авторефераты диссертаций БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИОТЕКА РОССИИ

КОНФЕРЕНЦИИ, КНИГИ, ПОСОБИЯ, НАУЧНЫЕ ИЗДАНИЯ

<< ГЛАВНАЯ
АГРОИНЖЕНЕРИЯ
АСТРОНОМИЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ
БИОЛОГИЯ
ЗЕМЛЯ
ИНФОРМАТИКА
ИСКУССТВОВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ
КУЛЬТУРОЛОГИЯ
МАШИНОСТРОЕНИЕ
МЕДИЦИНА
МЕТАЛЛУРГИЯ
МЕХАНИКА
ПЕДАГОГИКА
ПОЛИТИКА
ПРИБОРОСТРОЕНИЕ
ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
ПСИХОЛОГИЯ
РАДИОТЕХНИКА
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
СОЦИОЛОГИЯ
СТРОИТЕЛЬСТВО
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
ТРАНСПОРТ
ФАРМАЦЕВТИКА
ФИЗИКА
ФИЗИОЛОГИЯ
ФИЛОЛОГИЯ
ФИЛОСОФИЯ
ХИМИЯ
ЭКОНОМИКА
ЭЛЕКТРОТЕХНИКА
ЭНЕРГЕТИКА
ЮРИСПРУДЕНЦИЯ
ЯЗЫКОЗНАНИЕ
РАЗНОЕ
КОНТАКТЫ


Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 || 5 | 6 |   ...   | 13 |

«К 90 Культура Чувашского края. Часть I: Учебное пособие / В. П. Иванов, Г. Б. Матвеев, Н. И. Егоров и др. /Сост. М. И. Скворцов. - Чебоксары: Чув. к н. изд-во, 1995. - 350 ...»

-- [ Страница 4 ] --

В к о м п л е к с у к р а ш е н и й, выполненных в т е х н и к е ш и т ь я бисе ром и серебряными монетами, а т а к ж е из драгоценных металлов и к а м н е й, входят головной убор д е в у ш к и т у х ъ я, головной убор ж е н щ и н ы х у ш п у, нагрудные и шейные наряды (ама, ш л к е м е, ал ка, м я, у х а ), перевязь (тевет), подвески (срка), браслет (сул), к о л ь ц о (р), поясные подвески - н а х в о с т н и к (йс х р е ), пояс ной кошелек (енчк), поясное зеркальце (ткр) и др. Головные убо р ы в с т р е ч а ю т с я трех т и п о в : в виде ш и р о к о г о о б р у ч а с р а с ш и р я ю щ и м и с я кверху сторонами, полусферические ( з а к р ы т ы м с верхом) и в форме ш а п к и с о т к р ы т ы м навершием. Х у ш п у имеет твердый остов, наспинную часть (хре), у к р а ш е н а она монетами, ^бисером, р а к о в и н а м и к а у р и, к о р а л л а м и. Головная часть убора покрывалась семью и л и девятью рядами б л я ш е к и л и н у х р а т о к, центральная часть украшалась узорами из ромбиков и к р е с т и к о в (числом по девяти) из к р а с н ы х, ж е л т ы х и зеленых бисеринок. Н а " у ш а х ", наспинной части, по к р а я м х у ш п у вешали монеты, которые при д в и ж е н и и (пляске) издают л е г к и й звон. В х у ш п у явно ощущается стремление его создателей п о д ч е р к н у т ь связь к р а с о т ы формы с музыкальностью.

Т у х ъ и бывают двух видов - островерхие и без острия. У т у х ъ и нет н а с п и н н о й ч а с т и. Д е в и ч ь и у б о р ы сплошь п о к р ы т ы узорами из бисера. Серебрс использовалось п р и у к р а ш е н и и н а у ш н ы х деталей и н и ж н и х краев. Красиво оформлялся к о з ы р е к убора - к р а с н ы м кораллом, монетамк Рядами бус составлялись яруса, ромбы и другие геометрические узо ы. Н а в и с о ч н о й части размещались по т р и небольшие к и с т и из к р а с н ы х, белых и зеленых бисеринок. Т у х ъ я не только овеществляет понятие о красоте, но и хранит следы давно ушедшей в прошлое магической ф у н к ц и и.

В одном ряду с т у х ъ я и х у ш п у находятся ж е н с к и е и девичьи нагрудные у к р а ш е н и я - ш л к е м е и ама. Девичье ш л к е м е, в отличие от ж е н с к о г о, не имело трехугольной детали в верхней части и было о д н о я р у с н ы м. Ш л к е м е в е р х о в ы х ч у в а ш е к состояло из д в у х одинаковых частей: собственно щлкеме и сурпан а к к и, соединенных в два яруса, и имело квадратную форму, а у низовых и средненизо вых - соответственно полуовальную и прямоугольную.



По своей к о н с т р у к ц и и ама (другое название - хрес а к к и ) существовал в двух видах: ама из отдельного н а г р у д н и к а и нагрудник ама с н а с п и н н о й ч а с т ь ю п у х ы. Ш л к е м е и ама у к р а ш а л и серебряными м о н е т а м и, рядами разноцветного бисера, б у с а м и, раковинами.

Среди ш и т ы х бисером, украшенных серебром нарядов особое место занимает женское и девичье украшение в форме перевязи - тевет.

Надевали перевязь через левое плечо. Ж е н щ и н ы н о с и л и ее на свадьбах, д е в у ш к и - во время весеннего обряда "девичья п а ш н я ", на хороводах и осенних праздниках, посвященных молотьбе, первому хлебу или льну. Тевет представляла собой ш и р о к у ю (до 10-12 см) полосу, с ш и т у ю из холста с иодкладкой. Она украшалась узорной тесьмой (по к р а я м ) с н а ш и т ы м и на ней рядами бисера и р а к о в и н, р я д а м и монет, бисера. Н а к о н ц а х тевети в ы ш и в а л и с ь у з о р ы изображения светил, очертания гор, деревьев.

Д е в у ш к и н о с и л и ш е й н ы е о ж е р е л ь я у к а, на х о л щ о в у ю и л и к о ж а н у ю основу которых нашивали бусы, бисер, монеты. уха (мй ш р и ) изготовлялась т а к ж е в виде густой с е т к и, составленной из бус, нанизанных на н и т к и ;

н и ж н и й ряд их составлялся из монет.

Ожерелья низовых чувашек состояли главным образом из монет и назывались тенклл м я.

Очень важна была знаковая ф у н к ц и я одежды - она показывала о т л и ч и я по возрасту, семейному п о л о ж е н и ю, и м у щ е с т в е н н о м у с о с т о я н и ю, р и т у а л ь н о м у н а з н а ч е н и ю (свадебная о д е ж д а, одея ние предводителей религиозных обрядов и т. д. ). Знаковые разли ч и я проявились прежде всего в головных уборах и у к р а ш е н и я х.

Т а к, сурпан, масмак, х у ш п у, головной платок пу т у т р и являлись у б о р а м и з а м у ж н и х ж е н щ и н. В свадебном обряде с у щ е с т в о в а л специальный обряд одевания сурпана. Сугубо девичьим головным убором была т у х ъ я, ее у ж е не могла носить ж е н щ и н а. Ж е н с к и м и у к р а ш е н и я м и считались с у р п а н а к к и, пу х ы, с у р п а н х ы, девичьими - ш л к е м е, шейные у к р а ш е н и я и ушные подвески (их носили т а к ж е молодые ж е н щ и н ы ), у к р а ш е н и я из лент. В то ж е время некоторые у к р а ш е н и я были общими для ж е н щ и н и для девушек это сар, тевет, ама и др.

Свадебная одежда (туй т у м ). Ж е н и х носил на свадьбе красиво расшитую рубашку (подарок невееты), с у к о н н ы й кафтан (чаще синего цвета), подпоясанный к у ш а к о м, серую с м у ш к о в у ю ш а п к у, сапоги, черные перчатки. Поверх кафтана у верховых чувашей ж е н и х надевал особое оплечье - у к р а ш е н и е из разноцветного бисера на н и т к а х, составлявших сетку, с раковинами по к р а я м ;

ворот и передние к р а я обшивались красным к у м а ч о м. В р у к а х и л и за к у ш а к о м имелась нагайка.

Ж е н и х и д р у ж к и повязывали п е р е к и н у т о е через плечо и л и обернутое в о к р у г талии полотенце - подарок невесты.





Свадебная о д е ж д а невесты состояла из в ы ш и т о й р у б а ш к и, передника, суконного пустава и л и особо разукрашенного шубора п у т р л ш у п р, с а п о ж е к либо к о ж а н ы х б о т и н о к с ч у л к а м и.

Н а свадьбе в доме своих родителей невеста вначале надевала деви ч ь и у к р а ш е н и я и т у х ъ ю, а т а к ж е свадебное покрывало. По древ нему обычаю невеста д в а ж д ы сбрасывала с головы покрывало и л и ш ь на третий раз одевала его. Во время обряда "сурпан с ы р н и " в доме ж е н и х а молодую одевали в к о с т ю м з а м у ж н е й ж е н щ и н ы, г о л о в у о б е р т ы в а л и с у р п а н о м, надевали х у ш п у и все ж е н с к и е украшения.

Выделялись своими одеяниями т у й пу (предводитель свадьбы), или м н к р (старший д р у ж к а ) и т у й арм (сваха). Н а свадьбу д р у ж к а являлся в верхней одежде т у й шупр (свадебный халат).

Это распашная одежда из белого холста - д л и н н а я, п р я м а я, без застежек. Свадебный кафтан у к р а ш а л с я богатой в ы ш и в к о й, н а ш и в к а м и из ш е л к о в ы х л е н т. Т у й арм п о в е р х к о с т ю м а с у к р а ш е н и я м и и л и кафтана н а к и д ы в а л а на с п и н у с п е ц и а л ь н ы й ш е л к о в ы й и л и расшитый платок - знак ее особого п о л о ж е н и я н а свадьбе.

Среди свадебных предметов я р к о выделялись орнаментированные п л а т к и и п о к р ы в а л а - это у л к, к р т у т р и (наспинный наряд ж е н и х а ), т а ш т у т р и (плясовой п л а т о к ), сра т у т р и (покрывало на чиряс с п и в о м ).

Во время я з ы ч е с к и х религиозных обрядов и ж е р т в о п р и н о ш е н и й у ч а с т н и к и моления старались одеваться в белое. Белый цвет б ы л освящен, к а к отмечалось, традицией. С т а р и к и - ю м з и, руководившие церемонией, надевали белые прямоспинные халаты. П р и совершении семейных ритуалов п о ж и л а я ж е н щ и н а - глава церемонии надевала мужскую шапку.

Одежда мальчиков была близка к одеянию взрослых. Но в ее Комплексе не имелось принадлежностей ритуального характера, по своей форме и п о к р о ю она приближалась к к о с т ю м у стариков. В то ж е время к о с т ю м девочек о б н а р у ж и в а л сходство с о д е ж д о й не п о ж и л ы х ж е н щ и н, а девушек.

Сравнительный анализ одежды и нарядов ч у в а ш е й, проведен н ы й А. А. Трофимовым, показал, что их древние к о р н и и тради ц и и связываются с Передней А з и е й. Т а к, согдийские с к у л ь п т о р ы (II в. до н. э. - I V в. н. э.)на фигурах людей изображали рубахи с медальонообразными узорами - к а к к с к на ч у в а ш с к и х руба хах. Ж е н с к и е богини "одеты" в покрывала (чув. п р к е н ч к ), тюрба н ы (сурпан), а их головные уборы, состоящие из монет и р а к о в и н, повторяются в к о н с т р у к ц и и ч у в а ш с к и х х у ш п у.

