авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ

Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 || 7 | 8 |

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ...»

-- [ Страница 6 ] --

В организме человека этот химический элемент накапливается в почках, при его избытке развивается болезнь «итай-итай» - искривление и деформация костей, сопровождающиеся сильными болями, необычайной хрупкостью и ломкастью костей [1] Ртуть - при вдыхании паров концентрируется в мозге, в результате чего возникают нервно-психические нарушения, головокружения, постоянные головные боли, снижается память, расстраивается речь, возникает скованность и общая заторможенность. Наиболее тяжлые случаи заканчивались полной слепотой, параличом, безумием и смерть.

Достаточное количество ртути попадает в окружающую среду самым обычным способом - при разбивании медицинских ртутных термометров.

Так же она выделяется в атмосферу при выплавке руд цветных металлов, производстве цемента и сжигании угля [2].

Свинец, - поступивший при дыхании, в 10-100 раз токсичнее того, который поступает через желудок. Он поступает в кровь и соединяется с эритроцитами, что приводит к отравлению крови и всего организма. Так при сгорании одного литра горючего в воздух попадает 200- милиграммов свинца. Но каким бы он путм ни поступал в организм, он вс равно скапливается в костях[4].

Выводят из организма тяжелые металлы пектиносодержащие вещества. Пектин адсорбирует на своей поверхности соли тяжелых металлов и выводит их из организма (поскольку пектин не усваивается организмом человека). С ростом загрязнения окружающей среды, в том числе и тяжелыми металлами, возрастает значение в питании человека продуктов богатых пектином (например овощей, фруктов) Содержится он в овощах, фруктах, ягодах. Свекла содержит еще и флавоноиды, преобразующие тяжелые металлы в инертные соединения.

Крахмал картофеля, сваренного в кожуре, вбирает в себя токсины организма, выводя их естественным путем. Выводят из организма тяжелые металлы морковь, тыква, баклажан, редис, томаты. Употребление яблок, цитрусовых, айвы, груши, абрикоса, винограда способствует выведению ядовитых веществ. Ягоды рябины, калины, малины, голубики, клюквы связывают в нерастворимые комплексы тяжелые металлы. Чай, приготовленный из травы кориандра (кинза) выводит ртуть в течение двух месяцев. Рис выводит из организма токсические соли металлов [1] Рисунок 1. Строение пектина Увеличение концентрации тяжлых металлов в окружающей среде увеличивает число мутаций, передающихся по наследству. Мутанты подвержены порокам физического и умственного развития. Если проследить за мутацией, например, рыб, станет очевидно, что у многих из них в загрязннных водомах нарушается генофонд.





Таким образом, мы понимаем, что, как говорится в одной из пословиц, «вс хорошо в меру». При злоупотреблении любым из вышеперечисленных веществ может развиться либо болезнь, либо произойдт мутация, поэтому мы должны беречь себя и соблюдать все положенные нормы по употреблению того или иного элемента [1].

Одним из тяжелых металлов, которые могут загрязнять пищевые продукты, является медь.

Определение меди можно проводить фотоколориметрическим методом в форме аммиаката меди.

При добавлении избытка аммиака к раствору, содержащему сульфат меди, появляется интенсивное синее окрашивание, обусловленное образованием аммиаката меди с максимумом поглощения при 620 нм.

+ 4N OH [Cu (N Cu ]S +4 O Калибровочную кривую выстраивают по оптической плотности образцов с различной концентрацией ионов меди. Расчет содержания меди в испытуемом растворе ведут по калибровочной кривой.

Целью проведенных исследований было выявление полимера, максимально способного к связыванию ионов тяжелых металлов: крахмал, пектин, белок альбумин.

Каждый из исследуемых полимеров имел разные функциональные группы, происхождение и адсорбционную способность.

В ряд пробирок вносят испытуемые растворы в количествах указанных в таблице. № Полимер, 1% Вода, мл 4,0% мл Cu п/п 1 1 0 2 1 1 3 1 2 4 1 3 5 1 4 Содержимое пробирок встряхивают, при необходимости фильтруют и в фильтрате определяют содержимое ионов меди по принятой методике.

По калибровочной кривой рассчитывают количество меди, связанное с белком.

Диаграмма 1. Зависимость количества (мл) и вида полимера на его связывающую способность (мг/мл).

количество связанных ионов меди( II) пектином количество ионов меди(II)связанных крахмалом количество ионов меди(II), связанных белком 0 0,5 1 2 В результате полученных данных были сделаны следующие выводы:

лучшей способностью связывать ионы тяжелых металлов (ионы меди (II)), обладает пектин, что определяет его важную роль в потребляемых человеком продуктах питания ЛИТЕРАТУРА 1. Ахметов Н.С. Общая и неорганическая химия. – М.: Высшая школа, 2004.

2. Ахметов Т.Г, Порфирьева Р.Т. Химическая технология неорганических веществ. т. 1. М.: Высшая школа, 2002. 688 с.

3. Тарасова Н. П., Кузнецов В.А., Сметанников Ю.В. Задачи и вопросы по химии окружающей среды: учеб. пособие для вузов. - М. : Мир, 2002.

4. Рабинович В. А., Хавин З. Я. Краткий химический справочник: Справ.

изд. / Под ред. А. А. Потехина и А. И. Ефимова. - 4-е изд., стереотипное. СПб: Химия, 1994.

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА НАБУХАНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК – ЗАГУСТИТЕЛЕЙ И ГЕЛЕОБРАЗОВАТЕЛЕЙ Баркова М., Соловьева Н. студенты 3 курса специальности «Технология мяса и мясных продуктов»

Коношина С.Н., к.с.-х.н., доцент кафедры химии Хилкова Н.Л., к.х.н., доцент кафедры химии ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет», г. Орел, РФ К пищевым добавкам, изменяющим структуру и физико-химические свойства относятся вещества, используемые для создания необходимых или изменения существующих реологических свойств пищевых продуктов, т. е. добавки, регулирующие или формирующие консистенцию. К их числу принадлежат добавки различных функциональных классов — загустители, гелеобразователи, стабилизаторы физического состояния пищевых продуктов, а также поверхностно-активные вещества (ПАВ), в частности, эмульгаторы и пенообразователи.





Химическая природа пищевых добавок, отнесенных к этой группе, достаточно разнообразна. Среди них имеются продукты природного происхождения и получаемые искусственным путем, в том числе химическим синтезом. В пищевой технологии они используются в виде индивидуальных соединений или смесей.

В последние годы в группе пищевых добавок, регулирующих консистенцию продукта, большое внимание стало уделяться стабилизационным системам, включающим несколько компонентов:

эмульгатор, стабилизатор и загуститель. Их качественный состав, соотношение компонентов могут быть весьма разнообразны, что зависит от характера пищевого продукта, его консистенции, технологии получения, условий хранения, способа реализации.

Применение в современной пищевой технологии структурирующих добавок позволяет создать ассортимент продуктов эмульсионной и гелевой природы (маргарины, майонезы, соусы, пастила, зефир, мармелад и др.), структурированных и текстурированных.

Стабилизационные системы широко применяются в общественном и домашнем питании, кулинарии. Они используются при производстве супов (сухие, консервированные, замороженные), соусов (майонезы, томатные соусы), бульонных продуктов, продуктов для консервированных блюд [2] Будучи введенными в жидкую пищевую систему в процессе приготовления пищевого продукта, загустители и гелеобразователи связывают воду, в результате чего пищевая коллоидная система теряет свою подвижность и консистенция пищевого продукта изменяется. Эффект изменения консистенции (повышение вязкости или гелеобразование) будет определяться, в частности, особенностями химического строения введенной добавки.

В химическом отношении добавки этой группы являются полимерными соединениями, в макромолекулах которых равномерно распределены гидрофильные группы, взаимодействующие с водой. Они могут участвовать также в обменном взаимодействии с ионами водорода и металлов (особенно кальция) и, кроме того, с органическими молекулами меньшей молекулярной массы.

Эта группа пищевых добавок включает соединения двух функциональных классов:

Загустители - вещества, используемые для повышения вязкости продукта;

гелеобразователи - придающие пищевому продукту свойства геля (структурированной высокодисперсной системы с жидкой дисперсионной средой, заполняющей каркас, который образован частицами дисперсной фазы).

Среди них натуральные природные вещества животного (желатин) и растительного (пектин, агароиды, камеди) происхождения, а также вещества, получаемые искусственно (полусинтетическим путем), в том числе из природных источников (модифицированные целлюлозы, крахмалы и др.). Промежуточное положение между этими двумя группами занимают альгинат натрия и низкоэтерифицированный пектин.

Перечень основных загустителей и гелеобразователей, разрешенных в соответствии с СанПиН 2.3.2.560—96 для применения в производстве пищевых продуктов в России: модифицированные крахмалы Е1400 Е1450, Е440- пектины, желатин 1. Первой стадией процесса гелеобразования любого полимера является его набухание.

Набухание — это процесс поглощения полимером низкомолекулярной жидкости, сопровождающийся увеличением объема полимера и изменением конформаций его макромолекул. Часто набухание идет до какого-то определенного (максимального) значения и дальнейший контакт с растворителем не изменяет ни массы, ни объема полимера (ограниченное набухание).

2. Влияние структуры полимерных молекул. Так, для линейных полимеров работа, которую необходимо затратить на разделение макромолекул, связанных ван-дер-ваальсовыми силами, может оказаться меньшей, чем энергия сольватации, особенно при повышенных температурах. В этом случае набухание будет неограниченным и приведет к самопроизвольному растворению.

3. Влияние температуры. Скорость набухания с повышением температуры всегда возрастает, т.к. возрастает скорость диффузии молекул растворителя в полимер.

4 Влияние рН среды. Оказалось, что минимум набухания наблюдается в изоэлектрической точке (для желатины при рН=4,7).

