авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     | 1 | 2 || 4 | 5 |   ...   | 11 |

«УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» СОВЕТ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ МОЛОДЕЖЬ И ИННОВАЦИИ – 2013 ...»

-- [ Страница 3 ] --

Т а б л и ц а 2. Оценка себестоимости производства говядины, при реализации на мясо бычка живой массой 500 кг Показатель Величина показателя Среднесуточный прирост, г Период откорма, дн. Себестоимость кормодня, руб. 38, Всего затрат на откорм, тыс. руб. 16, Себестоимость прироста, руб./кг 32, Себестоимость продукции, руб./кг 45, Цена реализации, руб./кг 56, Рентабельность, % 25, Увеличение производства говядины возможно проведением ком плекса мероприятий по увеличению поголовья и продуктивности крупного рогатого скота мясных пород, но это длительный процесс. В последние годы учеными и практиками в животноводстве разработаны предложения и мероприятия по рациональному использованию мо лочного скота с целью увеличения производства говядины. В основе рекомендаций предусмотрено скрещивание нетелей и низкопродук тивных коров молочного скота с быками-производителями мясных пород.

С целью реализации данной программы в ряде хозяйств Ленин градской области проводится апробация рекомендуемого скрещива ния. Так, в ЗАО «Котельское» Кингисеппского района проводится скрещивание коров и нетелей голштинского скота с быками производителями герефордской породы. Первый опыт проведенной работы показал положительный эффект, но для разработки рекоменда ций для хозяйств Ленинградской области необходимо проведение дальнейших научных исследований.

ЛИТЕРАТУРА 1. Государственная программа развития сельского хозяйства Ленинградской области на 2012-2020 годы. Комитет по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу Ленинградской области [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://agroprom.lenobl.ru Молодежь и инновации – 2. Смирнова, М.Ф. Мясное скотоводство - основа увеличения производства говяди ны / М.Ф. Смирнова, Т.В. Гришагина // Известия Санкт-Петербургского государственно го аграрного университета. – СПб.: СПбГАУ. – 2010. – С. 137-141.

3. Смирнова, М.Ф. Производственная оценка плановых пород мясного скота для СЗФО / М.Ф. Смирнова // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. – СПб.: СПбГАУ. – 2012. – С. 92-94.

УДК 636. ОПЫТ ПРИМЕНЕНИЯ ГОЛОДНОЙ ДИЕТЫ ПРИ ОТКОРМЕ СВИНЕЙ М.А. ПАВЛОВА, студент, Н.Н. ЗАДОРОВА, канд. с-х наук ФГБОУ ВПО Чувашская государственная сельскохозяйственная академия г.Чебоксары, Республика Чувашия В научной литературе 70-х годов ХХ века встречаются упоминания об различных способах переменно-неравномерного кормления, учиты вающих физиологические особенности роста и пищеварения в скоро спелых отраслях животноводства. Одним из таких примов является применение голодной диеты при откорме свиней.



С целью изучения эффективности применения периодического су точного голодания при выращивании и откорме свиней крупной белой породы в учхозе Чувашской ГСХА «Приволжское» был проведен научно-хозяйственный опыт. Для исследования по принципу пар аналогов отобрали 2 группы подсвинков (контрольная и опытная) по 12 голов в каждой.

Приняты хозяйственные условия выращивания животных: мелко групповое содержание на откорме, 2-кратное кормление влажными мешанками, поение вволю, предусмотрен моцион. Рационы свиней контрольной группы рассчитаны на 650 г среднесуточных приростов.

В состав суточного рациона (в расчте на 1 животное) входили корма:

2,4 кг смеси концентратов, 1 кг вареного картофеля, 0,6 кг кормовой свеклы 0,3 кг сенажа люцернового, 0,13 кг сена кострового, 0,15 кг мясо-костной муки, 1,2 л обрата, 0,01 кг мела, 0,065 кг пермаита, 14 г поваренной соли. Питательность кормового рациона составила 3, эке. На 1 к. ед. приходилось 100-110 г переваримого протеина.

Подопытные животные получали тот же рацион, но один день в не делю (по воскресеньям) применялась «голодная» диета. Животные этой группы содержались в помещении, исключающем условные раз дражители в период кормления.

Возраст постановки животных составил 3,5 мес, при массе в кон трольной группе 36,54 0,124 кг, в опытной - 35,25 0,090 кг. Возраст снятия с откорма 214 дней, с живой массой, соответственно, 113, 0,133 и 111,45 0,155 кг (Р0,001;

0,001). Продолжительность выращи вания и откорма составила 114 дней. Среднесуточные приросты на Международная научно-практическая конференция откорме составили у контрольных животных 581 г, у опытных - 573 г, при затратах на 1 кг прироста соответственно 5,31 и 4,63 к. ед.

В заключении был проведен контрольный убой трех свиней из каждой группы с определением откормочных и мясных качеств.

Результаты опыта показывают достаточно удовлетворительные от кормочные качества. При увеличении возраста достижения живой массы 100 кг на 2 дня (101,6%), расход корма у опытных животных оказался меньше на 0,68 к. ед.

Убойный выход контрольных животных составил 64,6%, а опыт ных 63%. Результаты обвалки показали улучшение мясных качеств у опытной группы. Содержание мышечной ткани в их тушах составило 56,93 0,492%, а у контрольных животных 54,39 0,284%. Наибольшей площадью мышечного глазка 28,91 мм характеризовались туши опыт ной группы. Этот показатель у контроля составил 28,34 мм (Р0,001).

Оценка экономической эффективности производства свинины по казала, что в опытной группе произведено прироста на 1 ц корм. ед 114,71% при себестоимости 1 ц прироста живой массы 87,2%. Уровень рентабельности составил соответственно 28,8%.

Данные исследования позволяют сделать вывод о том, что перио дическая суточная голодная диета обеспечивает практически одинако вую эффективность откорма, улучшает поедаемость, усвояемость кор мов, не сказывается отрицательно на скорости роста и состоянии жи вотных и не влечет удлинения сроков откорма. Следовательно, такой способ кормления может обеспечить производство свинины с более высокой оплатой корма и, будет являться ресурсосберегающей техно логией производства свинины.





ЛИТЕРАТУРА 1. Василисин, В.В. Ритмичность роста поросят-отъмышей и влияние е на их про дуктивность / В.В. Василисин // Материалы в помощь производству. - 1978. – Вып.5. – ч.3. - С.20-22.

2. Голдобин, М.И Влияние периодического голодания на откормочную и мясную продуктивность свиней / М.И. Голдобин, Н.Н. Задорова // Труды Чувашской ГСХА. – Чебоксары, 2001. – С.66-168.

3. Кведер, Л.В. Ритмичность роста и некоторых процессов питания у растущих и от кармливаемых свиней / Л.В. Кведер // Бюллетень научных работ ВНИИЖ. – 1985.

Вып.81. – ч.4. - С.24.

4. Кабанов, В.Д Повышение продуктивности свиней / В.Д. Кабанов – М., Колос, 1983. – 256 с.

5. Латвиетис, Я.Я. Периодическое изменение уровня кормления повышает привесы / Я.Я. Латвиетис // Молочное и мясное скотоводство. – 1970. - №7. – С.10-11.

6. Лебедева, Н.Н. Биоритмы пищеварительной системы / Н.Н. Лебедева. - М., Меди цина, 1987. – 243 с.

7. Лядова, В.Ш. Влияние ритмической смены энергетического и протеинового пита ния на продуктивность и обмен веществ у свиней: Автореф. дисс. канд. с-х наук / В.Ш.

Лядова. – Казань, 1981. – 16 с.

8. Яценко, Л. Кормление свиней 6 дней в неделю / Л. Яценко, Ю. Лебединская. – Свиноводство. – 1952. - №1. – С.15.

Молодежь и инновации – УДК 637. ЭСТОНСКАЯ ПОРОДА ПЕРЕПЕЛОВ:

ДИНАМИКА ЖИВОЙ МАССЫ О. В. ПАНОВА, аспирант ФГОУ ВПО «Санкт-Петербургский государственный аграрный университет»

г. Санкт-Петербург, Российская Федерация Переплки имеют высокий обмен веществ, за счт чего, быстро растут, однако интенсивность роста различается в зависимости от по ла, индивидуальных особенностей, даже при условии соблюдения одинаковых условий кормления и содержания. Это особенно касается перепелов яичного и мясо-яичного направления, в т. ч эстонской поро ды. У перепелов во взрослом состоянии ярко выражен половой ди морфизм по живой массе. Чем более выровненное поголовье в процес се выращивания, тем лучшие результаты можно получить от взрослого поголовья, в связи с этим, целью нашего исследования служило изуче ние динамики живой массы перепелов.

Для проведения исследования были закуплены инкубационные яйца перепелов на птицефабрике. Для опыта была сформирована опытная группа из 21 птицы (9 самок и 12 самцов). Живая масса самок и самцов поколения F0 на выводе и в недельном возрасте была примерно одинако ва, но самки имели несколько большую массу. Однако, с 3-недельного возраста наметился небольшой, но заметный сдвиг в сторону увеличения массы самцов. Это, видимо, объясняется нарушениями в условиях корм ления (нарушение белкового и аминокислотного состава кормов).

Исходя из полученных данных, можно сделать вывод, что, видимо, нарушения в условиях кормления помешали нормальной реализации генетического потенциала. Это и привело к нарушению нормального полового диморфизма по живой массе.

Активный прирост живой массы перепелов, по данным Коршуно вой Л. Г. (2011), наблюдался в течение 7-ми недель жизни, причем в первые 3 недели они росли особенно быстро, самки начали обгонять самцов в росте. В 5-6 недель различия в живой массе становились еще более значительными.

И. Джой (2011), также делает вывод, что интенсивный прирост жи вой массы перепелов происходит с суточного до 3-недельного возраста (таблица 1). За данный период он увеличивался в 2 раза. В дальнейшем прирост живой массы начинает незначительно замедляться. Масса в возрасте 1 недели была одинакова - 10,5 г.

Т а б л и ц а 1. Динамика живой массы перепелов Возраст,нед. 2 3 4 5 6 7 8 Самцы, г 21,9 43,7 81,1 121,2 185,4 238,6 267,0 292, Самки, г 21,7 43,9 82,6 121,8 185,0 242,1 280,5 313, Международная научно-практическая конференция От полученного нами, в результате выращивания, поколения F также была сформирована опытная группа из 16 перепелят (10 самок и 6 самцов).

