7 = сумме строк 8, 10 для каждой графы барын крсетііз жыл басына мы теге жыл соына мы теге прочее поступление строка 8 строки 11 для каждой графы Укажите наличие незавершенного строительства на начало года тысяч тенге на конец года тысяч тенге Аша аражаттарыны істен шыуы строка 13 = сумме строк 14, 15, 16, 19, 20 для каждой графы 38 Выбытие денежных средств строка 17 строки Атауы Мекенжайы арыздар бойынша берешек тлеу строка 18 строки Наименование Адрес _ 39 погашение задолженности по займам строка 21 = сумме строк 1, 7, 12, 13 для каждой графы Телефон: _ Электронды адрес _ 6) Раздел-4. Результат финансово-хозяйственной деятельности предприятия.

одан банк арыздарын теу 40 строка 1 = строка 1, графа 2, раздел из них по займам банков Орындаушыны тегі жне телефоны строка 4 = строка 1 – строка Фамилия и телефон исполнителя _ Тел. меншік акцияларды сатып алу строка 11 = строк (4+5+6) – строка 7 – строка 8 – строка 9 – строка 41 приобретение собственных акций строка 13 = строка 11 – строка басшы (Аты-жні, тегі, олы) дивидендтер тлеу 7) Раздел-6. Информация по показателям бухгалтерского баланса.

42 Руководитель (Ф. И. О., подпись) _ выплата дивидендов строка 4 = сумме строк 5-10 для каждой графы строка 12 = сумме строк 1-4, стр. 11 для каждой графы зге де шыу трлері бас бухгалтер (Аты-жні, тегі, олы) 43 строка 19 = сумме строк 13-18 для каждой графы прочее выбытие Главный бухгалтер _ (Ф. И. О., подпись) _ строка 20 = сумме строк 12, 19 для каждой графы аржылы ызметтен тскен аша аражатыны МО строка 20 = строке таза сомасы строка 22 строки 21 для каждой графы МП 44 Чистая сумма денежных средств от финансовой строка 26 = сумме строк 21, 23-25 для каждой графы деятельности строка 28 строки 27 для каждой графы Приложение 14 к приказу председателя Жиынтыы: Аша аражатыны кбеюі/азаюы Агентства Республики Казахстан строка 31 = сумме строк 27, 29-30 для каждой графы 45 Итого: Увеличение/уменьшение денежных средств по статистике строка 35 = сумме строк 32-34 для каждой графы от 13 августа 2010 года № 216 строка 36 = сумме строк 26, 31, 35 для каждой графы 8) Раздел-7. Информация о движении денег.

8. Валюталы айындама туралы апаратты крсетііз, мы теге Инструкция по заполнению статистической формы общегосударственного статистического наблюдения графа 1 = сумме граф 2-3 для каждой строки Укажите информацию по валютной позиции, тысяч тенге «Отчет о деятельности малого предприятия» строка 1 = сумме строк 2-7 для каждой графы (код 0021104, индекс 2-МП, периодичность годовая) строка 8 = сумме строк 9-10, стр. 12-14 для каждой графы Соны ішінде валюта бойынша айындама Жол Айындама – строка 11 строки 10 для каждой графы 1. Настоящая Инструкция разработана в соответствии с подпунктом 7) статьи 12 Закона Республики Казахстан «О государственной статистике» и В том числе позиции по валюте коды Крсеткіштер атауы барлыы детализирует порядок заполнения статистической формы общегосударственного статистического наблюдения «Отчет о деятельности малого пред- строка 15 = строка 1 – строка 8 для каждой графы Код Наименование показателей Позиция – АШ доллары евро ресейлік рубль зге де валюта приятия» (код 0021104, индекс 2-МП, периодичность годовая). строка 16 = сумме строк 17, 20-22 для каждой графы строки всего доллар США евро российский рубль прочая валюта строка 17 = сумме строк 18-19 для каждой графы 2. Следующие определения применяются в целях заполнения данной статистической формы:

строка 23 = сумме строк 24, 27-29 для каждой графы 1) списочная численность работников – численность лиц, принятых по трудовому договору, независимо от срока его заключения, кроме лиц, выпол А 1 2 3 4 строка 24 = сумме строк 25-26 для каждой графы няющих работы по договорам гражданско-правового характера, а также принятых на работу по совместительству;

Шетел валютасындаы ыса мерзімді активтер строка 30 = строка 16 – строка 23 для каждой графы 2) фактическая численность работников (принимаемая для исчисления средней заработной платы) – численность работников списочного состава Краткосрочные активы в иностранной валюте строка 31 = сумме строк 32, 35, 37 для каждой графы за вычетом отдельных категорий работников, имеющих формальное прикрепление к работе (лица, находящиеся в отпусках по беременности и родам, аша аражаттары жне оларды баламалары строка 32 = сумме строк 33-34 для каждой графы по уходу за ребенком и другие);

строка 36 строки 35 для каждой графы денежные средства и их эквиваленты 3) лица, выполняющие работы по гражданско-правовым договорам (то есть не состоящие в списочном составе организации) – лица, принятые по строка 38 = сумме строк 39, 41-43 для каждой графы договору или контракту только на время выполнения определенных работ (разовых, специальных хозяйственных, для выполнения конкретного объема ыса мерзімді аржы инвестициялары 3 строка 40 строки 39 для каждой графы работ), осуществляемых без подчинения внутреннему распорядку организации;

краткосрочные финансовые инвестиции строка 44 = строка 31 – строка 38 для каждой графы 4) совместительство – выполнение работником другой регулярной оплачиваемой работы на условиях трудового договора в свободное от основной ыса мерзімді дебиторлы берешек строка 45 = сумме строк 15, 30, 44 для каждой графы работы время;

краткосрочная дебиторская задолженность 9) Раздел-8. Информация по валютной позиции.

