авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     | 1 |   ...   | 5 | 6 ||

«Ю.А. АЛЕКСАНДРОВ Основы производст- ва безопасной и экологически чистой животноводческой продукции ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОУВПО ...»

-- [ Страница 7 ] --

Е170 ствующая сле Гидрокарбонат кальций (CALCIUM HIDROGEN живанию и CARBONATE) комкованию, стабилизатор Е171 Диоксид титана (ТITANIUM DIOXIDE) краситель Продолжение прил. 1 2 Оксиды железа (IRON ОХIDES) (i). Оксид железа (+2), черная (IRON OXIDE, BLACK) (ii). Оксид железа (+3), Е172 красители красная (IRON OXIDE, RED) (iii). Оксид железа (+3), жел тая (IRON OXIDE, YELLOW) (iii) Е174 Серебро (SILVER) краситель Е175 Золото (GOLD) краситель краситель, Е181 Танины пищевые (TANNINS, FOOD GRADE) эмульгатор, стабилизатор Е182 Орсейл, Орсин (ORCHIL) краситель Е200 Сорбиновая кислота (SORBIC ACID) консервант Е201 Сорбат натрия (SODIUM SORBATE) консервант Е202 Сорбат калия (POTASSIUM SORBATE) консервант Е203 Сорбат кальция (CALCIUM SORВАТЕ) консервант пара-Оксибензойной кислоты гептиловый эфир (HEPTYL Е209 консервант p-HYDROXYBENZOATE) Е210 Бензойная кислота (BENZOIC ACID) консервант Е211 Бензоат натрия (SODIUM BENZOATE) консервант Е212 Бензоат калия (POTASSIUM BENZOATE) консервант Е213 Бензоат кальция (CALCIUM BENZOATE) консервант пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир (ETHYL р Е214 консервант HYDROXYBENZOATE) пара-Оксибензойной кислоты этилового эфира Е215 нат-риевая (р-HYDROXYBENZOATE) соль (SODIUM консервант ETHIL) Е216 пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир (PROPIL консервант p-HYDROXYBENZOATE) пара-Оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая консервант Е217 соль (SODIUM PROPIL р-HYDROXYBENZOATE) пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир (METHIL Е218 консервант р-HYDROXYBENZOATE) пара-оксибензойной кислоты метилового эфира натрие Е219 консервант вая соль (SODIUM METHIL р-HYDROXYBENZOATE) консервант, ан Е220 Диоксид серы (SULFUR DIOXIDE) тиокислитель консервант, ан Е221 Сульфит натрия (SODIUM SULPHITE) тиокислитель консервант, ан Е222 Гидросульфит натрия (SODIUM HYDROGEN SULPHITE) тиокислитель Продолжение прил. 1 2 консервант, ан тиокислитель, Е223 Пиросульфит натрия (SODIUM METABISULPHITE) отбеливающий агент консервант, ан Е224 Пиросульфит калия (POTASSUM METABISULPHITE) тиокислитель консервант, ан Е225 Сульфит калия (POTASSUM SULPHITE) тиокислитель консервант, ан Е226 Сульфит кальция (CALCIUM SULPHITE) тиокислитель Гидросульфит кальция (CALCIUM HYDROGEN консервант, ан Е SULPHITE) тиокислитель Гидросульфит (бисульфит) калия (POTASSUM консервант, ан Е BISULPHITE) тиокислитель Е230 Дифенил (DIPHENYL) консервант Е231 орто-Фенилфенол (o-PHENILPHENOL) консервант орто-Фенилфенола натриевая соль (SODIUM Е232 консервант о-PHENILPHENOL) Е234 Низин (NISIN) консервант Е235 Пимарицин, Натамицин (PIMARICIN, NATAMYCIN) консервант Е236 Муравьиная кислота (FORMIC ACID) консервант Е237 Формиат натрия (SODIUM FORMATE) консервант Е238 Формиат кальция (CALCIUM FORMATE) консервант Е239 Гексаметилентетрамин (HEXAMETHYLENE TETRAMINE) консервант Е241 Гваяковая камедь (O и M QUAICUM) консервант Диметилдикарбонат (велькорин) (DIMETHYL Е242 консервант DICARBONATE) консервант, Е249 Нитрит калия (POTASSIUM NITRITE) фиксатор окраски консервант, Е250 Нитрит натрия (SODIUM NITRITE) фиксатор окраски консервант, Е251 Нитрат натрия (SODIUM NITRATE) фиксатор окраски консервант, Е252 Нитрат калия (POTASSIUM NITRATE) фиксатор окраски консервант, ре Е260 Уксусная кислота ледяная (ACETIC ACID GLACIAL) гулятор кислотности Продолжение прил. 1 2 Ацетаты калия (POTASSIUM ACETATES) (i). Ацетат ка- консервант, ре Е261 лия (POTASSIUM ACETATE) (ii). Диацетат калия (POTAS- гулятор кислот SIUM DIACETATE) ности Ацетаты натрия (SODIUM ACETATES) (i). Ацетат консервант, ре Е262 натрия (SODIUM ACETATE) (ii). Диацетат натрия гулятор кислот (SODIUM DIACETATE) ности консервант, стабилизатор, Е263 Ацетат кальция (CALCIUM ACETATE) регулятор ки слотности регулятор ки Е264 Ацетат аммония (AMMONIUM ACETATE) слотности Е265 Дегидрацетовая кислота (DEHYDROACETYC ACID) консервант Е266 Дегидрацетат натрия (SODIUM DEHYDROACETATE) консервант регулятор ки Е270 Молочная кислота, L-, D-, DL- (LACTIC ACID, L-, D-, DL-) слотности Е280 Пропионовая кислота (PROPIONIC ACID) консервант Е281 Пропионат натрия (SODIUM PROPIONATE) консервант Е282 Пропионат кальция (CALCIUM SODIUM) консервант Е283 Пропионат калия (POTASSIUM PROPIONATE) консервант газ для насы Е290 Диоксид углерода (CARBON DIOXYDE) щения напитков регулятор ки Е296 Яблочная кислота (MALIC ACID, DL-) слотности регулятор ки Е297 Фумаровая кислота (FUMARIC ACID) слотности Е298 Аскорбиновая кислота, L- (ASCORBIC ACID, L-) антиокислитель Е301 Аскорбат натрия (SODIUM ASCORBATE) антиокислитель Е302 Аскорбат кальция (CALCIUM ASCORBATE) антиокислитель Е303 Аскорбат калия (POTASSIUM ASCORBATE) антиокислитель Е304 Аскорбилпальмитат (ASCORBYL PALMITATE) антиокислитель Е305 Аскорбилстеарат (ASCORBYL STEARATE) антиокислитель Токоферолы, концентрат смеси (MIXED TOCOPHEROL Е306 антиокислитель CONCENTRATE) Е307 альфа-Токоферол (alpha-TOCOPHEROL) антиокислитель гамма-Токоферол синтетический (SYNTETHIC Е308 антиокислитель gamma-TOCOPHEROL) Продолжение прил. 1 2 дельта-Токоферол синтетический (SYNTETHIC Е309 антиокислитель delta-TOCOPHEROL) Е310 Пропилгаллат (PROPYL GALLATE) антиокислитель Е311 Октилгаллат (OCTYL GALLATE) антиокислитель Е312 Додецилгаллат (DODECYL GALLATE) антиокислитель Е314 Гваяковая смола (GUAIAC RESIN) антиокислитель Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (ISOASCORBIC Е315 антиокислитель ACID, ERYTHORBIC ACID) Е316 Изоаскорбат натрия (SODIUM ISOASCORBATE) антиокислитель Е317 Изоаскорбат калия (POTASSIUM ISOASCORBATE) антиокислитель Е318 Изоаскорбат кальция (CALCIUM ISOASCORBATE) антиокислитель трет-Бутилгидрохинон Е319 антиокислитель (tertiary-BUTHYLHYDROQUNONE) Е320 Бутилгидроксианизол (BUTHYLATEDHYDROXYANISOLE) антиокислитель Бутилгидрокситолуол, «Ионол»