Объясняется это тем, что в изоэлектрической точке заряд макромолекул белков минимален, а также минимальна и степень гидратации ионов.

Полисахариды - высокомолекулярные соединения – полимеры, образованные из большого числа мономеров, в качестве которых выступают остатки моносахаридов.

Полисахариды делятся на перевариваемые и неперевариваемые. В первую подгруппу входят крахмал и гликоген, во вторую - разнообразные соединения, из которых наиболее важны для человека целлюлоза (клетчатка), гемицеллюлоза и пектиновые вещества.

Крахмал в человеческом организме отсутствует, однако его значение в питании весьма велико, поскольку именно крахмал является основным углеводом рациона, в значительной степени обеспечивающим потребности человека в данном виде нутриентов.

Источником крахмала служат растительные продукты, прежде всего злаковые и продукты их переработки.

Наибольшее количество крахмала содержит хлеб. Содержание крахмала в картофеле относительно невелико, но поскольку потребление этого продукта весьма значительно, он наряду с хлебом и хлебобулочными изделиями является важнейшим пищевым источником крахмала. Крахмал является полимером глюкозы, легко расщепляется в кишечнике амилазой поджелудочной железы.

Пектины — желирующие вещества, широко распространенные в растительном мире, которые сопутствуют целлюлозе и образуют составную часть клеточного скелета и защитного вещества свежей питательной ткани фруктов и корней, а также листьев и зеленых частей стебля. Важнейшие представители пектиновых веществ — пектин и протопектин.

Пектин представляет собой полигалактуроновую кислоту, в которой часть карбоксильных групп эстерифицирована с остатками метилового спирта.

Чем выше степень метилирования пектина, тем выше его желирующие свойства. Способность пектиновых веществ в присутствии органических кислот и сахара образовывать желе (студень) широко используется в кондитерской промышленности при производстве джемов, повидла, зефира, пастилы, мармелада и пр.

Растительные волокна способствуют ускоренному выведению из организма различных чужеродных веществ, содержащихся в пищевых продуктах, включая канцерогены и токсины, а также продуктов неполного переваривания пищевых веществ.

Поскольку растительные волокна не всасываются в кишечнике, они быстро выводятся с каловыми массами из организма, причем одновременно из организма эвакуируются и сорбированные ими соединения. Пищевыми источниками неперевариваемых полисахаридов служат продукты растительного происхождения.

В животных продуктах такие соединения, практически отсутствуют. Однако основным гелеобразователем животного происхождения является желатин.

Без желатина невозможно приготовить мясные или рыбные консервы, сладкое желе, заливные блюда, муссы. Его добавляют в некоторые виды мороженого, конфет, кремов, кондитерских изделий.

Какую роль желатин выполняет в пищевых продуктах:

- усиливает вкусовые качества и насыщенность цвета, используется как защитная оболочка в колбасах и мясных изделиях;

- является эмульгатором и стабилизатором для десертов и молочных продуктов, обладая нейтральным вкусом;

- создает форму разных кондитерских изделий;

- осветляет напитки – те же вина или фруктовые соки;

- является пенообразователем в тортах, хлебобулочных изделиях и десертах.

Использование желатина не ограничивается лишь его применением в пищевых целях.

Правда, нужно понимать, что желатин (имеется в виду привычный большинству людей, переработанный из костей) несет и определенную пользу для организма:

- придает прочность и эластичность связкам и сухожилиям;

- помогает при восстановлении хряща сустава;

- укрепляет кости;

- помогает при лечении остеопороза и артроза;

- улучшает состояние кожи, укрепляет ногти и волосы;

-идеально вписывается в пищевой рацион спортсменов.

Методика проведения работы:

В 7 мерных пробирок одинакового диаметра вносят по 0,3 г.

выбранных полимеров и наливают компоненты ацетатной буферной смеси в соответствии с нижеприведенной таблицей.

№ Состав буферной смеси 0,2 моль/л 0,2 моль/л рН 1 1,80 8,20 2 5,90 4,10 3 9,40 0,60 дистиллиров.

4 Содержание пробирок перемешивают, после оседания полимера измеряют объем слоя до набухания ( ), оставляют на 30-40 минут, изредка перемешивая. Затем измеряют объем слоя набухшего желатина (V). Рассчитывают степень набухания () результаты измерений и расчетов заносят в таблицу.

Исходя из полученных результатов, следует построить график зависимости степени набухания от рН растворов и объяснить полученные результаты.[1.] Диаграмма 1. Влияние рН на степень набухания полимеров 1, 0, крахмал 0, пектин 0, желатин 0, рН4 рН5 рН6 рН Анализируя полученные данные можно сделать следующие выводы:

Наибольшему набуханию подвергся пектин, наименьшему крахмал.

Максимальное набухание происходило при значении рН близком к нейтральному.

В технологических процессах с использованием крахмала, пектина, желатина необходимо учитывать особенности набухания полимеров при изменении кислотности продукта.

ЛИТЕРАТУРА 1. Гельфман М.И., Кирсанова Н. В., Ковалевич О. В., Салищева О. В.

Практикум по коллоидной химии. 4-е изд., стер.- СПб.: Издательство «Лань»,2005.- 246с. (Учебники для вузов. Специальная литература) 2. Электронный ресурс http://www.puteshestvvenik.narod.ru/razdel_3_veschestva_izmenyayuschie_stru kturu_i_fiziko-himicheskie_svoistva_pischevih_produktov/ Доступ свободный.

ИСПЫТАНИЯ НА БИОЛОГИЧЕСКУЮ АКТИВНОСТЬ ЭКСТРАКТОВ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ Горькова И.В., к.с.-х.н., доц., Гагарина И.Н., к.с.-х.н., доц., Прудникова Е.Г., к.с.-х.н., доц., Гаврилова А.Ю., ст.преп., Горьков А.А., студент 2 курса специальность биотехнология Полехин С.А., студент 4 курса специальность «Зоотехния»

ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет», г. Орел, РФ Важнейшей задачей современного растениеводства в Центральном регионе России, в том числе и Орловской области, является увеличение производства биологически полноценного и экологически безопасного продовольственного и фуражного зерна. В решении этой проблемы значительная роль отводится гороху.

Преимущества бобовых заключается в том, что они производят на единице площади больше белка, качество и усвояемость его выше, они дают самый дешевый белок, включая в биологический круговорот азот воздуха, недоступный для других растений. Фиксация азота воздуха происходит в процессе симбиоза бобовых с клубеньковыми бактериями за счет световой энергии, аккумулированной растением [2].

В настоящее время нависла угроза снижения урожайности и качества большинства районированных сортов, в результате поражения их болезнями и повреждения фитофагами. Для борьбы с вредителями и болезнями в мире используются дорогостоящие, искусственно созданные пестициды. Остатки таких препаратов накапливаются в окружающей среде и негативно сказываются на метаболизме живых организмов. В связи с этим, перспективным способом защиты растений в последнее время считается применение биологически активных препаратов и физиологически активных веществ, которые позволяют выработать защитные механизмы иммунитета у растений. Применение биологически активных веществ в низких или сверхнизких дозах оказывает наибольший эффект [2].

Поэтому целью наших исследований является изучение биологически активных веществ содержащихся в экстрактах лекарственных растений.

В настоящей работе были получены водные экстракты из лекарственных растений. Экстракты выделяли из корней папоротника (Drypteris flix-mas), листьев папоротника (Drypteris flix-mas), растений пижмы (Fanacetum), растений чистотела (Chelidonium mahus), растений тысячелистника (Achillea millefolium L.), растений полыни (Artemisia absinthium), хвои ели (Picea) и хвои лиственницы(Larix kaempferi).

Испытания экстрактов с целью создания средства защиты растений проводили на семенах гороха сорта «Батрак».

Обработку гороха осуществляли путем замачивания семян в растворах по вариантам испытаний в течение двух часов.

Показания содержания витамина Е и С измеряли в течение первых 10 дней проращивания, начиная с 2-го дня по стандартизированным методикам [1].

Контрольные варианты: 1 – контроль без обработки, 2 – контроль с применением Эпина, Варианты для испытаний (замачивание в течение 2-х часов): 3 экстракт из корней папоротника 1%, 4 - экстракт из корней папоротника 10%, 5 – экстракт из хвои лиственницы 1 %, 6 - экстракт из хвои лиственницы 10 %.

В проростках гороха изучалось содержание витаминов. Выявлено, что происходит накопление аскорбиновой кислоты по мере роста растений.

Это выражено по всем вариантам исследований. В контрольном варианте без обработки накопление витамина менее выражено со 2 –х суток – 0, мг/100г к 10-м до 0,12 мг/100г. В другом контрольном варианте с применением Эпина содержание витамина вырастает наиболее значительно до 0,155 мг/100г. В варианте с применением вытяжек из корней папоротника 1% до 0,129 мг/100г, а 10% 0,142 мг/100г, что несколько ниже контроля с Эпином и выше контроля без обработки.

Накопление витамина С в вариантах с применением вытяжек их хвои лиственницы 1% - до 0,156 мг/100г и 10% -до 0,152 мг/100г (Рис. 1).

0, 0, 0, 0, 2-е сутки 0, мг/100г 4-е сутки 7-е сутки 0, 10-е сутки 0, 0, 0, 1 2 3 4 5 Рисунок 1 - Содержание витамина С в проростках гороха:

1 – контроль без обработки, 2 – контроль с применением Эпина, 3 экстракт из корней папоротника 1%, 4 - экстракт из корней папоротника 10%, 5 – экстракт из хвои лиственницы 1 %, 6 - экстракт из хвои лиственницы 10 %.