5) основной вид деятельности предприятия – вид деятельности, добавленная стоимость которого превышает добавленную стоимость любого зге де ыса мерзімді активтер графа 1 = сумме граф 2-5 для каждой строки другого вида деятельности, осуществляемого субъектом;

5 строка 1 = сумме строк 2-5 для каждой графы прочие краткосрочные активы 6) вторичная деятельность – вид деятельности, помимо основного, который осуществляется с целью производства продуктов для третьих лиц;

строка 6 = сумме строк 7-10 для каждой графы 7) объем произведенной продукции и оказанных услуг – стоимость всей выпущенной продукции и оказанных услуг в ценах производителя;

Шетел валютасындаы за мерзімді активтер 6 строка 11 = сумме строк 1, 6 для каждой графы 8) цена производителя – цена единицы реализуемой продукции в момент ее выхода из ворот предприятия без налога на добавленную стоимость, акцизов, Долгосрочные активы в иностранной валюте строка 12 = сумме строк 13, 18, 19 для каждой графы прочих косвенных налогов, торговой, сбытовой наценки и транспортных расходов, связанных с движением продукции от производителя к покупателю;

за мерзімді аржы инвестициялары строка 13 = сумме строк 14-17 для каждой графы 7 9) продукция и оказанные услуги, использованные внутри предприятия – внутренний оборот, то есть стоимость продукции (работ, услуг) одного долгосрочные финансовые инвестиции строка 20 = сумме строк 21, 25-26 для каждой графы структурного подразделения субъекта, предоставленная другому подразделению этого же субъекта для использования;

за мерзімді дебиторлы берешек строка 21 = сумме строк 22-24 для каждой графы 10) незавершенное производство (строительство, полуфабрикаты, инструменты, приспособления собственной выработки) – продукция, не прошед 8 строка 27 = сумме строк 12, 20 для каждой графы долгосрочная дебиторская задолженность шая всех стадий, предусмотренных технологическим процессом и находящаяся в процессе производства (детали и полуфабрикаты на всех стадиях строка 28 = строка 11 – строка 27 для каждой графы производственного процесса – изготовленные, но не полностью укомплектованные). Незавершенное строительство и незаконченный капитальный ремонт лескерлік атысу дісімен ескерілетін инвес 10) Раздел-9. Наличие и движение основных фондов.

также относятся к незавершенному производству, если они производятся без контракта с заказчиком, и если за них не поступил платеж;

тициялар графа 8 = графа 1 + графа 2 + графа 3 + графа 4 – графа 5 – графа 6 – графа 7 для каждой строки 11) доход от реализации продукции и оказания услуг – сумма полученного и подлежащего к получению дохода за минусом налога на добавленную инвестиции, учитываемые методом долевого участия строка 1 = сумме строк 2, 5, 8, 12, 13 для каждой графы стоимость, акцизов, а также стоимости возвращенных товаров, скидки с продаж и скидки с цены, представленных покупателю;

зге де за мерзімді активтер строка 2 = сумме строк 3-4 для каждой графы 10 12) расходы – уменьшение экономических выгод в течение отчетного периода в форме оттока или уменьшения активов или возникновения обязательств, прочие долгосрочные активы строка 5 = сумме строк 6-7 для каждой графы которые приводят к уменьшению капитала, отличному от уменьшения, связанного с распределением лицам, участвующим в капитале;

Шетел валютасындаы активтер, барлыы строка 8 = сумме строк 9-10 для каждой графы 13) производственные расходы – затраты, формирующие себестоимость произведенной продукции и оказанных услуг основного и вторичного видов 11 строка 11 строки 10 для каждой графы Активы в иностранной валюте, всего деятельности;

11) Раздел-10. Информация о затратах на амортизацию и ремонт основных фондов.

14) непроизводственные расходы – расходы периода, которые включают расходы по реализации продукции и оказанию услуг, административные расходы, Шетел валютасындаы ыса мерзімді міндет строка 1 = сумме строк 2, 5, 8, 12, 13 для каждой графы расходы на финансирование и прочие расходы;

темелер строка 2 = сумме строк 3-4 для каждой графы 15) материальные затраты – стоимость материальных ресурсов, сформированная исходя из цены их приобретения (без учета налог на добавленную стои Краткосрочные обязательства в иностранной валюте строка 5 = сумме строк 6-7 для каждой графы мость, акцизов), включая наценки (надбавки), комиссионные вознаграждения, уплаченные снабженческим, посредническим, внешнеэкономическим организациям, ыса мерзімді аржы міндеттемелері строка 8 = сумме строк 9-10 для каждой графы 13 стоимость услуг товарных бирж, таможенные пошлины, расходы на транспортировку, хранение и доставку, осуществляемые силами сторонних организаций и краткосрочные финансовые обязательства строка 11 строки 10 для каждой графы физических лиц, не являющихся персоналом предприятия;

ыса мерзімді банк арыздары 12) Между разделами 16) сырье и материалы, покупные полуфабрикаты и комплектующие изделия – стоимость всех материалов, используемых в процессе изготовления продукции 14 строка 1 по графе 2 раздела 2 = строке 1 раздела 4.

краткосрочные банковские займы и оказания услуг, с учетом транспортно-заготовительных расходов;

строка 21 графа 3 раздел 3 = сумме строк 7-10 раздела 4.

17) топливо – стоимость всех видов топлива, как приобретенного со стороны, так и выработанного самим предприятием, расходуемого на технологические алынан ыса мерзімді арыздар 15 цели, выработку всех видов энергии, отопление зданий, транспортные работы по обслуживанию производства, выполненные транспортом предприятия;

краткосрочные займы полученные 18) энергия – стоимость всех видов покупной энергии, расходуемой на технологические, энергетические, двигательные и другие производственные нужды дивиденттер мен атысушыларды табыстары субъекта;

бойынша ыса мерзімді кредиторлы берешек 16 19) фонд заработной платы – начисленные суммарные денежные средства организации для оплаты труда работников в денежной и натуральной форме краткосрочная кредиторская задолженность по дивиден (должностные оклады (тарифные ставки), доплаты, надбавки, премии и иные выплаты стимулирующего и компенсирующего характера), с учетом налогов и дам и доходам участников Приказ министра здравоохранения Республики Казахстан Астана, кімет йі от 19 августа 2010 года № Об утверждении санитарных правил «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания»

В соответствии с подпунктом 5) пункта 1 статьи 7 и подпунктами 1), 2), 3), 6), 8), 18), 20), 27), 28), 32) статьи 145 Кодекса Республики Казахстан от 18 сентября и норм «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания» (зарегистрированный в Реестре государственной регистрации норма 2009 года «О здоровье народа и системе здравоохранения», ПРИКАЗЫВАЮ: тивных правовых актов под № 2526).

