авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ

Pages:     | 1 |   ...   | 23 | 24 || 26 | 27 |   ...   | 39 |

«Федеральное агентство по рыболовству Мурманский государственный технический университет (МГТУ) Мурманский морской биологический институт (ММБИ) ...»

-- [ Страница 25 ] --

Можно назвать аксиомой, что подавляющее количество семей наркозависимых негармоничны, дисфункциональны и были таковыми задолго до того, как ребёнок начал принимать наркотики.

Признаки дисфункциональной семьи:

• Негибкость ролей, функции ригидны • Правила негуманны, им невозможно следовать Секция "Биохимия и медицина" • Границы либо отсутствуют, либо ригидны • Коммуникации непрямые и скрытые, чувства не ценятся • Поощряется либо бунтарство, либо зависимость и покорность;

индивиды • неспособны разрешать конфликты • Исход: неприемлемый и деструктивный В дисфункциональных семьях неспособность решать конфликты, ригидность ролей и недооценка чувств существовали и до того, как ребёнок начал наркотизироваться. Развитие наркотической зависимости у детей и есть деструктивный исход такого рода семьи. Все вышеуказанные характеристики оценивают ситуацию, существующую в семье. А каковы причины формирования таких семейных отношений?

По нашим наблюдениям более половины отцов наркозависимых имеют алкогольные проблемы в разной степени выраженности: от злоупотребления алкоголем до хронического алкоголизма. Причём, точно указать количество не представляется возможным, т.к. данная проблема скрывается, её не принято обсуждать в семье, тем более – выносить за пределы семьи. Если вопрос касается злоупотребления алкоголем матери, то это – ещё более запретная тема. Проанализировав семейный анамнез пациентов, наблюдаемых мною за последние 2 года, я заметила, что 45% из них росли в неполных семьях, приёмных семьях или с отчимом. По отношению к матери такие пациенты чаще всего занимают обвинительную позицию, многие используют факт распада семьи в качестве постоянного орудия шантажа, вследствие чего у таких матерей развивается чувство вины. Именно чувство вины перед ребёнком приводит к тому, что семейные роли смещаются и мать начинает ставить ребёнка во главу семьи, а его интересы считать первостепенными.

Что касается пациентов из полных семей, то практически всегда в роли «спасателей» ребёнка от наркотиков выступают матери. Отцы либо индифферентно относятся к процессу лечения сына или дочери, формально интересуясь иногда «состоянием здоровья», либо даже активно избегают контактов с врачами и психологами.

Если рассуждать о типах неправильного воспитания, которые часто имеют место в семье будущего химически зависимого пациента, то это – «гиперопека», «гипоопека»

(при этом семья зачастую не является неблагополучной;

часто родители, имея высокий социальный статус, сообщают, что «ничего не могли с ним поделать, с 12 лет делал всё, что хотел и не слушался нас»), а чаще всего наблюдается воспитание по типу «кумира семьи».

Если наркозависимый пациент с раннего возраста имел какую либо хроническую соматическую патологию, либо пострадал в результате осложнённых родов, то, зачастую в детстве он всегда был крайне избалован и не имел ни в чём отказа. Матери таких пациентов часто в самом начале беседы с врачом психиатром-наркологом подробно рассказывают о том, что «ребёнок родился недоношенным» или «было обвитие пуповины», иногда даже плачут от «жалости к малышу», забывая, что речь в настоящее время идёт о молодом человеке 27 лет, 80 килограмм веса и многолетним стажем героиновой наркомании. При опросе выясняется, что такой пациент всю жизнь рос «недоношенным ребёнком» и продолжает им быть до сих пор.

Всё вышеуказанное, на мой взгляд, говорит о том, что возможно созасивимость – состояние, которое не столько развилось в результате наркомании, сколько привело к ней.

Преодоление созависимости у родственников пациентов является, во-первых, первичной профилактикой у них многих видов зависимостей, а во-вторых, способствует Секция "Биохимия и медицина" созданию условий для преодоления пациентом болезненной зависимости от психоактивных веществ.

Как показывает практика, у пациентов, родители которых не посещают коррекционные занятия для созависимых, стойкая ремиссия (воздержание от алкоголя и наркотиков более 6 месяцев) возникает в 2 раза реже, нежели у тех, родители которых проходят курс терапии созависимости. Если проанализировать истории болезни пациентов, родственники которых не посещают психотерапевтические группы, то чаще всего в ремиссию уходят те из них, которые принимают решение отдельного от родителей проживания.

Если подвести итоги всего вышесказанного:

1. Созависимость родственников следует считать не только следствием наркотизации химически зависимого, но и одной из причин начала и продолжения употребления наркотиков последним.

2. Терапия созависимости – один из основных факторов формирования ремиссии у химически зависимого пациента.

3. В условиях отсутствия принудительного лечения верно выстроенная линия поведения родственников – основной мотив пациента на прохождение длительного курса лечения.

4. Преодоление созависимости оздоравливает психологический климат в семье даже в условиях продолжающейся наркотизации зависимого.

5. В условиях полного отказа родственников химически зависимого от прохождения курса терапии созависомости, наиболее рациональной рекомендацией будет раздельное проживание наркозависимого от его родных.

Список литературы:

1) Жена больного алкоголизмом, школа выживания В.Д.Москаленко, издательский центр РОАЗ, Москва, 2002 г.

2) Руководство по наркологии. Под редакцией члена-корр. РАМН Н.Н.Иванца, Москва, 2002 г.

3) Валентик Ю.В., Сирота Н.А. Руководство по реабилитации больных с зависимостью от наркотиков. Москва: «Литера», 2002 г.





4) Дудко Т.Н., Пузиенко В.А., Котельникова Л.А. Дифференциальная система реабилитации в наркологии. Методические рекомендации. Москва, 2000г.

5) Шабанов П.Д., Штакельберг О.Ю. Наркомании (патопсихология, клиника, реабилитация), СПб, 2000г.

Секция "Биохимия и медицина" ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКОЙ МОДЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ В ХИМИЧЕСКОМ СКРИНИНГЕ АНТИРАДИКАЛЬНОЙ АКТИВНОСТИ СЕМЕЙСТВА BEGONIACEAE Башилов А.В. (Минск, Центральный ботанический сад, НАН Беларуси, отдел биохимии и биотехнологии, anton.bashilov@gmail.com) Abstract. It is investigated integrated antioxidizing activity is given galenic to preparations from eight species and intraspecific taxons families Begoniaceae. Perspectivity of use of such parameter as integrated antioxidizing activity for screening vegetative raw material with the purpose of expansion of the nomenclature of herbs that testifies to necessity of researches in the field of antioxidizing properties phytopreparats and biologically active additives of a phytogenesis is shown.

Введение В последнее десятилетие свободные радикалы и их роль в развитии заболеваний стали предметом многих исследований. Существует большое число доказательств, что они участвуют в развитии более 50 заболеваний, в том числе и трудно излечимых. Так, активация процессов перекисного окисления липидов в тканях организма приводит к развитию свободно-радикально-обусловленных патологий, таких, как атеросклероз, гипертония, ишемическая болезнь сердца, онкология, катаракта и др. Для коррекции указанных состояний рекомендуют лечебные и профилактические средства, а в настоящее время все чаще применяют малотоксичные препараты природного происхождения, содержащие большой набор биоантиоксидантов, обладающих мягким воздействием на организм и сравнительно низкой токсичностью [1].

В настоящее время биологически активные вещества, используемые в фармацевтической промышленности, выделяют из растений, часто принадлежащих к редким видам. В связи с этим идет активный поиск новых источников получения биологически активных соединений растительного происхождения важное место, среди которых занимают таксоны тропических растений, в частности семейство бегониевых (Begoniaceae).

Семейство Begoniaceae насчитывает свыше 800 видов. Представители семейства характеризуются наличием широкого спектра продуктов вторичного обмена – алкалоидами, изопреноидами;

фенольным соединениям – в значительной степени определяется практическое использование растений в фармацевтической промышленности в качестве основы лекарственных препаратов [2].

Цель работы – дать оценку интегральной антиоксидантной активности (ИАА) галеновым препаратам представителей семейства Begoniaceae.

Материалы и методы В качестве объектов исследования использовали листья растений семейства Begoniaceae из коллекции Центрального ботанического сада НАН Беларуси, собранные в фазу цветения.

Экстрагирование растительного сырья проводили в соответствии с ГФ РБ. В мерную колбу емкостью 100 мл помещали 10 г экстрагируемого растительного сырья измельченного до размера частиц 3 мм и доводили 70%-ым этанолом до метки. Затем отстаивали 3 суток при температуре не выше 10°С. Полученный экстракт фильтровали.

Определение ИАА проводили с помощью кулонометрического титрования с внутренним генерированием соединений брома на потенциостате П–5827М. В качестве Секция "Биохимия и медицина" рабочего электрода использовали платиновую пластину площадью 1 см2.

Вспомогательный электрод состоял из платиновой спирали. Катодная камера, в которую помещали вспомогательный электрод, отделялась от анолита полупроницаемой перегородкой. Кулонометрическое титрование проводили в гальваностатическом режиме (I = 5 мА). Конечную точку титрования устанавливали амперометрически с двумя поляризованными игольчатыми платиновыми электродами (Е = 300мВ). Бром генерировали из водного раствора 0,2 моль/л бромида калия в присутствии 0,1 моль/л серной кислоты с выходом по току 100%.

В ячейку вместимостью 50 мл вводили 20 мл фонового электролита, опускали электроды и включали генераторную цепь. По достижении определенной величины индикаторного тока в ячейку вносили аликвоту исследуемого раствора и одновременно включали секундомер. Конечную точку титрования фиксировали после установления первоначального индикаторного тока, отключали секундомер и генераторную цепь.