В отличие от аскорбиновой кислоты накопление витамина Е в контрольном варианте без обработки не происходит, оно колеблется примерно на одном уровне 0,9-1,1 мг/100г. Под влиянием препарата Эпин мы наблюдаем значительное увеличение содержания в проростках на протяжении эксперимента, так увеличивается с 2,2 мг/100г – 2-е сутки до 4,7 мг/100г – 10-е сутки. Под влиянием 1% вытяжки из корней папоротника содержание повышается с 1,25 мг/100г – 2-е сутки до 3, мг/100г – 10-е сутки, 10 % вытяжкой с 2,3 мг/100г – 2-е сутки до 3, мг/100г – 10-е сутки. В случае обработки экстрактами их хвои лиственницы 1% с 1,20 мг/100г – 2-е сутки до 3,70 мг/100г – 10-е сутки, 10% с 2,20 мг/100г – 2-е сутки до 4,30 мг/100г – 10-е сутки (Рис.2).

4, 3, 3 2-е сутки мг/100г 4-е сутки 2, 7-е сутки 10-е сутки 1, 0, 1 2 3 4 5 Рисунок 2 - Содержание витамина Е в проростках гороха:

1 – контроль без обработки, 2 – контроль с применением Эпина, 3 экстракт из корней папоротника 1%, 4 - экстракт из корней папоротника 10%, 5 – экстракт из хвои лиственницы 1 %, 6 - экстракт из хвои лиственницы 10 %.

Таким образом, предлагаемые экстракты способствуют накоплению витамина С в сравнении с контрольным вариантом без обработки а, наибольшее накопление витамина Е отмечается в вариантах с применением Эпина и 10% вытяжки из корней папоротника.

ЛИТЕРАТУРА 1. Методы биохимических исследований растений. Под ред А.И.

Ермакова. Л: Агропромиздат,1987-430с.

2. Jung H.A., Jung M.J., Kim J.Y. et al. Inhibitory activity of flavonoids from Prunus davidiana and other flavonoids on total ROS and hydroxyl radical generation // Arch. Pharm. Res.- 2003- Vol. 26.-P. 809-815.

ОЦЕНКА СОРТООБРАЗЦОВ СМОРОДИНЫ ЧЕРНОЙ НА УСТОЙЧИВОСТЬ К ЛИСТОВЫМ ПЯТНИСТОСТЯМ В УСЛОВИЯХ «ГНУ ВНИИСПК РОССЕЛЬХОЗАКАДЕМИЯ»

ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ Гуров М. В., студент 3 курса, факультет «Агробизнеса и экологии»

ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет», г. Орел, РФ Целью исследований: было выделить из гибридного фонда сорта и формы смородины черной, устойчивые к листовым пятнистостям.

Задачи исследований: изучить наследование устойчивости гибридного потомства смородины к листовым пятнистостям;

изучить особенности поражения антракнозом и септориозом;

выделить комплексные доноры смородины чрной совмещающие устойчивость к листовым пятнистостям с другими болезнями;

дать экономическую оценку внедрения в производство новых сортов устойчивых к болезням и вредителям смородины черной.

Методика проведения исследования. Основные учеты и наблюдения проводились по методике сортоизучения ВНИИСПК (1999г).

Оценку сортообразцов по устойчивости к болезням и вредителям ведут в течение 3-5 лет на общепринятом агротехническом фоне для данной зоны;

по результатам ее делают выводы об устойчивости того или иного образца.

В случаях, когда на естественном фоне слабая инфекционная нагрузка, а необходимо провести оценку максимальной устойчивости, проводят искусственное заражение на отдельном инфекционном участке.При проведении наблюдений по устойчивости сортов к болезням необходимо учитывать зависимость проявления болезни от возраста растения. Так, мучнистая роса более интенсивно проявляется на молодых растениях, а степень поражения антракнозом увеличивается с возрастом кустов. Также необходимо учитывать, что воздействие нескольких болезней и вредителей происходит одновременно, и надо четко различать их симптомы. Так, в средней полосе России в одно и то же время достигают своего максимального развития такие болезни, как септориоз, антракноз, столбчатая ржавчина и вредитель - обыкновенный паутинный клещ, сильная степень восприимчивости к которым у растений связана с полным листопадом, поэтому учеты надо проводить в оптимальные сроки, чтобы установить основного патогена.

Американская мучнистая роса наиболее вредоносная болезнь. Ей присуща возрастная специализация, когда поражаются молодые побеги, листья и ягоды.

Пораженные молодые завязи очень часто у смородины опадают, поэтому с учетами нельзя запаздывать. Оценку устойчивости к мучнистой росе проводят поделяночно визуально, когда наиболее восприимчивые сорта поразятся на 3 - 4 балла. Проведение учетов в более ранние сроки нецелесообразно, так как в разряд устойчивых могут попасть слабовос приимчивые сорта (обычно в начале распространения болезни не имеющие симптомов поражения). Но нельзя и затягивать с проведением учетов, так как одревеснение побегов сдерживает распространение болезни;

пораженные листья осыпаются, что создает впечатление, что поражена лишь верхушка побега.

Степень поражения оценивается по 5 - балльной шкале:

0 - поражения нет;

1 - очень слабое: поражены единичные листья, до 1 % ягод;

2 - слабое: поражено до 1/4 длины побега, до 25 % листьев, 1-3 % ягод;

3 - среднее: поражено от 1/4 до 1/3 длины побега, 26 - 50 % листьев, 4-10% ягод;

4 - сильное : поражено от 1/3 до 1/2 длины побега, 51 - 70 % листьев, 11-20% ягод;

5 - очень сильное: поражено более 1/2 длины побега, более 70 % листьев, более 20 % ягод.

Поражение ягод мучнистой росой учитывают перед созреванием, при этом считают число пораженных в пробе из 100 ягод в каждой повторности.

Антракноз и септориоз cвоего максимального развития они достигают во второй половине лета. Болезни сильнее проявляются в загущенных посадках и на старых плантациях. Сорта оценивают визуально в целом по делянке. При этом необходимо четко различать симптомы поражения антракнозом и септориозом (Натальина, 1963), так как эти болезни развиваются одновременно и имеют схожие симптомы. Сорта ранжируются по устойчивости по 5 - балльной шкале:

0 - поражения листьев нет;

1 - очень слабое поражение единичных листьев;

2 - слабое: поражено до 10 % листьев;

3 - среднее: поражено до 30 % листьев;

4 - сильное: поражено до 50 % листьев;

5 - очень сильное: поражено свыше 50 % листьев.

Время проведения учетов: в конце созревания урожая или сразу после сбора ягод.

Столбчатая ржавчина очень вредоносная болезнь. Появляется на нижней стороне листа смородины во второй половине июля - начале августа. Учет степени устойчивости сортов к ржавчине проводится поделяночно, визуально:

0 - поражения нет;

1 - очень слабое поражение единичных листьев;

2 - слабое: поражено до 10 % листьев;

3 - среднее: поражено до 30 % листьев;

4 - сильное: поражено до 50 % листьев;

5 - очень сильное: поражено более половины всех листьев На основании многолетних наблюдений по устойчивости к болезням и вредителям выделяют сорта:

1.иммунные или высокоустойчивые к одному из факторов повреждения;

2.иммунные или высокоустойчивые к двум факторам повреждения;

3.иммунные или высокоустойчивые к трем и более факторам повреждения.

Учеты по урожайности сортов проводились весовым методом поделяночно, в период массового созревания ягод черной смородины.

Объектом исследования является род смородина (Ribes L.) объединяет более 120 видов, преимущественно произрастающих в северном полушарии. Россия богата дикорастущими видами смородины, которые за исключением европейского подвида черной смородины, произрастают в Сибири и на Дальнем Востоке. Из них наибольшее распространение получила смородина черная (R. nigrum L.) включающая два подвида: европейский и сибирский, а также гибридные потомки смородины дикуши, которые явились основой создания современных сортов черной смородины.

Результаты исследования: По многолетним наблюдениям первые симптомы поражения листовыми пятнистостями наблюдаются чаще во второй – начале третьей декады июня, но в отдельные годы они проявляются уже в первой декаде. В начале, как правило, поражаются нижние листья, затем болезнь распространяется на листья среднего яруса и верхние. Массовое развитие болезни приходится на вторую половину июля. Проведение защитных мероприятий затруднено, так как у большинства сортов оно совпадает с началом созревания ягод.

Систематические обследования изучаемых образцов начали проводить с первой декады июля и продолжались до начала листопада. Наблюдения проводились с интервалом в 10 дней.

Интенсивность развития антракноза и септориоза на листьях смородины напрямую связана со складывающимися погодными условиями. В достаточно сухих условиях в первой половине лета в года развитие болезни началось только во второй декаде июня.

Максимальное развитие болезни во время исследований наблюдалось в 2012 году, когда наиболее восприимчивые образцы, такие как сорт Премьера поразился на 3,0 баллов. Равно были поражены 3, балла сорта Силго и Перун. У этих же сортов, а также у сортов Гамма и Экзотика отмечено самое раннее развитие болезни первого июня. Через дней отмечены первые признаки появления болезни и у сортов Перун, Бен Сарек, Муза. Еще через 10 дней поразился сорт Орловский вальс. На месяц позже 30 июня поразились сорта Сеянец Голубки и Лентяй. Наиболее поздно 20 июля и наиболее слабо, всего 1,0 балла поразилась дикая форма VIII-11-3 и ее производная форма 2039-29-131, что указывает на наличие у этих образцов механизмов обеспечивающих высокую устойчивость к инфекции.Также необходимо отметить, что темпы развитие болезни на разных образцах было не одинаковым. Так у сорта Премьера степень поражения постепенно возрастала достигая максимального уровня, а у сорта Силго развитие болезни достигнув 2-баллов долгое время не усиливалось, а затем во второй половине июля резко усилилось достигнув, значения 3,0 балла. Средние темпы развития болезни, несмотря на то, что первые признаки поражения проявились достаточно поздно (в третьей декаде июня), отмечены у сорта Гамма. К концу учетов степень его поражения составила 2,5 балла. Достаточно поздно (30 июня) признаки поражения листовыми пятнистостями и в дальнейшем слабое развитие болезни отмечено у сортов Орловский вальс, Сеянец Голубки, Лентяй, что свидетельствует об их высокой устойчивости.