1.Утвердить прилагаемые санитарные правила «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания». 5. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на Ответственного секретаря Министерства здравоохранения Республики Казахстан Садыкова 2. Комитету государственного санитарно-эпидемиологического надзора Министерства здравоохранения Республики Казахстан (Оспанов К. С.) направить в Б. Н.

установленном законодательством порядке настоящий приказ на государственную регистрацию в Министерство юстиции Республики Казахстан. 6. Настоящий приказ вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования.

Министр Ж. ДОскалиев 3. Департаменту административно-правовой работы Министерства здравоохранения Республики Казахстан (Бисмильдин Ф. Б.) обеспечить в установленном законодательством порядке официальное опубликование настоящего приказа после его государственной регистрации. Зарегистрирован в Министерстве юстиции РК 14 сентября 2010 года № 4. Признать утратившим силу приказ министра здравоохранения Республики Казахстан от 25 июля 2003 года № 569 «Об утверждении санитарных правил Утверждены приказом министра здравоохранения Республики Казахстан от 19 августа 2010 года санитарные правила № «санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания»

1. Общие положения 2) мытье в воде с температурой не ниже 40 °С и добавлением моющих средств;

129. Перед входом в производственные помещения кондитерских цехов, выпускающих кондитерские изделия с кремом, выстилаются коврики, смоченные 1. Настоящие санитарные правила «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания» (далее – санитарные правила) предназна- 3) ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °С;

дезинфекционным раствором.

чены для физических и юридических лиц, независимо от форм собственности, занимающихся предпринимательской деятельностью, связанной с производством, 4) просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах. 130. Оборудование для просеивания муки снабжается магнитами. Очистка магнитов производится в каждую смену.

переработкой и продажей продуктов питания, а также предоставлением мест для их потребления. 65. Щетки и ветошь для мытья посуды после окончания работы очищаются, замачиваются в горячей воде при температуре 45 °С с добавлением моющих 131. Новые формы и листы для выпечки мучных изделий перед их применением прокаливаются в печах. Формы и листы с деформированными краями, вмятинами, 2. В настоящих санитарных правилах использованы следующие термины и определения: средств, промываются проточной водой и просушиваются. заусенцами не используются. Листы и формы периодически подвергаются правке и обжигу для удаления нагара.

1) общественное питание – предпринимательская деятельность, связанная с производством, переработкой, реализацией и организацией потребления 66. По эпидемиологическим показаниям в конце рабочего дня проводится замачивание в дезинфицирующем растворе всей столовой, чайной посуды, приборов, 132. Моечные отсадочных мешков, наконечников и мелкого инвентаря для работы с кремом, внутрицеховой тары и крупного инвентаря, а также моечная продуктов питания;

после чего посуду тщательно ополаскивают проточной водой. оборотной тары оснащаются трехсекционными ваннами с подводкой горячей и холодной воды. Помещение для разбивки яиц оборудуются четырехсекционными 2) объект общественного питания (далее – объект питания) – объект по производству, переработке, реализации и организации потребления продуктов 67. Чистую столовую посуду и приборы хранят в шкафах или на решетках. Столовые приборы на объекте питания, работающего по принципу самообслуживания, моечными ванными.

питания;

выставляются в специальных кассетах ручками вверх. 133. Внутрицеховую тару и инвентарь после освобождения от продуктов подвергают механической очистке и моют в трехсекционной ванне в следующем 3) объект общественного питания малой производительности (далее – объект малой производительности) – объект с числом до пятидесяти посадочных Допускается использование одноразовой посуды, изготовленной из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в Республике Казахстан. порядке:

мест, количеством не более десяти работающего персонала. Основной производственный процесс по приготовлению блюд в этих объектах сосредоточен в Не допускается повторному использованию одноразовая посуда. 1) в первой секции – замачивание и мойка горячей водой в растворе моющих средств в соответствии с прилагаемыми к ним инструкциями;

одном помещении по принципу участкового деления;

2) во второй секции – замачивание в горячем дезинфицирующем растворе (концентрацией в соответствии с инструкцией по применению) в течение десяти 7. Требования к условиям производства, расфасовки, транспортировки, хранения и реализации пищевой продукции 4) нормативные документы – стандарты, санитарные, ветеринарно-санитарные и фитосанитарные правила и нормы и другие нормативные правовые акты, минут;

устанавливающие требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий, контактирующих с ними, контролю за их качеством и 68. Архитектурно-планировочные решения помещений предусматривают поточность технологических процессов, исключающие встречные потоки сырья, сырых 3) в третьей секции – ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °С в сетчатых поддонах. После обработки просушивание и хранение безопасностью, к условиям их изготовления, хранения, перевозки, реализации и использования, утилизации или уничтожения некачественных, опасных пищевых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Набор и площади помещений на стеллажах. Рядом с моечными ваннами устанавливаются отдельные стеллажи для чистого и грязного инвентаря.

продуктов, материалов и изделий;

объекта питания определяются заданием на проектирование и включают в себя следующие группы помещений: помещения для посетителей, производственные 134. Оборотную тару для транспортирования кондитерских изделий, после каждого возврата из торговой сети промывают моющими и дезинфицирующими 5) высокая степень готовности – блюда, продукты и полуфабрикаты, готовые к употреблению;

помещения, административно бытовые, складские, технические помещения. средствами, ополаскивают горячей водой и просушивают в отдельном помещении в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил.

6) загрузочная – место приема продовольственного сырья и пищевых продуктов;

В составе помещений объектов питания, реализующих свою кулинарную продукцию через торговые отделы и магазины, расположенные вне объекта питания, 135. Оборудование, инвентарь и тара для яичной массы по окончании работы подвергаются обработке в соответствии с требованиями настоящих санитарных 7) заготовочная – помещение, где производится подготовка продовольственного сырья и выработка полуфабрикатов;

предусматриваются помещения фасовки, маркировки, хранения и отпуска продукции через отдельный вход. правил, а мелкий инвентарь после мойки кипятят в течение тридцати минут.

