авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 16 |
-- [ Страница 1 ] --

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ФГБОУ ВПО Московский государственный университет

технологий и управления имени К.Г. Разумовского

Студенческое научное сообщество

Московский студенческий центр

СБОРНИК НАУЧНЫХ СТАТЕЙ

Четвертой студенческой научно-практической конференции

«Молодежь, наука, стратегия 2020»

Всероссийского форума

молодых ученых и студентов

«Дни студенческой науки»

г. Москва 2012 г.

1 Сборник научных статей / Материалы четвертой студенческой научно-практической конференции «Молодежь, наука, стратегия 2020». М.: МГУТУ, 2012. – 354 с.

В сборник включены тезисы выступлений студентов – участников Всероссийского форума молодых ученых и студентов «Дни студенческой науки».

В студенческих научных работах рассматриваются следующие актуальные вопросы: История и возрождение казачества;

инновационность – как одно из главных направлений развития малого бизнеса;

инновационные технологии общественного питания, зерноперерабатывающего производства, производства хлебопекарных, кондитерских и макаронных изделий;

развитие современного образования;

актуальные проблемы социальной и прикладной психологии;

проблемы дизайна;

развитие холодильных технологий;

морально-духовное воспитание личности.

Редакционно-издательский совет:

Иванова В.Н., д.э.н., профессор - председатель;

Серёгин С.Н., д.э.н., профессор- заместитель председателя;

Члены совета: Селина М.В., к.п.н., доцент;

Шишов С.Е., д.п.н., профессор;

Шленская Т.В., д.т.н., профессор;

Цыганова Т.Б., д.т.н., профессор;

Князев В.В., к.э.н., профессор;

Харитонов А.О., Краснов А.Е., д.ф.-м.н., профессор, д.т.н., профессор;

Ульянова Н.Б., к.п.н., профессор;

Рожкова Л.П., к.ю.н., доцент;

Полушина Л.Н., д.п.н., профессор;

Славянский А.А., д.т.н., профессор;

Гусев В.В., д.э.н., профессор;

Касьяненко В.П., к.т.н., доцент;

Артемьева С.И., к.и.н., доцент.

Оригинал-макет: Виноградова Н.С,,Сашнёва И.А., Далоев А.Ю..

© ФГБОУ ВПО «МГУТУ им. К.Г. Разумовского», СОДЕРЖАНИЕ Обращение А.Э. Страдзе…………………………………………………………………………….…. Обращение А.Р. Савёлова…………………………………………………………………………...… Обращение А.Н. Синицына………………………………………………………………………....… Обращение В.Н. Ивановой..…………………………………………………………….…………...… ПЛЕНАРНОЕ ЗАСЕДАНИЕ ЧЕТВЕРТОЙ СТУДЕНЧЕСКОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ «МОЛОДЕЖЬ, НАУКА, СТРАТЕГИЯ 2020»

Богоносов К.А. Высокоскоростная нанокристаллизация меди в лазерной плазме..………………… Жилеева А.А. Энергосберегающее управление технологическими процессами..………………….. Елиференко О.Ю., Никитина Т.С. Определение содержания нитратов в овощах методом прямой ионометрии..……………………………………………………………………………………………..... Кузнецов И.А., Антропова А.А. Продукт функционального назначения, направленный на улучшение состояния здоровья населения: обогащенный гранулированный сахар..………………………….… Матюхина Е.А. Состояние и перспективы реализации проекта по созданию на базе вяземского филиала ФГБОУ ВПО «МГУТУ имени к. Г. Разумовского» Культурно-образовательного центра «Казачья Застава»..…………………………………………………………………………………………………. Верзунов Д.А. Исследование технологии приготовления крепких напитков на основе плодово-ягодного вина..…………………………………………………………………………………………………….... Сангаджиева Б.В. Развитие масложирового подкомплекса России………………………………… Власова П.М. Особенности законотворческой деятельности государственной думы и законодательных (представительных) органов государственной власти субъектов РФ………………………………… Малаховский А.С. Идеи Ч.Беккариа и проблемы современного уголовного права РФ…………… Александрова А.А. Модульная технология как способ повышения качества обучения…………… Бурова О.В. Разработка технологии хлебобулочных изделий на основе жидких деструктурированных сред..………………………………………………………………………………..……………………… Ёлкина Д.В. Зарождение фотографии…………………………………………..……………………… Севостьянова И., Яковлева Л. Изобразительная культура России в традициях лубочной пластики…………………………………………..……………………………………………..………… Беберин П.В. Оценка реологических показателей взаимодействия белков с сонохимически обработанной водой…………………………………………..………………………………………..… СЕКЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ Елиференко О.Ю., Чупахин Д.А., Арикова Д.Ю. Определение сурьмы в пищевой продукции… Гущина Е.А., Лелеков В.Е., Поляшов И.М. Потенциометрическое определение сахарина в пищевых продуктах…………………………………………..……………………………………………..………. Маркин П.С. Методы контроля качества и безопасности продовольственного сырья и продуктов питания…………………………………………..……………………………………………..………… Лапшинова Н.Н. Основы аналитического контроля биологически активных добавок к пище…… Захарова О.С. Современные методы исследования состава сырья и продуктов питания. Их сравнительная характеристика………………..……………………………………………..………….. Чупахин Д.А. Надёжный аналитический контроль состава, качества и безопасности продовольственного сырья и продуктов питания - залог здоровья и долголетия………..………….. Никитина Т.С. Определение генетически модифицированных источников в сырье и продуктах растительного происхождения методом пцр анализа с гибридизационно-флуоресцентной детекцией………………..………………………………………………………………….…..…………. Сумбаева А.А., Зимняков А.М. Радиологическое состояние пензенской области по отношению к пищевому сырью………………..……………………………………………………...….…..…………. Арсланова Е.Ф. Анализ специализированных смесей для производства мучных кондитерских изделий………………..………………………………………………………………….……………….. Бойчук А.С., Нарзикулова А.Р. Применение продуктов переработки топитамбура в технологии кондитерских изделий…………..……………………………………………………...….…..…………. Бурова А.В. Разработка мероприятий по совершенствованию рекламы хлебобулочных изделий, вырабатываемых на хлебопекарных предприятиях г. Москвы и московской области………………..………………………………………………………………….……………….. Власова Н.В. Роль технохимического контроля в производстве кондитерских изделий………….. Горбатенко Н.А. Технология производства блюд из субпродуктов, их пищевая ценность……….. Дряхлов А.О. Формирование улучшенных потребительских характеристик рыбных фаршей путем совершенствования их состава………………………………………………………….………………. Киселева А.А. Специализированная водоподготовка в технологии хлебобулочных изделий………………..………………………………………………………………….………………. Копытова Л.Н. Технология производства хлебобулочных изделий с применением композиционной смеси из нетрадиционных зерновых культур………………………………………….………………. Лисаневич И.М. Технология производства блюд из рыбы, их пищевая ценность.…………..……. Назаренко В.В. Технические инновации в производстве хлебобулочных изделий на основе технологии STIR® …………………………………………..……………………………………………..…………... Попова М.Ю. Фракционирование гречихи по крупности………………………………..…………... Брагин А.А. Структурно-механические свойства пшеницы……………………………..…………... Ефремова Е.А. Исследование особенностей построения и эффективности сортового помола пшеницы на оборудовании фирмы «Голфетто………..……………………………………………..…………..... Оксененко Л.Н. Применение оборудования нового поколения при подготовке зерна к помолу.... Киреева О.Ю. Совершенствование технологии производства крупы и хлопьев быстрого приготовления…………………………………..……………………………………………..…………. Столетова А.С. Многообразие элементов декора в технологии кондитерских изделий..…………. Щербакова Н.Ю. Особенности стандартизации хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий…………………………………………..……………………………………………..…………. Калошин Ю.А., Мамцев А.Н., Соловьева Е.А., Перевозчикова Е.Г. История развития оборудования для производства сыра…………………………..……………………………………………..………… Калошин Ю.А., Мамцев А.Н., Соловьева Е.А., Кузнецов Д.В. Анализ процессов измельчения пищевых сред…………………………..……………………………………………..………………….. Вельтищев В.Н., Калошин Ю.А., Токарева С.Г., Голиченко Ю.С. Измерение давления вязких жидкостей в потоке……………………..……………………………………………..…………………. СЕКЦИЯ ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ Богдан Е.А. Модернизм в ландшафтном дизайне…………………………………..…………………. Гилязова Д.Д., Абакумова Н.А. Проект многофункционального пространства для детского сада общего профиля……………………..……………………………………………..……………………... Гринченко Л.А. Стиль «лофт» - это модно или удобно? ……………………..……………………... Карнаухова О.И. Абстракционизм В.В.Кандинского в пространственных решениях интерьеров……………………..……………………………………………..……………………............ Корнева О.В. Интерьер фитобара – проект и реальность………………..……………………............ Кучина А. Творчество Гертруды Джекилл………………………………..……………………............ Ёлкина Д.В. Медиафасады как синтез искусства и технологий…………………………..…………. Севостьянова И. А., Яковлева Л. Н. Сады на крышах…………………………………..…….…….. Фролова А.А., Корчуганова Т.М. Состояние и охрана растительного и животного мира Кемеровской области, с точки зрения устойчивости биосферы…………………………………………..………….. Хрящиков И.А. Кондитерский дизайн. Проблемы развития……………………………..………….. Чуканова А.В. Городские вывески Кенигсберга…………………………………………..………….. Селин А.С. Информатизация студентов вуза.……………………………………………..……….….. СЕКЦИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ Васильченко В.А. Анализ функционирования системы менеджмента качества на ЗАОр «НП КОНФИЛ» в г. Волгограде……………………..……………………………………………..………… Кузьмина А.О. Мотивационный менеджмент в инновационной организации…………..…………. Минеев И.К. Инновационный менеджмент как разновидность функционального менеджмента… Рудницкая А.Е. Инвестиционная деятельность инновационных организаций………….