В произведениях, скульптурах мастеров П е н д ж и к е н т а (У-УШ вв.

н. э.) встречаются почти все виды у к р а ш е н и й, х а р а к т е р н ы х для женского костюма чувашей. Точки соприкосновения с ними обнаруживаются в одежде народов И н д и и и Ирана.

Чувашская народная одежда имеет сходства с к о с т ю м а м и на родов Средней А з и и и Казахстана. Выявлено много общего с наря дами этнографических г р у п п т у р к м е н, в частности, племени нохур ли. Т а к, форму чувашской т у х ъ и повторяет тахъя девушек нохур л и, ш е р с т я н ы е о н у ч и д о л а к б л и з к и к тла и т. д. П а р а л л е ли наблюдаются с одеждой ногайцев, авар, этнографической г р у п п ы греков - у р у м и других народов Кавказа.

Типологическое сходство наблюдается в традиционной одежде народов Урало-Поволжья - это покрой одежды, орнаментация, стиль у к р а ш е н и й, общность названий предметов народного костюма.

Общую с т р у к т у р у имеют р у б а ш к и л у г о в ы х марийцев и анат е н ч и, головные полотенца ш а р п а н марийцев и с у р п а н в и р ь я л и анат е н ч и, налобные п о в я з к и, поясные п о д в е с к и с о л ы к и сл к, ж е н с к и е у к р а ш е н и я из бисера и монет п о ч к а м а (мар.) и ама (чув.), о ш п у и х у ш п у с о т к р ы т ы м в е р х о м, т а к и я и т у х ъ я и т. д. П л а с т п а р а л л е л е й, с у щ е с т в у ю щ и й в о д е ж д е и у к р а ш е н и я х л у г о в ы х марийцев и ч у в а ш е й анат е н ч и и а н а т р и, о т н о сится, надо полагать, к болгарскому времени. К более позднему времени следует отнести сходство между одеяниями вирьял и горных марийцев.

Сходства в ы я в л я ю т с я п р и сравнении к о с т ю м о в ч у в а ш е й, с одной с т о р о н ы, татар (казанских, к р я ш е н, м и ш а р е й ), б а ш к и р, удмуртов (особенно этнографической г р у п п ы бесермян), мордвы, с другой.

Ч у в а ш с к а я народная одежда и у к р а ш е н и я - богатейшая с о к р о в и щ н и ц а материальной и духовной к у л ь т у р ы п р о ш л о г о. В тысячелетних т р а д и ц и я х сосредоточены связи времени, племен, народов, к у л ь т у р разных географических регионов А з и и и Европы.

Костюм чувашей тесно связан с земледельческим у к л а д о м ж и з н и.

Пища П и щ а является важной составной частью материальной к у л ь т у р ы.

На культуру питания оказывают влияние хозяйственная деятельность л ю д е й, уровень развития производительных с и л, географическая среда, этническая история народа.

У к а ж д о г о народа и м е е т с я о п р е д е л е н н ы й набор п и щ е в ы х продуктов, выработаны способы их обработки, существют различные т и п ы блюд и рецепты их приготовления. Этническое своеобразие выражают т а к ж е традиции пищевого предпочтения и л и, напротив, пищевые ограничения и запреты, формы организации общественных и семейных трапез, этикет и ритуал приема п и щ и.

Традиционное питание чувашей сложилось, к а к и другие стороны и х материальной к у л ь т у р ы, наосноветрех хозяйственно-культурных т и п о в : кочевническо-скотоводческого, оседло-земледельческого, а т а к ж е собирательства, о х о т ы, рыболовства.

П и щ а растительного происхождения. В пище чувашей преобладают п р о д у к т ы растительного п р о и с х о ж д е н и я. Основ н ы м и хлебными растениями издавна являлись р о ж ь, ячмень, пол б а, овес, п р о с о, г р е ч и х а. С о г л а с н о а р а б с к и м и с т о ч н и к а м и а р х е о л о г и ч е с к и м д а н н ы м, э т и ж е к у л ь т у р ы возделывались в В о л ж с к о й Болгарии.

З е р н о в ы е хлеба ш л и н а и з г о т о в л е н и е м у к и и р а з л и ч н ы х к р у п. На м у к у размалывалась главным образом р о ж ь. Из р ж и п е к л и хлеб. В обиходе было выражение: "Если бы не было р ж и, к а к м ы ста ли бы ж и т ь ". П ш е н и ц у сеяли немного, она была редким и дорогим злаком. Хлеб из шпеничной м у к и был в потреблении у чувашей За камья и П р и у р а л ь я, где условия для выращивания п ш е н и ц ы были хорошие.

Овес и ячмень являлись ш и р о к о распространенными к у л ь т у р а м и.

Из овса изготовляли к р у п ы, толокно, м у к у. Ячмень идет на перловую к р у п у, приготовление пива. 0 ячмене говорили, что он " м я г ч и т и прохлаждает".

Из полбы делали к р у п у, а т а к ж е толокно и м у к у, которая шла главным образом на ритуальные печения по тому или иному случаю.

Важное место в п и т а н и и занимали бобовые к у л ь т у р ы - горох и чечевица. Из н и х варили с у п ы, м у к а этих к у л ь т у р использовалась для приготовления киселей и различных печений.

Гречиха и просо являются крупяными культурами. Из гречневой и просяной м у к и пекли также блины и лепешки. Блюда из проса входили в обрядовую трапезу - это вир птти (пшенная к а ш а ), мясной бульон, приправленный просом, икерч (лепешки) и хуплу (вид пирога) из теста просяной м у к и.

Самое важное место среди печений из муки занимал ржаной хлеб хура к р, являвшийся нередко и единственной едой.

К а ж д я ж е н щ и н а умела печь хлеб. По вкусовым качествам хлеба ценились достоинства х о з я й к и. Любопытно отметить, что ч у в а ш с к и й хлеб в литературе п о л у ч и л лестную о ц е н к у. К н я з ь К у р б с к и й в X V I в. писал, например*, что ч у в а ш с к и й хлеб "сладостнейший, паче драгоценных калачей".

Заслуживает внимания способ изготовления теста и печения хле ба, п р и м е н я в ш и й с я ч у в а ш с к и м и ж е н щ и н а м и. Н а к а н у н е вече ром замешивалось тесто. Вначале в теплой воде готовилась заква с к а (квас тп) из теста предыдущей в ы п е ч к и. В к в а ш н ю (к вас чрес) с закваской постепенно сыпалась м у к а, к о т о р у ю замеши вали лопаточкой (калек). По обычаю при этом произносились та к и е слова: "Квас, часрах й, ачасем кр иес к и л е т те" ("Те сто, скорее поднимись, дети хотят есть х л е б " ). После тщательно го замешивания к в а ш н ю плотно закрывали покрывалом и ставили в теплое место для брожения. В 3-4 часа утра тесто вновь замешива лось с добавлением воды, соли и м у к и. Затем тесто поспевало.

Тем временем печь тщательно готовили к выпечке хлеба. Под (кмака тп) ж а р к о натопленной печи чисто выметали м о к р ы м мочалом, привязанным на длинном шесте.

Х л е б о п е к формовал из теста к а р а в а и, и с п о л ь з у я п р и этом деревянные хлебные ч а ш и (кр т и р к ). Перед у к л а д к о й караваев в печь их сверху смачивали водой, делали несколько проколов, чтобы хлеб не потрескался. Караваи к л а л и в печь с помощью деревянной лопаты (кр креи).

Готовность хлеба определялась по цвету, в т ы к а н и е м л у ч и н ы либо и н ы м способом. Выемка хлеба из печи сопровождалась загово р о м ;

обращаясь к к а р а в а ю хлеба к а к к о д у ш е в л е н н о м у пред мету, г о в о р и л и : " к р м к у л а п е к, х а м п и к е хр п е к. П и м е н п у л с а н п и, ы т л а п у л с а н т а в р н " ("Хлеб в к у с н ы й к а к к а л а ч, сама я к а к девица. Если т ы не поспел, поспей, если перепекся, вер нись").

Вынутые из печи караваи укладывали на время ( часа) на бок лицевой стороной к стене. Чтобы хлеб не терял при охлаждении вкусовых качеств, его у к р ы в а л и.

Хлеб часто п е к л и с добавками (картофелем, д р у г и м и сорта м и м у к и ), а в н е у р о ж а й н ы е г о д ы - с с у р р о г а т а м и. В качестве суррогатов употреблялись отруби, м я к и н а, желудевая м у к а, семена лебеды, л и с т ь я т р а в, к о р а. После п р о с у ш к и и размель чения эти суррогаты мололи с р о ж ь ю, овсом и картофелем. В голод ные Годы, н а п р и м е р, к т р е м ч а с т я м лебеды д о б а в л я л и всего одну часть р ж а н о й м у к и. Хлеб из лебеды (мян кр) напоми нал по внешнему виду к о м земли, имел т я ж е л ы й запах и горь к и й в к у с, вызывающие отвращение. Л ю д и, п и т а в ш и е с я та к и м " х л е б о м ", сильно истощались, становились неспособными к труду.

ю Из кислого хлебного теста готовили х и квас и к е р ч и. Такие печения п е к л и к а к бы на скорую р у к у на сковороде, п о к а горели дрова. Л е п е ш к и (капртма) и колобашки (хпарту) т а к ж е готовили из кислого теста, замешанного из полбенной (позднее п ш е н и ч н о й ) м у к и. И х п е к л и либо на сковороде, либо на золе.

По праздникам, на похоронах и п о м и н к а х были в употреблении ю х м а икерч (другие названия плм и к у й м а к ) - б л и н ы из кислого ж и д к о г о теста. М у к у для печения блинов брали самую разнообразную:

полбенную, гречневую, ячменную, гороховую, просяную, п ш е н и ч н у ю.

Л е п е ш к и готовили т а к ж е из пресного теста. В их числе наиболее известны пашалу - толстые л е п е ш к и из полбенной и л и овсяной м у к и, и особенно йва (йвача) - к о л о б к и д и а м е т р о м в 2-3 с м. Д л я " п ы ш н о с т и " в тесто для йва к л а л и немного кислого молока, а т а к ж е масло для сдобы. Иногда тесто, которое замешивалось из п ш е н и ч н о й, полбенной и л и овсяной м у к и, подслащивалось. Йва п е к л и на поду печи либо на сковороде.

Йва являлось древним видом печения, что подтверждается к у л ь т о в ы м характером его потребления. Прежде всего употребление йва имело связь с культом плодородия скота. Йва было принято есть на празднике с у р х у р и, чтобы обеспечить плодородие овец. Ели йва с молитвой: " Т у р, рчет сурхсене, йва ч у х л пр к а р т а сурх п у л т р " ("Боже, у м н о ж ь число овец, пусть в скотной карде будет столько овец, сколько й в а " ). Печенье йва служило т а к ж е угощением на масленице, пасхе, свадьбе.

Праздничное печенье премеч (ватрушки) готовили из кислого теста с творожной или картофельной н а ч и н к о й с добавлением масла, молока или сметаны, толченых семян к о н о п л и.