8) кулинарные изделия – продукты питания, подвергнутые термической обработке и предназначенные для непосредственного употребления в пищу;

69. Пищевые продукты изготавливаются в соответствии с нормативно-технической документацией на организацию работ, технологическое оборудование, Ванны для обработки яиц и полы в помещении для разбивки яиц по окончании работы промывают горячей водой (не ниже 50 °С) и дезинфицируют.

9) мягкое мороженое – молочный продукт, выработанный на фризере и не прошедший процесса закаливания в скороморозильной камере;

продовольственное сырье и пищевые продукты, тару и упаковочные материалы при наличии санитарно-эпидемиологического заключения. 136. Отсадочные мешки, наконечники, мелкий инвентарь для отделки тортов и пирожных, подлежат обработке в следующем порядке:

10) овоскопия – определение качества яиц просвечиванием электрическими лампами на специальном приборе (овоскоп);

70. Процессы производства, расфасовки, транспортировки сырья и готовой продукции независимо от мощности объекта, производятся в условиях охраны их 1) замачивание в воде при температуре не ниже 65 °С в течение одного часа до полного отмывания крема;

11) пищевые продукты – продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу, в том числе продукты детского питания, от загрязнения и порчи, от попадания в них посторонних предметов и веществ. 2) стирка в моющем средстве при температуре 40–45 °С в стиральной машине или вручную;

бутилированная вода, алкогольная продукция, жевательная резинка, а также продовольственное сырье и биологически активные добавки;

71. На объекте питания малой производительности допускается ведение технологических процессов в одном помещении с выделением отдельных рабочих 3) ополаскивание горячей водой при температуре не ниже 65 °С;

12) полуфабрикаты – сырые продукты питания, предварительно подготовленные к тепловой обработке;

зон, разделенных барьерами высотой не ниже 1,5 м. 4) сушка в сушильных шкафах;

13) продовольственное сырье – сырье растительного, животного, микробиологического, минерального, искусственного происхождения и вода, используемые 72. Транспортировка продовольственного сырья и пищевых продуктов осуществляется специальным, чистым автотранспортом при наличии санитарного 5) стерилизация в автоклавах или сухожаровых шкафах при температуре 120 °С или кипячение в течение тридцати минут. Последующее хранение мешков для изготовления пищевых продуктов;

паспорта на транспорт. Использование специализированного транспорта, предназначенного для перевозки пищевых продуктов (независимо от их упаковки), для производится в тех же емкостях, в которых производилась стерилизация или кипячение.

14) товарное соседство – условия, исключающие совместное хранение и реализацию сырых и готовых продуктов, предотвращающие их загрязнение и других целей не допускается. По окончании смены кремосбивальная машина освобождается от крема и обрабатывается на рабочем ходу после заполнения последовательно растворами (вна проникновение посторонних запахов, отражающихся на качестве товара;

Скоропортящиеся пищевые продукты перевозятся при температуре от 0 до плюс 6 0С. чале моющих, затем – дезинфицирующих средств) в течение десяти – пятнадцати минут для каждой стадии обработки, затем промывается горячей водой.

15) скороморозильная камера – помещение с низким температурным режимом от минус 28 градусов Цельсия (далее – °С) и ниже;

73. Реализация продукции вне объекта питания в потребительской таре осуществляется при наличии информации на упаковке. 137. Сырье распаковывают в кладовой суточного запаса, перетаривают в маркированную внутрицеховую тару. Пищевые добавки, в том числе красители и 16) скоропортящиеся пищевые продукты – пищевые продукты, требующие специальных условий транспортировки, хранения и реализации в строго регла- 74. Не допускается принимать и использовать в производстве: ароматизаторы, хранят только в упаковке завода-изготовителя.

ментируемые сроки;

1) мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных без клейма и ветеринарного свидетельства, сертификата;

138. На яйцо, используемое для приготовления крема должны быть документы, подтверждающие его безопасность. Яйцо должно иметь соответствующую 17) санитарный брак – изменение продукта, возникшее вследствие нарушений в ходе технологической операции, правил перевозки и складирования, порча 2) рыбу, раков, сельскохозяйственную птицу, непотрошеную птицу (кроме дичи) без ветеринарного свидетельства, сертификата;


маркировку и не поврежденную скорлупу. Перед использованием его сортируют, выборочно овоскопируют и перекладывают в решетчатые емкости для обработки.

продукта с изменением его органолептических и потребительских свойств, приводящая к невозможности использования его по прямому назначению;

3) яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, «тек», «бой», а также сырые яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезу, утиные и гусиные яйца;

Для кондитерских изделий используются яйца со сроком хранения не более 10 дней со дня их снесения, при температуре не выше 6 °С.

18) санитарный день – специально отведенное время (не менее одного раза в месяц) для проведения генеральной уборки помещений, мойки оборудования 4) консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, «хлопуши», банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток;

139. Яйцо обрабатывают в четырехсекционной ванне в следующем порядке:

и инвентаря, при необходимости – дезинфекции, дезинсекции, дератизации;

5) крупу, муку, сухофрукты и другие продукты, зараженные амбарными вредителями;

1) в первой секции – замачивание в теплой воде при температуре 40–50 °С в течение пяти – десяти минут;

19) технологическое оборудование – совокупность механизмов, машин, устройств, приборов, необходимых для работы производства;

6) овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили;

2) во второй секции – обработка в течение пяти – десяти минут раствором разрешенного к применению моющего средства при температуре 40–50 °С в 20) доготовочная – помещение, в котором осуществляется приготовление готовой пищевой продукции из полуфабрикатов;

7) грибы несъедобные, некультивируемые съедобные, червивые, мятые;

соответствии с инструкцией по его применению;

21) меланж – замороженная смесь яичных белков и желтков;

8) пищевые продукты с истекшим сроком годности;

3) в третьей секции – дезинфекция в течение пяти минут раствором дезинфицирующего средства, концентрация и время обработки – в соответствии с 22) срок хранения – период, в течение которого пищевой продукт при соблюдении установленных условий хранения сохраняет все свои свойства, указанные 9) продукцию домашнего изготовления;

инструкцией по применению;

в нормативных документах;

10) продовольственное сырье и пищевые продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность. 4) в четвертой секции – ополаскивание проточной водой в течение пяти минут при температуре не ниже 50 °С.