Е321 антиокислитель (BUTHYLATEDHYDROXYTOLUENE) антиокислитель, Е322 Лецитины, фосфатиды (LECIHINS) эмульгатор Е323 Аноксомер (ANOXOMER) антиокислитель синергист анти окислителя, Е325 Лактат натрия (SODIUM LACTATE) влагоудержи вающий агент, наполнитель синергист анти окислителя, ре Е326 Лактат калия (POTASSIUM LACTATE) гулятор кислот ности регулятор ки слотности, Е327 Лактат кальция (CALCIUM LACTATE) улучшитель му ки и хлеба регулятор ки слотности, Е328 Лактат аммония (AMMONIUM LACTATE ) улучшитель му ки и хлеба регулятор ки слотности, Е329 Лактат магния, DL- (MAGNESIUM LACTATE, DL-) улучшитель му ки и хлеба Продолжение прил. 1 2 регулятор ки слотности, ан Е330 Лимонная кислота (CITRIC ACID) тиокислитель, комплексообра зователь регулятор кис Цитраты натрия (SODIUM CITRATES) (i). Цитрат натрия лотности, эму 1-замещенный (Sodium dihydrogen citrate ) (ii). Дитрат на Е331 льгатор, стаби трия 2-замещенный (Disodium monohydrogen citrate) (iii).

лизатор, комлек Цитрат натрия 3-замещенный (Trisodium citrate) сообразователь регулятор ки Цитраты калия (POTASSIUM CITRATES) (i). Цитрат калия слотности, ста Е332 2-замещенный (Protassium dihydrogen citrate) билизатор, (ii). Цитрат калия 3-замещенный (Tripotassium citrate) комплексообра зователь регулятор ки слотности, ста билизатор конси Е333 Цитраты кальция (CALCIUM CITRATES) стенции, комп лексообразовате ль регулятор кис лотности, синер Е334 Винная кислота, L(+)- (TARTARICASID, L(+)-) гист антиокисли телей, комплек сообразователь Тартраты натрия (SODIUM TARTRATES) (i). Тартрат на- стабилизатор, Е335 трия 1-замещенный (Monosodium tartrate) (ii). Тартрат на- комплексообра трия 2-замещенный (Disodium tartrate) зователь Тартраты калия (POTASSIUM TARTRATES) (i). Тартрат стабилизатор, Е336 калия 1-замещенный (Monoprotassium tartrate) (ii). Тар- комплексообра трат калия 2-замещенный (Dipotassium tartrate) зователь стабилизатор, Е337 Тартрат калия-натрия (POTASSIUM SODIUM TARTRATE) комплексообра зователь регулятор ки орто-Фосфорная кислота слотности, си Е (ORTHOPHOSPHORIC ACID) нергист анти окислителей регулятор ки слотности, эмуль Фосфаты натрия (SODIUM PHOSPHATES) (i). гатор, текстура орто-Фосфат натрия 1-замещенный) (Monosodium ortho- тор, влагоудержи Е339 phosphate) (ii). орто-Фосфат натрия 2-замещенный (Diso- вающий агент, dium orthophosphate) (Hi). орто-Фосфат натрия стабилизатор, 3-замещенный (Trisodium orthophosphate) комплексообра зователь Продолжение прил. 1 2 Регулятор ки слотности, эмуль Фосфаты калия (POTASSIUM PHOSPHATES) (i). гатор, текстура орто-Фосфат калия 1-замещенный) (Monoprotassium or- тор, влагоудержи Е340 thophosphate) (ii). орто-Фосфат калия 2-замещенный вающий агент, стабилизатор, (orthophosphate) (Hi). орто-Фосфат калия 3-замещенный (Tripotassium orthophosphate) комплексообра зователь регулятор ки слотности, улуч шитель муки и хлеба, стабили затор, отверди Фосфаты кальция (CALCIUM PHOSPHATES) (i).

тель, текстура орто-Фосфат кальция 1-замещенный (Monocalcium тор, разрыхли Е341 orthophosphate) (ii). орто-Фосфат кальция 2-замещенный тель, добавка, (Dicalcium orthophosphate) (Нi). орто-Фосфат препятствующая кальция 3-замещенный (Tricalcium orthophosphate) слеживанию и комкованию, вла го удерживающий агент Фосфаты аммония (AMMONIUM PHOSPHATES) (i). регулятор ки орто-Фосфат аммония 1-замещенный (Monoammonium слотности, Е orthophosphate) (ii). орто-Фосфат аммония 2-замещенный улучшитель му (Diammonium orthophosphate) ки и хлеба регулятор ки Фосфаты магния (MAGNESIUM PHOSPHATES) (i).