Разнообразные н а ч и н к и использовали для пирогов, их п е к л и с к а п у с т о й, морковью, свеклой, б р ю к в о й, к а л и н о й ;

зимой - с мя сом, картофелем, горохом, к р у п о й, творогом;

летом - я й ц а м и, лу к о м, т в о р о г о м, я г о д а м и, я б л о к а м и. В н а ч и н к у обычно добавля л и п о л у с в а р е н н у ю п ш е н и ц у, п о л б е н н у ю к а ш у либо т о л ч е н ы е конопляные семена. Назьание пирога, к а к и в а т р у ш к и, определялось его н а ч и н к о й.

Самым в к у с н ы м и лакомым и, конечно, праздничным к у ш а н ь е м являлся х у п л у - к р у г л ы й большой пирог из пресного сдобного теста.

Н а ч и н к а х у п л у была с л о ж н о й, с о с т а в н о й : п е р в ы й с л о й - из полусваренной к а ш и и л и мелко накрошенного картофеля, второй мелкорубленного мяса, третий - тонкого слоя ж и р н о г о мяса или сала.

Х у п л у для гостей г о т о в и л и из теста, замешанного на молоке с добавлением я и ц. Его п е к л и в русской печи на сковороде. Разделка х у п л у и способ его приема составляли своеобразный обряд. Х у п л у разрезал самый уважаемый гость.

На новогоднем молодежном празднике хр сри (девичье пиво) Девушки угощали парней специально испеченным по этому случаю х у п л у и другими яствами. Существовала поговорка, что если девушка не будет участвовать в приготовлении х у п л у, она не выйдет замуж либо ее избранник перестанет с ней д р у ж и т ь.

У всех г р у п п ч у в а ш е й б ы л и в употреблении х у р а н к у к л и вареники. Н а ч и н к о й для н и х являлись творог с с ы р ы м и я й ц а м и и маслом либо толченый картофель с маслом и только изредка мясо.

Х у р а н к у к л и варили в котле, ели с коровьим маслом, растопленным в маленькой глиняной ч а ш к е. Из общей деревянной ч а ш к и их брали дерерянными спицами.

Ж и д к и е первые блюда. Супы (яшка, ш у р п е ) готовили различ ного т и п а с приправами. Повседневным блюдом являлся суп (яшка), а ш р п е - бульон из мяса и л и рыбы - варили в основном по праздни кам.

Свое н а з в а н и е с у п п о л у ч и л о т п р и п р а в ы, к о т о р а я б ы л а использована, йапример: серте я ш к и - суп со снытью, пултран я ш к и - суп с б о р щ о в н и к о м, влтрен я ш к и - суп с к р а п и в о й, мах я ш к и - суп с к л е ц к а м и, салма я ш к и - суп с салмой. В суп к л а л и м у к у, к р у п ы, картофель, из овощей - свежую и квашеную капусту, морковь, л у к, реже свеклу, а т а к ж е д и к о р а с т у щ и е т р а в ы. П р е д п о ч т е н и ем пользовались с у п ы с м у ч н ы м п о л у ф а б р и к а т о м. И з к и с л о г о и л и пресного р а с к а т а н н о г о теста г о т о в и л и салму, нарсзая его на к в а д р а т и к и, л е н т о ч к и или просто разрывая, и пускали в к и п я щ и й бульон. мах (клецки) делали из пресного теста в виде к у с о ч ков или шариков размером до 3-5 см в диаметре. П р и забое гусей было в традиции замешивать тесто на к р о в и, из которого готовили клецки.

Вторые блюда. Важное значение в п и т а н и и имели к а ш и. И х варили из п ш е н н о й, полбенной, гречневой к р у п. Рисовая к р у п а в п и т а н и и чувашей появилась поздно - в конце X I X в. Разновидности к а ш : к а ш и ц а - крпе ш р п и или к р п е п т т и, обычная к р у т а я к а ш а, к а ш а на мясном бульоне и к а ш а с добавлением картофеля. Вероятно, к а ш и ц а и л и похлебка с истолченными в ступе или к р у п н о м о л о т ы м и з е р н а м и - это д р е в н е й ш и й и наиболее п р и м и т и в н ы й способ приготовления хлеба. К а ш и ц у готовили чаще всего при отсутствии муки.

К а ш у на м я с н о м бульоне во м н о г и х семьях ели т о л ь к о по праздникам и, к а к правило, во время совершения обрядов. К а ш у в мясном бульоне варили после того, к а к из котла вынималось сваренное мясо и собран ж и р с поверхности к и п я щ е г о бульона. К а ш у подавали на стол в большой деревянной чаше, а выливая в л у н к у ж и р, х о з я й к а произносила по обычаю: " П р и (вир) пу шултра пулать" ("Колосья полбы (проса) будут к р у п н ы е " ).

Р и т у а л ь н ы е к а ш и предназначались д л я совершения р а з н ы х обрядов-молений: а к а п т т и (по завершении сева), к а р т а п т т и (скотоводческие), н и к с п т т и (строительные) и многие д р у г и е.

По верованиям чувашей, если обряд не будет совершен, то не будет у р о ж а я и прочих благ. К а ш а является ритуальным блюдом в обряде вызывания дождя у некрещеных чувашей и по сей день. Ритуальное угощение кашей совершается перед отъездом гостей, при проводах парня в армию и т. д.

В рационе питания ш и р о к о были представлены мучные кисели и толокно, нередко заменявшие хлеб. Кислые кисели (ксел) готовили из овсяной м у к и или ржаного хлебнош теста, пресные кисели (нимр) - из гороховой либо чечевичной м у к и. Ксел ели, запивая к и с л ы м молоком или пахтаньем, нимр бьтло принято есть с медовой сытой и особенно с к о н о п л я н ы м " м о л о к о м " (эмульсИей). Н и м р с ч и т а ю т древним блюдом чувашей.

Т о л о к н о (тинкле) - одно из употребительных в т о р ы х блюд.

Н а п р и г о т о в л е н и е т о л о к н а ш л и овес, полба, г р е ч и х а. В лет н и й день в к о т л е п о д о т к р ы т ы м н е б о м в а р и л и т р и - ч е т ы р е ведра зерен э т и х к у л ь т у р. Сваренные зерна с у ш и л и на с о л н ц е, п о д ж а р и в а л и, затем р а з м а л ы в а л и. Заготовленная м у к а то л о к н а потреблялась чаще всего летом к а к еда на с к о р у ю р у к у, на приготовление которой требовалось немного времени. Толок н я н у ю м у к у р а з м е ш и в а л и в к и п я ч е н о й воде, добавляя соль и масло;

1-2 м и н у т ы к и п я т и л и, и готовое т и н к л е подавалось на стол. Его ели с молоком и л и подслащенной водой, иногда с пахта ньем.

С X I X в. в ч у в а ш с к о й к у х н е р а с п р о с т р а н и л с я к а р т о ф е л ь.

Предпочтение отдавалось вареному " в м у н д и р е " картофелю. Он подавался вместе с растительным маслом и с приправами - квашеной капустой, солеными огурцами, л у к о м, уйраном, к и с л ы м молоком.

Д л я детей готовилось картофельное пюре на молоке, в з а ж и т о ч н ы х семьях - ж а р к о е. Из овощей чаще всего потреблялись л у к, чеснок, репа, капуста, морковь, о г у р ц ы, т ы к в а. Д л я возбуждения аппетита, а т а к ж е в лечебных целях употребляли редьку и хрен.

Плоды и ягоды культивировали мало. На приусадебных участках встречались яблоня, смородина, малина, в и ш н я, рябина, черемуха, к а л и н а ;

ягоды и плоды собирали т а к ж е в лесу. Употребляли их в свежем виде, использовали в качестве начинок к пирогам. Рябину и к а л и н у собирали на зиму.

Растительные ж и р ы получали из семян к о н о п л и (кантр у) и льна (йтн у ). Из размятых семян к о н о п л и делали конопляное " м о л о к о " - эмульсию. Она являлась прекрасной приправой к к а ш а м и мучному киселю. Из ж м ы х а к о н о п л и готовили лакомство поджаренные ш а р и к и с добавлением хлеба.

П и щ а ж и в о т н о г о п р о и с х о ж д е н и я. Мясные п р о д у к т ы в п и т а н и и не были постоянными. Но они являлись обязательными компонентами праздничной и обрядовой трапезы.

Национальные к у ш а н ь я из мяса и с его применением имеют древнее происхождение. 0 6 этом говорит и х ритуальный характер:

мясо поедалось на жертвоприношениях в честь языческих богов и духов при совершении многих обрядов. Жертвенных ж и в о т н ы х ( в основном это были конь, бык или баран) кололи с соблюдением особых р и т у а л ь н ы х д е й с т в и й. Н а п р и м е р, прежде чем заколоть барана, выливали на его голову холодную воду п р и словах: "ырлах, а м и н ь " ("Помилуй, а м и н ь " ). Встряхивание барана означало, что ж е р т в а принята, то есть его можно было колоть. Мясо варили в болыпих к о т л а х. Перед его употреблением читалась молитва, у ч а с т н и к а м трапезы раздавали по к у с о ч к у от сердца барана, от л е г к и х и так далее. После молитвы поедалось остальное мясо. Сваренную голову преподносили старшему члену семьи, а если были гости - то самому почетному гостю.

К о н и н у ели, к а к правило, при совершении ж е р т в о п р и н о ш е н и й.

Свинину в качестве жертвенной п и щ и не употребляли, х о т я ч у в а ш и и даже и х предки волжские болгары держали свиней. Тем не менее, к а к показывают и с т о ч н и к и, свинина ш и р о к о вошла в п и щ у чувашей только в X I X в.

Издревле в хозяйстве имелась домашняя п т и ц а : к у р ы, г у с и, у т к и. Я й ц а к у р использовались не столько в повседневном пита н и и, с к о л ь к о в гостевой, п р а з д н и ч н о й и ж е р т в е н н о й трапезе.

Я й ц а были незаменимы для сдабривания теста и в качестве начин к и к р а з л и ч н ы м к у ш а н ь я м. Из я и ц готовились р а з л и ч н ы е блюда: марта шалани - я и ч н и ц а, марта х п а р т н и - омлет на м о л о к е, ч м р л а марта - я й ц а в к р у т у ю, месерле марта поджаренные на сковороде яйца, которые вначале варили в к р у т у ю, а затем, разрезав на п о л о в и н к и, поджаривали. Эти блюда готовятся и по сей день.

В прошлом был распространен обычай закалывать петуха для совершения ряда обрядов и гостевой трапезы: по случаю рождения ребенка, для свадебного стола, по случаю поминовения у с о п ш и х, для угощения помочан и т. д.

М я с н ы е с у п ы г о т о в и л и из б а р а н и н ы, г о в я д и н ы, с в и н и н ы с добавлением приправ из к р у п ы, картофеля, л у к а. Ш р п е варилось специально к праздникам.

У чувашей известны т а к и е национальные блюда из мяса и мясопродуктов, к а к шрттан, тултармш, сукта, рме, ю н, ш р п е. Самое п р е с т и ж н о е к у ш а н ь е - ш р т т а н. Его г о т о в я т и л е т о м, и з и м о й после з а к а л ы в а н и я барана (овцы). Ж е л у д о к зарезанного ж и в о т н о г о тщательно промывался и н а ч и н я л с я нарезанной ж и р н о й барйниной без костей. Во избежание порчи мясо для н а ч и н к и солили. Наполненный желудок зашивали суровыми н и т к а м и, после чего он по своему внешнему виду напоминал каравай хлеба. Ш р т т а н клали на сковороду и ставили в печь, где его держа ли в течение 3-4 дней. На сковороду в первые два дня стекала ж и д кость, ее сливали и поедали, макая в нее хлеб. Готовый шрттан хранили в прохладном месте.

