авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     | 1 |   ...   | 43 | 44 || 46 | 47 |   ...   | 53 |

«Негосударственное некоммерческое образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московский гуманитарный университет» СОВРЕМЕННАЯ ...»

-- [ Страница 45 ] --

Акт покупки Мотив Возможность Необходимость Желание Время Деньги Технологи- Социально- Финансовые Организаци ческие ме- психологи- методы онные мето ческие ме тоды ды тоды Потребительское поведение Доход Образ жизни Рис. 2. Модель управления потребительским поведением на микроуровне социальных систем В России возникают определенные проблемы при исследовании возмож ностей приобретения и потребления товаров и услуг. 40% респондентов вообще не отвечают на вопрос о доходах (машина или недвижимость могут быть оформлены на родственников), остальные реальный доход обычно занижают.

Например, на этот вопрос в группе мужчин в возрасте 25–35 лет 17% респон дентов ответили, что «денег с трудом хватает на питание», однако по данным ESOMAR действительно бедных в этой группе всего 4,8%.

Гибкая ценовая политика, системы кредитования, новые платежные инст рументы (например, мобильный кошелек) образуют финансовые методы управ ления потребительским поведением, которые включены в финансовую функ цию маркетинга. К ним можно также отнести возможность получать финансо вую поддержку в виде программ лояльности.

Наличие времени зависит от образа жизни, структуры труда и досуга (эти сферы сегодня также претерпевают изменения), а кроме того, от психологиче ских особенностей личности. Однако на выбор потребителя оказывает влияние и система продаж: ассортимент магазина, возможность покупки по каталогу, через Интернет, телемагазины, наличие доставки на дом и т.д. Дистрибуция, регулирующая время контакта потребителя с товаром, становятся особым орга низационным методом управления потребительским поведением. Приведем ха рактерный пример: в магазине выкладка закусок рядом с полками, на которых представлено пиво, увеличивает ее продажи в три-пять раз вне зависимости от ее марки и вида.

На расширение возможностей покупки будет влиять географическое при ближение точки реализации товара / услуги к потребителю. Взять, например, оплату услуг через терминалы самообслуживания или продажу напитков через автоматы, которые размещают в общественных местах, в том числе в вузах. Ор ганизационные методы могут быть настолько эффективными, что их использо вание вызовет негативные последствия: так, в школах Англии была запрещена продажа снеков через автоматы, поскольку дети тратили на них всю наличность и не обедали в столовых. С позиции классического представления о маркетинге через организационные методы актуализуется сбытовая функция маркетинга.



Рассмотрим следующую двухкомпонентную категорию — мотив. В дан ной работе под мотивом рассматривается обобщенный термин, который озна чает побуждение, движущую силу. Мотив представляет собой совокупность рациональных и эмоциональных составляющих, предполагающую определен ную иерархию потребностей. Американский экономист Дж. Гелбрейт в работе «Новое индустриальное общество» последовательно доказывает, как в совре менном обществе формируется «процесс внушения потребностей» с целью управления совокупным спросом. Мотивом может быть как реальная необхо димость, стремление удовлетворить первичные потребности или сохранить привычный уровень комфорта, так и личное желание, в какой-то степени даже каприз. Это разграничение достаточно условно: доминирование детерминанты зависит от образа жизни, предполагающего в числе прочего и определенное со циальное окружение. Для существования мотива достаточно одной составляю щей — либо желания, либо необходимости (хотя обычно встречается их соче тание), следовательно, компоненты могут не иметь абсолютной взаимозависи мости, и их связи на рис. 2 изображены исходящими из разных точек.

Фактор «необходимость» генерируют, создавая реальную потребность (необходимость) с помощью особой концепции товара и его использования, на пример, сокращая жизненный цикл товара, ускоряя его моральное устаревание, создавая такую систему обслуживания, когда починить товар дороже и слож нее, чем приобрести новый, или используя стимулирующие и вкусовые добав ки, вызывающие зависимость от товара (как в шампунях или в картофельных чипсах)1.

Таким образом, выделяется еще одна группа методов управления потре бительским поведением — технологическая, проявляемая в трансформации продукта, наделении его дополнительными свойствами и функциями (таким образом реализуя производственную функцию маркетинга). Простым техноло гическим решением можно считать ограничение размерного ряда для молодеж ной одежды или «зашивку» в систему принтера срока годности чернил, в ре зультате чего при наличии полного картриджа принтер отказывается печатать.

Более сложное решение — создание комплексных продуктов, сочетающих то вары разных категорий и решающих разнообразные задачи. Сублимированны ми видами таких продуктов являются и «киндер-сюрпризы», и развлекательные торговые центры, совмещающие в себе функции развлечения, питания, предос тавления услуг и продажи товаров. Именно новые формы продукта предостав ляют покупателям сочетание функциональных, знаково-символических и аф фективных свойств, что позволяет максимально реализовать мотивы потреби телей, воздействуя как на необходимость, так и на желания. Искусственное соз дание проблем, озвучивание угроз для здоровья населения, воздействующие на витальные потребности, тоже являются мощными маркетинговыми путями инициирования необходимости. Например, страх перед кариесом заставляет потребителей не только чаще чистить зубы, но и употреблять жевательную ре зинку после каждого приема пищи (реклама «Orbit: самая вкусная защита от кариеса»). Известно, что распространение информации об угрозах эпидемий зачастую спонсируется фармакологическими концернами [1].





Фактор «желание» связан с иррациональностью и импульсивностью по ведения. По данным Университета Berkeley (Калифорния, США), «около 68% покупок, которые делают посетители супермаркетов и больших магазинов, ока зываются незапланированными, т.е. более половины покупателей решают со вершить покупку уже непосредственно в месте продаж» [10] под воздействием желания. В 2004 г. в России запущена программа маркетингового информаци онного центра (MIC) Taylor Nelson Sofres (TNS) Impuls, которая исследует при обретение товаров так называемого импульсного спроса (сигарет, блюд из фаст-фуда, напитков, сладостей). По данным этой программы, только 20% на селения управляют своим выбором, для остальных «все зависит от цепочки сложившихся обстоятельств» [3]. Контроль за этими обстоятельствами стано вится способом управления. Покупка даже товаров длительного пользования сегодня часто происходит под влиянием желания, а не рационального выбора.

Как говорит один из операторов рынка автомобилей, доход — не показатель потребления элитных товаров: «Люди, у которых очень много денег, могут ез дить на дешевых автомобилях. И люди, у которых очень мало денег, могут ез дить на дорогих автомобилях. Эти вещи вообще не связаны между собой» [9].

Детерминанта «желание» подчиняется социально-психологическим методам воздействия, которые создают систему управленческих импульсов с помощью различных коммуникативных инструментов, таких как прямая реклама, СМИ, и различные нестандартные маркетинговые коммуникации (включая массовые зрелища, спорт, визуальную среду и т.д. ). Фактически социально психологические методы создают базу для реализации коммуникативной функ ции маркетинга.

По категории «желаний» в систему управления потребительского по требления включаются все больше субъектов. «Эскалация» желаний детей младшего возраста вызывает повышение их роли в принятии решений о покуп ке, об этом свидетельствует факт, что исследовательская компания ComCon включает в исследования е возраст 5+.

Западные исследования показывают, что основные покупатели, чьим мо тивом является возможность, — лица старше 60 лет. У зарубежных пенсионе ров достаточно времени для покупок и есть необходимые капиталы, но намного меньше мотивов, поэтому маркетинговые ниши за счет пенсионеров расширя ют, выпуская только специфические товары (в России это всевозможные ле чебные препараты). Grey market («рынок седых») за рубежом уже выделен в от дельное направление.

Молодые и энергичные люди, образы которых часто эксплуатируются в рекламе, обладающие массой мотивов приобрести все что угодно, часто совер шенно не имеют соответствующих возможностей. Именно поэтому система управления потребительским поведением включает в себя методы, связанные с расширением возможностей, в том числе для молодежи. В то же время с разви тием префигуративной культуры и общей инфантилизацией общества именно молодежь становится основным транслятором социального опыта, при этом формируя новые рынки и для других групп потребителей. Например, новая цель для товаров массового спроса — холостяки 35–49 лет. Эта группа тратит на напитки и еду в два раза больше, чем семейные мужчины, и приобретает на 7% больше средств гигиены и ухода за телом каждый год. Они интересны про давцам тем, что не имеют семейных проблем, при этом у них больше времени и свободных средств.

Все четыре детерминанты потребительского поведения на микроуровне социальной системы (желание, необходимость, наличие денег и времени) зави сят от образа жизни (связь изображена на рис. 2 пунктирными линиями), час тично обусловленного доходом и, в свою очередь, влияющего на доход (связь представлена в виде двусторонней стрелки). По этой причине влиять на покуп ку можно и косвенным путем, пропагандируя тот или иной образ жизни, фор мируя нормы и правила времяпрепровождения в определенном социуме. Это наиболее сложный блок из компонентов системы управления потребительским поведением, однако комплексное воздействие всех методов позволяет изменить и его.

Предлагаемая модель управления потребительским поведением микро уровня в учебнике автора [2] представлена как «формула активизации процесса покупки», которая удобна для учебного процесса и при анализе конкретной бизнес-ситуации, связанной с задачами стимулирования продаж. На англий ском языке она может быть отражена следующей формулой активизация про даж: Action = M&O = N&D + M&T, или NDMT (Motive & Opportunity (мотив и возможность) = Necessity & Desire (необходимость и желание) + Money & Time (деньги и время)).