слотности, до орто-Фосфат магния 1-замещенный (Monomagnesium бавка, препят Е343 orthophosphate) (ii). орто-Фосфат магния 2-замещенный ствующая (Dimagnesium orthophosphate) (iii). орто-Фосфат магния 3 слеживанию замещенный (Trimagnesium orthophosphate) и комкованию регулятор Е345 Цитрат магния (MAGNESIUM CITRATE) кислотности регулятор Е349 Малат аммония (AMMONIUM MALATE) кислотности регулятор Малаты натрия (SODIUM MALATE) (i). Малат натрия кислотности, Е350 1-замещенный (Sodium hydrogen malate) (ii). Малат на влагоудержи трия (SODIUM MALATE) вающий агент Малаты калия (POTASSIUM MALATE) (i). Малат калия 1 регулятор Е351 замещенный (Potassium hydrogen malate) (ii). Малат ка кислотности лия (POTASSIUM MALATE) Малаты кальция (CALCIUM MALATE ) (i). Малат кальция регулятор Е352 1-замещенный (Calcium hydrogen malate) (ii). Малат каль кислотности ция (CALCIUM MALATE) Продолжение прил. 1 2 регулятор ки Е353 мета-Винная кислота (METATARTARIC ACID) слотности регулятор ки Е354 Тартрат кальция (CALCIUM TARTRATE) слотности регулятор ки Е355 Адипиновая кислота (ADI PIC ACID) слотности регулятор ки Е356 Адипаты натрия (SODIUM ADIPATES) слотности регулятор ки Е357 Адипаты калия (POTASSIUM ADIPATES) слотности регулятор ки Е359 Адипаты аммония (AMMONIUM ADIPATES) слотности регулятор ки Е363 Янтарная кислота (SUCCINIS ACID) слотности регулятор ки Е365 Фумараты натрия (SODIUM FUMARATES) слотности регулятор ки Е366 Фумараты калия (POTASSIUM FUMARATES) слотности регулятор ки Е367 Фумараты кальция (CALCIUM FUMARATES) слотности регулятор ки Е368 Фумараты аммония (AMMONIUM FUMARATES) слотности стабилизатор Е375 Никотиновая кислота (NICOTINIC ACID) цвета регулятор ки Е380 Цитраты аммония (AMMONIUM CITRATES) слотности Цитраты аммония-железа (FERRIC AMMONIUM регулятор ки Е CITRATE) слотности Глицерофосфат кальция (CALCIUM загуститель, Е GLYCEROPHOSPHATE) стабилизатор добавка, пре пятствующая Е384 Изопропилцитратная смесь (ISOPROPYL CITRATES) слеживанию и комкованию антиокислитель, Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (CALCIUM консервант, Е DISODIUM ETHYLENE DIAMINETETRA-ACETATE) комплексообра зователь синергист анти окислителя, Этилендиаминтетраацетат динатрий (DISODIUM Е386 консервант, ETHYLENE DIAMINETETRA-ACETATE) комплексообра зоваель Продолжение прил. 1 2 антиокислитель, Е387 Оксистеарин (OXYSTEARIN) комплексообра ователь Е391 Фитиновая кислота (PHYTIC ACID) антиокислитель загуститель, Е400 Альгиновая кислота (ALGINIC ACID) стабилизатор загуститель, Е401 Альгинат натрия (SODIUM ALGINATE) стабилизатор загуститель, Е402 Альгинат калия (POTASSIUM ALGINATE) стабилизатор загуститель, Е403 Альгинат аммония (AMMONIUM ALGINATE) стабилизатор загуститель, Е404 Альгинат кальция (CALCIUM ALGINATE) стабилизатор, пеногаситель Пропиленгликольальгинат (PROPYLENE GLYCOL загуститель, Е ALGINATE) эмульгатор загуститель, желирующий Е406 Агар (AGAR) агент, стабили затор загуститель, Каррагинан и его натриевая, калиевая, аммонийная со желирующий Е407 ли, включая фурцеллеран (CARRAGEENAN AND ITS Na, агент, стабили K, NH4 SALTS (INCLUDENS FURZELLARAN)) затор загуститель, Каррагинан из водорослей EUCHEMA (CARRAGEENAN желирующий Е407а PESPROCESSES EUCHEMA SEAWEED) агент, стабили затор загуститель, желирующий Е409 Арабиногалактан (ARABINOGALACTAN) агент, стабили затор загуститель, Е410 Камедь рожкового дерева (CAROB BEAN GUM) стабилизатор загуститель, Е411 Овсяная камедь (OAT GUM) стабилизатор загуститель, Е412 Гуаровая камедь (CUAR GUM) стабилизатор загуститель, Е413 Трагакант камедь (TRAGACANTH GUM) стабилизатор, эмульгатор Продолжение прил.

1 2 загуститель, Е414 Гуммиарабик (GUM ARABIC (ACACIA GUM)) стабилизатор загуститель, Е415 Ксантановая камедь (XАNТАN GUM) стабилизатор загуститель, Е416 Карайи камедь (KARAYA GUM) стабилизатор загуститель, Е417 Тары камедь (TARA GUM) стабилизатор загуститель, стабилизатор, Е418 Геллановая камедь (GELLAN GUM) желирующий агент загуститель, стабилизатор, Е419 Гхатги камедь (GUM GHATTI) желирующий агент подсластитель, влагоудержи вающий агент, Сорбит и сорбитовый сироп (SORBITOL AND SORBITOL Е420 комплексо SYRUP) образователь, текстуратор, эмульгатор подсластитель, добавка, пре Е421 Маннитол (MANNITOL) пятствующая слеживанию и комкованию влагоудержи Е422 Глицерин (GLYCEROL) вающий агент, загуститель Полиоксиэтилен (8) стеарат (POLYOXIETHYLENE(8) Е430 эмульгатор STEARATE) Полиоксиэтилен (40) стеарат (POLYOXIETHYLENE (40) Е431 эмульгатор STEARATE) Полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат, Твин Е432 эмульгатор (POLYOXIETHYLENE (20) SORBITAN MONOLAURATE) Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, Твин Е433 эмульгатор (POLYOXIETHYLENE (20) SORBITAN MONOOLEATE) Полиоксиэтилен (20) сорбитан монопальмитат, Твин Е434 эмульгатор (POLYOXIETHYLENE (20) SORBITAN MONOPALMITATE) Продолжение прил. 1 2 Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат, Твин Е435 эмульгатор (POLYOXIETHYLENE (20) SORBITAN MONOSTEARATE) Полиоксиэтилен (20) сорбитан тристеарат Е436 эмульгатор (POLYOXIETHYLENE (20) SORBITAN TRISTEARATE) загуститель, стабилизатор, Е440 Пектины (PECTINS) желирующий агент Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты эмульгатор Е (AMMONIUN SALTS OF PHOSPHATIDIC ACID) Сахарозы ацетат изобутират (SUCROSE ACETATE эмульгатор, Е444 стабилизатор ISOBUTIRAT) Эфиры глицерина и смоляных кислот (GLYCEROL эмульгатор, Е445 стабилизатор ESTERS OF WOOD RESIN) эмульгатор Е446 Сукцистеарин (SUCCISTEARIN) Пирофосфаты (DIPHOSPHATES) (i). Дигидропирофосфат эмульгатор, натрия (Disodium diphosphate) (ii). Моногидропирофосфат стабилизатор, натрия (Trisodium diphosphate) (iii). Пирофосфат натрия регулятор ки (Tetrasodium diphosphate) (iv). Дигидропирофосфат калия слотности, раз (Dipotassium diphosphate) (v). Пирофосфат калия (Tetrapo Е450 рыхлитель, tassium diphosphate) (vi). Пирофосфат кальция (Dicalcium комплексооб diphosphate) (vii). разователь, Дигидропирофосфат кальция (Calcium dihydrogen diphos- влагоудержи вающий агент phate) (viii). Пирофосфат магния (Dimagnesium diphos phate) комплексооб Трифосфаты (TRIPHOSPHATES) (i). Трифосфат натрия разователь, ре гулятор кислот Е451 (5-замещенный) (Pentasodium triphosphate) (ii). Трифос фат калия (5-замещенный) (Pentapotassium triphosphate) ности, тексту ратор Полифосфаты (POLYPHOSPHATES) (i). Полифосфат на- эмульгатор, трия (Sodium polyphosphate) (ii). Полифосфат калия (Po- стабилизатор, tassium polyphosphate) (iii). Полифосфат натрия-кальция комплексооб разователь, Е (Sodium calcium polyphbsphate) (iv). Полифосфаты каль- текстуратор, ция (Calcium роlyphosphates) (v). Полифосфаты аммония влагоудержи (Ammonium polyphosphates) вающий агент стабилизатор, Е459 бета-циклодекстрин (ВЕТА-СУСLОЕХТRIN) связующее ве щество эмульгатор, до Целлюлоза (CELLULOSE) (i). Целлюлоза микрокристал- бавка, пре пятствующая Е460 лическая (Microcrystalline cellulose) (ii). Целлюлоза в по- слеживанию и рошке (Powdered cellulose) комкованию, текстуратор Продолжение прил. 1 2 загуститель, Е461 Метилцеллюлоза (METHYL CELLULOSE) эмульгатор, стабилизатор наполнитель, Е462 Этилцеллюлоза (ETHYL CELLULOSE) связующий агент загуститель, Гидроксипропилцеллюлоза (НУDRОХУРRОРУL Е463 эмульгатор, CELLULOSE) стабилизатор загуститель, Гидроксипропилметилцеллюлоза (НУDRОХУРRОРУL Е464 эмульгатор, METHYL CELLULOSE) стабилизатор загуститель, эмульгатор, Е465 Метилэтилцеллюлоза (METHYL ETHYL CELLULOSE) стабилизатор, пенообразова тель Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (SODIUM загуститель, Е CARBOXYMETHYL CELLULOSE) стабилизатор эмульгатор, за Этилгидроксиэтилцеллюлоза (ETHYL HYDROXYETHYL Е467 густитель, ста CELLULOSE) билизатор стабилизатор, Е468 Кроскарамеллоза (CROSCARAMELLOSE) связующее ве щество Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизо- загуститель, Е ванная стабилизатор эмульгатор, стабилизатор, Жирные кислоты, соли алюминия, кальция, натрия, маг добавка, пре Е470 ния, калия и аммония (SALTS OF FATTY ACIDS (with пятствующая base AI, Ca, Na, Mg, К and NH4)) слеживанию и комкованию Моно- и диглицериды жирных кислот (MONO- AND эмульгатор, Е DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS) стабилизатор эмульгатор, Глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры (ACETIC стабилизатор, Е472а AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL) комплексообр азователь эмульгатор, Глицерина и молочной и жирных кислот эфиры (LACTIC стабилизатор, Е472b AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL) комплексообр азователь Продолжение прил. 1 2 эмульгатор, Глицерина и лимонной кислоты и жирных кислот эфиры стабилизатор, Е472с (CITRIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL) комплексообр азователь эмульгатор, Моно- и диглицериды жирных кислот и винной кислоты, стабиилизатор, E472d эфиры (TARTARIC ACID ESTERS OF MONO- AND комплексооб DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS) разователь эмульгатор, Глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры стабилизатор, Е472е (DIACETYLTARTARIC AND FATTY ACID ESTERS OF комплексооб GLYCEROL) разователь эмульгатор, Глицерина и винной, уксусной и жирных кислот смешан стабилизатор, Е472f ные эфиры (MIXED TARTARIC, ACETIC AND FATTY ACID комплексооб ESTERS OF GLYCEROL) разователь эмульгатор, Моноглицеридов и янтарной кислоты эфиры стабилизатор, E472g (SUCCINYLATED MONOGLYCERIDES) комплексооб разователь Сахарозы и жирных кислот эфиры (SUCROSE ESTERS Е473 эмульгатор OF FATTY ACIDS) Е474 Сахароглицериды (SUCROGLYCERIDES) эмульгатор Полиглицерина и жирных кислот эфиры Е475 эмульгатор (POLYGLYCEROL ESTERS OF FATTY ACIDS) Полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноло Е476 вых кислот эфиры (POLYGLYCEROL ESTERS OF эмульгатор INTERESTERIFIED RICINOLEIC ACID) Пропиленгликоля и жирных кислот эфиры (PROPYLENE Е477 эмульгатор GLYCOL ESTERS OF FATTY ACIDS) Лактилированных жирных кислот глицерина и пропи Е478 ленгликоля эфиры (LACTYLATED FATTY ACID ESTERS эмульгатор OF GLYCEROL AND PROPYLENE GLYCOL) Термически окисленное соевое масло с моно- и диглице ридами жирных кислот (THERMALLY OXIDIZED SOYA Е479 эмульгатор BEAN OIL WITH MONO- AND DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS) эмульгатор, ув Диоктилсульфосукцинат натрия (DIOCTYL SODIUM Е480 лажняющий SULPHOSUCCINATE) агент Лактилаты натрия (SODIUM LACTYLATES) (i). Стеароил эмульгатор, Е481 лактилат натрия (SODIUM STEAROYL LACTYLATE) (ii).