Динамика прироста живой массы самок и самцов перепелов полу чена нами от небольшой выборки перепелов и без отбраковки некон диции, поэтому высока индивидуальная изменчивость особей. Не смотря на это, общебиологическая закономерность соблюдается: у данной группы наблюдается практически стабильное превышение массы самок над самцами, что является нормой.

Исходя из данных, полученных нами, следует, что характер нарастания живой массы у самок и самцов различаются. Это может быть связано с тем, что самки имеют хорошо развитые органы яй цеобразования, срок от вывода до снесения первого яйца составляет в среднем полтора месяца, и, соответственно, за счт этого должны набирать массу тела значительно быстрее и к началу репродуктив ного периода их масса в среднем на 15 % больше массы самцов.

Также, разницу в живой массе перепелов можно объяснить тем, что процесс селекционного давления эволюции вида был направлен на сдерживание живой массы, что позволяет сэкономить значительное количество кормов. Организм самки ответственен за формирование и снесение яйцеклетки, поэтому он более консервативен. За период кладки самка сносит яиц по общей яйцемассе превышающей е массу тела до 20 и более раз.

Т а б л и ц а 2. Живая масса эстонских перепелов в 7 недель Масса перепелов в 7 нед., г по нашим данным по данным по данным Коршуновой Л. Г. Джой И.

самцов самок самцов самок самцов самок 160,33 183,63 142,65 173,15 238,6 242, Полученные нами данные свидетельствуют о том, что масса пере пелов эстонской породы в условиях разных хозяйств значительно от личается. Причиной этому может быть генетическое разнообразие, обусловленное неоднородностью племенного материала (т.е. исполь зование неоцененных по продуктивности производителей привело к созданию «своих» микролиний), конкретно - индивидуальные условия содержания, кормления, нарушения в режиме инкубации и прочее.

ЛИТЕРАТУРА 1. Джой И. Оценка и отбор племенных перепелов по живой массе//Птицеводство.

2011. №3. С. 39-40.

2. Коршунова Л. Г. Фенотипическая характеристика серых перепелов эстонской по роды//Птица и птицепродукты. 2011. №3. С. 43-47.

Молодежь и инновации – УДК:619: 639.2.09;

639.3. БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА ТОЛСТОЛОБИКОВ И КАРПОВ ПРИ АЭРОМОНОЗЕ Р.В. ПЕТРОВ, докторант Сумский национальный аграрный университет, г. Сумы, Украина В мировом рыбном хозяйстве аквакультура признатся одним из основных факторов, способствующих увеличению производства рыб ного сырья и обеспечению потребностей населения в рыбной продук ции. Рыба и рыбные продукты по пищевой ценности, в том числе по калорийности, не уступают мясу сельскохозяйственных животных, а по отдельным компонентам, например, по содержанию ненасыщенных жирных кислот, даже превышают его [1, 2].

Мясо карповых рыб имеет достаточную высокую пищевую цен ность и пользуется большим спросом у населения, в связи с относи тельно невысокой ценою. В мышечной ткани карпа содержание белков составляет 18,3 %, жира – 6,3 % и минеральных веществ – 1 %. В 100 г мяса содержится 119 килокалорий [4]. Высокие показатели по содер жанию ряда компонентов имеет мясо белого толстолобика. Количе ство белков в нм составляет 18 % [3].

У связи недостаточным уровнем изучения вопроса относительно влияния аэромоноза на качество рыбы и рыбопродуктов, нами были изучены морфологические показатели и химический состав продукта при этом заболевании рыбы.

Отбор и подготовка проб рыбы для исследования проводили за ГОСТом 7631-85.

При изучении морфологического состава тушек рыбы, которые по ражены аэромонозом, использовали по четыре экземпляра карпов и белых толстолобиков, которых мы разделили в зависимости от степени поражения товарных показателей на две формы: доброкачественную и злокачественную.

К доброкачественной форме относили рыб, которые имели на по верхности тела отдельные очаги (1-2) кровоизлияния на кожных по кровах или отдельные (1-2) небольшие язвы, а злокачественная форма – при наличии брюшной водянки или многочисленных язв, а также при выявлении ухудшения консистенции (дряблости) мышечной тка ни.

Образцы мускульной ткани отбирали после обвалки. Химический состав рыбных продуктов (содержание воды, белка, золы) определяли за общепринятыми методиками, которые изложенные в методических рекомендациях Всероссийского научно-исследовательского института Научный консультант – профессор, доктор ветеринарных наук Т.И. Фотина Международная научно-практическая конференция питания, а также у соответствия с ГОСТ - 23392-78 и ГОСТ - 21237-75.

Калорийность мышечной ткани устанавливали расчетным методом.

После разделения каждого вида исследованных только что вылов ленной рыбы, в зависимости от формы болезни, путем взвешивания определяли общую массу тела, а по окончанию обвалки количество съедобных и несъедобных частей.

Анализируя результаты исследований, можно сделать вывод, что у карпов при доброкачественной форме масса тела снижалась на 80 г (20,0 %), а у белых толстолобиков на 36 г (8,2 %). При злокачествен ной форме указаны параметры у тех же видов рыб, оказались более выраженными: у карпов масса тела уменьшилась на 110 г (22,9 %), а у белых толстолобиков - на 80 г (18,1 %), по сравнению со здоровыми рыбами. При изучении соотношения съедобных и несъедобных частей у больных рыб было обнаружено, что у карпов, с доброкачественной формой, содержание съедобных частей было ниже на 2,2 %, а у белых толстолобиков - на 2,6 % по сравнению со здоровыми рыбами. При злокачественной форме заболевания аналогичные показатель оказа лись еще более выраженными. У карпов они равнялись 3,0 %, а у бе лых толстолобиков 3,1 %. При сравнительной морфологической оцен ке состава тушек можем сделать вывод, что аэромоноз более сильно влияет на снижение массы карпов, которая в зависимости от формы поражения, по сравнению с толстолобиком, была соответственно выше на 25 % и 10 %.

В результате исследования химического состава мяса рыбы про слеживается закономерность между составом мяса и формой пораже ния, которая особенно проявлялась у рыб при злокачественной форме аэромоноза. В мясе карпов злокачественной форме поражения содер жание белков было ниже на 9,2 %, жира на - 32,2 %, золы на 16,7 %, а количество влаги было выше на 4,1 % по сравнению со здоровыми. У белых толстолобиков, при злокачественной форме болезни, аналогич ные показатели составляли по белку - 15,2 %, жир - 29,9 %, зола – 18,2 %, а количество влаги было выше на 4,8 %. При доброкачествен ной форме поражения, показатели, которые исследовались у карпов, составляли по белку 9,2 %, жиру 18,8 %, золе 16,7 % и по влажности 3,2 %. У белых толстолобиков по количеству белка они составляли 11,2 %, жира - 20,9 %, золе 18,2 % и влаге более 3,4 %.

Калорийность мяса при злокачественной форме поражения у кар пов равнялась 421,4±0,92 (Р0,001) кДж, то есть она была ниже, чем у здоровых рыб на 17,7 % и 20,2 %;

при доброкачественной форме по ражения у карпов она была ниже на 12,7 %, а у белых толстолобиков 14,6 %, сравнительно со здоровыми рыбами.

Выводы. Значительное снижение количества в мышечной ткани, особенно при злокачественной форме заболевания по содержанию белка, золы и жира свидетельствует о глубоком нарушении белкового, Молодежь и инновации – жирового и минерального обмена веществ в организме рыб, которые поражены аэромонозом и значительно снижает их энергетическую и питательную ценность.

ЛИТЕРАТУРА 1. Давидов О.М. Основи ветеринарно-санітарного контролю в рибництві: Посібник / Давидов О.М., Темніханов Ю.Д. – Київ: Фірма "ІНКОС", 2004. – 144 с.

2. Давыдов О.Н. Болезни пресноводных рыб / О.Н. Давыдов, Ю.Д. Темниханов. – К.:

"Ветинформ", 2003. – 544 с.

3. Сигора Л.А. Сравнительная динамика накопления азотистых веществ в организме белого и пстрого толтолобиков в условиях Кубани / Л.А. Сигора // Труды Краснодар ского СХИ. – Вып. 58. – Краснодар. 1982. – С. 28-32.

4. Скурихин И.М. Химический состав пищевых продуктов / И.М. Скурихин, М.Н. Волгарв. – М.: Агропромиздат, 1987. – 224 с.

УДК 636.084.1:636.22/. ВЛИЯНИЕ РАЦИОНА ПИТАНИЯ НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ Е.С ПИЛЮГИНА, Д.Д. СОКОЛОВА, аспиранты Л.И. КИБКАЛО, доктор с/х наук, профессор ФГБОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И.И. Иванова»г. Курск, Российская Федерация Продуктивность жвачных животных, их рост, развитие и качество получаемой продукции зависит во многом от правильно сбалансиро ванного рациона питания. В зависимости от применяемой пищевой добавки, подкормки зависит не только масса убойной туши, но и ка чество мяса.

В связи с этим фактом многие современные ученые ищут более подходящий вариант кормления мясного скота, адаптируя его к усло виям конкретного региона. Например, в засушливых регионах России в корм крупного рогатого скота можно добавлять силос из смеси рас торопши (засухоустойчивое луговое растение, долго сохраняющее зе леную массу) и подсолнечника. Также можно применять такую смесь при кормлении стельных и лактирующих коров.

В кормлении можно использовать силос из разных растений. В настоящее время, из-за большого содержания протеинов, очень часто используют силос из кукурузы. Многие ученые продолжают искать альтернативу этому корму. В сравнении с кукурузным силосом, вы годно отличается силос из сахарного сорго. Сахарное сорго - засухо устойчивый вид, который может достаточно долго сохранять зеленую массу, но как пищевой элемент он имеет мало протеинов в своем со ставе. Можно применять сахарное сорго в смеси с растениями, содер жащими большое количество белка в соотношении 1:1, например, кле вер красный или препараты, например, АИВ, приготовленный на ос Международная научно-практическая конференция нове муравьиной кислоты. У опытных образцов высокая перевари мость: а именно, усваиваемость протеина (на 5 %) и клетчатки (на 6%) в смеси силоса из сахарного сорго с комбикормом выше, чем в смеси комбикорма с кукурузным силосом [1].