Количество электричества в кулонах, затрачиваемое на титрование, рассчитывали по уравнению:

Q = (100·I·t)/V где Q – количество электричества, Кл;

I – сила тока, А;

t – время достижения конечной точки титрования, с;

V – объем аликвоты, мл.

Единицы измерения ИАА: кКл/100 мл [3, 4].

Результаты и их обсуждение Для физиологически активных соединений различных классов, выделяемых из природных объектов, с точки зрения проявления биологической активности, наиболее часто используемой характеристикой является ИАА. Исследование этого параметра особенно актуально для галеновых препаратов и биологически активных добавок, применяемых для терапии и профилактики патологических состояний организма человека. К наиболее широко известным препаратам такого свойства относятся растительные экстракты.

Модельные системы, в которых критерием ИАА являются электрохимические процессы, сопровождающиеся окислительно-восстановительными реакциями и генерацией свободных радикалов, в настоящее время, получили широкое распространение. При этом одним из направлений исследований является изучение ИАА препаратов растительного происхождения в модельной системе на основе электрохимической генерации активных форм брома.

В результате электрохимического скрининга выявлена ИАА для восьми таксонов семейства Begoniaceae, а именно Begonia rex Putzeys. cv. Merry Chrystmas, Begonia diadema Linden cv. Kupfer Koenigin, Begonia heracleifolia Cham. et Schlecht., Begonia lucerna (Wettst.) hort., Begonia bowery Ziesenh., Begonia Tiger, Begonia masoniana Irmsch. и Begonia x erytrophylla Neum.

В качестве стандарта ИАА использовали натриевую соль поли-(пара-диокси пара-фенилен) тиосерной кислоты (торговое название “Митофен”). Митофен – это антигипоксантантиоксидант пролонгированного действия. Его структурными аналогами являются убихинон, цитохром С, коэнзим Q10, солкосерин, биофен, олифен и гипоксен.

Наибольшую ИАА проявил экстракт из листьев Begonia bowery Ziesenh. (рис. 1) 38,6% от ИАА стандарта – натриевой соли поли-(пара-диокси-пара-фенилен) тиосерной кислоты. Небольшое снижение антиокислительной активности зарегистрировано для Begonia rex Putzeys. cv. Merry Chrystmas, 33,8% от активности митофена. Для Begonia Секция "Биохимия и медицина" masoniana Irmsch. зарегистрирована ИАА – 29,8%. Такие таксоны как: Begonia Tiger, Begonia lucerna (Wettst.) hort. и Begonia diadema Linden cv. Kupfer Koenigin показали сравнительно одинаковый уровень ИАА, соответственно – 24,3%, 21,9% и 19,9% от ИАА митофена. Begonia heracleifolia Cham. et Schlecht. и Begonia x erytrophylla Neum.

проявили самый низкий уровень ИАА – 17,4% и 13,5% соответственно.

Электрохимическое окисление бромид-анионов на платиновом электроде в кислых средах приводит к образованию Br3–, Br2, а также короткоживущих радикалов брома. Образующиеся при электроокислении соединения брома способны вступать в радикальные, окислительно-восстановительные, электрофильного замещения и присоединения по кратным связям реакций, что позволило охватить широкий спектр физиологически активных соединений изученных таксонов. На основании чего можно утверждать, что уровень ИАА является комплексным показателем, характеризующим суммарное содержание действующих веществ различных классов в экстрактах растений семейства Begoniaceae.

Натрие вая соль B. x e rytrophylla B. m as oniana поли-(пара Ne um.

Irm s ch. диокси-пара фе ниле н)тиосе рная кислота B. Tige r B. bow e ry Zie s e nh.

B. re x Putze ys.

cv. M e rry B. diade m a B. luce rna Chrys tm as Linde n cv.

B. he racle ifolia (We tts t.) hort.

Kupfe r Cham. e t Koe nigin Schle cht.

Рисунок 1. ИАА экстрактов представителей сем. Begoniaceae Выводы:

Дана оценка ИАА восьми представителей семейства Begoniaceae. Показана перспективность использования такого показателя как ИАА для скрининга растительного сырья с целью расширения номенклатуры лекарственных растений, что свидетельствует о необходимости исследований в области антиоксидантных свойств лекарственных растений, фитопрепаратов и биологически активных добавок растительного происхождения.

Список литературы:

1) Хасанов В.В., Рыжова Г.Л., Мальцева Е.В. Методы исследования антиоксидантов // Химия растительного сырья. -2004. - № 3. С. 63-75.

2) Шахова Г.И. Бегонии. - М., 2006.

3) Годовальников Г.В. Государственная фармакопея Республики Беларусь. Общие методы контроля качества лекарственных средств. - Мн., 2006.

4) Лапин А.А., Борисенко М.Ф., Карманов А.П., [и др.]. Антиоксидантные свойства продуктов растительного происхождения // Химия растительного сырья.- 2007. №7. - С. 79-83.

Секция "Биохимия и медицина" ДИАГНОСТИКА ОСТРОГО ИШЕМИЧЕСКОГО ИНСУЛЬТА НА ОСНОВАНИИ ДАННЫХ ДИФФУЗИОННО-ВЗВЕШЕННОЙ И ПЕРФУЗИОННО-ВЗВЕШЕННОЙ МАГНИТНО-РЕЗОНАНСНОЙ ТОМОГРАФИИ Дьякова О.Г.1, Фокин В.А.1, Труфанов А.Г.2 (Санкт-Петербург, Военно-медицинская академия, 1 кафедра рентгенологии и радиологии, клиника и кафедра нервных болезней;

olgetu@mail.ru) Abstract. Vascular brain diseases have an enormous medical-social importance in the current world. The stroke is the most widespread and has grave consequences of them. The part of ischemic stroke does consist 85% of all stroke. Therefore, the assessment of acute stroke is the topical problem, as of today. The goal of our research to determine the main parameters of MRI technique in the acute phase of stroke, which can definite area of brain infarction and perfusion deficit and identify ischemic tissue for rapid diagnosis and treatment.

Диффузионно-взвешенные изображения (ДВИ) позволяют диагностировать ишемический инсульт уже в первые часы. Изображения оцениваются визуально и количественно (расчет измеряемого коэффициента диффузии (ИКД)). Изменения, определяемые на ДВИ являются необратимыми и в последующем будут отчетливо выявляться на традиционных МР-томограммах. С помощью построения перфузионных карт можно оценить основные показатели перфузии: мозговой кровоток (CBF), объем мозгового кровотока (CBV), среднее время транспорта (MTT) и время прибытия контрастного вещества (TTP). Для ДВИ головного мозга в норме характерны следующие признаки:

1) отсутствие очагового изменения интенсивности МР-сигнала на ДВИ, 2) ИКД для серого вещества 84x10-5мм2/c, 3) ИКД для белого вещества 60x10-5мм2/c.

Для ПВИ головного мозга в норме характерны следующие признаки:

1) равномерное распределение показателей перфузии при выполнении цветного картирования: отчетливое различие между серым и белым веществом головного мозга;

2) равные показатели МТТ и ТТР для обоих полушарий головного мозга. (1) Характерными изменениями данных ДВИ для ишемического инсульта являются увеличение интенсивности МР-сигнала с факторами взвешивания b=500 и b=1000 и снижение измеряемого коэффициента диффузии на ИКД-картах. Изменения, свойственные для ишемического инсульта по данным ПВИ: снижение показателей CBV и CBF, наиболее характерных в острейшей стадии ишемии и увеличение показателей TTP и MTT по сравнению с противоположным полушарием головного мозга с неизмененным кровотоком (рис. 1) (1).

При оценке перфузионных нарушений нами был использован дифференцированный подход, в основе которого лежал расчет объема по перфузионным картам соответствующих временных (MTT, TTP) и скоростных параметров (CBV, CBF). Максимальные значения объема перфузионных расстройств у 67 больных (66,3%) определяли по картам MTT, которые составили от 17 см3 до см3 (средний объем 169,6±90,6 см3);

у 27 пациентов (24,3%) – по картам TTP (от 17 см до 305 см3, средний объем 136,4±103,3 см3);

в 15,3% случаев – по картам CBV (от см3 до 59 см3;

средний объем 56,6±3,8 см3). Минимальные значения объема перфузионных расстройств у всех больных определяли по картам CBF. В области перфузионных расстройств среднее время транспорта (MTT) увеличивалось на 2-14 с (в Секция "Биохимия и медицина" среднем – на 5,8±4,7 с) по сравнению с непораженной областью головного мозга противоположного полушария, что указывало на более длительную циркуляцию крови в ишемизированной ткани. Время до пика (TTP) в перифокальной области также увеличивалось на 1-17 с (в среднем – на 6,9±4,5 с) по сравнению с непораженной областью головного мозга. Увеличение параметра TTP характеризовало более позднюю доставку крови в область циркуляторных расстройств.

б в г а з д ж е Рис. 1. МРТ. Больной Р., 71 год, 2 ч 40 мин с момента развития симптомов ОНМК. На Т2-ВИ (а) изменений интенсивности МР-сигнала не выявлено.

На картах ИКД (б) определяется снижение измеряемого коэффициента диффузии до 4510-5мм2/c в полюсе левой височной доли (ИКД на здоровой стороне – 8510-5мм2/c). На ДВИ (b=1000) определяется увеличение интенсивности МР-сигнала в полюсе левой височной доли (в). На МР-ангиограмме (г) не визуализируется сигнал от тока крови дистальнее М сегмента левой СМА (стрелка). На ПВИ определяется феномен «обеднения кровотока» в ядре формирующегося инфаркта и обширная зона перифокальных перфузионных расстройств с повышением показателей MTT (д) и TTP (е), снижением показателей мозгового кровотока – CBV (ж) и CBF (з) в бассейне кровоснабжения левой СМА.