стабилизатор Олеиллактилат натрия (SODIUM OLEYL LACTYLATE) Продолжение прил. 1 2 эмульгатор, Е482 Лактилаты кальция (CALCIUM LACTYLATES) стабилизатор улучшитель для Е483 Стеарилтартрат (STEARYL TARTRATE) муки и хлеба эмульгатор, Е484 Стеарилцитрат (STEARYL CITRATE) комплексообра зователь Сорбитан моностеарат, СПЭН 60 (SORBITAN Е491 эмульгатор MONOSTEARATE) Е492 Сорбитан тристеарат (SORBITAN TRISTEARATE) эмульгатор Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 (SORBITAN Е493 эмульгатор MONOLAURATE) Сорбитан моноолеат, СПЭН 80 (SORBITAN Е494 эмульгатор MONOOLEATE) Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40 (SORBITAN Е495 эмульгатор MONOPALMITATE) стабилизатор, Е496 Сорбитан триолеат, СПЭН 85 (SORBITAN TRIOLEAT) эмульгатор Е518 Сульфаты магния (MAGNESIUM SULPHATE) отвердитель фиксатор цве Е519 Сульфат меди (CUPRIC SULPHATE) та, консервант E520 Сульфат алюминия (ALUMINIUM SULPHATE) отвердитель Сульфат алюминия-натрия, квасцы алюмо-натриевые Е521 отвердитель (ALUMINIUM SODIUM SULPHATE) регулятор Сульфат алюминия-калия, квасцы алюмо-калиевые Е522 кислотности, (ALUMINIUM POTASSIUM SULPHATE) стабилизатор Сульфат алюминия-аммония, квасцы алюмоаммиачные стабилизатор, Е (ALUMINIUM AMMONIUM SULPHATE) отвердитель регулятор Е524 Гидроксид натрия (SODIUM HYDROXIDE) кислотности регулятор Е525 Гидроксид калия (POTASSIUM HYDROXIDE) кислотности регулятор Е526 Гидроксид кальция (CALCIUM HYDROXIDE) кислотности, отвердитель регулятор Е527 Гидроксид аммония (AMMONIUM HYDROXIDE) кислотности регулятор ки Е528 Гидроксид магния (MAGNESIUM HYDROXIDE) слотности, ста билизатор цвета Продолжение прил. 1 2 регулятор кислотности, Е529 Оксид кальция (CALCIUM OXIDE) улучшитель му ки и хлеба добавка, пре пятствующая Е530 Оксид магния (MAGNESIUM OXIDE) слеживанию и комкованию добавка, пре пятствующая Е535 Ферроцианид натрия (SODIUM FERROCYANIDE) слеживанию и комкованию добавка, пре пятствующая Е536 Ферроцианид калия (POTASSIUM FERROCYANIDE) слеживанию и комкованию добавка, пре пятствующая Е538 Ферроцианид кальция (CALCIUM FERROCYANIDE) слеживанию и комкованию антиокисли Е539 Тиосульфат натрия (SODIUM THIOSULPHATE) тель, комплек сообразователь регулятор Алюмофосфат натрия (SODIUM ALUMINIUM Е541 кислотности, PHOSPHATE) (i). Кислотный (ACIDIS) Основной (BASIC) эмульгатор эмульгатор, добавка, пре пятствующая Фосфат костный (фосфат кальция) (BONE PHOSPHATE Е542 слеживанию (essentiale Calcium phosphate, tribasic) и комкованию, влагоудержи вающий агент добавка, пре Силикаты натрия (SODIUM SILICATES) (i). Силикат на пятствующая Е550 трия (Sodium silicate) (ii). мета-Силикат натрия (Sodium слеживанию metasilicate) и комкованию добавка, пре Диоксид кремния аморфный (SILICON DIOXIDE пятствующая Е AMORPHOUS) слеживанию и комкованию добавка, пре пятствующая Е552 Силикат кальция (CALCIUM SILICATE) слеживанию и комкованию Продолжение прил. 1 2 добавка, пре пятствующая Силикаты магния (MAGNESIUM SILICATES) (i). Силикат слеживанию Е553 магния (Magnesium silicate) (ii). Трисиликат магния (Mag и комкованию, nesium trisilicate) (iii). Тальк (Talc) порошок носитель добавка, пре пятствующая Е554 Алюмосиликат натрия (SODIUM ALUMINOSILICATE) слеживанию и комкованию добавка, пре Алюмосиликат калия (POTASSIUM ALUMINIUM пятствующая Е SILICATE) слеживанию и комкованию добавка, пре пятствующая Е556 Алюмосиликат кальция (CALCIUM ALUMINIUM SILICATE) слеживанию и комкованию добавка, пре пятствующая Е558 Бентонит (BENTONITE) слеживанию и комкованию добавка, пре пятствующая Е559 Алюмосиликат (ALUMINIUM SILICATE) слеживанию и комкованию добавка, пре пятствующая Е560 Силикат калия (POTASSIUM SILICATE) слеживанию и комкованию стабилизатор пены, глази Е570 Жирные кислоты (FATTY ACIDS) рователь, пеногаситель регулятор Е574 Глюконовая кислота, D- (GLUCONIC ACID, D-) кислотности, разрыхлитель регулятор Е575 Глюконо-дельта лактон (GLUCONO DELTA LACTONE) кислотности, разрыхлитель комплексооб Е576 Глюконат натрия (SODIUM GLUCONATE) разователь комплексооб Е577 Глюконат калия (POTASSIUM GLUCONATE) разователь Продолжение прил. 1 2 регулятор Е578 Глюконат кальция (CALCIUM GLUCONATE) кислотности, отвердитель стабилизатор Е579 Глюконат железа (FERROUS GLUCONATE) окраски регулятор Е580 Глюконат магния (MAGNESIUM GLUCONATE) кислотности, отвердитель стабилизатор Е585 Лактат железа (FERROUS LACTATE) окраски усилитель Е620 Глутаминовая кислота, L(+)- (GLUTAMIC ACID, L(+)-) вкуса и аромата Глутамат натрия 1-замещенный (MONOSODIUM усилитель Е GLUTAMATE) вкуса и аромата Глутамат калия 1-замещенный (MONOPOTASSIUM усилитель Е GLUTAMATE) вкуса и аромата усилитель Е623 Глутамат кальция (CALCIUM GLUTAMATE) вкуса и аромата Глутамат аммония 1-замещенный (MONOAMMONIUM усилитель Е GLUTAMATE) вкуса и аромата усилитель Е625 Глутамат магния (MAGNESIUM GLUTAMATE) вкуса и аромата усилитель Е626 Гуаниловая кислота (GUANYLIC ACID) вкуса и аромата 5'-Гуанилат натрия 2-замещенный (DISODIUM усилитель Е 5'-GUANYLATE) вкуса и аромата 5'-Гуанилат калия 2-замещенный (DIPOTASSIUM усилитель Е 5'-GUANYLATE) вкуса и аромата усилитель Е629 5'-Гуанилат кальция (CALCIUM 5'-GUANYLATE) вкуса и аромата усилитель Е630 Инозиновая кислота (INOSINIC ACID) вкуса и аромата 5'-Инозинат натрия 2-замещенный (DISODIUM усилитель Е 5'-INOSINATE) вкуса и аромата усилитель Е632 Инозинат калия (POTASSIUM INOSINATE) вкуса и аромата усилитель Е633 5'-Инозинат кальция (CALCIUM 54NOS1NATE) вкуса и аромата 5'-Рибонуклеотиды кальция (CALCIUM усилитель Е 5'-RIBONUCLEOTIDES) вкуса и аромата Продолжение прил.