В рацион молодняка можно вводить и другие растения. Овчинни кова Л.Ю. (2012) рекомендует использовать в рационе бычков от 6 до 12 месяцев соевый жмых. Сво предложение автор подтверждает опы том, проведенным в условиях ООО «Агроферма Тимирязевская» Че лябинской области. Исследователь заменила комбикорм на соевый жмых в размере 10, 15 и 20 % в каждой из опытных групп. В ходе ис следования обнаружено, что животные, получавшие 20 % соевого жмыха, были больше своих сверстников по ряду показателей (см. табл.

1), при этом значения увеличиваются с ростом содержания в их раци оне соевого жмыха: животные, получавшие 10 % соевого жмыха, крупнее опытной группы на 7 %, скот из группы, получавшей 15 % соевого жмыха, превосходит опытных на 13 %, 20 % - на 17 %.

Вышеизложенный опыт демонстрирует важность полноценного кормления бычков и их продуктивность. Именно поэтому нужно об ращать внимание на обеспечение телят полным набором микроэле ментов. Содержание макро- и микроэлементов в корме зависит от множества факторов: плодородие почвы, режим полива и пр. В связи с этим во многих районах корм животных не содержит необходимого количества минералов. Этот дефицит существенно сказывается осо бенно на здоровье молодых бычках. Для того чтобы возместить этот недостаток, Кобцев М., (2012) вводил в рацион телят диаммонийфос фат, мел и обесфторенный фосфат. Итоги опыта показали, что скот, получавший минеральные добавки к корму, превосходил по массе контрольную группу на 48,9 %. Автор обращает внимание на то, что необходимо следить за рационом скота, так как при избытке этих до бавок прирост живой массы прекращается.

Т а б л и ц а. Показатели массы продуктивности бычков (по данным Овчинникова Л.Ю.2012) Группа Показатель Контроль 10 % 15 % 20 % Предубойная живая масса (кг) 274,77 293,77 303,1 310, Масса парной туши (кг) 143,25 154,63 162,77 168, Выход туши (%) 52,13 52,63 53,7 54, Убойная масса (кг) 149,48 161,29 169,75 175, Убойный выход (%) 54,4 54,9 56 56, Животные не получающие необходимый набор микроэлементов, естественно, будут отставать в росте от здоровых бычков, отсюда и позитивное влияние минеральных добавок. Ярким примером, под тверждающим этот факт, является опыт Кочегарова С.Н., Краснощеко Молодежь и инновации – вой Т.А. и др. (2012). Авторы применяли минеральные добавки для откорма крупного рогатого скота, в ходе опыта они наблюдали улуч шение показателей минерального состава крови у опытных групп (по лучавших минеральные добавки в разном количестве). Показатели здоровья животных улучшились и стали соответствовать норме, что вызвало увеличение скорости роста животных Недостаток минералов может проявляться достаточно резко.

Например, недостаток селена сопровождается некротически дистрофическими изменениями в печени, дегенеративными процесса ми в семенниках. В растительных кормах селен содержится в среднем 0,05-0,5 мг/кг. тогда как в норме необходим крупному рогатому скоту в количестве 0,1 мг/кг в день. Добавление селена в пищу телятам с по 6 месяц жизни увеличивает их рост на 6-9 %.

Контроль минерального питания животных подразумевает также анализ содержания тяжелых металлов в организме крупного рогатого скота. С помощью кремний содержащих препаратов корентрон и био коретрон форте можно снизить количество тяжелых металлов. Крем ний содержащие препараты способствуют выведению свинца и кадмия из организма животных с мочой. Наиболее эффективным отмечен био коретрон форте, возможно из-за пористости препарата [5].

Таким образом, для достижения хорошей мясной продуктивности бычков необходимо учитывать и постоянно контролировать мине ральный состав их рациона питания. Этого можно добиться, вводя в состав пищи силос из расторопши, свекольный жом, патоку, соевый жмых, а также различные минеральные добавки, сахарного сорго, ко торые способствуют восстановлению здоровья животных.

ЛИТЕРАТУРА 1. Воробьева С.В., Сидорова В.Н., Девяпина В.А., Дуборезова И.В. Переваримость и усвоение питательных веществ у бычков при скармливании силоса из сахарного сорго // Зоотехния. – 2011. – № 9– С. 11- 2. Кобцев М. Обмен веществ и мясная продуктивность бычков при разном уровне фосфорно-кальциевого питания // Мясное и молочное скотоводство. – 2012. – № 5– С.

16- 3. Кочегаров С.Н., Краснощекова Т.А., Шарвадзе Р.Л., Пакусина А.П., Курков Ю.Б., Самуйло В.В. Физико-экологические подходы к оптимизации макроминерального пита ния молодняка крупного рогатого скота // Зоотехния. – 2012. – № 5– С. 13- 4. Овчинникова Л.Ю Мясная продуктивность бычков при скармливании соевого жмыха// Зоотехния. – 2012. – № 3– С. 11- 5. Стелькин Н.И., Мошенсков А.В., Муляков Г.М., Десятов О.А. Мониторинг тяже лых металлов в мясе молодняка бестужевской породы при использвании в рационе кремнийсодержащих препаратов// Зоотехния. – 2012. – № 5– С. 11- Международная научно-практическая конференция УДК 637. ПОСОЛКА ТЕРМОКИСЛОТНОГО СЫРА Ю.Т. ОРЛЮК, к.т.н., зав.отделом сыроделия, А.Ф.КАЛМЫКОВА, научный. сотрудник Институт продовольственных ресурсов НААН Украины, г.Киев, Украина Из анализа литературных источников, были выбраны рациональ ные способы посолки термокислотного сыра: полная посолка в зерне, натирание сухой поваренной солью, посолка в рассоле и инъекция рас сола внутрь головки сыра [1, 2, 3, 4].

В процессе исследований сгусток полученный термокислотным осаждением белков молока [5] был разделен на четыре части. Каждую часть солили одним из выбранных способов. После посолки сыр вы держивали до равномерного распределения соли по всей массе, после чего направляли в среду ферментации. Процесс ферментации для всех образцов сыров проводили при одинаковых условиях.

Полную посолку сгустка в зерне проводили после отделения сыво ротки перемешивая сгусток в течение 10-15 минут. Формование и са мопрессование головки сыра проводили в течение 3 суток. После этого сыр направляли на ферментацию.

При использовании способа полной посолки в зерне массовая доля поваренной соли в водной фазе сырной массы перед ферментацией составила 4 %, в готовом продукте 2,6 %. Массовая доля влаги сфор мованного сыра в процессе посолки снизилась незначительно, (от 60,5 % до 58,7 %) и не повлияла на консистенцию и органолептические показатели готового продукта.

Способ посолки термокислотных сыров натирание головки сыра сухой поваренной солью считается традиционным. При этом на по верхность сырной головки наносили сухую поваренную соль из расче та массовой доли соли не более 2 % в готовом продукте. На поверхно сти головки сыра образовывался раствор соли, который в процессе диффузии проникал внутрь головки сыра. В процессе посолки поверх ность сыра находится в контакте с перенасыщенным раствором пова ренной соли несколько дней, что приводит к сжатию и обезвоживанию поверхностного слоя головки сыра и замедляет процесс диффузии со ли в сырную массу по сравнению со способом посолки в рассоле [5, 6, 7].

Результаты исследований термокислотного сыра при посолке спо собом натирания сухой поваренной солью показали, что массовая доля влаги в сырной массе снизилась незначительно – с 57,9 % до 56,24 %.

Активная кислотность сырной массы в течение посолки изменилась на 1,6 %, что характеризует нормальное протекание молочнокислого про цесса.

Молодежь и инновации – Для посолки термокислотного сыра в рассоле использовали рассол с концентрацией поваренной соли 18 % [8]. Массовую долю поварен ной соли в сырной массе измеряли каждые 4 часа. Температура рассо ла составляла (10-12) °С. Продолжительность процесса посолки в рас соле составила 16 часов. После посолки сыр обсушивали и направляли на ферментацию.

При посолке в рассоле массовая доля влаги сырной массы увеличи лась с 57,9 % до 61,6 %.

Исследования показали, что массовая доля влаги в сыре при посол ке в рассоле выше, по сравнению с массовой долей влаги в сырах по солка которых проводилась другими способами, что значительно отра зилось на органолептических показателях готового продукта. Актив ная кислотность сформированной головки сыра нарастала умеренно и в конце посолки составила 5,52 ед.рН.

При посолке способом инъекции рассола внутрь головки сыра [1] массовая доля влаги сырной массы увеличивалась в начале процесса и составила 59,1 %. В дальнейшем вследствие диффузии рассола в сыр ную массу она постепенно уменьшалась и составила 58 %. Активная кислотность нарастала медленно, что является одним из преимуществ данного способа. За время посолки она снизилась на 0,8 %. После инъ екции рассола в головку сыра массовая доля поваренной соли равно мерно распределялась по всему объему в течение суток и составила 2,1 %. После посолки и обсушки сыр направляли на ферментацию.

Учитывая результаты исследований способ полной посолки в зерне был выбран для посолки термокислотных сыров с ферментацией сыр ной массы. При этом способе равномерно распределяется соль по всей сырной массе, интенсивнее проходит процесс ферментации, менее длительный технологический процесс, а органолептические показате ли выше, чем при других способах посолки. Посолка способом инъек ции рассола внутрь головки сыра также дает положительные результа ты. Но использование этого способа требует дополнительного обору дования, что не является целесообразным при незначительных объе мах производства.

ЛИТЕРАТУРА 1. Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты / А.В.Гудков. – М.: ДеЛи принт, 2003. – 800с.

2. Guinee T.P. Salting and the role of salt in cheese / T.P.Guinee // International Journal of Dairy Technology. – 2004. – Vol. 57. – Issue 2-3. – P. 99-109.

3. Guinee T.P. Salt in Cheese: Physical, Chemical and Biological Aspects / T.P.Guinee, P.F.Fox // Oxford, UK: Elsevier Academic Press. – 2004. – Vol. 1. – P. 207-259.

4. Mamdouh El-Bakry Salt in cheese: A review / El-Bakry Mamdouh // Current Research in Dairy Sciences. – 2012. – Vol. 4. – P. 1-5.

5. Смирнова И.А. Технология молока и молочных продуктов. Сыроделие / И.А.Смирнова, Т.Л.Остроумова. – Кемерово: КемТИИП, 2006. – 96 с.