Формула состоит из закодированных обозначений определенных под вижных составляющих, воздействие на которые позволяет активизировать про цесс управления потреблением. Традиционные инструменты стимулирования потребительского поведения можно разделить по следующему принципу:

применяемые на месте продажи (это может быть как площадка ретей лера, так и рынок HоRеCа) — on-рlace;

к ним можно отнести весь инструмента рий продвижения продаж и мерчандайзинга, от POS-материалов и дегустаций до нейромаркетинга;

применяемые вне места продажи, дистанционно — off-place;

к ним можно отнести продвижение через СМИ, наружную рекламу и всевозможные акции в местах скопления людей.

Модели управления потребительским поведением можно применять как на рынке b-2-c, так и на рынке b-2-b (например, при продаже оборудования), четко формулируя коммерческие предложения и развивая поддерживающие акт продажи рыночные инструменты или услуги, позволяющие управлять возмож ностями и мотивами клиента. Таким образом возникает оптимальная матрица анализа маркетинговой ситуации, позволяющая учесть эффективность всех функций маркетинга (от производственной, до финансовой и комуникацион ной) В работах К. Маркса и Ф. Энгельса еще в XIX веке нашло отражение гря дущих культурных преобразований, в Манифесте коммунистической партии сказано: «Вместо старых потребностей, удовлетворявшихся отечественными продуктами, возникают новые, для удовлетворения которых требуются продук ты самых отдаленных стран и самых различных климатов. На смену старой ме стной и национальной замкнутости и существованию за счет продуктов собст венного производства приходит всесторонняя связь и всесторонняя зависи мость наций друг от друга. Это в равной мере относится как к материальному, так и к духовному производству».

Именно то, что современные инструменты воздействуют не только на ма териальную сторону, но и «духовное производство», хотелось бы отметить проблемы социальной ответственности, стоящие перед всеми субъектами, за интересованными в стимулировании потребительского поведения. Методы макроуровня социальных систем, так и инструменты микроуровня могут при водить к глобальным социально-культурным изменениям, в которых будут за действованы как все элементы человеческого общества в независимости от их ролей в системе рыночных отношений или управления.

ЛИТЕРАТУРА 1. Вирус свиного гриппа: мировая PR акция. http://www.liveinternet.ru/users/mousewhite10/post103341295/ 2. Голова А.Г. Управление продажами. — М.: Дашков и К, 2010.

3. Группа компаний TNS в России внедряет систему iMercury компании Ulter Systems, построенную на базе технологии Microsoft.NET, для публикации и анализа через Интернет результатов исследований потребительского поведе ния. — http://www.microsoft.com/Rus/Casestudies/CaseStudy.aspx?id=280.

4. Долан Э.Дж., Кэмпбелл К.Д., Кэмпбелл Р.Дж. Деньги, банковское дело и денежно-кредитная политика / Пер. с англ.;

под общ. ред. В. Лукашевича. — М.: АНК, 1996. — 446 с.

5. Козырев А.А. Мотивация потребителей. — СПб.: Изд-во В.А. Михай лова, 2003. — С. 15.

6. Кредит для врача, депозит для юриста // Банковское обозрение. — 2008. — №4.

7. Крылов К. Н. Жестяной барабан. О механизме легализации мнений на Западе // Сумерки глобализации. Настольная книга антиглобалиста. — М.:

АСТ, 2004. — С. 224–228.

8. Преснякова Л.В. Кредиты для россиян: опережающая или догоняющая стратегия // Социальная реальность. — 2006. — №6. — http://socreal.fom.ru/?link=ARTICLE&aid=179.

9. Разумов А.К. 60 владельцев самых престижных автомобилей Петербур га. — http://velurr.ru/news/news_11616.

10. Теряете покупателя? Задумайтесь — почему. — http://www.gps pos.ru/pub/article-6.html.

11. Тоффлер Э., Тоффлер Х. Революционное богатство. — М: АСТ, 2008.

— С. 31.

МЕТОДИКА ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ВНЕДРЕНИЯ МАРКЕТИН ГО-ОРИЕНТИРОВАННОГО УПРАВЛЕНИЯ В ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПРЕД ПРИЯТИЙ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ Данченок Л.А., д.э.н., профессор, Компаниец О.С.

ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет экономики, ста тистики и информатики (МЭСИ)», г. Москва В современных условиях вопросы анализа и повышения эффективности функционирования предприятий торговли выходят на первый план в силу раз личных рыночных факторов, таких как неравномерность (сезонность) продаж, неустойчивость экономического роста, повышение расходов на оплату труда, жесткая конкуренция и др.

Эффективность функционирования предприятия торговли за последнее время стала предметом исследования ученых и практиков в сфере маркетинга.

В торговом предприятии коммерческая деятельность непосредственно влияет и на его экономические результаты, и на социальную эффективность торговли в целом, что свидетельствует о тесной взаимосвязи экономической и социальной эффективности торговли. Экономическую эффективность коммерческой дея тельности оценивают по экономическим результатам, характеризующим работу предприятия в целом. Такими показателями выступают обобщающие экономи ческие показатели;

показатели использования ресурсов;

качество торгового об служивания;

качество товаров [3].

На основе разработанной методики поэтапного перехода к маркетинго ориентированному управлению (МОУ) [1], учитывая систему показателей ком плексной оценки уровня МОУ [2], и при исследовании проблем внедрения мар кетинго-ориентированного управления, разработана методика оценки эффек тивности перехода торговых предприятий к МОУ. В основе методики лежит комплекс основных показателей деятельности торгового предприятия, измене ние которых в качестве маркетинговых индикаторов отражает эффект от вне дрения МОУ. Выделены показатели, характеризующие экономический и соци альные эффекты от перехода к МОУ (табл. 1).

В качестве обобщающих экономических результатов смены концепции управления используются показатели изменения объема продаж (V), прибыли (P), рентабельности (R), издержек (I), затрат на маркетинг (Zmar) и другие.

Социальные индикаторы деятельности торгового предприятия характеризуют ее общественно-потребительскую ценность, основным принципом для создания которой является клиентоориентированность всех уровней управления на пред приятии. Это находит проявление, в первую очередь, в наличии комплекса сер висных услуг и высоком уровне управления качеством обслуживания потреби телей услуг предприятия розничной торговли. Индикатором успешной реализа ции принципа клиентоориентированности является уровень удовлетворенности и лояльности клиента.

Значимым результатом внедрения МОУ является улучшение и появление новых параметров имиджа и бренда предприятия, идентификация его в созна нии потребителей, рост лояльности к бренду.

При этом особую аналитическую ценность представляют относительные показатели. Товарооборот на единицу торговой площади характеризует эффек тивность использования торговой площади, количество дисконтных карт, предъявляемых при покупке, является относительной характеристикой числа постоянных покупателей, а показатель выданных дисконтных карт за период характеризует прирост новых покупателей и т.д.

Мониторинг экономических показателей включает анализ показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятия по результатам отчетно сти за период, экспертные оценки. При анализе социальных показателей при меняется метод опроса покупателей, экспертный метод и метод прямого счета.

Изменения приведенных показателей деятельности торгового предприятия за период внедрения методики поэтапного перехода к МОУ характеризуют эф фект от ее внедрения. Изменения показателей взаимосвязаны, например, рост качества обслуживания является фактором роста количества постоянных по требителей, что, в свою очередь, вызывает прирост объема продаж.

Таблица 1 - Маркетинговые индикаторы рыночной деятельности предприятия торговли Показатели деятельности торгового предприятия экономические социальные ориентация торговых удовлетворенность и ло услуг на покупателя яльность покупателя - Объем продаж - Коэффициент широты - Уровень удовлетворенно ассортимента (А) сти покупателей ассорти (V) - Доля рынка (D) - Коэффициент устойчи- ментом (Аdс) - Прибыль (P) вости ассортимента за -Уровень удовлетворенно - Товарооборот на период (Аf) сти покупателей качеством единицу торговой - Коэффициент обновле- обслуживания (Qdc) площади (t) ния ассортимента за пе- - Доля посетителей, совер - Рентабельность риод (Anew) шивших покупки (Сdс) продаж (R) -Уровень качества об- - Количество постоянных - Сумма среднего служивания (Q) покупателей (Cc) результат чека за день (s) - Количество посетите- -Доля покупателей, реко - Средний уро- лей магазина в час (Сt) мендующих предприятие вень наценки по - Количество чеков на своим знакомым (Сad) товарным груп- одного посетителя мага- - Количество выданных пам и в целом по зина (Cs) дисконтных карт за период предприятию (Н) - Оценка месторасполо- (Cnew) жения нового магазина - Доля покупок с предъявле нием дисконтных карт (Ck) (М) - Коэффициент конку- - Уровень лояльности к рентоспособности по це- бренду (Bc) не (Кр) - Уровень узнаваемости фирменного стиля магазина (U) Интегрированный коэффициент конкурентоспособности торгового предпри ятия (К) 1. Издержки обращения (Io) 2. Доля товарных запасов в ассортименте торгового предприятия (dzt) 3. Доля неликвидных товаров в общем количестве товарных запасов (dnt) 4. Доля затрат на маркетинг в сумме общих затрат предприятия (dm\oz) 5. Доля затрат на маркетинг в сумме затрат на развитие предприятия (dm\zr) затраты 6. Соотношение доли затрат на маркетинг и доли прибыли в сумме доходов предприятия (dm\p) 7. Затраты на открытие новых торговых точек (Znew) 8. Затраты на содержание отдела маркетинга (Zm) 9. Затраты на привлечение одного нового покупателя (Zc) 10.Количество маркетинговых мероприятий по привлечению новых поку пателей (m) 11.Затраты на продвижение торгового предприятия (Zp) Показатели оценки эффекта многозначны, одновременно представляют ценность для экономической деятельности предприятия, его социального и имиджевого успеха, поэтому требуют интегральной оценки. Она формируется также за счет показателей с различным направлением воздействия на конечный результат, снижение или увеличение которых ведет к росту эффективности деятельности предприятия. Например, при внедрении МОУ оптимизация ас сортимента и работы с поставщиками приводит к снижению доли товарных за пасов и отвлеченных из оборота денежных средств торгового предприятия, за трат на содержание и обслуживание склада. В то же время рост уровня удовле творенности покупателей качеством обслуживания влечет за собой увеличение количества покупателей, рекомендующих предприятие торговли своим знако мым, что способствует росту посещаемости магазина, растет доля посетителей, совершивших покупки.