Ш р т т а н подавали ня стол при угощении гостей. Летом в страдную пору к у с о ч к и шрттана клали в суп.

Т у л т а р м ш ( н е к о т о р ы х местностях его называют с у т. хас) в готовили из к и ш о к заколотого животного. К и ш к и начиняли салом или м е л к и м и к у с о ч к а м и ж и р н о г о мяса и к р у п о й, к о н ц ы к и ш о к завязывали суровыми н и т к а м и. Т у л т а р м ш вначале опускали в к о тел с к и п я щ е й водой, затем ставили на сковороде в печь для под ж а р и в а н и я. Т у л т а р м ш ели в горячем виде, часто вместе с ш р п е.

По этому случаю приглашали б л и з к и х родственников.

Т а к ж е, к а к и т у л т а р м ш, делали ю н т у л т а р м ш - к р о в я н у ю колбасу. Ее компонентами являлись: свежая кровь, сало, к р у п а.

Ю н - кровь используется в приготовлении ряда других к у ш а н и й.

Т а к, под названием ю н (юн ш а л а н и ) известно блюдо, которое готовится на сковороде из свежей к р о в и с к р у п о й и к у с о ч к а м и сала.

Это было любимое кушанье для детей.

рме - сплетенное из к и ш о к и других внутренностей ж и в о т н о г о кушанье длиной около 0,5 м. рме варится вместе с ш р п е. Это блюдо известно главным образом у средненизовых чувашей.

Ш р п е - популярное мясное блюдо чувашей. Мясной бульон ш р п е варили при забое скота и готовили из субпродуктов - головы, ног, внутренностей. Ш р п е, к а к и шрттан, т у л т а р м щ, ю н ш а л а н и, я в л я е т с я ж е л а н н ы м к у ш а н ь е м. В ч а с т н о с т и, в П е т р о в день обязательно принято закалывать барана. В этот день отведать ш р п е созывают гостей - родственников и соседей.

Из бараньих, г о в я ж ь и х и л и свиных голов и ног делали ( сейчас и делают) студень с добавлением л у к а и чеснока.

В прошлом лесным ж и т е л я м была доступна дичь. Ч у в а ш с к и е о х о т н и к и ловили д и к и х у т о к, рябчиков, тетеревов, глухарей, зайцев, а иногда добычей специальных к а п к а н о в и стрелков становились медведи. Мясо этих п т и ц и зверей, особенно у т я т и н а и зайчатина, использовалось для приготовления х у п л у и других мясных к у ш а н и й.

Д и ч и н у, например, мясо рябчиков, продавали на базаре.

Рыба использовалась в основном на у х у - п у л ш р п и.

М о л о ч н ы е п р о д у к т ы. Блюда из м о л о к а б ы л и разнообразны.

Цельным молоком питались в основном дети и больные. После дое н и я молоко процеживалось и относилось в погреб. Через двое су ток снимали с л и в к и (тутл х й м а ) и переливали в к у в ш и н (чл мек) для сквашивания. Еще через с у т к и из сметаны (хйма) сби вали масло (услам у ). Старинный способ сбивания масла в пахта нице (уйран п и ) бытует до сих пор. В пахтаницу вместе со смета н о й н а л и в а ю т н у ж н о е к о л и ч е с т в о т е п л о й воды и и н т е н с и в н о взбалтывают с помощью м у т о в к и (уйран х у р с и ) движением вверх вниз. Сбившееся масло к л а л и в м и с к у с холодной водой, где его формовали. После этого масло перетапливалось в вольной печи, чтобы оно долго хранилось и не портилось. Л е т о м его п р и н я т о было подсаливать. Топленое масло хранилось в погребе.

Пахтанье (уйран) выливали из пахтаницы в деревянную посуду, которую т а к ж е ставили в погреб. Оно потреблялось с хлебом и зеленым л у к о м, к а ш е й, лепешками.

Кислое молоко (турх) низовые и средненизовые ч у в а ш и полу чали из цельного, а верховые - из снятого молока. Молоко к и п я т и л и в котле и л и в г о р ш к е. После о с т ы в а н и я в к и п я ч е н о е мо локо клали закваску квелк - чашечку кислого молока, ломоть хле ба или д р о ж ж и. Посуда для образования кислого молока ставилась в полутеплое место. Турх принято было добавлять в с у п. Желан ным к у ш а н ь е м к а к у детей, так и у взрослых являлось х й малл т у р х - кислое молоко с добавлением н е с к о л ь к и х л о ж е к сметаны.

Кислое молоко, разведенное водой, так называемое т у р х уйра н, в летнюю пору служило прекрасным ж а ж д о у т о л я ю щ и м напит ком.

Лакомые блюда готовили из творога. Свернувшееся после скисания снятое молоко переливали в мешочек из холста-редины и подвешивали для стекания ж и д к о с т и. После стока последней мешочек к л а л и под камень для выдавливания оставшейся ж и д к о с т и. Полученный творог (тпрч) смешивали с солью и сырыми яйцами и набивали в формы обручи из липовой к о р ы диаметром 10-15 см и высотой 2-4 см. С ы р к и (чкт) п е к л и в нежарко натопленной п е ч и, хранили в прохладном месте. Угощение сыром считалось знаком у в а ж е н и я. Ч к т являлся ритуальным блюдом.

Из творога г о т о в и л и т а к ж е твара - мелкие с ы р к и в форме п о л у ш а р и к о в. После поджаривания в печи с ы р к и накладывали в горшок с маслом. Твара известны к а к холодная закуска.

Н а н и т к и (ме). Воду для п и т ь я в прошлом брали из ч и с т ы х естественных водоемов - р е к и, р е ч к и, родника и из колодцев. Сырая вода была основным н а п и т к о м.

Чай готовили разными способами: из поджаренной м у к и, липового цвета, листьев плодовых к у с т а р н и к о в, а т а к ж е огородных и лесных трав - м я т ы, зверобоя, д у ш и ц ы и д р у г и х. Н а с т о я щ и й чай ("фа м и л ь н ы й " ) п и л и р е д к о, о д н а к о в начале X X в., к о г д а стало п р е с т и ж н ы м иметь самовар, его употребление стало для семей состоятельных и средней зажиточности обычным. В районах Закамья, Приуралья и Сибири чаепитие укоренилось раньше, этому способ ствовали к о н т а к т ы с другими этносами - р у с с к и м и, татарами и т. д.

Кофе и какао были болыпой редкостью.

Д л я п р и г о т о в л е н и я о к р о ш к и (из ч е р н о г о хлеба и зеленого л у к а ), запивания киселя, толокна, картофеля готовился квас (квас). Его делали из р ж а н о г о солода, р ж а н о й м у к и и ячменного % солода ( пропорции 3 : 1 : 3 ). Эту смесь заливали в к а д к у. Полученную в тестообразную смесь (салат п т т и ) ставили в большом чугуне в печь.

Сваренный солод и 2-3 ведра к и п я ч е н о й воды переливали в к а д к у с д ы р к о й на дне. Сусло через постланную на дно к а д к и солому стекало по к о р ы т ц у в к а д к у (квашню). Здесь сусло держали одну ночь, а затем его переливали в д р у г у ю посуду.

У чувашей бытовал древний ритуальный напиток шерпет - медо в а я с ы т а. Способ его п р и г о т о в л е н и я б ы л п р о с т : в 5-6 ч а с тях к и п я ч е н о й воды растворяли мед. Шерпет употреблялся с киселем во время ж е р т в о п р и н о ш е н и й, в обычное время его п и л и р е д к о.

П р и я т н ы й в к у с воды какого-либо и с т о ч н и к а часто сравнивают с медовой сытой.

Весьма п о п у л я р н ы м народным н а п и т к о м являлось пиво (сра), без которого обходился редкий обряд. Солода (ячменного и л и р ж а ного) для пива старались готовить к а к м о ж н о болыпе, для чего к а ж дое селение имело одно и л и несколько солодовых овинов (салат авн). Вначале зерно ссыпалось для разбухания в к о р ы т о с во дой. Через трое суток его высыпали в к у ч у, и зерно проращивалось.

Время от времени к у ч у разбрасывали и вновь собирали. Затем его долго с у ш и л и н а л а в к а х ж а р к о н а т о п л е н н о г о о в и н а. Всего н а приготовление солода уходило 9-12 дней. Сухой солод размалывался на мельнице.

Не менее т р у д о е м к и м был процесс п и в о в а р е н и я. Д л я этого п о ч т и к а ж д ы й к р е с т ь я н с к и й двор имел л а ч у г у (ла), в л е т н ю ю пору пиво нередко варилось на берегу р е к и. П р и с о о т н о ш е н и и о д и н п у д солода на шесть ведер к и п я ч е н о й в о д ы солод т щ а тельно перемешивался в к а д к е. П о т о м к а д к у з а к р ы в а л и поло г о м, ч т о б ы солод п о д с л а с т и л с я. Через п я т ь - ш е с т ь часов в к а д к у снова наливали к и п я ч е н у ю воду, и после этого сусло (сла) в к а д к е настаивалось. Ч и с т у ю часть сусла отливали в д р у г у ю кад к у, а гущУ процеживали через солому в корыте. С к о р ы т а проце женное сусло вытекало в к а д к у. Его к и п я т и л и в котле и снова процеживали.

Закваска (кулавкка) делалась из хорошего солода, д р о ж ж е й и м у к и. Все это перемешивалось, затем смесь кисла. Когда начиналось активное брожение, закваску отливали в к а д к у с суслом, приговаривая при этом: "Час й, у р х и ш ы в епле шавлать, авн пек шавла. Ч ы с л, чысл хнасем к и л н, ес те, час й. Ш у р к а й к а хвала, ш у р лаша утланса, ш у р ке х у р с а, авн с и к к и с и к " ("Скорей броди, ш у м и, к а к ш у м и т весенняя вода. Почетные гости п р и е х а л и, пить хотят, скорее броди. За белым зайцем гонятся, оседлав белого к о н я, постелив на него белый войлок, так же поспешай"). Вместе с закваской в сусло выливали отвар хмеля. Все компоненты перемешивались, к а д к а тщательно закрывалась пологом.

Сусло бродило с у т к и. Затем готовое к употреблению пиво про цеживалось через сито. Д л я повседневного потребления готовилось некрепкое пиво, а для праздников - густое, крепкое. Употребление пива к а к обязательного ритуального н а п и т к а на всех праздниках и угощениях нашло отражение в названиях некоторых из н и х, в том числе: автан сри - петушиное пиво (по завершении полевых работ), к а н т р сри (после уборки к о н о п л и - угощение помочан), хр сри девичье пиво и т. п.

Из хмельных напитков известны т а к ж е симпыл - медовое вино, крчама - медовая брага, эрех - вино из березового сока.кмс - кумыс.

Употребление самогона вошло в быт чувашей довольно поздно - в конце X I X - начале X X вв. Пьянства в современном его понимании не существовало.