23) срок годности – период времени, по истечении которого пищевой продукт считается непригодным для использования по назначению;

75. При перевозке и хранении продовольственного сырья и готовых пищевых продуктов соблюдается товарное соседство. Замена растворов в моечных ваннах производится не реже двух раз в смену.

24) санитарная одежда – комплект защитной одежды персонала, предназначенной для защиты сырья, вспомогательных материалов и готового продукта от 76. Продукты хранятся в таре производителя, при транспортировке в производственные помещения продукты перекладываются в чистую, промаркированную 140. Обработанное яйцо разбивается на металлических ножах и выливается в специальные чашки, емкостью не более пяти яиц. После проверки яичной массы загрязнения механическими частицами, микроорганизмами и других загрязнений;

тару. Хранение пищевых продуктов в транспортной таре в производственных помещениях не допускается. на внешний вид и запах, она переливается в большую емкость, процеживается через металлическое сито, с величиной ячеек не более 3–5 мм. Яичная масса для 25) предельно-допустимые концентрации (далее – ПДК) – уровни вредных производственных факторов, которые при ежедневной работе в течение всего 77. Готовая продукция упаковывается в потребительскую и транспортную тару, изготовленную из материалов, разрешенных к применению в Республике приготовления крема готовится непосредственно перед приготовлением крема. Допускается ее хранение при температуре не выше 6 °С не более одного часа.

рабочего стажа не должны вызвать заболевание или отклонение в состоянии здоровья. Казахстан. Срок хранения яичной массы для выпечки полуфабрикатов – не более двадцати четырех часов при тех же условиях.

78. Продукты хранятся раздельно, согласно принятой их классификации, по видам: мука, сахар, крупа, макаронные изделия и другие сухие продукты, хлеб, 141. Масло сливочное тщательно проверяется после распаковки и зачищается с поверхности. Масло с загрязнениями, с плесенью для приготовления крема 2. Требования к размещению объектов питания мясные, рыбные, молочно-жировые, гастрономические продукты, овощи и фрукты. Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь), хранятся отдельно не используется. Для кремов используется сливочное масло с массовой долей влаги не более 20%.

3. Размещение объектов питания, предоставление земельных участков, утверждение проектной документации на строительство и реконструкцию, ввод в от продуктов воспринимающих запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай). 142. Для отделки тортов и пирожных используются кремы с содержанием сахара в водной фазе не ниже 60%. Расчет содержания сахара в водной фазе эксплуатацию допускается при наличии санитарно-эпидемиологического заключения. 79. Количество и объем холодильного оборудования должно соответствовать объему принимаемой пищевой продукции и требуемых температурных крема проводится согласно приложению 6 к настоящим санитарным правилам.

4. Объекты питания могут размещаться в отдельно стоящих и в пристроенных зданиях, помещениях встроенных в жилые и общественные здания, на первых режимов. 143. Сиропы готовятся по мере необходимости. Хранение сиропа допускается при температуре не выше плюс 6 °С. Сироп для пропитки и крошка для обсыпки и цокольных этажах зданий площадью не более 700 квадратных метров (далее – м2), а также на территории промышленных и иных объектов. При этом, не 80. На объекте питания малой производительности, имеющего одну холодильную камеру, допускается совместное кратковременное хранение пищевых заменяются не реже двух раз в смену. Остатки крошки и сиропа используются для выпечки полуфабрикатов при высокотемпературной обработке.

должны ухудшаться санитарно-гигиенические условия проживания, отдыха, лечения, труда людей, в расположенных рядом либо над объектами общественного продуктов (на отдельных полках, стеллажах). 144. Крем готовится в количестве, не превышающем потребности трех часов непрерывной работы, и используется за этот период. Для работы берется крем в питания. 81. Холодильные камеры оборудуются стеллажами, легко поддающимися мойке, системами сбора и отвода конденсата, подвесными балками с лужеными количестве не более чем на тридцать минут, остальное количество крема должно храниться в холодильнике при температуре не выше плюс 4 °С. Не допускается 5. На объектах питания, расположенные в жилых зданиях предусматриваются иметь входы и эвакуационные выходы, изолированные от жилой части здания. крючьями или изготовленными из нержавеющей стали, оснащаются термометрами. передача остатков крема для отделки тортов и пирожных другой смене. Не использованные за три часа остатки крема могут быть использованы в ту же смену Прием продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома не допускается. Загрузку следует выполнять с торцов жилых зданий, 82. На объекте питания продовольственное сырье и готовая продукция хранятся при следующих условиях: для приготовления теста.

не имеющих окон, из подземных туннелей со стороны магистралей при наличии специальных загрузочных помещений. Для объектов малой производительности 1) охлажденные мясные туши, полутуши, четвертины в подвешенном состоянии на крючьях, исключающих соприкосновение со стенами и полом, мороженые 145. Крема: заварной, из сбитых сливок, творожный, белково-сбивной сырой и белково-сбивной заварной хранению не подлежат и используются немедленно допускается загрузка парадного входа до начала ее работы. мясо, птица, рыба, субпродукты на стеллажах или подтоварниках штабелями;

после приготовления.

6. Не допускается размещение летних площадок объектов питания под окнами 1-го этажа жилых зданий и на тротуарах, устанавливать технологическое 2) сметана, творог в таре с крышкой. Не допускается оставлять ложки, лопатки в таре с творогом и сметаной;

146. Перекладывание крема из одной емкости в другую или перемешивание его производится специальным инвентарем. Не допускается перекладывание крема оборудование по приготовлению пищи и звукопроизводящую аппаратуру. 3) масло сливочное в заводской упаковке или брусками, завернутыми в пергамент, уложенными в лотки, топленое масло в таре изготовителя;

руками. На рабочие места крем переносится в чистой посуде с крышкой. Не допускается перевозка кремов для использования их на других объектах.

7. На объектах питания не допускается размещение помещений под жилье, работ и услуг, не связанных с общественным питанием, а также содержание 4) крупные сыры без тары на чистых стеллажах. При укладке сыров один на другой между ними прокладываются картон или фанера. Мелкие сыры хранятся 147. При производстве кондитерских изделий с кремом каждая смена приступает к работе с чистыми стерильными отсадочными мешками, наконечниками животных и птиц. в потребительской упаковке;

к ним и мелким инвентарем. Выдача и сдача мешков, наконечников и мелкого инвентаря производится в каждой смене по учету. Замена отсадочных мешков 8. Территория объектов питания благоустраивается, содержится в чистоте, на ней предусматриваются площадки для временной парковки транспорта, ас- 5) готовые мясопродукты (колбасы, окорока, сосиски, сардельки) в таре изготовителя или перекладывается в собственную тару. производится не реже двух раз в смену.