Международная научно-практическая конференция 6. Massimo Todaro Effect of different salting technologies on the chemical and microbio logical characteristics of PDO Pecorino Siciliano cheese / M. Todaro, N. Francesca, St. Reale and at. all // European Food Research and Technology. – 2011. – Vol. 233. – Issue 6. – P. 931 940.

7. Pappas C.P. Effect of salting method and storage time on the composition and quality of Feta cheese / C.P.Pappas, Li.E.Kondy, L.P.Voutsinas, H.Mallatou // J. Soc. Dairy Technol. – 1996. – Vol. 49. – P. 113-118.

8. Melilli C. Influence of the temperature of salt brine on salt uptake by Ragusano cheese / C.Melilli, D.M.Barbano, G.Licitra and at. all // J. Dairy Sci. – 2003. – Vol. 86. – P. 2799-2812.

УДК 636.087.8:636. ЗАМЕНА КОРМОВЫМ АНТИБИОТИКАМ, В СВИНОВОДСТВЕ, ПРОБИОТИКАМИ О.И. РАЗУМЕЕВ, аспирант ФГБОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия им. профессора И.И.Иванова», г. Курск Россия Современные индустриальные технологии выращивания поросят как в нашей стране, так и за рубежом предполагают широкое приме нение антибиотиков. Они используются не только для лечения и про филактики различных болезней бактериальной этиологии, но и как эффективные кормовые добавки, стимулирующие рост и развитие мо лодняка, повышение сохранности и продуктивности.

В тоже время из-за постоянного, а в ряде случаев несистемного применения антибиотиков в свиноводстве эффективность их воздей ствия на организм заметно падает, так как патогенные и условно пато генные бактерии имеют свойство вырабатывать устойчивость к ним. В организме животных развиваются негативные процессы - снижается численность полезной кишечной микрофлоры. При этом в составе по пуляций полезной микрофлоры организма накапливаются штаммы с измененными экологическими характеристиками. У представителей грамположительной микрофлоры снижается антагоническая, адгезив ная и биохимическая активность, а у грамотрицательнх бактерий уси ливаются вирулентные свойства. Это приводит к тому, что циркуляция резистентных штаммов бактерий в хозяйствах быстро растет.

Избыточное или неправильное применение антибиотиков в живот новодстве неизбежно приводит к накоплению их в сверхдопустимых количествах в основных продуктах питания, создавая угрозу для здо ровья человека, вызывая дисбиозы, аллергию, снижая иммунитет.

Особенно это опасно для детей, у которых иммунная система до конца еще не сформирована, а так же для пожилых и людей, страдающих хроническими заболеваниями.

В настоящее время во всем мире, включая Россию усиленно ведет ся поиск альтернативных путей замены антибиотиков. Одним из ре альных направлений являются пробиотики [2].

Молодежь и инновации – Пробиотики - это живые микроорганизмы и продукты их фермен тации, обладающие свойством оптимизировать кишечные микробио ценозы, подавлять рост и развитие патогенной и условно-патогенной микрофлоры, повышать обменные процессы и защитные реакции ор ганизма, активизировать клеточный и гуморальный (относящийся к жидкостям.

Пробиотики используют для стимуляции неспецифического имму нитета, профилактики и лечения смешанных желудочно-кишечных инфекций, расстройств пищеварения алиментарной этиологии (дисба ктериозы, острые молочнокислые ацидозы и др.), возникающих вслед ствии резкого изменения состава рациона, нарушения режимов корм ления, технологических стрессов и других причин [3].

Следует отметить, что пробиотики не обеспечивают сами по себе поступления питательных веществ для получения дополнительной продукции. Но их биологический потенциал способствует улучшению здоровья животных, повышению уровня продуктивности (приростов живой массы) [5].

Положительное влияние пробиотических препаратов доказано в ряде научно-хозяйственных опытов. Так кандидат с.-х. наук Некрасов Р.В. и доктор с.-х. наук Чабаев М.Г. в научно-хозяйственном опыте, проведенном на свинокомплексе ООО «Вердазернопродукт» Рязан ской области, изучили эффективность использования в кормлении до ращиваемых поросят пробиотика на основе Lactobacillus paracasei. Так среднесуточные приросты живой массы поросят опытной группы были выше на 9,9% (р0,05), при снижении затрат кормов на еденицу при роста – на 17,7% по сравнению с контролем. Это позволило получить дополнительную прибыль (на поросятах получавших пробиотик в составе комбикорма), которая составила 241,08 руб/гол [4].

Использование пробиотических преператов оказывает положитель ное влияние не только на приросты живой массы, но и на ряд других производственных показателей.

Так кандидаты с.-х. наук Н.А. Омельченко, Н.А, Пышманцева, до казали экономическую эффективность использования отечественных пробиотических препаратов «Бацелл», «Моноспорин» и «Пролам» в рационах супоросных и лактирующих свиноматок и поросят от рож дения и до забоя.

Использование пробиотиков «Бацелл» и «Моноспорин» в рационах супоросных свиноматок второй группы за один месяц до опороса в количестве 0,3% по массе корма, увеличило крупноплодность поросят при их рождении на 10,7% по сравнению с контролем. У свиноматок третьей группы, которые получали только пробиотик «Бацелл», этот показатель увеличился на 8%. Заметно меньше мертворожденных по росят было в опытных группах. Несколько увеличилась молочность у свиноматок второй группы — на 14,4% и третьей — на 8,8%, по срав Международная научно-практическая конференция нению с контролем, а также снизились потери живой массы опытных свиноматок за лактацию, соответственно на 23,6 и 20,3% [1].

На основании анализа результатов исследований по использованию пробиотиков в кормлении свиней можно сделать заключение о целесо образности более широкого внедрения их в практику кормления сель скохозяйственных животных, как альтернативу антибиотикам.

ЛИТЕРАТУРА 1. Омельченко Н.А., Н.А, Пышманцева, // Пробиотики повышают рентабельность свиноводства.

2. Илиеш В.Д., М.М. Горячева // Пробиотики – путь к качеству и безопастности продуктов питания. Свиноводство 2012 № 6 С.25-27.

3. Тараканов Б.В. Состояние и перспективы использования про-биотиков в живот новодстве //Проблемы кормления с.-х. животных в современных условиях развития животноводства. Дубровицы. ВИЖ. 2003. С.106.

4 Некрасов Р.В., М.Г. Чабаев, // Пробиотик в кормлении поросят. Свиноводство.

2012. №6 С.31-33.

5. Тараканов Б.В. Механизмы действия пробиотиков на микрофлору пищеваритель ного тракта и организма животных // Ветеренария 2000. №1 С.47-48.

УДК 636.22/28.034. ОЦЕНКА МОРФОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ВЫМЕНИ КОРОВ-ПЕРВОТЕЛОК УКРАИНСКОЙ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ МОЛОЧНОЙ ПОРОДЫ А.П. ШЕВЧЕНКО, аспирант Сумской национальный аграрный университет г. Сумы, Украина Желательное технологическое вымя коровы молочного типа в со вокупности морфологических признаков должно быть большим в объ еме, пропорционально сформированным, ванно- или чашеобразной формы, величина характеризуется отличным развитием как в ширину, так и длину, с распространением соответствующих частей далеко впе ред по брюху и назад за линию бедра;

дно расположено на достаточ ном расстоянии от пола, передняя часть вымени плотно примыкает к брюху, а задняя высоко и аналогично плотно прикрепленная с четко выраженной, глубокой бороздой поддерживающей связки;

соски рас положены посредине четвертей вымени на оптимальном расстоянии, цилиндрической формы, желательной длины и толщины, направлен ные вертикально вниз [5].

Практикой селекции молочного скота доказано, что подавляющая часть морфологических признаков вымени является наиболее важны ми и надежными экстерьерными показателями высокой удойности и технологичности коров. Этот вывод убедительно подтверждается мно гочисленным количеством исследований, которыми установлено вли Молодежь и инновации – яние морфологических признаков на величину надоев и пригодность к машинному доению животных разных пород [1-4].

Учитывая селекционное значение вымени в определении племенной ценности животных, целью наших исследований было изучение особен ностей развития морфологических признаков и их взаимосвязи с надоем коров-первотелок сумского внутрипородного типа украинской черно пестрой молочной породы в базовом хозяйстве по разведению этой по роды – племенном заводе АФ Первое Мая Сумского района.

Одними из главных показателей, характеризующих качество выме ни, являются его форма и величина. Эти признаки определяются по его контуру и соотношению длины, ширины и глубины. Как свидетель ствуют результаты исследований, коровы-первотелки характеризуются только желательными формами вымени. Ваннообразную форму имеют 82,6% животных от обследованного поголовья, а остальные – чаше видную.

Т а б л и ц а. Показатели промеров морфологических статей вымени в их связи с величиной надоя за лактацию (n=42) Название признака М±m r tr обхват вымени, см 134,2±1,45 0,377*** 3, глубина передней четверти, см 26,3±0,38 0,224* 2, расстояние от дна к полу, см 62,2±0,59 -0,115 1, длина передней четверти, см 14,7±0,38 0,315** 2, длина вымени, см 43,5±0,64 0,395*** 4, ширина вымени, см 33,1±0,49 0,404*** 4, длина сосков: передних, см 5,4±0,12 0,112 1, задних, см 5,2±0,13 0,089 1, диаметр сосков: передних, см 2,3±0,05 0,114 0, задних, см 2,2±0,05 0,130 1, расстояние между сосками:

14,3±0,41 0,294* 2, передними, см задними, см 8,8±0,34 0,266** 2, условный объем вымени, см3 3551±47,8 0,384*** 3, ваннообразная форма, % 82,6 0,313*** 3, Машинное доение коров ставит конкретные требования к морфоло гическим признакам вымени – его глубины по отношению к полу, раз мерам сосков, их форме и расположения. Поэтому важным селекцион ным признаком в системе оценки вымени является расстояние от его дна к полу. Глубокое, отвисшее вымя приносит много неудобств в са мом процессе машинного доения, оно более уязвимо к инфекционным заболеваниям и часто травмируется. По результатам исследований расстояние дна вымени к полу у подконтрольного поголовья находит ся в среднем на уровне 62,2 см и обеспечивает сами высокие техноло гические требования. Однако отрицательная корреляция между этим показателем и надоем (r=-0,115) свидетельствует о необходимости се Международная научно-практическая конференция лекции коров по признаками, которые обеспечивают плотное прикреп ление вымени к телу.