Основной показатель, используемый для оценки изменений, – темп при роста - характеризует их интенсивность, элиминируя уровни базовых, достиг нутых до внедрения методики, результатов деятельности торгового предпри ятия (формула 1). По причине разнонаправленности изменений факторов, спо собствующих росту общего показателя эффекта, в формуле среднего темпа прироста (2) используются модульные значения результативных показателей, что позволяет оценить собственно интенсивность изменения.

rt r0 n _ Tprr | Tprr | n Tprr (1) (2) r0 i где Tprr - темп прироста результативного показателя (эффекта) пере хода к МОУ, r0- базовое значение показателя до внедрения МОУ;

rt – значение _ показателя после перехода, Tprr - комплексный показатель эффекта перехода к МОУ. i =1,n,– количество результативных показателей.

Расчеты формулы носят вариативный характер, каждое торговое пред приятие может использовать свою модификацию показателей (так, например, затраты на открытие новых торговых точек могут включаться в общие марке тинговые расходы). Таким образом, затраты на переход к МОУ будут разли чаться у каждого конкретного торгового предприятия в зависимости от специ фики поведения предприятия на рынке с учетом целей анализа или внедрения.

Эффект от внедрения МОУ носит долгосрочный характер, снижаясь со временем и изменением условий, мониторинг показателей эффекта позволит своевременно проводить мероприятия с целью поддержания эффекта. Рост со циальных показателей эффекта формируют потенциал роста показателей эко номического эффекта.

Соотношение комплексного показателя эффекта от внедрения МОУ с оценкой прироста прямых затрат предприятия на мероприятие переходного пе риода позволит оценить эффективность реализации методики перехода (фор мула 3), с оценкой прироста постоянных затрат, связанных со сменой концеп ции управления, - оценить эффективность на поддержание МОУ за отчетный период (формула 4).

E1 Tprr Tprz1 E2 Tprr Tprz (3) (4) где Е1 – эффективность от реализации методики (переходный период);

Трrz1 - темп прироста затрат предприятия на мероприятие переходного пе риода;

Е2 – эффективность функционирования МОУ (отчетный период после внедрения);

Трrz2 – темп прироста затрат на реализацию МОУ в отчетном периоде.

Рассмотрим подробнее содержание маркетинговых индикаторов рыноч ной деятельности предприятий торговли.

Товарооборот на единицу торговой площади рассчитывается как отноше ние товарооборота торгового предприятия к общей торговой площади t=Т/S;

рентабельность продаж представляет собой отношение прибыли предприятия к объему продаж (R=P/V*100%). Отношение дневного объема продаж к количе ству чеков за день дает показатель суммы среднего чека за день.

Все социальные показатели эффективности можно разделить на две груп пы, это – социальные показатели ориентации торговых услуг на покупателя и социальные показатели, отражающие удовлетворенность и лояльность покупа теля к предприятию розничной торговли.

Среди показателей, связанных с ориентацией на покупателя, выделяют показатели, характеризующие ассортимент. Это, прежде всего, коэффициент широты ассортимента (А), представляющий собой отношение количества то варных групп имеющихся в продаже к общему количеству групп товаров, пре дусмотренных ассортиментным перечнем A= Qt/Qat*100%. Коэффициент ус тойчивости ассортимента за период (Аf) – измеряется результатами экспертных оценок постоянного наличия товаров повышенного спроса в продаже, коэффи циент обновления ассортимента за период (Аnew) характеризует отношение новых товаров к общему количеству разновидностей и показывает оператив ность торгового предприятия к предложению покупателям товаров-новинок рынка.

Немаловажное значение при оценке эффективности имеют такие показа тели социального эффекта, как количество посетителей магазина в час (Сt) и количество чеков на одного посетителя магазина (Cs), характеризующие долю покупателей (Сdс) и долю чеков в расчете на каждого посетителя. Также здесь оцениваются показатели конкурентоспособности торгового предприятия по ме сторасположению магазина (М) и коэффициент конкурентоспособности по це не (Кр) в сравнении с основными конкурентами по каждой товарной группе.

Большое значение имеет показатель количества постоянных покупателей (Cc), косвенно его характеризует показатель доли покупок с предъявлением дисконтных карт (Ck). Доля покупателей, рекомендующих предприятие своим знакомым (Сad), уровень лояльности к бренду (Вc), уровень узнаваемости фир менного стиля магазина (U) и показатель количества выданных дисконтных карт за период (Cnew) характеризуют имиджевый эффект от внедрения МОУ.

Среди основных затратных показателей следует выделить такие, как доля затрат на маркетинг в сумме общих затрат предприятия (dm\oz), доля затрат на маркетинг в сумме затрат на развитие предприятия (dm\zr), а также соотноше ние доли затрат на маркетинг и доли прибыли в сумме доходов предприятия (dm\p) - характеризуют степень ориентации руководства на маркетинг, и пока зывает особенности формирования маркетингового бюджета данного торгового предприятия.

Уровень оптимизации товарного ассортимента демонстрируют затратные показатели доли товарных запасов в ассортименте торгового предприятия (dzt) и доли неликвидных товаров в общем количестве товарных запасов (dnt). Ос новная статья расходов связана с затратами на открытие новых торговых точек (Znew), затратами на продвижение торгового предприятия (Zp) и количество маркетинговых мероприятий по привлечению новых покупателей (m) во взаи мосвязи с затратами на привлечение одного нового покупателя (Zc).

Приведенные выше методики оценки объединены алгоритмом монито ринга маркетинговых индикаторов изменения рыночной деятельности пред приятия по этапам переходного периода, он позволяет своевременно выявлять необходимость и проводить корректировку мероприятий с учетом выявленных отклонений от нормативных показателей (рис. 1).

Итак, оценка эффективности функционирования предприятий розничной торговли необходима на всех стадиях реализации стратегии развития предпри ятия, с целью планирования хозяйственной деятельности, ведения конкурент ной борьбы, изыскания резервов повышения эффективности работы предпри ятия и т.д. Кроме того, оценка эффективности деятельности торгового предпри ятия дает представление о его адаптации к современным рыночным условиям, позволяет не только выработать стратегию и тактику поведения торговых предприятий, но и повысить эффективность управления им.

1. Анализ маркетинговых индикаторов деятельности торгового предприятия до внедрения МОУ (табл. 1). Оценка уровня МО торгового предприятия до внедрения МОУ [2] 2. Реализация методики поэтапного перехода к МОУ [1] 3. Ежеквартальный мониторинг изменений показателей деятельности торгового предпри ятия в процессе внедрения МОУ (табл.1) Да Рост показателей мониторинга Нет 4. Корректировка задач и мероприятий на этапах перехода к МОУ 5. Оценка уровня МО торгового предприятия [2] Нет 80% Кmo 100% Да 6. Комплексная итоговая оценка изменения ключевых показателей деятельности торгового предприятия как результат внедрения методики поэтапного перехода к МОУ (оценка эффекта от внедрения МОУ, формулы 1, 2) 7. Оценка прямых затрат предприятия на мероприятия переходного периода;

оценка при роста долгосрочных и постоянных затрат, связанных со сменой концепции управления (формула 3) 8. Оценка эффективности внедрения МОУ (формула 4) Рисунок 1 - Алгоритм мониторинга показателей эффективности перехода к МОУ Таким образом, использование системы анализа эффективности позволя ет торговым предприятиям определять и отслеживать сильные и слабые сторо ны торговой деятельности и концентрировать условия на направлениях, яв ляющихся наиболее перспективными и доходными.

Список литературы 1. Данченок Л. А., Компаниец О.С. Методика поэтапного перехода пред приятий розничной торговли к маркетинго–ориентированному управлению как основа конкурентного преимущества предприятий региона // Маркетинг в раз витии территорий: Сборник научных статей 14-й Международной научно практической конференции (7 декабря 2011 года). - Ярославль, Ярославский филиал МЭСИ, 2011. - С. 107-110.

2. Компаниец О.С. Проведение диагностики уровня маркетинговой ори ентации управления на предприятиях розничной торговли // Новости маркетин га. – 2011. - №6. – С.34 – 38. – 0,3 п.л.

3. Николаева Т.И. Системная оценка эффективности коммерческой дея тельности предприятий торговли // Маркетинг в России и за рубежом. – 2000. №4. – С.104 - КОНЦЕПЦИИ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ МЫСЛИ.