фальтированная или бетонированная площадка для установки контейнеров с крышками для сбора мусора. Контейнеры устанавливаются на расстоянии не менее 6) яйцо в коробах на подтоварниках в помещениях при температуре не выше 20 °С и относительной влажности 65–70%. При длительном хранении температура 148. Оборудование, применяемое для обработки и хранения отсадочных мешков, наконечников и мелкого инвентаря для работы с кремом, не используется одного метра (далее – м) от краев площадки. Площадка мусоросборника располагается на расстоянии не менее 25 м от объектов питания и от окон и дверей в холодильнике должна быть минус 2 °С до 0 °С. Яичный порошок хранится в сухом помещении, меланж при температуре не выше минус 6 °С;

для других целей.

жилых домов. Допускается размещение площадки для сбора мусора на общедворовых мусоросборных площадках, по согласованию с местными исполнительными 7) крупа, мука, макаронные изделия, сахар, соль на подтоварниках штабелями на расстоянии до пола не менее 15 см;

149. Кондитерские изделия с кремом после приготовления направляются в холодильную камеру для охлаждения. Продолжительность их хранения до загрузки органами и на основании санитарно-эпидемиологического заключения. 8) чай и кофе на стеллажах в сухих проветриваемых помещениях;

в холодильную камеру при температуре не выше плюс 16–18 °С не превышает одного часа. Для быстрого охлаждения кремовых изделий в холодильных камерах 9. Мусор вывозится с территории по мере заполнения их не более чем на 2/3 объема, контейнеры очищаются и по окончании работы промываться 1% горячим 9) ржаной и пшеничный хлеб хранится раздельно на стеллажах, в шкафах. Дверцы в шкафах для хлеба должны иметь отверстия для вентиляции. Шкафы устанавливается температура не выше 0 °С. Окончанием технологического процесса считается достижение температуры плюс 6 °С внутри изделия.

раствором (45–50 °С) кальцинированной соды или другими моющими средствами, разрешенных к применению в Республике Казахстан. для хранения хлеба протираются 1% раствором уксусной кислоты один раз в неделю;

150. Кондитерские изделия с кремом хранятся в холодильных камерах при температуре не выше плюс 6 °С. Торты и пирожные без отделки крема, вафельные 10) картофель и корнеплоды в сухом темном помещении;

капуста на отдельных стеллажах, в ларях;

квашеные, соленые овощи в бочках, емкостях при темпе- торты и пирожные с жировыми, пралиновыми, фруктовыми, отделочными полуфабрикатами хранятся при температуре не выше плюс 18 °С и относительной 3. Требования к водоснабжению и канализации ратуре не выше плюс 10 °С, плоды и зелень в ящиках при температуре не выше 12 °С. влажности воздуха 70–75%.

10. Объект питания обеспечивается централизованным горячим и холодным водоснабжением, канализацией. 83. На объекте малой производительности допускается хранение овощей (не более чем три дня) на производственных участках в ларях, специальных 151. Сроки годности тортов, пирожных и рулетов, хранящихся при температуре не выше плюс 6 °С, с момента окончания технологического процесса не должны 11. Вода, используемая для технологических, хозяйственно-бытовых, питьевых нужд, должна соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям корзинах, контейнерах. превышать сроки, установленные санитарно-эпидемиологическими требованиями действующих санитарных правил.

к питьевой воде. 84. Замороженные овощи, плоды, ягоды хранятся в таре изготовителя в низкотемпературных холодильных камерах. 152. Кондитерские изделия с истекшим сроком годности не подлежат реализации потребителю.

12. Количество используемой воды, обеспечивающее потребность производства должно соответствовать нормам расхода воды согласно приложению 1 к 85. Ассортимент выпускаемой продукции устанавливается в соответствии с мощностью объекта питания, набором производственных и вспомогательных 153. Готовые изделия упаковываются в чистую, сухую, без постороннего запаха тару. Перед укладкой изделий тару выстилают пергаментом или подпер настоящим санитарным правилам. помещений, оснащением холодильным и технологическим оборудованием и согласовывается с государственным органом в сфере санитарно-эпидемиологического гаментом, лотки закрывают крышками;

листы и лотки без крышек должны быть уложены в металлические контейнеры с крышками. Не допускается перевозка 13. Для обеспечения водой объектов питания в населенных пунктах, где отсутствует водопровод, источник водоснабжения выбирается на основании санитар- благополучия населения на соответствующей территории. пирожных и рулетов на открытых листах и лотках.

но-эпидемиологического заключения органов санитарно-эпидемиологического надзора. При отсутствии источников водоснабжения допускается использование 86. Сырье, готовая продукция и вспомогательные материалы сопровождаются документами, удостоверяющими их безопасность. 154. Торты укладываются в неиспользованные ранее картонные коробки или другие разрешенные к применению упаковочные материалы, выстланные привозной воды, доставка которой производится в специальных промаркированных емкостях, изготовленных из разрешенных к применению материалов. 87. Обработку сырых и готовых продуктов проводят раздельно в специализированных цехах. На объектах питания малой производительности, не имеющих салфетками из пергамента или подпергамента, закрываются крышками. Не допускается транспортирование и реализация тортов без упаковочных материалов.

14. Тип емкости для хранения воды определяют на основании технико-экономических расчетов и санитарно-эпидемиологического заключения органов сани- цехового деления, допускается обработка сырья и готовой продукции в одном помещении на разных промаркированных столах и при наличии не менее двух Реализация кондитерских изделий с кремом осуществляется только при наличии холодильного оборудования.

тарно-эпидемиологического надзора. Помещения, где устанавливаются емкости для запаса питьевой воды изолируются и содержатся в чистоте. моечных ванн для обработки продовольственного сырья. 155. Маркировка потребительской тары осуществляется в соответствии с требованиями нормативно-технической документации.