.………… Лазарева Е.В. Стратегия инноваций в конкурентной борьбе……………………………..……….… Панина Т.В. Роль инноваций в развитии предприятия……………………………………..………… Яцук Е. Ю. Инновационная модель введения изменений в организации………………..………….. Шурова О.А. Влияние инноваций на организационное поведение………………………..………… Карасев М.В. Влияние инновационных способностей сотрудников на менеджмент изменений в современных организациях……………………..……………………………………………..………… Абрамов А.О. Система показателей эффективности инновационной деятельности……..………… Лобанов А.А. Организационный менеджмент инноваций…………………………………..……….. Карасев М.В. Влияние циклов деловой активности на смену технологических укладов с позиций современных инновационных теорий…………..……………………………………………..………... Лобанов А.А. Оценка информационного обеспечения инновационного процесса………..……….. Антонова О.А. Экономические аспекты воспроизводственной функции инноваций……..……….. Османов Э.Ю. Методология системного описания инноваций в условиях рыночной экономики... Вербин А.В. Государственное регулирование инвестиционной деятельности в РФ………..………. Мошик С.Н. Инновационная политика в реализации инновационного развития предприятия…… Истратий Л.Г. Влияние государственной политики на инновационные процессы и состояние экономики РФ……………………………………..……………………………………………..……….. Усачёва А.В. Оценка эффективности организации инновационной деятельности………..…….….. Скрипкина Е.И. Методика организации инновационной деятельности на предприятии..…….….. Вахмистрова Ж.В. Инновации как ключевой фактор, определяющий перспективы социального и экономического развития организаций…………..……………………………………………..………. Вавилов И. Актуальность оценки на этапах формирования, использования и развития персонала……………………..……………………………..………………………..…………………… Сашнёва И.А., Далоев А.Ю. Эволюция и этапы становления маркетинга в США………………… СЕКЦИЯ ГУМАНИТАРНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ Глазырина А.А. Влияние темперамента на учебную деятельность……………..…………………… Горюнова Н.В. Особенности проявления эмоциональной направленности у будущих педагогов……………………..……………………………..………………………..…………………… Гришина Е.Г., Пашкевич О.В. Особенности русского менталитета…………..…………………… Кошелева О.С. Виражи истории: государство в экономике……………………..…………………… Ерохина А.Ю. Апофеоз войны 1812 года в произведениях В.В.Верещагина…..…………………… Котова И.Н. Ценностно-ориентационные сферы личности у будущих специалистов……………... Кузич М.А. Обучение в соответствии с психологическими типами младших школьников………. Кузнецова Т. В. Психологическая культура - важнейший компонент будущего специалиста…………………..……………………………………………..……………………………. Куликова Ю. Национальное самосознание как важнейший компонент будущего специалиста…. Маленкина Н.А. Семья как первичный институт социализации личности………………………… Оськина Е.А. Педагогическое наследие М.В. Ломоносова……………..…………………………… Смирнова Ю.А. Песочная терапия в практической деятельности современного психолога……… Щепелев А.А. Организационные аспекты работы кафедры физического воспитания с использованием информационных технологий……………………………………………..…………………………….. Яковлева Е.А. Структура классного коллектива и ее изменения……………..……………………………. СЕКЦИЯ ЮРИДИЧЕСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ Никодимов И. Ю. Правовые аспекты деятельности ТСЖ на примере района Замоскворечья г.

Москвы…………………..……………………………………………..…………………………………. Фетисова В.А. К вопросу об экономической составляющей комплексного подхода в реализации механизма правового обеспечения экологизации российского законодательства…………………... Чикурова Е.В. К вопросу об экологизации строительства жилой недвижимости в городах России…………………..……………………………………………..………………………………….. Голубовский В.Ю. Поиск путей решения актуальных вопросов граждан в период реформирования системы ЖКХ…………..……………………………………………..………………………………….. Запаренко А.М. Проблемы соблюдения прав граждан при управлении многоквартирными домами…………………..……………………………………………..………………………………….. Чикурова Е.В. Необходимость правового обеспечения безопасности совершения сделок с жилой недвижимостью………..……………………………………………..…………………………………... Власенко М.А. Политические партии в избирательном процессе…………………………………... Логинова Ю. Государственное устройство Российской Федерации………………………………... Мадатов Э. До реформы местного самоуправления………………..…..…………………………….. Манукян Г., Шпонкин. А. Юридическая клиника МГУТУ им. К. Г. Разумовского………………. Никодимова Д.И. Развитие местного самоуправления в РФ до 2003г...…………………………….. Власова П.М. Особенности законотворческой деятельности государственной думы и законодательных (представительных) органов государственной власти субъектов Российской Федерации………… Трубицина Ю.В. Шарль Монтескье: теория разделения властей и современность……………….. Морковина Е.А. Особенности правовых взглядов Никколо Макиавелли и современность……… Гаврилов К.В. Казаки в войне на северном Кавказе в 19 веке……..…..…………………………… Кротова М.Ю. Геройская оборона женщинами-казачками Наурской станицы (1774 г.) ………..… Тимошкина М.Л. О некоторых аспектах участия казачества в войне 1812 года…………………... СЕКЦИЯ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ И СТУДЕНТОВ Истин А.С. Новые технические решения в конструкции вакуум-аппаратов циклического действия…………………..……………………………………………..………………………………… Никифоров Ю.Б. Оптимизация приготовления диффузионного сока с применением объектно ориентированного подхода……………………………………………..……………………………….. Мищенкова А.И. Развитие информационных технологий в пищевой промышленности Российской Федерации………………..……………………………………………..………………………………… Петрова О.А. Разработка новой конструкции подвесной центрифуги в сахарном производстве… Крюкова М.А. Рациональные пути использования вторичных ресурсов АПК…..………………… Ставцев А.Ю. Энергосберегающие технологии солнечные батареи ИК–спектра нового поколения……………………..……………………………..………………………..………………….. Крюкова М.А. Солнечный коллектор как альтернатива возобновляемого источника энергии……………………..……………………………..………………………..……………………… СЕКЦИЯ СТУДЕНЧЕСКОЕ САМОУПРАВЛЕНИЕ Телегин Р., Косенкова И. Социальная поддержка студенчества……………..……………………… Амошулуй А. Социальная деятельность студенческих организаций………..……………………….. Батыгина К.М. Роль студенческого совета в вузе и в формировании гражданского общества…… Богачев А.В. Нормативно-правовая база, регулирующая деятельность студенческих организаций……………………..……………………………..………………………..………………… Пашкевич О.В. Доминирующие ценностные ориентации студенчества…………..………………... Сидоренко Е. Особенности проявления эмоционального интеллекта у студенческой молодежи……………………..……………………………..………………………..…………………… Далоев А.Ю., Сашнёва И.А. Студенческое самоуправление как площадка для развития будущих лидеров-управленцев………..……………………………..………………………..…………………… Александр СТРАДЗЕ, помощник министра образования и науки РФ:

- Рад, что ваш университет вошел в число победителей конкурса программ развития деятельности студенческих объединений образовательных учреждений высшего профессионального образования.

Конкурс – это всегда битва сильнейших. И вы победили заслуженно! Но основная работа впереди. Открою секрет. Министерство готово добавить финансирование, если это будет необходимо, на этапе реализации вашего проекта.

Желаю вам всего самого наилучшего, в учебе, в науке. Берегите честь МГУТУ, гордитесь им! Ваш вуз заслуживает этого.

Артур САВЁЛОВ, президент Московского студенческого центра:

- Работающие и обучающиеся в вузах хорошо знают: научно исследовательская работа студентов (НИРС) - неотъемлемая часть обучения и подготовки квалифицированных специалистов, способных самостоятельно решать профессиональные, научные и технические задачи.

Этот тезис давно подтвержден практикой: привлечение к научной работе студентов позволяет использовать их потенциал для решения актуальных проблем в различных отраслях науки и техники.

Я хорошо знаком с МГУТУ имени К.Г.Разумовского и его студентами, воочию видел здесь поистине талантливых юношей и девушек. И каждый год «Дни студенческой науки» выявляются все новых и новых одаренных и продвинутых студентов, имеющих выраженную мотивацию к научной деятельности. Университет поддерживает таких, охотно приглашая их учиться в аспирантуре. Так пополняются ряды научных и педагогических кадров вуза. Так возрождается былая слава отечественной научной мысли., что ваш университет вошел в число победителей конкурса программ развития деятельности студенческих объединений образовательных Алексей СИНИЦИН, атаман Можайского хутора:

- То, что делаете вы в стенах вуза, очень важно. Все это нужно нашему сельскому хозяйству, нашей стране. Особенно моим родным станичникам, людям которые работают на земле. Спасибо вам за ваши новые предложения, за то, что не стоите на месте, а идете вперед!

Привлечение одарённых молодых людей в сферу образования, фундаментальных исследований и высоких технологий – это важнейшее условие построения инновационной экономики, обеспечения лидерских позиций России в будущем. И успех такой работы зависит не только от мер государственной поддержки, но во многом – от активности и заинтересованности нового поколения исследователей».

Ректор Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г. Разумовского, лауреат премии Правительства РФ в области образования, доктор экономических наук, профессор Председатель Всероссийского педагогического собрания ИВАНОВА ВАЛЕНТИНА НИКОЛАЕВНА Уважаемые коллеги, дорогие друзья!

Весна всегда олицетворяет собой новое, растущее, побеждающее, молодое, и очень символично, что именно в эту пору проходят Дни студенческой науки.

Форум молодых ученых и студентов МГУТУ имени К.Г.Разумовского проводится уже четвертый год. В нынешнем году он стал всероссийским.