Таблица 1 – Динамика развития листовых пятнистостей на сортах смородины чрной.

Дата осмотра растений 01. 20. 30. 10. 20. 30. 10. Сорт 2012 2012 2012 2012 2012 2012 Премьера 0 1,5 1.5 2 2,5 2,5 3, Силго 0 1 1,5 2,0 2,5 3,0 Перун 0 0 1 2 2,5 3,0 3, Бен Сарек 0 1 1,0 1,5 2,5 2,5 2. Муза 0 1,5 1,5 2,5 3,0 3,0 Гамма 0 1 1 1,5 2 2,0 2. Экзотика 0 1 1 1,0 2,0 2,0 2, Орловский 0 0 0 1,0 1,0 1,0 1, вальс Сеянец 0 0 0 1,0 1,0 0,5 1, Голубки Лентяй 0 0 0 0,5 1,0 0,5 2039-29-131 0 0 0 0 0 1,0 1, VIII-11-3 0 0 0 0 0 0 Темпы развития и степень поражения антракнозом и септориозом в 2012 году были слабые. Степень поражения наиболее восприимчивых форм не превышала 3 –баллов, а устойчивая форма VIII-11-3 не имела признаков поражения. В связи с чем, вероятно, для повышения эффективности селекционных исследований при создании сортов устойчивых к антракнозу и септориозу необходимо проводить поиск доноров обладающих не восприимчивость к одной из болезней, а затем их объединять в одном генотипе.

Вывод: Степени поражения растений смородины черной антракнозом и септориозом усиливается по мере их старения и увеличении инфекционной нагрузки. Для повышения эффективности селекционных исследований при создании сортов устойчивых к антракнозу и септориозу необходимо проводить поиск доноров обладающих невосприимчивость к одной из болезней, а затеи их объединять в одном генотипе.

Использование устойчивых к болезням сортов черной смородины снижает экологическую нагрузку за счет сокращения применения пестицидов и позволяет получать более экологически безопасную продукцию.

ЛИТЕРАТУРА 1. Князев С.Д., Лапочкина Н.Е., Макаркина М.А. Состояние и перспективы обновления сортимента черной смородины // Состояние и перспективы селекции плодовых культур.- Минск, 2001.- С. 170-173.

2. Мелькумова Е.А. Закономерности устойчивости злаковых и плодово ягодных культур к септориозу. Автореф. дис…доктора биолог наук. Москва, 1996.- 47 с.

3. Метлицкий, О. З. Основы защиты растений в ягодоводстве от вредителей и болезней / О. З. Метлицкий, К.В.Метлицкая, А. С. Зейналов, И. А. Ундрицова - Москва, 2005. – С. 381.

НАПОЛЬНЫЕ ПОКРЫТИЯ – ЗДОРОВЬЕ И КОМФОРТ ЖИВОТНЫХ Доронина Е.Э., студентка 3-го курса специальности «Ветеринария», Шеховцова Т.А., к.б.н., доцент, Наумова А.А., к.б.н., доцент ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет», г. Орел, РФ Чтобы улучшить здоровье и содержание животного нужно создать такие условия, чтобы корова имела возможность свободно и беспрепятственно вставать на ноги и ложиться по своему желанию. По мнению многих ветеринарных специалистов заболевания конечностей, являются третьей по важности проблемой животноводческих комплексов после мастита и нарушений функций воспроизводства. Многих проблем со здоровьем животных можно избежать или существенно сократить, приблизив условия содержания к природным. Хромота негативно влияет на продуктивность животного, так как она снижает конверсию корма и приводит к преждевременной выбраковке. Многолетний практический опыт показал, что заболевания копыт возникают значительно реже, если животные содержатся на мягких покрытиях. Это в свою очередь приводит к более частым посещениям зон кормления и заметному повышению продуктивности. Поэтому эластичные покрытия в коровниках можно рекомендовать не только для сохранения здоровья животных, но и из экономических соображений.

Полы по своим качествам должны соответствовать следующим зоогигиеническим требованиям: быть удобными в эксплуатации, сухими и оптимально теплыми, водонепроницаемыми, пыленеобразующими, устойчивым к действию агрессивных сред, прочными, эластичными, не скользкими, нетоксичными и по сроку службы соответствовать долговечности здания.

Резиновые покрытия имитируют положительные свойства природной почвы, снижают нагрузку, возникающую при движении под действием веса животного. Вес при ходьбе распределяется более равномерно, что обеспечивает профилактику повреждений копыт.

Животные ведут себя более уверенно и естественно.

Если коровы в стойлах и боксах стоят вместо того, чтобы лежать, это может означать, что полы не соответствуют потребностям животных.

Корова в сутки должна лежать не менее 12 часов и чувствовать себя комфортно. В это время образуется больше молока и одновременно суставы и копыта отдыхают. Если пространство для отдыха не организовано оптимально, это можно заметить по сокращенному времени лежания животного, что оказывает тормозящее влияние на продуктивность и с экономической точки снижает доходы.

Резиновые покрытия применяются не только в стойлах и боксах, но и в проходах, доильных залах.

Для достижения положительного эффекта должен использоваться материал с правильными механическими свойствами.

Сравнение нескольких покрытий в нескольких хозяйствах показали, что маты отдельных производителей имеют отчетливые качественные различия. Слишком жесткие маты не улучшают здоровье копытного рога в сравнении с резиновыми покрытиями с профилем с небольшими шишечками. Они хорошо приспособлены к среднестатическому давлению копыта, что приводит к снижению их заболеваемости до минимума.

Резиновые покрытия изготавливают как для сплошных так и для щелевых полов.

Маты для щелевых полов изготавливают в индивидуальном порядке. Укладка их очень проста, крепятся с помощью специальных крепежных элементов, не требуют сверления бетонного основания.

Животные передвигаются в комфортных условиях более активно, навоз при этом проваливается в навозосборник, что способствует чистоте помещения.

Для сплошных полов применяются отдельные маты, которые скрепляются мозаичным способом. Укладка этих покрытий на сплошных полах проста, происходит быстро. Их использование значительно уменьшает количество механических повреждений копыт. Кромки копыт не стачиваются, сохраняется их естественная функциональная форма, что упрощает регулярный уход за копытным рогом.

Положительным свойством отдельных матов является возможность быстрой замены одного из них на другой, в случае износа.

В передовых хозяйствах Орловской области широкое применение получили матрацы.

Матрацы представляют собой рукава наполненные гранулами и уложенные цепочкой один в другой, имеют длину от 175см и до 180см, высотой от 6 до 11см. Мягкие матрацы защищают от повреждений, улучшают условия лежания, выдерживают большие нагрузки, всегда чистые и сухие, увеличивают время отдыха, улучшают гигиену и оптимальное регулирование тепла.

По данным фирмы KRAIBURG в помещениях с беспривязным боксовым содержанием комфортно применять классический глубокий бокс, который гарантирует мягкость за счет специального профиля с нижней стороны;

специальная поверхность способствует образованию слоя подстилки, которая составляет всего 3- см;

интегрированный уклон и дренажные отверстия улучшают гигиену.

Бокс оснащен эластичными передними и задними ограничителями, максимально комфортен во время отдыха, надежен и прост в обслуживании.

Ассортимент напольных покрытий на рынке сегодня достаточно широк, что позволяет специалистам сделать правильный выбор с учетом физиологии животного и экономических возможностей хозяйств.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОБЩЕЙ КИСЛОТНОСТИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ Ермакова Л.А., к.п.н., доцент, Гагарина О., студентка гр. Зоо 121, Глазкова Н., студентка гр. Зоо 121, Маркина А., студентка гр. Зоо ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет»

г. Орл, РФ Кислотность – это концентрация водородных ионов;

выражается символом pH.

В отдельных видах плодов содержание органических кислот составляет 2,5 %, в смородине - до 3,5 %, в лимоне - до 8 %. У большинства видов овощей содержание кислот не превышает 0,1-0,2 %.

Кислотность яблок, капусты, огурцов и др. видов овощей может увеличиваться в процессе квашения как результат новообразования кислот.

Кислотность - важнейший показатель качества. При переработке сырья повышенная кислотность может свидетельствовать о недоброкачественности и нарушении технологического режима.

В плодах и овощах наиболее распространены яблочная, лимонная и винная кислоты. Яблочная кислота присутствует почти во всех плодах, за исключением цитрусовых и клюквы, много ее в рябине, семечковых плодах. Лимонная кислота преобладает в цитрусовых плодах и ягодах.

Винная кислота является основой винограда, также содержится в крыжовнике, бруснике, красной смородине.

Молочная кислота накапливается в квашеных плодах и овощах в процессе брожения в следующих количествах: квашеной капусте - 0,7-2,0, соленых огурцах — 0,8-1,2 %. Молочная кислота обладает бактерицидным действием и подавляет жизнедеятельность организмов.

Щавелевая кислота содержится в щавеле и др. Соли кальция и щавелевой кислоты не растворимы в воде. Даже небольшое количество свободной щавелевой кислоты ядовито для человека.

Суточная потребность органических кислот составляет 2,1 г.

Витамины. Овощи и плоды содержат почти все известные в настоящее время витамины.