Результаты исследований показывают, что большинство морфоло гических признаков вымени коров-первотелок находятся в положи тельной связи с величиной надоя за лактацию, что подтверждают по лученные достоверные коэффициенты корреляций между обхватом (r=0,377), длиной (r=0,395), шириной (r=0,404), условным объемом (r=0,384) и формой (r=0,313) вымени с надоем за лактацию.

Распространение передних четвертей вымени далеко вперед по брюху свидетельствует о его плотном прикреплении, отличной про порции развития по форме и длине. Установленая положительная кор реляция между этим признаком и надоем за лактацию (r=0,315) свиде тельствует о том, что коровы с хорошо развитой у длину передней ча стью вымени более продуктивные.

Промеры длины, толщины и расположения сосков имеют немало важное значение в качестве технологических признаков и в их связи с надоем. Однако в пределах корреляционных исследований связи этих признаков с продуктивностью коров не имеют достоверных значений.

Выводы. Проведенные исследования свидетельствуют, что коро вы-первотелки сумского внутрипородного типа украинской черно пестрой молочной породы на данном этапе селекции характеризуются хорошими качествами вымени в совокупности морфологических при знаков, развитие которых удовлетворяет требования машинного дое ния, а существование положительной корреляции между ними и вели чиной надоя обеспечивает эффективную селекцию животных по кон кретным признакам в практической селекции.

ЛИТЕРАТУРА 1. Голикова А. Влияние генотипа на свойства вымени первотелок / А. Голикова, Н.

Федосеева // Молочное и мясное скотоводство. – 2008. - № 3. – С. 14-15.

2. Лягин Ф. Морфофункциональные свойства вымени коров разной кровности / Лягин Ф., Бадин Грамма., Ряузова Н. // Молочное и мясное скотоводство. – 2005. - № 1. – С. 18 - 20.

3. Полупан Ю.П. Зв’язок морфологічних особливостей вим’я корів червоної молочної худо би з їхньою молочною продуктивністю / Ю. П. Полупан, Т. П. Коваль // Вісник аграрної науки. – 2006. – № 11. – С. 49–52.

4. Сударев Н. Оценка коров по пригодности вымени к машинному доению / Н. Сударев // Зоотехния. – 2007. – № 9. – С. 20 – 22.

5. Хмельничий Л. М. Оцінка екстер’єру тварин в системі селекції молочної худоби:

монографія / Л. М. Хмельничий. – Суми: ВВП Мрія-1 ТОВ, 2007. – 260 с.

УДК 637. МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ Т.А. СЕНЬКИНА, к.т.н., доцент ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет»

г. Орел, Российская Федерация Молодежь и инновации – Качественная пища – важный фактор, определяющий здоровье че ловека. Немаловажной задачей мясной промышленности является обеспечение населения продуктами, обогащенными не только мясным белком, но и биологически активными добавками, такими как пище вые волокна, макро- и микроэлементы, витамины.

Таким образом, сбалансирование этих компонентов позволяет со здавать специализированные или функциональные продукты питания.

Целью данных научных исследований является разработка рецеп тур мясных рубленых полуфабрикатов, обогащенных тыквенным кон центратом с целью создания функциональных продуктов питания.

Основными задачами данной научной работы является: определе ние потребности групп населения в основных питательных веществах и энергии с целью использования растительного сырья как источника обогащения пищевых продуктов;

разработка рецептур функциональ ных рубленых полуфабрикатов с использованием тыквенного концен трата с последующей выработкой и качественной оценкой полученных полуфабрикатов;

определение экономической эффективности произ водства и оформление технической документации на готовый продукт.

Научной новизной работы является обоснование целесообразности применения тыквенного концентрата в технологии производства мяс ных рубленых полуфабрикатов для широкого круга потребителей.

Практическая значимость работы заключается в разработке новых рецептур полуфабрикатов с использованием маркетинговых исследо ваний в вопросе производства данного вида мясных изделий. Рубле ные полуфабрикаты имеют высокие потребительские качества, про должительный срок хранения и удовлетворяют потребности человека во всех питательных веществах.

В работе рассматривались следующие объекты исследования: об разцы тыквенного концентрата;

рубленые полуфабрикаты, полученные по базовой и разработанным нами рецептурам. Образцы тыквенного концентрата были получены в Орловском государственном аграрном Университете. Образцы рубленых полуфабрикатов были разработаны на основе базовой рецептуры полуфабрикатов, которая имеет положи тельную рекомендацию, и является традиционной.

В ходе научной работы было произведено изучение химического состава тыквенного концентрата, которое показало высокое содержа ние влаги и пищевых волокон, макро-, микроэлементов, витаминов, что послужило основанием для введения данного растительного сырья в рецептуру рубленых полуфабрикатов.

Замену тыквенного концентрата проводили в количестве 5, 10, 15% взамен хлеба пшеничного. Определение качественных показателей рубленых полуфабрикатов с добавлением тыквенного концентрата проводили с целью выявления наиболее оптимального рецептурного состава.

Международная научно-практическая конференция Результаты исследований показали, что по содержанию белка ли дирует контрольный образец. Полуфабрикаты с добавлением тыквен ного концентрата обладают несколько сниженным содержанием жира, но при этом содержат значительное количество воды, что превышает базовый образец.

Показатели энергетической ценности, углеводов и золы превышают показатели в разработанных рецептурах, однако, уровень органиче ских кислот в пересчете на яблочную кислоту практически не отлича ется от базовой рецептуры. При изучении минеральных веществ и ви таминов также отмечено более высокое их содержание в образцах с добавлением тыквенного концентрата.

В технологии мясных рубленых полуфабрикатов значимой являет ся информация об уровне таких функционально-технологических по казателей, как: влагоудерживающая способность (ВУС), влагосвязы вающая способность (ВСС), жироудерживающая способность (ЖУС), так как они оказывают непосредственное влияние на качество полу фабрикатов;

поведение мясных фаршей в процессе технологической обработки и определяют консистенцию, выход и другие показатели.

При исследовании показателя ВСС установлено, что введение тык венного концентрата в образцы № 1;

№ 2 и № 3 приводит к повыше нию показателя ВСС по сравнению с базовым образцом. Данные ис следований ВУС, ЖУС модельных фаршей с введением в рецептуру тыквенного концентрата показывают, что данные образцы обладают наибольшими показателями по сравнению с базовым образцом.

При изучении микробиологических показателей было установлено, что по микробиологическим показателям полуфабрикаты не превы шают установленные предельно-допустимые концентрации.

Дегустационная оценка новых рубленых полуфабрикатов с исполь зованием тыквенного концентрата проводилась экспертным методом по 5-бальной шкале.

На производство рубленных полуфабрикатов с использованием тыквенного концентрата разработаны проекты технической докумен тации (ТУ, ТИ).

В ходе научного исследования были получены следующие выводы:

1. Разработана рецептура и получены рубленые полуфабрикаты с использованием тыквенного концентрата, не отличающиеся от реко мендуемых полуфабрикатов по содержанию основных питательных веществ и удовлетворяющие в них потребность. Наиболее оптималь ной рецептурой является рецептура с введением тыквенного концентр ата в количестве 15 %.

2. Рубленые полуфабрикаты с использованием тыквенного кон центрата, отличаются достаточно высоким содержанием пищевых во локон (180,6 % к базовому варианту), значительным содержанием ви Молодежь и инновации – таминов (110 % к базовому варианту), минеральных веществ (103,1 % к базовому варианту).

3. На производство рубленых полуфабрикатов с использованием тыквенного концентрата разработаны проекты технической докумен тации (ТУ, ТИ).

ЛИТЕРАТУРА 1. Кочеткова, А.А., В.И. Тужилкин, И.Н. Нестерова и др. Функциональное питание // Вопросы питания. – №4. – 2000. – с. 15–20.

2. Бородихин, А.С., Шамханов Ч.Ю., Касьянов Г.И. Технология комбинированных продуктов питания на основе животного и растительного сырья // Краснодар: КубГТУ, КНИИХП, 2006.–143с.

3. Скурихин, И.М., М.Н. Волгарев. Химический состав пищевых продуктов. Спра вочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микро элементов, органических кислот и углеводов [Таблицы] – М.: Агропромиздат, 2001. – 360 с.

4. Горлов И.Ф. Новое в производстве пищевых продуктов повышенной биологиче ской ценности // Хранение и переработка сельхозсырья, 2005. - № 3. С.57-59.

УДК 637.524.2.07:637. ВАРЕНЫЕ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СЫВОРОТКИ МОЛОЧНОЙ ПОДСЫРНОЙ Т.А. СЕНЬКИНА, к.т.н., доцент ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет»

г. Орел, Российская Федерация В условиях конкуренции среди производителей мясной продукции остро встает вопрос улучшения качества, расширения ассортимента продукции, ориентированной на потребителя с различными вкусами.

Улучшение качества продукции, разработка технологии новых ви дов мясных продуктов, обеспечивающих хорошие качественные пока затели и безопасность, высокую пищевую и биологическую ценность пищевых продуктов, предназначенных для питания различных соци альных и возрастных групп.

Дефицит витаминов, макро- и микроэлементов, пищевых волокон и полиненасыщеных жирных кислот, чрезмерное потребление животных жиров снижают функциональную активность иммунной системы, спо собствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

В связи с чем, совершенствование имеющихся и поиск новых видов пищевых продуктов, полезных для организма и доступных по стоимо сти, является актуальной задачей.

В последние годы во многих странах мира резко возросло производ ство и потребление продуктов функционального питания. Накоплены многочисленные данные, подтверждающие, что систематическое упо требление функциональных продуктов питания способствует нормали Международная научно-практическая конференция зации кишечной микрофлоры, угнетает рост вредных микроорганизмов, стимулирует иммунный ответ, нормализует работу кишечника.

В рамках решения проблемы дефицита белка животного происхож дения является разработка новых технологий мясопродуктов с исполь зованием белков молочной сыворотки. Это способствует обогащению продукта такими биологически ценными компонентами, как сыворо точные белки, лактоза, минеральные соли и др., повышающими пита тельную ценность продукта.