ПРОБЛЕМНЫЕ ВОПРОСЫ ЭКОНОМИЧЕСКИХ СИСТЕМ Дементьев А.Ю., к.в.н., доцент ФГОУ ВПО «Российский государственный университет туризма и сервиса», г. Москва В 1776 году Великий «английский» экономист Адам Смит в книге «Бо гатство народов», описал принцип «свободной торговли». Однако в самой Анг лии государственный аппарат жестко контролировал цены на товары, как соб ственного производства, так и ввозимые, одновременно следил за уплатой на логов подданными. Давид Риккардо объяснил миру пользу разделения труда и мировой торговли. Однако ни одна из теорий не отражала, глубокого понима ния сущности экономики. Исконное значение слова «экономика» - это ведение домашнего хозяйства, или достижение максимального удовлетворения, матери альных потребностей человека в условиях ограниченности производственных ресурсов. В приведенном определении просматривается многовариантность, где выбор наиболее целесообразного решения лежит в плоскостях соблюдения дополнительных условий, выходящих за рамки самой экономики.

Анализируя концепции экономической мысли (кенсианство, монетаризм) целесообразно предположить, что не та, ни другая, не является правильной. Все страны в различных фазах своего развития использовали государство и рынок для выбора нужной стратегии. Нельзя противопоставлять рынок, плану, так как есть ряд понятий, которые никогда и нигде в чистом виде не реализовывались, так как они являются лишь идеальными моделями, такими же как «идеальный газ» или «материальная точка».

Например, для управления чисто плановой системой, необходимо отсле живать связи большого числа экономических агентов, а именно:

- если обозначить число агентов за N, то число связей будет (N-1), а число вариантов их реализации N! (!факториал!);

- N! – будет больше, чем число жителей в той или иной стране, следова тельно, при определенной ошибке, которая всегда присутствует в исходных данных, наступит хаос, так как, экономика подчиняется нелинейным законо мерностям.

Вместе с тем, чисто рыночные отношения это тоже хаос, так как матема тическая модель оптимизации, в условиях ограниченности ресурсов, как прави ло, нелинейная и мультистационарная. Выглядит абсурдно предположение, что сложная динамическая система n-го порядка (экономика государства), где n стремиться к бесконечности может быть уравновешена в единственной точке [ С.150-153].

Таким образом, целесообразно подвергнуть сомнению некоторые теоре тические положения рыночной экономики, а также практические результаты ее деятельности, формирующие механизмы экономического кризиса.

Во – первых, из курса экономической теории нам известно, что стоимость товаров и услуг формируется как в сфере производства, так и в сфере обраще ния. Что касается формирования стоимости товаров и услуг в сфере производ ства то они достаточно ясно прописаны в теории трудовой стоимости Маркса «Капитал» (1890 г.);

производственной модели Кобба – Дугласа (1933 г.);

мо дели Нобелевского лауреата Роберта Солоу (1974г.) [5 С.11-21],[9 С.338-349],[ С.405-432].

Все гениально и логично, но основная проблема заключается в том, что в со временных условиях деньги выполняют функцию не только денежного обра щения, но и функцию товара и добавляется не только производственная, но и инвестиционная функция экономики. Таблица. Таблица. Формирование цены на продукт.

Формирование стоимости в произ- Формирование стоимости в финансо водственно сбытовой сфере вой сфере (на продукт, товар, услугу) (деньги, ценные бумаги) W=C+V+m W=C+V+m (W) - стоимость формируется на ос- (W) - стоимость формируется на ос нове суммы факторов ее созидаю- нове суммы факторов ее созидаю щих, это щих, это (C) – сырье, материалы;

(C) – долговые обязательства и день ги вкладчиков (V) – труд наемных работников;

(V) – труд административных работ ников которые в отличие от наемных работников не участвуют в формиро вании добавочной стоимости или прибыли, а только обеспечивают процесс.

(m) – планируемая норма прибыли. (m) – планируемая норма прибыли.

Данные таблицы показывают:

во–первых, получение добавочной стоимости или прибыли происходит без участия труда наемных работников;

во–вторых, в качестве сырья и материалов используются долговые обяза тельства и деньги вкладчиков.

Вывод – непосредственно нарушен закон добавленной стоимости и кос венно – денежного обращения.

Нарушение закона приводит к негативным последствиям, например ин фляции, что является одним из основных механизмов формирования экономи ческого кризиса.

Теоретические положения формирования стоимости в сфере обращения изложены в XIX в книге «Принципы политической экономии», написанной английским экономистом Альфредом Маршаллом (1842-1924).

В своем труде Альфред Маршал описал взаимосвязь цены и объема вы пуска товара на основе закона спроса и закона предложения. [5 С.11-21],[ С.338-349],[1 С.405-432], [2 С.7- 43].

Гениальность модели Маршала состоит в том, что он обосновал соотноше ние спроса и предложения. Когда спрос и предложение пребывают в равнове сии, количество товара, производимого в единицу времени, называют равно весным количеством, а цену по которой он продается равновесной ценой. Это говорит о том, что в рамки определения цены соотношением спроса и предло жения А.Маршал включил издержки производства. Прежде всего, те издержки, которые определяют минимальную цену, удовлетворяющую производителя.

Это говорит о том, что в теорию образования цены, под воздействием спроса и предложения, А.Маршал логично включил категорию предельных отношений.

Это означает, что подход к трактовке цены и проблеме ценообразования опира ется не только на теорию предельных издержек, но и теорию предельной по лезности.

Однако у автора настоящей статьи возникает ряд вопросов, насколько пра вильно такая модель отражает и отражает ли вообще все элементы взаимодей ствия главнейших компонентов рынка.

Во-первых. Отражает ли триада спрос-предложение цена в двухмерном графическом изображении такие экономические термины, как количество, объ ем продаж, объем спроса или предложения. Зависимость, между которыми еще нужно определить, в частности между спросом и предложением. [8 С.1-10].

Прежде чем совмещать кривые спроса и предложения на одном графике, необходимо согласовать их шкалы измерения, так как они могут быть не сба лансированы по объемам и ценам. Следующий момент, по А. Маршалу, равно весная цена тяготеет к издержкам, однако не представляется возможным опре делить величину этой цены, т.к. допускается возможность рассмотрения раз личных кривых предложения (при неизменной кривой спроса).

При анализе механизма воздействия спроса и предложения на установле ние цены зависимость объемов предложения не должна быть представлена в количественной или функциональной связи с издержками производства. При отсутствии такой количественной или функциональной связи зависимость объ емов предложения от цены недостаточно обусловлена, а цена равновесия в этом случае не будет являться равновесной рыночной ценой.

На рисунке 1 любая из кривых предложения II – V, дает при пересечении с кривой спроса точки пересечения, указывающие на величину равновесной це ны.

Цр (цена равновесия) т.е. это может быть равновесная цена, но числено равная величинам Ц1 (кривая I). Ц2 (кривая II). Ц3 (кривая III). Ц4 (кривая IV). [8 С.1 10].

Какую же из них выбрать за равновесную?

Следующий момент. Цена равновесия должна показывать отношение (момент, точку) наиболее полного удовлетворения потребностей населения в товарах и услугах, так как по нашему мнению, это главная задача любой цивилизацион ной системы.

Остается дискуссионным вопрос о устойчивости цены равновесия, а именно нужен ли критерий устойчивости. Ведь колебания вокруг равновесной цены могут быть затухающими, расходящимися (увеличивающимися) и не затухаю щими с определенной амплитудой колебания цен.

И последнее. В действительности спрос и предложение в реальной действии тельности является многомерным.

I II III IV V T T T T С;

П (ед) 50 100 150 200 Рис 1. Графики кривой спроса (кривая I), кривых предложения (II – V) и определение цены равновесия (Цр) для каждого из сочетаний кривой спроса и предложения (Цр = Ц1;

Ц2;

Цз,Ц4.) Величинами, и их рассмотрение в двухмерной системе не позволяет пол ностью отследить взаимодействие сил, которые определяют их величину и ди намику.

Перечисленные проблемные аспекты ценообразования дают основание пола гать, что равновесная цена обладает свойством трансцендентальности, т.е. не познаваемости.

Однако с этим нельзя согласиться, если рассматривать эти аспекты в простран ственно-временном континиуме, в условиях сложных нелинейных взаимосвя зей. А именно возникает необходимость в более глубоком анализе взаимосвя зей, взаимозависимостей и взаимодействия параметров рыночной триады:

Спрос – предложение – цена, на основе построения пространственной графиче ской модели и решения графоаналитическими методами указанной задачи [ С.1-10]..

Таким образом, проблема образования равновесной цены, методом со вмещения кривых, остается открытой.

Обозначенные проблемы прямым или косвенным образом показывают несовершенство теоретических положений в вопросах формирования равновес ной цены. Решение данной проблемы лежит в самой системе рыночной эконо мики, которая порождает системные ошибки, а раз нельзя исправить ошибки, необходимо менять систему.

В связи с этим предлагается постепенный переход к принципам ресурсоориен тированной экономики, главным критерием которой должна являться энерго эффективность.

Проблема энергоэффективности является актуальной для развития РФ, что обусловлено высоким уровнем энергоемкости, социально-экономическим развитием, модернизацией экономики, повышением конкурентности промыш ленности, улучшением состояния окружающей среды.

В связи с этим возникла необходимость в разработке показателей энерго эффективности, в методиках и методах ее измерения.

Повышение энергоэффективности предполагает переход к новой иннова ционной экономике, приоритетной чертой которой является устойчивое разви тие экономических, социальных, экологических аспектов.