О б р я д о в а я т р а п е з а (йла-йрке т у м а л л и а п а т ) - это б л ю да праздничного или ритуального назначения - свадебные, похорон но-поминальные, жертвенные, а т а к ж е способ их подачи, оформле н и я, потребления, ритуал и э т и к а поведения у ч а с т н и к о в трапе зы. Трапезы бывают домашние и общественные. П р и приходе гос т е й ч у в а ш и п о к а з ы в а л и свое г о с т е п р и и м с т в о, в ы с т а в л я л и на с т о л наиболее ц е н н ы е п р и п а с ы, и м е в ш и е с я д о м а и л и зара нее п р и г о т о в л е н н ы е для гостей. Гостевыми блюдами я в л я л и с ь шрттан, чкт или твара(сырки), масло, мед;

не требовавшие много времени на приготовление горячие лакомые блюда месерле марта (сваренные в к р у т у ю и п о д ж а р е н н ы е я й ц а ), к а п р т м а (пресные лепешки).

Угощение начиналось с подачи к о в ш а пива. Гостю предлагалось выпить подряд т р и раза - это предписывалось традицией. В то ж е время этикет требовал, чтобы гость, особенно ж е н с к о г о пола, вел себя с к р о м н о, в ы п и в а л т о л ь к о н е б о л ь ш и м и г л о т к а м и. П и в о преподносилось с пожеланием здоровья и выражением благодарности:

"Тав сана!". Гости приносили с собой куччене (гостинцы) - это бочонок п и в а (3-5 л ), каравай хлеба, с ы р. Х а р а к т е р гостинцев зависел от обстоятельств - праздника, обряда, торжества. Т а к, у к и з о в ы х чувашей по настоящее время сохранился обычай приносить на свадьбу по целому вареному гусю и х у п л у. Г о с т и н ц ы облегчали расходы хозяев.

Р и т у а л ь н а я трапеза состояла из п р и н я т о г о д л я определен ного обряда комплекса блюд. По основным обрядам различались названия трапез: ача ч к ч (сыр на р о д й н а х ), н ы н я ш к и (обрядовый с у п на свадьбе, б у к в. с у п молодой) или н ы н и к е р ч и (обрядовая лепешка на свадьбе), никс птти (обрядовая к а ш а при закладке дома), к р сри (пиво на осенних п о м и н к а х в честь нового у р о ж а я ) и др.

Общественные трапезы совершались. с большим числом участников. Характер всенародных пиров имели трапезы на свадь бе, при проведении древних праздников и молений акатуй (по о к о н ч а н и и сева), и м к (семик, т р о и ц а ), у й ч к (моление об у р о ж а е в поле), умр ч к (моление о дожде), сра ч к л е н и и л и к р с р и, хр сри и т. д. К у ш а н ь я и н а п и т к и участвовавшие в празднике и молении приносили с собой. Н а месте проведения обряда у й ч к закалывалось купленное на общие средства жертвенное животное и варилось ш р п е и к а ш а. Общественные пиршества, в частности а к а т у й, хр сри, совершались из п р о д у к т о в, п р и н е с е н н ы х участниками обряда.

В п и т а н и и ч у в а ш е й в ы я в л е н а п р е е м с т в е н н а я связь с п и щ е й народов, п р о ж и в а ю щ и х в р а з н ы х г е о г р а ф и ч е с к и х з о н а х.

Одна г р у п п а к у ш а н и й и блюд ч у в а ш е й, в том числе салма, м а х, а ш - к а к а й ш р п и, ш р т т а н, т у л т а р м ш и другие, имеют сход ство с т р а д и ц и я м и п и т а н и я т ю р к с к и х и и р а н о я з ы ч н ы х наро дов. Д р у г а я группа блюд: мучные печенья и к а ш и, к и е л и, соленья, к о п ч е н ь я и т. п. - сформировалась в результате э т н о к у л ь т у р н ы х к о н т а к т о в с финно-уграми и р у с с к и м и. У ж е в X X в. ч у в а ш с к а я к у х н я восприняла способы заготовления впрок ряда новых видов овощей (помидоров, перца, у к р о п а и др.) и фруктов, а т а к ж е лесных даров.

К у л и н а р и я чувашей продолжает пополняться новыми блюдами, в то ж е время рецепты ч у в а ш с к и х блюд воспринимаются д р у г и м и народами.

Посуда и утварь Д е р е в я н н а я у т в а р ь. У народов лесной полосы, в т о м числе чувашей, была сильно развита обработка дерева, почти вся домашняя утварь изготовлялась из дерева. По способу изготовления и характеру использования деревянную утварь м о ж н о разделить на несколько групп:

1 ) утварь долбленая с цельным дном;

2 ) долбленые сосуды со вставным дном;

3) клепаные изделия;

4) посуда из бересты, луба, к о р ы ;

5) плетеная утварь из лозы, л ы к а, д р а н к и, к о р н е й.

Т е х н и к а изготовления. Инструменты, которыми пользовались при изготовлении домашней у т в а р и, были н е с л о ж н ы - это о б ы ч н ы й п л о т н и ч и й топор, поперечный топор с изогнутым лезвием (пулле) для долбления, скобели (ик аврл сава, храх аврл сава) с различным изгибом для стесывания внутренней стороны долбленых к а д у ш е к, зауторник (рта сава), пила (пчк), бурав (пра), набор д о л о т, стамесок (й), с т р у г и (сава), острые п р я м ы е н о ж и и специальные н о ж и с и з о г н у т ы м лезвием для вырезания л о ж е к, половников, к о в ш е й и т. д.

Изготовление к а ж д о г о вида п о с у д ы имело свою с п е ц и ф и к у.

7* Т а к, н у ж н у ю ф о р м у д о л б л е н ы м сосудам п р и д а в а л и способом в ы ж и г а н и я, доводку и расчистку производили с помощью долот.

Дно долбленых сосудов вставлялось т а к и м приемом. По заверше н и и отделки в н и ж н е м к о н ц е, несколько отступая от к р а я к а д у ш к и, внутри делали уторы (вырезы), и затем к а д у ш к а помещалась в воду. Дно ж е, наоборот, сильно высушивалось, чтобы оно свободно входило в уторы. Бондарные изделия (бочки, к а д у ш к и ) изготовлялись из к л е п о к - р а с к о л о т ы х и тесаных д о с о к. П р и сборке к л е п к и устанавливали в прорези деревянного к р у г а и стягивали обручами из черемуховых или вязовых ветвей, расщепленных пополам. Д л я з а к у п о р и в а н и я щелей м е ж д у досками закладывали к а м ы ш о в ы е листья.

Лоза для плетеной утвари заготавливалась по берегам рек осе нью и в начале з и м ы. Плели к а к из цельных, так и расщепленных пополам прутьев. Из инструментов требовался отточенный н о ж, из п р и с п о с о б л е н и й - две д о с к и : одна с п р о с в е р л е н н ы м и н а с к в о з ь о т в е р с т и я м и, д р у г а я с просверлелными до п о л о в и н ы т о л щ и н ы г н е з д ы ш к а м и. Д о с к а с г н е з д а м и б ы л а н и ж н е й, ее к л а л и на вращающийся столик, другую устанавливали на т а к о й высоте, к а к о й д о л ж н а была быть к о р з и н а и л и и н а я посуда из л о з ы. П р у т ь я продевались в отверстия. Затем вплетали продольные прутья, которые стягивались. Н а к о н е ц делали дно, оплетая к а р к а с н ы е п р у т ь я с продольными.

Т е х н и к о й п л е т е н и я из полосок л ы к а и з г о т о в л я л и р а з л и ч н у ю у т в а р ь. Береста и к о р а снимались весной, т. е. в период с о к о д в и ж е н и я, к о г д а о н и легко отделяются от древесины. Д л я изготовления посуды из н и х использовался водно-термический спо соб обработки. Несколько вываренных в котле с водой к у с к о в бересты прямоугольной формы сшивали л ы к о м в два-три слоя, располагая места соединения на противоположных сторонах. Р и с у н к и наносились до сшивания тиснением с помощью штампа, сделанного из металла или дерева.

Долбленые сосуды были удобны для обработки и хранения зерна, к р у п, м у к и и многих других продуктов. В основном цель нодолбленой была столовая посуда - ч а ш и, с о л о н к и, к о в ш и, л о ж к и. Долбленые орудия использовались при толчении зерна (пшеницы, полбы, ячменя, проса), семян к о н о п л и, соли, а т а к ж е обработки сырья (кудели, с у к н а ). Д л я этих целей использовали ступы (кил) и песты (кисп). У м е н ы п е н н у ю форму ступы представляла собой солонка (твар к и л л и ). Солонка-ступка была в к а ж д о м доме, так к а к раныне каменную соль продавали немолотой. Этот предмет часто у к р а ш а л и резьбой - геометрическими и л и растительными узорами и раскраской.

Ф о р м ы и размеры столовой посуды, вид дерева, выбираемый для нее, диктовались ее назначением. Большая деревянная чаша (тирк, п ы с к ч а ш к, чара) с л у ж и л а для подачи первого и л и второго блюда - к а ш и, мяса на всех членов семьи. Малолетним детям п и щ у давали в м и с о ч к а х (чаплашка). В зависимости от подавае мых блюд применялись ч а ш и пологие или глубокие, малой, средней и л и болыной в е л и ч и н ы, например: кр т и р к и - чаша для хлеба, я ш к а т и р к и - миска для супа, у савч - ч а ш к а для масла, чара чаша для замешивания пресного теста и т. д. Древние формы ч а ш сохранились до X X в. Например, одна из н и х - тарелка необычной формы (как бы ч а ш к а в чаше) для подачи вареных я и ц и сыра. В древности она являлась ритуальной чашей для гаданий и магических действий.

Столовую посуду изготовляли из м я г к и х (липа, ветла, осина) и твердых (дуб, береза) пород деревьев, из цельного к у с к а дерева и л и к о р н е в и щ а. И з к р е п к о г о к о р н я делались л у ч ш и е образ ц ы б о л ь ш и х к о в ш е й - братин (алтр), малых к о в ш е й для п и в а (курка). Они имели форму ладьи. Носовая сторона большого к о в ш а вырезалась п о д н я т о й к в е р х у и, п е р е х о д я в у з к у ю ш е й к у, расчленялась, образуя завершение в виде двух к о н с к и х голов (ут к у р к а ). Красивой, причудливой резьбой украшались малые к о в ш и, которые являлись гордостью семьи. И м т а к ж е часто придава лась л а д ь е в и д н а я форма. В ы с о к а я р у к о я т ь с п р о р е з н о й п е т лей заканчивалась к р ю ч к о м для подвешивания. У з о р ы на р у к о я т и б ы л и самые разнообразные: солярные м о т и в ы, ж г у т, в ы е м к и, ж е л о б к и, с к у л ь п т у р н ы е ф о р м ы (главным образом в виде утки).

Долбленой была корытообразная утварь - н а ч е в к и для м у к и (такана), к о р ы т о (валашка, к у н к р а, ш а н ).

Долбленая посуда со вставным дном использовалась для хранения и переноски продуктов в поле. Замечательное изделие этого вида пе - выдолбленная из толстой л и п ы к а д у ш к а - у к л а д к а д л я хранения одежды. пе входило в качестве обязательного элемента в приданое невесты, оно украшалось резьбой. К этому ж е т и п у относится пахтаница (уйран п и ), которая используется и в н а ш и дни для сбивания масла.