15. Емкости для перевозки и хранения питьевой воды очищают, промывают и дезинфицируют не реже одного раза в десять дней. 88. Медленное размораживание мяса производится в дефростере при температуре от 0 °С до плюс 6 °С, при отсутствии дефростера в мясном цехе на произ 10. Требования к условиям труда, бытового обслуживания, медицинского обеспечения 16. Дезинфекция проводится дезинфицирующими средствами, разрешенными к применению в Республики Казахстан, в соответствии с прилагаемой к ним водственных столах или производственной ванне. Допускается размораживание мяса в микроволновых печах в соответствии с прилагаемыми к ним инструкциями.

и гигиеническому обучению персонала инструкцией. Размораживание мяса в воде или около плиты и повторное замораживание размороженного мяса не допускается.

17. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также к необходимому технологическому обору- 89. Мясо в тушах, половинах и четвертинах перед обвалкой зачищается, срезается клеймо, удаляются сгустки крови, промывается проточной водой при 156. В состав санитарно-бытовых помещений объекта питания входят: гардеробные верхней, рабочей и специальной одежды;

душевые, туалеты, помещение дованию. Температура горячей воды в точке разбора должна быть не ниже 65 °С. помощи щетки. для личной гигиены женщин. Специальная одежда хранится отдельно от верхней одежды, обувь в специальном шкафу.

18. Не допускается использование горячей воды из системы водяного отопления для технологических и хозяйственно-бытовых целей. 90. Мясной фарш хранится не более 3 часов при температуре не более плюс 2 °С. 157. Персонал обеспечивается двумя-тремя комплектами специальной одежды. При оформлении кремовых кондитерских изделий и на производстве холодных 19. При отсутствии централизованного горячего водоснабжения предусматривают в моечных помещениях установку водонагревателей. 91. Субпродукты размораживают на воздухе или в воде, перед тепловой обработкой вымачиваются в холодной воде. блюд персонал работает в одноразовых перчатках.

20. Объекты питания для производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод оборудуются раздельными системами канализации. 92. Тушки птицы размораживаются на воздухе, промываются проточной водой и укладываются разрезом вниз для стекания воды. 158. Шлюзы перед туалетами оборудуются вешалками для специальной одежды, раковинами для мытья рук.

21. При размещении объектов в не канализованных населенных пунктах предусматривается устройство местной канализации раздельной для отведения 93. Рыба размораживается на воздухе или в холодной воде с температурой не выше 12 °С из расчета два литра на один килограмм рыбы. При размораживании 159. Персонал объекта питания, а также учащиеся специальных учебных заведений, перед прохождением производственной практики, проходят обязательные производственных и бытовых сточных вод. Прием сточных вод осуществляется в подземную бетонированную водонепроницаемую емкость. Надворный туалет и допускается добавлять соль из расчета 7–10 граммов на один литр. Размораживать в воде рыбное филе, рыбу осетровых пород не допускается. предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, а так же гигиеническое обучение.

бетонированная водонепроницаемая емкость размещают на расстоянии не менее 25 м от производственных помещений. 94. Салаты в незаправленном виде хранятся при температуре плюс 4 °С (± 2 °С) не более шести часов. Салаты заправляются непосредственно перед выдачей. 160. Каждый работник должен иметь при себе личную медицинскую книжку, где отмечаются результаты медицинских осмотров, обследований и даты 22. Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 миллиметров (далее – При обслуживании большого количества посетителей по принципу «шведского» стола допускается выкладка готовых салатов за тридцать минут до отпуска прохождения гигиенического обучения.

мм) от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации должны иметь гидравлические затворы (сифоны). Сброс сточных вод в открытые (начала питания) при условии предварительного охлаждения салатов до температуры плюс 2 °С. Время нахождения салатов без холода не должно превышать 161. Персонал должен следить за чистотой рук, работать в чистой санитарной одежде, при выходе из объекта и перед посещением туалета снимать водоемы и на прилегающую территорию, а также устройство поглощающих колодцев не допускается. полутора часов с момента выкладки. Салаты из свежих овощей, фруктов и зелени готовятся партиями в зависимости от спроса. специальную одежду, мыть руки с мылом перед началом работы и после посещения туалета, а также после каждого перерыва в работе и соприкосновения с 23. Не допускается прокладка внутренних канализационных сетей под потолком обеденных залов, производственных и складских помещений. Канализационные 95. При приготовлении студня отваренные мясопродукты и другие компоненты заливаются процеженным бульоном и подвергаются повторному кипячению. загрязненными предметами. Перед началом работы подбирать волосы под колпак или косынку, снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, стояки в производственных и складских помещениях прокладываются в оштукатуренных коробах без ревизий. После охлаждения до плюс 25 °С студень разливается в предварительно ошпаренные формы и оставляется в холодильнике при температуре плюс 4 °С (± 2 °С). коротко стричь ногти и не покрывать их лаком.

24. Полы в санитарных узлах, душевых и места прокладок канализации и водопроводных стояков через перекрытия над помещениями объектов общественного Студень реализуется в течение шести часов. 162. Ежедневно перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, а также на объектах, вырабатывающих мягкое мороженое, медицинский питания предусматривают из гидроизоляционных материалов. 96. Готовность изделий из мяса и птицы определяется выделением бесцветного сока в месте прокола и серым цветом на разрезе продукта, а также темпера- работник или заведующий производством проводят осмотр открытых поверхностей тела персонала на наличие гнойничковых заболеваний. Лица с гнойничковыми 25. Во всех производственных цехах, моечных, дефростере, камере хранения пищевых отходов оборудуются трапы. турой в толще продукта для натуральных рубленых изделий не ниже 85 °С, для изделия из котлетной массы не ниже 90 °С. Температура измеряется специальным заболеваниями кожи, нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами, а также с заболеваниями и при подозрении на инфекционное заболевание к работе в этих 26. Все стационарные объекты питания оборудуются раковинами для мытья рук посетителей. На объектах, осуществляющих питание на месте и имеющих спиртовым термометром с его выдержкой в продукте в течение пяти минут. цехах не допускаются. Результаты осмотра заносятся в журнал по форме согласно приложению 7 к настоящим санитарным правилам.