В экономической трактовке энергоэффективность – это относительный показатель, он определяется как характеристика, отражающая отношение по лезного эффекта от использования энергетических ресурсов к их затратам, про изведенным в целях получения такого эффекта, применительно к продукции, технологическому процессу, юридическому лицу и др.

Зачастую в научных разработках в качестве энергоэффективности ис пользуется конечный результат и не учитываются произведенные затраты. В более общем виде этот показатель целесообразнее представить как соотноше ние некоторого экономического результата (ВВП, валовой выпуск продукции отраслью и др.) к затратам в энергетических единицах (имеется в виду: потреб ление энергоресурсов, производство электроэнергии, затраты электроэнергии на предприятии и др.). Энергоемкость является обратным показателем по от ношению к энергоэффективности.

Например, Всемирный Банк в качестве показателя энергоэффективности берет соотношение ВВП к потребленной энергии в единицах Нефтяного экви валента.

С целью повышения энергоэффективности (или снижения энергоемкости) реализуются организационные, технические и иные меры энергосбережения.

На макроуровне наиболее распространенны показатели для измерения энергоэффективности:

- энергоемкость ВВП по потреблению энергоресурсов (отношение по требления энергоресурсов к ВВП);

- энергоэффективность (как обратный показатель к энергоемкости);

- энергоемкость ВВП по производству ресурсов (отношение первичной энергии к ВВП);

- частные показатели энергоемкости ВВП (электроемкость, теплоемкость, нефтеемкость, углеемкость, газоемкость ВВП и др.).

Для РФ целесообразно деление показателей (индикаторов) энергоемкости по внутреннему потреблению энергоносителей и по их общему производству.

Энергоемкость в РФ не является очень высокой, в 2-3 раза опережает данный показатель в развитых странах. Из 12 наиболее развитых стран мира (Велико британия, Германия, Франция и др.) РФ занимает 8-е место [3].

С 2002 года энергоемкость по потреблению стала резко сокращаться и в 2008 году эта величина достигла 35%.

В целом снижение всех видов энергоемкости может направить экономику в направлении устойчивого развития.

Энергетический фактор в международных системах индикаторов ежегод но публикуется в статистическом справочнике «Индикаторы мирового разви тия» (табл. 2).

Таблица Индикаторы мирового развития Индикаторы Россия Страны Вос- Страны с точной Ев- высоким ропы и Цен- доходом тральной Азии ВВП на единицу потребленной 2,6 3,3 6, энергии (долл. ППС/кг нефтяно го эквивалента) Потребление энергии на душу 4517 2826 населения (кг нефтяного эквива лента) Энергия от продуктов биомассы 1,1 2,2 3, и отходов (% от общего) Потребление электрической 5785 3633 энергии на душу населения (кВт) Электричество, получаемое из 65,8 66,1 62, ископаемого топлива (% от об щего) Электричество, получаемое на 18,2 17,5 11, ГЭС (% от общего) Приведенные в таблице данные показывают, что РФ на единицу потреб ленной энергии производит почти на 30% меньше, чем страны Восточной Ев ропы и Центральной Азии, по сравнению со странами с высоким доходом – в 2,3 раза меньше.

Доля энергии получаемой из биомассы и отходов, в РФ в 2-3 меньше по сравнению с упомянутыми странами.

Таким образом, основным стратегическим стимулом повышения энерго эффективности является переход на инновационный устойчивый путь развития.

Такие характеристики, как повышение энергоэффективности и усиление роли экологических факторов могут оказать в ближайшие 10-15 лет существенное влияние на развитие страны.

Литература 1. Т.А.Агапова, С.Ф. Серегина. Макроэкономика. Учебник МГУ им.

М.В.Ломоносова -7-е издание. 2009.

2. М.И.Баканов, М.В.Мельник, А.Д. Шеремет. Теория экономического анализа. Москва. – «Финансы и статистика», 2006.

3. С.Н. Бобылев, В.М. Захаров Кризис: экономика и экология.- М.: Инсти тут устойчивого развития /ЦЭПР, 2009.

4. Доклад о развитии человеческого потенциала в Российской Федерации 2009 «Энергетика и устойчивое развитие» / Под ред. С.Н. Бобылева.- М.: ПРО ОН, 2009.

5. В.Е. Есипов. Цены и Ценообразование. - Учебник для Вузов, 2008.

6. Концепция долгосрочного социально экономического развития Рос сийской Федерации на период до 2020 года.

7.В.А. Кучеренко (Максим Калашников). Гнев Орка. – Москва – АСТ – Астрель 2007.

8. А.В. Манохин, В.П. Ухарский. Мониторинг рыночных процессов. М – 2010.

9.М.И.Ример. Экономическая оценка инвестиций. Учебник для ВУЗОВ.

Питер – 3-е издание 2009.

10. Федеральный закон РФ от 23 ноября 2009 года № 261-ФЗ «Об энерго сбережении и о повышении энергетической эффективности и о внесении изме нений в отдельные законодательные акты.

11. Энергоэффективная Россия. Пути снижения энергоемкости и выбро сов парниковых газов. МакКинзи, 2009.

МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ РАСПОЛОЖЕНИЯ МАГАЗИНА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕТОДА ИЗОХРОН Диев О.Г., к.т.н., доцент, Королева С.В ФГБОУ ВПО «Юго-Западный государственный университет», г. Курск Ключевым вопросом при формировании ассортиментной стратегии на основе менеджмента товарных категорий является оценка потенциала предпри ятия и перспектив его развития.

Анализ конъюнктуры рынка следует начинать с оценки потенциала тор гового района, в котором функционирует торговое предприятие.

Самый простой метод оценки торгового района состоит в сегментации города по типам торговых районов.

Однако сегментация рынка по типам торговых районов не способна отра зить динамику конъюнктурных факторов в перспективе. Поэтому предприятия, которые уже функционируют на рынке и стремятся определить свой торговый потенциал, должны исследовать территорию торгового района, прилегающую к магазину.

Методы изучения территории важны не только при проектировании но вых магазинов. Хорошо зная район торговли, можно предугадать действия кон курентов и их последствия в борьбе на локальном рынке.

Для того чтобы определить потенциал торгового района, необходимо со ставить профиль территории для этого используем метод изохрон.

На карту торгового района нанесем изохроны (рис.1), отмечая точки с фиксированным временем передвижения по каждый из улиц, ведущих от вы бранного места.

Для примера нами выбран супермаркету «Радуга» расположенный в г.

Курске по адресу ул. Дубровинского, 44а, специализирующийся на продаже хо зяйственно-бытовых товаров.

Магазин имеет три торговые зоны, которые определяются по принципу доступности для покупателей: ближняя – 0,25 км, средняя – 0,5 км, и дальняя – 0,75-1 км. Для выделения зон используется метод изохрон: учитывается не только расстояние до магазина, но и время, затрачиваемое покупателями на до рогу. Изохроны объединяют точки равной временной доступности для пешехо дов или автомобилистов, например, все точки, из которых можно попасть в ма газин за 10 минут. Поэтому в реальности торговые зоны представляют собой сложные криволинейные фигуры.

На размеры каждой зоны или всей области торговли влияют такие барье ры как река, гора, железная дорога, овраг, склады или район с высоким уровнем преступности. Зависят размеры зон и от типа магазина, качества и ассортимен та предлагаемого товара: у обычных продовольственных магазинов область торговли не превышает 1,5 км в диаметре, в то время как крупные специализи рованные магазины могут охватывать площадь с радиусом более 20 км.

Эмоциональное восприятие также играет роль: привлекательные магази ны кажутся расположенными ближе, чем на самом деле, а приятная дорога намного короче. 10-12 минутная изохрона очерчивает границу ближней торго вой зоны, наиболее значимой для магазина, поскольку на нее приходится около 60-70% покупок.

К магазинам, расположенным недалеко от дома, часто привязаны покупа тели с ограниченной физической подвижностью - пожилые люди и инвалиды, и люди, испытывающие дефицит времени. В ближней торговой зоне высок процент связанных между собой покупателей - членов семьи, друзей и знако мых, - поэтому в случае удачного выбора ассортимента и ценовой стратегии магазин получает большую группу лояльных клиентов.

Рисунок 1 – Изохроны торгового района супермаркета «Радуга»

Обычно границы ближней торговой зоны проходят в радиусе 1 км для пешеходов и 2-4 км для автомобилистов. Однако, учитывая доступность мага зина для автомобилистов, нельзя забывать о времени, затрачиваемом на выбор места для парковки и подход к дверям магазина.

На среднюю торговую зону, как правило, приходится 20% от объема про даж, поэтому она имеет меньшее значение, чем ближняя. Ее границы очерчи ваются 20-минутной изохроной для пешеходов. У продовольственного магази на радиус зоны обычно не превышают двух остановок общественного транс порта, или от 2-х до 6 км пути на автомобиле. Покупатели из средней торговой зоны посещают магазин от случая к случаю, но их доля может повышаться в солнечные, погожие дни.

Дальняя торговая зона приносит от 10 до 20 % покупок и включает поку пателей, которые постоянно совершают покупки по пути с работы домой, и тех, кто заглядывает в магазин от случая к случаю. Время ходьбы до магазина — не более часа, что определяет радиус дальней зоны в районе 2-5 км. Для покупате лей, пользующихся личным или общественным транспортом, границы не лими тируются.

Высокий процент объёма продаж, приходящегося на дальнюю торговую зону, обычно свидетельствует о высокой конкурентоспособности магазина и особых заслугах его менеджмента.