Измерения проводились в трех временных точках: 1 - первые часы инсульта;

2 в течение недели после терапии;

3 – через месяц после инсульта (контрольная точка).

Нами были проанализированы динамика изменения измеряемого коэффициента диффузии в области ядра инфаркта, противоположной стороны и разница между ними (табл. 1). Был сделан вывод, что к концу острейшего периода (точка 2) происходило достоверное увеличение ИКД в области ядра с 42,40±9,6 до 48,74±14,410-5мм2/c.

Кроме этого уменьшалась и разница между ИКД в противоположном полушарии и ИКД в области ядра. В точке 3 у всех пациентов отмечено достоверное увеличение ИКД по сравнению с ИКД в начале и конце острейшего периода (табл. 2).

Секция "Биохимия и медицина" Таблица 1. Динамика изменения измеряемого коэффициента диффузии в области ядра инфаркта Точка 1 Точка Ядро Норма Разница Ядро Норма Разница ИКД 42,40±9,6 76,62±7,0 34,22±10,5 48,74±14,4 78,26±9,2 29,52±15, Max 65,2 92,6 55,2 79,6 104,4 55, Min 27,5 64,2 13,2 26,8 63,4 -0, Таблица 2. Динамика изменения измеряемого коэффициента диффузии в области ядра сформировавшегося инфаркта Точка 1 Точка 2 Точка 3 Точка 3 Разница в точке ДВИ ядро ядро сформиров. инфаркт норма ИКД 42,40±9,6 48,74±14,4 100,61±37,94 74,34±8,1 -24,39±34, Max 65,2 79,6 150,6 91,0 23, Min 27,5 26,8 39,4 60,2 -76, К концу острого периода (точка 3) происходило увеличение ИКД до 100,61±37,9410-5мм2/c, что достоверно (p0,05) превышало ИКД в непораженном полушарии 74,34±8,110-5мм2/c. Кроме этого уменьшалась и даже становилась отрицательной разница между ИКД в полушарии, противоположном области инфаркта, и ИКД в области ядра инфаркта (-24,39±34,210-5мм2/c).

Мы вычислили нормированные значения параметров ИКД и TTP, условно назвав их «относительная патология». Было показано, что значения этих параметров в областях нормы и ядра ишемии различаются (рис. 2).

а) б) Рис. 2. Значения параметров ИКД (а) и TTP (б) в норме и ядре ишемии.

Были посчитаны среднеквадратическое отклонение и математическое ожидание параметров ИКД и TTP, и на основании полученных данных были построены графики распределения значений нормы и ядра по нормальному закону (табл. 3, рис. 3) Таблица 3. Математическое ожидание (МО) и среднеквадратическое отклонение (СКО) для параметров TTP и ИКД в норме и в ядре в точке TTP ИКД НОРМА ЯДРО НОРМА ЯДРО МО СКО МО СКО МО СКО МО СКО 1,035 0,045 1,642 0,453 0,99 0,065 0,592 0, Секция "Биохимия и медицина" 10 10 8 f1( x1) 6 f1( x1) f2( x2) 4 f2( x2) 2 0 0 0 1 2 0 0.5 1 1. x1, x2 x1, x 0 0 1. а) б) Рис. 3. Распределение величин нормы и ядра в точке 1 (норма - сплошная линяя, ядро - пунктирная) для параметров ИКД (а) и TTP (б).

Таким образом, зная граничные значения нормированных параметров TTP и ИКД для областей ядра ишемии и нормы, можно математически оценить состояние той или иной области (табл. 4).

Таблица 4. Граничные значения для областей «норма» и «ядро»

Среднее значение СКО погрешность граница ИКД Ядро 0.594 ± 0. 0,594 0,0198 0, Норма 0.318 ± 0. 0,318 0,047 0, TTP Ядро 1.475 ± 0. 1,475 0,094 0, Норма 0.326 ± 0. 0,326 0,048 0, Исследования проводились с помощью магнитно-резонансного томографа MAGNETOM Symphony фирмы «SIEMENS» (1,5 Тл, Германия), установленном на кафедре рентгенологии и радиологии Военно-Медицинской академии (С.-Петербург).

Список литературы:

1) Г.Е. Труфанов, М.М. Одинак, В.А. Фокин, Магнитно-резонансная томография в диагностике ишемического инсульта, СПб, 2008. - 272 с.

2) О.Г. Дьякова, Ю.В. Богачев, Н.Ю. Сугоняко, В.А. Фокин, “Методика оценки острого ишемического инсульта на основе магнитно-резонансной томографии”, материалы зимней школы-конференции «Магнитный резонанс и его приложения», СПб, 2008. – с. 3) O.G. Dyakova, N.Yu. Sugonyako, V.A. Fokin, «MRI and MRS application in acute stroke diagnostics», Euromar, St. Petersburg, 2008. – p. 4) Г.Е. Труфанов, В.А. Фокин, Магнитно-резонансная томография, руководство для врачей/ СПб: Фолиант, 2007. – 688 с.

5) Е.И. Гусев, В.И. Скворцова, Ишемия головного мозга, М.: Медицина, 2001. – 326 с.

Секция "Биохимия и медицина" ХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЫБНОГО СЫРЬЯ. БЕЛКИ Елизарова Н.С. (Мурманск, МГТУ, кафедра биохимии) Белки являются основной частью обезжиренного плотного остатка рыбного ырья (70 – 90%). В процессе созревания слабосоленой продукции белковые вещества являются одним из основных субстратов ферментативных реакций, продукты которых в совокупности с другими образующимися веществами придают характерный для слабосоленой рыбы вкус и аромат. В организме рыб белки находятся в виде коллоидных растворов или в форме гелей с различными эластичными свойствами.

Многообразие форм белковых растворов, их свойств обуславливает структуру мышечной ткани рыбного сырья. Геометрия полипептидной цепи складывается с учетом конформации аминокислотных остатков, соединенных пептидной связью и образующих сложную структуру белковой молекулы. При этом последовательность и состав аминокислот в полипептидной цепочке в значительной степени определяют свойства вторичной и третичной структуры белков. Структура белковых веществ всегда находится в напряженном состоянии, определяемом потенциальной энергией межполипептидных взаимодействий. Поэтому воздействие внешней среды (температура, ультразвук, радиационное облучение, магнитное поле и химические вещества: поваренная соль, кислоты и др.) способны изменить нативное состояние белковой молекулы и ее свойства. (Нейрат, 1958) Мясо рыбы в основном состоит из простых белков. Солерастворимые белки составляют основу белковых веществ рыбного сырья (70%). Глобулины коагулируют при температурах 47 – 750С, при этом по мере повышения температуры скорость коагуляции нелинейно возрастает. (Слуцкая, 1991) Альбумины – водорастворимые белки – составляют 20 – 25 % от белковых веществ рыбного сырья и представлены миогенами А и В, миоальбумином и глобулином-Х. Альбумин входит в состав саркоплазмы и относительно легко диффундирует в воде при различных видах технологической обработки. Коагуляция альбуминов начинается при температуре 560С. (Нейрат, 1958) Сложные белки, несмотря на небольшое количество их в рыбном сырье, играют важную роль, принимая участие в формировании оболочек мембран, субмикроскопических структур клеточных ядер.

Первичная структура всех белков представлена полипептидной цепочкой, состоящей из последовательно соединенных пептидной связью аминокислот.

Содержание аминокислот (в % от содержания белка) в белковых веществах основных промысловых рыб, обрабатываемых посол, приведено в табл. 1. (Шендерюк, 1976). Данные табл. 1 свидетельствуют о некоторых колебаниях в содержании аминокислот в белковых веществах различных видов рыб. Аминокислотный состав белковых веществ не подвергается значительным изменениям в зависимости от возраста и степени созревания гонад. Некоторые исследователи приводят аминокислотный состав белковых веществ рыб, далеко отстоящих друг от друга в систематическом отношении и принадлежащих к разным экологическим группам. При этом они отмечают сходство их аминокислотного состава. (Леванидов, 1987) Однако, несмотря на близкий аминокислотный состав белковых веществ рыбного сырья, для каждого вида рыб характерен определенный белковый спектр, по которому предпринимаются попытки отличать популяции рыб. Вероятно, это зависит от своеобразного построения полипептидной цепочки (последовательности аминокислот) в зависимости от вида рыбы, а возможно, и других факторов, определяющих своеобразие свойств и состава белковых веществ. (Шендерюк, 1976) Секция "Биохимия и медицина" Табл. 1. Содержание аминокислот в белковых веществах основных промысловых рыб, обрабатываемых посол.

Аланин Аргинин Аспаргиновая Глютамино Глицин гистидин Вид рыбы кислота вая кислота 2, Сельдь атлантическая 5, Сельдь тихоокеанская 5,9 2, 1, шпрот 7,2 1, 2, нерка 9,4 5,2 10,4 12,4 7, 2, кета 9,5 4,7 10,3 12,0 7, 2, горбуша 9,3 5,0 10,1 12,4 8, 2, чавыча 5, 3, Скумбрия японская 5,9 5,9 11,5 13,4 3, Скумбрия 5, атлантическая Ставрида японская 5,0 9,4 6,5 6,3 4, Нототения мраморная 2,8 9,0 3,0 2, Содержание белковых веществ зависит от вида рыб, их физиологического состояния, кормовой базы, района обитания рыбы и колеблется от 6 до 24%. На содержание белковых веществ в мясе лососевых видов рыб особенно влияет их физиологическое состояние. Уменьшение содержания белковых веществ большинства этих рыб связано с процессом голодания в период нереста. Низкое содержание белковых веществ характерно для глубоководных рыб (гладкоголов). (Воскресенский, 1953) Список литературы:

1) Воскресенский, Н.А. Основы технологии посола, копчения и сушки рыбы. – М.:

Гизмедпищпром, 1953. – 182 с.