Витамин С (аскорбиновая кислота) преобладает в плодовоовощной продукции. Норма его потребления 70-100 мг, удовлетворяется за счет плодов и овощей более чем на 80 %. Содержание аскорбиновой кислоты в плодах и овощах колеблется от 5 мг (морковь, репчатый лук) до 250 мг (перец красный сладкий), в картофеле и капусте содержание витамина С сравнительно невелико (20-50 мг), однако они занимают значительный удельный вес в питании человека и поэтому рассматриваются в качестве основного источника витамина С.

Из плодов витамином С более богаты цитрусовые, черная смородина, облепиха, шиповник.

Содержание аскорбиновой кислоты в процессе хранения плодов и овощей значительно снижается. Наибольшие потери витамина С при хранении картофеля, а наименьшие - в цитрусовых. Витамин С легко экстрагируется. Лучше всего витамин С сохраняется при быстром замораживании. Сульфаты предохраняют его от окисления. Витамин С легко окисляется кислородом воздуха, поэтому высушенные на солнце плоды и овощи практически не содержат этого витамина. При разрушении окислительных ферментов путем обработки сырья горячей водой или паром витамин С хорошо сохраняется.

Органические кислоты(содержание в разных продуктах) Органические кислоты могут находиться в составе плодов и овощей в свободном и связанном состоянии. Содержание их незначительное, они не влияют на энергетическую ценность, но оказывают существенное влияние на вкус, цвет и аромат плодоовощной продукции и в какой-то степени на обмен веществ в организме. Некоторые из этих кислот используют в качестве добавок при приготовлении варенья, соков, кондитерских изделий. В плодах и овощах наиболее распространены яблочная, лимонная и винная кислоты, их называют фруктовыми.

Яблочная кислота содержится во многих растениях. Она преобладает в плодах семечковых и косточковых культур, особенно много ее в рябине,барбарисе,кизиле.

Яблочная кислота хорошо растворима в воде, безвредна для организма человека, ее широко применяют при изготовлении фруктовых вод и кондитерских изделий. Эту кислоту вырабатывают из рябины (при этом выход кислоты составляет К) кг на плодов).

1т Винная кислота в значительном количестве содержится в винограде.

Чаще всего она входит в состав растений южных широт. Винную кислоту используют при изготовлении фруктовых вод и химических разрыхлителей ТОСТА.

Лимонная кислота в значительном количестве присутствует во многих плодах и ягодах. В лимонах ее содержится 6 — 8%, других цитрусовых и клюкве — до 3%. Обычно лимонная кислота встречается вместе с яблочной, причем в ягодах она преобладает. Лимонную кислоту используют при производстве фруктовых вод, в пищевой промышленности — и как консервант крови. Кроме названных в плодоовощной продукции встречаются и другие органические кислоты.

Щавелевая кислота присутствует в плодах и ягодах в незначительном количестве. Но в таких овощных растениях, как щавель, ревень, листья свеклы, ее довольно много. Использовать щавель и ревень в пищу лучше весной.

Уксусная и молочная кислоты в небольшом количестве встречаются в свежих плодах и овощах. Они играют значительную роль в процессах переработки как консервирующие и вкусоароматические вещества.

Молочная кислота образуется в результате молочнокислого брожения при приготовлении солено-квашеной продукции (квашеная капуста, соленые огурцы, томаты, моченые яблоки, арбузы и др.). Она придает продукту приятный специфический вкус и предохраняет его от порчи. В плодах, овощах и ягодах присутствуют также следующие органические кислоты, относящиеся к ароматическому ряду.

Определение общей (титруемой) кислотности плодов и овощей.

Изучение общей кислотности плодов и овощей осуществляли на лабораторных занятиях по аналитической химии. Методика проведения опыта была взята из учебника Цитович И.К. «Курс аналитической химии».

Она заключается в следующем. Для определения общей кислотности брали: апельсин, зеленое яблоко и квашеную капусту. Плоды быстро измельчают ножом из нержавеющей стали на деревянной или пластмассовой доске до частиц размером около 3 мм.

Из измельчнной средней пробы берут в предварительно взвешенный стаканчик приблизительно 20 г анализируемого материала, взвешивают на технохимических весах с точностью до 0,01г, переносят навеску без потерь в мерную колбу вместимостью 200 мл, ополаскивают стаканчик несколько раз дистиллированной водой, сливая е в ту же колбу.

Ставят колбу на водяную баню с температурой 80 °C и выдерживают 15 мин. Дают колбе остыть, доводят объм раствора дистиллированной водой до метки, хорошо перемешивают.

Берут пипеткой 20 мл прозрачной вытяжки (если необходимо предварительно фильтруют е), переносят в коническую колбу, добавляют 2-3 капли фенолфталеина и титруют стандартизированным раствором гидроксида натрия до появления бледно-малинового окрашивания, не исчезающего в течение 1 мин.

Общую кислотность продукта в процентах (x) вычисляют по уравнению - объм стандартизированного (приблизительно 0,1н.) раствора гидроксида натрия, пошедший на титрование, мл;

T – поправка к титру 0,1н. раствора гидроксида натрия ;

– общий объм полученной вытяжки, мл;

m – навеска анализируемого образца, г;

- объм вытяжки, взятой для титрования, мл;

K – коэффициент для пересчта 0,1н. раствора гидроксида натрия на преобладающую в образце кислоту: яблочную – 0,0067(семечковые и косточковые плоды);

лимонную – 0,0064 (цитрусовые плоды и ягоды);

щавелевую – 0,0063 (щавель, шпинат);

молочную – 0, (солно-квашенные продукты);

уксусную – 0,0060 (маринады);

винную – 0,0075 (виноград).

По результатам нашего анализа получилось, что Плоды и овощи K(коэффициент ) Общая кислотность Яблоко 0,0067 0, Апельсин 0,0064 0, Квашенная 0,0090 0, капуста Вывод: опытным путм доказали, что содержание кислотности в разных плодах и фруктах различно, что свидетельствует о наличие в них разных кислот (уксусная, виноградная, щавелевая). На основе этого можем сделать выводы о предпочтении употребления различных фруктов и овощей, составление рациона питания человека и кормления сельскохозяйственных животных.

ЛИТЕРАТУРА 1. Электронный ресурс. http://www.newchemistry.ru 2. Цитович И.К. Курс аналитической химии. Учебник. 7-е изд., стер. – СПб.: Издательство «Лань», 2004. – 496с., ил. – (Учебники для вузов.

Специальная литература).

ПРИМЕНЕНИЕ ЛАЗЕРНОЙ БАТОМЕТРИИ ПРИ СТРОИТЕЛЬСТВЕ ГИДРОТЕХНИЧЕСКИХ СООРУЖЕНИЙ Келдибекова Д. А., студентка группы ТМЛ 301, Деулин Б.И. ст. преподаватель ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет», г. Орел, РФ Известно, что Черное море хранит в себе большие запасы сероводорода, который является ценным сырьем для химической промышленности и энергетики. В настоящее время граница залегания сероводорода от уровня поверхности моря составляет всего 30 — 120 м.

Эта граница изменчива во времени и пространстве, и ее положение обуславливается балансом взаимодействующих потоков из атмосферы и сероводорода из глубин моря.

На сегодняшний день уже разработаны мало затратные способы добычи сероводорода из морской воды. Для энергообеспечения установок по добычи сероводорода можно использовать волновые электростанции.

Волновые электростанции являются наиболее экологически чистыми источниками получения электрической энергии. В основе их работы лежит воздействие волн на рабочие органы, выполненные в виде поплавков, маятников, лопастей, оболочек и т.п., см. рис.1.

Рис. 1. Волновая электростанция Механическая энергия их перемещений с помощью электрогенераторов преобразуется в электрическую. Когда буй качается по волне, уровень воды внутри него меняется. От этого воздух то выходит из него, то входит.

Но движение воздуха возможно только лишь через верхнее отверстие (такова конструкция буя). А там установлена турбина, вращающаяся всегда в одном направлении независимо от того в каком направлении движется воздух. Даже довольно небольшие волны высотой 35 см заставляют турбину развивать более 2000 оборотов в минуту. Другой тип установки – что-то вроде стационарной микроэлектростанции. Внешне она похожа на ящик, установленный на опорах на небольшой глубине. Волны проникают в ящик и приводят в действие турбину. И здесь для работы достаточно совсем небольшого волнения моря.

Для выбора места под строительство такой электростанции необходимо знать рельеф морского дна. Для более полного представления о рельефе дна водоема и получения достоверных данных о глубине в настоящее время активно используются лазерно-локационные методы исследования [1-3].

Уже в начале 60-х годов ХХ века стало ясно, что лазеры, установленные на борту летательного, аппарата могут использоваться для подводной топографической съемки. Интервал времени t между принятыми отраженными сигналами от поверхности воды и от дна водоема служит мерой для определения толщи водного слоя (см. рис. 2) h = v t/ где h – глубина водоема;

v – скорость света в воде;

t - интервал времени между принятыми отраженными сигналами от поверхности воды и от дна водоема [1].

В последние годы все большее внимание привлекают так называемые батометрические лазерно-локационные системы, которые позволяют выполнять крупномасштабное топографическое картирование дна морских и пресноводных водоемов. С практической точки зрения наиболее привлекательным является возможность применения таких систем в шельфовых зонах – районах наибольшей экономической активности. Основные области применения батометрических систем лазерной локации могут быть представлены как:

Рис. 2. Схематическое изображение лазерной батометрии водоема с борта вертолета Выполнение предпроектных топографических и инженерно изыскательских работ при проектировании и строительстве нефте- и газовых магистралей, других инженерных коммуникаций на шельфе и в прибрежных областях.

Исполнительная съемка.

Мониторинг подводных коммуникаций, оценка технического состояния, планирование ремонтных и регламентных работ.

Обеспечение безопасного судоходства, морская навигация.

Оценка ледовой ситуации [2].