Сопоставив размеры торговых зон, можно сделать вывод об особенностях и конкурентных преимуществах магазина. Примерами могут служить специа лизированные магазины, в том числе с широким ассортиментом, или магазины, предлагающие низкие цены. Некоторые торговые предприятия изначально ори ентируются на то, что их покупатели будут приезжать на автомобилях, что зна чительно увеличивает размеры дальней торговой зоны.

Пересечение торговых зон может привести к сильной конкуренции (рис.2).

Рисунок 2 – Изохроны расположения магазинов (сильная конкуренция) Выход из положения магазины могут найти, развивая свои направления специализации или расширяя круг услуг и дополнительных удобств для поку пателей. У непродовольственных магазинов при сближении области торговли увеличиваются. Больший выбор привлекает значительное число покупателей, и поддержание имиджа происходит за счёт соседей.

Чем дальше друг от друга находятся изохроны, тем лучше условия для посещаемости магазина покупателем:

Серьезное влияние на размеры изохрон оказывает погода. Неблагоприят ные погодные условия, как правило, ведут к уменьшению торговых зон магази на, и, следовательно — к сокращению числа покупателей. К тому же результату может привести плохая работа коммунальных служб.

В соответствии с принятой классификацией супермаркет «Радуга» распо ложен в жилой зоне. Большая концентрация населения в домах жилых районов определяет перспективы исследуемого магазина с точки зрения степени его специализации и помогает составить приблизительное представление о ситуа ции, складывающейся на конкретном рынке.

Исходя из оценки территории торгового района, было установлено, что существенных ограничений для перемещения нет. Достаточно интенсивное движение по улице Дубровинского регулируется светофором. Основные трассы проложены по асфальтированным тротуарам и дорожкам, что способствует расширению ближней торговой зоны за счет упрощенного ускоренного пере мещения пешеходов. Супермаркет «Радуга» находится в районе автобусной ос тановки пригородного сообщения, что позволяет увеличить поток потенциаль ных покупателей, которые перемешаются на дачные участки и населенные пункты северного направления.

Поскольку близость расположения торгового предприятия является для большинства покупателей одним из основных критериев выбора, изохронные линии, отражающие зависимость времени и расстояния, делают более очевид ным дистанционные факторы.

Около 60-70 % покупателей супермаркета «Радуга» приходится на зону, расположенную в радиусе не более 2-4 км для автомобилистов и 1 км для пе шеходов. Наибольшая плотность вероятных потребителей приходится на зону 0,25-0,5 км.

При анализе карты потенциальной емкости торгового района, следует от метить, что вблизи супермаркета «Радуга» проходит оживленная дорога, кото рая обеспечивает постоянный покупательский поток.

Благодаря тому, что около исследуемого супермаркета расположена пар ковка для автомобилей, непосредственно примыкающая к дороге, увеличивает ся доля потенциальных потребителей.

Исследуемый район обладает малой плотностью населения. Это объясня ется тем, что в зоне преобладают двух- и трехэтажные дома старой застройки.

В радиусе 200 метров от супермаркета «Радуга» расположена трамвайная и автобусная остановки. Рядом находится больница, университет. Поскольку основными пользователями данного транспорта являются пенсионеры, школь ники и студенты, пользующиеся льготами при проезде, следовательно, возрас тает доля покупателей супермаркета «Радуга» с низкой платежеспособностью.

Исследования показали, что в данном районе у супермаркета «Радуга»

практически нет конкурентов, поскольку хозяйственная группа товаров реали зуется лишь в небольших магазинах, а представленный в них ассортимент зна чительно уступает товарному предложению в супермаркете «Радуга».

Расположение магазина определяет его дальнейшее существование, по этому с помощью метода изохрон легко понять, какие перспективы для разви тия имеются в данном месте, и какой вариант из возможных лучше выбрать для нового магазина.

ПРЕДОСТАВЛЕНИЕ КОМПЛЕКСНЫХ УСЛУГ ФИНАНСОВЫХ ПОСРЕДНИКОВ Донецкова О.Ю., к.э.н ГОУ ВПО «Оренбургский государственный университет», г. Оренбург Современное развитие рыночных отношений требует от банковского сек тора комплексного и разнообразного предоставления услуг своим клиентам юридическим лицам и населению. Следовательно, обоснованно возрастает ин терес к инновациям в области банковского маркетинга со стороны финансовых посредников.

В российской практике сложились все необходимые предпосылки для применения принципов маркетинга. Однако, многие финансовые посредники в России не умеют точно оценивать потери и упущенных возможности. Поэто му, отсутствие целевого маркетингового подхода в их деятельности может при вести к потере прибыли, устойчивости и платежеспособности.

Следовательно, для адаптации на рынке, выхода на зарубежные рынки капиталов и их эффективной деятельности, финансовые посредники должны пользоваться активным целенаправленным маркетинговым подходом.

В настоящее время финансовые посредники ищут новые пути развития бизнеса, уходят от спекулятивных операций на рынке. Так, значительную часть своего дохода банки получают от предоставления услуг корпоративным клиен там и населению. Расширение банковского бизнеса в этом направлении требует новой организации системы обслуживания клиентов, создания возможности самообслуживания клиентов из дома, офиса или мультимедийного киоска са мообслуживания, а также эффективного мониторинга предоставления услуг. [1] Увеличивая масштабы рынков сбыта услуг и снижая их себестоимость, финансовые посредники применяют нетрадиционные методы предоставления, к примеру электронную доставку услуг клиентам. Нетрадиционное предостав ление услуг клиентам имеет существенные преимущества по сравнению с тра диционными методами. К ним относятся:

- удобство как для самих финансовых посредников, так и для клиентов (без «очередей»);

- большое число потребителей услуг через глобальные сети телекомму никаций;

- возможность предоставления услуг без временных ограничений (кругло суточно);

- быстрая модернизация предоставляемых услуг в соответствиями с по требностями и требованиями рынка;

- комплексный маркетинговый анализ спроса на различные продукты фи нансовых посредников;

- информирование в режиме реального времени о продуктах финансовых посредников для потенциальных клиентов.

Всё это позволяет финансовым посредникам построить эффективное управление их бизнеса и повысить конкурентоспособность. Рынок электронных услуг финансовых посредников стремительно развивается и позволяет получать значительный доход.

Основными направлениями развития рынка электронных услуг финансо вых посредников являются:

- финансовое обслуживание на дому (home banking) для частных лиц и малого бизнеса;

- предоставление электронных услуг частным лицам через сеть филиалов и фронт-офисных подразделений финансового института;

- виртуальный офис, т.е. когда практически все продукты финансовых по средников можно получить через Интернет.

Финансовое обслуживание на дому - это интерактивная компьютерная система, обеспечивающая удаленное управление банковскими счетами в ре жиме реального времени через глобальную сеть Интернет. Это высокотехноло гичный и эффективный помощник человека в управлении личными финансами на расстоянии, а именно: проверять состояние счета;

переводить деньги с од ного своего счета на другой и получать выписку об этом на любой период;

осуществлять платежи за различные услуги;

оплачивать покупки в магазинах, используя в своих операциях сеть Интернет.

При этом вся информации в этой системе производятся в защищенном режиме, кодируются в соответствии с уникальным ключом, что обеспечивает предоставление удобного, безопасного и надежного обслуживания через Ин тернет.

Развитие информационных технологий и конкуренция среди финансовых посредников приводит к необходимости предоставлять через Интернет широ кий спектр услуг. Исследования показывают, что электронные каналы предос тавления услуг позволяют не только качественно удовлетворять запросы кли ентов, но и автоматически собирать в хранилище данных информацию о до ходности осуществляемых операций, которая, в свою очередь, позволяет опре делить доходность банковских продуктов в зависимости от клиентской базы.

Результаты анализа дают банку возможность повысить эффективность предос тавляемых услуг путем их реструктуризации по составу, ориентации на различ ные категории клиентов и способам доставки клиентам. Таким образом, растут реальные конкурентные преимущества на рынке розничных услуг. [2] Комплексная многофункциональная автоматизация предоставления элек тронных услуг значительно повысит конкурентоспособность и доходность фи нансовых посредников. Финансовые посредники, имея сайты в Интернете, пре доставляют своим клиентам мультимедийные, персонализированные и инте рактивные услуги, а способны сократить численность банковских агентств и отделений.

На базовом уровне сайт дает возможность наиболее организованно отве чать на запросы и замечания клиентов, используя, например, стандартные отве ты, рассылаемые по электронной почте.

На промежуточной стадии цель– помочь клиенту принять финансовое решение, в частности, используя имитатор займов. Это поможет лучше узнать о характеристиках и запросах клиента и предложить услугу, отвечающую его персональным потребностям.

На стадии продвинутых услуг возможностями Интернета в управлении отношениями с клиентами предусматривается проведение видеоконференций с участием управляющих счетами и их клиентов, что требует не только повыше ния квалификации служащих, но и новой организации труда.[3] Таким образом, использование Интернета является в большей степени стратегической, чем чисто технической проблемой, так как обусловливает не обходимость для финансового посредника противостоять трем задачам:

1. учет канала Интернета при разработке банковского маркетинга и в управлении финансовым посредником;


этот канал позволяет достичь большей сегментации рынка услуг, опираясь не только на производственные критерии (число операций по счету, средний остаток на счетах и т.д.), но и на критерии распределения, а также осуществить маркетинговую стратегию персонализиро ванного обслуживания клиентов;

2. оперативное управление отношениями с клиентом с помощью различ ных каналов;

3. разнородность услуг, предоставляемых по различным каналам сбыта;

в то же время клиент должен получать одну и ту же информацию, независимо от используемого канала сбыта. [4] Однако, не стоит забывать ни одному финансовому посреднику, расши ряющему свою деятельность с применением Интернет-технологии, о том, что бы он не затерялся в киберпространстве. Это заставит финансовым посредни кам заключить партнерские соглашения с порталами, чтобы привлечь пользо вателей Интернета на свой сайт или обогатить его содержание.