Изделия, выполненные долблением со вставным дном, известны под о б щ и м названием чрес. Основные и х в и д ы : к а д у ш к а д л я хранения продуктов;

квасчрес - к в а ш н я ;

птчрес - пудовка (мера с ы п у ч и х тел в один п у д ) ;

патман - емкость для меда или зерна в пуда;

ч и л е к, ленкес - долбленое ведерко и др. Некоторые сосуды предназначались для пива, они имели длинные и у з к и е г о р л ы ш к и.

Ч и р я с ы изготовляли из стволов л и п ы и л и о с и н ы высотой от 20 см до 1 м и более.

Клепаные изделия имелись раньше г л а в н ы м образом в состоятельных семьях. Деревянные клепаные ведерки с к р ы ш к о й и р у ч к о й, к а к и долбленые ведра, назывались чрес. Специально для воды и доения коров предназначались клепаные ведра с р у ч к о й и носиком (витре, ш а й к а ). Д л я ношения воды ведра делались с у ш к а м и с п р и в я з а н н ы м и к н и м веревками и л и с ы р о м я т н ы м и р е м н я м и.

К а д у ш е ч к и для ношения уйрана в пс ле имели плотно закрывающуюся к р ы ш к у - это ч и л е к, л а к м.

В б ы т у ч у в а ш и ш и р о к о пользовались посудой из бересты с ш и в н ы м и туесами и к у з о в к а м и (пурак) цилиндрической формы.

Туеса снабжались деревянным дном, веревкой для н о ш е н и я, иногда к р ы ш к о й. Они имели размеры в диаметре от 7 до 20 см п р и высоте от 15 до 30 см. Берестяная посуда была удобна для хранения молока, п а х т ы, квашеного молока, для ношения ж и д к и х блюд и воды в поле, для сбора ягод и т. д.

Сшитые из к о р ы л и п ы, вяза кузова с л у ж и л и для хранения зерна, м у к и и других продуктов, сбора грибов и ягод. Форма коробов и к у з о в о в была в большинстве случаев к р у г л о й. Б о л ь ш о й короб четырехугольной формы с квадратным дном (ыра) предназначался для м у к и и зерна. Из к о р ы готовились решето (нх а л и ), обручи (чкт к ш л ) для домашнего сыра.

Плетеные предметы ( том числе из л ы к а, лозы, п у ч к о в травы, в г о л о м ы, полосок бересты) находили разнообразное применение.

Ш и р о к и й набор плетенок из л ы к а (пушт) известен под о б щ и м названием кошель (кушел). В к у ш е л - аккуратно сделанную плетеную с у м к у с к р ы ш к о й - укладывали п р о д у к т ы и м е л к и й скарб на дорогу.

Пестерь (пештр) являлся сумкой распорядителя свадебного поезда.

Наряду с сумами в употреблении было плетеное лыковое ведро (шпаня) для воды и пива. В плетеных ч а ш к а х расстаивались хлеба перед в ы п е ч к о й, плетеные к о р о б к и использовались в качестве солонки.

Многие предметы утвари плели из лозы. Из черемуховых и л и дубовых прутьев изготовляли к о р з и н у для л о ж е к (палапрни). Из ивовой лозы плели различные к о р з и н ы (каринкка, атан), сенной кошель (лп) и др.

Из дерева изготовляли такие предметы к у х о н н о г о обихода, к а к л о ж к и и п о л о в н и к и, лопаточки для меда и я и ц, деревянные с о в к и, лопаты для высаживания хлебов и пирогов в печь (кр креи).

Г л и н я н а я посуда (тм савт-сапа). Изготовлением г л и н я н о й посуды люди занимались издревле. Ее производство в В о л ж с к о й Б о л г а р и и стояло на в ы с о к о м уровне. Однако с X V I в. местные традиции в изготовлении высокохудожественной керамики постепенно забываются. После присоединения к Русскому государству потребность в г о н ч а р н ы х изделиях удовлетворялась в основном п р о д у к ц и е й городских ремесленников.

Ч у в а ш с к и е г о н ч а р ы появились во второй половине X V I I I в.

О н и делали разнообразную посуду: г о р ш к и, к о р ч а г и (члмек, к у р ш а к ), к у в ш и н ы для молока (мйл ч л м е к ), для пива (ккшм), п л о ш к и (у п л а ш к и ), м и с к и (тм ч а ш к ), ж а р о в н и, р у к о м о й н и к и (кмкан).

Изготовление г л и н я н о й посуды, к а к и д р у г и х к е р а м и ч е с к и х изделий, начинали с подготовки сырья. Глину складывали и после добавления ж и д к о с т и она созревала. Затем ее раздробляли, о ч и щ а л и от примесей. Далее глину разминали руками и л и ногами в деревянных я щ и к а х. Д л я "подсушивания" ж и р н о й г л и н ы примешивали песок, золу и л и мел.

Ф о р м о в к а сосуда производилась на гончарном к р у г е - ручном и л и н о ж н о м. Устройство ножного гончарного к р у г а несложно: четыре раздвинутые н о ж к и с п е р е к л а д и н а м и ;

в е р т и к а л ь н ы й ж е л е з н ы й четырехугольный стержень, вращающийся на ч у г у н н о м п я т н и к е, насаженном на перекладину;

н и ж н и й деревянный диск - п о д н о ж к а для вращения к р у г а - и в е р х н и й деревянный к р у г, надетые на стержень. На верхнем круге вытягивалась глина, ей придавалась ж е л а е м а я ф о р м а, н и ж н и й к р у г в р а щ а л с я н о г а м и в процессе выделывания изделия. Сосуд обтачивался деревянным н о ж о м, готовая форма срезалась н и т к о й с к р у г а.

Гончары работали в небольшой избе наберегу р е ч к и, где имелось сырье. Сырые изделия с у ш и л и на полках до тех пор, п о к а п р и л е г к о м ударе не слышался чистый звон.

О б ж и г производился в п е ч и, имевшей два отдела - для т о п к и и размещения г о р ш к о в (или других изделий), соединенных р у к а в о м для поступления жара. Вначале печь топилась сырыми дровами, после полного п р о с у ш и в а н и я изделий верх горна засыпали п е с к о м и замазывали г л и н о й. В печи изделия поспевали в течение двоих суток п р и высокой температуре. В это время гончар бросал в печь соль, пары которой, садясь на изделия, превращались в стекловидную мас су - глазурь.

В 1920-1930-е г г. в Ч у в а ш и и б ы л и о р г а н и з о в а н ы артели по п р о и з в о д с т в у г л и н я н о й п о с у д ы, в т о м числе х у д о ж е с т в е н н о й к е р а м и к и. Особенно прославилась И б р е с и н с к а я г о н ч а р н а я ар тель, в ы п у с к а в ш а я р а с п и с н у ю п о с у д у, о р н а м е н т и р о в а н н у ю по национальным мотивам.

Посуда из металла (тимр савт-сапа). Одним из древних сосу дов, без которого не могла обходиться н и одна семья, я в л я л с я ч у г у н н ы й котел (хуран). Котел, в котором готовили обед, висел над очагом (вучах) в избе. 0 бытовании подвесного котла выдающийся этнограф Н. Н. Х а р у з и н писал: "Случаи сохранения очага наряду с печью не являются редкостью среди народностей, переходящих от пользования очагами к пользованию печами;

п р и в ы к ш е м у варить себе п и щ у в котлах над огнем полукочевнику трудно перейти к другим способам в а р к и, вследствие чего о н перед п е ч ь ю п р о д о л ж а е т устраивать еще очаг с приспособлением для подвешивания над н и м котла".

Котел болыпого размера для варки пива, п и щ и во время болыпих праздников, подогрева воды подвешивали над очагом летней к у х н и.

Ч у г у н в чувашском хозяйстве появился сравнительно поздно. К числу старинной посуды относится сковорода (атма, т у п а ).

Наряду с ч у г у н н о й посудой использовали медную: ж б а н (чм), р у к о м о й н и к (кмкан), ендову (янтал), сосуд для медовки и пива, по форме напоминавший в некоторых случаях коня-иноходца (урхат).

В зажиточных семьях покупали самовар. Металлическая столовая посуда появляется в деревне под г о р о д с к и м в л и я н и е м с к о н ц а X I X в., однако распространяется она главным образом в советское время.

Посуда, изготавливавшаяся н а р о д н ы м и мастерами, х а р а к т е ризуется единством утилитарного и эстетического. Н и один пред мет, - будь то миска, блюдо, туесок либо другая посуда, - предназ н а ч е н н ы й для повседневного пользования, не изготовлялся к а к специальное произведение искусства, но в любом из н и х ж и в у т пластические качества с к у л ь п т у р ы. Современные мастера, создавая изделия из дерева, металла и г л и н ы, стремятся развивать богатые народные т р а д и ц и и.

К числу старинных предметов утвари, у х о д я щ и х своими к о р н я м и в земледельческо-кочевой быт древних чувашей, относились к о ж а н ы е изделия. До начала X X в. были в употреблении ш и р о к и е и н и з к и е к о ж а н ы е м е ш к и (птре) с к о ж а н ы м и ж е к о л ь ц а м и для завязывания - это были м е ш к и для зерна вместимостыо 3-4 пуда.

Известно еще одно изделие из к о ж и. Его название - т а к м а к, это переметная - через шею пара к о ж а н ы х сумок или подвешиваемая на плечо сумка. Переметные сумы из к о ж и использовались в свадебном обряде. В качестве рудимента (как память о прошлом) они сохранялись до середины X X в. Свадебную суму для собирания и н о ш е н и я обрядовых блюд называли т а к ж е у р т м а х, а х р а н и т е л я с у м ы уртмах. Переметная к о ж а н а я свадебная сума, к а к и ч а ш и для подачи ритуальных блюд и напитков специфических форм, отражает древние т р а д и ц и и. В целом ж е этнические черты в домашней утвари проявляются слабее, чем, например, в костюме или традиционной пище.

Добывание о г н я (вут тивертни). П р и традиционном укладе ж и з н и п о д д е р ж а н и ю о г н я в доме п р и д а в а л о с ь в а ж н о е з н а ч е ние. Х р а н и т е л е м домашнего очага и о г н я являлась ж е н щ и н а.

По т р а д и ц и и, семейный огонь передавался выделяющемуся сы н у. Г о р я щ и м и у г л я м и из родителыкого дома огонь разводили в но вом доме. В первый раз новую печь топила ж е н щ и н а с добрым и о т к р ы т ы м нравом. Не разрешалось передавать огонь посторонним людям (уйдет счастье). Выносить огонь запрещалось в день моления о плодородии.

С огнем было связано много верований и ж е р т в о п р и н о ш е н и й.

Старые люди верили, что огонь отгоняет злого духа. Т а к, с этой целью на место, где лежал п о к о й н и к, клали накаленный к и р п и ч. Полагалось хотя бы раз в день растапливать домашний очаг, чтобы не остыл домовой (хрт-сурт).

Огня боялись, его обожествляли. Д у х а м и огня почитались отец и мать о г н я, а т а к ж е б а н н ы й, о в и н н ы й, д о м а ш н и й о г о н ь, огонь несчастья (беды), огненный змей, ж а р - п т и ц а. В честь матери и отца огня и стихийного огня (вут синкер) пекли б л и н ы, бросали и х в огонь, испрашивая добра, здоровья и сохранности.