Я убеждена, что к целому ряду проблем, решением которых занимается наш вуз, должны быть подключены студенты. Пусть наши студенты активнее включаются в научно-исследовательскую работу!

Мы готовы привлечь студентов к целому ряду проектов, которые ведет вуз. Мы рассчитываем на их помощь. В качестве исследователей наши студенты могут поработать по всем направлениям науки, которыми занимается университет.

За вами, наши молодые ученые, студенты, будущие профессора и доктора, новые открытия, перспективы развития отечественной науки!

ПЛЕНАРНОЕ ЗАСЕДАНИЕ ЧЕТВЕРТОЙ СТУДЕНЧЕСКОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ «МОЛОДЕЖЬ, НАУКА, СТРАТЕГИЯ 2020»

Богоносов Константин Александрович, Аспирант кафедры Физики Научный руководитель: д.т.н., профессор Максимовский С.Н.

ВЫСОКОСКОРОСТНАЯ НАНОКРИСТАЛЛИЗАЦИЯ МЕДИ В ЛАЗЕРНОЙ ПЛАЗМЕ В Физическом институте академии наук им. П.Н.Лебедева РАН открыто новое явление – высокоскоростная нанокристаллизация металла на аморфной подложке в газообразной среде, которая происходит за ~10-8 сек в зоне существования низкотемпературной плазмы, возникающей под действием импульса лазерного излучения. На базе данного явления осуществлена новая технология.

Она может быть использована для получения в естественной среде упорядоченных микро- и наноструктур для передачи, преобразования, хранения или генерации информационных сигналов;

специальных видов печати для защиты от фальсификаций, а также для создания на ее основе гибких фотоэлементов для солнечных батарей.

Согласно указанный выше технологии на поверхность листового материала (подложки) наносят раствор, который содержит материал для образования монокристаллов, а затем воздействуют на заданные точки подложки импульсами лазерного излучения.

В зоне лазерного пятна возникает низкотемпературная плазма, которая в области своего существования создает газообразную среду, содержащую восстановленные из раствора металлические наноразмерные кластеры. Атомы и кластеры восстановленного металла проникают в тело подложки.

Из-за наноразмеров, происходит снижение температуры плавления кристаллизуемого материала в два и более раза [1]. В результате кластеры плавятся и образуют жидкую поверхность на материале подложки, по которой и начинается процесс высокоскоростной кристаллизации.

Фронт кристаллизации при таких условиях имеет вид плоскости и обладает наиболее благоприятными условиями для равномерного рассеяния скрытой теплоты кристаллизации в окружающую среду, что приводит, в конечном счете, к росту слоев металла в условиях, близких к идеальным.

Процесс кристаллизации может проходить как на поверхности положки (листового материала), так и внутри каналов, образованных лазерным импульсом в теле подложки.

Рассчитанное значение скорости кристаллизации составило порядка 80 м/с, что на порядок выше, чем у существующих методов кристаллизации [2].

Среди преимуществ данной технологии можно выделить следующие:

- отсутствие специального дорогостоящего оборудования, устанавливаемого в чистых помещениях и имеющего рабочие камеры с пониженным давлением;

- высокая производительность, порядка 100 м/сек, процесса выращивания монокристаллов металла, сплавов металлов, полупроводников;

- отсутствие кристаллографического соответствия между кристаллизуемым материалом и подложкой.

В настоящее время данная технология реализована на примере высокоскоростного выращивания монокристаллов меди в теле бумажного листа (банкноты). Результаты представлены на рисунках.

Уникальность представленных на снимках монокристаллов обусловлена как тем, что они образованы в теле бумажного листа за 10 нс, так и тем, что лист при этом находился в естественной среде, а не был помещен в камеру со специальной средой.

Данная технология защищена одним патентами РФ. В настоящее время получены патенты стран Евросоюза, США, Канады, Японии, Кореи, Китая.

Литература:

1. Nanoparticle Technology Handbook / ed. by M. Hosokawa. Elsevier Science, 2007. 644 p.

K. A. Bogonosov and S. N. Maksimovskii. Doklady Physics, Vol. 56, No. 8, pp. 419–422, 2011.

2.

S. N. Maximovsky and G. A. Radutsky, RF Patent 000264, 2004.

3.

S. N. Maximovsky and G. A. Radutsky, Jpn. Patent 4575393, 2004.

4.

Жилеева Альбина Андреевна, Студентка 2 курса, Спец. «Автоматизация управления».

Научный руководитель: д.т.н., профессор Жиров М.В.

ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩЕЕ УПРАВЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ ПРОЦЕССАМИ В настоящее время существует целый ряд факторов, заставляющих задуматься о сокращении энергопотребления. Потенциал России в области повышения энергоэффективности составляет ориентировочно 420 млн. тонн условного топлива, т.е. 45 % от сегодняшнего уровня энергопотребления России или 2% от мирового потребления энергетических ресурсов. Экономия электроэнергии может составить 340 млрд. кВт•ч при том, что на сегодняшний день уровень потребления электроэнергии в России достигает отметки в 1 трлн. кВт•ч в год, то есть 34%.

Москва – один из крупнейших потребителей электроэнергии в мире.

Установленная мощность – порядка 12 млн. кВт, а дефицит электроэнергии – 1,5 млн. кВт. То есть, в среднем, около 12-14 % от уровня потребления.

Эффективное использование энергии — использование меньшего количества энергии, чтобы обеспечить тот же уровень энергетического обеспечения зданий или технологических процессов на производстве.

К энергосберегающим ресурсам можно отнести осуществляемые и потенциально возможные энергосберегающие меры и мероприятия правового, организационного, научного, производственно технического, технологического и экономического характеров, направленные на эффективное (рациональное) использование (и экономное расходование) топливно-энергетических ресурсов и на вовлечение в хозяйственный оборот возобновляемых источников энергии.

Показатель энергоэффективности — научно обоснованная, абсолютная или удельная величина потребления топливно-энергетических ресурсов (с учетом их нормативных потерь) на производство единицы продукции (работ, услуг) любого назначения, установленная нормативными документами.

Энергосберегающие технологии позволят решить сразу несколько задач: сэкономить существенную часть энергоресурсов, решить проблемы отечественного ЖКХ, повысить эффективность производства, уменьшить нагрузку на окружающую среду.

Мероприятия по повышению энергоэффективности:

1. Энергетическое обследование, позволяющее выявить необоснованные потери всех видов энергии, для конкретного предприятия 2. Разработка мероприятий по повышению энергоэффективности посредством использования современных устройств и технологий 3. К числу основных технических мероприятий по повышению энергоэффективности можно отнести: утепление стен, перекрытий, окон, промывку системы отопления здания, установку приборов учета, наладку системы отопления, устройство индивидуальных тепловых пунктов, устройство периодического режима отопления здания, замену котельного оборудования, перекладку тепловых сетей, замену систем освещения (как уличного, так и в помещениях).

4. Проведение мероприятий: установка и ввод в эксплуатауию современных устройств и технологий 5. Выключение устройств, если в них нет необходимости, регулирование мощности двигателей или нагрева в зависимости от необходимости.

6. Постоянный мониторинг (контроль), позволяющий поддерживать достигнутый уровень энергосбережения Своевременное сервисное обслуживание, постоянный контроль, немедленное устранение неполадок.

Для организации постоянного мониторинга систем электроснабжения в настоящее время следует применять различные автоматизированные системы управления технологическими процессами (АСУТП). При правильном построении такие системы позволят решить следующие задачи:

1. Автоматический сбор текущих показателей потребления энергоресурсов и их регистрация с привязкой ко времени;

2. Контроль превышений установленных норм и сигнализация о превышении;

3. Текущие расчеты суммарного потребления энергоресурсов по отдельным потребителям и системе в целом, расчеты балансов получаемой и отпускаемой энергии;

4. Подготовка и вывод отчетов о расходовании энергоресурсов за заданный интервал времени: за сутки, неделю, месяц и т.п.

5. Подбор и визуализация сравнительных данных для анализа изменения ситуации после проведения мероприятий по энергосбережению.

6. Как пример энергосберегающего и энергоэффективного решения можно рассмотреть устройства, называемые частотными преобразователями.

Основными функциями преобразователей частоты являются: пуск, остановка, динамическое торможение и торможение до полной остановки, а также регулирование скорости электродвигателя;

регулирование скорости с обратной связью по тахогенератору или импульсному датчику;

работа в режиме «быстрее-медленее», работа в пошаговом режиме;

адаптируемое к скорости ограничение тока для электродвигателя;

автоматическое ограничение времени работы на нижней скорости, защита электродвигателя от перегрузок.

Применение частотно-регулируемого электропривода позволяет обеспечить значительную экономию электроэнергии (в отдельных случаях до 40%), стабилизирует КПД и коэффициент мощности исполнительного механизма в его рабочем диапазоне. Всё вместе это приводит к значительной эффективности использования топливного-энергетического ресурса, в данном случае электроэнергии.

Т. е. сбережение и эффективное использование ТЭР несет огромную экономическую выгоду для предприятия, организации.

В нашем Университете работа по внедрению технологий энергоэффективности проводится специалистами кафедры «Промышленная автоматика» (Институт системной автоматизации и инноватики МГУТУ) и Международной бизнес-школы энергоэффективности в пищевой промышленности «МГУТУ - Schneider Electric» (Институт инновационных технологий МГУТУ) совместно со специалистами ЗАО «Шнейдер Электрик», на базе современных технических и программных средств промышленной автоматики, в частности частотно-регулируемого привода Altivar и системы мониторинга на базе промышленных программируемых логических контроллеров.

В заключение можно сказать, что целью энергетической политики должно являться максимально эффективное использование природных энергетических ресурсов и потенциала энергетического сектора для устойчивого роста экономики, повышения качества жизни населения страны и содействия укреплению её внешне-экономических позиций — все эти цели указаны в Энергетической стратегии России на период до 2030 года, утвержденной распоряжением Правительства Российской Федерации от 13 ноября 2009 г. №1715-р.