1 2 5'-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные (DISODIUM 5'- усилитель Е RIBONUCLEOTlDES) вкуса и аромата усилитель Е636 Мальтол (MALTOL) вкуса и аромата усилитель Е637 Этилмальтол (ETHYL MALTOL) вкуса и аромата модификатор Е640 Глицин (GLYCINE) вкуса и аромата модификатор Е641 L-Лейцин (L-LEUCINE) вкуса и аромата усилитель Е642 Лизин гидрохлорид (LYSIN HYDROCHLORID) вкуса и аромата пеногаситель, эмульгатор, добавка, пре Е900 Полидиметилсилоксан (POLYDIMETHYLSILOXANE) пятствующая слеживанию и комкованию Воск пчелиный, белый и желтый (BEESWAX, WHITE AND глазирователь, Е YELLOW) разделитель Е902 Воск свечной (CANDELILLA WAX) глазирователь Е903 Воск карнаубский (CARNAUBA WAX) глазирователь Е904 Шеллак (SHELLAC) глазирователь глазирователь, Вазелиновое масло «пищевое» (MINERAL OIL, FOOD Е905а разделитель, GRADE) герметик глазирователь, Е905b Вазелин (PETROLATUM (PETROLEUM JELLY)) разделитель, герметик Парафин (PETROLEUM WAX) (i) Микрокристаллический глазирователь, Е905с воск (MICROCRYSTALLINE WAX) (ii) Парафиновый воск разделяющий (PARAFFIN WAX) агент, герметик Е906 Бензойная смола (BENZOIN GUM) глазирователь Е908 Воск рисовых отрубей (RICE BRAN WAX) глазирователь Е909 Спермацетовый воск (SPERMACETI WAX) глазирователь Е910 Восковые эфиры (WAX ESTERS) глазирователь Жирных кислот метиловые эфиры (METHYL ESTERS OF Е911 глазирователь FATTY ACIDS) Е913 Ланолин (LANOLIN) глазирователь Продолжение прил. 1 2 Цистеин, L- и его гидрохлориды – натриевая и калиевая улучшитель му Е920 соли (CYSTEINE, L- and its HYDROCHLORIDES –SODIUM ки и хлеба AND POTASSIUM SALTS) Цистин, L- и его гидрохлориды – натриевая и калиевая улучшитель му Е921 соли (CYSTINE, L- and its HYDROCHLORIDES –SODIUM ки и хлеба AND POTASSIUM SALTS) улучшитель му Е927а Азодикарбонамид (AZODICARBONAMIDE) ки и хлеба Е927b Карбамид (мочевина) (CARBAMIDE (UREA)) текстуратор улучшитель му Е928 Перекись бензоила (BENZOYL PEROXIDE) ки и хлеба, кон сервант улучшитель му Е930 Перекись кальция (CALCIUM PEROXIDE) ки и хлеба пропеллент, Е938 Аргон (ARGON) упаковочный газ пропеллент, Е939 Гелий (GELLIUM) упаковочный газ Дихлордифторметан, (хладон-12) пропеллент, Е (DICHLORODIFLUOROMETHANE) хладагент газовая среда для упаковки Е941 Азот (NITROGEN) и хранения, хладагент пропеллент, Е942 Закись азота (NITROUS OXIDE) упаковочный газ Е943а Бутан (BUTANE) пропеллент Е943b Изобутан (ISOBUTANE) пропеллент Е944 Пропан (PROPANE) пропеллент Е945 XлopnemTop3TaH (CHLOROPENTAFLUOROETHANE) пропеллент Е946 Октафторциклобутан (OCTAFLUOROCYCLOBUTANE) пропеллент пропелент, упа Е948 Кислород (OXYGEN) ковочный газ Е950 Ацесульфам калия (ACESULFAME POTASSIUM) подсластитель подсластитель, Е951 Аспартам (ASPARTAME) усилитель вку са и аромата Продолжение прил. 1 2 Цикламовая кислота и ее натриевая, калиевая и каль подсластитель E циевая соли (CYCLAMIC ACID and Na, К, Са salts) подсластитель, добавка, пре пятствующая слеживанию Е953 Изомальт, изомальтит (ISОМАЕТ, ISOMALTITOL) и комкованию, наполнитель, глазирующий агент Сахарин (натриевая, калиевая, кальциевая соли) подсластитель Е (SACCHARIN and Na, К, Са salts) Сукралоза (трихлоргалактосахароза) (SUCRALOSE, подсластитель Е TRICHLOROGALACTO-SUCROSE) подсластитель, усилитель вку Е957 Тауматин (THAUMATIN) са и аромата подсластитель, усилитель вку Е958 Глицирризин (GLYCYRRHIZIN) са и аромата Неогесперидин дигидрохалкон (NEOHESPERIDINE подсластитель Е DIHYDROCHALCONE) подсластитель, Мальтит и мальтитный сироп (MALTITOL AND MALTITOL стабилизатор, Е SYRUP) эмульгатор подсластитель, Е966 Лактит (LАСТIТОL) текстуратор подсластитель, влагоудержи вающий агент, Е967 Ксилит (XYLITOL) стабилизатор, эмульгатор пенообразова Е999 Квиллайи экстракт (QUILLAIA EXTRACTS) тель эмульгатор Е1000 Холевая кислота (СНОLIС ACID) эмульгатор Е1001 Холин, соли и эфиры (CHOLINE SALTS AND ESTERS) улучшитель му Е1100 Амилазы (AMYLASES) ки и хлеба улучшитель му ки и хлеба ста билизатор, ус Протеазы (PROTEASES) (i). Протеаза (Protease) (ii). Па коритель Е1101 паин (Papain) (iii). Бромелайн (Bromelain) (iv). Фицин созревания мя (Ficin) са и рыбы, уси литель вкуса и аромата Продолжение прил. 1 2 антиокисли Е1102 Глюкозооксидаза (GLUCOSE OXIDASE) тель стабилизатор Е1103 Инвертазы (INVERTASES) усилитель Е1104 Липазы (LIPASES) вкуса и аромата консервант Е1105 Лизоцим (LYSOZYME) наполнитель, стабилизатор, загуститель, Е1200 Полидекстрозы А и N (POLYDEXTROSES A AND N) влагоудержи вающий агент, текстуратор загуститель, стабилизатор, осветлитель, Е1201 Поливинилпирролидон (POLYVINYLPYRROLIDONE) диспергирую щий агент стабилизатор Поливинилполипирролидон цвета, коллои Е1202 дальный стаби (POLYVINYLPOLYPYRROLIDONE) лизатор Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и стабилизатор, Е1400 желтый (DEXTRINS, ROASTED STARCH WHITE AND загуститель, связующее YELLOW) стабилизатор, Крахмал, обработанный кислотой (ACIDTREATED загуститель, Е STARCH) связующее Крахмал, обработанный щелочью (ALKALINE TREATED стабилизатор, Е1402 загуститель, STARCH) связующее стабилизатор, загуститель, Е1403 Крахмал отбеленный (BLEACHED STARCH) связующее эмульгатор, за Е1404 Крахмал окисленный (OXIDIZED STARCH) густитель, свя зующее Крахмал, обработанный ферментными препаратами загуститель Е (STARCHES ENZIMETREATED) стабилизатор, Е1410 Монокрахмалфосфат (MONOSTARCH PHOSPHATE) загуститель, связующее стабилизатор Е1411 Дикрахмалглицерин «сшитый» (DISTARH GLICEROL) загуститель Дикрахмалфосфат, этерифицированный тринатрий метафосфатом;