П р и болезни с к о т а с т а р ы й огонь т у ш и л и. Новый огонь добывался у "земляных ворот", специально устроенных на склоне оврага в виде тоннеля с к р ы ш е й - а р к о й. Д л я добывания огня поблИзости ставили два связанных вертикальных столба, между к о т о р ы м и вставлялась к р у г л а я перекладина. С помощью веревки начинали быстро вращать перекладину, в результате через некоторое время на ее к о н ц а х от сильного трения вспыхивал огонь (н в у т ). Этим огнем разводили костер, а горящие у г л и у ч а с т н и к и обряда брали домой в качестве нового о г н я. П р и этом л ю д и, а затем животные проходили через земляные ворота.

Существовали и другие способы добывания о г н я, в том числе способом " п и л е н и я " деревом о дерево, ударом о кремень (вут чул) к у с к о м стали и др. К месту трения прикладывался т р у т (в), быстро начинавший тлеть. В частности, кремнем пользовались для з а ж и г а н и я огня в полевых условиях.


Огонь, требующий к себе особого отношения, не д о п у с к а ю щ и й шалостей, нашел отражение в обычаях, запретах, использовался в плодородной и очистительной ф у н к ц и и в обычаях и обрядах. 0 нем в народе бытовали разного рода легенды. З н а к и о г н я были одними из самых распространенных в узорах в ы ш и в к и.

Средства передвижения и у п р я ж ь (ул ремелли хатрсем тата ут тавраш). В хозяйстве повседневной необходимостью являлся обозный инвентарь. Транспортными средствами у крестьян были сани И телеги. Б о л ь ш у ю часть года использовали колесные средства Передвижения: телеги (урапа), дроги (врмурапа), сноповозку (клте Урапи, к р м а н ), тарантасы (хыл урапа, трантас).

Обычная телега на деревянном ходу была простой по устройству.

Ч а с т и т е л е г и к р е с т ь я н е старались делать с а м и. Собственного Изготовления обычно были п о д у ш к и - передняя (пуелк) и задняя (урапа к а с к и ), г р я д к и (рече), оглобли (турта). Приготавливали все составные части колеса (кустрма), обод (тукн),'ступицу (кпчек), с п и ц ы (шл). З а г о т о в к и д л я ободьев (из д у б а ) р а с п а р и в а л и Над к и п я щ и м котлом до 1,5 суток, затем на стане с к р у г о м г н у л и Их. П е р е д н я я и задняя п о д у ш к и телеги соединялись продоль н ы м и ж е р д я м и, и получалась основа к у з о в а т е л е г и. К а р к а с к у з о в а о б ш и в а л с я д о с к а м и и л и л у б о м. К передней п о д у ш к е прикреплялся железный стержень (хурса), он вставляется в отвер стие - "сердечник" в передней оси (урапа тнл). Это придает телеге необходимую подвижность.

Телегу с кузовом из долбленого толстого бревна, бытовавшую в с е в е р о - з а п а д н ы х р а й о н а х, в е р о я т н о, с л е д у е т с ч и т а т ь более т р а д и ц и о н н о й. К у з о в - к о р о б, з а к р ы т ы й с обоих к о н ц о в, был приспособлен для перевозки зерна россыпыо.

Дрова, бревна перевозили на дрогах. О н и б ы л и значительно длиннее телеги (до 3-4 м ) и не имели кузова. Передние и задние оси соединялись двумя прочными ж е р д я м и.

Д л я перевозки снопов использовали сноповозку. Она имела дли ну н е с к о л ь к о б о л ь ш у ю, чем о б ы к н о в е н н а я телега, в ы с о к и е расширяющиеся кверху борта из жердей, луба либо плетенки (крман) и л и веревки.

Праздничным э к и п а ж е м з а ж и т о ч н ы х крестьян был тарантас облегченная телега на железном ходу. Ч у в а ш с к и е к у с т а р и были мастерами в и з г о т о в л е н и и плетеных тарантасных к у з о в о в. Д л я п л е т е н и я т а к и х к у з о в о в использовались черемуховые и л и иво вые п р у т ь я. Мастера работали по заказам п р о м ы ш л е н н и к о в, пре имущественно к а з а н с к и х, на предприятиях которых из привозных частей собирались тарантасы.

До 30-х гг. X X в. у чувашей бытовала свадебная к и б и т к а (кме).

Ее кузов представлял собой деревянный каркас, обтянутый к о ж е й и л и лубом. В к м е могли сесть 8-10 человек. В т а к о й к и б и т к е возили ж е н и х а и невесту и их свиту. К м е красиво украшалось. К о ж е й обтягивались внутренние стенки к и б и т к и, при этом использовались гвозди из цветных металлов (медь, н и к е л ь ), б л я ш к и, иногда вешали зеркальце в металлической оправе.

Зимой для перевозки грузов и людей применялись различные са ни. Д л я перевозки дров, сена с лугов и других грузов с л у ж и л и дров н и (уна). Они состояли из двух полозьев (уна т у п а н ), в к о т о рые вставлялись невысокие с т о й к и, вдолбленные верхним к о н ц о м в два продольных бруса. К о н ц ы полозьев (из дуба, ильма, кле на) пропаривали в специальном чане и л и большом котле и заги бали. П о л о з ь я соединялись в я з о в ы м и ж г у т а м и. П р и перевозке из лесу д л и н н ы х бревен использовали вместе с санями и неболь шие подсанки, на которые опирались свисающие к о н ц ы бревен.

Д л я выезда ( д р у г у ю деревню, в город, на базар) и перевоз в к и грузов применялись сани-розвальни. Они были в к а ж д о м хозяй стве.

В качестве праздничных з и м н и х э к и п а ж е й бытовали сани со с п и н к о й (хыл у н а ). Кузов красиво оформляли к а к в н у т р и, так и с н а р у ж и. Обычно его красили в черный цвет, украшали разноцветной росписью и резьбой.

1ПЛ В летний и з и м н и й э к и п а ж и запрягали главным образом од н у л о ш а д ь. П а р у л о ш а д е й и л и т р о й к у в п р я г а л и на п р а з д н и к а х, свадьбах, для дальних поездок. К о н с к а я сбруя (ут хатр, у т тавраш) была рабочая и выездная. Одноконная хомутовая к о н ская сбруя включает следующие части: хомут (хмт, с с м е н ), седел к у (йнерчк), пару г у ж е й (хмт п я в ), чересседельник (урха л х ), подбрюшник (хырмайлх), дугу (пк), оглобли (турта), уздеч к у с поводьями (йвен) и в о ж ж и (тилхепе). П р а з д н и ч н у ю сбрую и м е л и богатые и н е к о т о р ы е средние к р е с т ь я н е. Она у к р а ш а лась металлическими б л я х а м и, ременными к и с т я м и, бубенчика м и. Р а з н о ц в е т н ы м и у з о р а м и, резьбой у к р а ш а л и д у г у, к н е й подвешивали к о л о к о л ь ч и к и (шнкрав). На масленице (варни), свадьбе (туй), проводах в армию (салтак с а т н и ) д у г у и оглобли у к р а ш а л и в ы ш и т ы м и полотенцами.

Д л я перевозки мелких грузов и работы по хозяйству изготовля лись ручные с а н к и и т е л е ж к и. Г р у д н ы х младенцев на поле во время ж а т в ы перевозили в тележках с кузовом (ача к м и, пчк урапа).

В лесной местности для перевозки грузов и сена во время сенокоса пользовались волокушами (уллахи у н а ).

Средством п е р е д в и ж е н и я по воде у чуващей были древней ш е г о т и п а л о д к и - о д н о д е р е в к и (киь1). Л е г к и е л о д к и - б о т н и к и выдалбливали из бревна толстой ивы и осины длиной 2-3 м, борта разводили до 60-70 см. В д в и ж е н и е л о д к а п р и в о д и л а с ь с помощью весел (ксмен). Д л я увеличения устойчивости к бор т а м н а ш и в а л и одну-две п л а х и. П л а в а н и е на д о л б л е н к а х тре бовало определенного навыка, так к а к они были неустойчивыми.

Д о щ а т ы е л о д к и - ш и т и к и вначале п р е д с т а в л я л и собой усо вершенствованные долбленки с наращенными бортами. Более к р у п ные л о д к и полностью из досок делали для передвижения по реке.

Б ы л и в употреблении т а к ж е плоты (су.т) с д л и н н ы м и к о р м о в ы м и веслами.

И г р у ш к и (теттесем). И г р у ш к и - наименование и з г о т о в л е н н ы х из различных материалов предметов, которые дети используют в игре.

Основными материалами для изготовления и г р у ш е к в ч у в а ш с к о й деревне являлись г л и н а, дерево, солома, т к а н и. П р и г о т о в л е н и е и г р у ш е к к а к побочной п р о д у к ц и и сельского ремесла имело место повсюду. Современные мастера их готовят в качестве и г р у ш е к и сувениров одновременно.

Т р а д и ц и о н н ы е ч у в а ш с к и е и г р у ш к и разнообразны - это к у к лы (пукане), ф и г у р к и ж и в о т н ы х и п т и ц (клетке) - лошадей, бара нов, петухов и т. д. ;

изображение лошади с телегой и л и саня ми (урхамах);

к а ч е л и (чуччу);

стрелы с з а р у б к о й, запускаемые с помощыо пращи (мрен), л у к со стрелой (ухпа й п п и ) ;

различ ного рода глиняные и деревянные д у д к и и свистульки (шхлич), напоминающие по своей форме петуха, к у р и ц у, к о н я ;

мячи из шерсти домашних ж и в о т н ы х (туп), водяные и ветряные мельницы (для и г р ы "арманла") и т. д.

Среди и г р у ш е к в ы д е л я ю т с я ф и г у р к и л о ш а д е й с н а р я д н о й у п р я ж ь ю, резными дугами и м и н и а т ю р н ы м и телегами или санями и к и б и т к а м и. Большую радость мальчикам доставлял конь-урхамах с гривой из л ы к а золотистого цвета. Л ю б и м о й и г р у ш к о й девочек являлась к у к л а (пукане), плетеная из соломы.

И все ж е возможности пользования и г р у ш к а м и у детей были ограничены, так к а к они очень рано вовлекались в трудовой процесс.

ЛИТЕРАТУРА А к т у а л ь н ы о ироблемы археологии и этнографии Ч у в а ш с к о й АССР. Сб. статей.

Чебоксары, 1982.

А р х е о л о г и я и этнография Ч у в а ш с к о й А С С Р. Б и б л и о г р а ф и ч е с к и й у к а з а т е л ь.

Чебоксары, 1986.

Бытовая к у л ь т у р а ч у в а ш е й. Материалы к историко-этнографическому атласу.

Чебоксары, 1985.

Вопросы материальной и духовной к у л ь т у р ы ч у в а ш с к о г о народа. Сб. статей.

Чебоксары, 1987.

Гагеи-Торн Н. И. Женская одежда народов Поволжья. Чебоксары, 1960.

И в а н о в Л. А. Современный быт и к у л ь т у р а сельского ч у в а ш с к о г о населения.

Чебоксары, 1973.

К у л ь т у р а и быт низовых чувашей. Сб. статей. Чебоксары, 1986.

М а т в е е в Г. Б. М а т е р и а л ь н а я к у л ь т у р а ч у в а ш с к о г о н а р о д а. М е т о д и ч е с к и е рекомендации. Чебоксары, 1 9 9 1.

М и х а й л о в С. М. Труды по этнографии и истории русского, чувашского и марийского народов. Чебоксары, 1972.

Народы П о в о л ж ь я и Приуралья. Историко-этнографические о ч е р к и. М., 1985.