число более двадцати посадочных мест, совмещение туалетов для персонала и посетителей не допускается. В тамбуре туалета для персонала предусматривается 97. Готовность изделия из рыбного фарша и рыбы определяется образованием поджаристой корочки и легким отделением мяса от кости в порционных 163. На каждом объекте питания предусматривается аптечка с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи.

кран для забора воды для мытья полов, на уровне 0,5 м от пола. кусках.

27. Объекты питания быстрого обслуживания (летние площадки, шашлычные, чебуречные, пирожковые, торговые палатки, выносная торговля на столиках в 98. Изделия из рубленого мяса, рыбы (фарш), рыбы кусочками жарятся в нагретом фритюре с обеих сторон не менее 10 минут, затем доготавливаются в Приложение зонах отдыха в летнее время и в праздничные дни во время массовых гуляний) размещаются в местах, оборудованных общественными туалетами или биоло- духовом или жарочном шкафу при температуре 220–250 °C в течение 10–15 минут. к санитарным правилам гическими туалетами. Продолжительность тепловой обработки при варке биточков составляет не менее 20 минут. «Санитарно-эпидемиологические 99. Не допускается более семи жарок в одном фритюре. Использованный фритюр сбрасывается в отходы производства. требования к объектам 4. Требования к условиям работы объектов питания 100. Отварное мясо, птица, субпродукты для первых и вторых блюд нарезаются порциями, заливаются бульоном, кипятятся в течение пяти-семи минут и общественного питания»

нормы расхода воды на приготовление полуфабрикатов 28. Ассортимент выпускаемой продукции на объектах питания разрабатывается в соответствии с мощностью, типом объекта питания, набором помещения, хранятся в этом же бульоне при температуре 75 °С не более одного часа до отпуска.

оснащением его холодильным и технологическим оборудованием. 101. Фарш для пирожков и блинчиков из отварного мяса или субпродуктов подвергается термической обработке не менее 5–7 минут. Готовый фарш Полуфабрикаты Нормы расхода воды на одну тонну в литрах 29. Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией. используется в течение двух часов.

30. Не допускается совмещать приточно-вытяжную вентиляцию объектов общественного питания с системой вентиляции жилого и общественного здания. При 102. Перед использованием, яйца замачиваются в теплом 1–2 % растворе кальцинированной соды или других, разрешенных к применению моющих и Мясные 1 оборудовании приточно-вытяжной вентиляции на механическом побуждении объектов питания, встроенные в жилые и общественные здания, предусматривается дезинфицирующих средств, после чего ополаскиваются холодной проточной водой. Чистое яйцо выкладывается в чистую промаркированную посуду. Хранение Рыбные 2 проведение противошумовых мероприятий. необработанных яиц в производственных цехах не допускается. Яйца обрабатываются в специально отведенном месте в маркированных емкостях. Овощные 2 31. В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции выполняется с противопылевым и бактерицидным фильтром. Отверстия Для изготовления яичницы-глазуньи используется яйцо с момента даты выработки, которого не прошло более семи суток. Кулинарные 1 вентиляционных систем закрываются мелкоячеистой полимерной сеткой. Яичный порошок после просеивания, разведения водой и набухания в течение тридцати-сорока минут сразу же подвергают кулинарной обработке.

1. Коэффициент часовой неравномерности водопотребления принимают равным 1,5.

32. Бытовые помещения оборудуются автономными системами вытяжной вентиляции, преимущественно с естественным побуждением. 103. При приготовлении омлета смесь яйца с другими компонентами выливается на смазанный жиром противень или порционную сковороду слоем 2,5–3 см 2. Данные нормы не распространяются на полуфабрикаты высокой степени готовности.

33. Помещения загрузочной экспедиции, вестибюлей оборудуются тепловыми завесами. и ставится в жарочный шкаф при температуре 180–200 °С на восемь – десять минут. Готовая яичная масса хранится не более 30 минут. Изготовление омлета 34. Оборудование и моечные ванны, являющиеся источником выделения влаги, тепла и газов, оборудуются локальными вытяжными системами. На объектах из меланжа не допускается.

Приложение малой производительности допускается устройство двойных дверей, с шириной порога, обеспечивающее последовательное их открывание. 104. Очищенный картофель, корнеплоды и другие овощи хранятся в холодной воде не более двух часов. Сырые овощи и зелень, предназначенные для к санитарным правилам 35. Интенсивность теплового облучения на рабочих местах от производственного оборудования не должна превышать 70 Ватт (далее – Вт) на м2 при приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, выдерживаются в 3% растворе уксусной кислоты или 10% растворе поваренной соли «Санитарно-эпидемиологические облучаемой поверхности тела человека 25–50%. в течение десяти минут с последующим ополаскиванием проточной водой.

требования к объектам 36. Не допускается превышение предельно-допустимых концентраций вредных веществ в воздухе производственных помещений согласно приложению 2 105. Охлаждение киселей, компотов проводится в закрытом виде в емкостях, в которых они были приготовлены.

общественного питания»

к настоящим санитарным правилам. 106. Промывка гарниров осуществляется горячей кипяченой водой. При приготовлении картофельного пюре используется молоко, доведенное до кипения.

37. Объект питания оборудуется централизованной системой отопления. Нагревательные приборы при всех видах отопления должны быть доступны для Жир, масло, добавляемое в гарниры, предварительно подвергается термической обработке.

Предельно допустимые концентрации и класс опасности отдельных вредных веществ в воздухе рабочей зоны очистки от пыли. Нагревательные приборы не допускается располагать рядом с холодильным оборудованием. При отсутствии централизованного отопления 107. На объекте питания не допускается:

допускается местное отопление (котельная, обогреватели). 1) изготовление и продажа изделий из мясной обрези, свиных баков, диафрагмы, крови, рулетов из мякоти голов;

Пути поступления в вПДК в воздухе рабочей зоны, Класс 38. На объекте питания предусматривается естественное и искусственное освещение. 2) изготовление макарон по-флотски;

Наименование вещества миллиграммах на кубический Характер действия на организм опасности организм 39. Светильники оснащаются защитной арматурой или закрываются плафонами. Для освещения производственных помещений и складов применяются 3) изготовление творога из непастеризованного молока;



Pages:     | 1 |   ...   | 5 | 6 || 8 | 9 |   ...   | 14 |
 





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.