этерифицированный хлорокисью фос- стабилизатор, Е1412 фора (DISTARCH PHOSPHATE ESTERIFIED WITH загуститель, SODIUM TRIMETASPHOSPHATE;

ESTERIFIED WITH связующее PHOSPHORUS OXYCHLORIDE) Продолжение прил. 1 2 стабилизатор, Фосфатированный Дикрахмалфосфат «сшитый»


Е1413 загуститель, (PHOSPHATED DISTARCH PHOSPHATE) связующее Дикрахмалфосфат ацетилированный «сшитый» эмульгатор, за Е (ACETYLATED DISTARCH PHOSPHATE) густитель Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ан стабилизатор, Е1420 гидридом (STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH ACETIC загуститель ANHYDRIDE) Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом стабилизатор, Е (STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH VINYL ACETATE) загуститель стабилизатор, Дикрахмаладипат ацетилированный (ACETYLATED Е1422 загуститель, DISTARCH ADIPATE) связующее стабилизатор, Дикрахмалглицерин ацетилированный (ACETYLATED Е1423 загуститель, DISTARCH GLYCEROL) связующее эмульгатор, за Крахмал оксипропилированный (HYDROXYPROPYL Е1440 густитель, свя STARCH) зующее Дикрахмалфосфат оксипропилированный «сшитый» стабилизатор, Е (HYDROXYPROPYL DISTARCH PHOSPHATE) загуститель Дикрахмалглицерин оксипропилированный стабилизатор, Е (HYDROXYPROPYL DISTARCH GLYCEROL) загуститель стабилизатор, Крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты загуститель, Е эфир (STARCH SODIUM OCTENYL SUCCINATE) связующее, эмульгатор Крахмал ацетилированный окисленный эмульгатор, за Е (ACETILATED OXYDISED STARCH) густитель разделяющий Е1503 Касторовое масло (CASTOR OIL) агент пенообразова Е1505 Триэтилцитрат (TRIETHYL CITRATE) тель влагоудержи Е1518 Триацетин (TRIACETIN) вающий агент влагоудержи вающий, смяг Е1520 Пропиленгликоль (PROPYLENE GLYCOL) чающий и дис пергирующий агент Е1521 Полиэтиленгликоль (POLYETHYLENE GLYCOL) пеногаситель Продолжение прил. 1 2 – Аллилгорчичное масло консервант консервант, – N-Лауроилглутаминовая кислота улучшитель му ки и хлеба консервант, – N-Лауроиласпарагиновая кислота улучшитель му ки и хлеба консервант, – N-Лауроилглицин улучшитель му ки и хлеба вкусоаромати – Ванилин ческое вещество антиокисли Дигидрокверцетин тель – Имбрицин консервант антиокисли – Кверцитин тель – Красный для карамели №1 краситель – Красный для карамели №2 краситель – Красный для карамели №3 краситель – Красный рисовый (RED RICE) краситель Мыльного корня (Acantophyllum sp.) отвар, – стабилизатор плотность 1, – Оксиянт (оксиэтилсукцинат-21) эмульгатор влагоудержи – Поливиниловый спирт вающий агент – Перекись водорода консервант – Полиоксиэтилен осветлитель – Сантохин консервант Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев – подсластитель и сироп из них, стевиозид регуляторы – Сукцинаты натрия, калия и кальция кислотности – Ультрамарин краситель – Формиат калия (POTASSIUM FORMATE) консервант наполнитель, – Хитозан, гидрохлорид хитозония загуститель, стабилизатор улучшитель му – Хлорид железа ки и хлеба – Юглон консервант Приложение Показатели качества и безопасности мяса и мясопродуктов, птицы (извлечения из СанПиН 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» с дополнением № СанПиН 2.3.2.1153-02, дополнением №2 СанПиН 2.3.2.1280-03, дополнением №3 СанПиН 2.3.2.1842-04) Допусти Для дет мые уров Продукты Показатели ского пи- Примечания ни, мг/кг, тания не более 1 2 3 4 Токсичные элементы:

Мясо, в том числе полу- – свинец 0,5 0,1 и 0, фабрикаты, – мышьяк 0,1 0,1 и 0, свежие, охлаж- – кадмий 0,05 0,03 и 0, денные, замо – ртуть 0,03 0,01 и 0, роженные (в виде убойных – медь 5,0 5,0 и 5, – цинк 70,0 50,0 и 60, промысловых и диких живот- Антибиотики:

ных) – левомицетин не допуска- не допус – тетрациклиновая группа ются каются – гризин – бацитрацин Нитрозоамины, мг/кг:

– сумма НДМА и НДЭА 0,002 0,001 и 0, – нитраты и нитриты не допуска- не допус ются каются Пестициды:

– гексахлорциклогексан 0,1 0,01-0, (,, -изомеры) – ДДТ и его метаболиты 0,1 0,01-0, – другие пестициды не допуска- не допус ются каются Радионуклиды, Бк/кг:

160 мясо без костей;

250 то же, оле нина без костей;

– цезий-137 (Cs-137) 320 то же, мясо диких жи вотных без костей;

160 то же, кости (все виды) Продолжение прил. 1 2 3 4 50 мясо без костей;

80 то же, оле нина без костей;

– стронций-90 (Sr-90) 100 то же, мясо диких жи вотных без костей;

то же, кости 200 (все виды) Гормональные препараты – диэтилсильбестрол не доп-ся – эстиол (суммарно) 0,01 и 0, – эстрадиол 17 0, и экстронэстрадиол 17 и 0, микотоксины не доп-ся Птица, в том Токсичные элементы числе полу- – свинец 0,5 0,1 и 0, фабрикаты, – мышьяк 0,1 0,1 и 0, свежие, охлаж – кадмий 0,05 0,03 и 0, денные, – ртуть 0,03 0,01 и 0, замороженные (все виды убой- – медь 5,0 5,0 и 5, ной, промысло- – цинк 70,0 50,0 и 60, вой и дикой Антибиотики птицы) – левомицетин не допуска- не допус – тетрациклиновая группа ется каются – гризин – бацитрацин Нитрозоамины – сумма НДМА и НДЭА 0,002 0,001 и 0, – нитраты и нитриты не допус каются Пестициды – гексахлорциклогексан 0,1 0,01-0, (-, -, -изомеры) – ДДТ и его метаболиты 0,1 0,01-0, – остальные не допуска- не допус ются каются Радионуклиды, Бк/кг – цезий-137 (Cs-137) – стронций-90 (Sr-90) Примечание. В продуктах детского питания 1 цифра соответствует уровню (для детей до 3 лет), вторая цифра – уровню 2 (для детей старше 3 лет).

Приложение Микробиологические показатели мяса и мясопродуктов Масса продукта (г), в которой не допускаются КМА-ФАнМ, бактерии груп патогенные, Приме Продукты КОЕ/г, пы в том числе чания не более кишечной сальмонел палочки лы (колиформы) Мясо свежее (все виды 10 10 убойных животных), мясо парное в отрубах (полутуши, четвертины) охлажденное и переохлажденное Мясо в отрубах 110 0,1 Мясо замороженное (все ви- 110 0,01 25 Отбор ды убойных животных), мясо проб из в отрубах (полутуши, чет- глубо вертины) ких слоев Блоки из жилованного мяса 510 0,001 (говядина, свинина, баранина) Мясная масса после дооб- 510 0,0001 валки костей убойных жи вотных Телятина, свинина куском 510 0,1 Приложение Микробиологические показатели мяса птицы Допустимые Продукты Показатели Примечания уровни, мг/кг, не более Тушки и мясо птицы КМА-ФАнМ пато- 110 КОЕ/г, не более генные, Птица охлажденная, в т.ч. сальмонел- 25 масса (г), в которой не замороженная лы допускаются;


при поло (контроль из мышц жительном анализе от тушки) бирают 525 г, допуска ется в одной пробе;

при этом мясо подлежит промпереработке в кон сервы или колбасы Мясо птицы бескост- КМА-ФАнМ 210 КОЕ/г, не более ное, кусковое Мясо птицы кусковое патогенные, в т.ч. 25 масса (г), в которой не и на костях, в том сальмонеллы допускаются числе окорочка Мясо птицы мехоб- КМА-ФАнМ 110 КОЕ/г, не более валки патогенные, в т.ч.

сальмонеллы масса (г), в которой не допускаются Приложение Микробиологические показатели яиц Масса продукта (г), в которой не допускаются КМА-ФАнМ, бактерии патоген- Примеча Продукты КОЕ/г, кишечной S. ные, в ние про не более палочки aure- том числе тей (коли- us сальмо формы) неллы Яйцо куриное, Анализ проводят перепелиное, 0,1 – – 510 525* в желтках диетическое Яйцо куриное, сто- 0,1 – – То же 510 125* ловое * При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина и антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет из фактического содержания в ед./г проводится по активности стандарта.

Приложение Показатели качества и безопасности молока и молочных продуктов (извлечения из СанПиНа 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов») Допусти мые уров Продукты Показатели Примечания ни, мг/кг, не более Токсичные элементы: Для детского питания:

– свинец 0,1 0, – мышьяк 0,05 0, – кадмий 0,03 0, – ртуть 0,005 0, – медь 1,0 1, – цинк 5,0 5, Микотоксины: Для детского питания:

– афлатоксин В1 – менее 0, – афлатоксин М1 0,0005 менее 0, Для детского питания:

Тетрациклиновая 0,01 ед/г группа Не допуска Молоко-сырье, Пенициллин 0,01 ед/г ется сливки-сырье, Стрептомицин 0,05 ед/г молоко пастеризо Ингибирующие веще- Не допуска ванное, стерилизо- Не допускается ванное и топленое, ства ется сметана, кисло- Пестициды:

молочные напитки – гексахлорциклогек- 0,05 (0,05) Молоко, кисломолоч ные напитки сан (-, -, -изомеры) 1,25 Молочные продукты – ДДТ и его метаболи в перерасчете на жир ты 0,05 (0,01) Молоко, кисломолоч ные напитки 1,0 Молочные продукты в перерасчете на жир Радионуклиды, Бк/кг:

– цезий-137 – стронций-90 – Для детского питания Эстрадиол 17 0, – не допускается Диэтилстильбэстрол Примечание. В скобках для детского питания.

Приложение Микробиологические показатели молока Масса продукта (г), в которой не допус каются пато КМА-ФАнМ, ген бактерии Продукты Примечания КОЕ/г, ные, группы ки не более в том шечной па числе лочки (коли саль формы) мо неллы Молоко сырое:

высший сорт – 25 Соматические клетки не более 500 тыс. в 1 см первый сорт – 25 Соматические клетки не более 1000 тыс. в 1 см второй сорт – 25 –“– Молоко пастеризованное: S. aureus в 1 см не допускается группа А 1,0 группа Б 0,01 110 S. aureus в 1 см в потребительской таре:

не допускается во флягах 0,01 в цистернах 0,1 1 * При использовании химических методов определения стрептомицина, пени циллина и антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического со держания в ед./г производится по активности стандарта.

** Оценка промышленной стерильности молочных консервов проводится со гласно «Инструкции по микробиологическому контролю производства на предпри ятиях молочной промышленности». М.: Госагропром, 1988.