Являясь вторичным сырьем молочной промышленности, сыворот ка содержит около половины всего комплекса белков и три четверти углеводов молока, при этом ресурсы молочной сыворотки составляют две трети от всего объема перерабатываемого молока. Пищевая цен ность молочных белков равноценна пищевой ценности белков мяса, а по ряду показателей выше е. По биологической ценности белки сыво ротки имеют аминокислотный состав, близкий к аминокислотному составу мышечных белков. Концентраты сывороточных белков ис пользуются в мясной промышленности для улучшения вкуса конечных продуктов, придания аромата, улучшения текстуры, также для улуч шения качества продуктов в целом.

Целью данных научных исследований является разработка рецеп тур вареных колбасных изделий с использованием сыворотки молоч ной подсырной с целью создания функциональных продуктов питания.

В работе рассматривались следующие объекты исследования: сы ровотка молочная подсырная, вареные колбасные изделия, полученные по базовой и разработанным нами рецептурам.

Образцы сыворотки молочной подсырной были получены в усло виях ООО «Кромский маслозавод». Образцы вареных колбасных изде лий с использованием сыворотки молочной подсырной были разрабо таны на основе базовой рецептуры – колбасы вареной «Докторской»

(ГОСТ Р 52196-2003), которая является традиционной.

При разработке рецептур внесение сыворотки молочной подсырной производили взамен молока коровьего в количестве 1 и 2%. Определе ние качественных показателей вареных колбасных изделий с добавле нием сыворотки молочной подсырной проводили с целью выявления наиболее оптимального рецептурного состава.

Биологическая ценность вторичного молочного сырья обусловлена содержанием в нем молочных белков (казеина, сывороточных белков), углеводов, жира, минеральных солей, витаминов, микро - и ультра микроэлементов и других веществ, необходимых для нормального роста и развития организма человека и животных.

В ходе научной работы было произведено определение белка в об разцах. Результаты исследований показали, что по содержанию белка лидирует образец № 1. При этом более высокое содержание жира от мечено в опытных образцах.

Молодежь и инновации – Внесение сыворотки молочной подсырной в количестве 2 % приво дит к повышению содержания таких минеральных веществ, как калий, кальций, магний, железо, а также приводит к повышению содержания витаминов группы В и витамина РР.

Таким образом, можно предложить, что использование сыворотки молочной подсырной в технологии производства вареных колбасных изделий, позволит создать продукты не только улучшенной вкусовой гаммы и текстуры продукта, но также дат возможность создать про дукт, оптимально усваиваемый организмом человека. Оптимизация физиологической ценности достигается за счт повышения усвояемо сти с одновременным снижением общей калорийности продукта.

Использование такого сырья помогает создать продукт с оздоров ляющим эффектом, соответствующий здоровому образу жизни, кото рый так популярен сегодня.

ЛИТЕРАТУРА 1. Бородихин, А.С., Шамханов Ч.Ю., Касьянов Г.И. Технология комбинированных продуктов питания на основе животного и растительного сырья // Краснодар: КубГТУ, КНИИХП, 2006.–143с.

2. Горлов И.Ф. Новое в производстве пищевых продуктов повышенной биологиче ской ценности // Хранение и переработка сельхозсырья, 2005. - № 3. С.57-59.

3. Кочеткова, А.А., В.И. Тужилкин, И.Н. Нестерова и др. Функциональное питание // Вопросы питания. – №4. – 2000. – с. 15–20.

УДК 636. ИНТЕНСИВНОСТЬ РОСТА И СОХРАННОСТЬ ПОРОСЯТ ПРИ ПРИМЕНЕНИИ БРУДЕРОВ А.А. СОЛЯНИК, ассистент, В.А. СОЛЯНИК УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия», г. Горки, Республика Беларусь Введение. Оптимальная температура окружающей среды для ново рожденных должна составлять 34–35 °С, в возрасте 2–7 дней – 31–29, с последующим снижением к отъему до 26–22 °С. В то же время темпе ратура для подсосных свиноматок должна быть в пределах 18–22 °С [1]. В связи с этим важно оборудовать в станках свинарника маточника локальные участки для поросят с требуемым температур ным режимом.

Цель работы – научно обосновать использование брудеров раз личной конструкции и предложить наиболее оптимальный способ формирования микроклимата в зоне отдыха поросят с целью повыше ния их роста и сохранности.

Материал и методика исследований. В научно-хозяйственном опыте подсосных свиноматок по принципу аналогов с учетом возраста, Международная научно-практическая конференция породности, предшествующей продуктивности, живой массы раздели ли на 6 групп по 10 голов с новорожденными поросятами в каждой.

Обогрев поросят-сосунов контрольной группы осуществляли лампами ИКЗК-220–250, а 4-й опытной – с помощью электрообогреваемого участка пола. Для местного обогрева молодняка до 21-суточного воз раста во 2-й и 3-й опытных группах использовали лампы накаливания мощностью 100 Вт, в 5-й и 6-й – электрообогреваемый участок пола.

Средством локализации тепла от рождения поросят в течение 50 суток, т.е. до конца опыта, во 2-й и 5-й опытных группах являлись конусоци линдрические брудеры (БКЦ), а в 3-й и 6-й – брудеры в виде крышки с вертикальными козырьками (БКК). Высоту подвеса ламп и БКК уста навливали в зависимости от возраста поросят. В научно хозяйственном опыте изучали рост и сохранность при рождении, до 21 суток – еженедельно, при отъеме и в конце опыта. Условия ухода и кормления подопытных животных были одинаковыми.

Результаты исследований и их обсуждение. Живая масса под опытных поросят при постановке на опыт колебалась от 1,28 до 1, кг. Различные источники локального обогрева и варианты создания локального пространства, оказали неодинаковое влияние на живую массу подопытных поросят. Так живая масса поросенка в трехнедель ном возрасте, в группе, где в качестве источника локального обогрева использовались лампы ИКЗК-220–250, составила 5,55 кг. По этому показателю животные 3-й и 6-й опытных групп превышали контроль на 5,2 и 5,9 %, а 2-й и 5-й – на 7,7 (Р0,01) и 8,3 % (Р0,01) соответ ственно. Живая масса поросенка в 4-й группе оставалась ниже кон троля и составляла 5,38 кг.

После двухнедельного возраста гнезда поросят 2-й или 5-й групп не вмещались одновременно в БКЦ, что, видимо, связано с теснотой и относительно высокой в них температурой. Под брудерами в виде крышки с козырьками поросята чувствовали себя комфортнее, чем в конусоцилиндрических брудерах, хотя температура в зоне отдыха к концу третьей неделе опыта достигала 29,6 °С. Поэтому с целью эко номии электроэнергии, нами при достижении поросятами трехнедель ного возраста, были отключены источники обогрева во 2-й и 3-й, 5-й и 6-й опытных группах. К отъему живая масса поросенка в возрасте суток в контрольной группе составила 9,02 кг, в 4-й – на 8,76 кг, что на 2,9 % ниже контроля. Во 2-й и 5-й группах, где в течение трех недель опыта использовались БКЦ с лампами накаливания или с обогревае мым полом живая масса поросенка оказалась на 6,9 (Р0,01) и 4,4 % (Р0,05) выше контроля. Комбинированное использование в течение этого периода БКК с источниками обогрева способствовало повыше нию живой массы на 6,8 % (Р0,001) в 3-й и на 7,4 % (Р0,001) в 6-й группах. Аналогичная зависимость выявлена между 5-й, 6-й и 4-й опытными группами. Животные, содержащиеся в течение 21 суток на Молодежь и инновации – обогреваемом полу в БКЦ, превышали к отъему по живой массе поро сят 4-й группы на 7,5 % (Р0,01), а под БКК на 10,6 % (Р0,001) соот ветственно. Видимо, более высокие температура, теснота в конусоци линдрических брудерах способствовали снижению к концу подсосного периода интенсивности роста в сравнении с группами, в станках кото рых установлены брудеры в виде крышки с козырьками. В конце опы та живая масса поросят контрольной группы составила 14,43 кг, а 4-й опытной – 14,14 кг. Животные 2-й и 5-й опытных групп превышали контроль по этому показателю на 5,6 (Р0,05) и 2,6 %, а 3-й и 6-й опытных групп – на 7,8 (Р0,01) и 8,7 % (Р0,001) соответственно.

Поросята 5-й и 6-й опытных групп по живой массе превышали молод няк 4-й опытной группы на 4,7 (Р0,01) и 11,0% (Р0,001). В кон трольной и 4-й опытной группах сохранность поросят составила 94, и 93,2 %, в 3-й и 6-й опытных группах – 97,0 %, а 2-й и 5-й – 96,0 и 96,1 % соответственно. Основной причиной падежа явилось задавли вание поросят свиноматкой в первую неделю подсосного периода.

Заключение. Более высокая интенсивность роста и сохранность у поросят получены при комбинированном использовании в течение первых трех недель подсосного периода ламп накаливания или обо греваемого пола и брудеров в виде крышек с козырьками, а в даль нейшем до конца опыта – только брудеров этой конструкции в сравне нии с животными, находящимися в течение подсосного периода под инфракрасными лампами или на обогреваемом полу.

ЛИТЕРАТУРА 1. Походня, Г. С. Свиноводство и технология производства свинины: монография / Г. С. Походня. – Белгород, 2004. – 516 с.

УДК 636.4. 063:631.223. ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ ПОРОСЯТ ПРИ ПРИМЕНЕНИИ БРУДЕРОВ А.А. СОЛЯНИК, ассистент, В.А. СОЛЯНИК УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия», г. Горки, Республика Беларусь Введение. Оптимальная температура окружающей среды для поро сят должна составлять 24–35 °С, а для подсосных свиноматок – 18– °С [1]. В связи с этим важно оборудовать в станках для поросят участ ки с требуемым температурным режимом.


Цель работы – обосновать использование брудеров с целью улуч шения физиологического состояния поросят.

Материал и методика исследований. В опыте подсосных свино маток с новорожденными поросятами по принципу аналогов с учетом Международная научно-практическая конференция возраста, породности, предшествующей продуктивности, живой массы разделили на 6 групп по 10 голов в каждой. Обогрев поросят-сосунов контрольной группы осуществляли лампами ИКЗК-220–250, а 4-й опытной – с помощью обогреваемого участка пола. Для местного обо грева молодняка до 21-суточного возраста во 2-й и 3-й опытных груп пах использовали лампы накаливания мощностью 100 Вт, в 5-й и 6-й опытных группах – обогреваемый участок пола. Для локализации теп ла от рождения поросят в течение 50 суток, т.е. до конца опыта, во 2-й и 5-й опытных группах применялись конусоцилиндрические брудеры (БКЦ), а в 3-й и 6-й – брудеры в виде крышки с вертикальными ко зырьками (БКК). Высоту подвеса ламп и БКК устанавливали в зависи мости от возраста поросят. В опыте изучали температуру тела, частоту пульса и дыхания поросят – при рождении, до 21 суток – еженедельно, при отъеме и в конце опыта, морфологические показатели крови – при отъеме и в конце опыта.