Литература:

Лабунцов Д.А. Физические основы энергетики. -М.: Изд-во МЭИ, 2000.

1.

2. Источники энергии. Факты, проблемы, решения. – М.: Наука и техника, 1997. – 110 с.

Юдасин Л. С. Энергетика: проблемы и надежды. – М.: Просвещение, 1990. – 207с.

3.

Энергетическая стратегия России до 2020г., авторский коллектив под руководством Яновского 4.

А.Б., 2001 г.

5. http://ru.wikipedia.org Елиференко Ольга Юрьевна, Студентка 3 курса, Спец. «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметической продукции»;

Никитина Татьяна Сергеевна, Аспирант кафедры Аналитической химии.

Научный руководитель: д.х.н., профессор Орлова В.А.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ НИТРАТОВ В ОВОЩАХ МЕТОДОМ ПРЯМОЙ ИОНОМЕТРИИ Нитрат широко распространены в окружающей среде, особенно в почве и воде. Основным источником поступления нитратов в организм человека являются овощи, картофель, бахчевые культуры. Нитраты в организме человека превращаются в нитриты. Именно они вступают во взаимодействие с гемоглобином крови, в результате чего образуется метгемоглобин, затрудняющий процесс циркуляции кислорода в организме. Кроме того, нитраты и нитриты, содержащиеся в пищевых продуктах, являются предшественниками для синтеза канцерогенных нитрозоаминов в организме человека [1].

В целях безопасности продукты питания из растительного сырья должны контролироваться по содержанию нитратов. В настоящей работе нами исследовано 14 образцов овощных культур по содержанию в них нитрат-ионов. Измерения выполняли методом прямой ионометрии. Этот метод анализа является чувствительным до 5х10-5 моль/л нитрат-ионов, экспрессным, простым в аппаратурном оформлении, хорошо воспроизводимым [2]. Измерения проводили в электрохимической ячейке, состоящей из иономера лабораторного И-160МИ, нитрат-селективного электрода ЭЛИС 121NO3 и хлорсеребряного электрода сравнения ЭСр-10103.

Анализируемые образцы овощей измельчали на терке до размера частиц не более 1 см. К 10 г измельченного анализируемого образца приливали 50 мл 1% раствора алюмокалиевых квасцов и проводили экстракцию с помощью магнитной мешалки в течении 5 минут. В полученную суспензию погружали электроды, устанавливали на дисплее иономера единицу измерения (pNO3-) и проводили прямое измерение содержания нитрат – ионов. Затем рассчитывали содержание NO3- ионов в мг/кг по формуле:

В таблице 1 приведены результаты анализа, средние из трех параллельных определений.

Таблица 1. Результаты определения содержания нитрат-ионов в образцах овощей № Наименование Результаты анализа Допустимые уровни нитратов мг/кг, не pNO3 Содержание NO3 более [3] ионов, мг/кг 1 Морковь поздняя агро-промыш. комплекс 3,58 96,0 ± 0, частное ферм. хоз-во 4,90 29,7 ± 0, 2 Свекла столовая агро-промыш. комплекс 2,60 903 ± частное ферм. хоз-во 2,70 717 ± 3 Картофель агро-промыш. комплекс 3,50 114 ± частное ферм. хоз-во 3,97 38,5 ± 0, 4 Кабачки агро-промыш. комплекс 3,10 291 ± частное ферм. хоз-во 3,20 231 ± 5 Капуста белокочанная агро-промыш. комплекс 2,70 730 ± частное ферм. хоз-во 2,90 461 ± 6 Перец сладкий (защищенный грунт) агро-промыш. комплекс 3,81 51,7 ± 0, частное ферм. хоз-во 3,90 46,1 ± 0, 7 Огурцы (защищенный грунт) агро-промыш. комплекс 3,40 146 ± частное ферм. хоз-во 3,60 91,9 ± 0, Как следует из полученных данных, все исследованные образцы овощей безопасны для питания с точки зрения содержания в них нитратов.

Литература:

1. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов.Учеб. пособие / И. А. Рогов, Н.

И. Дунченко, В. М. Поздняковский и др. – Новосибирск: Сиб.унив.изд-во, 2007 – 227 с.

2. В. П. Васильев. Аналитическая химия. В 2 кн. Кн.2. Физико-химические методы анализа: Учеб.

для студ. вузов. – М.: Дрофа, 2002. – 384 с.

3. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. 1.6. Плодоовощная продукция.

Кузнецов Илья Александрович, Антропова Алина Алексеевна, Студенты 3 курса, Спец. «Технологии сахаристых продуктов»

Научный руководитель: д.т.н., профессор, Славянский А.А.

ПРОДУКТ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ, НАПРАВЛЕННЫЙ НА УЛУЧШЕНИЕ СОСТОЯНИЯ ЗДОРОВЬЯ НАСЕЛЕНИЯ: ОБОГАЩЕННЫЙ ГРАНУЛИРОВАННЫЙ САХАР Под государственной политикой Российской Федерации в области здорового питания населения понимается комплекс мероприятий, направленных на создание условий, обеспечивающих удовлетворение в соответствии с требованием современной науки, потребностей различных групп населения в здоровом питании с учетом их традиций, привычек и экономического положения.

С 2009 года через центры здоровья реализуются мероприятия, направленные на формирование здорового образа жизни у населения, включая сокращение употребление табака и алкоголя, а также на снижение заболеваемости и смертности от наиболее распостраненных заболеваний.

Однако, несмотря на положительные тенденции в питании населения, смертоность от хронических заболеваний, остается значительно выше, чем в большинстве европейских стран.

Питание большинства взрослого населения не соответствует принципам и нормам здорового питания, из-за потребления пищевых продуктов, содержащих большое количество жира животного происхождения и простых углеводов, недостатка в рационе овощей, фруктов, рыбы и морепродуктов, что приводит к дефициту в организме человека важнейших веществ и элементов, необходимых для его нормального и правильного функционирования и развития.

Целями государственной политики в области здорового питания являются сохранение и укрепление здоровья населения, профилактика заболеваний, обусловленных неполноценным и несбалансированным питанием.

Некоторыми из основных задач государственной политики в области здорового питания являются: развитие производства пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми компонентами, специализированных продуктов детского питания, продуктов функционального назначения, диетических (лечебных и профилактических) пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище;

а так же разработка и внедрение в пищевую промышленность инновационных технологий, таких как, например «Технология гранулированного сахара».

Технология гранулированного сахара является перпективной отраслью современной промышленности, позволяющая достичь отличных результатов в производстве как сахара, так и сахаросодержащих продуктов. По сравнению с классической (кристалитической) технологией получения сахара, технология гранулирования имеет ряд преимуществ, таких как: уменьшение рабочих площадей, упрощение технологической цепи производства, снижение капитальных затрат.

На рисунке 1. представлена схема гранулятора, куда вводиться сироп частотой 85% и заправочные гранулы, как исходные материалы. Корпус гранулятора состоит из кольцевой рабочей камеры, ограниченной двумя цилиндрами. Во внешнем цилиндре имеются отверстия для ввода сиропа во внутреннюю камеру и отверстие для вывода готовой продукции. Во внутреннем цилиндре имеется механизм для перемешивания гранул сахара, в виде 4 лопастей, установленных в кольцевой части корпуса.

Подаваемый в гранулятор сироп равномерно распределяеться по поверхности гранул в виде тонкой пленки, при этом происходит сразу два процесса: испарение влаги и кристаллизация сахарозы, что и обеспечивает рост гранул. При достижении определенного размера гранулы разрушаються, образуя новый затравочный материал, что делает процесс получения гранулированного сахара непрерывным.

В 2010 году была также разработана технология обогащенного гранулированного сахара, функционального назначения. Суть технологии заключается в возможности обогащения гранулированного сахара микро- и/или макронутриэнтами (таблица 1), что способствует выходу сахара и сахарасодержащих продуктов на новый уровень пищевой промышленности нашей страны. При этом предложены два способа введения этих добавок в гранулы сахара.

Таблица 1.

Функциональные Представители Функциональное значение.

ингредиенты Пищевые волокна Пектин (растворим.) Положительное воздействие на (растворимые, Целлюлоза(нерастр.) процесс пищеварения.

нерастворимые.) Витамины А, гр.В, D и т.д. Природные антиоксиданты, Общее положительное воздействие.

Минеральные Ca, Fe, K, P, Mg и т.д. Поддержание жизнеспособности вещества организма человека.

БАД Иммудин. Укрепление иммунитета.

Адаптин. Тонизирующий эффект, антистресс.

Радиопротектные I, Se, Cu, beta-каротин. Вещества выводящие,либо элементы блокирующие радионуклеиды в организме человека.

Первый способ предусматривает введения компонентов непосредственно в сироп перед гранулированием, второй- нанесение раствора сахара с добавками на поверхность гранулы перед гранулированием.

К преимуществам первого способа можно отнести равномерность распределения вносимого вещества по всему объему гранулы. Недостатком этого способа являеться высокий температурный режим исходного вещества, что не позволяет чспользовать как добавку термолабильные вещества (витамины и препараты на их основе). Кроме того, при внесении добавок необходимо учитывать чистоту используемых сиропов. Так в сироп чистотой 98% можно внести до 10% добавок, а в сиром с чистотой 90% - не более 2%.

К преимуществам второго способа можно отнести возможность его осуществления в регулируемом температурном режиме, в зависимости от специфических свойств добавок, причем их количество по сухим веществам может составлять до 5% от массы гранулированного сахара.

Данный продукт позволит в значительной степени повысить уровень потребления населением тех или иных веществ, способствующих укреплению здоровья и профилактики недостатка элементов, необходимых организму человека для нормального развития и жизнедеятельности, по тем или иным причинам невозможном в современном ритме жизни человека.