2) Леванидов И.П., Ионас Г.П., Слуцкая Т.Н. Технология соленых, копченых и вяленых рыбных продуктов. – М.: Агропромиздат, 1987.

3) Нейрат П., Бейли К. Белки. – М.: Иностранная лит-ра, 1958. – 844 с.

4) Слуцкая Т.Н. Созревание соленых рыб// Рыб. Хоз-во. – 1991а. - №7. – С. 75 – 78.

5) Шендерюк В.И. Производство слабосоленой рыбы. – М.: Пищ.пром-сть, 1976. – 172 с.

Секция "Биохимия и медицина" ВВЕДЕНИЕ В МЕДИЦИНСКУЮ ЭТИКУ И ДЕОНТОЛОГИЮ Ключко Е.В. (Мурманск, МГТУ, кафедра биохимии) Abstract. Medical ethics is a science about the moral beginnings in activity of physicians.

The deontology studies the moral maintenance of actions and acts of the medical staff in a concrete situation. The theoretical basis of deontology is medical ethics, and the deontology represents practical application of medical and ethical principles.

Философская дисциплина, изучающая мораль и нравственность, называется этикой.

Профессиональная этика – это принципы поведения в процессе профессиональной деятельности.

Медицинская этика – часть общей и один из видов профессиональной этики. Это наука о нравственных началах в деятельности медиков. Предметом ее исследования является психоэмоциональная сторона деятельности медиков. Понятия о врачебной этике складывались с древних времен. (1) В разные исторические эпохи у народов мира существовали свои представления о медицинской этике, связанные с укладом жизни, национальными, религиозными, культурными и другими особенностями. Принято считать, что именно Гиппократ сформулировал основные принципы медицинской этики («Клятва», «Закон», «О врачах» и т. д.).

Медицинская деонтология – часть медицинской этики, совокупность необходимых этических норм и предписаний для медицинских работников в осуществлении профессиональной деятельности. Деонтология изучает нравственное содержание действий и поступков медицинского персонала в конкретной ситуации.

Теоретической основой деонтологии является медицинская этика, а деонтология, проявляясь в поступках медицинского персонала, представляет собой практическое применение медико-этических принципов.

Аспектами медицинской деонтологии являются взаимоотношения: медиков с больным;

медиков с родственниками больного;

медиков между собой.

Основой взаимоотношений является слово. Умным, тактичным словом можно поднять настроение больного, вселить в него бодрость и надежду на выздоровление и в то же время неосторожным словом можно глубоко ранить больного, вызвать резкое ухудшение его здоровья. Важно не только, что говорить, но и как, зачем, где говорить, как отреагирует тот, к кому обращается медицинский работник: пациент, его родственники, коллеги. Не только слова, но и интонация, выражение лица, жесты имеют большое значение во взаимоотношениях с больным, его родственниками, коллегами. Медик должен обладать особой «чувствительностью к человеку», владеть эмпатией – способностью сострадать, ставить себя на место больного. Он должен уметь понять больного и его близких, уметь слушать «душу» больного, успокоить и убедить.

Это своего рода искусство, причем нелегкое. В разговоре с больным недопустимы равнодушие, пассивность, вялость. Больной должен чувствовать, что его правильно понимают, что медицинский работник относится к нему с искренним интересом.

В настоящее время существуют четыре типа моделей взаимоотношений врача и пациента. Информационная, когда врач выступает в качестве компетентного эксперта профессионала, собирая и предоставляя информацию о болезни самому пациенту. При этом пациент обладает полной автономией, имея право на всю информацию и самостоятельно выбирая вид медицинской помощи. Пациент может быть необъективным, поэтому задача врача – разъяснить и подвести больного к выбору Секция "Биохимия и медицина" верного решения. Интерпретационная, когда врач выступает в роли консультанта и советчика. Он должен выяснить требования больного и оказать помощь в выборе лечения. Для этого врач должен интерпретировать, информацию о состоянии здоровья, обследовании и лечении, чтобы больной смог принять единственно правильное решение. Врач не должен осуждать требования больного. Цель врача – уточнить требования больного и помочь сделать правильный выбор. Требуется терпеливая работа с пациентом. Автономия пациента при этой модели велика. Совещательная, когда врач хорошо знает больного. Все решается на основе доверия и взаимного согласия. Врач при этой модели выступает в роли друга и учителя. Автономия па циента при этом соблюдается, но она основана на необходимости именно данного лечения. Патерналистская, когда врач выступает в роли опекуна, но при этом ставит интересы больного выше собственных. Врач настойчиво рекомендует больному выбранное им лечение. Если больной не согласен, то последнее слово остается за врачом. Автономия пациента при этой модели минимальна (в системе отечественного здравоохранения чаще всего используется именно эта модель). (2) Поведение медика с больным зависит от особенностей психики больного, которая во многом определяет так называемую внутреннюю картину болезни.

Внутренняя картина болезни – это осознание больным его заболевания, отражение в сознании больного его заболевания, целостное представление больного о своем заболевании, его психологическая оценка субъективных проявлений болезни. На внутреннюю картину болезни влияют особенности личности больного (темперамент, тип высшей нервной деятельности, характер, интеллект и др.). Во внутренней картине болезни различают: чувственный уровень, подразумевающий болезненные ощущения больного;

эмоциональный – реагирование больного на свои ощущения;

интеллектуальный – знания о болезни и ее оценку, степень осознания тяжести и последствий заболевания;

отношение к болезни, мотивацию к возвращению здоровья.

Выделение этих уровней весьма условно, но они позволяют медикам более осознанно выработать тактику деонтологического поведения с больным.

Чувственный уровень очень значим при сборе информации (анамнеза) о проявлениях болезни, ощущениях больного, что позволяет точнее поставить диагноз заболевания.

Эмоциональный уровень отражает переживания больным своего заболевания.

Естественно, что эти эмоции отрицательны. Медик не должен быть равнодушным к переживаниям больного, должен проявлять сочувствие, уметь поднять настроение больного, вселить надежду на благоприятный исход заболевания.

Интеллектуальный уровень зависит от общего культурного развития больного, его интеллекта. При этом следует учитывать, что больные-хроники знают о своем заболевании достаточно много (популярная и специальная литература, беседы с врачами, лекции и т. д.). Это во многом позволяет медикам строить свои взаимоотношения с больным на принципах партнерства, не отвергая просьбы и сведения, которыми располагает больной.

У больных с острыми заболеваниями интеллектуальный уровень внутренней картины болезни ниже. О своем остро возникшем заболевании больные, как правило, знают очень немного, и эти знания носят весьма поверхностный характер. Задача меди цинского работника в отношении такого больного состоит в том, чтобы в пределах необходимого и с учетом состояния больного восполнить дефицит знаний о болезни, объяснить сущность заболевания, рассказать о предстоящем обследовании и лечении, т.

е. привлечь больного к совместной борьбе с болезнью, нацелить его на выздоровление.

Знание интеллектуального уровня внутренней картины болезни позволяет правильно выбрать тактику лечения, психотерапию и т. д.

Секция "Биохимия и медицина" Поэтому четкие представления об интеллектуальном уровне внутренней картины болезни надо получить с первых минут общения с больным.

Характер отношения к болезни играет очень большую роль. Об этом знали еще врачи древности: «Нас трое – ты, болезнь и я. Если ты будешь с болезнью, вас будет двое, а я останусь один – вы меня одолеете. Если ты будешь со мной, нас будет двое, болезнь останется одна, мы одолеем ее» (Абу-ль-Фарадж, сирийский врач, ХПI в.). Эта древняя мудрость показывает, что в борьбе с болезнью многое зависит от самого больного, от его оценки собственной болезни, умения медиков привлечь больного на свою сторону.

Отношение больного к болезни бывает адекватным и неадекватным. Адекватное отношение к болезни отличается осознанием своего заболевания и признанием необходимости принятия мер к восстановлению здоровья. Такой больной проявляет ак тивное партнерское участие в проведении лечения, что способствует скорейшему выздоровлению.

Неадекватное отношение к болезни чаще характеризуется несколькими типами:

тревожный – непрерывное беспокойство и мнительность;

ипохондрический – сосредоточенный на субъективных ощущениях;

меланхоличный – удрученность, неверие в выздоровление;

неврастенический – реакция по типу раздражительной слабости;

агрессивно-фобический – мнительность, основанная на маловероятных опасениях;

сенситивный – озабоченность впечатлением, которое больной производит на окружающих;

эгоцентрический – «уход» в болезнь;

эйфорический – наигранное настроение;

анозогностический – отбрасывание мыслей о болезни;

эргопатический – уход от болезни в работу;

параноический — уверенность, что болезнь есть чей-то злой умысел;

пренебрежительный – недооценка своего состояния и соответственное поведение (нарушение предписанного режима, физическое и психическое перенапряжение, игнорирование назначенного лечения);

утилитарный – стремление извлечь из болезни материальные и моральные выгоды.

Знание внутренней картины болезни помогает в установлении деонтологически грамотного общения с больным, в формировании адекватного отношения больного к своему заболеванию, что повышает эффективность проводимого лечения.

Основные этические принципы в медицине. Врачебный долг медицинского работника – проявлять гуманизм, всегда оказывать помощь больному, никогда не участвовать в действиях, направленных против физического и психического здоровья людей, не ускорять наступления смерти. Принцип «не навреди»: непричинение вреда, ущерба здоровью пациента есть первейшая обязанность каждого медицинского работника. Пренебрежение этой обязанностью в зависимости от степени ущерба здоровью больного может стать основанием для привлечения медицинского работника к судебной ответственности. Этот принцип обязателен, но он допускает определенную степень риска. Некоторые виды лечения рискованны для здоровья больного, но этот вред не наносится умышленно, и его оправдывает надежда на успех в борьбе с болезнью, особенно смертельной.