Физиологическое состояние поросят определяли измерением тем пературы тела ректально ртутным термометром, частоты сердечных сокращений – путем подсчета ударов сердца с помощью фонендоско па, а частоты дыхания – по движению грудо-брюшной стенки. Коли чество эритроцитов и гемоглобина в стабилизированной крови опре деляли на гематологическом анализаторе, количество лейкоцитов рас считывали по общепринятым методикам с помощью счетной камеры Горяева.

Результаты исследований и их обсуждение. У новорожденных поросят во всех группах температура тела колебалась в пределах 38,5– 38,9 °С, частота сердечных сокращений 190–194, дыхательных движе ний – 76–77 раз в минуту. Более высокими эти показатели были у жи вотных, находящихся при комбинированном обогреве и локализации тепла, однако разница недостоверна. К 7-дневному возрасту темпера тура тела у поросят всех групп несколько снизилась, а затем отмечено постепенное незначительное ее повышение до конца опыта, что, на наш взгляд, обусловлено возрастом животных, совершенствованием физической и химической терморегуляции. Тенденция более высокой температуры тела у животных при местном обогреве и локализации тепла отмечена и в дальнейшем, хотя разница между контрольной и опытными группами продолжала оставаться недостоверной. Частота сердечных сокращений у поросят всех групп с возрастом постепенно снижалась, и к 21-м суткам, в сравнении с новорожденными, она сни зилась на 15,7–20,1 %. У животных опытных групп, содержащихся в БКЦ на обогреваемом полу или под лампами накаливания в 21 дневном возрасте частота сердечных сокращений была на 6,5–8,8 % (Р0,05–0,01) выше, чем в контроле. К отъему эта тенденция сохрани лась, но достоверной разница оставалась только между контрольной и 2-й опытной группами. Частота дыхания, как и сердечных сокращений Молодежь и инновации – у поросят всех групп с возрастом также сокращалась. К 21-суточному возрасту по этому показателю животные, содержащиеся под обогре вом в БКЦ на 8,8–10,1 % превышали контроль. Достоверной (Р0,05) разница была только между 1-й и 2-й группами. К отъему только у животных 2-й и 5-й опытных групп частота дыхания была выше, чем контрольной, но разница была недостоверной. Результаты исследова ний показали, что использование в течение 21 суток конусоцилиндри ческих брудеров совместно с лампами накаливания или обогреваемым полом способствовало повышению в сравнении с контролем количе ства эритроцитов в крови животных 2-й группы на 5,6 %, гемоглобина на 6,1 %, в 5-й группы – на 11,3 и 2,1 % соответственно. У поросят 3-й и 6-й групп количество эритроцитов в конце подсосного периода было на 17,8 и 20,0 % (Р0,05), а концентрация гемоглобина – на 11, (Р0,05) и 12,0 % (Р0,05) выше в сравнении с контролем. По содер жанию лейкоцитов животные опытных групп, за исключением 4-й, на 1,1–6,7 % уступали контролю. В конце опыта по содержанию эритро цитов животные 2-й и 5-й опытных групп превышали контроль на 11, и 2,0 %, а по концентрации гемоглобина – на 9,0 (Р0,05) и 2,6 %. Ис пользование в 3-й и 6-й группах в качестве источника локализации тепла крышек с козырьками способствовало достоверному (Р0,05) повышению содержания эритроцитов у животных этих групп по срав нению с контролем на 16,9 и 17,2 %. По концентрации гемоглобина животные 3-й и 6-й опытных групп превышали контроль на 19, (Р0,01) и 16,6 % (Р0,05) соответственно. К концу опыта животные опытных групп, за исключением 5-й, по содержанию лейкоцитов на 3,0–7,4% превышали контроль, однако разница недостоверна.

Различные источники локального обогрева и варианты создания теплоизолированными ограждениями ограниченного локального про странства, оказали неодинаковое влияние на живую массу подопыт ных поросят. Так, при постановке на опыт живая масса поросят под опытных групп колебалась от 1,28 до 1,31 кг, а в конце опыта в кон трольной группе она составила 14,43 кг, а 4-й опытной – 14,14 кг. Жи вотные 2-й и 5-й опытных групп превышали контроль по этому пока зателю на 5,6 (Р0,05) и 2,6 %, а 3-й и 6-й опытных групп – на 7, (Р0,01) и 8,7 % (Р0,001) соответственно. Поросята 5-й и 6-й опыт ных групп по живой массе превышали молодняк 4-й опытной группы на 4,7 (Р0,01) и 11,0% (Р0,001). В контрольной и 4-й опытной груп пах сохранность поросят составила 94,1 и 93,2 %, в 3-й и 6-й опытных группах – 97,0 %, а 2-й и 5-й – 96,0 и 96,1 % соответственно. Основ ной причиной падежа поросят явилось их задавливание свиноматкой в первую неделю подсосного периода.

Заключение. Более высокая интенсивность обмена веществ у по росят получена при комбинированном использовании в течение пер вых трех недель подсосного периода ламп накаливания или обогрева Международная научно-практическая конференция емого пола и брудеров в виде крышек с козырьками, а в дальнейшем до конца опыта – только брудеров этой конструкции в сравнении с животными, находившимися в течение подсосного периода под ин фракрасными лампами или на обогреваемом полу.

ЛИТЕРАТУРА 1. Кабанов, В. Д. Интенсивное производство свинины / В.Д Кабанов. – М., 2006. – 377 с.

УДК 636.082:636.15(470.12) ТИПОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ СОВРЕМЕННЫХ ЛОШАДЕЙ РУССКОЙ ТЯЖЕЛОВОЗНОЙ ПОРОДЫ Л.А. АНИЩЕНКО, соискатель Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Санкт-Петербургский государственный аграрный университет»

В процессе эволюции пород сельскохозяйственных животных, под влиянием различных действующих сил складываются оригинальные внутрипородные структуры, обеспечивающие соответствие характери стик группы животных требованиям тех или иных условий их утили тарного использования.

Процесс внутрипородной дифференциации самые глубокие тради ции имеет в коневодстве. Не исключением явилась и русская тяжело возная порода лошадей.

В результате длительного периода разведения в разных природно климатических зонах нашей страны, в русской тяжеловозной породе сформировались достаточно своеобразные типологические группы лошадей.

На ранних этапах развития породы выделяли два основных типа – новоалександровский на Украине и уральский в зоне Урала. Новоалек сандровский внутрипородный тип характеризовался ярко выраженной породностью, гармоничностью сложения, сухой конституцией, наряд ностью форм, лошади не крупные, жеребцы имели средние промеры:

150-161-201-21,5;

живая масса 628 кг.;

кобылы имели средние проме ры: 149-157-191-20,9;

живая масса 562 кг. Лошади уральского внутри породного типа характеризовались более крупным ростом, жеребцы имели промеры: 153-163-200-22,5, живая масса 634 кг.;

промеры ко был: 150-162-197,5-21,6, живая масса 611 кг [1]. Имели грубую креп кую конституцию. В 1998 году новоалександровский внутрипородный тип русской тяжеловозной породы был преобразован в новоалексан дровскую тяжеловозную породу. Обмен и приобретение племенного Молодежь и инновации – материала между нашими тяжеловозными конезаводами и Новоалек сандровским конным заводом постепенно прекратились.

В настоящее время в русской тяжеловозной породе можно говорить о сформированном вологодском «укрупннном» внутрипородном типе русского тяжеловоза на базе СПК ПКЗ «Вологодский». Лошади этого типа достаточно крупные, гармонично сложнные, имеют наряд ные формы, достаточно сухую конституцию. Имеют сухую породную голову, достаточно длинную шею, хорошо развитый длинный корпус, круп округлый раздвоенный, часто немного свислый.

В Кединском конном заводе давно сформирован уральский «клас сический» внутрипордный тип русского тяжеловоза. В настоящее вре мя лошади этого типа характеризуются некрупным ростом, несколько грубоватой крепкой конституцией, корпус достаточно длинный, голо ва пропорциональная, но несколько грубовата, шея мощно развита, круп сильно развит и часто свислый, конечности правильно постав ленные с развитыми суставами, костисты, копыта крупные, правиль ной формы.

Следует отметить, что за последние десятилетие Вологодский и Куединский конные заводы не имели между собой существенных кон тактов и обменов племенным материалом. Оба типа чтко идентифи цированы на основе проведнного обследования поголовья племенных лошадей русской тяжеловозной породы специалистами ВНИИК в 2000-2001 гг. [2]. Между типами на момент обследования были выяв лены определнные типологические различия по промерам и индек сам. В настоящее время на кафедре крупного животноводства нашего университета ведтся работа по общему состоянию русской тяжело возной породы и непосредственно по дальнейшей идентификации внутрипородных типов.

Важнейшим показателем внутрипородного генетического разнооб разия могут служить фенотипические особенности различных линий и типов. В таблице 1 представлены промеры кобыл вологодского «укрупннного» и уральского «классического» внутрипородных типов по линиям.

Из данных таблицы следует, что различия между промерами кобыл имеют существенные различия. Кобылы вологодского «укрупннного»

типа превосходят по всем показателям представительниц уральского «классического» типа, то есть имеют более высокий рост, длинный корпус, глубокую грудь и хорошую костистость.

Из следующей таблицы 2 следует, что существенные различия между группами кобыл обнаружены по массивности, формату туло вища и костистости. Анализ таблицы показал, что у кобыл уральского «классического» типа линий Градуса и Коварного чуть более массив ный костяк, чем у представительниц тех же линий вологодского «укрупннного» типа. Показатели индекса костистости у кобыл воло Международная научно-практическая конференция годского «укрупннного» типа не на много, но превосходят те же по казатели у кобыл уральского «классического» типа. Именно эти осо бенности телосложения указывают на повышенные адаптивные каче ства лошадей уральского «классического» типа, обитающих в суровых климатических условиях Урала, при нестабильном уровне кормления, с периодами бескормицы. Результаты бонитировочной оценки показа ли, что представительницы линии Градуса обоих типов получили оценки более 8 баллов. Так же следует отметить, что у кобыл линии Коварного вологодского «укрупннного» типа оценка за промеры бо лее 9 баллов.