Матюхина Екатерина Анатольевна, Студентка 1 курса, Спец. «Экономика»

Научный руководитель: к.п.н., доцент Лешина А.В.

Филиал МГУТУ имени К.Г. Разумовскогов г. Вязьма СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА ПО СОЗДАНИЮ НА БАЗЕ ВЯЗЕМСКОГО ФИЛИАЛА ФГБОУ ВПО «МГУТУ имени К. Г. РАЗУМОВСКОГО»

КУЛЬТУРНО-ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ЦЕНТРА «КАЗАЧЬЯ ЗАСТАВА»

В соответствии с Концепцией государственной политики Российской Федерации в отношении российского казачества от 3 июля 2008 года в настоящее время у нас в стране активно реализуются мероприятия и разрабатываются законодательные акты в поддержку становления и развития казачьих обществ России.

Формирование эффективно работающего механизма реализации Федерального закона от декабря 2005 г. №154-ФЗ «О государственной службе российского казачества» и совершенствование единой государственной политики в отношении российского казачества являются продолжением деятельности органов государственной власти по возрождению и развитию российского казачества.

Смоленская область принадлежит к тем регионам России, которые исторически не являются территориями исконного проживания казачества. В связи с этим становление и развитие казачества в данных областях имеет ряд специфических особенностей.

Авторитет казачества и его статус в социокультурной среде региона зависит от многих факторов, которые необходимо учитывать.

Во-первых, необходимо найти историческое обоснование закономерности развития казачьих обществ в конкретном регионе. Для Смоленщины это обоснование базируется на четырех основных фактах:

в XVII веке на Смоленщине служили так называемые «грунтовые казаки»;

в период Отечественной войны 1812 г. в Смоленской губернии против наполеоновской армии активно действовали казачьи части;

в годы Великой Отечественной войны на территории области действовали части 1-го гвардейского кавалерийского корпуса под командованием генерала П.А. Белова (зима-весна 1942 г.);

абсолютное большинство личного состава корпуса составляли казаки;

в период «расказачивания» и массовой миграции в Советском Союзе и современной России на территории области оказались люди, являющиеся потомками казаков.

Во-вторых, известно, что значительная часть населения г. Вязьмы относилась к идее возрождения и развития казачьих обществ с большим скептицизмом и даже злорадством. Чтобы избежать и преодолеть данное негативное отношение, работу по развитию казачества необходимо строить на основе реализации конкретных дел, основным из которых на сегодня стало взаимодействие казачества и Русской Православной церкви.

Одновременно шла тяжелая работа по преодолению разобщенности казачьих организаций в Вязьме, в результате чего было создано единое Вяземское станичное казачье общество СОКО ВКО «ЦКВ».

Дальнейшее развитие казачьего движения на Смоленщине нуждается в серьезной просветительской, научной и методической поддержке. Именно в этом неоценимую помощь может и должен оказать МГУТУ, получивший поддержку Президента в плане работы с казачеством РФ. Наше учебное заведение имеет все необходимые условия для того, чтобы активно способствовать вступлению российского казачества в новую фазу своего развития. В то же время союз университета и российского казачества открывает новые перспективы и для вуза, главными из которых являются расширение образовательных программ и возможностей профориентационной работы и набора.

В соответствии с принципами государственной политики по отношению к казачеству и для укрепления взаимодействия филиала ФГБОУ ВПО «МГУТУ имени К. Г. Разумовского» в г. Вязьме с казачьими войсковыми структурами в направлениях образовательной, культурно-просветительской деятельности и военно-патриотического воспитания молодёжи в октябре 2011 года создан культурно образовательный центр «Казачья застава».

Разработана нормативная база для работы Центра: Положение о Центре;

договор о сотрудничестве в области образования, научной деятельности и воспитания молодёжи, заключённый между филиалом ФГБОУ ВПО МГУТУ им. К. Г. Разумовского и Смоленским отдельским казачьим обществом ВКО «ЦКВ»;

соглашение о сотрудничестве по организации приёма и подготовки дипломированных специалистов;

план работы Центра и проч.

Основными задачами культурно-образовательного центра «Казачья застава» являются:

профессиональная подготовка и повышение квалификации служащих казачьих войсковых структур Смоленского отдельского казачьего общества, проведение работы по сохранению культурно-исторического наследия российского казачества, координация деятельности по возрождению и пропаганде традиционной казачьей культуры и боевых казачьих видов спорта, интеграция усилий в вопросах военно-патриотического воспитания молодёжи, реализация совместных научно-исследовательских, экономических и социальных проектов силами казачьих войсковых структур, профессорско-преподавательского и студенческого потенциала филиала.

Организационная структура культурно-образовательного центра «Казачья застава» включает:

- музей истории и культуры казачества, - клуб боевых казачьих видов спорта, - Интернет-ресурс центра.

Руководство деятельностью центра осуществляет куратор-координатор, назначенный директором филиала после согласования с атаманом Смоленского отдельского казачьего общества ВКО «ЦКВ» Культяпкиным Александром Ивановичем. В настоящее время куратором-координатором центра является Матюхина Екатерина Анатольевна специалист по методической работе отдела маркетинга и рекламы и хорунжий Вяземского станичного казачьего общества СОКО ВКО «ЦКВ».

Для привлечения более обширной студенческой и другой молодёжной аудитории к деятельности культурно-образовательного центра «Казачья застава» принято решение о разработке Интернет-сайта Центра. После проведения работы по сбору и систематизации информации о деятельности Центра была разработана информационная структура Интернет-сайта, включающая разделы, с указанием материалов, планируемых к размещению в них. Среди них такие разделы как «Новости о деятельности Совета при Президенте РФ по делам казачества»

«Нормативно-правовая база казачества РФ»

«Структура СОКО»

«Историческая справка о СОКО»

«Фотоальбом»

«Форум»

«Виртуальный музей истории и культуры казачества», в данном разделе описаны бытовые и боевые традиции, культурные традиции, молитвы, казачьи праздники, народные промысла и ремесла, православные традиции, раздел имеет ряд подразделов.

Создание культурно-образовательного центра «Казачья застава» в Вяземском филиале МГУТУ и его Интернет-ресурса позволило активизировать совместную образовательную, культурно просветительскую, воспитательную деятельность вуза и Смоленского отдельского казачьего общества, привлечь студентов МГУТУ к изучению истории, традиций, культуры российского казачества, его роли в важнейших исторических событиях XIX и XX веков.

Активно ведётся работа по организации музея истории Смоленского казачества. Собираются документы, экспонаты и видеоматериалы по истории казачьих станиц и хуторов Смоленской области, создаётся дизайн и макеты стендов и витрин музея.

Представители университета регулярно принимают участие в заседаниях Совета Атаманов СОКО.

Студенты-казаки и служащие казачьих обществ активно принимают участие в научной деятельности института: выступают на конференциях, семинарах, среди которых:

- II Интернет-конференция «Российское казачество: история, современность и перспективы развития», посвящённая Отечественной войне 1812 года (Вяземский филиал МГУТУ).

- Он-лайн совещание по вопросам формирования экономических основ деятельности казачьих обществ (Вязьма – Москва);

- Международная научно-практическая конференция «Смоленщина и белорусские губернии в Отечественной войне 1812 года» (МГИУ г. Вязьма).

- Семинар по военно-патриотическому воспитанию молодёжи, проводившийся в МГУТУ совместно с ДОСААФ. За большой вклад в дело воспитания молодёжи и сохранения исторической памяти казачества Атаманом ЦКВ Налимовым В.И. директор Вяземского филиала МГУТУ Лешина А.В. и атаман Смоленского отдела ЦКВ Культяпкин А.И. были награждены медалью «Князь Дмитрий Донской».

- IV Областная выставка-ярмарка научно-технического творчества молодёжи «НТТМ – Смоленск 2012», в которой проект «Культурно-образовательный центр «Казачья застава» занял I место как лучший научно-исследовательский проект в области гуманитарных наук».

Для профессорско-преподавательского состава филиала, студентов ГОУ СПО «Вяземский политехнический техникум» и МГУТУ проведён мастер-класс по приготовлению традиционных блюд казачьей кухни. Казачий кулеш готовили для участников мероприятия казаки Вяземского станицы.

Вяземский филиал МГУТУ совместно с Вяземским станичным казачьим обществом Смоленского отдельского казачьего общества ВКО «ЦКВ» вошли в программу проведения мероприятий МО «Вяземский район», посвящённых Отечественной войне 1812 года:

Организация работы секции «КАЗАЧЕСТВО В ОТЕЧЕСТВЕННОЙ ВОЙНЕ 1812 г.» в рамках международной научно-практической конференции «Технологии, научно-техническое и информационное обеспечение в образовании, экономике и производстве региона», посвящённой 200-летию Отечественной войны 1812 года;

Проведение Первого областного фестиваля творческих казачьих коллективов «Споём, станица!», в рамках научно-практической конференции;

Приведение в порядок старинного кладбища в районе деревни Беломир, на котором захоронены герои Отечественной войны 1812 года, погибшие у Протасова моста;

25 августа 2012 года, к 200-летию боя казаков атамана М.И. Платова у Протасова моста, установка и освящение Поклонного креста на месте утраченного ныне старого Поклонного креста, установленного в 1912 году;

Проведение Крестного хода от места сражения у Протасова моста до места установки креста – места захоронения погибших.

В рамках деятельности культурно-образовательного центра «Казачья застава» планируется проведение следующих мероприятий.

1. Дальнейшая работа по созданию Музея казачьей истории и культуры.

2. Систематический сбор исторических, справочных материалов, аналитических данных по казачьим обществам Смоленского региона.

3. Создание фильма по истории казачества на Смоленщине.

4. Профориентационная работа среди казачьей молодёжи.