Принцип сохранения медицинской тайны. Под врачебной тайной понимают не подлежащие огласке сведения о болезни, интимной и семейной сторонах жизни больного, полученные от него самого или выявленные в процессе его обследования и лечения. Не подлежат огласке также сведения о физических недостатках, вредных привычках, имущественном положении, круге знакомств. Об этом говорится и в «Клятве» Гиппократа: «Чтобы я не увидел и не услышал касательно жизни людской, я умолчу о том, считая подобные вещи тайной…»

Принцип информированного согласия – любой медицинский работник должен максимально полно информировать больного, дать ему оптимальные советы.

Секция "Биохимия и медицина" Принцип уважения автономии пациента означает, что пациент сам, независимо от медиков, должен принимать решение относительно лечения, обследования и т. д.

При этом у пациента нет права требовать от врачей принять решение за него (если только пациент не в бессознательном состоянии), чтобы потом не привлекать врачей к ответственности за неправильное лечение.

В современных условиях особенно важен принцип справедливого распределения, который означает обязательность предоставления и равнодоступность медицинской помощи. В каждом обществе правила и порядок предоставления медицинской помощи устанавливаются в соответствии с его возможностями. Особенно часто несправедливость возникает при распределении дорогостоящих лекарств, использовании сложных оперативных вмешательств и т. д. При этом наносится ог ромный моральный ущерб тем больным, которые в силу ряда причин обделены тем или иным видом медицинской помощи. (1) Человек, вступивший во взаимоотношения с медициной, часто подвержен влиянию отрицательных факторов – миелогений. Различают следующие виды миелогений:

эгогении – отрицательное влияние больного на самого себя, обусловленное, восприятием болезненных проявлений самим больным;

эгортогении – неблагоприятное влияние одного больного на других больных в процессе их общения, когда больной верит другому больному больше, чем врачу (особенно вредно, когда имеет место отрицательная личностная основа у того, кто оказывает влияние);

ятрогении – неблагоприятное воздействие на больного со стороны медицинских работников в процессе обследования и лечения.

Различают четыре вида ятрогении (могут быть и «немые» ятрогении, которые возникают в результате бездействия). 1) Психогенные расстройства, возникающие как следствие деонтологических ошибок медицинских работников (неправильных, неосторожных высказываний или действий). 2) Медикаментозные – неблагоприятные воздействия на больного в процессе лечения медикаментами, например побочное действие лекарственных средств, аллергические реакции и т. д. 3) Манипуляционные – неблагоприятные воздействия на больного в процессе обследования (например, перфорация пищевода в ходе фиброгастроскопии) или лечения (например, язвы на коже в результате проведения лучевой терапии) и т. д. 4) Комбинированные.

Вопрос о профилактике ятрогении является важным для медицины в целом и медицинской деонтологии в частности. Для решения этого вопроса необходимо повышать культуру медицинского обслуживания на всех этапах лечебно профилактической работы, изучать особенности переживания больным своей болезни, совершенствовать профессиональный отбор в медицинских учебных заведениях среднего и высшего звена.

Список литературы:

1) Тен, Е. Е. Основы социальной медицины. – Москва : ФОРУМ – ИНФРА – М, 2003. – 254 с.

2) Покровский, Б. В. и др. Биомедицинская этика. М. : Медицина, 1997. – 222 с.

3) Яровинский, М. Я. Размышления морали, этике, биоэтике / Медицинская помощь. 1999. № 6. с.43-47.

Секция "Биохимия и медицина" ОСТЕОПОРОЗ. ПРИЧИНЫ, КЛИНИЧЕСКИЕ ПРОЯВЛЕНИЯ.

ПРОФИЛАКТИКА Кривенко О.Г. (Мурманск, МГТУ, кафедра биохимии) Abstract. The problem of a bony rarefication is extremely actual and on the importance takes the fourth place among infections diseases after cardiovascular, oncological diseases and a diabetes. The bony rarefication is the systemal, progressing disease of a skeleton described by reduction of density and infringement of structure of a bone tissues.

Проблема остеопороза чрезвычайно актуальна и по значимости занимает четвертое место среди неинфекционных заболеваний после сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний и сахарного диабета.

Остеопороз называют "молчаливой эпидемией ХХ века". В США, Европе и Японии страдают остеопорозом 75 млн. человек, из них 1/3 составляют женщины в постменопаузальном периоде. В последние годы наметилась тенденция к увеличению количества больных, страдающих остеопорозом. Переломы шейки бедра, связанные с остеопорозом, наряду с ИБС, раком матки, раком молочной железы являются наиболее частыми причинами смерти женщин.

Остеопороз – это системное, прогрессирующее заболевание скелета, характеризующееся снижением плотности и нарушением структуры костной ткани.

Остеопороз - заболевание, не столько опасное по своей симптоматике, сколько чреватое тяжелыми последствиями. При остеопорозе происходит уменьшение плотности костной ткани, кость теряет свою сложную архитектуру, становится рыхлой и ломается даже при небольшой нагрузке.

Первопричина появления остеопороза - это неполноценное по химическому составу питание и вредное воздействие токсических элементов окружающей среды, что приводит к нарушению обмена веществ.

Отмечено, если в организме избыток тяжелых металлов и недостаток кальция, магния, марганца, цинка, кремния, меди, нарушение фосфорного обмена, то развитие остеопороза просто закономерно.

Особенно это касается современных детей, в рационе которых вместо молока и творога преобладают чипсы и кока-кола. Отсюда и остеопороз с характерной для него повышенной возбудимостью нервной системы, плаксивостью, упрямством, сколиозом и частыми простудными инфекциями.

Риск развития остеопороза определяется двумя важнейшими обстоятельствами:

величиной массы костной ткани, накопленной к 30-40 годам, и скоростью ее последующего снижения. При снижении плотности костной ткани на 10%, риск переломов позвоночного столба и шейки бедренной кости возрастает в 2-3 раза.

В настоящее время выделяют несколько групп факторов риска развития остеопороза:

I группа - генетические и индивидуальные факторы риска (генетический фактор, семейный анамнез;

принадлежность к различным расам;

конституция;

возраст;

пол;

длительность грудного вскармливания;

количество беременностей;

возраст наступления менопаузы).

II группа факторов риска определяется образом жизни (малоподвижный образ жизни, курение).

III группа факторов риска связана с питанием (сбалансированность питания;

прием алкоголя, большого количества кофе и т.д.) Различают первичный и вторичный остеопороз.

Секция "Биохимия и медицина" Первичный (инволюционный) остеопороз – развивается чаще всего после 50 лет:

1. Постклимактерический – связан со снижением выработки женских половых гормонов в яичниках. Это женщины, у которых прекратились менструации 1-3 года назад, и которые отмечают боли в спине. Это чаще всего ранний остеопороз, который проявляется болями в позвоночнике. В более позднем периоде, обычно после 65 лет, присоединяются боли в ногах.

2. Юношеский остеопороз – в последнее время произошло «омоложение»

остеопороза, повысился процент переломов костей у детей и лиц молодого возраста;

3. Старческий – вследствие общего старения и «изнашивания» организма, уменьшения массы и прочности скелета обычно возникает у мужчин и у женщин после 75-80 лет;

Частота первичного остеопороза в среднем составляет 25-40%. Частота переломов у женщин в возрасте 50-54 года увеличивается в 4-7 раз в сравнении с мужчинами того же возраста. При отсутствии соответствующей профилактики к годам примерно у 50% женщин возникают переломы в том или ином месте.

Вторичный остеопороз является следствием основного заболевания, т.е.

некоторые хронические заболевания могут привести к развитию остеопороза, например:

- Неврогенная анорексия (в связи с отказом от еды и недостаточным поступлением кальция).

- Токсический зоб (избыток тиреоидных гормонов способствует катаболическим процессам в костях и развитию остеопороза).

- Болезнь и синдром Иценко-Кушинга (избыток кортизола в организме вызывает остеопороз в связи с усилением катаболических процессов в костях).

- Акромегалия (в связи с выраженной кальциурией).

- Гипотиреоз.

- Инсулинзависимый сахарный диабет (дефицит инсулина способствует преобладанию в костной ткани катаболических процессов).

- Ревматотдный артрит.

- Анкилзирующий спондилоартрит.

- Гиперпаратиреоз (избыток паратгормона активирует деятельность остеокластов, способствует выведению кальция из костей и развитию остеопороза).

- Заболевания желудочно-кишечного тракта (резекция желудка, гастроэктомия, хронический энтерит различной этиологии, хронический панкреатит) в связи с нарушением всасывания кальция.

- Несовершенный остеогенез (болезнь Лобштейна) - врожденное заболевание, проявляющееся остеопорозом, частыми переломами, тугоухостью, голубыми склерами, выпячиванием в области затылочной кости.

- Первичный билиарный цирроз печени.

- Болезни крови – гемолитическая анемия, гемохроматоз, талассемия.

Клиническая картина. Остеопороз, как правило, развивается постепенно, и долгое время может оставаться незамеченным. Основными клиническими симптомами являются боли в поясничном или грудном отделе позвоночника. Снижение костной массы происходит безболезненно, иногда без всяких симптомов на протяжении десятков лет, в чем и состоит коварство болезни.

Одновременно происходит медленное уменьшение роста и изменение осанки, прогрессирующее ограничение двигательной активности, потеря массы тела.

Секция "Биохимия и медицина" Переломы являются наиболее значимым проявлением остеопороза. Чаще всего происходят переломы лучевой кости, компрессионные переломы позвоночника.

Особенно опасными являются переломы шейки бедра, смертность при которых наблюдается в 20-25% случаев в течение первых 6 месяцев, тяжелая инвалидизация наступает в 40-45% случаев.

Профилактика. Чтобы предупредить развитие остеопороза, достаточно выполнять комплекс простых требований и следовать им в течение всей жизни.