Т а б л и ц а 1. Промеры кобыл вологодского «укрупннного» и уральского «классического» внутрипородных типов по линиям (2010 г.) Промеры см.

Линии Высота в холке Косая длина туловища Обхват груди Обхват пясти n М±m СV М±m СV М±m СV М±m СV Вологодский «укрупннный» внутрипородный тип Градус 28 155,8±0,44 2,14 1,4 166,8±0,62 2,97 1,8 204,6±1,51 7,31 3,6 22,6±0,05 0,22 0, Коварный 5 152,7±0,8 1,78 1,2 164,9±1,1 2,51 1,5 201,5±2,41 5,41 2,7 22,5±0,15 0,35 1, Свист 5 155,5±1,81 1,63 1,1 165,5±1,2 2,41 1,4 197,2±2,32 4,74 2,4 22,3±0,23 0,47 2, Уральский «классический» внутрипородный тип Градус 30 151±0,64 3,52 2,3 162,5±1,34 7,35 4,5 193,2±3,26 17,8 9,2 21,5±0,15 0,84 3, Коварный 14 149,7±1,08 4,04 2,6 161,1±1,59 5,98 3,7 184,5±3,94 14,7 7,9 21,4±0,26 1,02 4, Поднщик 7 151,9±1,36 3,59 2,4 161,5±1,46 3,87 2,3 191,7±3,69 9,75 5,1 21,5±0,15 0,41 1, Рубин 11 150,8±0,59 1,96 1,3 159,5±1,14 3,79 2,3 189,8±2,34 7,77 4,1 21,3±0,14 0,46 2, Рубикон 6 153,1±0,67 1,64 1,1 165±1,43 3,51 2,1 197±3,83 9,35 4,7 21,5±0,18 0,44 2, Т а б л и ц а 3. Индексы и бонитировочные баллы кобыл вологодского «укрупннного» и уральского «классического» внутрипородных типов по линиям, % (2010 г.) Индексы,% Баллы Линии n формата массивности костистости тип промеры экстерьер Вологодский «укрупннный» внутрипородный тип Градус 28 106,9 130,5 14,2 8,1 9 8, Коварный 5 106,6 131,1 14,3 8,8 9,1 8, Свист 5 106,1 126,8 14,4 8,5 9 Уральский «классический» внутрипородный тип Градус 30 108,1 128,1 14,2 8,7 8,8 8, Коварный 14 107,4 126,4 14,1 7,7 8 7, Поднщик 7 106,4 128,2 14,1 8,4 8,8 8, Рубин 11 105,9 125,7 14,3 8,2 8,2 8, Рубикон 6 107,1 129,4 14,1 8,6 9 8, Следовательно, можно констатировать, что в настоящее время в русской тяжеловозной породе выделяются два своеобразных типа ло шадей: уральский «классический» лошади среднего роста, удли ннного формата, с крепкими ногами, повышенными приспособитель ными качествами к среде обитания;

и вологодский «укрупннный»

это крупнорослые лошади, но при этом менее массивные. Это может Молодежь и инновации – объясняться тем, что лошадей Вологодского конного завода разводят в более благоприятных климатических условиях, при хороших условиях содержания и кормления.

ЛИТЕРАТУРА 1. Сорокина И. И. План племенной работы с лошадьми русской тяжеловозной поро ды Куединского конного завода 2006-2015 гг. // Дивово, 2006.

2. Спивак Т. Д. Коневодство// Москва, 1983.

УДК 636.52:636.087.7:637. ВЛИЯНИЕ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТА НА ПРОДУКТИВНОСТЬ И ВЫХОД ПРОДУКТОВ УБОЯ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ КРОССА КОББ- А.В. ТАШЛИЦКАЯ, аспирант Винницкий национальный аграрный университет г. Винница, Украина Запрет использования антибиотиков и стимуляторов роста в Европе привел к общемировой тенденции применения альтернативных страте гий с целью поддержания высокой продуктивности и сохранения здо ровья, а также оптимизации процессов пищеварения у птицы [1].

Одной из таких альтернатив является использование ферментных препаратов, в частности протеаз, так как они синтезируются микро скопическими грибами, бактериями и дрожжами [2].

Поэтому целью исследований было изучить влияние ферментного препарата «Проторизин» на продуктивность и выход продуктов убоя цыплят-бройлеров кросса Кобб-500.

Опыт проводили в условиях научно-исследовательской фермы Винницкого национального аграрного университета в течении 42-х суток. Для эксперимента было отобрано 200 цыплят, из которых по принципу аналогов было сформировано 4 группы, по 50 голов в каж дой. Кормили птицу дважды в день полнорационным комбикормом (ОР) с добавлением различных доз ферментного препарата в рацион опытных групп.

По результатам исследований установлено, что с начала второй не дели выращивания интенсивность роста цыплят опытных групп по вышается. Так, живая масса птицы 3-й группы увеличилась на 15,7% (Р 0,001), 4-й группы - на 6,7% (Р 0,01), по сравнению с контроль ными аналогами. В возрасте 21, 28, 35 суток высшую живую массу имела птица 3-й группы - на 14,8 (Р 0,001), 19,4 (Р 0,001) и 14,2% (Р 0,001) и 4-й группы - на 12,2 (Р 0,001), 14,5 (Р 0,001) и 8,0% (Р 0,001), соответственно с контрольными показателями.

При использовании средней и максимальной доз ферментного пре парата живая масса бройлеров 3-й и 4-й групп в 42-суточном возрасте Международная научно-практическая конференция на 13,1% (Р 0,001) и 5,6% (Р 0,01), соответственно, была выше ана логов контрольной группы.

В 15-21-дневном возрасте зафиксировано тенденцию к увеличению приростов у подопытной птицы. Так, во 2-й и 3-й группах среднесуто чные приросты были выше контрольных показателей на 15,3% (Р 0,001) и 12,9% (Р 0,01) соответственно. Одновременно отмечается несколько меньший прирост в 4-й группе по сравнению с контролем, на 9,1% (Р 0,05).

В период с 22 до 28-дневного возраста высокий среднесуточный прирост отмечен у бройлеров 3-й группы - на 27,2% (Р 0,001) в срав нении с контрольными показателями. Во время выращивания цыплят в возрасте 29-35 суток, высокий среднесуточный прирост отмечен в 3-й группе - на 3,7% (Р 0,05) в сравнении с птицей 1-й группы. Вместе с тем, во 2-й и 4-й группах прирост несколько снизился - на 11% (Р 0,05) и на 5,2% в соответствии с контрольными аналогами.

Среднесуточные приросты цыплят-бройлеров 2-й и 3-й групп в возрасте от 36 до 42 суток были выше на 3,2% и 8,1% по сравнению с контрольной группой.

В среднем среднесуточный прирост живой массы бройлеров кон трольной группы составил 42,5 г;

во 2-й, 3-й и 4-й опытных группах этот показатель был несколько выше и составлял 43,6, 48,2 и 44,9 г соответственно, что на 2,6, 13,4 и 5,6% больше, чем в контроле.

Во время исследований изучали также влияние ферментного пре парата на выход продуктов убоя цыплят-бройлеров.

Выход непотрошеной тушки во 2-й и 3-й опытных группах был выше показателей контрольной группы на 0,7% и 3,2% (Р0,01), соот ветственно (табл.).

Т а б л и ц а. Выход продуктов убоя цыплят-бройлеров, % (n =4, M±m) Группы Показатели 1-контрольная 2-опытная 3-опытная 4-опытная Выход непотрошеной тушки 87,7±0,36 88,3±0,26 90,5±0,51** 88,2±0, Выход полупотрошеной тушки 82,0±0,35 82,6±0,45 84,9±0,64** 82,5±0, Выход потрошеной тушки 66,9±0,63 67,2±0,59 70,3±0,81* 67,6±0, Примечание: *Р 0,05;

**Р 0,01.

За действия фермента у бройлеров увеличивается также выход по лупотрошеной тушки, у животных 2-й группы на 0,73% и 3-й группы на 3,5% (Р 0,01) по сравнению с контрольной группой.

Выход потрошеной тушки у цыплят 3-й группы был выше показа телей контрольных аналогов на 5,1% (Р 0,05).

Выводы: 1. Исследовано, что скармливание цыплятам-бройлерам ферментного препарата «Проторизин» в дозе 200 г/т комбикорма спо Молодежь и инновации – собствует увеличению их живой массы на 13,1% по сравнению с кон трольными показателями.

2. Доказано, что за действия ферментного препарата у птицы 3-й опытной группы наблюдается самый высокий среднесуточный при рост за период откорма, что на 13,4% больше, чем в контрольной группе.

3. Выход непотрошеной тушки у цыплят 3-й группы увеличился на - 3,2%, выход полупотрошеной тушки - на 3,5% и потрошеной тушки на 5,1% по сравнению с 1-й группой.

В дальнейшем планируется изучить влияние ферментного препара та «Проторизин» на яичную продуктивность кур-несушек.

ЛИТЕРАТУРА 1. Штайнер Т. Стимулюймо ріст птиці природно / Т. Штайнер, Р. Нікол, М. Засєкін // Наше птахівництво. – 2010. – № 3. – С. 30-31.

2. Slominski B. A. Recent advances in research on enzymes for poultry diets / B. A.

Slominski // Poultry Science. – 2011. – V. 90. – Р. 2013-2023.

УДК 637.5.04/.07:636.2.087. КАЧЕСТВО ГОВЯДИНЫ ВЫРАЩИВАЕМОГО МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА НА РАЦИОНАХ С РАСКИСЛЕННОЙ КАЗЕИНОВОЙ СЫВОРОТКОЙ А.М. ГЛИНКОВА, научный сотрудник, РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству»

Современный этап развития экономики нашей страны в условиях жесткой рыночной конкуренции предъявляет все более серьезные требо вания, как к объемам производимой продукции, так и к ее качеству. При правильной организации используя научно-обоснованные технологии выращивания и откорма скота, можно повысить мясную продуктивность животных и тем самым увеличить производство мяса [1].

Цель – изучение влияния на мясную продуктивность выращиваемо го молодняка рационов с раскисленной казеиновой сывороткой.



Pages:     | 1 | 2 || 4 | 5 |   ...   | 11 |
 

Похожие работы:





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.