Таким образом, для удержания и привлечения клиентов финансовым по средникам необходимы предлагать комплексные продуктов и услуг. Только при таком подходе к клиенту возможно удержать и завоевать новые ниши рынка. А для этого необходимо организовать службу маркетинга, которая бы занималась разработкой и внедрением продуктов, готовила бы кадры для этой работы и ис пользовала благоприятный зарубежный опыт, чтобы избежать дорогостоящего метода проб и ошибок. [5] Список литературы 1. Комплексное решение проблемы предоставления банковских услуг на селению. [Электронный ресурс]: URL: http://www.jourclub.ru/13/235/ 2. Банковские услуги. [Электронный ресурс]: URL http://www.bankreferatov.kz/economics/433-bankovsie-uslugi.html 3. Маркетинговые исследования в рекламе. [Электронный ресурс]: URL http://www.docme.ru/doc/15986/1.-marketingovye-issledovaniya-v-reklame 4. Продвижение продукции на рынок. [Электронный ресурс]: URL http://chtivo.biz/ekonomika/261-prodvigenie_produkcii_na_rinok.html?showall= 5. Лысов А.О., Интерфейсы социологии и киберпространства. [Электрон ный ресурс]: URL http://www.smolsoc.ru/index.php/home/2009-12-24-13-15-21/19 2010-08-30-11-15-01/1064-2011-02-02-21-33- КОРПОРАТИВНАЯ СТРАТЕГИЯ В АНАЛИЗЕ ПРОДУКТОВОГО ПОРТФЕЛЯ ПРЕДПРИЯТИЯ Дробышева Л.А., к.э.н., профессор АНО ВПО Центросоюза РФ «Российский университет кооперации», г. Москва Главными целями любого предприятия являются: получение прибыли, обеспечение постоянного роста оборота и занятие лучшего конкурентного по ложения на рынке. В маркетинге достижение этих целей связано с ростом про даж, увеличением доли рынка, повышением лояльности потребителей приме нительно к отдельным сегментам рынка, ассортименту, каналам товародвиже ния и методам продвижения. В этой связи достижение общекорпоративных це лей предприятия предполагает:

- определение направлений развития основных стратегических зон хозяй ствования;

- формирование конкурентных преимуществ;

- выбор направлений деятельности фирмы.

Перспективы развития предприятия определяют корпоративные страте гии в результате разработки способов взаимодействия с рынком и согласова ния потенциала предприятия с его требованиями. Маркетинговые решения на корпоративном уровне определяют пути, как лучше использовать ресурсы предприятия для удовлетворения нужд рынка. Ими создаются новые сферы деятельности, стимулируются инициативы и творчество работников предпри ятия по более глубокому изучению потребностей и удовлетворению запросов потребителей.

На корпоративном уровне различают три группы маркетинговых страте гий: портфельные, конкурентные и стратегии роста.

Портфельные стратегии позволяют более эффективно решать вопросы управления деятельностью предприятия с позиции формирования спроса для увеличения рыночной доли и своевременного удовлетворения возникающих потребностей. Они нацелены на создание выгодного портфеля предприятия, выбор и обоснование целевых сегментов рынка, осуществление капиталовло жений в каждую из сфер деятельности на основе выбора хозяйственных на правлений. Главное в портфельных стратегиях – целевая ориентация на рыноч ный спрос и перспективы развития предприятия.

Конкурентные стратегии – определяют, каким образом можно обеспечить предприятию конкурентные преимущества на рынке с точки зрения большего привлечения потенциальных потребителей и какую политику выбрать по отно шении к конкурентам.

Стратегии роста дают возможность ответить на вопросы: в каком направ лении развиваться предприятию, чтобы лучше соответствовать требованиям рынка? достаточно ли собственных ресурсов для этого или потребуется пойти на внешние приобретения и дифференциацию своей деятельностью.

Преступая к анализу продуктового портфеля, предприятию необходимо собрать в динамике основные данные в натуральных и стоимостных показате лях о деятельности предприятия и его основных конкурентов.

Цель продуктового анализа- обоснование стратегического выбора, на правленного на подержание баланса денежных средств.

Исходные данные:

- общий объем продаж;

- объемы продаж по продуктовому портфелю;

- объемы продаж по сегментам;

- объемы продаж главного конкурента;

- показатели прибыли предприятия.

Критерии оценки:

- темпы роста Х% - высокие, темпы роста Х% - низкие, уточняются с учетом особенности отрасли и предприятия;

- относительная доля рыка 1 – большая, 1 – низкая;

- балльная оценка факторов.

По положению продукта в матрице на качественном уровне можно сде лать заключение об изменениях в стратегии маркетинга:

- о конкурентоспособности и привлекательности отдельных продуктов (групп) в продуктовом портфеле предприятия;

- о потребностях в денежных средствах на поддержание темпов роста ис следуемого продукта (потребность в финансировании);

- о выборе и оценке целевых сегментов;

- о потенциале рентабельности (прибыльности) продукта и портфеля в целом;

- об имениях в стратегиях маркетинга с учетом ценовой политики, марке тинговых коммуникаций, каналов распределения и сервиса.

В методике предлагаются подходы и инструменты, учитывающие роль каждой бизнес единицы продуктового портфеля в производственно - коммерче ской деятельности фирмы и определения оптимальных стратегий их развития.

Целью методических рекомендаций является – помочь предпринимателя и руководителям провести анализ и грамотно оценить постоянно меняющиеся положения на рынке конкретных товаров, связанные с нарастанием объемов, увеличение числа клиентов, ростом информации о продвигаемых товаров, влиянием конкуренции. По этим причинам должностным лицам все сложнее становится принимать решения по обеспечению эффективной деятельности предприятия.

Алгоритм методики ориентирован на использование наиболее известных матричных методов, применяемых для разработки маркетинговых стратегий на корпоративном уровне. Это портфельная матрица БКГ, конкурентная матрица М.Портера и матрица роста И.Ансоффа. Алгоритм предполагает последова тельную увязку положения каждой бизнес единицы продуктового портфеля с этапами их жизненного цикла, выбором целевых сегментов, оценкой конку рентных преимуществ и, наконец, обоснованием стратегий для достижения маркетинговых целей предприятия в увязке с инструментами комплекса марке тинга.

Формирование стратегий роста предприятия. Рост предприятия - это проявление видов его деловой активности, которая может быть основана на трех возможностях роста:

1. Интенсивное развитие за счет своих собственных ресурсов.

2. Интеграционное развитие за счет приобретения других предприятий или расширения доли в новых сферах бизнеса.

3. Диверсификация- путем ухода в новые более привлекательные сферы деятельности.

Стратегии роста представляют собой модели управления предприятием путем выбора видов его деловой активности с учетом внутренних и внешних возможностей.

Управление ростом предприятия осуществляется с помощью матрицы И.

Ансоффа («товар/рынок»). По этой матрице конкурентная ситуация предпри ятия сводиться только к двум показателям: продукт и рынок. Матрица пред ставляет собой инструмент для классификации продукции и рынков (сегмен тов) в зависимости от степени неопределенности перспективы продажи про дукции или возможностей проникновения данной продукции на данный рынок.

Корпоративная матрица роста «товар/рынок» представлена на рис. 1.

Продукт Существующий Новый Существующие Более глубокое Разработка Рынки проникновение нового товара на рынок Расширение Новые Диверсификация границ рынка Рис. 1. Матрица И. Ансоффа В клетках матрицы указываются возможные варианты поведения пред приятия с учетом того, какие товары будут производиться и на каких ранках продаваться (существующие, новые). При формировании стратегий опираются на цикл жизни товаров и портфельный анализ выбранных сегментов, а также цикл жизни и портфельный анализ товара в выбранных сегментах.

Методические рекомендации могут быть широко использованы крупны ми торговыми предприятиями, торговыми домами системы потребительской кооперации, не ограничивающиеся продвижением узкого ассортимента това ров.

СПЕЦИФИКА ФОРМИРОВАНИЯ СЕНСОРНОГО ВОСПРИЯТИЯ ИННОВАЦИОННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПОТРЕБИТЕЛЯМИ Заворохина Н.В. к.т.н., доцент ФБГОУ ВПО «Уральский государственный экономический университет», г. Екатеринбург При разработке и выводе на рынок новинок, особенно ярко инновацион ных, связанных с большим финансовым риском, следует учитывать не только антропометрические, эргонометрические, экономические и стоимостные фак торы, такие как себестоимость продукции, логистическое удобство, но и факто ры, влияющие на сенсорные предпочтения россиян. Учитывая большую терри ториальную протяженность Российской Федерации, практически невозможно разработать универсальный продукт-новинку, пользующийся одинаково устой чивым активным спросом во всех регионах России.

Считаем необходимым уточнить некоторые термины, используемые в данной статье. Инновационный продукт - продукт, обладающий принципиаль но новыми характеристиками, до него не встречавшихся на рынке. Сенсорное восприятие- восприятие комплекса вкусовых, обонятельных, зрительных, ося зательных, слуховых ощущений (флейвора) при дегустации продукта.