Лазерно-локационные батометрические системы наиболее эффективны в техническом и экономическом отношении как раз в тех областях, где применение традиционных акустических методов затруднено или невозможно [2]. Батометр, установленный на борт летательного аппарата, например, вертолета позволяет оперативно проводить измерения объекта контроля.

В состав лазерного батометра входят два импульсных лазера, которые служат источниками зондирующих импульсов. Используя лазеры с рабочей длиной в зеленой (532 нм) и ближней инфракрасной (1064 нм) областях спектра. Импульсы первого лазера обладают способностью проникать в водную среду и давать отражение от дна. Импульсы инфракрасного лазера используются исключительно для того, чтобы получить отражение от водной поверхности. В остальном, принципы функционирования батометра аналогичны традиционным лазерным локаторам (сканерам) наземного применения. Такие приборы работают как сканирующий лазерный дальномер импульсного типа, в котором наклонная дальность измеряется за счет фиксации времени распространения импульса до объекта, а положение носителя в геодезическом пространстве определяется за счет наличия на борту навигационного комплекса, включающего GPS (ГЛОНАСС), приемник и инерциальную систему [3].

Основным видом данных, выдаваемых батометром, является множество лазерных точек, каждая из которых определяет геодезические координаты места на поверхности дна водоема, где случилось отражение зондирующего импульса, см. рис.3. Батометры способны регистрировать отражение, как от дна водоемов, так и от поверхности суши. Благодаря этой универсальности данные приборы с успехом применяется для комплексного картирования прибрежных территорий, причем одновременно как морской, так и наземной части. Суть использования данных лазерного батометра в топографии – математическая (программная) обработка накопленного множества лазерных точек, с синтезом цифровых моделей поверхности рельефа дна и суши и других объектов [3].

Рис. 3. Представление данных батометрической съемки, как множества лазерных точек В качестве носителя аэросъемочного комплекса при батометрической съемке могут быть использованы различные легкие и средние летательные аппараты, причем аппаратура может устанавливаться как на внешней подвеске, так и, при наличии люка соответствующего размера, внутри фюзеляжа [4].

Использование лазерно-локационных батометрических систем в практике картирования дна водоемов позволяет добиться принципиальных преимуществ в сравнении с традиционными методами съемки. К таким преимуществам относятся высокая точность и производительность на мелководье, недостижимая для традиционных методов съемки [4].

ЛИТЕРАТУРА 1. Куштин, И. Ф. Лазерно-локационные методы исследования/И. Ф.

Куштин// Геодезия. Обработка результатов измерения: Мир - 2006 - №6 – С 55-59.

2. Миронов, А. В. Методы лазерной локации и цифровой аэрофотосъемки в современной топографии /А. В. Миронов// Геодезия и картография:

Геопрофи - 2006 - №10 – С 15-20.

3. http://altex-gmt.ru/index8289.php?r=batimetria 4. http:// infokart.ru/batimetriya-na-karte АДСОРБЦИЯ ПИЩЕВЫХ КРАСИТЕЛЕЙ НА АКТИВИРОВАННОМ УГЛЕ Келдибекова Д., Мальцева М., студенты специальности «Технология молока и молочных продуктов», Коношина С.Н., к.с.-х.н., доцент кафедры химии, Прудникова Е.Г., к.с.-х.н., доцент кафедры химии ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет», г. Орел, РФ Адсорбция (от лат. ad - на, при и sorbeo - поглощаю) - изменение (обычно - повышение) концентрации вещества вблизи поверхности раздела фаз ("поглощение на поверхности"). Причина адсорбции - ненасыщенность межмолекулярных связей вблизи поверхности, т.е. существование адсорбционного силового поля. Тело, создающее такое поле, называют адсорбентом, вещество, молекулы которого могут адсорбироваться, адсорбтивом, уже адсорбированное вещество – адсорбатом [2].

Природа адсорбционного поля различна. В случае если адсорбция связна с ван-дер-ваальсовыми связями, то адсорбцию называют физической. Если это валентные связи, т.е. адсорбция проходит с образованием поверхностных химических соединений, то адсорбцию называют химической, или хемосорбцией [2].

В качестве адсорбентов могут выступать разнообразные материалы с высокой удельной поверхностью: пористый углерод (наиболее распространнная форма — активированный уголь), силикагели, цеолиты, а также некоторые другие группы природных минералов и синтетических веществ [2].

В данном опыте мы использовали в качестве адсорбента активированный уголь, поэтому подробнее остановимся на нем.

Активированные (активные) угли - это углеродные сорбенты, производимые промышленным способом. Активный уголь имеет пористую структуру и большую внутреннюю поверхность. Благодаря этим свойствам активированный уголь находит применение в качестве сорбента.

Активированный уголь в состоянии задерживать на внутренней поверхности пор молекулы загрязнителей при очистке воды, очистке воздуха, жидкостей и газов [3].

Молекулярная структура активированного углерода содержит графит в виде платформ, которые имеют ширину нескольких атомов. Они образуют стенки молекулярных пор (поры активированного углерода).

Обычно шестиугольные C-кольца имеют прерывистый вид. Из-за этого структурного дефекта могут происходить реакции в местах разрыва C кольца [3].

Объем пор активированных углей по определению превышает 0. мл/г;

внутренняя поверхность более 400 /г. Поры могут иметь размер от 0.3 нанометров до нескольких тысяч нанометров [3].

Активированный уголь может быть изготовлен из любого углеродосодержащего материала. В основном активный уголь производят из кокосовой скорлупы - кокосовый активированный уголь, каменного угля - минеральный активированный уголь или древесины - древесный активированный уголь [4].

Активированные угли могут адсорбировать такие вещества, как хлорируемые углеводороды, красители, нефть и нефтепродукты. Лучше адсорбируются высокомолекулярные вещества и вещества с неполярной структурой [4].

Возможности сорбции увеличиваются с уменьшением растворимости в воде, с большей неполярностью структуры и увеличением молекулярной массы [4].

Методика проведения работы [1] по изучению адсорбции пищевых красителей на активированном угле и полученные в ходе работы опытные данные приведены ниже.

Для адсорбции были использованы следующие красители:

1) Тартразин или Е-102 - желтый краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам.

Области применения: кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, драже, мороженое, макароны, молочные изделия, сыры, соусы и кетчупы, пюре, джемы, лекарства, моющие средства.

Тартразин запрещен для применения во многих странах, в Евросоюзе.

2) Жлтый краситель «солнечный закат» (пищевая добавка E-110), также называемый «оранжевый желтый S» — относится к группе водорастворимых красителей. Химическая формула добавки E-110:

C16H10Na2O7S2N2. Данный синтетический краситель, особенно эффективен для окраски продуктов, подвергающихся ферментации при термической обработке. Добавка E-110 используется для окрашивания многих продуктов: оранжевых кабачков, лимонного творога, сырного соуса, рыбных консервов, сухарей, восточных пряностей, пакетированных супов.

Пищевую добавку E-110 часто добавляют в глазурь, джемы, мороженое и мармелад;

используют в изготовлении апельсинового и абрикосового желе, горячего шоколада, марципанов и прохладительных и крепких напитков.

Желтый закат часто используется в сочетании с пищевой добавкой E-123, в целях получения коричневого цвета (цвета шоколада и карамели). В России пищевая добавка E-110 считается допустимой к использованию в пищевой промышленности.

3) Азорубин (пищевая добавка E-122) принадлежит к группе азокрасителей — синтетических красителей красных оттенков.

Химическая формула вещества: С20H12N2Na2O7S2. Азорубин относится к производным каменноугольной смолы. Поставляется обычно в виде динатриевой соли — порошка от красного до темно-бордового цвета.

Может использоваться для окрашивания продуктов которые подвергаются термической обработке после ферментации. Краситель E-122 обладает хорошей светостойкостью. Пищевая добавка-краситель Е122 разрешена для использования в пищевой промышленности России и многих странах Евросоюза. Области применения: колбасные и кондитерские изделия, фаршевые полуфабрикаты, соусы и кетчупы, десерты, алкогольные и безалкогольные напитки, мороженое, макароны, пудинги, консервы, молочные изделия, для окрашивания лекарственных и косметических средств.

4) Синий блестящий (E-133) - пищевая добавка, синтетический краситель. По некоторым данным добавка обладает канцерогенным эффектом. Входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению при производстве пищевых продуктов. Области применения: кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, макароны, десерты, мороженое, молочные изделия, колбасные изделия и фаршевые полуфабрикаты, соусы и кетчупы, пюре, джемы, драже, фармацевтика, косметические и моющие средства.

Порядок выполнения работы 1. Приготовление исходных растворов красителя.

На аналитических весах взяли навески пищевых красителей m0,1 г, внесли в мерную колбу на 100, довели объем растворов до метки дистиллированной водой и тщательно перемешали. Разбавлением данных растворов красителей, массовая концентрация которых 1 г/, приготовили растворы красителей различной концентрации. Для этого в мерных колб на 50 влили в указанных в таблице количествах растворы красителей с=1 г/, довели объемы колб до метки дистиллированной водой и перемешали.

2. На фотометре КФК-3 измерили оптическую плотность разбавленных растворов с различной концентрацией красителей.

3. После этого в 9 конических колб на 100 внесли навески активированного угля (по 1г), взятые на технических весах. Каждый из приготовленных растворов красителя (50 ) перенесли в одну из конических колб с навеской угля и оставили на 30 мин, взбалтывая содержимое колб через каждые 5 минут.

4. По истечении 30 минут адсорбции растворы профильтровали.

5. Измерили оптическую плотность профильтрованных растворов при, значение которой было определено до этого.

6. Полученные нами в ходе опыта данные занесены в таблицу 1. На основании этих данных были построены диаграммы зависимости от массовой концентрации до адсорбции и после.