Приложение Показатели качества и безопасности рыбы, нерыбных объектов промысла и продуктов, вырабатываемых из них (извлечения из СанПиНа 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов») Допустимые Продукты Показатели Примечания уровни, мг/кг, не более 1 2 3 Токсичные элементы: 1, свинец 2,0 Тунец, меч-рыба, – белуга – мышьяк 1, Морская 5, – кадмий 0, – ртуть Пресноводная 0, нехищная Пресноводная 0, хищная Морская 0, Тунец, скумбрия, 1, Рыба живая, рыба- лосось, сельдь сырец, охлажденная, Тунец, скумбрия, мороженая, фарш, Гистамин 100, лосось, сельдь филе Нитрозоамины:

– Сумма НДМА и НДЭА 0, Пестициды: 0,2 Морская, мясо мор ских животных – гексахлорциклогек сан (-, -, -изомеры) 0,03 Пресноводная 0,02 Морская 0,3 Пресноводная – ДДТ и его метаболи- 2,0 Осетровые, лосо ты севые, сельдь жир ная морских Мясо 0,2 животных – 2,4-D кислота, ее Не допуска Пресноводная соли и эфиры ется Полихлорированные 2, бифенилы Радионуклиды, Бк/кг:

– цезий-137 – стронций-90 Продолжение прил. 1 2 3 Токсичные элементы:

– свинец 1, – мышьяк 1, – кадмий 1, – ртуть 0, Пестициды:

Икра и молоки рыб и – гексахлорциклогек- 0,2 Для продуктов из продукты из них сан (-, -, -изомеры) икры и молок – ДДТ и его метаболиты 2,0 Контроль по сырью Полихлорированные 2, бифенилы Радионуклиды, Бк/кг:

– цезий-137 – стронций-90 Приложение Микробиологические показатели рыбы Масса продукта (г), в которой не допускаются Продукты бактерии группы S. патогенные, в том протей кишечной палочки aureus числе сальмонеллы Рыба свежая 0,01 0,01 Рыба охлажденная, 0,001 0,01 мороженая Приложение Микробиологические показатели рыбных продуктов Масса продукта (г), в которой не до пускается КМА ФАнМ, Продукты патогенные, Примечания S. aurеus бактерии КОЕ/г, протей группы в том числе не более кишечной сальмонел (колиформы) лы Плесени 50 КОЕ/г, Икра осетровых не более рыб: зернистая, 110 1 1 1 паюсная, баноч- Дрожжи ная 30 КОЕ/г, не более Икра лососевых рыб: зернистая (баночная), в том 110 1 1 1 25 –“– числе из ястыков замороженных ЛИТЕРАТУРА 1. Александров Ю.А. Медико-биологические и нравственные аспекты полноценного питания: Учеб. пособие / Мар. гос. ун-т;

Ю.А. Александров, О.Ю.

Петров. – Йошкар-Ола, 2006. – 164 с.

2. Баранников В.Д. Экологическая безопасность сельскохозяйственной про дукции / В.Д. Баранников, Н.К. Кириллов. – М.: КолосС, 2006. – 352 с.

3. Булдаков А.С. Пищевые добавки: Справ. / А.С. Булдаков. – М.: ДеЛи Принт, 2003. – 436 с.

4. СанПиН 2.3.2. 1078.-01. Гигиенические требования безопасности и пище вой ценности пищевых продуктов.– М., 2002. – 58 с.

5. Журба О.В. Лекарственные, ядовитые и вредные растения / О.В. Журба, М.Я. Дмитриев. – М.: КолосС, 2005. – 512 с.

6. Закревский В.В. Безопасность пищевых продуктов и биологически актив ных добавок / В.В. Закревский. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 280 с.

7. Пищевая химия: Учеб. для вузов / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Ко четкова и др.;

под ред. А.П. Нечаева. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 640 с.

8. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасности и экспер тиза продовольственных товаров: Учеб. для вузов / В.М. Позняковский. – Новоси бирск: Новосиб. ун-т, 1996. – 430 с.

9. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов пи тания: Справ. / И.М. Скурихин, В.А. Тутельян. – М.: ДеЛи Принт, 2007. – 276 с.

10. Шорин В.М. Экологическое земледелие: Учеб. пособие / Мар. гос. ун-т;

В.М. Шорин. – Йошкар-Ола, 2007. – 227 с.

СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ................................................................................................................. Глава 1. Основы получения экологически безопасной сельскохозяйственной продукции..................................................... 1.1. Экологическая безопасность в растениеводстве.................................... 1.1.1. Предотвращение загрязнения агроэкосистем удобрениями..................................................................................... 1.1.2. Интегрированные системы защиты растений.............................. 1.1.3. Биологизация земледелия.............................................................. 1.2. Экологическая безопасность в животноводстве................................... 1.2.1. Безотходные и малоотходные технологии в животноводстве............................................................................. 1.2.2. Обеспечение качества окружающей среды и животноводческой продукции...................................................... Глава 2. Пищевая, биологическая ценность и безопасность пищевых продуктов............................................... 2.1. Критерии пищевой, биологической ценности и безопасности пищевых продуктов........................................................ 2.1.1. Пищевая ценность пищевых продуктов........................................ 2.1.2. Биологическая ценность пищевых продуктов.............................. 2.1.2.1. Биологическая ценность белков.......................................... 2.1.2.2. Биологическая ценность липидов........................................ 2.1.2.3. Биологическая ценность углеводов..................................... 2.1.2.4. Микронутриенты, их биологическая ценность, источники................................................................................. 2.1.2.5. Витамины и витаминоподобные вещества......................... 2.1.2.6. Пищевые кислоты.................................................................. 2.1.2.7. Минеральные вещества........................................................ 2.1.2.8. Биологически активные фитосоединения........................... 2.1.3. Безопасность пищевых продуктов................................................. 2.1.3.1. Эпидемиологическая безопасность пищевых продуктов............................................................... 2.1.3.2. Токсикологическая безопасность пищевых продуктов................................................................ 2.1.3.3. Пищевая, биологическая ценность и безопасность мяса и мясопродуктов............................... 2.1.3.4. Пищевая, биологическая ценность и безопасность молока и молочных продуктов................. 2.1.3.5. Пищевая, биологическая ценность и безопасность рыбы и рыбопродуктов............................. 2.1.3.6. Пищевая, биологическая ценность и безопасность зерна, мукомольно-крупяных и хлебобулочных изделий.................................................... 2.1.3.7. Пищевая, биологическая ценность и безопасность плодоовощной продукции......................... 2.2. Генетически модифицированные продукты, их безопасность........................................................................................ 2.3. Пищевые добавки, их безопасность..................................................... 2.4. Биологически активные добавки (бад), их безопасность................... ПРИЛОЖЕНИЯ...................................................................................................... Литература............................................................................................................. АЛЕКСАНДРОВ Юрий Александрович ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗОПАСНОЙ И ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОЙ ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ Литературный редактор О.А. Егошина Компьютерная верстка Ю.А. Солуданов Дизайн обложки В.В. Смирнова Тем. план 2008 г. №45.

Подписано в печать 4.07.2008 г. Формат 6084/16.

Усл. печ. л. 16,18. Уч.-изд. л. 10,77.

Тираж 100. Заказ №2902.

Оригинал-макет подготовлен к печати в РИЦ и отпечатан ООП ГОУВПО «Марийский государственный университет»

424001, г. Йошкар-Ола, пл. Ленина,

Pages:     | 1 |   ...   | 5 | 6 ||
 





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.