Человек наиболее консервативен в отношении к пище: для того чтобы новый необычный, далекий от привычных норм, продукт завоевал всеобщее признание, нужно длительное время. Чем традиционнее и привычнее новый продукт, тем проще ему пробиться на рынок. Собственно задачей маркетоло гов, прежде всего, является уменьшение времени привыкания покупателя к но винке, приближение ее к привычному традиционному вкусу.

Факторы, влияющие на сенсорные предпочтения потребителя являются взаимосвязанными и взаимозависимыми, образующими единый комплексный кластер.

Автором предложена кластерная концепция формирования сенсорных предпочтений потребителей, позволяющая выявить региональные различия в восприятии вкуса продукта и спрогнозировать спрос на инновационный про дукт. Схема формирования сенсорных впечатлений от инновационного продук та представлена на рисунке 1.

Геоклиматические условия проживания Кластер соци Национальные тра ального статуса диции Вероисповедание Семейные приорите ты Эмоциональное вос приятие продукта Ассоциативный (подсознатель Эффект новизны ный) Подсознательные ассоциации и воспо кластер минания Ожидание благ Цена Маркетинговый Позиционирование (насаждаемый) кластер Реклама и PR Рис 1. Схема формирования сенсорных впечатлений при восприятии пи щевого инновационного продукта Значимость каждого кластера является различной для каждого индивиду ального потребителя и зависит от его личностных характеристик и приоритетов.

Рассмотрим каждый кластер подробнее.

Кластер социального статуса показывает как социо-демографические осо бенности потребителя влияют на его сенсорное восприятие инновационного про дукта. Он включает несколько компонент:

Геоклиматические условия проживания. Место рождения и проживания влияет на вкусовые пристрастия: люди, проживающие в степной местности и за нимающиеся скотоводством больше употребляют молочных продуктов;

люди, проживающие в горной местности – употребляют больше сырых овощей;

жаркий климат Индии заставил индийцев культивировать вегетарианскую кухню;

прожи вание за Полярным кругом заставило северян употреблять больше жирной пищи, богатой витамином D, которая позволяет выжить с суровую полярную зиму.

Если говорить только о России, то ее обширная территория включает раз личные климатические зоны: арктическую, субарктическую, умеренную. Средняя годовая температура в Российской Федерации составляет – 2,1 С, вечной мерзло той покрыто более 50% территории России [5]. Конечно, такие суровые климати ческие условия, не могли не повлиять на ограничение территории массового засе ления и вкусовые пристрастия россиян.

Необходимо заметить, что на выбор продукта так же влияет привыкание на селения к сельскохозяйственным культурам, произрастающие в данном регионе.

Например, чем южнее территория, тем больше там потребляется белого пшенич ного хлеба, чем севернее - тем больше потребление ржано-пшеничного и ржано го. Это связано с тем, что на юге России, в основном, выращивается более тепло любивая пшеница, а на севере - холодоустойчивая рожь.

Национальные традиции. Согласно переписи населения от 2002 года в России проживает население более 180 национальностей [6]. У каждой нацио нальности существуют свои национальные вкусовые предпочтения, приоритеты и антипатии. Чтобы пищевой продукт был признан широкими слоями населения, необходимо чтобы он отвечал установившимся, традиционным вкусам.

Вероисповедание. Анализ пищевых ограничений различных религий пока зал, что все религии проповедуют воздержание от переедания. Необходимо отме тить, что строгих религиозных правил при выборе, способах приготовления и употребления пищи придерживается меньше половины лиц, относящих себя к той или другой религиозной конфессии. В таблице 1 приведен список основных рели гиозных конфессий РФ и ограничения в отношении пищи [3].

Таблица 1 - Основные религиозные конфессии России с указанием пищевых ограничений Вероисповедание Доля, % Религиозные ограничения В русской Православной Церкви установлены че тыре многодневных поста, три однодневных и пост в среду и пятницу в течение всего года. В дни поста запрещается пища животного происхожде ния (мясные и молочные продукты, яйца). Разре Православные шаются продукты растительного происхождения христиане, в т.ч. (овощи, фрукты, ягоды, грибы, мед, крупы), в оп старообрядцы ределенное время - рыба и растительное масло. В дни строгого поста не позволяется не только рыба, но и пища, приготовленная на растительном мас ле, разрешено лишь сухоядение Запрещены к употреблению алкоголь, свинина, Ислам змеи, лягушки. Сладости, приготовленные с до бавлением алкоголя и блюда, содержащие жела тин из соединительных тканей свиньи, являются «харамом» и не могут употребляться в пищу Нельзя употреблять мясо животных, которые в Торе названы нечистыми: свиньи, зайцы, лошади, верблюды, крабы, омары, устрицы, креветки. За прещено употреблять кровь, поэтому можно пи Иудаизм таться только обескровленным мясом. Такое мясо называют «кашерным» («кашер» с иврита перево дится как «подходящий», «правильный»). Нельзя одновременно принимать мясную и молочную пищу Буддизм Полное вегетарианство, запрещается употреблять любую животную пищу Прочие религи- Различные религиозные правила и ограничения озные конфессии при составлении рациона Ассоциативный (подсознательный) кластер является, по гипотезе ав тора, наиболее значимым и определяющим при формировании сенсорных предпочтений потребителей. Если социальный кластер влияет на приятие или неприятие инновационного продукта, то ассоциативный -на эмоциональное отношение к нему, на долговременность взаимоотношений «покупатель продукт». Социальный кластер составляют:

эмоциональное восприятие продукта.

Подсознание напрямую связано с лимбической системой головного мозга, а значит ответственно за формирование эмоций. Несомненно, эмоцио нальное восприятие инновационного продукта оказывает наиболее значимое влияние на восприятие комплекса сенсорных ощущений: вкуса, аромата, внеш него вида, осязательных ощущений.

Эффект новизны На подсознательном уровне покупатель любопытен. Даже если человек консервативен во вкусах, инновационный продукт для него интересен в силу особенностей человеческого восприятия мира. Новый продукт чаще всего по падает в список спонтанных покупок т.к. желание попробовать новый продукт, опять же, обусловлено человеческой жаждой к новому. В данном случае в пол ном смысле слова можно сказать, что новый продукт имеет некоторую фору перед продуктами, уже зарекомендовавшими себя в глазах покупателей и слег ка надоевшими.

Подсознательные ассоциации и воспоминания формируют наши сенсорные ощущения: человек на протяжении всей своей жизни форми рует «копилку» положительных и отрицательных ассоциаций от восприятия то го или иного вкуса, аромата. Эти ощущения/ассоциации формируются в тече ние жизни в результате получаемого опыта или под влиянием социума.

Ожидание благ. Каждый инновационный продукт является для покупателя некоторым «котом в мешке» и покупатель подсознательно ожидает, что данный продукт обладает какими то необычными, улучшенными свойствами, т.е. ожидает получение некоторых благ, или положительных эмо ций от вкуса данного продукта. Если же продукт разочаровывает покупателя, то степень данного разочарования многократно выше, чем если бы он купил привычный ему продукт плохого качества. Вторичная покупка в данном случае практически исключена.

Третий кластер, который несомненного влияет на сенсорное восприятие продукта – это маркетинговый («насаждаемый» ) кластер или комплекс мар кетинговых усилий по продвижению инновационного продукта.

В этот кластер мы поместили такие составляющие как «цена», «реклама и PR», «позиционирование». Все эти составляющие могут так или иначе влиять на восприятие вкуса. Например, производитель кофе «Жардин» рекламирует данный кофе как кофе к десертам, имеющий в аромате тон шоколада и покупа тель подсознательно ищет эту тональность в аромате кофе, и в большинстве случае находит.

Экспериментальная часть. С целью выяснения жизнеспособности гипо тезы о возможном влиянии геоклиматических условий проживания на сенсор ные сенсорные предпочтения респондентов нами было проведено исследова ние вкусовых предпочтений потребителей в возрасте 25-40 лет в отношении основных вкусов: горького, соленого, сладкого, кислого. Выборка осуществля лась по половозрастной квоте. Объем выборки -100 чел. Распределение выбор ки по полу велось в соответствии с данными Переписи населения от 2001 г для данного населенного пункта.

Исследование сенсорных предпочтений проводили методом ранжирова ния предложенных вкусовых растворов от наиболее желательного к наименее желательному. Для определения предпочтений в отношении сладкого вкуса ис пользовали негазированный напиток «Холодный чай» с концентрацией сахаро зы от 4/дм3 г до 14 г/дм3 и шагом 2 г/дм3, для кислого вкуса – квас «Русский»

с кислотностью от 1,5 до 5 мл 0,1 М NaOH и шагом 0,5 мл 0,1 М NaOH, для со леного вкуса - смоделированный мясной бульон, состоящий из пищевого аро матизатора «Курица» и поваренной соли в концентрации от 2 до 10 г/дм3 с ша гом 1 г/дм3, для горького вкуса - безалкогольный газированный напиток «То ник» с концентрацией кофеина от 0,1 г/дм3 до 0,6 г/дм3 и шагом 0,1 г/дм3. Все дегустационные образцы кроме соленого имели температуру 18°С, соленый 30°С. Максимальная и минимальная концентрация вкусовых веществ были предложены на основании данных о вкусовых предпочтениях сформированных Центром «Дегустатор» (Екатеринбург).

Усредненные данные исследований приведены в таблице 2.



Pages:     | 1 |   ...   | 43 | 44 || 46 | 47 |   ...   | 53 |
 

Похожие работы:





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.