5. Расширение деятельности казачьей смены в детском и юношеском оздоровительном палаточном лагере в д. Чепчугово.

6. Совместно с ОАО «Вяземский хлебокомбинат» разработка технологических инструкций по производству традиционных казачьих хлебобулочных изделий (хлеб «Станичный», хлеб «Донской» и т.д.).

Перечисленные мероприятия позволят повысить культурный уровень современной молодёжи в вопросах познания исторического прошлого России, будут способствовать военно-патриотическому воспитанию молодых граждан, популяризации здорового образа жизни, спорта и боевых искусств.

Общение молодёжи с представителями казачества послужит примером уважительного отношения к людям старшего поколения.

Культурно-образовательный центр «Казачья застава» позволяет оперативно осуществлять обмен информацией между университетом и казачьими обществами. Создание информационной базы значительно облегчает процесс взаимодействия, способствует сохранению исторической памяти казачества, их традиций, развитию казачьей культуры, значительно повышает уровень информированности общества о казачестве.

Верзунов Дмитрий Александрович, Студент 3 курса, Спец. «Товароведение и экспертиза»

Научные руководители:

к.х.н.,доцент Глухова Н.А.;

ст. пр. Груздова Е.В.

Филиал МГУТУ имени К.Г. Разумовскогов г. Калуга ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕПКИХ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО ВИНА Цель исследования: получение натурального вина из крыжовника и исследование его свойств;

приготовление плодовой водки и настойки горькой на основе вина из крыжовника и исследование их свойств.

В настоящее время под названием натурального вина понимают лишь такое вино, которое приготовлено брожением чистого виноградного, фруктового или вообще растительного сока, без добавления каких бы то ни было посторонних, не содержащихся в соке веществ.

Крепкими спиртными напитками называются те, которые содержат спирта более 20° и при приготовлении которых приходится производить перегонку или дистилляцию. Сюда относятся водки, настойки, наливки, ликеры и др. напитки Для эксперимента были отобраны плоды крыжовника, т. к. они в изобилии растут в Калужской области, агрокультура этого кустарника не сложна, а результат каждый год стабильный в отношении урожая.

Крыжовник – один из лидеров среди садовых культур по разнообразию окраски, формы и величины плодов, насчитывающий уже почти до 3 тысяч сортов. Ягоды крыжовника по цвету варьируются от бледно-зеленого до кирпично-красного и пурпурного, почти черного;

по величине плодов могут достигать размеров хорошей сливы, а во вкусе содержать оттенки сливы, винограда и даже малины. Имеет целое созвездие витаминных достоинств и полезных свойств, что делает его чрезвычайно ценным. Химический состав его ягод хорошо сбалансирован, хотя в разных сортах и не одинаков.

В ягодах содержатся:

витамины А, а также группы B, С;

до 15% сахаров;

макро- и микроэлементы, такие как калий, натрий, йод, кальций, железо, медь, кобальт, фосфор, цинк, марганец;

органические кислоты: фолиевая, а особенно - лимонная и яблочная;

флавоноиды;

дубильные вещества;

пектиновые вещества.

Рецепты вина из крыжовника востребованы и популярны, так как вино из крыжовника получается высококачественным. Своим букетом и вкусовыми свойствами оно напоминает виноградное. Для получения вина мы изучили различные рецепты и разработали оптимальные условия.

Для приготовления вина мы использовали ягоды крыжовника сорта «Золотой огонёк», когда они достигли полной зрелости, т.е. не перезрелые и не недозрелые. Цвет ягод на время сбора соответствовал показателю полной зрелости, характерной для данного сорта. Нам пришлось помыть ягоды, потому что они были загрязнены и запылены, иначе получился бы грязный сок, из которого хорошего вина нельзя приготовить.

Мыли ягоды мы под струей чистой холодной воды, насыпая ягоды в дуршлаг, стараясь сделать это как можно быстрее, чтобы ягоды не потеряли ароматические вещества и сахар, которые быстро переходят в воду. Вымытые ягоды мы сразу же переработали, что в особенности важно для ягод, в которых при хранении более двух-трех суток обычно развивается сильное уксусное брожение.

Измельчение плодов выполняли на ручной соковыжималке, сделанной из нержавеющей кислотоупорной стали и пластмассы, благодаря чему возможно ее использование без потери цвета и вкуса ягод. Соковыжималка имеет сито, в результате чего при переработке ягод происходит одновременное отделение сока и прессование мезги, достаточно качественное и не требующее дополнительного прессования.

Спиртовое брожение, т. е. превращение сока в вино, вызывается микроорганизмами, называемыми дрожжами. За неимением винных дрожжей мы проводили брожение на диких дрожжах, находящихся на поверхности ягод. За пять дней до начала приготовления вина мы собрали спелые ягоды ранних культур (малина, ежевика), т. к. на этих ягодах находятся микроорганизмы, в основном дикие дрожжи, которые вызывают спиртовое брожение и добавили изюм с той же целью. Ягоды мы не мыли, чтобы не смыть дрожжи, находящиеся на их поверхности. В литровую банку мы налили 250 мл воды, положили 100 гр сахарного песка, 500 гр размятых ягод. Смесь перемешали, закрыли пробкой и поставили в темное место при температуре 22-24°С. Через четыре дня после того как сок перебродил, закваска была готова.

Прежде чем приготовить сусло необходимо исследовать сок и определить две главнейшие составные части его: содержание кислоты (кислотность) и содержание сахара (сахаристость). В большинстве случаев соки содержат избыток кислот и недостаточное количество сахаров, необходимых для приготовления вина хорошего качества.

Кислотность оказывает влияние на органолептическую оценку напитка и на ход технологического процесса. Кислотность формирует в вине баланс между сахаристостью и спиртуозностью, а так же определяет стерильность производства вина. Высокая кислотность сусла будет способствовать протеканию процессов ферментации в условиях, близких к стерильным.

Определение массовой концентрации титруемых кислот основано на прямом титровании сусла или вина титрованным раствором щелочи до нейтральной реакции, устанавливаемой при помощи индикатора бромтимолового синего (ГОСТ Р 51621 – 2000).

В соке содержится ряд кислот: яблочная, лимонная, щавеливая, фумаровая и др., которые важны для виноделия в свете обеспечения стерильности производства и формирования букета вина. При определении кислотности виноградного сока или вина определяют общую кислотность в пересчете на винную кислоту, то есть допускается условно, что в соке и вине содержится только винная кислота. Но у фруктово-ягодных соков винная кислота отсутствует, а содержится в основном яблочная и лимонная.

Поэтому необходимо производить пересчет на яблочную или лимонную кислоты в зависимости от того, какая из них преобладает в данном виде плодов.

В нашем случае массовая концентрация титруемых кислот в соке крыжовника составила 17г/дм или 1,7% яблочной кислоты.

Виноград для натуральных белых вин собирают при оптимальной сахаристости сока ягод 18-20% и титруемой кислотности 7-9 г/дм3. При таких кондициях сырья вино получается полным и мягким, с гармоничным вкусом, хорошо выраженным ароматом, достаточно устойчивым к заболеваниям.

Для образования алкоголя оптимальным является содержание сахара в сусле 25%, поэтому для улучшения вкусовых качеств вина и достижения определенной крепости ягодный сок разбавляют водой для уменьшения кислотности и добавляют сахар Уменьшение кислотности до значения 8г/дм3 мы выполнили добавлением воды (825 см3 на 1 дм сока).

Для получения вина крепостью около 12% об, необходимо добавлять 280г сахара на 1дм3 сока (учитывая, что 1г сахара дает 0.4% об спирта), включая в это число сахар, находящийся в 1дм3 сока. В нашем случае количество сахара в 1дм3 сока=9,5 % или 95г. Рассчитываем количество сахара и получаем, что нам необходимо внести в сок крыжовника 500г сахара на 1дм3 сока. Сахар добавляли в три приема.

После добавления воды и сахара, добавили закваску и разлили сусло в бутыли с гидрозатвором.

12 дней проходило бурное брожение, затем 30 дней тихое брожение, после чего провели декантацию вина. Повторную декантацию провели через 20 дней и помести вино в помещение с температурой на дображивание.

В ходе эксперимента мы получили два образца плодового вина: молодое и выдержанное – 1 год выдержки. Провели исследования показателей полученных вин в соответствии методиками ГОСТов определили:

массовую концентрацию титруемых кислот;

объемную долю этилового спирта;

массовую концентрацию сахаров;

водородный показатель (рН).

Результаты отражены в таблице 1.

Органолептическая оценка молодого вина Внешний вид Прозрачность Окраска Текучесть Осадок прозрачное Светло-соломенное подвижная отсутствует Аромат, букет Тип Интенсивность Сложение винный умеренная мягкое Вкус Тип Интенсивность Сложение Послевкусие плодовый умеренная Длительность Качество долгое приятное Спиртуозность Кислотность Сладость Терпкость Полнота приятная свежая гармоничная мягкая тонкая Органолептическая оценка выдержанного вина.

Внешний вид Прозрачность Окраска Текучесть Осадок пыльное золотисто-медное подвижная лёгкий Аромат, букет Тип Интенсивность Сложение цветочный умеренная развитое Вкус Тип Интенсивность Сложение Послевкусие плодовый сильная Длительность Качество долгое приятное Спиртуозность Кислотность Сладость Терпкость Полнота приятный благородная гармоничная бархатистая тонкая Таблица 1. Показатели образцов вина Сахара, г/дм3 Кислоты, г/дм Тип вина Спирта, % об. рН Молодое 9,18 10,48 1,5 3, Выдержанное 8,83 6,44 1,4 4, Оценка показателей качества вина по десяти балльной шкале.