Таблица 1- Опытные данные № 1 2 раствора Объем 2 10 исходного раствора красителя с=1 г/,, Массовая 0,04 0,2 0, концентраци я приготовлен ных растворов красителей г/ Оптическая Желтый: Желтый: Желтый:

плотность =315;

=364;

=440;

растворов при до Синий Синий Синий адсорбции, Красный:

Красный: Красный:

Оптическая Желтый: D=1,16 Желтый: D=0,65 Желтый: D=0, плотность Синий: D=0,16 Синий: D=0,4 Синий: D=0, растворов Красный: D=0,05 Красный: Красный: D=0, при D=0, после адсорбции D Массовая Желтый: 0,02 Желтый: 0,18 Желтый: 0, концентраци Синий: 0,02 Синий: 0,19 Синий: 0, я растворов Красный: 0,02 Красный: 0,02 Красный: 0, красителей после адсорбции, С, г/ Желтый: 0,02 Желтый: 0,02 Желтый: 0, ( Синий: 0,02 Синий: 0,01 Синий: 0, Красный: 0,02 Красный: 0,18 Красный: 0, Зависимость максимальной длины волны от массовой концентрации после адсорбции для раствора желтого красителя Длинна волны желтый краситель 0 0,02 0,18 0, Массовая концентрация С Зависимость максимальной длинны волны от массовой концентрации после адсорбции для раствора синего красителя Длинна волны max синий краситель 0 0.02 0.19 0. Массовая концентрация С Зависимость максимальной длинны волны от массовой концентрации после адсорбции для раствора красного красителя max Длинна волны красный краситель 0 0,02 0, Массовая концентрация С В проведенной практической работе по исследованию адсорбции пищевых красителей на активированном угле было установлено, что наибольшая разность массовых концентраций до адсорбции и после С была выявлена у красного красителя. Исходя из этого, можно сделать вывод о том, что лучше адсорбировался красный пищевой краситель.

ЛИТЕРАТУРА 1. Гельфман М.И., Кирсанова Н. В., Ковалевич О. В., Салищева О. В.

Практикум по коллоидной химии. 4-е изд., стер.- СПб.: Издательство «Лань»,2005.- 246с.: ил.- (Учебники для вузов. Специальная литература).

2. Грег, С. С. Адсорбция, удельная поверхность, пористость/ С. С. Грег, Л.

М. Синг/ М: Мир, 2007, С - 310.

3. Рощина, Т. М. Адсорбционные явления и поверхность/Т. М. Рощина// Российский химический журнал. - 2010. - № 14. - С 23-27.

4. http://aquaboss.ru/page/faq/aktivirovaniy_ugol/ ДАТЧИКИ ИЗМЕРЕНИЯ ВЛАЖНОСТИ Келдибекова Д., Мальцева М., студенты специальности «Технология молока и молочных продуктов», Деулин Б.И., ст. преподаватель, ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет», г. Орел, РФ В химической промышленности одним из наиболее важных параметров является влажность. В промышленности используется три типа датчиков влажности: емкостные, резистивные и теплопроводящие.

Каждый из этих видов датчиков имеет свои преимущества и недостатки.

Рассмотрим подробнее все три типа.

Емкостные датчики относительной влажности (RH). Емкостные датчики влажности широко используются в современном промышленном оборудовании, бытовой технике и телеметрических системах сбора метеорологических данных.

Рис. 1. Емкостные датчики влажности Такие датчики конструктивно состоят из подложки, на которой расположен тонкопленочный полимерный или металлооксидный слой между двумя проводящими электродами. Чувствительная поверхность покрыта пористым металлическим электродом для защиты от загрязнения и конденсата. Подложка обычно изготавливается из стекла, керамики или кремния. Инкрементальные изменения в диэлектрической константе емкостного датчика влажности практически прямо пропорциональны относительной влажности окружающего воздуха. При колебании влажности на 1 % емкость изменяется на 0,2 – 0,5 пФ, а при 50% влажности (при температуре 250C) колебания могут достигать от 100 до 500 пФ [1].

Емкостные датчики влажности характеризуются низким температурным коэффициентом, возможностью работы при высоких температурах (вплоть до 2000C), возможностью полного восстановления от попадания конденсата и умеренной стойкостью к химическим испарениям.

Время отклика датчиков составляет от 30 до 60 с для шага измерения влажности в 63%.

Современные технологии производства емкостных датчиков интегрировали в себя многие достижения полупроводниковой электроники, чтобы добиться минимального смещения параметров и гистерезиса при долгосрочной эксплуатации. Например, тонкопленочные емкостные датчики могут интегрировать на подложке монолитную микросхему усилителя сигнала. Часто современные усилители сигналов имеют CMOS генератор для сглаживания линейного выхода сигнала.

Типичный класс точности емкостных датчиков составляет ±2% относительной влажности в диапазоне от 5 до 95% при калибровке по двум точкам. Следует учитывать, что емкостные датчики имеют ограничения по рабочему состоянию, чувствительный элемент может быть расположен вдали от схемы усиления сигнала, чтобы избежать паразитных эффектов соединительного кабеля (уровень колебаний емкости датчика невелик). Расстояние должно быть менее 3 метров [2].

Прямая замена датчиков может стать проблемой, если датчик при производстве не прошел лазерную обработку или если не используется компьютерная калибровка датчиков. Датчики с лазерной обработкой имеют значение взаимозаменяемости ±2%.

Резистивные датчики влажности. Резистивные датчики влажности фиксируют изменения электрического сопротивления гигроскопической среды (например, проводящего полимера, соли или обработанной подложки).

Рис. 2. Резистивные датчики влажности Резистивные датчики имеют бифилярную намотку. После покрытия гигроскопическим полимером, их сопротивление оказывается обратно пропорциональным влажности [3].

Обычно, резистивные датчики состоят из металлических электродов, наложенных на подложку с помощью фоторезистора или намотанных на пластиковых или стеклянный цилиндр электродов.

Подложка покрывается солевым или проводящим полимером. Когда он растворяется или помещается в жидкое вещество, он ровно покрывает датчик. В другом случае, подложка может быть обработана каким-либо химическим реагентом, например, кислотой. Датчик поглощает водяной пар и ионные группы распадаются, что увеличивает электрическую проводимость. Время отклика для большинства резистивных датчиков составляет от 10 до 30 секунд для шага измерений 63 %. Диапазон сопротивлений типичного резистивного элемента колеблется от 1 кОм до 100 Мом [4].

Главное преимущества резистивных датчиков влажности заключается в их отличной взаимозаменяемости (обычно она составляет ±2% отн.влаж.),что позволяет использовать резистор для калибровки схемы усиления сигнала на фиксированном уровне влажности. Это позволяет устранить необходимость в стандартах калибровки влажности.

Точность каждого резистивного датчика влажности можно измерить в калибровочной емкости или с помощью специальной компьютерной системы. Диапазон рабочих температур резистивных датчиков влажности составляет от -40 до 100 °С [5].

В условиях бытовой и коммерческой эксплуатации срок службы таких датчиков составляет более 5 лет, однако воздействие химических паров и других загрязнений (масла, например) может привести к их досрочному выходу из строя. Другой недостаток резистивных датчиков влажности – их тенденция к сдвигу значений при работе в конденсате, если используется растворимое в воде покрытие. Резистивные датчики имеют значительную зависимость от температуры, когда применяются в среде с большими температурными изменениями (более 10°F). В тоже время, схема термокомпенсация может быть добавлена в конструкцию датчика для увеличения его точности. Таким образом, основными преимуществами резистивных датчиков являются небольшие размеры, малая стоимость, взаимозаменяемость и долгосрочная стабильность [5].

В конструкции современных резистивных датчиков используется керамическое покрытие для снижения слияния условий окружающей среды при возникновении конденсата. Датчики состоят из керамической подложки с металлическими электродами, нанесенными по фоторезистивной технологии. Поверхность подложки покрыта проводящим полимером (или смешанным керамическим составом), а сам датчик помещается в защитный пластиковый корпус с пылевым фильтром.

Связующим материалом является керамической порошок, взвешенный в жидкой среде. После того, как поверхность покрыта и высушена, датчики обрабатывается высокой температурой. Результатом является тостопленочное покрытие, нерастворимое в воде, которое полностью защищает датчик от конденсата [2].

После попадания в воду, типичное время восстановления до уровня 30 % датчика с керамической подложкой составляет 5-15 минут, в зависимости от скорости движения воздуха.

Взаимозаменяемость датчиков составляет менее 3 % в диапазоне измерений 15-95%отн. влажности. Точность составляет ±2%. При использовании датчика вместе со схемой усиления сигнала, выходное напряжение прямо пропорционально относительной влажности окружающей среды.

Теплопроводящие датчики абсолютной влажности. Такие датчики измеряют абсолютную влажность путем определения разницы между теплопроводимостью сухого воздуха и воздуха, насыщенного водяными парами.

Рис. 3. Теплопроводящие датчики абсолютной влажности Для измерения абсолютной влажности на высоких температурах часто используются теплопроводящие датчики. Их рабочий принцип сильно отличается от резистивных и емкостных датчиков [1].

Если воздух или газ сухой, он имеет значительные возможности поглощения тепла. Типичный пример – климат пустынь. Днем в пустыне очень жарко, однако ночью температура резко падает благодаря сухому атмосферному климату. И наоборот, влажный климат не может так быстро охлаждаться, поскольку тепло охраняется водяными парами в атмосфере.

Теплопроводящие датчики влажности (или датчики абсолютной влажности) состоят из двух согласованных NTC термисторов, включенных, по мостовой схеме. Выходное напряжение моста прямо пропорционально абсолютной влажности. Один термистор герметично изолирован в сухом азоте, а корпус другого открыт [5].