Прежде всего, это – сбалансированное питание. В рационе должны непременно присутствовать молочные продукты, рыба, овощи и фрукты, так как они являются наиболее приемлемыми натуральными источниками кальция. Употребление соли должно быть ограничено, в виду того, что излишки соли способствуют выведению кальция из организма. Прием кофе и, особенно, алкоголя так же должен быть ограничен, так как они более чем вредны с точки зрения риска развития остеопороза. В случае если кальцийсодержащие продукты питания не удовлетворяют потребности в этом элементе, возможно употребление препаратов кальция, особенно в сочетании с витамином D.

Другое важное требование – наличие разумных физических нагрузок. Занятия спортом могут быть лишь профилактикой, но не лечением, так как больным остеопорозом некоторые упражнения противопоказаны. Физическая нагрузка должна быть адекватна возрасту. В юном возрасте хорошо заниматься видами спорта, четко направленными на развитие мускулатуры, ближе к преклонным годам физическая нагрузка должна быть более мягкой и безопасной. Не стоит полностью прерывать занятий спортом до тех пор, пока здоровье позволяет оставаться в форме, чтобы не терять мышечного тонуса и не допускать развития остеопороза в результате резкой перемены физкультурного режима Лечение остеопороза основано на коррекции питания, приеме препаратов кальция, гормональных препаратов. Лечение должно назначаться только врачом и проходить под его наблюдением. Самолечение чревато развитием серьезных осложнений.

Список литературы:

1) Марова Е.И. Классификация остеопороза. // Научно-практ. мед. журнал. - 1998. № 1. - С. 8 - 12.

2) Рожинская Л.Я. Системный остеопороз. - М.: Крон-Пресс. - 1996. - 197 с.

3) Лазебник Л.Б., Маличенко С.Б. Остеопороз - гериатрическая проблема // Рос.мед.журн.- 1999.-№4.-с.38-43.

4) Фрост Н.М. Эволюция взглядов на остеопороз (обзор за 1998 год) // Остеопороз и остеопатии.- 2000.- № 1.- С.2-8.

5) Базеко Н.П.,Окороков А.Н. Остеопороз.- М.: Медицинская литературра.-2003. 112с.

Секция "Биохимия и медицина" О ПИТАНИИ ЛИЧИНОК КАМЧАТСКОГО КРАБА В УСЛОВИЯХ АКВАРИАЛЬНОЙ КУЛЬТУРЫ Минин В.Н., Анохина В.С. (Мурманск, МГТУ, кафедра биохимии, anohinavs@mstu.edu.ru) Abstract. The brief review of history of research a crabs biology (Paralithodes camtschaticus) and results of experimental supervision at a feed the crabs larva in an aquarium is presented.

Камчатский краб Paralithodes camtschaticus относится к отряду Decapoda, подотряду Anomura, семейству Litodidae, подсемейству Lithodinae, роду Paralithodes.

Изучению биологии камчатского краба в естественной среде обитания и в лабораторных (аквариальных) условиях посвящены многочисленные работы отечественных и зарубежных авторов.

Впервые этот вид описан и назван в статье В.Г. Тилезиуса – участника первой русской кругосветной экспедиции Крузенштерна, появившейся в 1815 году в Записках Российской Академии Наук. Первые наблюдения над жизнью камчатского краба проведены в 1837 – 1844 годах И. Г. Вознесенским. По сведениям Л. Виноградова (1941) подробное исследование камчатского краба было выполнено и опубликовано в 1849 – 1851 гг. академиком Российской Академии наук Брандтом.

Годовой цикл жизни и общие схемы сезонных миграций краба впервые прослежены в работах Н. П. Навозова-Лаврова (1927).

Много внимания уделяли различным сторонам биологии камчатского краба японские специалисты: К. Накадзава (1912), С. Исси (1929), Х. Кадзита и С. Накагава (1932), Х. Марукава (1933).

Интересные сведения по биологии камчатского краба приведены Н.А.

Пальчевским (1897). Многочисленные исследования посвящены биологии камчатского краба на ранних стадиях онтогенеза в естественных и лабораторных (аквариальных) условиях: Х. Марукава (1933), Д. Симидзу (1937), Т. Каваи (1940), С. Сато и С. Танако (1949 а,б), Курата (1959, 1960, 1964), Зубкова (1964), Орлов (1965), Казаев (1995), Баканев и Кузмин (1999), Матюшкин (2000), Беренбойм (2001).

Интересные сведения об отечественных опытах по инкубации икры камчатского краба, влиянию температуры на метаморфоз личинок и рост молоди приводит Л.

Виноградов (1941). Морфологические различия личинок крабов подотряда Anomura описаны Сато (1958). Морфологические особенности личинок камчатского краба и порядок прохождения метаморфоза в дальневосточном регионе детально описаны Р.Р.

Макаровым (1966), который отметил, что в планктоне личинки находятся на стадии зоэа, последовательно сменяя четыре стадии от зоэа I до зоэа IV. После линьки зоэа IV превращается в глаукотоэ, послеличиночную или декаподитную стадию.

Отечественные лабораторные эксперименты с взрослыми половозрелыми особями камчатского краба, доставленными в аквариальную Мурманского морского биологического института с Дальнего Востока, были проведены в 1960-е гг. Задача состояла в наблюдении за развитием икры, выведением из нее личинок и получением данных о первых личиночных стадиях (Зубкова, 1964).

Немного позже рост, выживаемость и питание мальков камчатского краба в условиях аквариальной изучали норвежские ученые Mortensen и Damsgard (1996).

Личинки камчатского краба претерпевают сложный метаморфоз, который протекает в несколько этапов и стадий, сменяющих друг друга. Отличительные признаки I-IV стадий зоэа камчатского краба были выделены В. С. Левиным (2001).

Секция "Биохимия и медицина" Кроме того, зоэа I-III различают по строению и щетиночному вооружению экзоподитов максиллипед третьей пары.

Н. П. Ковачева и А. Б. Эпельбаум (2003) предложили модифицированную схему для определения стадий зоэа Paralithodes camtschaticus в которой для определения стадий развития зоэа учитывали наличие плеопод и уроподит, а также обособленность тельсона.

В раннем онтогенезе камчатского краба было установлено снижение интенсивности обмена веществ и отсутствие роста при переходе со стадии зоэа IV в стадию глаукотоэ (Nakanishi, 1987;

Stevenson, Kittaka, 1998). Замедление роста при переходе со стадии зоэа IV в стадию глаукотоэ отмечают также Н. П. Ковачева и А. Б.

Эпельбаум (2003). Имеются сведения, что трансформация и переход краба из активной планктонной фазы в менее активную донную форму жизни сопровождается повышенной смертностью, что связано с глубокой физиологической перестройкой организма (Stevenson, Kittaka, 1998;

Ковачева 2002).

Продолжительность личиночного периода камчатского краба по данным лабораторных исследований и наблюдений в естественной среде составляет 2-3 месяца (Виноградов, 1968;

Казаев, 1995). На сегодняшний день экспериментально доказано, что в естественных условиях обитания продолжительность планктонного периода жизни личинок камчатского краба определяется температурой окружающей среды и тесно связана с количеством полученного тепла в 0/днях (Казаев, Плечкова, 1996).

Согласно данным Марукавы (1933) суммарная величина эффективной температуры, необходимой для развития зоэа камчатского краба, составляет 422 0/дня. По другим данным эта величина колеблется от 282-х (Shimizu, 1939) и 285-и 0/дней (Nakanishi, 1987) до 337 0/дней (Sato, Tanako, 1949) и 350 0/дней (Клитина,2002).

Столь значительные расхождения по сумме тепла, необходимого для полного завершения личиночного развития краба, вполне объяснимы, если учесть, что 0/день существенно варьирует в зависимости от температуры и не может характеризовать наступление определенной стадии развития (Медников,1977). Вместе с тем, температура является мощным фактором управления длительностью эмбрионального и личиночного развития краба в наиболее ранние периоды его жизни, что обусловливает синхронизацию выхода и темпов линьки личинок краба с оптимальным соотношением в естественном водоёме необходимых для питания краба естественных кормовых организмов.

Проблема управления длительностью развития краба в наиболее ранние периоды его жизни приобретает в современных условиях особую актуальность в связи с возросшим интересом к искусственному воспроизводству этого вида. Одна из важнейших задач этого направления исследований - разработка биотехнологии выращивания полноценной молоди камчатского краба для выпуска в море. Несмотря на достигнутые в этой области успехи отечественных и зарубежных специалистов, до настоящего времени не определены оптимальные плотности посадки личинок и молоди на разных этапах технологического цикла выращивания, не установлены оптимальные параметры среды, способные обеспечить бездефектное развитие в искусственных условиях содержания, не решена задача эффективного управления продолжительностью раннего онтогенеза.

Важным аспектом исследований является поиск технологических и технических решений эффективного перевода личинок на питание, так как не определены кормовые объекты, наилучшим образом соответствующие потребностям каждой стадии раннего развития организма. Несовершенство биотехники приводит к высокой смертности личинок на этапе первого питания, вследствие чего является крайне неудовлетворительной эффективность искусственного воспроизводства этого вида.

Секция "Биохимия и медицина" В этой связи по-прежнему актуальны исследования, направленные на поиск оптимальных для развития краба параметров среды и выявление кормовых объектов, способных обеспечить своевременный переход на активное питание и хороший рост молоди при низких показателях смертности в условиях промышленного производства.

Не менее важной технологической задачей является разработка технической установки для содержания личинок и молоди краба. Установка может быть проточного или замкнутого цикла водооборота, но её технические параметры должны удовлетворять требованиям организма на каждом из этапов его развития. Одна из существенных проблем при разработке соответствующего технического устройства связана с системой циркуляции воды в технологической емкости, ее входом (приток) и выходом (сток), то есть с собственно водооборотом внутри емкости. Относительно малый размер личинок, пассивное движение в водной массе (вертикальное скольжение), необходимость индивидуального пространства и связанного с ним межвидовых взаимоотношений (каннибализм) требуют создания определенной конструкции технического устройства, обеспечивающего биологически адекватный технологический цикл выращивания.