Перечень показателей по которым оценивают вино:

- прозрачность (0,1-0,5)- чем прозрачнее, чем лучше;

- цвет (0,1- 0,5) - должен соответствовать типу вина;

- букет (1- 3) – гармоничное сочетание всех нот, воздействующих на обоняние;

- вкус (1,5- 5) - так же должен соответствовать типу вина;

- типичность вина (0,2- 1) - это сумма всех впечатлений, которые описывают данный тип вина.

Таблица 2. Органолептическая оценка молодого и выдержанного вина.

Прозрачность Цвет Аромат Вкус Наименование Типичность Общий продукта вина балл Молодое вино 0,5 0,5 1,5 4 0,7 7, 0,4 0,5 2,5 5 0,9 9, Выдержанное вино В результате проделанной работы мы получили два образца сортового плодово-ягодного вина:

молодое и годовой выдержки. Образцы исследовали с органолептической точки зрения и пришли к заключению, что аромат обоих образцов во многом схож, но в молодом вине компоненты находятся в дисбалансе, резко выделяется кислотность, а выдержанное обладает гармонией.

Второй этап работы заключался в получении плодовой водки из полученного вина.

Плодовые водки: продукт, произведенный из одного или нескольких наименований плодовых дистиллятов и имеющий вкус и аромат используемого сырья.

Мы провели простую перегонку крыжовенного вина. Отбор фракций контролировали по определению объемной доли этилового спирта. Норма объемной доли этилового спирта должна быть 37,5-55,0 %. Объемная доля этилового спирта в дистилляте составила 55% об. Из 10 литров вина отогнали 1 литр дистиллята. Провели исследование свойств дистиллята (таблица 3) Приготовление плодовой водки мы осуществляли с помощью настаивания полученного дистиллята на определённом растительном сырье (ваниль, корневище родиолы розовой или золотой корень).

Выбор композиции сырья был осуществлён, исходя из оптимального соотношения полезных свойств сырья и сочетания их органолептических параметров. На один литр плодового спирта добавлялось 30 гр стручковой ванили и 60 гр сушёного золотого корня. Настаивание длилось 20 дней.

После настаивания провели органолептическую оценку продукта (таблица 3).

Органолептические показатели ликёроводочных изделий оценивают по десятибалльной системе (ГОСТ Р 52522-2006). Высшая оценка в 10 баллов присваивается при следующих условиях:

по цвету и прозрачности - максимум 2 балла по аромату - максимум 4 балла по вкусу - максимум 4 балла Таблица 3. Органолептическая оценка дистиллята и плодовой водки.

Наименование Прозрачность Аромат Вкус Общий балл продукта и цвет Дистиллят 2 3 2,5 7, (плодовый спирт) Плодовая водка 2 3,5 3,5 Третий этап нашей работы - получение настойки горькой на основе плодовой водки. Плодовая t = 120C (наиболее благоприятные условия), в водка хранилась в дубовой бочке в погребе при течение трех лет. Проведя органолептический анализ водки, мы пришли к выводу, что необходимо провести вторичную перегонку, полученного напитка, т.к. в нем помимо приятного и округлого вкуса всё же присутствовали тона тяжёлых эфиров. Мы предположили, что эфиры можно удалить в процессе перегонки. В начальные фракции дистиллята переходят легколетучие соединения, дающие будущему изделию наиболее благоприятную слаженность вкусов и ароматов, а тяжелые эфиры останутся в кубе.

Из 5 литров плодового вина мы отогнали 1 литр основной фракции. Объемная доля этилового спирта в дистилляте составила 60% об. В дистилляте отсутствовал неприятный запах тяжелых эфиров.

Горькая настойка – это алкогольный напиток, приготовляемый путем холодного настаивания различных пряностей и специй, крепостью от 30 до 60 % об. В процессе настаивания спиртовой раствор насыщается ароматическими веществами, и при этом изменяется вкус напитка (ГОСТ Р 52192-2003).

В нашем случае для приготовления горькой настойки мы использовали зёрна кофе, какао бобы и верхние листы доминиканской сигары. Композиция сырья была составлено, исходя из сочетания органолептических показателей всех ингридиентов вместе. На один литр спирта, полученного после вторичной перегонки мы добавляли 50 гр. кофе сорта арабика, 30 гр. тертых какао бобов и 8 гр. верхних листов думиниканской сигары. Процесс настаивания шёл 20 суток. После настаивания провели органолептическую оценку настойки горькой. Результаты сравнили с показателями ранее полученных продуктов (таблица 4).

Таблица 4.Органолептическая оценка выдержанной плодовой водки, дистиллятов и настойки горькой Наименование продукта Прозрачность и цвет Аромат Вкус Общий балл Дистиллят (плодовый спирт) 2 3 2,5 7, Плодовая водка 2 3,5 3,5 Выдержанная плодовая водка 1,5 3,8 3,6 8, Дистиллят (после вторичной перегонки) 2 3 3,2 8, Настойка горькая 2 3,8 4 9, Вывод:

В результате проделанной работы получены образцы вин из крыжовника (молодое и выдержанное), плодовой водки и настойки горькой.

Исследованы показатели полученных напитков, значения которых характеризуют их как качественные образцы.

"Нет вредных веществ, есть вредные количества"…………………..Д.И. Менделеев Литература:

1.Методы технохимического контроля в виноделии, под редакцией В.Г. Гержиковой –Симферополь:

«Таврида», 2002г. – 260с.

2. vinodelie-online.ru›vino-iz-kryzhovnika-3/ 3. Н.Е.Шамалев, Микроклональное плодоводство и качество плодовых вин. Журнал «Виноград и вино России», №2,2000.

4. ГОСТ Р 51653-2000. Алкогольная продукция и сырье для ее приготовления. Метод определения объемной доли этилового спирта.

5. www.ovine.ru/natural_vine/white_dry_technology.htm 6.ГОСТ Р 51621-2000. Алкогольная продукция и сырье для ее приготовления. Метод определения массовой концентрации титруемых кислот.

7.ГОСТ Р 52522-2006. Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликероводочные. Методы органолептического анализа.

8. ГОСТ 13192-73. Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров.

9.ГОСТ Р 52135 – 2003. Плодовые водки. Общие технические условия.

10. ermak.su›vodka/nastojki.htm 11. http://po-nemnogy.ru/teoria/vinogradnue-vina/degustaciya-vin-metod-balnoj-ocenki 12. Валуйко Г.Г., Шольц - Кулинов Е.П., Теория и практика дегустации вид. – Симферополь: «Таврида», 2-е изд., 2005. – 203с.

Сангаджиева Бося Владимировна аспирант Всероссийского института аграрных проблем и информатики имени А.Н.Никонова Научный руководитель: д.э.н., профессор Гончаров В.Д.

РАЗВИТИЕ МАСЛОЖИРОВОГО ПОДКОМПЛЕКСА РОССИИ Масложировой подкомплекс является важнейшей составной частью агропромышленного комплекса России и представляет собой многогранную хозяйственную подсистему, включающую совокупность предприятий, связанных единством процесса производства масличных культур, их транспортировки, хранения, переработки и реализации масложировой продукции. Благодаря высокой биологической ценности, масложировая продукция занимает важное место в сбалансированном питании населения. Поэтому состояние масложировой отрасли определяет развитие не только отечественного агропромышленного комплекса, но и целого ряда отраслей промышленности. Рынок масложировой продукции разнообразен и многообразны проблемы его функционирования. В мире сегодня реализуется около полутора десятков видов масел, из которых четыре являются основными по объемам производства, это — рапсовое, соевое, подсолнечное и пальмовое, которые определяют динамику рынка. В советские времена производством масложировой продукции (майонеза, маргарина и растительного масла) занималось порядка 30 предприятий. Однако лишь наиболее крупные МЖК - Ленинградский, Московский, Саратовский и Самарский -- производили весь ассортимент масложировой продукции. Остальные же были ориентированы на выпуск какой-нибудь одной группы товаров. Рынок растительных масел в прошедшем десятилетии отличался особым динамизмом. За лет мировое производства масел увеличилось более в чем в полтора раза- до 150 млн., а международная торговля выросла почти на 90%-до 62 млн.. Современное финансово-экономическое положение масложирового подкомплекса в АПК в большей степени характеризуется улучшением и ростом показателей экономической эффективности. В последние годы уделяется внимание масложировому подкомплексу со стороны федеральных и региональных органов власти. В связи с этим за годы реформ масложировой подкомплекс получил развитие.

Основные показатели развития масложирового подкомплекса Показатели 1990г. 1995г. 2000г. 2005г. 2010г.

Валовый сбор масличных 4,7 4,7 4,5 7,6 7, культур, млн.т в том числе подсолнечника, млн.т 3,4 4,2 3,9 6,5 5, сои, млн.т 717 290 342 686 льна-кудряша, тыс.т 18,8 3,8 14,2 27 горчицы, тыс.т 192 47 46 63 Объем производства растительных жиров, тыс.т растительного масла 1159 802 1375 2200 маргариновой продукции 808 198 462 462 -- Ведущей масличной культурой в России является подсолнечник. В общем валовом сборе маслосемян подсолнечник составляет 82%.В 2000г. по сравнению с 1990г посевные площади под подсолнечник возросли на 69,5%.Следует отметить, что увеличение площадей под посевами подсолнечника на зерно за последние годы имело место не только в традиционных регионах его возделывания, но и во многих других регионах страны. Резко увеличились посевные площади под подсолнечником в Курской и Новосибирской областях. Россия хотя и считается ведущим поставщиком подсолнечного масла на мировом рынке, крупным игроком всего рынка не является. В России посевами подсолнечника занято более пяти млн гектаров, что составляет 23 % мировых посевных площадей, по этому показателю РФ занимает первое место в мире. Далее идут Украина с 3,5 млн га, Аргентина (2, млн га) и Индия (2 млн га).Благодаря большой посевной площади Россия считается лидером по производству подсолнечника. Ежегодно в РФ производится 5,6 млн тонн семян подсолнечника, в Аргентине - 4,6 млн тонн, на Украине - 4,2 млн тонн, в США - 1,3 млн тонн, во Франции – тоже 1,3 млн тонн (см. рис. 1). Однако по объему производительности Россия находится лишь на 17 месте, собирая с одного гектара 1,13 тонны подсолнечника. Лидерами здесь являются Франция (2,5 тонны), Италия (2, тонны), Словакия (2,05 тонны), Венгрия (2,04 тонны), Сербия (2 тонны), Уругвай (2 тонны), Аргентина (1,8 тонн) и США (1,61 тонны).