Новые исследования по археологии и этнографии Чувашии. Чебоксары, 1983.

Очерки истории к у л ь т у р ы дореволюционной Ч у в а ш и и. Чебоксары, 1985.

Тимофеев Г. Т. Т х я р ъ я л. Чебоксары, 1977.

Традиционное хозяйство и культура чувашеЙ. Сб. статей. Чебоксары, 1988.

Ч у в а ш и : Современные этнографические процессы. М., 1990.

Ч у в а ш и Приуралья. Сб. статей. Чебоксары, 1990.

Этническая история и к у л ь т у р а ч у в а ш е й П о в о л ж ь я и Приуралья. Чебоксары, 1993.

Этническая культура чувашей. Вопросы генезиса и эволюции. Сб. статей. Чебоксары, 1990.

Этнография чувашского крестьянства. Сб. статей. Чебоксары, 1987.

ЧУВАШСКАЯ МИФОЛОГИЯ Миф - особый вид устного народного творчества, в о з н и к ш и й на ранних ступенях развития человеческого общества. М и ф ы рождались в процессе речевой деятельности, были фольклорным ж а н р о м, тесно связанным с ритуалами, пением, м у з ы к о й, танцами;

они не только рассказываются, но и представляются в ходе исполнения обрядовых действий, изображаются на разных предметах.

В ш и р о к о м смысле миф - это фантастическое, вымышленное объяснение п р о и с х о ж д е н и я и сущности какого-нибудь предмета, явления природы и л и общественной ж и з н и путем перенесения на н и х человеческих свойств. Недаром мифологию считают первобытной философией людей. Мифам часто придается священное значение, они тесно связаны с магическими обрядами и ритуалами.

У чувашей, к а к и у д р у г и х народов нашего к р а я, в прошлом бытовала богатая и своеобразная м и ф о л о г и я. Она состояла из взаимосвязанных ц и к л о в к о с м о г о н и ч е с к и х, а н т р о п о г о н и ч е с к и х, этногонических, этиологических, астральных, эсхатологических и других мифов.

Космогонические мифы рассказывают о возникновении и строении В с е л е н н о й, а н т р о п о г о н и ч е с к и е - о п о я в л е н и и ч е л о в е к а, этно гонические - о п р о и с х о ж д е н и и человеческого общества, народов.

Этиологическими называют м и ф ы, объясняющие происхождение отдельных предметов и явлений природы и человеческой к у л ь т у р ы.

Эсхатологические мифы поествуют о предстоящих событиях.

В м и ф о л о г и ч е с к о м м ы ш л е н и и л ю д е й г л а в е н с т в у е т не ра циональное, а эмоциональное начало. Невероятные, противоре чивые с т о ч к и зрения современной л о г и к и, здравого смысла образы и с ю ж е т ы взаимно дополняют друг друга, дают поэтическое осмысление мира. Мифопоэтическое мышление и с т о р и ч е с к и сосуществовало с р а ц и о н а л ь н ы м познанием м и р а. С р а з в и т и е м человеческого общества утверждение научного познания подрывало основу, на к о т о р о й вырастает мифология. Но в а ж н о учесть, что разработанные в эпоху мифотворчества художественные приемы и образы ложатся в основу национального искусства, т а к и м образом, мифы и сегодня п р о д о л ж а ю т с л у ж и т ь п о т о м к а м своих древних творцов.

Мифы о мироздании Предания о в о з н и к н о в е н и и, строении и р а з в и т и и Вселенной занимают особое место в мифопоэтическом мировоззрении.

В мифологическом м и р о в о с п р и я т и и сфера к о с м о г о н и ч е с к о г о чрезвычайно ш и р о к а, она охватывает и п р и р о д у, и отдельного ч е л о в е к а, и человеческое общество в ц е л о м. Согласно мифо поэтическим представлениям, либо человек создается из элементов м и р о з д а н и я, либо н а о б о р о т. В с е л е н н а я п р о и с х о д и т из т е л а первочеловека, повторяя его строение. Т а к и м образом, человек представляется подобием и л и моделью Вселенной. Человеческое общество, взаимоотношения составляющих его элементов и механизм деятельности с позиций мифологического сознания т а к ж е определяются по аналогии со структурой Вселенной.

Основной смысл мифов - объяснение перехода от первбродного хаоса к у п о р я д о ч е н н о м у к о с м о с у. К о с м о г о н и ч е с к и е м и ф ы в з н а ч и т е л ь н о й с т е п е н и о п р е д е л я ю т и форму д р у г и х м и ф о в, в особенности тех, где т р а к т у ю т с я вопросы происхождения мира и людей, п р и ч и н н ы х связей между явлениями. А это, в свою очередь, отражается в структуре и формах многих фольклорных жанров и произведений.

Космогонические мифы начинают отсчет пространства и времени от некоего а к т а первотворения и задают схему развертывания всего, что есть в пространстве и времени. П о ч т и во всех к у л ь т у р н ы х т р а д и ц и я х о н и, к а к правило, начинаются с описания состояния, предшествовавшего творению. Это небытие, уподобляемое хаосу.

П р е д а н и я э т о г о рода у р а з н ы х н а р о д о в о б л а д а ю т б о л ь ш и м единообразием. Весь процесс о р г а н и з а ц и и космоса, н а ч и н а я от первородного хаоса и до установившегося космоса в точке начала отсчета, о т н о с и т с я к м и ф и ч е с к о м у в р е м е н и. З а р о д и в ш а я с я из первородного хаоса Вселенная достигает в ы с ш е й с т е п е н и у п о рядоченности, апогея, но по прошествии определенного времени снова распадается до хаоса, а затем снова повторяет весь ц и к л развития.

К а ж д ы й космогонический ц и к л от одного состояния хаоса до другого во в р е м е н н о м о т н о ш е н и и составляет м и ф о л о г и ч е с к у ю э п о х у ("космический в е к " ) ;

обычно это - тысячелетие.

Мифопоэтические пространственно-временные координаты определяют все ритуалы, в первую очередь - связанные с календарем.

Семейные обряды, отмечающие главные ситуации в ж и з н и человека (например, родины, наступление взрослости, свадьба, смерть), т а к ж е о р г а н и з у ю т с я по м и ф о п о э т и ч е с к и м пространственно-временным координатам.

В ч у в а ш с к о й традиции космог^ническая мифология складыва ется из о т д е л ь н ы х м и ф о в, о б ъ я с н я ю щ и х п р о и с х о ж д е н и е того или иного элемента космоса, а в целом описывающих, к а к возникла Вселенная в том виде, в к а к о м она представляется сознанию чувашей.

Сотворение мира представляется в следующей последовательности:

хаос - огонь и вода - вода и суша - земля и небо - солнце, месяц, звезды - в р е м я - р а с т е н и я - ж и в о т н ы е - человек - п р е д м е т ы человеческого обихода(дом, утварь). Становление мирарисуется к а к результат последовательного противопоставления пар: огонь - вода, небо - земля, земля - вода, верх - н и з, передняя сторона - задняя сторона, правое - левое и т. п. Вторая л и н и я развития - постеиенное усиление и л и ослабление какого-либо признака, например, движение по цепочке: неживая природа - растения - ж и в о т н ы е - люди т. д.

В космогонических мифах движение осуществляется от прошлого к настоящему, от божественного к человеческому, от природного к к у л ь т у р н о м у, от космического к социальному, от с т и х и й к ве щам, т. е. от внешнего и далекого - к внутреннему и близкому для людей.

В наиболее архаических мифах Вселенная представляется к а к нечто самовозникающее и саморазв^вающее. На изначальной стадии нет еще разделения огня и воды, воздуха и с у ш и, неба и земли, д н я и н о ч и, света и т ь м ы, верха и низа, м у ж с к о г о и ж е н с к о г о, правого и левого и т. д. Согласно воззрениям древних чувашей, разъединение первоначально с к р ы т ы х в первородном хаосе слитных с т и х и й - о г н я и воды, земли и воздуха - происходило самостоятельно, без к а к о г о бы то н и было вмешательства творца. Подобные представления о н а ч а л ь н о м этапе к о с м о г е н е з а з а ф и к с и р о в а н ы у ж е п е р в ы м и этнографами-чувашеведами.

Н а следующей с т а д и и, этапе п р е в р а щ е н и я нерасчлененного единства в дифференцированное, появляются противопоставления:

огонь - вода, небо - земля, день - ночь, свет - тьма, правое - левое, верх - н и з, мужское - женское и т. д. Эта трансформация соотносится с а к т и в н о й деятельностью т в о р ц о в, п р и ч е м о н и в ы с т у п а ю т не поодиночке, а попарно.

Наиболее древние творцы выступают в облике водоплавающих п т и ц. Они участвуют в отделении с у ш и от вод н и ж н е г о м и р а и установлении космического пространства.

Н а п о с л е д у ю щ и х стадиях начинается а к т и в н а я деятельность человекоподобных творцов - богов. Они наполняют космическое пространство к о н к р е т н ы м и объектами, следят за мировым п о р я д к о м и т. д. Т а к и м образом, в чувашской системе мироздания на основе мифов можно выделить т р и стадии: 1 ) самозарождение космоса из х а о с а ;

2 ) д е й с т в и е т в о р ц о в в образе ж и в о т н ы х ;

3 ) д е й с т в и е человекоподобных творцов. М е ж д у э т и м и стадиями нет ч е т к и х границ. А к т ы творения в мифах могут переноситься из одной стадии в д р у г у ю, ф у н к ц и и одних видов творцов могут переходить к д р у г и м II Т. Д.

Космогонические мифы, к а к правило, начинаются с описания ш того, что предшествовало а к т у первотворения, т. е. небытия, обычно уподобляемого первородному хаосу.

Х а о с в чувашской мифологии чаще всего конкретизируется в виде водной с т и х и и - первоначального о к е а н а (талай) и л и в форме противоборства с т и х и й о г н я и воды. Состояние хаоса описывается к а к время, " к о г д а еще не было н и земли н и неба, н и песка н и моря".

Превращение хаоса в стройно организованный космос представляется к а к переход от водной с т и х и и к суше, от небытия к сущему, от п у с т о т ы к в е щ е с т в у, о т т ь м ы к с в е т у, от б е с ф о р м е н н о г о к оформленному, от разрушения к созиданию и т. п.

О д н и м и з р а с п р о с т р а н е н н ы х в а р и а н т о в о п и с а н и я хаоса в ч у в а ш с к о й мифологии является представление хаоса к а к небытия, к а к абсолютного н у л я : " В изначальное время на свете не было ниче го - н и земли, н и воды, н и воздуха, н и ветра";

"первоначально на свете не было н и света, н и солнца, н и д н я, н и о г н я " и т. п.

Часто хаос описывается к а к диффузное состояние первоэлемен тов - смесь с т и х и й о г н я и воды, воды и с у ш и, воды и воздуха и т. п.

и л и представляется в виде мирового океана.

П р е д с т а в л е н и е о хаосе к а к в о д н о й с т и х и и, и з к о т о р о й впоследствии возникает земная твердь, имеет универсальный характер и встречается почти во всех мифопоэтических традициях мира. Реже встречается мотив возникновения мира в результате взаимодействия двух с т и х и й - воды с огнем.



Pages:     | 1 |   ...   | 2 | 3 || 5 | 6 |   ...   | 13 |
 

Похожие работы:





 
© 2013 www.libed.ru - «Бесплатная библиотека научно-практических конференций»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.