В эксперименте технически наиболее сложно имитировать условия среды, присущие этому периоду развития краба в естественных условиях обитания, так как требуется воссоздать естественные флуктуации гидрологического режима, в том числе скорости течения водной массы, в которой сосредоточено определенное скопление кормовых организмов.

По результатам наблюдений Н.П. Ковачевой и А.Б. Эпельбаума (2003) за поведением камчатского краба в аквариальных условиях личинки краба не питаются на стадии глаукотоэ и начинают принимать задаваемый им корм на стадии зоэа I.

Учитывая эти данные, мы также начинали первое кормление личинок со стадии зоэа I.

Исследования проводили в аквариальной с использованием экспериментальных технических устройств в авторском исполнении.

Наблюдения показали, что на стадии зоэа I личинки краба действительно захватывают науплию артемии, однако из-за больших размеров кормового объекта они её только повреждают, так как не в состоянии заглатывать целиком. Науплия артемии не помещается в ротовой аппарат хищника, так как её размер составляет примерно 1/ размера личинок краба. При наличии более мелких кормовых организмов личинки камчатского краба на этой стадии вовсе не реагируют на науплеальные формы артемии и предпочитают питаться более мелкими планктонными формами (коловратки, инфузории).

Эти факты свидетельствуют, что эффективное питание личинок краба науплией артемии на стадии зоэа I является проблематичным, а науплеальная форма жаброногого рачка рода артемия (Artemia sp.) не в состоянии в полной мере удовлетворить пищевые потребности развивающихся и активно растущих личинок.

В наших экспериментах науплия артемии активно поедалась крабом только со стадии зоэа II.

Секция "Биохимия и медицина" ЭТИОЛОГИЯ, ПАТОГЕНЕЗ И ЛАБОРАТОРНАЯ ДИАГНОСТИКА ОСТРОГО ПАНКРЕАТИТА Михнюк О.В., Чубарова И.В. (Мурманск, МГТУ, кафедра биохимии) Введение Панкреатит – заболевание, распространённость которого в последние десятилетия неуклонно нарастает, особенно у лиц молодого и зрелого возраста.

Актуальность проблемы острого панкреатита связана с большой частотой заболеваемости, трудностью диагностики на догоспитальном этапе, тяжестью течения заболевания, высокой стоимостью лечения данной патологии. В последнее время развивается направление - хирургическая панкреатология, совершенствуется диагностическая база, появляются эффективные лекарственные средства лечения, которые подавляют внешнесекреторную активность поджелудочной железы.

Клинические проявления ОП неодинаковы в различные периоды развития и зависят от морфологической формы, наличия или отсутствия функциональных расстройств со стороны органов обеспечения и органических осложнений. Кроме четырёх морфологических форм ОП, по топографо - анатомическим признакам выделяют головчатый, хвостовой панкреатиты, а также панкреатит с поражением всех отделов органа (тотальный ОП).

Этиология острого панкреатита Под острым панкреатитом понимают различные по этиологии деструктивные поражения поджелудочной железы, окружающих тканей и органов, вначале аутолитического характера, к которым в последующем присоединяется воспаление. Эти поражения могут прогрессировать с развитием некроза, самостоятельно разрешаться, рецидивировать в пределах одного патологического состояния. Они обуславливают разносторонние функциональные и гуморальные, первичные и вторичные патологические воздействия на организм больного, что приводит к значительным нарушениям жизненно важных функций, создаёт основу развития неотложного и даже критического состояния у больного с ОП.

ОП может быть самостоятельным заболеванием или осложнением других заболеваний и повреждений. Развитие ОП как самостоятельного заболевания становится, как правило, результатом воздействия не одного, а комплекса факторов.

Наиболее часто возникновению ОП способствуют заболевания желчных путей и двенадцатиперстной кишки, сердечно сосудистой системы (ССС), алиментарные нарушения, злоупотребление алкоголем. На частоте возникновения этого поражения сказываются эндокринные нарушения (гиперпаратиреоз и др.), нарушения обмена веществ (ожирение, белковое голодание), аллергический фон, врождённые аномалии и возрастные изменения ПЖ.

Патогенез Комбинация нескольких пусковых факторов становится толчком для начальной внутриацинарной активации протеолитических ферментов и дальнейшего аутокаталитического переваривания ПЖ. Скорость развития панкреатической деструкции зависит от соотношения ферментоактивирующих и ингибирующих механизмов, функциональной активности панкреацитов в момент начала активации.

Внутриацинарным активатором всех основных панкреатических ферментов (амилазы, липазы, эластазы) становится трипсин. Активные панкреатические ферменты в силу Секция "Биохимия и медицина" своей агрессивности действуют местно и поступают за пределы ПЖ: в окружающие железу ткани и полость брюшины, по портальной системе в печень, по лимфатической системе в системный кровоток (Кабанов, 2006).

Факторы панкреатической агрессии и вторичные эндогенные токсические субстанции, образующиеся в ПЖ, поступают во внутреннюю среду организма двумя путями: через портальную систему и грудной лимфатический проток. Поэтому первыми органами – мишенями ферментной и токсической агрессии оказываются печень и лёгкие, затем сердце и ЦНС и, наконец, почки, что при тяжёлом ОП и прогрессировании органных повреждений формирует синдром последовательно множественной органной несостоятельности.

Гуморальные и функциональные изменения лежат в основе большинства клинических и лабораторных проявлений первого периода ОП – периода прогрессирования деструкции тканей или периода альтерации. Он характеризуется системными и органными циркуляторными расстройствами и эндогенной интоксикацией, усугубляющими расстройства гомеостаза и функциональные нарушения.

Заключение Острый панкреатит в настоящее время занимает одно из первых мест в списке «острого живота». Этиология и патогенез данной патологии заставляет проводить чёткую и целенаправленную диагностику.

Диагностика острого панкреатита предусматривает выявление формы и стадии острого панкреатита, определение глубины поражения органов жизнеобеспечения, определение прогноза и исхода острого панкреатита, оценку эффективности проводимого лечения. В частности, уделяется большое внимание проведению лабораторного мониторинга. Ценность лабораторных тестов заключается: в быстроте исследований, в увеличении информативности тестов на разных стадиях заболевания, в возможности провести дифференциальную диагностику и оценки прогноза острого панкреатита.

Развитие современных инструментальных методов исследования (лапароскопия, УЗИ, рентгенологическая диагностика, компьютерная томография) позволяют в большей степени определить формы поражения поджелудочной железы и фазы его развития, оценить патологический процесс, определить тактику лечения. Для оценки характера морфологических изменений в железе и выработки лечебной тактики необходимо фундаментальное лабораторное исследование.

Список литературы:

1) Долгов, В. В. Лабораторная энзимология. / В. В. Долгов, А. В. Козлов, С. С.

Раков. – СПб. : «Витал Диагностикс СПб», 2002 – 160 с.

2) Костюченко, А. Л. Неотложная панкреатология: справочник для врачей, издание 2 – е, исправленное и дополненное. / А. Л. Костюченко, В. И. Филин. – СПб. :

Издательство «Деан», 2001. – 480 с.

3) Толстой. А. Д. Острый панкреатит: трудности, возможности, перспективы. / А.

Д. Толстой. - СПб. : Издательство «Дедал» 1997. – 139 с.

4) Филин, В. И. Острый панкреатит и его осложнения. / В. И. Филин, Г. П.

Гидирим. – Кишинёв. : Штииннца, 1982. – 146 с.

Секция "Биохимия и медицина" ПРОБЛЕМА ЭВТАНАЗИИ Михнюк О.В. (Мурманск, МГТУ, кафедра биохимии) Введение Вопрос о допустимости эвтаназии является дискуссионным и вызывает неоднозначную реакцию в обществе. Ежегодно публикуются сотни статей и книг, проблема регулярно поднимается на телевидении.

Термин эвтаназия происходит от греческих слов: «eu» - хорошо и «tanatos» смерть. Это понятие было введено Френсисом Бэконом для обозначения легкой безболезненной смерти, без мучений и страданий. В современных публикациях используются два варианта передачи этого греческого слова – эвтаназия и эйтаназия.

Эвтаназией принято называть приближение смерти больного по его просьбе какими - либо действиями или средствами, в том числе прекращением искусственных мер по поддержанию жизни.

Виды эвтаназии Выделяют два вида эвтаназии: активная и пассивная эвтаназия. Под активной эвтаназией («метод наполненного шприца») понимают введение больному специальных лекарственных средств, либо другие действия, влекущие за собой быстрое и безболезненное наступление смерти. Пассивная эвтаназия («метод отложенного шприца») – это отказ от мер, способствующих поддержанию жизни смертельно больного человека (прекращение медиками поддерживающей терапии больного).

Пассивная эвтаназия выражается в том, что прекращается оказание медицинской помощи, направленной на продление жизни и это ускоряет наступление естественной смерти.

Различают также добровольную и недобровольную эвтаназию. Добровольная эвтаназия осуществляется по просьбе больного или с предварительно высказанного его согласия (в США и некоторых других странах распространена практика заранее и в достоверной форме выражать свою волю на случай необратимой комы).

Сочетание всех этих форм можно свести к четырем видам эвтаназии: активная добровольная, пассивная добровольная, активная недобровольная, пассивная недобровольная.

Эвтаназия: за и против Общественное мнение раскололось на два лагеря. Сторонники легализации права человека на достойную смерть считают, что эвтаназия может быть этически оправдана. Например, когда неизлечимое заболевание вызывает у человека непереносимые страдания;

когда развитие болезни приведет к деградации личности и др.