При прохождении тока через термисторы, термосопротивление увеличивает температуру до более 200°С. Тепло, рассеиваемое с герметичного термистора, больше, чем тепло открытого термистора, за счет разницы в теплопроводимости водяного пара и сухого азота.

Поскольку рассеиваемое тепло создает разные рабочие температуры, разница сопротивления термисторов пропорциональна абсолютной влажности.

Простая сборка резисторов дает выходное напряжение в диапазоне 0—130 г/куб. при 60°С. Калибровка проводится путем помещения датчика в сухую воздушную среду или в азот с регулировкой выходного сигнала до нуля. Датчики абсолютной влажности имеют долгий срок службы, их рабочая температура достигает 300°С, а корпус датчиков устойчив к химическим парам.

Интересная особенность теплопроводящих датчиков заключается в том, что они реагируют на любой газ, обладающий отличной от азота теплопроводимостью. Это повлияет на результаты измерений. Обычно, датчики абсолютной влажности используются в сушильных аппаратах, микроволновых печах и пароварках [3].

В целом, датчики абсолютной влажности имеют большее разрешение при температурах более 200°F, чем емкостные и резистивные датчики влажности. Их можно использовать в тех приложениях, где обычные датчики влажности недопустимы. Типичная точность абсолютных датчиков составляет 3 г/куб. м., это составляет около 5% отн.

Влажности при 40°С или 0,5% при 100°С [3].

ЛИТЕРАТУРА 1. Кашкаров А.П. 500 схем для радиолюбителей. Электронные датчики.

М.: Мир 2008. - 177с.

2. Котюк А. Ф. Датчики в современных измерениях. СПб.: Техносфера.

2006. - 96с.

3. Преобразователи емкости/ код на основе сигмадельта модулятора Михаль Брихта// Компоненты и технологии. 2006, №1. С 37-42.

4. http://www.analog.com AN829-Environmental Compensation.

5. http://www.znvo.kz/books/38-izmerenia/437-vigleb.html БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ВИТАМИНОВ В ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЖИВОТНЫХ Комарова Д.А., Михайличенко Е.C. студенты специальности «Зоотехния», Тихомирова Г.С., к. с. - х. н., доцент ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет», г. Орел, РФ Витамины необходимы для роста и развития животных, они имеют высокую биологическую активность, действуют как катализаторы в процессах обмена веществ. При отсутствии или длительном недостатке их в рационах у животных возникают заболевания, называемые авитаминозами. При частичной витаминной недостаточности происходят скрытые, трудно распознаваемые формы заболеваний и расстройств, имеющих хронический характер и называемые гиповитаминозами.

Все витамины без исключения нужны животному для нормального обмена веществ. Однако некоторые из них, например витамины группы В, синтезируются в организме жвачных микроорганизмами, а витамин К имеется в достаточном количестве в кормах. Поэтому в практике кормления крупного рогатого скота и овец при составлении рационов следует нормировать витамины А, D, E. Витамин С, поступающий с кормом, в рубце разрушается, но синтез его происходит в печени. При кормлении свиней нормируют витамины А, D, E и витамины группы В, при кормлении птицы- витамины А, D, E, К,С,Н и группы В.

Витамин А(ретинол) играет важную роль в размножении и росте клеток, обеспечивает нормальное состояние слизистых оболочек, поддерживает зрительные функции сетчатой оболочки глаз. При его недостатке перерождается эпителиальная ткань, снижается сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, нарушается координация движений, снижаются воспроизводительные функции, у производителей нарушается сперматогенез.

В растительных кормах содержится каротин - провитамин А, который в стенках кишечника под действием фермента каротиназы превращается в витамин А. Много каротина в зеленых кормах, особенно в листьях бобовых растений, в моркови, в силосе и сенаже хорошего качества.

В том случае, когда у новорожденного молодняка наблюдается слезотечение, истечение из ноздрей, взъерошенность шерстного покрова, ночная слепота, можно предполагать недостаток в рационах стельных коров каротина.

Содержание каротина в крови служит показателем полноценности кормления в отношении обеспеченности витамином А.

Витамин D называют антирахитическим. В животноводстве наибольшее значение имеют витамины D2(эргокальциферол) и D (холекальциферол). Витамины группы D регулируют фосфорно кальциевый, углеводный и белковый обмен, способствуя нормальному костеобразованию путем усвоения кальция, фосфора, магния.

Признаки D витаминной недостаточности следующие: беспокойное состояние животных, извращение аппетита (облизывание шерсти, поедание земли), снижение продуктивности, перегулы и яловость маток, послеродовые осложнения, деформация копыт, шатание зубов, частое переступание ногами.

У молодняка наблюдается рахит, замедленный рост, утолщение суставов, неправильная постановка конечностей, желудочно-кишечные расстройства.

Основным источником витамина D для животных является бобовое сено, силос и сенаж, заготовленные в солнечную погоду. Много витамина в рыбьем жире, облученных дрожжах. В коже животных находятся провитамины и, в частности, 7-дегидрохолестерин, который под влиянием солнечных лучей или облучения лампами с ультрафиолетовыми лучами переходит в витамин D.

Витамин Е(токоферол) нормализует функции органов размножения, обмен веществ в мышечных и нервных тканях. Е-витаминоз вызывает дегенерацию семенников, нарушение течения беременности, гибель эмбрионов, мышечную дистрофию. Токоферолы содержатся в зеленых частях растений, в зародышах пшеницы, кукурузы и др.

В группе В различают более 10 отдельных витаминов, жизненно необходимых для поддержания нормальной деятельности клеток и тканей.

У жвачных их синтезируют микроорганизмы в преджелудках, у животных с простым желудком- в толстом кишечнике. Богаты ими кормовые и пивные дрожжи, в меньшей степени отруби, корма животного происхождения. Недостаток витаминов группы В отрицательно сказывается на активности ряда ферментов, понижает усвояемость корма и продуктивность животных.

Проблема витаминного питания в условиях интенсивного ведения животноводства должна решаться как за счет заготовления высококачественных кормов, так и введением витаминных препаратов в рационы кормления.

ЛИТЕРАТУРА 1.Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных.

Справочное пособие/под ред.А.П. Калашникова и др.-М.: 2003.-456 с.

2.Tomkins A., Hussey G.Vitamin A, immunity and infekction. Nutrition Research Reviews, 2008, 2: 17- ВЛИЯНИЕ ЭЛЕКТРОЛИТОВ РАЗЛИЧНОЙ ПРИРОДЫ НА ПРОЦЕСС НАБУХАНИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК Кудаланов К., Денежкин Д., студенты 3 курса специальности «Технология мяса и мясных продуктов», Коношина С.Н., к.с.-х.н., доцент кафедры химии, Хилкова Н.Л., к.х.н., доцент кафедры химии ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет», г.Орел, РФ В современной пищевой технологии применяют пищевые добавки, позволяющие регулировать консистенцию продукта, т.е. создают ассортимент продуктов эмульсионной и гелевой природы (маргарины, майонезы, соусы, пастила, зефир, мармелад и др.). Химическая природа пищевых добавок этой группы разнообразна. К ним можно отнести природные полимеры: полисахариды (крахмал, пектин, полисахариды морских водорослей и некоторые другие), белки (желатин). В макромолекулах таких соединений равномерно распределены гидрофильные группы, взаимодействующие с водой, т.е. возможен процесс набухания.

Набухание - увеличение объма тврдого тела вследствие поглощения им из окружающей среды жидкости или пара. При набухании высокомолекулярное вещество поглощает низкомолекулярный растворитель, значительно увеличивается в массе, при этом изменяет механические свойства без потери однородности. Объем высокомолекулярного вещества при набухании может увеличиваться до 1000-1500%. Причиной набухания является то, что при растворении происходит не только диффузия молекул растворяемого вещества в растворитель, как это имеет место при растворении низкомолекулярных веществ, но, главным образом, диффузия молекул растворителя в высокомолекулярное вещество. Последнее связано с тем, что макромолекулы в обычных аморфных ВМС упакованы сравнительно неплотно и в результате теплового движения гибких цепей между ними периодически образуются весьма малые пространства, в которые могут проникать молекулы растворителя. Так как подвижность маленьких молекул растворителя во много раз больше подвижности макромолекул, сначала, главным образом, происходит диффузия молекул растворителя в полимер, что сопровождается увеличением объема последнего, и только уже затем макромолекулы, связь между которыми сильно ослабилась, отрываются от основной массы вещества и диффундируют в среду, образуя однородный истинный раствор.

Набухание далеко не всегда заканчивается растворением. Одна из причин такого явления может заключаться в том, что высокомолекулярное вещество и растворитель способны смешиваться ограниченно. Поэтому в результате набухания в системе образуются две фазы - насыщенный раствор полимера в растворителе (собственно раствор) и насыщенный раствор растворителя в полимере (гель, студень). Такое ограниченное набухание носит равновесный характер, т.е. объем набухшего до предела высокомолекулярного вещества неограниченно долго остается неизменным, если только в системе не произойдут химические изменения.

На степень и скорость набухания ВМС в данном растворителе влияют следующие факторы: температура, давление, рН среды, присутствие посторонних веществ (особенно электролитов), степень измельчения, "возраст" вещества.

На набухание в большей степени оказывают влияние анионы, чем катионы электролитов. Одни анионы усиливают, другие ослабляют набухание веществ. В кислой среде все анионы уменьшают процесс набухания.

Так, анионы по степени влияния на набухание белков располагаются в лиотропный ряд (ряд Гоффмейстера) Для выявления влияния электролитов на процесс набухания высокомолекулярных веществ был проведен эксперимент. В качестве объектов исследования были взяты природные полимеры: крахмал, пектин, желатин, которые находят практическое применение в пищевой промышленности. Были получены следующие результаты.



Pages:     | 1 |   ...   | 4 | 5 || 7 | 8 |
 





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.