Мировой рынок растительных масел весьма неоднороден в силу возможности получают масло из самого разнообразного растительного сырья. Растительный рынок включает: подсолнечное, наиболее популярное, пальмовое, оливковое, соевое, кукурузное и другие виды растительных масел. Созданы такие белковые растительные продукты, как соевая мука, соевое молоко, соевый творог, различные заменители мясных продуктов и т.д.. Растительные масла широко применяются в производстве продуктов питания. Лидирующее место занимает подсолнечное масло, составляющее 70% от всего оборота рынка, далее пальмовое масло- 20%, остальные виды масел приходятся на 10% рынка.

Рисунок 1. Структура российского рынка растительного масла * Временной Запасы Произ- Импорт Общие Экспорт Внутр. Общее Запасы промежуток на водство ресурсы потреб- потре- на начало ление бление конец года годы 2006-2007 246 6750 10 7006 162 6530 6692 2007-2008 314 5650 11 5975 37 5648 5685 2008-2009 290 7350 12 7652 160 6917 7077 2009-2010 575 6425 20 7020 25 6720 6745 2010-2011 275 6500 10 6785 80 6480 6560 Баланс подсолнечника в России, тыс.тонн Основным покупателем подсолнечного масла, экспортируемым из России, является Турция.

Более 100 тыс. тонн подсолнечного масла экспортируется в эту страну. Далее следует Италия и Египет — более 50 тыс. тонн в каждую страну.

Экспорт подсолнечное масло, тыс.тонн По итогам 2009 года, объем экспортных поставок всех видов растительных масел составил 984, тысячи тонн, что является максимумом за последние пять лет. При этом несмотря на значительные финансово-экономические трудности, российские производители смогли повысить экспортный потенциал почти вдвое, а именно – на 68,5%. В период с 2006-го по 2009 год экспорт растительных масел показывает тенденцию противоположную импорту. Структура экспорта растительных масел по видам характеризуется преобладанием подсолнечного масла – на данный продукт в общей структуре экспорта, по итогам 2009 года, пришлось 73,6%. Данная особенность характеризуется лидирующими позициями подсолнечного масла в структуре производства растительных масел в целом. Доли экспорта соевого и рапсового масел составили соответственно 16,5 и 9,8%. За первый квартал 2010 года размер экспорта растительного масла составил $ 144 млн, при этом наблюдалось снижение данного показателя по отношению к аналогичному периоду прошлого года – на 17,4%. Стоит отметить, что начиная с года сформировалась тенденция к устойчивому росту экспортных величин за первый квартал прошлых лет.

Импорт растительного масла, тыс.тонн Импорт подсолнечного масла носит отрицательную динамику. За 9 лет он снизился более чем на 70%. В целом, поставки растительных масел увеличились на 28% до 641,141 тыс. т. Их наращиванию способствовали опасения трейдеров по поводу того, что правительство страны может возобновить действие импортных пошлин на указанную продукцию после завершения выборов. Импорт сырого пальмового мала в марте увеличился в сравнении с мартом предыдущего года на 21,5% до 432 тыс. т, рафинированного пальмового олеина – в 3,8 раза до 39,9 тыс. т. Информация о повышении темпов импорта оказала поддержку мировому рынку пальмового масла. Поставки соевого масла сократились на 16,1%. Также было импортировано 84,1 тыс. т подсолнечного масла. Годом ранее эта продукция не поставлялась. В ноябре 2008 г.– марте 2009 г. импорт пищевых растительных масел увеличился в сравнении с аналогичным периодом годом ранее на 78,9% до 3,4 млн. т. Общий объем поставок растительных масел возрос на 59% до 3.59 млн. т. В последнее время наблюдается снижение предложения растительных масел в стране, что связано с уменьшением производства масличных, посев которых производиться летом, а также низким предложением рапса со стороны аграриев, которые ожидают повышения цен. Увеличение импорта растительных масел в предыдущие месяцы привело к накоплению больших запасов в портах. На текущий момент они оцениваются в 550-600 тыс. т, включая более 425 тыс. т пальмового масла.

Растительные масла входят в потребительскую корзину подавляющего большинства россиян: по данным исследований, хотя бы раз за полгода покупают растительное масло почти 90% населения регионов России, а в Москве этот показатель еще выше. России среднедушевое потребление растительных жиров составляет 13 кг в год, то через 10 лет оно достигнет 35-40 кг.Масложировые предприятия производят масла, которые широко используются в пищевом направлении. На рынке промышленных жиров России ведущие места занимают Центральный и Приволжский федеральные округа. Ведущими компаниями являются « Эфко», «Солнечные продукты», корпорация «Союз», ГК «НМЖК», Bunge Ltd.

Таблица 1. Рейтинг крупнейших компаний по продажам растительного масла в натуральном выражении На сегодняшний день доля продукции масложирового сектора включена в Единый перечень продукции, подлежащий обязательной оценке соответствия в рамках Таможенного союза.

Масложировые предприятия производят масла, которые широко используются в пищевом направлении.

Подсолнечное масло стоит на первом месте по производству. Промышленность потребляет соевое, пальмовое, кокосовое, рапсовое масла. Розничная торговля реализует в основном оливковое и подсолнечное масло. Обеспечить внутренний спрос на растительное масло способны регионы, в которых расположены крупнейшие производители. Это регионы Южного, Центрального, Приволжского федеральных округов. На протяжении последних трех лет увеличивается доля оливкового масла. Однако его развитие существенно замедлил экономический кризис, в результате которого снизился реальный доход населения. Тем не менее, российский рынок является одним из наиболее интересных рынков для поставщиков оливкового масла. В результате влияния финансового кризиса, цена на потребительские товары стала одним из ключевых факторов, определяющих выбор покупателя. Основным конкурентным преимуществом производителей на рынке растительного масла стала более низкая цена. В результате многие производители начали выводить на рынок бренды в более низком ценовом сегменте. По данным исследования "Анализ рынка маргарина в России в 2006-2010 гг., прогноз на 2011-2015 гг.", рост спроса на маргарин в промышленности связан с более глобальной тенденцией замены сливочных масел на растительные масла в пищевой промышленности.

Инновационные пути в производстве в дальнейшем возможно смогут удешевить товар без потери качества.

Динамика розничных цен на подсолнечное масло по Федеральным округам Самые высокие цены на подсолнечное масло наблюдаются в Дальневосточном ФО, что можно объяснить достаточной удаленностью от основных регионов – производителей масел.

Соответственно, Южный и Приволжский округа демонстрируют наиболее низкий уровень розничных цен на подсолнечное масло. Наиболее высокие цены производителей на подсолнечное масло, по состоянию на август 2010 года, наблюдались в Северо-Западном ФО. Самый низкий уровень цен на подсолнечное масло в этот период был зафиксирован в Южном ФО.

Растительное масло содержит такие вещества, которые не синтезируются в человеческом организме. Это линолевая кислота, линоленовая кислота – ненасыщенные жирные кислоты, с помощью которых происходит построение мембран клеток, а также фосфолипиды, которые являются основным компонентом этих мембран. Поэтому можно представить себе, насколько полезен этот продукт для организма. Недаром с древних времен растительные масла были и лекарством, и продуктом, и средством для поддержания красоты. До наших времен сохранились рецепты оздоровления, омоложения с помощью различных видов растительных масел. Норма потребления растительного масла Потребление растительного масла кг в год на душу населения Т.о. МЖП страны в ближайшей перспективе обеспечит потребность населения страны в растительных маслах и позволит увеличить экспорт их в зарубеж. Однако необходимо в продовольственном секторе шире внедрять инновации при поддержке государства, это объяснятся тем что необходимо восстановить отечественное семеноводство и повысить урожайность и качество масличных культур.

ЗАДАЧИ УПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВОМ И СБЫТОМ ПРОДУКЦИИ В МАСЛОЖИРОВОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ АПК ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ЭКОНОМИЧЕСКИЕ СОЦИАЛЬНЫЕ ПОЛИТИЧЕСКИЕ Обеспечение Обеспечение роста Развитие Обеспечение экологической чистоты валовых сборов сельских и городских продовольственной масличных культур и территорий производства безопасности повышение их качества Повышение питательной Повышение уровня Снабжение населения и энергетической жизнеобеспечения и Обеспечение доброкачественными ценности масложировой жизнедеятельности финансовой продуктами питания населения продукции устойчивости функционирования АПК Укрепление Отказ от производства Снижение уровня продовольственного трансгенных культур и бедности Совершенствование самообеспечения генномодифицированны ценовой, налоговой, Повышение х продуктов кредитной, страховой Повышение занятости и уровня Снижение уровня и таможенно-тарифной экспортного заработной платы загрязнения почвы политики потенциала населения и водных ресурсов пестицидами, солями Развитие Снижение риска Сохранение тяжелых металлов, инфраструктуры рынка чрезвычайных культуры питания промышленными масличных ситуаций внутреннего и выбросами Закрепление внешнего характера Обновление кадров на селе материально технической базы Власова Полина Михайловна, Студентка 5 курса Спец. «Юриспруденция»

Руководитель: к.ю.н., доцент, Рожкова Л.П.



Pages:   || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 16 |
 

Похожие работы:





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.