Противники считают, что смерть – слишком простой выход, жизнь стоит того, чтобы за нее бороться. Они также выдвигают ряд аргументов:

- намеренное прекращение жизни безнравственно и не может быть морально оправдано;

- безнравственно привлекать врачей к участию в эвтаназии, это может привести к потере доверия к институту медицины;

- медицина развивается очень быстро, и сегодня найдены способы лечения болезней, которые еще недавно считались безнадежными;

Секция "Биохимия и медицина" - существует опасность, что легализация эвтаназии может привести к злоупотреблению «убийства из милосердия», искушению избавиться от груза забот и ухода за тяжелыми больными. Также главная этическая проблема встает в отношении больных, которые не в состоянии самостоятельно принять решение о том, чтобы перестать жить: находящихся в коме, умственно неполноценных, маленьких детей. За них, если эвтаназию легализовать, будет решать кто-то другой. Известно, что в фашистской Германии существовали программы «оздоровления нации» путем массового уничтожения умственно отсталых, психически больных людей, инвалидов, людей, которых сочли бесполезными для общества. К тому же, имеются опасения, что разрешение эвтаназии приведет к снижению темпов развития медицинских знаний и поиска средств лечения тяжелобольных.

В последние годы проблемами эвтаназии занимаются медики и философы, психологи, юристы, политики, теологи и др. Очевидно, что эвтаназия включает в себя целый комплекс взаимосвязанных аспектов, среди которых выделяют медико биологический, этический, юридический, религиозный.

Медико-биологический аспект проблемы, прежде всего заключается в установлении категорий пациентов, по отношению к которым может рассматриваться применение эвтаназии.

Юридический аспект проблемы состоит в необходимости разработки правовой процедуры осуществления эвтаназии, если этот акт будет законодательно разрешен.

Вопрос об эвтаназии всегда сводился к двум аспектам: к праву человека на выбор между жизнью и смертью, к праву человека, выбравшего смерть, на помощь врача.

Ведь каждых человек имеет право на жизнь. Право на жизнь имеет несколько аспектов, это не только право на сохранение жизни (индивидуальности), но и право на распоряжение жизни, которое проявляется в возможности подвергать свою жизнь значительному риску, а также в возможности решать вопрос о прекращении собственной жизни.

С религиозной точки зрения: «Жизнь – бесценный дар», ценность человеческой жизни побуждает бороться за нее, даже в самых безнадежных случаях (медицине известны случаи исцеления).

В ряде стран активная и пассивная эвтаназия оценена в правовом поле.

Российское законодательство запрещает любую эвтаназию. Пункт 45 Основ законодательства РФ об охране здоровья граждан называется «Запрещение эвтаназии»

и гласит: «медицинскому персоналу запрещается осуществление эвтаназии – удовлетворении просьбы больного об ускорении его смерти какими – либо действиями и средствами, в том числе прекращением искусственных мер по поддержанию жизни».

Во многих странах довольно часто рассматриваются законопроекты о праве на смерть. В настоящее время пассивная эвтаназия законодательно разрешена более чем в 40 странах мира, но это допустимо при строгом соблюдении определенных условий.

Законодательные акты, разрешающие пассивную эвтаназию, содержат три основополагающих принципа: эвтаназия должна быть добровольной;

только врач может оказывать помощь или осуществлять эвтаназию;

состояние пациента должно быть с медицинской точки зрения неудовлетворительно.

Заключение Общественный интерес и обсуждение проблемы эвтаназии не прекращаются на протяжении нескольких десятилетий. В клятве Гиппократа, которая две с половиной тысячи лет является фундаментом врачебной этики, говорится о том, что врач не должен давать смертельного лекарства, даже если его об этом попросят, или советов, которые могут привести к смерти. Ведь медицина многого достигла. Найдены Секция "Биохимия и медицина" лекарственные средства, снимающие боли, улучшающие состояние здоровья. Однако бывают случаи, когда лекарства не действуют, или больной отказывается от лечения, предчувствуя конец своей жизни;

когда врач, понимая, что состояние больного безнадежно, принимает решение прекратить лечение. Все эти моменты имеют место в нашей жизни, и от них не следует отворачиваться, а нужно решать. Проблема эвтаназии не решается простым приведением аргументов и классификацией ее видов. В любом случае rкаждый из нас должен принять участие в решении этой сложной проблемы. Вопрос о допустимости эвтаназии остается дискуссионным.

Список литературы:

1) Биомедицинская этика: Учебное пособие / Т.М. Мишаткина, З.А. Фонотова, С.Д. Денисов, Я.С. Яскевич и др. – Мн., 2003. – 320 с.

2) Орлов А.М., Клиническая биоэтика: Учебное пособие. – М.: Медицина, 2003. – 360 с.

3) Шамов И.А., Биомедицинская этика: Учебник. – М.: ОАО «Медицина», 2006. – 344 с.

Секция "Биохимия и медицина" ПИЩЕВАЯ И БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКЦИИ:

ИСТИННАЯ И ДЕКЛАРИРУЕМАЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЯМИ Шкуратов П.П.1, Мухин В.А. 2 (Мурманск, 1 МГТУ, кафедра биохимии;

.

Полярный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии им. Н.М. Книповича (ПИНРО)) Несмотря на все достигнутые успехи в изучении вопросов питания и доступность информации о правильности его планирования, неполноценное питание весьма широко распространено. И основная причины здесь – это элементарная неосведомленность потребителей о потребляемой продукции.

Качественный и количественный состав пищевых рационов должен обеспечивать потребность организма в веществах, из которых в его клетках и тканях могут синтезироваться собственные структуры, необходимые для процессов жизнедеятельности, приспособительных и защитных реакций.

Пищевая ценность продуктов питания определяется содержанием в них белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, а также других биологически активных соединений. Пищевая ценность, как известно, - это понятие, отражающее всю полноту полезных свойств пищевого продукта, включая степень обеспечения физиологических потребностей человека в основных пищевых веществах, энергию и органолептические достоинства. Характеризуется химическим составом пищевого продукта с учетом его потребления в общепринятых количествах.

Исчерпывающая информация о продукте, ее полнота и достоверность призваны обеспечивать прежде всего безопасность жизни и здоровья граждан и предупреждать действия, вводящие в заблуждение покупателей. В Российской Федерации к этикетированию пищевых продуктов предъявлены жесткие требования. Такой подход соответствует мировой практике и представляется правильным, потому что пищевые продукты для любого общества являются важнейшим предметом потребления, а производитель в таких отношениях является доминирующим субъектом: потребителю все равно придется покупать продукты питания, чтобы нормально существовать.

Именно для защиты потребителя от злоупотреблений производителей и были разработаны многочисленные требования к информированию покупателей. Сейчас данные требования установлены законами РФ, постановлениями Правительства РФ, подзаконными актами федеральных органов исполнительной власти, а также директивами и регламентами Европейского экономического сообщества (ЕЭС).

Но далеко не всегда потребитель, изучив содержание этикетки, получает достоверную информацию о предлагаемом продукте.

Согласно статье 6 Федерального закона «О техническом регулировании», одной из целей принятия технических регламентов является «предупреждение действий, вводящих в заблуждение приобретателей».

Госстандарт России (постановление от 29 декабря 2003 г. № 401-ст) утвердил нормативный документ, регламентирующий требования к маркировке продуктов, – ГОСТ Р51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» со сроком введения в действие на территории Российской Федерации июля 2005 г. с правом досрочного введения.

Маркировка — комплекс сведений в виде текста, отдельных графических, цветовых символов (условных обозначений) и их комбинаций, наносимых в зависимости от конкретных условий непосредственно на изделие, упаковку (тару), Секция "Биохимия и медицина" ярлык (бирку) или этикетку, что обеспечивает право потребителя на осознанный выбор приобретаемого товара.

При маркировании продукции изготовитель должен соблюдать требования нормативно-правовых и нормативных документов, направленные на обязательность доведения до приобретателя полной и достоверной информации о продукции.

Информация, которую изготовитель предоставляет потребителю, содержится на этикетке продукции и является основным механизмом контроля достоверности и предупреждения действий, вводящих в заблуждение приобретателей.

Одним из основных критериев оценки качества продовольственного сырья и пищевых продуктов являются показатели пищевой ценности, включающие содержание в продукции основных пищевых веществ (белки, жиры, углеводы, витамины, макро- и микроэлементы) и энергетическая ценность продукции.

Пищевая и энергетическая ценность дается из расчета на 100 г продукта, иногда на массу единицы упаковки. Количество пищевых веществ указывается, как правило, в г и мг. Данные о пищевой и энергетической ценности должны быть результатом специальных исследований, и эта ценность должна обеспечивать необходимый „запас прочности" для потребителя с учетом особенностей рецептуры, технологии изготовления, хранения, реализации и употребления продукта.

Недостоверность этих данных отражается на составление пищевого рациона потребителя. А отсюда – избыток или недостаток потребляемых им питательных веществ. Это может сказаться на здоровье потребителей данной продукции.

Секция "Биохимия и медицина" БИОХИМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ КАРОТИНОИДОВ В МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ КУМЖИ (SALMO TRUTTA) Овчинникова С.И., Игумнов Р.О. (Мурманск, МГТУ, кафедра биохимии) Abstract. The aim of our work is the complex systematic analysis of dynamics of content of carotinoides in muscle tissues of fishes during the storage under low temperatures (–28°С) and on different stages of vital cycle. The study of carotinoides of muscle tissues of fish allows to estimate the particularities of metabolizm and physiological state of organism.

Каротиноиды (лат. carota-морковь) – являются терпеновыми пигментами.



Pages:     | 1 |   ...   | 23 | 24 || 26 | 27 |   ...   | 39 |
 



 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.